(57)【要約】【課題】調理中に調理容器から水蒸気が放出される水物調理であっても、バーナの燃焼不良状態を生じる虞のない水物調理を良好に行えるようにする。【解決手段】バーナを燃焼させて調理容器の加熱を開始した状態において、温度センサによって検知される調理容器の温度が設定判定温度、例えば、１℃上昇するのに要する時間が第１設定判定時間、例えば、２０秒を超える状態となって、第２設定判定時間、例えば、加熱開始から３６０秒が経過したときには、バーナの燃焼を停止する一方、第２設定判定時間が経過する迄は、バーナの燃焼を維持する。【選択図】図６
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理容器を加熱する上部バーナ及び下部バーナと、前記調理容器の温度を検知する温度センサと、前記上部バーナ及び前記下部バーナの両バーナを制御する運転制御部とを備え、
前記運転制御部は、前記両バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記温度センサによって検知される前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超える状態となって、第２設定判定時間が経過したときには、前記上部バーナの燃焼を停止する一方、前記第２設定判定時間が経過する迄は、前記上部バーナの燃焼を継続する、
ことを特徴とするグリル。
【請求項２】
前記運転制御部は、前記両バーナによる前記調理容器の加熱開始初期において、前記温度センサによって検知される前記調理容器の温度の上昇勾配を求めて、求めた温度の上昇勾配に基づいて、前記第１設定判定時間及び前記第２設定判定時間を定める、
請求項２に記載のグリル。
【請求項３】
前記運転制御部は、前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超えない場合、または、前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超える状態となって、前記第２設定判定時間が経過する迄は、前記調理容器の温度が、予め定めた設定温度に達したか否かを判定し、前記設定温度に達したときには、前記調理容器の温度が、前記設定温度になるように、前記両バーナの燃焼を制御する。
【請求項４】
前記運転制御部によって制御される報知部を備え、
前記運転制御部は、前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超える状態となって、第２設定判定時間が経過して、前記上部バーナの燃焼を停止したときには、前記報知部を制御して、前記調理容器内の水分量が過剰である旨を報知する、
請求項１ないし３のいずれか一項に記載のグリル。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、グリルに関する。
【背景技術】
【０００２】
グリルによる調理には、被調理物と共に多量の水を調理容器に入れて調理する、いわゆる水物調理、例えば炊飯などがある。
【０００３】
このような多量の水を使用する水物調理では、調理の途中で多量の水蒸気が調理容器から放出され、グリルの上バーナが燃焼不良状態となる虞がある。
【０００４】
このため、かかる上バーナの燃焼不良状態を回避するようにしたグリルが提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１６−５４９２７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上記特許文献１では、調理容器の温度を検出する温度センサの検出温度に基づいて、調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が設定判定時間以上となる温度平衡状態であると判定したときには、上バーナの燃焼を停止させるようにしている。
【０００７】
このため、調理容器から水蒸気を放出する水物調理ではあるものの、上バーナが燃焼不良状態となる程の多量の水蒸気を放出しないような水物調理であっても、温度平衡状態と判定されると、上バーナの燃焼が停止され、良好な調理が行えない場合がある。
【０００８】
本発明は、このような実情に着目してなされたものであって、調理容器から水蒸気が放出される水物調理であっても、バーナの燃焼不良状態を生じる虞のない水物調理を良好に行えるようにすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記目的を達成するために、本発明では次のように構成している。
【００１０】
（１）本発明に係るグリルは、調理容器を加熱する上部バーナ及び下部バーナと、前記調理容器の温度を検知する温度センサと、前記上部バーナ及び前記下部バーナの両バーナを制御する運転制御部とを備え、
前記運転制御部は、前記両バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記温度センサによって検知される前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超える状態となって、第２設定判定時間が経過したときには、前記上部バーナの燃焼を停止する一方、前記第２設定判定時間が経過する迄は、前記上部バーナの燃焼を継続する。
【００１１】
本発明によると、調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超えても、上部バーナの燃焼を停止させるのではなく、第１設定判定時間を超える状態となって、第２設定判定時間が経過する迄は、上部バーナの燃焼を停止させることなく、加熱を継続するので、調理容器から水蒸気を放出するために、上記特許文献１では、途中で上部バーナの燃焼が停止されて良好な調理ができなかった水物調理を良好に行うことがきる。
【００１２】
一方、調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超える状態となって、第２設定判定時間が経過したときには、前記上部バーナの燃焼を停止するので、多量の水蒸気が調理容器から放出される水物調理では、上部バーナが燃焼不良状態となるのを回避することができる。
【００１３】
（２）本発明の好ましい実施態様では、前記運転制御部は、前記両バーナによる前記調理容器の加熱開始初期において、前記温度センサによって検知される前記調理容器の温度の上昇勾配を求めて、求めた温度の上昇勾配に基づいて、前記第１設定判定時間及び前記第２設定判定時間を定める。
【００１４】
この実施態様によると、加熱開始初期における温度上昇勾配に基づいて、調理容器内の水を含む被調理物のおおよその量を判定し、それに応じて、適切な第１，第２設定判定時間を定めることが可能となる。これによって、調理容器内の水を含む被調理物の量に応じて、適切な設定判定時間を定めて水物調理を行うことができる。
【００１５】
（３）本発明の一実施態様では、前記運転制御部は、前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超えない場合、または、前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超える状態となって、前記第２設定判定時間が経過する迄は、前記調理容器の温度が、予め定めた設定温度に達したか否かを判定し、前記設定温度に達したときには、前記調理容器の温度が、前記設定温度になるように、前記両バーナの燃焼を制御する。
【００１６】
この実施態様によると、調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超えない場合、または、調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超える状態となって、第２設定判定時間が経過する迄、すなわち、両バーナの燃焼を継続している場合に、調理容器の温度が、予め定めた設定温度に達したときには、調理容器の温度が設定温度になるように、両バーナによる加熱を制御する、いわゆる温調調理に移行し、良好な自動調理を行うことが可能となる。
【００１７】
（４）本発明の好ましい実施態様では、前記運転制御部によって制御される報知部を備え、前記運転制御部は、前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が第１設定判定時間を超える状態となって、第２設定判定時間が経過して、前記上部バーナの燃焼を停止したときには、前記報知部を制御して、前記調理容器内の水分量が過剰である旨を報知する。
【００１８】
この実施態様によると、調理容器内の水分量が過剰であるために、上部バーナの燃焼が停止したことを使用者に報知するので、使用者は、調理容器内の被調理物を適正に調整して、水物調理を再開することができる。
【発明の効果】
【００１９】
このように、本発明によれば、調理中に調理容器から多量の水蒸気が放出されて上部バーナが燃焼不良状態となるのを回避することができる一方、調理容器から水蒸気が放出されても、上部バーナが燃焼不良状態となる虞のない水物調理を、良好に行うことが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】図１は本発明の一実施形態に係るガスコンロの全体斜視図である。
【図２】図２は図１のグリルの概略構成を示す縦断正面図である。
【図３】図３はグリルパンの斜視図である。
【図４】図４はグリル関連の制御構成を示すブロック図である。
【図５】図５はグリル用設定操作部の操作面を示す図である。
【図６】図６は動作説明に供するフローチャートである。
【図７】図７は加熱に伴う調理容器の温度変化を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
以下、本発明の一実施形態を、ガスコンロに備えられたグリルに適用して、添付図面に基づいて説明する。
【００２２】
図１に示すように、ビルトイン型に構成されたガスコンロ１の上面左右には、それぞれ火力の異なった周知構造の２つコンロ部２が設置されている。このガスコンロ１の左右中央部位には、前方から開閉可能なグリル３が設けられ、かつ、ガスコンロ１の上面奥部には、グリル３で発生した燃焼ガスを排出する排気口４が設けられている。
【００２３】
なお、本実施形態は、グリル３にのみ特徴を備えるものであるので、以下の説明では、コンロ部２に関する説明は省略する。
【００２４】
図２に、前記グリル３を縦断した概略正面図が示されている。このグリル３は、ガスコンロ１の本体内の中央部に設けられるグリル庫５、このグリル庫５に前後にスライド出退可能に組み込まれた支持枠６、庫内上部に配備された上部バーナ７、及び、庫内下部に配備された下部バーナ８等を備えている。グリル庫５の前端開口は、図１に示すように、格納された支持枠６の前端壁に係合するグリル扉６ａによって閉塞されるようになっている。
【００２５】
なお、詳細には図示されていないが、前記支持枠６は、上下に開放された中抜き構造となっている。この支持枠６に、調理容器としてのグリルパン（グリル皿）１０を位置決め載置してグリル庫５に挿入することで、グリルパン１０の上面及び下面が全面的に上部バーナ７及び下部バーナ８に臨むようになっている。
【００２６】
下部バーナ８は、コンロ部２のバーナと同様な円形バーナが用いられ、その中央には、熱電対を利用した温度センサ１１が、下方にスライド後退変位可能、かつ、上方にスライド復帰付勢して配備されている。この温度センサ１１が、グリル庫内に装填されたグリルパン１０の底面に弾性押圧されて、加熱に伴うグリルパン１０の温度変化が検知されるようになっている。
【００２７】
図３（ａ），（ｂ）に示すように、グリルパン１０として、底面が平坦なプレートパン１０（Ａ）と、底面が波型に形成された波型プレートパン１０（Ｂ）とを、食材の種類や調理メニューに応じて選択して使用することができる。
【００２８】
図４に、グリル３に関連する制御構成を示すブロック図が示されている。マイクロコンピュータ等によって構成される運転制御部１５には、グリルパン（調理容器）１０の温度を検知する前記温度センサ１１、グリル用設定操作部１６、前記上部バーナ７及び下部バーナ８へのガス供給元を開閉する元ガス弁１７、上部バーナ用ガス量調整弁１８、下部バーナ用ガス量調整弁１９、上部バーナ７での点火と着火確認を行う点火プラグ２０と着火センサ２１、下部バーナ８での点火と着火確認を行う点火プラグ２２と着火センサ２３、及び、各種の報知を電子音やモニターランプ表示、等で行う報知装置２４が接続されている。
【００２９】
運転制御部１５は、グリル用設定操作部１６での調理メニュー等の設定情報と調理容器用の温度センサ１１からの検知温度に基づいて、上部バーナ７及び下部バーナ８の作動を制御する。
【００３０】
なお、グリル用設定操作部１６は、図１の仮想線で示すように、コンロ前面の右側に、前方への倒し込みによって突出して、操作面が露出されるよう装備されている。
【００３１】
図５は、グリル用設定操作部６の操作面を示す図である。
【００３２】
グリル用設定操作部１６は、オートメニューを選択するオートメニュー選択スイッチ２５、調理モードを選択する調理モード選択スイッチ２６、火加減を設定する火力調節スイッチ２７、グリルバーナに対する点火及び消火を指令する点消火スイッチ２８、及び、タイマー調理を設定する時間設定スイッチ２９を備えている。
【００３３】
オートメニュー選択スイッチ２５は、押し操作によって、「オートメニュー」の調理メニューとして、「トースト」、「鶏もも焼き」、「ホイル焼き」、「魚：切り身」、「魚：姿焼き」の調理メニューを順次切換えて選択できるように構成されている。
【００３４】
運転制御部１５は、オートメニュー選択スイッチ２５で選択された複数の調理メニューの夫々について、予め設定されている加熱調理用情報に基づいて、上部バーナ７及び下部バーナ８の火力を自動的に調節しながら、加熱調理を行い、且つ、加熱調理が終了すると、上部バーナ７及び下部バーナ８を自動的に消火する全自動加熱調理を実行するように構成されている。
【００３５】
調理モード選択スイッチ２６は、押し操作によって、「調理モード」の調理メニューとして、「焼く」、「あたためる」、「ノンフライ」、「煮る」、「蒸す」、及び、「パン」の調理メニューを順次切換えて選択できるように構成されている。
【００３６】
運転制御部１５は、調理モード選択スイッチ２６によって選択された複数の調理メニューの夫々について、予め設定されている加熱調理用情報に基づいて、上部バーナ７及び下部バーナ８の火力を自動的に調節しながら、加熱調理を行うように構成されている。
【００３７】
なお、「調理モード」においては、加熱調理を停止する際には、点消火スイッチ２８を操作して、上部バーナ７及び下部バーナ８を消火させることになる。
【００３８】
火力調節スイッチ２７は、グリルバーナの火力（火加減）を、「強」、「中」、「弱」の３段階に切換えるものである。
【００３９】
時間設定スイッチ２９は、加熱調理時間を設定するものであって、その設定された加熱調理時間が表示部３０に表示される。
【００４０】
運転制御部１５は、時間設定スイッチ２９によって加熱調理時間が設定された後に、点消火スイッチ２８でグリルバーナが点火された場合や、点消火スイッチ２８でグリルバーナが点火された直後に、時間設定スイッチ２９によって加熱調理時間が設定された場合において、加熱調理時間が経過すると、グリルバーナを自動的に消火する「タイマー調理」を実行するように構成されている。
【００４１】
ちなみに、調理モードの「煮る」、「蒸す」、「パン」の調理メニューは、蓋付の調理鍋を用いて行う調理メニューであり、オートメニューや調理モードにおけるその他の調理メニューは、上記のグリルパン１０を用いて行う調理メニューである。
【００４２】
調理モードの「煮る」、「蒸す」が、調理鍋に多量の水を貯留するため、調理鍋に収容された被調理物から放出される水蒸気の量が上部バーナ７の燃焼不良状態を引き起こす虞がある水物調理に相当する。
【００４３】
この実施形態では、蓋付の調理鍋に収容された被調理物から放出される多量の水蒸気が上部バーナ７の燃焼不良状態を引き起こすのを回避する一方、グリルパン１０から水蒸気が放出されるものの、水蒸気の量が少量であるために、上部バーナ７の燃焼不良状態が生じる虞のない水物調理を良好に行えるように、温度センサ１１の検知温度に基づいて、次のような水物判定処理を実行するようにしている。
【００４４】
図６は、水物判定処理の一例を示すフローチャートである。
【００４５】
この実施形態の水物判定処理では、先ず、上部バーナ７及び下部バーナ８による燃焼を開始すると共に、水物判定時間を計測するタイマをスタートする（ステップＳ１）。次に、加熱開始初期における調理容器の温度上昇勾配を求める。具体的には、温度上昇勾配を、調理容器の温度が、第１検知温度、例えば、８０℃に到達した時点から、第２検知温度、例えば、９０℃に到達する時点までの経過時間として計測する（ステップＳ２）。
【００４６】
このステップＳ２で計測した温度上昇の経過時間に基づいて、開始された調理が、予め複数、この例では三つに区分した温度上昇勾配のいずれの温度上昇勾配に属する調理であるかを判定し、判定結果に基づいて、その後の処理を異ならせている。
【００４７】
具体的には、計測した温度上昇の経過時間が、例えば、１０秒以下であるときには、調理容器から放出される水蒸気の量が少ない水物調理以外の調理、例えば、焼き物やフライ等の焼き物調理であると判定して水物判定処理を終了する（ステップＳ３）。
【００４８】
計測した温度上昇の経過時間が、例えば、１０秒を超えて２０秒未満であるときには、調理容器から放出される水蒸気の量は少ないが、食材負荷（食材の量）が多い水物調理以外の調理、例えば、ローストビーフやハンバーグ等の焼き物調理、あるいは、食材負荷が少なく、調理容器から放出される水蒸気の量がやや多い水物調理、例えば、鮭のちゃんちゃん焼き等の水物調理であると判定して、ステップＳ４に移る。
【００４９】
計測した温度上昇の経過時間が、２０秒以上のときには、食材負荷が多く、調理容器から放出される水蒸気の量がやや多い水物調理、例えば、麻婆豆腐等のレトルト食品の調理や醤油等の調味料等の量が多い水物調理であると判定して、ステップＳ１０に移る。
【００５０】
図７は、温度上昇の経過時間の計測に基づいて判定される調理例の温度変化を示す図であり、縦軸は調理容器の温度を、横軸は時間をそれぞれ示している。
【００５１】
この図７において、ラインＬ１は、温度上昇の経過時間が１０秒以下である、焼き物やフライ等の焼き物調理の例を示している。ラインＬ２は、温度上昇の経過時間が、１０秒を超えて２０秒未満であるローストビーフやハンバーグ等の焼き物調理の例を示しており、ラインＬ３は、温度上昇の経過時間が、１０秒を超えて２０秒未満である鮭のちゃんちゃん焼き等の水物調理の例を示している。ラインＬ４は、温度上昇の経過時間が、２０秒以上である麻婆豆腐等のレトルト食品の調理や醤油等の調味料等の量が多い水物調理の例を示している。
【００５２】
この図７においては、調理容器の温度が、８０℃に到達した時点から９０℃に到達する時点までの温度上昇の経過時間が、１０秒及び２０秒にそれぞれ対応する温度上昇勾配を示す第１，第２境界ラインＢＬ１，ＢＬ２を併せて示している。
【００５３】
温度上昇の経過時間が１０秒以下であるラインＬ１は、第１境界ラインＢＬ１よりも温度上昇の勾配が急であり、温度上昇の経過時間が、１０秒を超えて２０秒未満であるラインＬ２，Ｌ３は、温度上昇の勾配が、第１境界ラインＢＬ１と第２境界ラインＢＬ２との間にあり、温度上昇の経過時間が、２０秒以上であるラインＬ４は、第２境界ラインＢＬ２よりも温度上昇の勾配が緩やかである。
【００５４】
温度上昇の経過時間が１０秒以下であるラインＬ１で示される焼き物やフライ等の焼き物調理では、調理容器から水蒸気を殆ど放出することなく、調理容器の温度が急速に上昇するので、図６に示されるように、水物判定処理を終了し（ステップＳ３）、従来と同様の焼き物調理の制御に移行する。
【００５５】
温度上昇の経過時間が１０秒を超えて２０秒未満であるときには、ステップＳ４に移る。ステップＳ４では、調理容器の温度が、設定判定温度上昇するのに要する時間、例えば、１℃上昇するのに要する時間の監視をスタートし、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が、第１設定判定時間、例えば、２０秒を超えるか否かを判断する（ステップＳ５）。
【００５６】
ステップＳ５で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が、２０秒を超えないときには、ステップＳ８に移る。ステップＳ８では、調理容器の温度を設定温度に維持するようにバーナによる加熱を制御する温調調理に移行するために、予め定めた設定温度、例えば、１３０℃に達した否かを判断する。
【００５７】
ステップＳ５で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が２０秒を超えたときには、上記ステップＳ１で水物判定処理を開始してから第２設定判定時間、例えば、３６０秒を超えたか否かを判断する（ステップＳ６）。
【００５８】
ステップＳ６において、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が２０秒を超えて、３６０秒を経過していないときには、ステップＳ８に移り、３６０秒を経過したときには、ステップＳ７に移る。
【００５９】
この実施形態では、第２設定判定時間を、加熱開始時点からの経過時間としているが、例えば、１℃上昇するのに要する時間の監視をスタートした時点からの経過時間としてもよく、あるいは、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が２０秒を超えた時点からの経過時間としてもよい。
【００６０】
ステップＳ８では、調理容器の温度が、１３０℃に達したか否かを判断し、達していないときには、ステップＳ５に戻り、１３０℃に達したときには、水物判定処理を終了し、調理容器の温度が１３０℃になるようにバーナによる加熱を制御する従来と同様の温調調理に移行する。
【００６１】
温度上昇の経過時間が１０秒を超えて２０秒未満である図７に示されるラインＬ２，Ｌ３の内、ローストビーフやハンバーグ等の焼き物調理の例を示すラインＬ２では、上記ステップＳ５で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が２０秒を超えることなく、１３０℃に到達し、温調調理が開始される。
【００６２】
また、鮭のちゃんちゃん焼き等の水物調理の例を示すラインＬ３では、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が２０秒を超えて温度上昇が緩やかとなるが、上記ステップＳ６で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が２０秒を超える状態が、３６０秒を超えることなく１３０℃に到達し、温調調理が開始される。
【００６３】
上記ステップＳ６で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が２０秒を超える状態が、３６０秒を超えるときには、調理容器からの多量の水蒸気を放出して上部バーナ７が燃焼不良状態になる虞があるエラーであるとして、上部バーナ７及び下部バーナ８を消火する（ステップＳ７）。
【００６４】
この実施形態では、図示していないが、運転制御部１５は、上部バーナ７及び下部バーナ８を消火したときには、報知装置２４を作動させて、調理容器に収容されている被調理物の水分量が過剰である旨を、例えば、音声等で報知するようにしている。
【００６５】
バーナ７，８の燃焼が停止したことを知った使用者は、調理容器内の水分量等を適正に調整して、水物調理を再開することができる。
【００６６】
温度上昇の経過時間が２０秒以上であるときには、ステップＳ１０に移る。ステップＳ１０では、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間の監視をスタートし、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が、第１設定判定時間、例えば、３０秒を超えるか否かを判断する（ステップＳ１１）。
【００６７】
ステップＳ１１で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が、３０秒を超えないときには、ステップＳ１４に移り、温調調理に移行するための設定温度である１３０℃に達した否かを判断する。
【００６８】
ステップＳ１１で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が３０秒を超えたときには、上記ステップＳ１で水物判定処理を開始してから第２設定判定時間、例えば、６００秒を超えたか否かを判断する（ステップＳ１２）。
【００６９】
ステップＳ１４では、調理容器の温度が、１３０℃に達したか否かを判断し、達していないときには、ステップＳ１１に戻り、１３０℃に達したときには、水物判定処理を終了し、調理容器の温度が１３０℃になるようにバーナによる加熱を制御する温調調理に移行する。
【００７０】
温度上昇の経過時間が２０秒以上である図７に示されるラインＬ４、すなわち、麻婆豆腐等のレトルト食品の調理や醤油等の調味料等の量が多い水物調理では、上記ステップＳ１１で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が３０秒を超えて温度上昇が緩やかとなるが、上記ステップＳ１２で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が３０秒を超える状態が、６００秒を超えることなく１３０℃に到達し、温調調理が開始される。
【００７１】
上記ステップＳ１２で、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が３０秒を超える状態が、６００秒を超えるときには、調理容器からの多量の水蒸気を放出して上部バーナ７が燃焼不良状態になる虞があるエラーであるとして、上部バーナ７及び下部バーナ８を消火する（ステップＳ１３）。
【００７２】
以上のように本実施形態では、調理容器の温度が、設定判定温度である１℃上昇するのに要する時間が、第１設定判定時間である、２０秒あるいは３０秒を超えて、温度上昇が緩やかとなって温度平衡と判定される状態となっても、上部バーナ７の燃焼を停止させるのではなく、第１設定判定時間よりも長い第２設定判定時間である、３６０秒あるいは６００秒が経過する迄は、両バーナ７，８の燃焼を継続するので、上記特許文献１では、途中で上部バーナの燃焼が停止されて良好な調理ができなかった水物調理、例えば、鮭のちゃんちゃん焼き等の水物調理、あるいは、麻婆豆腐等のレトルト食品の調理や醤油等の調味料等の量が多い水物調理を良好に行うことがきる。
【００７３】
一方、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が、２０秒あるいは３０秒を超える状態となって、加熱開始から３６０秒あるいは６００秒が経過したときには、上部バーナ７及び下部バーナ８の燃焼を停止するので、多量の水蒸気が調理容器から放出される水物調理、例えば、蓋付の調理鍋を用いた炊飯調理等では、上部バーナ７が燃焼不良状態となるのを回避することができる。
【００７４】
また、この実施形態では、加熱開始初期における調理容器の温度の上昇勾配に基づいて、調理の種類を判定して、それに応じた第１，第２設定判定時間を定めるので、より正確な水物判定を行うことができる。
【００７５】
上記実施形態では、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が２０秒を超える状態が、３６０秒を超えるとき、あるいは、調理容器の温度が１℃上昇するのに要する時間が３０秒を超える状態が、６００秒を超えるときには、上部バーナ７及び下部バーナ８の両バーナ７，８を共に消火したが、水蒸気によって燃焼不良状態となる虞のある上部バーナ７のみを消火して調理を継続してもよい。
【００７６】
なお、調理鍋に収容された被調理物から放出される水蒸気の量が上部バーナ７の燃焼不良状態を引き起こす虞があるとは、調理鍋に収容された被調理物から放出される水蒸気の量が上部バーナ７の燃焼に悪影響を与える可能性があることが予測されることを意味するものであり、被調理物から放出される水蒸気の量が、正確に、上部バーナ７の燃焼不良状態を引き起こす程度に多量であることを意味するものではない。
【００７７】
上記実施形態の水物判定処理は、一例であり、加熱開始初期における温度上昇の経過時間の境界値、設定判定温度、設定判定時間の数やその値も上記水物判定処理に限るものではない。
【符号の説明】
【００７８】
３          グリル
７          上部バーナ
８          下部バーナ
１０        調理容器（グリルパン）
１１        温度センサ
１５        運転制御部
１６        グリル用設定操作部
２４        報知装置（報知部）
【図１】
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【図２】
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【図３】
2019170877.tif 000005
【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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