(57)【要約】【課題】本発明の目的は、骨格及び筋肉の形成をサポートする目的、並びに、思考力及び／又は集中力をサポートする目的にそれぞれ適した有効成分が組み合わせられたスムージー様飲料調製用の粉末組成物を提供することにある。【解決手段】  液体と混合して、スムージー様の飲料を調製するための粉末状組成物であって、（ａ）グリセロホスホコリン、（ｂ）ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体、（ｃ）カルシウム剤、並びに（ｄ）マグネシウム剤を含む、粉末状組成物。液体と混合して、スムージー様の飲料を調製するための粉末状組成物であって、（ｆ）エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸、（ｇ）チロシン、（ｈ）グリセロリン脂質、並びに（ｉ）ブドウ糖を含む、粉末状組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
液体と混合して、スムージー様の飲料を調製するための粉末状組成物であって、
（ａ）グリセロホスホコリン、（ｂ）ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体、（ｃ）カルシウム剤、並びに（ｄ）マグネシウム剤を含む、粉末状組成物。
【請求項２】
更に（ｅ）乳タンパク質を含む、請求項１に記載の粉末状組成物。
【請求項３】
前記（ｄ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し０．１３ｇ以上となる量である、請求項１又は２に記載の粉末状組成物。
【請求項４】
前記（ｄ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し０．１５ｇ〜０．６ｇとなる量である、請求項１〜３のいずれか１項に記載の粉末状組成物。
【請求項５】
前記（ｅ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し５ｇ以上となる量である、請求項２〜４のいずれか１項に記載の粉末状組成物。
【請求項６】
前記（ｄ）成分の総量１重量部当たり、前記（ｅ）成分の含有量が１３重量部以上である、請求項２〜５のいずれか１項に記載の粉末状組成物。
【請求項７】
液体と混合して、スムージー様の飲料を調製するための粉末状組成物であって、
（ｆ）エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸、（ｇ）チロシン、（ｈ）グリセロリン脂質、並びに（ｉ）ブドウ糖を含む、粉末状組成物。
【請求項８】
さらに（ｊ）乳タンパク質を含む、請求項７に記載の粉末状組成物。
【請求項９】
前記（ｆ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し総量で０．０３ｇ以上となる量である、請求項７又は８に記載の粉末状組成物。
【請求項１０】
前記（ｆ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し総量で０．１〜０．２ｇとなる量である、請求項７〜９のいずれか１項に記載の粉末状組成物。
【請求項１１】
前記（ｊ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し５ｇ以上となる量である、請求項８〜１０のいずれか１項に記載の粉末状組成物。
【請求項１２】
前記（ｆ）成分の総量１重量部当たり、前記（ｊ）成分の含有量が３０重量部以上である、請求項８〜１１のいずれか１項に記載の粉末状組成物。
【請求項１３】
前記（ｊ）成分の総量１重量部当たり、前記（ｉ）成分の含有量が０．０５重量部以上である、請求項８〜１２のいずれか１項に記載の粉末状組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、液体と混合してスムージー様の飲料を調製するための粉末状組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
日常生活においては、栄養素をバランスよく摂取することが推奨されており、不足栄養素を手軽に補うための健康補助食品が数多く提供されている。健康補助食品は、錠剤、カプセル剤、飲料剤の形態で多く流通している。
【０００３】
一方、凍らせた果物や野菜等と乳製品等とをミキサーにかけて調製されるシャーベット状の飲料であるスムージーが知られている。近年、スムージーの触感に似せた飲料を簡便に調製できる粉末組成物が種々開発されている。このような粉末組成物は、水又は牛乳等の液体と混合することでとろみのある飲料（スムージー様飲料）に調製できるように設計される。例えば特許文献１には、短時間でスムージー様の触感と良好な風味を有する飲料を調製できる粉末飲料として、キサンタンガム、ラムダカラギーナン、及びグアーガムをそれぞれ所定量で含む組成物が開示されている。
【０００４】
消費者の健康志向のますますの高まりにより、スムージー様飲料に、ビタミンやミネラル等の微量成分を含ませる改良がなされている。例えば、特許文献２には、ビタミンやミネラルが豊富な野菜や果実を容易に摂取することに着目し、野菜の粉砕物、野菜汁の乾燥粉末、果実の粉砕物、及び果汁の乾燥粉末からなる群より選択される１種以上と、不溶性食物繊維と、水溶性食物繊維と、を含有することを特徴とする粉末状組成物が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１２−１１５２０７号公報
【特許文献２】特開２０１６−１５４４６１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
近年の消費者による健康志向のますますの高まりに伴い、健康補助食品の摂取目的は多様化している。また、より多様な目的に幅広く対応するように設計された商品を求める消費者がいる反面、特定の目的にフォーカスして対応するように設計された商品を求める消費者もおり、健康補助食品に設定される摂取目的に対する要望も多様化している。本発明者は、想定される多様な摂取目的のうち、特定の目的として、骨格及び筋肉の形成をサポートする目的、又は、思考力及び／又は集中力をサポートする目的に着目した。しかしながら、特にスムージー様飲料調製用の粉末組成物では、これらの目的に適した有効成分の組み合わせが十分に検討されていないのが現状である。
【０００７】
本発明は、骨格及び筋肉の形成をサポートする目的、並びに、思考力及び／又は集中力をサポートする目的にそれぞれ適した有効成分が組み合わせられたスムージー様飲料調製用の粉末組成物を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者は鋭意検討の結果、骨格及び筋肉の形成をサポートする目的に対応するスムージー様飲料調製用の粉末組成物として、グリセロホスホコリン、ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体、カルシウム、並びにマグネシウムを含む粉末状組成物と、思考力及び／又は集中力をサポートする目的に対応するスムージー様飲料調製用の粉末組成物として、ドコサヘキサエン酸及び／又はエイコサペンタエン酸、チロシン、グリセロリン脂質、並びにブドウ糖を含む粉末状組成物とを見出した。
【０００９】
また、本発明者は、これらの粉末状組成物を子供用に処方することにも着目した。子供は、骨格及び筋肉の成長期にあり、また、脳の発達段階及び思考力及び／又は集中力の向上途上にもあるため、上記の目的がより強く求められる摂取対象である。しかしながら、本発明の粉末状組成物を上記の目的により適合させるような処方にすると、マグネシウム又はカルシウム及びマグネシウム、並びに、ドコサヘキサエン酸及びエイコサペンタエン酸それぞれに由来する成分の味や臭いが強く出て、かえって子供にとって飲みにくい風味を呈するという課題に直面した。味や臭いのマスキング成分として糖が知られているが、糖だけでは所望のマスキング効果を得ることができない。
【００１０】
本発明者はさらなる検討の結果、粉末状組成物にさらに乳タンパク質を配合することによって、成分に由来する味や臭いのマスキング効果が顕著に得られることも見出した。
【００１１】
本発明は、これらの知見に基づいてさらに検討を重ねることにより完成したものである。
【００１２】
即ち、本発明は、下記に掲げる態様の発明を提供する。
項１．  液体と混合して、スムージー様の飲料を調製するための粉末状組成物であって、
（ａ）グリセロホスホコリン、（ｂ）ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体、（ｃ）カルシウム剤、並びに（ｄ）マグネシウム剤を含む、粉末状組成物。
項２．  更に（ｅ）乳タンパク質を含む、項１に記載の粉末状組成物。
項３．  前記（ｄ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し０．１３ｇ以上となる量である、項１又は２に記載の粉末状組成物。
項４．  前記（ｄ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し０．１５ｇ〜０．６ｇとなる量である、項１〜３のいずれかに記載の粉末状組成物。
項５．  前記（ｅ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し５ｇ以上となる量である、項２〜４のいずれかに記載の粉末状組成物。
項６．前記（ｄ）成分の総量１重量部当たり、前記（ｅ）成分の含有量が１３重量部以上である、項２〜５のいずれかに記載の粉末状組成物。
項７．  液体と混合して、スムージー様の飲料を調製するための粉末状組成物であって、
（ｆ）エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸、（ｇ）チロシン、（ｈ）グリセロリン脂質、並びに（ｉ）ブドウ糖を含む、粉末状組成物。
項８．  さらに（ｊ）乳タンパク質を含む、項７に記載の粉末状組成物。
項９．  前記（ｆ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し総量で０．０３ｇ以上となる量である、項７又は８に記載の粉末状組成物。
項１０．  前記（ｆ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し総量で０．１〜０．２ｇとなる量である、項７〜９のいずれか１項に記載の粉末状組成物。
項１１．前記（ｊ）成分の含有量が、前記液体１５０ｍＬに対し５ｇ以上となる量である、項８〜１０のいずれかに記載の粉末状組成物。
項１２．  前記（ｆ）成分の総量１重量部当たり、前記（ｊ）成分の含有量が３０重量部以上である、項８〜１１のいずれかに記載の粉末状組成物。
項１３．  前記（ｊ）成分の総量１重量部当たり、前記（ｉ）成分の含有量が０．０５重量部以上である、項８〜１２のいずれかに記載の粉末状組成物。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、グリセロホスホコリン、ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体、カルシウム、並びにマグネシウムを含む粉末状組成物によって、骨格及び筋肉の形成をサポートする目的に対応するスムージー様飲料調製用の粉末組成物が提供される。また、エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸、チロシン、グリセロリン脂質、並びにブドウ糖を含む粉末状組成物によって、思考力及び／又は集中力をサポートする目的に対応するスムージー様飲料調製用の粉末組成物が提供される。さらに、乳タンパク質を配合することによって、スムージー様飲料に調製された場合に良好な呈味を有する粉末組成物が提供される。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下、下記の順序に従って本発明を説明する。
（Ａ）第一の実施形態：
（Ｂ）第二の実施形態：
【００１５】
（Ａ）第一の実施形態：
［１．粉末状組成物］
本発明は、骨格及び筋肉の形成をサポートするための粉末状組成物（以下、粉末状組成物Ｉと表記することがある）と、思考力及び／又は集中力をサポートするための粉末状組成物（以下、粉末状組成物ＩＩと表記することがある）とを含む。
【００１６】
［１−１．粉末状組成物Ｉ］
本発明の粉末状組成物Ｉは、骨格及び筋肉の形成をサポートする目的において提供される。摂取対象を子供とする場合、本発明の粉末状組成物Ｉは、骨格及び筋肉の成長をサポートする目的において提供される。粉末状組成物Ｉは、（ａ）グリセロホスホコリン（以下、（ａ）成分と表記することがある）、（ｂ）ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体（以下、（ｂ）成分と表記することがある）、（ｃ）カルシウム剤（以下、（ｃ）成分と表記することがある）、並びに（ｄ）マグネシウム剤（以下、（ｄ）成分と表記することがある）を含有する。好ましくは、粉末状組成物Ｉは、（ｅ）乳タンパク質（以下、（ｅ）成分と表記することがある）をさらに含有する。以下、本発明の粉末状組成物Ｉについて詳述する。
【００１７】
［（ａ）グリセロホスホコリン］
本発明の粉末状組成物Ｉは、（ａ）成分としてグリセロホスホコリンを含む。（ａ）成分は、ホスファチジルコリンの脱アシル化物である。（ａ）成分は、母乳中に存在する成分として知られており、脳下垂体での成長ホルモンの分泌促進と運動能力向上等に関わっている。特に子供の成長期においては、授乳期が終わっても様々な成分を取り込んで筋肉や骨格等の形成が行われるため、成長ホルモンの分泌促進に関わる（ａ）成分の摂取は、将来的な健康を支えるうえで有効である。しかしながら、（ａ）成分単独では訴求効果が弱いため、本発明の粉末状組成物Ｉでは、（ａ）成分を、骨格及び筋肉の形成に関与する厳選された後述の（ｂ）成分、（ｃ）成分、及び（ｄ）成分とともに組み合わせ、骨格及び筋肉の形成をサポートする目的に適合した処方とする。
【００１８】
（ａ）成分の具体例としては、下記化学式で示されるｓｎ−グリセロ（３）ホスホコリン（α−ＧＰＣとも称される）が挙げられる。また、（ａ）成分は、薬学的又は食品学的に許容可能である限り、塩、水和物、又は溶媒和物であってもよい。
【００１９】
【化１】
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【００２０】
（ａ）成分は、どのような製造方法によって得られたものであってもよい。例えば、（ａ）成分は、動植物（例えば大豆レシチン）のホスファチジルコリンを脱アシル化することによって得たものが挙げられる。脱アシル化としては特に限定されないが、例えば、酵素法（例えばホスホリパーゼとの酵素反応）や化学法（例えばアルカリけん化分解）等によるものが挙げられる。
【００２１】
粉末状組成物Ｉ中の（ａ）成分の含有量については特に制限されず、摂取対象年齢及び所望の効能、及び（ａ）成分の由来元となるレシチンの摂取させるべき量等に応じ適宜設定すればよい。例えば、（ａ）成分を１日あたり３〜２０ｍｇ、好ましくは６〜１７ｍｇ、さらに好ましくは８〜１５ｍｇ摂取できるように設定することができる。具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ａ）成分の含有量としては、粉末状組成物Ｉと混合される液体１５０ｍＬに対し例えば３〜２０ｍｇ、好ましくは６〜１７ｍｇ、さらに好ましくは８〜１５ｍｇとなる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ａ）成分の含有量としては、例えば０．０３〜０．２重量％、好ましくは０．０６〜０．１７重量％、さらに好ましくは０．０８〜０．１５重量％が挙げられる。上記の１日摂取量及び含有量は、特に粉末状組成物Ｉが子供用に設計される場合において好ましい。
【００２２】
［（ｂ）ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体］
本発明の粉末状組成物Ｉは、（ｂ）成分としてヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体を含有する。（ｂ）成分は、骨芽細胞の増殖分化の足場として作用するＩ型コラーゲンの影響で、その表面に存在するヒドロキシアパタイトが体内に吸収され取り込まれ易い。（ｂ）成分は、骨の健康な形成又は成長のために欠かすことのできない要素である骨密度及び骨質の向上に寄与する。
【００２３】
（ｂ）成分においては、Ｉ型コラーゲンの表面にハイドロキシアパタイトの微結晶が存在している。ヒドロキシアパタイトとＩ型コラーゲンとの間は、吸着状態であってもよいし、化学結合状態であっても良いし、それらの両方の状態を含んでいてもよい。
【００２４】
（ｂ）成分におけるヒドロキシアパタイトは、Ｃａ10（ＰＯ4）6（ＯＨ）2であらわされる水酸化リン酸カルシウムである。（ｂ）成分におけるヒドロキシアパタイトは、生体原料（例えば、貝殻、脊椎動物の鱗、歯、骨等）由来であってもよいし、人工合成物であってもよい。体内への吸収性等の観点から、好ましくは、生体原料由来、より好ましくは脊椎動物の鱗由来、さらに好ましくは魚類の鱗由来のものが挙げられる。（ｂ）成分におけるＩ型コラーゲンの由来としては特に限定されないが、体内への吸収性等の観点から、好ましくは脊椎動物由来、より好ましくは魚類の鱗由来のものが挙げられる。
【００２５】
（ｂ）成分は、どのような製造方法によって得られたものであってもよい。例えば、（ｂ）成分は、魚類の鱗を、塩酸、硫酸、硝酸等の無機酸又は有機酸水溶液中に浸漬してヒドロキシアパタイトを抽出及び濾別する工程と、濾別した後の魚類の鱗に対し、抽出溶媒である酸水溶液の酸濃度又は液温度を上げて、Ｉ型コラーゲンを抽出する工程と、好ましくはＩ型コラーゲン抽出液をｐＨ調整した後に分解酵素処理により低分子量化する工程とによって得たものが挙げられる。また、ヒドロキシアパタイトの水溶液とＩ型コラーゲン抽出液とを撹拌混合する工程と、ｐＨを調整すること等によって、ヒドロキシアパタイトとＩ型コラーゲンを析出させると共に、ヒドロキシアパタイトにＩ型コラーゲンを沈着させる工程とによって得たものも挙げられる。
【００２６】
ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体の市販品としては、プロテタイト（株式会社RBS製）等が挙げられる。
【００２７】
粉末状組成物Ｉ中の（ｂ）成分の含有量については特に制限されず、摂取対象年齢及び所望の効能等に応じ適宜設定すればよい。例えば、（ｂ）成分を１日あたり３〜３０ｍｇ、好ましくは６〜２５ｍｇ、さらに好ましくは８〜１５ｍｇ摂取できるように設定することができる。具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ｂ）成分の含有量としては、粉末状組成物Ｉと混合される液体１５０ｍＬに対し例えば３〜３０ｍｇ、好ましくは６〜２５ｍｇ、さらに好ましくは８〜１５ｍｇとなる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ｂ）成分の含有量としては、例えば０．０３〜０．３０重量％、好ましくは０．０６〜０．２５重量％、さらに好ましくは０．０８〜０．１５重量％が挙げられる。上記の１日摂取量及び含有量は、特に粉末状組成物Ｉが子供用に設計される場合において好ましい。
【００２８】
［（ｃ）カルシウム剤］
本発明の粉末状組成物Ｉは、（ｃ）成分としてカルシウム剤を含有する。（ｃ）成分は、カルシウムイオンを含んでいればよく、水への溶解性の程度は問わない。カルシウムイオンは、体内で様々な作用を奏し、骨の形成等に関わるだけでなく、神経の伝達物質として機能し、各細胞の活性化、筋肉の収縮運動及び形成にも関与する。
【００２９】
カルシウム剤としては、薬学的又は食品学的に許容可能である限り特に限定されず、さらに、天然カルシウム剤及び人工カルシウム剤を問わない。これらの中でも、天然カルシウム剤は、水難溶性であることから体内での急速かつ過剰な吸収による影響を防止し、食品と同様に体に負担をかけず穏やかな吸収を奏するとともに、不要なカルシウムの排出も容易である点で好ましい。天然カルシウム剤としては、貝カルシウム及び珊瑚カルシウム等が挙げられ、牛乳のカルシウムの吸収率と近い観点から、貝カルシウムがより好ましい。人工カルシウム剤としては、有機酸カルシウム塩及び無機カルシウム塩が挙げられる。有機酸カルシウム塩としては、乳酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、クエン酸カルシウム、フマル酸カルシウム、コハク酸カルシウム、Ｌ−アスパラギン酸カルシウム等が挙げられる。無機カルシウム塩としては、塩化カルシウム、リン酸水素カルシウム等が挙げられる。これらのカルシウム剤は、１種を単独で用いてもよいし、２種以上を組み合わせて用いてもよい。
【００３０】
粉末状組成物Ｉ中の（ｃ）成分の含有量については特に制限されず、摂取対象年齢、所望の効能、（ｃ）成分中のカルシウムイオンの含有量、粉末状組成物をスムージー飲料に調製するための液体の種類等に応じ適宜設定すればよい。具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ｃ）成分の含有量としては、粉末状組成物Ｉと混合される液体１５０ｍＬに対し例えば０．１５〜２．２９ｇとなる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ｃ）成分の含有量としては、例えば１．５〜２３．０重量％が挙げられる。さらに、（ａ）成分、（ｂ）成分、（ｃ）成分及び（ｄ）成分を含む粉末組成物Ｉを、骨格及び筋肉の形成をサポートする目的により適合した処方とする観点から、（ｃ）成分の含有量は、粉末状組成物Ｉと混合される液体１５０ｍＬに対し好ましくは０．３９〜２．１５ｇとなる量が挙げられる。より具体的には、同様の観点で、粉末状組成物Ｉ中の（ｃ）成分の含有量としては、好ましくは３．９〜２１．５重量％が挙げられる。このような含有量は、（ｃ）成分の種類によってはスムージー様飲料に調製した場合に苦み等の風味の悪さを生じさせる場合があるが、本発明の粉末状組成物Ｉでは、後述の（ｅ）成分を配合することで風味の悪さをマスキングすることもできる。
【００３１】
（ｃ）成分の（ｄ）成分に対する比率としては、カルシウムイオンの吸収の観点から、重量基準で例えば（ｄ）成分の１倍〜２．５倍、好ましくは１．５〜２．５倍、より好ましくは１．８〜２．３倍が挙げられる。
【００３２】
［（ｄ）マグネシウム剤］
本発明の粉末状組成物Ｉは、（ｄ）成分としてマグネシウム剤を含有する。（ｄ）成分は、マグネシウムイオンを含んでいればよく、水への溶解性の程度は問わない。マグネシウムイオンは、カルシウムイオンと同様に骨を形成に関わる成分である。さらに、マグネシウムイオンとカルシウムイオンとは生体内において１：１〜１：２の比率で存在しており、恒常性の観点からカルシウムイオンの摂取量向上にはマグネシウムイオンも同時に摂取することが求められる。また、マグネシウムイオンは、骨芽細胞にも必要とされる成分であり、骨の形成過程にも関与する。
【００３３】
マグネシウム剤としては、薬学的又は食品学的に許容可能である限り特に限定されず、例えば、酸化マグネシウム、塩化マグネシウム、炭酸マグネシウム、硫酸マグネシウム等が挙げられ、好ましくは酸化マグネシウムが挙げられる。また、マグネシウム塩としては、珊瑚及びドロマイト等のマグネシウム塩含有物を用いてもよい。これらのマグネシウム塩含有物に含まれるマグネシウム塩含有量は特に限定されないが、例えば１０重量％〜１５重量％程度が挙げられる。これらのマグネシウム塩は、１種を単独で用いてもよいし、２種以上を組み合わせて用いてもよい。
【００３４】
粉末状組成物Ｉ中の（ｄ）成分の含有量については特に制限されず、摂取対象年齢、所望の効能、及び（ｄ）成分中のマグネシウムイオンの含有量等に応じ適宜設定すればよい。具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ｄ）成分の含有量としては、粉末状組成物Ｉと混合される液体１５０ｍＬに対し０．０５ｇ以上となる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ｄ）成分の含有量としては、０．５重量％以上が挙げられる。さらに、（ａ）成分、（ｂ）成分、（ｃ）成分及び（ｄ）成分を含む粉末組成物Ｉを、骨格及び筋肉の形成をサポートする目的により適合した処方とする観点から、（ｄ）成分の含有量は、好ましくは粉末状組成物Ｉと混合される液体１５０ｍＬに対し０．１３ｇ以上となる量、より好ましくは０．１５ｇ〜０．６０ｇとなる量、さらに好ましくは０．１８〜０．５３ｇ、一層好ましくは０．３０〜０．４５ｇ、特に好ましくは０．３５〜０．４０ｇが挙げられる。より具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ｄ）成分の含有量としては、１．３重量％以上、より好ましくは１．５〜６．０重量％、さらに好ましくは１．８〜５．３重量％、一層好ましくは３．０〜４．５重量％、特に好ましくは３．５〜４．０重量％が挙げられる。このような含有量は、スムージー様飲料に調製した場合に苦み等の嫌味を生じさせるが、本発明の粉末状組成物Ｉでは、後述の（ｅ）成分を配合することで嫌味をマスキングすることもできる。
【００３５】
（ｄ）成分の（ｃ）成分に対する比率としては、カルシウムイオンの吸収の観点から、重量基準で例えば（ｃ）成分の１／２．５〜１倍、好ましくは１／２．５〜１／１．５倍、より好ましくは１／２．３〜１／１．８倍が挙げられる。
【００３６】
［（ｅ）乳タンパク質］
本発明の粉末状組成物Ｉは、（ｅ）成分として乳タンパク質を含有する。本発明の粉末状組成物Iは、（ｅ）成分を含むことによって、より良好な風味を得ることができる。（ｅ）成分は、例えば上記の（ｃ）成分及び（ｄ）成分に由来する苦み等の嫌味を有効にマスキングし、良好な呈味を得ることができる。このため、粉末状組成物Ｉが（ｅ）成分を含む場合、摂取対象を子供に設定することが好ましい。
【００３７】
（ｅ）成分として、乳に含まれるタンパク質及びその分解によって得られるペプチドが挙げられる。本発明の粉末状組成物Ｉの呈味をより良好に得る観点からは、乳に含まれるタンパク質が好ましい。（ｅ）成分としては、当該タンパク質のみを用いてもよいし、当該ペプチドのみを用いてもよいし、それらの両方を組み合わせて用いてもよい。乳の由来元としては、ウシ、ヤギ、ヒツジ、ウマ等の哺乳類が挙げられる。
【００３８】
乳に含まれるタンパク質としては、カゼイン及びホエイタンパク質（乳清タンパク質）が挙げられる。カゼインとしては、α−カゼイン（αｓ１−カゼイン，αｓ２−カゼイン）、β−カゼイン、γ−カゼイン、κ−カゼインが挙げられる。ホエイタンパク質としては、血清アルブミン、β−ラクトグロブリン、α−ラクトアルブミン、免疫グロブリン、プロテオース・ペプトン等が挙げられる。これらの成分は、１種を単独で用いてもよいし、複数種を組み合わせて用いてもよい。
【００３９】
本発明の粉末状組成物Ｉの呈味をより良好に得る観点からは、（ｅ）成分がホエイタンパク質であることが好ましい。ホエイタンパク質としては、例えば、牛乳、脱脂乳、全脂粉乳、脱脂粉乳等の乳原料から、常法により精製して得たものを用いることができる。ホエイタンパク質の種類としては、ホエイタンパク質濃縮物（whey protein concentrate, ＷＰＣ）及びホエイタンパク質分離物（whey protein isolate,ＷＰＩ）等が挙げられる。一般的にＷＰＣは蛋白質含有量（乾燥物換算）が２５〜８０重量％であり、ＷＰＩは蛋白質含有量（乾燥物換算）が８０重量％超である。（ｅ）成分におけるタンパク質だけでなく、当該タンパク質と共に含まれる他の成分（例えば、ビタミン、ミネラル等）が相まって風味の向上に活かされる観点から、ホエイタンパク質としてはＷＰＣが好ましい。
【００４０】
粉末状組成物Ｉ中の（ｅ）成分の含有量については特に制限されず、乳原料からの濃縮物を用いる場合は当該濃縮物中のタンパク質の含有量に応じて粉末状組成物Ｉの良好な呈味を得る量が適宜選択される。例えば、良好な呈味を得る観点から、粉末状組成物Ｉと混合される液体１５０ｍＬに対し５．０ｇ以上、好ましくは５．３ｇ以上、より好ましくは５．４ｇ以上、さらに好ましくは５．５ｇ以上となる量、又は、例えば５．０〜６．１ｇ、好ましくは５．３〜５．９ｇ、より好ましくは５．４〜５．８ｇ、さらに好ましくは５．５〜５．７ｇが挙げられる。より具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ｅ）成分の含有量としては、５０重量％以上、好ましくは５３重量％以上、より好ましくは５４重量％以上、さらに好ましくは５５重量％以上、又は、例えば５０〜６１重量％、好ましくは５３〜５９重量％、より好ましくは５４〜５８重量％、さらに好ましくは５５〜５７重量％が挙げられる。
【００４１】
（ｅ）成分の、（ｄ）成分の量に対する比率としては、粉末状組成物Ｉの良好な呈味を得る観点から、（ｄ）成分１重量部当たり、例えば８重量部以上、好ましくは１０重量部以上、より好ましくは１３重量部以上、又は、例えば８〜４１重量部、好ましくは１０〜３３重量部、より好ましくは１３〜１７重量部が挙げられる。
【００４２】
［１−２．粉末状組成物ＩＩ］
本発明の粉末状組成物ＩＩは、思考力及び／又は集中力をサポートする目的において提供される。摂取対象を子供とする場合、本発明の粉末状組成物ＩＩは、脳の発達及び思考力及び／又は集中力の向上をサポートする目的において提供される。粉末状組成物ＩＩは、（ｆ）エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸（以下、（ｆ）成分と記載することがある）、（ｇ）チロシン（以下、（ｇ）成分と記載することがある）、（ｈ）グリセロリン脂質（以下、（ｈ）成分と記載することがある）、並びに（ｉ）ブドウ糖（以下、（ｉ）成分と記載することがある）を含有する。好ましくは、粉末状組成物Ｉは、（ｊ）乳タンパク質（以下、（ｊ）成分と表記することがある）をさらに含有する。
【００４３】
［（ｆ）エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸］
本発明の粉末状組成物ＩＩは、（ｆ）成分としてエイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸を含有する。エイコサペンタエン酸は血液を流れやすくする作用が強い成分として知られており、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞の予防効果が期待されており、ドコサヘキサエン酸は脳や神経組織の材料として知られ、学習能力、記憶力、集中力等に関わり得る成分として知られている。しかしながら、（ｆ）成分単独では訴求効果が弱いため、本発明の粉末状組成物ＩＩでは、（ｆ）成分を、骨格及び筋肉の形成に関与する厳選された後述の（ｇ）成分、（ｈ）成分、及び（i）成分とともに組み合わせ、思考力及び／又は集中力をサポートする目的に適合した処方とする。
【００４４】
（ｆ）成分としてエイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸のいずれか一方が単独で含まれていてもよく、またこれらの双方が含まれていてもよい。思考力及び／又は集中力をサポートする目的により適合させるために、（ｆ）成分として少なくともドコサヘキサエン酸が含まれていることが好ましい。（ｆ）成分としてエイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸を組み合わせて使用する場合、これらの比率については特に制限されない。
【００４５】
また、エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸の由来については、特に制限されず、天然から得られるもの（魚類由来、魚卵由来、水産動物由来、藻類由来等）であってもよく、また化学的に合成したものであってもよい。
【００４６】
本発明において、（ｆ）成分は、エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸の精製品を使用してもよいが、エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸を含む油脂を使用してもよい。
【００４７】
エイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸を含む油脂としては、具体的には、イワシ油、マグロ油、サンマ油、カツオ油、タラ肝油等の魚油；イクラ油、タラコ油等の魚卵油;アザラシ油等の水産動物油；藻油等が挙げられる。これらの油脂は、１種単独で使用してもよく、また２種以上を組み合わせて使用してもよい。
【００４８】
粉末状組成物ＩＩ中の（ｆ）成分の含有量については特に制限されず、摂取対象年齢、所望の効能、及びエイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸を含む油脂を使用する場合は当該油脂中のエイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸の含有量等に応じ適宜設定すればよい。具体的には、粉末状組成物ＩＩ中の（ｆ）成分の含有量としては、粉末状組成物ＩＩと混合される液体１５０ｍＬに対し０．０１ｇ以上となる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物ＩＩ中の（ｆ）成分の含有量としては、総量で０．１重量％以上が挙げられる。さらに、（ｆ）成分、（ｇ）成分、（ｈ）成分及び（i）成分を含む粉末組成物IＩを、思考力及び／又は集中力をサポートする目的により適合した処方とする観点から、（ｆ）成分の含有量としては、粉末状組成物ＩＩと混合される液体１５０ｍＬに対し総量で０．０３ｇ以上、好ましくは０．１０〜０．２０ｇ、より好ましくは０．１３〜０．２０ｇ、さらに好ましくは０．１４〜０．１９ｇ、一層好ましくは０．１５〜０．１８ｇとなる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物ＩＩ中の（ｆ）成分の含有量としては、総量で例えば０．３重量％以上、好ましくは１．０〜２．０重量％、より好ましくは１．３〜２．０重量％、さらに好ましくは１．４〜１．９重量％、一層好ましくは１．５〜１．８重量％が挙げられる。このような含有量は、スムージー様飲料に調製した場合に臭み等の風味の悪さを生じさせるが、本発明の粉末状組成物ＩIでは、後述の（i）成分とともに後述の（ｊ）成分を配合することで風味の悪さをマスキングすることもできる。
【００４９】
［（ｇ）チロシン］
本発明の粉末状組成物ＩＩは、（ｇ）成分としてチロシンを含有する。チロシンは集中力向上の効果が見込める必須アミノ酸として知られている。さらに、チロシンは、中枢神経系に存在する電子伝達物質であるドーパミンの前駆体として働くことも知られている。ドーパミンは、アルツハイマー病と並ぶ代表的な神経系疾患であるパーキンソン病において神経細胞からの放出量が減少することが知られているように、神経伝達に重要な役割を担う。ドーパミンの前駆体であるチロシンを含有することで神経伝達物質の産生量の維持が期待される。
【００５０】
チロシンとしては、好ましくはＬ−チロシンが挙げられる。本発明で用いられるチロシンとしては、食品として使用可能なものであれば特に制限なく使用できる。例えば、第十七改正日本薬局方に記載されているＬ−チロシンが挙げられる。
【００５１】
粉末状組成物ＩＩ中の（ｇ）成分の含有量については特に制限されず、摂取対象年齢及び所望の効能等に応じ適宜設定すればよい。例えば、（ｇ）成分を１日あたり２〜２０ｍｇ、好ましくは５〜１５ｍｇ、さらに好ましくは８〜１２ｍｇ摂取できるように設定することができる。具体的には、粉末状組成物ＩＩ中の（ｇ）成分の含有量としては、粉末状組成物ＩＩ中と混合される液体１５０ｍＬに対し、例えば２〜２０ｍｇ、好ましくは５〜１５ｍｇ、さらに好ましくは８〜１２ｍｇとなる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物ＩＩ中の（ｇ）成分の含有量としては、例えば０．０２〜０．２０重量％、好ましくは０．０５〜０．１５重量％、さらに好ましくは０．０８〜０．１２重量％が挙げられる。上記の１日摂取量及び含有量は、特に粉末状組成物Ｉが子供用に設計される場合において好ましい。
【００５２】
［（ｈ）グリセロリン脂質］
本発明の粉末状組成物ＩＩは、（ｈ）成分としてグリセロリン脂質を含有する。グリセロリン脂質は、細胞膜の主要な構成成分となるだけでなく、生体内でのシグナル伝達にも関わる成分として知られている。
【００５３】
グリセロリン脂質としては、例えば、ホスファチジルコリン、リゾホスファチジルコリン、ホスファチジルセリン、リゾホスファチジルセリン、ホスファチジルエタノールアミン、リゾホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルイノシトール、リゾホスファチジルイノシトール、ホスファチジン酸、リゾホスファチジン酸、ホスファチジルグリセロール及びリゾホスファチジルグリセロールなどが挙げられる。これらの中でも、思考力及び／又は集中力をサポートする目的により適合させる観点から、ホスファチジルセリン、及びホスファチジルコリンからなる群より選択される少なくとも一種が好ましい。
【００５４】
グリセロリン脂質は、精製品又は粗精製品であってもよいし、抽出物であってもよい。グリセロリン脂質の抽出物としては、グリセロリン脂質を含む材料から水や有機溶媒で抽出したものが挙げられる。前記材料としては、例えば、大豆、菜種などの植物素材、卵黄などの動物材料、菌類や細菌類材料などが挙げられる。グリセロリン脂質の精製品又は粗精製品としては、前記の抽出物を更に精製や化学処理やホスホリパーゼなど酵素処理等をしたものが挙げられる。グリセロリン脂質の市販品としては、例えばニチユＰＳ５０及びニチユＰＳ３０（日油社製）、リパミンＰＳ（ＤＫＳＨジャパン社製）、卵黄レシチンＬＰＬ−２０Ｗ（キユーピー社製）、Ｌ−α−ホスファチジルコリン（ナカライテスク社製）が挙げられる。
【００５５】
粉末状組成物ＩＩ中の（ｈ）成分の含有量については特に制限されず、摂取対象年齢、所望の効能、及びグリセロリン脂質の粗精製品又は抽出物を使用する場合は当該粗精製品又は抽出物中のグリセロリン脂質の含有量等に応じ適宜設定すればよい。例えば、（ｈ）成分を１日あたり１０〜１００ｍｇ、好ましくは３０〜７０ｍｇ、さらに好ましくは４０〜６０ｍｇ摂取できるように設定することができる。具体的には、粉末状組成物ＩＩ中の（ｈ）成分の含有量としては、粉末状組成物ＩＩ中と混合される液体１５０ｍＬに対し、例えば１０〜１００ｍｇ、好ましくは３０〜７０ｍｇ、さらに好ましくは４０〜６０ｍｇとなる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物ＩＩ中の（ｈ）成分の含有量としては、例えば０．１〜１．０重量％、好ましくは０．３〜０．７重量％、さらに好ましくは０．４〜０．６重量％が挙げられる。上記の１日摂取量及び含有量は、特に粉末状組成物Ｉが子供用に設計される場合において好ましい。
【００５６】
［（ｉ）ブドウ糖］
本発明の粉末状組成物ＩＩは、（ｉ）成分としてブドウ糖を含有する。ブドウ糖は、エネルギー源となるだけでなく、その不足により脳及び神経に悪影響して意識障害を起こすおそれもあることから、脳及び神経にとって極めて重要な成分である。
【００５７】
ブドウ糖としては、好ましくはＤ−グルコースが挙げられる。本発明で用いられるブドウ糖としては、食品として使用可能なものであれば特に制限なく使用できる。例えば、日本薬局方ブドウ糖が挙げられる。
【００５８】
粉末状組成物ＩＩ中の（ｉ）成分の含有量については特に制限されず、粉末状組成物ＩＩ中と混合される液体１５０ｍＬに対し、例えば０．１ｇ以上となる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物ＩＩ中の（ｉ）成分の含有量としては、たとえば１重量％以上が挙げられる。（ｉ）成分は、それ単独でも、（ｆ）成分、（ｇ）成分、（ｈ）成分を含む粉末組成物における（ｆ）成分に由来する風味の悪さを少し改善する傾向があるが、その改善効果は不完全であり、特に摂取対象を子供とした場合においては、（ｉ）成分単独では、（ｆ）成分、（ｇ）成分、（ｈ）成分を含む粉末組成物における（ｆ）成分に由来する風味の悪さを有効に改善することができない場合がある。また、（ｉ）成分を大過剰配合すると糖分過多となることや、かえって風味に悪影響となることが懸念される。このため、後述の（ｊ）成分とともに用いられると、（ｊ）成分による呈味改善効果を補助することができる。（ｊ）成分による呈味改善効果を良好に補助する観点からは、（ｉ）成分の含有量は、粉末状組成物ＩＩ中と混合される液体１５０ｍＬに対し、好ましくは０．３〜１．０ｇ、より好ましくは０．４〜１．０ｇ、さらに好ましくは０．５〜１．０ｇとなる量が挙げられる。より具体的には、粉末状組成物ＩＩ中の（ｉ）成分の含有量としては、好ましくは３〜１０重量％、より好ましくは４〜１０重量％、さらに好ましくは５〜１０重量％が挙げられる。
【００５９】
（ｉ）成分の、（ｊ）成分に対する比率としては、（ｊ）成分による呈味改善効果をより良好に得る観点から、（ｊ）成分１重量部当たり、例えば０．０５重量部以上、好ましくは０．０７重量部以上、さらに好ましくは０．０８重量部以上、又は、例えば０．０５〜０．１０重量部、好ましくは０．０７〜０．０９重量部、さらに好ましくは０．０８〜０．０９重量部が挙げられる。
【００６０】
［（ｊ）乳タンパク質］
本発明の粉末状組成物ＩＩは、（ｊ）成分として乳タンパク質を含有する。本発明の粉末状組成物IＩは、（ｊ）成分を含むことによって、より良好な風味を得ることができる。（ｊ）成分は、例えば上記の（ｆ）成分に由来する臭み等の嫌味を有効にマスキングし、良好な呈味を得ることができる。このため、粉末状組成物Ｉが（ｊ）成分を含む場合、摂取対象を子供に設定することが好ましい。
【００６１】
（ｊ）成分として、乳に含まれるタンパク質及びその分解によって得られるペプチドが挙げられる。本発明の粉末状組成物Ｉの呈味をより良好に得る観点からは、乳に含まれるタンパク質が好ましい。（ｊ）成分としては、当該タンパク質のみを用いてもよいし、当該ペプチドのみを用いてもよいし、それらの両方を組み合わせて用いてもよい。乳の由来元としては、ウシ、ヤギ、ヒツジ、ウマ等の哺乳類が挙げられる。
【００６２】
乳に含まれるタンパク質としては、カゼイン及びホエイタンパク質（乳清タンパク質）が挙げられる。カゼインとしては、α−カゼイン（αｓ１−カゼイン，αｓ２−カゼイン）、β−カゼイン、γ−カゼイン、κ−カゼインが挙げられる。ホエイタンパク質としては、血清アルブミン、β−ラクトグロブリン、α−ラクトアルブミン、免疫グロブリン、プロテオース・ペプトン等が挙げられる。これらの成分は、１種を単独で用いてもよいし、複数種を組み合わせて用いてもよい。
【００６３】
本発明の粉末状組成物Ｉの呈味をより良好に得る観点からは、（ｊ）成分がホエイタンパク質であることが好ましい。ホエイタンパク質としては、例えば、牛乳、脱脂乳、全脂粉乳、脱脂粉乳等の乳原料から、常法により精製して得たものを用いることができる。ホエイタンパク質の種類としては、ホエイタンパク質濃縮物（whey protein concentrate, ＷＰＣ）及びホエイタンパク質分離物（whey protein isolate,ＷＰＩ）等が挙げられる。一般的にＷＰＣは蛋白質含有量（乾燥物換算）が２５〜８０重量％であり、ＷＰＩは蛋白質含有量（乾燥物換算）が８０重量％超である。（ｊ）成分におけるタンパク質だけでなく、当該タンパク質と共に含まれる他の成分（例えば、ビタミン、ミネラル等）が相まって風味の向上に活かされる観点から、ホエイタンパク質としてはＷＰＣが好ましい。
【００６４】
粉末状組成物Ｉ中の（ｊ）成分の含有量については特に制限されず、乳原料からの濃縮物を用いる場合は当該濃縮物中のタンパク質の含有量に応じて粉末状組成物ＩＩの良好な呈味を得る量が適宜選択される。例えば、良好な呈味を得る観点から、粉末状組成物ＩＩ中と混合される液体１５０ｍＬに対し、例えば５．０ｇ以上、好ましくは５．３ｇ以上、より好ましくは５．４ｇ以上、さらに好ましくは５．５ｇ以上となる量、又は、例えば５．０〜６．１ｇ、好ましくは５．３〜５．９ｇ、より好ましくは５．４〜５．８ｇ、さらに好ましくは５．５〜５．７ｇが挙げられる。より具体的には、粉末状組成物Ｉ中の（ｊ）成分の含有量としては、５０重量％以上、好ましくは５３重量％以上、より好ましくは５４重量％以上、さらに好ましくは５５重量％以上、又は、例えば５０〜６１重量％、好ましくは５３〜５９重量％、より好ましくは５４〜５８重量％、さらに好ましくは５５〜５７重量％が挙げられる。
【００６５】
（ｊ）成分の、（ｆ）成分の総量に対する比率としては、粉末状組成物Ｉの良好な呈味を得る観点から、（ｆ）成分の総量１重量部当たり、例えば２５重量部以上、好ましくは２７重量部以上、さらに好ましくは３０重量部以上、又は、例えば２５〜６２重量部、好ましくは２７〜４３重量部、さらに好ましくは３０〜３８重量部が挙げられる。
【００６６】
［１−３．その他の成分］
本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩには、上述の成分以外に、その他の成分として任意の添加物を含有してよい。ただし、本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩには、それぞれの目的に特化し、上述の成分による効果の減弱を防止する観点から、当該目的に関連しない成分を含まないことが好ましい。例えば、粉末状組成物Ｉには、上記（ｆ）成分、上記（ｇ）成分、及び上記（ｈ）成分を含まないことが好ましく、上記（ｆ）成分、上記（ｇ）成分、上記（ｈ）成分、及び上記（i）成分を含まないことがより好ましい。また例えば、粉末状組成物ＩＩには、上記（ａ）成分及び上記（ｂ）成分を含まないことが好ましい。
【００６７】
その他の成分としては、液体に混合して飲料を調製するための粉末状組成物に配合可能な成分であれば特に限定されない。具体的には、食品乾燥物、栄養強化成分、機能性成分、酸味料、賦形剤、甘味料、香味剤、色素、流動性改良剤（固結防止剤）等が挙げられる。これらの成分は、単独または複数種を組み合わせて用いることができる。
【００６８】
食品乾燥物としては、果実エキス粉末、野菜エキス粉末、粉末果汁等物が挙げられる。
【００６９】
栄養強化成分としては、ビタミン類及びミネラル類（上記（ｂ）成分、上記（ｃ）成分及び上記（ｄ）成分以外）などを配合することができる。具体的には、ビタミンＡ、ビタミンＢ群（具体的には、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６等）、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、鉄製剤、葉酸、ビオチン、ＣｏＱ１０などが挙げられる。これらの中でも、本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩには、さらに良好な風味を得る観点から、ビタミンＢ群及びビタミンＣをさらに含むことが好ましい。また、本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩ、好ましく粉末状組成物Ｉには、カルシウムの腸管吸収を助ける観点からビタミンＤをさらに含むことが好ましい。
【００７０】
機能性成分としては、整腸作用のある乳酸菌；水溶性食物繊維；不溶性食物繊維等が挙げられる。
【００７１】
水溶性食物繊維としては、イヌリン、アルギン酸、低分子化アルギン酸、カラギーナン、フコイダン、ポルフィラン、アガロペクチン、ペクチン、低分子ペクチン、アラビアガム、カラヤガム、ジェランガム、キサンタンガム、難消化性デキストリン、グアーガム、グアーガム分解物、プルラン、水溶性コーンファイバー、ヘミセルロース、低分子ヘミセルロース、大豆食物繊維、ローカストビーンガム、タマリンドシードガム、グルコマンナン、ガードラン、寒天等が挙げられる。
不溶性食物繊維としては、藻類、菌類、植物等に由来する不溶性食物繊維が挙げられる。
【００７２】
賦形剤としては、加工デンプン、結晶セルロース等の不溶性成分が挙げられる。
【００７３】
流動性改良剤としては、ニ酸化ケイ素、第三リン酸カルシウム等の加工用製剤が用いられてもよい。
【００７４】
酸味料としては、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、乳酸などの食品添加物が挙げられる。
【００７５】
甘味料としては、砂糖、ショ糖、オリゴ糖、ブドウ糖、果糖等の糖類、ソルビトール、マルチトール、エリスリトール等の糖アルコール、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロース等の高甘味度甘味料、ステビア等が挙げられる。
【００７６】
香味剤としては、ココア風味成分（例えば、ココア、カカオ抽出物、カカオフレーバー、チョコレート等）、ヨーグルト風味成分（例えば、乳酸菌末、酸味料等）、果実風味成分（乾燥果肉、果汁粉末、果実や果皮の抽出物乾燥物、果実フレーバー等）、コーヒー風味成分（コーヒー抽出物、コーヒーフレーバー等）、チーズ風味成分（乳を原料として乳酸発酵やカビによる熟成を経て得られる乳製品（例えばチーズ）、チーズフレーバー等）、卵風味成分（乾燥粉末卵、卵加工品、卵フレーバー等）、カラメル風味成分（キャラメルやカラメルなどの糖質を加熱して焦がしたもの、あるいはそれらのフレーバー等）が挙げられる。本発明の粉末状組成物Ｉにおいては、より良好な風味を得る観点から、上述の風味成分の中でもヨーグルト風味成分をさらに含むことが好ましい。本発明の粉末状組成物ＩＩにおいては、より良好な風味を得る観点から、上述の風味成分の中でもココア風味成分を含むことが好ましい。
【００７７】
［１−４．製造方法］
本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩの製造方法は特に限定されず、公知の方法で上記成分を攪拌混合した後、流動層造粒、転動造粒、攪拌造粒など公知の造粒法、又はスプレードライ法によって製造することができる。
【００７８】
［１−５．摂取方法］
本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩは、液体に混合させることでスムージー様飲料を調製し、経口摂取することができる。混合する液体としては飲料であれば特に限定されず、たとえば、水及びタンパク質含有飲料が挙げられる。より良好な風味を得る観点からは、乳製品であることが好ましい。タンパク質含有飲料としては、牛乳、低脂肪乳、無脂肪乳、成分調整牛乳、特別牛乳、加工乳等；ヨーグルト等の乳製品；豆乳などの植物性タンパク質飲料が挙げられる。これらの液体は、単独で使用してもよいし、複数種を組み合わせて使用してもよい。
【００７９】
本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩは、液体１５０ｍｌ当たり、例えば５〜１５ｇ、好ましくは８〜１２ｇ、具体的には１０ｇとなる割合で混合することができる。混合時には、手撹拌によって液体中に均一に混合させることができる。
【００８０】
本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩの１回当たりの摂取量は、例えば５〜１５ｇ、好ましくは８〜１２ｇ、具体的には１０ｇが挙げられる。また、このような摂取量で、１日当たり１〜３回、好ましくは１〜２回摂取することができる。
【００８１】
本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩの摂取対象としては特に限定されない。本発明の粉末状組成物Ｉの摂取対象は、骨格及び筋肉の形成のサポートを必要とする人であればよく、特に、骨格及び筋肉の成長のサポートを必要とする子供であることが好ましい。また、本発明の粉末状組成物ＩＩの摂取対象は、思考力及び／又は集中力のサポートを必要とする人であればよく、特に、脳の発達、並びに思考力及び／又は集中力の向上のサポートを必要とする子供であることが好ましい。本発明の粉末状組成物Ｉ及び粉末状組成物ＩＩは、良好な風味の処方とすることができるため、子供にも飲みやすいスムージー様飲料の調製に適している。より具体的には、例えば４〜１６歳、好ましくは５〜１２歳の子供を摂取対象とすることができる。
【００８２】
［２．呈味改善方法］
更に、本発明は、（ａ）グリセロホスホコリン、（ｂ）ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体、（ｃ）カルシウム剤、並びに（ｄ）マグネシウム剤を含む、スムージー様飲料調製用の粉末状組成物Ｉにおいて、呈味を改善する方法を提供する。具体的には、本発明の呈味を改善する方法は、スムージー様飲料調製用の粉末状組成物Ｉにおいて、（ａ）グリセロホスホコリン、（ｂ）ヒドロキシアパタイト及びＩ型コラーゲンを含む複合体、（ｃ）カルシウム剤、並びに（ｄ）マグネシウム剤と共に、（ｅ）乳タンパク質を配合することを特徴とする。すなわち、本発明の呈味を改善する方法では、（ｅ）乳タンパク質を（ｃ）カルシウム剤及び（ｄ）マグネシウム剤による風味の悪さを改善する呈味改善剤として使用する。本発明の呈味を改善する方法において、使用される成分の種類や配合量等については、前記「１−１．粉末状組成物Ｉ」の欄に記載の通りである。
【００８３】
更に、本発明は、（ｆ）エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸、（ｇ）チロシン、（ｈ）グリセロリン脂質、並びに（ｉ）ブドウ糖を含む、スムージー様飲料調製用の粉末状組成物ＩＩにおいて、呈味を改善する方法を提供する。具体的には、本発明の呈味を改善する方法は、スムージー様飲料調製用の粉末状組成物ＩＩにおいて、（ｆ）エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸、（ｇ）チロシン、（ｈ）グリセロリン脂質、並びに（ｉ）ブドウ糖と共に、（ｊ）乳タンパク質を配合することを特徴とする。すなわち、本発明の呈味を改善する方法では、（ｊ）乳タンパク質を（ｆ）エイコサペンタエン酸及び／又はドコサヘキサエン酸による風味の悪さを改善する呈味改善剤として使用する。本発明の呈味を改善する方法において、使用される成分の種類や配合量等については、前記「１−２．粉末状組成物ＩＩ」の欄に記載の通りである。
【００８４】
以下に実施例を示して本発明をより具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００８５】
［試験例１］
表１〜３に記載の成分を混合し、粉末状組成物を得た。得られた粉末状組成物を表中の量の水と混合し、サンプル液を調製した。なお、表１〜３において、カルシウム剤としては無味の貝カルシウム粉を用い、マグネシウム剤としては酸化マグネシウムを用い、乳タンパク質としてはホエイタンパク質（タンパク質含量８０．０％以上（乾燥物換算）；ＷＰＣ）を用い、大豆タンパク質としてはタンパク質含量６９％以上品を用いた。また、表１中において、残部は、ビタミンＢ、ビタミンＣ、ビタミンＤ、砂糖、及び食物繊維を含み、このうち、ビタミンＢ、ビタミンＣ、ビタミンＤ及び砂糖の量は表１中で共通しており、食物繊維の量をバランスすることで粉末状組成物の全量を１０ｇとした。調製したサンプル液を、以下の基準に基づいて呈味を評価した。
【００８６】
＜表１のサンプル液の呈味評価法＞
２０歳以上の１０名の被験者に、実施例１のサンプル液を試飲してもらったところ、被験者全員が苦み等の嫌味が無く飲みやすいと回答した。次に、実施例１のサンプル液の飲みやすさの程度を基準Ａとし、比較実験例１〜３、及び実験例１〜２それぞれのサンプル液の味について、飲みやすさの程度が基準Ａと同じまたはより良好であると感じたサンプル液を選択してもらった。選択されたサンプル液の数を表中に示す（呈味評価の数値が大きいほど呈味が良好）。
【００８７】
＜表２のサンプル液の呈味評価法＞
２０歳以上の１０名の被験者に、参考例１〜２、及び比較実験例４〜６それぞれのサンプル液を試飲してもらい、苦み等の嫌味が無く飲みやすいと感じたサンプル液を選択してもらった。選択されたサンプル液の数を表中に示す（呈味評価の数値が大きいほど呈味が良好）。
【００８８】
＜表３のサンプル液の呈味評価法＞
２０歳以上の７名の被験者に、比較実験例７のサンプル液を試飲してもらったところ、５人が苦み等の嫌味により呈味が良くないと回答した。次に、当該５人の被験者に、比較実験例７のサンプル液の嫌味の程度を基準Ｂとし、比較実験例７〜１４それぞれのサンプル液の味について、嫌味の程度が基準Ｂより改善されていると感じたサンプル液を選択してもらった。選択されたサンプル液の数を表中に示す（呈味評価の数値が大きいほど呈味が良好）。
【００８９】
参考例１〜２に示すように、水１５０ｍＬに対して（ｄ）マグネシウム剤の量が０．０２ｇ〜０．０９ｇを含む程度であれば苦み等の嫌味が無く呈味に問題はないが、比較実験例４〜６に示すように、水１５０ｍＬに対して（ｄ）マグネシウム剤の量が０．１８ｇ以上になると、苦み等の嫌味による呈味の問題が生じた。比較実験例１は、ビタミン類、食物繊維、砂糖等の残部をさらに含むが、水１５０ｍＬに対して（ｄ）マグネシウム剤の量が０．３７ｇであるため同様に呈味の問題が生じた。比較実験例２〜３に示すように、さらに（ｅ）乳タンパク質を水１５０ｍＬに対して２．９４ｇまたは４．４１ｇ含ませても呈味の問題は依然として存在するが、実験例１〜２に示すように、（ｅ）乳タンパク質を水１５０ｍＬに対して５．５９ｇ以上含ませると、嫌味がマスキングされて呈味が顕著に改善された。（ａ）グリセロホスホコリン及び（ｂ）ヒドロキシアパタイト−Ｉ型コラーゲン複合体をさらに含む実施例１でも、嫌味がマスキングされて優れた呈味を示した。なお、比較実験例７〜１４に示すように、（ｅ）乳タンパク質の代わりに大豆タンパク質を含ませた場合は、呈味の問題は解消されなかった。
【００９０】
【表１】
2019170205.tif 000003
【００９１】
【表２】
2019170205.tif 000004
【００９２】
【表３】
2019170205.tif 000005
【００９３】
［試験例２］
表４〜７に記載の成分を混合し、粉末状組成物を得た。得られた粉末状組成物を表中の量の水と混合し、サンプル液を調製した。表４〜７において、エイコサペンタエン酸／ドコサヘキサエン酸としては、ＥＰＡ/ＤＨＡ＝８０/２０（ｗ/ｗ）の魚油粉末を用い、乳タンパク質としてはホエイタンパク質（タンパク質含量８０．０％以上（乾燥物換算）；ＷＰＣ）を用い、カルシウム剤としては無味の貝カルシウム粉を用い、大豆タンパク質としてはタンパク質含量６９％以上品を用いた。また、表４中において、残部は、ビタミンＢ、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ココア（無糖）、及び食物繊維を含み、このうち、ビタミンＢ、ビタミンＣ、ビタミンＤ及びココア（無糖）の量は表１中で共通しており、食物繊維の量をバランスすることで粉末状組成物の全量を１０ｇとした。調製したサンプル液を、以下の基準に基づいて呈味を評価した。
【００９４】
＜表４のサンプル液の呈味評価法＞
２０歳以上の１０名の被験者に、実施例２のサンプル液を試飲してもらったところ、被験者全員が臭み等の嫌味が無く飲みやすいと回答した。次に、実施例２のサンプル液の飲みやすさの程度を基準Ｂとし、比較実験例１５〜１７、及び実験例３〜４それぞれのサンプル液の味について、飲みやすさの程度が基準Ｂと同じまたはより良好であると感じたサンプル液を選択してもらった。選択されたサンプル液の数を表中に示す（呈味評価の数値が大きいほど呈味が良好）。
【００９５】
＜表５のサンプル液の呈味評価法＞
２０歳以上の１０名の被験者に、参考例３〜４及び比較実験例１８〜２０のサンプル液を試飲してもらい、それぞれのサンプル液の味について、臭み等の嫌味が無いと感じたサンプル液を選択してもらった。選択されたサンプル液の数を表中に示す（呈味評価の数値が大きいほど呈味が良好）。
【００９６】
＜表６のサンプル液の呈味評価法＞
２０歳以上の１０名の被験者に、比較実験例２１〜２３それぞれのサンプル液の味について、飲みやすさの程度が表４の実施例２のサンプル液の基準Ｂと同じまたはより良好であると感じたサンプル液を選択してもらった。選択されたサンプル液の数を表中に示す（呈味評価の数値が大きいほど呈味が良好）。
【００９７】
＜表７のサンプル液の呈味評価法＞
２０歳以上の５名の被験者に、比較実験例２４のサンプル液を試飲してもらったところ、４人が臭みなどの嫌味により呈味が良くないと回答した。次に、当該４人の被験者に、比較実験例２４のサンプル液の嫌味の程度を基準Ｄとし、比較実験例２４〜３１それぞれのサンプル液の味について、嫌味の程度が基準Ｄより改善されていると感じたサンプル液を選択してもらった。選択されたサンプル液の数を表中に示す（呈味評価の数値が大きいほど呈味が良好）。
【００９８】
参考例３〜４に示すように、水１５０ｍＬに対して（ｆ）エイコサペンタエン酸／ドコサヘキサエン酸の総量が０．０１ｇ〜０．０２ｇを含む程度であれば臭み等の嫌味が無く呈味に問題はないが、比較実験例１８〜２０に示すように、水１５０ｍＬに対して（ｆ）エイコサペンタエン酸／ドコサヘキサエン酸の総量が０．０３ｇ以上になると、臭み等の嫌味による呈味の問題が生じた。比較実験例１５は、ビタミン類、食物繊維、ココア（無糖）等の残部をさらに含むが、水１５０ｍＬに対して（ｆ）エイコサペンタエン酸／ドコサヘキサエン酸の総量が０．１６ｇであるため同様に臭み等の嫌味による呈味の問題が生じた。比較実験例１６〜１７に示すように、さらに（ｊ）乳タンパク質を水１５０ｍＬに対して２．９４ｇまたは４．４１ｇ含ませても呈味の問題は依然として存在するが、実験例３〜４に示すように、（ｊ）乳タンパク質を水１５０ｍＬに対して５．５９ｇ以上含ませると、臭み等の嫌味がマスキングされて呈味が顕著に改善された。（ｇ）チロシン、（ｈ）グリセロリン脂質、（ｉ）ブドウ糖をさらに含む実施例２では、一般に、チロシンが苦みを呈し、グリセロリン脂質が渋み等の嫌味を呈するにも関わらず、優れた呈味を示した。なお、比較実験例２１〜２３に示すように、（i）ブドウ糖は、水１５０ｍＬに対して総量が０．０６４〜０．１９２ｇ含む場合でもの臭み等の嫌味に対するマスキング効果は不完全であるため呈味を有効に改善することはできなかったものの、実験例３と比較した実施例２（一般に呈味を悪化させる（ｇ）チロシン及び（ｈ）グリセロリン脂質が含まれている）に示されるように、（ｊ）乳タンパク質と共に用いられることで、（ｊ）乳タンパク質によるマスキング効果を補助する効果を示した。また、比較実験例２４〜３１に示すように、（ｊ）乳タンパク質の代わりに大豆タンパク質を含ませた場合は、呈味の問題は解消されなかった。
【００９９】
【表４】
2019170205.tif 000006
【０１００】
【表５】
2019170205.tif 000007
【０１０１】
【表６】
2019170205.tif 000008
【０１０２】
【表７】
2019170205.tif 000009
【０１０３】
（Ｂ）第二の実施形態：
従来、子供の成長に必要な栄養素や成分を含有するサプリメント等の子供向け補助食品として様々なものが開発され、販売されている。
【０１０４】
子供の成長に必要な栄養素や成分を含有するサプリメント等の子供向け補助食品には、子供の身長を伸ばすことにフォーカスした商品（以下、「のびのび成分」を含む「のびのび商品」）と、思考力や集中力の向上にフォーカスした商品（以下、「ひらめき成分」を含む「ひらめき商品」）とに明確に切り分けて設計された商品は存在しなかった。特に、本技術と同様の成分を「のびのび成分」とする商品は存在せず、本技術と同様の成分を「ひらめき成分」とする商品は存在しなかった。
【０１０５】
また、このようにフォーカスした成分が目的器官に適切に作用する率を高める作用率向上成分を適切に配合した商品は存在しなかった。
【０１０６】
また、「のびのび」と「ひらめき」に特化して設計しつつ作用効率向上成分を配合した商品について、子供にとって苦手な味や臭いを感じさせないようにするマスキング成分を適切に配合して子供の摂取容易性を向上させた商品は存在しなかった。
【０１０７】
本技術は、子供の成長傾向に合わせて、親や子供が、自分の希望する成長箇所にフォーカスした子供向け補助食品を選択できるようにすることを目的とする。
【０１０８】
（１）  α−ＧＰＣ（グリセロホスホコリン）、プロテタイト（登録商標）、カルシウム及びマグネシウムを含み、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方及びホスファチジルセリンを含まない、子供向けスムージー食品。
（２）  ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方、チロシン、ホスファチジルセリン、ブドウ糖、タンパク質、ビタミンB1とビタミンB2の少なくとも一方、を含む、子供向けスムージー食品。
【０１０９】
「のびのび商品」は、「ひらめき成分」の被マスキング成分を含まず「のびのび成分」を含む商品とする。好ましくは「のびのび成分」に合致した適切な作用率向上成分を選定して含有させる。更に好ましくは「のびのび成分」にフォーカスしたマスキング成分を選定して含有させる。
「のびのび商品」は、「のびのび成分」と「のびのび成分」のマスキング成分とを含む商品であってもよく、「のびのび成分」と「のびのび成分」の作用効率向上成分とを含む商品であってもよい。
【０１１０】
「ひらめき商品」は、「ひらめき成分」と「ひらめき成分」のマスキング成分とを含む商品とする。「ひらめき成分」のマスキング成分は、タンパク質及び、ビタミンB1とビタミンB2の少なくとも一方を含む。好ましくは「ひらめき成分」に合致した適切な作用率向上成分を選定して含有させる。
「ひらめき商品」は、「ひらめき成分」と「ひらめき成分」の作用効率向上成分とを含む商品であってもよい。
【０１１１】
子供の成長傾向に合わせて、親や子供が、自分の希望する成長箇所にフォーカスした子供向け補助食品を選択できるようになる。
【０１１２】
（Ａ）ニーズ調査：
商品の開発をするにあたり、以下の（１）〜（３）のいずれが購入したい商品かターゲットのニーズ調査を行った。
（１）子供の身長を伸ばすことにフォーカスした商品（のびのび商品）
（２）思考力や集中力の向上にフォーカスした商品（ひらめき商品）
（３）どちらにもフォーカスしたマルチな商品
【０１１３】
調査結果（サンプル数n=18)
（１）：（２）：（３）＝56％：39％：5％
【０１１４】
（１）や（２）にフォーカスした商品を選択した回答者の回答には、「周りの子供と比べ、背が低いから」「頭によいと言われる成分が多い青魚などをなかなか食べさせにくい」といった、それぞれに対する悩みがあることに加え、（３）のような商品については「結局何がいいのかわからない」「どちらにも効果があまりない気がする」といった回答があった。子供やその親それぞれに違う悩みがあり、その悩みに対してフォーカスした商品ニーズがあるという結果が得られたため、（１）と（２）を完全に分けた商品の設計とする。
【０１１５】
「のびのび成分」として、（１）α−ＧＰＣ（グリセロホスホコリン）、（２）プロテタイト（登録商標）、（３）カルシウム、（４）マグネシウム、の４成分を選定し、「ひらめき成分」として、（１）ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方、（２）チロシン、（３）ホスファチジルセリン、（４）ブドウ糖、の４成分を選定した。「のびのび成分」の被マスキング成分は、（３）カルシウムと（４）マグネシウム、とする。「ひらめき成分」の被マスキング成分は、（１）ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方、と（３）ホスファチジルセリン、とする。なお、「ひらめき商品」では「ひらめき成分」は必須であるが「のびのび成分」の一部又は全部を含む可能性もあり、「のびのび商品」では「のびのび成分」が必須であるが「ひらめき成分」の一部又は全部を含む可能性もある。
【０１１６】
（Ｂ）のびのび成分のマスキングに関する試験：
＜試験方法＞
成分（α−ＧＰＣ、食物繊維、タンパク質（今回は、動物性タンパク質の乳たん白を使用）、カルシウム、マグネシウム、プロテタイト（登録商標）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC）が表１に示した割合（重量部）となるように粉末組成物を調製した。
調整した粉末10ｇに、牛乳150ｍｌを加え、スムージー様飲料を調製した。
調製したスムージー様飲料の風味について、飲み比べによる１〜５（数値の大きい方が味が良好）の点数付けによる５段階評価を行った。
【０１１７】
＜試験結果＞
【表８】
2019170205.tif 000010
【０１１８】
（Ｃ）のびのび商品の飲みやすい味についての考察：
のびのび商品の「飲みやすい味」を達成するためにはカルシウム、マグネシウムなどの成分による雑味の成分をマスキングする方法が重要となる。通常は糖類による甘みによってのマスキングが一般的であるが、金属イオンのマスキングには糖による甘みと金属イオンの雑味が共存してしまうため、効果が期待できないと考えた。そこでたんぱく質含量を増やすことによるマスキング手法を考案した。
【０１１９】
たんぱく質は、複数のアミノ酸がペプチド結合で連結することで構成される。アミノ酸由来のたんぱく質の側鎖には、概略、親水性側鎖と疎水性側鎖があり、より具体的には、非極性脂肪族型側鎖（アルキル基を側鎖に持つアミノ酸由来）、極性非電荷型側鎖（極性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、芳香族型側鎖（芳香環を側鎖に持つアミン酸由来）、カチオン型側鎖（塩基性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、アニオン型側鎖（酸性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、がある。たんぱく質は、同じたんぱく質の側鎖間の相互作用や別のたんぱく質の側鎖間の相互作用等により、折り畳まれて例えば球状の三次元構造を有したり折り畳まれずに棒状の構造を有したりする。側鎖間の相互作用としては水素結合や疎水性相互作用、ジスルフィド結合などが知られている。
【０１２０】
水素結合はヒドロキシ基やアミノ基など電気陰性度の高い原子に共有結合した水素原子が、近傍の他の官能基の非共有電子対と非共有的に結合する結合である。詳細としては分極して弱く正電荷を帯びた水素原子と非共有電子対の弱い負電荷が静電的な相互作用により結合するものである。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではアミノ酸を結合している主鎖であるアミド結合間や、アスパラギンとセリンなどの組み合わせによって生じるとされる。
【０１２１】
疎水性相互作用は親水的な環境化において疎水性の高い分子構造があつまり凝集することで形成される。一般的に洗剤の中に含まれる界面活性剤のように脂溶性の高い構造が集まり、微小球状構造を形成することなどが知られている。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではバリンやイソロイシン、フェニルアラニンなどがこの結合に関与することが知られる。
【０１２２】
ジスルフィド結合とはチオール基同士の共有結合によってなる。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではシステインなどがこの結合に関与することが知られる。
【０１２３】
これらの相互作用はアミノ酸間だけで働くばかりでなく、構造内に疎水性が高いも栄養成分や静電的に分極している栄養成分、電荷を持つ栄養成分などとも相互作用を形成し、強固な複合体構造を構築できると考えられる。
【０１２４】
ここで重要なのは生体内における金属イオンの多くはたんぱく質と結合し取り込まれた状態で存在することが多いということである。つまり、たんぱく質と金属イオンは複合体を形成しやすいといえ、カルシウムとマグネシウムをたんぱく質と相互作用させ、味を感じさせない状態へと変化させることができると考えた。糖によるマスキングメカニズムとは異なる機構を用いることで効率的に本商品の味を調整できると仮説を立てた。
【０１２５】
実際に試作サンプルを比較するとたんぱく質量の増加により飲みやすい味を実現することができた。つまり、上記に記載したたんぱく質のマスキング機構により本商品の「飲みやすい味」を実現することができたと考えられる。これに加え全体の味をその他の成分の配合量で微調整し全体的な味の完成度を上げた。また、今回使用した乳たんぱく質は植物性たんぱく質と比較し、水溶性に富んでいるため雑味成分との分子レベルでの接触が容易であることからマスキング効果が得られた可能性も高い。
【０１２６】
さらにビタミン類の添加により本マスキング効果を高めることができていると考えられる。ビタミンCは金属イオンへ配位し、錯体を形成することが知られている。このためカルシウムやマグネシウムと錯体を形成し、分子的に捕らえることからのマスキング効果も期待できると考えられる。
【０１２７】
ビタミンB1は分子内に正電荷を持ち、たんぱく質内の静電的な相互作用に対して働きかけ、たんぱく質構造を緩め、雑味成分を包摂しやすくすると考えられる。
【０１２８】
ビタミンB2は生体内で補酵素として働くことが知られており比較的たんぱく質と相互作用しやすい構造を有しているため、たんぱく質構造を緩め、雑味成分を包摂しやすくすると考えられる。
【０１２９】
（Ｄ）ひらめき成分のマスキングに関する試験：
＜試験方法＞
成分（ブドウ糖、レシチン、食物繊維、タンパク質（今回は、動物性タンパク質の乳たん白を使用）、ＤＨＡ、チロシン、ビタミンB１、ビタミンB2、ビタミンC）が表１に示した割合（重量部）となるように粉末組成物を調製した。
調整した粉末10gに、牛乳150ｍｌを加え、スムージー様飲料を調製した。
調製したスムージー様飲料の風味について、飲み比べによる１〜５（数値の大きい方が味が良好）の点数付けによる５段階評価を行った。
【０１３０】
＜試験結果＞
【表９】
2019170205.tif 000011
【０１３１】
（Ｅ）ひらめき商品の飲みやすい味についての考察：
ひらめき商品の「飲みやすい味」を達成するためにはＤＨＡなどの成分による雑味の成分をマスキングする方法が重要となる。
【０１３２】
通常は糖類による甘みによってのマスキングが一般的である。しかしながら今回の試験において試作品Dのようにブドウ糖を増やすことによる味の改善は見込めなかった。そこでたんぱく質含量を増やすことによるマスキング手法を考案した。
【０１３３】
たんぱく質は、複数のアミノ酸がペプチド結合で連結することで構成される。アミノ酸由来のたんぱく質の側鎖には、概略、親水性側鎖と疎水性側鎖があり、より具体的には、非極性脂肪族型側鎖（アルキル基を側鎖に持つアミノ酸由来）、極性非電荷型側鎖（極性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、芳香族型側鎖（芳香環を側鎖に持つアミン酸由来）、カチオン型側鎖（塩基性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、アニオン型側鎖（酸性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、がある。たんぱく質は、同じたんぱく質の側鎖間の相互作用や別のたんぱく質の側鎖間の相互作用等により、折り畳まれて例えば球状の三次元構造を有したり折り畳まれずに棒状の構造を有したりする。側鎖間の相互作用としては水素結合や疎水性相互作用、ジスルフィド結合などが知られている。
【０１３４】
水素結合はヒドロキシ基やアミノ基など電気陰性度の高い原子に共有結合した水素原子が、近傍の他の官能基の非共有電子対と非共有的に結合する結合である。詳細としては分極して弱く正電荷を帯びた水素原子と非共有電子対の弱い負電荷が静電的な相互作用により結合するものである。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではアミノ酸を結合している主鎖であるアミド結合間や、アスパラギンとセリンなどの組み合わせによって生じるとされる。
【０１３５】
疎水性相互作用は親水的な環境化において疎水性の高い分子構造があつまり凝集することで形成される。一般的に洗剤の中に含まれる界面活性剤のように脂溶性の高い構造が集まり、微小球状構造を形成することなどが知られている。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではバリンやイソロイシン、フェニルアラニンなどがこの結合に関与することが知られる。
【０１３６】
ジスルフィド結合とはチオール基同士の共有結合によってなる。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではシステインなどがこの結合に関与することが知られる。
【０１３７】
これらの相互作用はアミノ酸間だけで働くばかりでなく、構造内に疎水性が高いも栄養成分や静電的に分極している栄養成分、電荷を持つ栄養成分などとも相互作用を形成し、強固な複合体構造を構築できると考えられる。
【０１３８】
つまり、たんぱく質と相互作用させることによりたんぱく質内に雑味成分を取り込ませ、味を感じさせない状態へと変化させることが可能と考えた。特にＤＨＡは脂溶性の高い構造を有しているため疎水性相互作用によるたんぱく質内への取り込みが期待でき、糖とは異なるマスキングメカニズムが見込めると仮説を立てた。
【０１３９】
実際に試作サンプルを比較すると糖を減量させているにもかかわらず、たんぱく質量の増加により飲みやすい味を実現することができた。つまり、上記に記載したたんぱく質のマスキング機構により本商品の「飲みやすい味」を実現することができたと考えられる。また、今回使用した乳たんぱく質は植物性たんぱく質と比較し、水溶性に富んでいるため雑味成分との分子レベルでの接触が容易であり、マスキング効果が得られた可能性も高い。
【０１４０】
さらにビタミン類の添加により本マスキング効果を高めることができていると考えられる。ビタミンB1は分子内に正電荷を持ち、たんぱく質内の静電的な相互作用に対して働きかけ、たんぱく質構造を緩め、雑味成分を包摂しやすくすると考えられる。
【０１４１】
ビタミンB2は生体内で補酵素として働くことが知られており比較的たんぱく質と相互作用しやすい構造を有しているため、たんぱく質構造を緩め、雑味成分を包摂しやすくすると考えられる。
【０１４２】
（Ｆ）のびのび商品製品の成分分析結果と各成分の役割：
＜のびのび商品製品の成分分析結果＞
以下、1食（10g）あたりの栄養成分表示である。
【表１０】
2019170205.tif 000012
【０１４３】
各成分配合目安量は「日本人の食事摂取基準2015（http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/0000041824.html  II 各論）」と国際連合食糧農業機関（FAO）及び世界保健機関（WHO）により定められた「栄養及び健康. 強調表示の使用に関するガイドライン（CAC/GL 23-1997）（http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/codex/06/dl/cac_gl23.pdf  ）」、原料の摂取目安量を参照し設定した。子供向けのスムージー開発においては各成分の過剰摂取の問題を防ぐために根拠のある配合量を採用する必要がある。一般的に摂取量が設定されている成分については前者基準に規定される量を配合目安量に設定した。一方、一般的な成分以外については公的な摂取目安量は設定されていないことから後者ガイドラインを参考に設定を行った。本ガイドラインには含有する栄養素の強調表示（含む旨および高含有表示）を行う設定値が示され、「含む」の記載には1 食当たり1 日摂取目安量の10 %が必要と設定されている。摂取目安量の設定がなされていない成分に関してはこれと同様の考え方の基、国立健康・栄養研究所の「健康食品の安全性・有効性情報（https://hfnet.nih.go.jp/contents/）」内の情報から効果もしくは安全性が期待される摂取目安量の10 %を配合目安量として設定した。
【０１４４】
α-GPCについては「健康食品の安全性・有効性情報」によると1,200 mg/日、6ヶ月までの摂取では安全であったとされるため配合目安を120mg/日とした。プロテタイト（登録商標）については原料による臨床試験が実施されており、1.86g/日が摂取目安量として設定されている。このため配合目安量は186mg/日とした。
【０１４５】
＜のびのび商品の飲み方＞
1食約10gを目安に、少量の牛乳(約50ml）を入れたコップなどに加えてよく溶かし、その後約100mlの牛乳を加えて再度よくかき混ぜて飲用する。
【０１４６】
＜各成分の役割＞
一般に脂質は、生体成分のうち水に溶けない物質をいい、体内では水分の次に多く含まれる。食物から体内に取り入れた脂質は脂質の種類ごとに複雑な過程を経て取り込まれ、効率の良いエネルギー源として使われる。また各種生理活性物質の原料となることが知られている。
【０１４７】
炭水化物は一般に炭素と水素の化合物で、体内に取り入れられエネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類されます。不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少の原因となる。カルシウムは、炭水化物と一緒に食べると吸収率がアップする。
【０１４８】
一般に糖質は炭水化物に分類される。エネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類される。単糖類はグルコース、フルクトースなどがある。少糖類は単糖が2つ以上結びつき、多糖類ほどは分子量が大きくない。多糖類は消化性多糖類と難消化性多糖類に分類される。炭水化物同様、不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少の原因となる。また、ブドウ糖の不足は脳・神経に影響し、意識障害を起こす可能性も持つ。
【０１４９】
食塩に含まれるナトリウムは人体に必要なミネラルの一種で、浸透圧の調整などの働きを担う。細胞の外の体液に含まれ、細胞外液の浸透圧を調節して、細胞外液量を保つなどの役割を担っている。食塩は、子供の摂取目安量を基準値に食事からも別途摂取されることを考慮して、本製品では１食あたり０．３ｇを上限とした。本製品では、この上限を超えないように、重量ベースで0.3％の食塩を添加して調味してある。表３に記載の食塩相当量は、栄養成分分析にて得られたナトリウム量より換算（換算式：ナトリウム（mg）×2.54÷1,000＝食塩相当量（g））して得られる値であり、栄養成分分析から得られる食塩相当量の割合を1.5％以下に調整してある。なお、ナトリウムの過剰摂取はカルシウムの尿への流出を促すことにもつながる
【０１５０】
亜鉛は、ビタミンDに働きかけて食品からのカルシウム吸収を促進し、骨の細胞の90%を占める「コラーゲン」の生成にも欠かせない成分である。また、骨の再生に欠かせない「破骨細胞」と「骨芽細胞」を作り出すのにとても重要な成分である。生物の骨は常に新陳代謝（骨代謝）が行われており、亜鉛は骨の成分を溶かすホルモンの働きを阻害する役目を持つ。亜鉛が不足すると、このホルモンの作用が効きすぎて、カルシウムが溶け出す量が増加し、骨はもろくなる。また、亜鉛が欠乏すると骨代謝のバランスが崩れ、骨細胞でのタンパク質の合成が減り、新しい骨を作り出す働きが低下する。亜鉛は生体内においてアルコールデヒドロゲナーゼ等の脱水素酵素、DNAポリメラーゼなどの多くの酵素に含有されている。遺伝子発現、タンパク質合成など多くの生体の反応に関わる。「味覚を正常に保つ」「生活習慣病を予防する」などといわれている。
【０１５１】
ビタミンCは水溶性の高いビタミンであり、高い抗酸化作用を持ち、コラーゲン合成を介した正常な毛細血管の維持などに必要な成分である。一般に「鉄や銅の吸収補助」、「メラニン色素の生成抑制」、「免疫力増強」などの効果が報告されている。骨は、繊維状タンパク質であるコラーゲンからなる結合組織の上にカルシウムなどが沈着して形成される。ビタミンCは、このコラーゲンの生成を助ける。またビタミンCは、弾力のあるしなやかな折れにくい骨をつくる。ビタミンCが十分に身体の中にあれば骨の弾力性は増し、不足すれば骨折しやすい骨になる。
【０１５２】
体内における鉄は約70％が血液中の赤血球を形成するヘモグロビンに含まれ、酸素の取り込みと二酸化炭素の放出を担う重要な成分である。運動量の上がる成長期においては十分に補充しなくてはならない成分のひとつである。
【０１５３】
ビタミンBは細胞外マトリクスなどに存在するヒアルロン酸産生に寄与している。ビタミンB1は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける。ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける。ビタミンB6は、たんぱく質からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける。成長期においては細胞の増殖や骨の成長などに伴い、ビタミンB群も不足することが考えられるため、同時に摂取することが健やかな成長には欠かすことができない。
【０１５４】
成長期に栄養成分を十分に吸収するためには腸内細菌叢のバランスを保ち、腸管における吸収機能を正常に保つ必要である。食物繊維や乳酸菌、およびたんぱく質を摂取することでは腸内細菌叢のバランスを保ち、腸管吸収機能の改善維持に効果を発揮する。成長に必要な成分を十分に体内に吸収させるためにはこれらの成分も同時に摂取することが重要である。
【０１５５】
α−ＧＰＣは母乳中に存在する成長に欠かせない成分で、脳下垂体での成長ホルモンの分泌と運動能力の向上に必要となる。成長期には様々な成分を取り込み、筋肉や各臓器、骨格の形成が行われる。成長ホルモン分泌に際し、これらの成長に必要な成分の効率的な摂取が非常に重要となる。特に幼少期の骨格形成は人の一生の中で最も重要といわれ、２０歳を過ぎるまでに一定レベル以上の骨格と筋肉の形成が必要となり、将来的な健康を支える重要なファクターとなる。
【０１５６】
プロテタイト（登録商標）は一型コラーゲンタンパク質にカルシウムなどのミネラル成分の結晶が沈着結合したコラーゲン含有ミネラル複合体であり、骨の主成分ヒドロキシアパタイトに類似する構造であるため、体内に吸収された後、効率的な骨への変換が見込める。プロテタイト（登録商標）は骨の健康な成長のために欠かすことのできない要素である骨密度と骨質の向上に寄与する。また、鉄とたんぱく質、カルシウムを総合的に摂取することにより骨の形成が促進すると考えられ、これらを同時に摂取することが望ましい。
【０１５７】
近年の研究ではカルシウムイオンは神経の伝達物質として機能し、各細胞の活性化に関与すると言われる。このカルシウムイオンは筋肉の収縮運動、形成に関与することからカルシウム単体での摂取も欠かすことができない。ビタミンDはカルシウム単体での腸管吸収を助け、血液を介して必要な組織にカルシウムを届ける役割を担う。
【０１５８】
マグネシウムはカルシウムと同様、骨を形成する主成分である。加えてマグネシウムとカルシウムは生体内において1:1〜1:2の比率で存在しており、恒常性の観点からカルシウムの摂取量向上にはマグネシウムも同時に摂取することが求められる。また、骨の成長に必要な骨芽細胞にも必要とされる成分であり、骨の形成過程においても関与する。
【０１５９】
このようにα−ＧＰＣによる成長ホルモン分泌促進と同時に、成長期に特に必要なカルシウムとマグネシウムを効率的に摂取させることで骨格および筋形成に基づく成長をサポートすることができる。
【０１６０】
（Ｇ）ひらめき商品製品の成分分析結果と各成分の役割：
＜ひらめき商品製品の成分分析結果＞
以下、1食（10g）あたりの栄養成分表示である。
【表１１】
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【０１６１】
各成分配合目安量は「日本人の食事摂取基準2015（http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/0000041824.html  II 各論）」と国際連合食糧農業機関（FAO）及び世界保健機関（WHO）により定められた「栄養及び健康. 強調表示の使用に関するガイドライン（CAC/GL 23-1997）（http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/codex/06/dl/cac_gl23.pdf  ）」、原料の摂取目安量を参照し設定した。子供向けのスムージー開発においては各成分の過剰摂取の問題を防ぐために根拠のある配合量を採用する必要がある。一般的に摂取量が設定されている成分については前者基準に規定される量を配合目安量に設定した。一方、一般的な成分以外については公的な摂取目安量は設定されていないことから後者ガイドラインを参考に設定を行った。本ガイドラインには含有する栄養素の強調表示（含む旨および高含有表示）を行う設定値が示され、「含む」の記載には1 食当たり1 日摂取目安量の10 %が必要と設定されている。摂取目安量の設定がなされていない成分に関してはこれと同様の考え方の基、国立健康・栄養研究所の「健康食品の安全性・有効性情報（https://hfnet.nih.go.jp/contents/）」内の情報から効果もしくは安全性が期待される摂取目安量の10 %を配合目安量として設定した。
【０１６２】
ホスファチジルセリンについては「健康食品の安全性・有効性情報」によると、注意欠陥多動性障害の子どもを対象とした試験において、300 mg/日とEPA＋DHA 120 mg/日を15週間摂取させたところ、一部症状の改善が認められたことから配合目安量を30mg/日とした。チロシンについては「健康食品の安全性・有効性情報」によると、睡眠不十分の約3時間後の精神運動検査における能力の持続時間がチロシン150 mg/kg摂取により延長したという報告がある。このため配合目安量は子供の体重を20kgと想定し250mgとした。
【０１６３】
＜ひらめき商品の飲み方＞
1食約10gを目安に、少量の牛乳(約50ml）を入れたコップなどに加えてよく溶かし、その後約100mlの牛乳を加えて再度よくかき混ぜて飲用する。
【０１６４】
＜ひらめき商品の各成分の役割＞
一般に脂質は、生体成分のうち水に溶けない物質をいい、体内では水分の次に多く含まれる。食物から体内に取り入れた脂質は脂質の種類ごとに複雑な過程を経て取り込まれ、効率の良いエネルギー源として使われる。また各種生理活性物質の原料となることが知られている。
【０１６５】
炭水化物は一般に炭素と水素の化合物で、体内に取り入れられエネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類される。不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少の原因となる。炭水化物は体内で分解されてブドウ糖となり、胃や腸で吸収され血管に入り、そのままエネルギーとなったり、グリコーゲンとして筋肉・肝臓に貯蔵される。筋肉と肝臓のグリコーゲンは貯蔵できる量が決まっていて、余ったものは脂肪として貯蔵される。筋肉のグリコーゲンは活動時のエネルギーとして消費され、肝臓のグリコーゲンは、体内組織（脳、内臓など）を動かすエネルギーとして、常に分解され、血液中にブドウ糖を送り出し、体内の血糖値を一定に保つ。何も食べないまま6〜8時間が経過すると、肝臓のエネルギーが枯渇し、体の組織の機能が低下し、動作や思考などにも悪影響を及ぼす。炭水化物を摂取し、肝臓のグリコーゲン量を安定させると集中力がアップする。
【０１６６】
一般に糖質は炭水化物に分類される。エネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類される。単糖類はグルコース、フルクトースなどがある。少糖類は単糖が2つ以上結びつき、多糖類ほどは分子量が大きくない。多糖類は消化性多糖類と難消化性多糖類に分類される。炭水化物同様、不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少の原因となる。また、ブドウ糖の不足は脳・神経に影響し、意識障害を起こす可能性も持つ。
【０１６７】
食塩に含まれるナトリウムは人体に必要なミネラルの一種で、浸透圧の調整などの働きを担う。細胞の外の体液に含まれ、細胞外液の浸透圧を調節して、細胞外液量を保つなどの役割を担っている。ビタミンB1を摂取すると脳の伝達がスムーズになって集中力が高まるが、ビタミンB1を吸収するにはナトリウムが必要である。食塩は、子供の摂取目安量を基準値に食事からも別途摂取されることを考慮して、本製品では１食あたり０．３ｇを上限とした。本製品では、この上限を超えないように、重量ベースで1.5％の食塩を添加して調味してある。表４に記載の食塩相当量は、栄養成分分析にて得られたナトリウム量より換算（換算式：ナトリウム（mg）×2.54÷1,000＝食塩相当量（g））して得られる値であり、栄養成分分析から得られる食塩相当量の割合を2.8％以下に調整してある。なお、ナトリウムの過剰摂取は、カルシウムの尿への流出を促すことにもつながる。
【０１６８】
カルシウムは、脳神経の興奮する作用を抑える作用があり、情緒の安定を維持しやすく落ち着きやすくなることで集中力が高まる。血中のカルシウムは細胞間の情報伝達や、脳の司令を全身に伝える情報伝達など全身の活動をコントロールしている。
【０１６９】
マグネシウムは、生体において300種以上の酵素反応に関与している。また、カルシウムと共に骨の健康に必要なミネラルでもあり、カルシウムの作用と密接に関与している。マグネシウムの欠乏では神経疾患、精神疾患、不整脈、心疾患などが起こり、「心臓病や高血圧を予防する」と言われる。マグネシウムは、体内での酵素反応に関係していてタンパク質の合成やエネルギー代謝，筋肉の収縮，血圧調整，体温調整，血糖値の調整などに働く。マグネシウムにはエネルギー代謝をするために必要なビタミンB1を保持する働きがある。マグネシウムは骨に貯蔵されているが、カルシウムと違い、マグネシウムが不足しても貯蔵庫である骨から取り出す働きが弱い。マグネシウムは体内にある量も少ないため、きちんと摂っていないとすぐにマグネシウム不足になる。カルシウムとマグネシウムのバランスが崩れるとイライラの原因になる。
【０１７０】
ビタミンB群は、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6等を含む。ビタミンB群が不足すると、頭が回らなくなったり、集中力が続かなくなったりする。脳は糖質をエネルギーにしており、ビタミンB1は糖質を分解してエネルギーに変えるため、ビタミンB1が不足すると脳はエネルギー切れを起こす。ビタミンB6は、約100種類の酵素の補酵素として働く水溶性ビタミンの1つである。特に、アミノ酸代謝に関与する。一般に「たんぱく質をつくる」「成長を促進する」などと言われている。また、ビタミンB群は脳の神経伝達物質の合成にかかわっているため、脳の働きを正常に保つにはビタミンB群は欠かせない。
【０１７１】
ビタミンDは、脂溶性ビタミンの1つである。ビタミンDは体内において、カルシウムのホメオスタシスに関与しているとされる。一般に、「骨を強くする」「血液中のカルシウム濃度を一定に保つ」などと言われている。ビタミンDは、体内のホルモンと各組織が専門の受容器を持つ唯一のビタミンである。ビタミンDは、脳や、心臓、免疫システムなど、体の全ての部分の働きに必要である。ビタミンDは「ドーパミン」と「ノルエピネフリン」を増加させる。また、ビタミンDは、集中力の維持を助ける「アセチルコリン」を増加させる。また、ビタミンDは、「記憶容量」と「実行機能」の神経細胞の成長を促し、脳内でセロトニンの放出を助ける。
【０１７２】
チロシンは集中力向上の効果が見込める必須アミノ酸として知られており、その効果はサプリメントなどにおける臨床試験にて証明されている。さらに、中枢神経系に存在する電子伝達物質であるドーパミンの前駆体として働くことが知られている。アルツハイマー病と並ぶ代表的な神経系疾患であるパーキンソン病において神経細胞からのドーパミンの放出量が減少することが知られており、神経伝達に重要な役割を担う。その前駆体であるチロシンを補給することで神経伝達物質の産生量を十分に維持することができる。
【０１７３】
ビタミンCは細胞間の固定を行うためのコラーゲン産生に寄与している。これに加え強い抗酸化力を持つことから、生体内で合成される電子伝達物質をはじめとする多くの生体内分子の合成時に発生する一重項酸素などによる脳への酸化的ダメージを軽減する。抗酸化作用の高いビタミンCは、ストレスによる自律神経の乱れを抑制し、ストレスの解消に役立ち、集中力に影響する。
【０１７４】
ニューロンの突起の先端に含まれるＤＨＡは神経細胞の活性化を促し、伝達をスムーズにする働きを持ち、判断力などが向上する。つまり、電子伝達物質の供給と神経細胞構成成分の供給を同時に行うことで、神経細胞の発達とスムーズなシグナル伝達による記憶の定着が可能となる。
【０１７５】
脳内で使用されるエネルギーはブドウ糖が主であり、ホスファチジルセリンは脳細胞の構成成分であると同時に脳内のブドウ糖濃度を上昇させる。同時にビタミンB1およびビタミンB2の働きによりブドウ糖のエネルギー変換効率が向上し、脳の活性化が起こる。
【０１７６】
EPAは血流の向上としなやかな血管組織の形成に寄与しており、血液を介して脳のエネルギー源であるブドウ糖とドーパミンの前駆体となるチロシンの輸送を効率化させる。
【０１７７】
このように脳細胞と神経細胞の構成成分を補いつつ、血流量を上げ伝達物質生産とエネルギー変換を効率化することで、成長期において重要な脳の発達と思考力の向上に相乗的な効果を発揮する。
【０１７８】
鉄は成長期に不足しやすい成分である。鉄不足の症状として貧血などが挙げられるが、豊かな感情の減退、集中力の低下、により学習能力の減退などが懸念される。したがって成長期において十分な鉄の供給が重要になる。
【０１７９】
ビタミンB群は細胞外マトリクスなどに存在するヒアルロン酸産生に寄与している。成長期においては細胞の増殖や骨の成長などに伴い、ビタミンB群も不足することが考えられるため、同時に摂取することが健やかな成長には欠かすことができない。
【０１８０】
成長期に栄養成分を十分に吸収するためには腸内細菌叢のバランスを保ち、腸管における吸収機能を正常に保つ必要である。食物繊維や乳酸菌およびたんぱく質を摂取することでは腸内細菌叢のバランスを保ち、腸管吸収機能の改善維持に効果を発揮する。成長に必要な成分を十分に体内に吸収させるためにはこれらの成分も同時に摂取することが重要である。