(57)【要約】【課題】ニンニクスプラウト粉末状物質の抗酸化活性作用をより効果的に生かすべく、新たな形態の飲食品を提供すること。【解決手段】水素のファインバブルが含有された、カプセル内容物を封入するための経口用カプセルと、  粉末状のニンニクスプラウトと食用油とから製造されたアホエンオイルと、水素のファインバブルとを含有するカプセル内容物と、から形成される、サプリメント。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
水素のファインバブルが含有された、カプセル内容物を封入するための経口用カプセルと、
粉末状のニンニクスプラウトと食用油とから製造されたアホエンオイルと、水素のファインバブルとを含有するカプセル内容物と、
から形成される、サプリメント。
【請求項２】
水素のファインバブルを含有する、経口用カプセル。
【請求項３】
粉末状のニンニクスプラウトと食用油とから製造されたアホエンオイルに、水素のファインバブルを含有させた、水素のファインバブル含有アホエンオイル。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水素のファインバブル含有経口用カプセル、水素のファインバブル含有アホエンオイル及びこれらを用いたサプリメントに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、ニンニクにはアリシンやビタミンB1、タンパク質等の栄養が豊富に含まれており、健康食品として注目されてきた。しかし、ニンニクは、一般的に鱗茎が食されており、食後の強い臭いが嫌われることもあった。
そこで、ニンニクの鱗茎からニンニク若芽を生育させたニンニクスプラウトが注目された。ニンニクスプラウトは、鱗茎と比較して臭いが少ない。また、栄養価が高く、手軽に生のままでも食することができる。
【０００３】
そこで、本発明者らは、水耕栽培によるニンニクスプラウトの栽培方法を発明した（特許文献１）。水耕栽培によるニンニクスプラウトは、柔らかく、味、香りがまろやかであり、かつ栄養価が高く、極めて清潔感に優れており、簡単な水洗いにより、緑黄野菜或いは黄白色野菜としてそのまま市場に提供することができる。
【０００４】
更に、本発明者らは、このニンニクスプラウトを使って、抗酸化活性作用、すなわち、スーパーオキサイド（ＳＯＤ）消去活性作用、ヒドロキシラジカル消去活性作用、或いは、一重項酸素消去活性作用等の抗酸化活性を有するニンニクスプラウト粉末状物質も発明した（特許文献２）。
【０００５】
ところで、日本では、ファインバブル技術の開発が盛んに行なわれている。特に、粒径１μｍ未満のウルトラファインバブルは寿命が非常に長い特徴がある。
ファインバブル発生技術としては、旋回液流式、エゼクター式／ベンチュリ式、微細孔方式、スタティックミキサー方式、加圧溶解式、超音波式等が挙げられる。
【０００６】
例えば、共鳴発泡と真空キャビテーションによるウルトラファインバブル水製造装置が開発されている（特許文献３、特許文献４）。
このような装置で製造された水素のウルトラファインバブル水は、還元性ラジカルを有するため、抗酸化機能を有すると考えられる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特許第４２５２１０１号公報
【特許文献２】特許第５３４８８１０号公報
【特許文献３】特許第６０４０３４５号公報
【特許文献４】特開２０１６−２２１５１３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明者は、ニンニクスプラウト粉末状物質の抗酸化活性作用を、より効果的に生かすべく、新たな形態の飲食品を提供することを目的とし、本発明を完成するに至った。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
すなわち、本発明は、水素のファインバブルが含有された、カプセル内容物を封入するための経口用カプセルと、
粉末状のニンニクスプラウトと食用油とから製造されたアホエンオイルと、水素のファインバブルとを含有するカプセル内容物と、
から形成される、サプリメントを提供する。
また、水素のファインバブルを含有する経口用カプセルを、単独で提供することもできる。
更に、粉末状のニンニクスプラウトと食用油とから製造されたアホエンオイルに、水素のファインバブルを含有させたものも、単独で提供することもできる。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、抗酸化作用に優れたサプリメントを提供することができる。
また、本発明の経口用カプセルは、それ自体に抗酸化作用を有するので、カプセル内容物が有する効果効能に、抗酸化作用を付与することができる。
更に、本発明者らが発明した、元々抗酸化作用に優れたニンニクスプラウト粉末状物質を生かしたアホエンオイルを製造し、このアホエンオイルが有する更に優れた抗酸化作用に、水素のファインバブルによる抗酸化作用を、より一層付与することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
＜１．水素のファインバブル含有アホエンオイル＞
（１）ニンニクスプラウトの製造
ニンニクスプラウトの製造方法の詳細は、特開２００９−１４２２０１号公報「ニンニクスプラウトの水耕栽培方法」に記載されている。
この水耕栽培方法によれば、土壌栽培により得たスプラウトと比較して柔らかく、味、香りがまろやかであり、かつ栄養価が高く、得られたニンニクスプラウトは極めて清潔感に優れており、簡単な水洗いにより、緑黄野菜或いは黄白色野菜としてそのまま提供でき、その製造方法も簡便である。
【００１２】
製造方法の基本は、ニンニク球根を、網目状を有する栽培カゴ上に載置して、その状態で栽培槽に収容し、栽培カゴ上に載置したニンニク球根の底部が水中に位置するよう水又は養液水を栽培槽内で水位調整並びに循環給水させ、栽培カゴ上でニンニク球根よりニンニク若芽（ニンニクの新芽）を生育させることである。
【００１３】
栽培槽内にセットした栽培カゴ上に載置したニンニク球根の底部が水又は養液水に浸るように栽培槽内に水又は養液水を供給・循環させる。
ニンニク球根の底部を水又は養液水に浸した状態とすることで、ニンニク球根よりニンニクの若芽（新芽）が発芽し、それに伴ってニンニク球根の底部から根が生育してくる。
この状態になった段階で、ニンニク球根の底部への水或いは養液水の供給は連続して行う必要が無く、かえって間歇的に行う方がニンニクの若芽の生育に効果的である。
ニンニクの球根の底部のみを水に浸して栽培した場合には、若芽の発芽と共に根の発育も良好なものであり、それに伴いニンニク球根を構成する鱗茎の分離が認められる。
【００１４】
この段階でニンニク球根の底部への水或いは養液水の供給を一旦中止し、その後は間歇的水或いは養液水を供給・循環してやれば、個々分離した鱗茎からのニンニク若芽の発育が急速に進行する。
また、鱗茎より発育した根は、栽培カゴに設けた網目を通して自由に生育し、生育した根から水分の吸収を行い、また、かかる給水が間歇的に行われることから、ニンニクの若芽（スプラウト）が栽培される。
好ましい栽培方法は前述のとおりであるが、この栽培方法に限定されない。
【００１５】
（２）ニンニクスプラウトの粉末状物質の製造
ニンニクスプラウトの粉末状物質の製造方法の詳細は、特開２０１４−２１７３４０号公報「ニンニクスプラウトの粉末状物質」に記載されている。
該ニンニクスプラウトの粉末状物質は、前記水耕栽培により得た黄白色のニンニクスプラウトを、乾燥させ、細かく裁断し、裁断した乾燥ニンニクスプラウトを微粉末状に粉砕して得たものである。極めて高い抗酸化活性作用がある。具体的には、スーパーオキサイド（ＳＯＤ）消去活性作用、ヒドロキシラジカル消去活性作用、或いは、一重項酸素消去活性作用等の抗酸化活性が認められている。
【００１６】
まず、水耕栽培で得たニンニクスプラウトを、低温温風乾燥させる。温風乾燥条件としては、８０℃以下の温度、好ましくは４０℃程度の低温風により乾燥させる。
次いで、乾燥された黄白色ニンニクスプラウトを、細かく裁断する。
裁断の程度は一概に限定できないが、次工程の微粉末化のために適する長さに裁断すれば良く、５〜２０ｍｍ程度の長さに裁断するのが好ましい。
【００１７】
裁断された乾燥ニンニクスプラウトを、汎用されている粉砕機、例えば、通常の粉砕機として使用されているハンマーミル、ジェットミル等の粉砕機を用いて、ニンニクスプラウトの微粉砕状物質を調整することができる。
調製されたニンニクスプラウトの粉末状物質は、更に、過熱水蒸気による粉体殺菌機により殺菌処理を行い、その後適当な容器に充填し、そのまま食品調味料、或いは食品香味料として使用することが可能である。また、適当な充填剤と共にカプセル充填、或いは錠剤、顆粒状に成形し、特定保健食品として調製することができる。
なお、ニンニクスプラウトの粉末状物質には、適宜、添加剤、例えば、各種ビタミン類、香料、調味料等を加えてもよい。
【００１８】
（３）アホエンオイルの製造
アホエンは、ニンニクに含まれるアリシンを食用油などの溶媒に溶かした際に生成する物質であり、抗酸化剤として作用することが知られている。
アホエンオイルは、一般的なレシピに準じて製造すればよい。
但し、ニンニク（鱗茎）の代わりに前記ニンニクスプラウトの粉末状物質を用いる。オイルは食用オイルであれば特に限定されない。例えば、オリーブオイル、アボガドオイル、アーモンドオイル、アルガンオイル、米油、えごま油、亜麻仁油、グリーンナッツオイル、チアシードオイル、菜種油、紅花油、ヘンプシードオイル、ゴマ油、グレープシードオイル、ヒマワリ油、トウモロコシ油、大豆油、綿実油、ココナッツオイル、サラダ油等が挙げられる。ニンニクとの相性を考慮すると、オリーブオイルが好ましい。
【００１９】
一般的なレシピは、以下のとおりである。
オリーブオイル１００ｍｌを耐熱性容器に入れ、オリーブオイルを湯煎する。オリーブオイルが温まったら、ニンニクスプラウトの粉末状物質を、例えば１０ｇ程度投入し、かき混ぜる。ニンニクスプラウトの粉末状物質の投入量はこれに限定されず、適宜変更できる。耐熱性容器を湯煎から外し、そのまま冷ます。ニンニクスプラウトの粉末状物質はそのまま残してもよいが、沈殿させて沈殿物を除いてアホエンオイルとしてもよいし、濾して濾液をアホエンオイルとしてもよい。
アホエンオイルには、適宜、添加剤、例えば、着色剤、保存料、酸化防止剤、香料、乳化剤、栄養強化剤、安定剤等を加えてもよい。
【００２０】
（４）水素のファインバブル含有アホエンオイルの製造
水素ガスを微細気泡処理してファインバブル化し、水素のファインバブル含有アホエンオイルを製造する。
ファインバブルは数十ｎｍ〜１００μｍの直径サイズの気泡をいう。ファインバブルは、一般には、直径サイズ１μｍ〜１００μｍのマイクロバブルと数十ｎｍ〜１μｍのウルトラファインバブルに区別されている。
本発明では、特に限定されないが、好ましくはウルトラファインバブルと呼ばれる数十ｎｍ〜１μｍの直径を有する気泡にすることが好ましい。ウルトラファインバブルは、無色透明なため、目視が不可能であり、水中であれば長期に残存し、すなわち、液中安定性が高くて数週間から数か月の寿命があり、水中での上昇速度が非常に遅いからである。また、ウルトラファインバブルは、ブラウン運動の動態を示す。
【００２１】
本発明では、ファインバブル化する微細気泡処理技術を用いて、水素をファインバブルにしてアホエンオイルに入れることにより、アホエンオイルが持つ抗酸化作用と水素が持つ抗酸化作用の相乗効果が期待できる。
【００２２】
本発明において、微細気泡処理方法は特に限定されないが、例えば加圧溶解式、気液剪断方式、加圧溶解式と気液剪断方式とを組み合わせた複合式等を用いることができる。
加圧溶解式は、市販の装置を用いればよい。その概略は、アホエンオイルをポンプにより圧送してバルブ付きタンクに導入し、水素ガスを装置内部の加圧装置でアホエンオイル中に圧縮し、一気に解放させることにより、水素ガスを微細気泡とする。
【００２３】
気液剪断方式も市販の装置を用いればよい。その概略は、アホエンオイルと水素ガスを渦流ポンプにより高速で流入させ、ポンプ内でアホエンオイルと水素ガスを激しくミキシングし、高速剪断装置内を気液混相流が旋回しながら通過し、気体（水素ガス）が剪断力
により破砕されて微細気泡を発生させる。
【００２４】
製造された水素のファインバブル含有アホエンオイルは、遮光、密封し、長期保存可能な容器に入れることが好ましい。
例えば、アルミフィルム、アルミボトル、ガラスボトル、プラスチックボトル、ＰＶＣアルミフィルム、アルミ包装、アルミポリエチレン、ＰＥＴボトル、ソフトカプセル、ブローパック等が挙げられる。
【００２５】
＜２．水素のファインバブル含有経口用カプセル＞
経口用カプセルには、主にハードカプセルとソフトカプセルとがあるが、本発明では、水分量が多いソフトカプセルが好ましい。
ソフトカプセルの原料は、水素のファインバブルを原料に含有させる以外は一般的な原料でよく、主原料は、ゼラチン、グリセリン、水である。
ゼラチンは、ウシ、ヒツジ、ブタ、トリ等の動物や魚のコラーゲン由来のものでよく、特に限定されない。
グリセリンは、可塑剤として配合される。また、可塑剤として、トリアセチン、ソルビトール、クエン酸トリエチル、プロピレングリコール、マルチトール、ポリエチレングリコール、ラクチトール、キシリトール、エリスリトール、ポリアルキレングリコール、ジエチレングリコール、コーンシロップ、単糖類、二糖類、オリゴ糖等を用いてもよい。
【００２６】
ゼラチンと可塑剤の配合量は、経口用カプセルの製造時の一般的な配合量と同じでよく、例えば、ゼラチン：可塑剤＝１００質量部：１０〜７０質量部でよいが、特に限定されない。
また、適宜、添加剤等を加えてもよい。例えば、着色剤、ゼラチン以外の水溶性高分子、防腐剤、水分活性低下剤、ｐＨ調整剤、酸化防止剤等が挙げられる。
【００２７】
水素のファインバブル含有経口用カプセルは、以下のようにして製造することができる。
まず、ゼラチン、グリセリン、水、添加剤等の原料を所定の温度（例えば７０℃）に保たれた容器に入れ、撹拌し、溶解する。溶液を脱泡し、粘度が、シート用の場合、例えば２５０００ｍＰａ・ｓ／６０℃、シームレスカプセル用の場合、例えば５００ｍＰａ・ｓ以下／６０℃になるように調整する。この溶液を、前記微細気泡処理方法、例えば、加圧溶解式、気液剪断方式、又は加圧溶解式と気液剪断方式とを組み合わせた複合式等で処理して、溶液に水素のファインバブルを含有させる。
【００２８】
＜３．水素のファインバブル含有アホエンオイルのサプリメント＞
サプリメントの内容物となる水素のファインバブル含有アホエンオイルを、サプリメントを成型する装置のタンクに投入する。
一方、前記水素のファインバブルを含有させたソフトカプセルに成型する前の溶液をシート状にし、装置の左右にセットする。
前記アホエンオイルをタンクから左右のゼラチンシートの間に噴き出すことで、ゼラチンシートが金型の穴に沿ってカプセルの形に膨らみ、金型によって成形され打ち抜かれることで、１粒のカプセルに切り離される。
【００２９】
或いは、２重のノズルから、前記水素のファインバブルを含有させたソフトカプセルに成型する前の溶液を外側に、サプリメントの内容物となる水素のファインバブル含有アホエンオイルを内側に流し出して、ノズルに振動を与えて一定の感覚で震えさせて、液を１滴分の量に切断し、界面張力で外側の溶液がアホエンオイルを包み込んで球状のカプセルにする、シームレスカプセルにしてもよい。
【００３０】
製造されたサプリメントは、前記水素のファインバブル含有アホエンオイルと同様、遮光、密封し、長期保存可能な容器に入れることが好ましい。
【産業上の利用可能性】
【００３１】
本発明のサプリメントは、強い抗酸化作用を示し、様々な疾患やアンチエイジングに利用可能である。
また、本発明の水素のファインバブル含有経口用カプセルは、内容物を自由に変えられるので、内容物の成分由来の作用に、抗酸化作用を付与することができる。
更に、本発明の水素のファインバブル含有アホエンオイルは、単独でも強い抗酸化作用を示すので、アルミパウチ等の容器に入れて、様々な疾患を有する患者やアンチエイジングを求める者に手軽に提供できる。