(57)【要約】【課題】多数の小片からなる一塊の食品を全体的に洗浄する食品洗浄装置を提供する。【解決手段】食品洗浄装置１は、底壁１１ｂおよび底壁の外縁から立ち上がる側壁１１ｃを有し底壁の中心領域の一部が周辺領域よりも高く形成されて突出部１１ｄをなし食品Ｋを収容する網籠１１と、網籠を収容する洗浄槽１０と、洗浄槽に供給される洗浄水を生成する洗浄水供給部２１と、洗浄槽の底面３１に設けられて底壁の突出部１１ｄと向き合い、殺菌または除菌成分を有する洗浄水を吐出する吐出口１３とを備える。【選択図】図４
2019170333.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
殺菌または除菌成分を有する洗浄水を用いて食品を洗浄する洗浄装置であって、
底壁および前記底壁の外縁から立ち上がる側壁を有し、前記底壁または前記側壁の中心領域の一部が周辺領域よりも内側へ突出するよう形成されて突出部をなし、被洗浄物としての食品を収容する網籠と、
前記網籠を収容する洗浄槽と、
前記洗浄槽に供給される前記洗浄水を生成する洗浄水供給部と、
前記洗浄槽の底面または側面に設けられて前記底壁または前記側壁の前記突出部と向き合い、前記洗浄水を吐出する吐出口とを備える、食品洗浄装置。
【請求項２】
前記突出部は、前記周辺領域から立ち上がる網状の筒部分と、前記筒部分の先端を覆う不透水性の先端部分を含む、請求項１に記載の食品洗浄装置。
【請求項３】
前記吐出口にノズルが取り付けられる、請求項１または２に記載の食品洗浄装置。
【請求項４】
殺菌または除菌成分を有する洗浄水を用いて食品を洗浄する洗浄装置であって、
底壁および前記底壁の外縁から立ち上がる側壁を有し、被洗浄物としての食品を収容する網籠と、
前記網籠の中心領域の一部に設置される小網籠と、
前記網籠を収容する洗浄槽と、
前記洗浄槽に供給される前記洗浄水を生成する洗浄水供給部と、
前記網籠よりも上方に設けられて前記小網籠と向き合い、前記洗浄水を吐出する吐出口とを備える、食品洗浄装置。
【請求項５】
前記小網籠は、網状の筒部分と、前記筒部分の下端を覆う不透水性の底部分を含む、請求項４に記載の食品洗浄装置。
【請求項６】
前記側壁の上端開口を覆い、前記小網籠を支持する網状の籠蓋をさらに備える、請求項４または５に記載の食品洗浄装置。
【請求項７】
前記底壁の前記突出部の上下方向寸法、あるいは前記小網籠の上下方向寸法は、前記側壁の上下方向寸法の１／４以上１／２以下の範囲に含まれる、請求項１〜６のいずれかに記載の食品洗浄装置。
【請求項８】
前記洗浄槽に設けられる吸入口と、前記吸入口から前記吐出口まで延び、前記洗浄槽内の洗浄水を循環させる循環経路をさらに備える、請求項１〜７のいずれかに記載の食品洗浄装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、殺菌または除菌成分を有する洗浄水を用いて食品を洗浄する食品洗浄装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、微酸性電解水など、殺菌または除菌成分を有する洗浄水を用いて、青果などの食品を洗浄する食品洗浄装置が存在する。
【０００３】
たとえば特開２０１６−６３７６０号公報（特許文献１）では、洗浄槽に水道水を供給する供給経路と、途中位置に循環ポンプを有し、洗浄槽に両端が接続された循環経路とを備えた食品洗浄装置が開示されている。この洗浄装置では、循環経路から分岐する分岐経路に電気分解装置を設けている。
【０００４】
また、洗浄槽内の食品の洗い残しを防ぐために、特許第４５６７８０８号公報（特許文献２）には、気泡による曝気と水流が洗浄水槽の全体に亘って均一に分散するように、気泡を含んだ洗浄水を洗浄水槽の底部から噴射させる構成が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１６−６３７６０号公報
【特許文献２】特許第４５６７８０８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
被洗浄物としての食品は多様であり、様々な形状、比重、および大きさの食品が存在する。多種類の野菜が混在するカットサラダのように、様々な形状、比重、および大きさの小片が混在して塊状をなす場合もある。被洗浄物として例えば比重が小さく複雑な形状の葉物野菜（レタス等）・カット野菜（千切りキャベツ等）を大量にまとめて水中に浸漬し一度に洗浄する場合、洗浄水を一塊の食品全体に充分に行き渡らせることができず、洗い残しが発生する虞がある。
【０００７】
例えば特許文献１の食品洗浄装置では、水流の軌跡が略一定であるため、水流の軌跡に近接する食品を洗浄することはできるが、水流の軌跡から離れた食品の表面に局所的な汚れが残ってしまう。かといって水流を強くすると食品を傷めてしまうおそれがある。特に千切りキャベツのカット野菜は傷みやすいので、弱い水流が好ましい。
【０００８】
特許文献２の構成では、洗浄水槽の底部から気泡を含んだ洗浄水を噴射させることにより生じる曝気と水流を併用して食品を下から煽って上下に浮沈させることで、被洗浄物を洗浄する。しかし、このような構成では、食品を傷めてしまうおそれがある。  本発明は、上記のような課題を解決するためになされたものであって、その目的は、食品を傷めることなく、洗い残しが無いように食品全体を殺菌または除菌することのできる食品洗浄装置を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
第１発明の食品洗浄装置は、殺菌または除菌成分を有する洗浄水を用いて食品を洗浄する洗浄装置であって、底壁および当該底壁の外縁から立ち上がる側壁を有し、底壁の中心領域の一部が周辺領域よりも高く形成されて突出部をなし、被洗浄物としての食品を収容する網籠と、網籠を収容する洗浄槽と、洗浄槽に供給される洗浄水を生成する洗浄水供給部と、洗浄槽の底面に設けられて底壁の突出部と向き合い洗浄水を吐出する吐出口とを備える。あるいは食品洗浄装置は、殺菌または除菌成分を有する洗浄水を用いて食品を洗浄する洗浄装置であって、底壁および当該底壁の外縁から立ち上がる側壁を有し、側壁の中心領域の一部が周辺領域よりも内側へ突出するよう形成されて突出部をなし、被洗浄物としての食品を収容する網籠と、網籠を収容する洗浄槽と、洗浄槽に供給される洗浄水を生成する洗浄水供給部と、洗浄槽の側面に設けられて側壁の突出部と向き合い洗浄水を吐出する吐出口とを備える。
【００１０】
かかる第１発明によれば、洗浄水を網籠の突出部から全周へ放射状に拡散させることができ、食品全体を殺菌または除菌することができる。なお、本発明の食品洗浄装置は、洗浄槽から洗浄水を排出する排水手段をさらに備えてもよい。排水手段は例えば洗浄槽の底面に形成される排水口である。なお、本発明の食品洗浄装置は、洗浄槽から洗浄水を排出する排水手段をさらに備えてもよい。排水手段は例えば洗浄槽の底面に形成される排水口である。網籠の形状は特に限定されない。網籠は例えば直方体形状であって底壁と側壁の境界が明瞭であってもよいし、あるいは半球形状であって底壁と側壁の境界が明瞭でなくてもよい。
【００１１】
本発明の一局面として、突出部は、底壁の周辺領域から立ち上がる網状の筒部分と、筒部分の先端を覆う不透水性の先端部分を含む。これにより網籠の外部から突出部の内側へ進入する水流の向きを変えることができ、向きを変えた水流が筒部分を透過して網籠の内部に位置する食品を洗浄する。
【００１２】
本発明の好ましい局面として、吐出口に上向きのノズルが取り付けられる。これにより網籠の外部から突出部の内側へ進入する水量を増やすことができる。
【００１３】
第２発明の食品洗浄装置は、殺菌または除菌成分を有する洗浄水を用いて食品を洗浄する洗浄装置であって、底壁および当該底壁の外縁から立ち上がる側壁を有し、被洗浄物としての食品を収容する網籠と、網籠の中心領域の一部に設置される小網籠と、網籠を収容する洗浄槽と、洗浄槽に供給される洗浄水を生成する洗浄水供給部と、網籠よりも上方に設けられて小網籠と向き合い、洗浄水を吐出する吐出口とを備える。かかる第２発明によっても、洗浄水を小網籠から全周へ放射状に拡散させることができ、網籠内部の食品全体を殺菌または除菌することができる。
【００１４】
本発明の好ましい局面として小網籠は、網状の筒部分と、筒部分の下端を覆う不透水性の底部分を含む。
【００１５】
本発明の好ましい局面として側壁の上端開口を覆い、小網籠を支持する網状の籠蓋をさらに備える。なお網籠に対する食品の出し入れを可能にするため、籠蓋は網籠に開閉可能に設けられる。
【００１６】
本発明の好ましい局面として、底壁の突出部の上下方向寸法、あるいは小網籠の上下方向寸法は、側壁の上下方向寸法の１／４以上１／２以下の範囲に含まれる。
【００１７】
本発明の好ましい局面として、洗浄槽に設けられる吸入口と、吸入口から吐出口まで延び洗浄槽内の洗浄水を循環させる循環経路をさらに備える。
【発明の効果】
【００１８】
本発明によれば、食品を傷めることなく、洗い残しが無いように食品全体を殺菌または除菌することができる。したがって殺菌効果あるいは除菌効果が向上する。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明の一実施形態になる食品洗浄装置を示す外観図であり、（Ａ）は正面図であり、（Ｂ）は側面図である。
【図２】同実施形態の洗浄槽の外観斜視図である。
【図３】同実施形態の網籠の外観斜視図である。
【図４】同実施形態の洗浄槽および網籠を示す模式的な断面図である。
【図５】本発明の他の実施形態になる洗浄槽および網籠を示す模式的な断面図である。
【図６】洗浄槽の内部に設置可能な複数の網籠を示す図である。
【図７】本発明のさらに他の実施形態になる網籠の外観斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
本発明の実施の形態について図面を参照しながら詳細に説明する。なお、図中同一または相当部分には同一符号を付してその説明は繰返さない。
【００２１】
はじめに、図１〜図４を参照して、本実施の形態に係る食品洗浄装置１の基本構成について説明する。
【００２２】
食品洗浄装置１は、たとえば立方体形状の筐体９０と、筐体９０内に設けられた洗浄槽１０とを備えている。洗浄槽１０は、網籠１１を収容する。洗浄槽１０は、たとえば、平面視矩形状の水槽であり、略矩形形状の底面３１と、底面３１の四辺それぞれに下端が連結された４つの側面３２とで構成されている。底面３１および各側面３２は平坦な矩形板である。側面３２を区別して説明する場合、添字ａ〜ｄを付す場合がある。
【００２３】
図１に破線で示すように洗浄槽１０は、筐体９０の上面９１から下方へ窪むように形成される。筐体９０の前面９２には開閉扉が設けられており、内部の点検等が可能となっている。内部には洗浄水供給部が設置される。筐体９０の背面９３側には、上面９１よりも上に立ち上がる立壁部９４が設けられており、立壁部９４の表面に操作表示部７４が設けられている。
【００２４】
図４に示されるように、食品洗浄装置１は、基本の配管構成として、洗浄槽１０と、網籠１１と、洗浄水供給部２１と、循環経路２４と、吐出口１３と、排水口１６を有している。
【００２５】
洗浄水供給部２１は、給水経路２２で洗浄槽１０の給水口１２に接続されている。給水経路２２上には、図示しない制御装置によって開閉制御される給水バルブ２２ａが設けられている。給水バルブ２２ａが開状態のとき、殺菌作用を有する電解水が洗浄水供給部２１で生成され、給水経路２２および給水口１２を介して洗浄槽１０に供給される。給水口１２から洗浄槽１０に供給される電解水は、たとえば４０ｍｇ／ｋｇ程度の有効塩素濃度の微酸性電解水である。給水口１２は、洗浄槽１０の側面３２に位置する。本実施形態の給水口１２は、側面３２の上縁から上下方向中央部までの間の範囲に配置される。
【００２６】
循環経路２４は、吸入口１４から吐出口１３まで延びる。吸入口１４は１の側面３２に設けられる。吐出口１３は底面３１の中央部に設けられる。吐出口１３には上向きノズル形状の給水アタッチメント２９が接続される。循環経路２４は、吸入口１４と吐出口１３の途中位置にポンプ２４ａを有する。吸入口１４および給水口１２は、互いに対面する側面３２ｄ，３２ｂにそれぞれ設けられるとよい。ここで附言すると、底面３１は長方形である。側面３２ｄ，３２ｂは底面３１の短辺と接続する。側面３２ａ，３２ｃは底面３１の長辺と接続する。
【００２７】
排水経路２３は、上端で排水口１６に接続され、下端で食品洗浄装置１の下方に延びている。排水経路２３上には、制御装置によって開閉制御される排水バルブ２３ａが設けられている。排水バルブ２３ａが開状態のとき、洗浄槽１０内の電解水が排水口１６から排水経路２３を介して排水される。
【００２８】
洗浄槽１０の側面３２には、給水口１２よりも高い位置にオーバーフロー口１５が設けられている。これにより、食品の洗浄期間において所定の満水位Ｌを超えた電解水がオーバーフロー口１５から外部に排水される。なおオーバーフロー口１５は、吸入口１４と同じ側面３２ｄに設けられるとよい。
【００２９】
本実施形態の食品洗浄装置１は、側面３２に設けられた給水口１２および吐出口１３から供給される電解水によって洗浄槽１０内に水流を発生させ、その水流によって洗浄槽１０内の食品を洗浄する構成である。
【００３０】
網籠について説明する。
【００３１】
図３を参照して、網籠１１は、底壁１１ｂと、側壁１１ｃと、枠部ｆを有する。網籠１１は、ファインメッシュあるいはステンレスメッシュのように金属製の縦材および横材を網状に組み合わせなり、水の透過を許容するが、網目よりも大きな物を網籠１１内に保持することができる。網籠１１は、保形性を有し、布袋のように水流によって変形しない。
【００３２】
網籠１１の底壁１１ｂは、洗浄槽１０の底面３１よりも小さな矩形である。側壁１１ｃは底壁の外縁から立ち上がる。本実施形態の側壁１１ｃは、底壁１１ｂの各辺から立ち上がる平坦な網である。枠部ｆは、洗浄槽１０の上側開口よりも大きな外形形状を有し、洗浄槽１０の上側開口に係止される。また枠部ｆは、側壁１１ｃの上縁と結合する。
【００３３】
底壁１１ｂの中心領域に含まれる一部は、底壁１１ｂの周辺領域１１ｅよりも高く形成されて突出部１１ｄをなす。周辺領域１１ｅは平坦な網である。このため突出部１１ｄは、底面３１からみて凹部を区画する。反対に洗浄槽１０の上方からみて、突出部１１ｄは凸部を区画する。突出部１１ｄの上下方向寸法は、側壁１１ｃの上下方向寸法の１／４以上１／２以下の範囲に含まれる。本実施形態の突出部１１ｄは、底壁１１ｂの周辺領域１１ｅから立ち上がる網状の筒部分１１ｇと、筒部分１１ｇの上端を覆う不透水性の頂部分１１ｊを含む。筒部分１１ｇは略円筒形状の網であり、筒部分１１ｇの外径は、上方へ向かうほど先細となる。あるいは高さ位置に関わらず筒部分１１ｇの外径は一定であってもよい。頂部分１１ｊは例えばステンレス板である。
【００３４】
図６には洗浄槽内部に設置可能な各種の網籠を示す。本実施形態は、上述した網籠１１の他、異なる寸法の３種類の網籠５１，６１，７１を有する。これらの網籠５１，６１，７１はいずれも、矩形の底壁および側壁を有する。各網籠の容積および深さは、網籠５１、網籠６１、網籠７１の順で大きくなる。最も深い網籠７１は、真ん中の深さの網籠６１を収容可能である。真ん中の深さの網籠６１は、最も浅い網籠５１を収容可能である。網籠１１，５１，６１，７１は、いずれか１個を選択的に洗浄槽１０に設置されてもよいし、あるいはいずれか２個を組み合わせて洗浄槽１０に設置されてもよい。
【００３５】
洗浄について説明する。
【００３６】
図４に示すように網籠１１が洗浄槽１０にセットされると、網籠１１の各側壁１１ｃが水平方向の間隔を空けて各側面３２と対面し、網籠１１の底壁１１ｂが上下方向の間隔を空けて底面３１と対面する。
【００３７】
底面３１の中央部に形成される吐出口１３には、給水アタッチメント２９が着脱可能に接続固定される。給水アタッチメント２９は底面３１から上方へ突出するノズルである。給水アタッチメント２９は突出部１１ｄと向き合う。具体的には給水アタッチメント２９の上端に形成されるノズル孔２８が頂部分１１ｊと対向する。
【００３８】
食品洗浄装置１の使用者は、まず被洗浄物としての食品Ｋを準備し、食品Ｋを網籠１１に入れる。食品Ｋは、千切りキャベツ等、複雑な形状の小片を多数含むカット野菜である。本実施形態の食品Ｋは、比重が１よりも大きな多数の小片であり、満水位Ｌよりも下方に堆積する。突出部１１ｄは食品Ｋに埋没する。
【００３９】
次に使用者が操作表示部７４を操作すると、食品洗浄装置１は食品Ｋの洗浄を開始する。まず排水バルブ２３ａが閉じられ、給水バルブ２２ａが開かれ、洗浄水が給水口１２から洗浄槽１０に流入し、洗浄槽１０が満水位Ｌまで洗浄水で満たされる。食品Ｋは洗浄水に埋没する。満水位Ｌをオーバーフローする洗浄水は、オーバーフロー口１５から排水される。本実施形態は、このような洗浄水かけ流し状態の洗浄が可能である。このとき洗浄水は、図４に太矢印で示すように、互いに対面する側面３２ｂから側面３２ｄへ流れる水流を描き、食品Ｋを洗浄する。
【００４０】
上述した食品Ｋの一側から他側へ流れる水流は食品Ｋを迂回して流れようとするので、網籠１１内に塊状に堆積した食品Ｋの中心領域に洗い残しが発生する虞がある。
【００４１】
使用者が操作表示部７４をさらに操作すると、食品洗浄装置１は循環洗浄を開始する。循環洗浄では、ポンプ２４ａが駆動され、洗浄槽１０内の洗浄水を吸入口１４から吸入し、吐出口１３から吐出する。吐出口１３から吐出された洗浄水は、図４に細矢印で示すように給水アタッチメント２９から上方へ噴射され、突出部１１ｄの凹部に流入する。次に洗浄水は、頂部分１１ｊで上昇することを阻害され、横方向に向きを変えて流れ、筒部分１１ｇを透過して網籠１１内に流入する。図４に細矢印で示すように洗浄水は、突出部１１ｄから四方の側壁１１ｃへ食品Ｋ内を拡散して流れる。図示はしなかったが上方からみると、洗浄水は突出部１１ｄから全周へ放射状に流れ、網籠１１内全体に行き渡る。
【００４２】
水流の出発箇所になる突出部１１ｄは一塊の食品Ｋの中心に位置するため、本実施形態の洗浄水は、食品Ｋ全体を透過する水流を形成する。網籠１１に収容される一塊の食品Ｋは、食品Ｋの中心部から周縁部まで充分に洗浄される。そして洗浄ムラが生じない。なお循環洗浄では、給水バルブ２２ａを開放してもよいし、あるいは閉鎖してもよい。排水バルブ２３ａは閉じている。
【００４３】
満水位Ｌから頂部分１１ｊまでの深さは、満水位Ｌから底壁１１ｂまでの深さの１／２以上３／４以下の範囲に含まれる。
【００４４】
使用者が操作表示部７４をさらに操作すると、給水バルブ２２ａが閉じ、ポンプ２４ａが停止するとともに排水バルブ２３ａが開く。これにより洗浄槽１０内の洗浄水は吐出口１３および排水経路２３を経て排出される。
【００４５】
本実施形態の食品洗浄装置１は、底壁１１ｂおよび底壁１１ｂの外縁から立ち上がる側壁１１ｃを有し、底壁１１ｂの突出部１１ｄが底壁１１ｂの周辺領域１１ｅよりも高く形成され、被洗浄物としての食品Ｋを収容する網籠１１と、網籠１１を収容する洗浄槽１０と、洗浄槽１０に洗浄水を供給する洗浄水供給部２１と、洗浄槽１０の底面３１に設けられて底壁１１ｂの突出部１１ｄと向き合う吐出口１３とを備える。吐出口１３は、洗浄槽１０から洗浄水を排出する排水口を兼用する。吐出口１３から吐出される洗浄水は突出部１１ｄによって一塊の食品Ｋの中心部に導かれ、食品Ｋの中心部を洗浄する。次に洗浄水は、食品Ｋの側部を流れて該側部を洗浄する。本実施形態によれば、食品Ｋを全体的に洗浄することができ、従来の食品洗浄装置で起こっていた洗い残しが生じない。
【００４６】
本実施形態の網籠１１の底壁１１ｂの突出部１１ｄは、底壁１１ｂの周辺領域１１ｅから立ち上がる網状の筒部分１１ｇと、筒部分１１ｇの上端を覆う不透水性の頂部分１１ｊを含む。これにより吐出口１３から上昇する洗浄水は方向を側方へ変えて流れ、食品Ｋの中心部を効率的に洗浄する。
【００４７】
本実施形態の底壁１１ｂの突出部１１ｄの上下方向寸法は、側壁１１ｃの上下方向寸法の１／４以上１／２以下の範囲に含まれる。これにより一塊の食品Ｋの中心部を必要かつ十分に洗浄する。
【００４８】
本実施形態の食品洗浄装置１は、洗浄槽１０に設けられる吸入口１４および吐出口１３と、吸入口１４から吐出口１３まで延び、洗浄槽１０内の洗浄水を循環させる循環経路２４をさらに備える。これにより少ない洗浄水で大量の食品Ｋを洗浄することができる。
【００４９】
本実施形態の吐出口１３には、上向きのノズル形状である給水アタッチメント２９が着脱可能に取り付けられる。これにより吐出された洗浄水を、突出部１１ｄの凹部に導くことができる。
【００５０】
次に本発明の他の実施形態を説明する。
【００５１】
図５は本発明の他の実施形態を示す断面図である。他の実施形態になる食品洗浄装置は、網籠４１と、小網籠４２と、送水管２５を備える。
【００５２】
網籠４１は、底壁４１ｂおよび底壁４１ｂの外縁から立ち上がる側壁４１ｃを有し、被洗浄物としての食品Ｋを収容する。底壁４１ｂは底面３１よりも小さな矩形であり、底面３１と間隔を空けて対面する。各側壁４１ｃは、各側面３２よりも小さな矩形であり、各側面３２と間隔を空けて対面する。これら底壁４１ｂおよび側壁４１ｃは、ステンレス製の線材からなる平坦な網であり、水流を受けても変形しない。各側壁４１ｃの上辺は、矩形の枠部ｆと接続する。側壁４１ｃは、前述した側壁１１ｃと同じである。網籠４１は洗浄槽１０に収容される。
【００５３】
小網籠４２は枠部ｆに吊り下げられて、網籠４１の中心領域の一部に設置される。小網籠４２の上端は水平な枠部ｆと同じ高さにされる。小網籠４２の内部は、網籠４１の内部と区画される。食品Ｋは網籠４１の内部かつ小網籠４２の外部に収容される。
【００５４】
小網籠４２は、上下方向に延びる網状の筒部分４２ｇと、筒部分４２ｇの下端を覆う不透水性の底部分４２ｊを含む。筒部分４２ｇは下方に向かって先細の略円筒形状に形成されてもよいし、あるいは上端から下端まで一定径の円筒であってもよい。筒部分４２ｇはステンレス製の線材からなる網であり、水流を受けても変形しない。底部分４２ｊはステンレス製の平坦な円板である。筒部分４２ｇの上端は枠部ｆに着脱可能に固定される。
【００５５】
送水管２５は下向きの蛇口を一端に有し、洗浄槽１０よりも上方に設置される。送水管２５の一端（蛇口）は下向きの吐出口１３とされ、小網籠４２の内部と向き合う。具体的には吐出口１３が底部分４２ｊと対向する。送水管２５の他端（蛇口と反対側）は、循環経路２４に接続される。
【００５６】
小網籠４２の上下方向寸法は、側壁４１ｃの上下方向寸法の１／４以上１／２以下の範囲に含まれる。
【００５７】
なお、図示しない変形例として網籠４１は、側壁４１ｃの上端開口を覆い小網籠４２を吊り下げるように支持する網状の籠蓋をさらに備えてもよい。かかる籠蓋は、枠部ｆに開閉可能に取り付けられる。籠蓋の下面に小網籠４２を設けておき、図６に示す浅い網籠５１が深い網籠７１の上端開口を覆うように、籠蓋は網籠４１の上端開口を覆うとよい。
【００５８】
使用者が操作表示部７４を操作すると、食品洗浄装置１は循環洗浄を開始する。循環洗浄では、ポンプ２４ａが駆動され、洗浄槽１０内の洗浄水を吸入口１４から吸入して汲み上げ、送水管２５を経て、吐出口１３から吐出する。吐出口１３から吐出された洗浄水は、図５に細矢印で示すように下方へ落下し、小網籠４２の凹部に流入する。次に洗浄水は、底部分４２ｊで下降することを阻害され、横方向に向きを変えて流れ、筒部分４２ｇを透過して網籠４１内に流入する。図５に細矢印で示すように洗浄水は、小網籠４２から四方の側壁４１ｃへ食品Ｋ内を流れる。小網籠４２は食品Ｋの中心に位置するため、網籠４１に収容される食品Ｋは、食品Ｋの中心部まで充分に洗浄される。
【００５９】
満水位Ｌから底部分４２ｊまでの深さは、満水位Ｌから底壁４１ｂまでの深さの１／４以上１／２以下の範囲に含まれる。
【００６０】
次に本発明のさらに他の実施形態を説明する。
【００６１】
図７は本発明のさらに他の実施形態を示す断面図である。さらに他の実施形態になる網籠１１は、底壁１１ｂではなく、側壁１１ｃに突出部１１ｄを有する。突出部１１ｄは側壁１１ｃの中心領域の一部に設けられ、当該側壁１１ｃの周辺領域よりも網籠１１の内側へ突出する。
【００６２】
突出部１１ｄの突出寸法は、突出部１１ｄを有する側壁１１ｃから対向する側壁１１ｃまでの距離の、１／４以上１／２以下の範囲に含まれる。
【００６３】
突出部１１ｄは網籠１１の内部で食品Ｋ（図３）に埋没する。網籠１１の外部で突出部１１ｄと対面する洗浄槽１０の側壁３２ｃには、図示しない吐水口が設けられる。吐水口は循環経路２４（図４）と接続し、突出部１１ｄと対向する。
【００６４】
本発明のさらに他の実施形態になる網籠であっても、吐出口１３から洗浄槽１０に供給される洗浄水は、突出部１１で方向を変えて流れ、食品Ｋの中心部を効率的に洗浄する。
【００６５】
上述した実施形態では、図２に示すように吐出口１３が洗浄槽１０の底面３１中心に設けられる例を示したが、図示しない変形例として、吐出口１３が洗浄槽１０の底面３１中心から偏在して配置されてもよい。あるいは図示しない変形例として、吐出口１３が洗浄槽１０の底面３１中心領域に２個以上配置されてもよい。
【００６６】
また図５に示す他の実施形態では、洗浄槽１０の底面３１中心部の直上かつ洗浄槽１０よりも上方に設けられる例を示したが、図示しない変形例として、吐出口１３が洗浄槽１０の底面３１中心から偏在する箇所の直上に配置されてもよい。あるいは図示しない変形例として、吐出口１３が２個以上配置されてもよい。
【００６７】
上述した実施形態はすべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。
【００６８】
上述した各実施形態は、吐出口１３を１つだけ備えるが、複数の吐出口１３を備えてもよい。これに対応する突出部１１ｄおよび小網籠４２も同様である。
【００６９】
また上述した実施形態の頂部分１１ｊは非透水性のステンレス板であるが、図示しない変形例として、ステンレス板に貫通する小孔を複数形成し、頂部分１１ｊに透水性を持たせてもよい。この場合の頂部分１１ｊは、網籠１１の網材料と比較して水を通し難い。底部分４２ｊも同様である。
【００７０】
また上述した実施形態の突出部１１ｄの内部と、網籠１１の外部は、何ら障害なく接続しているが、これに限定されない。例えば図示しない変形例として、底壁１１ｂを網材料からなる平坦な矩形とし、底壁１１ｂ中心に、網材料からなる上端が閉じた突出部１１ｄを、着脱可能に固定してもよい。この場合、突出部１１ｄの内部と、網籠１１の外部は、網材料で仕切られる。
【００７１】
また上述した実施形態の吐出口１３は循環経路２４に接続されるが、図示しない変形例として、給水経路２２の先端を配置変更して吐出口１３に接続してもよい。
【００７２】
また上述した実施形態では、洗浄槽１０および網籠１１，４１が平面視において略矩形であることとしたが、本発明はこれに限定されない。例えば洗浄槽１０は、円形の底壁と円筒形状の側壁とで構成されていてもよい。あるいは、底壁と側壁との区別なく、洗浄槽１０の全体がたとえば半球状に形成されていてもよい。網籠１１，４１も同様である。
【００７３】
また、上述した実施形態において、電解水は微酸性電解水であることとしたが、本発明はこれに限定されず、アルカリ性の電解水であってもよい。あるいは、殺菌または除菌成分を有する洗浄水であれば、電解水でなくてもよい。
【符号の説明】
【００７４】
１  食品洗浄装置、      １０  洗浄槽、      
１１，４１，５１，６１，７１  網籠、      １１ｂ，４１ｂ  底壁、      
１１ｃ，４１ｃ  側壁、      １１ｄ  突出部、      １１ｅ  周辺領域、      
ｆ  枠部、      １１ｇ，４２ｇ  筒部分、      １１ｊ  頂部分、      
１２  給水口、      １３  吐出口、      １４  吸入口、      
１５  オーバーフロー口、      １６  排水口、      ２１  洗浄水供給部、      
２２  給水経路、      ２２ａ  給水バルブ、      ２３  排水経路、      
２３ａ  排水バルブ、      ２４  循環経路、      ４２  小網籠。
【図１】
2019170333.tif 000003
【図２】
2019170333.tif 000004
【図３】
2019170333.tif 000005
【図４】
2019170333.tif 000006
【図５】
2019170333.tif 000007
【図６】
2019170333.tif 000008
【図７】
2019170333.tif 000009