(57)【要約】【課題】本発明は、従来の生活習慣を大きく変えることなく、手軽に内臓脂肪および／または体脂肪の増加防止あるいは低減を行うことのできる方法を提供することを課題としている。具体的には、内臓脂肪および／または体脂肪の増加防止あるいは低減に有効な成分を含むとともに、継続的な摂取が容易で、香味にも優れた茶飲料あるいは茶飲料用組成物、ならびに内臓脂肪および／または体脂肪の低減方法、ＬＤＬコレステロール低減方法を提供することを課題としている。【解決手段】α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、内臓脂肪低減作用を有することを特徴とする茶飲料および茶飲料用組成物、ならびに該茶飲料を摂取する内臓脂肪および／または体脂肪の低減方法、ＬＤＬコレステロール低減方法。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、内臓脂肪低減作用および／または体脂肪低減作用を有することを特徴とする茶飲料。
【請求項２】
さらにＬＤＬコレステロール低減作用を有することを特徴とする請求項１に記載の茶飲料。
【請求項３】
前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする請求項１または２に記載の茶飲料。
【請求項４】
前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンを含有することを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の茶飲料。
【請求項５】
前記酵素処理ルチンが、イソクエルシトリンを含有することを特徴とする請求項４に記載の茶飲料。
【請求項６】
前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の茶飲料。
【請求項７】
α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、内臓脂肪低減作用および／または体脂肪低減作用を有することを特徴とする茶飲料用組成物。
【請求項８】
さらにＬＤＬコレステロール低減作用を有することを特徴とする請求項７に記載の茶飲料用組成物。
【請求項９】
前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする請求項７または８に記載の茶飲料用組成物。
【請求項１０】
前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンを含有することを特徴とする請求項７〜９のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
【請求項１１】
前記酵素処理ルチンが、イソクエルシトリンを含有することを特徴とする請求項１０に記載の茶飲料用組成物。
【請求項１２】
前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする請求項７〜１１のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
【請求項１３】
粉末形態または顆粒形態であることを特徴とする請求項７〜１２のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
【請求項１４】
請求項１〜６のいずれかに記載の茶飲料、または、請求項７〜１３のいずれかに記載の茶飲料組成物から得られる茶飲料を、１回あたり、α−グルコシルルチンの量が６５〜３００ｍｇの範囲となる摂取量で、週に１度以上の頻度で、２週間以上継続して摂取することを特徴とする内臓脂肪および／または体脂肪の低減方法。
【請求項１５】
請求項１〜６のいずれかに記載の茶飲料、または、請求項７〜１３のいずれかに記載の茶飲料組成物から得られる茶飲料を、１回あたり、α−グルコシルルチンの量が６５〜３００ｍｇの範囲となる摂取量で、週に１度以上の頻度で、２週間以上継続して摂取することを特徴とするＬＤＬコレステロール低減方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、機能性茶飲料および茶飲料用組成物に関する。詳しくは、本発明は、α−グルコシルルチンを含有し、内臓脂肪低減作用を有する茶飲料および茶飲料用組成物ならびにその用途に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、脂肪摂取量の多い食生活習慣や運動量の減少などに起因して、肥満者の割合が年々増加していることが問題とされている。たとえば日本国内における肥満者の割合は男性で３割程度、女性で２割程度であると報告されている。肥満は動脈硬化性疾患や脂質異常症、糖尿病、高血圧症などの生活習慣病の発症に深く関与していることから、その予防および解消は重要な課題であるといえる。
【０００３】
肥満とは、体脂肪が過多である場合を指し、一般的には、皮下脂肪を多く蓄積した場合を肥満と考えがちであるが、生活習慣病の発症リスクは、内臓脂肪が過多である場合により大きく増加することが知られている。現代においては、男女ともに、また比較的若い人であっても、適正以上に内臓脂肪を有する問題を抱える場合がある。内臓脂肪は、腹部の消化管の間の脂肪組織であるため、同じ体重、体脂肪率であっても内臓脂肪が多い、いわゆる隠れ肥満の問題を有する場合もある。このため、内臓脂肪を適正以上に有する場合には、増加の防止あるいは低減が望まれる。しかしながら、内臓脂肪の状態は自覚が困難であり、また腹部に存在するにもかかわらず、腹筋運動などの腹部の運動によって直接燃焼するものでもないため、制御が難しいという問題がある。
【０００４】
内臓脂肪の過多を予防あるいは解消するためには、食事制限により摂取カロリーを減らすこと、運動量を増加させることなどが効果的なことが知られているものの、日常生活においての継続的な実行は困難であることが多い。また、内臓脂肪過多の程度が軽度である場合や、顕著な体調不良を自覚しない場合などには、薬品の利用などの医療的管理や、栄養指導、運動指導などに基づいた生活習慣管理を受けることは、躊躇される場合が多い。さらに、効果的と考えられる食品等であっても、大量の摂取が必要である場合や、風味が劣る場合などには、長期にわたって継続的に摂取することは困難である。
このため、内臓脂肪および／または体脂肪の過多を予防あるいは解消する、無理なく効果的な方法の出現が望まれている。
【０００５】
ポリフェノールの一種であるケルセチンは、高い抗酸化作用、体脂肪蓄積抑制効果、および脂質代謝改善作用を有することが知られている。また非特許文献１には、ケルセチン配糖体を含有した食品が、内臓脂肪の低減に効果を有することが、臨床試験で確認されている。すなわち非特許文献１には、イソクエルシトリンおよびイソクエルシトリンにグルコースを１〜７個付加したものを、ケルセチン配糖体として１１０ｍｇ配合した緑茶飲料を継続的に摂取することで、腹部脂肪面積を減少させる効果があったことが記載されている。しかしながらイソクエルシトリンやその配糖体は、茶飲料に添加すると茶本来の風味を損なうという問題がある。
【０００６】
特許文献１には、ソバの植物体のエタノール抽出物に含まれる、ケルセチン配糖体の一種であるルチンを有効成分とする脂質代謝改善組成物が記載されており、ソバエキスを含む食餌を与えることで、ＳＤラットの血清コレステロール濃度、血清中性脂肪濃度および肝臓中性脂肪濃度の低減効果が見られたことが記載されている。
【０００７】
特許文献２には、α−グルコシルルチンとイソクエルシトリンとを含む組成物を含有する高脂肪な飼料をマウスに与えると、単に高脂肪な飼料をマウスに与える場合よりも、体重増加と内臓脂肪の増加を抑制する効果が見られたことが記載されている。
【０００８】
しかしながら、α−グルコシルルチンがヒトに及ぼす影響、ならびに経口摂取する際の香味については知られておらず、食品として好適に適用できるかどうか、また継続使用により生じる影響については検討されていなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】特開２００７−７０２６５号公報
【特許文献２】特開２０１０−３７３１９号公報
【非特許文献】
【００１０】
【非特許文献１】「肥満者に対するケルセチン配糖体（酵素処理イソクエルシトリン）配合緑茶飲料の体脂肪低減作用および安全性の検証」、薬理と治療（Vol.40, No.6, 2012, p495-503）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
本発明は、従来の生活習慣を大きく変えることなく、手軽に内臓脂肪および／または体脂肪の増加防止あるいは低減を行うことのできる方法を提供することを課題としている。具体的には、内臓脂肪、体脂肪の増加防止あるいは低減に有効な成分を含むとともに、継続的な摂取が容易で、香味にも優れた茶飲料あるいは茶飲料用組成物を提供すること、および、内臓脂肪および／または体脂肪、ならびにＬＤＬコレステロール値を低減させる方法を提供することを課題としている。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明の要旨は、次の〔１〕〜〔１５〕の事項に関する。
〔１〕α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、内臓脂肪低減作用および／または体脂肪低減作用を有することを特徴とする茶飲料。
〔２〕さらにＬＤＬコレステロール低減作用を有することを特徴とする前記〔１〕に記載の茶飲料。
〔３〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする前記〔１〕または〔２〕に記載の茶飲料。
【００１３】
〔４〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンを含有することを特徴とする前記〔１〕〜〔３〕のいずれかに記載の茶飲料。
〔５〕前記酵素処理ルチンが、イソクエルシトリンを含有することを特徴とする前記〔４〕に記載の茶飲料。
〔６〕前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする前記〔１〕〜〔５〕のいずれかに記載の茶飲料。
【００１４】
〔７〕α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、内臓脂肪低減作用および／または体脂肪低減作用を有することを特徴とする茶飲料用組成物。
〔８〕さらにＬＤＬコレステロール低減作用を有することを特徴とする前記〔７〕に記載の茶飲料用組成物。
〔９〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする前記〔７〕または〔８〕に記載の茶飲料用組成物。
【００１５】
〔１０〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンを含有することを特徴とする前記〔７〕〜〔９〕のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
〔１１〕前記酵素処理ルチンが、イソクエルシトリンを含有することを特徴とする前記〔１０〕に記載の茶飲料用組成物。
〔１２〕前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする前記〔７〕〜〔１１〕のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
〔１３〕粉末形態または顆粒形態であることを特徴とする前記〔７〕〜〔１２〕のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
【００１６】
〔１４〕前記〔１〕〜〔６〕のいずれかに記載の茶飲料、または、前記〔７〕〜〔１３〕のいずれかに記載の茶飲料組成物から得られる茶飲料を、１回あたり、α−グルコシルルチンの量が６５〜３００ｍｇの範囲となる摂取量で、週に１度以上の頻度で、２週間以上継続して摂取することを特徴とする内臓脂肪および／または体脂肪の低減方法。
〔１５〕前記〔１〕〜〔６〕のいずれかに記載の茶飲料、または、前記〔７〕〜〔１３〕のいずれかに記載の茶飲料組成物から得られる茶飲料を、１回あたり、α−グルコシルルチンの量が６５〜３００ｍｇの範囲となる摂取量で、週に１度以上の頻度で、２週間以上継続して摂取することを特徴とするＬＤＬコレステロール低減方法。
【発明の効果】
【００１７】
本発明の茶飲料は、一定期間継続的に摂取することで、内臓脂肪低減作用および／または体脂肪低減作用を示すとともに、茶の有する本来の香味を維持した香味に優れた茶飲料として飲用することができる。また本発明の茶飲料は、悪玉コレステロールとして知られるＬＤＬコレステロールを低減する作用をさらに示す。
【００１８】
本発明の茶飲料用組成物は、水あるいはお湯に対する溶解性に優れ、茶飲料の調製が容易であり、茶飲料として一定期間摂取することで、内臓脂肪および／または体脂肪を低減することができる。また本発明の茶飲料用組成物から調製した茶飲料は、茶の有する本来の香味を維持しており、香味に優れる。本発明の茶飲料用組成物から調製した茶飲料は、一定期間摂取することで、ＬＤＬコレステロール低減作用をさらに示す。
本発明の内臓脂肪および／または体脂肪の低減方法、ならびに本発明のＬＤＬコレステロールの低減方法では、簡便かつ手軽な方法で、内臓脂肪低減効果、体脂肪低減の効果、ならびにＬＤＬコレステロール低減効果が得られる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】図１は、実施例２および比較例２の被験者の内臓脂肪面積の変化を示すグラフである。
【図２】図２は、実施例２および比較例２の被験者のＬＤＬコレステロール値の変化を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
以下、本発明について具体的に説明する。
本発明の茶飲料、あるいは茶飲料用組成物は、α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有する。
【００２１】
＜α−グルコシルルチンを含む成分＞
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物に含まれる、α−グルコシルルチンを含む成分は、少なくともα−グルコシルルチンを含んでいればよく、特に限定されるものではないが、通常、ルチンの誘導体として調製することができる。
【００２２】
本発明で用いられる、「α−グルコシルルチンを含む成分」は、モノグルコシルルチンなどのα−グルコシルルチンを含むものである。
また、α−グルコシルルチンを含む成分は、後述するとおり、ルチンに糖転移酵素を作用させることにより得られる酵素処理ルチンであってもよい。酵素処理ルチンには、α−グルコシルルチンが含まれるとともに、未反応のルチン、イソクエルシトリン等のケルセチン構造を有するα−グルコシルルチン以外の化合物が含まれていてもよい。
【００２３】
以下、本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分中に含まれていてもよい各成分について説明する。
【００２４】
・α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチン
α−グルコシルルチンは、ルチンのルチノース単位中のグルコース残基に、α１→４結合により１または複数（２〜２０程度）のグルコースが結合した化合物であり、下記式（Ｉ）で表される。下記式（Ｉ）中、ｎは０または１〜２０の整数、好ましくは０または１〜１０の整数、より好ましくは０または１、特に好ましくは０である。このうちグルコースが１つだけ結合したもの（下記式（Ｉ）においてｎが０のもの）は「モノグルコシルルチン」とも呼ばれる。
【００２５】
【化１】
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【００２６】
α−グルコシルルチンは、抗酸化能を有し、かつケルセチンと比較して水溶性に優れることから、茶飲料に配合するケルセチン類として好適である。
【００２７】
本発明におけるα−グルコシルルチンを含む成分は、好ましくは、ルチンを酵素処理することにより産生することができる。具体的には、たとえば、α−グルコシル糖化合物（サイクロデキストリン、澱粉部分分解物など）の共存下で、ルチンに糖転移酵素（サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ（CGTase, EC 2.4.1.19）などの、ルチンにグルコースを付加する機能を有する酵素）を作用させることにより産生することができる。このような酵素処理により得られるα−グルコシルルチンは、通常、ルチンに結合したグルコースの個数が異なるもの（上記式（Ｉ）においてｎが異なるもの）、および後述する未反応のルチン（式（II））からなる混合物となっている。
【００２８】
また、モノグルコシルルチンは、α−１,４-グルコシド結合をグルコース単位で切断するグルコアミラーゼ活性を有する酵素、たとえばグルコアミラーゼ（EC 3.2.1.3）を上述のα−グルコシルルチンに作用させ、ルチンに結合したグルコースを１つだけ残して切断することにより産生することができる。
【００２９】
本発明では、このようにしてルチンを原料として酵素処理により製造したα−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンを含む成分を、総称して「酵素処理ルチン」と呼ぶ。酵素処理ルチンには、α−グルコシルルチンの他、ルチン、イソクエルシトリン等が含まれていてもよい。
【００３０】
また、モノグルコシルルチンの分子量は、ｎが２以上のα−グルコシルルチンの分子量よりも小さいため、単位質量あたりの分子数はモノグルコシルルチンのほうが多くなり、作用効果の上で有利であると考えられる。したがって、α−グルコシルルチンの一部はモノグルコシルルチンであることが好ましく、α−グルコシルルチンの全部がモノグルコシルルチンであることがさらに好ましい。
【００３１】
α−グルコシルルチン全体（モノグルコシルルチンと、モノグルコシルルチン以外のα−グルコシルルチンの総量）中において、モノグルコシルルチンが好ましくは５０重量％以上、より好ましくは５５重量％以上、さらに好ましくは６０〜９０重量％程度の割合で含まれることが望ましい。
【００３２】
本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、そのα−グルコシルルチン含有量を特に限定するものではないが、α−グルコシルルチンを含む成分中において、好ましくは５０重量％以上、より好ましくは６０重量％以上、さらに好ましくは６５重量％以上であることが望ましい。α−グルコシルルチン含有量がこのような範囲である場合には、溶解性に優れ、茶成分に由来する香味が維持され、優れた香味の茶飲料が得られるため好ましい。また、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減する効果、ならびに血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減する効果に優れた茶飲料ならびに茶飲料用組成物が得られるため好ましい。
【００３３】
・ルチン
ルチンは、ケルセチンの３位の水酸基にβ−ルチノース（６−Ｏ−α−Ｌ−ラムノシル−β−Ｄ−グルコース）が結合した構造を有するケルセチン配糖体であり、下記式（II）で表される化合物である。
【００３４】
【化２】
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【００３５】
ルチンは、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンの原料として好適に用いられる。本願発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンの原料としてルチンを用いた場合には、未反応物であるルチンを含有する場合がある。このルチンは、精製により除去してもよく、α−グルコシルルチンを含む成分中に含まれていてもよい。
【００３６】
本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、そのルチン含有量を特に限定するものではないが、α−グルコシルルチンを含む成分中において、好ましくは２５重量％以下、より好ましくは１５重量％以下、さらに好ましくは１０重量％以下であることが望ましい。ルチン含有量がこのような範囲である場合には、茶飲料用組成物が溶解性に優れたものとなるとともに、茶成分に由来する香味が維持され、優れた香味の茶飲料が得られるため好ましい。
【００３７】
ルチンの入手・調製方法は特に限定されるものではなく、試薬等として製造販売されているものを使用しても、あるいはエンジュやソバの若葉などの原料から抽出、精製したものを使用してもよい。
【００３８】
・イソクエルシトリン
イソクエルシトリンは、下記式（III）で表され、ケルセチンの３位の水酸基にβ−Ｄ−グルコースが結合した化合物、すなわちルチンのルチノース単位中のラムノース残基が切断された化合物である。
【００３９】
【化３】
2019135992.tif 000004
【００４０】
イソクエルシトリンの入手・調製方法は特に限定されるものではなく、試薬等として製造販売されているものを使用しても、あるいはルチンにラムノシダーゼ活性を有する酵素（たとえばヘスペリジナーゼ、ナリンギナーゼ）を作用させて調製したものを使用してもよい。
【００４１】
本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、そのイソクエルシトリン含有量を特に限定するものではないが、α−グルコシルルチンを含む成分中において、イソクエルシトリン含有量が、好ましくは３０重量％以下、より好ましくは２０重量％以下、さらに好ましくは１５重量％以下であることが望ましい。イソクエルシトリン含有量がこのような範囲である場合には、茶飲料用組成物が溶解性に優れたものとなるとともに、茶成分に由来する香味が維持され、優れた香味の茶飲料が得られるため好ましい。また、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減する効果、ならびに血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減する効果が良好な茶飲料ならびに茶飲料用組成物が得られるため好ましい。
【００４２】
・α−グルコシルルチンを含む成分
本発明で用いられる、α−グルコシルルチンを含む成分は、モノグルコシルルチンなどのα−グルコシルルチンを含むものであって、さらに、ルチン、イソクエルシトリン等のケルセチン構造を有するα−グルコシルルチン以外の化合物を含んでいてもよいものである。α−グルコシルルチン以外のケルセチン構造を有する化合物は、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンを製造する過程で生成したものであってもよく、別途添加したものであってもよい。
【００４３】
上述のようなα−グルコシルルチンを含む成分は、含まれる各成分の精製物を別個に準備してから混合して調製してもよいが、ルチンを出発原料とし、前述のような各成分の調製方法を組み合わせた一連の酵素処理を行うことにより上記成分を含有する組成物を調製し、必要に応じてさらなる処理を施すようにして製造することが好適である。
【００４４】
たとえば、それぞれ適切な酵素処理条件の下に、ルチンに糖転移酵素としてサイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ等を作用させてルチン（未反応物）およびα−グルコシルルチンの混合物を調製した後、この混合物にグルコアミラーゼおよびラムノシダーゼ等を作用させ、α−グルコシルルチンからモノグルコシルルチンを、またルチンからイソクエルシトリンを生成させることにより、モノグルコシルルチンを主成分として含む酵素処理ルチンが得られるので、これを本発明における「α−グルコシルルチンを含む成分」として好適に用いることができる。また、このような酵素処理工程の後にまたはその途中に、必要に応じてその他の処理を行ってもよく、これを本発明における「α−グルコシルルチンを含む成分」として用いてもよい。その他の処理としては、 たとえば、沈殿物を除去するための濾過処理、沈殿物が生じない程度の濃縮処理、イオン交換樹脂を用いた脱塩処理、その他の夾雑物を除去するための精製処理、さらにこれらの液状物から固形物を調製するための乾燥または凍結乾燥処理などが挙げられる。
【００４５】
「α−グルコシルルチンを含む成分」を構成する成分ごとの調製方法や、一連の酵素処理による複数成分を含有する組成物の製造方法は公知であり、たとえば酵素処理の反応条件（温度、ｐＨ、酵素等）や生成物の精製方法などの詳細については、特許第２９２６４１１号公報（α−グルコシルルチン等について）、特許第３１５５４６６号公報（イソクエルシトリン、モノグルコシルルチン等について）などの文献を参照することができる。
【００４６】
なお、上述のような製造方法により得られる組成物は「酵素処理ルチン」として一般的に製造販売されており、本発明ではそのような商品を使用することも簡便で好適である。たとえば、東洋精糖(株)製の商品「αＧルチンＰＳ」は、モノグルコシルルチン７０重量％、イソクエルシトリン１５重量％を含有する組成物である。また、同じく東洋精糖（株）製の商品「αＧルチンＰ」は、α−グルコシルルチン７０重量％、ルチン１５重量％を含有する組成物である。
【００４７】
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物中（すなわち「α−グルコシルルチンを含む成分」中）においては、α−グルコシルルチン／α−グルコシルルチン以外のケルセチン構造を有する化合物が、重量比で、通常１００／０〜５０／５０、好ましくは１００／０〜６０／４０、より好ましくは９５／５〜７０／３０の割合で含まれることが望ましい。
【００４８】
また、本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物中においては、モノグルコシルルチンと、モノグルコシルルチン以外のα−グルコシルルチンとが、モノグルコシルルチン／モノグルコシルルチン以外のα−グルコシルルチンの重量比で、通常１００／０〜１０／９０、好ましくは１００／０〜５０／５０、より好ましくは９５／５〜６０／４０の割合で含まれることが望ましい。
【００４９】
ここで、「α−グルコシルルチンを含む成分」中におけるケルセチン構造を有する化合物の重量は、ルチン相当量に基づいて求めることができる。「ルチン相当量」とは化学量論的な計算に従って求められる値であり、たとえばＨＰＬＣ（高速液体クロマトグラフィー）法において、濃度が既知のルチン標準液のピーク面積と、「α−グルコシルルチンを含む成分」の水溶液の各成分（α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチン、ルチン等）のピーク面積とを対比することにより求められる。濃度が既知のルチン標準液は、市販のルチン試薬（例えば、和光純薬工（株）製）を用いて準備することができる。
【００５０】
また、上述の測定方法に特に限定されるものではなく、メチルパラベンを標準液として測定してもよい。この場合、メチルパラベンに対するモル吸光係数比が必要となる。モル吸光係数比とは、定量ＮＭＲ（核磁気共鳴）とＨＰＬＣを併用して求められる値であり、例えばモノグルコシルルチン及びメチルパラベンの吸光度比（Ｓ）とモル比（Ｍ）からＳ／Ｍ比により１．４と算出することができる。
【００５１】
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物中において、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンが上記のような割合で含まれる場合には、継続して摂取した場合の内臓脂肪低減作用や体脂肪低減作用に優れ、ＬＤＬコレステロールを低減し得るとともに、イソクエルシトリンおよびα−グルコシルイソクエルシトリンのみを含む従来の組成物と比較して、茶飲料自体の香味を損なわず、優れた香味の茶飲料となるため好ましい。
【００５２】
茶飲料あるいは茶飲料組成物中における、α−グルコシルルチンを含む成分の含有量は、特に限定されるものではなく、１日当たりの摂取杯数等を考慮して適宜調整することができるが、たとえば、１杯（１回の摂取量）あたりのモノグルコシルルチンを含むα−グルコシルルチンの量が、通常６５〜３００ｍｇ、好ましくは７０〜２５０ｍｇ、より好ましくは８０〜１２０ｍｇ程度となる範囲の量とすることができる。また、１杯あたりの「α−グルコシルルチンを含む成分」量を、ケルセチン構造を有する全成分の総量として、通常５０〜２７０ｍｇ、好ましくは６０〜２２５ｍｇ、より好ましくは７０〜１１０ｍｇ程度となる範囲の量とすることができる。また、１杯あたりの「α−グルコシルルチンを含む成分」量を、α−グルコシルルチンの総量として、通常５０〜２４０ｍｇ、好ましくは５０〜２００ｍｇ、より好ましくは５５〜１００ｍｇ程度となる範囲の量とすることができる。
【００５３】
＜茶成分＞
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物を構成する茶成分としては、茶樹（チャノキ）の葉や茎を加工して得られるものであればよく、不発酵茶、半発酵茶、発酵茶のいずれであってもよく、炒る、蒸す、焙煎するなどの加熱処理、発酵、揉捻、乾燥などの工程を適宜経た、公知の茶製品全般を用いることができる。茶製品としては、たとえば、緑茶などの不発酵茶、ウーロン茶などの半発酵茶、紅茶などの発酵茶等が挙げられる。本発明では、これらの茶製品からの抽出物あるいは微粉化物をいずれも用いることができる。これらのうちでも、本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物に含まれる茶成分は、緑茶成分であることが望ましい。緑茶成分としては、煎茶などの緑茶をそのまま用いてもよく、緑茶を水あるいは湯等で抽出し、必要に応じて乾燥したもの、緑茶を粉末化したもの等を用いてもよい。
【００５４】
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物１杯あたりの茶成分の含有量は、摂取量及び好みにもよるが、通常の茶飲料と同等の量とすることができる。
【００５５】
＜茶飲料、茶飲料用組成物＞
本発明の茶飲料は、飲料として適した濃度の茶成分を含有するとともに、α−グルコシルルチン成分を含有する飲料である。本発明の茶飲料用組成物は、前記茶飲料を簡便に調製するための組成物であって、通常、水または湯に溶解あるいは懸濁するか、水または湯で抽出するかにより、茶飲料を提供し得る組成物である。茶飲料用組成物は、特に限定されるものではないが、粉末形態あるいは顆粒形態であることが好ましい。
【００５６】
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物は、茶成分およびα−グルコシルルチンを含む成分を含有していればよいが、任意の補助成分を含有していてもよい。補助成分としては、たとえば、飲料用途に適した酸化防止剤、保存料、ビタミンＣ、香料および緩衝剤等が挙げられる。
【００５７】
本発明の茶飲料、あるいは本発明の茶飲料用組成物から得られる茶飲料は、その摂取量等に特に制限はないが、内臓脂肪低減作用や体脂肪低減作用、またさらにＬＤＬコレステロール低減作用を得るためには、継続的に摂取することが望ましく、好ましくは茶飲料として毎日１〜３杯程度を継続して摂取することが望ましい。
【００５８】
＜内臓脂肪低減方法、体脂肪低減方法ならびにＬＤＬコレステロール低減方法＞
本発明に係る内臓脂肪低減方法、体脂肪低減方法ならびにＬＤＬコレステロール低減方法においては、上述した本発明の茶飲料、あるいは本発明の茶飲料用組成物から得られる茶飲料を、継続して摂取する。
【００５９】
摂取の方法および頻度は特に限定されるものではないが、週に１度以上、好ましくは３日に１度以上、より好ましくは２日に１度以上、さらに好ましくは１日に１度以上の頻度で、上述した本発明の茶飲料、あるいは本発明の茶飲料用組成物から得られる茶飲料を飲用することが望ましい。摂取期間としては、通常２週間以上、好ましくは４週間以上、より好ましくは８週間以上、さらに好ましくは１２週間以上であることが望ましい。１回あたりの摂取量は、α−グルコシルルチンの量が通常６５〜３００ｍｇ、好ましくは７０〜２５０ｍｇ、より好ましくは８０〜１２０ｍｇ程度となる範囲であることが望ましい。このように本発明に係る茶飲料を継続して摂取した場合には、内臓脂肪低減、体脂肪低減の効果が期待でき、またＬＤＬコレステロール低減の効果が好適に得られる。
【実施例】
【００６０】
以下、実施例に基づいて本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００６１】
［実施例１］（α−グルコシルルチンを含む茶飲料用組成物Ａの製造）
緑茶抽出物および緑茶粉末を含む粉末緑茶（（株）佐藤園製）と、酵素処理ルチンからなる粉末形態のα−グルコシルルチン製剤（商品名：αＧルチンＰＳ、東洋精糖（株）製）とを均質に混合し、α−グルコシルルチンを含む茶飲料用組成物Ａを得た。ここで用いたα−グルコシルルチン製剤は、ＨＰＬＣ法により測定したところ、モノグルコシルルチンを７１重量％、イソクエルシトリンを１２重量％含有するものであった。
【００６２】
得られた茶飲料用組成物Ａを分包し、１包あたり４．０ｇの、α−グルコシルルチン製剤を１００ｍｇ含有する茶飲料用組成物の分包（分包Ａ）を得た。得られた分包あたりの茶飲料用組成物Ａの栄養組成を表１に示す。
【００６３】
この分包Ａの１包を、８５℃の湯１５０ｍｌに混合したところ、均一な半透明緑色の茶飲料Ａ（温）が得られた。
また、この分包Ａの１包を、１０℃の水１５０ｍｌに混合した場合にも、均一な半透明緑色の茶飲料Ａ（冷）が得られた。
【００６４】
［比較例１］（α−グルコシルルチンを含まない茶飲料用組成物Ｂの製造）
緑茶抽出物および緑茶粉末を含む粉末緑茶（（株）佐藤園製）を、茶飲料用組成物Ｂとした。茶飲料用組成物Ｂは、α−グルコシルルチンを含まないものであった。
【００６５】
この茶飲料用組成物Ｂを、４．０ｇずつに分包して、茶飲料用組成物Ｂの分包（分包Ｂ）を得た。分包Ｂの茶飲料用組成物は、実施例１で得た分包Ａの茶飲料用組成物と、外観においては区別がつかないものであった。得られた分包あたりの茶飲料用組成物Ｂの栄養組成を表１に示す。
【００６６】
この分包Ｂの１包を、８５℃の湯１５０ｍｌに混合したところ、均一な半透明緑色の茶飲料Ｂ（温）が得られた。また、分包Ｂの１包を、１０℃の水１５０ｍｌに混合した場合にも、均一な半透明緑色の茶飲料Ｂ（冷）が得られた。得られた茶飲料Ｂ（温）は、実施例１で得た茶飲料Ａ（温）と、外観、匂い、味において区別がつかない物であった。
【００６７】
また、この分包Ｂの１包を、１０℃の水１５０ｍｌに混合した場合にも、均一な半透明緑色の茶飲料Ｂ（冷）が得られた。得られた茶飲料Ｂ（冷）は、実施例１で得た茶飲料Ａ（冷）と、外観、匂い、味において区別がつかない物であった。
【００６８】
【表１】
2019135992.tif 000005
【００６９】
［実施例２、比較例２］（対象被験者による継続摂取試験）
ＢＭＩ値が２３ｋｇ／ｍ2以上３０ｋｇ／ｍ2未満であり、２０歳以上５２歳未満である日本人男女９１名を対象被験者とし、対象被験者の半数を実施例１で得た粉末緑茶の分包Ａを継続摂取する群（実施例２、Ａ群）、残りの半数を比較例１で得た粉末緑茶の分包Ｂ（プラセボ食品）を継続摂取する群（比較例２、Ｂ群）として、プラセボを対照とするランダム化二重盲検並行群間比較試験を行った。
【００７０】
実施例２の対象被験者は実施例１で得た分包Ａを、比較例２の対象被験者は比較例１で得た分包Ｂを、１日１回、コップ一杯分の湯または水に溶かして、１２週間毎日摂取した。
【００７１】
各被験者に対しては、スクリーニング日、試験食品摂取開始日、摂取８週後、摂取１２週後及び摂取終了４週後に内臓脂肪面積の測定を実施するとともに、スクリーニング日、試験食品摂取開始日、摂取４週後、摂取８週後、摂取１２週後及び摂取終了４週後に血液検査によるＬＤＬコレステロール値の測定を実施した。試験を完遂した者は、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料を摂取したＡ群（実施例２）で４６名、α−グルコシルルチンを含まない茶飲料を摂取したプラセボ群であるＢ群（比較例２）で４５名あった。
【００７２】
内臓脂肪面積の測定は、腹部ＣＴ撮影において、撮像部位は腰椎第４中心で、スライス厚は１０ｍｍ、撮像姿勢は仰向けの両手挙上位、呼吸は最大呼気時で息止めとして行った。
内臓脂肪面積およびＬＤＬコレステロール値の測定結果を表２に示す。
【００７３】
【表２】
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【００７４】
表２および図１に示されるように、α−グルコシルルチンを含有する本発明の茶飲料を摂取したＡ群（実施例２）では、内臓脂肪面積が有意に減少していることが分かった。特に、平均内臓脂肪面積変化量を示す図１下段を参照すると、Ａ群の内臓脂肪面積の被験者平均値が、本発明の茶飲料の継続摂取によって、摂取開始時よりも顕著に減少する変化を示していることが分かる。一方で、対照（プラセボ）となるα−グルコシルルチンを含有しない茶飲料を摂取したＢ群（比較例２）では、平均内臓脂肪面積は、摂取開始時とほぼ変化がないことが示されている。このような実施例２および比較例２の結果によれば、α−グルコシルルチンを含有する本発明の茶飲料の継続摂取により、内臓脂肪低減作用がもたらされることが示されている。内臓脂肪低減作用を有することは、体脂肪低減の効果も有するといえる。
【００７５】
また、表２および図２によれば、Ｂ群（比較例２）ではＬＤＬコレステロール値の被験者平均値が微増した結果となっているのに対して、Ａ群（実施例２）では有意な低下が見られ、これらの比較から、本発明の茶飲料の継続摂取によりＬＤＬコレステロール値の低減作用がもたらされることが示されている。
【００７６】
［実施例３］（α−グルコシルルチンを含む茶飲料Ｄ−１、Ｄ−２、Ｄ−３の調製）
緑茶抽出物および緑茶粉末を含む粉末緑茶（（株）佐藤園製）４ｇを、９０℃の湯１５０ｍｌに溶解し、対照となるグルコシルルチン不含有の緑茶飲料Ｃを得た。
【００７７】
また、酵素処理ルチンからなる粉末形態のα−グルコシルルチン製剤（商品名：αＧルチンＰＳ、東洋精糖（株）製）を、表３に示す濃度となる量で、前記の緑茶飲料Ｃと同様に調製した緑茶飲料に添加し、溶解させて、茶飲料Ｄ−１、Ｄ−２、Ｄ−３をそれぞれ得た。ここで用いたα−グルコシルルチン製剤は、モノグルコシルルチンを７１重量％、イソクエルシトリンを１２重量％含有しているものであった。
【００７８】
【表３】
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【００７９】
得られた茶飲料Ｄ−１、Ｄ−２、Ｄ−３について、外観、溶解度、水色、香味に関し、パネラー５名がそれぞれ官能評価を行い、評価結果の平均値を求めた。結果を表４に示す。官能評価結果は、粉末緑茶飲料の評価を３点（基準点）とし、これと比較して得られる評価を、各パネラーが以下の評価基準による５点法で採点して求めた。なお採点は、微小な差異についても評価するため、小数点以下一桁までの点数とした。
【００８０】
＜官能評価基準＞
５点    非常に優れている
４点    優れている
３点    対照（緑茶飲料Ｃ）と変わらない
２点    劣る
１点    非常に劣る
【００８１】
【表４】
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【００８２】
［比較例３］（α−グルコシルイソクエルシトリンを含む茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２、Ｅ−３の調製）
α−グルコシルイソクエルシトリン製剤を、表３に示す濃度となる量で、実施例３に記載の緑茶飲料Ｃと同様に調製した緑茶飲料に添加し、溶解させて、茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２、Ｅ−３をそれぞれ得た。
【００８３】
α−グルコシルイソクエルシトリン製剤は、ルチンにナリンギナーゼを作用させてイソクエルシトリンをした後、該イソクエルシトリンにα−グルコシル糖化合物（サイクロデキストリン）の共存下で、糖転移酵素（サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ（CGTase, EC 2.4.1.19））を作用させることにより産生した。
【００８４】
このようにして得られたα−グルコシルイソクエルシトリン製剤は、ＨＰＬＣ法により測定したところ、α−グルコシルイソクエルシトリンを８５重量％、イソクエルシトリンを１０重量％含有しているものであった。
【００８５】
得られた茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２およびＥ−３について、外観、溶解度、水色および香味を、それぞれ実施例３と同様にして評価した。結果を表４に示す。
【００８６】
［比較例４］（β−シクロデキストリンを含む茶飲料Ｆ−１〜Ｆ−６の調製）
β−シクロデキストリン（デキシパールβ−１００（塩水港精糖（株）製））を、表３に示す濃度となる量で、実施例３に記載の緑茶飲料Ｃと同様に調製した緑茶飲料に添加し、溶解させて、茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２、Ｅ−３をそれぞれ得た。
得られた茶飲料Ｆ−１〜Ｆ−６について、外観、溶解度、水色および香味を、それぞれ実施例３と同様にして評価した。結果を表４に示す。
【００８７】
以上の結果より、α−グルコシルルチンを含む本発明に係る実施例３の茶飲料は、溶解性に優れるとともに、外観、色調、香味のいずれにおいても、対照となる緑茶飲料よりも優れると判断されたことがわかった。
【００８８】
一方、α−グルコシルイソクエルシトリンを含む茶飲料に係る比較例３、および、β−シクロデキストリンを含む茶飲料に係る比較例４では、色調および香味が、対照となる緑茶飲料よりも劣ることがわかった。これらの結果より、本発明に係る茶飲料は、外観、溶解度、水色および香味にバランスよく優れ、継続的な摂取が容易であることが示された。
【産業上の利用可能性】
【００８９】
本発明によれば、内臓脂肪低減作用および／または体脂肪低減作用を有する、機能性茶飲料および茶飲料用組成物を提供することができる。また本発明によれば、機能性茶飲料および茶飲料組成物を用いた、手軽で簡便な内臓脂肪および／または体脂肪の低減方法、ならびにＬＤＬコレステロール低減方法を提供することができる。
【図１】
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【図２】
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