(57)【要約】【課題】子供の成長傾向に合わせて、親や子供が、自分の希望する成長箇所にフォーカスした子供向け補助食品を選択できるようにする。【解決手段】α−ＧＰＣ（グリセロホスホコリン）、プロテタイト（登録商標）、カルシウム及びマグネシウムを含み、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方及びホスファチジルセリンを含まない、子供向けスムージー食品。及び／又は、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方、チロシン、ホスファチジルセリン、ブドウ糖、タンパク質、ビタミンB1とビタミンB2の少なくとも一方、を含む、子供向けスムージー食品。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
α−ＧＰＣ（グリセロホスホコリン）、プロテタイト（登録商標）、カルシウム及びマグネシウムを含み、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方及びホスファチジルセリンを含まない、子供向けスムージー食品。
【請求項２】
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方、チロシン、ホスファチジルセリン、ブドウ糖、タンパク質、ビタミンB1とビタミンB2の少なくとも一方、を含む、子供向けスムージー食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本技術は、子供向けスムージー食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、子供の成長に必要な栄養素や成分を含有するサプリメント等の子供向け補助食品として様々なものが開発され、販売されている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
子供の成長に必要な栄養素や成分を含有するサプリメント等の子供向け補助食品には、子供の身長を伸ばすことにフォーカスした商品（以下、「のびのび成分」を含む「のびのび商品」）と、思考力や集中力の向上にフォーカスした商品（以下、「ひらめき成分」を含む「ひらめき商品」）とに明確に切り分けて設計された商品は存在しなかった。特に、本技術と同様の成分を「のびのび成分」とする商品は存在せず、本技術と同様の成分を「ひらめき成分」とする商品は存在しなかった。
【０００４】
また、このようにフォーカスした成分が目的器官に適切に作用する率を高める作用率向上成分を適切に配合した商品は存在しなかった。
【０００５】
また、「のびのび」と「ひらめき」に特化して設計しつつ作用効率向上成分を配合した商品について、子供にとって苦手な味や臭いを感じさせないようにするマスキング成分を適切に配合して子供の摂取容易性を向上させた商品は存在しなかった。
【０００６】
本技術は、子供の成長傾向に合わせて、親や子供が、自分の希望する成長箇所にフォーカスした子供向け補助食品を選択できるようにすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
「のびのび商品」は、「ひらめき成分」の被マスキング成分を含まず「のびのび成分」を含む商品とする。好ましくは「のびのび成分」に合致した適切な作用率向上成分を選定して含有させる。更に好ましくは「のびのび成分」にフォーカスしたマスキング成分を選定して含有させる。
「のびのび商品」は、「のびのび成分」と「のびのび成分」のマスキング成分とを含む商品であってもよく、「のびのび成分」と「のびのび成分」の作用効率向上成分とを含む商品であってもよい。
【０００８】
「ひらめき商品」は、「ひらめき成分」と「ひらめき成分」のマスキング成分とを含む商品とする。「ひらめき成分」のマスキング成分は、タンパク質及び、ビタミンB1とビタミンB2の少なくとも一方を含む。好ましくは「ひらめき成分」に合致した適切な作用率向上成分を選定して含有させる。
「ひらめき商品」は、「ひらめき成分」と「ひらめき成分」の作用効率向上成分とを含む商品であってもよい。
【発明の効果】
【０００９】
子供の成長傾向に合わせて、親や子供が、自分の希望する成長箇所にフォーカスした子供向け補助食品を選択できるようになる。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
（Ａ）ニーズ調査：
商品の開発をするにあたり、以下の（１）〜（３）のいずれが購入したい商品かターゲットのニーズ調査を行った。
（１）子供の身長を伸ばすことにフォーカスした商品（のびのび商品）
（２）思考力や集中力の向上にフォーカスした商品（ひらめき商品）
（３）どちらにもフォーカスしたマルチな商品
【００１１】
調査結果（サンプル数n=18)
（１）：（２）：（３）＝56％：39％：5％
【００１２】
（１）や（２）にフォーカスした商品を選択した回答者の回答には、「周りの子供と比べ、背が低いから」「頭によいと言われる成分が多い青魚などをなかなか食べさせにくい」といった、それぞれに対する悩みがあることに加え、（３）のような商品については「結局何がいいのかわからない」「どちらにも効果があまりない気がする」といった回答があった。子供やその親それぞれに違う悩みがあり、その悩みに対してフォーカスした商品ニーズがあるという結果が得られたため、（１）と（２）を完全に分けた商品の設計とする。
【００１３】
「のびのび成分」として、（１）α−ＧＰＣ（グリセロホスホコリン）、（２）プロテタイト（登録商標）、（３）カルシウム、（４）マグネシウム、の４成分を選定し、「ひらめき成分」として、（１）ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方、（２）チロシン、（３）ホスファチジルセリン、（４）ブドウ糖、の４成分を選定した。「のびのび成分」の被マスキング成分は、（３）カルシウムと（４）マグネシウム、とする。「ひらめき成分」の被マスキング成分は、（１）ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の少なくとも一方、と（３）ホスファチジルセリン、とする。なお、「ひらめき商品」では「ひらめき成分」は必須であるが「のびのび成分」の一部又は全部を含む可能性もあり、「のびのび商品」では「のびのび成分」が必須であるが「ひらめき成分」の一部又は全部を含む可能性もある。
【００１４】
（Ｂ）のびのび成分のマスキングに関する試験：
＜試験方法＞
成分（α−ＧＰＣ、食物繊維、タンパク質（今回は、動物性タンパク質の乳たん白を使用）、カルシウム、マグネシウム、プロテタイト（登録商標）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC）が表１に示した割合（重量部）となるように粉末組成物を調製した。
調整した粉末10ｇに、牛乳150ｍｌを加え、スムージー様飲料を調製した。
調製したスムージー様飲料の風味について、飲み比べによる１〜５（数値の大きい方が味が良好）の点数付けによる５段階評価を行った。
【００１５】
＜試験結果＞
【表１】
2019080509.tif 000002
※配合範囲は、Ｄについてマスキング効果と良好な味を実現しうる配合範囲を示したものである。
【００１６】
（Ｃ）のびのび商品の飲みやすい味についての考察：
のびのび商品の「飲みやすい味」を達成するためにはカルシウム、マグネシウムなどの成分による雑味の成分をマスキングする方法が重要となる。通常は糖類による甘みによってのマスキングが一般的であるが、金属イオンのマスキングには糖による甘みと金属イオンの雑味が共存してしまうため、効果が期待できないと考えた。そこでたんぱく質含量を増やすことによるマスキング手法を考案した。
【００１７】
たんぱく質は、複数のアミノ酸がペプチド結合で連結することで構成される。アミノ酸由来のたんぱく質の側鎖には、概略、親水性側鎖と疎水性側鎖があり、より具体的には、非極性脂肪族型側鎖（アルキル基を側鎖に持つアミノ酸由来）、極性非電荷型側鎖（極性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、芳香族型側鎖（芳香環を側鎖に持つアミン酸由来）、カチオン型側鎖（塩基性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、アニオン型側鎖（酸性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、がある。たんぱく質は、同じたんぱく質の側鎖間の相互作用や別のたんぱく質の側鎖間の相互作用等により、折り畳まれて例えば球状の三次元構造を有したり折り畳まれずに棒状の構造を有したりする。側鎖間の相互作用としては水素結合や疎水性相互作用、ジスルフィド結合などが知られている。
【００１８】
水素結合はヒドロキシ基やアミノ基など電気陰性度の高い原子に共有結合した水素原子が、近傍の他の官能基の非共有電子対と非共有的に結合する結合である。詳細としては分極して弱く正電荷を帯びた水素原子と非共有電子対の弱い負電荷が静電的な相互作用により結合するものである。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではアミノ酸を結合している主鎖であるアミド結合間や、アスパラギンとセリンなどの組み合わせによって生じるとされる。
【００１９】
疎水性相互作用は親水的な環境化において疎水性の高い分子構造があつまり凝集することで形成される。一般的に洗剤の中に含まれる界面活性剤のように脂溶性の高い構造が集まり、微小球状構造を形成することなどが知られている。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではバリンやイソロイシン、フェニルアラニンなどがこの結合に関与することが知られる。
【００２０】
ジスルフィド結合とはチオール基同士の共有結合によってなる。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではシステインなどがこの結合に関与することが知られる。
【００２１】
これらの相互作用はアミノ酸間だけで働くばかりでなく、構造内に疎水性が高いも栄養成分や静電的に分極している栄養成分、電荷を持つ栄養成分などとも相互作用を形成し、強固な複合体構造を構築できると考えられる。
【００２２】
ここで重要なのは生体内における金属イオンの多くはたんぱく質と結合し取り込まれた状態で存在することが多いということである。つまり、たんぱく質と金属イオンは複合体を形成しやすいといえ、カルシウムとマグネシウムをたんぱく質と相互作用させ、味を感じさせない状態へと変化させることができると考えた。糖によるマスキングメカニズムとは異なる機構を用いることで効率的に本商品の味を調整できると仮説を立てた。
【００２３】
実際に試作サンプルを比較するとたんぱく質量の増加により飲みやすい味を実現することができた。つまり、上記に記載したたんぱく質のマスキング機構により本商品の「飲みやすい味」を実現することができたと考えられる。これに加え全体の味をその他の成分の配合量で微調整し全体的な味の完成度を上げた。また、今回使用した乳たんぱく質は植物性たんぱく質と比較し、水溶性に富んでいるため雑味成分との分子レベルでの接触が容易であることからマスキング効果が得られた可能性も高い。
【００２４】
さらにビタミン類の添加により本マスキング効果を高めることができていると考えられる。ビタミンCは金属イオンへ配位し、錯体を形成することが知られている。このためカルシウムやマグネシウムと錯体を形成し、分子的に捕らえることからのマスキング効果も期待できると考えられる。
【００２５】
ビタミンB1は分子内に正電荷を持ち、たんぱく質内の静電的な相互作用に対して働きかけ、たんぱく質構造を緩め、雑味成分を包摂しやすくすると考えられる。
【００２６】
ビタミンB2は生体内で補酵素として働くことが知られており比較的たんぱく質と相互作用しやすい構造を有しているため、たんぱく質構造を緩め、雑味成分を包摂しやすくすると考えられる。
【００２７】
（Ｄ）ひらめき成分のマスキングに関する試験：
＜試験方法＞
成分（ブドウ糖、レシチン、食物繊維、タンパク質（今回は、動物性タンパク質の乳たん白を使用）、ＤＨＡ、チロシン、ビタミンB１、ビタミンB2、ビタミンC）が表１に示した割合（重量部）となるように粉末組成物を調製した。
調整した粉末10gに、牛乳150ｍｌを加え、スムージー様飲料を調製した。
調製したスムージー様飲料の風味について、飲み比べによる１〜５（数値の大きい方が味が良好）の点数付けによる５段階評価を行った。
【００２８】
＜試験結果＞
【表２】
2019080509.tif 000003
※配合範囲は、Ａについてマスキング効果と良好な味を実現しうる配合範囲を示したものである。
【００２９】
（Ｅ）ひらめき商品の飲みやすい味についての考察：
ひらめき商品の「飲みやすい味」を達成するためにはＤＨＡなどの成分による雑味の成分をマスキングする方法が重要となる。
【００３０】
通常は糖類による甘みによってのマスキングが一般的である。しかしながら今回の試験において試作品Dのようにブドウ糖を増やすことによる味の改善は見込めなかった。そこでたんぱく質含量を増やすことによるマスキング手法を考案した。
【００３１】
たんぱく質は、複数のアミノ酸がペプチド結合で連結することで構成される。アミノ酸由来のたんぱく質の側鎖には、概略、親水性側鎖と疎水性側鎖があり、より具体的には、非極性脂肪族型側鎖（アルキル基を側鎖に持つアミノ酸由来）、極性非電荷型側鎖（極性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、芳香族型側鎖（芳香環を側鎖に持つアミン酸由来）、カチオン型側鎖（塩基性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、アニオン型側鎖（酸性官能基を側鎖に持つアミノ酸由来）、がある。たんぱく質は、同じたんぱく質の側鎖間の相互作用や別のたんぱく質の側鎖間の相互作用等により、折り畳まれて例えば球状の三次元構造を有したり折り畳まれずに棒状の構造を有したりする。側鎖間の相互作用としては水素結合や疎水性相互作用、ジスルフィド結合などが知られている。
【００３２】
水素結合はヒドロキシ基やアミノ基など電気陰性度の高い原子に共有結合した水素原子が、近傍の他の官能基の非共有電子対と非共有的に結合する結合である。詳細としては分極して弱く正電荷を帯びた水素原子と非共有電子対の弱い負電荷が静電的な相互作用により結合するものである。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではアミノ酸を結合している主鎖であるアミド結合間や、アスパラギンとセリンなどの組み合わせによって生じるとされる。
【００３３】
疎水性相互作用は親水的な環境化において疎水性の高い分子構造があつまり凝集することで形成される。一般的に洗剤の中に含まれる界面活性剤のように脂溶性の高い構造が集まり、微小球状構造を形成することなどが知られている。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではバリンやイソロイシン、フェニルアラニンなどがこの結合に関与することが知られる。
【００３４】
ジスルフィド結合とはチオール基同士の共有結合によってなる。主にたんぱく質を形成するアミノ酸ではシステインなどがこの結合に関与することが知られる。
【００３５】
これらの相互作用はアミノ酸間だけで働くばかりでなく、構造内に疎水性が高いも栄養成分や静電的に分極している栄養成分、電荷を持つ栄養成分などとも相互作用を形成し、強固な複合体構造を構築できると考えられる。
【００３６】
つまり、たんぱく質と相互作用させることによりたんぱく質内に雑味成分を取り込ませ、味を感じさせない状態へと変化させることが可能と考えた。特にＤＨＡは脂溶性の高い構造を有しているため疎水性相互作用によるたんぱく質内への取り込みが期待でき、糖とは異なるマスキングメカニズムが見込めると仮説を立てた。
【００３７】
実際に試作サンプルを比較すると糖を減量させているにもかかわらず、たんぱく質量の増加により飲みやすい味を実現することができた。つまり、上記に記載したたんぱく質のマスキング機構により本商品の「飲みやすい味」を実現することができたと考えられる。また、今回使用した乳たんぱく質は植物性たんぱく質と比較し、水溶性に富んでいるため雑味成分との分子レベルでの接触が容易であり、マスキング効果が得られた可能性も高い。
【００３８】
さらにビタミン類の添加により本マスキング効果を高めることができていると考えられる。ビタミンB1は分子内に正電荷を持ち、たんぱく質内の静電的な相互作用に対して働きかけ、たんぱく質構造を緩め、雑味成分を包摂しやすくすると考えられる。
【００３９】
ビタミンB2は生体内で補酵素として働くことが知られており比較的たんぱく質と相互作用しやすい構造を有しているため、たんぱく質構造を緩め、雑味成分を包摂しやすくすると考えられる。
【００４０】
（Ｆ）のびのび商品製品の成分分析結果と各成分の役割：
＜のびのび商品製品の成分分析結果＞
以下、1食（10g）あたりの栄養成分表示である。
【表３】
2019080509.tif 000004
【００４１】
各成分配合目安量は「日本人の食事摂取基準2015（http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/0000041824.html  II 各論）」と国際連合食糧農業機関（FAO）及び世界保健機関（WHO）により定められた「栄養及び健康. 強調表示の使用に関するガイドライン（CAC/GL 23-1997）（http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/codex/06/dl/cac_gl23.pdf  ）」、原料の摂取目安量を参照し設定した。子供向けのスムージー開発においては各成分の過剰摂取の問題を防ぐために根拠のある配合量を採用する必要がある。一般的に摂取量が設定されている成分については前者基準に規定される量を配合目安量に設定した。一方、一般的な成分以外については公的な摂取目安量は設定されていないことから後者ガイドラインを参考に設定を行った。本ガイドラインには含有する栄養素の強調表示（含む旨および高含有表示）を行う設定値が示され、「含む」の記載には1 食当たり1 日摂取目安量の10 %が必要と設定されている。摂取目安量の設定がなされていない成分に関してはこれと同様の考え方の基、国立健康・栄養研究所の「健康食品の安全性・有効性情報（https://hfnet.nih.go.jp/contents/）」内の情報から効果もしくは安全性が期待される摂取目安量の10 %を配合目安量として設定した。
【００４２】
α-GPCについては「健康食品の安全性・有効性情報」によると1,200 mg/日、6ヶ月までの摂取では安全であったとされるため配合目安を120mg/日とした。プロテタイト（登録商標）については原料による臨床試験が実施されており、1.86g/日が摂取目安量として設定されている。このため配合目安量は186mg/日とした。
【００４３】
＜のびのび商品の飲み方＞
1食約10gを目安に、少量の牛乳(約50ml）を入れたコップなどに加えてよく溶かし、その後約100mlの牛乳を加えて再度よくかき混ぜて飲用する。
【００４４】
＜各成分の役割＞
一般に脂質は、生体成分のうち水に溶けない物質をいい、体内では水分の次に多く含まれる。食物から体内に取り入れた脂質は脂質の種類ごとに複雑な過程を経て取り込まれ、効率の良いエネルギー源として使われる。また各種生理活性物質の原料となることが知られている。
【００４５】
炭水化物は一般に炭素と水素の化合物で、体内に取り入れられエネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類されます。不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少の原因となる。カルシウムは、炭水化物と一緒に食べると吸収率がアップする。
【００４６】
一般に糖質は炭水化物に分類される。エネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類される。単糖類はグルコース、フルクトースなどがある。少糖類は単糖が2つ以上結びつき、多糖類ほどは分子量が大きくない。多糖類は消化性多糖類と難消化性多糖類に分類される。炭水化物同様、不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少の原因となる。また、ブドウ糖の不足は脳・神経に影響し、意識障害を起こす可能性も持つ。
【００４７】
食塩に含まれるナトリウムは人体に必要なミネラルの一種で、浸透圧の調整などの働きを担う。細胞の外の体液に含まれ、細胞外液の浸透圧を調節して、細胞外液量を保つなどの役割を担っている。食塩は、子供の摂取目安量を基準値に食事からも別途摂取されることを考慮して、本製品では１食あたり０．３ｇを上限とした。本製品では、この上限を超えないように、重量ベースで0.3％の食塩を添加して調味してある。表３に記載の食塩相当量は、栄養成分分析にて得られたナトリウム量より換算（換算式：ナトリウム（mg）×2.54÷1,000＝食塩相当量（g））して得られる値であり、栄養成分分析から得られる食塩相当量の割合を1.5％以下に調整してある。なお、ナトリウムの過剰摂取はカルシウムの尿への流出を促すことにもつながる
【００４８】
亜鉛は、ビタミンDに働きかけて食品からのカルシウム吸収を促進し、骨の細胞の90%を占める「コラーゲン」の生成にも欠かせない成分である。また、骨の再生に欠かせない「破骨細胞」と「骨芽細胞」を作り出すのにとても重要な成分である。生物の骨は常に新陳代謝（骨代謝）が行われており、亜鉛は骨の成分を溶かすホルモンの働きを阻害する役目を持つ。亜鉛が不足すると、このホルモンの作用が効きすぎて、カルシウムが溶け出す量が増加し、骨はもろくなる。また、亜鉛が欠乏すると骨代謝のバランスが崩れ、骨細胞でのタンパク質の合成が減り、新しい骨を作り出す働きが低下する。亜鉛は生体内においてアルコールデヒドロゲナーゼ等の脱水素酵素、DNAポリメラーゼなどの多くの酵素に含有されている。遺伝子発現、タンパク質合成など多くの生体の反応に関わる。「味覚を正常に保つ」「生活習慣病を予防する」などといわれている。
【００４９】
ビタミンCは水溶性の高いビタミンであり、高い抗酸化作用を持ち、コラーゲン合成を介した正常な毛細血管の維持などに必要な成分である。一般に「鉄や銅の吸収補助」、「メラニン色素の生成抑制」、「免疫力増強」などの効果が報告されている。骨は、繊維状タンパク質であるコラーゲンからなる結合組織の上にカルシウムなどが沈着して形成される。ビタミンCは、このコラーゲンの生成を助ける。またビタミンCは、弾力のあるしなやかな折れにくい骨をつくる。ビタミンCが十分に身体の中にあれば骨の弾力性は増し、不足すれば骨折しやすい骨になる。
【００５０】
体内における鉄は約70％が血液中の赤血球を形成するヘモグロビンに含まれ、酸素の取り込みと二酸化炭素の放出を担う重要な成分である。運動量の上がる成長期においては十分に補充しなくてはならない成分のひとつである。
【００５１】
ビタミンBは細胞外マトリクスなどに存在するヒアルロン酸産生に寄与している。ビタミンB1は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける。ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける。ビタミンB6は、たんぱく質からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける。成長期においては細胞の増殖や骨の成長などに伴い、ビタミンB群も不足することが考えられるため、同時に摂取することが健やかな成長には欠かすことができない。
【００５２】
成長期に栄養成分を十分に吸収するためには腸内細菌叢のバランスを保ち、腸管における吸収機能を正常に保つ必要である。食物繊維や乳酸菌、およびたんぱく質を摂取することでは腸内細菌叢のバランスを保ち、腸管吸収機能の改善維持に効果を発揮する。成長に必要な成分を十分に体内に吸収させるためにはこれらの成分も同時に摂取することが重要である。
【００５３】
α−ＧＰＣは母乳中に存在する成長に欠かせない成分で、脳下垂体での成長ホルモンの分泌と運動能力の向上に必要となる。成長期には様々な成分を取り込み、筋肉や各臓器、骨格の形成が行われる。成長ホルモン分泌に際し、これらの成長に必要な成分の効率的な摂取が非常に重要となる。特に幼少期の骨格形成は人の一生の中で最も重要といわれ、２０歳を過ぎるまでに一定レベル以上の骨格と筋肉の形成が必要となり、将来的な健康を支える重要なファクターとなる。
【００５４】
プロテタイト（登録商標）は一型コラーゲンタンパク質にカルシウムなどのミネラル成分の結晶が沈着結合したコラーゲン含有ミネラル複合体であり、骨の主成分ヒドロキシアパタイトに類似する構造であるため、体内に吸収された後、効率的な骨への変換が見込める。プロテタイト（登録商標）は骨の健康な成長のために欠かすことのできない要素である骨密度と骨質の向上に寄与する。また、鉄とたんぱく質、カルシウムを総合的に摂取することにより骨の形成が促進すると考えられ、これらを同時に摂取することが望ましい。
【００５５】
近年の研究ではカルシウムイオンは神経の伝達物質として機能し、各細胞の活性化に関与すると言われる。このカルシウムイオンは筋肉の収縮運動、形成に関与することからカルシウム単体での摂取も欠かすことができない。ビタミンDはカルシウム単体での腸管吸収を助け、血液を介して必要な組織にカルシウムを届ける役割を担う。
【００５６】
マグネシウムはカルシウムと同様、骨を形成する主成分である。加えてマグネシウムとカルシウムは生体内において1:1〜1:2の比率で存在しており、恒常性の観点からカルシウムの摂取量向上にはマグネシウムも同時に摂取することが求められる。また、骨の成長に必要な骨芽細胞にも必要とされる成分であり、骨の形成過程においても関与する。
【００５７】
このようにα−ＧＰＣによる成長ホルモン分泌促進と同時に、成長期に特に必要なカルシウムとマグネシウムを効率的に摂取させることで骨格および筋形成に基づく成長をサポートすることができる。
【００５８】
（Ｇ）ひらめき商品製品の成分分析結果と各成分の役割：
＜ひらめき商品製品の成分分析結果＞
以下、1食（10g）あたりの栄養成分表示である。
【表４】
2019080509.tif 000005
【００５９】
各成分配合目安量は「日本人の食事摂取基準2015（http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/0000041824.html  II 各論）」と国際連合食糧農業機関（FAO）及び世界保健機関（WHO）により定められた「栄養及び健康. 強調表示の使用に関するガイドライン（CAC/GL 23-1997）（http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/codex/06/dl/cac_gl23.pdf  ）」、原料の摂取目安量を参照し設定した。子供向けのスムージー開発においては各成分の過剰摂取の問題を防ぐために根拠のある配合量を採用する必要がある。一般的に摂取量が設定されている成分については前者基準に規定される量を配合目安量に設定した。一方、一般的な成分以外については公的な摂取目安量は設定されていないことから後者ガイドラインを参考に設定を行った。本ガイドラインには含有する栄養素の強調表示（含む旨および高含有表示）を行う設定値が示され、「含む」の記載には1 食当たり1 日摂取目安量の10 %が必要と設定されている。摂取目安量の設定がなされていない成分に関してはこれと同様の考え方の基、国立健康・栄養研究所の「健康食品の安全性・有効性情報（https://hfnet.nih.go.jp/contents/）」内の情報から効果もしくは安全性が期待される摂取目安量の10 %を配合目安量として設定した。
【００６０】
ホスファチジルセリンについては「健康食品の安全性・有効性情報」によると、注意欠陥多動性障害の子どもを対象とした試験において、300 mg/日とEPA＋DHA 120 mg/日を15週間摂取させたところ、一部症状の改善が認められたことから配合目安量を30mg/日とした。チロシンについては「健康食品の安全性・有効性情報」によると、睡眠不十分の約3時間後の精神運動検査における能力の持続時間がチロシン150 mg/kg摂取により延長したという報告がある。このため配合目安量は子供の体重を20kgと想定し250mgとした。
【００６１】
＜ひらめき商品の飲み方＞
1食約10gを目安に、少量の牛乳(約50ml）を入れたコップなどに加えてよく溶かし、その後約100mlの牛乳を加えて再度よくかき混ぜて飲用する。
【００６２】
＜ひらめき商品の各成分の役割＞
一般に脂質は、生体成分のうち水に溶けない物質をいい、体内では水分の次に多く含まれる。食物から体内に取り入れた脂質は脂質の種類ごとに複雑な過程を経て取り込まれ、効率の良いエネルギー源として使われる。また各種生理活性物質の原料となることが知られている。
【００６３】
炭水化物は一般に炭素と水素の化合物で、体内に取り入れられエネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類される。不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少の原因となる。炭水化物は体内で分解されてブドウ糖となり、胃や腸で吸収され血管に入り、そのままエネルギーとなったり、グリコーゲンとして筋肉・肝臓に貯蔵される。筋肉と肝臓のグリコーゲンは貯蔵できる量が決まっていて、余ったものは脂肪として貯蔵される。筋肉のグリコーゲンは活動時のエネルギーとして消費され、肝臓のグリコーゲンは、体内組織（脳、内臓など）を動かすエネルギーとして、常に分解され、血液中にブドウ糖を送り出し、体内の血糖値を一定に保つ。何も食べないまま6〜8時間が経過すると、肝臓のエネルギーが枯渇し、体の組織の機能が低下し、動作や思考などにも悪影響を及ぼす。炭水化物を摂取し、肝臓のグリコーゲン量を安定させると集中力がアップする。
【００６４】
一般に糖質は炭水化物に分類される。エネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類される。単糖類はグルコース、フルクトースなどがある。少糖類は単糖が2つ以上結びつき、多糖類ほどは分子量が大きくない。多糖類は消化性多糖類と難消化性多糖類に分類される。炭水化物同様、不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少の原因となる。また、ブドウ糖の不足は脳・神経に影響し、意識障害を起こす可能性も持つ。
【００６５】
食塩に含まれるナトリウムは人体に必要なミネラルの一種で、浸透圧の調整などの働きを担う。細胞の外の体液に含まれ、細胞外液の浸透圧を調節して、細胞外液量を保つなどの役割を担っている。ビタミンB1を摂取すると脳の伝達がスムーズになって集中力が高まるが、ビタミンB1を吸収するにはナトリウムが必要である。食塩は、子供の摂取目安量を基準値に食事からも別途摂取されることを考慮して、本製品では１食あたり０．３ｇを上限とした。本製品では、この上限を超えないように、重量ベースで1.5％の食塩を添加して調味してある。表４に記載の食塩相当量は、栄養成分分析にて得られたナトリウム量より換算（換算式：ナトリウム（mg）×2.54÷1,000＝食塩相当量（g））して得られる値であり、栄養成分分析から得られる食塩相当量の割合を2.8％以下に調整してある。なお、ナトリウムの過剰摂取は、カルシウムの尿への流出を促すことにもつながる。
【００６６】
カルシウムは、脳神経の興奮する作用を抑える作用があり、情緒の安定を維持しやすく落ち着きやすくなることで集中力が高まる。血中のカルシウムは細胞間の情報伝達や、脳の司令を全身に伝える情報伝達など全身の活動をコントロールしている。
【００６７】
マグネシウムは、生体において300種以上の酵素反応に関与している。また、カルシウムと共に骨の健康に必要なミネラルでもあり、カルシウムの作用と密接に関与している。マグネシウムの欠乏では神経疾患、精神疾患、不整脈、心疾患などが起こり、「心臓病や高血圧を予防する」と言われる。マグネシウムは、体内での酵素反応に関係していてタンパク質の合成やエネルギー代謝，筋肉の収縮，血圧調整，体温調整，血糖値の調整などに働く。マグネシウムにはエネルギー代謝をするために必要なビタミンB1を保持する働きがある。マグネシウムは骨に貯蔵されているが、カルシウムと違い、マグネシウムが不足しても貯蔵庫である骨から取り出す働きが弱い。マグネシウムは体内にある量も少ないため、きちんと摂っていないとすぐにマグネシウム不足になる。カルシウムとマグネシウムのバランスが崩れるとイライラの原因になる。
【００６８】
ビタミンB群は、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6等を含む。ビタミンB群が不足すると、頭が回らなくなったり、集中力が続かなくなったりする。脳は糖質をエネルギーにしており、ビタミンB1は糖質を分解してエネルギーに変えるため、ビタミンB1が不足すると脳はエネルギー切れを起こす。ビタミンB6は、約100種類の酵素の補酵素として働く水溶性ビタミンの1つである。特に、アミノ酸代謝に関与する。一般に「たんぱく質をつくる」「成長を促進する」などと言われている。また、ビタミンB群は脳の神経伝達物質の合成にかかわっているため、脳の働きを正常に保つにはビタミンB群は欠かせない。
【００６９】
ビタミンDは、脂溶性ビタミンの1つである。ビタミンDは体内において、カルシウムのホメオスタシスに関与しているとされる。一般に、「骨を強くする」「血液中のカルシウム濃度を一定に保つ」などと言われている。ビタミンDは、体内のホルモンと各組織が専門の受容器を持つ唯一のビタミンである。ビタミンDは、脳や、心臓、免疫システムなど、体の全ての部分の働きに必要である。ビタミンDは「ドーパミン」と「ノルエピネフリン」を増加させる。また、ビタミンDは、集中力の維持を助ける「アセチルコリン」を増加させる。また、ビタミンDは、「記憶容量」と「実行機能」の神経細胞の成長を促し、脳内でセロトニンの放出を助ける。
【００７０】
チロシンは集中力向上の効果が見込める必須アミノ酸として知られており、その効果はサプリメントなどにおける臨床試験にて証明されている。さらに、中枢神経系に存在する電子伝達物質であるドーパミンの前駆体として働くことが知られている。アルツハイマー病と並ぶ代表的な神経系疾患であるパーキンソン病において神経細胞からのドーパミンの放出量が減少することが知られており、神経伝達に重要な役割を担う。その前駆体であるチロシンを補給することで神経伝達物質の産生量を十分に維持することができる。
【００７１】
ビタミンCは細胞間の固定を行うためのコラーゲン産生に寄与している。これに加え強い抗酸化力を持つことから、生体内で合成される電子伝達物質をはじめとする多くの生体内分子の合成時に発生する一重項酸素などによる脳への酸化的ダメージを軽減する。抗酸化作用の高いビタミンCは、ストレスによる自律神経の乱れを抑制し、ストレスの解消に役立ち、集中力に影響する。
【００７２】
ニューロンの突起の先端に含まれるＤＨＡは神経細胞の活性化を促し、伝達をスムーズにする働きを持ち、判断力などが向上する。つまり、電子伝達物質の供給と神経細胞構成成分の供給を同時に行うことで、神経細胞の発達とスムーズなシグナル伝達による記憶の定着が可能となる。
【００７３】
脳内で使用されるエネルギーはブドウ糖が主であり、ホスファチジルセリンは脳細胞の構成成分であると同時に脳内のブドウ糖濃度を上昇させる。同時にビタミンB1およびビタミンB2の働きによりブドウ糖のエネルギー変換効率が向上し、脳の活性化が起こる。
【００７４】
EPAは血流の向上としなやかな血管組織の形成に寄与しており、血液を介して脳のエネルギー源であるブドウ糖とドーパミンの前駆体となるチロシンの輸送を効率化させる。
【００７５】
このように脳細胞と神経細胞の構成成分を補いつつ、血流量を上げ伝達物質生産とエネルギー変換を効率化することで、成長期において重要な脳の発達と思考力の向上に相乗的な効果を発揮する。
【００７６】
鉄は成長期に不足しやすい成分である。鉄不足の症状として貧血などが挙げられるが、豊かな感情の減退、集中力の低下、により学習能力の減退などが懸念される。したがって成長期において十分な鉄の供給が重要になる。
【００７７】
ビタミンB群は細胞外マトリクスなどに存在するヒアルロン酸産生に寄与している。成長期においては細胞の増殖や骨の成長などに伴い、ビタミンB群も不足することが考えられるため、同時に摂取することが健やかな成長には欠かすことができない。
【００７８】
成長期に栄養成分を十分に吸収するためには腸内細菌叢のバランスを保ち、腸管における吸収機能を正常に保つ必要である。食物繊維や乳酸菌およびたんぱく質を摂取することでは腸内細菌叢のバランスを保ち、腸管吸収機能の改善維持に効果を発揮する。成長に必要な成分を十分に体内に吸収させるためにはこれらの成分も同時に摂取することが重要である。