(57)【要約】      （修正有）【課題】厨房機器又は部品の汚れ度合いを精度高く推定できる交換サービスシステム、清掃サービスシステムを提供する。【解決手段】業務用厨房機器の部品の交換サービスシステムは、業務用厨房機器と、業務用厨房機器に対するサービスに伴う情報処理を行うサーバ装置３０と、を含む。サーバ装置３０は、業務用厨房機器にて使用された熱源の情報の一例としての熱源使用量、業務用厨房機器が設置されている施設の情報の一例としての業種及び部品の情報の一例としての品種の少なくとも２つを用いて部品の汚れ度合いを推定する推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いから、部品の交換時期を把握する把握部３４と、を備える。【選択図】図３
2019109836.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の部品の交換サービスシステムであって、
前記情報処理装置は、
前記機器にて使用された熱源の情報、当該機器が設置されている施設の情報及び前記部品の情報の少なくとも２つを用いて当該部品の汚れ度合いを推定する推定手段と、
前記推定手段により推定された汚れ度合いから、前記部品の交換時期を把握する把握手段と、
を備えたことを特徴とする交換サービスシステム。
【請求項２】
前記推定手段は、前記熱源の情報、前記施設の情報及び前記部品の情報に重み付けをして予め作成した式を用いて算出した値に応じて汚れ度合いを推定する
ことを特徴とする請求項１に記載の交換サービスシステム。
【請求項３】
前記推定手段は、前記熱源の情報として、前記機器にて使用された熱源の使用量を考慮し、当該使用量が多いほど汚れ度合いが大きいと推定する
請求項１又は２に記載の交換サービスシステム。
【請求項４】
前記推定手段は、前記施設の情報として、業種を考慮し、前記使用量が同じである場合には、複数の前記業種について予め定められた順に汚れ度合いが大きいと推定する
請求項３に記載の交換サービスシステム。
【請求項５】
厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の清掃サービスシステムであって、
前記情報処理装置は、
前記機器にて使用された熱源の情報、当該機器が設置されている施設の情報及び前記機器の情報の少なくとも２つを用いて当該機器の汚れ度合いを推定する推定手段と、
前記推定手段により推定された汚れ度合いから、前記機器の清掃時期を把握する把握手段と、
を備えたことを特徴とする清掃サービスシステム。
【請求項６】
前記推定手段は、前記熱源の情報、前記施設の情報及び前記機器の情報に重み付けをして予め作成した式を用いて算出した値に応じて汚れ度合いを推定する
ことを特徴とする請求項５に記載の清掃サービスシステム。
【請求項７】
前記推定手段は、前記熱源の情報として、前記機器にて使用された熱源の使用量を考慮し、当該使用量が多いほど汚れ度合いが大きいと推定する
請求項５又は６に記載の清掃サービスシステム。
【請求項８】
前記推定手段は、前記施設の情報として、業種を考慮し、前記使用量が同じである場合には、複数の前記業種について予め定められた順に汚れ度合いが大きいと推定する
請求項７に記載の清掃サービスシステム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、交換サービスシステム、清掃サービスシステムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、清掃容易な業務用厨房機器が提案されている。
例えば、特許文献１に記載のガスコンロは、清掃時においては、作業者が左側ゴトクを上方に引き上げると、シャフト部はゴトクと一体に持ち上げられる。その際、スプリングの付勢により小さな力でゴトクを引き上げることができる。ロックピンがピンガイド溝の最上端部の位置に至ると、ロックピンはピンガイド溝の規制からフリーとなる。この位置で、ゴトクを水平方向に回動させ、さらにロックピンを外筒部の上端部に乗せる。このようにして、天板部の掃除可能な所望の位置でゴトクを保持することができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１０−１９６９０４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
衛生的な厨房機器を実現するためには、厨房機器を清潔に保つことが重要である。また、厨房機器を清潔に保つことで、作業効率も向上する。しかしながら、厨房機器を清潔に保つには、清掃が必要であるが、清掃するには労力が必要となるため、人的、時間的に余裕がない場合には清潔に保つことが困難となる。そのため、人的、時間的に余裕がない使用者に代わって、汚れた厨房機器の部品をきれいな部品と交換したり汚れた厨房機器を清掃したりするサービスを提供することも考えられる。そして、このサービスを提供するにあたっては、清掃又は交換時期を適切な時期にするべく、汚れ度合いを精度高く推定できることが望ましい。
本発明は、厨房機器又は部品の汚れ度合いを精度高く推定できる交換サービスシステム、清掃サービスシステムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
かかる目的のもと完成させた本発明は、厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の部品の交換サービスシステムであって、前記情報処理装置は、前記機器にて使用された熱源の情報、当該機器が設置されている施設の情報及び前記部品の情報の少なくとも２つを用いて当該部品の汚れ度合いを推定する推定手段と、前記推定手段により推定された汚れ度合いから、前記部品の交換時期を把握する把握手段と、を備えたことを特徴とする交換サービスシステムである。
ここで、前記推定手段は、前記熱源の情報、前記施設の情報及び前記部品の情報に重み付けをして予め作成した式を用いて算出した値に応じて汚れ度合いを推定しても良い。
また、前記推定手段は、前記熱源の情報として、前記機器にて使用された熱源の使用量を考慮し、当該使用量が多いほど汚れ度合いが大きいと推定しても良い。
また、前記推定手段は、前記施設の情報として、業種を考慮し、前記使用量が同じである場合には、複数の前記業種について予め定められた順に汚れ度合いが大きいと推定しても良い。
また、かかる目的のもと完成させた本発明は、厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の清掃サービスシステムであって、前記情報処理装置は、前記機器にて使用された熱源の情報、当該機器が設置されている施設の情報及び前記機器の情報の少なくとも２つを用いて当該機器の汚れ度合いを推定する推定手段と、前記推定手段により推定された汚れ度合いから、前記機器の清掃時期を把握する把握手段と、を備えたことを特徴とする清掃サービスシステムである。
ここで、前記推定手段は、前記熱源の情報、前記施設の情報及び前記機器の情報に重み付けをして予め作成した式を用いて算出した値に応じて汚れ度合いを推定しても良い。
また、前記推定手段は、前記熱源の情報として、前記機器にて使用された熱源の使用量を考慮し、当該使用量が多いほど汚れ度合いが大きいと推定しても良い。
また、前記推定手段は、前記施設の情報として、業種を考慮し、前記使用量が同じである場合には、複数の前記業種について予め定められた順に汚れ度合いが大きいと推定しても良い。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、厨房機器又は部品の汚れ度合いを精度高く推定できる交換サービスシステム、清掃サービスシステムを提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】第１の実施形態に係る交換サービスシステムの概略構成を示す図である。
【図２】業務用厨房機器の一例の概略構成を示す図である。
【図３】サーバ装置及び端末装置の機能構成を示すブロック図である。
【図４】記憶部が記憶する部品に関する情報の例を示す図である。
【図５】各評価基準（熱源使用量、業種、品種）の重みの例を示す図である。
【図６】第１の実施形態に係るサーバ装置が行う交換部品リスト送信処理を示すフローチャートである。
【図７】第１の実施形態に係るシステムにおける動作例を示したシーケンス図である。
【図８】第２の実施形態に係る清掃サービスシステムの概略構成を示す図である。
【図９】サーバ装置及び端末装置の機能構成を示すブロック図である。
【図１０】記憶部が記憶する業務用厨房機器に関する情報の例を示す図である。
【図１１】第２の実施形態に係るサーバ装置が行う被清掃部位リスト送信処理を示すフローチャートである。
【図１２】第２の実施形態に係る清掃サービスシステムにおける動作例を示したシーケンス図である。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、添付図面を参照して、実施の形態について詳細に説明する。
＜第１の実施形態＞
図１は、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１の概略構成を示す図である。
第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、業務用厨房機器１０の部品の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから当該部品を交換すべき時期である交換時期を把握するシステムである。交換サービスシステム１は、業務用厨房機器１０にて用いられる部品の交換サービスを行う事業者（以下、「交換サービス業者」と称する場合がある。）が部品交換サービスを提供するのに有効なシステムである。
【０００９】
交換サービスシステム１は、複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の業務用厨房機器１０に取付けられた部品に付されたコード情報又はＲＦタグを読み取る読取器２０とを備えている。
また、交換サービスシステム１は、複数の業務用厨房機器１０に対するサービスに伴う情報処理を行うサーバ装置３０と、サーバ装置３０からの情報を受け付けたりサーバ装置３０に対して情報を出力したりする端末装置４０とを備えている。
なお、業務用厨房機器１０は複数でなくても良い。
【００１０】
読取器２０、サーバ装置３０及び端末装置４０は装置間を通信可能に接続するインターネット等の通信回線５０に接続されており、通信回線５０を介して互いに通信を行うことが可能となっている。通信回線５０には、業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能なスマートメータ５５が接続されている。
【００１１】
ここで、業務用厨房機器１０を使用する事業者（以下、「使用者」と称する場合がある。）は、業務用厨房機器１０の部品として、複数の部品を所有する。２個の部品を所有する場合に、これら２個の部品を、「第１部品」と「第２部品」と称して区別すると、第１部品は、業務用厨房機器１０を購入した時に、当該業務用厨房機器１０に取り付けられている部品であることを例示することができる。第２部品は、業務用厨房機器１０を購入した時又はその後に、使用者により購入された部品であることを例示することができる。業務用厨房機器１０を購入すると、付属品として第１部品と第２部品の２つの部品が付いてくる形態であっても良い。
【００１２】
交換サービス業者は、使用者が使用中の部品（例えば第１部品）の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから使用中の部品（例えば第１部品）の交換時期を把握する。そして、交換サービス業者は、使用中の部品（例えば第１部品）が交換時期に到達した場合には、汚れている使用中の部品（例えば第１部品）を、汚れていない保管中の部品（例えば第２部品）と交換する。また、交換サービス業者は、交換後に、これまで使用中だった部品（例えば第１部品）を、所定の清掃設備にて清掃するとともに、清掃後に所定の保管場所に保管する。
【００１３】
その後、交換サービス業者は、使用者が使用中の部品（例えば第２部品）の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから使用中の部品（例えば第２部品）の交換時期を把握する。そして、交換サービス業者は、使用中の部品（例えば第２部品）が交換時期に到達した場合には、汚れている使用中の部品（例えば第２部品）を、汚れていない保管中の部品（例えば第１部品）と交換する。また、交換サービス業者は、交換後に、これまで使用中だった部品（例えば第２部品）を、所定の清掃設備にて清掃するとともに、清掃後に所定の保管場所に保管する。
【００１４】
なお、交換サービス業者が部品（例えば第１部品、第２部品）を所定の清掃設備にて清掃する際に、清掃すべき部品が他にもある場合には、その清掃すべき他の部品の使用者が異なっていたとしても、例えば、同じ洗浄液に浸す等して一緒に清掃する場合もある。また、交換サービス業者が部品（例えば第１部品、第２部品）を所定の保管場所にて保管する際に、保管すべき部品が他にもある場合には、その保管すべき他の部品の使用者が異なっていたとしても、例えば、同じ棚に並べる等して同じ施設内に保管する場合もある。
【００１５】
以下の説明において、第１部品と第２部品とを区別する必要がない場合には、単に「部品」と称する場合もある。
交換サービス業者は、交換サービスを行うにあたって、各部品の状態を管理する。部品の状態としては、部品が業務用厨房機器１０に取り付けられて使用されている「使用中」の状態と、清掃中である「清掃中」の状態と、清掃が完了した後に保管している「保管中」の状態とがある。部品が購入された後、使用開始される前までの状態も「保管中」の状態である。また、部品の状態としては、業務用厨房機器１０から取り外された後、清掃を開始するまでの状態である、「清掃準備中」の状態もある。
【００１６】
図２は、業務用厨房機器の一例の概略構成を示す図である。
複数の業務用厨房機器１０は、互いに同じでも良いし、異なっていても良い。
業務用厨房機器１０は、ガスを熱源とする調理用のガスレンジ１１と、ガスレンジ１１の上方に設けられて、調理の際に出る油煙、蒸気、臭い等を排出するレンジフード１２とを備えている。
ガスレンジ１１は、天板１１１と、天板１１１に形成された開口部に設けられた複数（本実施形態においては３つ）のバーナー１１２と、複数のバーナー１１２の上方に配置されて加熱用の容器を支持するための五徳１１３とを備えている。五徳１１３は、ガスレンジ１１の上部全面を覆う、鋳物製の全面五徳である。五徳１１３は、複数のバーナー１１２それぞれの上方に配置された複数（本実施形態においては３つ）の上部五徳１１３ａと、上部五徳１１３ａ間に配置された補助五徳１１３ｂとを有している。複数のバーナー１１２の内の一のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａは、他のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａや補助五徳１１３ｂとは一体的ではなく単独で取り外し可能である。
レンジフード１２は、フード１２１と、換気扇（不図示）と、フード１２１内において換気扇の手前に配置されたレンジフィルタ１２２とを備えている。
【００１７】
業務用厨房機器１０においては、ガスレンジ１１の五徳１１３と、レンジフード１２のレンジフィルタ１２２とが、交換サービス業者が交換サービスを行う対象の部品である。
五徳１１３には、この五徳１１３の識別情報が埋め込まれた、コード情報１１４が刻印されている。コード情報１１４は、図２に示したバーコードや、ＱＲコード（登録商標）であることを例示することができる。コード情報１１４は、図２に示すように、五徳１１３の補助五徳１１３ｂの側面に刻印されていることを例示することができる。
レンジフィルタ１２２には、このレンジフィルタ１２２の識別情報が埋め込まれたＲＦタグ１２３が付されている。レンジフィルタ１２２には、レンジフィルタ１２２の識別情報が埋め込まれた、バーコードやＱＲコード（登録商標）等のコード情報が刻印されていても良い。
以下の説明においては、交換サービス業者が部品交換サービスを行う部品として、ガスレンジ１１の五徳１１３を例にして説明する。
【００１８】
複数の業務用厨房機器１０は、それぞれ異なる施設に設置されていることを例示することができる。複数の業務用厨房機器１０がそれぞれ異なる施設に設置されている場合には、各施設に設置されたスマートメータ５５は、各業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能である。複数の業務用厨房機器１０が同じ施設に設置されている場合には、その施設には、各業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能なスマートメータ５５が設置されていることが望ましい。
【００１９】
読取器２０は、五徳に刻印されたバーコードやＱＲコード（登録商標）等のコード情報を読み取る読取部２１と、タッチパネル等により構成されたユーザインタフェース２２とを備えている（以下において、ユーザインタフェース２２を「ＵＩ２２」と称する。）。そして、読取器２０は、読取部２１にて読み取ったコード情報やＵＩ２２を介して入力された情報をサーバ装置３０に対して送信する機能を有する。
交換サービス業者は、ＵＩ２２を介して、部品の状態が、「使用中」の状態、「清掃準備中」の状態、「清掃中」の状態、「保管中」の状態のいずれであるかを入力することが可能である。
なお、部品が、ＲＦタグが付されたレンジフィルタ１２２である場合には、読取器２０は、ＲＦタグのデータを読み取る。
【００２０】
読取器２０は、コード情報又はＲＦタグを読み取る機能を有するとともに、部品の状態を入力することが可能な機能を有するのであれば交換サービスシステム１に専用の機器に限定されない。例えば、スマートフォン、携帯電話、タブレット端末であっても良い。また、読取器２０は、コード情報又はＲＦタグを読み取る読取部２１を有する機器でなくても良く、ユーザの手入力により部品の識別情報を把握する機器でも良い。また、上記読み取る機能及び状態を入力する機能を、Ｗｅｂサーバで実現し、スマートフォン、携帯電話又はタブレット端末からＷｅｂサーバにアクセスすることで上記機能を使用できるようにしても良い。
【００２１】
サーバ装置３０及び端末装置４０は、それぞれ、ＣＰＵと、メインメモリと、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）とを備えている。ＣＰＵは、ＯＳ（Operating System）やアプリケーション等の各種ソフトウェアを実行する。また、メインメモリは、各種ソフトウェアやその実行に用いるデータ等を記憶する記憶領域である。ＨＤＤは、各種ソフトウェアに対する入力データや各種ソフトウェアからの出力データ等を記憶する記憶領域である。
また、サーバ装置３０及び端末装置４０は、それぞれ、外部との通信を行うための通信インターフェース（以下、「通信Ｉ／Ｆ」と表記する）と、ビデオメモリやディスプレイ等からなる表示機構と、キーボードやマウス等の入力デバイスとを備えている。
【００２２】
図３は、サーバ装置３０及び端末装置４０の機能構成を示すブロック図である。
サーバ装置３０は、読取器２０から部品の識別情報等を受信する受信部３１と、識別情報や状態等の部品に関する情報を記憶する記憶部３２とを備えている。また、サーバ装置３０は、部品の汚れ度合いを推定する推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いに基づいて部品の交換時期を把握する把握部３４と、部品を交換すべきことを端末装置４０に送信する送信部３５とを備えている。
【００２３】
受信部３１は、通信回線５０を介して、読取器２０から、部品の識別情報と部品の状態とを受信する。また、受信部３１は、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する。業務用厨房機器１０はガスを熱源とするガスレンジ１１を有するので、熱源はガスである。それゆえ、受信部３１は、通信回線５０に接続されたスマートメータ５５であるガスメータ（不図示）を介して、業務用厨房機器１０において使用されたガスの量を受信する。業務用厨房機器１０が電磁調理器である場合には、熱源は電気であるため、受信部３１は、通信回線５０に接続されたスマートメータ５５である電力メータ（不図示）を介して、業務用厨房機器１０において使用された電気の量を受信する。
受信部３１は、部品の状態や熱源量を受信した場合には記憶部３２に記憶された情報を更新する。
【００２４】
図４は、記憶部３２が記憶する部品に関する情報の例を示す図である。記憶部３２は、例えばＨＤＤに設けられた記憶領域である。
記憶部３２は、部品の名称、当該部品の状態、及び、使用者の情報等を、当該部品の識別情報に関連付けて記憶する。使用者の情報は、使用者が営む施設名（××そば屋、○○中華料理店、○○給食センタ等）、住所、電話番号及びメールアドレス、業種（そば屋、中華料理店、給食センタ等）等であることを例示することができる。また、記憶部３２は、当該部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報を、当該部品の識別情報に関連付けて記憶する。例えば、当該部品が第１部品である場合には、記憶部３２は、第２部品の識別情報を、第１部品の識別情報に関連付けて記憶する。
また、記憶部３２は、部品ごとに、熱源使用量、熱源使用量の重み、業種値、業種の重み、品種、品種値、品種の重み、評価値Ｅ、汚れ度合いを、当該部品の識別情報に関連付けて記憶する。これについては後で詳述する。
【００２５】
図４の表に示すように、識別情報が「１２３４５６７８」である部品は、部品の名称が「五徳」、機器名称が「ガスレンジ」、部品の状態が「使用中」であると記憶されている。また、そば屋等の使用者の情報も識別情報に関連付けて記憶されている。また、識別情報が「１２３４５６７８」である部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報「１２３４５６７７」も当該部品の識別情報に関連付けて記憶されている。
また、図４の表に示すように、識別情報が「８７６５４３２１」である部品は、部品の名称が「五徳」、機器名称が「ガスレンジ」、部品の状態が「使用中」であると記憶されている。また、中華料理店等の使用者の情報も識別情報に関連付けて記憶されている。また、識別情報が「８７６５４３２１」である部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報「８７６５４３２０」も当該部品の識別情報に関連付けて記憶されている。
また、図４の表に示すように、識別情報が「１１１１１１１１」である部品は、部品の名称が「レンジフィルタ」、機器名称が「レンジフード」、部品の状態が「保管中」であると記憶されている。また、給食センタ等の使用者の情報も識別情報に関連付けて記憶されている。また、識別情報が「１１１１１１１１」である部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報「１１１１１１１０」も当該部品の識別情報に関連付けて記憶されている。
【００２６】
推定部３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報、及び、部品の情報を総合的に勘案して当該部品の汚れ度合いを推定する。熱源の情報としては、業務用厨房機器１０にて使用された熱源の量（例えばガス使用量）であることを例示することができる。施設の情報としては、例えば中華料理店、給食センタ、そば屋等の、使用者が営む業種であることを例示することができる。部品の情報としては、当該部品を製造したメーカ名及び型番（以下、「品種」と称する場合がある。）であることを例示することができる。
【００２７】
本実施形態においては、熱源の情報、施設の情報、及び、部品の情報を総合的に勘案して汚れ度合いを推定する手法として、推定部３３は、熱源の情報、施設の情報及び部品の情報に重み付けをして部品の汚れ度合いを推定する。より具体的には、推定部３３は、熱源使用量、業種、メーカ名・型番（品種）を評価基準として、どの評価基準をどのくらい重要視しているかに応じて汚れ度合いを推定する。各評価基準の具体的な重みについては後述する。
【００２８】
また、推定部３３は、熱源使用量が多いほど汚れ度合いが大きいと推定する。
また、推定部３３は、仮に熱源使用量が同じであったとしても、油料理が多い中華料理店の部品の方が給食センタやそば屋の部品よりも汚れ易く、給食センタの部品の方がそば屋の部品よりも汚れ易いとする。それゆえ、部品の汚れ度合いを推定するにあたっては、例えば、中華料理店の部品の汚れ易さは、給食センタの部品の汚れ易さの２倍、そば屋の部品の汚れ易さの３倍であり、給食センタの部品の汚れ易さは、そば屋の部品の汚れ易さの１．５倍であるとする。
【００２９】
また、推定部３３は、品種に応じて汚れ易さの度合いを異ならせる。例えば、部品が五徳１１３である場合、品種によって例えばコーティングの有無やコーティングの質が異なることから、仮に熱源使用量や業種が同じであったとしても、汚れ易さが異なる。それゆえ、部品の汚れ度合いを推定するにあたっては、例えば、Ａ社の低グレードの部品の汚れ易さは、Ａ社の高グレードの部品の汚れ易さの２倍であるとする。また、Ｂ社の高グレードの部品の汚れ易さは、Ａ社の高グレードの部品の汚れ易さの２倍、Ｂ社の低グレードの部品の汚れ易さは、Ｂ社の高グレードの部品の汚れ易さの２倍であるとする。
【００３０】
図５は、各評価基準（熱源使用量、業種、品種）の重みの例を示す図である。
以下に、各評価基準（熱源使用量、業種、品種）の重みを決定する手法について説明する。
先ず、複数の評価基準の内の一の評価基準を他の評価基準と比べてどれくらい重要視するかを決定する。図５には、業種を熱源使用量の２倍重要視し、業種を品種の３倍重要視し、熱源使用量を品種の２倍重要視すると決定されたことを示している。
その後、各評価基準の項目の３つの数字を掛けて３乗根をとることにより、各評価基準の幾何平均を算出する。
そして、各評価基準の幾何平均を、幾何平均の合計値で除算することにより、各評価基準の重みを算出する。
図５には、業種の幾何平均が１．８１７、業種の重みが０．５４０であることを示している。また、熱源使用量の幾何平均、重みが、それぞれ１．０００、０．２９７であり、品種の幾何平均、重みが、それぞれ０．５５０、０．１６３であることを示している。
【００３１】
そして、推定部３３は、以下の式（１）を用いて評価値Ｅを算出するとともに、算出した評価値Ｅに応じて汚れ度合いを推定する。
評価値Ｅ＝熱源使用量／５００×（熱源使用量の重み（＝０．２９７））＋業種値×（業種の重み（＝０．５４０））＋品種値×（品種の重み（＝０．１６３））・・・（１）
【００３２】
ここで、業種値は、中華料理店の部品の汚れ易さは給食センタの部品の汚れ易さの２倍、そば屋の部品の汚れ易さの３倍であり、給食センタの部品の汚れ易さは、そば屋の部品の汚れ易さの１．５倍であることを考慮して予め定められた値であることを例示することができる。例えば、中華料理店、給食センタ、そば屋の業種値は、それぞれ０．６、０．３、０．２であることを例示することができる。
【００３３】
また、品種値は、Ａ社の低グレードの部品の汚れ易さは、Ａ社の高グレードの部品の汚れ易さの２倍であり、Ｂ社の高グレードの部品の汚れ易さは、Ａ社の高グレードの部品の汚れ易さの２倍、Ｂ社の低グレードの部品の汚れ易さは、Ｂ社の高グレードの部品の汚れ易さの２倍であることを考慮して予め定められた値であることを例示することができる。例えば、汚れ易さに比例する値として、Ａ社の低グレード、高グレードの品種値は、それぞれ０．２、０．１であり、Ｂ社の低グレード、高グレードの品種値は、それぞれ０．４、０．２であることを例示することができる。
【００３４】
推定部３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、予め定められた第１所定値未満である場合には、汚れレベル０であると推定する。なお、第１所定値は、０．２であることを例示することができる。
推定部３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第１所定値以上であって、予め定められた第２所定値未満である場合には、汚れレベル１であると推定する。なお、第２所定値は、０．４であることを例示することができる。
【００３５】
推定部３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第２所定値以上であって、予め定められた第３所定値未満である場合には、汚れレベル２であると推定する。なお、第３所定値は、０．６であることを例示することができる。
推定部３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第３所定値以上であって、予め定められた第４所定値未満である場合には、汚れレベル３であると推定する。なお、第４所定値は、０．８であることを例示することができる。
【００３６】
推定部３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第４所定値以上であって、予め定められた第５所定値未満である場合には、汚れレベル４であると推定する。なお、第５所定値は、１．０であることを例示することができる。
推定部３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第５所定値以上である場合には、汚れレベル５であると推定する。
【００３７】
推定部３３は、汚れ度合いを推定した場合には、記憶部３２に記憶された情報を更新する。
より具体的には、記憶部３２は、図４に示すように、部品ごとに、熱源使用量、熱源使用量の重み、業種値、業種の重み、品種値、品種の重み、評価値Ｅ、汚れ度合いを、当該部品の識別情報に関連付けて記憶する。
例えば、そば屋に設置された識別情報「１２３４５６７８」の五徳が、Ａ社の高グレードであり、熱源使用量が１２３である場合には、式（１）により、
評価値Ｅ＝１２３／５００×０．２９７＋０．２×０．５４０＋０．１×０．１６３＝０．０７３＋０．１０８＋０．０１６３＝０．１９７
であるから、汚れレベル０である。
【００３８】
また、中華料理店に設置された識別情報「８７６５４３２１」の五徳が、Ｂ社の低グレードであり、熱源使用量が１０５０である場合には、式（１）により、
評価値Ｅ＝１０５０／５００×０．２９７＋０．６×０．５４０＋０．４×０．１６３＝０．６２４＋０．３２４＋０．０６５＝１．０１３
であるから、汚れレベル５である。
推定部３３は、後述するように、定期的に、各部品の汚れ度合いを推定し、推定した汚れ度合いを記憶部３２に記憶する。
【００３９】
把握部３４は、推定部３３により推定された汚れ度合いから、業務用厨房機器１０に取付けられた部品の交換時期を把握する。
より具体的には、把握部３４は、推定部３３が汚れレベル５であると推定した部品が、交換時期に到達していることを把握する。
【００４０】
送信部３５は、端末装置４０に対して、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報を送信する。部品に関する情報としては、部品の名称、使用者の情報、取付けられている業務用厨房機器１０の名称、であることを例示することができる。また、部品に関する情報としては、当該部品（交換時期に到達している部品）の使用者が所有する交換用の部品（例えば、交換時期に到達している部品が第１部品である場合には交換用の部品は第２部品）の状態を含む。
【００４１】
端末装置４０は、サーバ装置３０等から情報を受信する受信部４１と、受信部４１が受信した情報をディスプレイに表示する表示部４２と、例えば使用者にメールを送信する送信部４３とを備えている。
【００４２】
受信部４１は、サーバ装置３０から、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報を受信する。
表示部４２は、受信部４１が受信した、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報をディスプレイに表示する。交換サービス業者は、交換時期に到達している部品のリストがディスプレイに表示されることで、交換を行うべき部品があることを把握する。また、交換サービス業者は、交換時期に到達している部品に関する情報がディスプレイに表示されることで、その部品を使用する使用者の情報等を把握する。
送信部４３は、受信部４１が交換時期に到達している部品のリスト、及び、その部品に関する情報を受信したとの情報を取得したら、交換時期に到達している部品の使用者に対して、この部品の交換を行う旨や交換を行う時期等を記載したメールを送信する。交換を行う時期としては、交換用の部品を新たに取付可能な時期である。もし、新たに取り付ける交換用の部品が清掃中である場合には、清掃が終了した後の日時である。
【００４３】
なお、サーバ装置３０及び端末装置４０のＣＰＵによって実行されるプログラムは、磁気記録媒体（磁気テープ、磁気ディスク等）、光記録媒体（光ディスク等）、光磁気記録媒体、半導体メモリ等のコンピュータが読取可能な記録媒体に記憶した状態で提供し得る。また、インターネット等の通信手段（例えば通信回線５０）を用いてサーバ装置３０、端末装置４０にダウンロードさせてもよい。
【００４４】
図６は、第１の実施形態に係るサーバ装置３０が行う交換部品リスト送信処理を示すフローチャートである。サーバ装置３０は、交換部品リスト送信処理を、予め設定された一定時間（例えば１秒）ごとに繰り返し実行する。
サーバ装置３０は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を取得する（Ｓ６０１）。これは、受信部３１が、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する処理である。
【００４５】
その後、サーバ装置３０は、使用中である部品における熱源の使用量（当該部品が取付けられている業務用厨房機器１０において使用された熱源量）を更新する（Ｓ６０２）。これは、受信部３１が、記憶部３２に記憶している部品における熱源の使用量を更新する処理である。
その後、サーバ装置３０は、部品ごとの汚れ度合いを推定する（Ｓ６０３）。これは、推定部３３が、式（１）を用いて算出した評価値Ｅに応じて汚れ度合いを推定する処理である。
その後、サーバ装置３０は、使用中である部品の汚れ度合いを更新する（Ｓ６０４）。これは、推定部３３が、記憶部３２に記憶している部品における汚れ度合いを更新する処理である。
その後、サーバ装置３０は、交換時期に到達している部品があるか否かを判別する（Ｓ６０５）。これは、把握部３４が、汚れ度合いが汚れレベル５である部品があるか否かを判別し、汚れレベル５である部品が交換時期に到達していると把握する処理である。
【００４６】
交換時期に到達している部品がある場合（Ｓ６０５でＹｅｓ）、サーバ装置３０は、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報を端末装置４０に対して送信する（Ｓ６０６）。これは、送信部３５が、Ｓ６０５にて交換時期に到達していると把握した部品のリスト、及び、この部品に関する情報を端末装置４０に対して送信する処理である。
他方、交換時期に到達している部品がない場合（Ｓ６０５でＮｏ）、サーバ装置３０は、本処理を終了する。
【００４７】
図７は、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１における動作例を示したシーケンス図である。図７に示すシーケンス図においては、交換時期に到達した使用中の第１部品を、第２部品に交換する場合を示している。
サーバ装置３０は、交換時期に到達している部品があることを把握した場合、交換時期に到達している部品のリスト等を端末装置４０に対して送信する（Ｓ７０１）。このシーケンス図においては、第１部品がリストに含まれている。
【００４８】
端末装置４０は、交換時期に到達している部品のリスト等を受信し（Ｓ７０２）、ディスプレイに表示する（Ｓ７０３）。このシーケンス図においては、第１部品が交換時期に到達していることが表示される。
ディスプレイの表示を見る等して、交換時期に到達している部品があることを把握した交換サービス業者の作業者は、その部品が使用されている使用者の施設に赴き、使用中の第１部品を取り外す（Ｓ７０４）。その後、交換サービス業者は、読取器２０を用いて取り外した第１部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第１部品の識別情報を把握する（読取器２０は、作業者によるコード情報又は識別情報の手入力により第１部品の識別情報を把握しても良い）。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第１部品の状態が、「清掃準備中」の状態であることを入力し、第１部品の識別情報と「清掃準備中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ７０５）。
【００４９】
サーバ装置３０は、第１部品の識別情報と「清掃準備中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ７０６）。
サーバ装置３０は、受信した第１部品の情報を更新する（Ｓ７０７）。つまり、サーバ装置３０は、第１部品が「清掃準備中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第１部品は、「使用中」の状態であることを記憶していることから、「使用中」から「清掃準備中」へ変更する。また、サーバ装置３０は、第１部品の熱源量を０とし、汚れ度合いを汚れレベル０とする。
【００５０】
交換サービス業者の作業者は、第１部品を取り外して第１部品の情報をサーバ装置３０に送信した後、読取器２０を用いて新たに取り付ける第２部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第２部品の識別情報を把握する。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第２部品の状態が、「使用中」の状態であることを入力し、第２部品の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ７０８）。そして、作業者は、第２部品をガスレンジ１１に取り付ける（Ｓ７０９）。
【００５１】
サーバ装置３０は、第２部品の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ７１０）。
サーバ装置３０は、受信した第２部品の情報を更新する（Ｓ７１１）。つまり、サーバ装置３０は、第２部品が「使用中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第２部品は、「保管中」の状態であることを記憶していることから、「保管中」から「使用中」へ変更する。また、サーバ装置３０は、第２部品の熱源量として０をセットするとともに、汚れ度合いとして汚れレベル０をセットする。
【００５２】
その後、第１部品を清掃する際には、交換サービス業者の作業者は、読取器２０を用いて第１部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第１部品の識別情報を把握する。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第１部品の状態が、「清掃中」の状態であることを入力し、第１部品の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ７１２）。そして、交換サービス業者の作業者は、第１部品を清掃する（Ｓ７１３）。
【００５３】
サーバ装置３０は、第１部品の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ７１４）。
サーバ装置３０は、受信した第１部品の情報を更新する（Ｓ７１５）。つまり、サーバ装置３０は、第１部品が「清掃中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第１部品は、「清掃準備中」の状態であることを記憶していることから、「清掃準備中」から「清掃中」へ変更する。
【００５４】
その後、第１部品の清掃が終了した場合には、交換サービス業者の作業者は、読取器２０を用いて第１部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第１部品の識別情報を把握する。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第１部品の状態が、「保管中」の状態であることを入力し、第１部品の識別情報と「保管中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ７１６）。そして、交換サービス業者の作業者は、第１部品を保管する（Ｓ７１７）。
【００５５】
サーバ装置３０は、第１部品の識別情報と「保管中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ７１８）。
サーバ装置３０は、受信した第１部品の情報を更新する（Ｓ７１９）。つまり、サーバ装置３０は、第１部品が「保管中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第１部品は、「清掃中」の状態であることを記憶していることから、「清掃中」から「保管中」へ変更する。
【００５６】
以上説明したように、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、厨房の機器の一例としての業務用厨房機器１０と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置の一例としてのサーバ装置３０と、を含む当該機器の部品の交換サービスシステムである。そして、サーバ装置３０は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報及び部品の情報を用いて当該部品の一例としての五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定する推定部３３を備える。また、サーバ装置３０は、推定部３３により推定された汚れ度合いから、部品の交換時期を把握する把握手段の一例としての把握部３４を備える。
【００５７】
第１の実施形態に係る交換サービスシステム１によれば、サーバ装置３０が汚れ度合いを推定し、部品の交換時期を把握するので、衛生的な問題が生じる前に汚れた部品をきれいな部品と交換することができる。それゆえ、使用者は、業務用厨房機器１０を清潔に保つことができるとともに、作業効率を向上させることができる。また、交換サービスシステム１を用いることで、交換サービス業者は、汚れ度合いを推定し、交換時期に到達した部品がある場合には、使用者の所へ赴いて交換するので、使用者は、汚れた部品を自ら清掃や交換する必要がない。また、使用者は、交換サービス業者に交換を要請する必要もない。それゆえ、人的、時間的に余裕がない使用者であって業務用厨房機器１０を清潔に保つことができる。つまり、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１によれば、人的、時間的に余裕がない使用者が業務用厨房機器１０を清潔に保つのに役立つサービスを行うことができる。また、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１によれば、サーバ装置３０が業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報及び部品の情報を用いて汚れ度合いを推定するので、部品の汚れ度合いを精度高く推定できる。
【００５８】
また、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１においては、サーバ装置３０の推定部３３は、熱源の情報、施設の情報及び部品の情報に重み付けをして予め作成した式（１）を用いて算出した評価値Ｅに応じて汚れ度合いを推定する。熱源の情報、施設の情報及び部品の情報は、それぞれ汚れに対する寄与度が異なることから、寄与度に応じた重みを用いて重み付けをすることにより、重み付けをしない場合よりも、より精度高く汚れ度合いを推定できる。
【００５９】
また、サーバ装置３０の推定部３３は、熱源の情報として、業務用厨房機器１０にて使用された熱源の使用量を考慮し、使用量が多いほど汚れ度合いが大きいと推定する。熱源の使用量が多いほど調理する量が多くなるとともに時間も長くなると考えられることから、熱源の使用量が多いほど部品の汚れ度合いが大きくなる。それゆえ、推定部３３は、熱源に関する情報に基づいて部品の汚れ度合いを推定することで、部品の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
【００６０】
また、サーバ装置３０の推定部３３は、施設の情報として、業種を考慮し、使用量が同じである場合には、業種のうち、中華料理店、給食センタ、そば屋の順に汚れ度合いが大きいと推定する。油料理が多い中華料理店の部品の方が給食センタやそば屋の部品よりも汚れ易く、給食センタの部品の方がそば屋の部品よりも汚れ易いと考えられるからである。そして、このように業種に応じて汚れ度合いが異なるように推定することで、部品の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
【００６１】
なお、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１においては、推定部３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報及び部品の情報の３つ情報（３つの評価基準）を用いて部品の汚れ度合いを推定しているが、特にかかる態様に限定されない。例えば、推定部３３は、熱源の情報、施設の情報及び部品の情報の内の２つの情報を用いて部品の汚れ度合いを推定しても良い。２つの情報を用いて部品の汚れ度合いを推定することで、１つの情報を用いて推定する場合よりも精度高く汚れ度合いを推定することができる。また、２つの情報を用いる場合には、２つの内のどちらを重要視するかに応じて２つの情報の重みを設定すると良い。例えば、熱源使用量と業種を用いて推定する場合には、熱源使用量の重みを０．３５、業種の重みを０．６５と設定することを例示することができる。
【００６２】
また、推定部３３は、熱源の情報、施設の情報及び部品の情報に加えて他の情報をも用いて部品の汚れ度合いを推定しても良い。他の情報としては、当該部品の合計の使用時間や当該部品を最初に使用開始してからの経過時間であることを例示することができる。
また、上述した業種値や品種値は任意に設定することができる。また、式（１）において使用している「５００」や、第１所定値〜第５所定値も任意に設定することができる。
【００６３】
また、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、把握部３４が把握した交換時期に至った場合に、交換すべきことを報知する報知手段の一例としての送信部３５を備えている。この交換サービスシステム１によれば、交換サービス業者は、交換時期に到達した部品の存在を確度高く知ることができる。それゆえ、交換サービス業者に、確度高く部品の交換を行わせることができる。
【００６４】
なお、上述した実施形態においては、把握部３４は、推定部３３が汚れレベル５であると推定した部品を交換時期に到達している部品として把握するが、特にかかる態様に限定されない。例えば、把握部３４は、推定部３３が推定する汚れ度合いの上昇速度を把握し（例えば汚れレベルが１増加するのに要した時間を把握し）、現在汚れレベル４の部品が汚れレベル５に到達する時期を推測することで、この部品の交換時期（汚れレベル５に到達する時期）を把握しても良い。
【００６５】
また、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、使用者の異なる複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の機器に含まれる部品の交換サービスに伴う情報処理を行うサーバ装置３０と、を含む交換サービスシステムである。そして、サーバ装置３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、当該業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報及び部品の情報を用いて当該部品の汚れ度合いを推定する推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いから、部品の交換時期を把握する把握部３４とを備えると良い。
【００６６】
複数の業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いを推定するのに用いる上述した第１所定値〜第５所定値は同一であっても良いし、業務用厨房機器１０ごとに異なっていても良い。同一である場合、サーバ装置３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する一の機器にて使用された熱源量が他の機器にて使用された熱源量よりも多い場合には当該一の機器に含まれる部品の交換時期を当該他の機器に含まれる部品の交換時期よりも早くする。
また、第１所定値〜第５所定値は、業務用厨房機器１０の種類に応じて定めても良い。
【００６７】
使用者が一の施設において業務用厨房機器１０を１つ有し、１つの業務用厨房機器１０が１つのガスレンジ１１を有している場合には、使用者の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、このガスレンジ１１にて使用されたガス使用量であると考えられる。ゆえに、ガスメータが収集したガス使用量に基づいて業務用厨房機器１０の部品である、五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
【００６８】
もし、使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、使用者の一の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、ガスレンジ１１、ゆで麺器及びフライヤーにて使用された合計量である。ゆえに、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は、サーバ装置３０の受信部３１が受信したガス使用量の内の一部の量である。そのため、サーバ装置３０の受信部３１が受信したガス使用量よりもガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は少ないと考えられることから、サーバ装置３０の受信部３１が受信したガス使用量に対する五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いは小さくなると考えられる。以上の事項に鑑み、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０における五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値を、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有しない業務用厨房機器１０における五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値よりも大きくすると良い。かかる場合、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０におけるガス使用量の内の、ガスレンジ１１でのガス使用量の割合を考慮して第１所定値〜第５所定値を設定すると良い。あるいは、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０における五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定するのに用いる熱源使用量の重みを、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有しない業務用厨房機器１０における五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定するのに用いる重みよりも小さくすると良い。かかる場合、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０におけるガス使用量の内の、ガスレンジ１１でのガス使用量の割合を考慮して熱源使用量の重みを設定すると良い。
【００６９】
使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、スマートメータ５５は、ガスを熱源とする機器ごとのガス使用量を収集可能であると良い。これにより、一の施設でガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合においても、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量を精度高く把握することができる。
【００７０】
また、スマートメータ５５は、ガスレンジ１１の複数のバーナー１１２ごとのガス使用量を収集可能であっても良い。そして、推定部３３は、複数のバーナー１１２の内の一のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａの汚れ度合いを推定する際に、一のバーナー１１２において使用された熱源量を用いて、一のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａの汚れ度合いを推定しても良い。これにより、上部五徳１１３ａごとの汚れ度合いを精度高く把握することができ、上部五徳１１３ａ単位での交換サービスを実現することが可能となる。なお、上部五徳１１３ａごとに識別情報を付与するとともに、当該識別情報が埋め込まれたコード情報１１４を上部五徳１１３ａごとに刻印すると良い。
【００７１】
また、推定部３３が部品の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値は、部品ごとに設定しても良い。例えば、同じ業務用厨房機器１０における部品であっても、五徳１１３用の第１所定値〜第５所定値とレンジフィルタ１２２用の第１所定値〜第５所定値とを異ならせても良い。
【００７２】
また、推定部３３は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を用いて評価値Ｅを算出するが、特にかかる態様に限定されない。
推定部３３は、熱源使用量の代わりに、業務用厨房機器１０が使用された時間（使用時間）を用いて評価値Ｅを算出しても良い。かかる場合、上述したようにして、例えば、使用時間の重み、業種の重み及び品種の重みを決定するとともに、評価値Ｅを算出するための下記式（２）を決定し、評価値Ｅを算出すると良い。
評価値Ｅ＝（使用時間）／（係数Ｈ（使用時間に関する係数））×（使用時間の重み）＋業種値×（業種の重み）＋品種値×（品種の重み）・・・（２）
なお、業務用厨房機器１０が使用された時間は、例えば使用者から取得することを例示することができる。例えば、使用者から定期的に送信されてくる使用時間が記入されたメールを、受信部３１が受信するとともに使用時間を記憶部３２に記憶すると良い。使用者が送信するメールは、例えば使用時間についてのアンケートに回答するものであることを例示することができる。また、交換サービス業者の従業者が、電話にて使用者から定期的に使用時間を聞き、記憶部３２に記憶しても良い。
【００７３】
また、推定部３３は、単位時間に使用（消費）された熱源量が定格値（例えば定格ガス消費量）を超えた回数を用いて評価値Ｅを算出しても良い。かかる場合、上述したようにして、例えば、定格値を超えた回数の重み、業種の重み及び品種の重みを決定するとともに、評価値Ｅを算出するための下記式（３）を決定し、評価値Ｅを算出すると良い。
評価値Ｅ＝（定格値を超えた回数）／（係数Ｎ（回数に関する係数）×（定格値を超えた回数の重み）＋業種値×（業種の重み）＋品種値×（品種の重み）・・・（３）
【００７４】
また、推定部３３は、使用者が例えばスマートフォンにて撮影した部品の画像であって受信部３１が受信した画像を用いて評価値Ｅを算出しても良い。かかる場合、上述したようにして、例えば、撮影された部品の画像が示す汚れの重み及び品種の重みを決定するとともに、評価値Ｅを算出するための下記式（４）を決定し、評価値Ｅを算出すると良い。
評価値Ｅ＝（撮影された部品の画像が示す汚れの面積）／（撮影された部品の面積（＝汚れの面積＋汚れがない部分の面積））×（汚れの重み）＋品種値×（品種の重み）・・・（４）
【００７５】
また、推定部３３は、仮に熱源使用量が同じであったとしても、中華料理店の部品の方が給食センタやそば屋の部品よりも汚れ易く、給食センタの部品の方がそば屋の部品よりも汚れ易いとして、中華料理店、給食センタ、そば屋の順に業種値を高く設定しているが、特にかかる態様に限定されない。複数の業種についてどのような順番で汚れ易くなるかを任意に決定して、業種値を高く設定しても良い。例えば、中華料理店、そば屋、給食センタの順に汚れ易くなるとして、中華料理店、そば屋、給食センタの順に業種値を高く設定しても良い。また、業種としては、中華料理店、給食センタ、そば屋に限定されない。日本料理店、イタリア料理店、フランス料理店、インド料理店なども含めても良い。そして、推定部３３は、仮に熱源使用量が同じである場合には、考慮する複数の業種についてどのような順番で汚れ度合いが大きいかを予め定めておくと良い。言い換えれば、推定部３３は、熱源使用量が同じである場合には、複数の業種について予め定められた順に汚れ度合いが大きいと推定すると良い。
【００７６】
また、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、業務用厨房機器１０を備えているが、業務用厨房機器１０に装着された部品であって、交換可能な部品のみを有し、業務用厨房機器１０の本体は備えていなくても良い。つまり、交換サービスシステム１は、五徳１１３やレンジフィルタ１２２等の交換可能な部品と、読取器２０と、サーバ装置３０と、端末装置４０とから構成されるシステムであっても良い（ガスレンジ１１の天板１１１やレンジフード１２のフード１２１等の固定された物は交換サービスシステム１を構成する物でなくても良い）。
【００７７】
また、端末装置４０は、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）を備えているデスクトップ型の装置ではなく、交換サービス業者の作業者が持っている携帯型の端末装置であっても良い。
また、使用者に、部品の交換を行う旨や交換を行う時期等を記載したメールを送信するのは、端末装置４０ではなく、サーバ装置３０が行っても良い。
また、使用者に、部品の交換を行う旨や交換を行う時期等を通知する手段は、メールではなく、電話やはがきであっても良い。電話やはがきは、交換サービス業者の従業者が行うことを例示することができる。
【００７８】
＜第２の実施形態＞
図８は、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２の概略構成を示す図である。
第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、業務用厨房機器１０の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから業務用厨房機器１０を清掃すべき時期（以下、「清掃時期」と称す場合もある。）を把握するシステムである。清掃サービスシステム２は、業務用厨房機器１０の清掃サービスを行う事業者（以下、「清掃サービス業者」と称する場合がある。）が清掃サービスを提供するのに有効なシステムである。
【００７９】
第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１に対して、読取器２２０、サーバ装置２３０及び端末装置２４０が異なる。以下、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１と異なる点について説明する。第１の実施形態に係る交換サービスシステム１と第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２とで、同じ物については同じ符号を付し、その詳細な説明は省略する。
【００８０】
第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０に付されたコード情報を読み取る読取器２２０とを備えている。また、清掃サービスシステム２は、複数の業務用厨房機器１０に対する清掃サービスに伴う情報処理を行うサーバ装置２３０と、サーバ装置２３０からの情報を受け付けたりサーバ装置２３０に対して情報を出力したりする端末装置２４０とを備えている。なお、業務用厨房機器１０は複数でなくても良い。
読取器２２０、サーバ装置２３０及び端末装置２４０は装置間を通信可能に接続する通信回線５０に接続されており、通信回線５０を介して互いに通信を行うことが可能となっている。通信回線５０には、業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能なスマートメータ５５が接続されている。
【００８１】
清掃サービス業者は、清掃サービスシステム２を用いることにより、使用者の業務用厨房機器１０の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから業務用厨房機器１０の清掃時期を把握する。そして、清掃サービス業者は、清掃時期に到達した場合には、業務用厨房機器１０の清掃を行う。業務用厨房機器１０においては、特に汚れる部位である、ガスレンジ１１の天板１１１やレンジフード１２のフード１２１の内側等が、清掃サービス業者が清掃サービスを行う対象部位の被清掃部位である。
【００８２】
読取器２２０は、被清掃部位の識別情報が埋め込まれたコード情報を読み取る読取部２２１と、タッチパネル等により構成されたユーザインタフェース２２２とを備えている（以下において、ユーザインタフェース２２２を「ＵＩ２２２」と称する。）。コード情報は、例えば、被清掃部位内、又は、被清掃部位の近く（例えば被清掃部位の周囲、１０ｃｍ以内）に貼られた、シール、ステッカ又はラベルに印刷されていることを例示することができる。
そして、読取器２２０は、読取部２２１にて読み取ったコード情報やＵＩ２２２を介して入力された情報をサーバ装置２３０に対して送信する機能を有する。
清掃サービス業者は、ＵＩ２２２を介して、被清掃部位が、「使用中」の状態、「清掃中」の状態のいずれであるかを入力することが可能である。
【００８３】
読取器２２０は、コード情報を読み取る機能を有するとともに、被清掃部位の状態を入力することが可能な機能を有するのであれば清掃サービスシステム２に専用の機器に限定されない。例えば、スマートフォン、携帯電話、タブレット端末であっても良い。また、読取器２２０は、コード情報を読み取る読取部２２１を有する機器でなくても良く、ユーザ（例えば作業者）の手入力により被清掃部位の識別情報を把握する機器でも良い。また、上記読み取る機能及び状態を入力する機能を、Ｗｅｂサーバで実現し、スマートフォン、携帯電話又はタブレット端末からＷｅｂサーバにアクセスすることで上記機能を使用できるようにしても良い。
【００８４】
図９は、サーバ装置２３０及び端末装置２４０の機能構成を示すブロック図である。
サーバ装置２３０及び端末装置２４０は、それぞれ、ＣＰＵと、メインメモリと、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）と、通信Ｉ／Ｆと、表示機構と、入力デバイスとを備えている。
サーバ装置２３０は、読取器２２０から業務用厨房機器１０の識別情報等を受信する受信部２３１と、識別情報や状態等の業務用厨房機器１０に関する情報を記憶する記憶部２３２とを備えている。また、サーバ装置２３０は、業務用厨房機器１０の汚れ度合いを推定する推定部２３３と、推定部２３３により推定された汚れ度合いに基づいて業務用厨房機器１０の清掃時期を把握する把握部２３４と、業務用厨房機器１０を清掃すべきことを端末装置２４０に送信する送信部２３５とを備えている。
【００８５】
受信部２３１は、通信回線５０を介して、読取器２２０から、業務用厨房機器１０の識別情報と状態とを受信する。また、受信部２３１は、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する。
受信部２３１は、熱源量を受信した場合には記憶部２３２に記憶された情報を更新する。
【００８６】
図１０は、記憶部２３２が記憶する業務用厨房機器１０に関する情報の例を示す図である。記憶部２３２は、例えばＨＤＤに設けられた記憶領域である。
記憶部２３２は、清掃すべき部位（被清掃部位）の名称、被清掃部位が存在する機器の名称、被清掃部位の状態、及び、使用者の情報を、被清掃部位の識別情報に関連付けて記憶する。使用者の情報は、使用者が営む施設名（××そば屋、○○中華料理店等）、住所、電話番号及びメールアドレス、業種（そば屋、中華料理等）等であることを例示することができる。
また、記憶部２３２は、被清掃部位ごとに、熱源使用量、熱源使用量の重み、業種値、業種の重み、品種、品種値、品種の重み、評価値Ｅ、汚れ度合いを、当該被清掃部位の識別情報に関連付けて記憶する。
【００８７】
図１０の表に示すように、識別情報が「２３４５６７８１」である被清掃部位は、被清掃部位が「天板」、機器名称が「ガスレンジ」、被清掃部位の状態が「使用中」であると記憶されている。また、識別情報「２３４５６７８１」に関連付けて、使用者の情報も記憶されている。
また、図１０の表に示すように、識別情報が「３４５６７８１２」である機器は、被清掃部位が「フード」、機器名称が「レンジフード」、被清掃部位の状態が「使用中」であると記憶されている。また、識別情報「３４５６７８１２」に関連付けて、使用者の情報も記憶されている。
【００８８】
推定部２３３は、上述した式（１）を用いて算出した評価値Ｅに応じて汚れ度合いを推定する。つまり、推定部２３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報、及び、被清掃部位の情報を総合的に勘案して当該被清掃部位の汚れ度合いを推定する。より具体的には、推定部３３は、熱源使用量、業種、被清掃部位のメーカ名・型番（品種）を評価基準として、汚れ度合いを推定する。
【００８９】
このように、推定部２３３は、熱源使用量を加味して汚れ度合いを推定することから、推定部２３３は、受信部２３１が受信した、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を取得し、取得した熱源量を用いて被清掃部位の汚れ度合いを推定する。例えば、被清掃部位がガスレンジ１１の天板１１１である場合には、天板１１１を有するガスレンジ１１において使用された熱源量が被清掃部位である天板１１１において使用された熱源量である。また、例えば、被清掃部位がレンジフード１２のフード１２１である場合には、フード１２１を有するレンジフード１２にて排出する油煙、蒸気、臭い等を発生させる調理を行う機器（本実施形態においてはガスレンジ１１）にて使用された熱源量が被清掃部位であるフード１２１において使用された熱源量である。
【００９０】
また、推定部２３３は、被清掃部位のメーカ名・型番（品種）に応じて汚れ易さの度合いを異ならせる。例えば、被清掃部位が天板１１１である場合、品種によって例えばコーティングの有無やコーティングの質が異なることから、仮にガスの使用量や業種が同じであったとしても、汚れ易さが異なる。それゆえ、被清掃部位の汚れ度合いを推定するにあたっては、例えば、Ａ社の低グレードの被清掃部位の汚れ易さは、Ａ社の高グレードの被清掃部位の汚れ易さの２倍であるとする。また、Ｂ社の高グレードの被清掃部位の汚れ易さは、Ａ社の高グレードの被清掃部位の汚れ易さの２倍、Ｂ社の低グレードの被清掃部位の汚れ易さは、Ｂ社の高グレードの被清掃部位の汚れ易さの２倍であるとする。
なお、推定部２３３が業種に応じて汚れ易さの度合いを異ならせるのは、第１の実施形態と同様である。
【００９１】
推定部２３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第１所定値未満である場合には、汚れレベル０であると推定する。
また、推定部２３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第１所定値以上であって、第２所定値未満である場合には、汚れレベル１であると推定する。
また、推定部２３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第２所定値以上であって、第３所定値未満である場合には、汚れレベル２であると推定する。
また、推定部２３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第３所定値以上であって、第４所定値未満である場合には、汚れレベル３であると推定する。
また、推定部２３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第４所定値以上であって、第５所定値未満である場合には、汚れレベル４であると推定する。
また、推定部２３３は、式（１）にて算出した評価値Ｅが、例えば、第５所定値以上である場合には、汚れレベル５であると推定する。
【００９２】
推定部２３３は、汚れ度合いを推定した場合には、記憶部２３２に記憶された情報を更新する。
より具体的には、記憶部２３２は、図１０に示すように、被清掃部位ごとに、熱源使用量、熱源使用量の重み、業種値、業種の重み、品種値、品種の重み、評価値Ｅ、汚れ度合いを、当該被清掃部位の識別情報に関連付けて記憶する。
例えば、そば屋に設置された識別情報「２３４５６７８１」の天板１１１が、Ａ社の高グレードであり、熱源使用量が１２３である場合には、式（１）により、
評価値Ｅ＝１２３／５００×０．２９７＋０．２×０．５４０＋０．１×０．１６３＝０．０７３＋０．１０８＋０．０１６３＝０．１９７
であるから、汚れレベル０である。
【００９３】
また、中華料理店に設置された識別情報「３４５６７８１２」のフード１２１が、Ｂ社の低グレードであり、熱源使用量が１０５０である場合には、式（１）により、
評価値Ｅ＝１０５０／５００×０．２９７＋０．６×０．５４０＋０．４×０．１６３＝０．６２４＋０．３２４＋０．０６５＝１．０１３
であるから、汚れレベル５である。
推定部２３３は、後述するように、定期的に、各被清掃部位の汚れ度合いを推定し、推定した汚れ度合いを記憶部２３２に記憶する。
【００９４】
把握部２３４は、推定部２３３により推定された汚れ度合いから、被清掃部位の清掃時期を把握する。
より具体的には、把握部２３４は、推定部２３３が汚れレベル５であると推定した場合に、清掃すべき時期である清掃時期に到達していることを把握する。
【００９５】
送信部２３５は、端末装置２４０に対して、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、清掃時期に到達している被清掃部位に関する情報を送信する。被清掃部位に関する情報としては、被清掃部位を有する機器の名称（機器名称）、使用者の情報、であることを例示することができる。
【００９６】
端末装置２４０は、サーバ装置２３０等から情報を受信する受信部２４１と、受信部２４１が受信した情報をディスプレイに表示する表示部２４２と、例えば使用者にメールを送信する送信部２４３とを備えている。
【００９７】
受信部２４１は、サーバ装置２３０から、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、被清掃部位に関する情報を受信する。
表示部２４２は、受信部２４１が受信した、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、清掃時期に到達している被清掃部位に関する情報をディスプレイに表示する。清掃サービス業者は、清掃時期に到達している被清掃部位のリストがディスプレイに表示されることで、清掃を行うべき部位があることを把握する。また、清掃サービス業者は、被清掃部位に関する情報がディスプレイに表示されることで、その被清掃部位を使用する使用者の情報等を把握する。
送信部２４３は、清掃時期に到達している被清掃部位の使用者に対して、この被清掃部位の清掃を行う旨や清掃を行う時期等を記載したメールを送信する。
【００９８】
図１１は、第２の実施形態に係るサーバ装置２３０が行う被清掃部位リスト送信処理を示すフローチャートである。サーバ装置２３０は、被清掃部位リスト送信処理を、予め設定された一定時間（例えば１秒）ごとに繰り返し実行する。
サーバ装置２３０は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を取得する（Ｓ１１０１）。これは、受信部２３１が、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する処理である。
【００９９】
その後、サーバ装置２３０は、被清掃部位における熱源の使用量（当該被清掃部位を有する業務用厨房機器１０において使用された熱源量）を更新する（Ｓ１１０２）。これは、受信部２３１が、記憶部２３２に記憶している被清掃部位における熱源使用量を更新する処理である。例えば、被清掃部位がガスレンジ１１の天板１１１である場合には、天板１１１を有するガスレンジ１１において使用された熱源量が天板１１１における熱源使用量である。また、例えば、被清掃部位がレンジフード１２のフード１２１である場合には、フード１２１を有するレンジフード１２にて排出する油煙、蒸気、臭い等を発生させる調理を行う機器（本実施形態においてはガスレンジ１１）にて使用された熱源量が被清掃部位であるフード１２１における熱源使用量である。
【０１００】
その後、サーバ装置２３０は、被清掃部位の汚れ度合いを推定する（Ｓ１１０３）。これは、推定部２３３が、式（１）を用いて算出した評価値Ｅに応じて汚れ度合いを推定する処理である。
その後、サーバ装置２３０は、被清掃部位の汚れ度合いを更新する（Ｓ１１０４）。これは、推定部２３３が、記憶部２３２に記憶している被清掃部位における汚れ度合いを更新する処理である。
その後、サーバ装置２３０は、清掃時期に到達している部位があるか否かを判別する（Ｓ１１０５）。これは、把握部２３４が、汚れ度合いが汚れレベル５である被清掃部位があるか否かを判別し、汚れレベル５である被清掃部位が清掃時期に到達していると把握する処理である。
【０１０１】
清掃時期に到達している被清掃部位がある場合（Ｓ１１０５でＹｅｓ）、サーバ装置２３０は、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、清掃時期に到達している被清掃部位に関する情報を端末装置２４０に対して送信する（Ｓ１１０６）。これは、送信部２３５が、Ｓ１１０５にて清掃時期に到達していると把握した被清掃部位のリスト、及び、この被清掃部位に関する情報を端末装置２４０に対して送信する処理である。
他方、清掃時期に到達している被清掃部位がない場合（Ｓ１１０５でＮｏ）、サーバ装置２３０は、本処理を終了する。
【０１０２】
図１２は、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２における動作例を示したシーケンス図である。図１２に示すシーケンス図においては、清掃時期に到達したガスレンジ１１の天板１１１を清掃する場合を示している。
サーバ装置２３０は、清掃時期に到達している被清掃部位があることを把握した場合、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト等を端末装置２４０に対して送信する（Ｓ１２０１）。このシーケンス図においては、ガスレンジ１１の天板１１１がリストに含まれている。
【０１０３】
端末装置２４０は、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト等を受信し（Ｓ１２０２）、ディスプレイに表示する（Ｓ１２０３）。このシーケンス図においては、ガスレンジ１１の天板１１１が清掃時期に到達していることが表示される。
ディスプレイの表示を見る等して、清掃時期に到達している被清掃部位があることを把握した清掃サービス業者の作業者は、その被清掃部位がある使用者の施設に赴き、読取器２２０を用いて被清掃部位のコード情報を読み取る（Ｓ１２０４）。また、作業者は、読取器２２０のＵＩ２２２を介して、被清掃部位の状態が「清掃中」の状態であることを入力し、読み取ったコード情報に含まれる被清掃部位の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報をサーバ装置２３０に送信する（Ｓ１２０５）。
【０１０４】
サーバ装置２３０は、被清掃部位の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ１２０６）。
サーバ装置２３０は、受信した被清掃部位の情報を更新する（Ｓ１２０７）。つまり、サーバ装置２３０は、被清掃部位であるガスレンジ１１の天板１１１が「清掃中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、天板１１１は、「使用中」の状態であることを記憶していることから、「使用中」から「清掃中」へ変更する。また、サーバ装置２３０は、天板１１１における熱源量を０とし、汚れ度合いを汚れレベル０とする。
【０１０５】
その後、清掃サービス業者の作業者は、被清掃部位を清掃する（Ｓ１２０８）。
その後、被清掃部位の清掃が終了した場合には、清掃サービス業者の作業者は、読取器２２０を用いて被清掃部位のコード情報を読み取る（Ｓ１２０９）。また、作業者は、読取器２２０のＵＩ２２２を介して、被清掃部位の状態が「使用中」の状態であることを入力し、読み取ったコード情報に含まれる被清掃部位の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報をサーバ装置２３０に送信する（Ｓ１２１０）。
【０１０６】
サーバ装置２３０は、被清掃部位の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ１２１１）。
サーバ装置２３０は、受信した被清掃部位の情報を更新する（Ｓ１２１２）。つまり、サーバ装置２３０は、ガスレンジ１１の天板１１１が「使用中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、天板１１１は、「清掃中」の状態であることを記憶していることから、「清掃中」から「使用中」へ変更する。
【０１０７】
以上説明したように、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、業務用厨房機器１０と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置の一例としてのサーバ装置２３０と、を含む清掃サービスシステムである。そして、サーバ装置２３０は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報及び業務用厨房機器１０（被清掃部位）の情報を用いて業務用厨房機器１０（被清掃部位）の汚れ度合いを推定する推定部２３３を備える。また、サーバ装置３０は、推定部２３３により推定された汚れ度合いから、被清掃部位の清掃時期を把握する把握手段の一例としての把握部２３４とを備える。
【０１０８】
第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２によれば、サーバ装置２３０が汚れ度合いを推定し、被清掃部位の清掃時期を把握するので、衛生的な問題が生じる前に汚れた部位をきれいにすることができる。それゆえ、使用者は、業務用厨房機器１０を清潔に保つことができるとともに、作業効率を向上させることができる。また、清掃サービスシステム２を用いることで、清掃サービス業者は、汚れ度合いを推定し、清掃時期に到達した部位がある場合には、使用者の所へ赴いて清掃するので、使用者は、汚れた部位を自ら清掃する必要がない。また、使用者は、清掃サービス業者に清掃を要請する必要もない。それゆえ、人的、時間的に余裕がない使用者であって業務用厨房機器１０を清潔に保つことができる。つまり、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２によれば、人的、時間的に余裕がない使用者が業務用厨房機器を清潔に保つのに役立つサービスを行うことができる。また、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２によれば、サーバ装置２３０が業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報及び業務用厨房機器１０（被清掃部位）の情報を用いて汚れ度合いを推定するので、業務用厨房機器１０（被清掃部位）の汚れ度合いを精度高く推定できる。
【０１０９】
また、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２においては、サーバ装置２３０の推定部２３３は、熱源の情報、施設の情報及び業務用厨房機器１０（被清掃部位）の情報に重み付けをして予め作成した式（１）を用いて算出した評価値Ｅに応じて汚れ度合いを推定する。熱源の情報、施設の情報及び業務用厨房機器１０（被清掃部位）の情報は、それぞれ汚れに対する寄与度が異なることから、寄与度に応じた重みを用いて重み付けをすることにより、重み付けをしない場合よりも、より精度高く汚れ度合いを推定できる。
【０１１０】
また、サーバ装置２３０の推定部２３３は、熱源の情報として、業務用厨房機器１０にて使用された熱源の使用量を考慮し、使用量が多いほど汚れ度合いが大きいと推定する。熱源の使用量が多いほど調理する量が多くなるとともに時間も長くなると考えられることから、熱源の使用量が多いほど被清掃部位の汚れ度合いが大きくなる。それゆえ、推定部２３３は、熱源に関する情報に基づいて被清掃部位の汚れ度合いを推定することで、被清掃部位の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
【０１１１】
また、サーバ装置２３０の推定部２３３は、施設の情報として、業種を考慮し、使用量が同じである場合には、業種のうち、中華料理店、給食センタ、そば屋の順に汚れ度合いが大きいと推定する。油料理が多い中華料理店の被清掃部位の方が給食センタやそば屋の被清掃部位よりも汚れ易く、給食センタの被清掃部位の方がそば屋の被清掃部位よりも汚れ易いと考えられるからである。そして、このように業種に応じて汚れ度合いが異なるように推定することで、被清掃部位の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
【０１１２】
なお、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２においては、推定部２３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報及び業務用厨房機器１０（被清掃部位）の情報の３つ情報（３つの評価基準）を用いて部品の汚れ度合いを推定しているが、特にかかる態様に限定されない。例えば、推定部２３３は、熱源の情報、施設の情報及び業務用厨房機器１０（被清掃部位）の情報の内の２つの情報を用いて業務用厨房機器１０（被清掃部位）の汚れ度合いを推定しても良い。２つの情報を用いて業務用厨房機器１０（被清掃部位）の汚れ度合いを推定することで、１つの情報を用いて推定する場合よりも精度高く汚れ度合いを推定することができる。また、２つの情報を用いる場合には、２つの内のどちらを重要視するかに応じて２つの情報の重みを設定すると良い。例えば、熱源使用量と業種を用いて推定する場合には、熱源使用量の重みを０．３５、業種の重みを０．６５と設定することを例示することができる。
【０１１３】
また、推定部２３３は、熱源の情報、施設の情報及び業務用厨房機器１０（被清掃部位）の情報に加えて他の情報をも用いて部品の汚れ度合いを推定しても良い。他の情報としては、当該業務用厨房機器１０（被清掃部位）の合計の使用時間や当該業務用厨房機器１０（被清掃部位）を最初に使用開始してからの経過時間であることを例示することができる。
また、上述した業種値や品種値は任意に設定することができる。また、式（１）において使用している「５００」や、第１所定値〜第５所定値も任意に設定することができる。
【０１１４】
また、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、把握部２３４が把握した清掃時期に至った場合に、清掃すべきことを報知する報知手段の一例としての送信部２３５を備えている。この清掃サービスシステム２によれば、清掃サービス業者は、清掃時期に到達した被清掃部位の存在を確度高く知ることができる。それゆえ、清掃サービス業者に、確度高く被清掃部位の清掃を行わせることができる。
【０１１５】
なお、上述した実施形態においては、把握部２３４は、推定部２３３が汚れレベル５であると推定した部位を清掃時期に到達している被清掃部位として把握するが、特にかかる態様に限定されない。例えば、把握部２３４は、推定部２３３が推定する汚れ度合いの上昇速度を把握し（例えば汚れレベルが１増加するのに要した時間を把握し）、現在汚れレベル４の被清掃部位が汚れレベル５に到達する時期を推測することで、この被清掃部位の清掃時期（汚れレベル５に到達する時期）を把握しても良い。
【０１１６】
また、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の機器の清掃サービスに伴う情報処理を行うサーバ装置２３０と、を含む清掃サービスシステムである。そして、サーバ装置２３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の業務用厨房機器１０にて使用された熱源の情報、当該業務用厨房機器１０が設置されている施設の情報及び当該業務用厨房機器１０（被清掃部位）の情報を用いて当該業務用厨房機器１０（被清掃部位）の汚れ度合いを推定する推定部２３３と、推定部２３３により推定された汚れ度合いから、清掃時期を把握する把握部２３４とを備えると良い。
【０１１７】
複数の業務用厨房機器１０の汚れ度合いを推定するのに用いる上述した第１所定値〜第５所定値は同一であっても良いし、業務用厨房機器１０ごとに異なっていても良い。同一である場合、サーバ装置２３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する一の機器にて使用された熱源量が他の機器にて使用された熱源量よりも多い場合には当該一の機器の清掃時期を当該他の機器の清掃時期よりも早くする。
また、第１所定値〜第５所定値は、業務用厨房機器１０の種類に応じて定めても良い。
【０１１８】
使用者が一の施設において業務用厨房機器１０を１つ有し、１つの業務用厨房機器１０が１つのガスレンジ１１を有している場合には、使用者の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、このガスレンジ１１にて使用されたガス使用量であると考えられる。ゆえに、ガスメータが収集したガス使用量に基づいて業務用厨房機器１０の被清掃部位である、天板１１１やフード１２１の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
【０１１９】
もし、使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、使用者の一の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、ガスレンジ１１、ゆで麺器及びフライヤーにて使用された合計量である。ゆえに、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は、サーバ装置２３０の受信部２３１が受信したガス使用量の内の一部の量である。そのため、サーバ装置２３０の受信部２３１が受信したガス使用量よりもガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は少ないと考えられることから、サーバ装置２３０の受信部２３１が受信したガス使用量に対する天板１１１やフード１２１の汚れ度合いは小さくなると考えられる。以上の事項に鑑み、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０における天板１１１やフード１２１の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値を、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有しない業務用厨房機器１０における天板１１１やフード１２１の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値よりも大きくすると良い。かかる場合、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０におけるガス使用量の内の、ガスレンジ１１でのガス使用量の割合を考慮して第１所定値〜第５所定値を設定すると良い。あるいは、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０における被清掃部位の汚れ度合いを推定するのに用いる熱源使用量の重みを、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有しない業務用厨房機器１０における被清掃部位の汚れ度合いを推定するのに用いる重みよりも小さくすると良い。かかる場合、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０におけるガス使用量の内の、ガスレンジ１１でのガス使用量の割合を考慮して熱源使用量の重みを設定すると良い。
【０１２０】
使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、スマートメータ５５は、ガスを熱源とする機器ごとのガス使用量を収集可能であると良い。これにより、一の施設でガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合においても、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量を精度高く把握することができる。
【０１２１】
また、推定部２３３が被清掃部位の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値は、被清掃部位ごとに設定しても良い。例えば、同じ業務用厨房機器１０における被清掃部位であっても、天板１１１用の第１所定値〜第５所定値とフード１２１用の第１所定値〜第５所定値とを異ならせても良い。
【０１２２】
また、推定部２３３は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を用いて評価値Ｅを算出するが、特にかかる態様に限定されない。
推定部２３３は、熱源使用量の代わりに、業務用厨房機器１０が使用された時間（使用時間）を用いて評価値Ｅを算出しても良い。かかる場合、上述したようにして、例えば、使用時間の重み、業種の重み及び品種の重みを決定するとともに、評価値Ｅを算出するための下記式（２）を決定し、評価値Ｅを算出すると良い。
評価値Ｅ＝（使用時間）／（係数Ｈ（使用時間に関する係数））×（使用時間の重み）＋業種値×（業種の重み）＋品種値×（品種の重み）・・・（２）
なお、業務用厨房機器１０が使用された時間は、例えば使用者から取得することを例示することができる。例えば、使用者から定期的に送信されてくる使用時間が記入されたメールを、受信部２３１が受信するとともに使用時間を記憶部２３２に記憶すると良い。使用者が送信するメールは、例えば使用時間についてのアンケートに回答するものであることを例示することができる。また、交換サービス業者の従業者が、電話にて使用者から定期的に使用時間を聞き、記憶部２３２に記憶しても良い。
【０１２３】
また、推定部２３３は、単位時間に使用（消費）された熱源量が定格値（例えば定格ガス消費量）を超えた回数を用いて評価値Ｅを算出しても良い。かかる場合、上述したようにして、例えば、定格値を超えた回数の重み、業種の重み及び品種の重みを決定するとともに、評価値Ｅを算出するための下記式（３）を決定し、評価値Ｅを算出すると良い。
評価値Ｅ＝（定格値を超えた回数）／（係数Ｎ（回数に関する係数）×（定格値を超えた回数の重み）＋業種値×（業種の重み）＋品種値×（品種の重み）・・・（３）
【０１２４】
また、推定部２３３は、使用者が例えばスマートフォンにて撮影した部品の画像であって受信部２３１が受信した画像を用いて評価値Ｅを算出しても良い。かかる場合、上述したようにして、例えば、撮影された部品の画像が示す汚れの重み及び品種の重みを決定するとともに、評価値Ｅを算出するための下記式（４）を決定し、評価値Ｅを算出すると良い。
評価値Ｅ＝（撮影された部品の画像が示す汚れの面積）／（撮影された部品の面積（＝汚れの面積＋汚れがない部分の面積））×（汚れの重み）＋品種値×（品種の重み）・・・（４）
【０１２５】
また、推定部２３３は、仮に熱源使用量が同じであったとしても、中華料理店の部品の方が給食センタやそば屋の部品よりも汚れ易く、給食センタの部品の方がそば屋の部品よりも汚れ易いとして、中華料理店、給食センタ、そば屋の順に業種値を高く設定しているが、特にかかる態様に限定されない。複数の業種についてどのような順番で汚れ易くなるかを任意に決定して、業種値を高く設定しても良い。例えば、中華料理店、そば屋、給食センタの順に汚れ易くなるとして、中華料理店、そば屋、給食センタの順に業種値を高く設定しても良い。また、業種としては、中華料理店、給食センタ、そば屋に限定されない。日本料理店、イタリア料理店、フランス料理店、インド料理店なども含めても良い。そして、推定部３３は、仮に熱源使用量が同じである場合には、考慮する複数の業種についてどのような順番で汚れ度合いが大きいかを予め定めておくと良い。言い換えれば、推定部３３は、熱源使用量が同じである場合には、複数の業種について予め定められた順に汚れ度合いが大きいと推定すると良い。
【０１２６】
また、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、業務用厨房機器１０を備えているが、業務用厨房機器１０は備えていなくても良い。つまり、清掃サービスシステム２は、読取器２２０と、サーバ装置２３０と、端末装置２４０とから構成されるシステムであっても良い（業務用厨房機器１０は清掃サービスシステム２を構成する物でなくても良い）。
また、端末装置２４０は、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）を備えているデスクトップ型の装置ではなく、清掃サービス業者の作業者が持っている携帯型の端末装置であっても良い。
また、使用者に、清掃を行う旨や清掃を行う時期等を記載したメールを送信するのは、端末装置２４０ではなく、サーバ装置２３０が行っても良い。
また、使用者に、清掃を行う旨や清掃を行う時期等を通知する手段は、メールではなく、電話やはがきであっても良い。電話やはがきは、清掃サービス業者の従業者が行うことを例示することができる。
【符号の説明】
【０１２７】
１…交換サービスシステム、２…清掃サービスシステム、１０…業務用厨房機器、２０，２２０…読取器、３０，２３０…サーバ装置、３３，２３３…推定部、３４，２３４…把握部、３５，２３５…送信部、４０，２４０…端末装置、５０…通信回線
【図１】
2019109836.tif 000003
【図２】
2019109836.tif 000004
【図３】
2019109836.tif 000005
【図４】
2019109836.tif 000006
【図５】
2019109836.tif 000007
【図６】
2019109836.tif 000008
【図７】
2019109836.tif 000009
【図８】
2019109836.tif 000010
【図９】
2019109836.tif 000011
【図１０】
2019109836.tif 000012
【図１１】
2019109836.tif 000013
【図１２】
2019109836.tif 000014