(57)【要約】      （修正有）【課題】飲食店など各種店舗で用いられる業務マニュアルの作成または閲覧の容易化や迅速化を図り、店舗などの遂行業務の効率改善に寄与する業務マニュアルの管理システム、プログラム、装置及び管理方法を提供する。【解決手段】業務マニュアルサンプル２０−１〜２０−Ｎを格納する第１のデータベース（業務マニュアルサンプルＤＢ１４）と、ユーザーの業務マニュアル２２−１〜２２−Ｎを格納する第２のデータベース（業務マニュアルＤＢ１６）を記憶する記憶部１２と、第１のデータベースから業務マニュアルサンプルの選択要求を契機に、該業務マニュアルサンプルの編集に必要な業務情報２４−１〜２４−Ｎを要求し、該業務情報と業務マニュアルサンプルを用いて業務マニュアルを作成して第２のデータベースに格納し、第２のデータベースからユーザーに特定された業務マニュアルを送出する処理部１０を備える。【選択図】図１
2019061534.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
業務マニュアルサンプルを格納する第１のデータベースと、ユーザーの業務マニュアルを格納する第２のデータベースを記憶する記憶部と、
前記第１のデータベースから業務マニュアルサンプルの選択要求を契機に、該業務マニュアルサンプルの編集に必要な業務情報を要求し、該業務情報と前記業務マニュアルサンプルを用いて前記ユーザーの業務マニュアルを作成して前記第２のデータベースに格納し、ユーザーの要求により前記第２のデータベースから前記ユーザーに特定された前記業務マニュアルを送出する処理部と、
を備えることを特徴とする業務マニュアル管理システム。
【請求項２】
さらに、前記記憶部は、前記ユーザーが選択する前記業務マニュアルサンプルで特定される業務情報項目毎に必要な業務情報を格納する第３のデータベースを記憶することを特徴とする請求項１に記載の業務マニュアル管理システム。
【請求項３】
前記業務情報は、前記ユーザーの業務を表す動画または静止画を含む画像情報、前記業務を説明するドキュメント情報、顧客の応対を含む応対情報、前記業務に用いる機器の操作情報、メンテナンス情報または設定情報、前記業務における省エネルギー化を含む省エネルギー化情報、食材の在庫管理または発注支援を含む管理情報の何れかまたは２以上を含むことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の業務マニュアル管理システム。
【請求項４】
前記処理部は、前記業務マニュアルサンプルの改定または前記業務情報の更新により前記業務マニュアルを更新することを特徴とする請求項１ないし請求項３の何れかの請求項に記載の業務マニュアル管理システム。
【請求項５】
さらに、前記処理部と無線または有線により接続されて前記業務情報またはユーザー情報を入力し、前記処理部から送出された前記業務マニュアルを提示する情報端末と、
を備えることを特徴とする請求項１ないし請求項４の何れかの請求項に記載の業務マニュアル管理システム。
【請求項６】
さらに、前記業務マニュアルの変更を含む操作が可能な第１のアクセス権限と、前記業務マニュアルの閲覧操作のみが可能な第２のアクセス権限を設定し、管理者に前記第１のアクセス権限および前記第２のアクセス権限を付与し、前記管理者に属する従業者に前記第２のアクセス権限のみを付与し、前記従業者からの前記第１のアクセス権限に属する操作を無効化することを特徴とする請求項１ないし請求項５の何れかの請求項に記載の業務マニュアル管理システム。
【請求項７】
業務マニュアル管理システムをコンピュータにより実現させる業務マニュアル管理プログラムであって、
業務マニュアルサンプルを格納する第１のデータベースと、ユーザーの業務マニュアルを格納する第２のデータベースを記憶する記憶機能と、
前記第１のデータベースから業務マニュアルサンプルの選択要求を契機に、該業務マニュアルサンプルの編集に必要な業務情報を要求し、該業務情報と前記業務マニュアルサンプルを用いて前記ユーザーの業務マニュアルを作成して前記第２のデータベースに格納し、ユーザーの要求により前記第２のデータベースから前記ユーザーに特定された前記業務マニュアルを送出する処理機能と、
を前記コンピュータにより実現させるための業務マニュアル管理プログラム。
【請求項８】
さらに、前記業務マニュアルの変更を含む操作が可能な第１のアクセス権限と、前記業務マニュアルの閲覧操作のみが可能な第２のアクセス権限を設定する機能と、
管理者に前記第１のアクセス権限および前記第２のアクセス権限を付与し、前記管理者に属する従業者に前記第２のアクセス権限のみを付与する機能と、
前記従業者からの前記第１のアクセス権限に属する操作を無効化する機能と、
を前記コンピュータにより実現させる請求項７に記載の業務マニュアル管理プログラム。
【請求項９】
業務マニュアル管理システムをコンピュータにより実現する業務マニュアル管理装置であって、
業務マニュアルサンプルを格納する第１のデータベースと、ユーザーの業務マニュアルを格納する第２のデータベースを記憶する記憶部とともに、前記第１のデータベースから業務マニュアルサンプルの選択要求を契機に、該業務マニュアルサンプルの編集に必要な業務情報を要求し、該業務情報と前記業務マニュアルサンプルを用いて前記ユーザーの業務マニュアルを作成して前記第２のデータベースに格納し、ユーザーの要求により前記第２のデータベースから前記ユーザーに特定された前記業務マニュアルを送出する処理部を備えるサーバーと有線または無線で接続される通信部を備え、
前記サーバーに提供する業務マニュアル選択情報、前記業務情報またはユーザー情報を入力する入力手段と、
前記サーバーから提供される前記業務マニュアルを提示する情報提示手段と、
を備えることを特徴とする業務マニュアル管理装置。
【請求項１０】
業務マニュアル管理システムをコンピュータに実行させる業務マニュアル管理方法であって、
記憶部に格納されている第１のデータベースから業務マニュアルサンプルの選択要求を行う工程と、
前記選択要求を契機に、処理部から該業務マニュアルサンプルの編集に必要な業務情報を要求する工程と、
前記処理部が前記業務情報と前記業務マニュアルサンプルを用いてユーザーの業務マニュアルを作成し、該業務マニュアルを前記ユーザーに関係付けて第２のデータベースに格納する工程と、
ユーザーの要求により前記第２のデータベースから前記業務マニュアルを送出する工程と、
を含むことを特徴とする業務マニュアル管理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はたとえば、食材の調理、調理品の提供を行う飲食店などで活用される業務マニュアルの作成、閲覧などの管理技術に関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店の業務には食材の調達、その調理、調理品の提供などが含まれ、その店舗ではフロア業務、厨房業務、厨房機器や空調機器などの機器の設定やメンテナンスなどの多種に亘る業務が含まれる。フロア業務には来店者の誘導、調理品の配膳、飲食後の食器回収、会計、集計などが含まれる。厨房業務には調理、食器洗浄、食材管理などが含まれる。機器の設定・メンテナンスには厨房機器、店内の各種機器の設定や省エネ管理が含まれる。このように飲食店の業務は多岐に亘っている。
このような店舗などの管理に関し、作業者の携帯端末が発する位置情報、作業者が発する音を認識して生成した作業情報、時刻情報に基づき、作業者の携帯端末に次の作業の指示情報を提供する管理方法、管理プログラムおよび管理システムが知られている（たとえば、特許文献１）。
電子マニュアルの作成および閲覧に関し、ひな型要求取得部がマニュアル作成者からひな型の選択要求に対し、ひな型格納領域にあるひな型データからひな型データを取得し、ひな型画面表示部がひな型画面を表示し、完成マニュアル格納部がマニュアル作成者により作成されたマニュアルページ情報と取得したひな型データに含まれる画面表示設定情報とを対応付けて完成マニュアルデータとして格納することが知られている（たとえば、特許文献２）。
このような電子マニュアルの配信・進捗の管理に関し、予め選択された特定のユーザーに対して電子マニュアルのステップ単位の閲覧と作業の進捗状況を義務づけるタスクを発行することが知られている（たとえば、特許文献３）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１０−１９１５５５号公報
【特許文献２】特開２００６−３３８５１６号公報
【特許文献３】特開２０１６−４５６８９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、飲食店の業務は店舗規模に関係なく、厨房業務、フロア業務、食材管理、人的管理など多岐に亘っている。経営者などの管理者、厨房業務やフロア業務を担当する調理係、案内係などの人的管理は無視できない。従業者には正規の従業員の他、アルバイト従業員などが含まれる。フロア業務には接客や応対など、店舗経営上、極めて重要な業務が含まれるが、これらを正規従業員だけでなく、アルバイト従業員にも拡大することは不可欠であるが、業務内容を各個人の感覚に委ねることは信用に関わることであり、取り分け、従業者によってサービスの内容がまちまちになると、来店者に対するサービスの質が問われるという課題がある。
【０００５】
業務に関わる管理者、従業員、アルバイトなどの従業者が行うべき業務の内容や対応処方を記載した業務マニュアルは、業務の画一化や効率化を図る上で有効である。
しかしながら、業務の内容は業態、規模、商品などによって異なり、画一化された業務マニュアルでは業務内容を充実化することは困難であるという課題がある。飲食店などの比較的小規模な店舗では自店に適合した業務マニュアルを作成することは困難であり、実行性のある業務マニュアルを実現できないという課題がある。
【０００６】
従前の電子マニュアルの作成または閲覧（たとえば、特許文献２、３）には、飲食店などの店舗特有の事情が何ら考慮されておらず、飲食店などの店舗での実用性に乏しいという課題がある。
そこで、本発明の目的は上記課題に鑑み、飲食店など各種店舗で用いられる業務マニュアルの作成または閲覧の容易化や迅速化を図り、店舗などの遂行業務の効率改善に寄与することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するため、本発明の業務マニュアル管理システムの一側面によれば、業務マニュアルサンプルを格納する第１のデータベースと、ユーザーの業務マニュアルを格納する第２のデータベースを記憶する記憶部と、前記第１のデータベースから業務マニュアルサンプルの選択要求を契機に、該業務マニュアルサンプルの編集に必要な業務情報を要求し、該業務情報と前記業務マニュアルサンプルを用いて前記ユーザーの業務マニュアルを作成して前記第２のデータベースに格納し、ユーザーの要求により前記第２のデータベースから前記ユーザーに特定された前記業務マニュアルを送出する処理部を備える。
上記業務マニュアル管理システムにおいて、さらに、前記記憶部は、前記ユーザーが選択する前記業務マニュアルサンプルで特定される業務情報項目毎に必要な業務情報を格納する第３のデータベースを格納してよい。
上記業務マニュアル管理システムにおいて、前記業務情報は、前記ユーザーの業務を表す動画または静止画を含む画像情報、前記業務を説明するドキュメント情報、顧客の応対を含む応対情報、前記業務に用いる機器の操作情報、メンテナンス情報または設定情報、前記業務における省エネルギー化を含む省エネルギー化情報、食材の在庫管理または発注支援を含む管理情報の何れかまたは２以上を含んでよい。
上記業務マニュアル管理システムにおいて、前記処理部は、前記業務マニュアルサンプルの改定または前記業務情報の更新により前記業務マニュアルを更新してよい。
上記業務マニュアル管理システムにおいて、さらに、前記処理部と無線または有線により接続されて前記業務情報またはユーザー情報を入力し、前記処理部から送出された前記業務マニュアルを提示する情報端末を備えてよい。
上記業務マニュアル管理システムにおいて、前記業務マニュアルの変更を含む操作が可能な第１のアクセス権限と、前記業務マニュアルの閲覧操作のみが可能な第２のアクセス権限を設定し、管理者に前記第１のアクセス権限および前記第２のアクセス権限を付与し、前記管理者に属する従業者に前記第２のアクセス権限のみを付与し、前記従業者からの前記第１のアクセス権限に属する操作を無効化してよい。
【０００８】
上記目的を達成するため、本発明の業務マニュアル管理プログラムの一側面によれば、業務マニュアルサンプルを格納する第１のデータベースと、ユーザーの業務マニュアルを格納する第２のデータベースを記憶する記憶機能と、前記第１のデータベースから業務マニュアルサンプルの選択要求を契機に、該業務マニュアルサンプルの編集に必要な業務情報を要求し、該業務情報と前記業務マニュアルサンプルを用いて前記ユーザーの業務マニュアルを作成して前記第２のデータベースに格納し、ユーザーの要求により前記第２のデータベースから前記ユーザーに特定された前記業務マニュアルを送出する処理機能を前記コンピュータに実現させる。
上記業務マニュアル管理プログラムにおいて、さらに、前記業務マニュアルの変更を含む操作が可能な第１のアクセス権限と、前記業務マニュアルの閲覧操作のみが可能な第２のアクセス権限を設定する機能と、管理者に前記第１のアクセス権限および前記第２のアクセス権限を付与し、前記管理者に属する従業者に前記第２のアクセス権限のみを付与する機能と、前記従業者からの前記第１のアクセス権限に属する操作を無効化する機能を前記コンピュータにより実現させてよい。
【０００９】
上記目的を達成するため、本発明の業務マニュアル管理装置の一側面によれば、業務マニュアル管理システムをコンピュータにより実現する業務マニュアル管理装置であって、  業務マニュアルサンプルを格納する第１のデータベースと、ユーザーの業務マニュアルを格納する第２のデータベースを記憶する記憶部とともに、前記第１のデータベースから業務マニュアルサンプルの選択要求を契機に、該業務マニュアルサンプルの編集に必要な業務情報を要求し、該業務情報と前記業務マニュアルサンプルを用いて前記ユーザーの業務マニュアルを作成して前記第２のデータベースに格納し、ユーザーの要求により前記第２のデータベースから前記ユーザーに特定された前記業務マニュアルを送出する処理部を備えるサーバーと有線または無線で接続される通信部を備え、前記サーバーに提供する業務マニュアル選択情報、前記業務情報またはユーザー情報を入力する入力手段と、前記サーバーから提供される前記業務マニュアルを提示する情報提示手段を備える。
【００１０】
上記目的を達成するため、本発明の業務マニュアル管理方法の一側面によれば、業務マニュアル管理システムをコンピュータに実行させる業務マニュアル管理方法であって、  記憶部に格納されている第１のデータベースから業務マニュアルサンプルの選択要求を行う工程と、前記選択要求を契機に、処理部から該業務マニュアルサンプルの編集に必要な業務情報を要求する工程と、前記処理部が前記業務情報と前記業務マニュアルサンプルを用いてユーザーの業務マニュアルを作成し、該業務マニュアルを前記ユーザーに関係付けて第２のデータベースに格納する工程と、ユーザーの要求により前記第２のデータベースから前記業務マニュアルを送出する工程を含む。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、次のいずれかの効果が得られる。
(1) 店舗の業務内容やニーズに則した業務マニュアルを容易にまたは迅速に作成して提供でき、従業者が必要に応じて閲覧し、業務マニュアルに則した業務を遂行できる。
(2) 業務マニュアルの作成には、複数の業務マニュアルサンプルから店舗やそのニーズに適する業務マニュアルサンプルの選択、ユーザーから業務情報をシステムに提供すれば、その業務情報と業務マニュアルサンプルを用いて業務マニュアルが作成されて提供を受けることができ、店舗の業務に適した業務マニュアルを得ることができる。
【００１２】
(3) 提供された業務マニュアルを用いれば、店舗で就労する従業者は業務マニュアルに則した業務を遂行することが可能になる。
(4) 提供される業務マニュアルは、スマートフォンやタブレット端末などの身近な情報処理端末で容易に閲覧でき、画一的な業務案内、均一で質の高い業務管理ができ、接客や商品提供のサービスを向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】一実施の形態に係る業務マニュアル管理システムを示す図である。
【図２】業務マニュアル管理システムの処理シーケンスの一例を示す図である。
【図３】実施例１に係る業務マニュアル管理システムを示す図である。
【図４】業務マニュアルの処理手順を示すフローチャートである。
【図５】業務マニュアル管理システムのハードウェアを示す図である。
【図６】Ａはサーバー装置のハードウェアの一例を示す図、Ｂは情報端末のハードウェアの一例を示す図である。
【図７】業務マニュアルサンプルデータベースの一例を示す図である。
【図８】業務情報データベースの一例を示す図である。
【図９】業務マニュアルデータベースの一例を示す図である。
【図１０】Ａは実施例２に係る盛り付けマニュアルを説明するための調理品の一例を示す図、Ｂは盛り付けマニュアルサンプルを示す図である。
【図１１】業務情報の取得の一例を示す図である。
【図１２】Ａは調理品画像の一例を示す図、Ｂは食器画像の一例を示す図、Ｃは食器画像の一例を示す図である。
【図１３】Ａは調理画像の一例を示す図、Ｂは付け合わせ品画像の一例を示す図、Ｃは付け合わせ品画像の一例を示す図、Ｄは付け合わせ品画像の一例を示す図である。
【図１４】盛り付けマニュアルの一例を示す図である。
【図１５】情報端末の処理手順を示すフローチャートである。
【図１６】サーバー装置の処理手順を示すフローチャートである。
【図１７】実施例３に係る業務マニュアル処理の処理手順を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
図１は、一実施の形態に係る業務マニュアル管理システム（以下、単に「管理システム」と称する）の一例を示している。図１に示す構成は一例であり、本発明が斯かる構成に限定されるものではない。
管理システム２には図１に示すように、業務マニュアルの作成および格納を行うサーバー装置４が備えられる。このサーバー装置４にはユーザー側の単一または複数の情報端末６が公衆回線網としてたとえば、インターネット８を介して接続されている。
【００１５】
サーバー装置４は通信機能を備えたコンピュータシステムであって、一例として処理部１０および記憶部１２が含まれる。処理部１０と情報端末６の接続にはたとえば、インターネット８が用いられる。このインターネット８を通信媒体に用いているが、無線接続の他、有線接続であってもよい。通信媒体には無線ＬＡＮ（Local Area Network）を用いてよい。イントラネットなどの通信接続媒体や、Bluetooth （登録商標）などの近距離無線通信を用いてもよい。処理部１０の情報処理には、記憶部１２にあるプログラムやマニュアル作成に必要な情報を用いてユーザーに特化される業務マニュアル作成などの処理が含まれる。
処理部１０はプロセッサなどを含む情報処理手段である。情報端末６は、単一または複数のユーザーの一例であり、通信、表示、情報処理などの機能を備えた情報処理端末であり、たとえば、スマートフォン、通信機能を備えるタブレット端末などでよい。この情報端末６は複数のユーザーに属する情報端末６−１、６−２・・・６−Ｎを含む情報端末群であるが、単一のタブレットやスマートフォンなどでもよい。以下、情報端末６−１、６−２、６−３・・・６−Ｎから特定の情報端末を指定しない場合には単に情報端末６と称する。
【００１６】
記憶部１２には、第１のデータベースの一例として、業務マニュアルサンプルを格納するデータベース（以下、単に「マニュアルサンプルＤＢ」と称する）１４、第２のデータベースの一例として、業務マニュアルを格納するデータベース（以下、単に「業務マニュアルＤＢ」と称する）１６、第３のデータベースの一例として、業務情報を格納するデータベース（以下、単に「業務情報ＤＢ」と称する）１８が構築されている。このマニュアルサンプルはユーザーが編集可能なマニュアル情報である。
マニュアルサンプルＤＢ１４には複数の業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・２０−Ｎが格納される。業務マニュアルＤＢ１６にはサーバー装置４で作成された複数の業務マニュアル２２−１、２２−２・・・２２−Ｎがユーザーごとに格納される。つまり、業務マニュアル２２−１、２２−２・・・２２−Ｎはユーザー情報に関係付けられ、ユーザーのみに公開、閲覧が可能である。業務情報ＤＢ１８にはユーザーから取得した複数の業務情報２４−１、２４−２・・・２４−Ｎがユーザー情報に関係付けられて格納される。
【００１７】
＜処理部１０の情報処理＞
処理部１０の情報処理には、
ａ．マニュアルサンプルＤＢ１４、業務マニュアルＤＢ１６および業務情報ＤＢ１８の構築、格納および更新
ｂ．業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・２０−Ｎの提供
ｃ．業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・２０−Ｎからユーザーが情報端末６から要求する業務マニュアルサンプル２０ｘの選択
ｄ．ユーザーの情報端末６に要求し、ユーザーから取得した業務情報２４−１、２４−２・・・２４−Ｎの記憶
ｅ．ユーザー情報に関係付けられた業務マニュアル２２−１、２２−２・・・２２−Ｎの作成
ｆ．業務マニュアル２２−１、２２−２・・・２２−Ｎの記憶
ｇ．閲覧要求に対する特定の業務マニュアル２２ｘの送出
ｈ．その他の付随的な処理など
が含まれる。
【００１８】
＜サーバー装置４および情報端末６の連係処理＞
図２は、この管理システム２の処理シーケンスの一例を示している。この処理シーケンスは、処理部１０と情報端末６の間で情報授受などの処理が実行されるとともに、処理部１０と記憶部１２との間で情報の読み込みおよびその読出しが実行される。
情報端末６からサーバー装置４に対し、マニュアルサンプルの要求があると（Ｓ１０１）、処理部１０は、
ｂ−１）マニュアルサンプルＤＢ１４から業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・２０−Ｎを読み出し（Ｓ１０２）
ｂ−２）業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・２０−Ｎを要求元の情報端末６へ提示（Ｓ１０３）
を実行する。
【００１９】
情報端末６には受信した業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・２０−Ｎが表示され（Ｓ１０４）、ユーザーは業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・２０−Ｎから特定の業務マニュアルサンプル２０ｘの選択（Ｓ１０５）が可能である。業務マニュアルサンプル２０ｘの選択結果が情報端末６から処理部１０に通知され（Ｓ１０６）、この通知を受けた処理部１０には情報端末６またはユーザーＩＤから特定されるユーザーと、該ユーザーが選択した業務マニュアルサンプル２０ｘが認識される。
処理部１０は業務マニュアルサンプル２０ｘを選択したユーザーの情報端末６に対し、業務マニュアルサンプル２０ｘの選択を契機として、
【００２０】
ｄ−１）業務マニュアルの編集に必要な業務情報の要求
をする（Ｓ１０７）。つまり、処理部１０がユーザーに要求する業務情報は、ユーザーが選択した業務マニュアルサンプル２０ｘから編集すべき業務マニュアルに必要な業務上の情報である。
ユーザーは該要求に応じ、情報端末６から処理部１０に業務情報を通知する（Ｓ１０８）。
【００２１】
処理部１０では既述の情報処理として以下の処理、
ｄ−２）情報端末６から通知された業務情報をユーザー情報に関係付けて業務情報ＤＢ１８へ格納（Ｓ１０９）
ｅ）提供された業務情報とユーザーが選択した業務マニュアルサンプル２０ｘを用いて業務マニュアルサンプル２０ｘを編集し、ユーザーの業務情報を反映し業務マニュアル２２ｘの作成（Ｓ１１０）
ｆ）作成された業務マニュアル２２ｘは業務マニュアルＤＢ１６に格納（Ｓ１１１）
ｇ−１）業務マニュアル２２ｘを作成した旨の報告を情報端末６へ通知（Ｓ１１２）
が含まれる。
【００２２】
業務マニュアル２２ｘの通知を受けることにより、情報端末６はその旨の表示を行い、ユーザーから情報端末６を通じて処理部１０に対し閲覧要求を送出することができる（Ｓ１１３）。
【００２３】
この閲覧要求により、処理部１０は、
ｇ−２）業務マニュアルＤＢ１６からユーザーに関係付けられている業務マニュアル２２ｘの読み出し（Ｓ１１４）
ｇ−３）閲覧要求が発せられた情報端末６に対し、業務マニュアル２２ｘを含む情報の送出（Ｓ１１５）
が行われる。
これにより、ユーザーは情報端末６を以て、該ユーザーに特定された業務マニュアル２２ｘを閲覧することができる（Ｓ１１６）。
【００２４】
＜一実施の形態の効果＞
一実施の形態によれば次の効果が得られる。
(1) スマートフォン、タブレット端末などの情報端末６を用いた業務マニュアルの作成要求により、ユーザーが選択する業務マニュアルサンプルと、ユーザーが提供する業務情報を用いて業務マニュアルを作成できる。ユーザーの業務に適した業務マニュアルを得ることができる。
【００２５】
(2) 作成された業務マニュアルはスマートフォン、タブレット端末などの情報端末６を用いて閲覧でき、ユーザーに属する従業者が業務遂行にユーザーの業務に則した業務マニュアルを利用できる。
(3) ユーザーに特化された業務マニュアルを多くの従業者が身近に携帯するスマートフォン、タブレット端末などの情報端末６を用いて容易に閲覧でき、業務マニュアルに提示された情報を以て画一的な業務案内や、均一で質の高い業務管理ができ、接客や商品提供のサービスを向上させることができる。
【実施例１】
【００２６】
図３は、実施例１に係る管理システム２を示している。この管理システム２には、管理センター３０、ユーザーに属する情報端末６が含まれる。管理センター３０は情報端末６からの業務マニュアルサンプルの選定を契機に情報端末６から業務情報の提供を受け、業務マニュアルの作成、情報端末６からの業務マニュアルの閲覧サービスを実行する。情報端末６はパーソナルコンピュータ、タブレットコンピュータ、スマートフォンなどの高機能情報端末などであり、店舗３２に設置され、または管理者３４または従業者３６が携行する。店舗３２はたとえば、従業者が５、６人ないし３０人程度の中小規模の飲食店舗である。管理者３４は従業者３６を管理する者であり、従業者３６は店舗３２における業務に従事する者である。管理者３４には従業者３６と異なる権限が付与される。たとえば、管理者３４にはサーバー装置４に対して業務マニュアルの作成、変更、管理者３４にのみ提示される情報などのアクセス権限が付与され、従業者３６には業務マニュアルの閲覧権限が付与される。
【００２７】
管理センター３０にはサーバー装置４（図１）が備えられる。この管理センター３０の情報処理には、
ア）業務マニュアル２２の作成
イ）業務マニュアル２２の保存
ウ）情報端末６に業務マニュアル２２の閲覧アプリの提供
エ）業務マニュアル２２の閲覧許可
オ）業務マニュアル２２の分析、その課題の抽出
カ）業務マニュアル２２に関連する情報の提供などのオプションサービス
キ）閲覧用ＩＤ（IDentification）の発行
ク）業務マニュアルの作成
などが含まれる。
情報端末６の情報処理には管理センター３０側の処理部１０（図１）と連係して業務マニュアルの作成およびその支援などが含まれる。
閲覧用ＩＤはユーザーである管理者３４または従業者３６のいずれかであるかの識別に用いられる。
【００２８】
＜業務マニュアル２２の作成または閲覧＞
図４は、業務マニュアルの作成および閲覧の工程を示している。業務マニュアル２２の作成には、業務マニュアルサンプル２０からの選択工程（Ｓ２０１）、情報端末６からサーバー装置４へ業務情報２４の提供工程（Ｓ２０２）、業務マニュアル２２の作成および保存工程（Ｓ２０３）、業務マニュアル２２の閲覧工程（Ｓ２０４）が含まれる。
業務マニュアルサンプル２０からの選択工程（Ｓ２０１）では、サーバー装置４側で用意された多様な業務マニュアルサンプル２０から所望の業務マニュアルサンプル２０ｘを選択すればよい。たとえば、ユーザーが希望する業務マニュアルサンプル２０からたとえば、ホール業務、厨房業務、機器設定・機器メンテ、省エネなどのマニュアルサンプルを選択すればよい。
【００２９】
情報端末６からサーバー装置４へ業務情報２４の提供工程（Ｓ２０２）ではサーバー装置４のアプリの指示に従い、業務マニュアルサンプル２０ｘの選択を契機に動画・写真の撮影、説明の音声入力を行えばよい。動画・写真の撮影は、情報端末６の静止画撮影機能や動画撮影機能を利用し、調理の盛り付け方法や接客方法などのマナー情報を情報端末６からサーバー装置４へ提供する。
業務マニュアル２２の作成および保存工程（Ｓ２０３）では、ユーザーが選択した業務マニュアルサンプル２０ｘにユーザーから提供された業務情報２４を嵌め込むなどの編集処理が行われ、これにより、業務マニュアル２２ｘが作成される。この業務マニュアル２２ｘは業務マニュアルＤＢ１６にユーザーと関係付けられ、つまり、ユーザーＩＤと関係付けられて格納される。ユーザーＩＤがなければ、閲覧することができない状態で、業務マニュアル２２ｘが業務マニュアルＤＢ１６に保存される。
【００３０】
業務マニュアル２２の閲覧工程（Ｓ２０４）では、管理者３４または従業者３６が管理者３４または従業者３６のユーザーに属する業務マニュアル２２ｘを閲覧することができる。自己の持つユーザーＩＤを以て情報端末６からサーバー装置４にアクセスが行われると、サーバー装置４は業務マニュアルＤＢ１６から管理者３４または従業者３６が選択する業務マニュアル２２ｘを抽出し、情報端末６に提供する。
管理者３４または従業者３６は情報端末６を用いていつでも業務マニュアル２２を閲覧できるが、閲覧時の操作方法は、画面上の接触入力の他、音声やジェスチャーなどの非接触入力のいずれでもよい。非接触入力は、調理者などの衛生管理に有益である。
【００３１】
＜オプションサービス＞
既述のオプションサービスには業務マニュアル２２に含まれる情報としてたとえば、
カ−１）従業者のシフト作成やその提供
カ−２）食材の発注などの支援情報の提供
カ−３）ユーザーに属する保存情報、業務マニュアル２２の分析
カ−４）食材などの在庫管理
カ−５）食材の管理または出荷の予測やオペレーション指示
カ−６）エネルギー管理
が含まれる。
これらオプションサービスにおいて、カ−１）やカ−２）では、入力情報をＦａｘデータに変換した後、サーバー装置４に送信するなどの送信形態をとればよい。カ−４）では、発注支援のデータとキーボードなどの人的操作入力による管理が含まれる。
【００３２】
＜管理システム２のハードウェア＞
図５は、実施例１に係る管理システム２のハードウェアの一例を示している。サーバー装置４にはサーバーコンピュータ４０および記憶装置４２が備えられる。
サーバーコンピュータ４０は記憶装置４２にあるプログラムを実行し、たとえば、インターネット８により情報端末６−１、６−２、６−３・・・６−Ｎと接続される通信機能を備える。情報端末６−１、６−２、６−３・・・６−Ｎは、パーソナルコンピュータ、タブレット端末、スマートフォンなど、サーバーコンピュータ４０と通信機能や情報処理機能を持つコンピュータであればよい。
【００３３】
＜サーバーコンピュータ４０および記憶装置４２の一例＞
サーバーコンピュータ４０にはたとえば、図６のＡに示すように、プロセッサ４４、記憶部４６、入出力部４８、通信部５０などの機能部が備えられる。プロセッサ４４は、記憶部４６にあるＯＳ（Operating System）や業務マニュアル管理プログラムなど、各種のプログラムを実行する。記憶部４６は、ＲＯＭ（Read-Only Memory）、ＲＡＭ（Random-Access Memory）、ＥＥＰＲＯＭ（Electrically Erasable Programmable Read-Only Memory ）などの記憶素子が備えられる。ＲＯＭにはＯＳや業務マニュアル管理プログラムなどの各種のプログラムが格納される。ＲＡＭは、業務マニュアル管理プログラムを実行するワークエリアを構成する。入出力部４８には図示しないディスプレィなどの情報提示装置、キーボード、タッチパネルなどの情報入力機器が接続される。
【００３４】
通信部５０は、無線通信機能、有線通信機能の双方を備え、インターネット８を介して情報端末６との無線接続、 Bluetoothなどの近距離の無線通信機能を備える。
記憶装置４２はハードディスク装置など、サーバーコンピュータ４０の外部記憶手段であり、主としてマニュアルサンプルＤＢ１４、業務マニュアルＤＢ１６、業務情報ＤＢ１８など、各種のＤＢが格納される。この記憶装置４２は、サーバーコンピュータ４０の内部に設置されてもよい。
【００３５】
＜情報端末６の一例＞
情報端末６にはたとえば、図６のＢに示すように、プロセッサ５２、記憶部５４、表示部５６、タッチパネル部５８および通信部６０が備えられる。
プロセッサ５２は、記憶部５４にあるＯＳや業務マニュアル管理プログラムなどの各種のプログラムを実行し、サーバー装置４側のプロセッサ４４と連繋し、業務マニュアルサンプル２０ｘの選択、業務情報２４の提供、業務マニュアル２２の閲覧などの情報処理を行う。記憶部５４はプロセッサ５２の制御により、データの書込みおよび読出しが可能な記憶手段で構成される。この記憶部５４にはＲＯＭ、ＲＡＭ、ＥＥＰＲＯＭなどの記憶素子を備えればよい。
【００３６】
表示部５６は情報提示手段の一例である。この表示部５６にはたとえば、ＬＣＤ（Liquid Crystal Display）が用いられ、サーバー装置４からの指示情報や業務マニュアルなどの出力情報、サーバー装置４に提供する業務情報などの入力情報などの情報が表示される。
タッチパネル部５８は入力手段の一例であり、表示部５６のたとえば、画面上に設置され、表示部５６の表示情報に対する応答情報をタッチにより入力することが可能である。たとえば、情報端末６−１、６−２（図５）のようにキーボードや、図示しないマウスなどの入力機器を含むユーザーインターフェイスを備えてもよく、このユーザーインターフェイスを用いて情報の入力操作や出力操作を行ってもよい。
通信部６０には、公衆回線網との通信機能や、Bluetooth などの通信機能など、各種の通信機能を備える。公衆回線網を利用すれば、情報端末６とサーバー装置４との通信接続が容易に行える。
【００３７】
＜マニュアルサンプルＤＢ１４＞
図７は、マニュアルサンプルＤＢ１４の一例を示している。このマニュアルサンプルＤＢ１４には図７に示すように、複数の業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・・２０−Ｎが含まれる。業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・・２０−Ｎは、店舗が属する業種、扱う商品、規模などによりカテゴリーに分け、グループ化されてよい。
業務マニュアルサンプル２０−１には一例として、ホール業務マニュアルサンプル２０１１、厨房業務マニュアルサンプル２０１２、機器設定・機器メンテナンスマニュアルサンプル２０１３、省エネルギー化・エコロジー対策マニュアルサンプル２０１４、管理マニュアルサンプル２０１５が含まれる。管理マニュアルサンプル２０１５には複数の管理マニュアルサンプル１、管理マニュアルサンプル２・・・管理マニュアルサンプルｎが含まれる。
【００３８】
＜業務情報ＤＢ１８＞
図８は、業務情報ＤＢ１８の一例を示している。この業務情報ＤＢ１８には項目６２、マニュアル・カテゴリー６４および設定情報６６が含まれる。項目６２には、ユーザー、ホール業務、厨房業務、機器設定・機器メンテナンス、省エネルギー化を含むエコロジー対策、業務管理、トラブル対策、ヘルプ情報などが含まれる。
マニュアル・カテゴリー６４には、ユーザーに対してユーザーマニュアル、ホール業務に対してホール業務マニュアル、厨房業務に対して厨房業務マニュアル、機器設定・機器メンテナンスに対して機器設定・機器メンテマニュアル、省エネルギー化を含むエコロジー対策に対して省エネ・エコ対策マニュアル、業務管理に対して業務管理マニュアル、トラブル対策に対してトラブル対策マニュアル、ヘルプ情報に対してヘルプマニュアルが分類されている。
【００３９】
ユーザーマニュアルには識別情報の他、ユーザーに属する顧客情報やその趣向などの情報が格納される。
ホール業務マニュアルには、環境、接客・案内、会計などが格納され、環境には設定情報６６として店内照明、空調、清掃が含まれる。接客・案内には設定情報６６として応対、配膳の形態、その手順、食器の片付けなどが含まれる。このホール業務マニュアルには、設定情報６６として解決手法、連絡先などを含んでよい。
【００４０】
厨房業務マニュアルには、照明、空調、清掃、調理の手順、調理の盛り付け、食器の管理、洗い場の管理などが含まれる。この厨房業務マニュアルにはたとえば、後述の調理の盛り付けマニュアル（図１４）が含まれる。
機器設定・機器メンテマニュアルには、調理機器、空調機器、照明機器、会計機器、管理機器などが含まれる。
省エネ・エコ対策マニュアルにはガス使用量、電気使用量、水道使用量などが含まれる。
業務管理について、マニュアル・カテゴリー６４には来店者およびその分布、調理品メニュー、オーダー、売上およびコスト、食材の仕入れおよび在庫、廃棄物、人材および勤務状況などが含まれる。
トラブル対策について、マニュアル・カテゴリー６４には事象など、設定情報６６には解決手法、連絡先などが含まれる。
ヘルプ情報について、マニュアル・カテゴリー６４にはヘルプマニュアルの使用方法やその改定履歴などが含まれる。
【００４１】
＜業務マニュアルＤＢ１６＞
図９は、業務マニュアルＤＢ１６の一例を示している。この業務マニュアルＤＢ１６には図９に示すように、複数の業務マニュアル２２−１、２２−２・・・・２２−Ｎが含まれる。業務マニュアル２２−１、２２−２・・・・２２−Ｎは、業務マニュアルサンプル２０−１、２０−２・・・・２０−Ｎと同様に、店舗が属する業種、扱う商品、規模などによりカテゴリーに分け、グループ化されてよい。
業務マニュアル２２−１には業務マニュアルサンプル２０−１と同様に、ホール業務マニュアル２２１１、厨房業務マニュアル２２１２、機器設定・機器メンテナンスマニュアル２２１３、省エネルギー化・エコロジー対策マニュアル２２１４、管理マニュアル２２１５が含まれる。管理マニュアル２２１５にはマニュアルサンプルＤＢ１４に対応する複数の管理マニュアル１、管理マニュアル２・・・管理マニュアルｎが含まれる。
【００４２】
この例では、業務マニュアルＤＢ１６とマニュアルサンプルＤＢ１４とを共通化して明示している。ユーザーがマニュアルサンプルＤＢ１４にあるマニュアルサンプルの一部を用いて業務マニュアルＤＢ１６を作成してよい。この場合、ユーザー属性などが反映されるので、業務マニュアルＤＢ１６はユーザーごとにマニュアルサンプルＤＢ１４と異なる形態となる。
【００４３】
＜実施例１の効果＞
この実施例１によれば、次の効果が得られる。
(1) この実施例１によれば、飲食店などの店舗側にあるスマートフォンやタブレットなどの情報端末６を用いて、サーバー装置４側に用意された業務マニュアルサンプル２０からユーザー側の業務情報２４を反映させた業務マニュアル２２を容易かつ迅速に作成できる。管理者３４または従業者３６は、自己の情報端末６を用いてユーザーＩＤに関係付けられた業務マニュアルを閲覧でき、その編集を行うことができる。
(2) ユーザーＩＤを用いるので、他店に情報の漏洩を防止できる。
(3) 業務マニュアルの閲覧は、業務遂行時のみならず、休憩時にも利用でき、調理時には調理中の調理の方法を確認できるし、トラブル時には必要なマニュアルを閲覧してトラブルを容易に解決でき、業務の信頼性を高めることができる。
【００４４】
(4) サーバー装置４には複数の業務マニュアルサンプル２０が登録されているので、必要に応じて業務マニュアル２２を作成、保存し、閲覧することができる。
(5) サーバー装置４は業務マニュアル２２の作成および閲覧のアプリケーションプログラムを提供するので、情報端末６側の処理は極めて簡単であり、小規模な店舗から大規模な店舗に至るまで、幅広く活用することができる。
(6) 飲食店などの厨房で不可欠なホール業務、厨房業務、機器設定・メンテナンス、省エネルギー化などの多様な業務マニュアルサンプル２０がサーバー装置４に用意されているので、サーバー装置４に無線または有線で接続した情報端末６から所望のサンプルを抽出し、その店舗に適合した業務マニュアル２２を容易かつ迅速に作成でき、その店舗に属する管理者３４や従業者３６が容易に閲覧し、業務に利用することができる。
【００４５】
(7) 情報端末６がサーバー装置４からプログラム動作によって指示を受け、必要な業務情報としてたとえば、調理や調理方法、配膳や配膳方法などを撮影した動画または静止画など写真や音声入力を提供して登録し、これを業務マニュアル２２に反映することができる。この業務マニュアル２２を閲覧すれば、その閲覧者は、管理者３４から生の声でアドバイスを受けるのと同様の臨場感を持って業務手法を学ぶことができ、画一的な且つ統一のとれた業務遂行に寄与することができる。
(8) 調理の盛り付け方法や接客方法では、動画を多用して店舗が必要とする技能の習得を容易に行うことができる。盛り付け方法や接客方法の従業者３６の個性を排し、均一な盛りつけや接客を実現できる。
【００４６】
(9) 従業者３６には新人の従業員のほか不慣れなアルバイトも業務マニュアル２２を自己の情報端末６を以て閲覧可能であり、休憩中にも業務習得を図ることができる。
(10)  調理者は情報端末６の情報処理における音声やジェスチャーによる操作を以て、情報端末６に触れることなく、調理や盛り付けに必要な情報を容易に確認できる。
【実施例２】
【００４７】
＜調理の盛り付けマニュアルの作成＞
既述の厨房業務マニュアルにはたとえば、調理品および盛り付け方法を示す盛り付けマニュアルが含まれる。
＜調理品＞
図１０のＡは、調理品の一例であるビーフステーキを示している。このビーフステーキ６８では、ステーキ皿７０に木製プレート７２とともに鉄板７４が備えられる。鉄板７４には中央部にステーキ肉７６が配置され、このステーキ肉７６の上縁側に付け合わせＡ、Ｂ、Ｃとしてジャガイモ７８、インゲン７９および人参８０が配置されている。この例では、ジャガイモ７８、インゲン７９および人参８０に対して、これらの一部を覆うようにステーキ肉７６が重ねられている。
【００４８】
＜盛り付けマニュアルサンプル８２＞
図１０のＢは、調理品：ビーフステーキに係る盛り付けマニュアルサンプル８２の一例を示している。この盛り付けマニュアルサンプル８２では、タイトル欄８４−１、調理品名欄８６−１、盛り付け順欄８８−１、備考欄９０−１、調理品イメージ表示欄９２−１、部材名表示欄９４−１および部材イメージ表示欄９６−１などが備えられる。各欄８４−１〜９６−１にはユーザーが提供する任意の情報を記入することができるが、調理品イメージ表示欄９２−１および部材イメージ表示欄９６−１には画像を提供することが求められる。
タイトル欄８４−１にはサンプルを特定する名称「盛り付けマニュアルサンプル」が明示されている。これにより、ユーザーはタイトル欄８４−１から「盛り付けマニュアルサンプル」を認識できる。
調理品名欄８６−１には調理品がたとえば、ビーフステーキであれば、「ビーフステーキ」と明示される。
【００４９】
調理品イメージ表示欄９２−１には、調理品のイメージが表示される。部材名表示欄９４−１にはビーフステーキ６８に必要な部材名として、木製プレート、鉄板、ステーキ肉、付け合わせＡ、Ｂ・・・Ｎが明示され、部材イメージ表示欄９６−１には各部材のイメージが表示される。この表示によって、マニュアル作成の際、部材名のイメージ表示から必要な構成品を容易に認識することができる。
盛り付け順欄８８−１には、調理品名欄８６−１に対応して盛り付けの順番を表す「盛り付け順」が明示され、調理品イメージ表示欄９２−１にあるビーフステーキに対し、「完成品」と明示され、各部材については盛り付け順を表す番号が付されている。
備考欄９０−１には、調理品や各部材についての留意事項などが明示され、このビーフステーキでは、ステーキ肉について、顧客が要望する焼き加減を確認することが明示される。この場合、焼き加減としてレア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンなどの具体的な段階を明示し、マニュアルユーザーに対する啓蒙情報を提供することは有益である。
【００５０】
＜業務情報の提供＞
【００５１】
ユーザーが業務マニュアルサンプル２０−１の厨房業務マニュアルサンプル２０１２（図７）から盛り付けマニュアルサンプル８２を選択すると、ユーザーが操作している情報端末６に対し、サーバー装置４から業務情報の提供が求められる。
この例では、図１０のＢに示すように、盛り付けマニュアルサンプル８２中の破線で示す調理品イメージ表示欄９２−１および部材イメージ表示欄９６−１に表示すべき画像の提供が必要である。
図１１は、情報端末６を用いた業務情報の取得ないしイメージ表示の生成工程を示している。画像の提供には、図１１に示すように、ユーザーが提供する調理品の一例であるビーフステーキ６８やその部材を情報端末６の撮像機能を利用して撮像し、その画像情報をサーバー装置４に提供すればよい。この画像情報には静止画のほか動画を用いてもよい。
【００５２】
図１２のＡは、顧客に提供する調理品（完成品）であるビーフステーキ６８の写真画像９８を示している。図１２のＢは、ステーキ皿７０の一部である木製プレート７２の写真画像１００を示している。図１２のＣは、ステーキ皿７０の一部である鉄板７４の写真画像１０２を示している。
図１３のＡは、ステーキ肉７６の写真画像１０４を示している。図１３のＢは、ジャガイモ７８の写真画像１０６を示している。図１３のＣは、インゲン７９の写真画像１０８を示している。図１３のＤは、人参８０の写真画像１１０を示している。
これら写真画像９８〜１１０は、情報端末６からサーバー装置４に編集情報として提供される。
【００５３】
＜盛り付けマニュアル１１２＞
図１４は、調理品：ビーフステーキに係る盛り付けマニュアル１１２の一例を示している。この盛り付けマニュアル１１２は、サーバー装置４によって実行される編集機能により、盛り付けマニュアルサンプル８２（図１０のＢ）と業務情報（図１２のＡ〜Ｃおよび図１３のＡ〜Ｄ）を用いて編集される。
【００５４】
盛り付けマニュアル１１２には盛り付けマニュアルサンプル８２と同様にタイトル欄８４−２、調理品名欄８６−２、盛り付け順欄８８−２、備考欄９０−２、調理品イメージ表示欄９２−２、部材名表示欄９４−２および部材イメージ表示欄９６−２などが備えられる。タイトル欄８４−２には、盛り付けマニュアルサンプル８２と異なり、確定したマニュアルであることを表す「盛り付けマニュアル」と明示されている。各欄８４−２〜９６−２にある各情報の変更は原則的に禁止し、管理者３４のアクセス権限が必要である。
この盛り付けマニュアル１１２（図１４）の参照により、従業者３６は顧客からビーフステーキ６８のオーダーを受けた際、必要とするビーフステーキ６８の形態、必要とする部材、盛り付け手順などを容易に確認することができる。
なお、ステーキ肉７６（ビーフステーキ６８）の焼き加減について、その状況を画像で示すことも可能であり、調理者は焼き具合の程度を色調などから確認できるように設定してもよい。
【００５５】
＜業務マニュアルサンプル２０から業務マニュアル２２の生成・提示の処理手順＞
図１５は、情報端末６側の処理手順の一例を示している。この処理手順は、既述のビーフステーキ６８の盛り付けマニュアル１１２の生成過程を示している。
この処理手順の便益を受ける対象者は管理センター３０に登録されているユーザーに限定される。つまり、ユーザーは特定のユーザーに属する管理者３４または従業者３６であり、ユーザーＩＤの発行を受けることが必要である。
情報端末６の起動の後、情報端末６は管理センター３０のサーバー装置４に接続することが前提条件であり、サーバー装置４に管理システム２の起動を要請する。この要請を受けたサーバー装置４は、管理システム２の起動により、情報端末６に対し業務マニュアルサンプル２０の提示を行う。
【００５６】
情報端末６は、この業務マニュアルサンプル２０から業務マニュアルサンプルの選択を行う（Ｓ３０１）。この例では、ユーザーが求めるビーフステーキ６８の業務マニュアルの作成であるから、業務マニュアルサンプル２０からビーフステーキ６８の盛り付けマニュアルサンプル８２を選択する。
この盛り付けマニュアルサンプル８２の選択を契機にサーバー装置４からの指示に従い、情報端末６から業務情報の提供を行う（Ｓ３０２）。この業務情報はたとえば、既述の写真画像９８〜１１０をサーバー装置４に提供する。この場合、説明などの文字情報を含んでもよい。
【００５７】
情報端末６には、サーバー装置４から編集結果として業務マニュアル２２ｘとして盛り付けマニュアル１１２が提示される（Ｓ３０３）。この業務マニュアル２２ｘの提示に対し、情報端末６からその業務マニュアル２２ｘを了承すれば（Ｓ３０４）、サーバー装置４側の業務マニュアルを確定させることができる（Ｓ３０５）。
サーバー装置４に対し、情報端末６からユーザーＩＤを入力し、業務マニュアル２２ｘの閲覧要求を出力すれば（Ｓ３０６）、ユーザーＩＤの認証を経て閲覧要求に係る業務マニュアル２２ｘを情報端末６の表示画面に表示させることができる。
管理者３４または従業者３６は、この業務マニュアル例であるビーフステーキ６８の盛り付けマニュアル１１２を参照することにより、均一な調理品を提供できる。
【００５８】
＜サーバー装置４側の処理手順＞
図１６は、サーバー装置４側の処理手順の一例を示している。この処理手順は、既述のビーフステーキ６８の盛り付けマニュアル１１２の生成過程を示している。
情報端末６から管理システム２の起動要請を受けたサーバー装置４は、管理システム２の起動により、情報端末６に対し業務マニュアルサンプル２０を提示する（Ｓ４０１）。  情報端末６の指示により、サーバー装置４は業務マニュアルサンプル２０から業務マニュアルサンプル２０ｘを選択する（Ｓ４０２）。この例では、ユーザーが求めるビーフステーキ６８の業務マニュアルの作成であるから、業務マニュアルサンプル２０からビーフステーキ６８の盛り付けマニュアルサンプル８２が選択される。
【００５９】
この盛り付けマニュアルサンプル８２の選択を契機にサーバー装置４から情報端末６に対し、ユーザーの業務情報を要求する（Ｓ４０３）。この業務情報としてたとえば、既述の写真画像９８〜１１０が情報端末６からサーバー装置４に提供される。サーバー装置４は受領した業務情報をユーザーＩＤに関係付けて業務情報ＤＢ１８に格納し、保存する。
サーバー装置４は業務情報を受領し（Ｓ４０４）、ユーザーが選択している盛り付けマニュアルサンプル８２を編集し、業務マニュアル２２ｘとして盛り付けマニュアル１１２を作成する（Ｓ４０５）。サーバー装置４は、情報端末６に対し、作成途上または作成結果である業務マニュアル２２ｘを提示し（Ｓ４０６）、情報端末６に対し、サーバー装置４からその了承を求める。その結果、サーバー装置４は情報端末６から業務マニュアルの了承を受領すれば（Ｓ４０７）、その業務マニュアルを業務マニュアルＤＢ１６に格納する（Ｓ４０８）。
【００６０】
情報端末６からユーザーＩＤが入力され、サーバー装置４が業務マニュアル２２ｘの閲覧要求を受けると、サーバー装置４はユーザーＩＤの認証を経て閲覧要求に係る業務マニュアルを情報端末６の表示画面に表示する（Ｓ４０９）。
【００６１】
＜実施例２の効果＞
実施例２によれば、次の効果が得られる。
(1) 特定の店舗で提供される実際の調理を業務マニュアル２２に反映でき、従業者３６はそのマニュアルと同一の調理を顧客に提供することができる。
(2) 一例としてビーフステーキを例示しているが、同様に厨房業務やホール業務などの業務マニュアル２２を作成すれば、必要な業務を選択し、閲覧することができる。厨房業務やホール業務など、作業者の動作を伴う場合には静止画に限定することなく、その動作を表す動画を反映させることにより、その業務内容を詳細に提示、閲覧させることができる。
【実施例３】
【００６２】
図１７は、実施例３に係る業務マニュアルサンプル２０から業務マニュアル２２の生成・提示にアクセス権限を付与した場合の処理手順を示している。
この処理手順では、情報端末６とサーバー装置４の接続を契機とし（Ｓ５０１）、サーバー装置４からユーザーＩＤを情報端末６に要求し（Ｓ５０２）、情報端末６側のアクセス権限の確認を行う（Ｓ５０３）。
基本的にユーザーＩＤがあれば、管理者３４および従業者３６は業務マニュアル２２の閲覧が可能であるので、業務マニュアルの閲覧要求かを確認する（Ｓ５０４）。業務マニュアルの閲覧要求であれば（Ｓ５０４のＹＥＳ）、その閲覧要求に応じた業務マニュアル２２の提示を行う（Ｓ５０５）。
【００６３】
業務マニュアル２２の閲覧要求でなければ（Ｓ５０４のＮＯ）、Ｓ５０５をスキップし、業務マニュアルの変更かを確認する（Ｓ５０６）。業務マニュアル２２の変更でなければ（Ｓ５０６のＮＯ）、Ｓ５０５に戻り、業務マニュアル２２の提示を行う。
業務マニュアル２２の変更であれば（Ｓ５０６のＹＥＳ）、アクセス権限が付与された管理者３４であるかを確認する（Ｓ５０７）。この確認処理は、ユーザーＩＤから自動的に確認すればよく、閲覧者に対してダイヤログによる要求事項を提示する必要はない。
管理者３４であれば（Ｓ５０７のＹＥＳ）、アクセス許可を出力し（Ｓ５０８）、業務マニュアルの編集処理に移行し（Ｓ５０９）、編集処理の後、この処理を終了する。これに対し、Ｓ５０７において、管理者３４でなければ（Ｓ５０７のＮＯ）、アクセス不可を発し（Ｓ５１０）、編集処理に移行することなくこの処理を終了し、業務マニュアルの改ざんを防止する。
【００６４】
＜実施例３の効果＞
実施例３によれば、次の効果が得られる。
(1) 業務マニュアル２２の変更に一定の権限を付与することができ、業務マニュアル２２に開示された情報を保全でき、業務の安定化を図ることできる。
(2) 従業者３６を管理する管理マニュアルの変更や閲覧に一定の権限を付与することで、店舗内の秩序を維持することができる。
【００６５】
〔他の実施の形態〕
(1) 上記実施の形態において、管理センター３０におけるサーバー装置４にマニュアルの分析やマニュアルの課題の抽出などを行う機能を持たせ、業務マニュアル２２のサンプル作成や分析支援などを行ってもよい。この場合、既述のオプションサービスには、
ａ  シフト作成、提供
ｂ  発注支援：入力内容をＦＡＸデータに変換し送信
ｃ  保存された業務マニュアルの分析
ｄ  在庫管理：発注支援のデータ＋手入力による管理
ｅ  ＩＣタグを用いた食材管理・出荷予測・オペレーション指示
ｆ  エネルギー管理
などの機能を追加し、店舗業務の総合的なマニュアルを構築してもよい。
(2) 上記実施の形態や実施例では店舗内の業務マニュアルサンプル２０や業務マニュアル２２を明示したが、本発明は調理の教育実習などの教育実習マニュアルに利用してもよい。
(3) 上記実施の形態に示した業務マニュアルでは各種の業務情報を用いることができる。この業務情報には、ユーザーの業務を表す動画または静止画を含む画像情報、業務を説明するドキュメント情報、顧客の応対を含む応対情報、業務に用いる機器の操作情報、メンテナンス情報または設定情報、業務における省エネルギー化を含む省エネルギー化情報、食材の在庫管理または発注支援を含む管理情報の何れかまたは２以上を含んでよい。
【００６６】
以上説明したように本発明の業務マニュアル管理のシステム、プログラム、装置および方法の最も好ましい実施の形態等について説明した。本発明は、上記記載に限定されるものではなく、特許請求の範囲に記載され、または発明を実施するための形態に開示された発明の要旨に基づき、当業者において様々な変形や変更が可能である。斯かる変形や変更が、本発明の範囲に含まれることは言うまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００６７】
本発明は、サーバー装置に用意された複数の業務マニュアルサンプルの選択を契機に情報端末に業務情報の提供を求め、提供を受けた業務情報と業務マニュアルサンプルを用いて店舗に則した業務マニュアルを迅速且つ容易に作成でき、店舗における業務遂行に寄与することができ、有益である。
【符号の説明】
【００６８】
２  管理システム
４  サーバー装置
６、６−１、６−２・・・６−Ｎ  情報端末
８  インターネット
１０  処理部
１２  記憶部
１４  マニュアルサンプルＤＢ
１６  業務マニュアルＤＢ
１８  業務情報ＤＢ
２０、２０−１、２０−２・・・２０−Ｎ  業務マニュアルサンプル
２２、２２−１、２２−２・・・２２−Ｎ  業務マニュアル
２４、２４−１、２４−２・・・２４−Ｎ  業務情報
３０  管理センター
３２  店舗
３４  管理者
３６  従業者
４０  サーバーコンピュータ
４２  記憶装置
４４  プロセッサ
４６  記憶部
４８  入出力部
５０  通信部
５２  プロセッサ
５４  記憶部
５６  表示部
５８  タッチパネル部
６０  通信部
６２  項目
６４  マニュアル・カテゴリー
６６  設定情報
６８  ビーフステーキ
７０  ステーキ皿
７２  木製プレート
７４  鉄板
７６  ステーキ肉
７８  ジャガイモ
７９  インゲン
８０  人参
８２  盛り付けマニュアルサンプル
８４−１、８４−２  タイトル欄
８６−１、８６−２  調理品名欄
８８−１、８８−２  盛り付け順欄
９０−１、９０−２  備考欄
９２−１、９２−２  調理品イメージ表示欄
９４−１、９４−２  部材名表示欄
９６−１、９６−２  部材イメージ表示欄
９８、１００、１０２、１０４、１０６、１０８、１１０  写真画像
１１２  盛り付けマニュアル
【図１】
2019061534.tif 000003
【図２】
2019061534.tif 000004
【図３】
2019061534.tif 000005
【図４】
2019061534.tif 000006
【図５】
2019061534.tif 000007
【図６】
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【図７】
2019061534.tif 000009
【図８】
2019061534.tif 000010
【図９】
2019061534.tif 000011
【図１０】
2019061534.tif 000012
【図１１】
2019061534.tif 000013
【図１２】
2019061534.tif 000014
【図１３】
2019061534.tif 000015
【図１４】
2019061534.tif 000016
【図１５】
2019061534.tif 000017
【図１６】
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【図１７】
2019061534.tif 000019