(57)【要約】【課題】洗浄液の泡立ちを適度にし、消泡性を高め、かつ洗浄力を高める野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物の提供。【解決手段】下記（ａ１）式で表されるノニオン界面活性剤（ａ１）を含む界面活性剤（Ａ）を３０〜６５質量％含有することよりなる。  Ｒ−Ｏ−［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］−Ｈ  …（ａ１）［（ａ１）式中、Ｒは、炭素数８〜２４の直鎖もしくは分岐鎖のアルキル基、炭素数８〜２４の直鎖もしくは分岐鎖のアルキレン基、又は炭素数８〜２４のアルキルアリール基である。ＥＯはオキシエチレン基を表し、ｘはＥＯの平均繰り返し数を表す１〜３０の数である。ＡＯは炭素数３〜４のオキシアルキレン基を表し、ｙはＡＯの平均繰り返し数を表す１〜２０の数である。［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］は、ＥＯとＡＯとがブロック重合してもランダム重合してもよいことを示し、ＥＯとＡＯとの順序は問わない。］。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
下記（ａ１）式で表されるノニオン界面活性剤（ａ１）を含む界面活性剤（Ａ）を３０〜６５質量％含有する、野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物。
Ｒ−Ｏ−［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］−Ｈ  …（ａ１）
［（ａ１）式中、Ｒは、炭素数８〜２４の直鎖もしくは分岐鎖のアルキル基、炭素数８〜２４の直鎖もしくは分岐鎖のアルキレン基、又は炭素数８〜２４のアルキルアリール基である。ＥＯはオキシエチレン基を表し、ｘはＥＯの平均繰り返し数を表す１〜３０の数である。ＡＯは炭素数３〜４のオキシアルキレン基を表し、ｙはＡＯの平均繰り返し数を表す１〜２０の数である。［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］は、ＥＯとＡＯとがブロック重合してもランダム重合してもよいことを示し、ＥＯとＡＯとの順序は問わない。］
【請求項２】
ハイドロトロープ剤（Ｂ）をさらに含有する、請求項１に記載の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物。
【請求項３】
前記（Ａ）成分はアミンオキシド（ａ２）をさらに含有する、請求項１又は２に記載の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物。
【請求項４】
５℃における粘度が５００ｍＰａ・ｓ以下である、請求項１〜３のいずれか一項に記載の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれか一項に記載の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物を含有する洗浄液を野菜類に接触させる、野菜類の洗浄方法。
【請求項６】
前記野菜類を含む前記洗浄液中にエアレーションをする、請求項５に記載の野菜類の洗浄方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、野菜類を取り扱う食品工場、特にカット野菜類の製造工場で使用される野菜類の異物除去洗浄機において使用される液体洗浄剤組成物、野菜類の洗浄方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、喫食サイズにカットされ、容器に収容され販売されるカット済の野菜や果物（以下、野菜と果物を総じて野菜類といい、カット済の野菜類をカット野菜類ということがある）がある。
カット野菜類の製造方法としては、例えば、以下の方法が挙げられる。まず、ホール状態の野菜類を流水で洗浄（一次洗浄）した後、ホール状態又は半割り等にした野菜類を洗浄液に浸漬し、虫などの異物を除去し（二次洗浄）、次いで、野菜類を喫食サイズにカットし、カットされた野菜類の表面を殺菌剤等で洗浄（殺菌洗浄）する方法が挙げられる。このうち、前記二次洗浄（異物除去洗浄工程）においては、野菜を浸漬した洗浄液にエアレーションする（空気等を洗浄槽内の洗浄水中に吹き込む）ことで、異物を浮上させて分離する方法が知られている。
【０００３】
前記二次洗浄においては、野菜類の濡れ性を高めて、異物の除去力（洗浄力）を高めるために、界面活性剤を含む洗浄剤組成物が用いられることがある。二次洗浄において洗浄剤組成物を用いると、野菜類表面の濡れ性が高まって、表面に付着していた異物が剥離しやすくなる。剥離した異物は、界面活性剤によって生じた泡と共に浮上する。生じた泡をエアフロー等で洗浄槽から取り除くことで、洗浄槽から異物を排出し、野菜類に異物が再付着するのを防止する。
野菜類用の洗浄剤としては、特定のノニオン界面活性剤と特定の脂肪酸（塩）とを含有する液体の洗浄剤組成物が提案されている（特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１８−２８５９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
輸送費の削減や保管場所の縮小等を図るために、いわゆる濃縮型の液体洗浄剤組成物が求められている。濃縮型の液体洗浄剤組成物は、界面活性剤濃度を高めた組成物である。  通常、カット野菜類の洗浄方法においては、ポンプやエジェクター等を用いて、内径の細いチューブを介して液体の洗浄剤組成物を洗浄液に添加する。濃縮型の液体洗浄剤組成物を洗浄液に添加する場合、濃縮型でない液体洗浄剤組成物に比べて、さらに少量で定量的に添加する必要がある。
しかしながら、界面活性剤濃度を高めると、液体の洗浄剤組成物の粘度が高まる。特に、カット野菜の製造現場のような低温条件下（例えば、５〜１５℃）では、濃縮型の液体洗浄剤組成物の粘度が高まりやすい。粘度が高まると、液体洗浄剤組成物の流動性が低くなり、チューブ内で通流しにくくなる。加えて、濃縮型の液体洗浄剤組成物を水に分散するとゲル化するおそれがある。液体洗浄剤組成物が水中でゲル化すると、洗浄液中に液体洗浄剤組成物を分散できない（分散性が低い）。このように、単に界面活性剤濃度を高めた濃縮型の液体洗浄剤組成物では、少量を定量して添加するのが困難である。
【０００６】
そこで、本発明は、流動性及び分散性が良好な野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するために、本発明者らは鋭意検討した結果、特定のノニオン界面活性剤を用いることで、野菜類の洗浄に適した濃縮型の液体洗浄剤組成物を得られることを見出し、本発明に至った。
即ち、本発明は以下の態様を有する。
［１］下記（ａ１）式で表されるノニオン界面活性剤（ａ１）を含む界面活性剤（Ａ）を３０〜６５質量％含有する、野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物。
Ｒ−Ｏ−［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］−Ｈ  …（ａ１）
［（ａ１）式中、Ｒは、炭素数８〜２４の直鎖もしくは分岐鎖のアルキル基、炭素数８〜２４の直鎖もしくは分岐鎖のアルキレン基、又は炭素数８〜２４のアルキルアリール基である。ＥＯはオキシエチレン基を表し、ｘはＥＯの平均繰り返し数を表す１〜３０の数である。ＡＯは炭素数３〜４のオキシアルキレン基を表し、ｙはＡＯの平均繰り返し数を表す１〜２０の数である。［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］は、ＥＯとＡＯとがブロック重合してもランダム重合してもよいことを示し、ＥＯとＡＯとの順序は問わない。］
［２］ハイドロトロープ剤（Ｂ）をさらに含有する、［１］に記載の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物。
［３］前記（Ａ）成分はアミンオキシド（ａ２）をさらに含有する、［１］又は［２］に記載の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物。
［４］５℃における粘度が５００ｍＰａ・ｓ以下である、［１］〜［３］のいずれかに記載の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物。
【０００８】
［５］［１］〜［４］のいずれかに記載の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物を含有する洗浄液を野菜類に接触させる、野菜類の洗浄方法。
［６］前記野菜類を含む前記洗浄液中にエアレーションをする、［５］に記載の野菜類の洗浄方法。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物によれば、流動性及び分散性の向上を図れる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の野菜類の洗浄方法に用いられる洗浄装置の一例を示す模式図である。
【図２】図１の洗浄装置の部分側面図である。
【図３】図１の本洗浄部の側面模式図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
（野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物）
本発明の野菜類の異物除去洗浄機用の液体洗浄剤組成物（以下、単に洗浄剤組成物ということがある）は、（Ａ）成分を含有する。
【００１２】
＜（Ａ）成分＞
（Ａ）成分は、下記（ａ１）式で表されるノニオン界面活性剤（（ａ１）成分）を含む界面活性剤である。
Ｒ−Ｏ−［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］−Ｈ  …（ａ１）
［（ａ１）式中、Ｒは、炭素数８〜２４の直鎖もしくは分岐鎖のアルキル基、炭素数８〜２４の直鎖もしくは分岐鎖のアルキレン基、又は炭素数８〜２４のアルキルアリール基である。ＥＯはオキシエチレン基を表し、ｘはＥＯの平均繰り返し数を表す１〜３０の数である。ＡＯは炭素数３〜４のオキシアルキレン基を表し、ｙはＡＯの平均繰り返し数を表す１〜２０の数である。［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］は、ＥＯとＡＯとがブロック重合してもランダム重合してもよいことを示し、ＥＯとＡＯとの順序は問わない。］
【００１３】
（ａ１）式中、Ｒは、直鎖もしくは分岐鎖のアルキル基、直鎖もしくは分岐鎖のアルキレン基又はアルキルアリール基である。中でも、Ｒは、直鎖又は分岐鎖のアルキル基が好ましく、分岐鎖のアルキル基がより好ましい。なお、「直鎖」には２級炭素が−Ｏ−と結合した直鎖の炭化水素を含む。
【００１４】
Ｒの炭素数は、８〜２４であり、８〜１４が好ましく、９〜１１がより好ましい。炭素数が上記範囲内であれば、洗浄剤組成物は、良好な流動性を発揮し、かつ良好な分散性を発揮できる。
【００１５】
（ａ１）式中、ＥＯは、オキシエチレン基を表し、ｘはＥＯの平均繰り返し数（即ち、エチレンオキシドの平均付加モル数）を表す。
（ａ１）式中、ｘは、１〜３０の数であり、５〜３０が好ましく、５〜２０がより好ましい。ｘが上記範囲内であれば、洗浄剤組成物は、良好な流動性を発揮し、かつ良好な分散性を発揮できる。
【００１６】
（ａ１）式中、ＡＯは、炭素数３〜４のオキシアルキレン基（即ち、オキシプロピレン基又はオキシブチレン基）を表し、ｙはＡＯの平均繰り返し数（即ち、アルキレンオキシドの平均付加モル数）を表す。
（ａ１）式中、ｙは、１〜２０の数であり、ＡＯがオキシプロピレン基（ＰＯ）の場合、５〜２０が好ましく、５〜１５がより好ましい。ＡＯがオキシブチレン基（ＢＯ）の場合、１〜５が好ましく、１〜２がより好ましい。ｙが上記範囲内であれば、良好な流動性を発揮し、かつ良好な分散性を発揮できる。ｙが上記下限値以上であればより適度に泡立ち、上記上限値以下であれば生分解性に優れる。なお、（ＡＯ）ｙは、ＰＯとＢＯとが混在していてもよい。また適度な泡立ちを得るためにはＢＯを含むことがより好ましい。
【００１７】
（ａ１）式中の［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］におけるＥＯとＡＯとは、ブロック重合でもよいし、ランダム重合でもよい。また、ＥＯとＡＯとの順序は問わない。［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］は、（ＥＯ）ｘと（ＡＯ）ｙとがこの順でブロック重合していることが好ましい。即ち、［（ＥＯ）ｘ／（ＡＯ）ｙ］は、−（ＥＯ）ｘ−（ＡＯ）ｙ−であることが好ましい。かかるブロック重合であることで、洗浄剤組成物はより適度に泡立つ。
これらの（ａ１）成分は、１種単独でもよいし、２種以上の組み合わせでもよい。
【００１８】
洗浄剤組成物中の（ａ１）成分の含有量は、洗浄剤組成物１００質量％に対して、２５〜６０質量％が好ましく、３０〜５０質量％がより好ましく、３５〜５０質量％がさらに好ましい。（ａ１）成分の含有量が上記範囲内であれば、流動性がより良好となり、分散性がより良好となる。
【００１９】
（Ａ）成分は、（ａ１）成分以外の界面活性剤を含有してもよい。（ａ１）成分以外の界面活性剤としては、例えば、アミンオキシド、（ａ１）成分以外のノニオン界面活性剤、アニオン界面活性剤等が挙げられる。
【００２０】
アミンオキシド（（ａ２）成分）としては、例えば、下記（ａ２）式で表される化合物が挙げられる。
【００２１】
【化１】
2019214645.tif 000002
【００２２】
［（ａ２）式中、Ｒ１７は、炭素数８〜１８の直鎖のアルキル基、炭素数８〜１８の分岐鎖のアルキル基、炭素数８〜１８の直鎖のアルケニル基、又は炭素数８〜１８の分岐鎖のアルケニル基であり；Ｒ１９、及びＲ２０は、それぞれ独立して、炭素数１〜３のアルキル基、又は炭素数１〜３のヒドロキシアルキル基であり；Ｒ１８は炭素数１〜４のアルキレン基であり；Ｂは−ＣＯＮＨ−、−ＮＨＣＯ−、−ＣＯＯ−、−ＯＣＯ−又は−Ｏ−であり；ｒは０又は１の数である。］
（ａ２）成分としては、例えば、オクチルジメチルアミンオキシド、ラウリルジメチルアミンオキシド、ヤシアルキルジメチルアミンオキシド、ｎ−デシルジメチルアミンオキシド等のアルキルジメチルアミンオキシド、オクチルジエチルアミンオキシド、ラウリルジエチルアミンオキシド等のアルキルジエチルアミンオキシド、ラウリン酸アミドプロピルジメチルアミンオキシド等のアルカノイルアミドアルキルジメチルアミンオキシド等が挙げられる。
【００２３】
洗浄剤組成物中の（ａ２）成分の含有量は、洗浄剤組成物１００質量％に対して０．１〜１０．０質量％が好ましく、０．１〜３．０質量％がより好ましい。（ａ２）成分の含有量が上記範囲内であれば、洗浄液が適度に泡立つ。
【００２４】
（ａ１）成分以外のノニオン界面活性剤としては、例えば、ポリオキシアルキレン型ノニオン界面活性剤（ただし、（ａ１）成分を除く）、アルキルフェノール、高級アミン等のアルキレンオキシド付加体、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレンブロックコポリマー、脂肪酸アルカノールアミン、脂肪酸アルカノールアミド、多価アルコール脂肪酸エステル又はそのアルキレンオキシド付加体、多価アルコール脂肪酸エーテル、アルキル（又はアルケニル）アミンオキシド、硬化ヒマシ油のアルキレンオキシド付加体、糖脂肪酸エステル、Ｎ−アルキルポリヒドロキシ脂肪酸アミド、アルキルグリコシド等が挙げられる。
これらのノニオン界面活性剤は、１種単独でもよいし、２種以上の組み合わせでもよい。
【００２５】
アニオン界面活性剤としては、炭素数８〜２４の脂肪酸及びその塩から選ばれる１種以上の脂肪酸（塩）が好ましい。洗浄剤組成物は、脂肪酸（塩）を含有することで、優れた消泡性を発揮できる。
【００２６】
脂肪酸（塩）は、下記（ａ３）式で表される。
Ｒ１ＣＯＯＸ  …（ａ３）
［（ａ３）式中、Ｒ１は炭素数７〜２３の炭化水素基である。Ｘは、水素原子又は対イオンである。］
【００２７】
（ａ３）式中、Ｒ１は、飽和炭化水素基でもよいし、不飽和炭化水素基でもよい。
Ｒ１は、直鎖でも分岐鎖でもよい。
Ｒ１の炭素数は、７〜２３であり、７〜１５が好ましい。
Ｘは、水素又は対イオンである。対イオンとしては、ナトリウムイオン、カリウムイオン等のアルカリ金属イオン；トリエタノールアミンから誘導される陽イオン等が挙げられ、中でもアルカリ金属イオンが好ましく、カリウムイオンが好ましい。
（ａ３）成分としては、ラウリン酸、ミリスチン酸、ヤシ由来脂肪酸又はこれらのカリウム塩が好ましい。
これらの（ａ３）成分は、１種単独でもよいし、２種以上の組み合わせでもよい。
【００２８】
洗浄剤組成物中の（ａ３）成分の含有量は、洗浄剤組成物１００質量％に対して、０．０１〜１０質量％が好ましく、０．１〜５質量％がより好ましく、０．１〜３質量％がさらに好ましい。
【００２９】
洗浄剤組成物中の（Ａ）成分の含有量は、洗浄剤組成物１００質量％に対して、３０〜６５質量％であり、３５〜６０質量％が好ましく、３５〜５５質量％がより好ましい。（Ａ）成分の含有量が上記下限値以上であれば、（Ａ）成分の含有量が濃縮型として充分な量である。（Ａ）成分の含有量が上記下限値以下であれば、流動性及び分散性が良好である。
【００３０】
（任意成分）
洗浄剤組成物は、ハイドロトロープ剤（（Ｂ）成分）を含有してもよい。（Ｂ）成分を含有することで、洗浄剤組成物は、流動性及び分散性をより高められる。
【００３１】
（Ｂ）成分としては、非置換及び置換されたカルボン酸化合物、非置換及び置換されたスルホン酸化合物、非置換及び置換された硫酸化合物等が挙げられる。カルボン酸化合物としては、フェニルカルボン酸、ベンジルカルボン酸、アルキルカルボン酸、アルケニルカルボン酸又はその塩等が挙げられる。スルホン酸化合物としては、フェニルスルホン酸、ベンジルスルホン酸、アルキルスルホン酸、アルケニルスルホン酸又はその塩が挙げられる。硫酸化合物としては、フェニル硫酸、ベンジル硫酸、アルキル硫酸、アルケニル硫酸又はその塩が挙げられる。
また、（Ｂ）成分としては、炭素数１〜４のアリールスルホン酸塩、トルエンスルホン酸塩、クメンスルホン酸塩、ナフタレンスルホン酸塩、キシレンスルホン酸塩が挙げられる。
（Ｂ）成分としては、炭素数１〜４の直鎖又は分枝鎖のアルキルアリールスルホン酸塩であって、前記炭素数１〜４の直鎖又は分枝鎖のアルキル基が、アリール環（スルホン酸塩基に関連している）のオルト−、メタ−、パラ−位にある化合物が好ましく、オルト−、メタ−又はパラ−トルエンスルホン酸ナトリウム塩、キシレンスルホン酸ナトリウム塩、クメンスルホン酸ナトリウム塩、ベンゼンスルホン酸ナトリウム塩、エチルベンゼンスルホン酸ナトリウム塩、二ナトリウム１，３ベンゼン二スルホン酸、ナフタレンスルホン酸塩がさらに好ましい。
これらの（Ｂ）成分は、１種でもよいし、２種以上の組み合わせでもよい。
洗浄剤組成物中の（Ｂ）成分の含有量は、洗浄剤組成物１００質量％に対し、０．０１〜１５質量％が好ましい。
【００３２】
洗浄剤組成物は、水を溶媒として含有してもよい。洗浄剤組成物中の水の含有量は、洗浄剤組成物１００質量％に対して、３５〜７０質量％が好ましく、４５〜６５質量％がより好ましい。水の含有量が上記下限値以上であれば、洗浄剤組成物の分散性をより高められる。水の含有量が上記上限値以下であれば、洗浄剤組成物を濃縮型にしやすい。
【００３３】
洗浄剤組成物は、溶剤を含有してもよい。
溶剤としては、炭素数２〜４の１価アルコール、炭素数２〜１２の多価アルコール、炭素数４〜１２のグリセリルエーテル及び炭素数３〜１２のグリコールエーテルから選ばれる１種以上が好ましい。
炭素数２〜４の１価アルコールとしては、例えば、エタノール、１−プロパノール、２−プロパノール、１−ブタノール、２−ブタノール、ターシャリーブタノール等が挙げられる。
炭素数２〜１２の多価アルコールとしては、エチレングリコール、プロピレングリコール、ブチレングリコール、グリセリン、イソプロピレングリコール、２，２，４−トリメチル−１，３−ペンタンジオール、１，８−オクタンジオール、１，９−ノナンジオール、ジエチレングリコール、トリエチレングリコール、ジプロピレングリコール、トリプロピレングリコール等が挙げられる。
炭素数４〜１２のグリセリルエーテルとしては、ヘキシルグリセリルエーテル、メチルグリセリルエーテル、エチルグリセリルエーテル、プロピルグリセリルエーテル、ブチルグリセリルエーテル、ペンチルグリセリルエーテル、ヘプチルグリセリルエーテル、オクチルグリセリルエーテル、２−エチルヘキシルグリセリルエーテル等が挙げられる。
炭素数３〜１２のグリコールエーテルとしては、エチレングリコールモノブチルエーテル、エチレングリコールモノヘキシルエーテル、エチレングリコールモノフェニルエーテル、プロピレングリコールモノフェニルエーテル、ジエチレングリコールモノメチルエーテル、ジエチレングリコールモノブチルエーテル、ジエチレングリコールモノエチルエーテル、ジエチレングリコールモノプロピルエーテル、トリエチレングリコールモノブチルエーテル、プロピレングリコールモノメチルエーテル、プロピレングリコールモノエチルエーテル、プロピレングリコールモノブチルエーテル、フェニルカルビトール、フェニルセロソルブ、ベンジルカルビトール等が挙げられる。
溶剤としては、炭素数２〜４の１価アルコール及び炭素数３〜１２のグリコールエーテルが好ましく、炭素数３〜１２のグリコールエーテルがより好ましく、ジエチレングリコールモノブチルエーテルがさらに好ましい。
これらの溶剤は、１種単独でもよいし、２種以上の組み合わせでもよい。
【００３４】
洗浄剤組成物中の溶剤の含有量は、洗浄剤組成物１００質量％に対して、３０質量％以下が好ましく、１〜２５質量％がより好ましく、３〜２０質量％がさらに好ましい。
【００３５】
洗浄剤組成物は、ｐＨ調整剤を含有してもよい。ｐＨ調整剤としては、クエン酸、アルカノールアミン等の有機物、塩酸、水酸化ナトリウム等の無機物等が挙げられる。洗浄剤組成物１００質量％に対するｐＨ調整剤の含有量は、特に限定されず、例えば、０．１〜５質量％とされる。
【００３６】
洗浄剤組成物は、防腐剤を含有してもよい。防腐剤としては、安息香酸等が挙げられる。洗浄剤組成物１００質量％に対する防腐剤の含有量は、特に限定されず、例えば、０．１〜１０質量％とされる。
【００３７】
なお、洗浄剤組成物において、（Ａ）成分及び任意成分の合計は、１００質量％を超えない。
【００３８】
洗浄剤組成物は、ｐＨ５〜９が好ましく、ｐＨ６〜８がより好ましい。ｐＨが上記範囲内であれば、被洗物である野菜類４０の品質の劣化を良好に防止できる。
液体洗浄剤のｐＨは、ｐＨメーター（東亜ディーケーケー株式会社製、製品名：ＨＭ−３０Ｇ）を用い、２５℃の試料に電極を入れ、２分後の値を読み取ることにより測定された値である。
【００３９】
洗浄剤組成物の粘度は、５℃において、５００ｍＰａ・ｓ以下が好ましく、３００ｍＰａ・ｓ以下がより好ましい。洗浄剤組成物の粘度の下限値は、特に限定されないが、５℃において１０ｍＰａ・ｓ以上が好ましい。５℃における洗浄剤組成物の粘度は、１０〜５００ｍＰａ・ｓが好ましく、１０〜３００ｍＰａ・ｓがより好ましい。粘度が上記下限値以上であれば、取り扱いが容易である。粘度が上記上限値以下であれば、流動性をより高められる。加えて、粘度が上記上限値以下であれば、低温（例えば、５〜１５℃）での流動性に優れるため、ポンプ等で洗浄剤組成物を移送する際の定量性がより良好となる。
洗浄剤組成物の粘度は、５℃の洗浄剤組成物をＢ型粘度計で測定した値である。粘度の測定条件は、以下の通りである。
測定条件：
［ローター］
測定対象の粘度に対応するローター番号、ローター回転数は、下記の通りである。
・粘度が１００ｍＰａ・ｓ未満：ローター番号Ｎｏ．１、回転数６０ｒｐｍ。
・粘度が１００ｍＰａ・ｓ以上５００ｍＰａ・ｓ未満：ローター番号Ｎｏ．２、回転数６０ｒｐｍ。
・粘度が５００ｍＰａ・ｓ以上２０００ｍＰａ・ｓ未満：ローター番号Ｎｏ．３、回転数６０ｒｐｍ。
［数値の読み取り］
ローターの回転の開始から６０秒後。
【００４０】
本発明の洗浄剤組成物は、従来公知の液体洗浄剤組成物の製造方法により製造される。
洗浄剤組成物の製造方法としては、分散媒である水に、（Ａ）成分及び必要に応じて任意成分を分散する方法が挙げられる。
【００４１】
好ましい洗浄剤組成物の一例としては、以下の仕様１が挙げられる。
＜組成１＞
・（Ａ）成分：３０〜６５質量％。
・（ａ１）成分：２５〜６０質量％。
・（ａ２）成分：０．１〜１０質量％。
・（ａ３）成分：０．１〜１０質量％。
・（Ｂ）成分：０．０１〜１５質量％。
・粘度（５℃）：１０〜５００ｍＰａ・ｓ。
（但し、洗浄剤組成物の総量を１００質量％とする。）
【００４２】
（使用方法）
次に、本発明の洗浄剤組成物の使用方法（即ち、野菜類の洗浄方法）について説明する。
本発明の野菜類の洗浄方法は、被洗物である野菜類に洗浄液を接触させる洗浄方法である。洗浄液は、本発明の洗浄剤組成物を含有する。
【００４３】
洗浄方法の一例について、図１〜３を用いて説明する。
図１の洗浄装置（異物除去洗浄装置）１０１は、投入台１００、二基の予洗浄部１１０Ａ、１１０Ｂ、本洗浄部１２０、二基のすすぎ部１３０Ａ、１３０Ｂ、排出部１４０を備えている。投入台１００、予洗浄部１１０Ａ、１１０Ｂ、本洗浄部１２０、すすぎ部１３０Ａ、１３０Ｂ、排出部１４０は、処理対象である野菜類４０の処理順序（上流側（図１における図面右側）に投入台１００、下流側（図１における図面左側）に排出部１４０）で直線的に配列されている。洗浄装置１０１は、いわゆるバッチ連続式の洗浄装置である。
洗浄装置１０１が設置される環境は、後述する給薬源等の周辺機器を含め、低温（５〜１５℃）に維持する設備を備えている。これにより、野菜類４０の鮮度の低下を防止する。
【００４４】
投入台１００は、被洗物である野菜類４０を一時的に滞留させ、洗浄装置１０１に投入するための台である。
【００４５】
予洗浄部１１０Ａ、１１０Ｂは、本洗浄部１２０で洗浄される前の野菜類４０を予洗浄するエリアである。本洗浄部１２０は、予洗浄部１１０Ａ、１１０Ｂで予洗浄された野菜類４０に対して、洗浄液を用いて洗浄し、異物を除去するエリアである。すすぎ部１３０Ａ、１３０Ｂは、本洗浄部１２０で洗浄された野菜類４０にすすぎ処理を施して、洗浄液を洗い流すエリアである。
【００４６】
予洗浄部１１０Ａは、予洗浄水を噴射する複数のノズル１１２Ａと、予洗浄部１１０Ａでオーバーフローした予洗浄水を貯留する貯留部１１３Ａと、貯留部１１３Ａに流入する予洗浄水から異物を除去するフィルター１１１Ａを備えている。予洗浄部１１０Ａにおいて予洗浄水は循環しており、オーバーフローした予洗浄水の一部は、貯留部１１３Ａに貯留された後にノズル１１２Ａから噴射されて野菜類４０の予洗浄に再利用される。オーバーフローした予洗浄水の一部は排水され、給水管７６によって上水が補給される。予洗浄部１１０Ａは、予洗浄が行われている間、予洗浄水中で投入された野菜類４０を保持するバケットを有している。図２は、すすぎ部１３０Ｂ及び排出部１４０の側面図である。図２に示すように、バケット４は、水平な角変位軸１３回りに回転して野菜類４０を下流側の槽に投入する。なお、図２においては、すすぎ部１３０Ｂに設けられたバケット４が例示されている。バケット４は、例えば、複数の貫通孔を有するステンレス材で形成され、予洗浄水が流通可能となっている。なお、バケット４は、予洗浄部１１０Ｂ、本洗浄部１２０、すすぎ部１３０Ａ、１３０Ｂに同様のものが設置されているため、以下では説明を省略する。
【００４７】
予洗浄部１１０Ｂは、予洗浄水を噴射する複数のノズル１１２Ｂと、予洗浄部１１０Ｂでオーバーフローした予洗浄水を貯留する貯留部１１３Ｂと、貯留部１１３Ｂに流入する予洗浄水から異物を除去するフィルター１１１Ｂを備えている。予洗浄部１１０Ｂにおいて予洗浄水は循環しており、オーバーフローした予洗浄水の一部は、貯留部１１３Ｂに貯留された後にノズル１１２Ｂから噴射されて野菜類４０の予洗浄に再利用される。オーバーフローした予洗浄水の一部は排水され、給水管７６によって上水が補給される。
【００４８】
すすぎ部１３０Ａは、すすぎ水を噴射する複数のノズル１３２Ａと、すすぎ部１３０Ａでオーバーフローしたすすぎ水を貯留する貯留部１３３Ａと、貯留部１３３Ａに流入するすすぎ水から異物を除去するフィルター１３１Ａを備えている。すすぎ部１３０Ａにおいてすすぎ水は循環しており、オーバーフローしたすすぎ水の一部は、貯留部１３３Ａに貯留された後にノズル１３２Ａから噴射されて野菜類４０のすすぎに再利用される。オーバーフローしたすすぎ水の一部は排水され、給水管７６によって上水が補給される。
【００４９】
すすぎ部１３０Ｂは、すすぎ水を噴射する複数のノズル１３２Ｂと、すすぎ部１３０Ｂでオーバーフローしたすすぎ水を貯留する貯留部１３３Ｂと、貯留部１３３Ｂに流入するすすぎ水から異物を除去するフィルター１３１Ｂを備えている。すすぎ部１３０Ｂにおいてすすぎ水は循環しており、オーバーフローしたすすぎ水の一部は、貯留部１３３Ｂに貯留された後にノズル１３２Ｂから噴射されて野菜類４０のすすぎに再利用される。オーバーフローしたすすぎ水の一部は排水され、給水管７６によって上水が補給される。
【００５０】
本洗浄部１２０は、空気等を噴射する複数のエアノズル１２２と、本洗浄部１２０でオーバーフローした洗浄液を貯留する貯留部１２３と、貯留部１２３に流入する洗浄液から異物を除去するフィルター１２１とを備えている。
本洗浄部１２０において洗浄液は循環しており、オーバーフローした洗浄液の一部は、貯留部１２３に貯留された後に、再利用される。また、オーバーフローした洗浄液の一部は排水され、給水管７６によって上水が補給される。
【００５１】
図３は、本洗浄部１２０を模式的に表す側面図である。説明の便宜上、図３は、洗浄槽の側壁等を透視して、各構成を図示している。
本洗浄部１２０は、上端が開口した洗浄槽１０と、バケット４と、気泡発生器２０と、給水管７６と、給薬管７８とを備える。
洗浄槽１０は、上端にエアノズル１２２を備える。
バケット４は、洗浄槽１０内に位置している。
気泡発生器２０は、散気部２２と、ポンプ２４と、散気部２２とポンプ２４とを接続する配管２６とを備える。散気部２２は洗浄槽１０内の底部近傍に設けられている。
給水管７６は、一端が洗浄槽１０内に位置している。給水管７６の他端は、給水部（不図示）を介して給水源と接続されている。給薬管７８は、一端が洗浄槽１０内に位置している。給薬管７８の他端は、給液部７９を介して、給薬源と接続されている。
【００５２】
洗浄槽１０としては、例えば、ステンレス、アルミニウム等の金属製の槽、ポリエチレン等のプラスチック製の槽等が挙げられる。洗浄槽１０の大きさは、被洗物の大きさや処理等を勘案して、適宜決定される。洗浄槽１０は、例えば、５０〜３００Ｌ容量とされる。
散気部２２としては、直径１〜１０ｍｍの孔が形成された散気板又は散気筒、ディフューザー、エジェクター等が挙げられる。
【００５３】
給水管７６としては、ステンレス製又はプラスチック製の配管等が挙げられる。給水管７６の太さは、単位時間当たりの給水量を勘案して決定され、例えば、２〜１０ｃｍとされる。
給水部は、上水を定量しつつ、給水管７６を介して洗浄液５０に上水を供給する部材である。
給水部としては、従来公知の給水ポンプ等が挙げられる。
【００５４】
給薬管７８は、本発明の洗浄剤組成物又は洗浄剤組成物を水で希釈した希釈液を洗浄槽１０内に供給する。
給薬管７８としては、ステンレス製又はプラスチック製の配管、プラスチック製のチューブ等が挙げられる。給薬管７８の太さは、単位時間当たりの給薬量を勘案して決定され、例えば、１〜１０ｍｍとされる。
給液部７９は、洗浄剤組成物を定量しつつ、給薬管７８を介して洗浄液５０に洗浄剤組成部を添加する部材である。
給液部７９としては、ペリスターポンプ、サインポンプ、ピストンポンプ、プランジャーポンプ等の給液ポンプ等、洗浄剤組成物を給薬管７８に送る部材が挙げられる。また、給液部７９としては、ベンチュリー管、エジェクター、キャピラリーチップ等で洗浄剤組成物を水に混合して希釈液とし、希釈液を給薬管７８に送る部材が挙げられる。
【００５５】
排出部１４０は、洗浄された野菜類４０が、洗浄装置１０１から排出された際に、受け入れる器具である。
排出部１４０は、容器１４１を有している。容器１４１は、ステンレス製、プラスチック製の容器等が挙げられる。
【００５６】
次に、洗浄装置１０１を用いた野菜類の洗浄方法について、説明する。
例えば喫食サイズにカットされた野菜類４０が、投入台１００から予洗浄部１１０Ａにおけるバケット４に投入される。予洗浄部１１０Ａにおいては、ノズル１１２Ａから噴射される予洗浄水によって、バケット４内の予洗浄水を大きな流動力で流動化させ、野菜類４０を大きな撹拌力で撹拌することができる。
【００５７】
予洗浄部１１０Ａで所定時間の予洗浄が行われた野菜類４０は、バケット４の回動により予洗浄部１１０Ｂに投入されて予洗浄部１１０Ａと同様に所定時間の予洗浄が行われる。予洗浄が行われた後に、野菜類４０は本洗浄部１２０に投入される。
予洗浄部１１０Ａ、１１０Ｂにて予洗浄が行われる際の予洗浄水の量、時間は、野菜類４０の種類や、野菜類４０に求める清浄度に応じて適宜決定される。予洗浄が十分でない場合、本洗浄部１２０に投入される野菜類４０から滲み出る灰汁などの有機物量が増し、洗浄剤組成物の効果が低下するおそれがある。
【００５８】
本洗浄部１２０においては、給水管７６から洗浄槽１０に水を供給する。洗浄槽１０内の水に本発明の洗浄剤組成物を加え、洗浄液５０とする。
洗浄液５０における洗浄剤組成物の含有量は、例えば、３０〜５０００ｐｐｐｍ（質量基準）が好ましく、５０〜１０００ｐｐｍがより好ましい。洗浄剤組成物の含有量が上記下限値以上であれば、野菜類４０から異物をより良好に剥離できる。
また、洗浄液５０中の（Ａ）成分の含有量は、２０〜３０００ｐｐｍが好ましく、２０〜１０００ｐｐｍがより好ましい。
洗浄液５０は、例えば、ｐＨ５〜９が好ましく、ｐＨ６〜８がより好ましい。ｐＨが上記範囲内であれば、被洗物である野菜類４０の品質の劣化を良好に防止できる。
【００５９】
洗浄液５０中に野菜類（被洗物）４０を投入する。野菜類４０としては、野菜類であれば特に限定されない。野菜類４０は、例えば、ホール状態、半割りの野菜類でもよいし、喫食サイズにカットされたカット野菜類でもよい。
給水管７６から洗浄液５０へ水を供給し、かつ給薬管７８から洗浄液５０に洗浄剤組成物又は洗浄剤組成物の希釈液を添加しつつ、ポンプ２４を起動して、散気部２２から気泡５２を発生する（エアレーション）。この際、散気部２２に形成された孔の開孔径が１〜１０ｍｍであっても、洗浄液５０が洗浄剤組成物を含有しているため、散気部２２から生じる気泡５２は気泡径１０〜２００μｍに微細化されて、いわゆるマイクロバブルとなることがある。
発生した気泡５２は、洗浄液５０中を上昇しつつ、野菜類４０の表面に付着した異物を剥離する。加えて、洗浄液５０の上面には、泡が生じる。野菜類４０から剥離された異物の一部（虫、毛髪、樹脂片、木片等、洗浄液よりも比重の小さいもの）は、洗浄液５０の上面に生じた泡と共に洗浄液５０の上面に滞留する。ここで、エアノズル１２２から空気１２４を洗浄液５０の上面に吹き付け、洗浄液５０の上面に存在する異物を泡と共に洗浄槽１０外へ排出する。あるいは、野菜類４０から剥離され、洗浄液５０の上面に浮き上がった異物は、オーバーフローした洗浄液５０と共に洗浄槽１０から排出される。
また、野菜類４０から剥離された異物の一部（例えば、土、砂、小石等、洗浄液よりも比重の大きいもの）は、洗浄液５０内を沈降し、バケット４の貫通孔を通過して、バケット４の下方に沈む。
【００６０】
洗浄液５０の温度は、野菜類４０の品質を考慮して決定され、例えば、５〜１５℃とされる。
【００６１】
洗浄槽１０内での野菜類４０の滞留時間（即ち、洗浄時間）は、特に限定されず、例えば、１５〜３００秒とされる。
【００６２】
給水管７６から洗浄液５０への給水量は、洗浄槽１０の容量等を勘案して適宜決定される。給水管７６から洗浄液５０への給水量は、例えば、５〜３０Ｌ／ｍｉｎが好ましく、５〜２０Ｌ／ｍｉｎがより好ましい。
【００６３】
給薬管７８から洗浄液５０への洗浄剤組成物又はその希釈液の添加量（洗浄剤添加量）は、給水管７６から洗浄液５０への給水量、洗浄液５０における洗浄剤組成物の濃度等を勘案して決定される。洗浄剤添加量は、洗浄剤組成物として、０．５〜１０ｍＬ／ｍｉｎが好ましく、１〜５ｍＬ／ｍｉｎがより好ましい。洗浄剤添加量が上記下限値以上であれば、洗浄剤組成物を定量しやすい。洗浄剤添加量が上記上限値以下であれば、洗浄液５０中の洗浄剤組成物の濃度が過度に高まるのを抑制しやすい。
【００６４】
本洗浄部１２０で洗浄された野菜類４０は、すすぎ部１３０Ａ、１３０Ｂに順次投入される。野菜類４０は、すすぎ部１３０Ａ、１３０Ｂで、それぞれ、すすぎ水によるすすぎ処理が施された後に排出部１４０に搬送されて、野菜類４０は洗浄装置１０１から搬出される。
【００６５】
排出部１４０に搬送された野菜類４０は、必要に応じて、任意のサイズにカットされてもよいし、殺菌剤（次亜塩素酸、オゾン等）を含む水を接触させて、殺菌処理が施されてもよい。
【００６６】
本実施形態によれば、洗浄剤組成物を含有する洗浄液を用いて野菜類を洗浄するため、野菜類の濡れ性を高め、野菜類から異物を容易に剥離できる。
加えて、本実施形態の洗浄剤組成物は、特定の（Ａ）成分を特定量含むため、少量でも、野菜類の濡れ性を充分に高められる。さらに、本実施形態の洗浄剤組成物は、（Ａ）成分が特定の（ａ１）成分を含有するため、流動性及び分散性が良好となり、少量を定量して、洗浄液に添加できる。
【００６７】
（その他の実施形態）
上述の実施形態では、バッチ連続式の洗浄装置による洗浄方法について説明した。しかしながら、本発明はこれに限定されず、バッチ式の洗浄装置を用いて野菜類を洗浄してもよいし、連続式の洗浄装置を用いて野菜類を洗浄してもよい。
連続式の洗浄装置としては、洗浄槽内に回転ドラムが設けられ、回転ドラム内を野菜類が移送される洗浄機が挙げられる。連続式の洗浄装置としては、例えば、株式会社機設の連続式異物除去洗浄機スパイラルＨＫＲ−１７００ＳＰ等が挙げられる。
【００６８】
上述の実施形態では、本洗浄部はバケットを有する。しかしながら、本発明はこれに限定されず、本洗浄部が洗浄液の水流によって野菜類を移送する装置でもよい。
【００６９】
上述の実施形態では、本洗浄部の洗浄槽がエアノズルを備えているが、本発明はこれに限定されない。洗浄槽がエアノズルを備えず、オーバーフローにより泡と異物とを洗浄液の上面から取り除いてもよい。また、エアノズルに代えて、スキージ等で洗浄液の上面から泡と異物とを取り除いてもよい。あるいは、エアノズルに代えて、液体ノズルを設け、液体ノズルから水又は洗浄液を噴射してもよい。
【実施例】
【００７０】
以下、実施例を示して本発明を詳細に説明するが、本発明は以下の記載によって限定されるものではない。
【００７１】
（使用原料）
＜（ａ１）成分：（ａ１）式で表されるノニオン界面活性剤＞
Ａ１−１：（ａ１）式中、Ｒは炭素数９〜１１の分岐鎖アルキル基、ＡＯがオキシプロピレン基、ｘ＝２１、ｙ＝１２であり、ＥＯとＡＯとがブロック重合したノニオン界面活性剤。下記合成例１で合成されたもの。
≪合成例１≫Ａ１−１成分の合成方法
４Ｌのオートクレーブ中に、炭素数９〜１１の分岐鎖を有する合成高級アルコール２２１．２５ｇと、水酸化カリウム触媒１．２５ｇとを仕込んだ。オートクレーブ内を窒素置換し、撹拌しながら１００℃まで昇温し、３０分脱水した。その後、オートクレーブ内を１４０℃に昇温し、圧力０．２５ＭＰａ以下でエチレンオキシド１２９４．０５ｇを導入した。エチレンオキシドを導入後、３０分間の熟成を行った。反応物を１２５℃に冷却し、圧力０．２５ＭＰａ以下でプロピレンオキシド９７５．３４ｇを導入した。プロピレンオキシドを導入後、圧力が一定になるまで熟成を行った。反応物を５０℃に冷却後、酢酸で中和し、エチレンオキシドの平均付加モル数２１、プロピレンオキシドの平均付加モル数１２のブロック付加物を得た。
【００７２】
Ａ１−２：（ａ１）式中、Ｒが炭素数９〜１１の分岐鎖アルキル基、ＡＯがオキシブチレン基、ｘ＝８、ｙ＝１であるノニオン界面活性剤。下記合成例２で合成されたもの。
≪合成例２≫Ａ−２成分の合成方法
４Ｌのオートクレーブ中に、炭素数９〜１１の分岐鎖を有する合成高級アルコール６７５．５３ｇと、水酸化カリウム触媒１．２５ｇとを仕込み、オートクレーブ内を窒素置換し、撹拌しながら１００℃に昇温し、３０分間脱水した。その後、オートクレーブ内を１４０℃に昇温し、圧力０．２５ＭＰａ以下でエチレンオキシド１５０８．１８ｇを導入した。エチレンオキシドを導入後、３０分間の熟成を行った。反応物を１２５℃に冷却し、圧力０．２５ＭＰａ以下でブチレンオキシド３１３．０８ｇの混合物を導入した。ブチレンオキシドを導入後、圧力が一定になるまで熟成を行った。反応物を５０℃に冷却後、酢酸で中和し、エチレンオキシドの平均付加モル数８、ブチレンオキシドの平均付加モル数１のブロック付加物を得た。
【００７３】
Ａ１−３：炭素数１２〜１４の第二級アルコールに対し、エチレンオキシドの平均付加モル数７、プロピレンオキシドの平均付加モル数８．５のブロック付加物（商品名「ソフタノールＥＰ７０８５」日本触媒化学工業株式会社製）。（ａ１）式中、Ｒが炭素数１２〜１４の直鎖アルキル基、ＡＯがオキシプロピレン基、ｘ＝７、ｙ＝８．５であるノニオン界面活性剤。
【００７４】
Ａ’１−１:炭素数１２のアルコールに対し、エチレンオキシドの平均付加モル数９の付加物（商品名「ＤＫＳ  ＮＬ−９０」、第一工業製薬株式会社製）。（ａ１）式中、Ｒが炭素数１２の直鎖アルキル基、ｘ＝９、ｙ＝０であるノニオン界面活性剤。
【００７５】
＜（ａ２）成分：アミンオキシド＞
Ａ２−１：オクチルジメチルアミンオキシド。
Ａ２−２：ラウリルジメチルアミンオキシド。
【００７６】
＜（Ｂ）成分：ハイドロトロープ剤＞
Ｂ−１：エチルベンゼンスルホン酸ナトリウム。
Ｂ−２：ｐ−トルエンスルホン酸ナトリウム。
【００７７】
＜その他＞
ｐＨ調整剤：クエン酸。
ｐＨ調整剤：水酸化カリウム（ＫＯＨ）。
水：イオン交換水。
【００７８】
（評価方法）
＜流動性＞
内径４５ｍｍ、全高９０ｍｍの円柱形ガラス容器内に、高さが３０ｍｍになるように各例の洗浄剤組成物を入れ、５℃の恒温環境に保存して試料温度を５℃にした。容器を水平に傾けて液面が水平になるまでにかかった時間を計測した。この時間が短いほど流動しやい物性である。１０秒以内に流動すれば使用上の不具合にはならない。
【００７９】
＜分散性＞
各例の洗浄剤組成物に色素を加えて、試料とした。５℃の環境下で、界面活性剤濃度が１０質量％となるように、試料１０ｇにイオン交換水を加え、これをマグネティックスターラーで撹拌して希釈液とした。撹拌開始から、希釈液の色調が均一になるまでの時間を計測した。この時間が短いほど分散性が良好であると判断できる。３０秒以内に色調が均一になれば、使用上の不具合にはならない。
【００８０】
（実施例１〜６、比較例１〜３）
表１に示す組成に従い、洗浄剤１００ｇを下記手順で調製した。２００ｍＬビーカーに各成分を投入し、マグネティックスターラーで撹拌して各例の洗浄剤組成物を得た。
得られた洗浄剤組成物について、流動性及び分散性を評価し、その結果を表中に示す。
表中、ＫＯＨの配合量における「適量」とは、洗浄剤組成物を表に記載のｐＨとするのに必要な量である。また、水の配合量における「バランス」とは、洗浄剤組成物の総量を１００質量％とするのに必要な量である。
【００８１】
【表１】
2019214645.tif 000003
【００８２】
表１に示すように、本発明を適用した実施例１〜６は、流動性が１〜８秒であり、分散性が８〜２８秒であった。
（ａ１）成分を含有しない比較例１〜３は、流動性が８秒以上であり、分散性が３０秒以上であった。
これらの結果から、本発明の洗浄剤組成物を用いることで、洗浄装置における洗浄液中の洗浄剤組成物の濃度を所定の範囲に維持し、野菜類を良好に洗浄できることが確認できた。
【図１】
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【図２】
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【図３】
2019214645.tif 000006