(57)【要約】【課題】本発明の課題は、ケルセチン配糖体の新たな用途を提供することである。【解決手段】ケルセチン配糖体を含む、腸内環境改善剤および、β−グルクロニダーゼ活性阻害剤。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ケルセチン配糖体を含む、腸内環境改善剤。
【請求項２】
経口摂取用である、請求項１に記載の腸内環境改善剤。
【請求項３】
ケルセチン配糖体として、α−グルコシルルチンを含む、請求項１または２に記載の腸内環境改善剤。
【請求項４】
大腸内における中立菌の割合を相対的に増加させるための、請求項１〜３のいずれか１項に記載の腸内環境改善剤。
【請求項５】
大腸内における善玉菌の割合を相対的に増加させるための、請求項１〜４のいずれか１項に記載の腸内環境改善剤。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれか１項に記載の腸内環境改善剤を含有する食品又は医薬品。
【請求項７】
ケルセチン配糖体を含む、β−グルクロニダーゼ活性阻害剤。
【請求項８】
ケルセチン配糖体として、イソクエルシトリン、ルチンおよびα−グルコシルルチンから選ばれる少なくとも１つを含む、請求項７に記載のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤。
【請求項９】
ケルセチン配糖体として、α−グルコシルルチンを含む、請求項７または８に記載のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤。
【請求項１０】
請求項７〜９のいずれか１項に記載のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤を含有する食品又は医薬品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、腸内環境改善剤およびβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
フラボノイドは、植物全般、特に柑橘類の幼果や果皮に多く含まれる物質であり、抗炎症、抗アレルギー、高血圧抑制などの生理作用のほか、紫外線吸収作用や抗酸化作用を有することが知られている。フラボノイドは、水への溶解性が乏しいことから、摂取した際に体へ吸収されにくいという問題がある。そのため、フラボノイドに糖転移反応によってα−グルコースを転移させ、水への溶解性を高めた水溶性フラボノイドへの注目が高まっており、食品、化粧品、医薬品への応用が期待されている。例えば、フラボノイドの一種であるケルセチンは、食品や医薬品の成分として広く用いられている。
【０００３】
特許文献１には、腸管での抗炎症作用をもつ機能性栄養成分の一つとしてケルセチンを混合した、腸内環境および腸管バリア改善サプリメントが記載されている。
また、特許文献２には、植物抽出物とプレバイオティクスとの混合物が、ビフィズス菌および乳酸菌の成長を促進することが記載されており、前記植物抽出物として、ポリフェノールが豊富な植物抽出物の例のうち、Ｇｉｎｋｇｏ  Ｂｉｏｌｏｂａ（イチョウの木）の抽出物に含まれる有効成分の一つとして、（イソ）ケルセチン配糖体を含んでいる栄養組成物が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１４−０７９２０８号公報
【特許文献２】特表２００８−５０００３２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１に示すように、機能性栄養成分の一つとしてケルセチンを含む腸内環境および腸管バリア改善サプリメントが知られているが、ケルセチン配糖体については検討されていない。また、特許文献２に示すように、（イソ）ケルセチン配糖体を含む栄養組成物が知られているが、腸内での機能性に不明な点が多い。特に、ケルセチン配糖体が腸内細菌叢に与える影響は、不明な点が多い。
【０００６】
本発明の課題は、ケルセチン配糖体が腸内細菌叢に与える影響、その他、腸内に与える影響を検討し、ケルセチン配糖体の新たな用途を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは、ケルセチン配糖体の腸内、特に大腸内での機能性について検討した結果、ケルセチン配糖体が腸内環境を改善する作用を有し、またβ−グルクロニダーゼ活性阻害能を有することを見出した。
【０００８】
すなわち、本発明は以下のとおりである。
［１］ケルセチン配糖体を含む、腸内環境改善剤。
［２］経口摂取用である、請求項１に記載の腸内環境改善剤。
［３］ケルセチン配糖体として、α−グルコシルルチンを含む、［１］または［２］に記載の腸内環境改善剤。
［４］大腸内における中立菌の割合を相対的に増加させるための、［１］〜［３］のいずれかに記載の腸内環境改善剤。
［５］大腸内における善玉菌の割合を相対的に増加させるための、［１］〜［４］のいずれかに記載の腸内環境改善剤。
［６］［１］〜［５］のいずれかに記載の腸内環境改善剤を含有する食品又は医薬品。
［７］ケルセチン配糖体を含む、β−グルクロニダーゼ活性阻害剤。
［８］ケルセチン配糖体として、イソクエルシトリン、ルチンおよびα−グルコシルルチンから選ばれる少なくとも１つを含む、［７］に記載のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤。
［９］ケルセチン配糖体として、α−グルコシルルチンを含む、［７］または［８］に記載のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤。
［１０］［７］〜［９］のいずれかに記載のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤を含有する食品又は医薬品。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、ケルセチン配糖体を含む腸内環境改善剤、およびケルセチン配糖体を含むβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤を提供することができる。特にケルセチン配糖体が経口摂取された場合、ケルセチン配糖体が小腸では吸収されずに大腸内に到達しやすいことから、大腸内で分解、吸収され、大腸内の中立菌および／または善玉菌の割合を向上させることができ、またβ−グルクロニダーゼ活性を阻害することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】図１は、小腸上皮透過試験の実験モデルを示す。
【図２】図２は、小腸上皮透過試験の結果を示す。
【図３】図３は、乳酸菌培養液試験における、乳酸菌増殖数の結果を示す。
【図４】図４は、マウスのフンにおける、各腸内細菌グループの相対ＤＮＡ量を示す。
【図５】図５は、β−グルクロニダーゼ活性阻害試験の結果を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の腸内環境改善剤およびβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤について説明する。
［腸内環境改善剤］
本発明の腸内環境改善剤は、ケルセチン配糖体を含み、必要に応じて、更にその他の成分を含む。前記腸内環境改善剤は、腸内環境を改善する作用（腸内環境改善作用）を有し、腸内環境を改善するために用いられる。
【００１２】
ここで、本明細書において、「腸内」の文脈で使用される場合の「腸」は、小腸および／または大腸を意味する。小腸は、十二指腸、空腸、回腸を含む。大腸は、盲腸、結腸、直腸を含む。また、本発明に従って腸内環境を改善する場合の「腸」は、大腸を含むことがより好ましい。すなわち、本発明の腸内環境改善剤は、大腸内環境改善剤であることが好ましい。
【００１３】
本発明の腸内環境改善作用は、腸内細菌叢において、善玉菌または中立菌を相対的に増加させる作用のことであり、善玉菌として知られているラクトバシラス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属、ならびに中立菌として知られているバクテロイデス（Ｂａｃｔｅｒｏｉｄｅｓ）門およびフィルミクテス（Ｆｉｒｍｉｃｕｔｅｓ）門のうちから選ばれる少なくとも１つを相対的に増加させる作用のことをいう。なお、属名は、イタリック体（斜体）での表記が一般的であるが、本文中はローマン体での表記とした。
【００１４】
本発明の腸内環境改善作用は、これらの菌の中でも、中立菌として知られているバクテロイデス（Ｂａｃｔｅｒｏｉｄｅｓ）門およびフィルミクテス（Ｆｉｒｍｉｃｕｔｅｓ）門のうちの少なくとも１つを相対的に増加させる作用であることが好ましい。なお、中立菌としてのフィルミクテス（Ｆｉｒｍｉｃｕｔｅｓ）門の相対菌体量は、フィルミクテス（Ｆｉｒｍｉｃｕｔｅｓ）門全体からラクトバシラス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属とクロストリジウム  クラスター  ＸＩＶａ（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ  ｃｌｕｓｔｅｒ  ＸＩＶａ）グループの相対菌体量を差し引いた値とした。
【００１５】
≪ケルセチン配糖体≫
ケルセチン配糖体とは、フラボノイドの一種であるケルセチンに各種の糖が結合した化合物であり、例えば、イソクエルシトリン、ルチン、α−グルコシルルチン、α−グルコシルイソクエルシトリンが挙げられる。
【００１６】
本発明で用いられるケルセチン配糖体は、その由来や製法については特に限定されない。ケルセチン配糖体の好ましい態様として、ルチン又はイソクエルシトリンに糖供与体の存在下で糖転移酵素を作用させることによりグルコースを付加させたケルセチン配糖体を使用することができる。また、ケルセチン配糖体は、タマネギ、エンジュ、ソバ、リンゴ、茶、ブドウ、ブロッコリー、プチヴェール、葉菜類、柑橘類に含まれていることが知られており、これらの植物の抽出物を使用することができる。
【００１７】
ケルセチン配糖体としては、腸内細菌叢において善玉菌または中立菌を相対的に増加させる作用が高いことから、ルチン、α−グルコシルルチン、およびルチンの酵素処理物（以下「酵素処理ルチン」ともいう）が好ましく、α−グルコシルルチン、および酵素処理ルチンがより好ましい。酵素処理ルチンは、ルチンに糖転移酵素を用いてグルコースを付与したもので、α−グルコシルルチンを含み、ルチンに比べて水溶性が著しく高められている。
【００１８】
後述する小腸上皮透過試験に示すように、ケルセチン配糖体においてケルセチンに結合する糖の数が増加すると小腸上皮透過性が低下し、ケルセチン配糖体を経口摂取した場合に小腸で吸収されずに大腸に到達しやすく、大腸内環境改善剤として有用である。したがって、ルチン、α−グルコシルルチン、およびα−グルコシルルチンを含む酵素処理ルチンが好ましく、α−グルコシルルチン、およびα−グルコシルルチンを含む酵素処理ルチンがより好ましい。
ケルセチン配糖体は１種単独で用いてもよく、２種以上を併用してもよい。
【００１９】
本発明の腸内環境改善剤は、有効成分としてケルセチン配糖体を含む。ケルセチン配糖体の含有率は、本発明の腸内環境改善剤１００質量％中、好ましくは３０〜１００質量％、より好ましくは６０〜１００質量％、さらに好ましくは７５〜１００質量％である。
【００２０】
〈α−グルコシルルチンおよび酵素処理ルチン〉
α−グルコシルルチンは、例えば、下記式で表され、すなわちルチンが有するルチノース残基中のグルコース残基に、α１→４結合により１または複数（２〜２０程度）のグルコースが結合した化合物である。
【００２１】
【化１】
2019043952.tif 000002
【００２２】
上記式中、ｎは１または２〜２０の整数、好ましくは１または２〜１０の整数、より好ましくは１である。
本明細書において、α−グルコシルルチンのうち、グルコースが１つだけ結合した化合物を「α−モノグルコシルルチン」と称し、グルコースが２つ以上結合した化合物を「α−ポリグルコシルルチン」と称する。α−モノグルコシルルチンの分子量はα−ポリグルコシルルチンの分子量よりも小さいため、単位質量あたりの分子数はα−モノグルコシルルチンの方が多くなり、作用効果の上で有利であると考えられる。したがって、α−グルコシルルチンの一部または全部は、α−モノグルコシルルチンであることが好ましい。α−モノグルコシルルチンは、α−グルコシルルチン中、好ましくは１０〜１００質量％、より好ましくは５０〜１００質量％、さらに好ましくは９０〜１００質量％である。
【００２３】
α−グルコシルルチンは、酵素処理ルチンのなかでも、特にヒト腸内細菌群の中立菌を増加させる作用を強く有し、また特に水溶性が高められている。
酵素処理ルチンは、α−グルコシル糖化合物の共存下で、ルチンに糖転移酵素を作用させることにより得られる生成物（本明細書において「第１酵素処理ルチン」ともいう）である。α−グルコシル糖化合物としては、サイクロデキストリン、澱粉部分分解物などが挙げられる。糖転移酵素は、サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ（ＣＧＴａｓｅ，  ＥＣ  ２．４．１．１９）など、ルチンにグルコースを付加する機能を有する酵素である。
【００２４】
第１酵素処理ルチンは、結合したグルコースの個数が異なる様々なα−グルコシルルチン、すなわちα−モノグルコシルルチンおよびそれ以外のα−ポリグルコシルルチンからなる集合体と、未反応物であるルチンとを含有する組成物である。
【００２５】
必要に応じて、例えば多孔性合成吸着材と適切な溶出液を用いて、第１酵素処理ルチンを精製することにより、α−グルコシル糖化合物およびその他の不純物を除去し、さらにルチンの含有量を減らし、α−グルコシルルチンの純度を高めた第１酵素処理ルチン（α−グルコシルルチン精製物）が得られる。
【００２６】
また、第１酵素処理ルチンを、α−１，４−グルコシド結合をグルコース単位で切断するグルコアミラーゼ活性を有する酵素、例えばグルコアミラーゼ（ＥＣ  ３．２．１．３
）で処理し、複数のグルコースが付加されたα−ポリグルコシルルチンにおいて、ルチン自体の（ルチノース残基中の）グルコース残基に直接付加されたグルコース残基を１つだけ残してそれ以外のグルコース残基を切断することにより、α−モノグルコシルルチンを多く含有する酵素処理ルチン（本明細書において「第２酵素処理ルチン」ともいう）を得ることができる。この酵素処理によって、ケルセチン骨格に直接結合しているルチノース残基中のグルコース残基が、ケルセチン骨格から切断されることはない。
【００２７】
酵素処理ルチン中のルチン換算量は、好ましくは１０〜８５質量％、より好ましくは４０〜８５質量％、さらに好ましくは７０〜８５質量％である。このように、上記のようにして得られた酵素処理ルチンには、例えば、α−グルコシルルチンと共に、未反応のルチンまたはルチンの分解物であるケルセチン等が少量含まれていてもよい。また、ルチンからラムノース残基が外れた構造を有するイソクエルシトリンが含まれていてもよい。
なお、ルチン換算量は、例えば、第二版  化学的合成品以外の食品添加物自主規格  （発行：平成５年１０月１日  編者：日本食品添加物協会自主規格専門委員会  発行所：日本食品添加物協会）２０２ページ  酵素処理ルチン  定量法の記載に準拠して算出することができる。なお、濃度が既知のルチン標準液は、市販のルチン試薬（例えば、富士フィルム和光純薬（株）製）を用いて準備することができる。
【００２８】
このような酵素処理ルチンとしては特に制限されないが、具体的には、αＧルチンＰＳ（商品名、ルチン換算量８０〜８６質量％、東洋精糖（株）製）、αＧルチンＰ（商品名、ルチン換算量４０〜４６質量％、東洋精糖（株）製）、αＧルチンＨ（商品名、ルチン換算量２２〜２６質量％、東洋精糖（株）製）が挙げられる。これらの市販品をそのまま使用してもよいし、精製したものを使用してもよい。
【００２９】
《その他の成分》
本発明の腸内環境改善剤は、ケルセチン配糖体だけでなくその他の成分を含んでもよい。他の成分としては、例えば、前記改善剤を固体状に調製するためのバインダー、具体的にはシクロデキストリン、デキストリン、水溶性食物繊維、でんぷん等；前記改善剤を液体状に調製するための溶媒、具体的には水、アルコール（例：エチルアルコール、グリセリン、プロピレングリコール）が挙げられる。他の成分としては、その他、製剤学的に許容される添加物が挙げられる。
【００３０】
［β−グルクロニダーゼ活性阻害剤］
本発明のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤は、ケルセチン配糖体を含む。ケルセチン配糖体としては、［腸内環境改善剤］の欄に記載した具体例、好適例と同様であり、イソクエルシトリン、ルチンおよびα−グルコシルルチンから選ばれる少なくとも１つが好ましく、α−グルコシルルチンがより好ましい。α−グルコシルルチンとしては、酵素処理ルチンに含まれるα−グルコシルルチンが好ましい。また、α−グルコシルルチンとしては、一部または全部がα−モノグルコシルルチンであることが好ましい。
ケルセチン配糖体は１種単独で用いてもよく、２種以上を併用してもよい。
【００３１】
β−グルクロニダーゼは、各種のアルコール類、フェノール類、アミン類等がグルクロン酸抱合された化合物（グルクロニド）を加水分解する酵素であり、細菌、真菌、植物、動物など多くの生物に存在する。
【００３２】
グルクロン酸抱合は、通常、生体内において発がん性物質を体外に排出する際に行われる。発がん性物質は肝臓でグルクロン酸抱合を受けて不活性化され、胆汁中に排出され、腸管内を経て体外に排出される。しかしながら、腸内細菌の産生するβ−グルクロニダーゼによって抱合型発ガン性物質が加水分解され、脱抱合された発がん性物質となり遊離するため、大腸がんのリスクが増大することが知られている。
【００３３】
β−グルクロニダーゼは、例えば、クロストリジウム（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ）属由来、大腸菌由来のものが知られている。
臨床においては、大腸がん患者が健常者よりβ−グルクロニダーゼ活性が高いことが知られており、β−グルクロニダーゼ活性を有する腸内細菌のクロストリジウム（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ）属が健常者と比較して多いことがわかっている。また、β−グルクロニダーゼ活性は、一般的な日本食摂取者に、肉食中心の欧米食を摂取させた場合に著しく上昇することが知られており、クロストリジウム（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ）属の消長と相関することがわかっている。後述する実施例では、大腸菌Ｔｙｐｅ  ＶＩＩ−Ａ由来のβ−グルクロニダーゼを用いた。
【００３４】
本発明のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤は、生体の腸内細菌、特に大腸菌由来のβ−グルクロニダーゼの活性を阻害することができるので、大腸がんリスクを低減することができる。
【００３５】
本発明のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤は、有効成分としてケルセチン配糖体を含む。ケルセチン配糖体の含有量は、本発明のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤１００質量％中、好ましくは３０〜１００質量％、より好ましくは６０〜１００質量％、さらに好ましくは７５〜１００質量％である。
また、本発明のβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤は、［腸内環境改善剤］の欄に記載したその他の成分を含んでもよい。
【００３６】
［具体的用途］
本発明の腸内環境改善剤およびβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤は、種々の食品に添加して用いることもできる。また、種々の剤型（溶液、錠剤、粉末等）および用法（経口、坐剤等）で、種々の用途（経口投与製剤（例えば、整腸剤）の成分等）に使用し得る。
【００３７】
本発明の腸内環境改善剤およびβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤は、経口摂取用であることが好ましい。
食品としては、例えば、発酵食品、パン類、漬物、乾物、練り製品、粉類、缶詰、冷凍食品、レトルト食品、インスタント食品（即席麺、ドライ・フーズ、粉末飲料等）、乳製品（加工乳、脱脂粉乳等）、魚肉加工品、畜産加工品等の加工食品；菓子類等の嗜好食品；油脂類、甘味料、調味料、香辛料等の調理・調味用材料；サプリメント等の健康食品（機能性食品）；特別用途食品（病者用食品、高齢者用食品、育児用食品）；特定保健用食品；機能性表示食品；ゲル化剤や膨張剤等の加工材料；保存食；非常食；宇宙食；水、清涼飲料水、アルコール飲料、茶、コーヒー等の飲料が挙げられる。
【００３８】
本発明の腸内環境改善剤およびβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤は、医薬品として用いることができ、または公知の医薬品に添加して用いることもできる。
医薬品としては、例えば、錠剤、散剤（細粒剤、顆粒剤等）、カプセル剤、ドリンク剤、シロップ剤、トローチ剤等の内服薬；外用薬；および注射剤が挙げられる。
【実施例】
【００３９】
本発明の腸内環境改善剤およびβ−グルクロニダーゼ活性阻害剤について実施例を示してさらに詳細に説明するが、本発明はこれらによって限定されるものではない。
【００４０】
［試験例１］小腸上皮透過試験
小腸上皮モデル細胞として用いられるヒト結腸ガン由来細胞Ｃａｃｏ−２細胞を使用して、ケルセチンおよびその配糖体の腸管吸収性について検討した。
【００４１】
本試験では、Ｃａｃｏ−２細胞をメンブレンフィルター上で２〜３週間培養し、小腸上皮様の膜に分化させたＣａｃｏ−２細胞単層膜を用いて小腸上皮透過試験を行った。膜透過性の評価は、膜透過係数Ｐappの比較により行った。ＰappはＣａｃｏ−２細胞膜に対する膜透過の速度に依存した値であり、実際の生体での腸管吸収量と相関があるとされている。
【００４２】
Ｐapp  ＝  （ｄＱ／ｄｔ）／（Ａ・Ｃｏ）・・・・式（Ｉ）
式（Ｉ）中、
Ｐapp      ：見かけ上の膜透過係数（ｃｍ／秒）
ｄＱ／ｄｔ：透過量の傾き（ｍｏｌ／秒）
Ａ        ：単層膜面積（ｃｍ2）
Ｃｏ      ：添加濃度（ｍｏｌ／ｍＬ）
を示している。
【００４３】
〈メンブレンフィルター上におけるＣａｃｏ−２細胞単層膜の形成〉
培養用プレートにインサートを入れ、インサートの細胞培養面に６ＶＯＬ％コラーゲン溶液（０．０２Ｎの塩酸に溶解）を数滴滴下してまんべんなく行き渡らせ、１５〜３０分間放置した。
【００４４】
次に、インサート内をリン酸緩衝生理食塩水（ＰＢＳ）で３回洗浄し、細胞培養面をコラーゲンコートし、コラーゲンコートしたインサートの内側に２ｍＬ、外側に３ｍＬの培地を入れた。
【００４５】
Ｃａｃｏ−２細胞懸濁液のうち１０μＬをとり、トリパンブルー溶液１０μＬと混合したものをヘモサイトメーターに添加し、染色した生細胞数を計測した。
上記インサート内に、２．０×１０5ｃｅｌｌｓ／ｗｅｌｌの割合で細胞をまき、３７℃、５％ＣＯ2インキュベーター内で２０日程度培養することで小腸上皮様に分化させた。培地交換は２、３日に一度の間隔で行った。
【００４６】
〈添加サンプル調製〉
ケルセチン（Ｑｕｅ）、イソクエルシトリン（Ｉｑｒ）、ルチン（Ｒｕｔ）、α−グルコシルルチン（αＧ−Ｒｕｔ）を５ｍＭとなるように、それぞれジメチルスルホキシド（ＤＭＳＯ）に溶解させ、０．２μｍのメンブレンフィルターに通すことにより滅菌した。αＧ−Ｒｕｔは、αＧルチンＰＳ（東洋精糖株式会社製）をカラム精製して不純物を取り除き、α−モノグルコシルルチンの純度を約１００％として使用した。
【００４７】
〈実験操作〉
多孔性メンブレンフィルター上で培養した小腸上皮モデルＣａｃｏ−２細胞単層膜を光学顕微鏡で観察し、膜に穴が無いことを確認した。次に、小腸上皮で血管側に位置する膜である基底膜側の培地を取り除き、ＨＢＳＳ（Ｈａｎｋｓ’  Ｂａｌａｎｃｅｄ  Ｓａｌｔ  Ｓｏｌｕｔｉｏｎｓ）で３回洗浄した後、２ｍＬのＨＢＳＳで満たした。また、小腸上皮で腸管側に位置する管腔側の培地を取り除き、ＨＢＳＳで１回洗浄した後、１ｍＬのＨＢＳＳで満たした。
【００４８】
３７℃、５％ＣＯ2インキュベーター内で１時間プレインキュベートした後、光学顕微鏡を用いて膜に穴が無いことを確認した。また、経上皮電気抵抗値（ＴＥＥＲ値）が正常であるかを確認した。
【００４９】
上記で調製したＱｕｅ、Ｉｑｒ、Ｒｕｔ、αＧ−Ｒｕｔのサンプル１０μＬを終濃度が５０μＭとなるように、それぞれ管腔側に添加し、３７℃、５％ＣＯ2インキュベーター内で静置した。
【００５０】
３０、６０、９０分後にインキュベーターから取り出し、基底膜側から１００μＬサンプリングし透過サンプルを得た。なお、サンプリング前、光学顕微鏡を用いて膜に穴が無いことを確認した後、ＴＥＥＲ値が正常であるかを確認した。
上記実験モデルの構成を図１に示す。
【００５１】
〈ＨＰＬＣを用いた透過サンプル濃度の定量〉
−２０℃で保存していた透過サンプルを３７℃の恒温槽内で溶解し、１２０００ｇで５分間遠心分離した。上清をＨＰＬＣに供し定量した。分析条件は以下の通りである。
【００５２】
・検出器：紫外可視分光検出器（ＳＰＤ−１０Ａ  ＶＰ）（島津製作所製）
・検出波長：２８５ｎｍ
・カラム：Ｍｉｇｈｔｙｓｉｌ  ＲＰ−１８  ＧＰ  （４．６×２５０  ｍｍ）
・カラム温度：４０℃
・移動相：０．２％酢酸水溶液：メタノール＝５５：４５（ｖ／ｖ）
・流速：０．７ｍＬ／分
・注入量：１０μＬ
結果を図２に示す。
【００５３】
図２において、縦軸は、膜透過係数（Ｐapp；１０-6ｃｍ／秒）、横軸は、ケルセチン配糖体（Ｑｕｅ：ケルセチン、Ｉｑｒ：イソクエルシトリン、Ｒｕｔ：ルチン、αＧ−Ｒｕｔ：α−グルコシルルチン）を示す。
ケルセチンに結合する糖の数が増加すると、小腸上皮の透過性が低下することが示された。α−グルコシルルチンは小腸で吸収されず、大腸に到達しやすいと推定される。
【００５４】
［試験例２］ヒト腸内細菌群培養試験（資化性試験）
（サンプル調製）
終濃度の２倍に調製したＰＹＦ培地（本明細書において「２×ＰＹＦ培地」ともいう）と、２ｗ／ｖ％ケルセチン配糖体（ＲｕｔまたはαＧ−Ｒｕｔ）溶液を２ｍＬスクリューキャップチューブ（Ｗａｔｓｏｎ社製）内で等量混合させたものを培地として使用した。混合後の培地のｐＨは全て７．３〜７．５の範囲であり、ｐＨの調整は行わなかった。
【００５５】
２×ＰＹＦ培地の組成は１００ｍＬあたり、トリプトンは２ｇ、酵母エキスは１ｇ、Ｌ−システイン塩酸塩一水和物は０．１ｇ、ペプシン消化馬血液は８ｍＬ、ＰＹＦ塩類は８ｍＬであった。
【００５６】
２×ＰＹＦ培地中に含まれるペプシン消化馬血液は、馬脱繊維血液（Ｎｉｐｐｏｎ  ｂｉｏ−ｔｅｓｔ  ｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ社製）から調製した。５０ｍＬの馬脱繊維血液にブタ胃粘膜由来ペプシン（Ｓｉｇｍａ−Ａｌｄｒｉｃｈ社製）１ｇと塩酸６ｍＬを加え、５５℃で２４時間処理し、クロロホルム２ｍＬを添加することで作製した。
【００５７】
２×ＰＹＦ培地中に含まれるＰＹＦ塩類の組成は１００ｍＬあたり、ＣａＣｌ2は０．０２ｇ、ＭｇＳＯ4・７Ｈ2Ｏは０．０２ｇ、ＫＨ2ＰＯ4は０．１０ｇ、ＮａＨＣＯ3は１．００ｇ、ＮａＣｌは０．２０ｇであった。
【００５８】
２×ＰＹＦ培地は使用する直前に調製し、１２１℃で２０分間オートクレーブした。オートクレーブ後、直ちに氷冷し、アルゴンガスを５分程度吹き込み、酸素が溶け込まないようにした。
【００５９】
２ｗ／ｖ％Ｒｕｔ溶液および２ｗ／ｖ％αＧ−Ｒｕｔ溶液は脱気した超純水を用いて調製した。Ｒｕｔは、超純水にほとんど溶解しなかったため、超純水に懸濁させたものをオートクレーブすることで滅菌した。なお、オートクレーブによってＲｕｔが分解しないことは、オートクレーブ前後のＨＰＬＣ分析により確認した。αＧ−Ｒｕｔは超純水に完全に溶解したため、Ｍｅｍｂｒｅｎｅ  ｆｉｌｔｅｒ（０．２μｍ；Ａｄｖａｎｔｅｃ社製）を用いて滅菌した。
【００６０】
（培養試験）
これらの培地に糞便サンプルを１ＶＯＬ％植菌し、３７℃の嫌気状態で静置培養を７２時間行った。
【００６１】
糞便サンプルは、２０代男性５名の便を調製した。便提供者は、便採取時に健康であること、過去に消化管疾患等がないこと、３ヶ月以内に抗生物質を投与されていないことを確認した。採取した便は、６時間以内に培養試験に用いた。便の重量を測定し、５０％グリセロール（阪本薬品工業株式会社製）で２倍（ｗ／ｖ）に希釈し、懸濁した。５０％グリセロール懸濁液は５検体分を等量ずつ混合し、滅菌・脱気された０．１ＭのＰＢＳで１０倍に希釈した。上記ＰＢＳ希釈懸濁液を滅菌したガーゼで濾して繊維性物質を除き、糞便サンプルとした。
【００６２】
０．１ＭのＰＢＳの組成は、１００ｍＬあたり、Ｎａ2ＨＰＯ4・１２Ｈ2Ｏは０．４５ｇ、ＫＨ2ＰＯ4は０．０３ｇ、ＮａＣｌは１ｇ、ＫＣｌは０．０２５ｇであった。
０．１ＭのＰＢＳは、１２１℃で２０分間オートクレーブして滅菌後、アルゴンガスの吹込みによる脱気を行った。
【００６３】
静置培養中の培養液の嫌気状態は、容量２．５Ｌのアネロパック用角形ジャーにアネロパック・ケンキを１個と供に入れることで維持した。培養液のｐＨを測定し、資化性を評価した。これらの培養は同条件で３本ずつ（ｎ＝３）行った。
【００６４】
コントロールとして、上記２×ＰＹＦ培地にケルセチン配糖体溶液の代わりに滅菌した超純水を加えたもの（ＭｉｌｌｉＱ：ネガティブコントロール：ＮＣ）、ケルセチン配糖体溶液の代わりに２ｗ／ｖ％グルコースを加えたもの（１ｗ／ｖ％Ｇｌｕ：ポジティブコントロール：ＰＣ）、も同様に実験を行った。
【００６５】
結果を表１に示す。Ｒｕｔ、αＧ−Ｒｕｔ、１％Ｇｌｕ、ＭｉｌｌｉＱについて、植菌した場合としていない場合（非植菌）の培養液のｐＨを示している。
【００６６】
【表１】
2019043952.tif 000003
【００６７】
Ｒｕｔ、αＧ−Ｒｕｔを含む培養液はｐＨが低下したことから、有機酸産生菌の増殖が示唆された。このようなことから、Ｒｕｔ、αＧ−Ｒｕｔは、大腸で消化され、多くが大腸内でアグリコンのケルセチンに分解されると考えられる。
【００６８】
［実施例１］
≪ヒト腸内細菌群培養液試験≫
（培養液の調製）
試験例２（培養試験）で作成した培養液４００μＬを、１４０００ｒｐｍで５分間遠心分離し、上清を除去した後、超純水２００μＬに懸濁した。
【００６９】
（培養液中の全ゲノムＤＮＡの抽出）
上記培養液中の腸内細菌群の溶菌および全ゲノムＤＮＡの抽出は、Ｆａｖｏｒｐｒｅｐ  Ｓｔｏｏｌ  ＤＮＡ  Ｉｓｏｌａｔｉｏｎ  Ｍｉｎｉ  ｋｉｔ（Ｆａｖｏｒｇｅｎ社製）を用い、キット付属の手順に従って行った。コントロールとして、培養前の菌体サンプル（ｉｎｏｃｕｌｕｍ）２００μＬも同様に行った。
全ゲノムＤＮＡの溶出は、キットの溶出緩衝液２００μＬを用いて行い、−２０℃で保存した。
【００７０】
（リアルタイム−ＰＣＲによる相対ＤＮＡ量の定量）
相対菌体量の定量は、Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ．Ｃｈｅｍ，５９，６５１１−６５１９，２０１１（参考文献１）、およびＡｐｐｌ．Ｅｎｖｉｒｏｎ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ，５４４５−５４５１，２００２（参考文献２）の操作に従って行った。培養液中の全ＤＮＡに対する標的菌種のＤＮＡの割合を測定することで、各標的菌種の相対菌体量を算出した。
【００７１】
培養液から抽出した全ＤＮＡを鋳型とし、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属、フィルミクテス（Ｆｉｒｍｉｃｕｔｅｓ）門、バクテロイデス（Ｂａｃｔｅｒｏｉｄｅｓ）門、ラクトバシラス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、およびクロストリジウム（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ）  クラスター  ＸＩＶａグループの、５グループを標的としたプライマーを設計し、リアルタイム−ＰＣＲで各グループのＤＮＡ量を測定した。
【００７２】
プライマーは各グループの１６Ｓ  ｒＲＮＡ遺伝子の一部を特異的に伸長するように設計した。各グループのプライマー、および参考文献を表２に示す。
【００７３】
【表２】
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【００７４】
また、培養液ごとに総菌体量や抽出されたＤＮＡ量が異なるため、リファレンスとして全細菌共通の１６Ｓ  ｒＲＮＡ遺伝子領域を標的としたプライマーでも同様に実験を行い、全菌体量（Ｔｏｔａｌ  ｂａｃｔｅｒｉａ）を測定した。
【００７５】
リアルタイム−ＰＣＲの分析機器は、Ｔｈｅｒｍａｌ  ｃｙｃｌｅｒ  ｄｉｃｅ  ｔｉｍｅ  ｓｙｓｔｅｍ（Ｔａｋａｒａ  ｂｉｏ社製）を使用した。
ＰＣＲの条件は表３に示す。
【００７６】
【表３】
2019043952.tif 000005
【００７７】
反応液の組成は、ＳＹＢＲ  ｐｒｅｍｉｘ  Ｅｘ  ＴａｑＩＩ  （Ｔｌｉ  ＲＮａｓｅＨ  Ｐｌｕｓ）（Ｔａｋａｒａ  ｂｉｏ  社製）を７．５μＬ、順方向プライマー液（Ｆｏｒｗａｒｄ  ｐｒｉｍｅｒ）（１０μＭ）を０．６μＬ、逆方向プライマー液（Ｒｅｖｅｒｓｅ  ｐｒｉｍｅｒ）（１０μＭ）を０．６μＬ、鋳型ＤＮＡ液（Ｔｅｍｐｌａｔｅ  ＤＮＡ）を１．２μＬ、水を５．１μＬとし、総量１５μＬに調製した。
【００７８】
各反応液のＣｔ値は多波長検出用リアルタイムＰＣＲ装置（Ｔｈｅｒｍａｌ  ｃｙｃｌｅｒ  ｄｉｃｅ  ｔｉｍｅ  ｓｙｓｔｅｍ  ｓｏｆｔｗａｒｅ）（Ｔａｋａｒａ  ｂｉｏ社製）を用いて算出した。各培養液中の各グループの菌体量は、各培養液中の全菌体量（Ｔｏｔａｌ  ｂａｃｔｅｒｉａ）を１００％として以下のように算出した。
【００７９】
【数１】
2019043952.tif 000006
【００８０】
なお、フィルミクテス門の相対菌体量は、フィルミクテス門全体からラクトバシラス属とクロストリジウム  クラスター  ＸＩＶａグループの相対菌体量を差し引いた値とした。
【００８１】
【表４】
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【００８２】
実施例１の結果を表４に示す。糞便懸濁液と比較して、ケルセチン配糖体であるαＧ−Ｒｕｔは、中立菌であるフィルミクテス門が増加していることがわかる。また、中立菌であるバクテロイデス門に着目すると、αＧ−Ｒｕｔは、糞便懸濁液より減少しているものの、ＧｌｕおよびＲｕｔと比較して、多い値を示している。
【００８３】
［実施例２］
≪乳酸菌培養液試験≫
（添加サンプルの調製）
０．９％に調製した生理食塩水と、Ｍ．Ｒ．Ｓ．ＢＲＯＴＨ（超純水で希釈調製）を、オートクレーブにて滅菌した。次にαＧ−Ｒｕｔ、Ｒｕｔをジメチルスルホキシド（ＤＭＳＯ）に溶解させ、その後０．４５μｍメンブレンフィルターで処理をした。さらに乳酸菌（粉末）を滅菌処理した０．９％生理食塩水で１０００倍に希釈した。
【００８４】
（培養液の調製）
プレートウェルに滅菌処理したＭ．Ｒ．Ｓ．ＢＲＯＴＨ（以下、培養液という。）を加えたものをブランクとした。コントロールは、プレートウェルに培養液と、培養液の終濃度が０．５％となるようにフィルター処理したＤＳＭＯとを加え、さらに０．９％生理食塩水に溶解した乳酸菌を１×１０3個となるように加えた。試験サンプルは、プレートウェルに培養液と、培養液のサンプル終濃度が１００ｐｐｍ（およびＤＭＳＯの終濃度が０．５％）となるように上記で調製した添加サンプルとを加え、さらに０．９％生理食塩水に溶解した乳酸菌を１×１０3個となるように加えた。
【００８５】
（培養試験）
上記で調製した培養液を、３７℃のインキュベーターで０〜７０時間培養した。
（測定・解析）
一般に、乳酸菌増殖数は培養液の濁度に比例する。本試験では、培養液の濁度を吸光度で測定することにより、乳酸菌増殖数を評価した。
乳酸菌を摂取していないブランクの６００ｎｍでの吸光度をマイクロプレートリーダー（モレキュラーデバイスジャパン社製）にて測定し、ブランク値とした。
【００８６】
コントロールおよび試験サンプルも同様に、上記培養試験後、マイクロプレートリーダーにて６００ｎｍでの吸光度を測定し、コントロール値および試験サンプル値とした。
コントロール値および試験サンプル値から、それぞれブランク値を引いた値を、乳酸菌増殖数とした。結果を、表５および図３に示す。
【００８７】
【表５】
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【００８８】
培養時間が４８、６８、７０時間の場合、コントロールと試験サンプルとを比較すると、試験サンプルのほうが乳酸菌が増殖していることが分かる。特にルチン換算量で考えるとαＧ−Ｒｕｔが、Ｒｕｔよりもより効果的に乳酸菌を増殖していることがわかる。よって、ケルセチン配糖体であるαＧ−Ｒｕｔ、Ｒｕｔは、乳酸菌の増殖効果があることが分かった。
【００８９】
［実施例３］
≪マウス腸内細菌群試験≫
（マウスの順化）
マウスは、ＩＣＲマウス（オス，７週齡）を日本クレア株式会社から購入した。購入したマウスは、２２℃の部屋で４日間予備飼育した。飼料の配合は、下記の表６に記載のＡＩＮ−９３Ｍとし、普通食として自由飲食で与えた。
【００９０】
【表６】
2019043952.tif 000009
【００９１】
（ＲｕｔもしくはαＧ−Ｒｕｔの摂食試験）
順化させたマウスは、６匹ずつ３つの群（コントロール、サンプル１  Ｒｕｔ、サンプル２  αＧ−Ｒｕｔ）に分け、１４日間飼育した。
【００９２】
飼料は、コントロールについては、ＡＩＮ−９３Ｍを自由飲食で与えた。サンプル１  Ｒｕｔもしくは、サンプル２  αＧ−Ｒｕｔについては、表３に示すとおり、ＡＩＮ−９３Ｍのセルロースパウダーを全体の１％減らし、ＲｕｔまたはαＧ−Ｒｕｔに置換して調製し、自由飲食で与えた。マウスの床敷は、１週間に１回交換した。
【００９３】
上記の条件で１４日間飼育したマウスの摂餌量および体重の変化について、結果を以下に示す。
摂餌量については、コントロール、サンプル１  Ｒｕｔ、サンプル２  αＧ−Ｒｕｔのそれぞれの群のマウスについて、1日あたり約４ｇであり、群の違いによる有意な差は無かった。
【００９４】
体重の変化については、コントロール、サンプル１  Ｒｕｔ、サンプル２  αＧ−Ｒｕｔのそれぞれの群のマウスについて、飼育期間の１４日間を通して、有意な変化はなかった。
【００９５】
（フンの全ゲノムＤＮＡの抽出）
１４日目のマウスのフンの回収を行った。
【００９６】
（リアルタイム−ＰＣＲによる相対ＤＮＡ量の定量）
コントロール、サンプル１  Ｒｕｔ、サンプル２  αＧ−Ｒｕｔのそれぞれの群から回収したフンは、凍結乾燥の後、乳鉢および乳棒を用いて粉砕した。
粉砕したフンを、それぞれ１００ｍｇはかりとり、実施例１と同様の操作で溶菌および全ゲノムＤＮＡの抽出を行った。
実施例１と同様の反応液および操作で、リアルタイム−ＰＣＲによる相対ＤＮＡ量の定量を行った。
【００９７】
図４に、実施例３のフンの相対ＤＮＡ量の定量結果を示す。コントロールと比較して、サンプル２  αＧ−Ｒｕｔは、その他（ｏｔｈｅｒｓ）が減少し、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属が微増していた。
【００９８】
［実施例４］
≪β−グルクロニダーゼ阻害試験≫
酵素であるβ−グルクロニダーゼは、大腸菌由来のβ−Ｄ−Ｇｌｕｃｕｒｏｎｉｄａｓｅ  ｔｙｐｅ  ＶＩＩ−Ａ（Ｇ７６４６）（Ｓｉｇｍａ−Ａｌｄｒｉｃｈ社製）を用い、その阻害試験を行った。
【００９９】
反応液は、２５μＬの０．０４ＶＯＬ％  ４−ニトロフェニル−β−Ｄ−グルクロニド（ｐＮＰ−β−Ｄ−Ｇｌｕｃｕｒｏｎｉｄｅ）、２５μＬのケルセチン配糖体（３ＶＯＬ％  ＤＭＳＯ溶液に溶解）、１０μＬのβ−グルクロニダーゼ（４０ｍＵ／μＬ）を混合して調製した。溶媒は、全て３ＶＯＬ％ＤＭＳＯ含有２０ｍＭリン酸バッファー（ｐＨ６．８）を用いた。
【０１００】
なお、３ＶＯＬ％  ＤＭＳＯ含有リン酸バッファーは、β−グルクロニダーゼの活性を阻害しないことを確認した。
プレインキュベートは、上記のβ−グルクロニダーゼ反応液と、終濃度を２５、５０、１００μＭとなるように調製したケルセチン配糖体反応液を混合し３７℃で２０分行い、その後、０．０４ＶＯＬ％  ４−ニトロフェニル−β−Ｄ−グルクロニドを終濃度０．０１７ＶＯＬ％となるように添加し、３７℃で４０分反応させた。１ＭのＮａ2ＣＯ3を６０μＬ加えることで反応を停止し、４０５ｎｍでの吸光度を分光光度計（Ｍｕｌｔｉｓｋａｎ  ＧＯ：Ｔｈｅｒｍｏ  Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ社製）で測定した。
【０１０１】
コントロールは、ケルセチン配糖体を含まないものとした。また、サンプルごとに、β−グルクロニダーゼを加えないものも同様に実験を行いブランクとした。阻害率は、以下式（ＩＩＩ）のように求めた。
【０１０２】
残存活性（％）＝｛（吸光度サンプル−吸光度ブランク）／（吸光度コントロール−吸光度ブランク）｝×１００
・・・・式（ＩＩＩ）
実施例４の結果を、図５に示す。
【０１０３】
ケルセチンおよびその配糖体は、残存活性が１００％より低い値を示しており、コントロールと比較して、β−グルクロニダーゼ活性阻害作用を持つことが分かる。特にＩｑｒ、αＧ−Ｒｕｔは、１００μＭの場合に高い効果を示した。
【０１０４】
上述したように、ケルセチン配糖体は、経口摂取した場合、小腸で吸収されずに大腸に到達しやすいことから、大腸において分解されてケルセチンとなると考えられる。図５に示すように、ケルセチンは比較的低濃度でもβ−グルクロニダーゼ活性阻害能が大きい。また、ケルセチン配糖体そのものもβ−グルクロニダーゼ活性阻害能を有している。したがって、ケルセチン配糖体は、大腸菌由来のβ−グルクロニダーゼの活性阻害剤として有用であることがわかる。
【符号の説明】
【０１０５】
２：サンプル投入、４：管腔側、６：Ｃａｃｏ−２細胞、８：基底膜側、１０：多孔性メ
ンブレンフィルター、１２：インサート
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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