(57)【要約】      （修正有）【課題】人的、時間的に余裕がない使用者が厨房機器を清潔に保つのに役立つサービスを提供することができる交換サービスシステム、清掃サービスシステムを提供する。【解決手段】業務用厨房機器の部品の交換サービスシステムは、業務用厨房機器と、業務用厨房機器に対するサービスに伴う情報処理を行うサーバ装置３０と、を含む。サーバ装置３０は、部品の汚れ度合いを推定する推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いから、部品の交換時期を把握する把握部３４と、を備える。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の部品の交換サービスシステムであって、
前記情報処理装置は、
前記部品の汚れ度合いを推定する推定手段と、
前記推定手段により推定された汚れ度合いから、前記部品の交換時期を把握する把握手段と、
を備えることを特徴とする交換サービスシステム。
【請求項２】
前記推定手段は、前記機器にて使用された熱源に関する情報又は調理方法に関する情報の少なくともいずれかの情報に基づいて汚れ度合いを推定する
請求項１に記載の交換サービスシステム。
【請求項３】
前記推定手段は、前記部品の汚れ度合いを検出する検出手段の検出値に基づいて汚れ度合いを推定する
請求項１に記載の交換サービスシステム。
【請求項４】
前記把握手段が把握した交換時期に至った場合に、交換すべきことを報知する報知手段をさらに備える請求項１から３のいずれか１項に記載の交換サービスシステム。
【請求項５】
厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の清掃サービスシステムであって、
前記情報処理装置は、
前記機器の汚れ度合いを推定する推定手段と、
前記推定手段により推定された汚れ度合いから、前記機器の清掃時期を把握する把握手段と、
を備えたことを特徴とする清掃サービスシステム。
【請求項６】
前記推定手段は、前記機器にて使用された熱源に関する情報又は調理方法に関する情報の少なくともいずれかの情報に基づいて汚れ度合いを推定する
請求項５に記載の清掃サービスシステム。
【請求項７】
前記推定手段は、前記機器の汚れ度合いを検出する検出手段の検出値に基づいて汚れ度合いを推定する
請求項５に記載の清掃サービスシステム。
【請求項８】
前記把握手段が把握した清掃時期に至った場合に、清掃すべきことを報知する報知手段をさらに備える請求項５から７のいずれか１項に記載の清掃サービスシステム。
【請求項９】
複数の厨房の機器と、当該複数の機器を構成する個々の機器に含まれる部品の交換サービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該部品の交換サービスシステムであって、
前記情報処理装置は、
前記複数の機器を構成する個々の機器にて使用された熱源の情報を取得し、当該複数の機器を構成する一の機器にて使用された熱源量が他の機器にて使用された熱源量よりも多い場合には当該一の機器に含まれる部品の交換時期を当該他の機器に含まれる部品の交換時期よりも早くする
ことを特徴とする交換サービスシステム。
【請求項１０】
複数の厨房の機器と、当該複数の機器を構成する個々の機器の清掃サービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む清掃サービスシステムであって、
前記情報処理装置は、
前記複数の機器を構成する個々の機器にて使用された熱源の情報を取得し、当該複数の機器を構成する一の機器にて使用された熱源量が他の機器にて使用された熱源量よりも多い場合には当該一の機器の清掃時期を当該他の機器の清掃時期よりも早くする
ことを特徴とする清掃サービスシステム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、交換サービスシステム、清掃サービスシステムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、清掃容易な業務用厨房機器が提案されている。
例えば、特許文献１に記載のガスコンロは、清掃時においては、作業者が左側ゴトクを上方に引き上げると、シャフト部はゴトクと一体に持ち上げられる。その際、スプリングの付勢により小さな力でゴトクを引き上げることができる。ロックピンがピンガイド溝の最上端部の位置に至ると、ロックピンはピンガイド溝の規制からフリーとなる。この位置で、ゴトクを水平方向に回動させ、さらにロックピンを外筒部の上端部に乗せる。このようにして、天板部の掃除可能な所望の位置でゴトクを保持することができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１０−１９６９０４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
衛生的な厨房機器を実現するためには、厨房機器を清潔に保つことが重要である。また、厨房機器を清潔に保つことで、作業効率も向上する。しかしながら、厨房機器を清潔に保つには、清掃が必要であるが、清掃するには労力が必要となるため、人的、時間的に余裕がない場合には清潔に保つことが困難となる。
本発明は、人的、時間的に余裕がない使用者が厨房機器を清潔に保つのに役立つサービスを提供することができる交換サービスシステム、清掃サービスシステムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
かかる目的のもと完成させた本発明は、厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の部品の交換サービスシステムであって、前記情報処理装置は、前記部品の汚れ度合いを推定する推定手段と、前記推定手段により推定された汚れ度合いから、前記部品の交換時期を把握する把握手段と、を備えることを特徴とする交換サービスシステムである。
ここで、前記推定手段は、前記機器にて使用された熱源に関する情報又は調理方法に関する情報の少なくともいずれかの情報に基づいて汚れ度合いを推定しても良い。これにより、汚れ度合いを精度高く推定することができる。
また、前記推定手段は、前記部品の汚れ度合いを検出する検出手段の検出値に基づいて汚れ度合いを推定しても良い。これにより、汚れ度合いを精度高く推定することができる。
また、前記把握手段が把握した交換時期に至った場合に、交換すべきことを報知する報知手段をさらに備えても良い。これにより、交換サービスを行う者に、確度高く部品の交換を行わせることができる。
また、かかる目的のもと完成させた本発明は、厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の清掃サービスシステムであって、前記情報処理装置は、前記機器の汚れ度合いを推定する推定手段と、前記推定手段により推定された汚れ度合いから、前記機器の清掃時期を把握する把握手段と、を備えたことを特徴とする清掃サービスシステムである。
ここで、前記推定手段は、前記機器にて使用された熱源に関する情報又は調理方法に関する情報の少なくともいずれかの情報に基づいて汚れ度合いを推定しても良い。これにより、汚れ度合いを精度高く推定することができる。
また、前記推定手段は、前記機器の汚れ度合いを検出する検出手段の検出値に基づいて汚れ度合いを推定しても良い。これにより、汚れ度合いを精度高く推定することができる。
また、前記把握手段が把握した清掃時期に至った場合に、清掃すべきことを報知する報知手段をさらに備えても良い。これにより、清掃サービスを行う者に、確度高く部品の交換を行わせることができる。
また、かかる目的のもと完成させた本発明は、複数の厨房の機器と、当該複数の機器を構成する個々の機器に含まれる部品の交換サービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該部品の交換サービスシステムであって、前記情報処理装置は、前記複数の機器を構成する個々の機器にて使用された熱源の情報を取得し、当該複数の機器を構成する一の機器にて使用された熱源量が他の機器にて使用された熱源量よりも多い場合には当該一の機器に含まれる部品の交換時期を当該他の機器に含まれる部品の交換時期よりも早くすることを特徴とする交換サービスシステムである。
また、かかる目的のもと完成させた本発明は、複数の厨房の機器と、当該複数の機器を構成する個々の機器の清掃サービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む清掃サービスシステムであって、前記情報処理装置は、前記複数の機器を構成する個々の機器にて使用された熱源の情報を取得し、当該複数の機器を構成する一の機器にて使用された熱源量が他の機器にて使用された熱源量よりも多い場合には当該一の機器の清掃時期を当該他の機器の清掃時期よりも早くすることを特徴とする清掃サービスシステムである。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、人的、時間的に余裕がない使用者が厨房機器を清潔に保つのに役立つサービスを提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】第１の実施形態に係る交換サービスシステムの概略構成を示す図である。
【図２】業務用厨房機器の一例の概略構成を示す図である。
【図３】サーバ装置及び端末装置の機能構成を示すブロック図である。
【図４】記憶部が記憶する部品に関する情報の例を示す図である。
【図５】第１の実施形態に係るサーバ装置が行う交換部品リスト送信処理を示すフローチャートである。
【図６】第１の実施形態に係るシステムにおける動作例を示したシーケンス図である。
【図７】第２の実施形態に係る清掃サービスシステムの概略構成を示す図である。
【図８】サーバ装置及び端末装置の機能構成を示すブロック図である。
【図９】記憶部が記憶する業務用厨房機器に関する情報の例を示す図である。
【図１０】第２の実施形態に係るサーバ装置が行う被清掃部位リスト送信処理を示すフローチャートである。
【図１１】第２の実施形態に係る清掃サービスシステムにおける動作例を示したシーケンス図である。
【図１２】第３の実施形態に係る清掃サービスシステムの概略構成を示す図である。
【図１３】第３の実施形態に係る業務用厨房機器の概略構成を示す図である。
【図１４】サーバ装置及び端末装置の機能構成を示すブロック図である。
【図１５】記憶部が記憶する業務用厨房機器に関する情報の例を示す図である。
【図１６】第３の実施形態に係るサーバ装置が行う被清掃部位リスト送信処理を示すフローチャートである。
【図１７】第３の実施形態に係るシステムにおける動作例を示したシーケンス図である。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、添付図面を参照して、実施の形態について詳細に説明する。
＜第１の実施形態＞
図１は、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１の概略構成を示す図である。
第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、業務用厨房機器１０の部品の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから当該部品を交換すべき時期である交換時期を把握するシステムである。交換サービスシステム１は、業務用厨房機器１０にて用いられる部品の交換サービスを行う事業者（以下、「交換サービス業者」と称する場合がある。）が部品交換サービスを提供するのに有効なシステムである。
【０００９】
交換サービスシステム１は、複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の業務用厨房機器１０に取付けられた部品に付されたコード情報又はＲＦタグを読み取る読取器２０とを備えている。
また、交換サービスシステム１は、複数の業務用厨房機器１０に対するサービスに伴う情報処理を行うサーバ装置３０と、サーバ装置３０からの情報を受け付けたりサーバ装置３０に対して情報を出力したりする端末装置４０とを備えている。
なお、業務用厨房機器１０は複数でなくても良い。
【００１０】
読取器２０、サーバ装置３０及び端末装置４０は装置間を通信可能に接続するインターネット等の通信回線５０に接続されており、通信回線５０を介して互いに通信を行うことが可能となっている。通信回線５０には、業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能なスマートメータ５５が接続されている。
【００１１】
ここで、業務用厨房機器１０を使用する事業者（以下、「使用者」と称する場合がある。）は、業務用厨房機器１０の部品として、複数の部品を所有する。２個の部品を所有する場合に、これら２個の部品を、「第１部品」と「第２部品」と称して区別すると、第１部品は、業務用厨房機器１０を購入した時に、当該業務用厨房機器１０に取り付けられている部品であることを例示することができる。第２部品は、業務用厨房機器１０を購入した時又はその後に、使用者により購入された部品であることを例示することができる。業務用厨房機器１０を購入すると、付属品として第１部品と第２部品の２つの部品が付いてくる形態であっても良い。
【００１２】
交換サービス業者は、使用者が使用中の部品（例えば第１部品）の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから使用中の部品（例えば第１部品）の交換時期を把握する。そして、交換サービス業者は、使用中の部品（例えば第１部品）が交換時期に到達した場合には、汚れている使用中の部品（例えば第１部品）を、汚れていない保管中の部品（例えば第２部品）と交換する。また、交換サービス業者は、交換後に、これまで使用中だった部品（例えば第１部品）を、所定の清掃設備にて清掃するとともに、清掃後に所定の保管場所に保管する。
【００１３】
その後、交換サービス業者は、使用者が使用中の部品（例えば第２部品）の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから使用中の部品（例えば第２部品）の交換時期を把握する。そして、交換サービス業者は、使用中の部品（例えば第２部品）が交換時期に到達した場合には、汚れている使用中の部品（例えば第２部品）を、汚れていない保管中の部品（例えば第１部品）と交換する。また、交換サービス業者は、交換後に、これまで使用中だった部品（例えば第２部品）を、所定の清掃設備にて清掃するとともに、清掃後に所定の保管場所に保管する。
【００１４】
なお、交換サービス業者が部品（例えば第１部品、第２部品）を所定の清掃設備にて清掃する際に、清掃すべき部品が他にもある場合には、その清掃すべき他の部品の使用者が異なっていたとしても、例えば、同じ洗浄液に浸す等して一緒に清掃する場合もある。また、交換サービス業者が部品（例えば第１部品、第２部品）を所定の保管場所にて保管する際に、保管すべき部品が他にもある場合には、その保管すべき他の部品の使用者が異なっていたとしても、例えば、同じ棚に並べる等して同じ施設内に保管する場合もある。
【００１５】
以下の説明において、第１部品と第２部品とを区別する必要がない場合には、単に「部品」と称する場合もある。
交換サービス業者は、交換サービスを行うにあたって、各部品の状態を管理する。部品の状態としては、部品が業務用厨房機器１０に取り付けられて使用されている「使用中」の状態と、清掃中である「清掃中」の状態と、清掃が完了した後に保管している「保管中」の状態とがある。部品が購入された後、使用開始される前までの状態も「保管中」の状態である。また、部品の状態としては、業務用厨房機器１０から取り外された後、清掃を開始するまでの状態である、「清掃準備中」の状態もある。
【００１６】
図２は、業務用厨房機器の一例の概略構成を示す図である。
複数の業務用厨房機器１０は、互いに同じでも良いし、異なっていても良い。
業務用厨房機器１０は、ガスを熱源とする調理用のガスレンジ１１と、ガスレンジ１１の上方に設けられて、調理の際に出る油煙、蒸気、臭い等を排出するレンジフード１２とを備えている。
ガスレンジ１１は、天板１１１と、天板１１１に形成された開口部に設けられた複数（本実施形態においては３つ）のバーナー１１２と、複数のバーナー１１２の上方に配置されて加熱用の容器を支持するための五徳１１３とを備えている。五徳１１３は、ガスレンジ１１の上部全面を覆う、鋳物製の全面五徳である。五徳１１３は、複数のバーナー１１２それぞれの上方に配置された複数（本実施形態においては３つ）の上部五徳１１３ａと、上部五徳１１３ａ間に配置された補助五徳１１３ｂとを有している。複数のバーナー１１２の内の一のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａは、他のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａや補助五徳１１３ｂとは一体的ではなく単独で取り外し可能である。
レンジフード１２は、フード１２１と、換気扇（不図示）と、フード１２１内において換気扇の手前に配置されたレンジフィルタ１２２とを備えている。
【００１７】
業務用厨房機器１０においては、ガスレンジ１１の五徳１１３と、レンジフード１２のレンジフィルタ１２２とが、交換サービス業者が交換サービスを行う対象の部品である。
五徳１１３には、この五徳１１３の識別情報が埋め込まれた、コード情報１１４が刻印されている。コード情報１１４は、図２に示したバーコードや、ＱＲコード（登録商標）であることを例示することができる。コード情報１１４は、図２に示すように、五徳１１３の補助五徳１１３ｂの側面に刻印されていることを例示することができる。
レンジフィルタ１２２には、このレンジフィルタ１２２の識別情報が埋め込まれたＲＦタグ１２３が付されている。レンジフィルタ１２２には、レンジフィルタ１２２の識別情報が埋め込まれた、バーコードやＱＲコード（登録商標）等のコード情報が刻印されていても良い。
以下の説明においては、交換サービス業者が部品交換サービスを行う部品として、ガスレンジ１１の五徳１１３を例にして説明する。
【００１８】
複数の業務用厨房機器１０は、それぞれ異なる施設に設置されていることを例示することができる。複数の業務用厨房機器１０がそれぞれ異なる施設に設置されている場合には、各施設に設置されたスマートメータ５５は、各業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能である。複数の業務用厨房機器１０が同じ施設に設置されている場合には、その施設には、各業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能なスマートメータ５５が設置されていることが望ましい。
【００１９】
読取器２０は、五徳に刻印されたバーコードやＱＲコード（登録商標）等のコード情報を読み取る読取部２１と、タッチパネル等により構成されたユーザインタフェース２２とを備えている（以下において、ユーザインタフェース２２を「ＵＩ２２」と称する。）。そして、読取器２０は、読取部２１にて読み取ったコード情報やＵＩ２２を介して入力された情報をサーバ装置３０に対して送信する機能を有する。
交換サービス業者は、ＵＩ２２を介して、部品の状態が、「使用中」の状態、「清掃準備中」の状態、「清掃中」の状態、「保管中」の状態のいずれであるかを入力することが可能である。
なお、部品が、ＲＦタグが付されたレンジフィルタ１２２である場合には、読取器２０は、ＲＦタグのデータを読み取る。
【００２０】
読取器２０は、コード情報又はＲＦタグを読み取る機能を有するとともに、部品の状態を入力することが可能な機能を有するのであれば交換サービスシステム１に専用の機器に限定されない。例えば、スマートフォン、携帯電話、タブレット端末であっても良い。また、読取器２０は、コード情報又はＲＦタグを読み取る読取部２１を有する機器でなくても良く、ユーザの手入力により部品の識別情報を把握する機器でも良い。また、上記読み取る機能及び状態を入力する機能を、Ｗｅｂサーバで実現し、スマートフォン、携帯電話又はタブレット端末からＷｅｂサーバにアクセスすることで上記機能を使用できるようにしても良い。
【００２１】
サーバ装置３０及び端末装置４０は、それぞれ、ＣＰＵと、メインメモリと、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）とを備えている。ＣＰＵは、ＯＳ（Operating System）やアプリケーション等の各種ソフトウェアを実行する。また、メインメモリは、各種ソフトウェアやその実行に用いるデータ等を記憶する記憶領域である。ＨＤＤは、各種ソフトウェアに対する入力データや各種ソフトウェアからの出力データ等を記憶する記憶領域である。
また、サーバ装置３０及び端末装置４０は、それぞれ、外部との通信を行うための通信インターフェース（以下、「通信Ｉ／Ｆ」と表記する）と、ビデオメモリやディスプレイ等からなる表示機構と、キーボードやマウス等の入力デバイスとを備えている。
【００２２】
図３は、サーバ装置３０及び端末装置４０の機能構成を示すブロック図である。
サーバ装置３０は、読取器２０から部品の識別情報等を受信する受信部３１と、識別情報や状態等の部品に関する情報を記憶する記憶部３２とを備えている。また、サーバ装置３０は、部品の汚れ度合いを推定する推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いに基づいて部品の交換時期を把握する把握部３４と、部品を交換すべきことを端末装置４０に送信する送信部３５とを備えている。
【００２３】
受信部３１は、通信回線５０を介して、読取器２０から、部品の識別情報と部品の状態とを受信する。また、受信部３１は、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する。業務用厨房機器１０はガスを熱源とするガスレンジ１１を有するので、熱源はガスである。それゆえ、受信部３１は、通信回線５０に接続されたスマートメータ５５であるガスメータ（不図示）を介して、業務用厨房機器１０において使用されたガスの量を受信する。業務用厨房機器１０が電磁調理器である場合には、熱源は電気であるため、受信部３１は、通信回線５０に接続されたスマートメータ５５である電力メータ（不図示）を介して、業務用厨房機器１０において使用された電気の量を受信する。
受信部３１は、部品の状態や熱源量を受信した場合には記憶部３２に記憶された情報を更新する。
【００２４】
図４は、記憶部３２が記憶する部品に関する情報の例を示す図である。記憶部３２は、例えばＨＤＤに設けられた記憶領域である。
記憶部３２は、部品の名称、当該部品の状態、当該部品における熱源の使用量（当該部品が取付けられた業務用厨房機器１０にて使用された熱源の使用量）、汚れ度合い、及び、使用者の情報等を、当該部品の識別情報に関連付けて記憶する。使用者の情報は、使用者が営む施設名（中華料理店、給食センタ、そば屋等）、住所、電話番号及びメールアドレス等であることを例示することができる。また、記憶部３２は、当該部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報を、当該部品の識別情報に関連付けて記憶する。例えば、当該部品が第１部品である場合には、記憶部３２は、第２部品の識別情報を、第１部品の識別情報に関連付けて記憶する。
【００２５】
図４の表に示すように、識別情報が「１２３４５６７８」である部品は、部品の名称が「五徳」、機器名称が「ガスレンジ」、部品の状態が「使用中」、部品における熱源の使用量（ガス使用量）が「１２３」、汚れ度合いが汚れレベル１であると記憶されている。また、中華料理店等の使用者の情報も識別情報に関連付けて記憶されている。また、識別情報が「１２３４５６７８」である部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報「１２３４５６７７」も当該部品の識別情報に関連付けて記憶されている。
また、図４の表に示すように、識別情報が「８７６５４３２１」である部品は、部品の名称が「五徳」、機器名称が「ガスレンジ」、部品の状態が「使用中」、部品における熱源の使用量（ガス使用量）が「５１１１」、汚れ度合いが汚れレベル５であると記憶されている。また、そば屋等の使用者の情報も識別情報に関連付けて記憶されている。また、識別情報が「８７６５４３２１」である部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報「８７６５４３２０」も当該部品の識別情報に関連付けて記憶されている。
また、図４の表に示すように、識別情報が「１１１１１１１１」である部品は、部品の名称が「レンジフィルタ」、機器名称が「レンジフード」、部品の状態が「保管中」、部品における熱源の使用量（ガス使用量）が「０」、汚れ度合いが汚れレベル０であると記憶されている。また、給食センタ等の使用者の情報も識別情報に関連付けて記憶されている。また、識別情報が「１１１１１１１１」である部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報「１１１１１１１０」も当該部品の識別情報に関連付けて記憶されている。
【００２６】
推定部３３は、受信部３１が受信した、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を取得し、取得した熱源量から業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いを推定する。
推定部３３は、取得した熱源量が多いほど、業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いが大きいと推定する。
【００２７】
推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が予め定められた第１所定値未満である場合には、汚れレベル０であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第１所定値は、１００ｍ３であることを例示することができる。
推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第１所定値以上であって、予め定められた第２所定値未満である場合には、汚れレベル１であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第２所定値は、２００ｍ３であることを例示することができる。
【００２８】
推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第２所定値以上であって、予め定められた第３所定値未満である場合には、汚れレベル２であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第３所定値は、３００ｍ３であることを例示することができる。
推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第３所定値以上であって、予め定められた第４所定値未満である場合には、汚れレベル３であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第４所定値は、４００ｍ３であることを例示することができる。
【００２９】
推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第４所定値以上であって、予め定められた第５所定値未満である場合には、汚れレベル４であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第５所定値は、５００ｍ３であることを例示することができる。
推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第５所定値以上である場合には、汚れレベル５であると推定する。
推定部３３は、汚れ度合いを推定した場合には、記憶部３２に記憶された情報を更新する。
【００３０】
把握部３４は、推定部３３により推定された汚れ度合いから、業務用厨房機器１０に取付けられた部品の交換時期を把握する。
より具体的には、把握部３４は、推定部３３が汚れレベル５であると推定した部品が、交換時期に到達していることを把握する。
【００３１】
送信部３５は、端末装置４０に対して、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報を送信する。部品に関する情報としては、部品の名称、使用者の情報、取付けられている業務用厨房機器１０の名称、であることを例示することができる。また、部品に関する情報としては、当該部品（交換時期に到達している部品）の使用者が所有する交換用の部品（例えば、交換時期に到達している部品が第１部品である場合には交換用の部品は第２部品）の状態を含む。
【００３２】
端末装置４０は、サーバ装置３０等から情報を受信する受信部４１と、受信部４１が受信した情報をディスプレイに表示する表示部４２と、例えば使用者にメールを送信する送信部４３とを備えている。
【００３３】
受信部４１は、サーバ装置３０から、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報を受信する。
表示部４２は、受信部４１が受信した、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報をディスプレイに表示する。交換サービス業者は、交換時期に到達している部品のリストがディスプレイに表示されることで、交換を行うべき部品があることを把握する。また、交換サービス業者は、交換時期に到達している部品に関する情報がディスプレイに表示されることで、その部品を使用する使用者の情報等を把握する。
送信部４３は、受信部４１が交換時期に到達している部品のリスト、及び、その部品に関する情報を受信したとの情報を取得したら、交換時期に到達している部品の使用者に対して、この部品の交換を行う旨や交換を行う時期等を記載したメールを送信する。交換を行う時期としては、交換用の部品を新たに取付可能な時期である。もし、新たに取り付ける交換用の部品が清掃中である場合には、清掃が終了した後の日時である。
【００３４】
なお、サーバ装置３０及び端末装置４０のＣＰＵによって実行されるプログラムは、磁気記録媒体（磁気テープ、磁気ディスク等）、光記録媒体（光ディスク等）、光磁気記録媒体、半導体メモリ等のコンピュータが読取可能な記録媒体に記憶した状態で提供し得る。また、インターネット等の通信手段（例えば通信回線５０）を用いてサーバ装置３０、端末装置４０にダウンロードさせてもよい。
【００３５】
図５は、第１の実施形態に係るサーバ装置３０が行う交換部品リスト送信処理を示すフローチャートである。サーバ装置３０は、交換部品リスト送信処理を、予め設定された一定時間（例えば１秒）ごとに繰り返し実行する。
サーバ装置３０は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を取得する（Ｓ５０１）。これは、受信部３１が、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する処理である。
【００３６】
その後、サーバ装置３０は、使用中である部品における熱源の使用量（当該部品が取付けられている業務用厨房機器１０において使用された熱源量）を更新する（Ｓ５０２）。これは、受信部３１が、記憶部３２に記憶している部品における熱源の使用量を更新する処理である。
その後、サーバ装置３０は、部品ごとの汚れ度合いを推定する（Ｓ５０３）。これは、推定部３３が、部品における熱源の使用量に応じて汚れ度合いを推定する処理である。
その後、サーバ装置３０は、使用中である部品の汚れ度合いを更新する（Ｓ５０４）。これは、推定部３３が、記憶部３２に記憶している部品における汚れ度合いを更新する処理である。
その後、サーバ装置３０は、交換時期に到達している部品があるか否かを判別する（Ｓ５０５）。これは、把握部３４が、汚れ度合いが汚れレベル５である部品があるか否かを判別し、汚れレベル５である部品が交換時期に到達していると把握する処理である。
【００３７】
交換時期に到達している部品がある場合（Ｓ５０５でＹｅｓ）、サーバ装置３０は、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報を端末装置４０に対して送信する（Ｓ５０６）。これは、送信部３５が、Ｓ５０５にて交換時期に到達していると把握した部品のリスト、及び、この部品に関する情報を端末装置４０に対して送信する処理である。
他方、交換時期に到達している部品がない場合（Ｓ５０５でＮｏ）、サーバ装置３０は、本処理を終了する。
【００３８】
図６は、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１における動作例を示したシーケンス図である。図６に示すシーケンス図においては、交換時期に到達した使用中の第１部品を、第２部品に交換する場合を示している。
サーバ装置３０は、交換時期に到達している部品があることを把握した場合、交換時期に到達している部品のリスト等を端末装置４０に対して送信する（Ｓ６０１）。このシーケンス図においては、第１部品がリストに含まれている。
【００３９】
端末装置４０は、交換時期に到達している部品のリスト等を受信し（Ｓ６０２）、ディスプレイに表示する（Ｓ６０３）。このシーケンス図においては、第１部品が交換時期に到達していることが表示される。
ディスプレイの表示を見る等して、交換時期に到達している部品があることを把握した交換サービス業者の作業者は、その部品が使用されている使用者の施設に赴き、使用中の第１部品を取り外す（Ｓ６０４）。その後、交換サービス業者は、読取器２０を用いて取り外した第１部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第１部品の識別情報を把握する（読取器２０は、作業者によるコード情報又は識別情報の手入力により第１部品の識別情報を把握しても良い）。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第１部品の状態が、「清掃準備中」の状態であることを入力し、第１部品の識別情報と「清掃準備中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ６０５）。
【００４０】
サーバ装置３０は、第１部品の識別情報と「清掃準備中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ６０６）。
サーバ装置３０は、受信した第１部品の情報を更新する（Ｓ６０７）。つまり、サーバ装置３０は、第１部品が「清掃準備中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第１部品は、「使用中」の状態であることを記憶していることから、「使用中」から「清掃準備中」へ変更する。また、サーバ装置３０は、第１部品の熱源量を０とし、汚れ度合いを汚れレベル０とする。
【００４１】
交換サービス業者の作業者は、第１部品を取り外して第１部品の情報をサーバ装置３０に送信した後、読取器２０を用いて新たに取り付ける第２部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第２部品の識別情報を把握する。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第２部品の状態が、「使用中」の状態であることを入力し、第２部品の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ６０８）。そして、作業者は、第２部品をガスレンジ１１に取り付ける（Ｓ６０９）。
【００４２】
サーバ装置３０は、第２部品の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ６１０）。
サーバ装置３０は、受信した第２部品の情報を更新する（Ｓ６１１）。つまり、サーバ装置３０は、第２部品が「使用中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第２部品は、「保管中」の状態であることを記憶していることから、「保管中」から「使用中」へ変更する。また、サーバ装置３０は、第２部品の熱源量として０をセットするとともに、汚れ度合いとして汚れレベル０をセットする。
【００４３】
その後、第１部品を清掃する際には、交換サービス業者の作業者は、読取器２０を用いて第１部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第１部品の識別情報を把握する。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第１部品の状態が、「清掃中」の状態であることを入力し、第１部品の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ６１２）。そして、交換サービス業者の作業者は、第１部品を清掃する（Ｓ６１３）。
【００４４】
サーバ装置３０は、第１部品の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ６１４）。
サーバ装置３０は、受信した第１部品の情報を更新する（Ｓ６１５）。つまり、サーバ装置３０は、第１部品が「清掃中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第１部品は、「清掃準備中」の状態であることを記憶していることから、「清掃準備中」から「清掃中」へ変更する。
【００４５】
その後、第１部品の清掃が終了した場合には、交換サービス業者の作業者は、読取器２０を用いて第１部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第１部品の識別情報を把握する。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第１部品の状態が、「保管中」の状態であることを入力し、第１部品の識別情報と「保管中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ６１６）。そして、交換サービス業者の作業者は、第１部品を保管する（Ｓ６１７）。
【００４６】
サーバ装置３０は、第１部品の識別情報と「保管中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ６１８）。
サーバ装置３０は、受信した第１部品の情報を更新する（Ｓ６１９）。つまり、サーバ装置３０は、第１部品が「保管中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第１部品は、「清掃中」の状態であることを記憶していることから、「清掃中」から「保管中」へ変更する。
【００４７】
以上説明したように、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、厨房の機器の一例としての業務用厨房機器１０と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置の一例としてのサーバ装置３０と、を含む当該機器の部品の交換サービスシステムである。そして、サーバ装置３０は、部品の一例としての五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定する推定手段の一例としての推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いから、部品の交換時期を把握する把握手段の一例としての把握部３４と、を備える。
【００４８】
第１の実施形態に係る交換サービスシステム１によれば、サーバ装置３０が汚れ度合いを推定し、部品の交換時期を把握するので、衛生的な問題が生じる前に汚れた部品をきれいな部品と交換することができる。それゆえ、使用者は、業務用厨房機器１０を清潔に保つことができるとともに、作業効率を向上させることができる。また、交換サービスシステム１を用いることで、交換サービス業者は、汚れ度合いを推定し、交換時期に到達した部品がある場合には、使用者の所へ赴いて交換するので、使用者は、汚れた部品を自ら清掃や交換する必要がない。また、使用者は、交換サービス業者に交換を要請する必要もない。それゆえ、人的、時間的に余裕がない使用者であって業務用厨房機器１０を清潔に保つことができる。つまり、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１によれば、人的、時間的に余裕がない使用者が業務用厨房機器１０を清潔に保つのに役立つサービスを行うことができる。
【００４９】
また、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１においては、サーバ装置３０の推定部３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源に関する情報、例えば熱源の使用量に基づいて当該業務用厨房機器１０における部品の汚れ度合いを推定する。熱源の使用量が多いほど調理する量が多くなるとともに時間も長くなると考えられることから、熱源の使用量が多いほど部品の汚れ度合いが大きくなる。それゆえ、推定部３３は、熱源に関する情報に基づいて部品の汚れ度合いを推定することで、部品の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
また、サーバ装置３０の推定部３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源に関する情報に加えて、調理方法に関する情報をも加味して当該業務用厨房機器１０における部品の汚れ度合いを推定しても良い。例えば熱源の使用量が同じであっても、調理方法が例えば炒めるのと茹でるのとでは部品の汚れ度合いが異なると考えられるからである。推定部３３は、熱源に関する情報と、調理方法に関する情報に基づいて部品の汚れ度合いを推定することで、部品の汚れ度合いを精度高く推定することができる。推定部３３は、調理方法を、使用者が営む施設名（中華料理店、給食センタ、そば屋等）に基づいて推定することができる。例えば、中華料理店における調理方法は炒める方法であり、そば屋における調理方法は茹でる方法であると推定することができる。そして、推定部３３は、例えば熱源の使用量が同じであっても、調理方法として主に炒める方法を用いる中華料理店における部品の方が、調理方法として主に茹でる方法を用いるそば屋における部品よりも汚れ度合いが大きいと推定すると良い。なお、サーバ装置３０の推定部３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源に関する情報に基づくことなく、調理方法に関する情報に基づいて当該業務用厨房機器１０における部品の汚れ度合いを推定しても良い。
【００５０】
また、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、把握部３４が把握した交換時期に至った場合に、交換すべきことを報知する報知手段の一例としての送信部３５を備えている。この交換サービスシステム１によれば、交換サービス業者は、交換時期に到達した部品の存在を確度高く知ることができる。それゆえ、交換サービス業者に、確度高く部品の交換を行わせることができる。
【００５１】
なお、上述した実施形態においては、把握部３４は、推定部３３が汚れレベル５であると推定した部品を交換時期に到達している部品として把握するが、特にかかる態様に限定されない。例えば、把握部３４は、推定部３３が推定する汚れ度合いの上昇速度を把握し（例えば汚れレベルが１増加するのに要した時間を把握し）、現在汚れレベル４の部品が汚れレベル５に到達する時期を推測することで、この部品の交換時期（汚れレベル５に到達する時期）を把握しても良い。
【００５２】
また、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、使用者の異なる複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の機器に含まれる部品の交換サービスに伴う情報処理を行うサーバ装置３０と、を含む交換サービスシステムである。そして、サーバ装置３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の業務用厨房機器１０にて使用された熱源の使用量を取得し、個々の業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いを推定する推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いから、部品の交換時期を把握する把握部３４とを備えると良い。
【００５３】
複数の業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いを推定するのに用いる上述した第１所定値〜第５所定値は同一であっても良いし、業務用厨房機器１０ごとに異なっていても良い。同一である場合、サーバ装置３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する一の機器にて使用された熱源量が他の機器にて使用された熱源量よりも多い場合には当該一の機器に含まれる部品の交換時期を当該他の機器に含まれる部品の交換時期よりも早くする。
また、第１所定値〜第５所定値は、業務用厨房機器１０の種類に応じて定めても良い。
【００５４】
使用者が一の施設において業務用厨房機器１０を１つ有し、１つの業務用厨房機器１０が１つのガスレンジ１１を有している場合には、使用者の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、このガスレンジ１１にて使用されたガス使用量であると考えられる。ゆえに、ガスメータが収集したガス使用量に基づいて業務用厨房機器１０の部品である、五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
【００５５】
もし、使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、使用者の一の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、ガスレンジ１１、ゆで麺器及びフライヤーにて使用された合計量である。ゆえに、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は、サーバ装置３０の受信部３１が受信したガス使用量の内の一部の量である。そのため、サーバ装置３０の受信部３１が受信したガス使用量よりもガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は少ないと考えられることから、サーバ装置３０の受信部３１が受信したガス使用量に対する五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いは小さくなると考えられる。以上の事項に鑑み、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０における五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値を、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有しない業務用厨房機器１０における五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値よりも大きくすると良い。かかる場合、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０におけるガス使用量の内の、ガスレンジ１１でのガス使用量の割合を考慮して第１所定値〜第５所定値を設定すると良い。
【００５６】
使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、スマートメータ５５は、ガスを熱源とする機器ごとのガス使用量を収集可能であると良い。これにより、一の施設でガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合においても、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量を精度高く把握することができる。
【００５７】
また、スマートメータ５５は、ガスレンジ１１の複数のバーナー１１２ごとのガス使用量を収集可能であっても良い。そして、推定部３３は、複数のバーナー１１２の内の一のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａの汚れ度合いを推定する際に、一のバーナー１１２において使用された熱源量から、一のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａの汚れ度合いを推定しても良い。これにより、上部五徳１１３ａごとの汚れ度合いを精度高く把握することができ、上部五徳１１３ａ単位での交換サービスを実現することが可能となる。なお、上部五徳１１３ａごとに識別情報を付与するとともに、当該識別情報が埋め込まれたコード情報１１４を上部五徳１１３ａごとに刻印すると良い。
【００５８】
また、推定部３３が部品の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値は、部品ごとに設定しても良い。例えば、同じ業務用厨房機器１０における部品であっても、五徳１１３用の第１所定値〜第５所定値とレンジフィルタ１２２用の第１所定値〜第５所定値とを異ならせても良い。
【００５９】
また、推定部３３は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量の積算値が第５所定値以上である場合に汚れレベル５であると推定するが、特にかかる態様に限定されない。推定部３３は、単位時間に使用（消費）された熱源量が定格値（例えば定格ガス消費量）を超えた場合に汚れレベル５であると推定しても良い。
【００６０】
また、推定部３３は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量に基づいて業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いを推定するが、特にかかる態様に限定されない。
例えば、推定部３３は、使用者が例えばスマートフォンにて撮影した部品の画像であって受信部３１が受信した画像を用いて部品の汚れ度合いをリアルタイムで推定しても良い。かかる場合、推定部３３は、例えば、撮影された部品の画像が示す汚れ度合いが、予め定められた所定画像の汚れ度合い以上である場合に、汚れレベル５であると推定すると良い。
また、推定部３３は、業務用厨房機器１０が使用された積算時間が予め定められた所定時間以上である場合に、汚れレベル５であると推定しても良い。業務用厨房機器１０が使用された時間は、例えば使用者から取得することを例示することができる。例えば、使用者から定期的に送信されてくる使用時間が記入されたメールを、受信部３１が受信するとともに使用時間を記憶部３２に記憶すると良い。使用者が送信するメールは、例えば使用時間についてのアンケートに回答するものであることを例示することができる。また、交換サービス業者の従業者が、電話にて使用者から定期的に使用時間を聞き、記憶部３２に記憶しても良い。
【００６１】
また、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１は、業務用厨房機器１０を備えているが、業務用厨房機器１０に装着された部品であって、交換可能な部品のみを有し、業務用厨房機器１０の本体は備えていなくても良い。つまり、交換サービスシステム１は、五徳１１３やレンジフィルタ１２２等の交換可能な部品と、読取器２０と、サーバ装置３０と、端末装置４０とから構成されるシステムであっても良い（ガスレンジ１１の天板１１１やレンジフード１２のフード１２１等の固定された物は交換サービスシステム１を構成する物でなくても良い）。
【００６２】
また、端末装置４０は、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）を備えているデスクトップ型の装置ではなく、交換サービス業者の作業者が持っている携帯型の端末装置であっても良い。
また、使用者に、部品の交換を行う旨や交換を行う時期等を記載したメールを送信するのは、端末装置４０ではなく、サーバ装置３０が行っても良い。
また、使用者に、部品の交換を行う旨や交換を行う時期等を通知する手段は、メールではなく、電話やはがきであっても良い。電話やはがきは、交換サービス業者の従業者が行うことを例示することができる。
【００６３】
＜第２の実施形態＞
図７は、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２の概略構成を示す図である。
第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、業務用厨房機器１０の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから業務用厨房機器１０を清掃すべき時期（以下、「清掃時期」と称す場合もある。）を把握するシステムである。清掃サービスシステム２は、業務用厨房機器１０の清掃サービスを行う事業者（以下、「清掃サービス業者」と称する場合がある。）が清掃サービスを提供するのに有効なシステムである。
【００６４】
第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１に対して、読取器２２０、サーバ装置２３０及び端末装置２４０が異なる。以下、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１と異なる点について説明する。第１の実施形態に係る交換サービスシステム１と第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２とで、同じ物については同じ符号を付し、その詳細な説明は省略する。
【００６５】
第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０に付されたコード情報を読み取る読取器２２０とを備えている。また、清掃サービスシステム２は、複数の業務用厨房機器１０に対する清掃サービスに伴う情報処理を行うサーバ装置２３０と、サーバ装置２３０からの情報を受け付けたりサーバ装置２３０に対して情報を出力したりする端末装置２４０とを備えている。なお、業務用厨房機器１０は複数でなくても良い。
読取器２２０、サーバ装置２３０及び端末装置２４０は装置間を通信可能に接続する通信回線５０に接続されており、通信回線５０を介して互いに通信を行うことが可能となっている。通信回線５０には、業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能なスマートメータ５５が接続されている。
【００６６】
清掃サービス業者は、清掃サービスシステム２を用いることにより、使用者の業務用厨房機器１０の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから業務用厨房機器１０の清掃時期を把握する。そして、清掃サービス業者は、清掃時期に到達した場合には、業務用厨房機器１０の清掃を行う。業務用厨房機器１０においては、特に汚れる部位である、ガスレンジ１１の天板１１１やレンジフード１２のフード１２１の内側等が、清掃サービス業者が清掃サービスを行う対象部位の被清掃部位である。
【００６７】
読取器２２０は、被清掃部位の識別情報が埋め込まれたコード情報を読み取る読取部２２１と、タッチパネル等により構成されたユーザインタフェース２２２とを備えている（以下において、ユーザインタフェース２２２を「ＵＩ２２２」と称する。）。コード情報は、例えば、被清掃部位内、又は、被清掃部位の近く（例えば被清掃部位の周囲、１０ｃｍ以内）に貼られた、シール、ステッカ又はラベルに印刷されていることを例示することができる。
そして、読取器２２０は、読取部２２１にて読み取ったコード情報やＵＩ２２２を介して入力された情報をサーバ装置２３０に対して送信する機能を有する。
清掃サービス業者は、ＵＩ２２２を介して、被清掃部位が、「使用中」の状態、「清掃中」の状態のいずれであるかを入力することが可能である。
【００６８】
読取器２２０は、コード情報を読み取る機能を有するとともに、被清掃部位の状態を入力することが可能な機能を有するのであれば清掃サービスシステム２に専用の機器に限定されない。例えば、スマートフォン、携帯電話、タブレット端末であっても良い。また、読取器２２０は、コード情報を読み取る読取部２２１を有する機器でなくても良く、ユーザ（作業者）の手入力により被清掃部位の識別情報を把握する機器でも良い。また、上記読み取る機能及び状態を入力する機能を、Ｗｅｂサーバで実現し、スマートフォン、携帯電話又はタブレット端末からＷｅｂサーバにアクセスすることで上記機能を使用できるようにしても良い。
【００６９】
図８は、サーバ装置２３０及び端末装置２４０の機能構成を示すブロック図である。
サーバ装置２３０及び端末装置２４０は、それぞれ、ＣＰＵと、メインメモリと、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）と、通信Ｉ／Ｆと、表示機構と、入力デバイスとを備えている。
サーバ装置２３０は、読取器２２０から業務用厨房機器１０の識別情報等を受信する受信部２３１と、識別情報や状態等の業務用厨房機器１０に関する情報を記憶する記憶部２３２とを備えている。また、サーバ装置２３０は、業務用厨房機器１０の汚れ度合いを推定する推定部２３３と、推定部２３３により推定された汚れ度合いに基づいて業務用厨房機器１０の清掃時期を把握する把握部２３４と、業務用厨房機器１０を清掃すべきことを端末装置２４０に送信する送信部２３５とを備えている。
【００７０】
受信部２３１は、通信回線５０を介して、読取器２２０から、業務用厨房機器１０の識別情報と状態とを受信する。また、受信部２３１は、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する。
受信部２３１は、熱源量を受信した場合には記憶部２３２に記憶された情報を更新する。
【００７１】
図９は、記憶部２３２が記憶する業務用厨房機器１０に関する情報の例を示す図である。記憶部２３２は、例えばＨＤＤに設けられた記憶領域である。
記憶部２３２は、清掃すべき部位（被清掃部位）の名称、被清掃部位が存在する機器の名称、被清掃部位の状態、被清掃部位における熱源の使用量（ガス使用量）、汚れ度合い、及び、使用者の情報を、被清掃部位の識別情報に関連付けて記憶する。使用者の情報は、使用者が営む施設名（中華料理店、給食センタ、そば屋等）、住所、電話番号及びメールアドレス等であることを例示することができる。
【００７２】
図９の表に示すように、識別情報が「２３４５６７８１」である被清掃部位は、被清掃部位が「天板」、機器名称が「ガスレンジ」、被清掃部位の状態が「使用中」、熱源の使用量（ガス使用量）が「１２３」、汚れ度合いが汚れレベル１であると記憶されている。また、識別情報「２３４５６７８１」に関連付けて、使用者の情報も記憶されている。
また、図９の表に示すように、識別情報が「３４５６７８１２」である機器は、被清掃部位が「フード」、機器名称が「レンジフード」、被清掃部位の状態が「使用中」、熱源の使用量（ガス使用量）が「５１１」、汚れ度合いが汚れレベル５であると記憶されている。また、識別情報「３４５６７８１２」に関連付けて、使用者の情報も記憶されている。
【００７３】
推定部２３３は、受信部２３１が受信した、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を取得し、取得した熱源量から被清掃部位の汚れ度合いを推定する。例えば、被清掃部位がガスレンジ１１の天板１１１である場合には、天板１１１を有するガスレンジ１１において使用された熱源量が被清掃部位である天板１１１において使用された熱源量である。また、例えば、被清掃部位がレンジフード１２のフード１２１である場合には、フード１２１を有するレンジフード１２にて排出する油煙、蒸気、臭い等を発生させる調理を行う機器（本実施形態においてはガスレンジ１１）にて使用された熱源量が被清掃部位であるフード１２１において使用された熱源量である。
推定部２３３は、取得した熱源量に応じて被清掃部位の汚れ度合いを推定する。
【００７４】
推定部２３３は、例えば、被清掃部位において使用された熱源量が第１所定値未満である場合には、汚れレベル０であると推定する。
また、推定部２３３は、例えば、被清掃部位において使用された熱源量が第１所定値以上であって、第２所定値未満である場合には、汚れレベル１であると推定する。
また、推定部２３３は、例えば、被清掃部位において使用された熱源量が第２所定値以上であって、第３所定値未満である場合には、汚れレベル２であると推定する。
また、推定部２３３は、例えば、被清掃部位において使用された熱源量が第３所定値以上であって、第４所定値未満である場合には、汚れレベル３であると推定する。
また、推定部２３３は、例えば、被清掃部位において使用された熱源量が第４所定値以上であって、第５所定値未満である場合には、汚れレベル４であると推定する。
また、推定部２３３は、例えば、被清掃部位において使用された熱源量が第５所定値以上である場合には、汚れレベル５であると推定する。
推定部２３３は、汚れ度合いを推定した場合には、記憶部２３２に記憶された情報を更新する。
【００７５】
把握部２３４は、推定部２３３により推定された汚れ度合いから、被清掃部位の清掃時期を把握する。
より具体的には、把握部２３４は、推定部２３３が汚れレベル５であると推定した場合に、清掃すべき時期である清掃時期に到達していることを把握する。
【００７６】
送信部２３５は、端末装置２４０に対して、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、清掃時期に到達している被清掃部位に関する情報を送信する。被清掃部位に関する情報としては、被清掃部位を有する機器の名称（機器名称）、使用者の情報、であることを例示することができる。
【００７７】
端末装置２４０は、サーバ装置２３０等から情報を受信する受信部２４１と、受信部２４１が受信した情報をディスプレイに表示する表示部２４２と、例えば使用者にメールを送信する送信部２４３とを備えている。
【００７８】
受信部２４１は、サーバ装置２３０から、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、被清掃部位に関する情報を受信する。
表示部２４２は、受信部２４１が受信した、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、清掃時期に到達している被清掃部位に関する情報をディスプレイに表示する。清掃サービス業者は、清掃時期に到達している被清掃部位のリストがディスプレイに表示されることで、清掃を行うべき部位があることを把握する。また、清掃サービス業者は、被清掃部位に関する情報がディスプレイに表示されることで、その被清掃部位を使用する使用者の情報等を把握する。
送信部２４３は、清掃時期に到達している被清掃部位の使用者に対して、この被清掃部位の清掃を行う旨や清掃を行う時期等を記載したメールを送信する。
【００７９】
図１０は、第２の実施形態に係るサーバ装置２３０が行う被清掃部位リスト送信処理を示すフローチャートである。サーバ装置２３０は、被清掃部位リスト送信処理を、予め設定された一定時間（例えば１秒）ごとに繰り返し実行する。
サーバ装置２３０は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を取得する（Ｓ１００１）。これは、受信部２３１が、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する処理である。
【００８０】
その後、サーバ装置２３０は、被清掃部位における熱源の使用量（当該被清掃部位を有する業務用厨房機器１０において使用された熱源量）を更新する（Ｓ１００２）。これは、受信部２３１が、記憶部２３２に記憶している被清掃部位における熱源使用量を更新する処理である。例えば、被清掃部位がガスレンジ１１の天板１１１である場合には、天板１１１を有するガスレンジ１１において使用された熱源量が天板１１１における熱源使用量である。また、例えば、被清掃部位がレンジフード１２のフード１２１である場合には、フード１２１を有するレンジフード１２にて排出する油煙、蒸気、臭い等を発生させる調理を行う機器（本実施形態においてはガスレンジ１１）にて使用された熱源量が被清掃部位であるフード１２１における熱源使用量である。
【００８１】
その後、サーバ装置２３０は、被清掃部位の汚れ度合いを推定する（Ｓ１００３）。これは、推定部２３３が、熱源量に応じて汚れ度合いを推定する処理である。
その後、サーバ装置２３０は、被清掃部位の汚れ度合いを更新する（Ｓ１００４）。これは、推定部２３３が、記憶部２３２に記憶している被清掃部位における汚れ度合いを更新する処理である。
その後、サーバ装置２３０は、清掃時期に到達している部位があるか否かを判別する（Ｓ１００５）。これは、把握部２３４が、汚れ度合いが汚れレベル５である被清掃部位があるか否かを判別し、汚れレベル５である被清掃部位が清掃時期に到達していると把握する処理である。
【００８２】
清掃時期に到達している被清掃部位がある場合（Ｓ１００５でＹｅｓ）、サーバ装置２３０は、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、清掃時期に到達している被清掃部位に関する情報を端末装置２４０に対して送信する（Ｓ１００６）。これは、送信部２３５が、Ｓ１００５にて清掃時期に到達していると把握した被清掃部位のリスト、及び、この被清掃部位に関する情報を端末装置２４０に対して送信する処理である。
他方、清掃時期に到達している被清掃部位がない場合（Ｓ１００５でＮｏ）、サーバ装置２３０は、本処理を終了する。
【００８３】
図１１は、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２における動作例を示したシーケンス図である。図１１に示すシーケンス図においては、清掃時期に到達したガスレンジ１１の天板１１１を清掃する場合を示している。
サーバ装置２３０は、清掃時期に到達している被清掃部位があることを把握した場合、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト等を端末装置２４０に対して送信する（Ｓ１１０１）。このシーケンス図においては、ガスレンジ１１の天板１１１がリストに含まれている。
【００８４】
端末装置２４０は、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト等を受信し（Ｓ１１０２）、ディスプレイに表示する（Ｓ１１０３）。このシーケンス図においては、ガスレンジ１１の天板１１１が清掃時期に到達していることが表示される。
ディスプレイの表示を見る等して、清掃時期に到達している被清掃部位があることを把握した清掃サービス業者の作業者は、その被清掃部位がある使用者の施設に赴き、読取器２２０を用いて被清掃部位のコード情報を読み取る（Ｓ１１０４）。また、作業者は、読取器２２０のＵＩ２２２を介して、被清掃部位の状態が「清掃中」の状態であることを入力し、読み取ったコード情報に含まれる被清掃部位の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報をサーバ装置２３０に送信する（Ｓ１１０５）。
【００８５】
サーバ装置２３０は、被清掃部位の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ１１０６）。
サーバ装置２３０は、受信した被清掃部位の情報を更新する（Ｓ１１０７）。つまり、サーバ装置２３０は、被清掃部位であるガスレンジ１１の天板１１１が「清掃中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、天板１１１は、「使用中」の状態であることを記憶していることから、「使用中」から「清掃中」へ変更する。また、サーバ装置２３０は、天板１１１における熱源量を０とし、汚れ度合いを汚れレベル０とする。
【００８６】
その後、清掃サービス業者の作業者は、被清掃部位を清掃する（Ｓ１１０８）。
その後、被清掃部位の清掃が終了した場合には、清掃サービス業者の作業者は、読取器２２０を用いて被清掃部位のコード情報を読み取る（Ｓ１１０９）。また、作業者は、読取器２２０のＵＩ２２２を介して、被清掃部位の状態が「使用中」の状態であることを入力し、読み取ったコード情報に含まれる被清掃部位の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報をサーバ装置２３０に送信する（Ｓ１１１０）。
【００８７】
サーバ装置２３０は、被清掃部位の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ１１１１）。
サーバ装置２３０は、受信した被清掃部位の情報を更新する（Ｓ１１１２）。つまり、サーバ装置２３０は、ガスレンジ１１の天板１１１が「使用中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、天板１１１は、「清掃中」の状態であることを記憶していることから、「清掃中」から「使用中」へ変更する。
【００８８】
以上説明したように、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、業務用厨房機器１０と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置の一例としてのサーバ装置２３０と、を含む清掃サービスシステムである。そして、サーバ装置２３０は、業務用厨房機器１０の被清掃部位の汚れ度合いを推定する推定手段の一例としての推定部２３３と、推定部２３３により推定された汚れ度合いから、被清掃部位の清掃時期を把握する把握手段の一例としての把握部２３４とを備える。
【００８９】
第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２によれば、サーバ装置２３０が汚れ度合いを推定し、被清掃部位の清掃時期を把握するので、衛生的な問題が生じる前に汚れた部位をきれいにすることができる。それゆえ、使用者は、業務用厨房機器１０を清潔に保つことができるとともに、作業効率を向上させることができる。また、清掃サービスシステム２を用いることで、清掃サービス業者は、汚れ度合いを推定し、清掃時期に到達した部位がある場合には、使用者の所へ赴いて清掃するので、使用者は、汚れた部位を自ら清掃する必要がない。また、使用者は、清掃サービス業者に清掃を要請する必要もない。それゆえ、人的、時間的に余裕がない使用者であって業務用厨房機器１０を清潔に保つことができる。つまり、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２によれば、人的、時間的に余裕がない使用者が業務用厨房機器を清潔に保つのに役立つサービスを行うことができる。
【００９０】
また、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２においては、サーバ装置２３０の推定部２３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源に関する情報、例えば熱源の使用量に基づいて当該業務用厨房機器１０の被清掃部位の汚れ度合いを推定する。熱源の使用量が多いほど調理する量が多くなるとともに時間も長くなると考えられることから、熱源の使用量が多いほど被清掃部位の汚れ度合いが大きくなる。それゆえ、推定部２３３は、熱源に関する情報に基づいて被清掃部位の汚れ度合いを推定することで、被清掃部位の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
また、サーバ装置２３０の推定部２３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源に関する情報に加えて、調理方法に関する情報をも加味して当該業務用厨房機器１０の被清掃部位の汚れ度合いを推定しても良い。例えば熱源の使用量が同じであっても、調理方法が例えば炒めるのと茹でるのとでは被清掃部位の汚れ度合いが異なると考えられるからである。推定部２３３は、熱源に関する情報と、調理方法に関する情報に基づいて被清掃部位の汚れ度合いを推定することで、被清掃部位の汚れ度合いを精度高く推定することができる。推定部２３３は、調理方法を、使用者が営む施設名（中華料理店、そば屋等）に基づいて推定することができる。例えば、中華料理店における調理方法は炒める方法であり、そば屋における調理方法は茹でる方法であると推定することができる。そして、推定部２３３は、例えば熱源の使用量が同じであっても、調理方法として主に炒める方法を用いる中華料理店における被清掃部位部品の方が、調理方法として主に茹でる方法を用いるそば屋における被清掃部位よりも汚れ度合いが大きいと推定すると良い。なお、サーバ装置２３０の推定部２３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源に関する情報に基づくことなく、調理方法に関する情報に基づいて当該業務用厨房機器１０における被清掃部位の汚れ度合いを推定しても良い。
【００９１】
また、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、把握部２３４が把握した清掃時期に至った場合に、清掃すべきことを報知する報知手段の一例としての送信部２３５を備えている。この清掃サービスシステム２によれば、清掃サービス業者は、清掃時期に到達した被清掃部位の存在を確度高く知ることができる。それゆえ、清掃サービス業者に、確度高く被清掃部位の清掃を行わせることができる。
【００９２】
なお、上述した実施形態においては、把握部２３４は、推定部２３３が汚れレベル５であると推定した部位を清掃時期に到達している被清掃部位として把握するが、特にかかる態様に限定されない。例えば、把握部２３４は、推定部２３３が推定する汚れ度合いの上昇速度を把握し（例えば汚れレベルが１増加するのに要した時間を把握し）、現在汚れレベル４の被清掃部位が汚れレベル５に到達する時期を推測することで、この被清掃部位の清掃時期（汚れレベル５に到達する時期）を把握しても良い。
【００９３】
また、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の機器の清掃サービスに伴う情報処理を行うサーバ装置２３０と、を含む清掃サービスシステムである。そして、サーバ装置２３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の業務用厨房機器１０にて使用された熱源の使用量を取得し、個々の業務用厨房機器１０の汚れ度合いを推定する推定部２３３と、推定部２３３により推定された汚れ度合いから、清掃時期を把握する把握部２３４とを備えると良い。
【００９４】
複数の業務用厨房機器１０の汚れ度合いを推定するのに用いる上述した第１所定値〜第５所定値は同一であっても良いし、業務用厨房機器１０ごとに異なっていても良い。同一である場合、サーバ装置２３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する一の機器にて使用された熱源量が他の機器にて使用された熱源量よりも多い場合には当該一の機器の清掃時期を当該他の機器の清掃時期よりも早くする。
また、第１所定値〜第５所定値は、業務用厨房機器１０の種類に応じて定めても良い。
【００９５】
使用者が一の施設において業務用厨房機器１０を１つ有し、１つの業務用厨房機器１０が１つのガスレンジ１１を有している場合には、使用者の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、このガスレンジ１１にて使用されたガス使用量であると考えられる。ゆえに、ガスメータが収集したガス使用量に基づいて業務用厨房機器１０の被清掃部位である、天板１１１やフード１２１の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
【００９６】
もし、使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、使用者の一の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、ガスレンジ１１、ゆで麺器及びフライヤーにて使用された合計量である。ゆえに、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は、サーバ装置２３０の受信部２３１が受信したガス使用量の内の一部の量である。そのため、サーバ装置２３０の受信部２３１が受信したガス使用量よりもガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は少ないと考えられることから、サーバ装置２３０の受信部２３１が受信したガス使用量に対する天板１１１やフード１２１の汚れ度合いは小さくなると考えられる。以上の事項に鑑み、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０における天板１１１やフード１２１の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値を、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有しない業務用厨房機器１０における天板１１１やフード１２１の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値よりも大きくすると良い。かかる場合、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０におけるガス使用量の内の、ガスレンジ１１でのガス使用量の割合を考慮して第１所定値〜第５所定値を設定すると良い。
【００９７】
使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、スマートメータ５５は、ガスを熱源とする機器ごとのガス使用量を収集可能であると良い。これにより、一の施設でガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合においても、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量を精度高く把握することができる。
【００９８】
また、推定部２３３が被清掃部位の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値は、被清掃部位ごとに設定しても良い。例えば、同じ業務用厨房機器１０における被清掃部位であっても、天板１１１用の第１所定値〜第５所定値とフード１２１用の第１所定値〜第５所定値とを異ならせても良い。
【００９９】
また、推定部２３３は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量の積算値が第５所定値以上である場合に汚れレベル５であると推定するが、特にかかる態様に限定されない。推定部２３３は、単位時間に使用（消費）された熱源量が定格値（例えば定格ガス消費量）を超えた場合に汚れレベル５であると推定しても良い。
【０１００】
また、推定部２３３は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量に基づいて被清掃部位の汚れ度合いを推定するが、特にかかる態様に限定されない。
例えば、推定部２３３は、使用者が例えばスマートフォンにて撮影した部品の画像であって受信部２３１が受信した画像を用いて被清掃部位の汚れ度合いをリアルタイムで推定しても良い。かかる場合、推定部２３３は、例えば、撮影された部品の画像が示す汚れ度合いが、予め定められた所定画像の汚れ度合い以上である場合に、汚れレベル５であると推定すると良い。
また、推定部２３３は、業務用厨房機器１０が使用された積算時間が予め定められた所定時間以上である場合に、汚れレベル５であると推定しても良い。業務用厨房機器１０が使用された時間は、例えば使用者から取得することを例示することができる。例えば、使用者から定期的に送信されてくる使用時間が記入されたメールを、受信部２３１が受信するとともに使用時間を記憶部２３２に記憶すると良い。使用者が送信するメールは、例えば使用時間についてのアンケートに回答するものであることを例示することができる。また、清掃サービス業者の従業者が、電話にて使用者から定期的に使用時間を聞き、記憶部２３２に記憶しても良い。
【０１０１】
また、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２は、業務用厨房機器１０を備えているが、業務用厨房機器１０は備えていなくても良い。つまり、清掃サービスシステム２は、読取器２２０と、サーバ装置２３０と、端末装置２４０とから構成されるシステムであっても良い（業務用厨房機器１０は清掃サービスシステム２を構成する物でなくても良い）。
また、端末装置２４０は、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）を備えているデスクトップ型の装置ではなく、清掃サービス業者の作業者が持っている携帯型の端末装置であっても良い。
また、使用者に、清掃を行う旨や清掃を行う時期等を記載したメールを送信するのは、端末装置２４０ではなく、サーバ装置２３０が行っても良い。
また、使用者に、清掃を行う旨や清掃を行う時期等を通知する手段は、メールではなく、電話やはがきであっても良い。電話やはがきは、清掃サービス業者の従業者が行うことを例示することができる。
【０１０２】
＜第３の実施形態＞
図１２は、第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３の概略構成を示す図である。
第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３は、業務用厨房機器６０の汚れ度合いを検出する検出手段の検出値に基づいて汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから業務用厨房機器６０を清掃すべき時期（以下、「清掃時期」と称す場合もある。）を把握するシステムである。清掃サービスシステム３は、清掃サービス業者が清掃サービスを提供するのに有効なシステムである。
【０１０３】
第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３は、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２に対して、サーバ装置３３０が、業務用厨房機器６０に設けられた検出手段の検出値に基づいて汚れ度合いを推定する点が異なる。以下、第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２と異なる点について説明する。第２の実施形態に係る清掃サービスシステム２と第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３とで、同じ形状、機能を有する物については同じ符号を付し、その詳細な説明は省略する。
【０１０４】
第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３は、複数の業務用厨房機器６０と、当該複数の業務用厨房機器６０に付されたコード情報を読み取る読取器２２０とを備えている。また、清掃サービスシステム３は、複数の業務用厨房機器６０に対するサービスに伴う情報処理を行うサーバ装置３３０と、サーバ装置３３０からの情報を受け付けたりサーバ装置３３０に対して情報を出力したりする端末装置２４０とを備えている。
業務用厨房機器６０、サーバ装置３３０及び端末装置２４０は装置間を通信可能に接続する通信回線５０に接続されており、通信回線５０を介して互いに通信を行うことが可能となっている。
【０１０５】
図１３は、第３の実施形態に係る業務用厨房機器６０の概略構成を示す図である。
業務用厨房機器６０は、ガスを熱源とする調理用のガスレンジ６１と、ガスレンジ６１の上方に設けられて、調理の際に出る油煙、蒸気、臭い等を排出するレンジフード６２とを備えている。
ガスレンジ６１は、天板６１１と、天板６１１に形成された開口部に設けられた複数（本実施形態においては３つ）のバーナー６１２と、複数のバーナー６１２の上方に配置されて加熱用の容器を支持するための五徳６１３とを備えている。
レンジフード６２は、フード６２１と、換気扇（不図示）と、フード６２１内において換気扇の手前に配置されたレンジフィルタ６２２とを備えている。
【０１０６】
業務用厨房機器６０においては、特に汚れる部位である、ガスレンジ６１の天板６１１やレンジフード６２のフード６２１の内側等が、清掃サービス業者が清掃サービスを行う対象の部位である被清掃部位とする。ガスレンジ６１の天板６１１には、コード情報の一例としてのバーコード６１４が印刷されたシール６１５が貼られている。また、レンジフード６２のフード６２１の外面には、コード情報の一例としてのバーコード６２３が印刷されたシール６２４が貼られている。
【０１０７】
そして、業務用厨房機器６０は、被清掃部位の汚れ度合いを検出する検出手段を有している。検出手段としては、被清掃部位における汚れの面積又は厚みで汚れ度合いを検知する機器や、被清掃部位における静電容量や質量の変化で検知する機器であることを例示することができる。図１３に示す業務用厨房機器６０は、検出手段の一例としてのカメラ６３を有している。カメラ６３は、被清掃部位の画像を撮影する。カメラ６３の取付箇所は、被清掃部位を撮影可能であればどこでも良い。例えば、ガスレンジ６１の天板６１１を撮影可能なように、図１３に示す位置である、レンジフード６２のフード６２１の外側にカメラ６３が取付けられていることを例示することができる。なお、カメラ６３は、ＣＣＤやＣＭＯＳ等の固体撮像素子で構成されることを例示することができる。
業務用厨房機器６０は、定期的（例えば１時間ごと）に、カメラ６３にて被清掃部位の画像を撮影するとともに、撮影した画像をサーバ装置３３０に送信する。
【０１０８】
図１４は、サーバ装置３３０及び端末装置２４０の機能構成を示すブロック図である。
サーバ装置３３０は、ＣＰＵと、メインメモリと、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）と、通信Ｉ／Ｆと、表示機構と、入力デバイスとを備えている。
サーバ装置３３０は、業務用厨房機器６０に設けられたカメラ６３からの出力信号を受信する受信部３３１と、業務用厨房機器６０に関する情報を記憶する記憶部３３２とを備えている。また、サーバ装置３３０は、業務用厨房機器６０の汚れ度合いを推定する推定部３３３と、推定部３３３により推定された汚れ度合いに基づいて業務用厨房機器６０の清掃時期を把握する把握部３３４と、業務用厨房機器６０を清掃すべきことを端末装置２４０に送信する送信部３３５とを備えている。
【０１０９】
受信部３３１は、通信回線５０を介して、業務用厨房機器６０から、業務用厨房機器６０の識別情報とカメラ６３が撮影した画像の情報とを受信する。
受信部３３１は、業務用厨房機器６０の識別情報とカメラ６３が撮影した画像の情報とを受信した場合には記憶部３３２に記憶された情報を更新する。
【０１１０】
図１５は、記憶部３３２が記憶する業務用厨房機器６０に関する情報の例を示す図である。記憶部３３２は、例えばＨＤＤに設けられた記憶領域である。
記憶部３３２は、清掃すべき部位の名称（被清掃部位名称）、被清掃部位が存在する機器の名称、被清掃部位の状態、カメラ６３が撮影した画像、汚れ度合い、及び、使用者の情報を、被清掃部位の識別情報に関連付けて記憶する。使用者の情報は、使用者が営む施設名（中華料理店、給食センタ、そば屋等）、住所、電話番号及びメールアドレス等であることを例示することができる。
【０１１１】
図１５の表に示すように、識別情報が「２３４５６７８１」である被清掃部位は、被清掃部位が「天板」、被清掃部位を有する機器名称が「ガスレンジ」、被清掃部位の状態が「使用中」、カメラ６３が撮影した画像、汚れ度合いが汚れレベル１であると記憶されている。また、識別情報「２３４５６７８１」に関連付けて、使用者の情報も記憶されている。
また、図１４の表に示すように、識別情報が「３４５６７８１２」である被清掃部位は、被清掃部位が「フード」、被清掃部位を有する機器名称が「レンジフード」、被清掃部位の状態が「使用中」、カメラ６３が撮影した画像、汚れ度合いが汚れレベル５であると記憶されている。また、識別情報「３４５６７８１２」に関連付けて、使用者の情報も記憶されている。
【０１１２】
推定部３３３は、受信部３３１が受信した、業務用厨房機器６０のカメラ６３が撮影した被清掃部位の画像を取得し、取得した画像から被清掃部位の汚れ度合いを推定する。サーバ装置３３０のＨＤＤ（Hard Disk Drive）には、汚れ度合いが異なる第１画像〜第５画像の５つの画像が予め記憶されている。推定部３３３は、取得した被清掃部位の画像と予め記憶された第１画像〜第５画像とを比較することで、汚れ度合いを推定する。
【０１１３】
推定部３３３は、例えば、被清掃部位の画像が示す汚れ度合いが、第１画像の汚れ度合い未満である場合には、汚れレベル０であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、被清掃部位の画像が示す汚れ度合いが、第１画像の汚れ度合い以上であって、第２画像の汚れ度合い未満である場合には、汚れレベル１であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、被清掃部位の画像が示す汚れ度合いが、第２画像の汚れ度合い以上であって、第３画像の汚れ度合い未満である場合には、汚れレベル２であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、被清掃部位の画像が示す汚れ度合いが、第３画像の汚れ度合い以上であって、第４画像の汚れ度合い未満である場合には、汚れレベル３であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、被清掃部位の画像が示す汚れ度合いが、第４画像の汚れ度合い以上であって、第５画像の汚れ度合い未満である場合には、汚れレベル４であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、被清掃部位の画像が示す汚れ度合いが、第５画像の汚れ度合い以上である場合には、汚れレベル５であると推定する。
推定部３３３は、汚れ度合いを推定した場合には、記憶部３３２に記憶された情報を更新する。
【０１１４】
把握部３３４は、推定部３３３により推定された汚れ度合いから、被清掃部位の清掃時期を把握する。
より具体的には、把握部３３４は、推定部３３３が汚れレベル５であると推定した場合に、清掃すべき時期である清掃時期に到達していることを把握する。
【０１１５】
送信部３３５は、端末装置２４０に対して、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、清掃時期に到達している被清掃部位に関する情報を送信する。被清掃部位に関する情報としては、被清掃部位を有する機器の名称（機器名称）、使用者の情報、であることを例示することができる。
【０１１６】
図１６は、第３の実施形態に係るサーバ装置３３０が行う被清掃部位リスト送信処理を示すフローチャートである。サーバ装置３３０は、被清掃部位リスト送信処理を、予め設定された一定時間（例えば１秒）ごとに繰り返し実行する。
サーバ装置３３０は、業務用厨房機器６０のカメラ６３が撮影した画像を取得する（Ｓ１６０１）。これは、受信部３３１が、通信回線５０を介して、業務用厨房機器６０のカメラ６３が撮影した画像を受信する処理である。
【０１１７】
その後、サーバ装置３３０は、被清掃部位の画像を更新する（Ｓ１６０２）。これは、受信部３３１が、記憶部３３２に記憶している被清掃部位の画像を更新する処理である。
その後、サーバ装置３３０は、被清掃部位ごとの汚れ度合いを推定する（Ｓ１６０３）。これは、推定部３３３が、被清掃部位の画像と予め記憶された第１画像〜第５画像とを比較することにより汚れ度合いを推定する処理である。
その後、サーバ装置３３０は、被清掃部位の汚れ度合いを更新する（Ｓ１６０４）。これは、推定部３３３が、記憶部３３２に記憶している被清掃部位における汚れ度合いを更新する処理である。
その後、サーバ装置３３０は、清掃時期に到達している部位があるか否かを判別する（Ｓ１６０５）。これは、把握部３３４が、汚れ度合いが汚れレベル５である被清掃部位があるか否かを判別し、汚れレベル５である被清掃部位が清掃時期に到達していると把握する処理である。
【０１１８】
清掃時期に到達している被清掃部位がある場合（Ｓ１６０５でＹｅｓ）、サーバ装置３３０は、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト、及び、清掃時期に到達している被清掃部位に関する情報を端末装置２４０に対して送信する（Ｓ１６０６）。これは、送信部３３５が、Ｓ１６０５にて清掃時期に到達していると把握した被清掃部位のリスト、及び、この被清掃部位に関する情報を端末装置２４０に対して送信する処理である。
他方、清掃時期に到達している部品がない場合（Ｓ１６０５でＮｏ）、サーバ装置３３０は、本処理を終了する。
【０１１９】
図１７は、第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３における動作例を示したシーケンス図である。図１７に示すシーケンス図においては、清掃時期に到達した被清掃部位を清掃する場合を示している。
サーバ装置３３０は、清掃時期に到達している被清掃部位があることを把握した場合、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト等を端末装置２４０に対して送信する（Ｓ１７０１）。このシーケンス図においては、ガスレンジ１１の天板１１１がリストに含まれている。
【０１２０】
端末装置２４０は、清掃時期に到達している被清掃部位のリスト等を受信し（Ｓ１７０２）、ディスプレイに表示する（Ｓ１７０３）。このシーケンス図においては、ガスレンジ１１の天板１１１が清掃時期に到達していることが表示される。
ディスプレイの表示を見る等して、清掃時期に到達している被清掃部位があることを把握した清掃サービス業者の作業者は、その被清掃部位がある使用者の施設に赴き、読取器２２０を用いて被清掃部位のコード情報を読み取る（Ｓ１７０４）。また、作業者は、読取器２２０のＵＩ２２２を介して、被清掃部位の状態が「清掃中」の状態であることを入力し、読み取ったコード情報に含まれる被清掃部位の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報をサーバ装置３３０に送信する（Ｓ１７０５）。
【０１２１】
サーバ装置３３０は、被清掃部位の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ１７０６）。
サーバ装置３３０は、受信した被清掃部位の情報を更新する（Ｓ１７０７）。つまり、サーバ装置３３０は、被清掃部位であるガスレンジ１１の天板１１１が「清掃中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、天板１１１は、「使用中」の状態であることを記憶していることから、「使用中」から「清掃中」へ変更する。また、サーバ装置３３０は、天板１１１の撮影画像をクリアし、汚れ度合いを汚れレベル０とする。
【０１２２】
その後、清掃サービス業者の作業者は、被清掃部位を清掃する（Ｓ１７０８）。
その後、被清掃部位の清掃が終了した場合には、清掃サービス業者の作業者は、読取器２２０を用いて被清掃部位のコード情報を読み取る（Ｓ１７０９）。また、作業者は、読取器２２０のＵＩ２２２を介して、被清掃部位の状態が「使用中」の状態であることを入力し、読み取ったコード情報に含まれる被清掃部位の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報をサーバ装置３３０に送信する（Ｓ１７１０）。
【０１２３】
サーバ装置３３０は、被清掃部位の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ１７１１）。
サーバ装置３３０は、受信した被清掃部位の情報を更新する（Ｓ１７１２）。つまり、サーバ装置３３０は、ガスレンジ１１の天板１１１が「使用中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、天板１１１は、「清掃中」の状態であることを記憶していることから、「清掃中」から「使用中」へ変更する。
【０１２４】
以上説明したように、第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３は、業務用厨房機器６０と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置の一例としてのサーバ装置３３０と、を含む清掃サービスシステムである。そして、サーバ装置３３０は、業務用厨房機器６０の被清掃部位の汚れ度合いを推定する推定手段の一例としての推定部３３３と、推定部３３３により推定された汚れ度合いから、被清掃部位の清掃時期を把握する把握手段の一例としての把握部３３４とを備える。それゆえ、第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３によれば、人的、時間的に余裕がない使用者が業務用厨房機器１０を清潔に保つのに役立つサービスを行うことができる。
【０１２５】
また、第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３においては、サーバ装置３３０の推定部３３３は、業務用厨房機器６０の汚れ度合いを検出する検出手段の一例としてのカメラ６３の検出値に基づいて汚れ度合いを推定する。それゆえ、推定部３３３は、被清掃部位の汚れ度合いを精度高く推定することができる。
【０１２６】
また、第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３は、把握部３３４が把握した清掃時期に至った場合に、清掃すべきことを報知する報知手段の一例としての送信部３３５を備えている。この清掃サービスシステム３によれば、清掃サービス業者は、清掃時期に到達した被清掃部位の存在を確度高く知ることができる。それゆえ、清掃サービス業者に、確度高く被清掃部位の清掃を行わせることができる。
【０１２７】
なお、被清掃部位の汚れ度合いを検出する検出手段としては、発光部と受光部とを有し、汚れの程度によって変化する、被清掃部位の反射光量を計測することにより汚れを検出する汚れ検出センサ（不図示）であっても良い。汚れ検出センサの取付箇所は、被清掃部位に対向して、発光部により被清掃部位に向けて光を発することができるとともにその光の反射光を受光部にて受光可能であればどこでも良い。例えば、汚れ検出センサは、ガスレンジ６１の天板６１１に向けて光を発することができるとともにその光の反射光を受光可能なように、図１３に示す位置である、レンジフード６２のフード６２１の外側のカメラ６３と同じ位置に取付けられていることを例示することができる。汚れ検出センサの反射光量は、汚れ度合いが大きくなるほど小さくなる。
【０１２８】
業務用厨房機器６０は、定期的（例えば１時間ごと）に、汚れ検出センサにて被清掃部位の反射光量を計測するするとともに、計測した反射光量をサーバ装置３３０に送信する。
そして、サーバ装置３３０の推定部３３３は、受信部３３１が受信した、業務用厨房機器６０の汚れ検出センサが計測した反射光量を取得し、取得した反射光量から被清掃部位の汚れ度合いを推定すると良い。
すなわち、推定部３３３は、例えば、汚れ検出センサが計測した反射光量が、予め定められた第１反射光量未満である場合には、汚れレベル５であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、汚れ検出センサが計測した反射光量が、第１反射光量以上であって、予め定められた第２反射光量未満である場合には、汚れレベル４であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、汚れ検出センサが計測した反射光量が、第２反射光量以上であって、予め定められた第３反射光量未満である場合には、汚れレベル３であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、汚れ検出センサが計測した反射光量が、第３反射光量以上であって、予め定められた第４反射光量未満である場合には、汚れレベル２であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、汚れ検出センサが計測した反射光量が、第４反射光量以上であって、予め定められた第５反射光量未満である場合には、汚れレベル１であると推定する。
また、推定部３３３は、例えば、汚れ検出センサが計測した反射光量が、第５反射光量以上である場合には、汚れレベル０であると推定する。
【０１２９】
そして、推定部３３３は、汚れ度合いを推定した場合には、記憶部３３２に記憶された情報を更新すると良い。
そして、把握部３３４は、推定部３３３が汚れレベル５であると推定した場合に、清掃すべき時期である清掃時期に到達していることを把握すると良い。
【０１３０】
複数の業務用厨房機器６０の汚れ度合いを推定するのに用いる、上述した第１画像〜第５画像や第１反射光量〜第５反射光量は同一であっても良いし、業務用厨房機器６０ごとに異なっていても良い。また、第１画像〜第５画像や第１反射光量〜第５反射光量は、被清掃部位ごとに設定しても良い。例えば、同じ業務用厨房機器６０における被清掃部位であっても、天板１１１用の第１画像〜第５画像や第１反射光量〜第５反射光量とフード１２１用の第１画像〜第５画像や第１反射光量〜第５反射光量とを異ならせても良い。
【０１３１】
被清掃部位の汚れ度合いを検出する検出手段として、センサと被清掃部位の表面との間の静電容量の変化を検知する静電容量センサを用いても良い。静電容量センサは、被清掃部位の表面に汚れが堆積したことに起因してセンサと被清掃部位の表面との間の静電容量が変化することを利用して被清掃部位の汚れ度合いを検出することが可能である。
また、被清掃部位の汚れ度合いを検出する検出手段として、被清掃部位の質量の変化を検知する質量センサを用いても良い。質量センサは、被清掃部位の表面に汚れが堆積したことに起因して被清掃部位の質量が変化することを利用して被清掃部位の汚れ度合いを検出することが可能である。
【０１３２】
第３の実施形態に係る清掃サービスシステム３は、業務用厨房機器６０を備えているが、業務用厨房機器６０は備えていなくても良い。つまり、清掃サービスシステム３は、読取器２２０と、サーバ装置３３０と、端末装置２４０とから構成されるシステムであっても良い（業務用厨房機器６０は清掃サービスシステム３を構成する物でなくても良い）。
また、使用者に、清掃を行う旨や清掃を行う時期等を記載したメールを送信するのは、端末装置２４０ではなく、サーバ装置３３０が行っても良い。
【０１３３】
また、第３の実施形態に係るサーバ装置３３０は、汚れ度合いを検出する検出手段を用いて業務用厨房機器６０の被清掃部位の汚れ度合い推定し、清掃時期を把握している。汚れ度合いを検出する検出手段を用いて汚れ度合いを推定するのは、部品の汚れ度合いを推定するのにも用いることができる。例えば、第１の実施形態に係る交換サービスシステム１において、業務用厨房機器１０は、五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを検出する検出手段を有し、サーバ装置３０は、この検出手段が検出した値を用いて五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定して、五徳１１３やレンジフィルタ１２２の交換時期を把握しても良い。
【符号の説明】
【０１３４】
１…交換サービスシステム、２，３…清掃サービスシステム、１０，６０…業務用厨房機器、２０，２２０…読取器、３０，２３０，３３０…サーバ装置、３３，２３３，３３３…推定部、３４，２３４，３３４…把握部、３５，２３５，３３５…送信部、４０，２４０…端末装置、５０…通信回線
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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