(57)【要約】      （修正有）【課題】重石を用いずに、家庭内で簡単に美味しい漬物を造り得る漬物樽装置を提供する。【解決手段】上方開口状の樽本体１と、樽本体１に収容した漬物８を上方から押さえる押し蓋５と、押し蓋５を介して漬物８に流体圧による押圧力Ｆを加えるための押圧力付与手段６と、漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段６による押圧力Ｆを、経過日数に応じて増減制御する押圧力制御手段とを、具備する漬物樽装置。上扉３が開閉可能であり、冷蔵庫機能を樽本体１が備えている、前記漬物樽装置。押圧力付与手段６が油圧シリンダ11，エアーシリンダ，水圧シリンダ，膨縮自在な密封弾性袋体、膨縮自在な蛇腹密封体の内の一つを有する、前記漬物樽装置。【選択図】図４
2019017349.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上方開口状の樽本体（１）と、
上記樽本体（１）に収容した漬物（８）を上方から押さえる押し蓋（５）と、
上記押し蓋（５）を介して漬物（８）に流体圧による押圧力（Ｆ）を加えるための押圧力付与手段（６）と、
漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段（６）による上記押圧力（Ｆ）を、経過日数（Ｎ）に応じて増減制御する押圧力制御手段（30）とを、
具備することを特徴とする漬物樽装置。
【請求項２】
蓋体（４）又は上扉（３）が、上記樽本体（１）の上方開口部（１Ｃ）を開閉可能として、付設され、かつ、上記樽本体（１）と、上記蓋体（４）又は上扉（３）をもって形成される漬物収容空間（10）を低温に保つ冷蔵庫機能（Ｘ）を上記樽本体（１）が備えている請求項１記載の漬物樽装置。
【請求項３】
上記押圧力付与手段（６）は、油圧シリンダ（11），エアーシリンダ，水圧シリンダ，膨縮自在な密封弾性袋体（37），膨縮自在な蛇腹密封体の内の一つを有する請求項１又は２記載の漬物樽装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、漬物を製造するための漬物樽装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
重石を使用する昔からの漬物樽は、若い女性、あるいは、高齢女性にとっては、漬物の取出しのたびに、上記重石を一旦取出して、かつ、再セットせねばならず、重労働として歓迎されない。
しかしながら、最近はガーデニング（家庭菜園）も人気であって、家庭で収穫した野菜を漬けて、無農薬で美味しい漬物を造りたいという要望も高く、あるいは、知人から多量の野菜をもらった際に、余った野菜を漬物としたいという場合もある。
そこで、従来、エアー又は水を使用して、密封弾性袋又は蛇腹密封体を利用し、重石を省略した漬物樽が提案されている（特許文献１，２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００２−２３３３０４号公報
【特許文献２】特開平６−９８６７３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１，２にて提案された漬物樽では、昔からの重石式の漬物樽による漬物の深い味わい（ウマミ）が、どうしても、得にくいことが判明した。
そこで、本発明は、家庭内で若い女性や高齢者であっても使い易く、何処にでも設置自由であり、深いウマミのある漬物を、簡単かつ容易に造ることができる漬物樽装置を提供することを、目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、上方開口状の樽本体と；上記樽本体に収容した漬物を上方から押さえる押し蓋と；上記押し蓋を介して漬物に流体圧による押圧力を加えるための押圧力付与手段と；漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段による上記押圧力を、経過日数に応じて増減制御する押圧力制御手段とを；具備する構成である。
【０００６】
また、蓋体又は上扉が、上記樽本体の上方開口部を開閉可能として、付設され、かつ、上記樽本体と、上記蓋体又は上扉をもって形成される漬物収容空間を低温に保つ冷蔵庫機能を上記樽本体が備えている。
また、上記押圧力付与手段は、油圧シリンダ，エアーシリンダ，水圧シリンダ，膨縮自在な密封弾性袋体，膨縮自在な蛇腹密封体の内の一つを有する。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、昔から伝わる重石式の漬物樽に於て行われていたところの（重さの相違する）重石の変更・追加・取除き等の作業を、手を汚すことなく、簡単かつ容易に、自動的に行うことが可能となる。例えば、漬物材料を漬込んだ日から数日間は押圧力を大きくし、付け汁があがってくれば、押圧力を低下させる作業（水出し作業）は、押圧力制御手段によって自動的に制御されつつ、行われる。
さらに、大根・にんじん等の根菜と、きゅうり・なす・ピーマン等の果菜と、白菜・高菜・野沢菜等の葉菜等の漬物材料の種類に対応して、押圧力を最適値に調整（制御）することも容易である。これに伴って、本発明によれば、昔から伝わる、重石式の漬物樽による漬物の深い味わい（ウマミ）が、家庭にて容易に得られる。
また、冷蔵庫機能を樽本体が備えておれば、冬・夏等の季節にかかわらず、常に美味しい漬物が、得られることとなる。つまり、漬込んだ日からの経過日数に応じた押圧力は、暑さ・寒さを気にすることなく、押圧力制御手段によって簡単に入力（設定）できる。
このように、本発明に係る漬物樽装置によれば、家庭内で簡単に、昔と変わらない、深みのある美味しい漬物を、造ることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施の一形態を示す図であって、一部断面側面図である。
【図２】上扉が開いた状態を示す一部断面側面図である。
【図３】上扉を開いて、漬物材料を樽本体に投入した状態を示す一部断面側面図である。
【図４】押圧力付与手段によって漬物に押圧力を付与した状態を示す一部断面側面図である。
【図５】油圧回路図である。
【図６】押圧力制御手段の一例を示すブロック図である。
【図７】他の実施の形態を示す一部断面側面図である。
【図８】空圧回路図である。
【図９】押圧力（流体圧力）の変化を示すグラフ図であって、（Ａ）は漬物材料を漬込んだ日からの経過日数に対応する押圧力（流体圧力）の変化を示すグラフ図、（Ｂ）は流体圧力の一日の変化の一例を示すグラフ図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、図示の実施の形態に基づき本発明を詳説する。
図１〜図６に示す実施の一形態に於て、１は上方開口状の樽本体であり、この樽本体１は円筒状又は角筒状の周壁部１Ａと底壁部１Ｂとを有し、しかも、底壁部１Ｂは周壁部１Ａの最下端よりも所定寸法Ｈ1 だけ上方に配設され、下方収納空間部２が形成されている。
樽本体１の上方開口部１Ｃを開閉可能として、上扉３が付設されている。樽本体１と上扉３をもって形成された漬物収容空間10を、１℃〜10℃の低温に保つ冷蔵庫機能を、上記樽本体１が備えている。即ち、樽本体１が、一般家庭で広く使用されている冷蔵庫本体を倒して、前方開口部を上方へ向けたものと言うこともできる。
【００１０】
この冷蔵庫機能Ｘは、（図１〜図４に於て示したように、）冷媒ガス圧縮機21と、樽本体１の周壁部１Ａの外部に付設の凝縮器22と、漬物収容空間10の内面の一部（底面部）に設けた蒸発器23と、配管（図示省略）等から構成される。この冷蔵庫機能Ｘの熱効率を向上するために、樽本体１と上扉３は、断熱材層を積層した構造とする。即ち、断熱性能の優れた積層壁面構造とする。なお、図１〜図４では、周壁部１Ａの裏面側に凝縮器22を配設し、また、下方収納空間部２内に冷媒ガス圧縮機21を配設した場合を例示する。なお、冷蔵庫機能Ｘの構成（方式）を、吸収式や電子式とすることも、自由である。
樽本体１に収容した漬物８を上方から押さえる押し蓋５を備えている。なお、本発明の説明において、漬物８とは、“漬物材料”を指す場合又は含む場合もある。
【００１１】
そして、この押し蓋５を介して、漬物８に、流体による押圧力Ｆを加える押圧力付与手段６が、設けられている。
押圧力付与手段６は、図５に例示したような油圧回路等と、油圧シリンダ11等から構成される。
油圧シリンダ11は、上扉３に倒立状に取着されて、ピストンロッド12が押し蓋５に連結される。油圧ポンプ13は電気モータＭにて回転駆動され、タンク14から吸込んだ油は、吐出配管15と逆止弁16と２位置切換弁17を介して、かつ、２本の配管路18，19の一方を介して、油圧シリンダ11に接続される。また、アキュムレータ20が吐出配管15に分岐連結されている。２位置切換弁17はソレノイド弁の場合を（図５に）示す。また、24は圧力計を示し、25はリリーフ弁を示す。
【００１２】
電気モータＭが回転駆動すれば、圧力油は逆止弁16を通り、切換弁17に到達する。２位置切換弁17の作動によって、油圧シリンダ11は、下方への伸長と、上方への短縮とを、行う。
なお、油圧シリンダ11の代りに、水圧シリンダを使用することも自由であり、図５と同様の回路にて、同様の作動を行い得る。
なお、後述する図７に図示するような蓋体４を、樽本体１の上方開口部１Ｃを開閉するために、樽本体１に着脱自在として付設しても、良い。その場合、蓋体４に、油圧シリンダ11を図１と同様に固着すれば良い。なお、上扉３は、ヒンジ部７を介して、上方へ揺動しつつ開く構造であり、ロック器具26を介して、上扉３は樽本体１に対して係止・解放自在として、係止（ロック）される。なお、図１〜図４に示すように、取っ手（持ち手）９を付設するのが好ましい。
【００１３】
そして、本発明に係る漬物樽装置は、コンピュータを用いた（前記押圧力Ｆを制御するための）押圧力制御手段30を、備える。
即ち、図６のブロック図に例示したように、制御部31と、圧力検出部32と、入力（操作）部33と、記憶部34と、比較処理部35と、表示部36とを、連結する。しかも、図６の※１，※２，※３は、図５の油圧回路図の※１，※２，※３に、各々結び付けられている。
【００１４】
図９（Ａ）に於て、横軸は、漬物材料を漬込んだ日を基準日（ゼロ）として、数えた日数Ｎをとり、縦軸は押圧力付与手段６による押圧力Ｆ―――圧力Ｐ―――をとって、両者の関係を示したグラフ図である。例えば、図９（Ａ）のａは、大根・にんじん等の根菜の場合を示し、ｂは、きゅうり・なす・ピーマン等の果菜の場合を示し、ｃは白菜・高菜・野沢菜等の葉菜の場合を示す。しかも、漬込んだ直後は、押圧力Ｆ―――圧力Ｐ―――を大きくして、漬け汁があがってくるようにせねばならない。その後は、小さな押圧力Ｆが望ましいことを示す。このようなグラフ図は、昔からの重石を使用していた頃からの老人の知恵・知識・経験から、学ぶことができる。さらに、各家庭毎の漬物の固さや味わいについての好みも相違するが、それ等を総合して、図６の入力操作部33によって、経過日数Ｎに対応した押圧力Ｆ―――圧力Ｐ―――を、予め入力する。その際、表示部36にて目視で確認すれば入力は容易である。入力された、経過日数Ｎに対応する押圧力Ｆ（圧力Ｐ）は、図６の記憶部34にて記憶され、制御部31にて制御が開始できる。
【００１５】
図６のモータＭのＯＮ−ＯＦＦ制御部41からの指令信号によって、図５の油圧ポンプ13が回転開始し、作動油は、アキュムレータ20へ流入して蓄圧される。
次に、図６のバルブ切換制御部42のＯＮ信号によって、図５の切換弁17のソレノイドが作動し、配管路18を介して油圧シリンダ11へ流入して、伸長作動させ、押し蓋５を介して漬物８を押圧する。圧力検出部32によって所定目標値に圧力Ｐが到達すれば、モータＭを停止させる信号が制御部41から出力される。
【００１６】
図９（Ａ）の各グラフ線ａ，ｂ，ｃにあっては、漬け汁があがるまでは比較的高い圧力Ｐ（大きい押圧力Ｆ）を保つ必要があるが、図９（Ａ）のグラフ図通りに入力されていた設定日数後は、急激に圧力Ｐ（押圧力Ｆ）を低下させるべきとの指令が、制御部31によって発せられる。
そこで、（ポンプ停止状態で）切換弁17を短秒間だけソレノイドＯＦＦとして、押圧力Ｆ（圧力Ｐ）を低下させる。
図５と図６に於て、記憶部34から出力される信号と、圧力検出部32からの信号とを、比較処理部35にて比較処理して、モータＭのＯＮ−ＯＦＦ制御部41及びバルブ切換制御部42によって、モータＭ・ポンプ13のＯＮ−ＯＦＦ、及び、切換バルブ17の切換え作動を行って、図９の例えばａ，ｂ，ｃの内のいずれかに対応して、漬物押圧力を制御する。
【００１７】
ところで、図９（Ａ）におけるＫ部、及び、図９（Ｂ）に示したように、所望により押圧力Ｆ（圧力Ｐ）を短時間だけ低下乃至零とする。このようにして、押圧力Ｆを受けていた漬物８の間に、空気を浸入させて、発酵を促進させ、漬物のウマミを増進させることも好ましい。
あるいは、油圧シリンダ11や水圧シリンダ等の押圧力付与手段６の押圧力を短い時間だけ激しく振動させて、漬物８の間への空気浸入や漬け汁混合を促進させて、発酵を促進させるも、好ましい（図示省略）。
なお、図９（Ａ）におけるＫ部、及び図９（Ｂ）に示したような短時間の圧力低下や零とする制御、あるいは、激しい圧力振動の制御については、図６の入力操作部33によって、漬物の漬込む際に、入力設定する。
【００１８】
次に、図７と図８に示す他の実施形態について説明する。
樽本体１は、既述した図１〜図５の実施形態と略同様であるが、上扉３の代りに、蓋体４を着脱自在、かつ、取着保持可能として、設けている。即ち、樽本体１には、外鍔部27を周方向に間欠的に突出形成すると共に、蓋体４の外周端縁には、垂下周壁部28と、その下端の間欠状内鍔部29を、設けて、蓋体４を少し回転させることで、内鍔部29と外鍔部27とを、係止・離脱自在とする。
【００１９】
また、図７に於て、入力操作部33を蓋体４の上面に付設した場合を例示している。そして、押圧力付与手段６は、膨縮自在な密封弾性袋体37とした場合を示し、蓋体４の下面に固着されると共に、円筒状等の樽本体１の内周面に、膨張状態では圧接するように、しかも、押し蓋５は別体として、漬物８と弾性袋体37との間に介在させている。
なお、図１〜図５に於ても、押し蓋５は、油圧シリンダ11等とは、別体として、介在させるも自由である（図示省略）。
【００２０】
そして、図７と図８に於て、モータＭにて駆動されるのはエアーポンプ13Ａであり、切換弁17を介して、配管（路）18にて、蓋体４の連通孔に連結（接続）されて、弾性袋体37に圧縮エアーを供給できる構成としている。
そして、図８中の※１，※２，※３は、既述の実施形態を示す図６中の※１，※２，※３に、連続（接続）される。
なお、押圧力付与手段６としては、このような弾性袋体37に代えて、膨縮自在な蛇腹密封体とするも、好ましい（図示省略）。
【００２１】
このような蛇腹密封体や弾性袋体37は、樽本体１の周囲壁１Ａの内周面に圧接するような、十分大きな外径とすることが可能なため、エアー圧力は、 0.1〜 0.3kg／cm2 でも十分であり、小型のエアーポンプ13Ａでも十分であって、全体の軽量化とコンパクト化を図り得る利点がある。
なお、図示省略したが、上扉３又は蓋体４と、樽本体１の上方開口部１Ｃの間から、漬物臭が洩れ出るのを防止するために、シール材（パッキン）を付設したり、あるいは、マイナスイオン発生器を付設することも、望ましい。
【００２２】
ところで、押圧力制御手段30として、深層学習能力を有するＡＩを使用するも好ましく、漬物の出来ばえを、人力又はセンサーでフィードバックしてやって、ＡＩに深層学習させることで、毎回少しずつ美味しい漬物を造るようにすることも、望ましい。
【００２３】
本発明は、以上述べたように、上方開口状の樽本体１と；上記樽本体１に収容した漬物８を上方から押さえる押し蓋５と；上記押し蓋５を介して漬物８に流体圧による押圧力Ｆを加えるための押圧力付与手段６と；漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段６による上記押圧力Ｆを、経過日数Ｎに応じて増減制御する押圧力制御手段30とを；具備する構成であるので、重量の大きい重石を省略できて、家庭に於て、若い女性や高齢者であっても、楽に漬物を造ることができ、かつ、漬物の取出しも容易となる。また、押圧力を経過日数に応じて制御できるため、重石を使用していた昔からの漬物造りのノウハウ（水出し作業等）を、そのまま巧妙に活かすことが可能となり、家庭で深い味わいのある漬物を、楽しみつつ、簡単に造り得る。また、家庭内で、何処にでも設置自由であって、マンション内で若い女性や高齢者が、簡単に漬物造りを楽しむことが可能となる。
【００２４】
また、蓋体４又は上扉３が、上記樽本体１の上方開口部１Ｃを開閉可能として、付設され、かつ、上記樽本体１と、上記蓋体４又は上扉３をもって形成される漬物収容空間10を低温に保つ冷蔵庫機能Ｘを上記樽本体１が備えている構成であるので、暑い夏を含み、いずれの季節でも、安定した品質の漬物を、常に造ることができる。
【符号の説明】
【００２５】
１  樽本体
１Ｃ  上方開口部
３  上扉
４  蓋体
５  押し蓋
６  押圧力付与手段
８  漬物
10  漬物収容空間
11  油圧シリンダ
30  押圧力制御手段
37  密封弾性袋体
Ｆ  押圧力
Ｎ  日数
Ｘ  冷蔵庫機能
【図１】
2019017349.tif 000003
【図２】
2019017349.tif 000004
【図３】
2019017349.tif 000005
【図４】
2019017349.tif 000006
【図５】
2019017349.tif 000007
【図６】
2019017349.tif 000008
【図７】
2019017349.tif 000009
【図８】
2019017349.tif 000010
【図９】
2019017349.tif 000011
【手続補正書】
【提出日】平成30年2月5日(2018.2.5)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上方開口状の樽本体（１）と、
上記樽本体（１）に収容した漬物（８）を上方から押さえる押し蓋（５）と、
上記押し蓋（５）を介して漬物（８）に流体圧による押圧力（Ｆ）を加えるための押圧力付与手段（６）と、
漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段（６）による上記押圧力（Ｆ）を、経過日数（Ｎ）に応じて増減制御する押圧力制御手段（30）とを、
具備し、
上記押圧力制御手段（30）は、漬け汁があがるまでは高い押圧力（Ｆ）を保ち、設定日数後に、押圧力（Ｆ）を急激に低下させ、その後は低下させた小さい押圧力（Ｆ）を保つように制御する制御部（31）を、備えたことを特徴とする漬物樽装置。
【請求項２】
上記制御部（31）は、押圧力（Ｆ）を受けていた漬物（８）の間に、空気を浸入させて、発酵を促進させ、漬物のウマミを増進させるために、上記小さい押圧力（Ｆ）からさらに押圧力（Ｆ）を短時間だけ低下乃至零とする制御を行う請求項１記載の漬物樽装置。
【請求項３】
上記制御部（31）は、押圧力付与手段（６）の押圧力を、漬物（８）の間への空気浸入や漬け汁混合を促進させて、発酵を促進させるために、短い時間だけ激しく振動させる制御を行う請求項１又は２記載の漬物樽装置。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、漬物を製造するための漬物樽装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
重石を使用する昔からの漬物樽は、若い女性、あるいは、高齢女性にとっては、漬物の取出しのたびに、上記重石を一旦取出して、かつ、再セットせねばならず、重労働として歓迎されない。
しかしながら、最近はガーデニング（家庭菜園）も人気であって、家庭で収穫した野菜を漬けて、無農薬で美味しい漬物を造りたいという要望も高く、あるいは、知人から多量の野菜をもらった際に、余った野菜を漬物としたいという場合もある。
そこで、従来、エアー又は水を使用して、密封弾性袋又は蛇腹密封体を利用し、重石を省略した漬物樽が提案されている（特許文献１，２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００２−２３３３０４号公報
【特許文献２】特開平６−９８６７３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１，２にて提案された漬物樽では、昔からの重石式の漬物樽による漬物の深い味わい（ウマミ）が、どうしても、得にくいことが判明した。
そこで、本発明は、家庭内で若い女性や高齢者であっても使い易く、何処にでも設置自由であり、深いウマミのある漬物を、簡単かつ容易に造ることができる漬物樽装置を提供することを、目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、上方開口状の樽本体と；上記樽本体に収容した漬物を上方から押さえる押し蓋と；上記押し蓋を介して漬物に流体圧による押圧力を加えるための押圧力付与手段と；漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段による上記押圧力を、経過日数に応じて増減制御する押圧力制御手段とを；具備し；上記押圧力制御手段は、漬け汁があがるまでは高い押圧力を保ち、設定日数後に、押圧力を急激に低下させ、その後は低下させた小さい押圧力を保つように制御する制御部を、備えた構成である。
【０００６】
また、上記制御部は、押圧力を受けていた漬物の間に、空気を浸入させて、発酵を促進させ、漬物のウマミを増進させるために、押圧力を短時間だけ低下乃至零とする制御を行うように、構成したものである。
また、上記制御部は、押圧力付与手段の押圧力を、漬物の間への空気浸入や漬け汁混合を促進させて、発酵を促進させるために、短い時間だけ激しく振動させる制御を行うように、構成したものである。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、昔から伝わる重石式の漬物樽に於て行われていたところの（重さの相違する）重石の変更・追加・取除き等の作業を、手を汚すことなく、簡単かつ容易に、自動的に行うことが可能となる。例えば、漬物材料を漬込んだ日から数日間は押圧力を大きくし、付け汁があがってくれば、押圧力を低下させる作業（水出し作業）は、押圧力制御手段によって自動的に制御されつつ、行われる。
さらに、大根・にんじん等の根菜と、きゅうり・なす・ピーマン等の果菜と、白菜・高菜・野沢菜等の葉菜等の漬物材料の種類に対応して、押圧力を最適値に調整（制御）することも容易である。これに伴って、本発明によれば、昔から伝わる、重石式の漬物樽による漬物の深い味わい（ウマミ）が、家庭にて容易に得られる。
また、冷蔵庫機能を樽本体が備えておれば、冬・夏等の季節にかかわらず、常に美味しい漬物が、得られることとなる。つまり、漬込んだ日からの経過日数に応じた押圧力は、暑さ・寒さを気にすることなく、押圧力制御手段によって簡単に入力（設定）できる。
このように、本発明に係る漬物樽装置によれば、家庭内で簡単に、昔と変わらない、深みのある美味しい漬物を、造ることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施の一形態を示す図であって、一部断面側面図である。
【図２】上扉が開いた状態を示す一部断面側面図である。
【図３】上扉を開いて、漬物材料を樽本体に投入した状態を示す一部断面側面図である。
【図４】押圧力付与手段によって漬物に押圧力を付与した状態を示す一部断面側面図である。
【図５】油圧回路図である。
【図６】押圧力制御手段の一例を示すブロック図である。
【図７】他の実施の形態を示す一部断面側面図である。
【図８】空圧回路図である。
【図９】押圧力（流体圧力）の変化を示すグラフ図であって、（Ａ）は漬物材料を漬込んだ日からの経過日数に対応する押圧力（流体圧力）の変化を示すグラフ図、（Ｂ）は流体圧力の一日の変化の一例を示すグラフ図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、図示の実施の形態に基づき本発明を詳説する。
図１〜図６に示す実施の一形態に於て、１は上方開口状の樽本体であり、この樽本体１は円筒状又は角筒状の周壁部１Ａと底壁部１Ｂとを有し、しかも、底壁部１Ｂは周壁部１Ａの最下端よりも所定寸法Ｈ1 だけ上方に配設され、下方収納空間部２が形成されている。
樽本体１の上方開口部１Ｃを開閉可能として、上扉３が付設されている。樽本体１と上扉３をもって形成された漬物収容空間10を、１℃〜10℃の低温に保つ冷蔵庫機能を、上記樽本体１が備えている。即ち、樽本体１が、一般家庭で広く使用されている冷蔵庫本体を倒して、前方開口部を上方へ向けたものと言うこともできる。
【００１０】
この冷蔵庫機能Ｘは、（図１〜図４に於て示したように、）冷媒ガス圧縮機21と、樽本体１の周壁部１Ａの外部に付設の凝縮器22と、漬物収容空間10の内面の一部（底面部）に設けた蒸発器23と、配管（図示省略）等から構成される。この冷蔵庫機能Ｘの熱効率を向上するために、樽本体１と上扉３は、断熱材層を積層した構造とする。即ち、断熱性能の優れた積層壁面構造とする。なお、図１〜図４では、周壁部１Ａの裏面側に凝縮器22を配設し、また、下方収納空間部２内に冷媒ガス圧縮機21を配設した場合を例示する。なお、冷蔵庫機能Ｘの構成（方式）を、吸収式や電子式とすることも、自由である。
樽本体１に収容した漬物８を上方から押さえる押し蓋５を備えている。なお、本発明の説明において、漬物８とは、“漬物材料”を指す場合又は含む場合もある。
【００１１】
そして、この押し蓋５を介して、漬物８に、流体による押圧力Ｆを加える押圧力付与手段６が、設けられている。
押圧力付与手段６は、図５に例示したような油圧回路等と、油圧シリンダ11等から構成される。
油圧シリンダ11は、上扉３に倒立状に取着されて、ピストンロッド12が押し蓋５に連結される。油圧ポンプ13は電気モータＭにて回転駆動され、タンク14から吸込んだ油は、吐出配管15と逆止弁16と２位置切換弁17を介して、かつ、２本の配管路18，19の一方を介し
て、油圧シリンダ11に接続される。また、アキュムレータ20が吐出配管15に分岐連結されている。２位置切換弁17はソレノイド弁の場合を（図５に）示す。また、24は圧力計を示し、25はリリーフ弁を示す。
【００１２】
電気モータＭが回転駆動すれば、圧力油は逆止弁16を通り、切換弁17に到達する。２位置切換弁17の作動によって、油圧シリンダ11は、下方への伸長と、上方への短縮とを、行う。
なお、油圧シリンダ11の代りに、水圧シリンダを使用することも自由であり、図５と同様の回路にて、同様の作動を行い得る。
なお、後述する図７に図示するような蓋体４を、樽本体１の上方開口部１Ｃを開閉するために、樽本体１に着脱自在として付設しても、良い。その場合、蓋体４に、油圧シリンダ11を図１と同様に固着すれば良い。なお、上扉３は、ヒンジ部７を介して、上方へ揺動しつつ開く構造であり、ロック器具26を介して、上扉３は樽本体１に対して係止・解放自在として、係止（ロック）される。なお、図１〜図４に示すように、取っ手（持ち手）９を付設するのが好ましい。
【００１３】
そして、本発明に係る漬物樽装置は、コンピュータを用いた（前記押圧力Ｆを制御するための）押圧力制御手段30を、備える。
即ち、図６のブロック図に例示したように、制御部31と、圧力検出部32と、入力（操作）部33と、記憶部34と、比較処理部35と、表示部36とを、連結する。しかも、図６の※１，※２，※３は、図５の油圧回路図の※１，※２，※３に、各々結び付けられている。
【００１４】
図９（Ａ）に於て、横軸は、漬物材料を漬込んだ日を基準日（ゼロ）として、数えた日数Ｎをとり、縦軸は押圧力付与手段６による押圧力Ｆ―――圧力Ｐ―――をとって、両者の関係を示したグラフ図である。例えば、図９（Ａ）のａは、大根・にんじん等の根菜の
場合を示し、ｂは、きゅうり・なす・ピーマン等の果菜の場合を示し、ｃは白菜・高菜・野沢菜等の葉菜の場合を示す。しかも、漬込んだ直後は、押圧力Ｆ―――圧力Ｐ―――を大きくして、漬け汁があがってくるようにせねばならない。その後は、小さな押圧力Ｆが望ましいことを示す。このようなグラフ図は、昔からの重石を使用していた頃からの老人の知恵・知識・経験から、学ぶことができる。さらに、各家庭毎の漬物の固さや味わいについての好みも相違するが、それ等を総合して、図６の入力操作部33によって、経過日数Ｎに対応した押圧力Ｆ―――圧力Ｐ―――を、予め入力する。その際、表示部36にて目視で確認すれば入力は容易である。入力された、経過日数Ｎに対応する押圧力Ｆ（圧力Ｐ）は、図６の記憶部34にて記憶され、制御部31にて制御が開始できる。
【００１５】
図６のモータＭのＯＮ−ＯＦＦ制御部41からの指令信号によって、図５の油圧ポンプ13が回転開始し、作動油は、アキュムレータ20へ流入して蓄圧される。
次に、図６のバルブ切換制御部42のＯＮ信号によって、図５の切換弁17のソレノイドが作動し、配管路18を介して油圧シリンダ11へ流入して、伸長作動させ、押し蓋５を介して漬物８を押圧する。圧力検出部32によって所定目標値に圧力Ｐが到達すれば、モータＭを停止させる信号が制御部41から出力される。
【００１６】
図９（Ａ）の各グラフ線ａ，ｂ，ｃにあっては、漬け汁があがるまでは比較的高い圧力Ｐ（大きい押圧力Ｆ）を保つ必要があるが、図９（Ａ）のグラフ図通りに入力されていた設定日数後は、急激に圧力Ｐ（押圧力Ｆ）を低下させるべきとの指令が、制御部31によって発せられる。
そこで、（ポンプ停止状態で）切換弁17を短秒間だけソレノイドＯＦＦとして、押圧力Ｆ（圧力Ｐ）を低下させる。
図５と図６に於て、記憶部34から出力される信号と、圧力検出部32からの信号とを、比較処理部35にて比較処理して、モータＭのＯＮ−ＯＦＦ制御部41及びバルブ切換制御部42によって、モータＭ・ポンプ13のＯＮ−ＯＦＦ、及び、切換バルブ17の切換え作動を行って、図９の例えばａ，ｂ，ｃの内のいずれかに対応して、漬物押圧力を制御する。
【００１７】
ところで、図９（Ａ）におけるＫ部、及び、図９（Ｂ）に示したように、所望により押圧力Ｆ（圧力Ｐ）を短時間だけ低下乃至零とする。このようにして、押圧力Ｆを受けていた漬物８の間に、空気を浸入させて、発酵を促進させ、漬物のウマミを増進させることも好ましい。
あるいは、油圧シリンダ11や水圧シリンダ等の押圧力付与手段６の押圧力を短い時間だけ激しく振動させて、漬物８の間への空気浸入や漬け汁混合を促進させて、発酵を促進させるも、好ましい（図示省略）。
なお、図９（Ａ）におけるＫ部、及び図９（Ｂ）に示したような短時間の圧力低下や零とする制御、あるいは、激しい圧力振動の制御については、図６の入力操作部33によって、漬物の漬込む際に、入力設定する。
【００１８】
次に、図７と図８に示す他の実施形態について説明する。
樽本体１は、既述した図１〜図５の実施形態と略同様であるが、上扉３の代りに、蓋体４を着脱自在、かつ、取着保持可能として、設けている。即ち、樽本体１には、外鍔部27を周方向に間欠的に突出形成すると共に、蓋体４の外周端縁には、垂下周壁部28と、その下端の間欠状内鍔部29を、設けて、蓋体４を少し回転させることで、内鍔部29と外鍔部27とを、係止・離脱自在とする。
【００１９】
また、図７に於て、入力操作部33を蓋体４の上面に付設した場合を例示している。そして、押圧力付与手段６は、膨縮自在な密封弾性袋体37とした場合を示し、蓋体４の下面に固着されると共に、円筒状等の樽本体１の内周面に、膨張状態では圧接するように、しかも、押し蓋５は別体として、漬物８と弾性袋体37との間に介在させている。
なお、図１〜図５に於ても、押し蓋５は、油圧シリンダ11等とは、別体として、介在させるも自由である（図示省略）。
【００２０】
そして、図７と図８に於て、モータＭにて駆動されるのはエアーポンプ13Ａであり、切換弁17を介して、配管（路）18にて、蓋体４の連通孔に連結（接続）されて、弾性袋体37に圧縮エアーを供給できる構成としている。
そして、図８中の※１，※２，※３は、既述の実施形態を示す図６中の※１，※２，※３に、連続（接続）される。
なお、押圧力付与手段６としては、このような弾性袋体37に代えて、膨縮自在な蛇腹密封体とするも、好ましい（図示省略）。
【００２１】
このような蛇腹密封体や弾性袋体37は、樽本体１の周囲壁１Ａの内周面に圧接するような、十分大きな外径とすることが可能なため、エアー圧力は、 0.1〜 0.3kg／cm2 でも十分であり、小型のエアーポンプ13Ａでも十分であって、全体の軽量化とコンパクト化を図り得る利点がある。
なお、図示省略したが、上扉３又は蓋体４と、樽本体１の上方開口部１Ｃの間から、漬物臭が洩れ出るのを防止するために、シール材（パッキン）を付設したり、あるいは、マイナスイオン発生器を付設することも、望ましい。
【００２２】
ところで、押圧力制御手段30として、深層学習能力を有するＡＩを使用するも好ましく、漬物の出来ばえを、人力又はセンサーでフィードバックしてやって、ＡＩに深層学習させることで、毎回少しずつ美味しい漬物を造るようにすることも、望ましい。
【００２３】
本発明は、以上述べたように、上方開口状の樽本体１と；上記樽本体１に収容した漬物８を上方から押さえる押し蓋５と；上記押し蓋５を介して漬物８に流体圧による押圧力Ｆを加えるための押圧力付与手段６と；漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段６による上記押圧力Ｆを、経過日数Ｎに応じて増減制御する押圧力制御手段30とを；具備する構成であるので、重量の大きい重石を省略できて、家庭に於て、若い女性や高齢者であっても、楽に漬物を造ることができ、かつ、漬物の取出しも容易となる。また、押圧力を経過日数に応じて制御できるため、重石を使用していた昔からの漬物造りのノウハウ（水出し作業等）を、そのまま巧妙に活かすことが可能となり、家庭で深い味わいのある漬物を、楽しみつつ、簡単に造り得る。また、家庭内で、何処にでも設置自由であって、マンション内で若い女性や高齢者が、簡単に漬物造りを楽しむことが可能となる。
【００２４】
また、蓋体４又は上扉３が、上記樽本体１の上方開口部１Ｃを開閉可能として、付設され、かつ、上記樽本体１と、上記蓋体４又は上扉３をもって形成される漬物収容空間10を低温に保つ冷蔵庫機能Ｘを上記樽本体１が備えている構成であるので、暑い夏を含み、いずれの季節でも、安定した品質の漬物を、常に造ることができる。
【符号の説明】
【００２５】
１  樽本体
１Ｃ  上方開口部
３  上扉
４  蓋体
５  押し蓋
６  押圧力付与手段
８  漬物
10  漬物収容空間
11  油圧シリンダ
30  押圧力制御手段
37  密封弾性袋体
Ｆ  押圧力
Ｎ  日数
Ｘ  冷蔵庫機能
【手続補正書】
【提出日】平成30年5月11日(2018.5.11)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上方開口状の樽本体（１）と、
上記樽本体（１）に収容した漬物（８）を上方から押さえる押し蓋（５）と、
上記押し蓋（５）を介して漬物（８）に流体圧による押圧力（Ｆ）を加えるための押圧力付与手段（６）と、
漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段（６）による上記押圧力（Ｆ）を、経過日数（Ｎ）に応じて増減制御する押圧力制御手段（30）とを、
具備し、
上記押圧力制御手段（30）は、漬け汁があがるまでは高い押圧力（Ｆ）を保ち、設定日数後に、押圧力（Ｆ）を急激に低下させ、その後は低下させた小さい押圧力（Ｆ）を保つように制御する制御部（31）を、備え、
かつ、上記制御部（31）は、押圧力（Ｆ）を受けていた漬物（８）の間に、空気を浸入させて、発酵を促進させ、漬物のウマミを増進させるために、上記小さい押圧力（Ｆ）からさらに押圧力（Ｆ）を短時間だけ低下乃至零とする制御を行うことを特徴とする漬物樽装置。
【請求項２】
上方開口状の樽本体（１）と、
上記樽本体（１）に収容した漬物（８）を上方から押さえる押し蓋（５）と、
上記押し蓋（５）を介して漬物（８）に流体圧による押圧力（Ｆ）を加えるための押圧力付与手段（６）と、
漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段（６）による上記押圧力（Ｆ）を、経過日数（Ｎ）に応じて増減制御する押圧力制御手段（30）とを、
具備し、
上記押圧力制御手段（30）は、漬け汁があがるまでは高い押圧力（Ｆ）を保ち、設定日数後に、押圧力（Ｆ）を急激に低下させ、その後は低下させた小さい押圧力（Ｆ）を保つように制御する制御部（31）を、備え、
かつ、上記制御部（31）は、押圧力付与手段（６）の押圧力を、漬物（８）の間への空気浸入や漬け汁混合を促進させて、発酵を促進させるために、短い時間だけ激しく振動させる制御を行うことを特徴とする漬物樽装置。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、漬物を製造するための漬物樽装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
重石を使用する昔からの漬物樽は、若い女性、あるいは、高齢女性にとっては、漬物の取出しのたびに、上記重石を一旦取出して、かつ、再セットせねばならず、重労働として歓迎されない。
しかしながら、最近はガーデニング（家庭菜園）も人気であって、家庭で収穫した野菜を漬けて、無農薬で美味しい漬物を造りたいという要望も高く、あるいは、知人から多量の野菜をもらった際に、余った野菜を漬物としたいという場合もある。
そこで、従来、エアー又は水を使用して、密封弾性袋又は蛇腹密封体を利用し、重石を省略した漬物樽が提案されている（特許文献１，２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００２−２３３３０４号公報
【特許文献２】特開平６−９８６７３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１，２にて提案された漬物樽では、昔からの重石式の漬物樽による漬物の深い味わい（ウマミ）が、どうしても、得にくいことが判明した。
そこで、本発明は、家庭内で若い女性や高齢者であっても使い易く、何処にでも設置自由であり、深いウマミのある漬物を、簡単かつ容易に造ることができる漬物樽装置を提供することを、目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、上方開口状の樽本体と；上記樽本体に収容した漬物を上方から押さえる押し蓋と；上記押し蓋を介して漬物に流体圧による押圧力を加えるための押圧力付与手段と；漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段による上記押圧力を、経過日数に応じて増減制御する押圧力制御手段とを；具備し；上記押圧力制御手段は、漬け汁があがるまでは高い押圧力を保ち、設定日数後に、押圧力を急激に低下させ、その後は低下させた小さい押圧力を保つように制御する制御部を、備え；かつ、上記制御部は、押圧力を受けていた漬物の間に、空気を浸入させて、発酵を促進させ、漬物のウマミを増進させるために、上記小さい押圧力からさらに押圧力を短時間だけ低下乃至零とする制御を行うように、構成したものである。
【０００６】
また、上方開口状の樽本体と；上記樽本体に収容した漬物を上方から押さえる押し蓋と；上記押し蓋を介して漬物に流体圧による押圧力を加えるための押圧力付与手段と；漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段による上記押圧力を、経過日数に応じて増減制御する押圧力制御手段とを；具備し；上記押圧力制御手段は、漬け汁があがるまでは高い押圧力を保ち、設定日数後に、押圧力を急激に低下させ、その後は低下させた小さい押圧力を保つように制御する制御部を、備え；かつ、上記制御部は、押圧力付与手段の押圧力を、漬物の間への空気浸入や漬け汁混合を促進させて、発酵を促進させるために、短い時間だけ激しく振動させる制御を行うように、構成したものである。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、昔から伝わる重石式の漬物樽に於て行われていたところの（重さの相違する）重石の変更・追加・取除き等の作業を、手を汚すことなく、簡単かつ容易に、自動的に行うことが可能となる。例えば、漬物材料を漬込んだ日から数日間は押圧力を大きくし、付け汁があがってくれば、押圧力を低下させる作業（水出し作業）は、押圧力制御手段によって自動的に制御されつつ、行われる。
さらに、大根・にんじん等の根菜と、きゅうり・なす・ピーマン等の果菜と、白菜・高菜・野沢菜等の葉菜等の漬物材料の種類に対応して、押圧力を最適値に調整（制御）することも容易である。これに伴って、本発明によれば、昔から伝わる、重石式の漬物樽による漬物の深い味わい（ウマミ）が、家庭にて容易に得られる。
また、冷蔵庫機能を樽本体が備えておれば、冬・夏等の季節にかかわらず、常に美味しい漬物が、得られることとなる。つまり、漬込んだ日からの経過日数に応じた押圧力は、暑さ・寒さを気にすることなく、押圧力制御手段によって簡単に入力（設定）できる。
このように、本発明に係る漬物樽装置によれば、家庭内で簡単に、昔と変わらない、深みのある美味しい漬物を、造ることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施の一形態を示す図であって、一部断面側面図である。
【図２】上扉が開いた状態を示す一部断面側面図である。
【図３】上扉を開いて、漬物材料を樽本体に投入した状態を示す一部断面側面図である。
【図４】押圧力付与手段によって漬物に押圧力を付与した状態を示す一部断面側面図である。
【図５】油圧回路図である。
【図６】押圧力制御手段の一例を示すブロック図である。
【図７】他の実施の形態を示す一部断面側面図である。
【図８】空圧回路図である。
【図９】押圧力（流体圧力）の変化を示すグラフ図であって、（Ａ）は漬物材料を漬込んだ日からの経過日数に対応する押圧力（流体圧力）の変化を示すグラフ図、（Ｂ）は流体圧力の一日の変化の一例を示すグラフ図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、図示の実施の形態に基づき本発明を詳説する。
図１〜図６に示す実施の一形態に於て、１は上方開口状の樽本体であり、この樽本体１は円筒状又は角筒状の周壁部１Ａと底壁部１Ｂとを有し、しかも、底壁部１Ｂは周壁部１Ａの最下端よりも所定寸法Ｈ1 だけ上方に配設され、下方収納空間部２が形成されている。
樽本体１の上方開口部１Ｃを開閉可能として、上扉３が付設されている。樽本体１と上扉３をもって形成された漬物収容空間10を、１℃〜10℃の低温に保つ冷蔵庫機能を、上記樽本体１が備えている。即ち、樽本体１が、一般家庭で広く使用されている冷蔵庫本体を倒して、前方開口部を上方へ向けたものと言うこともできる。
【００１０】
この冷蔵庫機能Ｘは、（図１〜図４に於て示したように、）冷媒ガス圧縮機21と、樽本体１の周壁部１Ａの外部に付設の凝縮器22と、漬物収容空間10の内面の一部（底面部）に設けた蒸発器23と、配管（図示省略）等から構成される。この冷蔵庫機能Ｘの熱効率を向上するために、樽本体１と上扉３は、断熱材層を積層した構造とする。即ち、断熱性能の優れた積層壁面構造とする。なお、図１〜図４では、周壁部１Ａの裏面側に凝縮器22を配設し、また、下方収納空間部２内に冷媒ガス圧縮機21を配設した場合を例示する。なお、冷蔵庫機能Ｘの構成（方式）を、吸収式や電子式とすることも、自由である。
樽本体１に収容した漬物８を上方から押さえる押し蓋５を備えている。なお、本発明の説明において、漬物８とは、“漬物材料”を指す場合又は含む場合もある。
【００１１】
そして、この押し蓋５を介して、漬物８に、流体による押圧力Ｆを加える押圧力付与手段６が、設けられている。
押圧力付与手段６は、図５に例示したような油圧回路等と、油圧シリンダ11等から構成される。
油圧シリンダ11は、上扉３に倒立状に取着されて、ピストンロッド12が押し蓋５に連結される。油圧ポンプ13は電気モータＭにて回転駆動され、タンク14から吸込んだ油は、吐出配管15と逆止弁16と２位置切換弁17を介して、かつ、２本の配管路18，19の一方を介して、油圧シリンダ11に接続される。また、アキュムレータ20が吐出配管15に分岐連結されている。２位置切換弁17はソレノイド弁の場合を（図５に）示す。また、24は圧力計を示し、25はリリーフ弁を示す。
【００１２】
電気モータＭが回転駆動すれば、圧力油は逆止弁16を通り、切換弁17に到達する。２位置切換弁17の作動によって、油圧シリンダ11は、下方への伸長と、上方への短縮とを、行う。
なお、油圧シリンダ11の代りに、水圧シリンダを使用することも自由であり、図５と同様の回路にて、同様の作動を行い得る。
なお、後述する図７に図示するような蓋体４を、樽本体１の上方開口部１Ｃを開閉する
ために、樽本体１に着脱自在として付設しても、良い。その場合、蓋体４に、油圧シリン
ダ11を図１と同様に固着すれば良い。なお、上扉３は、ヒンジ部７を介して、上方へ揺動しつつ開く構造であり、ロック器具26を介して、上扉３は樽本体１に対して係止・解放自在として、係止（ロック）される。なお、図１〜図４に示すように、取っ手（持ち手）９を付設するのが好ましい。
【００１３】
そして、本発明に係る漬物樽装置は、コンピュータを用いた（前記押圧力Ｆを制御する
ための）押圧力制御手段30を、備える。
即ち、図６のブロック図に例示したように、制御部31と、圧力検出部32と、入力（操作）部33と、記憶部34と、比較処理部35と、表示部36とを、連結する。しかも、図６の※１，※２，※３は、図５の油圧回路図の※１，※２，※３に、各々結び付けられている。
【００１４】
図９（Ａ）に於て、横軸は、漬物材料を漬込んだ日を基準日（ゼロ）として、数えた日数Ｎをとり、縦軸は押圧力付与手段６による押圧力Ｆ―――圧力Ｐ―――をとって、両者の関係を示したグラフ図である。例えば、図９（Ａ）のａは、大根・にんじん等の根菜の場合を示し、ｂは、きゅうり・なす・ピーマン等の果菜の場合を示し、ｃは白菜・高菜・野沢菜等の葉菜の場合を示す。しかも、漬込んだ直後は、押圧力Ｆ―――圧力Ｐ―――を大きくして、漬け汁があがってくるようにせねばならない。その後は、小さな押圧力Ｆが望ましいことを示す。このようなグラフ図は、昔からの重石を使用していた頃からの老人の知恵・知識・経験から、学ぶことができる。さらに、各家庭毎の漬物の固さや味わいについての好みも相違するが、それ等を総合して、図６の入力操作部33によって、経過日数Ｎに対応した押圧力Ｆ―――圧力Ｐ―――を、予め入力する。その際、表示部36にて目視で確認すれば入力は容易である。入力された、経過日数Ｎに対応する押圧力Ｆ（圧力Ｐ）は、図６の記憶部34にて記憶され、制御部31にて制御が開始できる。
【００１５】
図６のモータＭのＯＮ−ＯＦＦ制御部41からの指令信号によって、図５の油圧ポンプ13が回転開始し、作動油は、アキュムレータ20へ流入して蓄圧される。
次に、図６のバルブ切換制御部42のＯＮ信号によって、図５の切換弁17のソレノイドが作動し、配管路18を介して油圧シリンダ11へ流入して、伸長作動させ、押し蓋５を介して漬物８を押圧する。圧力検出部32によって所定目標値に圧力Ｐが到達すれば、モータＭを停止させる信号が制御部41から出力される。
【００１６】
図９（Ａ）の各グラフ線ａ，ｂ，ｃにあっては、漬け汁があがるまでは比較的高い圧力Ｐ（大きい押圧力Ｆ）を保つ必要があるが、図９（Ａ）のグラフ図通りに入力されていた設定日数後は、急激に圧力Ｐ（押圧力Ｆ）を低下させるべきとの指令が、制御部31によって発せられる。
そこで、（ポンプ停止状態で）切換弁17を短秒間だけソレノイドＯＦＦとして、押圧力Ｆ（圧力Ｐ）を低下させる。
図５と図６に於て、記憶部34から出力される信号と、圧力検出部32からの信号とを、比較処理部35にて比較処理して、モータＭのＯＮ−ＯＦＦ制御部41及びバルブ切換制御部42によって、モータＭ・ポンプ13のＯＮ−ＯＦＦ、及び、切換バルブ17の切換え作動を行って、図９の例えばａ，ｂ，ｃの内のいずれかに対応して、漬物押圧力を制御する。
【００１７】
ところで、図９（Ａ）におけるＫ部、及び、図９（Ｂ）に示したように、所望により押圧力Ｆ（圧力Ｐ）を短時間だけ低下乃至零とする。このようにして、押圧力Ｆを受けていた漬物８の間に、空気を浸入させて、発酵を促進させ、漬物のウマミを増進させることも好ましい。
あるいは、油圧シリンダ11や水圧シリンダ等の押圧力付与手段６の押圧力を短い時間だけ激しく振動させて、漬物８の間への空気浸入や漬け汁混合を促進させて、発酵を促進させるも、好ましい（図示省略）。
なお、図９（Ａ）におけるＫ部、及び図９（Ｂ）に示したような短時間の圧力低下や零とする制御、あるいは、激しい圧力振動の制御については、図６の入力操作部33によって、漬物の漬込む際に、入力設定する。
【００１８】
次に、図７と図８に示す他の実施形態について説明する。
樽本体１は、既述した図１〜図５の実施形態と略同様であるが、上扉３の代りに、蓋体４を着脱自在、かつ、取着保持可能として、設けている。即ち、樽本体１には、外鍔部27を周方向に間欠的に突出形成すると共に、蓋体４の外周端縁には、垂下周壁部28と、その下端の間欠状内鍔部29を、設けて、蓋体４を少し回転させることで、内鍔部29と外鍔部27とを、係止・離脱自在とする。
【００１９】
また、図７に於て、入力操作部33を蓋体４の上面に付設した場合を例示している。そして、押圧力付与手段６は、膨縮自在な密封弾性袋体37とした場合を示し、蓋体４の下面に固着されると共に、円筒状等の樽本体１の内周面に、膨張状態では圧接するように、しかも、押し蓋５は別体として、漬物８と弾性袋体37との間に介在させている。
なお、図１〜図５に於ても、押し蓋５は、油圧シリンダ11等とは、別体として、介在させるも自由である（図示省略）。
【００２０】
そして、図７と図８に於て、モータＭにて駆動されるのはエアーポンプ13Ａであり、切換弁17を介して、配管（路）18にて、蓋体４の連通孔に連結（接続）されて、弾性袋体37に圧縮エアーを供給できる構成としている。
そして、図８中の※１，※２，※３は、既述の実施形態を示す図６中の※１，※２，※
３に、連続（接続）される。
なお、押圧力付与手段６としては、このような弾性袋体37に代えて、膨縮自在な蛇腹密封体とするも、好ましい（図示省略）。
【００２１】
このような蛇腹密封体や弾性袋体37は、樽本体１の周囲壁１Ａの内周面に圧接するような、十分大きな外径とすることが可能なため、エアー圧力は、 0.1〜 0.3kg／cm2 でも十分であり、小型のエアーポンプ13Ａでも十分であって、全体の軽量化とコンパクト化を図り得る利点がある。
なお、図示省略したが、上扉３又は蓋体４と、樽本体１の上方開口部１Ｃの間から、漬物臭が洩れ出るのを防止するために、シール材（パッキン）を付設したり、あるいは、マイナスイオン発生器を付設することも、望ましい。
【００２２】
ところで、押圧力制御手段30として、深層学習能力を有するＡＩを使用するも好ましく、漬物の出来ばえを、人力又はセンサーでフィードバックしてやって、ＡＩに深層学習させることで、毎回少しずつ美味しい漬物を造るようにすることも、望ましい。
【００２３】
本発明は、以上述べたように、上方開口状の樽本体１と；上記樽本体１に収容した漬物８を上方から押さえる押し蓋５と；上記押し蓋５を介して漬物８に流体圧による押圧力Ｆを加えるための押圧力付与手段６と；漬物材料を漬込んだ日を基準日として、上記押圧力付与手段６による上記押圧力Ｆを、経過日数Ｎに応じて増減制御する押圧力制御手段30とを；具備する構成であるので、重量の大きい重石を省略できて、家庭に於て、若い女性や高齢者であっても、楽に漬物を造ることができ、かつ、漬物の取出しも容易となる。また、押圧力を経過日数に応じて制御できるため、重石を使用していた昔からの漬物造りのノウハウ（水出し作業等）を、そのまま巧妙に活かすことが可能となり、家庭で深い味わいのある漬物を、楽しみつつ、簡単に造り得る。また、家庭内で、何処にでも設置自由であって、マンション内で若い女性や高齢者が、簡単に漬物造りを楽しむことが可能となる。
【００２４】
また、蓋体４又は上扉３が、上記樽本体１の上方開口部１Ｃを開閉可能として、付設され、かつ、上記樽本体１と、上記蓋体４又は上扉３をもって形成される漬物収容空間10を低温に保つ冷蔵庫機能Ｘを上記樽本体１が備えている構成であるので、暑い夏を含み、いずれの季節でも、安定した品質の漬物を、常に造ることができる。
【符号の説明】
【００２５】
１  樽本体
１Ｃ  上方開口部
３  上扉
４  蓋体
５  押し蓋
６  押圧力付与手段
８  漬物
10  漬物収容空間
11  油圧シリンダ
30  押圧力制御手段
37  密封弾性袋体
Ｆ  押圧力
Ｎ  日数
Ｘ  冷蔵庫機能