(57)【要約】【課題】バナナを冷蔵庫で保存しても、表皮の黒変を抑えて長期間保存を可能とすることを目的とする。【解決手段】ファスナー付きのバナナ保存袋を使用することにより、おいしさ、外観ともに良好に保ちながらバナナを長期保存することが可能となった。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
開閉可能なファスナーを有する開口部を備える、バナナを冷蔵保存するための、バナナ冷蔵保存用袋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、バナナ保存袋に関する。より詳しくは、バナナを冷蔵保存できるバナナ保存袋に関する。
【背景技術】
【０００２】
小売りされるバナナは大部分がフィリピン等より輸入されており、通常は未熟果（緑色）にエチレン処理を施すことによって追熟させ、小売店に出荷される。小売店では、基本的に常温で陳列され、購入後の保存も、常温で行うこととされている。しかしながら、常温でおくと数日で表皮に黒点を生じるため、速やかに消費しなければならない。
【０００３】
これに対し、バナナを冷蔵庫で保存すると、風味自体は変わらないものの、低温障害により数日で表皮が黒変し、見た目が非常に悪くなるため、やはり速やかに消費しなければならない。
【０００４】
バナナの長期保存を可能にする技術として、特許文献１には、クッション剤付きビニール袋の中にバナナを１本入れる技術が開示されている。しかしながら、バナナを１本ずつ袋に入れなければならないために手間がかかる。また、クッション剤付きのため、中のバナナの様子がはっきりと視認できず、販売時からの利用には向かない。
【０００５】
また、特許文献２には、断熱効果のある専用シートでバナナを包み、冷蔵庫等の低温域で、一定温度で保存する方法が開示されている。しかしながら、複数の空気室を含むシートであり、中のバナナの様子がはっきりと視認できず、販売時からの利用には向かない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２０１１−２４０９８７号公報
【特許文献２】特開２０１２−１２０４９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、バナナを冷蔵庫で保存しても、表皮の黒変を抑えて長期間保存を可能とすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者は、上記の課題を解決するために鋭意検討を行い、バナナをファスナー付きの袋に入れることで上記課題を解決できることを見出し、本発明を完成させた。
【０００９】
すなわち、本発明は、
（１）開閉可能なファスナーを有する開口部を備える、バナナを冷蔵保存するための、バナナ冷蔵保存用袋、
に関する。
【発明の効果】
【００１０】
本発明により、バナナを冷蔵庫で保存しても表皮の黒変が抑えられ、長期間保存することが可能となる。すなわち、ファスナーを閉じて冷蔵庫に保管することにより、追熟を抑えておいしさを維持し、さらに低温障害による表皮の黒変を抑えることができる。また、販売時から冷蔵で陳列することも可能となる。さらに、販売から購入後の冷蔵庫保存まで、本発明のバナナ保存袋をそのまま利用できる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】図１は、典型的な本発明のバナナ保存袋の正面図である。
【図２】図２は、典型的な本発明のバナナ保存袋の展開図である。
【図３】図３は、典型的な本発明のバナナ保存袋にバナナを入れた写真である。
【図４】図４は、袋なし、一般的なバナナ包装袋、本発明のバナナ保存袋で、バナナを冷蔵保存した際の結果を示す写真である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本発明は、ある態様において、バナナを冷蔵庫で保存することを可能にするバナナ冷蔵保存用袋を提供する。
【００１３】
本発明は、バナナであればどの品種であっても利用できる。例えば、キャベンディッシュ、台湾バナナ、グラネイン、セニョリータ、島バナナ、ラカタン、モラード、グロスミッチェルなどが挙げられる。
【００１４】
本発明のバナナ保存用袋は、開口部に開閉可能なファスナーを備える。ファスナーの例として、プラスチック式ファスナー、トラックアンドスライダー式ファスナー、マグネット式ファスナー、マジックテープ（登録商標）、接着シール、スナップ式接着シールなどが挙げられる。密閉性の確保、取扱いの容易さ等から、プラスチック式ファスナーが好ましい。本発明のバナナ保存用袋は、冷蔵保存の際にファスナーを閉じることにより、低温障害、追熟の両方を抑えることができる。
【００１５】
本発明のバナナ用保存袋の開口部は、バナナの取り出しが可能であればいずれの場所でもよく、上部、側部、底部などが挙げられる。取り出しの容易さから、開口部は上部にあることが好ましい。また、開口部が複数あってもよいが、一箇所であることが好ましい。
【００１６】
本発明のバナナ保存用袋は、バナナを房のまま保存できる。例えば、２〜１２本、２〜１０本、２〜８本、２〜６本、２〜４本からなる房をそのまま袋に入れて保存できる。もちろん、本発明のバナナ保存用袋をバナナ１本に対して使用しても良い。本発明のバナナ保存用袋はバナナの房の大きさに応じて当業者が適宜調整できる。このため、本発明のバナナ保存用袋の大きさは特に限定されないが、例えば長辺で１５０〜３５０ｍｍ、２００〜３００ｍｍ、短辺で１００ｍｍ〜３００ｍｍ、１５０〜２５０ｍｍなどである。
【００１７】
本発明のバナナ保存用袋の形状は、バナナの房の形状に応じて適宜選択できる。例えば四角形、五角形、六角形、八角形などの多角形や、半円形、楕円形などの様々な形状をとり得る。また、２枚のフィルムを貼り合わせた形状でもよいし、底部や底部から側面部にかけてマチを有していてもよい。また、スタンディングパウチ状の形状としてもよい。バナナの房を安定に袋に入れる点で、マチを有することが好ましい。
【００１８】
本発明のバナナ保存用袋は、ファスナーを端部に備えていてもよいが、ファスナーより外部にフラップを有することが好ましい。なお、端部のファスナーとは別にフラップを設けてもよい。フラップに、商品名等の表示を印刷したり、印刷した紙等を貼り付けたり、添付したりすることもできる。典型的には、フラップは上部にあるファスナーの上に設けられる。また、フラップに手持ち穴を設けることで、取扱いがより容易になり好ましい。
【００１９】
本発明のバナナ保存用袋は、通気用の穴を有していてもよいし、有していなくてもよい。通気用の穴に代えて、バルブを備えていてもよい。穴またはバルブを備えることにより、常温保存時に発生するガスによるバナナの追熟、冷蔵保存時の結露の発生、を抑えることが可能である。なお、穴またはバルブがなくとも、本発明のバナナ保存用袋は、ファスナーを開けることにより、ガスを逃すことが可能である。また、シリカゲル等の乾燥剤を内部に入れることにより、結露の発生を防止することもできる。穴の位置、大きさ、数は特に限定されず、当業者が適宜調節できる。
【００２０】
本発明のバナナ保存用袋の材質は特に限定されないが、透明であることが好ましい。また、バリア性に優れる材質であることが好ましい。例えば、ＰＥＴ、ポリプロピレン、ポリエチレン、ナイロン、ポリビニルアルコール、ポリオレフィン樹脂や、これらを組み合わせたものが挙げられる。また、単層、多層構造のいずれでもよい。
【００２１】
本発明のバナナ保存用袋の厚さは特に限定されない。例えば、０．０１ｍｍ〜０．１ｍｍ、０．０３ｍｍ〜０．０７ｍｍ、０．０４ｍｍ〜０．０６ｍｍなどが挙げられる。
【００２２】
本発明は、他の態様において、本発明のバナナ保存用袋を使用するバナナの冷蔵保存方法を提供する。
【００２３】
本発明のバナナの冷蔵保存方法は、バナナを本発明のバナナ保存用袋に入れ、冷蔵庫で保存することを特徴とする。バナナは、１本でもよいが、房のまま入れてもよい。
【００２４】
本発明のバナナ保存用袋を用いることで、バナナを冷蔵状態で販売することも可能となる。これにより、常温販売よりもさらに長期間陳列することが可能となる。なお、常温で販売する場合にも本発明のバナナ保存用袋をそのまま用いることが出来る。
【００２５】
冷蔵状態での陳列、常温での陳列のいずれにおいても、ファスナーを閉じた状態で冷蔵庫に入れるのみで容易にバナナを長期保存することができる。
【実施例】
【００２６】
以下、実施例により本発明の実施形態についてより具体的に記載する。
【００２７】
実施例１：本発明のバナナ保存袋の作成
図２の展開図に示されるとおりにフィルムを切断し、成形して、図１に示すバナナ保存用袋を作成した。長辺の長さは２７５ｍｍ、短辺の長さは２００ｍｍ、底のマチは２０ｍｍであった。
【００２８】
実施例２：保存試験
追熟済みのコロンビア産バナナを、１．袋なし、２．一般的なバナナ包装袋、３．本発明のバナナ保存袋に入れ、冷蔵庫内で保存し、４日後、７日後、９日後の結果を比較した。結果を図４に示す。
【００２９】
図４に示すとおり、袋なしでは４日経過時点で若干の表皮の黒ずみが認められ、７日経過時点で表皮の黒ずみが目立ち、９日経過後に表皮全体に黒ずみが広がった。一般的なバナナ包装袋では、７日経過時点でシュガースポットのような黒点が表皮に現れ、９日経過後はさらに黒点が目立った。本発明のバナナ保存袋では、９日経過後も表皮の状態は良好であった。
【００３０】
本発明のバナナ保存袋を使用することにより、追熟を抑えつつ、バナナの表皮の色調を長期間良好に保つことが可能となった。すなわち、おいしさ、外観ともに良好に保ちながらバナナを長期保存することが可能となった。
【符号の説明】
【００３１】
１      バナナ保存用袋
１０    袋体
２０    開口部
３０    ファスナー
４０    接合部
５０    フラップ
６０    手持ち穴
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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