(57)【要約】      （修正有）【課題】抗ガン成分の効果を施した玄米ご飯の調理方法、及び、用途に応じた量のパック詰めした玄米ご飯の提供。【解決手段】玄米１を水洗水切り後加熱用調理器具５にて乾煎りし、加熱したまま水７を加え水蒸気をたたせた状態で、玄米の１割〜２割の白米又はもち米８を加え蓋をして、６分〜１０分加熱する工程と、別の炊飯用調理器具に前記中身を移しかえて、調味料の酢と塩を適量加えて、水を通常炊きより１割〜１．５割多く入れ足し、３時間〜５時間浸け置き後炊飯する工程から成る、玄米ご飯の調理方法。前記の炊き上がった玄米ご飯を、熱い状態で真空パックする際、用途に応じた３種類の量を充填する、パック詰めする玄米ご飯。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
玄米の炊飯方法において、玄米を水洗水切り後加熱用調理器具にて乾煎りし、加熱したまま水を加え水蒸気をたたせた状態で、玄米の１割〜２割の白米又はもち米を加え蓋をして、６分〜１０分加熱する工程と、別の炊飯用調理器具に前記中身を移しかえて、調味料の酢と塩を適量加えて、水を通常炊きより１割〜１．５割多く入れ足し、３時間〜５時間浸け置き後炊飯する工程から成ることをを特徴とする玄米ご飯の調理方法。
【請求項２】
請求項１の玄米の調理方法において、炊き上がった玄米ご飯を、熱つい状態で真空パックする際、用途に応じた３種類の量にパック詰めした玄米ご飯。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、玄米ご飯の調理方法およびパック詰めした玄米ご飯に関するものである。
【背景技術】
【０００２】特許文献１では穀粒の表層または表層がついたままで加圧加熱処理することで抗腫瘍物質を製造することが記載されている。【０００３】特許文献１と非特許文献１に穀粒の１種である玄米が１番ガン細胞の糖代謝を阻害し、ガン細胞のみ細胞死に導く成分ＲＢＦ、および免疫を活性化する多糖類の一種のＲＢＡの抗ガン作用を持つ成分がふくまれている、尚非特許文献２にＲＢＦは熱する事で細胞死を促すと報告されている。【０００４】一方特許文献２では、玄米は白米と異なる食感で白米のように食べやすくないため、玄米の含水量率を上げる方法が記載されている。
【先行技術文献１】
【０００５】
【特許文献１】特願昭５３−１３９７１３「抗腫瘍性物質の製造法」
【００００６】
【特許文献２】特許第６４９６８５９号「加工米の製造方法」
【０００７】
【非特許文献１】夢２１、２００９年９月号  （株）わかさ出版  元琉球大学名誉教授  伊藤悦男著  「主食には天然の抗ガン剤〔玄米〕が最高で、玄米食を続けて末期のガンさえ克服した人もいる」
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】現在、健康志向が強い時代であり、特に玄米は栄養価が高く、体によいと云われておりますが、更に抗ガン成分を上げる手段を施した玄米ご飯のパック詰めが無い、一方で食感に問題がある、食感をよくするための製法は特許文献２で公表されているが、一般家庭でも容易に行えるような簡便な製法ではない、本発明は一般家庭でも容易に調理できる、他に保存が効かない等、又どの玄米ご飯のパック詰めは、一定量だけで、あらゆる人に適量とは言えない、無駄を出す、との問題点もある
【課題を解決するための手段】
【０００９】玄米の炊き方において、水洗い図１の１、後、水切りし図１の２、フライパン等の加熱用調理器具で抗ガン成分を取るため、非特許文献１の一部て゛の、乾煎りし図１の３、玄米を熱した状態に、水を入れ、水蒸気をたたせる、前記、の中に白米又はもち米を玄米の１割〜２割加え図１の４、前記、水蒸気入り材料の入った、フライパン等の加熱用調理器具の図１の４の蓋をし、６分〜１０分火を点けたまま蒸す、この工程は６分以上熱することで加圧加熱処理で抗ガン成分が出ると、特許文献１「抗腫瘍物質の製造方法」に入る範囲で１０分以上だと柔らかく成り過ぎる、火を消した後、加熱用調理器具の前記中身を炊飯用調理器具図２の５に移しかえて、一般的に保存効果があるといわれてる調味料の酢と塩を適量加え図２の６、水を通常炊きより１割〜１．５割多く入れ足し図２の７、そのまま３〜５時間浸けて置く、この工程と、前記の中の加熱用調理器具での蒸す工程は抗ガン成分を取るためと食感をよくする事もはいっている、その後、炊飯を開始する図２の８の工程を特徴とする玄米ご飯の調理方法。【００１０】出来上がった玄米ご飯をを熱い内にすぐに真空で、あらゆる人が食べきる事が出来る量のため、多いい（１５０ｇ以上〜２００ｇ未満）と普通（１００ｇ以上〜１５０ｇ未満）と少ない（８０ｇ以上〜１００ｇ未満）の三種類にパック詰めをする事で食する人に適量提供でき無駄を無くす。
【発明の効果】
【００１１】従来から玄米が体に良いと云われているが、非特許文献１の玄米の抗癌成分を元琉球大学教授が三十年近く（平成２０年当時）研究を続けた結果、玄米の抗ガン成分は米ぬかのＲＢＡと多糖類のＲＢＦの二つの成分が関係しており、ＲＢＡは免疫を強力に活性化し、ＲＢＦはガン細胞を細胞死に導きとあり、更に「前記」の方法で、特に玄米を炊く前に乾煎りで熱を加え、水蒸気を立たせ、蓋をして加圧加熱状態にする事で、特許文献１にあたる事でＲＢＦはガン細胞の細胞死を促し、抗ガン効果が増しますと報告されている。【００１２】玄米を普通に炊く状態では食感が悪く食べづらい、この問題は玄米を加熱用調理器具で乾煎りした中に水を入れ、水蒸気が立っている中に白米又はもち米を玄米の１割〜２割加え蓋をして６分〜１０分加熱して蒸す状態の工程と炊飯用調理器具に移し替えて、炊飯を開始するまえに、水を通常炊きより１割〜１．５割多めに入れ足し、３時間〜５時間浸け置きするまでの工程が、食べづらさを解決し、健康に良いといわれてる玄米ご飯の需要を増やす可能性がある。【００１３】一般的に保存効果があると云われてる、調味料の酢と塩を入れる事で保存のききやすさを可能にした。【００１４】現在販売されてる一般的なパック詰め玄米ご飯の量は一定量だけなので食する人が限られる故に量を多いい（１５０ｇ以上〜２００ｇ未満）と普通（１００ｇ以上〜１５０ｇ未満）と少ない（８０ｇ以上〜１００ｇ未満）の三種類の量のパック詰めした事であらゆる人に適量、提供出来、無駄を出さない。
【発明を実施するための例】
【００１５】玄米は健康に良いと云われてるが、さらに免疫を活性化させ、抗ガン作用を高める為、炊飯用調理器具に入れる前に加熱用調理器具で玄米を乾煎りし、火を点けてる熱い状態に水を入れ、水蒸気をたたせる、その中に白米又はもち米を玄米の１割〜２割加え、蓋をして６分〜１０分蒸すまでの工程で加圧加熱状態となり抗腫瘍性物質が生まれる。
【００１６】玄米を普通に炊飯すると食感が悪く食べづらい為、食べ続けない、解決策として、前記、加熱用調理器具にて水蒸気を立たせた状態の中に玄米の１割〜２割の白米又はもち米をそのまま加え、火を点けたまま蓋をし６分〜１０分蒸す工程をする事と炊飯用調理器具に移し替えて炊飯を開始する前、水を通常炊きより１割〜１．５割多く足し入れ、３時間〜５時間浸け置き後、炊飯を開始する事の工程で食感がよくなる。
【００１７】現在のパック詰めの玄米ご飯の商品は一定量だけの為、あらゆる人に量が適応しない、解決策として、量を多いい（１５０ｇ以上〜２００ｇ未満）と普通（１００ｇ以上〜１５０ｇ未満）と少ない（８０ｇ以上〜１００ｇ未満）の三種類の真空のパック詰めを作る事で食する人に適量提供でき、無駄をなくす。
【図面の簡単な説明】
【００１８】図１と図２の図は玄米ご飯の量が少ない、一般的な家庭での、量の炊き方を記述しています、商品化の場合は量が大幅に違いますので、「前記」に記述しました、加熱用調理器具や炊飯用調理器具で、玄米と白米又はもち米と水と調味料の量，火加減の時間等調整します。
図１の１玄米を洗う、図１の２、ざるに移し水きりする、図１の３加熱用調理器具で乾煎りする、図１の４熱した状態に水を入れ，水蒸気を立たせ、白米又はもち米を加え、６分〜１０分火を点けたまま前記加熱用調理器具の蓋をする、図２の５後加熱用調理器具の中身を炊飯用調理器具に移す、図２の６調味料の酢と塩を入れる、図２の７水を通常炊きより、１〜１．５割多く入れ足し３〜５時間つけ置きし、図２の８炊飯を開始する。
【符号の説明】
【００１９】Ｉ  玄米    ２  ボール    ３  ザル風道具    ４  しゃもじ
５  加熱用調理器具    ６  火    ７  水    ８  白米又はもち米
９  炊飯用調理器具    １０  酢    １１  塩
【図１】
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【図２】
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