(57)【要約】      （修正有）【課題】胃腸への負担が少なく、かつ、日常の食生活の一部として現実的に摂取可能な体重増加抑制用飲料組成物の提供。【解決手段】中鎖脂肪酸トリグリセリドを含み、その含有量は、脂肪酸トリグリセリドに対し９１．５質量％以上であり、中鎖脂肪酸トリグリセリドを構成する中鎖脂肪酸として含まれる炭素数８及び炭素数１０の中鎖脂肪酸は、合計中鎖脂肪酸に対し、炭素数８の中鎖脂肪酸が６０質量％以上、炭素数１０の中鎖脂肪酸が４０質量％以下で配合され、乳化剤は、体重増加抑制用飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり３０ｍｇ〜２０００ｍｇであり、中鎖脂肪酸トリグリセリドの含有量は、体重増加抑制用飲料組成物に対し３２質量％以上５４質量％以下であり、一日あたり２５０〜７００ｋｃａｌの日常食を摂取するとともに、一日あたり中鎖脂肪酸トリグリセリドとして５０〜１８０ｇ（４５０〜１６２０ｋｃａｌ）摂取する体重増加抑制用飲料組成物。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
脂肪酸トリグリセリドと乳化剤と炭水化物を有効成分として含む体重増加抑制用飲料組成物であって、
前記脂肪酸トリグリセリドは、中鎖脂肪酸トリグリセリドを含み、
前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの含有量は、前記脂肪酸トリグリセリドに対し９１．５質量％以上であり、
前記中鎖脂肪酸トリグリセリドを構成する中鎖脂肪酸として含まれる炭素数８の中鎖脂肪酸と炭素数１０の中鎖脂肪酸は、合計中鎖脂肪酸に対し、前記炭素数８の中鎖脂肪酸が６０質量％以上で配合され、前記炭素数１０の中鎖脂肪酸が４０質量％以下で配合され、
前記乳化剤は、前記体重増加抑制用飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり３０ｍｇ〜２０００ｍｇであり、
前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの含有量は、体重増加抑制用飲料組成物に対し３２質量％以上５４質量％以下であり、
一日あたり２５０〜７００ｋｃａｌの日常食を摂取するとともに、一日あたり中鎖脂肪酸トリグリセリドとして５０〜１８０ｇ（４５０〜１６２０ｋｃａｌ）摂取されるように用いられることを特徴とする、体重増加抑制用飲料組成物。
【請求項２】
前記脂肪酸トリグリセリドの含有量は、前記体重増加抑制用飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり５．０〜１１．０ｇである、請求項１に記載の体重増加抑制用飲料組成物。
【請求項３】
前記乳化剤は、レシチン又はグリセリン脂肪酸エステルである、請求項１に記載の体重増加抑制用飲料組成物。
【請求項４】
一日あたり２５０〜７００ｋｃａｌの日常食を摂取するとともに、請求項１に記載の体重増加抑制用飲料組成物を一日あたり中鎖脂肪酸トリグリセリドとして５０〜１８０ｇ（４５０〜１６２０ｋｃａｌ）摂取することを特徴とする、体重増加抑制方法。
【請求項５】
前記一日あたり２５０〜７００ｋｃａｌの日常食に含まれる炭水化物が４０〜１３０ｇである、請求項４に記載の体重増加抑制方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、中鎖脂肪酸トリグリセリドを主成分とした飲料組成物、特にケトン比の高いオイル飲料に用いる飲料組成物および体重増加抑制方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
中鎖脂肪酸トリグリセリドは、一般的な長鎖脂肪酸トリグリセリドと比較し、消化・吸収後に速やかに分解され、脂肪として肝臓等に貯蔵されずに体内のエネルギーに変換されることが生化学的に知られている。
このような性質を持つことから、中鎖脂肪酸トリグリセリドは、肝臓に負担がかからず効率的なエネルギー代謝が可能な脂質として着目されている。
【０００３】
歴史的には、１９２０年頃にはてんかんの食事療法として長鎖脂肪酸を中心とした古典的ケトン食が実践されていた。該てんかんの食事療法は、脂質（脂肪酸）の摂取割合を高めることや、他の栄養素の摂取を厳しくコントロールすることにより、血中のケトン体濃度の増加を促すものである。このことから、本食事療法はケトン食療法とも言われる。
【０００４】
その後、てんかんの治療薬が開発されたことと相まって、てんかんの食事療法は廃れていった。
しかし、肝臓への脂肪の蓄積を少なくして血中のケトン体濃度を増加させることは、てんかんの治療に有効であるのみならず、現代の生活習慣病、特に、肥満の改善に有効であることも、数々の研究から明らかとなってきている。
【０００５】
ここで、生活習慣病、特に、肥満の改善においては、いかに脂質の摂取割合を増やせるかが血中のケトン体濃度を増加させるための重要なポイントとなる。
そして、炭水化物の摂取量が多い現代の生活において、脂質の摂取割合を増やすことを検討する場合、肝臓における代謝の負担の少ない中鎖脂肪酸トリグリセリドで摂取することが望ましい。
【０００６】
しかし、中鎖脂肪酸トリグリセリドは、大量に摂取すると胃腸に負担を与えることも知られている。このため、中鎖脂肪酸トリグリセリドの持つ効率的なエネルギー代謝の性質を十分に生かせる量を摂取しようとすれば、胃腸への負担が大きくなり、現実的にはかかる量を摂取することは困難であった。
【０００７】
また、中鎖脂肪酸トリグリセリドを含む流動食等の開発は行われているものの（下記特許文献１等参照）、いずれも上述のような中鎖脂肪酸トリグリセリドの持つ効率的なエネルギー代謝の性質を十分に生かせる量を摂取可能な流動食の構成とはなっていない。
そこで、効率よく血中のケトン体濃度の増加を促す程度にまで、肝臓への脂肪の蓄積の少ない中鎖脂肪酸トリグリセリドの摂取割合を増やすことが可能で、かつ、胃腸への負担を抑えた飲料の開発が望まれるようになった。特に、日常の食生活の中で無理なく摂取できる、ケトン比を高くした中鎖脂肪酸トリグリセリド含有飲料の開発が望まれていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】国際公開番号  ＷＯ２０１０／０５２８４７
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明は、血中のケトン体濃度を上昇させる量の中鎖脂肪酸トリグリセリドを主成分として含み、胃腸への負担が少なく、かつ、日常の食生活の一部として現実的に摂取可能な体重増加抑制用飲料組成物および体重増加抑制方法を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明者らは、上記事情に鑑みて鋭意検討した結果、中鎖脂肪酸トリグリセリドと乳化剤を含み、各成分は、血中のケトン体分画の濃度の増加を確認できる修正ケトン比となるように配合された、飲料組成物を見出した。
【００１１】
すなわち、本発明の飲料組成物は、脂肪酸トリグリセリドと乳化剤と炭水化物を有効成分として含む体重増加抑制用飲料組成物であって、前記脂肪酸トリグリセリドは、中鎖脂肪酸トリグリセリドを含み、前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの含有量は、前記脂肪酸トリグリセリドに対し９１．５質量％以上であり、前記中鎖脂肪酸トリグリセリドを構成する中鎖脂肪酸として含まれる炭素数８の中鎖脂肪酸と炭素数１０の中鎖脂肪酸は、合計中鎖脂肪酸に対し、前記炭素数８の中鎖脂肪酸が６０質量％以上で配合され、前記炭素数１０の中鎖脂肪酸が４０質量％以下で配合され、前記乳化剤は、前記体重増加抑制用飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり３０ｍｇ〜２０００ｍｇであり、前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの含有量は、体重増加抑制用飲料組成物に対し３２質量％以上５４質量％以下であり、一日あたり２５０〜７００ｋｃａｌの日常食を摂取するとともに、一日あたり中鎖脂肪酸トリグリセリドとして５０〜１８０ｇ（４５０〜１６２０ｋｃａｌ）摂取されるように用いられることを特徴とする。
【００１２】
また、本発明の飲料組成物は、前記脂肪酸トリグリセリドの含有量が、前記体重増加抑制用飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり５．０〜１１．０ｇであることが好ましい。
【００１３】
また、本発明の飲料組成物の乳化剤は、レシチン又はグリセリン脂肪酸エステルであることが好ましい。
【００１４】
本発明の体重増加抑制方法は、一日あたり２５０〜７００ｋｃａｌの日常食を摂取するとともに、上記体重増加抑制用飲料組成物を一日あたり中鎖脂肪酸トリグリセリドとして５０〜１８０ｇ（４５０〜１６２０ｋｃａｌ）摂取することを特徴とする。
【００１５】
さらに、本発明の体重増加抑制方法は、前記一日あたり２５０〜７００ｋｃａｌの日常食に含まれる炭水化物が４０〜１３０ｇであることが望ましい。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によれば、脂肪の肝臓への蓄積を少なくして効率的なエネルギー代謝を行える中鎖脂肪酸トリグリセリドを所定の範囲で多量に含有し、かつ、乳化剤の配合等により胃腸の負担を減らした飲料組成物を提供することができる。
また、本発明の飲料組成物は上記特徴を有しながら効率よく血中のケトン体濃度を上昇させる配合となっているため、飲用において、日常の食生活の中で無理なく中鎖脂肪酸トリグリセリドを摂取することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】実施例３における被験者の体重の経時変化を、当該被験者の当初体重比で表したグラフである。
【図２】実施例３における朝食もしくは昼食の例を示した写真である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
本発明の実施形態について、以下に具体的に説明する。
【００１９】
（中鎖脂肪酸トリグリセリド）
本発明の飲料組成物は、中鎖脂肪酸トリグリセリドを含むものである。
【００２０】
中鎖脂肪酸トリグリセリドを構成する中鎖脂肪酸は、炭素数６（カプロン酸：Ｃ5Ｈ11ＣＯＯＨ）、炭素数８（カプリル酸：Ｃ7Ｈ15ＣＯＯＨ）、炭素数１０（カプリン酸：Ｃ9Ｈ19ＣＯＯＨ）、炭素数１２（ラウリン酸：Ｃ11Ｈ23ＣＯＯＨ）である。このうち、炭素数８と炭素数１０を主成分とし、かつ、飲料として常温で液体を維持しやすく製造工程でのハンドリングもしやすい観点から、凝固点の低い炭素数８の脂肪酸を合計中鎖脂肪酸に対し６０質量％以上で配合し、炭素数１０の脂肪酸を合計中鎖脂肪酸に対し４０質量％以下で配合する。好ましくは炭素数８の脂肪酸を７０質量％以上で配合し、炭素数１０の脂肪酸を３０質量％以下で配合する。
【００２１】
本発明の中鎖脂肪酸トリグリセリドは、上記中鎖脂肪酸をエステル化により合成したものでもよいし、天然油脂成分を処理して得たものでもよいし、それらを併用してもよい。
【００２２】
本発明の脂肪酸トリグリセリドの含有量は、日常の食生活において補助的に飲用しても効率的にケトン体を産生して血中のケトン体濃度の増加を促すのに十分な量となるように、飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり５．０〜１１．０ｇで調製される。脂肪酸トリグリセリドの含有量が飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり５ｇより少ないと、飲料以外の食事も含めて効率的にケトン体を産生させるためには、飲料自体を大量に摂取することに繋がり、現実的でない。一方、脂肪酸トリグリセリドの含有量が飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり１１ｇより多いと、飲料自体が“油”そのもののように感じられるようになってしまい、摂取しづらくなる。このため、飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり５．０〜１１．０ｇの範囲、より好ましくは飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり８．０〜１１．０ｇで調製される。
【００２３】
（脂肪酸トリグリセリド）
本発明の飲料組成物は脂肪酸トリグリセリドを含むものであり、該脂肪酸トリグリセリドは、上述した中鎖脂肪酸トリグリセリドの他に、長鎖脂肪酸トリグリセリドが含まれていてもよい。該脂肪酸トリグリセリドには、上述した中鎖脂肪酸トリグリセリドが８０質量％以上含まれ、好ましくは９０質量％以上含まれる。該中鎖脂肪酸トリグリセリドの含有量が該脂肪酸トリグリセリドに対し８０質量％より少ないと、血中のケトン体濃度の上昇を効率よく促すことができない。
【００２４】
長鎖脂肪酸トリグリセリドを構成する長鎖脂肪酸は、炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸及び不飽和脂肪酸であり、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、パルミトレイン酸、オレイン酸、リノール酸、α−リノレン酸、γ−リノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸等が挙げられる。
【００２５】
本発明の脂肪酸トリグリセリドは、合成された中鎖脂肪酸トリグリセリドや長鎖脂肪酸トリグリセリドとして含まれていてもよく、また、食用油脂として含まれていてもよい。
食用油脂としては、ヤシ油（ココナッツ油）、エゴマ油、アマニ油、大豆油、菜種油等が挙げられる。
【００２６】
（修正ケトン比）
本発明の飲料組成物の修正ケトン比は、１．３〜８．０に調製される。該修正ケトン比は、下記数１で算出される。
【００２７】
【数１】
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【００２８】
（数１中、Ｆは脂肪、Ｐはタンパク質、Ｃａは炭水化物のうち消化・吸収の過程で速やかにブドウ糖に代謝されるもの、Ｃｂは炭水化物又は糖質のうち、消化・吸収の過程で速やかにブドウ糖に代謝されないもの、の質量を示す。）
【００２９】
本発明で修正ケトン比の式を用いる理由は以下のとおりである。
まず、従来からのケトン食療法では、食事療法の程度を、数２で計算されるケトン比で示している。
【００３０】
【数２】
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【００３１】
数２中、Ｆは脂肪、Ｐはタンパク質、Ｃは炭水化物の質量を示す。
【００３２】
ここで、数２内Ｃで現される炭水化物には、消化・吸収において速やかにブドウ糖に代謝される白米やパンなどの一般的な炭水化物と、速やかにはブドウ糖に代謝されないエリスリトールや食物繊維などの炭水化物の両方が含まれることになる。
しかし、本発明においては、脂肪の主成分が肝臓への脂肪の蓄積が少ない中鎖脂肪酸トリグリセリドであることとの関係で、これらの炭水化物は区別して扱う必要がある。
【００３３】
そこで、本発明者らは、ケトン比（数２）を修正した、修正ケトン比（数１）で飲料組成物の調製を行うこととした。
【００３４】
数１で計算される修正ケトン比の下限を決定するため、表１のとおり修正ケトン比の異なる飲料組成物を調製し、飲料組成物の修正ケトン比と血中のケトン体分画の濃度を測定した。
【００３５】
【表１】
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【００３６】
被験者は、前日の夕食（通常食）を摂取後の眠前と、当日の朝食（２００ｋｃａｌに抑えた少なめの通常食）後と、昼食前の３回、実施例１（修正ケトン比１．５７）を摂取した。昼食前の実施例１の飲料組成物の摂取から１〜２時間後に採血を行い、静脈血血清のケトン体分画の血中濃度（酵素法による）を調べた。
ここで、採血を昼食前の摂取から１〜２時間後にした理由を説明する。中鎖脂肪酸トリグリセリドは消化・吸収後、肝臓において速やかに分解され、血中のケトン体の濃度を上昇させることが知られている。そして、本発明者が鋭意研究を重ねたところ、中鎖脂肪酸トリグリセリドを含む食事摂取から体内へエネルギーの貯蔵が行われているのは、インシュリンの分泌と血糖値の変化から食後の約２時間であることが推測されたため、採血を昼食前の摂取から１〜２時間後に行った。なお、既存のケトン食療法の理論では、この食事直後の血中のケトン体の濃度の経時変化を加味しておらず、食事全体のケトン比を２．０以上に維持する必要があるとされている。
比較例１（修正ケトン比１．２４）についても、日を改めて同様に調べた。
結果を表２に示した。
【００３７】
【表２】
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【００３８】
なお、静脈血血清のケトン体分画の血中濃度の正常値（参考）は、総ケトン体：１３１μｍｏｌ／Ｌ以下、アセト酢酸：５５μｍｏｌ／Ｌ以下、３−ヒドロキシ酪酸：８５μｍｏｌ／Ｌ以下である。
【００３９】
表２に示すとおり、比較例１摂取群のケトン体分画の血中濃度は、参考正常値をやや上回る程度であったのに対して、実施例１摂取群のケトン体分画の血中濃度は、４倍程度上昇していることが確認された。
【００４０】
よって、本発明の飲料組成物の修正ケトン比の下限値は１．３に設定した。
なお、飲料組成物の修正ケトン比が８．０より多いと、飲料自体が“油”そのもののように感じられるようになってしまい、摂取しづらくなる。
このため、上述のとおり、修正ケトン比は１．３〜８．０に調製される。
【００４１】
（乳化剤）
中鎖脂肪酸トリグリセリドのみ、すなわち、オイルのみを飲料として摂取することは、味覚や趣向の点から難しい。このため、一般的には、中鎖脂肪酸トリグリセリドをドレッシングと混ぜたり、調理に使用したりする場合が多い。
しかし、このような使用方法・使用量では、修正ケトン比の範囲で含有する多量の中鎖脂肪酸トリグリセリドを、効率的にエネルギー代謝を行うことができず、本発明の目的を達成することができない。
そこで、本発明の飲料組成物には、乳化剤が配合される。
【００４２】
本発明に用いられる乳化剤は、飲料として配合されるものであって主成分である中鎖脂肪酸トリグリセリドを十分に乳化できるものであれば、特に制限はない。乳化剤としては、レシチン、ポリグリセリン脂肪酸エステル、デカグリセリン脂肪酸エステル、ソルビトール脂肪酸エステル、コハク酸モノグリセリド等が挙げられる。
中でも、ヒトの細胞膜の組成と同じであり、安全で大量に摂取できるレシチンや、生産過程において水溶性ドリンク剤への配合をハンドリングしやすいデカグリセリン脂肪酸エステルや、ポリグリセリン脂肪酸エステルがより好ましい。
【００４３】
乳化剤の含有量について検討するに、本発明の中鎖脂肪酸トリグリセリドは、前述のとおり脂肪の肝臓への貯蔵が少ない反面、胃腸に負担を与えるため、乳化剤で十分に乳化する必要がある。
そこで、乳化剤の含有量の下限を決定するため、表３のとおり、乳化剤の配合比が異なる飲料組成物を調製し、胃腸部の官能試験を行った。
【００４４】
【表３】
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【００４５】
表３中の乳化剤には、デカグリセリンステアリン酸エステルを用いた。
【００４６】
１１名の被験者は、官能試験当日の朝食（通常食）、昼食（通常食）を摂取し、昼食後の１４時に実施例２を摂取し、その後は飲食せず、１８時に実施例２を再び摂取した。その後、３０分から２時間後の症状を調査した。
比較例２についても、日を改めて同様に行った。
結果を表４に示した。
【００４７】
【表４】
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【００４８】
表４に示すとおり、比較例２においては胃痛の他、胃部不快感、グル音の亢進による不快感、下痢・軟便による不快感を訴えた被験者がいたのに対し、実施例２においては一部の被験者に胃痛や胃部不快感を訴える者がいたものの、全体としては不快感を訴えた被験者の数は明らかに減っていた。
【００４９】
以上の官能試験結果からデータのバラつきを考慮し、本発明の乳化剤の含有量の下限値を３０ｍｇに設定した。
なお、乳化剤の含有量は多ければ多いほど、理論上は中鎖脂肪酸トリグリセリドの胃腸への負担は減ることとなるものの、乳化剤そのものは苦味やこってり感を有するものも多く、嗜好の面から多量に配合することは、現実的ではない。
このため、上述のとおり、乳化剤の含有量は、飲料組成物のエネルギー１００ｋｃａｌあたり３０ｍｇ〜２０００ｍｇに調製される。
【００５０】
（その他成分）
本発明の飲料組成物には、本発明の効果を損なわない範囲において、飲料に配合可能な成分を加え、飲料とすることができる。たとえば、ビタミンＣ、酸味料、香料、甘味料、エリスリトール、ガラクトオリゴ糖、水等である。
【００５１】
（摂取方法）
本発明の飲料組成物は、含有する中鎖脂肪酸トリグリセリドの持つ効率的なエネルギー代謝を促すため、一日あたり２５０〜７００ｋｃａｌの日常食を摂取するとともに、一日あたり中鎖脂肪酸トリグリセリドとして５０〜１８０ｇ（４５０〜１６２０ｋｃａｌ）摂取するように用いることができる。
上記日常食とは、広くは日常的に通常に摂取されている内容の食事をいい、好ましくは必要な栄養素を含むバランスのとれた内容の食事をいう。本発明の飲料組成物とともに摂取するため、該日常食の摂取量は通常摂取量より少なく抑えられる。
また、血中ケトン体濃度を効果的に増加させるため、上記日常食に含まれる炭水化物を４０〜１３０ｇの範囲に減らすことがさらに望ましい。
【実施例】
【００５２】
以下に本発明の実施例を具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に何ら限定されるものではない。
【００５３】
実施例３に用いた飲料の組成（1本：１回分の摂取量を）表５に示す。
【００５４】
【表５】
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【００５５】
被験者１８名は、表６に記載の摂取方法により実施例３に記載の飲料及び日常食を摂取し、毎日同じ時間（起床時や入浴後等）に体重測定をした。
【００５６】
【表６】
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【００５７】
実施例３の飲料の摂取開始当初の体重を基準とし、被験者の体重の経時変化を当該被験者の当初体重比で図１に示した。
また、被験者の体重等のデータを表７に示した。
【００５８】
【表７】
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【００５９】
被験者１８名は、いずれも実施例３に記載の飲料の摂取開始当初の体重から体重減少が確認された。最初の１か月では、平均マイナス６．８％の体重減少が見られた。
もっとも体重減が見られた被験者は、３か月で体重減少−１５．２ｋｇ（１１９．０ｋｇ→１０３．８ｋｇ）、体重当初比−１２．８％であった。
【００６０】
なお、本実施例は平成２６年９月〜平成２７年６月に順次開始して行われた。また、本実施例は医師が健康状態を確認しながら行われ、全被験者の健康状態に問題はないことを確認している。
【００６１】
発明を実施するための形態に記載した実施例１〜３が示すとおり、本発明の飲料組成物は、中鎖脂肪酸トリグリセリド等のオイルを主成分としているのにもかかわらず、日常食あるいは炭水化物をやや制限した日常食とともに空腹感を伴わず無理なく摂取することができ、胃腸への負担も少なく、血中のケトン体濃度を上昇させ、体重増加の抑制や体重を減少させ、ＢＭＩ値を下げる効果も持ち合わせていることが分かった。
【産業上の利用可能性】
【００６２】
本発明の飲料組成物は、修正ケトン比の高い中鎖脂肪酸トリグリセリドであり、胃腸への負担が少なく、日常の食生活の一部として現実的に摂取可能なものである。このような特徴を持っているため、たとえば炭水化物を低めに制限した食事と併用して、効果的に血中のケトン体濃度を上げることができる。
特に、本発明の飲料組成物は、肥満人口が増加し続ける現状を受け、病気食事療法ではなく、日常の生活に取り入れることが可能な体質改善法への応用も可能となる。
【図１】
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【図２】
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