(57)【要約】【課題】本発明は、体重の低減あるいはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減に有効な成分を含む茶飲料あるいは茶飲料用組成物を提供することを課題としている。また、体重の低減あるいはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減に有効な成分を含むとともに、継続的な摂取が容易で、香味にも優れた茶飲料あるいは茶飲料用組成物、ならびに体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法を提供することを課題としている。【解決手段】α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を有することを特徴とする茶飲料または茶飲料用組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を有することを特徴とする茶飲料。
【請求項２】
前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする請求項１に記載の茶飲料。
【請求項３】
前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンであることを特徴とする請求項１または２に記載の茶飲料。
【請求項４】
前記酵素処理ルチンが、イソクエルシトリンをさらに含むことを特徴とする請求項３に記載の茶飲料。
【請求項５】
前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の茶飲料。
【請求項６】
ＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロール比の低減作用を有することを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の茶飲料。
【請求項７】
α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を有することを特徴とする茶飲料用組成物。
【請求項８】
前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする請求項７に記載の茶飲料用組成物。
【請求項９】
前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンであることを特徴とする請求項７または８に記載の茶飲料用組成物。
【請求項１０】
前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする請求項７〜９のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
【請求項１１】
粉末形態または顆粒形態であることを特徴とする請求項７〜１０のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
【請求項１２】
請求項１〜６のいずれかに記載の茶飲料、または、請求項７〜１１のいずれかに記載の茶飲料組成物から得られる茶飲料を、１回あたり、α−グルコシルルチンの量が６５〜３００ｍｇの範囲となる摂取量で、週に１度以上の頻度で、２週間以上継続して摂取することを特徴とする体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、機能性茶飲料および茶飲料用組成物に関する。詳しくは、本発明は、α−グルコシルルチンを含有し、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を有する茶飲料および茶飲料用組成物ならびにその用途に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年の生活様式では、脂肪摂取量の多い食生活習慣や運動量の減少などに起因して、男女ともに、適正体重を超える問題を抱える場合がある。適正体重を超える場合には、現時点で顕著な体調不良が認められない場合にも、糖尿病、高血圧、動脈硬化、高脂血症等の肥満に起因する生活習慣病を予防する見地、あるいは美容的見地から、肥満の予防ならびに解消が求められる。このため、軽度の肥満を有する場合、あるいは適正体重内であっても軽度の肥満に近い状態の場合には、体重増加の防止あるいは体重の低減が求められる。
【０００３】
肥満の程度は、骨量や筋量等にもよるが、体重のほか、ボディマス指数（ＢＭＩ値）によっても簡便に把握することができる。ボディマス指数（ＢＭＩ値）は、肥満度を表す指数として国際的に用いられている体格指数であり、［体重（ｋｇ）］÷［身長（ｍ）の２乗］で求められる指数である。日本肥満学会の定めた基準では、ＢＭＩ値１８．５未満が「低体重（やせ）」、１８．５以上２５未満が「普通体重」、２５以上が「肥満」と分類されている。ＢＭＩ値が２２になるときの体重が標準体重で、最も病気になりにくい状態であるとされているが、２５を超えると脂質異常症や糖尿病、高血圧などの生活習慣病のリスクが２倍以上に大きくなることが知られている。このため、ＢＭＩ値が肥満あるいはそれに準ずる値である場合には、増加の防止あるいは低減が望まれる。
【０００４】
また、生活習慣病リスクを高める要因として、血液中のＬＤＬコレステロール（悪玉コレステロール）値の上昇が関与することが知られており、ＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの値の低減が望ましいことが知られているが、自覚が困難であることからその制御もまた難しいという問題がある。
【０００５】
肥満の予防、すなわち体重やＢＭＩ値の増加の防止あるいは低減のためには、食事制限により摂取カロリーを減らすこと、運動量を増加させることなどが効果的ではあるものの、日常生活においての継続的な実行は困難であることが多い。また、肥満程度が軽度であり、顕著な体調不良を自覚しない程度の適正体重超過や、適正体重内ではあるが体重の低減が望まれる場合などには、薬品の利用などの医療的管理や、栄養指導、運動指導などに基づいた生活習慣管理を受けることは、躊躇される場合が多い。さらに、効果的と考えられる食品等であっても、大量の摂取が必要である場合や、風味が劣る場合などには、長期にわたって継続的に摂取することが困難である。
【０００６】
ポリフェノールの一種であるケルセチンは、高い抗酸化作用、体脂肪蓄積抑制効果、および脂質代謝改善作用を有することが知られており、また非特許文献１には、ケルセチン配糖体を含有した食品が体脂肪低減作用を示すことが臨床試験で確認されている。すなわち非特許文献１には、イソクエルシトリンおよびイソクエルシトリンにグルコースを１〜７個付加したものを、ケルセチン配糖体として１１０ｍｇ配合した緑茶飲料を摂取することで、体脂肪低減効果が期待できることが記載されている。しかしながらイソクエルシトリンやその配糖体は、茶飲料に添加すると茶本来の風味を損なうという問題がある。
【０００７】
特許文献１には、ソバの植物体のエタノール抽出物に含まれる、ケルセチン配糖体の一種であるルチンを有効成分とする脂質代謝改善組成物が記載されており、ソバエキスを含む食餌を与えることで、ＳＤラットの血清コレステロール濃度、血清中性脂肪濃度および肝臓中性脂肪濃度の低減効果が見られたことが記載されている。
【０００８】
特許文献２には、α−グルコシルルチンとイソクエルシトリンとを含む組成物を含有する高脂肪な飼料をマウスに与えると、単に高脂肪な飼料をマウスに与える場合よりも、体重増加と内臓脂肪の増加を抑制する効果が見られたことが記載されている。
【０００９】
しかしながら、α−グルコシルルチンがヒトに及ぼす影響、ならびに経口摂取する際の香味については知られておらず、食品として適用できるかどうか、また継続使用により生じる影響については検討されていなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】特開２００７−７０２６５号公報
【特許文献２】特開２０１０−３７３１９号公報
【非特許文献】
【００１１】
【非特許文献１】「肥満者に対するケルセチン配糖体（酵素処理イソクエルシトリン）配合緑茶飲料の体脂肪低減作用および安全性の検証」、薬理と治療（Vol.40, No.6, 2012, p495-503）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
上記のような状況において、従来の生活習慣を大きく変えることなく、手軽に体重増加の防止あるいは体重の低減を行うことのできる方法の出現が望まれている。
【００１３】
本発明は、体重の低減あるいはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減に有効な成分を含む茶飲料あるいは茶飲料用組成物を提供することを課題としている。また、体重の低減あるいはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減に有効な成分を含むとともに、継続的な摂取が容易で、香味にも優れた茶飲料あるいは茶飲料用組成物を提供すること、および、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減させる方法を提供することを課題としている。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
本発明の要旨は、次の〔１〕〜〔１２〕の事項に関する。
〔１〕α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を有することを特徴とする茶飲料。
〔２〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする前記〔１〕に記載の茶飲料。
【００１５】
〔３〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンであることを特徴とする前記〔１〕または〔２〕に記載の茶飲料。
〔４〕前記酵素処理ルチンが、イソクエルシトリンをさらに含むことを特徴とする前記〔３〕に記載の茶飲料。
〔５〕前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする前記〔１〕〜〔４〕のいずれかに記載の茶飲料。
【００１６】
〔６〕ＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロール比の低減作用を有することを特徴とする前記〔１〕〜〔５〕のいずれかに記載の茶飲料。
〔７〕α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を有することを特徴とする茶飲料用組成物。
〔８〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする前記〔７〕に記載の茶飲料用組成物。
【００１７】
〔９〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンであることを特徴とする前記〔７〕または〔８〕に記載の茶飲料用組成物。
〔１０〕前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする前記〔７〕〜〔９〕のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
〔１１〕粉末形態または顆粒形態であることを特徴とする前記〔７〕〜〔１０〕のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
【００１８】
〔１２〕前記〔１〕〜〔６〕のいずれかに記載の茶飲料、または、前記〔７〕〜〔１１〕のいずれかに記載の茶飲料組成物から得られる茶飲料を、１回あたり、α−グルコシルルチンの量が６５〜３００ｍｇの範囲となる摂取量で、週に１度以上の頻度で、２週間以上継続して摂取することを特徴とする体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法。
【発明の効果】
【００１９】
本発明の茶飲料は、一定期間継続的に摂取することで、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減することができるとともに、茶の有する本来の香味を維持した香味に優れた茶飲料として飲用することができる。さらに本願の茶飲料によれば、一定期間継続的に摂取することで、血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減することが期待される。
【００２０】
本発明の茶飲料用組成物は、水あるいはお湯に対する溶解性に優れ、茶飲料の調製が容易であり、茶飲料として一定期間摂取することで、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減することができ、血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減することが期待される。また本発明の茶飲料用組成物から調製した茶飲料は、茶の有する本来の香味を維持しており、香味に優れる。
本発明の体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法では、簡便かつ手軽な方法で、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減効果が得られる。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
以下、本発明について具体的に説明する。
本発明の茶飲料、あるいは茶飲料用組成物は、α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有する。
【００２２】
＜α−グルコシルルチンを含む成分＞
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物に含まれる、α−グルコシルルチンを含む成分は、少なくともα−グルコシルルチンを含んでいればよく、特に限定されるものではないが、通常、ルチンの誘導体として調製することができる。
【００２３】
本発明で用いられる、「α−グルコシルルチンを含む成分」は、モノグルコシルルチンなどのα−グルコシルルチンを含むものである。
また、α−グルコシルルチンを含む成分は、後述するとおり、ルチンに糖転移酵素を作用させることにより得られる酵素処理ルチンであってもよい。酵素処理ルチンには、α−グルコシルルチンが含まれるとともに、未反応のルチン、イソクエルシトリン等のケルセチン構造を有するα−グルコシルルチン以外の化合物が含まれていてもよい。
【００２４】
以下、本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分中に含まれていてもよい各成分について説明する。
【００２５】
・α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチン
α−グルコシルルチンは、ルチンのルチノース単位中のグルコース残基に、α１→４結合により１または複数（２〜２０程度）のグルコースが結合した化合物であり、下記式（Ｉ）で表される。下記式（Ｉ）中、ｎは０または１〜２０の整数、好ましくは０または１〜１０の整数、より好ましくは０または１、特に好ましくは０である。このうちグルコースが１つだけ結合したもの（下記式（Ｉ）においてｎが０のもの）は「モノグルコシルルチン」とも呼ばれる。
【００２６】
【化１】
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【００２７】
α−グルコシルルチンは、抗酸化能を有し、かつケルセチンと比較して水溶性に優れることから、茶飲料に配合するケルセチン類として好適である。
【００２８】
本発明におけるα−グルコシルルチンを含む成分は、好ましくは、ルチンを酵素処理することにより産生することができる。具体的には、たとえば、α−グルコシル糖化合物（サイクロデキストリン、澱粉部分分解物など）の共存下で、ルチンに糖転移酵素（サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ（CGTase, EC 2.4.1.19）などの、ルチンにグルコースを付加する機能を有する酵素）を作用させることにより産生することができる。このような酵素処理により得られるα−グルコシルルチンは、通常、ルチンに結合したグルコースの個数が異なるもの（上記式（Ｉ）においてｎが異なるもの）、および後述する未反応のルチン（式（II））からなる混合物となっている。
【００２９】
また、モノグルコシルルチンは、α−１,４-グルコシド結合をグルコース単位で切断するグルコアミラーゼ活性を有する酵素、たとえばグルコアミラーゼ（EC 3.2.1.3）を上述のα−グルコシルルチンに作用させ、ルチンに結合したグルコースを１つだけ残して切断することにより産生することができる。
【００３０】
本発明では、このようにしてルチンを原料として酵素処理により製造したα−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンを含む成分を、総称して「酵素処理ルチン」と呼ぶ。酵素処理ルチンには、α−グルコシルルチンの他、ルチン、イソクエルシトリン等が含まれていてもよい。
【００３１】
また、モノグルコシルルチンの分子量は、ｎが２以上のα−グルコシルルチンの分子量よりも小さいため、単位質量あたりの分子数はモノグルコシルルチンのほうが多くなり、作用効果の上で有利であると考えられる。したがって、α−グルコシルルチンの一部はモノグルコシルルチンであることが好ましく、α−グルコシルルチンの全部がモノグルコシルルチンであることがさらに好ましい。
【００３２】
α−グルコシルルチン全体（モノグルコシルルチンと、モノグルコシルルチン以外のα−グルコシルルチンの総量）中において、モノグルコシルルチンが好ましくは５０重量％以上、より好ましくは５５重量％以上、さらに好ましくは６０〜９０重量％程度の割合で含まれることが望ましい。
【００３３】
本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、そのα−グルコシルルチン含有量を特に限定するものではないが、α−グルコシルルチンを含む成分中において、好ましくは５０重量％以上、より好ましくは６０重量％以上、さらに好ましくは６５重量％以上であることが望ましい。α−グルコシルルチン含有量がこのような範囲である場合には、溶解性に優れ、茶成分に由来する香味が維持され、優れた香味の茶飲料が得られるため好ましい。また、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減する効果、ならびに血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減する効果に優れた茶飲料ならびに茶飲料用組成物が得られるため好ましい。
【００３４】
・ルチン
ルチンは、ケルセチンの３位の水酸基にβ−ルチノース（６−Ｏ−α−Ｌ−ラムノシル−β−Ｄ−グルコース）が結合した構造を有するケルセチン配糖体であり、下記式（II）で表される化合物である。
【００３５】
【化２】
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【００３６】
ルチンは、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンの原料として好適に用いられる。本願発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンの原料としてルチンを用いた場合には、未反応物であるルチンを含有する場合がある。このルチンは、精製により除去してもよく、α−グルコシルルチンを含む成分中に含まれていてもよい。
【００３７】
本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、そのルチン含有量を特に限定するものではないが、α−グルコシルルチンを含む成分中において、好ましくは２５重量％以下、より好ましくは１５重量％以下、さらに好ましくは１０重量％以下であることが望ましい。ルチン含有量がこのような範囲である場合には、茶飲料用組成物が溶解性に優れたものとなるとともに、茶成分に由来する香味が維持され、優れた香味の茶飲料が得られるため好ましい。
【００３８】
ルチンの入手・調製方法は特に限定されるものではなく、試薬等として製造販売されているものを使用しても、あるいはエンジュやソバの若葉などの原料から抽出、精製したものを使用してもよい。
【００３９】
・イソクエルシトリン
イソクエルシトリンは、下記式（III）で表され、ケルセチンの３位の水酸基にβ−Ｄ−グルコースが結合した化合物、すなわちルチンのルチノース単位中のラムノース残基が切断された化合物である。
【００４０】
【化３】
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【００４１】
イソクエルシトリンの入手・調製方法は特に限定されるものではなく、試薬等として製造販売されているものを使用しても、あるいはルチンにラムノシダーゼ活性を有する酵素（たとえばヘスペリジナーゼ、ナリンギナーゼ）を作用させて調製したものを使用してもよい。
【００４２】
本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、そのイソクエルシトリン含有量を特に限定するものではないが、α−グルコシルルチンを含む成分中において、イソクエルシトリン含有量が、好ましくは３０重量％以下、より好ましくは２０重量％以下、さらに好ましくは１５重量％以下であることが望ましい。イソクエルシトリン含有量がこのような範囲である場合には、茶飲料用組成物が溶解性に優れたものとなるとともに、茶成分に由来する香味が維持され、優れた香味の茶飲料が得られるため好ましい。また、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減する効果、ならびに血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減する効果が良好な茶飲料ならびに茶飲料用組成物が得られるため好ましい。
【００４３】
・α−グルコシルルチンを含む成分
本発明で用いられる、α−グルコシルルチンを含む成分は、モノグルコシルルチンなどのα−グルコシルルチンを含むものであって、さらに、ルチン、イソクエルシトリン等のケルセチン構造を有するα−グルコシルルチン以外の化合物を含んでいてもよいものである。α−グルコシルルチン以外のケルセチン構造を有する化合物は、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンを製造する過程で生成したものであってもよく、別途添加したものであってもよい。
【００４４】
上述のようなα−グルコシルルチンを含む成分は、含まれる各成分の精製物を別個に準備してから混合して調製してもよいが、ルチンを出発原料とし、前述のような各成分の調製方法を組み合わせた一連の酵素処理を行うことにより上記成分を含有する組成物を調製し、必要に応じてさらなる処理を施すようにして製造することが好適である。
【００４５】
たとえば、それぞれ適切な酵素処理条件の下に、ルチンに糖転移酵素としてサイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ等を作用させてルチン（未反応物）およびα−グルコシルルチンの混合物を調製した後、この混合物にグルコアミラーゼおよびラムノシダーゼ等を作用させ、α−グルコシルルチンからモノグルコシルルチンを、またルチンからイソクエルシトリンを生成させることにより、モノグルコシルルチンを主成分として含む酵素処理ルチンが得られるので、これを本発明における「α−グルコシルルチンを含む成分」として好適に用いることができる。また、このような酵素処理工程の後にまたはその途中に、必要に応じてその他の処理を行ってもよく、これを本発明における「α−グルコシルルチンを含む成分」として用いてもよい。その他の処理としては、 たとえば、沈殿物を除去するための濾過処理、沈殿物が生じない程度の濃縮処理、イオン交換樹脂を用いた脱塩処理、その他の夾雑物を除去するための精製処理、さらにこれらの液状物から固形物を調製するための乾燥または凍結乾燥処理などが挙げられる。
【００４６】
「α−グルコシルルチンを含む成分」を構成する成分ごとの調製方法や、一連の酵素処理による複数成分を含有する組成物の製造方法は公知であり、たとえば酵素処理の反応条件（温度、ｐＨ、酵素等）や生成物の精製方法などの詳細については、特許第２９２６４１１号公報（α−グルコシルルチン等について）、特許第３１５５４６６号公報（イソクエルシトリン、モノグルコシルルチン等について）などの文献を参照することができる。
【００４７】
なお、上述のような製造方法により得られる組成物は「酵素処理ルチン」として一般的に製造販売されており、本発明ではそのような商品を使用することも簡便で好適である。たとえば、東洋精糖(株)製の商品「αＧルチンＰＳ」は、モノグルコシルルチン７０重量％、イソクエルシトリン１５重量％を含有する組成物である。また、同じく東洋精糖（株）製の商品「αＧルチンＰ」は、α−グルコシルルチン７０重量％、ルチン１５重量％を含有する組成物である。
【００４８】
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物中（すなわち「α−グルコシルルチンを含む成分」中）においては、α−グルコシルルチン／α−グルコシルルチン以外のケルセチン構造を有する化合物が、重量比で、通常１００／０〜５０／５０、好ましくは１００／０〜６０／４０、より好ましくは９５／５〜７０／３０の割合で含まれることが望ましい。
【００４９】
また、本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物中においては、モノグルコシルルチンと、モノグルコシルルチン以外のα−グルコシルルチンとが、モノグルコシルルチン／モノグルコシルルチン以外のα−グルコシルルチンの重量比で、通常１００／０〜１０／９０、好ましくは１００／０〜５０／５０、より好ましくは９５／５〜６０／４０の割合で含まれることが望ましい。
【００５０】
ここで、「α−グルコシルルチンを含む成分」中におけるケルセチン構造を有する化合物の重量は、ルチン相当量に基づいて求めることができる。「ルチン相当量」とは化学量論的な計算に従って求められる値であり、たとえばＨＰＬＣ（高速液体クロマトグラフィー）法において、濃度が既知のルチン標準液のピーク面積と、「α−グルコシルルチンを含む成分」の水溶液の各成分（α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチン、ルチン等）のピーク面積とを対比することにより求められる。濃度が既知のルチン標準液は、市販のルチン試薬（例えば、和光純薬工（株）製）を用いて準備することができる。
【００５１】
また、上述の測定方法に特に限定されるものではなく、メチルパラベンを標準液として測定してもよい。この場合、メチルパラベンに対するモル吸光係数比が必要となる。モル吸光係数比とは、定量ＮＭＲ（核磁気共鳴）とＨＰＬＣを併用して求められる値であり、例えばモノグルコシルルチン及びメチルパラベンの吸光度比（Ｓ）とモル比（Ｍ）からＳ／Ｍ比により１．４と算出することができる。
【００５２】
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物中において、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンが上記のような割合で含まれる場合には、継続して摂取した場合の体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減作用に優れるとともに、イソクエルシトリンおよびα−グルコシルイソクエルシトリンのみを含む従来の組成物と比較して、茶飲料自体の香味を損なわず、優れた香味の茶飲料となるため好ましい。
【００５３】
茶飲料あるいは茶飲料組成物中における、α−グルコシルルチンを含む成分の含有量は、特に限定されるものではなく、１日当たりの摂取杯数等を考慮して適宜調整することができるが、たとえば、１杯（１回の摂取量）あたりのモノグルコシルルチンを含むα−グルコシルルチンの量が、通常６５〜３００ｍｇ、好ましくは７０〜２５０ｍｇ、より好ましくは８０〜１２０ｍｇ程度となる範囲の量とすることができる。また、１杯あたりの「α−グルコシルルチンを含む成分」量を、ケルセチン構造を有する全成分の総量として、通常５０〜２７０ｍｇ、好ましくは６０〜２２５ｍｇ、より好ましくは７０〜１１０ｍｇ程度となる範囲の量とすることができる。また、１杯あたりの「α−グルコシルルチンを含む成分」量を、α−グルコシルルチンの総量として、通常５０〜２４０ｍｇ、好ましくは５０〜２００ｍｇ、より好ましくは５５〜１００ｍｇ程度となる範囲の量とすることができる。
【００５４】
＜茶成分＞
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物を構成する茶成分としては、茶樹（チャノキ）の葉や茎を加工して得られるものであればよく、不発酵茶、半発酵茶、発酵茶のいずれであってもよく、炒る、蒸す、焙煎するなどの加熱処理、発酵、揉捻、乾燥などの工程を適宜経た、公知の茶製品全般を用いることができる。茶製品としては、たとえば、緑茶などの不発酵茶、ウーロン茶などの半発酵茶、紅茶などの発酵茶等が挙げられる。本発明では、これらの茶製品からの抽出物あるいは微粉化物をいずれも用いることができる。これらのうちでも、本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物に含まれる茶成分は、緑茶成分であることが望ましい。緑茶成分としては、煎茶などの緑茶をそのまま用いてもよく、緑茶を水あるいは湯等で抽出し、必要に応じて乾燥したもの、緑茶を粉末化したもの等を用いてもよい。
【００５５】
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物１杯あたりの茶成分の含有量は、摂取量及び好みにもよるが、通常の茶飲料と同等の量とすることができる。
【００５６】
＜茶飲料、茶飲料用組成物＞
本発明の茶飲料は、飲料として適した濃度の茶成分を含有するとともに、α−グルコシルルチン成分を含有する飲料である。本発明の茶飲料用組成物は、前記茶飲料を簡便に調製するための組成物であって、通常、水または湯に溶解あるいは懸濁するか、水または湯で抽出するかにより、茶飲料を提供し得る組成物である。茶飲料用組成物は、特に限定されるものではないが、粉末形態あるいは顆粒形態であることが好ましい。
【００５７】
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物は、茶成分およびα−グルコシルルチンを含む成分を含有していればよいが、任意の補助成分を含有していてもよい。補助成分としては、たとえば、飲料用途に適した酸化防止剤、保存料、ビタミンＣ、香料および緩衝剤等が挙げられる。
【００５８】
本発明の茶飲料、あるいは本発明の茶飲料用組成物から得られる茶飲料は、その摂取量等に特に制限はないが、体重低減作用やボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を得るためには、継続的に摂取することが望ましく、好ましくは茶飲料として毎日１杯程度を継続して摂取することが望ましい。
【００５９】
＜体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法＞
本発明に係る体重の低減方法および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法においては、上述した本発明の茶飲料、あるいは本発明の茶飲料用組成物から得られる茶飲料を、継続して摂取する。
【００６０】
摂取の方法および頻度は特に限定されるものではないが、週に１度以上、好ましくは３日に１度以上、より好ましくは２日に１度以上、さらに好ましくは１日に１度以上の頻度で、上述した本発明の茶飲料、あるいは本発明の茶飲料用組成物から得られる茶飲料を飲用することが望ましい。摂取期間としては、通常２週間以上、好ましくは４週間以上、より好ましくは８週間以上、さらに好ましくは１２週間以上であることが望ましい。１回あたりの摂取量は、α−グルコシルルチンの量が通常６５〜３００ｍｇ、好ましくは７０〜２５０ｍｇ、より好ましくは８０〜１２０ｍｇ程度となる範囲であることが望ましい。このように本発明に係る茶飲料を継続して摂取した場合には、体重低減、ボディマス指数（ＢＭＩ値）低減の効果が好適に得られる。
【実施例】
【００６１】
以下、実施例に基づいて本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００６２】
［実施例１］（α−グルコシルルチンを含む茶飲料用組成物Ａの製造）
緑茶抽出物および緑茶粉末を含む粉末緑茶（（株）佐藤園製）と、酵素処理ルチンからなる粉末形態のα−グルコシルルチン製剤（商品名：αＧルチンＰＳ、東洋精糖（株）製）とを均質に混合し、α−グルコシルルチンを含む茶飲料用組成物Ａを得た。ここで用いたα−グルコシルルチン製剤は、ＨＰＬＣ法により測定したところ、モノグルコシルルチンを７１重量％、イソクエルシトリンを１２重量％含有していた。
【００６３】
得られた茶飲料用組成物Ａを分包し、１包あたり４．０ｇの、α−グルコシルルチン製剤を１００ｍｇ含有する茶飲料用組成物の分包（分包Ａ）を得た。得られた分包あたりの茶飲料用組成物Ａの栄養組成を表１に示す。
【００６４】
この分包Ａの１包を、８５℃の湯１５０ｍｌに混合したところ、均一な半透明緑色の茶飲料Ａ（温）が得られた。
また、この分包Ａの１包を、１０℃の水１５０ｍｌに混合した場合にも、均一な半透明緑色の茶飲料Ａ（冷）が得られた。
【００６５】
［比較例１］（α−グルコシルルチンを含まない茶飲料用組成物Ｂの製造）
緑茶抽出物および緑茶粉末を含む粉末緑茶（（株）佐藤園製）を、茶飲料用組成物Ｂとした。茶飲料用組成物Ｂは、α−グルコシルルチンを含まないものであった。
【００６６】
この茶飲料用組成物Ｂを、４．０ｇずつに分包して、茶飲料用組成物Ｂの分包（分包Ｂ）を得た。分包Ｂの茶飲料用組成物は、実施例１で得た分包Ａの茶飲料用組成物と、外観においては区別がつかないものであった。得られた分包あたりの茶飲料用組成物Ｂの栄養組成を表１に示す。
【００６７】
この分包Ｂの１包を、８５℃の湯１５０ｍｌに混合したところ、均一な半透明緑色の茶飲料Ｂ（温）が得られた。また、分包Ｂの１包を、１０℃の水１５０ｍｌに混合した場合にも、均一な半透明緑色の茶飲料Ｂ（冷）が得られた。得られた茶飲料Ｂ（温）は、実施例１で得た茶飲料Ａ（温）と、外観、匂い、味において区別がつかない物であった。
【００６８】
また、この分包Ｂの１包を、１０℃の水１５０ｍｌに混合した場合にも、均一な半透明緑色の茶飲料Ｂ（冷）が得られた。得られた茶飲料Ｂ（冷）は、実施例１で得た茶飲料Ａ（冷）と、外観、匂い、味において区別がつかない物であった。
【００６９】
【表１】
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【００７０】
［実施例２、比較例２］（継続摂取試験）
対象被験者は、ＬＤＬ−コレステロール（ＬＤＬ−Ｃ）値が１２０ｍｇ／ｄｌ以上１６０ｍｇ／ｄｌ未満の２０歳以上７０歳未満の日本人男女１００名を対象被験者とし、対象被験者の半数を実施例１で得た粉末緑茶の分包Ａを継続摂取する群（実施例２、Ａ群）、残りの半数を比較例１で得た粉末緑茶の分包Ｂ（プラセボ食品）を継続摂取する群（比較例２、Ｂ群）として、プラセボを対照とするランダム化二重盲検並行群間比較試験を行った。
【００７１】
実施例２の対象被験者は実施例１で得た分包Ａを、比較例２の対象被験者は比較例１で得た分包Ｂを、１日１回、コップ一杯分の湯または水に溶かして、１２週間毎日摂取することとした。
【００７２】
各被験者に対しては、スクリーニング日、試験食品摂取開始日、摂取４週後、摂取８週後、摂取１２週後及び摂取終了４週後にそれぞれ、身体計測および血中脂質の検査を実施した。試験を完遂した者は各群４７名であった。
ここで、体重はBody Composition Analyzer DC-320 (株式会社 タニタ)で測定し、ＢＭＩ値は体重(ｋｇ)/身長（ｍ）2で算出した。
【００７３】
また、血中脂質の評価においては、ＬＤＬ−Ｃ（ｍｇ／ｄｌ）、ＨＤＬ−Ｃ（ｍｇ／ｄｌ）、アポリポプロテインＢ値（ＡｐｏＢ、ｍｇ／ｄｌ）およびアポリポプロテインＡＩ値（ＡｐｏＡＩ、ｍｇ／ｄｌ）を血液検査により測定し、ＬＤＬ／ＨＤＬ比およびＡｐｏＢ／ＡｐｏＡＩ比を求めた。ここで、ＡｐｏＢはいわゆる悪玉コレステロールであるＬＤＬ−Ｃの主要なアポリポ蛋白であり、ＡｐｏＡＩはいわゆる善玉コレステロールであるＨＤＬ−Ｃの主要なアポリポ蛋白である。
【００７４】
試験を完遂した各群の被験者について得られた結果（平均値±標準偏差）および常法により算出したｐ値を、体重およびＢＭＩ値については表２に、血中脂質評価値については表３にそれぞれ示す。
【００７５】
【表２】
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【００７６】
【表３】
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【００７７】
上記表２によれば、体重については、摂取４週後、摂取８週後及び摂取１２週後で、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群において、対照（プラセボ）となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群と比較して有意に低値を示した（P=0.031、P=0.034、P=0.029）。またＢＭＩ値も体重と同様の傾向を示した。
【００７８】
上記表３によれば、ＡｐｏＡＩ値については、摂取期間と試験食品の交互作用が有意となり、摂取終了４週後で、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群において、対照（プラセボ）となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群と比較して有意に高値を示した。
【００７９】
またＡｐｏＡＩに伴い、ＡｐｏＢ／ＡｐｏＡＩ比についても摂取期間と試験食品の交互作用が有意となり、摂取終了４週後において、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群では、対照（プラセボ）となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群と比較して有意に低値を示した。さらに、ＬＤＬ−Ｃ／ＨＤＬ−Ｃ比を算出した結果、ＡｐｏＢ／ＡｐｏＡＩ比と同様に、摂取終了４週後において、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群において、対照（プラセボ）となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群と比較して、有意に低値を示した。摂取期間中、対照食品を摂取したＢ群でも、ＡｐｏＡＩ、ＡｐｏＢ／ＡｐｏＡＩ比及びＬＤＬ−Ｃ／ＨＤＬ−Ｃ比の改善が認められ場合があったが、摂取終了後には摂取開始時の値まで戻ったのに対し、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群では戻りが緩やかであったため、摂取終了４週後の群間比較で有意差が認められたものと考えられる。これらの結果より、対照となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群では緑茶自体の効果が現れた可能性は否定できないが、α−グルコシルルチンを含有する本発明の茶飲料を摂取することにより、脂質代謝改善作用がより持続することが確認された。
【００８０】
［実施例３］（α−グルコシルルチンを含む茶飲料Ｄ−１、Ｄ−２、Ｄ−３の調製）
緑茶抽出物および緑茶粉末を含む粉末緑茶（（株）佐藤園製）４ｇを、９０℃の湯１５０ｍｌに溶解し、対照となるグルコシルルチン不含有の緑茶飲料Ｃを得た。
また、酵素処理ルチンからなる粉末形態のα−グルコシルルチン製剤（商品名：αＧルチンＰＳ、東洋精糖（株）製）を、表４に示す濃度となる量で、前記の緑茶飲料Ｃと同様に調製した緑茶飲料に添加し、溶解させて、茶飲料Ｄ−１、Ｄ−２、Ｄ−３をそれぞれ得た。ここで用いたα−グルコシルルチン製剤は、モノグルコシルルチンを７１重量％、イソクエルシトリンを１２重量％含有しているものであった。
【００８１】
【表４】
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【００８２】
得られた茶飲料Ｄ−１、Ｄ−２、Ｄ−３について、外観、溶解度、水色、香味に関し、パネラー５名がそれぞれ官能評価を行い、評価結果の平均値を求めた。結果を表５に示す。官能評価結果は、粉末緑茶飲料の評価を３点（基準点）とし、これと比較して得られる評価を、各パネラーが以下の評価基準による５点法で採点して求めた。なお採点は、微小な差異についても評価するため、小数点以下一桁までの点数とした。
【００８３】
＜官能評価基準＞
５点    非常に優れている
４点    優れている
３点    対照（緑茶飲料Ｃ）と変わらない
２点    劣る
１点    非常に劣る
【００８４】
【表５】
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【００８５】
［比較例３］（α−グルコシルイソクエルシトリンを含む茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２、Ｅ−３の調製）
α−グルコシルイソクエルシトリン製剤を、表４に示す濃度となる量で、実施例３に記載の緑茶飲料Ｃと同様に調製した緑茶飲料に添加し、溶解させて、茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２、Ｅ−３をそれぞれ得た。
【００８６】
α−グルコシルイソクエルシトリン製剤は、ルチンにナリンギナーゼを作用させてイソクエルシトリンをした後、該イソクエルシトリンにα−グルコシル糖化合物（サイクロデキストリン）の共存下で、糖転移酵素（サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ（CGTase, EC 2.4.1.19））を作用させることにより産生した。
【００８７】
このようにして得られたα−グルコシルイソクエルシトリン製剤は、ＨＰＬＣ法により測定したところ、α−グルコシルイソクエルシトリンを８５重量％、イソクエルシトリンを１０重量％含有していた。
得られた茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２およびＥ−３について、外観、溶解度、水色および香味を、それぞれ実施例３と同様にして評価した。結果を表５に示す。
【００８８】
［比較例４］（β−シクロデキストリンを含む茶飲料Ｆ−１〜Ｆ−６の調製）
β−シクロデキストリン（デキシパールβ−１００（塩水港精糖（株）製））を、表４に示す濃度となる量で、実施例３に記載の緑茶飲料Ｃと同様に調製した緑茶飲料に添加し、溶解させて、茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２、Ｅ−３をそれぞれ得た。
得られた茶飲料Ｆ−１〜Ｆ−６について、外観、溶解度、水色および香味を、それぞれ実施例３と同様にして評価した。結果を表５に示す。
【００８９】
以上の結果より、α−グルコシルルチンを含む本発明に係る実施例３の茶飲料は、溶解性に優れるとともに、外観、色調、香味のいずれにおいても、対照となる緑茶飲料よりも優れると判断されたことがわかった。
【００９０】
一方、α−グルコシルイソクエルシトリンを含む茶飲料に係る比較例３、および、β−シクロデキストリンを含む茶飲料に係る比較例４では、色調および香味が、対照となる緑茶飲料よりも劣ることがわかった。これらの結果より、本発明に係る茶飲料は、外観、溶解度、水色および香味にバランスよく優れ、継続的な摂取が容易であることが示された。
【産業上の利用可能性】
【００９１】
本発明によれば、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用が期待される、機能性茶飲料および茶飲料用組成物を提供することができる。また本発明によれば、機能性茶飲料および茶飲料組成物を用いた、手軽で簡便な体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法を提供することができる。