(57)【要約】      （修正有）【課題】多数の大きさの異なる丼の準備の為、具材だけを正確に計量、見栄えよく盛り付け、具材から出る水気即ちドリップを切りながら冷蔵庫に保管しやすく、提供時はその盛り付けを崩さず迅速に丼のご飯の上に移せる落下式丼盛り付け用具を提供する。【解決手段】盛り付けガイドライン付きのドリップを切る水切り盤１２とその受皿を重ねたスライダー２と、それを装着するスペースと段重ね嵌合部を設けた本体１と、付け替え蓋４と、それを取り付けて本体に被せる本体蓋３の４つのパーツ何れにも一部に滑り加工を施し、上面部のあるパーツにはその面に透明素材を用い、本体をセットし水切り盤に具材を盛り付け、そのサイズに合わせ必要なら付け替え蓋を取り付けた本体蓋をして、又それが複数の場合それらを重ねて保管ができ、仕上げる時はその盛り付けをスライダーと一体の引出し摘み部１３を引っ張り丼の中に落とし移すことを特徴とする落下式丼盛り付け用具。【選択図】図２
2019104543.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
主要に本体とそれに装着脱されるスライダーと本体蓋及び付け替え蓋とで構成される盛り付け用具であって、
本体は、内径が大盛り丼お椀の口縁の外径よりやや大きく、厚み約５ｍｍの筒体であって、高さが異なる二つの筒体が、高い方を上に、低い方を下に、上下約５ｍｍもしくは、数ｍｍの間隔をおいて、その外周壁の半周をぴったり巻きついた外枠即ち固定枠で一体的に結合されて、二段型筒体を成し、上段を本体上片、下段を本体下片と呼称するのであるが、
本体上片の壁面外側において、開口上端縁から数ｍｍ深さでＬ型に凹んだ段重ね嵌合部が設けてあり、本体下片の壁面内側において、開口下端縁側にも同様の段重ね嵌合部が設けてあり、且つ上下両者の内壁面と本体上片の下端縁厚み面及び本体下片の上端縁厚み面には滑り加工が施してあり、
この本体上片と本体下片との間隔スペース即ち装着孔にすっぽり嵌まり込む形で装着脱されるのがスライダーであって、
スライダーは、本体と同径で、
薄厚の円板を底盤として、底盤の縁域沿いの、本体筒厚と同じ幅域において底盤上面から約数ｍｍ高さで、周壁が立ち上がって浅い皿状を成す受皿と、
受皿の内側底面にすっぽり収まる径で、薄厚すのこ状の円盤即ち水切り盤とから成り、
受皿の周縁の一箇所から約２０ｍｍ外に出っ張る形で、手指で摘めるほどのベロ片即ち引出し摘み部が設けてあり、
水切り盤の上面には、中央から外側へ小から大の順で茶碗・普通盛り丼・大盛り丼各々の平均的口縁径に相当する円及びその円に内接する正方形即ち盛り付けガイドラインが設けてあって、各々茶碗ライン、丼ライン、大盛りラインという風に区別して呼称するのであるが、
水切り盤の下面側縁沿いに等間隔の数箇所に、高さ約２ｍｍの小さな足が設けてあって、水切り盤から滴り落ちた水気が、受皿に溜まる空間が確保されているのであるが、
本体蓋は、本体上片の内壁面に沿って丁度収まる外径と高さを有する薄厚の筒体で、上方のみ外径一杯に約１０ｍｍ高さの浅いドーム状に閉じられて、このドーム状天井面中央部に上下に貫通して円柱状の取手が設けてあり、ドーム状天井面から突き出た取手上面部には滑り加工を施し、取手下方部にはネジ溝が設けられて付け替え蓋取付け部を成し、ここに同径のネジ山を有する筒体即ち付け替え蓋が付け外しされるのであり、
付け替え蓋は本体蓋と径は異なるが同様の２種類の筒体であり、一つは茶碗の、もう一つは丼の、それぞれの口縁径に相当する径で成り、筒体上端側のみ閉じられて付け替え蓋天井面を有するが、この付け替え蓋天井面の中央域は、本体蓋の付け替え蓋取付け部に相応した径の孔即ち取付け孔がくり抜かれており、取付け孔の薄厚壁面にはネジ山が設けてあり、これら付け替え蓋の内壁面には本体蓋と同様の滑り加工が施されている、
ということを特徴とする落下式丼盛り付け用具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、丼の盛り付けを衛生的に、適量で、迅速に、見栄良く行うための用具に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、液体を入れる容器の底部を上底にし，取手を付け，更に側面を多角形にして重ね置きや持ちやすくなるよう工夫したプラスチック容器があった（特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００４−１８２３３４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  そのために次のような問題点があった。
（イ）丼を作る順序として最初に丼お碗にご飯を盛り込み、次に具材を盛り付ける。多数    の丼を短時間に提供する準備として、ご飯は一瞬で盛り込めるので、時間のかかる具    材の盛り付けは前もって行いたい。しかし、それにはご飯も一緒に器に入れるしかな    いが、その場合、ご飯を冷まし過ぎないよう常温で保管することになるが、海鮮丼な    ど具材が生魚で冷たい場合、温かいご飯と冷たい具材が接触し続けることになる。ご    飯は冷め、しかも具材が温まり、また具材から滴り落ちる水気即ちドリップも流出し    て他の具材に移ってしまう。味の劣化は勿論、大変不衛生であった。
（ロ）そのため、皿にドリップを切るすのこ状の板を敷き、その上に具材のみを盛り付け    、冷蔵庫に保管する方法もあるが、仕上げの際、皿に滴り落ちたドリップを拭き取る    必要があり、盛り付けが崩れたり、位置がずれるため、その修正に余計な時間を要し    た。
本発明は、これらの問題点を解決するためになされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】  食堂やレストランの厨房において、丼メニューの盛り付けを衛生的に、適量で、迅速に、見栄良く行うための用具であり、主要に本体とそれに装着脱されるスライダーと本体蓋及び付け替え蓋とで構成される。
本体は、内径が大盛り丼お椀の口縁の外径よりやや大きく、厚み約５ｍｍの筒体であって、高さが約４０ｍｍ及び約１５ｍｍの二つの筒体が、前者を上に、後者を下に、上下約５ｍｍの間隔をおいて、その外周壁の半周をぴったり巻きついた外枠即ち固定枠で一体的に結合された二段型筒体を成し、上段を本体上片、下段を本体下片と呼称する。
本体上片の壁面外側において、開口上端縁から数ｍｍ深さでＬ型に凹んだ段重ね嵌合部が設けてあり、本体下片の壁面内側において、開口下端縁側にも同様の段重ね嵌合部が設けてあり、且つ上下両者の内壁面と本体上片の下端縁厚み面及び本体下片の上端縁厚み面には滑り加工が施してある。
この本体上片と本体下片との間隔スペース即ち装着孔にすっぽり嵌まり込む形で装着脱されるのがスライダーである。
スライダーは、本体と同径で、
厚み約２ｍｍの円板を底盤として、底盤の縁域沿いの約５ｍｍ幅において底盤上面から約３ｍｍ高さで、周壁が立ち上がって浅い皿状を成す受皿と、
受皿の内側底面にすっぽり収まる径で、厚み約１ｍｍの薄厚すのこ状の円盤即ち水切り盤とから成り、
受皿の周縁の一箇所から約２０ｍｍ外に出っ張る形で、手指で摘めるほどのベロ片即ち引出し摘み部が設けてあり、
水切り盤の上面には、中央から外側へ小から大の順で茶碗・普通盛り丼・大盛り丼各々の平均的口縁径に相当する円及びその円に内接する正方形即ち盛り付けガイドラインが設けてあって、各々茶碗ライン、丼ライン、大盛りラインという風に区別して呼称するのであるが、
水切り盤の下面側縁沿いに等間隔の数箇所に、高さ約２ｍｍの小さな足が設けてあって、水切り盤から滴り落ちた水気が、受皿に溜まる空間が確保されている。
本体蓋は、本体上片の内壁面に沿って丁度収まる外径と高さを有する２ｍｍ厚の筒体で、上方のみ外径一杯に約１０ｍｍ高さの浅いドーム状に閉じられて、このドーム状天井面中央部に上下に貫通して円柱状の取手が設けてあり、ドーム状天井面から突き出た取手上面部には滑り加工を施し、取手下方部にはネジ溝が設けられて付け替え蓋取付け部を成し、ここに同径のネジ山を有する筒体即ち付け替え蓋が付け外しされるのである。
付け替え蓋は本体蓋と径は異なるが同様の２種類の筒体であり、一つは茶碗の、もう一つは丼の、それぞれの口縁径に相当する径で成り、筒体上端側のみ閉じられて付け替え蓋天井面を有するが、この付け替え蓋天井面の中央域は、本体蓋の付け替え蓋取付け部に相応した径の孔即ち取付け孔がくり抜かれており、取付け孔の薄厚壁面にはネジ山が設けてあり、これら付け替え蓋の内壁面には本体蓋と同様の滑り加工が施されている。
全体として斯様に形成された構成体において、装着孔にスライダーを装着し、盛り付けガイドラインを目安にして、茶碗用・普通盛り丼用・大盛り丼用の盛り付けをして本体蓋を被せて用意しておき、お客さんからの注文を受けたら、すかさず相応する丼お碗にご飯を盛り置き、その上から盛り付け済んで用意されていた本発明をサッと被せ置き、片方の手で本体蓋を軽く押さえつつ、他方の手でスライダーの引出し摘み部を摘まんでサッと引っ張ると、具材の当たる当接面に施された滑り加工によって、スライダーに盛り付けられた具材が殆ど崩れず、くっ付くことなく、ストンとご飯の上にきれいに乗って、新鮮などんぶり料理がアッという間にお客さんの前に差し出されるのである。
以上を特徴とする落下式丼盛り付け用具である。
【発明の効果】
【０００６】  前もって正確に計量、丁寧に盛り付け、最適な温度で保存することで、多数の丼を短時間で提供するための理想的な準備ができる。
よって提供者が少ない条件下でも食べ手は待ち時間が少なく、安全で見栄え良く、美味しい丼を食べることで満足し、同時に提供者のストレスも軽減できる。また用意した具材が残った場合でも品質は冷蔵庫で適温で維持されるので廃棄ロスを減少でき採算管理者にとっても人件費、食材費の面で大きなメリットが生まれる。
特に飲食店においてはお通し、刺身、サラダなど冷製のメニューは勿論、温蔵庫を利用して温かい食品にも転用するなど様々な使い道が考えられる。
そこでお腹がすいたお客さんが来店した際、まず１品なり２品なり本発明を利用し、迅速に提供することで、それを食べてもらっている間に他の客への料理提供や後半のメインの準備や接客等に、より時間をかける余裕が生まれる。
提供時間による制約があるコースメニューの組み立てもより幅が広がる。
単純に水切りの機能を備えたタッパーとしての用途にも使える。
そのためランチ、ディナーに関わらず一部のメニューを作り置きしているどのジャンルの飲食店でも利用価値がある。
鮮魚店や食品スーパーの鮮魚部においては提供する刺身の盛り合わせを会計直前までパッケージしなくても待たせずに済む為、刺身の下に敷く大根のツマが赤く変色しにくくなる。
惣菜店等では煮物に絡む煮汁を適度に切ることで煮あげた時より、必要以上に味が濃くなってしまうことを防止でき、作り置きすることで水が流出して衣の味が薄くなってしまう和え物には特に有効である。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本発明の斜視図
【図２】本発明を途中まで分解した斜視図
【図３】本発明を上下逆さにして、途中まで分解した斜視図
【図４】本発明の側面図
【図５】本発明の一部であるスライダーを途中まで分解した平面図
【図６】本発明の一部である本体蓋と付け替え蓋の縦断面図
【図７】本発明を段重ねした状態を示す側面図
【図８】本発明を横倒して滑り加工面を見えるように示した斜視図
【図９】図８に示された本発明を逆さにした状態を表す斜視図
【図１０】本発明における使用例を示した斜視図
【発明を実施するための形態】
【０００８】  以下、本発明の実施の形態について説明する
食堂やレストランの厨房において、丼メニューの盛り付けを衛生的に、適量で、迅速に、見栄良く行うための用具であり、主要に本体（１）とそれに装着脱されるスライダー（２）と本体蓋（３）及び付け替え蓋（４）とで構成される。
本体（１）は、内径が大盛り丼お椀の口縁の外径よりやや大きく、厚み約５ｍｍの筒体であって、高さが約４０ｍｍ及び約１５ｍｍの二つの筒体が、前者を上に、後者を下に、上下約５ｍｍの間隔をおいて、その外周壁の半周をぴったり巻きついた外枠即ち固定枠（５）で一体的に結合された二段型筒体を成し、上段を本体上片（６）、下段を本体下片（７）と呼称する。
本体上片（６）の壁面外側において、開口上端縁から数ｍｍ深さでＬ型に凹んだ段重ね嵌合部（８）が設けてあり、本体下片（７）の壁面内側において、開口下端縁側にも同様の段重ね嵌合部（８）が設けてあり、且つ上下両者の内壁面と本体上片（６）の下端縁厚み面及び本体下片（７）の上端縁厚み面には滑り加工が施してある。
この本体上片（６）と本体下片（７）との間隔スぺース即ち装着孔（９）にすっぽり嵌まり込む形で装着脱されるのがスライダー（２）である。
スライダー（２）は、本体（１）と同径で、
厚み約２ｍｍの円板を底盤（１０）として、底盤（１０）の縁域沿いの約５ｍｍ幅において底盤（１０）上面から約３ｍｍ高さで、周壁が立ち上がって浅い皿状を成す受皿（１１）と、
受皿（１１）の内側底面にすっぽり収まる径で、厚み約１ｍｍの薄厚すのこ状の円盤即ち水切り盤（１２）とから成り、
受皿（１１）の周縁の一箇所から約２０ｍｍ外に出っ張る形で、手指で摘めるほどのベロ片即ち引出し摘み部（１３）が設けてあり、
水切り盤（１２）の上面には、中央から外側へ小から大の順で茶碗・普通盛り丼・大盛り丼各々の平均的口縁径に相当する円及びその円に内接する正方形即ち盛り付けガイドライン（１４）が設けてあって、各々茶碗ライン（１５）、丼ライン（１６）、大盛りライン（１７）という風に区別して呼称するのであるが、
水切り盤（１２）の下面側縁沿いに等間隔の数箇所に、高さ約２ｍｍの小さな足（１８）が設けてあって、水切り盤（１２）から滴り落ちた水気が、受皿（１１）に溜まる空間が確保されている。
本体蓋（３）は、本体上片（６）の内壁面に沿って丁度収まる外径と高さを有する２ｍｍ厚の筒体で、上方のみ外径一杯に約１０ｍｍ高さの浅いドーム状に閉じられて、このドーム状天井面（１９）中央部に上下に貫通して円柱状の取手（２０）が設けてあり、ドーム状天井面（１９）から突き出た取手（２０）上面部には滑り加工を施し、取手（２０）下方部にはネジ溝が設けられて付け替え蓋取付け部（２１）を成し、ここに同径のネジ山を有する筒体即ち付け替え蓋（４）が付け外しされるのである。
付け替え蓋（４）は本体蓋（３）と径は異なるが同様の２種類の筒体であり、一つは茶碗の、もう一つは丼の、それぞれの口縁径に相当する径で成り、筒体上端側のみ閉じられて付け替え蓋天井面（２２）を有するが、この付け替え蓋天井面（２２）の中央域は、本体蓋（３）の付け替え蓋取付け部（２１）に相応した径の孔即ち取付け孔（２３）がくり抜かれており、取付け孔（２３）の薄厚壁面にはネジ山が設けてあり、これら付け替え蓋（４）の内壁面には本体蓋（３）と同様の滑り加工が施されている。
本発明は以上のような構成である。
以下、本発明の使用の方法を説明する。
朝９時のビジネス街の寿司屋である。食材の入荷確認を済ませ、ランチの準備である。
舎利を準備し、魚をおろして切り身にする。
メニューは寿司と丼が数種類ずつラインナップされている。握りも丼も提供時間の都合上、追加注文は受けられないので握りの舎利は大き目、丼は大盛りが基本である。
寿司は握りたてを提供したい。しかし休憩時間が限られているお客さん全員に提供するのは難しい。そこで比較的短時間で提供できる丼をメニューに加えることにした。
かといって丼も一瞬で完成するわけではない。作り置きをしたいところだが、もし注文が入らなかったら舎利も具材も廃棄するしかない。注文が入ってもそれが作り置きしてから時間がたってからでは味は劣化し、生ものメインの具材なので衛生的に不安である。
そこで丼の具材だけ予め盛り付けておける本発明を利用することにした。
受皿（１１）に水切り版（１２）を乗せてスライダー（２）とし、それを本体（１）の装着孔（９）にセットし、それを必要な数だけ整然と作業台に並べ、準備する。
盛り付けガイドライン（１４）に合わせて、ガリ、大根等のツマ、わかめ、生の魚の切り身など計量を済ませた具材を一点ずつメニューごとに必要な数、量だけ盛り付けていく。
大盛りが基本なので本体蓋（３）に付け替え蓋（４）は使わないでも盛り付けがずれる心配はない。
すべて盛り付け終わり、本体蓋（３）をし、それらを段重ねして冷蔵庫にしまった。
もうすぐ１２時。寿司屋のランチタイムはピークを迎えようとしている。店の外はお昼の休憩時間に入った人達でごった返している。一方店内は空いてる卓が目立つ。
程なく店のドアが開く。お客さんが一組二組と入ってきた。それにつられるように次から次へとお客さんがなだれ込んできた。あっという間に満卓になった。
注文票が目の前にずらりと並ぶ。当然注文は同じ卓でも寿司も丼も混ぜこぜに書かれている。ほぼ同時に来店したのに注文を取った順番次第では待ち時間は大きく変わる。後回しの卓からのクレームは必至だ。再来店も期待できなくなる。
どれから手を付けるか…。一卓ずつ寿司と丼を仕上げるのが筋だが効率が悪い。トータル時間では大きな差が出る。寿司なら寿司、丼なら丼に集中して仕上げ、効率よく提供したい。
しかしどちらかを先に手を付ければどちらかを後回しになるし、同じ卓に同時に作り立てを提供することはできない……。
見ると注文を取り終わったアルバイトは手持無沙汰にしている。厨房へ来るよう呼んで一卓ずつ分の丼の種類と数の具を収めた本発明を冷蔵庫から取り出し、厨房に持っていく。
丼に舎利を詰めておき、声をかけたら具材を盛り付け、丼を仕上げ、汁物と一緒に提供するよう指示を出す。
漬け場に戻り、私はひたすら握り続ける。一卓分の握りが完成間近に声をかける。
同じ卓の丼の注文を仕上げさせるためだ。アルバイトは指示通りの数の丼お碗を目の前に並べ温かい舎利を詰めたその上に盛り付け用ガイドライン（１４）を目安に本発明を丼のお椀に乗せる。
引出し摘み部（１３）を引っ張ると具材は本体蓋（３）ごと丼に落下し、本体蓋（３）だけ抜き取り最後に薬味を加え、あっという間に丼は完成した。
握り終わるともうアルバイトは汁物と仕上がった丼を提供中だ。提供が終わるとすぐに完成したての寿司を受け取りに来て、そのまま提供。ほぼ同卓同時提供であがりである。
握りは握りたてなので当然だが、丼も温かい舎利に冷たい生の魚の切り身という最高の状態で提供することができた。準備がなければ焦ってつい盛り込む量に違いが出てしまうものだが、予め計量して盛り込んであるので原価的にも計算通りの商品が提供できた。
すぐさま次の卓の分の丼の具材を収めた本発明を厨房に運び再び握り始める。
この一連の作業を繰り返し、全卓分の注文を迅速に提供し終えた。
お客さんの中には食の細い女性やお子さんもいる。その時は小さい丼お碗に盛り付ける場合もある。一つ二つの注文ならその場で作っても構わないが、数が多ければやはり準備はしておきたい。そんな場合でも茶碗サイズの丼お碗に盛り付けるときは茶碗サイズの付け替え蓋（４）を、普通の丼サイズの丼お碗の場合には丼サイズの付け替え蓋（４）を本体蓋（３）に取り付け、同様に準備することで対応は可能だ。
【符号の説明】
【０００９】１  本体，２  スライダー，３  本体蓋，４  付け替え蓋，
５  固定枠，６  本体上片，７  本体下片，８  段重ね嵌合部，
９  装着孔，１０  底盤，１１  受皿，１２  水切り盤，１３  引出し摘み部，
１４  盛り付けガイドライン，１５  茶碗ライン，１６  丼ライン，
１７  大盛りライン，１８  足，１９  ドーム状天井面，２０  取手，
２１  付け替え蓋取付け部，２２  付け替え蓋天井面，２３  取付け孔
【図１】
2019104543.tif 000003
【図２】
2019104543.tif 000004
【図３】
2019104543.tif 000005
【図４】
2019104543.tif 000006
【図５】
2019104543.tif 000007
【図６】
2019104543.tif 000008
【図７】
2019104543.tif 000009
【図８】
2019104543.tif 000010
【図９】
2019104543.tif 000011
【図１０】
2019104543.tif 000012