(57)【要約】      （修正有）【課題】漁獲地で食するウニの味を、遠隔地において味わえるようにすること、および賞味期限を延長可能とする輸送水槽の提供。【解決手段】活ウニ１１を入れる有底無蓋の水槽１２に、水平方向の仕切板材１４を設け、各仕切領域に活ウニ１１の餌となる活昆布２０を配する。水槽１２の仕切板材は、活ウニの排泄物を重力落下させる孔部１５を備える。活昆布２０は、養殖時に用いる垂下材２５において成長した昆布であって、根を切らずに、成長した活昆布２０が付着したままの垂下材２５を水槽に配する。かかる構成によれば、活ウニ１１は、輸送中も活きた昆布を食することが出来るので、生息地の環境と同じ条件で移動させることが出来る。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
活ウニを輸送する水槽設備であって、
活ウニを入れる有底無蓋の水槽に、
水平方向の仕切板材を設け、
当該仕切板材によって画成された領域に活ウニの餌となる活昆布を配する一方、
前記水槽の仕切板材は、
活ウニの排泄物を重力落下させる孔部を備え、
前記活昆布は、
養殖時に用いる垂下材において成長した昆布であって、
根を切らずに、
成長した活昆布が付着したままの垂下材を、
前記水槽に配することを特徴とする活ウニの輸送用水槽設備。
【請求項２】
活ウニの餌となる活昆布は、
垂下材である乗物用のシートベルト材において成長させたものであり、
当該シートベルト材は、
上端部にバックルまたは係合タングのいずれか一方を備え、
海中養殖時に係合させている横材から、
バックル／係合タングのいずれか一方を解除して、
活昆布とともに水槽に配することを特徴とする請求項１記載の活ウニの輸送用水槽設備。
【請求項３】
活ウニを入れる有底無蓋の水槽は、
上下方向に複数段に着脱可能に分割配置してなり、
最下段の水槽は、
底面材に孔部を設けず、
当該最下段の水槽内部に、前記活ウニの排泄物を食する活魚介を配することを特徴とする請求項１または請求項２記載の活ウニの輸送用水槽設備。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、活ウニの輸送技術に係り、とくに、活ウニを長距離輸送するための水槽設備に関する。
【背景技術】
【０００２】
現在、市場に流通しているウニは、箱ウニ（板ウニ）、海水ウニ（塩水ウニ）、殻付きウニの三種類に分類される。
【０００３】
箱ウニ（板ウニ）は、漁獲産地においてウニの生殖巣（精巣／卵巣）を取り出し、形状を保持させるために、ミョウバンを用いた調整水に生殖巣を浸し、水を切ってから、浅縁の箱に入れて出荷する。
【０００４】
海水ウニ（塩水ウニ）は、ウニの型崩れ防止のために、海水と同じ濃度の塩水にウニの生殖巣を入れたまま出荷するものである。
【０００５】
殻付きウニは、生殖巣（精巣／卵巣）を取り出さず、漁獲したウニを殻付きのまま出荷するものである。
【０００６】
箱ウニ（板ウニ）は、透明の樹脂シートで覆われているので、ウニの身（生殖巣）の品質を見た目で判断できる利点がある。
【０００７】
海水ウニ（塩水ウニ）は、箱ウニ（板ウニ）に較べて数日の長期保存が出来ることや、薬品臭（ミョウバンの苦み等）がないので、近時、市場人気が高い。
【０００８】
殻付きウニは、ウニの身（生殖巣）を取り出す手間がかかることや、品質に当たり外れがあるため、料理店では敬遠される。しかしながら、味が加工／調整されていないため野趣に富み、パーティ等においては、新鮮さの雰囲気を演出できる豪華な食材として人気がある。
【０００９】
従来、ウニ（生ウニ；生殖巣）の輸送技術としては、特許文献１が提案されている。これは、生ウニ（生殖巣）を運ぶ水槽を二重構造として、輸送中における振動から生ウニ（生殖巣）を護る構成となっている。
【００１０】
一方、従来、殻付きウニを運ぶ技術としては、図４に示すように、発泡スチロール等の断熱ケース１にウニ２を入れ、その上に新聞紙等の保湿シート材３を被せ、その上に冷凍保冷材５を載せて、蓋を閉めて輸送する。このような、いわゆる産地直送の殻付きウニは、賞味期限を例えば２日以内に限定した上で、クール輸送便（低温輸送手段）を用いて、直接、消費者に送り届ける。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】特開２００５−１０４５７０
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
問題は、従来の流通手段では、漁獲現地（産地）で食するウニの味を遠方に届けることが出来ない点にある。
【００１３】
取引者の間では、ウニは保存が効かないといわれている。
【００１４】
陸揚げすると、刻々と味が劣化するし、身（生殖巣）は、低温保存してもすぐに形が崩れるからである。
【００１５】
このための工夫として、ミョウバンを用いる箱ウニ、ミョウバンを用いない海水ウニ（塩水ウニ）がある。
【００１６】
しかしながら、箱ウニはミョウバンの味を嫌うひとが少なくなく、海水ウニ（塩水ウニ）は、ウニの身（生殖巣）に塩分が浸透するため、塩辛くなりやすい。
【００１７】
一方、従来の殻付きウニは、見た目は豪華であるが味の保証は難しい。
【００１８】
陸揚げした活ウニは、魚と同じでまもなく死に至る。このような殻付きウニを、保冷材で冷やしつつ、低温輸送しても、身（生殖巣）の劣化は確実に進行する。このため、殻付きウニは、２日以内に食することが販売の前提条件となる場合が多い。
【００１９】
殻付きウニは、ウニの身（生殖巣）に調整加工が施されていないので、時間とともに劣化してゆく味が、そのまま遠隔地において食される。その味は、漁獲直後に産地で食する味とは、格段に異なるといわれる。
【００２０】
そこで、本発明の目的は、漁獲地で食するウニの味を、遠隔地において味わえるようにすること、および、賞味期限を大幅に延長可能とする点にある。
【課題を解決するための手段】
【００２１】
前記目的を達成するため、本発明に係る活ウニの輸送用水槽設備は、活ウニを入れる有底無蓋の水槽に、水平方向の仕切板材を設け、当該仕切板材によって画成された領域に活ウニの餌となる活昆布を配する一方、前記水槽の仕切板材は、活ウニの排泄物を重力落下させる孔部を備え、前記活昆布は、養殖時に用いる垂下材において成長した昆布であって、根を切らずに、成長した活昆布が付着したままの垂下材を、前記水槽に配する（請求項１）。
【００２２】
かかる構成によれば、活ウニは、輸送中も活きた昆布を食することが出来るので、生息地の環境と同じ条件で移動させることが出来る。
【００２３】
昆布は、根を切ると、まもなく死に至り変質する。
【００２４】
活ウニは、変質した昆布を食さない。
【００２５】
しかしながら、本発明に係る水槽設備は、根を切らずに、活昆布が付着したままの垂下材を備えるので、活ウニは、当該活昆布を餌として食しつつ移動する。水槽は、水平方向を呈する仕切板材を介して分割できるので、各分割領域に適宜数の活ウニを納め、効率よく搬送することが出来る。
【００２６】
移動時間が長くても、活ウニは、餌である活昆布を食することが出来るので、元の生息地と同様の条件のままで水槽内で生息を続ける。
【００２７】
漁獲地から消費地に輸送する時間が長くなる場合、輸送先に到着した後、需要者の手に渡るまでに時間を要する等、従来のウニの輸送方法では賞味期限を越える時間経過があるが、本発明に係る輸送方法によれば、活ウニは長期間にわたり生息地と同じ状態が維持される。
【００２８】
漁獲現地と同じ味を保つことができ、消費地に到着した後の時間経過による味の劣化も生じない。
【００２９】
活ウニの餌となる活昆布は、垂下材である乗物用のシートベルト材において成長させたものであり、当該シートベルト材は、端部にバックルまたは係合タングのいずれか一方を備え、海中養殖時に係合させている横材から、バックル／係合タングのいずれか一方を解除して、活昆布とともに水槽に配する場合がある（請求項２）。
【００３０】
端部にバックルまたは係合タングを備える乗物用のシートベルト材を用いれば、養殖用の垂下材を、養殖用の横材から簡単に着脱できる。とくに、取り外し時には、係合解除のボタン押圧または係合解除のバックルレバーの持ち上げ操作によって、養殖用の垂下材を個別で取り外すことが出来るため、輸送用水槽に適宜量の活昆布を容易に配することが出来る。
【００３１】
活ウニを入れる有底無蓋の水槽は、上下方向に複数段に着脱可能に分割配置してなり、最下段の水槽は、底面材に孔部を設けず、当該最下段の水槽内部に、前記活ウニの排泄物を食する活魚介を配する場合がある（請求項３）。
【００３２】
上下方向に複数段に着脱可能に分割配置した水槽を用いれば、各段の水槽に適宜量の活ウニを収めることが出来るので、水槽の全体容積に対して最も効率的な個数の活ウニを輸送することが可能となる。
【００３３】
最下段の水槽に、活ウニの排泄物を食する活魚介を配すると、水槽内の水を浄化する役目を果たす。また、活ウニの排泄物を食する活魚介のなかには、活アワビのように、市場における商品価値が高いものもあるので、輸送費用対利益をより良好にすることが出来る。
【発明の効果】
【００３４】
本発明に係る活ウニの輸送用水槽設備によれば、漁獲地で食するウニの味を遠隔地において味わうことが出来、また、輸送後の賞味期限を大幅に延長することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００３５】
【図１】本発明に係る活ウニの輸送用水槽設備を例示する図である。
【図２】図１に係る輸送用水槽設備を例示する平面図である。
【図３】図１に係る輸送用水槽設備を分割構成する場合を例示する図である。
【図４】殻付きウニを運ぶ従来技術を例示する図である。
【発明を実施するための形態】
【００３６】
図１は、本発明に係る活ウニの輸送用水槽設備を例示するものである。
【００３７】
この水槽設備１０は、活ウニ１１を入れる有底無蓋の水槽１２に、一以上の仕切板材１４を設け、仕切板材１４によって画成された領域に活ウニ１１の餌となる活昆布２０を配する。また、水槽１２の仕切板材１４は、活ウニ１１の排泄物を重力落下させる孔部１５を備え、前記活昆布２０は、養殖時に用いる垂下材２５において成長した昆布であって、根を切らずに、成長した活昆布２０が付着したままの垂下材２５を、水槽１２に配してなる。
【００３８】
２６は、昆布を養殖するときに用いる養殖横材（例えばロープ）、２５−１は、係合タング、２６−１は、バックル、２８は、養殖横材２６を海面近くに浮揚させておくためのフロート材、１９は、活ウニ１１の排泄物を食する活魚介、例えば活アワビである。
【００３９】
有底無蓋の水槽１２は、側面および底面は非透水性の板材を用いて成形する。この場合に用いる板材は、金属板、樹脂板、木板のいずれであっても良い。好ましくは、強度のある透明な樹脂板、例えばアクリル樹脂板を使用することが出来る。
【００４０】
水槽１２に用いる板材の透明／非透明は、活ウニ１１の輸送には直接の関係はない。しかしながら、輸送後、例えば、鮮魚市場や飲食店等において水槽１２に入っているウニの活きの良さを示すためには、無色透明（有色透明でも良い）の板材を用いることが望ましい。製造コストや販売コスト等の関係で、アクリル樹脂板を用いることが出来ない場合は、他の透明樹脂板（例えばポリカーボネート板）を利用できる。板材の接合部には、金属、樹脂等、適宜の継手材を使用する場合がある。
【００４１】
水槽１２には、水平方向の仕切板材１４を設ける。配設数は限定されない。
【００４２】
また、一個の水槽の中に仕切板材１４を配設しても良いし、後に述べるように、複数の独立した分割水槽に仕切板材１４を設ける構成としても良い。
【００４３】
仕切板材１４によって、水槽１２を上下方向に複数分割するのは、活ウニは、棘を動かして移動する等、非常に動きの遅い底生生物であって、底域（仕切板材１４）で生息するため、仕切板材１４によって複数の底域を設けることで、輸送効率を向上させることが出来るからである。
【００４４】
仕切板材１４には、孔部１５を設ける。
【００４５】
活ウニ１１の排泄物を下方に重力落下させ、活ウニ１１が生息する領域の水の清浄を保つためである。
【００４６】
孔部１５を備える仕切板材１４は、例えば、樹脂板／金属板に複数の孔を開設した多孔板、或いは、格子状の板材、例えば、鉄筋格子板／樹脂格子板を利用できる。
【００４７】
図２に、鉄筋格子板／樹脂格子板を用いた場合の、活ウニ１１と餌（活昆布２０）の配置例を示す。
【００４８】
孔部１５の大きさは、活ウニ１１の生息活動を阻害しない寸法とする。孔部１５の形状は問わない。活ウニ１１の排泄物を下方に重力落下させる機能を果たすことができれば良い。
【００４９】
仕切板材１４は、適宜手段、例えば、水槽１２の内側に設けた逆Ｌ字状の載置用フランジ（図示せず）を用いて配設する。載置用フランジに着脱自在に載置することで、仕切板材１４の洗浄が容易となる。
【００５０】
活ウニ１１の餌となる活昆布２０は、養殖時に用いる垂下材２５において成長した昆布（２０）をそのまま用いる。
【００５１】
根を切ると、活昆布２０は変質する。このため、根は切らずに、垂下材２５において成長させた昆布（２０）を、垂下材２５に付着させたまま水槽１２に配置する。
【００５２】
垂下材２５を、養殖横材２６から容易に取り外すことが出来るよう、垂下材２５の上端部にはバックルまたは係合タング２５−１のいずれか一方を設け、養殖横材２６にバックル２６−１または係合タングのいずれか一方を設け、係合している両者を、例えば解除ボタンの押圧操作等によって随時容易に係合解除が出来るようにしておくことが望ましい。
【００５３】
垂下材２５の上端部にバックルまたは係合タングを配する養殖技術は、本出願人が提案しているものと同様の技術である（特願２０１６−２３９７９１号；未公開）。
【００５４】
垂下材２５は、例えば、自動車／旅客機等、乗物用のシートベルトを用いることが出来る。この垂下材２５の適宜箇所に、亀裂孔を設け、養殖横材２６に係着させておくと、海中を浮遊する昆布の種が付着して生長する。より好ましくは、亀裂孔に昆布の種を人工的に付着させる。人工的に種付けした方が、収量が安定するからである。
【００５５】
仕切板材１４によって複数領域に画成された水槽１２の最下段には，活ウニ１１の排泄物を食する魚介、例えば、活アワビ１９を配することが望ましい。
【００５６】
活アワビ１９を入れる最下段の水槽領域にも、垂下材２５に付着したままの活昆布２０を与えて良い。しかしながら、水槽１２の内部を満たす水（海水）の浄化を最優先するときは、活昆布２０は与えないか、与えるとしても最小限としておくことが望ましい。なお、活アワビ１９は、活ウニ１１に較べて漁獲量が少ないため、水槽１２の最下段に活アワビ１９を配することが出来ない場合は、活ウニ１１を配することで、活ウニ１１の輸送効率を高めることが出来る。
【００５７】
水槽１２には、活ウニ１１の生息に適した水、例えば、漁獲地の海水を入れる。フィルターを用いて濾過や浄化する必要はないが、消費されるまでの時間が長くなることが予定されている場合等、必要に応じて、雑菌除去等の処理を施しても良い。海水以外の水、例えば、水道水に海水塩を溶融させた水を利用しても良い。水槽１２に入れる水は、個別具体的な状況等によって適宜選択する。
【００５８】
かかる構成によれば、漁獲地で採れた活ウニ１１を遠隔消費地に運ぶときに、活ウニ１１が生息地で食している餌（活昆布２０）を水槽１２に入れることによって、漁獲〜消費地到着までの時間（通常２４時間以内）の間、活ウニ１１は、生息地の海中と同じ条件で生きている。
【００５９】
また、到着地に着いた後、ある程度の日数を経過した場合でも、活ウニ１１は、生息地の海中と同じ条件で生きるので、衰弱／劣化しない。
【００６０】
このため、漁獲産地で食する採りたての活ウニ１１の味を、遠隔消費地においても提供することが可能となる。水槽１２の最下段に活アワビ１９を配した場合は、漁獲産地で食する採りたての活アワビ１９の味を、遠隔消費地においても提供することが出来る。
【００６１】
従来の殻付きウニの輸送方法は、インターネット申し込み等によって、消費者が特定できる場合に、当該消費者に対して直接送り届けるものであった。
【００６２】
しかしながら、本発明に係る水槽設備１０によれば、販売先が決まっていない場合でも、活ウニ１１を大都市等の消費地に送り届け、現地において消費者（購買者）による選択を待つことが出来、しかも、活ウニ１１の劣化／衰弱がないので、購買選択における時間的余裕があり、適切価格での商品取引を行うことが出来る。
【００６３】
寿司店等の飲食店では、水槽１２ごとの買い取りによって、顧客に対して産地直送の新鮮な活ウニ１１の状態を視覚的にアピールすることが出来る。また、従来の殻付きウニとは、品質／鮮度がまったく異なるので、消費需要を確実に拡大できる。活アワビ１９も同様である。
【００６４】
図３に示すように、水槽１２は、分離可能な適宜数、例えば４個の分割水槽１２−１〜１２−４を用いることが出来る。
【００６５】
分割水槽１２−１〜１２−４は、最下段の分割水槽１２−４を無孔底板４１とする一方で、分割水槽１２−４の上に積み上げる分割水槽１２−１〜１２−３は、有孔底板４２を備える構成とする。
【００６６】
４４は、分割水槽１２−１〜１２−３の底部に設けた嵌合凸部である。この嵌合凸部４４を、下の段にある分割水槽１２−２〜１２−４の上部開口に嵌入（遊嵌）し、輸送車両が揺れても嵌合状態が外れないようにする。
【００６７】
各分割水槽１２−１〜１２−３には、活ウニ１１の餌となる活昆布２０を配する。
【００６８】
有孔底板４２は、樹脂板に孔を開設しても良いし、前記実施形態において示した、孔部１５を備える仕切板材１４を用いても良い。作用効果の点で同一であるが、取り外しが可能な仕切板材１４を用いれば、洗浄が容易となり、衛生品質を保ちやすい。仕切板材１４を取り外して、殺菌／滅菌洗浄ができるからである。
【００６９】
かかる構成によれば、分割水槽１２−１〜１２−３を切り離して個別に販売出来るので、消費地における販売取り扱いが容易となる。分割水槽１２−１〜１２−３を個別に分離するときは、海水の流出を防止するため、例えば、最下段の分割水槽１２−４と同様の、無孔底板４１を備える分割水槽を下部に配設することが望ましい。
【００７０】
本発明に係る活ウニの輸送用水槽設備は、前記実施例のものに限定されない。
【００７１】
例えば、活ウニ１１の餌となる活昆布２０は、いわゆるワンタッチ式で係合解除が出来る乗物用のシートベルトにおいて成長させたものに限らず、伝統的に用いられている養殖昆布用の紐材（ロープ材）において成長させたものであっても良い。昆布の根を切らなければ、活昆布（２０）は活ウニ（１１）が食べるからである。養殖昆布用の紐材（ロープ材）の上端部を適宜手段によって切断すれば、昆布の根を切らずに活昆布（２０）を得ることが出来る。
【００７２】
活ウニ１１に与える活昆布２０の分量は、適宜、増減調整する。
【００７３】
輸送中の海水温度は、できるだけ漁獲地の海水温度に近づけることが望ましい。このため、必要に応じて輸送コンテナ内部の温度調整を行っても良い。また、海水を冷却／加温する温度調節手段を用いても良い。
【００７４】
水槽１２の最上部、または最上段の分割水槽１２−１の上部開口には、輸送車両の揺れに起因する海水の漏出を防止する適宜の蓋体を設けることが望ましい。
【００７５】
水槽１２の平面形状は矩形に限定されない。五角形など、輸送環境に応じて効率の良い形状で設計することが望ましい。また、必要に応じて縦方向の仕切板材を設けても良い。
【符号の説明】
【００７６】
１０  水槽設備
１１  活ウニ
１２  水槽
１２−１〜１２−４  分割水槽
１４  仕切板材
１５  孔部
１９  活アワビ
２０  活昆布
２５  垂下材
２５−１  係合タング
２６  養殖横材
２６−１  バックル
２８  フロート材
４１  無孔底板
４２  有孔底板
４４  嵌合凸部
【図１】
2019030230.tif 000003
【図２】
2019030230.tif 000004
【図３】
2019030230.tif 000005
【図４】
2019030230.tif 000006