(57)【要約】【課題】食用油酸化防止装置の安全性を向上させること。【解決手段】本発明では、貯留された食用油に浸漬した電極（負側電極５）から電子を放出して食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置（１）において、電極（負側電極５）は、電子を放出するための導電体（９）に、直流電源（２）と接続するための導電ワイヤ（１２）を接続するとともに、導電ワイヤ（１２）を中空状のセラミックス体（１３）で被覆することにした。また、本発明では、前記セラミックス体（１３）は、複数の環状のセラミックスリング（１６）で構成することにした。さらに、本発明では、前記電極（３）は、直流電源（２）に接続した一対の正側電極（４）と負側電極（５）とで構成することにした。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
貯留された食用油に浸漬した電極から電子を放出して食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置において、
電極は、電子を放出するための導電体に、直流電源と接続するための導電ワイヤを接続するとともに、導電ワイヤを中空状のセラミックス体で被覆したことを特徴とする食用油酸化防止装置。
【請求項２】
前記セラミックス体は、複数の環状のセラミックスリングで構成したことを特徴とする請求項１に記載の食用油酸化防止装置。
【請求項３】
前記電極は、直流電源に接続した一対の正側電極と負側電極とで構成したことを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の食用油酸化防止装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、貯留された食用油に浸漬した電極から電子を放出して食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、フライヤー等で使用される食用油は、長時間にわたって貯留槽に貯留された状態となっている。
【０００３】
そして、貯留槽に貯留された食用油は、空気中の酸素と接触して酸化してしまい、劣化してしまう。
【０００４】
そのため、従来より、貯留槽に貯留された食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置が開発されている。
【０００５】
この従来の食用油酸化防止装置では、直流電圧を生成する直流電源の接地端子（グランド端子）を金属製の貯留槽に接続するとともに、直流電源に電極をケーブルを介して接続し、電極を貯留槽の内部に貯留された食用油に浸漬させる。そして、直流電源から接地端子と電極との間に負電圧を印加することによって、電極から電子を放出させて、食用油の酸化を防止している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２０１０−８８７６９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
ところが、上記従来の食用油酸化防止装置では、直流電源と電極とをケーブルを介して接続しているために、食用油の熱によってケーブルのビニール製の被覆が溶けてしまうおそれがあった。
【０００８】
そのため、上記従来の食用油酸化防止装置では、被覆が溶けて内部の導電ワイヤが作業者の身体や金属製の貯留槽などと接触して誤電流が漏出してしまうおそれや、溶けたビニール製の被覆が食用油に混入してしまうおそれなどがあり、安全上での問題があった。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
そこで、請求項１に係る本発明では、貯留された食用油に浸漬した電極から電子を放出して食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置において、電極は、電子を放出するための導電体に、直流電源と接続するための導電ワイヤを接続するとともに、導電ワイヤを中空状のセラミックス体で被覆することにした。
【００１０】
また、請求項２に係る本発明では、前記請求項１に係る本発明において、前記セラミックス体は、複数の環状のセラミックスリングで構成することにした。
【００１１】
また、請求項３に係る本発明では、前記請求項１又は請求項２に係る本発明において、前記電極は、直流電源に接続した一対の正側電極と負側電極とで構成することにした。
【発明の効果】
【００１２】
そして、本発明では、以下に記載する効果を奏する。
【００１３】
すなわち、本発明では、貯留された食用油に浸漬した電極から電子を放出して食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置において、電極は、電子を放出するための導電体に、直流電源と接続するための導電ワイヤを接続するとともに、導電ワイヤを中空状のセラミックス体で被覆することにしているために、食用油の熱に耐えることができ、食用油酸化防止装置の安全性を向上させることができる。
【００１４】
特に、セラミックス体を複数の環状のセラミックスリングで構成した場合には、可撓性を持たせることができ、使い勝手を向上させることができる。
【００１５】
また、電極を直流電源に接続した一対の正側電極と負側電極とで構成することにした場合には、導電性を有しない貯留槽であっても使用することが可能となり、これによっても使い勝手を向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明に係る食用油酸化防止装置を示す構成図。
【図２】電極を示す部分断面図。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下に、本発明に係る食用油酸化防止装置の具体的な構成について図面を参照しながら説明する。
【００１８】
図１に示すように、食用油酸化防止装置１は、所定電圧の直流電圧を生成する直流電源２に電極３（一対の正側電極４と負側電極５）とを接続している。
【００１９】
この食用油酸化防止装置１では、食用油を貯留するフライヤー等の貯留槽６の内部に正側電極４と負側電極５とを載置することで、貯留槽６の内部に貯留された食用油に電極３（正側電極４及び負側電極５）を浸漬させる。
【００２０】
そして、食用油酸化防止装置１では、直流電源２から正側電極４と負側電極５との間に直流電圧を印加する。すると、負側電極５から正側電極４に向けて食用油の内部を通過して電子が流動する。食用油は、電子を放出してプラスイオン化すると、酸素のマイナスイオンと結合して酸化が生じる。そのため、食用油中に電子を流動させることで、電子の作用によって食用油がプラスイオン化してしまうのを抑制し、食用油の酸化（酸素のマイナスイオンとの結合）を防止する。
【００２１】
電極３は、正側電極４及び負側電極５とも同様の構成となっている。そのため、ここでは、負側電極５の構成について説明する。なお、正側電極４は、負側電極５と異なる構造としてもよく、貯留槽６が金属等の導電性を有する素材で形成されている場合には、貯留槽６の外部において直流電源２と貯留槽６とを直接ケーブル等で接続してもよい。
【００２２】
負側電極５は、図２に示すように、電極体７と導電線８とで構成している。
【００２３】
電極体７は、電子を放出するための金属等の導電性を有する素材からなる導電体９の両端部にプラスチック等の絶縁性を有する素材からなる絶縁体10,10を取付けている。
【００２４】
この電極体７（導電体９及び絶縁体10,10）は、中空円筒形状となっている。絶縁体10は、端部に内側及び外側に張り出した鍔部11を形成するとともに、絶縁体10の外径を導電体９の外径よりも拡大しており、絶縁体10の内側中空部分に導電体９を挿入して、導電体９の両端部の外周面及び端面が露出（通電）しないようにしている。
【００２５】
このように電極体７は、導電体９よりも絶縁体10を拡径することで、導電体９が貯留槽６に直接接触して誤電流が漏出してしまうのを防止している。
【００２６】
また、電極体７は、全体を中空円筒形状とすることで、貯留槽６に貯留された食用油の内部（貯留槽６の底）に抵抗なく円滑に挿入することができるようにしている。
【００２７】
導電線８は、金属製等の導電性及び可撓性を有する素材からなる導電ワイヤ12をセラミック製の絶縁性及び耐熱性を有する素材からなるセラミックス体13で被覆している。
【００２８】
導電ワイヤ12は、一端にハトメ14を介して電極体７の導電体９の外周に接続するとともに、他端に直流電源２に装着されるバナナクリップ等の端子15を接続している。この導電ワイヤ12は、食用油の熱で溶けないように耐熱性を有している。
【００２９】
セラミックス体13は、１本の中空円筒形状として、中空部分に導電ワイヤ12を挿通させてもよいが、ここでは、複数の環状のセラミックスリング16で構成し、各セラミックスリング16の中空部分に導電ワイヤ12を挿通させている。
【００３０】
以上に説明したように、上記食用油酸化防止装置１は、電極３を、電子を放出するための導電体９に、直流電源２と接続するための導電ワイヤ12を接続するとともに、導電ワイヤ12を中空状のセラミックス体13で被覆する構成となっている。
【００３１】
そのため、上記構成の食用油酸化防止装置１では、導電ワイヤ12を被覆するセラミックス体13が食用油の熱に耐えることができ、被覆の溶出や食用油への混入のおそれがなくなり、食用油酸化防止装置１の安全性を向上させることができる。
【００３２】
また、上記食用油酸化防止装置１は、セラミックス体13を複数の環状のセラミックスリング16で構成している。
【００３３】
そのため、上記構成の食用油酸化防止装置１では、導電ワイヤ12を被覆するセラミックス体13に可撓性を持たせることができ、電極３の引き回しなどが楽に行え、食用油酸化防止装置１の使い勝手を向上させることができる。
【００３４】
また、上記食用油酸化防止装置１は、電極３を直流電源２に接続した一対の正側電極４と負側電極５とで構成している。
【００３５】
そのため、上記構成の食用油酸化防止装置１では、導電性を有しない貯留槽６であっても使用することが可能となり、また正側電極４と負側電極５とを貯留槽６の内部に自由に配置することができ、これによっても食用油酸化防止装置１の使い勝手を向上させることができる。
【符号の説明】
【００３６】
１  食用油酸化防止装置                  ２  直流電源
３  電極                                ４  正側電極
５  負側電極                            ６  貯留槽
７  電極体                              ８  導電線
９  導電体                              10  絶縁体
11  鍔部                                12  導電ワイヤ
13  セラミックス体                      14  ハトメ
15  端子                                16  セラミックスリング
【図１】
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【図２】
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