(57)【要約】【課題】短時間で、甘みがあって食感がよい複数の焼芋を製造することが可能な焼芋の製造方法及び焼芋製造器を提供する。【解決手段】焼芋製造器１は、籠部３に複数の芋を入れておけば、９０℃〜９５℃に保った湯に芋を入れ、芋を３０分〜４０分間茹でる第１工程をスイッチ１４を操作するだけで行うことができる。また、焼芋製造器１を用いれば、上述した焼芋の製造方法をなす第１工程に引き続いて第２工程、すなわち、第１工程で茹でた複数の芋をアルミ製の箱に入れて、２４０℃〜２６０℃に保ったオーブン内にアルミ製の箱を入れて、芋を４５分〜５５分間焼く工程を実行できる。【選択図】図２
2019122315.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
９０℃〜９５℃に保った湯の中に複数の芋を入れて３０分〜４０分間茹でる第１工程と、
前記第１工程で茹でた複数の前記芋をアルミ製の箱に入れた後、前記アルミ製の箱を、２４０℃〜２６０℃に保ったオーブン内に入れて４５分〜５５分間熱することにより、複数の前記芋を焼く第２工程と
により焼芋を製造する焼芋の製造方法。
【請求項２】
複数の芋を収納可能な大きさに形成され、複数の水抜孔が形成された籠部と、
天井部が開口し、前記天井部を介して前記籠部を出し入れ可能なタンク部と、
複数の芋が収納された前記籠部を、前記タンク部の上方位置から前記天井部を介して前記タンク部の内部位置まで下す動作、及び、前記内部位置から前記天井部を介して前記上方位置まで持ち上げる動作が可能なアクチュエータ部と、
前記タンク部に貯水された水を加熱する水加熱部と、
複数の芋を載置する床面と前記床面以外の他の面とにより複数の前記芋を収納可能な収納空間を形成する箱部を配置可能な焼灼空間を備えるオーブン部であって、前記焼灼空間に配置された前記箱部を上下に挟む位置に、前記焼灼空間を加熱する空間加熱部を有する前記オーブン部と
を備え、前記タンク部と前記オーブン部とを隣接した位置に備えている焼芋製造器。
【請求項３】
請求項２に記載の焼芋製造器であって、
前記オーブン部は、
前記焼灼空間が、
複数の前記箱部を配置することが可能な大きさであって、各前記床面が重力方向に沿って並ぶように各前記箱部を配置可能な大きさに形成され、
前記空間加熱部が、
前記焼灼空間に収納された各前記箱部を上下に挟む位置にそれぞれ配置されている焼芋製造器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、焼芋の製造方法及び焼芋製造器に関する。
【背景技術】
【０００２】
サツマイモをアルミ箔で包んで焼いた焼芋は、良好な甘味と食感を有するため、多くの人に好まれ、広く食されている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかし、サツマイモは、天然の食材であるため大きさや形状、密度に違いがある。そのため、複数のサツマイモをそれぞれアルミ箔で包み、これらのアルミ箔で包んだ複数のサツマイモを一台のオーブン内に入れて調理する場合、サツマイモごとに熱の通り方に差が出るため、調理された各焼芋には、甘みや食感に差が生じる。そこで、商品として焼芋を製造するために、アルミ箔でそれぞれ包んだ複数のサツマイモを一台のオーブン内に入れて調理する場合、複数のサツマイモに長い時間（３時間ほど）熱を加えていた。
【０００４】
本発明は、短時間で、甘みがあって食感がよい複数の焼芋を製造することが可能な焼芋の製造方法及び焼芋製造器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
（１）本発明の焼芋の製造方法は、９０℃〜９５℃に保った湯の中に複数の芋を入れて３０分〜４０分間茹でる第１工程と、前記第１工程で茹でた複数の前記芋をアルミ製の箱に入れた後、前記アルミ製の箱を、２４０℃〜２６０℃に保ったオーブン内に入れて４５分〜５５分間熱することにより、複数の前記芋を焼く第２工程とにより焼芋を製造するものである。
【０００６】
実験により、９０℃より低い温度の湯で芋を茹でても、芋が吸水を行いにくく、また、９５℃よりも高い温度の湯で複数の芋を茹でると、温度管理、すなわち、湯の温度を一定に保つことが困難であることが分かった。
【０００７】
また、実験により、９０℃〜９５℃の温度の茹で芋を茹でた場合であっても、茹でる時間が３０分よりも短いと、水分が芋の中心に行き渡らなくなる確率が高く、４０分よりも長いと、水分が芋に行き渡りすぎて、焼いたときに甘みを感じにくくなり、食感も悪くなる確率が高いことが分かった。
【０００８】
そのため、本発明の第１工程では、９０℃〜９５℃に保った湯に複数の芋を入れ、これらの芋を３０分〜４０分間茹でた。
次に、第１工程で水分を吸収した芋は、２４０℃〜２６０℃に保ったオーブン内にアルミ製の箱に入れて４５分〜５５分間焼くと、ほどよい甘みがあり食感もよい焼芋ができあがることが試食により分かった。
【０００９】
そのため、本発明の第２工程では、第１工程で茹でた複数の芋をアルミ製の箱に入れて、２４０℃〜２６０℃に保ったオーブン内にアルミ製の箱を入れて、各芋を４５分〜５５分間焼いた。
したがって、本発明の焼芋の製造方法によれば、最大でも１時間半ほどで、甘みがあって食感がよい複数の焼芋を製造することができる。
【００１０】
（２）次に、本発明の焼芋製造器は、複数の芋を収納可能な大きさに形成され、複数の水抜孔が形成された籠部と、天井部が開口し、前記天井部を介して前記籠部を出し入れ可能なタンク部と、複数の芋が収納された前記籠部を、前記タンク部の上方位置から前記天井部を介して前記タンク部の内部位置まで下す動作、及び、前記内部位置から前記天井部を介して前記上方位置まで持ち上げる動作が可能なアクチュエータ部と、前記タンク部に貯水された水を加熱する水加熱部と、複数の芋を載置する床面と前記床面以外の他の面とにより複数の前記芋を収納可能な収納空間を形成する箱部を配置可能な焼灼空間を備えるオーブン部であって、前記焼灼空間に配置された前記箱部を上下に挟む位置に、前記焼灼空間を加熱する空間加熱部を有する前記オーブン部とを備え、前記タンク部と前記オーブン部とを隣接した位置に備えている。
【００１１】
この焼芋製造器を用いると、タンク部内に水を入れて、その水を加熱部で加熱してお湯とし、その後もお湯が冷えないように加熱部から加熱を続ければ、そのお湯の温度を保つことができる。また、この焼芋製造器を用いると、籠部に複数の芋を入れてアクチュエータ部を稼働させて、その籠部をタンク部の上方位置からタンク部の内部位置まで下せば、籠部が有する水抜孔から籠部内にお湯が入る。そのため、焼芋製造器を用いると、籠部内に入った、一定温度に保たれたお湯で芋を茹でることができる。また、この焼芋製造器を用いると、人の手を湯に近づけさせずに、湯に複数の芋を入れて芋を茹でることができる。
【００１２】
また、この焼芋製造器を用いると、湯に入れた芋をタンク内で茹でた後、再びアクチュエータ部を稼働させて、それらの芋を入れている籠部をタンクの内部位置からタンクの上方位置まで持ち上げれば、籠部内のお湯は水抜孔から抜ける。そのため、この焼芋製造器を用いると、人の手を湯に近づけさせずに、湯の中から、複数の芋を一度に取り出すことができる。
したがって、本発明の焼芋製造器を用いれば、人の手を湯に近づけさせることなく芋を湯の中に入れて茹でて、その湯から取り出すことができる。具体的には、本発明の焼芋製造器を用いれば、第１工程を実行できる。
【００１３】
また、この焼芋製造器を用いると、オーブン部が、複数の芋を載置する床面と床面以外の他の面とにより複数の芋を収納可能な収納空間を形成する箱部を配置可能な焼灼空間を備えているので、箱部としてアルミ製の箱部を用いれば、例えば第１工程で茹でた複数の芋を入れたアルミ製の箱をオーブン内に入れて熱する方法、例えば第２工程にしたがった方法で、複数の芋を焼くことができる。
【００１４】
しかも、この焼芋製造器を用いると、焼灼空間に配置された箱部の上下に空間加熱部が配置されるので、アルミ製の箱に入れられた各芋の上下の焼かれ方に差が出にくい。
したがって、本発明の焼芋製造器を用いれば、芋の焼き方に差が出にくいように、芋を焼くことができる。
【００１５】
しかも、この焼芋製造器は、タンク部とオーブン部とが隣接して設置されている。
したがって、本発明の焼芋製造器を用いれば、タンク部内のお湯で茹でた複数の芋を隣に設置されたオーブン部に移すだけで複数の芋をオーブン部で焼くことができる。
（３）なお、オーブン部は、焼灼空間が、複数の箱部を配置することが可能な大きさであって、各床面が重力方向に沿って並ぶように各箱部を配置可能な大きさに形成されていてもよい。その場合、空間加熱部が、焼灼空間に収納された各箱部を上下に挟む位置にそれぞれ配置されているとよい。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】実施形態の焼芋製造器の斜視図である。
【図２】実施形態の焼芋製造器を構成する筐体の上面、正面、及び右側面部を取り除いた斜視図であり、（ａ）は、籠部をタンク部に下した様子を説明する説明図であり、（ｂ）は籠部をタンク部の上方に持ち上げた様子を説明する説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下に本発明の例示的な実施形態について図面を参照しながら説明する。
図１に示すように、本実施形態の焼芋製造器１は、奥行方向及び高さ方向に比べて幅方向に長尺形状に形成された直方体形状の筐体２を備えている。そして、焼芋製造器１は、図２に示すように、筐体２内に、籠部３と、タンク部４と、アクチュエータ部５と、水加熱部と、３つのアルミ製の箱部６と、オーブン部７と、空間加熱部とを備えている。
【００１８】
タンク部４及びアクチュエータ部５は、筐体２の下面上で、筐体２の幅方向沿って隣接するように並べて設置されている。
籠部３は、二つの収納スペース３０があり、各収納スペース３０は、複数のサツマイモを収納可能な大きさに形成されている。また、籠部３には、複数の水抜孔３１が形成されている。この籠部３を、水が貯められたタンク部４内に入れると、これら水抜孔３１から各収納スペースに水が入り、逆に、この籠部３をタンク部４から持ち上げると、これら水抜孔３１から各収納スペースに貯まっていた水が排出される。また、籠部３の各収納スペース３０は、天井部が開口している。
【００１９】
タンク部４は、天井部が開口し、天井部を介して籠部３を出し入れ可能な大きさに形成されている。タンク部４の正面部分には、タンク部４内に水を入れたり、排出するためのドレン４０が設けられている。
アクチュエータ部５は、タンク部４の両側に備えられたアーム部５０と、アーム部５０を動作させる図示しない動力部とを備えている。各アーム部５０は、Ｘ字状に組まれた２本のアーム５１を備えている。各アーム部５０は、動力部から受けた動力により、交差する２本の各アーム５１の間隔を交点５２を支点に縮めたり広げたりすることで、籠部３をタンク部４内から持ち上げたり、タンク部４内に下したりすることができる。動力部は、タンク部４の下方に設置されている。
【００２０】
水加熱部は、図示していないが、タンク部４の下方に設置された、電熱線ヒータを用いた加熱部である。水加熱部は、タンク部４を加熱して、タンク部４内に貯留された水を加熱する。水加熱部は、後述するスイッチ部１４（図１参照）の１つスイッチを操作すると、タンク部４内に貯留された所定量の水を、９０℃〜９５℃の湯になるまで加熱し、その温度を維持する。
【００２１】
アルミ製の箱部６は、複数のサツマイモを載置する床面と、この床面以外の他の面とにより複数のサツマイモを収納可能な収納空間を形成する。
オーブン部７は、３つの箱部６を収納可能な焼灼空間であって、各箱部６の各床面が重力方向に沿って並ぶように各箱部６を収納可能な焼灼空間を備え、焼灼空間に収納された各箱部６を上下に挟む位置に、焼灼空間を加熱する、図示しない空間加熱部（電熱線ヒータ）を有する。
オーブン部７に設置された空間加熱部は、焼灼空間を２４０℃〜２６０℃で加熱するよう調整されている。
【００２２】
図１に示すように、筐体２の正面部分のうち、オーブン部７が設置された部分には、オーブン部７内に箱部６を収納するための開口が設けられるとともに、その開口を開閉可能な第１扉部１１が設置されている。
筐体２の正面部分のうち、タンク部４が設置された部分にも、タンク部４内に水を入れたり排水するときに、ドレン４０を操作するための開口が設けられるとともに、その開口を開閉可能な第２扉部１２が設置されている。
筐体２の上面部分のうち、籠部３がタンク部４上に配置されたとき、籠部３の天井面に対向する位置に開口が設けられるとともに、その開口を観音開き状に開閉可能な第３扉部１５が設置されている。
【００２３】
筐体２の正面部分のうち、第１扉部１１に隣接する位置であって、第１扉部１１と第２扉部１２との間には、オーブン部７が備える空間加熱部を操作するための複数のスイッチ１３が設けられ、第２扉部１２に隣接する位置であって、第１扉部１１とは反対側の位置には水加熱部を操作するための複数のスイッチ１４が設けられている。
【００２４】
本実施形態の焼芋製造器には制御部が設けられ、制御部は、スイッチ１３を操作すると、オーブン部７の空間加熱部を制御して、オーブン部７内の焼灼空間を２４０℃〜２６０℃に熱すると共にその温度を保ち、オーブン部７内に収納された各箱部６を加熱する制御を実行する。
【００２５】
また、制御部は、スイッチ１４を操作すると、水加熱部を制御して、タンク部４内の水の温度を９０℃〜９５℃に上げた後、アクチュエータ部５を制御して、籠部３をタンク内に下す制御を実行し、３０分〜４０分間経過すると、籠部３をタンク部４内から持ち上げる制御を実行する。
【００２６】
この焼芋製造器１を用いると、タンク部４内に水を入れてスイッチ１４を操作すれば、タンク部４内の水が９０℃〜９５℃の湯になり、その湯の温度を９０℃〜９５℃に保つことができる。
また、籠部３に複数のサツマイモを入れておけば、タンク部４内の水が９０℃〜９５℃の湯になった後、アクチュエータ部が稼働して、その籠部３がタンク部４の上方位置からタンク部４の内部位置まで下りる。すると、複数のサツマイモは９０℃〜９５℃に保った湯に、一度に入れられて茹でられる。
【００２７】
また、それらのサツマイモは、３０分〜４０分間タンク内で茹でられると、アクチュエータ部の移動によってタンクの上方位置まで持ち上げられる。そのため、本実施形態の焼芋製造器を用いると、第１工程、すなわち、９０℃〜９５℃に保った湯の中に複数の芋を入れて３０分〜４０分間茹でる工程を、人の手を湯に近づけさせることなく実行できる。
【００２８】
また、湯から取り出した複数のサツマイモをアルミ製の各箱部６に入れ、それら各箱部６をオーブン部７の焼灼空間内に入れてスイッチ１３を操作すれば、２４０℃〜２６０℃に保ったオーブン部７内でそのアルミ製の箱を４５分〜５５分間加熱することができる。そうすると、複数のサツマイモを一度に焼くことができる。
【００２９】
したがって、本実施形態の焼芋製造器１を用いれば、第２工程、すなわち、第１工程で茹でた複数のサツマイモをアルミ製の箱に入れて、２４０℃〜２６０℃に保ったオーブン内にアルミ製の箱を入れて、サツマイモを４５分〜５５分間焼く工程を実行できる。
しかも、本実施形態の焼芋製造器１は、焼灼空間に配置された箱部６の上下に空間加熱部が配置されているので、アルミ製の箱部６に入れられた各サツマイモの上下の焼かれ方に差が出にくい。
したがって、本実施形態の焼芋製造器１を用いれば、サツマイモの焼き方に差が出にくいように、上述した焼芋の製造方法をなす第２工程を実行できる。
【００３０】
しかも、本実施形態の焼芋製造器１は、タンク部４とオーブン部７が隣接して設置されているので、上述した焼芋の製造方法をなす第１工程及び第２工程を一か所で実行できる。
［他の実施形態］
以上、実施形態について説明したが、特許請求の範囲に記載された発明は、上記実施形態に限定されることなく、種々の形態を採り得る。
【００３１】
（１）上記実施形態では、サツマイモから焼芋を製造する場合について説明したが、上記実施形態の焼芋製造器１は、サツマイモ以外にも、ジャガイモその他の芋から焼芋を製造するものとしてもちいてもよい。
（２）上記実施形態では、温度や時間を特定しているが、上記の温度や時間に限られるものではない。
（３）上記実施形態では、アルミ製の箱部６に入れて複数のサツマイモを焼いているが、箱部６に代えて、各サツマイモをアルミ箔で包んで焼いてもよい。
（４）本発明の各構成要素は概念的なものであり、上記実施形態に限定されない。例えば、１つの構成要素が有する機能を複数の構成要素に分散させたり、複数の構成要素が有する機能を１つの構成要素に統合したりしてもよい。また、上記実施形態の構成の少なくとも一部を、同様の機能を有する公知の構成に置き換えてもよい。また、上記実施形態の構成の少なくとも一部を、他の上記実施形態の構成に対して付加、置換等してもよい。
【符号の説明】
【００３２】
１…焼芋製造器、２…筐体、３…籠部、４…タンク部、５…アクチュエータ部、
６…箱部、７…オーブン部、１１…第１扉部、１２…第２扉部、１３…スイッチ、
１４…スイッチ、１５…第３扉部、３０…収納スペース、３１…水抜孔、４０…ドレン、５０…アーム部、５１…アーム、５２…支点。
【図１】
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【図２】
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