(57)【要約】      （修正有）【課題】食材の仕入れコストが無駄に懸かることなく、迅速に調理品を消費者に提供する。【解決手段】製造地から注文を請けると、冷凍保管されている冷凍食材の中から注文に応じた冷凍食材を製造地に配送するステップと、配送された冷凍食材を解凍し、加工調理して調理品を製造して冷凍保管しておき、提供地から注文を請けると、注文に応じた冷凍調理品を提供地に配送するステップと、提供地において製造地から配送された冷凍調理品を冷凍保管しておき、消費者から注文を請けると、注文に応じた冷凍調理品を解凍して消費者に提供するステップと、提供地において一定期間に提供された調理品の種類及び量の情報並びに調理品に必要な食材の種類および量の情報が、サーバ装置２０によってリストアップされるステップとを備える。端末装置２１、２２、２３でリストアップされた情報を確認し、該情報に基づいて冷凍保管しておく食材及び調理品を補充する。【選択図】図１
2019219708.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材をその産地において冷凍保管しておくステップと、
前記産地において、調理品の製造地から注文を請けると、冷凍保管されている冷凍食材の中から前記製造地の注文に応じた冷凍食材を前記製造地に配送するステップと、
前記製造地において、前記産地から配送された冷凍食材を解凍し、加工調理して調理品を製造し、該調理品を冷凍保管しておくステップと、
前記製造地において、調理品の提供地から注文を請けると、冷凍保管されている冷凍調理品の中から前記提供地の注文に応じた冷凍調理品を前記提供地に配送するステップと、
前記提供地において、前記製造地から配送された冷凍調理品を冷凍保管しておくステップと、
前記提供地において、消費者から注文を請けると、冷凍保管されている冷凍調理品の中から前記消費者の注文に応じた冷凍調理品を、解凍しまたは冷凍状態のまま、前記消費者に提供するステップと、
前記提供地において一定期間に提供された調理品の種類および量の情報、並びに該調理品に必要な食材の種類および量の情報が、コンピュータによって自動的にリストアップされるステップとを備え、
前記産地、製造地および提供地のそれぞれにおいて食材および調理品を冷凍保管しておくステップでは、前記コンピュータとつながっている端末装置で前記リストアップされた情報を確認し、該情報に基づいて冷凍保管しておく食材および調理品を補充する
ことを特徴とする調理品の提供方法。
【請求項２】
請求項１に記載の調理品の提供方法において、
前記製造地において、前記産地から配送された冷凍食材を解凍する前に冷凍保管しておくステップを備えている
ことを特徴とする調理品の提供方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本願は、調理品の提供方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
注文された調理品（料理）をその注文者（消費者）に提供するシステムとして、例えば特許文献１には、寿司の宅配システムが開示されている。この宅配システムでは、インターネット上において表示された多種の寿司から消費者が所望の寿司を選択することにより注文される。そして、注文された寿司が店舗から消費者に配達される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００１−３５０９４７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、上述した特許文献１のようなシステムでは、注文を請けてから各種の調理品（寿司）に応じて食材（寿司ネタ）を加工・調理することになる。そのため、仕入れ先（生産地）から多種の食材をある程度の量仕入れてストック（保管）しておく必要がある。しかしながら、実際に注文される調理品（寿司）の種類や数量などによって、ストックしておいた食材には長期間使われないものが発生し、最悪の場合、処分せざるを得ないものが発生する。そうすると、その食材の仕入れコスト（特に、仕入れ先からの配送費）が無駄に懸かってしまう。
【０００５】
本発明は、かかる点に鑑みてなされたものであり、その目的は、調理品に必要な食材の仕入れコストが無駄に懸かることなく、迅速に調理品を消費者に提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本願の調理品の提供方法は、食材をその産地において冷凍保管しておくステップと、前記産地において、調理品の製造地から注文を請けると、冷凍保管されている冷凍食材の中から前記製造地の注文に応じた冷凍食材を前記製造地に配送するステップと、前記製造地において、前記産地から配送された冷凍食材を解凍し、加工調理して調理品を製造し、該調理品を冷凍保管しておくステップと、前記製造地において、調理品の提供地から注文を請けると、冷凍保管されている冷凍調理品の中から前記提供地の注文に応じた冷凍調理品を前記提供地に配送するステップと、前記提供地において、前記製造地から配送された冷凍調理品を冷凍保管しておくステップと、前記提供地において、消費者から注文を請けると、冷凍保管されている冷凍調理品の中から前記消費者の注文に応じた冷凍調理品を、解凍しまたは冷凍状態のまま、前記消費者に提供するステップと、前記提供地において一定期間に提供された調理品の種類および量の情報、並びに該調理品に必要な食材の種類および量の情報が、コンピュータによって自動的にリストアップされるステップとを備えている。そして、前記産地、製造地および提供地のそれぞれにおいて食材および調理品を冷凍保管しておくステップでは、前記コンピュータとつながっている端末装置で前記リストアップされた情報を確認し、該情報に基づいて冷凍保管しておく食材および調理品を補充する。
【発明の効果】
【０００７】
本願の調理品の提供方法によれば、調理品に必要な食材の仕入れコストが無駄に懸かることなく、迅速に調理品を消費者に提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】図１は、調理品の提供システムの概略構成を示すブロック図である。
【図２】図２は、調理品情報および食材情報の一例を示す表である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて詳細に説明する。なお、以下の実施形態は、本質的に好ましい例示であって、本発明、その適用物、あるいはその用途の範囲を制限することを意図するものではない。
【００１０】
本実施形態は、消費者から注文された調理品（料理）を消費者に提供する調理品の提供システム１である。図１に示すように、この提供システム１は、３つの産地Ａ，Ｂ，Ｃと、２つの製造地Ａ，Ｂと、４つの提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄと、サーバ装置２０とを備えている。
【００１１】
なお、上述した産地Ａ，Ｂ，Ｃ、製造地Ａ，Ｂおよび提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄの数は、一例であり、１つであってもよいし、上記以外の複数であってもよい。また、サーバ装置２０は、本願の請求項にかかるコンピュータに相当する。
【００１２】
産地Ａ，Ｂ，Ｃは、野菜、魚介、肉などの食材（農畜水産物）の産地である。例えば、産地Ａは野菜の産地であり、産地Ｂは魚の産地であり、産地Ｃは肉の産地である。各産地Ａ，Ｂ，Ｃは、食材を冷凍する冷凍機１１を有している。
【００１３】
製造地Ａ，Ｂは、産地Ａ，Ｂ，Ｃから配送された食材を加工調理して調理品を製造するところである。各製造地Ａ，Ｂは、食材（冷凍食材）を解凍する解凍機１２と、調理品を冷凍する冷凍機１３とを有している。
【００１４】
提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄは、製造地Ａ，Ｂから調理品が配送されるところである。そして、提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄは、消費者から調理品の注文を請け、調理品を消費者に提供するところである。消費者の注文方法としては、電話やファクシミリによる注文、インターネットによる注文、店頭での注文などが挙げられる。各提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄは、調理品を解凍する解凍機１４を有している。
【００１５】
産地Ａ，Ｂ，Ｃ、製造地Ａ，Ｂおよび提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄは、それぞれ、サーバ装置２０とつながっている（通信可能な）端末装置２１，２２，２３を有している。サーバ装置２０および端末装置２１，２２，２３の動作については後述する。
【００１６】
〈調理品の提供方法〉
上述した提供システム１における調理品の提供方法（以下、単に提供方法ともいう。）について図２も参照しながら説明する。
【００１７】
各産地Ａ，Ｂ，Ｃは、常に食材を冷凍保管しておく。例えば、産地Ａでは、収穫した野菜が冷凍機１１で冷凍された後、冷凍保管される。産地Ｂでは、漁獲した魚介が冷凍機１１で冷凍された後、冷凍保管される。産地Ｃでは、生産加工した肉が冷凍機１１で冷凍された後、冷凍保管される。そして、各産地Ａ，Ｂ，Ｃは、製造地Ａ，Ｂから注文を請けると、冷凍保管されている冷凍食材の中から製造地Ａ，Ｂの注文に応じた冷凍食材を製造地Ａ，Ｂに配送（冷凍輸送）する。
【００１８】
製造地Ａ，Ｂは、産地Ａ，Ｂ，Ｃから配送された冷凍食材を冷凍保管しておく。製造地Ａ，Ｂは、適宜、冷凍保管されている冷凍食材を解凍機１２で解凍し、加工調理して調理品を製造する。製造地Ａ，Ｂは、製造した調理品を冷凍機１３で冷凍し、冷凍保管しておく。つまり、製造地Ａ，Ｂでは、常に調理品が冷凍保管されている。そして、製造地Ａ，Ｂは、提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄから注文を請けると、冷凍保管されている冷凍調理品の中から提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄの注文に応じた冷凍調理品を提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄに配送する。
【００１９】
提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄは、製造地Ａ，Ｂから配送された冷凍調理品を冷凍保管しておく。そして、提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄは、消費者から注文を請けると、冷凍保管されている冷凍調理品の中から消費者の注文に応じた冷凍調理品を消費者に提供する。その際、提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄは、消費者の所望に応じて、冷凍調理品を解凍してまたは冷凍状態のまま提供する。調理品としては、寿司やステーキ、フランス料理、中華料理、揚げ物、軽食、デザートなどが挙げられる。
【００２０】
提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄは、消費者に提供した調理品（冷凍調理品）の種類および量の情報（例えば、１日分）を端末装置２３に入力する。そして、各提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄにおいて一定期間（例えば、１週間）に提供された調理品の種類および量（数）の情報（以下、調理品情報ともいう。）、並びに該調理品に必要な食材の種類および量（数）の情報（以下、食材情報ともいう。）が、サーバ装置２０によって自動的にリストアップされる。この調理品情報および食材情報は、提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄごとにリストアップされる。
【００２１】
リストアップされた調理品情報および食材情報の一例として、図２に示す。調理品情報としては、一定期間に提供された調理品ごとの量および製造地がリストアップされる。食材情報としては、リストアップされた調理品ごとに必要な食材の種類、量および産地がリストアップされる。例えば、調理品Ｘが提供された場合、調理品Ｘの量および製造地（製造地Ａ）がリストアップされ、その調理品Ｘに必要な食材Ｘａ、食材Ｘｂ、食材Ｘｃ，食材Ｘｄがリストアップされ、それら食材の量と産地がリストアップされる。
【００２２】
産地Ａ，Ｂ，Ｃ、製造地Ａ，Ｂおよび提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄのそれぞれは、リストアップされた調理品情報および食材情報を端末装置２１，２２，２３で確認する。そして、産地Ａ，Ｂ，Ｃ、製造地Ａ，Ｂおよび提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄは、調理品情報および食材情報に基づいて冷凍保管しておく食材および調理品を補充管理する。これにより、産地Ａ，Ｂ，Ｃ、製造地Ａ，Ｂおよび提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄのそれぞれにおいて、一定量の食材および調理品を冷凍保管しておくことができる。
【００２３】
以上のように、上記実施形態の調理品の提供方法によれば、産地Ａ，Ｂ，Ｃ、製造地Ａ，Ｂおよび提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄのそれぞれにおいて、一定量の食材および調理品を品質を保持しながら長期間保管することができる。そのため、食材の仕入れコスト、調理品の仕入れコストが無駄に懸かることはない。そして、提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄでは、解凍するだけでまたは冷凍状態のままで調理品を提供するため、容易且つ迅速に消費者に提供することができる。
【００２４】
また、産地Ａ，Ｂ，Ｃでは、一定量の食材を長期間保管することができることから、時期によって獲れ高が少ない食材について価格を低く設定することができる。これによって、食材の仕入れコストを一層低減することができる。
【００２５】
また、提供地Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄでは、解凍するだけでまたは冷凍状態のままで調理品を消費者に提供することができるため、人員を削減することができる。これにより、人手不足の問題が解消される。
【００２６】
また、製造地Ａ，Ｂでは、形が悪い、サイズが小さい等のいわゆるＢ級食材であっても、消費者の目に触れることはないため、食材として有効に活用することができる。そのため、産地Ａ，Ｂ，Ｃの食材をロスなく使い切ることができる。これによって、食材の価格を一層低く設定することができる。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
以上説明したように、本願の開示の技術は、調理品の提供方法について有用である。
【符号の説明】
【００２８】
２０      サーバ装置（コンピュータ）
２１，２２，２３      端末装置
【図１】
2019219708.tif 000003
【図２】
2019219708.tif 000004