(57)【要約】【課題】年間を通じて収穫されるインディカンの総量が多い栽培収穫方法を提供する。【解決手段】  アイを、初期高さまで成長させ、地際から摘心高さに設けた収穫開始点で刈り取る第１工程と、  前記収穫開始点より下の節を基部として生える活性側枝を所定節数成長させる第２工程と、  前記基部より１節以上上方に設けた収穫点で刈り取る第３工程と、  前記収穫点より下の節を新たな基部として生える活性側枝を新たな活性側枝とし、前記所定節数成長させる第４工程と、  前記第３工程および前記第４工程を所定回数繰り返す第５工程と、を有するアイの栽培収穫方法。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
アイを、初期高さまで成長させ、地際から摘心高さに設けた収穫開始点で刈り取る第１工程と、
前記収穫開始点より下の節を基部として生える活性側枝を所定節数成長させる第２工程と、
前記基部より１節以上上方に設けた収穫点で刈り取る第３工程と、
前記収穫点より下の節を新たな基部として生える活性側枝を新たな活性側枝とし、前記所定節数成長させる第４工程と、
前記第３工程および前記第４工程を所定回数繰り返す第５工程と、
を有するアイの栽培収穫方法。
【請求項２】
主枝において前記収穫開始点より下方の前記基部より下方に新たな収穫開始点を設け、前記新たな収穫開始点で刈り取る第６工程と、
前記第２工程から前記第６工程を複数回繰り返す第７工程を有する請求項１に記載されたアイの栽培収穫方法。
【請求項３】
前記初期高さは地際から１０乃至２０ｃｍであり、
前記摘心高さは地際から７乃至９ｃｍであり、
前記所定節数は６乃至８節である請求項１または２に記載されたアイの栽培収穫方法。
【請求項４】
前記アイに明期として１日１４〜１６時間光を照射する請求項１乃至３の何れか一の請求項に記載されたアイの栽培収穫方法。
【請求項５】
前記光には補光として紫外線が含まれる請求項４に記載されたアイの栽培収穫方法。
【請求項６】
アイを栽培する栽培棚と、
前記アイに肥料を送る肥料供給手段と、
前記アイを刈り取る刈刃を有する刈取機と、
前記栽培棚から所定の高さに前記刈刃を配置する高さ調節手段を有するアイの栽培収穫装置。
【請求項７】
屋根と、
前記屋根の下に配置された縦壁と、
請求項６に記載された前記アイの栽培収穫装置を配置した植物工場。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はインディカン収量を増大させることのできるアイ葉の栽培収穫方法及び栽培収穫装置とアイの栽培収穫装置を配置した植物工場に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
アイ（タデ科イヌタデ属の一年生草本植物で別名タデアイ、学名は「Ｐｅｒｓｉｃａｒｉａ  ｔｉｎｃｔｏｒｉａ」）の生葉に含まれるインディカン（ＣＡＳ番号：１３２８−７３−０）から合成されるインディゴ（ＣＡＳ番号：４８２−８９−３）は、青藍色を呈する顔料として古来より重用されている。近年では、化粧石鹸などの化成品や藍茶などの食品としても用途拡大がなされ、顔料以外の需要が拡大している。さらに、潰瘍性大腸炎の炎症を緩和する効果も新たに見出され、今後さらに需要の拡大が見込まれる。
【０００３】
インディカンを産生する植物は複数知られるが、日本の本州では、気候条件への適性から古くからアイが栽培されてきた。しかし、明治期以降、安価なインドアイ（マメ科コマツナギ属の一年生草本植物で別名ナンバンコマツナギ、学名「Ｉｎｄｉｇｏｆｅｒａ  ｓｕｆｆｒｕｔｉｃｏｓａ」）の輸入や化学合成した合成インディゴの普及によって、アイの栽培は次第に減少し、現在は徳島県の一部で栽培されるのみとなっている。このような、作付面積の減少により、インディゴの需要をまかなえる量を確保できない状況が続いている。
【０００４】
アイの慣行栽培法（露地栽培）では、３月頃に種子を播き、草丈が５０〜６０ｃｍに成長した７月頃に一番刈を行う。これはアイの地際から５〜１０ｃｍのところで刈り取る。刈り取った後、有機肥料等を与えるとアイは再び成長し、８月には草丈が５０ｃｍ以上になる。ここで、同様に、地際から５〜１０ｃｍのところで刈り取る二番刈を行う。さらに、９月または１０月に三番刈りが行われることもあるが、この時期からアイが開花するため、アイの生葉に含まれるインディカン濃度が７割から半分に減少するため、この三番刈は行われないことも多い。
【０００５】
このように、慣行栽培法（露地栽培）では、アイ葉の収穫は、７月から１０月までしか行うことができない。アイを化成品などの原料として用いる場合には、収穫されたアイ葉を加工してインディゴを得る必要があるが、このように収穫時期が限られていると、加工・精製に用いる機械の稼働率が低下する。このため、アイの生葉中のインディカン濃度を低下させることなく、周年にわたって多くの生葉を収穫できる栽培収穫技術の開発が望まれている。これを実現する最適な手法として、アイの生産における植物工場の適用を考える必要がある。
【０００６】
ところで、特許文献１では、灌木類のローゼルについて、８０ｃｍ程度に成長した茎の先端部２０ｃｍの刈り取りを複数回繰り返す収穫方法が公開されている。しかしながら、アイを含む草本におけるこのような収穫方法については言及されていない。
【０００７】
また、非特許文献３では、アイの人工光型水耕栽培において、本発明と同様の複数回（３回以上）の刈り取りを、切り戻し剪定と抜き枝剪定のどちらで行うのが良いかを検討している。切り戻し剪定の方が抜き枝剪定に比べてアイ葉の収量が高いことを報告しているが、常に株元から８ｃｍのところで刈り取るため、刈り取り回数が増えると、刈り取り位置の周辺に古い枝や古い葉が密集状態を作り、生育の旺盛な側枝が出てこなくなる。その結果、アイの生葉の生産性や生葉中のインディカン濃度が減少すると想定され、周年にわたって高いインディカン濃度の生葉を得るには不十分である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２０１０−０２２２４７号公報
【非特許文献】
【０００９】
【非特許文献１】南善子  「タデ科植物タデアイのインディカン代謝」化学と生物３９（３）：９３−９７（２００１）
【非特許文献２】村井恒治・吉原均「徳島県のタデ藍栽培における品種および省力化に関する取り組み」特産種苗２１：９３−９７．（２０１５）
【非特許文献３】Ｍａｓａｒｕ  Ｓａｋａｍｏｔｏ  ｅｔ  ａｌ．，  ‘Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ  ｏｆ  Ｔｗｏ  Ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ  Ｍｅｔｈｏｄｓ  ｆｏｒ  ｔｈｅ  Ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓ  Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ｏｆ  Ｉｎｄｉｇｏ  Ｐｌａｎｔ  （Ｐｏｌｙｇｏｎｕｍ  Ｔｉｎｃｔｏｒｉｕｍ）  Ｌｅａｖｅｓ  ｉｎ  ａ  Ｃｌｏｓｅｄ−Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ  Ｓｙｓｔｅｍ’，  Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ  Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  ６：７−１２，  ２０１７
【非特許文献４】Ｋｅｒｒｙ  Ｇ．  Ｓｔｏｋｅｒ  ｅｔ  ａｌ．，  ‘Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ  ｏｆ  ｌｉｇｈｔ  ｏｎ  ｎａｔｕｒａｌ  ｉｎｄｉｇｏ  ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ｆｒｏｍ  ｗｏａｄ  （Ｉｓａｔｉｓ  ｔｉｎｃｔｏｒｉａ）  ’，  Ｐｌａｎｔ  Ｇｒｏｗｔｈ  Ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ  ２５：１８１−１８５，  １９９８
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
増加するインディゴの需要をまかなうには、高いインディカン収量を実現するアイの周年生産技術を確立する必要がある。そのために本発明が解決すべき課題は次の３つである。
【００１１】
第一の課題は、年間を通じて収穫され得るインディカンの総量が多い栽培収穫方法の確立である。
【００１２】
第二の課題は、一年生草本植物であるアイの周年生産を実現するために、アイの開花を抑制する手段の開発である。
【００１３】
第三の課題は、収穫作業における労働負荷の軽減である。
【００１４】
第一の課題について、収穫され得るインディカンの総量は、収穫されたアイの生葉の重量とアイの生葉中のインディカン濃度の積によって算出される。したがって、どちらか一方あるいは両方を向上させることによって高いインディカン収量を実現しなければならない。
【００１５】
アイの慣行栽培法では上記に説明したように、一年間に２回若しくは３回の収穫を行うが、アイの生葉の収量は１０アールあたり５００ｋｇ程度であり、このときのアイの生葉中のインディカン濃度は６ｍｇ／ｇＦＷから１３ｍｇ／ｇＦＷである。本発明では、この値を超えることが目標となる。なお、「ｇＦＷ」は新鮮重（Ｆｒｅｓｈ  Ｗｅｉｇｈｔ）１ｇの意味である。
【００１６】
第二の課題について、一年生草本植物であるアイは、開花、結実後は枯死する。また、短日植物であるアイは、露地栽培条件下では９月から１０月にかけて開花するが、開花すると、生葉におけるインディカン濃度が７割から半分程度に減少する。アイの周年生産には、開花を阻止する手段の確立が求められる。
【００１７】
第三の課題について、慣行栽培法では畑地に直接アイを栽培するため、収穫作業を行う位置が低く労働負荷が大きい。これを解決するためには、高床栽培施設を用いることによって収穫作業の位置をあげること、さらには、植物工場を利用することで栽培作業と収穫作業を機械化することが求められる。
【課題を解決するための手段】
【００１８】
本発明に係るアイの栽培収穫方法は、上記の課題に鑑みて思い至ったものであり、植物工場などによるアイの周年生産を前提として、慣行栽培法に比べて著しく多いインディカン収量を得る栽培収穫方法を提供するものである。
【００１９】
第一の課題については、インディカン濃度の高い茎の先端部のみを、定期的に繰り返し収穫すること、および、ＵＶ−Ｂ（紫外線）による補光を行うことによって解決する。
【００２０】
非特許文献１では、アイの茎の先端部ではインディカン濃度が４５〜５０μｍｏｌ／ｇ（１３〜１５ｍｇ／ｇＦＷ）と高く、中央部ではおよそ３０μｍｏｌ／ｇ（９ｍｇ／ｇＦＷ）であり、基部では２５μｍｏｌ／ｇ（７ｍｇ／ｇＦＷ）と、先端部から基部に向かってインディカン濃度が次第に低くなることが報告されている。慣行栽培法では、５０ｃｍ以上に成長したアイを地際から５〜１０ｃｍの位置で刈り取って収穫するため、収穫されるアイ葉の平均的なインディカン濃度は９ｍｇ／ｇＦＷに満たない。
【００２１】
この点、本発明に係るアイの栽培収穫方法では、茎の先端の５乃至６節の部分のみを収穫の対象とするため、収穫されるアイ葉のインディカン濃度を常に高く維持することが可能である。一方、先端部のみを収穫する場合には、当然ながら、１回あたりの生葉の収量は少なくなる。このため、本発明では、収穫をおよそ２週間に１回の頻度で行うことによってアイの生葉の年間収量の確保を図る。このような栽培収穫方法を用いることによって、アイの生葉の高いインディカン濃度を維持しつつ、年間を通じて多くの生葉を収穫することが可能になる。
【００２２】
非特許文献４では、アイと同様にインディカンを産生するハマタイセイ（アブラナ科タイセイ属の一年生草本植物で、学名は「Ｉｓａｔｉｓ  ｔｉｎｃｔｏｒｉａ」）について、日中の光量（光合成有効放射束密度、μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ））に依存して、インディゴ収量が増加することを報告している。また、人工光栽培における光量が６００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）の条件下では、インディゴ含量が露地栽培（光量は１７００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ））の半分程度に減少するが、ＵＶ−Ｂによる補光を行うことによって露地栽培と同程度にまで回復することを報告している。
【００２３】
アイにおいてもハマタイセイと同様、インディカンの生合成には高光量が必要と考えられる。野外における日中の正午の光量は、晴天時には１０００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）（冬至頃）〜２０００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）（夏至頃）、曇天時には３００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）（冬至頃）〜６００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）（夏至頃）であるのに対して、一般的な完全人工光型植物工場における光量は１００〜３００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）に過ぎない。
【００２４】
このため、アイの栽培への人工光型植物工場の適用に際しては、ＵＶ−Ｂによる補光など、低光量に対応する補完技術を用いて、収穫され得る生葉における高いインディカン濃度を維持する。インディカンの生合成の誘導には、ＵＶ−Ｂによる補光が最も望ましいが、植物工場で一般的に用いられている赤色光と青色光の混合光、若しくは、白色光でも一定の効果が期待できる。照射光量は、少なくとも３００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）、理想的には２０００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）である。
【００２５】
具体的に本発明に係るアイの栽培収穫方法は、
アイを、初期高さまで成長させ、地際から摘心高さに設けた収穫開始点で刈り取る第１工程と、
前記収穫開始点より下の節を基部として生える活性側枝を所定節数成長させる第２工程と、
前記基部より１節以上上方に設けた収穫点で刈り取る第３工程と、
前記収穫点より下の節を新たな基部として生える活性側枝を新たな活性側枝とし、前記所定節数成長させる第４工程と、
前記第３工程および前記第４工程を所定回数繰り返す第５工程と、
を有することを特徴とする。
【００２６】
第１工程は、摘心である。草丈が１０乃至２０ｃｍに成長した頃に地際から７乃至９ｃｍの位置で刈り取って先端部を収穫する。この工程により、刈り取った位置より下位の節、１乃至２節から側枝が生じる。
【００２７】
第２工程は、生じた側枝を６乃至８節成長させる工程である。この間およそ２週間水と照明を管理しながら成長させる。
【００２８】
第３工程は、側枝の基部の１乃至２節を残して側枝の先端部を刈り取って収穫する工程である。刈り取りの時期は、側枝が６節以上伸びた頃（実施例では２週間）とする。側枝の基部を１節以上残すことによって、残された節から新たな側枝が生じる。
【００２９】
第４工程は、新たな側枝を再び６乃至８節成長させる。通常は、この第３工程と第４工程を繰り返す（第５工程）ことによってアイの生葉の収穫を続ける。
【００３０】
第６工程は、切り戻し剪定によって収穫する工程である。上記の第３および第４工程を繰り返すと、アイの株が次第に大きくなる。植物工場などの多段栽培では、棚の間の間隔が決まっていることから、アイの株の大きさが５０ｃｍ程度以下となるように制御する必要がある。そこで、アイの株が過大に成長した際には、第１工程（または前回の第６工程）で切り取った位置の１乃至２節下の位置まで切り戻すことによって茎の先端部を収穫する。この工程を加えることによって、非特許文献３のように、古い枝や古い葉の密集状態が刈り取り位置周辺にできることを防止し、アイの株の生産性を高く維持することができる。
【００３１】
なお、第６工程を繰り返すと、アイの株が次第に小さくなる。株の大きさが過少になると生葉の収量が落ちる。そこで、所定の収穫時期においてアイの株が所定の大きさに満たない場合には、側枝の基部の２乃至３節を残して側枝の先端部を刈り取って収穫してもよい。この操作を繰り返すことによって、アイの株は栽培の継続に適した大きさに戻ると同時に、株の基部に将来側枝を生じる節が残される。
【００３２】
第二の課題については、栽培されているアイに電照（長日処理）を行うことによって解決する。短日植物であるアイは、１日における明期の長さが１２時間以下（暗期の長さが１２時間以上）になると開花する。これを阻止するため、明期が１４〜１６時間になるように（実施例では１８時から２２時までの間）、アイに人工光を照射する。電照に用いる光源は、青色（４６０〜４７０ｎｍ）または赤色（６２０〜６３０ｎｍ）の波長域を含んでいればよく、蛍光灯、ＬＥＤなど光源の種類は問わない。開花抑制効果を示すのに必要な照射光量は１０μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）以上である。
【００３３】
第三の課題については、収穫作業の自動化が可能な植物工場の適用、あるいは、高床栽培設備を利用によって解決する。
【００３４】
以上の手段を用いることで、周年にわたって、高いインディカン濃度を有するアイの生葉を安定的に得ることができる。
【発明の効果】
【００３５】
第一の課題に関する発明の効果として、高いインディカン濃度を維持したまま、慣行栽培よりも著しく多いアイの生葉を安定的に周年にわたって収穫することができる。同時に、本発明に係るアイの栽培収穫方法を用いれば、アイの株の大きさを植物工場に好適な１５ｃｍ〜５０ｃｍの範囲に維持することができ、生産の安定性と効率が向上する。実施例では、慣行栽培法に比べて、８．７〜１１．７倍のインディカン収量を得ることができた。
【００３６】
第二の課題に関する発明の効果として、赤色、青色または白色光を用いた電照（長日処理）によって、アイの開花を完全に阻止できる。
【００３７】
第三の課題に関する発明の効果として、収穫を自動化する装置を備えた植物工場を用いることによって、収穫時の労働負荷を軽減できる。
【図面の簡単な説明】
【００３８】
【図１】本発明に係るアイの栽培収穫方法の原理を示す図である。
【図２】本発明に係るアイの栽培収穫方法における光環境について示す図である。
【図３】本発明に係るアイの栽培収穫装置の構成を示す図である。
【図４】高さ調節手段の他の変形を示す図である。
【図５】「千本」および「小上粉」における収穫時の生葉１ｇあたりのインディカン含有量を示す図である。
【図６】「千本」および「小上粉」の生葉の収量（新鮮重）を示す図である。
【図７】「千本」および「小上粉」における単位面積あたりのインディカン収量を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００３９】
第一の課題の解決に関わるアイの栽培収穫方法について図面および実施例を示し説明を行う。なお、以下の説明は、本発明の一実施形態および一実施例を例示するものであり、本発明が以下の説明に限定されるものではない。以下の説明は本発明の趣旨を逸脱しない範囲で改変することができる。
【００４０】
本発明が適用できるアイはインディカンを有する種であれば特に限定されない。アイは「小上粉（こじょうこ）」、「千本（せんぼん）」、「百貫（ひゃっかん）」といった種類が知られているが、いずれであってもよい。「小上粉」若しくは「千本」は一般的で好適に適用できる。
【００４１】
図１を参照して、本発明に係るアイの栽培収穫方法の原理を説明する。図１にはアイの主枝を示す。なお、実際には根に近い方に側枝がある場合もあるが簡単のために省略する。まず第１工程では、播種してから一定期間（実施例では約６０日）成長させる（図１（ａ））。少なくとも１０乃至２０ｃｍ程度に成長させるのがよい。この時の高さを「初期高さ」と呼ぶ。なお、播種する場所と収穫を行う場所は同じ場所でなくてよい。つまり、発芽させたものを栽培装置などの別の場所に定植し栽培収穫してもよい。
【００４２】
次に地際から７乃至９ｃｍの点に「収穫開始点」を設ける。地際から収穫開始点までの高さを「摘心高さ」と呼ぶ。そして、収穫開始点で刈り取る（摘心：図１（ｂ））。摘心高さを設けるのは、本発明に係る栽培収穫方法では、切り戻し剪定を複数回行うので、その余地が必要だからである。
【００４３】
図１（ａ）を参照する。二重線は切断箇所を示す。茎の先端部の芽はその下位に節の芽の成長を抑制している。このため、摘心によって茎の先端部の芽を取り除くと、切除した位置の下位の１乃至２節から側枝が伸びる。側枝は節（茎から葉が出ている点）から伸びる。側枝が伸びる節を「基部」と呼ぶ。言い換えると側枝は基部から生える。また、基部から生えて、成長している側枝を「活性側枝」と呼ぶ。本発明の栽培収穫方法では、収穫が進むと成長しない側枝も残るので、区別をするためである。なお、摘心を第１回目の収穫としてもよい。摘心を行う位置が収穫開始点である（図１（ｂ））。
【００４４】
図１（ｃ）を参照する。摘心を行うと、その下位の１乃至２節（基部）から側枝が伸びて葉をつける。図１（ｃ）は、すでに側枝が成長し、葉をつけた状態を示している。側枝を図１（ｃ）のように成長させるのが第２工程である。なお、実際は収穫開始点の下位第２節からも側枝が出る場合が多いが、ここでは説明のために省略する。なお、最も下の節から生まれた側枝を活性側枝としてもよい。また、ここで伸びた側枝を第１側枝と呼ぶ。第１側枝は図１（ｃ）の段階では活性側枝である。
【００４５】
図１（ｄ）は第３工程を示している。成長した第１側枝の第１節を残して先端部を刈り取る。この点を第１収穫点と呼ぶ。つまり第１収穫点は第１側枝の第１節と第２節の間に設定された。なお、第１収穫点を第１側枝の第１節と第２節の間に設定したのは、収穫効率を高くするためである。したがって、第１収穫点は、第１節より上位にあればよい。また、第１側枝の第１節を残すのは、ここからまた側枝を伸ばすためである。もし、第１節をも刈り取ってしまうと、この第１側枝からはもう側枝は伸びてこない。
【００４６】
図１（ｅ）は、第１側枝の第１節を新たな基部として、基部から延びた側枝が成長した状態を示す。これを第２側枝と呼ぶ。第２側枝を伸ばすのが第４工程である。図１（ｅ）の段階では第２側枝が活性側枝であり、第１側枝はもう成長しない側枝である。ここでも上記と同様に、第２側枝の第１節より上位に第２収穫点を設定し、第２収穫点より上位を刈り取る（図１（ｆ））。これは第３工程と同じ工程である。
【００４７】
このように、第３工程と第４工程を繰り返す（第５工程）。すなわち、活性側枝を伸ばしながら常に活性側枝の第１節（それ以上残してもよい。）を残すように刈り取ることで、収穫開始点の下位にできた活性側枝を維持したままで、育成と収穫を続けることができる。上記の説明を使って言い換えると、第１側枝より下側に側枝を発生させることなく、アイを成長させながら、収穫を続けることができる。
【００４８】
仮に根元から常に一定の高さで収穫を行うと、第１側枝の下位に次々と側枝が生まれ、古い側枝と新しい側枝が入り乱れて、下位の葉に光が当たらず、風通しも悪くなる。最終的には、新たな側枝が生まれなくなる。
【００４９】
本発明の栽培収穫方法を行うことで、そのような弊害を起こすことなく、十数回の収穫が可能になる。また、常に新たに生まれた側枝の先端の葉を刈り取ることができる。側枝の先端の葉には、すでに述べたようにインディカン濃度が高いので、インディカン収量という観点からも望ましい。
【００５０】
一方、活性側枝の第１節を残しながら上へ上へと収穫点を移動させると、アイの株自体は大きくなる。植物工場などでは、高さ方向に制限のある棚で栽培される場合が多い。そこで、第６工程を行うことによってアイの株の大きさを植物工場に適した大きさ（１５〜５０ｃｍ）に制御する。すなわち、収穫点を一定回数上方に設定しながら収穫したら、主枝の収穫開始点の下側から刈り取る。これを「切り戻し」と呼ぶ。すなわち、収穫開始点の下側に新たな収穫開始点を設定するということである。新たな収穫開始点は第１側枝の下位の節に設定する。言い換えると、主枝の収穫開始点より下方の基部より、さらに下方に新たな収穫開始点を設ける（図１（ｇ））。
【００５１】
新たに設定された収穫開始点の下側の１乃至２節からはまた側枝が生えてくる。そしてまた、上記同様に収穫点を側枝の第１節より上側に設定しながら、収穫を行う。なお、活性側枝を成長させる期間は、１週間乃至３週間程度が好適である。節数として６乃至８が好適である。本願の請求項１でいう「所定節数」に該当する。
【００５２】
成長させる期間が短いと、側枝の成長量が不足して、アイの生葉の収量が減少する。一方、成長させる期間が長いと、株の大きさが大きくなりすぎるほか、インディカン濃度の低い下位の葉の割合が相対的に増加するため、収穫される生葉の平均的なインディカン濃度が低下する。
【００５３】
また、１つの側枝に対して収穫点を設定する回数は、３乃至５回が好適である。これは切り戻しを行うまでに何回収穫を行うかという回数（所定回数）に相当する。本発明に係るアイの栽培収穫方法では、収穫する毎に収穫点は上方に移動するので、切り戻しを行うまでの収穫回数を増やすとそれだけ株が大きくなる。ただし、栽培場所によって、株が大きくなってもよい場合は、この限りではない。
【００５４】
第６工程を繰り返すと、収穫開始点が次第に下位の節に移り、アイの株は小さくなる。植物工場において適切な株の大きさを維持するためには、株の大きさの回復を図る必要がある。すなわち、第３工程と同様に活性側枝の先端部を収穫するが、その際に、活性側枝の第２節乃至第３節までを残して刈り取る。この工程により、切り戻しによって将来側枝を生じる節が残される。
【００５５】
つぎに、人工光型植物工場における補光について説明を行う。図２は、人工光型植物工場を想定した光環境の模式図である。横軸は１日の時刻（０時から２４時）を表し、縦軸は照射光量（光合成有効放射束密度（μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）））を表す。なお、横軸は実際の時刻とずれていてもよい。通常人工光型植物工場では、１日の間には、光を照射する「明期」と照射しない「暗期」が設けられる。グラフ中には、参考のために、「夏至頃の晴天時における屋外の光量」と、「冬至頃の晴天時における屋外の光量」の時刻変化を実線曲線と破線曲線で示した。
【００５６】
一般的な人工光型植物工場では、植物の生育に必要な光量（光合成有効放射束密度、１００〜３００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ））を与えていても、高いインディカン濃度を維持するのに十分な光量（１０００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）以上）には達しない。非特許文献４を参照すれば、明期における光量は、少なくとも６００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）、理想的には２０００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）必要である。図２では、６時から１８時までの間の領域Ａの部分である。言い換えると、領域Ａの光量はアイの生産において明期（日中）に必要な光量である。光量が多いほど生葉中のインディカン濃度が向上する。
【００５７】
この照射に用いる光源は、青色光（波長４６０〜４７０ｎｍ）と赤色光（波長６２０〜６３０ｎｍ）を含んでいればよく、これらの波長域を含む白色光であってもよい。蛍光灯、ＬＥＤなど光源の種類は問わない。また、非特許文献４では、６００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）の光環境下で栽培されているハマタイセイについて、ＵＶ−Ｂによる補光がインディカンの生合成を誘導することが報告されている。
【００５８】
そこで、アイについてもＵＶ−Ｂを含む光を補助的に照射することで生葉中のインディカン濃度を向上させる。この照射に用いる光源としては、ＵＶ−Ｂ（波長２８０〜３１５ｎｍ）が好適であるが、同様に短波長のＵＶ−Ａ（波長３１５〜３８０ｎｍ）、紫色光〜青色光（波長３８０〜４９５ｎｍ）、若しくは、これらの波長域を含む白色光でも同様の効果が期待できる。また、蛍光灯、ＬＥＤなど光源の種類は問わない。実施例では、ＵＶ−Ｂを含むブラックライトを用いて１８時から６時の補光を行った。
【００５９】
すなわち、明期だけでなく、暗期においても、補光を行った。図２では、斜線のブロックで表した領域Ｂの部分である。なお、領域Ｂは明期における照明中にも含まれていてよい。
【００６０】
第二の課題の解決に関わる電照（長日処理）の方法について説明する。アイは９月から１０月に開花することから、開花を抑制するために必要な明期の長さは１４〜１６時間と推定される。電照に用いる光は、植物の光周性に関わる青色光（波長４６０〜４７０ｎｍ）または赤色光（波長６２０〜６３０ｎｍ）の波長域を含んでいればよく、コスト面からこれらの波長域を含む白色光であってもよい。
【００６１】
また、蛍光灯、ＬＥＤなど光源の種類は問わない。開花抑制効果を示すのに必要な照射光量は少なくとも１０μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）であるが、より確実な効果を得るためには５０μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）とするのが望ましい。実施例では白色蛍光灯を用いて１８時から２２時の照射を行った。図２では、領域Ｃの部分である。
【００６２】
第三の課題の解決に関わる植物工場の栽培装置ならびに収穫装置について説明する。このほか、ビニールハウス等の簡易な栽培施設では実施例のような高床栽培装置を使用してもよい。
【００６３】
図３には、アイの栽培収穫装置の構成を示す。アイの栽培装置１は、栽培棚１０と、アイに肥料を供給する肥料供給手段１２と、アイを刈り取る刈取機１４と、収穫点を変化させるために、アイに対して刈取機１４の刈刃の位置を変化させる高さ調節手段１６と、アイに光を与える電灯３０を有する。
【００６４】
また、アイに水を供給する水供給手段１８と高さ調節手段１６、刈取機１４、肥料供給手段１２、および電灯３０の動作を制御する制御装置２０が備えられていてもよい。さらに、アイの成長具合と、収穫点を決めるためにカメラ２２を備えていてもよい。カメラ２２の出力は制御装置２０に送信される。
【００６５】
栽培棚１０は、アイが栽培される棚である。棚に直接媒体となる土を配置してもよいし、水耕栽培としてもよい。好ましくはこの棚の幅方向に沿って規則正しくアイが栽培されているのが望ましい。収穫を一気に行うことができるからである。
【００６６】
肥料供給手段１２は、アイに肥料を供給できる構成であればよい。例えば、肥料供給手段１２は、肥料タンク１２ａ、ポンプ１２ｂ、肥料配管１２ｃで構成することができる。肥料タンク１２ａ中には液体状の肥料が貯留される。ポンプ１２ｂは肥料タンク１２ａ中の肥料を肥料配管１２ｃ中に送出する。肥料配管１２ｃは、アイの各株に肥料を供給できるように配置される。後述するように、収穫したらその都度各株には施肥を行う。なお、株毎に施肥できるのであれば、これ以外の構成であってもよい。
【００６７】
刈取機１４は、刈刃１４ａとモータ１４ｂを有する。モータ１４ｂが刈刃１４ａを駆動させることで、アイの所定の箇所を切断し収穫を行う。なお、刈取機１４は、栽培棚１０に沿って移動可能に配置される。例えば、栽培棚１０に沿って移動用レール１５を配置し、刈取機１４はその上を走行することで、栽培棚１０に沿って移動する。
【００６８】
高さ調節手段１６は、収穫点の位置を変更する。構成は特に限定されない。ここではいくつかの方法を例示する。図３では、刈取機１４をリフト１６ａで持ちあげる機構を示す。刈取機１４自体を栽培棚１０に対して上下させることで、刈刃１４ａの位置を変化させ、収穫点を変化させる。なお、刈取機１４は、栽培棚１０の上方に懸架されており、懸架されている部分から上下させるようにしてもよい。
【００６９】
図４には栽培棚１０が傾きを変化させ、その時のアイを収穫する刈取機１４を有する高さ調節手段１６ｂの構成を示す。栽培棚１０の下方には収穫したアイを収集する収集トレイ１６ｄが配置される。図４では栽培棚１０は９０度傾く。刈取機１４は、栽培棚１０に対して前後に移動できるように構成されている。高さ調節手段１６は、このような構成であってもよい。
【００７０】
つまり、高さ調節手段１６は、栽培棚１０から所定の高さ（距離）ｈに刈刃１４ａを配置することができればよい。
【００７１】
図３を再度参照する。水供給手段１８は、各株に水を供給する。構成は特に限定されない。ここでは、水タンク１８ａと、配水ポンプ１８ｂと配水管１８ｃの組み合わせによって実現される水供給手段１８を示す。もちろん、これ以外の構成であっても、所定の時刻に水が供給できればよい。
【００７２】
制御装置２０は、少なくとも、肥料供給手段１２と、高さ調節手段１６と、刈取機１４と、電灯３０を制御する。その他水供給手段１８と接続してもよい。また、後述するカメラ２２と接続されていてもよい。制御装置２０は、ＭＰＵ（Ｍｉｃｒｏ  Ｐｒｏｃｅｓｓｏｒ  Ｕｎｉｔ）とメモリで構成される。制御装置２０は、内部にタイマを持っており、現在の年月日時を知ることができる。
【００７３】
カメラ２２は、アイの育成状態をモニタするものである。また、収穫の際の収穫点を決定するために用いてもよい。
【００７４】
以上の構成を有するアイの栽培装置１の動作について説明する。栽培棚１０には、栽培用の培地が配置される。培地は、液状であってもよいし、土状、砂状のものであってもよい。少なくとも栽培棚１０には発芽したアイが植えられる。アイの配置は、栽培棚１０の長さ方向に略直線状になるように、また、各株の間隔は適度に開けて植える。収穫しやすいようにするためである。電灯３０は例えば図２のサイクルでアイに光を照射するように制御装置２０によって点灯および消灯を制御される。
【００７５】
なお、アイの発芽は栽培棚１０上でなくてもよい。すなわち、他の場所でアイを発芽させておいてから、栽培棚１０上に植えてもよい。
【００７６】
植えられたアイには、水と肥料および光が供給される。供給の時期については、特に限定されるものではない。そのような環境でアイを所定の高さになるまで育成する。ここで所定の高さは１０〜２０ｃｍ程度が好適である。
【００７７】
所定の高さまでの育成の有無は、時間を決めて決定してもよいし、カメラ２２で観察し決定してもよい。
【００７８】
アイの生育画像が確認できたら、摘心を行う。摘心の位置は、収穫開始点となる。収穫開始点は、すでに説明したように、根元からおよそ８ｃｍのところを刈取機１４で刈る。まず、刈取機１４を栽培棚１０の端に位置させる。次に、高さ調節手段１６によって、刈取機１４の刈刃１４ａをアイの根元から収穫開始点となる位置まで移動させる。そして、刈刃１４ａをアイに接触させながら、刈取機１４を、栽培棚１０に沿って移動させる。このように、刈取機１４によって一気に刈り取りは行われる。この摘心を最初の収穫としてよい。
【００７９】
収穫を行ったら、必ず施肥を行う。ここでは、施肥は肥料供給手段１２のポンプ１２ｂに対して制御装置２０が指示を行うことで実行される。しかし、人の手によって、ポンプ１２ｂが作動されてもよい。
【００８０】
そのままアイの育成を続ける。すでに説明したように、収穫開始点の下位の１〜２節から側枝が伸びる。この側枝が所定の長さになるまで育成を続ける。ここで所定の長さは６〜８節程度の長さが好適である。
【００８１】
この育成は、時間で決めてもよいし、カメラ２２から得られるアイの育成状態（根元からの高さ）で判断してもよい。
【００８２】
アイが所定の高さまで育成したら、収穫点からの収穫を行う。収穫点は、収穫開始点から一定距離アイの上位方向に移動した箇所にする。理想的には各株の側枝における第２節を切断するのがよい。しかし、栽培棚１０に配置されたアイの各株は成長に個体差ができる。そこで、刈り取りを行う点（収穫開始点および収穫点）を決める際には、標準株を決めて、標準株の高さに合わせて刈り取りを行う位置を決める。
【００８３】
標準株は、栽培棚１０の中で決めてもよいし、複数の栽培棚１０の中で決めてもよい。また、標準株は、標準株を決める範囲の栽培棚１０中の株の平均や最大値等で決めてもよい。すなわち、標準株は特定の１つではなく、仮想的に決めたものであってもよい。なお、収穫後は施肥を行う。
【００８４】
次の収穫点での収穫は、側枝が伸びるまで成長させ、その後収穫点を上位に移動させながら収穫を行う。したがって、収穫する毎にアイの株全体は大きくなる。そこで、切り戻しを行う。
【００８５】
切り戻しは、収穫開始点の下位から延びた側枝の下側から刈り取る。この刈り取りによって、これまで伸びていた側枝は切り取られ、その下の節から新たにまた側枝が伸びる。そして、再び収穫点を上位に移動させながら収穫を行う。
【００８６】
このように、アイの栽培装置１は、栽培棚１０上で成長したアイの収穫開始点から刈り取りを行い、収穫点を上位に移動させながら刈り取りを行う。そしてアイが一定の大きさになったら、収穫開始点の下側を刈り取る切り戻しを行う。そして、収穫の際に施肥を行い、アイを一定期間毎に収穫することができる。
【００８７】
以上の構成を有するアイの栽培装置１は、屋根と四方を囲む縦壁に囲まれた建屋に単独若しくは複数台を設置することができる。建屋は屋根および縦壁がガラスを基本として形成されたいわゆる温室であってもよい。また建屋は太陽光から遮蔽されており、人工的な光がアイに照射されるように構成してもよい。アイの栽培装置１が設置された建屋は、植物工場と呼ぶことができる。
【００８８】
栽培方法自体は、特に限定されない。ハウス栽培であっても、露地栽培であってもよい。本発明に係るアイの栽培収穫方法では、慣行栽培方法に比べて、ケタ違いに高いインディカン収量を得ることができるので、ハウス栽培といった作付面積が限られた場所での栽培であってもよい。特に、ハウス栽培では、高床を用いることで、収穫時の作業高を高くして労働負荷を軽減することができるため、好適である。
【実施例】
【００８９】
以下に本発明に係るアイの栽培収穫方法について実施例を示す。
【００９０】
アイの品種としては、「小上粉」および「千本」を用いた。
【００９１】
＜栽培試験＞
栽培試験は、２０××年から翌年にかけて行った。以後この年を「当年」と呼び、次の年を「翌年」と呼ぶ。
【００９２】
当年１２月１０日、両品種それぞれ、水を含ませた６００個のスポンジセル（２．５ｃｍ×２．５ｃｍ×２．５ｃｍ）に、１セルあたり４粒の種子を播種した。播種したスポンジセルをプラスチックトレーに入れ、２０℃暗条件に設定したバイオトロン（株式会社日本医化器械製作所）内に置いて発芽させた。種子が発芽し当年１２月１８日に、バイオトロン内の環境条件を２０℃、明期１６時間−暗期８時間に変更した。
【００９３】
栽培棚は１段が、長さ１８００ｍｍ、幅１５０ｍｍであった。栽培棚１段には、幅の中央に肥料および水が供給されるホースが配置され、ホースを挟んで、同一種のアイを５株ずつ（計１０株）を植え、栽培棚の左右には小上粉と千本を植えた。すなわち、栽培棚の長い方を左右としてみると、中央から右側（左側）に小上粉が５株（ホースを挟んで後側に５株）、左側（右側）に千本が５株（ホースを挟んで後側に５株）並んで見える。このような栽培棚は３段分用意した。
【００９４】
それぞれの棚には、市販の培養土を混合した培土を充填し、その上に自動灌水装置を設置した。自動灌水装置は、毎日６時と１８時の２回、当年１２月２８日から翌年３月３１日までの期間は６Ｌ、翌年４月１日から翌年９月２９日までの期間は９Ｌの灌水が行われるように設定した。
【００９５】
当年１２月２８日、バイオトロン内で３ｃｍ程度に成長したアイの苗を上記の栽培装置に移植した。スポンジセル１個に播種した４粒の種子から２〜４個体が発芽したセルを１株として移植した。
【００９６】
移植されたアイの苗には、開花を阻止するため、移植直後から翌年３月２３日までの間、４０Ｗの白色蛍光灯２本を用いて１８時から２２時の電照（長日処理、１００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ））を行った。この電照によって、アイの開花を抑制する１４〜１６時間の明期を確保した。また、翌年４月１９日までの期間は最低気温が１５℃を下回らないように温室内を加温した。
【００９７】
アイの苗の活着が見られた翌年１月４日に、１回目の施肥として、ハッピーユーキ（Ｎ：Ｐ：Ｋ：Ｍｇ＝７：７：７：１、株式会社コメリ）を栽培棚１段あたり７０ｇ施用した。２回目以降の施肥は、収穫の都度、栽培棚１段あたり１４０ｇ乃至２１０ｇを適宜施した。
【００９８】
第１の工程である摘心は、翌年２月８日、アイの株が１５ｃｍ程度に生長した播種６０日後に、株元から８ｃｍの位置で行った。この時期には、まだ株が小さく、アイ葉の収量もわずかであったために、収穫物の重量を測定しなかった。
【００９９】
第２の工程、第３の工程または第４の工程による収穫は、翌年（以後同じ）３月２日、３月１６日、３月２９日、４月７日、４月２１日、５月６日、５月２０日、６月３日、６月１７日、７月８日、７月２２日、８月５日、８月１９日、９月１日、９月１５日および９月２９日の合計１６回行った（第５工程）。基本的には、側枝がおよそ６節伸びる２週間の間隔で、第３の工程である側枝の基部を１乃至２節残して刈り取ることを繰り返した。第３の工程を繰り返すとアイの株が次第に大きくなるため、３乃至４回に１回は、第６の工程である収穫開始点よりも下位の節まで切り戻した。また、第６の工程を繰り返すことによって、アイの株の大きさが過小になった８月以降は、株の大きさを回復させるため、第１の工程で２節以上、上方を刈り取ることを行った。
【０１００】
収穫に先立って、インディカン濃度を測定するため、品種ごとに、茎の先端から３枚目の葉を５枚採取し、秤量後、直ちに液体窒素で凍結して−８０℃で保存した。収穫で刈り取った茎葉は、実験区ごとに新鮮重を測定し、さらに、葉と茎に分けてそれぞれの新鮮重を測定した。その後、８０℃の乾燥機内に入れて十分乾燥させ、部位別に乾物重を測定した。
【０１０１】
＜インディカンの定量＞
凍結保存したアイの生葉のサンプル約０．２ｇを精秤し、液体窒素温度下で磨砕した。磨砕後、１．０ｍＬのＭｅＯＨ（メタノール）を加えて懸濁し、２．０ｍＬのマイクロチューブに懸濁液を移して、室温下で約５分間放置した。懸濁液を１２，０００ｒｐｍ、５分間の遠心分離にかけて上清を得た。遠心分離後の残渣に１．０ｍＬのＭｅＯＨを加えて懸濁し、約５分間放置した後、遠心分離を行って再び上清を得た。２回の抽出操作で得られた上清にＭｅＯＨを加えて、正確に２．０ｍＬになるように調製し、インディカンのＭｅＯＨ抽出試料とした。
【０１０２】
インディカン濃度の測定には、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を用いた。ＤＧＵ−２０Ａ３Ｒポンプ（ＳＨＩＭＡＤＺＵ）、逆相系カラムＩｎｅｒｔｓｉｌ  ＯＤＳ−３（４．６×１５０ｍｍＧＬ  Ｓｃｉｅｎｃｅｓ）、ＵＶ−ＶＩＳ検出器（ＳＰＤ−１０ＡＶ  ＳＨＩＭＡＤＺＵ）を用い、カラムオーブン（ＣＴＯ−１０ＡＣ  ＳＨＩＭＡＤＺＵ）を４０℃に設定して分析を行った。移動相には、０．１％トリフルオロ酢酸水溶液とＭｅＯＨを用い、１５分間で１５〜３０％までＭｅＯＨを増加させるグラジェント条件、流量は０．８ｍＬ／ｍｉｎで分析を行った。インディカンは、波長２８０ｎｍにおける吸光度を用いて定量した。
【０１０３】
＜ＵＶ光照射がインディカン濃度に及ぼす効果に関する実験＞
上記の実験とは別に、室内に設置した水耕栽培装置内で白色蛍光灯を光源として栽培したアイに夜間にＵＶ−Ｂを含むブラックライトによる補光を行い、得られた生葉のインディカン濃度を測定し、慣行栽培法によって得られた生葉のインディカン濃度と比較した。この実験における明期（１２時間）の光量は１００〜２００μｍｏｌ／（ｍ２・ｓ）であり、この光量ではアイの生葉のインディカン濃度は減少する。そこで、暗期（１２時間）中に、光源を白色蛍光灯からブラックライトに交換することでＵＶ−Ｂの照射を行った。用いたブラックライトは波長２９０〜４１０ｎｍであり、ＵＶ−Ｂ、ＵＶ−Ａ及び紫色光を含んでいる。
【０１０４】
＜結果＞
第一の課題に関する結果として、本発明の栽培収穫方法を実施することで、単位作付面積あたりのアイ葉の収量が著しく増加した一方、インディカン濃度は「千本」では慣行栽培法よりも多く、「小上粉」では慣行栽培法と変わらなかった。したがって、アイ葉の収量とインディカン濃度の積で算出される単位作付面積あたりのインディカン収量は、慣行栽培法に比べて「千本」では１１．７倍、「小上粉」では８．７倍に達した。本発明の栽培収穫方法は、単位作付面積あたりのインディカン収量を著しく増加させると言える。
【０１０５】
第二の課題に関する結果として、移植直後から翌年３月２３日まで行った電照によって、アイの開花が完全に抑制された。電照は翌年３月２３日で中止したため、１７回目の収穫を行った翌年９月２９日には開花が認められた。電照を継続する、あるいは、翌年８月下旬から電照を再開すれば、翌年９月の開花も抑制することができたと考えられる。
【０１０６】
第三の課題に関する結果として、高床栽培装置の使用によって収穫作用における労働負荷が軽減された。
【０１０７】
以下に、第一の課題に関する結果の詳細を示す。
＜収穫された生葉のインディカン濃度に関して＞
収穫回ごとに測定した、生葉１ｇあたりのインディカン含有量（すなわち、インディカン濃度）を図５に示す。横軸は刈り取り回数（日時）であり、縦軸は生葉１ｇあたりのインディカン量（ｍｇ／ｇＦＷ）である。非特許文献２によれば、慣行栽培法における生葉１ｇあたりのインディカン量は、「千本」では約７ｍｇ／ｇＦＷ、「小上粉」では約６ｍｇ／ｇＦＷであるので、その値を図５中に破線で示した。
【０１０８】
刈り取り回によるインディカン含有量の変動は見られるが、１６回の収穫における生葉１ｇあたりのインディカン量の平均値は、「千本」では９．８５ｍｇ／ｇＦＷ、「小上粉」では６．６７ｍｇ／ｇＦＷであった。慣行栽培法と比べると、「千本」では顕著に高く、「小上粉」ではほぼ同等であった。
【０１０９】
「千本」および「小上粉」の双方において、収穫２回目、３回目、９回目、１０回目、１６回目および１７回目でのインディカン含有量が低い値となった。２回目と３回目においては、アイが幼若期にあったために十分にインディカンを合成できなかったと考えた。９回目と１０回目においては、オンシツコナジラミの吸汁害によってインディカンの生合成が抑制されたと考えた。１６回目と１７回目においては、日照量の低下が主因と考えられた。
【０１１０】
＜収穫された生葉の収量に関して＞
図６は、収穫回ごとに測定した、「千本」および「小上粉」の生葉の収量（新鮮重）を示している。横軸は刈り取り回数（日時）であり、縦軸は収量（ｇＦＷ／ｍ２）を示す。「千本」および「小上粉」のいずれにおいても、刈り取り回ごとの生葉の収量は概ね４００ｇから８００ｇで推移した。１１回目の収量が突出して多いのは、この回のみ収穫の間隔が３週間となったためである。
【０１１１】
１６回の収穫における生葉の収量を合計すると、「千本」では８９６６ｇＦＷ／ｍ２、「小上粉」では９７６８ｇＦＷ／ｍ２となった。慣行栽培法では、二番刈り若しくは三番刈りまで行われるが、その際の１０ａあたりの総収量は約５００ｋｇである。本実施例と慣行栽培法とを比較するにあたっては、慣行栽培法では通常含まれている通路などの作業空間を考慮する必要がある。そこで、通路などに作付面積の２割を要したと考えて、本実施例の１０ａあたりの生葉の収量を推算したところ、「千本」では７１７２ｋｇ、「小上粉」では７８１４ｋｇであった。この値は、慣行栽培法の１４〜１６倍に相当した。
【０１１２】
本実施例では、収穫の間隔を約２週間に設定した。アイの生長は早く、あまり間隔を空けると、株が大きくなり、収穫物のうち下位の節の葉の割合が相対的に多くなって収穫される生葉のインディカン濃度が減少すると考えられる。一方、収穫間隔が１週間では、収穫に必要な生長量が得られない。したがって、収穫の間隔は２週間±３日が好適である。
【０１１３】
＜インディカン収量に関して＞
図７は、図５に示した生葉１ｇあたりのインディカン含有量と、図６に示した単位面積当たりの生葉の新鮮重の積として算出される、単位面積あたりのインディカン収量の推移を示している。横軸は刈り取り回数（日時）であり、縦軸は単位面積あたりのインディカン収量（ｇ／ｍ２）である。
【０１１４】
刈り取り回ごとの単位面積あたりのインディカン収量に変動はあるが、１６回の収穫におけるインディカン収量の合計（ｇ／ｍ２）は、「千本」では９５ｇ／ｍ２、「小上粉」では７１ｇ／ｍ２であった。通路などに作付面積の２割を要したと考えて、本実施例の１０ａあたりのインディカン収量を推算したところ、「千本」では７６．０ｋｇ、「小上粉」では５６．８ｋｇであった。上述のように、慣行栽培法における、１０ａあたりの生葉の収量は約５００ｋｇであり、そのときのインディカン濃度は、平均的には６〜７ｍｇ／ｇＦＷ、最高値でも１３ｍｇ／ｇＦＷである。したがって、慣行栽培法における１０ａあたりのインディカン収量は最大で６．５ｋｇと算出される。本実施例における１０ａあたりのインディカン収量は、慣行栽培法に比べて、「千本」では１１．７倍、「小上粉」では８．７倍に相当した。
【０１１５】
＜ＵＶ光照射がインディカン濃度に及ぼす効果に関して＞
室内に設置された水耕栽培装置内で栽培されたアイにＵＶ−Ｂを含むブラックライトによる１２時間の夜間補光を行ったところ、収穫されたアイの生葉のインディカン濃度（乾燥したアイ葉で６４ｍｇ／ｇＤＷ）は、露地栽培と同程度（乾燥したアイ葉で６１〜６３ｍｇ／ｇＤＷ）であった。ブラックライトによる補光がアイの生葉のインディカン濃度を露地栽培程度にまで回復させることが示された。なお、「ｇＤＷ」は乾燥重（Ｄｒｙ  Ｗｅｉｇｈｔ）１ｇの意味である。
【産業上の利用可能性】
【０１１６】
本発明はアイの栽培収穫に好適に利用することができる。
【符号の説明】
【０１１７】
１  アイの栽培装置
１０  栽培棚
１２  肥料供給手段
１２ａ  肥料タンク
１２ｂ  ポンプ
１２ｃ  肥料配管
１４  刈取機
１４ａ  刈刃
１４ｂ  モータ
１６  高さ調節手段
１８  水供給手段
２０  制御装置
２２  カメラ
３０  電灯
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2019054733.tif 000009