(57)【要約】      （修正有）【課題】作り方が簡単でお粥の製造時間を短縮させることができる、インスタントお粥の製造方法の提供。【解決手段】水に昆布、ダイコン、玉ネギ、及び白ねぎを混合して６０分乃至７０分間加熱して肉水を製造する段階と、前記肉水に海老、カキ、イカ、イガイ、ニラ、塩、及びごま油を混合して１０分乃至１５分間加熱して肉水混合物を製造する段階と、前記肉水混合物にメイン材料を混合して２０分乃至２５分間加熱してお粥材料を製造する段階と、前記お粥材料を７０時間乃至８０時間で凍結乾燥する段階、前記凍結乾燥されたお粥材料を加工してお粥材料のフレークを収得する段階と、もち米とうるち米とを混ぜ合せた混合米を用いてお粥形態のご飯を製造する段階と、前記お粥材料のフレークと前記お粥形態のご飯をそれぞれ包装する段階と、を含むインスタントお粥の製造方法。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
水１０００重量部に昆布５００乃至６００重量部、ダイコン１００乃至１５０重量部、玉ネギ１２０乃至１３０重量部、及び白ねぎ８０乃至９０重量部を混合して６０分乃至７０分間加熱して肉水を製造する段階と、
前記肉水に海老５乃至６重量部、カキ７乃至８重量部、イカ７乃至８重量部、イガイ７乃至８重量部、ニラ３０乃至４０重量部、塩０．０１乃至０．０１５重量部、及びごま油３乃至４重量部を混合して１０分乃至１５分間加熱して肉水混合物を製造する段階と、
前記肉水混合物にメイン材料を混合して２０分乃至２５分間加熱してお粥材料を製造する段階と、
前記お粥材料を７０時間乃至８０時間で凍結乾燥する段階と、
凍結乾燥した前記お粥材料を加工してお粥材料フレークを収得する段階と、
もち米とうるち米とを混ぜ合せた混合米を用いてお粥形態のご飯を製造する段階と、
前記お粥材料フレークと前記お粥形態のご飯とをそれぞれ包装する段階と、
を含むことを特徴とするインスタントお粥の製造方法。
【請求項２】
前記お粥形態のご飯を製造する段階は、
もち米とうるち米とを混合した混合米１６０乃至１８０重量部、及び水２３０乃至２５０重量部を混合して３０乃至３０分間に１０乃至２５℃で前記混合米をふやかす段階と、
ふやかした前記混合米及び水を入れて２０乃至２５分間加熱して調理する段階と
を含むことを特徴とする請求項１に記載のインスタントお粥の製造方法。
【請求項３】
前記メイン材料は、アワビ肉及びアワビの内蔵を含むことを特徴とする請求項１に記載のインスタントお粥の製造方法。
【請求項４】
前記メイン材料は、ミズダコ及びキムチを含むことを特徴とする請求項１に記載のインスタントお粥の製造方法。
【請求項５】
前記メイン材料は、カブサワオノリ及びカキを含むことを特徴とする請求項１に記載のインスタントお粥の製造方法。
【請求項６】
前記メイン材料は、牛肉、ニンジン、キャベツ及びブロッコリーを含むことを特徴とする請求項１に記載のインスタントお粥の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はインスタントお粥の製造方法に係り、より詳しくは、便利さや保存力に優れたインスタントお粥の製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
最近の食生活の変化発展によって食習慣がほとんど簡単食の方が好きな傾向を示しており、これに伴い、多くの簡単食品が加工されている。したがって、韓国の伝統食のお粥もその便利さを与えて電子レンジや容器に入れ温めてすぐに食べられる製品が開発・発売されている。
【０００３】
お粥とは、コメ、麦、キビなどの穀類に多量の水を注ぎ、長い間炊いて粒がつぶれて、澱粉が完全に湖化状態になるまで柔らかくした流動状態の食品である。お粥は主な材料が穀物であるが、他の食品材を添加することでその風味を新しくするし、種類によって機能も多様で、治療食、保養食、特別食、老人食、離乳食などで利用されている。
【０００４】
何よりも、お粥は韓国人に情緒的な意味をもたらす代表的な伝統食品と言える。コメをベースとした伝統粥類は、その添加材に応じて約１２０個以上があると知られている。ご飯と共に韓国人の食生活に広く利用されているお粥は、最近の忙しいサラリーマンなどの朝食の代用として、さらに熱量が１００ｇ当たり３０〜５０ｋｃａｌ程度でダイエットに向けた簡便食として、消費がますます増加している。
【０００５】
こういうメリットからお粥の消費が増加しているものの、一般にお粥の作り方は、長い時間がかかる問題点がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】韓国登録特許第１０−１３１１５６０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
これに、本発明の技術的な課題は、このような点から着眼して、本発明の目的は、作り方が簡単でお粥の製造時間を短縮させることができる、インスタントお粥の製造方法を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記本発明の目的を実現するための一実施例によるインスタントお粥の製造方法とは、水１０００重量部に昆布５００乃至６００重量部、ダイコン１００乃至１５０重量部、玉ネギ１２０乃至１３０重量部、及び白ねぎ８０乃至９０重量部を混合して、６０分乃至７０分間加熱して肉水を製造する段階と、前記肉水に海老５乃至６重量部、カキ７乃至８重量部、イカ７乃至８重量部、イガイ７乃至８重量部、ニラ３０乃至４０重量部、塩０．０１乃至０．０１５重量部及びごま油３乃至４重量部を混合して、１０分乃至１５分間加熱して肉水混合物を製造する段階と、前記肉水混合物にメイン材料を混合して２０分乃至２５分間加熱してお粥の材料を製造する段階と、前記お粥の材料を７０時間乃至８０時間に凍結乾燥する段階、前記凍結乾燥したお粥の材料を加工してお粥のフレークを収得する段階と、もち米とうるち米を混ぜ合せた混合米を用いてお粥形態のご飯を製造する段階と、前記お粥材料のフレークと前記お粥形態のご飯をそれぞれ包装する段階と、を含む。
【０００９】
本発明の一実施例において、前記お粥形態のご飯を製造する段階は、もち米とうるち米とを混合した混合米１６０乃至１８０重量部、及び水２３０乃至２５０重量部を混合して３０乃至３０分間１０乃至２５℃で前記混合米をふやかす段階と、前記ふやかした混合米及び水を入れて２０乃至２５分間加熱し調理する段階と、を含むことができる。
【００１０】
本発明の一実施例において、前記メイン材料はアワビ肉及びアワビの内蔵を含むことができる。
【００１１】
本発明の一実施例において、前記メイン材料はタコ及びキムチを含むことができる。
【００１２】
本発明の一実施例において、前記メイン材料はカブサワオノリ及びカキを含むことができる。
【００１３】
本発明の一実施例において、前記メイン材料は牛肉、ニンジン、キャベツ及びブロッコリーを含むことができる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、肉水の混合物とお粥のメイン材料を用いてお粥材料のフレークを個別に包装して、お粥形態のご飯を製造して個別に包装する。したがって、お粥材料のフレークとお粥形態のご飯を混ぜて加熱するだけで済むので、簡単で速かにお粥を作ることが可能となる。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明は多様な変更を加えることができるし、様々な形態を有するところ、実施例を以下の本文に詳しく説明しようとする。しかしながら、これは本発明を特別に定めた開始形態に対して限ることではなく、本発明の思想及び技術範囲に含まれる全ての変更、均等物ないし代替物を含むと理解すべきである。各図面を説明しながら類似の参照符号を類似した構成要素に向かって採用した。第１、第２などの用語は多様な構成要素を説明するに使われるが、前記構成要素は前記用語によって限られてはならない。
【００１６】
前記用語は、一つの構成要素を他の構成要素から区別する目的にだけ使われる。本出願で使用した用語は、ただ特別に定めた実施例を説明するために使われたもので、本発明を限定しようとする狙いはない。単数の表現は文脈上で明らかに他のものを意味しない限り、複数の表現を含む。
【００１７】
本出願において、“含む”又は“からなる”などの用語は、明細書上に記載された特徴、数字、段階、動作、構成要素、部分品、または、これらを組合せたものが存在することを指定しようとするので、一つまたはその以上の他の特徴や数字、段階、動作、構成要素、部分品、または、これらを組合せたものなどの存在、又は付加可能性をあらかじめ排除しないものと理解すべきである。
【００１８】
他の意味で正義されない限り、技術的且つ科学的な用語を含めて、ここで使われる全ての用語は本発明が属する技術分野におけて通常の知識を有した者によって、一般的に分かるものと同一の意味を持っている。一般的に使われる辞書に正義されているものと同一の用語は関連技術の文脈上に持つ意味と一致する意味を有すると解析する必要があり、本出願において明らかに定義しない限り、理想的且つ過度に形式的な意味には解析されない。
【００１９】
以下では、本発明の一実施例によるインスタントお粥の製造方法の望ましい実施例を詳しく説明するようにする。
【００２０】
本発明の一実施例によるインスタントお粥の製造方法は、栄養の損失なく肉水混合物とお粥のメイン材料とを混ぜ合わせてフレークを製作し、その保管性を高めたものであって、このために、肉水を製造する段階、肉水に各種の薬味を混合して肉水混合物を製造する段階、肉水混合物にお粥のメイン材料を混合してお粥材料を製造する段階、お粥材料を凍結乾燥する段階、及び凍結乾燥したお粥の材料を加工してフレークを収得する段階で構成される。
【００２１】
まず、肉水を製造する段階では、まず、肉水の材料となる昆布、ダイコン、玉ネギ、及び白ねぎを洗浄する過程をたどる。前記肉水材料の洗浄が終われば、水１０００重量部に昆布５００乃至６００重量部、ダイコン１００乃至１５０重量部、玉ネギ１２０乃至１３０重量部、及び白ねぎ８０乃至９０重量部を混合して６０分乃至７０分間加熱する。この過程を経て肉水を製造する。
【００２２】
前記肉水の製造が終われば、前記肉水に各種の薬味を混合して肉水混合物を製造する。例えば、前記肉水に混ざり合う薬味は、海老、カキ、イカ、イガイ、ニラ、塩及びごま油でありうる。望ましくは、海老５乃至６重量部、カキ７乃至８重量部、イカ７乃至８重量部、イガイ７乃至８重量部、ニラ３０乃至４０重量部、塩０．０１乃至０．０１５重量部及びごま油３乃至４重量部が混ざり合うことができる。前記各種の薬味に混ざり合った後、１０分乃至１５分間を加熱して肉水混合物が作り上げられる。
【００２３】
前記肉水混合物が製造されれば、お粥のメイン材料が肉水混合物に混ざり合う。お粥の種類は多様で、前記メイン材料によってお粥の種類が変えられる。例えば、アワビ粥、海鮮粥、ミズダコとキムチのお粥、カブサワオノリとカキのお粥、牛肉入り野菜粥などがある。前記メイン材料がアワビ粥の材料である場合、アワビ肉及びアワビの内蔵を含み、前記メイン材料がミズダコとキムチのお粥の材料である場合、ミズダコ及びキムチを含み、前記メイン材料がカブサワオノリとカキのお粥の材料である場合、カブサワオノリ及びカキを含み、前記メイン材料が牛肉入り野菜粥の材料である場合、牛肉、ニンジン、キャベツ及びブロッコリーを含むことができる。
【００２４】
前記お粥のメイン材料が前記肉水混合物に混ざり合えば、２０分乃至２５分間加熱してお粥の材料を製造する。前記製造されたお粥材料は、７０時間乃至８０時間で凍結乾燥過程を経て、凍結乾燥されたお粥材料は加工され、これからお粥材料のフレークを収得することができる。前記お粥材料のフレークは１人前を基準で３５ｇが個別に包装されうるし、遺体菌の殺菌処理過程をへて密閉状態で包装（窒素充填）される。
【００２５】
お粥材料のフレークが完成されれば、お粥形態のご飯を製造する。お粥形態のご飯はもち米とうるち米とを混ぜ合せた混合米を用いて製造され、お粥形態のご飯を製造する段階はもち米とうるち米とを混ぜ合せた混合米１６０乃至１８０重量部、及び水２３０乃至２５０重量部を混合して、３０乃至３０分間１０乃至２５℃で前記混合米をふやかす段階、及び前記ふやかした混合米及び水を入れて２０乃至２５分間加熱して作り上げる段階を含むことができる。前記お粥形態のご飯が完成されれば、１人前を基準で３００ｇが個別に包装されることができるし、遺体菌の殺菌処理過程をへて密閉状態で包装される。
【００２６】
前記包装されたフレークとお粥形態のご飯を用いてインスタントお粥を製造する方法は、包装されたフレークとお粥形態のご飯を開けて混合する段階、及び混ざり合ったフレークとお粥形態のご飯に水を入れてグリルで３分乃至４分、または電子レンジで４分乃至５分間に加熱する段階を含むことができる。したがって、包装されたフレークとお粥形態のご飯を用いて簡単で速かにお粥を作り上げられる。
【００２７】
以上では、実施例を参照して説明したが、当該技術分野における熟練し通常の技術者は、下記の特許請求の範囲に記載された本発明の思想及び領域から抜け出さない範囲内で本発明を多様に修正、及び変更させられることを理解することができると考えられる。
【手続補正書】
【提出日】平成30年11月29日(2018.11.29)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】請求項１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１】
水１０００重量部に昆布５００乃至６００重量部、ダイコン１００乃至１５０重量部、玉ネギ１２０乃至１３０重量部、及び白ねぎ８０乃至９０重量部を混合して６０分乃至７０分間加熱してつゆを製造する段階と、
前記つゆに海老５乃至６重量部、カキ７乃至８重量部、イカ７乃至８重量部、イガイ７乃至８重量部、ニラ３０乃至４０重量部、塩０．０１乃至０．０１５重量部、及びごま油３乃至４重量部を混合して１０分乃至１５分間加熱してつゆ混合物を製造する段階と、
前記つゆ混合物にメイン材料を混合して２０分乃至２５分間加熱してお粥材料を製造する段階と、
前記お粥材料を７０時間乃至８０時間で凍結乾燥する段階と、
凍結乾燥した前記お粥材料を加工してお粥材料フレークを収得する段階と、
もち米とうるち米とを混ぜ合せた混合米を用いてお粥形態のご飯を製造する段階と、
前記お粥材料フレークと前記お粥形態のご飯とをそれぞれ包装する段階と、を含むことを特徴とするインスタントお粥の製造方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】請求項５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項５】
前記メイン材料は、のり及びカキを含むことを特徴とする請求項１に記載のインスタントお粥の製造方法。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
本発明の目的を実現するための一実施例によるインスタントお粥の製造方法は、水１０００重量部に昆布５００乃至６００重量部、ダイコン１００乃至１５０重量部、玉ネギ１２０乃至１３０重量部、及び白ねぎ８０乃至９０重量部を混合して、６０分乃至７０分間加熱してつゆを製造する段階と、前記つゆに海老５乃至６重量部、カキ７乃至８重量部、イカ７乃至８重量部、イガイ７乃至８重量部、ニラ３０乃至４０重量部、塩０．０１乃至０．０１５重量部及びごま油３乃至４重量部を混合して、１０分乃至１５分間加熱してつゆ混合物を製造する段階と、前記つゆ混合物にメイン材料を混合して２０分乃至２５分間加熱してお粥の材料を製造する段階と、前記お粥の材料を７０時間乃至８０時間に凍結乾燥する段階、前記凍結乾燥したお粥の材料を加工してお粥のフレークを収得する段階と、もち米とうるち米を混ぜ合せた混合米を用いてお粥形態のご飯を製造する段階と、前記お粥材料のフレークと前記お粥形態のご飯をそれぞれ包装する段階と、を含むことを特徴とする。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１２】
本発明の一実施例において、前記メイン材料はのり及びカキを含むことができる。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１４】
本発明によれば、つゆの混合物とお粥のメイン材料を用いてお粥材料のフレークを個別に包装して、お粥形態のご飯を製造して個別に包装する。したがって、お粥材料のフレークとお粥形態のご飯を混ぜて加熱するだけで済むので、簡単で速かにお粥を作ることが可能となる。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２０】
本発明の一実施例によるインスタントお粥の製造方法は、栄養の損失なくつゆ（汁）混合物とお粥のメイン材料とを混ぜ合わせてフレークを製作し、その保管性を高めたものであって、このために、つゆを製造する段階、つゆに各種の薬味を混合してつゆ混合物を製造する段階、つゆ混合物にお粥のメイン材料を混合してお粥材料を製造する段階、お粥材料を凍結乾燥する段階、及び凍結乾燥したお粥の材料を加工してフレークを収得する段階で構成される。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２１】
まず、つゆを製造する段階では、まず、つゆの材料となる昆布、ダイコン、玉ネギ、及び白ねぎを洗浄する過程をたどる。つゆ材料の洗浄が終われば、水１０００重量部に昆布５００乃至６００重量部、ダイコン１００乃至１５０重量部、玉ネギ１２０乃至１３０重量部、及び白ねぎ８０乃至９０重量部を混合して６０分乃至７０分間加熱する。この過程を経てつゆを製造する。
【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２２】
つゆの製造が終われば、つゆに各種の薬味を混合してつゆ混合物を製造する。例えば、つゆに混ざり合う薬味は、海老、カキ、イカ、イガイ、ニラ、塩及びごま油でありうる。望ましくは、海老５乃至６重量部、カキ７乃至８重量部、イカ７乃至８重量部、イガイ７乃至８重量部、ニラ３０乃至４０重量部、塩０．０１乃至０．０１５重量部及びごま油３乃至４重量部が混ざり合うことができる。各種の薬味に混ざり合った後、１０分乃至１５分間を加熱してつゆ混合物が作り上げられる。
【手続補正９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２３】
つゆ混合物が製造されれば、お粥のメイン材料がつゆ混合物に混ざり合う。お粥の種類は多様で、メイン材料によってお粥の種類が変えられる。例えば、アワビ粥、海鮮粥、ミズダコとキムチのお粥、のり（カプサアオノリ）とカキのお粥、牛肉入り野菜粥などがある。メイン材料がアワビ粥の材料である場合、アワビ肉及びアワビの内蔵を含み、メイン材料がミズダコとキムチのお粥の材料である場合、ミズダコ及びキムチを含み、メイン材料がのりとカキのお粥の材料である場合、のり及びカキを含み、メイン材料が牛肉入り野菜粥の材料である場合、牛肉、ニンジン、キャベツ及びブロッコリーを含むことができる。
【手続補正１０】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２４】
お粥のメイン材料がつゆ混合物に混ざり合えば、２０分乃至２５分間加熱してお粥の材料を製造する。製造されたお粥材料は、７０時間乃至８０時間で凍結乾燥過程を経て、凍結乾燥されたお粥材料は加工され、これからお粥材料のフレークを収得することができる。お粥材料のフレークは１人前を基準で３５ｇが個別に包装されうるし、遺体菌の殺菌処理過程をへて密閉状態で包装（窒素充填）される。
【外国語明細書】
2019103473000001.pdf