(57)【要約】      （修正有）【課題】ピロロキノリンキノンを含んでも味覚が変化しない新たな飲料の提供。【解決手段】好ましくは、ペパーミント、カモミール、ローズヒップ、ハイビスカス、レモングラス、レモンバーム、マローブルー、ローズマリー、エキナセア、又はラベンダー抽出物であるハーブ抽出物と、ピロロキノリンキノン及び／又はその塩を含有する組成物。【効果】ハーブティーの味が変化することなく、風味を楽しむ事ができ、脳機能改善、肌の保湿、脂質代謝機能の改善などを期待できる。脳機能改善、肌の保湿又は脂質代謝の機能を改善する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ハーブ抽出物とピロロキノリンキノン及び／又はその塩を含む組成物。
【請求項２】
ピロロキノリンキノン及び／又はその塩を10から200mg/L含有する、請求項１記載の組成物。
【請求項３】
ハーブ抽出物がペパーミント、カモミール、ローズヒップ、ハイビスカス、レモングラス、レモンバーム、マローブルー、ローズマリー、エキナセア、ラベンダー抽出物のいずれかである請求項１記載の組成物。
【請求項４】
ピロロキノリンキノン及び／又はその塩含有量が10から40mg/Lである請求項１〜３いずれか記載の組成物。
【請求項５】
請求項１から４いずれか記載の組成物を含むハーブティー飲料。
【請求項６】
脳機能改善、肌の保湿又は脂質代謝の機能を改善する請求項５記載のハーブティー飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
ピロロキノリンキノンを含有したハーブティー系飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
消費者の嗜好の多様化や健康志向の高揚により、多種多様の飲料が上市されている。茶系飲料は嗜好性が高く、健康効果も期待される。嗜好性の中には飲みやすさも評価されており、味を調整する方法が多く提案されている。（特許文献１，２）
【０００３】
多くの食品に微量にピロロキノリンキノン（以下、ＰＱＱと記すことがある。）がng/MLレベル含まれていることは報告されている。（非特許文献１）しかし、非常に濃度が低く、健康効果は期待できない。自然界に存在する量よりはるかに多いピロロキノリンキノンジナトリウムは脳機能改善、肌の保湿、脂質代謝改善、寿命延長など多くの機能が知られている。これまでカプセルや錠剤形態での摂取方法が提案されてきた。しかしながら、日常的な摂取のためにはより簡便で嗜好性の高いものが好ましい。しかし、ピロロキノリンキノンジナトリウムの味は無く、嗜好性を向上させる方法は提案されてなかった。
これまでに炭酸とピロロキノリンキノンジナトリウムの飲料が提案されている。（特許文献３）しかしながら、炭酸とピロロキノリンキノンジナトリウムでは嗜好性が高いとは言えず、また、炭酸飲料が健康志向をイメージさせるものではなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００３−１６９６０３号公報
【特許文献２】特開２００６−１８０７１１号公報
【特許文献３】特開２０１３−２３７６４４号公報
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】Biochem J 307, 331−333 (1995)
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
お茶、ツバキ科の茶は嗜好品として非常に大きなマーケットがあるが、ピロロキノリンキノンと混合すると苦味や雑味が損なわれて味が劣化する欠点があった。そこで本発明者はピロロキノリンキノンを含んでも味覚が変化しない新たな飲料を提供することを課題とした。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意検討をした結果、以下に示す項目で上記課題を解決できることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００８】
［１］ハーブ抽出物とピロロキノリンキノン及び／又はその塩を含む組成物。
［２］ピロロキノリンキノン及び／又はその塩を10から200mg/L含有する、［１］記載の組成物。
［３］ハーブ抽出物がペパーミント、カモミール、ローズヒップ、ハイビスカス、レモングラス、レモンバーム、マローブルー、ローズマリー、エキナセア、ラベンダー抽出物のいずれかである［１］記載の組成物。
［４］ピロロキノリンキノン及び／又はその塩含有量が10から40mg/Lである［１］〜［３］いずれか記載の組成物。
［５］［１］から［４］いずれか記載の組成物を含むハーブティー飲料。
［６］脳機能改善、肌の保湿又は脂質代謝の機能を改善する［５］記載のハーブティー飲料。
【発明の効果】
【０００９】
本発明のハーブティー飲料は、ピロロキノリンキノン及び／又はその塩を添加してもハーブティーの味が変化することなく、ハーブティーの風味を楽しむ事ができる。本発明のハーブティー飲料は、飲みやすく長期に亘って継続摂取することが可能であり、ピロロキノリンキノンによる健康効果、例えば脳機能改善、肌の保湿、脂質代謝機能の改善などを期待できる。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明を実施するための形態（以下、単に「本実施形態」という。）について詳細に説明するが、本発明は下記本実施形態に限定されるものではない。本発明は、その要旨を逸脱しない範囲で様々な変形が可能である。
【００１１】
先ず、本明細書で使用する用語について説明する。「後味」とは、ＪＩＳ Ｚ ８１４４：２００４に記載の「口内に残る感覚」をいう。また「えぐみ」とは、あくが強くて、舌やのどがひりひりとするような感じや味をいう。
【００１２】
本発明は、ハーブ抽出物とピロロキノリンキノン及び／又はその塩を含む組成物である。また該組成物を含む、ハーブティー飲料を提供する。
本発明で取り扱うピロロキノリンキノンは、一般式（１）で表される構造の物質である。
【化１】
2019077640.tif 000002
【００１３】
ＰＱＱは、アルカリ金属塩として使用されることが多く、塩はアルカリ金属イオンが１〜３ついたものが知られている。好ましくはナトリウム、カリウム塩であり、より好ましくはジナトリウム塩である。この物質は含水結晶として使用されることが多く、特に制限はない。
【００１４】
ＰＱＱ及び／又はその塩の濃度は10から200ｍｇ/Lであることが好ましい。この範囲とすることにより健康効果が良好であり、また適切にえぐみが抑制され、日常的に摂取する嗜好性の高い飲料となる。
【００１５】
抽出に使用するハーブとしては、例えば、ペパーミント、カモミール、ローズヒップ、ハイビスカス、レモングラス、レモンバーム、マローブルー、ローズマリー、エキナセア、ラベンダーが例示される。これらは単独で又は２種以上を組み合わせて用いることができる。
【００１６】
本発明のハーブティー飲料は、ハーブ抽出物を組成物とするフレーバーティーも包含され、例えばペパーミント、カモミール、ローズヒップ、ハイビスカス、レモングラス、レモンバーム、マローブルー、ローズマリー、エキナセア、ラベンダーが例示される。
【００１７】
本発明のハーブティー飲料は、熱水を用いて抽出したハーブ抽出物にＰＱＱ及び／又はその塩を添加することによって製造することが出来る。ＰＱＱ及び／又はその塩の添加は粉末、もしくは水溶液で添加することが可能である。本発明の範囲ではＰＱＱ及びその塩は水に溶ける。酸性にすると析出する可能性があるが、析出してもなんら問題が無い。
【００１８】
ハーブ抽出物とは、ハーブから熱水を用いてニーダー抽出やカラム抽出等により抽出したものであって、濃縮や精製操作が行われていないものをいう。また、抽出用水にあらかじめアスコルビン酸ナトリウムなどの有機酸又は有機酸塩類を添加してもよい。
【００１９】
本発明のハーブティー飲料は、成分として酸味料を含有することができる。
酸味料としては、アスコルビン酸、クエン酸、グルコン酸、コハク酸、酒石酸、乳酸、フマル酸、リンゴ酸又はこれらのアルカリ金属塩（例えば、ナトリウム塩、カリウム塩）が例示され、これらは１種又は２種以上を併用することができる。
【００２０】
本発明の飲料は、苦味を甘味でマスキングすべく、成分として甘味料を含有することができる。甘味料としては、天然から得られる炭水化物、グリセロール類、人工甘味料が例示され、これらは単独で又は２種以上を組み合わせて使用することができる。
炭水化物としては、例えば、単糖、オリゴ糖、複合多糖、糖アルコールが例示され、ブドウ糖、ショ糖、果糖、ブドウ糖果糖液糖、果糖ブドウ糖液糖及びエリスリトールから選ばれる１種以上を含有することが好ましい。グリセロール類としては、グリセロール等の多価アルコールが例示される。人工甘味料としては、例えば、アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどの高甘度甘味料が例示される。
【００２１】
甘味料の含有量は、その種類に応じて適宜決定することが可能であるが、本発明のハーブティー飲料中に通常０．０００１〜２０質量％、好ましくは０．００１〜１８質量％、特に好ましくは０．０１〜１５質量％である。
【００２２】
本発明のハーブティー飲料には、必要により、酸化防止剤、香料、色素類、乳化剤、保存料、調味料、ガム、油、ビタミン、果汁エキス類、野菜エキス類、花蜜エキス類、ｐＨ調整剤（酸性リン酸塩及び縮合リン酸塩を除く）、品質安定剤等の添加剤を単独で又は２種以上を併用して配合してもよい。
【００２３】
本発明のハーブティー飲料のｐＨ（２０℃）は、風味及び安定性の観点から２〜７であることが好ましい。 
【００２４】
本発明のハーブティー飲料は、乾燥した粉末で提供することも可能である。ハーブ粉末とＰＱＱとの質量比［ハーブ粉末／ＰＱＱ］が10〜50000、好ましくは100〜500である。
【００２５】
本発明のハーブティー飲料は、ポリエチレンテレフタレートを主成分とする成形容器（いわゆるＰＥＴボトル）、金属缶、金属箔やプラスチックフィルムと複合された紙容器、瓶等の通常の包装容器に充填して、容器詰飲料として提供することができる。
【００２６】
本発明の容器詰飲料は、例えば、金属缶のような容器に充填後、加熱殺菌できる場合にあっては適用されるべき法規（日本にあっては食品衛生法）に定められた殺菌条件で製造できる。ＰＥＴボトル、紙容器のようにレトルト殺菌できないものについては、あらかじめ上記と同等の殺菌条件、例えばプレート式熱交換器などで高温短時間殺菌後、一定の温度迄冷却し、容器に充填する等の方法が採用できる。また無菌下で、充填された容器に別の成分を配合して充填してもよい。さらに、酸性下で加熱殺菌後、無菌下でｐＨを中性に戻すことや、中性下で加熱殺菌後、無菌下でｐＨを酸性に戻すなどの操作も可能である。
【実施例】
【００２７】
以下、実施例によって本発明を更に詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００２８】
本発明で使用するピロロキノリンキノンジナトリウムは三菱瓦斯化学株式会社製BioPQQを使用した。
ハーブティーはティーパックを90℃に温めた水道水150−180ｍLに4分間浸して抽出したものを使用した。
【００２９】
実施例１
片岡物産株式会社製のトワイニングハーブティペパーミントのティーパック(2g入)を90℃の水150ｍLで抽出した。そこにピロロキノリンキノンジナトリウムを40mg/Lとなるように添加した。色は淡紅色に変化した。味、香りに変化はなかった。
【００３０】
比較例１
ピロロキノリンキノンジナトリウムを40mg/Lとなるように水と混合した。色は淡紅色に変化した。無味、無臭であることから嗜好性がある飲料ではない。
【００３１】
実施例２〜９
実施例１と同様の実験を行った。実験には片岡物産株式会社製のトワイニングハーブティカモミール、ローズヒップ&ハイビスカス、日本緑茶センター株式会社製のレモングラス、レモンバーム、マローブルー、ローズマリー、エキナセア、ラベンダーを用いた。使用した茶葉及び水は各製品の推奨量を参考に表1に記載の量で行った。結果を表１に記す。
【表１】
2019077640.tif 000003
【００３２】
実施例１０−１２、比較例２−４
上記の実施例で使用したハーブティーのうちペパーミント、カモミール、レモングラスについてピロロキノリンキノンジナトリウム濃度の違いによる味、香りの変化を表２に記す。各ハーブティーの調整は実施例１、２、４と同様の方法で行った。
【表２】
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ピロロキノリンキノンジナトリウム400mg/Lでは渋みやえぐみが生じ健康効果を期待する日常的な摂取には適していない。
【００３３】
実施例１３−１５
実施例１０−１２で使用したハーブティーのうちペパーミント、カモミール、レモングラスについてピロロキノリンキノンジナトリウム40mg/L含有ハーブティーを室温で1日間保存したもののピロロキノリンキノン含有量の分析を高速液体クロマトグラフィーにより実施した。いずれも回収率は100％でありピロロキノリンキノンの分解は認められなかった。尚、ピロロキノリンキノン類の含有量は以下の方法で分析した。
（ピロロキノリンキノン分析）
装置： 島津製作所、高速液体クロマトグラフィー、LC−20A
カラム：YMC−Pack ODS−TMS(5μm)、150x4.6mm I.D.
測定温度：40℃
検出：259nmにおける吸光度
溶離液：100mM CH3COOH/100mM CH3COONH4 (30/70, pH5.1)
溶出速度：1.5mL/min
【００３４】
比較例５−７
ピロロキノリンキノン添加しないペパーミント、カモミール、レモングラスについて上記の方法でピロロキノリンキノンの含有量を分析した。
いずれのハーブティーにおいても検出下限以下であった。ピロロキノリンキノンの濃度は非常に低いことから日常的にこれらのハーブティーを摂取してもピロロキノリンキノンの健康効果は期待できない。
本発明により機能性を有したピロロキノリンキノンを増やした飲料を提供できる。