(57)【要約】【課題】冷凍食材の長時間や加熱による長時間低レベル解凍で鮮度劣化、食材が持つ旨味や香りの喪失、時には病原菌増殖の危険性と同時に、想定必要量事前解凍の過不足発生のダメージと共に、解凍機器及び時間外作業のコストアップが大きな課題。【解決手段】冷凍食材の解凍技術で最重要課題は冷凍時鮮度の再現で、加熱する事無く低温自然環境化における風力自然衝撃波で、表面付着各種菌類の増殖余裕無く可能な限り滅菌し、分単位の急速解凍により、旨味と香りの再現を計る解凍機構。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
冷凍食材、特に冷凍生鮮魚肉の解凍で重要なことは、冷凍完了時の鮮度を忠実に再現する事で、最も注意すべき事は、熱を加える事無く、乾燥劣化や酸化劣化を防止し、冷凍時付着菌類の解凍時増殖を防ぎ、芯部解凍完了温度は−２℃前後で、外部位温度は冷蔵温度の７℃前後を目的に、分単位の急速解凍で、食材のうま味を損なわずに解凍する総合的機能を発揮する事が必須条件である。
その為には、冷凍物（１）は解凍室（２）の解凍棚（３）に挿入され、解凍室（２）内と外気とを、或る程度の温度遮断性を持たせた断熱材（４）による壁（５）天井（６）、床（７）で囲われ、解凍室（２）内に冷凍物（１）を挿入すれば、解凍室（２）内は自然的に冷却空間（９）と成るスペース構成とする。
機器室（８）に装着された窒素ガスボンベ（１０）等の無酸素ガス（１１）の解凍室（２）内に強制注入によって、通気穴（１２）から既存空気は大気中に強制排出され、冷凍物（１）の酸化劣化を極力防止する。
大型の解凍室（２）で、作業員の入室作業を要する場合には、解凍室（２）壁に外気導入ファン（１３）を装着して、解凍完了で解凍室（２）内に外気を導入し、初めて入室可能とする機構を有する。
解凍室（２）内温度は冷凍物（１）挿入で背全に低温化されるが、低温による相対湿度低下による乾燥劣化を防止の為に、機器室（８）に設置された超音波加湿器或は貯水槽に立体蛇腹クロス等投入でサイフォン現象で吸引水を強制蒸散等による低温加湿器（１４）によって解凍室（２）内吹き込みで強制加湿し、解凍完了までの乾燥弊害を防止する。
又、低温加湿器（１４）の加湿器水槽（１５）内には、公的水道飲料水等に混入のジ亜塩素酸系滅菌剤、或はオゾン系滅菌剤等で滅菌水化も可能だが、量的取扱いで危険度が大きい為に要注意で、安全な滅菌剤（１６）として、極細純銅繊維（１７）を加湿器水槽（１５）内に浸潤沈下挿入して銅イオン滅菌水（１８）化し、解凍室（２）内に強制蒸散注入で、冷凍物（１）の本体周囲を始め、解凍室（２）内全域での滅菌効果を発揮する。
解凍室（２）内の空間温度は冷凍物（１）挿入によって自然低温化されるが、解凍室（２）内空間が静止状態では、必然的に冷気は沈下して解凍室（２）内上下空間で温度差を生じる為に、解凍室（２）内に装着の空気対流ファン（１９）が回転稼動して、上下空間温度差を瞬時に解消する。
この空気対流ファン（１９）の最も重要な機能性は、上記の室内均一温度化と同時に、解凍室（２）内に強制注入された低温滅菌加湿空気を、空気対流ファン（１９）の回転翼（２０）回転により、解凍室（２）内均一に空気攪拌対流を行う。
冷凍物（１）には、冷凍植物葉のような軽量物体から、各種魚肉等の重量物体まで、全てに対応する為に、空気対流ファン（１９）の回転翼（２０）の回転速度は、電気的制御適正回転数で制御コントロールされ、如何なる対応も可能な風力風量をも有する。
同時に、空気対流ファン（１９）の最も重要な効力は、冷凍物（１）に均一に接触通過する加湿空気衝撃波（２１）による冷凍物（１）自体の熱伝導率向上促進、及び周囲壁や床、天井への衝突波や空気微弱振動波（２２）等が冷凍物（１）表皮に与える影響から、冷凍原理の水素結合解除で解凍時間短縮に供与する。
その為には、解凍室（２）内装着の対流ファン装着枠（２３）に装着される空気対流ファン（１９）の装着位置は、左右壁両サイド設置の対流ファン装着枠（２３）が効果的であり、それぞれ左右相手方の空気対流ファン（１９）の直進性風力風向の衝突を避けて、段違い位置で装着され、解凍室（２）内の加湿滅菌無酸素ガス対流を滑らかにする。
当然ながら、左右ファン設置位置が同レベル設置でも、又、左右どちらかのみ設置、或は上部位、又は奥壁位置等の一方向からの風速でも、多少の解凍時間差があっても、従来とは異なる急速解凍には差し支えは無い。
空気対流ファン（１９）の種類は、軸流ファン（２４）のほかに、シロッコファン、ターボファン等々種々あるが、左右或は前後等にそれぞれ対面設置して解凍室中心線に向かって吹きつける場合と、上下前後左右の一面に設置して吹きつける場合もあり、これらも風力や風向、或は空気対流ファン（１９）の種類によって、多少の解凍時間に差が出ることもあるが、急速解凍には類する。
これらの総合的機能性によって、冷凍物（１）の解凍が、加熱する事なく、急速な分単位解凍で、魚肉等のうま味を損なわずに、衛生的な解凍処理が可能な解凍機。
【請求項２】
解凍室（２）内に、電気回路による音波発信器（２５）を設置し、各種の冷凍物（１）に空気振動波を与えて、冷凍原理の水素結合による凍結の解除促進を図った、請求項１記載の解凍機。
隣接家屋での音楽鑑賞と思われる一種の騒音の回避目的で、音波遮断壁施工したが、タンバリン等の高周波音波は遮断可能であったが、ベース等低周波音波遮断が困難で、腹の底に響くような低周波浸透性、また海生動物の鳴き声が瞬時にＫｍ単位にまで到達する現象、其の他多くの事例を参考に、解凍室（２）内で電気的な各種発振音波（２６）によって、冷凍物（１）の水素結合による凍結現象の解除による解凍に効果があった。
解凍室（２）内の冷凍物（１）の種類によっても有効音波振動波超の差が有ると思われるが、一定範囲の低周波域と高周波域での分離発振も有効と成る事も判明した。
【請求項３】
解凍室（２）の開閉扉には、解凍室（２）内の照明や覗き窓は常識であるが、本発明の解凍機を含めて冷凍機等においても、開閉除き窓（２７）を沿う隠した請求項１記載の解凍機。
冷凍物（１）の芯部位までの解凍完了容姿は目視判断では不可能であり、解凍度確認での扉開閉は、解凍室内の温度、低酸素度、外気侵入等々、種々解凍周囲環境の変化による種々問題点、特に無酸素ガス（１１）の流出もあり、これらの弊害を極限まで防止するために、扉等の解凍室前面の目線位置に、冷凍物（１）に接触可能な位置で、腕が挿入可能な透明ガラス等の開閉窓を設置するものである。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  冷凍食材等の解凍には、水中浸潤解凍と、気中雰囲気解凍の２種が有るが、本発明は、気中雰囲気解凍分野である。【０００２】  冷凍鮮魚精肉等の解凍技術で、気中で、加熱する事無く、鮮度と旨味を損なう事も無く、分単位単時間で解凍する解凍機に関すること。
【背景技術】
【０００３】  従来の冷凍食材の解凍方法では、冷凍魚肉等を温水浸潤解凍、自然界放置で解凍、或は大電力消費で高価な電磁波解凍等によるが、長時間解凍で解凍完了時点では鮮度劣化、翌日必要量想定での長時間解凍で余剰解凍のロス発生、解凍量不足の場合は加熱急速解凍で信用上の危険性をはらみ、特に其の冷凍食材が持つ旨味再現には程遠く、時には長解凍解凍の為に冷凍時に付着の種々雑菌類の増殖温床にもなりかねない。【０００４】  其の要因は、解凍雰囲気の温度と湿度、及び時間単位での長時間解凍によるのが従来の解凍法である。
【特許文献１】
【非特許文献１】
【発明の表示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】  総論的に、従来の冷凍物の解凍技術は、解凍に長時間を要することから、冷凍物の芯が解凍に至るまでに外皮周囲解凍放置で、外皮を含む大半部位が酸化劣化を来たし、時には乾燥劣化も伴い、ボイラー蒸気、或は温風供給による過熱解凍等、又自然界放置解凍等々、付着菌類の増殖危険性もはらみ、本来持っている鮮度と其の食材保有の旨味が消滅している。
【０００６】  第二の問題点は、解凍するために蒸気導入、或は温風解凍等、加温による冷凍物との温度差で解凍することも行われており、鮮度劣化による品質劣化で、食材が持つ旨味の損失まで発生している。
【０００７】    冷凍物の解凍技術は種々存在しているが、解凍技術の真髄は低温で急速に新鮮解凍であり、其の食材が持つ旨味の再現と、省エネルギーで廉価な解凍技術であり、これらの全てを包括する解凍技術が見当たらない。
【０００８】  高価で大電力消費の上に、人体に危険な電磁波解凍は、凍結原理の水素結合を振動摩擦による解凍で加熱解凍にも匹敵し、現代の省エネ時代に逆行し、新鮮解凍には程遠い。
【０００９】  蒸気吹き込み解凍は、乾燥劣化防止にはなるが加熱温度差解凍で、鮮度劣化はゆがめられない。
【００１０】  暴露放置常温解凍は、冷凍時付着菌類にと共に、気中飛散雑菌付着を含めて、害虫飛散等衛生上の危険度増大と、長時間経過解凍のため、菌類繁殖条件の湿度と温度で彼らの温床となり、鮮度劣化を含めて回避すべきである。
【００１１】  冷凍庫から冷蔵庫に移管した低温温度差解凍は、非常に長時間解凍となり、一般家庭食事用ならいざ知らず、業務用解凍処理には適合しない。
【００１２】  業務用解凍技術は、次の加工工程から、分単位解凍が必需であり、同時に、次工程移行までの経過予定時間計算で、時には完全解凍で無く、８０％前後解凍の判断可能な解凍技術が見当たらない。
【課題を解決するための手段】
【００１３】  業務用等加工工程で、常時同一の冷凍物を或る程度均一な時間で解凍するためには、外気温影響排除の為に解凍室内周囲の壁、天井、床を外気と遮断する必要が有り、解凍室内周囲を断熱材等で遮断する必要が有る。
【００１４】  解凍室に隣接した機器室には、解凍処理に必要な加湿器、無酸素ガスボンベ、電気制御盤等が装填され、隣接隔壁を貫通して、無酸素ガス、低温加湿蒸散水、解凍室内の空気対流ファン用電力、解凍室内照明等電力等が解凍室に供給される。
【００１５】  解凍処理は冷凍物の外皮周囲から順次解凍促進することから、初期解凍の外皮表面部位の酸化劣化を防止する為に、解凍室内の自然空気含有の酸素割合を極限まで減少させる目的で、窒素ガス等の無酸素ガスを解凍室内に注入し、解凍室内既存空気は気圧調整弁等の通気穴から強制排出させて気中酸素量約２０％を極限まで低減させ、解凍室内２０％前後の酸素比率を低下させ、酸化劣化を防止して解凍する。
【００１６】  無酸素ガスには種々あるが、安価な炭酸ガスから、少し高価な窒素ガス、或は高価なアルゴンガス等種々あるが、危険防止から引火爆発性皆無のガスが条件であり、窒素ガスは比重も空気同様で空気混合性もあり、解凍室には解凍棚が固定化されて作業員侵入不能で危険性は無いが、空気対流ファン回転と相まって瞬時に空気と混合し、扉開放時でも解凍機設置場所大氣と混合して健康被害は無いが、超大型解凍庫で作業員侵入作業の場合は、外気導入ファンによって適正な酸素混合比完了までは，警報又は音声で入室禁止を促す。
【００１７】  解凍室内温度は冷凍物挿入により温度低下し、必然的に低温化による湿度低下も併発する為に、低温加湿器による解凍室内加湿を行う。
【００１８】  低温加湿器は、電気的超音波加湿器、水槽水表面蒸散、或は水槽水サイフォン現象吸い上げ散気等、種々あるが、急速解凍である限り急速強制蒸散加湿で、電気超音波加湿器を使用し、ボイラー蒸気等の高温加湿方式は鮮度維持に反することから排除する。
【００１９】  滅菌処理された冷凍物は加熱処理された冷凍物以外には皆無に等しく、時には解凍処理過程で表面付着菌の増殖が要因で健康被害もあり得る事から、低温加湿器の加湿水を滅菌水化して解凍室内に強制注入加湿して安全確保を行う。
【００２０】  滅菌剤には種々あるが、食材の品質及び食品の香りや旨味に影響を与えない滅菌剤は数少なく、又、解凍処理都度の滅菌剤供給は、現場作業者の知識レベル差も想定され、添加量や添加忘れ等の弊害も考慮して、継続効果発揮性の観点から、加湿器水槽内に浸潤装着した金属純銅繊維による銅イオン滅菌水が最適と判断するが、適品があれば採用する。
【００２１】  低温解凍による鮮度維持は、断熱遮断された解凍室内に挿入された冷凍物により温度低下はあっても上昇は無く、分単位での急速解凍時間から人工的冷却装置の必要はない。
【００２２】  しかし、冷凍物挿入によって温度低下した解凍室内の無酸素空間は、静止状態では冷却比重から上下温度格差が必然的に発生するため、解凍室内設置の空気対流ファンの稼動により解凍室内温度は全域で同一化される。
【００２３】  この解凍室内での空気対流ファン設置目的は、単なる室内温度均一化のみならず、解凍室内の強制蒸散加湿長微粒子水滴を、解凍室内で均一対流させると同時に、冷凍物形状の大小、重量物と軽量物の差等によって、回転翼の回転速度変化機能を持たせ、乾燥劣化防止と共に、解凍室内無酸素ガス強制対流度合いによるによる気中衝撃波、及び冷凍物表皮部位の滅菌と同時に温度変換促進を図って、解凍時間短縮にも貢献させる。
【００２４】  回転翼の回転速度変換は必要で、小型軽量のシラス冷凍ブロック解凍の際に、強烈対流の場合には解凍度合いによってブロック表面のシラスは飛散し、中国輸入の刺身けんの千切大根、海藻類も同様で、このような場合は解凍室内の空気対流ファンの回転速度は低速回転で商品価値を維持する。
【００２５】  空気対流ファンには種々あるが、解凍室内設置場所は、１箇所面に装着の場合は、風力度合いによって解凍時間に多少の差が出来るが大きな差は無く、左右両面、前後等２箇所等に対称的設置の場合、解凍室内挿入の冷凍物の形状がほぼ同一の場合には、均一な風速衝撃度が、平均的全量同時解凍に寄与する。
【００２６】  解凍槽内の空気対流ファンの気流は、可能な限り冷凍物に均一な衝撃波を与える位置を考慮して、空気対流ファンを装着枠に装着する。
【００２７】  電気制御盤、低温加湿器、窒素ボンベ等は、解凍室に隣接した機器室に設置し、隣接の解凍室壁貫通で、無酸素ガス供給管、電力供給電線、窒素ガス供給管が装着される。
【００２８】  請求項２記載の電気的に音波発信器（２４）による各種発振音波（２５）を、解凍室（２）内で拡散し、壁、床、天井等での音波衝突乱反射拡散で、冷凍原理による水素結合解除促進を図る。
【００２９】  低周波発信音の音量は、解凍室が断熱材装填で囲われており、近隣作業者には何等影響を与えない。
【発明の効果】
【００３０】  新鮮魚肉類は、冷凍加工方法によって鮮度維持程度が異なることは周知の事実であるが、その冷凍完了時の觧度を忠実に再現可能であったこと。
【００３１】  忠実な鮮度再現も、加熱する事無く、分単位の短時間で速やかに、解凍処理で鮮度再現することが可能であった。
【００３２】  特記すべきは、冷凍物が持っている旨味の再現が可能となり、鯵鯖の寿司ネタ、鰹のたたきでは香りや旨味の再現も、甘海老の解凍後の甘さも従来の解凍では出ない程増大した。
【００３３】  分単位短時間解凍で、必用当日の解凍量処理着手が可能で、前日からの翌日必要想定量の一括解凍処理で解凍量の過不足によるロス、及び人件費等の種々リスクが解消された。
【００３４】  解凍機の初期購入投資額も安価で、菌類による健康被害回避も可能となり、安全な直流２４Ｖ空気対流ファンと、強制加湿の低温加湿蒸気、僅かな窒素ガス量で酸化劣化防止も加わり、家庭用から業務用まで幅広く寄与した。
【００３５】  船舶食材搭載、或は食品加工企業等で冷凍食材の一定量ロット購入の場合、冷凍物自体の容姿形状観察では絶対的に其の鮮度品質判断は不可能であり、ロット購入後の解凍処理後に鮮度劣化品が判明しても遅く、販売商社等にクレーム提示も、解凍時の品質劣化、と逃げる事例があり、これらのリスク回避で、分単位鮮度維持解凍が可能な本発明で、冷凍食品購入前にサンプル又はピックアップ解凍検査による冷凍物鮮度判断にも応用可能であった。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３６】  冷凍物（１）は、解凍室（２）の解凍棚（３）に装填されるが、解凍棚（３）の構成形状はステンレス製で、積層解凍棚のピッチは５０ｍｍ間隔で、可能な限り冷凍物（１）が多く挿入可能とし、解凍室（２）の空間が少なく、冷凍物（１）挿入で解凍室（２）内の温度低下で、自然的低温解凍による鮮度維持解凍は図る。【００３７】  春夏秋冬、或は設置場所の大気温度変化に影響されず、常に同一解凍時間を保持して、加工工程に影響を与えない様にする為に、解凍室周囲を断熱材（４）による壁（５）、天井（６）、床（７）で隔離され、冷凍物挿入で低下した解凍室（２）内温度を保持して、自然的低温解凍による鮮度維持を図る。【００３８】  解凍室（２）に隣接して設けた機器室（８）内には、減圧弁付き無酸素高圧の窒素ガスボンベ（１０）が装填され、解凍開始時点に、手動又は自動で一定量の窒素ガス等の無酸素ガス（１１）が、解凍室（２）内に供給され、解凍処理行程での酸化劣化を防ぎ、鮮度維持解凍を図る。【００３９】  解凍室（２）内への無酸素ガス（１１）供給は、解凍室（２）内酸素絶対ゼロの必要はなく、例えば窒素ガスの場合は大氣と同じ比重であり、無酸素ガスも供給目的は解凍室（２）内の既存空気含有酸素約２０％の低減である事から、無酸素ガス（１１）強制注入は、壁（５）の下部から注入し、解凍室（２）内の既存空気排出は解凍室（２）の壁（５）上部の通気穴（１２）から大氣放散として、可能な限り強制注入の無酸素ガス（１１）の大氣放散を避けて、解凍時の酸化劣化を極限まで防止する。【００４０】  小型の解凍室（２）の場合は、解凍完了時に解凍室（２）扉開放でも何等健康被害は全く無く、空気と比重が同様な窒素ガスは急激流出する事無く、仮に急激気中流出しても、酸素含有度１０％酸素空気が、既存空気含有酸素と混合で健康被害は皆無である。【００４１】  しかし、解凍室（２）内に作業員侵入作業するほどの大規模広大な解凍室（２）の場合は、外気導入ファン（１３）によって解凍室（２）内に外気強制導入して、外気と均一化をさせる必要が有る。【００４２】  この場合には、電気的酸素検知器により、解凍室（２）扉装着のセンサーにより、扉開放時点で解凍室（２）内酸素１０％の場合は音声又は警報により、解凍室（２）内侵入を阻止する。【００４３】  酸欠の大型の解凍室（２）内への侵入防止困難な場合は、無酸素ガス（１１）の窒素ガス強制注入量を少し減じても良く、解凍時間が短時間である事から解凍後品質の大勢に影響は無く、コスト的にも窒素ガスの注入量を減じることも一案である。【００４４】  解凍室（２）内は、冷凍物（１）挿入により、大昔の氷装填冷蔵庫と同様な現象により自然的温度低下を起こし、低温環境による気中湿度は必然的に低下し、低温解凍処理過程で乾燥劣化現象が発生するものもあるため、低温気中湿度低下の解凍室（２）を、温度上昇させること無く強制的低温加湿することによって乾燥劣化解凍を防止する。【００４５】  そのためには、機器室（８）に超音波発振加湿器等の低温加湿器（１４）を設置し、隣接の解凍室（２）壁（５）を貫通して、低温蒸散加湿蒸気を解凍室（２）内に供給することにより、低温鮮度維持解凍を達成する。【００４６】  低温加湿��では、居住区加湿器で使用される物理的サイフォン現象によって、樹脂クロス等で加湿器水槽（１５）内の貯水を吸い上げ、表面積拡大してファンで蒸散させる方法もあるが、時には分単位単時間解凍では加湿機能薄弱なこともあり、超音波強制蒸散加湿が好ましい場合もある。、【００４７】  低温加湿器（１４）のもう一つの機能性は、高温加工済みの滅菌食材以外で、表面付着各種雑菌類を滅菌した冷凍物は世界中で皆無であり、特に輸入魚肉類には病原菌付着の危険性もあり、又、解凍室（２）内各種棚類を含めて解凍回数ごとに全機器類滅菌洗浄浄化は不可能であり、これ等全てを常に滅菌処理することがベターである事は言うまでもない。【００４８】  そのためには、各種加湿機器の加湿器水槽（１５）内に、種々薬剤又は電気的オゾン発生装置装着も一案だが、薬剤添加量の厳正な保持は作業者知識レベルで危険であり、オゾンはＯ３強制酸化剤でオゾン発生量によっては健康被害もある事から要注意とした。【００４９】  滅菌処理解凍を行う場合の滅菌処理方法は、継続性と安全性から、自然的金属銅イオン滅菌処理法を採用した。【００５０】  滅菌剤（１６）として金属銅を利用する根拠は、銅製容器と鉄製容器に同量の清水を注入し、一定期間放置したときの清水腐敗度に大きな差が有り、種々調査した結果、友人である故江口操による超極細銅繊維による各種病原菌殺菌力実験実証から有効性が判明、又故江口操殿と国立鳥取大学農学部付属鳥由来人獣共通感染症疫学研究センター教授伊藤壽啓殿におけるウィールス滅菌効果も実証されており、超極細銅繊維の採用を決定した。【００５１】  滅菌剤（１６）によって解凍室（２）内部の冷凍物（１）を始め、解凍室（２）内設置の機器類を含めて全般を滅菌する場合は、低温加湿器（１４）の加湿器水槽（１５）内の水中に、３０ミクロン純銅の超極細純銅繊維（１７）を、貯水量に応じて一定量浸潤装填させることで銅イオン滅菌水（１８）化し、強制蒸散によって解凍室（２）に吹き込み、解凍室（２）内部全域に充満し、空気対流ファン（１９）全ての付着菌の滅菌効果を発揮する。【００５２】  しかし、冷凍物が酢酸加工品、例えば魚介類の酢物冷凍等で、各種菌類付着が無い場合は滅菌剤（１５）の使用を排除することも可能である。【００５３】  冷凍物（１）が解凍処理で挿入された解凍室（２）内の静止気中空間は、冷凍物（１）による空気冷却で上下の温度差が発生し、空気比重同様の窒素ガス充填も瞬時で完了し、低温加湿器（１４）からの加湿蒸散供給圧力も弱く、必然的に解凍室（２）空間は上下で出来る温度差の解消が必要となり、解凍室（２）内に設置される風速調整可能な空気対流ファン（１９）によって解消される。【００５４】  この解凍室（２）内の空気対流ファン（１９）の主たる目的は、低温周囲環境下の解凍室（２）内で、冷凍物（１）の品種によって回転翼（２０）の回転速度調整で、冷凍物（１）にほぼ均一に加湿空気衝撃波（２１）を与え、冷凍物（１）の解凍過程時の自然熱伝導を促進させ、芯温度と外部温度差の縮小で、分単位での新鮮解凍を達成させ、当然ながら解凍室（２）内の全域で均等温度による均等解凍を可能とした。【００５５】  解凍室（２）挿入の冷凍物（１）に、加湿空気衝��波（２１）を与えるには、例えば、鯖開き身冷凍とシラス一夜干し冷凍ブロックのように、解凍目的の冷凍物（１）の容積形状と質量等によって風量変化の必用が有り、空気対流ファン（１９）の回転翼（２０）の回転速度変化で風量及び風速の変化を可能とし、解凍機能増進を図った。【００５６】  この空気対流ファン（１９）の機能は、冷凍物（１）への直接的な加湿空気衝撃波（２１）と共に、解凍室（２）内の空間における空気対流ファン（１９）による壁（５）、天井（６）、床（７）との衝突衝撃波や、気中空気衝突による空気微弱振動波（２２）も、低温急速解凍に寄与する。【００５７】  空気対流ファン（１９）の種類は、正方形又波円形の軸流ファン、長尺形状のシロッコファン、又、一方向直進性のターボファン等種々あるが、、其のいずれの機種も、装着された対流ファン装着枠（２３）は、冷凍物（１）の種類によって冷凍物（１）との距離は遠近等移動可能で、同時に回転翼（２０）の回転速度変換と相まって、最善の解凍処理が可能となる。【００５８】  空気対流ファン（１９）の解凍処理に与える機能性は大きく、其の為には解凍室（２）内の空気対流ファン（１９）の装着位置が重要で、対流ファン装着枠（２３）に装着された空気対流ファン（１９）は解凍室（２）内全域で均等風量発生の為に複数で、仮に、軸流ファン（２４）を左右の壁（５）側の両サイドの対流ファン装着枠（２３）に装着の場合は、左右の高さを交互段差をつけて装着し、左右両側の風向風力の解凍室（２）内での衝突を避けて、可能な限り冷凍物（１）に加湿空気衝撃波（２１）の平均的接触を図る。【００５９】請求項２は、電気回路による音波気発信器（２５）による各種発振音波（２６）を解凍室（２）内に装着し、かいとう（２）室内内の空気振動により、水素結合の解除促進も効果があった。【００６０】  時には、曲種の選定が必要だが、音楽による空気振動も各種発振音波（２６）に匹敵する。【００６１】  上記のごとく、各機器と共に、加熱すること無く、低温加湿で乾燥防止、無酸素状態で酸化劣化を防止し、自然環境で、分単位での鮮度再現による旨味の再現解凍を行う解凍機である。【００６２】  請求項３は、解凍や冷凍等の食材加工処理で、目視確認不能な場合で職種確認以外に方法が無いと思われる場合に、従来のような搬入扉開放等での確認は、解凍室内部環境の変化が大きく、時には品質変化の危険性もあり、これらの弊害を防止して新鮮解凍を追及する必要が有る。【００６３】  其の目的から、解凍室（２）の壁（５）や搬入の扉等の目視容易な目線レベルで、腕が入る程度の食指可能な面積で、開閉除き窓（２７）を装着し、二重ガラス等で曇り防止機能を備えることも可能である。【００６４】  特に本発明の、無酸素ガス（１１）導入で、可能な限りの酸化劣化防止機構保持では、重要な気候でも有り得る。
【図面の簡単な説明】
【００６５】
【図１】  本発明の、全機能構成の透視正面図である。
【図２】  機器室内装置の側面図である。
【図３】  機器室内装置の上視図である。
【図４】  解凍室（２）内装填の解凍棚（３）と左右から囲む空気対流ファン（１９）装着の対流ファン装着枠（２３）の斜視図である。
【図５】  対流ファン装着枠（２３）に、左右交互装着の空気対流ファン（１９）の斜視図である。
【図６】  スライド挿入、引き出しの、解凍棚（３）基本斜視図である。
【図７】  解凍棚（３）の組立て構成斜視図である。
【図８】  解凍機本体の外部正面図である。
【図９】  解凍機本体の左側機器室（８）の外部側面図である。
【符号の説明】
【００６３】１    冷凍物
２    解凍室
３    解凍棚
４    断熱材
５    壁
６    天井
７    床
８    機器室
９    冷却空間
１０  窒素ガスボンベ等
１１  無酸素ガス
１２  通気穴
１３  外気導入ファン
１４  低温加湿器
１５  加湿器水槽
１６  滅菌剤
１７  極細純銅繊維
１８  銅イオン滅菌水
１９  空気対流ファン
２０  回転翼
２１  加湿空気衝撃波
２２  空気微弱振動波
２３  対流ファン装着枠
２４  軸流ファン
２５  音波発振器
２６  各種発振音波
２７  開閉覗き窓
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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