(57)【要約】【課題】複数の献立内の料理のアレルゲン情報と複数の顧客のアレルゲン情報とを照合する作業をコンピュータ処理することで合理化しつつ照合ミスを防止し、さらに、変更後の献立表から、どの料理が変更されることになったのかが明らかとなる献立表示方法を提供する。【解決手段】献立表示方法の献立表示手順は、データを抽出するステップＳ１と、アレルゲン情報を照合するステップＳ２と、第１のアレルゲン情報と第２のアレルゲン情報が重なるか否かを判断するステップＳ３と、アレルゲン情報が重なった場合に第１の料理名を検索するステップＳ４と、第１の料理名が基本献立情報内に存在するか否かを判断するステップＳ５と、第２の料理名を抽出するステップＳ６と、第１の料理名に禁止表示を付与するステップＳ７と、第２の料理名を配置するステップＳ８と、個人献立表情報を出力するステップＳ９からなる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
献立を団体名および食事区分と対応付けた基本献立表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けた料理表情報と、前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報とをコンピュータにデータとして入力し、
入力された前記データに基づいて前記コンピュータが前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索し、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与して、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力することを特徴とする献立表示方法。
【請求項２】
前記第１の料理名が前記基本献立表情報の前記献立領域内に存在した場合に前記料理区分における前記料理名の前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち優先順位が最も高い第２の料理名を抽出し、前記第１の料理名に前記禁止表示が付与された前記献立領域内に前記第２の料理名を配置することを特徴とする請求項１記載の献立表示方法。
【請求項３】
前記禁止表示は、文字の取り消し線表示、文字の網掛け表示、文字の赤色表示、のいずれか１種以上であり、
前記個人献立表情報を紙媒体として印刷出力することを特徴とする請求項１または２記載の献立表示方法。
【請求項４】
献立を団体名および食事区分と対応付けた基本献立表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けた料理表情報と、前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報とをデータとして入力を受け付ける入力手段と、
入力された前記データに基づいて、前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索する手段と、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与する手段と、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の前記献立領域内に存在した場合の前記料理区分における前記料理名の前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち優先順位が最も高い第２の料理名を抽出する手段と、前記第１の料理名に前記禁止表示が付与された前記献立領域内に前記第２の料理名を配置する手段と、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力する手段とを備えたことを特徴とする献立表示装置。
【請求項５】
献立を団体名および食事区分と対応付けた基本献立表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けた料理表情報と、前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報とをデータとして入力したコンピュータに、
入力された前記データに基づいて、前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索する手順と、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与する手順と、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力する手順とを実行させることを特徴とする献立表示プログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、献立表示方法、献立表示装置、及び献立表示プログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、食物の摂取による「食物アレルギー」を持つ人の数が増える傾向にある。食物アレルギーとは、食物によって引き起こされる抗原特異的な免疫学的機序を介して生体にとって不利益な症状が惹起される現象である。食物アレルギーのなかには、緊急の対応を要するアナフィラキシーショックを起こす場合もある。
【０００３】
飲食店、ホテル、旅館等の外食施設で提供される料理については、アレルギー表示を含む食品衛生法に規定する表示の義務はない。しかし、健康被害防止のために、外食施設においても食物アレルギー疾患を有する人に対する情報提供の充実を図ることが重要である。
【０００４】
ホテルや旅館等では、通常、団体が複数回に亘って料理の提供を受ける。団体は、家族、仲間、児童、学生、社会人、法人、青年団、壮年団、婦人会、老人会、旅行会社手配のパック旅行のグループ、修学旅行のグループ、政治団体、宗教団体、その他の集団を含む。本明細書では、団体とは、２名以上で料理の提供を受ける人を指している。
【０００５】
従来、学校給食等において、複数人に同じ料理の献立を提供すべく、一又は複数の料理を含む複数回数分の献立を立案し、立案した複数回数分の献立を示す献立群を出力する処理を実行するプロセッサを備えた献立立案装置による献立立案方法において、前記献立立案装置は、前記プロセッサにより、複数回数分の献立を示した献立群の原案に基づいて、原案の献立群を構成する各料理に含まれる夫々の料理を、予め設定されている代替料理に代替した献立群を導出するステップと、夫々の献立群について、料理に用いられる食材を予め記録している食材テーブル及び料理を提供される各被提供者についてアレルゲンとなる食材を予め記録しているアレルゲンテーブルを用いて、アレルゲンとなる食材を含まない献立の回数を、被提供者毎に夫々計数するステップと、夫々の献立群について、各被提供者について計数した回数の最低値を導出するステップと、導出した回数の最低値に基づいて出力する献立群を決定するステップとを実行する方法が提案されている（特許文献１：特許第５０３４５６４号公報参照）。
【０００６】
また、自治体や会社の社員食堂において、個人の体質情報を含む個人情報を管理するデータベースと食堂のメニューを管理するデータベースとメニューに用いられる食材の情報を管理するデータベースを備えたシステムであって、サーバ装置に個人情報の確認を行う機能と、個人を識別する情報に対応付けられたアレルゲン情報を取得する機能と、該アレルゲンを含む食材を用いたメニューを管理するデータベースとメニューに用いられる食材の情報を管理するデータベースの情報を基に判定する機能と、判定結果を端末に送信する機能を備えた構成が提案されている（特許文献２：特開２００５−０１８１８１号公報参照）。
【０００７】
さらに、飲食店においてタブレット型の端末を用いて顧客が自ら商品を注文する際に、前記顧客が注意すべきアレルゲンが受信した前記アレルゲンに含まれていると判定した場合、顧客端末表示部に警告を表示させる注文登録処理装置が提案されている（特許文献３：特開２０１６−０３８８６９号公報参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特許第５０３４５６４号公報
【特許文献２】特開２００５−０１８１８１号公報
【特許文献３】特開２０１６−０３８８６９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
特許文献１記載の方式は、いわゆる学校給食において、全員に画一的な献立で料理を提供することを前提としており、食物アレルギーを持つ人と食物アレルギーを持たない人とで料理を異ならせて提供することは想定していない。特許文献２記載の方式は、社員が食堂に注文する前に、献立に社員のアレルゲン情報に該当のアレルゲンが含まれていると判定した場合、端末に判定を表示させるものであり、社員が該当のアレルゲンが含まれている料理を注文したときに食堂が献立の料理を一品入れ換える等のイレギュラーな対処については想定していない。特許文献３記載の方式についても同様である。
【００１０】
観光地のホテルや旅館等では、通常、団体は複数回に亘って料理の提供を受ける。一例として、修学旅行等の団体には、一定の割合で食物アレルギーを持つ人が存在している。旅館等においては、複数の献立が日付および食事区分と対応付けされた基本献立表を作成する。献立は、アレルゲンを有する食材とアレルゲンを有しない食材とが混在している場合が多く、アレルゲンを有しない食材は限定的であるため、食物アレルギーを持つ人と食物アレルギーを持たない人とで献立そのものが重複しないように別個の献立とすることは現実的ではない。そこで、観光地のホテルや旅館等では、修学旅行等の団体責任者から団体を構成する個人それぞれの食物アレルギー情報を受け取って、食物アレルギーを持つ人と食物アレルギーを持たない人とで献立内の一部の料理を異ならせて、一部の料理を異ならせた献立を食物アレルギーを持つ人に提供することとなる。
【００１１】
献立内の一部の料理を異ならせた場合、従来技術では、変更後の献立表は、変更前の献立表の内容の一部が書き換えられたものとなる。旅館の従業員は細心の注意を払って変更後の献立表における複数の献立内の料理が、修学旅行等の団体を構成する個人それぞれの食物アレルギー情報を反映していることを確認する。しかし、複数の献立内の料理のアレルゲン情報と複数の顧客のアレルゲン情報とを人が照合する作業は煩雑であり、人が照合する作業では照合ミスを防止し難い。それに加えて、変更後の献立表に至る変更履歴が不明であるので、配膳する人や配膳を受ける人は、変更後の献立表において、料理名が一部欠落しているなどの瑕疵があるのではないかという疑念を持つ。つまり、従来は、該当のアレルゲン食材または該当のアレルゲン食材を含有する料理名を消して、代替えとなる料理名に書き換えするかまたは空欄としていたので、変更後の献立表からは、どの料理が変更されることになったのかが不明であるという問題点がある。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明は、上記事情に鑑みてなされ、複数の献立内の料理のアレルゲン情報と複数の顧客のアレルゲン情報とを照合する作業をコンピュータ処理することで合理化しつつ照合ミスを防止し、さらに、変更後の献立表から、どの料理が変更されることになったのかが明らかとなる献立表示方法、献立表示装置、及び献立表示プログラムを提供することを目的とする。
【００１３】
一実施形態として、以下に開示するような解決手段により、前記課題を解決する。
【００１４】
本発明の献立表示方法は、献立を団体名および食事区分と対応付けた基本献立表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けた料理表情報と、前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報とをコンピュータにデータとして入力し、入力された前記データに基づいて前記コンピュータが前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索し、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与して、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力することを特徴とする。
【００１５】
本発明によれば、コンピュータに、前記献立領域それぞれにおける前記第１の料理名に禁止表示を付与させて、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力させるので、合理化しつつ、人の作業による照合ミスをなくすことができる。さらに、出力された前記個人献立表情報によって、前記第１の料理が禁止となったことが明らかとなる。
【００１６】
本発明は、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の前記献立領域内に存在した場合に前記料理区分における前記料理名の前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち優先順位が最も高い第２の料理名を抽出し、前記第１の料理名に前記禁止表示が付与された前記献立領域内に前記第２の料理名を配置することが好ましい。この構成によれば、出力された前記個人献立表情報によって、前記第１の料理が禁止となって前記第２の料理に変更されたことが明らかとなる。
【００１７】
本発明は、前記禁止表示は、文字の赤色表示、取り消し線表示、網掛け表示のいずれか１種以上であることが好ましい。この構成によれば、人が前記禁止表示を視認することができる。
【００１８】
前記個人献立表情報は、例えば、前記コンピュータと接続されたディスプレイに画面表示される。また例えば、前記コンピュータとデータリンクされた携帯情報端末にデータ送信され前記携帯情報端末のディスプレイに画面表示される。
【００１９】
本発明は、前記個人献立表情報を紙媒体として印刷出力させることが好ましい。この構成によれば、人が簡便に前記禁止表示を視認することができる。
【００２０】
本発明の献立表示装置は、献立を団体名および食事区分と対応付けた基本献立表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けた料理表情報と、前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報とをデータとして入力を受け付ける入力手段と、入力された前記データに基づいて、前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索する手段と、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与する手段と、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の前記献立領域内に存在した場合の前記料理区分における前記料理名の前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち優先順位が最も高い第２の料理名を抽出する手段と、前記第１の料理名に前記禁止表示が付与された前記献立領域内に前記第２の料理名を配置する手段と、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力する手段とを備えたことを特徴とする。
【００２１】
本発明によれば、複数の献立内の料理のアレルゲン情報と、複数の顧客のアレルゲン情報とを照合する作業を献立表示装置の各手段が処理するので、合理化しつつ、人の作業による照合ミスをなくすことができる。さらに、前記料理区分における前記料理名の前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち優先順位が最も高い第２の料理名を抽出する作業と、前記第１の料理名が禁止表示された前記献立領域それぞれに前記第２の料理名を表示する作業と、前記個人名と対応させた前記個人献立表として出力する作業を献立表示装置の各手段が処理するので、出力された前記個人献立表情報によって、前記第１の料理が禁止となって前記第２の料理に変更されたことが明らかとなる。
【００２２】
本発明の献立表示プログラムは、献立を団体名および食事区分と対応付けた基本献立表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けた料理表情報と、前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報とをデータとして入力したコンピュータに、入力された前記データに基づいて、前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索する手順と、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与する手順と、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力する手順とを実行させることを特徴とする。
【００２３】
本発明によれば、献立表示プログラムによって、前記献立領域それぞれにおける前記第１の料理名に禁止表示を付与して、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力する作業がコンピュータ上で実行されるので、合理化しつつ、人の作業による照合ミスをなくすことができる。さらに、出力された前記個人献立表情報によって、前記第１の料理が禁止となったことが明らかとなる。
【発明の効果】
【００２４】
本発明によれば、コンピュータに、前記献立領域それぞれにおける前記第１の料理名に禁止表示を付与させて、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力させるので、合理化しつつ、人の作業による照合ミスをなくすことができる。さらに、出力された前記個人献立表情報によって、前記第１の料理が禁止となったことが明らかとなる。本発明によって、外食施設においても食物アレルギー疾患を有する人に対する情報提供の充実を図ることができ、健康被害の防止に大いに役立つことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の実施形態の献立表示方法における献立表示手順を示すフローチャート図である。
【図２】本発明の実施形態の献立表示装置を機能的に示すブロック図である。
【図３】上記実施形態で用いる基本献立表情報を例示する図である。
【図４】上記実施形態で用いる料理表情報を例示する図である。
【図５】上記実施形態で用いる個人表情報を例示する図である。
【図６】上記実施形態によって出力された個人献立表情報を例示する図である。
【発明を実施するための形態】
【００２６】
（実施の形態）
以下、図面を参照して、本発明の実施の形態について詳しく説明する。図１は、本実施形態の献立表示方法における献立表示手順を示すフローチャート図である。なお、実施形態を説明するための全図において、同一の機能を有する部材には同一の符号を付し、その繰り返しの説明は省略する場合がある。
【００２７】
図１に示す献立表示手順は、データを抽出するステップＳ１と、アレルゲン情報を照合するステップＳ２と、第１のアレルゲン情報３０４と第２のアレルゲン情報４０４とが重なるか否かを判断するステップＳ３と、アレルゲン情報が重なった場合に第１の料理名２０５ａを検索するステップＳ４と、第１の料理名２０５ａが基本献立表情報２０内に存在するか否かを判断するステップＳ５と、第１の料理名２０５ａが存在した場合に第２の料理名２０５ｂを抽出するステップＳ６と、第１の料理名２０５ａに禁止表示５０１を付与するステップＳ７と、第１の料理名２０５ａの近くに第２の料理名２０５ｂを配置するステップＳ８と、個人献立表情報を出力するステップＳ９からなる。献立表示手順の詳細については後述する。
【００２８】
図２は、本実施形態の献立表示装置１を機能的に示すブロック図である。本実施形態の献立表示装置１は、コンピュータ３と、当該コンピュータ３上で動作する献立表示プログラム２と、からなる。コンピュータ３には、ＣＰＵ４およびデータベース５が内蔵される。そして、ディスプレイ装置７とプリンタ８とキーボードやマウス等の入力手段６がコンピュータ３に接続される。入力手段６は、ディスプレイ装置７の画面上に設けられたタッチパネルとする場合がある。コンピュータ３は、いわゆる個人向けのパーソナルコンピュータが適用できる。
【００２９】
献立表示プログラム２は、複数のセル行列を有して表形式で画面表示する複数のデータシートと、ＣＰＵ４を介してこれらのデータシート同士でのデータのやりとり、及びデータベース５とのデータのやりとり等を制御する制御プログラムを備える。
【００３０】
一例として、献立表示プログラム２は、ＵＳＢメモリやＣＤ−ＲＯＭ等のコンピュータ読み取り可能な記録媒体に、格納される。一例として、献立表示プログラム２は、ネットワークを介してコンピュータ３にダウンロードされインストールされる。
【００３１】
本実施形態の献立表示プログラム２のファームウエアとしては、マイクロソフト社のＥＸＣＥＬ（登録商標）やマイクロソフト社のＡＣＣＥＳＳ（登録商標）を適用でき、一例として、ＥＸＣＥＬ（登録商標）に付属のマクロ機能を用いた前記制御プログラムとしてもよい。上記以外に市販の表計算ソフトウエア及び当該表計算ソフトウエアのマクロ機能を用いた前記制御プログラムが適用可能である。
【００３２】
（実施例）
本実施例では、ホテルや旅館等において、団体が複数回に亘って料理の提供を受ける場合を例示して、以下に説明する。
【００３３】
図３は基本献立表情報２０を例示する図であり、図４は料理表情報３０を例示する図であり、図５は個人表情報４０を例示する図である。準備作業として、ホテルや旅館等は、料理担当部門が起案した献立情報、食材や食品納入業者等からのアレルゲン情報、団体の代表者や旅行会社の担当者等からの個人アレルギー情報、その他事前に入手可能な情報に基づいて、基本献立表情報２０、料理表情報３０、及び個人表情報４０を作成する。一例として、コンピュータ３上で献立表示プログラム２を起動すると、ディスプレイ装置７に入力画面が表示されるので、献立表示プログラム２の指示どおりデータ入力する。データ入力方法は、既知の方法が適用される。一例として、データをタイピングして入力する場合がある。一例として、紙媒体をスキャンしデータとして取り込んで入力する場合がある。
【００３４】
図３に示す基本献立表情報２０は、団体名２０３と一対一で対応する。日付区分２０２は、月日等の日付、または第一日目や第二日目等の日付と一対一で対応する情報を示す。食事区分２０４は、朝食と昼食と夕食等の食事区分、または時間帯等の食事区分と一対一で対応する情報を示す。献立領域２０６は、各日付区分２０２および各食事区分２０４と一対一で対応する情報領域を示す。各献立領域２０６には、献立２０１が情報として入るか、または空欄となる。献立２０１は、複数の料理名２０５から構成されるか、または、少なくとも１つの料理名２０５から構成される。基本献立表情報２０は、コンピュータディスプレイに画面表示が可能な構成であり、また、紙媒体として印刷出力が可能な構成である。なお、日付区分２０２は、複数の日となっている場合に限られず、単数の日となっている場合がある。
【００３５】
図４に示す料理表情報３０は、料理名２０５をそれぞれ料理区分３０２および第１のアレルゲン情報３０４と対応付けるとともに、料理区分３０２内で優先順位３０７を付けた情報である。料理区分３０２は、主食と主菜と副菜とデザート等の料理区分、またはお品書きの項目等の料理区分と一対一で対応する情報を示す。優先順位３０７は、ホテルや旅館等が設定する。図４の例では、番号が小さいほど優先順位が高い。なお、優先順位３０７の番号は、３つ以上ある場合に限られず、２つの場合がある。
【００３６】
第１のアレルゲン情報３０４は、アレルゲンとなる特定原材料等であり、卵、乳、小麦、落花生、えび、そば、かに、いくら、キウイフルーツ、くるみ、大豆、バナナ、やまいも、カシューナッツ、もも、ごま、さば、さけ、いか、鶏肉、りんご、まつたけ、あわび、オレンジ、牛肉、ゼラチン、豚肉、その他既知のアレルゲン食材の情報を示す。図４の例では、料理名２０５それぞれの該当アレルゲンに印を付ける形式としている。この形式に限定されるものではなく、例えば、料理名２０５それぞれの該当アレルゲンを列挙する場合がある。料理表情報３０は、コンピュータディスプレイに画面表示が可能な構成であり、また、紙媒体として印刷出力が可能な構成である。
【００３７】
図５に示す個人表情報４０は、団体名２０３内で個人名４０５をそれぞれ第２のアレルゲン情報４０４と対応付けた情報である。第２のアレルゲン情報４０４は、アレルゲンとなる特定原材料等であり、卵、乳、小麦、落花生、えび、そば、かに、いくら、キウイフルーツ、くるみ、大豆、バナナ、やまいも、カシューナッツ、もも、ごま、さば、さけ、いか、鶏肉、りんご、まつたけ、あわび、オレンジ、牛肉、ゼラチン、豚肉、その他既知のアレルゲン食材の情報を示す。図４の第１のアレルゲン情報３０４と図５の第２のアレルゲン情報４０４とは表示形式および表示する特定原材料名を一致させている。これによって第１のアレルゲン情報３０４と第２のアレルゲン情報４０４とを照合させ易くする。個人表情報４０は、コンピュータディスプレイに画面表示が可能な構成であり、また、紙媒体として印刷出力が可能な構成である。
【００３８】
献立表示プログラム２の指示どおりデータ入力して準備作業が完了すると、個人献立表情報を出力する本作業となる。図１に示す献立表示手順に沿って、以下に説明する。
【００３９】
コンピュータ３上で献立表示プログラム２を起動すると、ディスプレイ装置７に入力画面が表示されるので、操作者は、献立表示プログラム２の指示どおり団体名２０３を入力しコンピュータ３はデータを抽出する（ステップＳ１）。コンピュータ３は、個人表情報４０内の個人名４０５における第２のアレルゲン情報４０４と、料理表情報３０内の料理名２０５における第１のアレルゲン情報３０４とを照合する（ステップＳ２）。そして、コンピュータ３は、第１のアレルゲン情報３０４と第２のアレルゲン情報４０４とが重なるか否かを判断する（ステップＳ３）。一例として、個人名４０５が[ａｂｃ０２]であり、第２のアレルゲン情報４０４が[卵]である場合、料理名２０５のうち、[マカロニサラダ]は第１のアレルゲン情報３０４に[卵]があるのでアレルゲン情報が重なると判断する。
【００４０】
ここで、個人名４０５において第２のアレルゲン情報４０４が複数のアレルゲンを有する場合があり、また、料理名２０５において第１のアレルゲン情報３０４が複数のアレルゲンを有する場合がある。この場合は、少なくとも１つのアレルゲンが共通しているときは、第１のアレルゲン情報３０４と第２のアレルゲン情報４０４とが重なると判断して処理する。
【００４１】
次に、第２のアレルゲン情報４０４と第１のアレルゲン情報３０４とが重なった場合、コンピュータ３は、基本献立表情報２０内の第１の料理名２０５ａを検索する（ステップＳ４）。そして、コンピュータ３は、第１の料理名２０５ａが基本献立表情報２０内に存在するか否かを判断する（ステップＳ５）。一例として、第１の料理名２０５ａが[マカロニサラダ]の場合、基本献立表情報２０内に存在すると判断する。
【００４２】
そして、コンピュータ３は、料理表情報３０内の料理区分３０２における料理名２０５の第１のアレルゲン情報３０４と第２のアレルゲン情報４０４とが重ならないもののうち優先順位３０７が最も高い第２の料理名２０５ｂを抽出する（ステップＳ６）。一例として、第１のアレルゲン情報３０４に[卵]がない料理名２０５の優先順位３０７が最も高い第２の料理名２０５ｂとして[グリーンサラダ]を抽出する。
【００４３】
ここで、個人名４０５において第２のアレルゲン情報４０４が複数のアレルゲンを有する場合があり、また、料理名２０５において第１のアレルゲン情報３０４が複数のアレルゲンを有する場合がある。この場合は、アレルゲンが１つも共通していないときは、第１のアレルゲン情報３０４と第２のアレルゲン情報４０４とが重ならないと判断して処理する。
【００４４】
次に、コンピュータ３は、第１の料理名２０５ａに禁止表示５０１を付与する（ステップＳ７）。一例として、第１の料理名２０５ａとしての[マカロニサラダ]に、禁止表示５０１として[文字の取り消し線表示]を配置する。禁止表示５０１は、文字の取り消し線表示、文字の網掛け表示、文字の赤色表示、のいずれか１種以上である。これによって、人が禁止表示５０１を視認することができる。
【００４５】
ここで、第１の料理名２０５ａに禁止表示５０１を付与する加工は、禁止表示５０１が配置された第１の料理名２０５ａを該当のセルに上書きする加工としてもよい。また、多層レイヤ構造として、第１の料理名２０５ａが配置された基本レイヤ上の第２レイヤに禁止表示５０１を付与する加工としてもよい。第１の料理名２０５ａに禁止表示５０１を付与する加工は、既知のソフトウエア技術または既知の画像処理技術が適用される。
【００４６】
そして、コンピュータ３は、第１の料理名２０５ａに禁止表示５０１が配置された献立領域２０６に第２の料理名２０５ｂを配置する（ステップＳ８）。一例として、禁止表示５０１として[文字の取り消し線表示]が配置された第１の料理名２０５ａの[マカロニサラダ]の近くの空きスペースに、第２の料理名２０５ｂの[グリーンサラダ]を配置する。一例として、第１の料理名２０５ａを赤色系統の文字として、第２の料理名２０５ｂを青色系統の文字または緑色系統の文字として表示色を異ならせてもよい。また、一例として、第１の料理名２０５ａを文字の線幅を細くして、第２の料理名２０５ｂを文字の線幅を太くして線種を異ならせてもよい。なお、ステップＳ６とステップＳ７の順序を入れ換えて、ステップＳ７、ステップＳ６、ステップＳ８の順番に処理しても支障ない。また、ステップＳ７とステップＳ８の順序を入れ換えて、ステップＳ６、ステップＳ８、ステップＳ７の順番に処理しても支障ない。ステップＳ６およびステップＳ８は省く場合がある。
【００４７】
そして、コンピュータ３は、個人献立表情報５０を出力する（ステップＳ９）。一例として、個人献立表情報５０は紙媒体として印刷出力される。また、コンピュータ３と接続されたディスプレイ装置７に画面表示される。
【００４８】
本実施例によれば、コンピュータ処理によって、合理化しつつ、人の作業による照合ミスをなくすことができる。さらに、出力された個人献立表情報５０によって、第１の料理２０５ａが禁止となったことが明らかとなるとともに、第１の料理２０５ａから第２の料理２０５ｂに変更されたことが明らかとなる。
【００４９】
本発明は、上述の実施例に限定されることなく、本発明を逸脱しない範囲において種々変更が可能である。例えば、上述の説明では、個人献立表情報５０はコンピュータ３と接続されたディスプレイ装置７に画面表示されるとしたが、この例に限られず、例えば、コンピュータ３とデータリンクされた携帯情報端末にデータ送信され前記携帯情報端末のディスプレイに画面表示される構成とする場合がある。
【符号の説明】
【００５０】
１  献立表示装置
２  献立表示プログラム
３  コンピュータ
４  ＣＰＵ
５  データベース
６  入力手段
７  ディスプレイ装置
８  プリンタ
２０  基本献立表情報
３０  料理表情報
４０  個人表情報
２０１  献立
２０２  日付区分
２０３  団体名
２０４  食事区分
２０５  料理名
２０５ａ  第１の料理名
２０５ｂ  第２の料理名
２０６  献立領域
３０４  第１のアレルゲン情報
３０７  優先順位
４０４  第２のアレルゲン情報
５０１  禁止表示
【図１】
2019046232.tif 000003
【図２】
2019046232.tif 000004
【図３】
2019046232.tif 000005
【図４】
2019046232.tif 000006
【図５】
2019046232.tif 000007
【図６】
2019046232.tif 000008
【手続補正書】
【提出日】平成30年2月19日(2018.2.19)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ホテルまたは旅館において、団体が、朝食と昼食と夕食とからなる食事区分、または時間帯からなる食事区分で、複数の料理区分から抽出された料理の提供を受ける場合の献立の表示方法であって、
前記献立を、日付区分および前記食事区分および前記団体の団体名と対応付けて、前記団体名と一対一で対応させた基本献立表情報と、
前記献立を構成する料理名をそれぞれ前記料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けるとともに前記料理区分内で優先順位を付けた料理表情報と、
前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報と、をコンピュータにデータとして入力し、
入力された前記データに基づいて、前記コンピュータが前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索し、
前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与するとともに、
前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記料理区分内において、前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち前記優先順位が最も高い第２の料理名を抽出し、前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記献立領域内に前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置して、
前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力することを特徴とする献立表示方法。
【請求項２】
前記禁止表示は、文字の取り消し線表示であり、前記文字の取り消し線表示の近くの空きスペースに、前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置することを特徴とする請求項１記載の献立表示方法。
【請求項３】
ホテルまたは旅館において、団体が、朝食と昼食と夕食とからなる食事区分、または時間帯からなる食事区分で、複数の料理区分から抽出された料理の提供を受ける場合の献立の表示装置であって、
前記献立を、日付区分および前記食事区分および前記団体の団体名と対応付けて、前記団体名と一対一で対応させた基本献立表情報と、
前記献立を構成する料理名をそれぞれ前記料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けるとともに前記料理区分内で優先順位を付けた料理表情報と、
前記献立を構成する料理名をそれぞれ前記料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けるとともに前記料理区分内で優先順位を付けた料理表情報と、
前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報と、をデータとして入力を受け付ける入力手段と、
入力された前記データに基づいて、前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索する手段と、
前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与する手段と、
前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記料理区分内において、前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち前記優先順位が最も高い第２の料理名を抽出する手段と、
前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記献立領域内に前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置する手段と、
前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力する手段と、を備えたことを特徴とする献立表示装置。
【請求項４】
前記禁止表示は、文字の取り消し線表示であり、前記文字の取り消し線表示の近くの空きスペースに、前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置する構成であることを特徴とする請求項３記載の献立表示装置。
【請求項５】
ホテルまたは旅館において、団体が、朝食と昼食と夕食とからなる食事区分、または時間帯からなる食事区分で、複数の料理区分から抽出された料理の提供を受ける場合の献立の表示プログラムであって、
前記献立を、日付区分および前記食事区分および前記団体の団体名と対応付けて、前記団体名と一対一で対応させた基本献立表情報と、
前記献立を構成する料理名をそれぞれ前記料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けるとともに前記料理区分内で優先順位を付けた料理表情報と、
前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報と、をデータとして入力したコンピュータに、
入力された前記データに基づいて、前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索する手順と、
前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示として文字の取り消し線表示を付与する手順と、
前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記料理区分内において、前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち前記優先順位が最も高い第２の料理名を抽出する手順と、
前記文字の取り消し線表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記献立領域内における、前記文字の取り消し線表示の近くの空きスペースに、前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置する手順と、
前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力する手順と、を実行させることを特徴とする献立表示プログラム。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１４】
本発明の献立表示方法は、ホテルまたは旅館において、団体が、朝食と昼食と夕食とからなる食事区分、または時間帯からなる食事区分で、複数の料理区分から抽出された料理の提供を受ける場合の献立の表示方法であって、前記献立を、日付区分および前記食事区分および前記団体の団体名と対応付けて、前記団体名と一対一で対応させた基本献立表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ前記料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けるとともに前記料理区分内で優先順位を付けた料理表情報と、前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報と、をコンピュータにデータとして入力し、入力された前記データに基づいて、前記コンピュータが前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索し、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与するとともに、前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記料理区分内において、前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち前記優先順位が最も高い第２の料理名を抽出し、前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記献立領域内に前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置して、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力することを特徴とする。前記禁止表示は、文字の取り消し線表示であり、前記文字の取り消し線表示の近くの空きスペースに、前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置することが好ましい。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２０】
本発明の献立表示装置は、ホテルまたは旅館において、団体が、朝食と昼食と夕食とからなる食事区分、または時間帯からなる食事区分で、複数の料理区分から抽出された料理の提供を受ける場合の献立の表示装置であって、前記献立を、日付区分および前記食事区分および前記団体の団体名と対応付けて、前記団体名と一対一で対応させた基本献立表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ前記料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けるとともに前記料理区分内で優先順位を付けた料理表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ前記料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けるとともに前記料理区分内で優先順位を付けた料理表情報と、前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報と、をデータとして入力を受け付ける入力手段と、入力された前記データに基づいて、前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索する手段と、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示を付与する手段と、前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記料理区分内において、前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち前記優先順位が最も高い第２の料理名を抽出する手段と、前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記献立領域内に前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置する手段と、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力する手段と、を備えたことを特徴とする。前記禁止表示は、文字の取り消し線表示であり、前記文字の取り消し線表示の近くの空きスペースに、前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置する構成であることが好ましい。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２２】
本発明の献立表示プログラムは、ホテルまたは旅館において、団体が、朝食と昼食と夕食とからなる食事区分、または時間帯からなる食事区分で、複数の料理区分から抽出された料理の提供を受ける場合の献立の表示プログラムであって、前記献立を、日付区分および前記食事区分および前記団体の団体名と対応付けて、前記団体名と一対一で対応させた基本献立表情報と、前記献立を構成する料理名をそれぞれ前記料理区分および第１のアレルゲン情報と対応付けるとともに前記料理区分内で優先順位を付けた料理表情報と、前記団体名を構成する個人名を第２のアレルゲン情報と対応付けた個人表情報と、をデータとして入力したコンピュータに、入力された前記データに基づいて、前記個人名における前記第２のアレルゲン情報と前記料理名における前記第１のアレルゲン情報とを照合して当該第２のアレルゲン情報と当該第１のアレルゲン情報とが重なった場合における第１の料理名を前記基本献立表情報内で検索する手順と、前記第１の料理名が前記基本献立表情報の献立領域内に存在した場合に当該第１の料理名に禁止表示として文字の取り消し線表示を付与する手順と、前記禁止表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記料理区分内において、前記第１のアレルゲン情報と前記第２のアレルゲン情報とが重ならないもののうち前記優先順位が最も高い第２の料理名を抽出する手順と、前記文字の取り消し線表示が付与された前記第１の料理名が存在する前記献立領域内における、前記文字の取り消し線表示の近くの空きスペースに、前記優先順位が最も高い前記第２の料理名を配置する手順と、前記個人名と対応させた個人献立表情報として出力する手順と、を実行させることを特徴とする。