(57)【要約】【課題】送風装置からの送風の損失を少なくしてムラなく加熱、冷却できる冷蔵機能付き加熱調理装置を提供する。【解決手段】冷蔵機能付き加熱調理装置１は、筐体２と、収納室３と、筐体２内部に配置される送風部１０、加熱部２０及び冷却部３０を備えている。送風部１０は、ファン駆動部１２と送風装置１３を備え、送風装置１３が回転駆動して送風装置１３によって送り出され筐体２内に流れる空気流Ｖと循環路６０とが形成される。加熱部２０は、加熱ヒータ２１と送風ダクト２２を有し、加熱ヒータ２１は送風ダクト２２内で上下方向に延びるように画定されている。加熱ヒータの送風方向に沿う位置づけは、空気流Ｖの流れを妨げることが無くなり収納室３に配置された加熱対象物Ｋをムラなく加熱することができる。【選択図】図１
2019124460.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
筐体と、
前記筐体の内部に画定され、加熱対象物を収納する収納室と、
前記筐体の内部において前記収納室の上部を覆う天井壁と、
前記筐体の内部に配置され、前記収納室内に空気流を送り出す送風装置と、
前記筐体の内部に配置され、前記空気流を加熱する加熱ヒータと、
前記筐体の内部に配置され、前記空気流を冷却する冷却器と、を備え、
前記冷却器を冷却する冷却ユニット、前記送風装置を駆動するファン駆動部、及び前記加熱ヒータの接続端子が、前記天井壁の上部に配置されている、
冷蔵機能付き加熱調理装置。
【請求項２】
請求項１に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記冷却器が、前記天井壁に形成された冷却開口部に着脱可能に差し込まれ、
前記冷却器を下部に一体的に備えた前記冷却ユニットが、前記冷却開口部を覆うように前記天井壁の上部に着脱可能に配置される、
冷蔵機能付き加熱調理装置。
【請求項３】
請求項２に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記冷却開口部が、前記送風装置の前方において前記天井壁に形成され、
前記天井壁の下部において、前記送風装置及び前記冷却器を前記収納室から仕切る第１の仕切板を更に備える、
冷蔵機能付き加熱調理装置。
【請求項４】
請求項３に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記天井壁の下部に前記送風装置を収納するケーシングが配置され、前記第１の仕切板が、前記冷却器及び前記ケーシングに取り外し可能に固定されている、
冷蔵機能付き加熱調理装置。
【請求項５】
請求項３または４に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記筐体に開閉扉が取り付けられ、前記開閉扉と前記送風装置及び前記ファン駆動部との間に、前記冷却器及び前記冷却ユニットが配置されている、冷蔵機能付き加熱調理装置。
【請求項６】
請求項５に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記第１の仕切板の一端が前記開閉扉と離間して配置され、前記収納室からの空気を吸入する吸気口を形成する、冷蔵機能付き加熱調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、冷蔵機能付き加熱調理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
病院や介護施設等で食材を加熱しながら配膳するための冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫が知られている（特許文献１参照）。特許文献１には、タイマーの設定時間だけ庫内を循環する空気を冷却して冷却温度に冷却する冷却器と、タイマーがタイムアップした後に庫内を循環する空気を加熱して設定温度まで加熱するヒータと、加熱時には湿度センサーの出力から判定される庫内湿度が設定湿度に維持されるように庫内に水蒸気を供給する加湿器を制御する為の湿度制御装置を備え、誤動作する必要が少なくなり、食品の加熱、加湿動作が確実に行えることが開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実用新案登録第３０７５７７５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１に記載された技術では、循環路のうち、ファンの吹出し側に配置される加熱器及び冷却器がファンから送り出される空気の抵抗となり、風量が弱められ、温度ムラを生じる恐れがあった。更に、加熱器で加熱された熱風が他の器具（冷却器）に触れてしまうため、庫内に吹き込む前に熱が奪われ庫内の温度上昇が遅くなる恐れもあった。
【０００５】
本発明は、送風装置からの送風の損失を少なくしてムラなく加熱、冷却できる冷蔵機能付き加熱調理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の冷蔵機能付き加熱調理装置は、筐体と、前記筐体の内部に画定され、加熱対象物を収納する収納室と、前記筐体の内部において前記収納室の上部を覆う天井壁と、前記筐体の内部に配置され、前記収納室内に空気流を送り出す送風装置と、前記筐体の内部に配置され、前記空気流を加熱する加熱ヒータと、前記筐体の内部に配置され、前記空気流を冷却する冷却器と、を備え、前記冷却器を冷却する冷却ユニット、前記送風装置を駆動するファン駆動部、及び前記加熱ヒータの接続端子が、前記天井壁の上部に配置されている。
【０００７】
本発明の冷蔵機能付き加熱調理装置の一態様として例えば、前記冷却器が、前記天井壁に形成された冷却開口部に着脱可能に差し込まれ、前記冷却器を下部に一体的に備えた前記冷却ユニットが、前記冷却開口部を覆うように前記天井壁の上部に着脱可能に配置される。
【０００８】
本発明の冷蔵機能付き加熱調理装置の一態様として例えば、前記冷却開口部が、前記送風装置の前方において前記天井壁に形成され、前記天井壁の下部において、前記送風装置及び前記冷却器を前記収納室から仕切る第１の仕切板を更に備える。
【０００９】
本発明の冷蔵機能付き加熱調理装置の一態様として例えば、前記天井壁の下部に前記送風装置を収納するケーシングが配置され、前記第１の仕切板が、前記冷却器及び前記ケーシングに取り外し可能に固定されている。
【００１０】
本発明の冷蔵機能付き加熱調理装置の一態様として例えば、前記筐体に開閉扉が取り付けられ、前記開閉扉と前記送風装置及び前記ファン駆動部との間に、前記冷却器及び前記冷却ユニットが配置されている。
【００１１】
本発明の冷蔵機能付き加熱調理装置の一態様として例えば、前記第１の仕切板の一端が前記開閉扉と離間して配置され、前記収納室からの空気を吸入する吸気口を形成する。
【発明の効果】
【００１２】
本発明の冷蔵機能付き加熱調理装置は、送風部と加熱部とが連通し送風部の吐出側に冷却器等を配置しておらず、また、加熱ヒータが筐体の上下方向にそって長手方向に延設されているため、送風の損失を少なくして収納室全体に空気流が行き渡り、収納室内の加熱対象物をムラなく加熱、冷却することができる。また、加熱ヒータ表面との接触時間が長くなるため、収納室内の空気を効率良く加熱することができる。また、第１の仕切板と送風部の間に吸気導入ダクト画定されるため、空気流の流れがスムーズになる。そして、送風部と冷却器と冷却ユニットが第１の仕切板の上側に配置されているため、メンテナンス性を向上させている。そして、ケーシングの下部に吸気導入ダクトと連通する吸気部が形成されているため、空気流が確実に送風部内に吸引され、空気流がスムーズに循環路内を流れる。更に、第２の仕切板は吹出し孔と抑制板とを有するため、加熱部内を流れる空気流の損失が少なくなり、複数の加熱対象物に向け均等にムラなく送風できる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明に係る冷蔵機能付き加熱調理装置の一例を示す模式図。
【図２】本発明に係る冷蔵機能付き加熱調理装置の一例を示す正面部分透視図。
【図３】本発明に係る冷蔵機能付き加熱調理装置の一例を示す正面斜視図。
【図４】本発明に係る冷蔵機能付き加熱調理装置の第１の仕切板の一例を示す正面斜視図。
【図５】本発明に係る冷蔵機能付き加熱調理装置のケーシングの一例を示し、（ａ）正面斜視図、（ｂ）上面図。
【図６】本発明に係る冷蔵機能付き加熱調理装置の第１の仕切板とケーシングの組み立てを示す斜視図。
【図７】本発明に係る冷蔵機能付き加熱調理装置の空気の流れを説明する模式図。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下、本発明に係る冷蔵機能付き加熱調理装置の好適な実施形態を、図１〜図７に基づいて詳述する。
【００１５】
図１は冷蔵機能付き加熱調理装置の模式図、図２は冷蔵機能付き加熱調理装置の正面部分透視図、図３は冷蔵機能付き加熱調理装置の正面斜視図である。図１から図３を用いて冷蔵機能付き加熱調理装置の一実施形態を詳述する。
【００１６】
本実施形態の冷蔵機能付き加熱調理装置１は、病院、介護施設、オフィス、工場等の多人数を対象に食事等を提供する施設内で利用し、提供する食品（加熱対象物）Ｋを配膳前に適切な加熱状態にコントロールできる装置であって、筐体２と、収納室３と、筐体２内部に配置される送風部１０、加熱部２０及び冷却部３０を備えている。
【００１７】
冷蔵機能付き加熱調理装置１は、全体が略四角形状で主に断熱材からなる筐体２に囲まれ、筐体２の内部に画定された加熱対象物Ｋの収納室３が形成され、収納室３は、収納室３上側に配置される第１の仕切板４と、収納室３の側部に配置され収納室３の上下方向に延びるように形成された第２の仕切板５と、開閉扉６とでさらに画定されている。
【００１８】
また、第１の仕切板４の上部には収納室３の上部を覆い主に断熱材等からなる略平坦状の天井壁７が配置されている。さらに、収納室３には、加熱対象物Ｋが複数載置できるトレイ８を配置可能とするトレイ支持部９が水平面状に多段に設けられている。尚、トレイ８には空気が流通する孔が多数設けられていても良い。
【００１９】
循環路６０は、第１の仕切板４と、第２の仕切板５と、筐体２との間に画定され、送風部１０と加熱部２０と冷却部３０とを含む。冷却部３０は送風部１０の吸気側に接続し、加熱部２０は送風部１０の吐出側に接続し、冷却部３０から吸引された空気は、送風部１０から加熱部２０へ向け送り出され収納室３へ吐出される。そして循環路６０により、送風部１０によって送り出される空気流が収納室３を含む筐体２の内部で循環できるようになっている。
【００２０】
送風部１０は、第１の仕切板４と天井壁７との間に配置されたファン部１１と、筐体２の天井部２ａと天井壁７との間に配置されファン部１１を駆動するファン駆動部１２とを備え、ファン部１１は、シロッコファン等からなる送風装置１３と、送風装置１３の下側から空気を吸入する吸気側に設けられる吸気部１４と空気を排出する吐出側に設けられる吐出部１５とケーシング１６とを有している。また、送風装置１３はケーシング１６に収納されている。そして、送風部１０のファン駆動部１２の駆動により送風装置１３が回転駆動し、送風部１０の送風装置１３によって送り出され筐体２内に流れる空気流Ｖが形成される。
【００２１】
加熱部２０は、筐体２の側壁２ｂと第２の仕切板５との間に配置され、内部に筐体２の上下方向に延びるように画定された正面視略Ｕ字状の加熱ヒータ２１（図２参照）を備え、送風装置１３の吐出側の吐出部１５と空気流Ｖの経路として接続されている。そして、筐体２の側壁２ｂと第２の仕切板５との間に、空気流Ｖの経路である送風ダクト２２が形成されている。
【００２２】
筐体２の側壁２ｂと並列している第２の仕切板５と略平行に配置される加熱ヒータ２１は、送風ダクト２２の上下方向に沿って配置されるため、空気流Ｖの送風方向に沿って位置づけられることになり、空気流Ｖの流れを妨げることが無くなる。また、加熱時は加熱ヒータ２１との接触時間が長くなるため効率よく空気を加熱することができる。そして、第２の仕切板５を介して加熱部２０と収納室３とが隣接しているため、加熱された空気が直接収納室３に供給されるため加熱温度の低下や風量損失を招くことなく収納室３内の加熱対象物Ｋをムラなく効率よく加熱することができる。
【００２３】
冷却部３０は、第１の仕切板４と天井壁７との間に配置される冷却器３１と、天井部２ａと天井壁７との間に配置される冷却ユニット３２とを備え、冷却ユニット３２は、天井壁７の上面にボルト等で固定されるユニット台３３と、ユニット台３３に固定される凝縮器３４と冷却駆動部３５とを有している。また、ユニット台３３の下部には冷却器固定台３６が設けられ、冷却器３１が冷却器固定台３６に固定されている。冷却器固定台３６は、天井壁７に形成された冷却開口部３７に挿入載置される。そして、冷却ユニット３２により冷却される冷却器３１内を空気流Ｖが通過した後、冷却された空気流Ｖが送風装置１３に送り込まれる。尚、空気流Ｖは、冷却器３１で冷却される場合と冷却ユニット３２が停止して冷却されない場合とがある。
【００２４】
第２の仕切板５は、収納室３の側部に配置されることを上述したが、本実施形態において開閉扉６に対面する側に設けられている。当該対面する側は、開閉扉６を正面側とすると収納室３の後ろ側になる。第２の仕切板５の設置位置は、開閉扉６の左右でも良く、側部とは収納室３の後ろ側や両側を含む意味である。
【００２５】
第２の仕切板５には、図２に示す通り空気流Ｖを収納室３に導入する複数の吹出し孔５１が各トレイ支持部９に向かって開口され、第２の仕切板５の下端には空気流Ｖの下方向への吹き出しを抑制するように、その先端が筐体２の側壁２ｂに向かって突出する抑制板５２が設けられている（図１）。抑制板５２を設けることにより、送風ダクト２２の下方から集中して空気流Ｖが吹き出されるのを抑制し、吹出し孔５１から収納室３内への吹き出しが促される。
【００２６】
筐体２の側壁２ｂと第２の仕切板５との間には、複数の加熱ヒータ２１を配置することにより、一つの加熱ヒータ２１に水供給部２５を備える蒸気発生部２６を有していても良い。蒸気発生部２６は、加熱ヒータ２１に取り付けられ、水供給部２５から供給された水が加熱して収納室３に供給する蒸気を生成する。
【００２７】
また、冷蔵機能付き加熱調理装置１は、開閉扉６の上側の筐体２に収納室３内の温度や湿度を設定し時間調整を可能とする制御盤Ｓが設けられている。
【００２８】
図４は、第１の仕切板４の正面斜視図である。図４を用いて第１の仕切板４を詳述する。
【００２９】
第１の仕切板４は、略平板状の金属板等からなり、天井壁７に固定される送風装置１３と冷却器３１とを収納室３から仕切る役目をなし、送風装置１３の駆動により送出される空気流Ｖを冷却器３１から送風装置１３の下方に開口した吸気部１４に誘導する。さらに送風部１０や冷却部３０からの落下物等を受け止め、収納室３への落下を防止している。
【００３０】
そして、第１の仕切板４は、その一端が開閉扉６と離間して収納室３の上側に配置されることにより収納室３からの空気を吸入する吸気口４１を形成する。本実施形態では、第１の仕切板４の一端に上方向に突出する吸気口仕切部４２の前方側に吸気口４１が配置され、吸気口仕切部４２に冷却器３１に空気が流入する冷却器開口部４３が形成されている。
【００３１】
また、第１の仕切板４は、冷却器３１の下方に位置する棚部４４と、棚部４４から収納室３方向に折り曲げられ送風装置１３の下面に離間して配置され空気流Ｖを吸気部１４に誘導する平板状の吸気導入ダクト４５とを有している。吸気導入ダクト４５は、第１の仕切板４と送風装置１３との間に画定され、冷却器３１を通過した空気流Ｖは送風装置１３に送る役目をする。
【００３２】
さらに、第１の仕切板４は、四方を取り囲むように上側に突出する折り上げ部４６を有し、第１の仕切板４に落下する落下物を受け止め、例えば空気流Ｖ中に含まれる水蒸気の凝縮作用等により冷却器から落下する水滴を第１の仕切板４の他端に設けられた排水部４７に誘導する。第１の仕切板４は、吸気口仕切部４２に設けられた複数の係合部４２ａを冷却器３１に係合し、排水部４７を例えばケーシング１６に形成された後述する排水開口１７ｄ等に取り付けることにより収納室３の上側に固定される。
【００３３】
図５は、送風部１０に取り付けられるケーシング１６を示し、（ａ）は正面斜視図、（ｂ）は上面図である。図５を用いて、ケーシング１６を詳述する。
【００３４】
本実施形態においてケーシング１６は、溶接等で一体化された略平板状の基台１７と略円筒形状の枠体１８とを有している。基台１７は上側に立設する立壁１７ａと、立壁１７ａに対して略直角状に折り曲げられた平板１７ｂと平板１７ｂの先端から下方に向かって延在する係止板１７ｃとを有している。立壁１７ａは冷却器３１を通過してきた空気流Ｖを遮蔽し、強制的に吸気導入ダクト４５に送り込む役目をする。また、平板１７ｂの中央部分には開口した吸気部１４が形成されている。
【００３５】
枠体１８は、送風装置１３を収納し、吸気部１４を取り囲むように略円形状の筒部１８ａと吐出部１５を有し、吐出部１５は、断面略コ字状で一対の支持部１８ｂと下方に向かって傾斜した傾斜部１８ｄを有している。なお、傾斜部１８ｄには加熱ヒータ２１を避ける切欠き部１８ｃが形成されている。
【００３６】
上述の構成により、図５（ｂ）に示す通り、送風装置１３の回転により吸気部１４から空気が送風装置１３に強制的に吸引され、送風装置１３の側面から筒部１８ａの内壁に向かって空気が放出され、筒部１８ａのなだらかな曲面により吐出部１５から加熱部２０に向かって効率よく流れる空気流Ｖを形成する。
【００３７】
図６は、第１の仕切板４とケーシング１６とを組み付けた状態を示す斜視図である。図６を用いて、第１の仕切板４とケーシング１６とを組み付けた状態を説明する。
【００３８】
本実施形態では、第１の仕切板４の排水部４７の先端をケーシング１６の係止板１７ｃに形成された排水開口１７ｄに挿入係合させ、第１の仕切板４とケーシング１６とが接合される。吸気導入ダクト４５は、第１の仕切板４とケーシング１６の平板１７ｂ及び係止板１７ｃとで形成され、ケーシング１６の下部に吸気導入ダクト４５と連通する吸気部１４が形成される。第１の仕切板４の冷却器開口部４３とケーシング１６の立壁１７ａで画定される部分には冷却器３１が配置され、ケーシングの筒部１８ａには送風装置１３が配置される。
【００３９】
また、第１の仕切板４は、冷却器３１とケーシング１６に係合しているため、冷却器３１及び送風装置１３の下部を容易に開放でき、メンテナンス性が向上する。
【００４０】
図７を用いて空気流Ｖの流れを説明する。
【００４１】
送風部１０のファン駆動部１２が駆動して送風装置１３が回転駆動する。収納室３内の空気は、吸気口４１から吸引され冷却器３１内を通過し、必要に応じて冷却され、第１の仕切板４に設けられた吸気導入ダクト４５をから吸気部１４に吸引される。吸引された空気は送風装置１３の吐出側に設けられた吐出部１５から加熱部２０に送り込まれる。
【００４２】
冷却器３１と送風装置１３は、天井壁７と略並行配列され、送風装置１３の吸気部１４は冷却器３１側ではなく下方に向け開口しているが、第１の仕切板４に設けられた吸気導入ダクト４５により送風装置１３の下方へ誘導されるので、第１の仕切板と４と天井壁７との空間を流れる空気流Ｖは安定してスムーズに流れる。
【００４３】
また、送風部１０の吐出部１５は加熱部２０と連通しているため、直接加熱部２０に流れ、加熱部２０に送り込まれた空気は必要に応じて加熱ヒータ２１で加熱され、第２の仕切板５の吹出し孔５１から収納室３に排出される空気流Ｖが形成される。
【００４４】
加熱部２０の加熱ヒータ２１は、筐体２の側壁２ｂの立設方向と略平行に配置される第２の仕切板５と略平行に上下方向に延びるように画定されているため、加熱部２０を通過する空気流Ｖは抵抗なく送風ダクト２２内を流れる。安定した空気流Ｖの流れは送風ダクト２２の下部まで行き渡り、各トレイ支持部９に載置された加熱対象物Ｋを複数の吹出し孔５１を介してまんべんなく加熱又は冷却する。
【００４５】
そして、送風装置１３によって送り出され筐体２の内部で循環する空気流Ｖが形成される。
【００４６】
以下、本発明の冷蔵機能付き加熱調理装置１の利点を説明する。
【００４７】
従来の給食提供システムでは、喫食時間に合わせて調理を行うため、喫食時間の数時間前から準備、調理に取りかかる必要がある。特に朝食などは、作業者が早朝から作業することとなり、作業者への負担が大きかった。さらに、セントラルキッチン等で大量に調理を行う場合、各施設まで運搬する必要があり、調理してから喫食するまで時間が掛かってしまう。その間に食材の芯温が低下すると、細菌の繁殖しやすい危険な温度帯になり、衛生上問題が生じるおそれがある。
【００４８】
本発明の冷蔵機能付き加熱調理装置１を活用する給食提供システム（調理システム）では、例えば前日の空いた時間などに前もって調理をしておき、それを冷却保管しておくことができる。そして喫食時間の直前で再び加熱して喫食者のもとへ給食を配膳することで、加熱直後の温かい給食を提供することができる。また、各施設まで運搬が必要な場合でも、冷却した状態のまま運搬し、各施設内において再び加熱して配膳するため、加熱直後の温かい給食が提供できる。
【００４９】
この際、温度管理が不十分だと食中毒など起こる恐れがあるので、調理した食材をすぐに急速冷却し、細菌の繁殖しやすい危険な温度帯を素早く通過するように短時間で冷却する。さらに喫食前には所定の温度まで食材の芯温が上昇するように加熱することが安全衛生上重要である。冷蔵機能付き加熱調理装置１は、食材の温度を正確に管理する条件のもと、事前に調理して冷却保管した食事を再加熱して提供することが可能であり、従来通り温かい給食を安全に提供しつつ、作業者への負担が大幅に軽減することができる。特に最近の病院や介護施設などで活用が期待される冷蔵機能付き加熱調理装置１である。
【００５０】
冷蔵機能付き加熱調理装置１の具体的な使用について説明する。
【００５１】
＜制御盤Ｓを利用した設定＞
あらかじめ制御盤Ｓには、保冷温度、再加熱開始時刻、再加熱室内温度、再加熱時間、必要に応じて湿度を設定しておく。例えば、保冷温度は３℃に設定するのが望ましい。また、再加熱室内温度は加熱対象物（食材）Ｋに応じて例えば８０℃から１２０℃に設定し、再加熱時間は加熱対象物Ｋや加熱対象物Ｋの量に応じて例えば３０分から１２０分に設定する。加熱対象物Ｋに差し込む芯温センサーを有している場合は、芯温が例えば７５℃で１分以上加熱されるまで加熱するよう設定してもよい。加熱時の湿度は加熱対象物Ｋに応じて０％から１００％まで設定可能である。
【００５２】
＜保冷運転＞
開閉扉６を開け、予め冷却された調理済みの加熱対象物Ｋを収納室３に収納する。開閉扉６を閉じ、制御盤Ｓより運転を開始すると、保冷運転が開始される。ファン駆動部１２の駆動により送風装置１３が回転する。同時に冷却ユニット３２も駆動を開始し、冷却器３１を通過する空気が冷却される。送風装置１３の回転により送風部１０の吸気部１４が負圧となり、冷却部３０の冷却器３１側の空気を引き込む。
【００５３】
冷却器３１側の引き込み流（吸引流）により、収納室３の空気は吸気口４１から冷却部３０の冷却器３１を通過して、吸気導入ダクト４５で吸気部１４まで誘導され、送風部１０の吸気部１４へ吸い込まれる。冷却器３１を通過する際に冷却され冷風となる。負圧による流動なので、冷却器３１を均等に通過し、効率良く冷却される。
【００５４】
送風装置１３から送り出された冷風は、ケーシング１６により加熱部２０の送風ダクト２２に送り込まれる。冷風は、送風ダクト２２で下方に向け流動する。送風ダクト２２には、加熱ヒータ２１が配置されているが、上下に伸びているため、冷風の流動の妨げにはならず、送風ダクト２２全体にわたり冷風が送られる。送風ダクト２２で下方に向け流動する冷風は抑制板５２により下方への吹出しが抑えられる。
【００５５】
送風ダクト２２を形成している第２の仕切板５に開口した吹出し孔５１より冷風が各トレイ支持部９に向け吹き出される。各トレイ支持部９に載置されている加熱対象物（食材）Ｋを冷却した冷風は、収納室３上部の吸気口４１に再び吸い込まれる。上述したように、冷蔵機能付き加熱調理装置１は、収納室３全体に冷風を循環しながら、加熱対象物Ｋを冷却し、設定温度に保つことができる。
【００５６】
＜再加熱運転＞
再加熱開始時刻になったら、保冷運転が停止され、再加熱運転が開始される。冷却ユニット３２を停止し、加熱ヒータ２１を駆動する。引き続き回転している送風装置１３により、吸気口４１から吸引された収納室３の空気は冷却器３１を通過し、加熱部２０の送風ダクト２２へ空気が送り込まれる。送風ダクト２２で下方へ向け流動する際、加熱ヒータ２１により加熱され熱風となる。このとき、加熱ヒータ２１は上下に伸びているため、熱風の流動の妨げにはならず、送風ダクト２２全体にわたり熱風が送られる。送風ダクト２２で下方に向け流動する熱風は抑制板５２により下方への吹出しが抑えられる。
【００５７】
送風ダクト２２を形成している第２の仕切板５に開口した吹出し孔５１より熱風が各トレイ支持部９に向け吹き出される。各トレイ支持部９に載置された加熱対象物Ｋを加熱した熱風は、収納室３上部の吸気口４１に再び吸い込まれる。このように収納室３全体に熱風を循環しながら、設定温度まで加熱対象物Ｋを加熱する。
【００５８】
設定した再加熱時間まで加熱時間が経過した時、または芯温センサーの芯温が所定温度で所定時間経過した時、加熱ヒータ２１、及びファン駆動部１２が停止し、開閉扉６を開いて加熱対象物Ｋが取り出される。このとき、収納室３内温度を例えば約８０℃に設定した保温運転を開始して、作業者が取り出すまで加熱ヒータ２１、ファン駆動部１２の駆動を継続して、加熱対象物Ｋを保温するようにしてもよい。
【００５９】
＜メンテナンス＞
（１）冷却部３０
第１の仕切板４の吸気口仕切部４２に形成されている係合部４２ａと冷却器３１との固定を解除し、ケーシング１６の排水開口１７ｄから排水部４７を引き抜くと、第１の仕切板４を取り外すことができる。また、冷却ユニット３２のユニット台３３を固定している例えば四隅のボルトを外すと、冷却器３１とともに冷却ユニット３２が上方へ引き上げられる。冷却ユニット３２を天井壁７に設置するときは、冷却部３０の冷却開口部３７に冷却器３１を差し込み、冷却開口部３７を覆うようにユニット台３３が天井壁７上面に載置される。ユニット台３３の例えば四隅をボルトで固定して、冷却部３０のメンテナンスが完了する。
【００６０】
そして、冷却器３１が、冷却開口部３７から容易に着脱できるので、メンテナンス性がよい。また、凝縮器３４、冷却駆動部３５、冷却器３１などがユニット台３３に一体となって天井壁７に載置することで、容易に設置することができる。
【００６１】
（２）送風部１０
第１の仕切板４を取り外したあと、ケーシング１６を取り外す。送風装置１３をファン駆動部１２の例えば回転軸から外すと、ファン駆動部１２が上方へ引き上げられ、送風部１０のメンテナンスを容易に行うことができる。
【００６２】
（３）加熱部２０
第２の仕切板５を取り外すと、加熱ヒータ２１が現れる。加熱ヒータ２１の例えば上端にある接続端子から接続線を外し、天井壁７との固定を解除すると、加熱ヒータ２１を下方へ引き抜くことができる。
【００６３】
冷却ユニット３２、送風装置１３のファン駆動部１２及び加熱ヒータ２１の例えば接続端子等が天井壁７の上部の例えば機械室に集中しているので、冷蔵機能付き加熱調理装置１の加熱冷却に関するメンテナンスが容易に行える。
【００６４】
上述の第１の仕切板４、第２の仕切板５、ケーシング１６等の形状や配置状態は、本実施形態に基づく一例であり、本実施形態に記載される形状に限定されない。冷却器３１を通過した空気が送風装置１３に無理なく吸引され、送風装置１３の吐出側の吐出部１５から加熱部２０に安定して空気が流れ、送風ダクト２２内をスムーズに流れる空気流Ｖが形成されれば良い。
【００６５】
トレイ８に載置され、加熱、冷却される食品等を加熱対象物Ｋとして説明したが、本発明の特徴の一つとして加熱部２０で空気が加熱する効率を重視しているためであり、特に加熱のみに限定されない。
【００６６】
尚、本発明は、上述した実施形態に限定されるものではなく、適宜、変形、改良、等が可能である。その他、上述した実施形態における各構成要素の材質、形状、寸法、数値、形態、数、配置箇所、等は本発明を達成できるものであれば任意であり、限定されない。
【産業上の利用可能性】
【００６７】
本発明に係る冷蔵機能付き加熱調理装置は、空気流が安定して流れ、収納室内の加熱対象物が適切に加熱可能な空気流を図る食品配膳分野に適用可能である。
【符号の説明】
【００６８】
１  冷蔵機能付き加熱調理装置
２  筐体
２ａ  天井部
２ｂ  側壁
３  収納室
４  第１の仕切板
５  第２の仕切板
６  開閉扉
７  天井壁
８  トレイ
９  トレイ支持部
１０  送風部
１１  ファン部
１２  ファン駆動部
１３  送風装置
１４  吸気部
１５  吐出部
１６  ケーシング
２０  加熱部
２１  加熱ヒータ
２２  送風ダクト
３０  冷却部
３１  冷却器
３２  冷却ユニット
４１  吸気口
４５  吸気導入ダクト
５１  吹出し孔
６０  循環路
Ｋ  加熱対象物
Ｓ  制御盤
Ｖ  空気流
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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