(57)【要約】【課題】  本発明は二枚貝用加熱調理器を得る事にある。【解決手段】  二枚貝用加熱調理器は調理用プレート及び少なくとも１つの加熱調理ユニットで構成され、調理用プレートは二枚貝を載置可能な加熱調理孔を備える。加熱調理ユニットは熱源遮断カバー、上殻突き当て部材及び伝動ユニットで構成され、伝動ユニットは熱源遮断カバーと上殻突き当て部材を連動させる。二枚貝を加熱調理するとき、上・下殻の間に位置する靱帯の作用により上殻が上に開き、同時に、開く過程で上殻突き当て部材が開殻位置まで上に押し上げられることで、熱源遮断カバーが加熱調理孔を遮蔽し、二枚貝がさらに熱を受けるのを遮断又は大幅にカットする。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上表面、下表面及び二枚貝を載置可能な少なくとも１つの加熱調理孔を備え、前記加熱調理孔は前記上表面及び前記下表面を貫通している、調理用プレート、及び、
前記加熱調理孔と対応する少なくとも１つの加熱調理ユニット
で構成され、
前記加熱調理ユニットのそれぞれは、
前記調理用プレートの前記下表面側に位置する、熱源遮断カバー、
前記調理用プレートの前記上表面側に位置し、且つ閉殻位置と開殻位置との間で移動することができ、前記加熱調理孔上に載置された二枚貝の上殻に当接させるのに供する、上殻突き当て部材、
及び、前記上殻突き当て部材と前記熱源遮断カバーに接続され、前記熱源遮断カバーと前記上殻突き当て部材を連動させる、伝動ユニット
とで構成され、
そのうち、前記上殻突き当て部材が前記閉殻位置にあるとき、前記熱源遮断カバーは対応する前記加熱調理孔を遮蔽せず、前記上殻突き当て部材が前記開殻位置にあるとき、前記伝動ユニットに連動して前記熱源遮断カバーが対応する前記加熱調理孔を遮蔽する、
ことを特徴とする二枚貝用加熱調理器。
【請求項２】
前記伝動ユニットは、梃子を備えており、
前記梃子は両端の間に支点を備え、前記梃子の一端は前記熱源遮断カバーに接続され、前記梃子のもう一端は前記上殻突き当て部材に属される、
ことを特徴とする請求項１に記載の二枚貝用加熱調理器。
【請求項３】
前記調理用プレートは、２つの加熱調理ユニットホルダを備えており、
前記加熱調理ユニットホルダはそれぞれ軸受孔を備え、
前記伝動ユニットはその支点となるシャフトを備えており、
前記シャフトは前記２つの加熱調理ユニットホルダの軸受孔中に回転可能に配設され、
前記伝動ユニットはさらに２つの止め輪及びコイルバネを備えており、
前記２つの止め輪はそれぞれ前記シャフト上に設けられ、
そのうち前記加熱調理ユニットホルダは前記２つの止め輪の間に位置し、
前記コイルバネの両端それぞれは、そのうちの止め輪の１つ及び前記２つの止め輪の間に位置する前記加熱調理ユニットホルダに当接される、
ことを特徴とする請求項２に記載の二枚貝用加熱調理器。
【請求項４】
前記梃子は、前記支点と前記上殻突き当て部材との間の距離を調節するための、高さ調節機構を備える、
ことを特徴とする請求項２に記載の二枚貝用加熱調理器。
【請求項５】
前記調理用プレートはさらに、前記加熱調理孔に対応する少なくとも１つの凹型網を備えており、
前記凹型網は、前記調理用プレートの前記下表面側に向かってへこんでいる、
ことを特徴とする請求項１に記載の二枚貝用加熱調理器。
【請求項６】
前記調理用プレートの前記上表面に置く少なくとも１つの加熱調理蓋をさらに備えており、
前記加熱調理蓋は前記加熱調理孔に対応しており、
前記加熱調理蓋は、前記加熱調理孔及びそれに対応する前記加熱調理ユニットを覆うのに用いられる、
ことを特徴とする請求項１に記載の二枚貝用加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は食品加熱調理器具に関し、特に二枚貝の加熱調理器具に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
二枚貝は栄養価が高く、その多くが経済的価値の高い食品と見なされている。従来、二枚貝を加熱調理する場合に、調理者は自身の経験によって加熱調理時間を判断し、加熱調理のし過ぎで二枚貝の風味が損なわれることや、火の通りが不十分なために食品衛生面で問題となることがあった。特に、調理者が複数の二枚貝を同時に加熱調理する場合、貝の大きさ、体質、健康状態がそれぞれ異なり、火が通るのに要する時間も貝ごとに異なるので、調理者は、すべての貝が適度に加熱調理されるよう制御できずに、貝それぞれの火の通りが不均一となり、結果としてある貝は加熱調理のし過ぎで風味が損なわれ、またある貝は加熱調理が不十分なために食品衛生面などの問題が生じていた。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明は、かかる点に鑑みてなされたものであり、その目的は、二枚貝の加熱調理時に、熱源を自動的に遮断又は大幅にカットすることで、貝が受ける熱を低減・遮断することができる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記目的及びその他の目的を達成するために、本発明は、調理用プレート及び少なくとも１つの加熱調理ユニットで構成される二枚貝用加熱調理器を提供するが、調理用プレートは、上表面、下表面及び二枚貝を載置可能な少なくとも１つの加熱調理孔を備え、加熱調理孔は上・下表面を貫通している。各加熱調理ユニットは１つの加熱調理孔と対応しており、且つ加熱調理ユニットは、熱源遮断カバー、上殻突き当て部材及び伝動ユニットで構成され、熱源遮断カバーは調理用プレートの下表面側に位置し、上殻突き当て部材は調理用プレートの上表面側に位置し、且つ上殻突き当て部材は閉殻位置と開殻位置との間で移動することができ、上殻突き当て部材は加熱調理孔上の二枚貝の上殻に置くことができる。伝動ユニットは上殻突き当て部材と熱源遮断カバーに接続され、熱源遮断カバーと上殻突き当て部材を連動させる。上殻突き当て部材が閉殻位置にあるとき、熱源遮断カバーは対応する加熱調理孔を遮蔽せず、上殻突き当て部材が開殻位置にあるとき、伝動ユニットに連動して熱源遮断カバーが対応する加熱調理孔を遮蔽する。
【発明の効果】
【０００５】
上記の設計により、二枚貝を加熱調理するとき、上・下殻の間に位置する靱帯の作用により上殻が上に開き、同時に、開く過程で上殻突き当て部材が開殻位置まで上に押し上げられることで、熱源遮断カバーが加熱調理孔を遮蔽し、二枚貝がさらに熱を受けるのを遮断又は大幅にカットする。これにより、加熱調理のし過ぎで二枚貝の風味が損なわれたり、加熱調理が不十分なために食品衛生面などの問題が生じたりするのを防ぐことができる。
【図面の簡単な説明】
【０００６】
【図１】本発明の第１実施例の立体概略図である。
【図２】本発明の第１実施例の使用状態断面概略図であり、図中、上殻突き当て部材は閉殻位置にある。
【図３】本発明の第１実施例の使用状態断面概略図であり、図中、上殻突き当て部材は開殻位置にある。
【図４】本発明の第２実施例の立体概略図であり、図中、加熱調理蓋は調理用プレートと分けて示している。
【図５】本発明の第２実施例の使用状態断面概略図であり、図中、上殻突き当て部材は閉殻位置にある。
【図６】本発明の第２実施例の使用状態断面概略図であり、図中、上殻突き当て部材は開殻位置にある。
【図７】本発明の第３実施例の立体概略図である。
【図８】本発明の第３実施例の側面図である。
【図９】本発明の第４実施例の立体概略図である。
【図１０】本発明の第５実施例の立体概略図である。
【発明を実施するための形態】
【０００７】
（実施例１）
図１を参照して、ここでは本発明の二枚貝用加熱調理器（以下、「加熱調理器」と称する）の第１実施例が描かれており、それは調理用プレート１０及び加熱調理ユニット２０で構成され、二枚貝の加熱調理に用いることができるものであるが、その二枚貝は、上殻、下殻、上・下殻の間に位置する靱帯、及び２本の閉殻筋を備えており、生きた二枚貝は閉殻筋を収縮させて靱帯を引っ張り、上・下殻を固く閉じる。逆に、閉殻筋が収縮をやめると、靱帯の弾性力で上・下殻が開かれる。二枚貝の弾性力は貝の種類、大きさ、健康状態などの要素によって違いがあるものの、テストによれば、長さ、幅、高さがそれぞれ４３．５ｍｍ、３７．５ｍｍ、２４ｍｍ、重さ２４ｇのハマグリでは、少なくとも４０ｇを載せた上殻を加熱調理時の靱帯の弾性力で完全に開くことができ、靱帯の弾性力がこの程度であれば加熱調理器を作用させるのに十分である。本発明は、二枚貝の加熱調理時に、閉殻筋が作用を失って靱帯を引っ張ることができなくなることと、靱帯の弾力性とを利用して加熱調理器を作用させている。本文中の二枚貝とは、二枚貝綱（Ｂｉｖａｌｖｉａ）の貝殻をもつ軟体動物のことを指し、特にハマグリや赤貝、シジミなど、加熱調理時に貝殻が開く構造をもつものを指す。本文中の「上殻」、「下殻」の定義は、生物学における定義と同じとは限らない。本文中の「上殻」とは、二枚貝を平らに置いたときに上側に位置する殻のことを指し、「下殻」とは、二枚貝を平らに置いたときに下側に位置する殻のことを指す。本発明の加熱調理器に適する加熱調理方法には、蒸す方法、焼く方法が含まれる。
【０００８】
調理用プレート１０は上表面、下表面、二枚貝を載置可能な加熱調理孔１１及び凹型網１２を備えており、加熱調理孔１１は調理用プレート１０の上・下表面を貫通しており、凹型網１２は加熱調理孔１１に設けられ、凹型網１２は上下に貫通した複数の網状開孔を備え、且つ凹型網１２は調理用プレート１０の下表面側にへこんで凹円弧状を呈しており、二枚貝の下殻の輪郭に適合して、二枚貝に良好な支持体を提供する。調理用プレート１０及び凹型網１２は、固く、耐火性で、洗浄の容易な材質、例えばステンレス又は鍋器具によく用いられる他の材質で製造する。加熱調理ユニット２０の取り付けのため、調理用プレート１０には２つの加熱調理ユニットホルダ１３を備えることができ、各加熱調理ユニットホルダ１３は軸受孔１３１を備える。
【０００９】
加熱調理ユニット２０は、加熱調理孔１１に対応して設置され、且つ加熱調理ユニット２０は熱源遮断カバー２１、上殻突き当て部材２２及び伝動ユニット３０で構成される。
【００１０】
熱源遮断カバー２１は、調理用プレート１０の下表面側に位置し、そのカバー体は貫通した開孔を備えず、且つその輪郭は、加熱調理孔１１及び凹型網１２に下方から上方に覆い被さり、空気に調理用プレート１０の上・下表面間を自由に流通できなくさせるのに十分である。可能な実施形態では、熱源遮断カバー２１はカップ型又はお椀型形状である。
【００１１】
上殻突き当て部材２２は調理用プレート１０の上表面側に位置し、上殻突き当て部材２２は加熱調理孔１１上の二枚貝の上殻との当接に供される。上殻突き当て部材２２は閉殻位置（図２に示す）と開殻位置（図３に示す）との間を移動することができる。可能な実施形態では、上殻突き当て部材が閉殻位置にあるとき、上殻突き当て部材は既に二枚貝の上殻に当接している。その他の可能な実施形態では、上殻突き当て部材が閉殻位置にあるとき、上殻突き当て部材は上殻の「開き行程」中にあり、「開き行程」とは、上殻が靱帯の作用を受けて上に開く行程のことを指し、こうして、二枚貝が加熱調理されるとき、上殻が靱帯の作用を受けて開き行程中に運動し、且つ運動過程で上殻突き当て部材に当接して、上殻突き当て部材を開殻位置に押し動かす。
【００１２】
伝動ユニット３０は上殻突き当て部材２２と熱源遮断カバー２１に接続され、熱源遮断カバー２１と上殻突き当て部材２２を連動させる。本実施例では、伝動ユニット３０は梃子３１を備えており、梃子３１は第一部分３１１、第二部分３１２及び第一部分３１１と第二部分３１２との間に位置して、梃子３１の支点となるシャフト３１３を備えており、第一部分３１１の端部は熱源遮断カバー２１と、第二部分３１２の端部は上殻突き当て部材２２と接続され、シャフト３１３は加熱調理ユニットホルダ１３の軸受孔１３１中に回転可能に配設され、シャフト３１３がピボット軸となって梃子３１のスイングが可能となる。
【００１３】
二枚貝の様々な高さに適合させて、加熱調理器が正常に作動できるようにするため、梃子３１はさらに高さ調節機構３２を備えることができる。可能な実施形態の１つとして、梃子３１の第二部分３１２を第一セクション３１２１及び第二セクション３１２２に区分することができ、第一セクション３１２１はシャフト３１３と接続され、第二セクション３１２２は上殻突き当て部材２２と接続され、高さ調節機構３２は、第一セクション３１２１・第二セクション３１２２それぞれに形成された貫通孔・長円孔３２１及びボルトナットセット３２２で構成される。上殻突き当て部材２２の高さ調節が必要な場合には、ボルトナットセット３２２を緩めて、調節完了後にまたボルトナットセット３２２を締めれば、上殻突き当て部材２２の高さを固定することができる。
【００１４】
次に上記の加熱調理器を応用した加熱調理方法を説明する。
【００１５】
図２を参照して、加熱調理孔１１の凹型網１２上に加熱調理していない二枚貝１を置き、ボルトナットセット３２２を緩めて上殻突き当て部材２２の高さを調節し、上殻突き当て部材２２が閉殻位置にあり、且つ上殻２の開き行程中にあるようにし、且つ調理用プレート１０の下表面側において、火や炭火、又は電熱器などの熱源を提供し、熱源が加熱調理孔１１及び凹型網１２越しに二枚貝１を加熱する。
【００１６】
図３を参照して、二枚貝１が加熱調理されるとき、上殻２が上に開き、且つ上殻突き当て部材２２を開殻位置に押し動かし、このとき熱源遮断カバー２１は加熱調理孔１１及び凹型網１２を遮蔽するよう駆動され、熱源の熱気が加熱調理孔１１及び凹型網１２を自由に通過できなくさせることで、二枚貝１が受ける熱を遮断又は大幅にカットする効果が達成され、これにより加熱調理のし過ぎで二枚貝１の風味が損なわれるのを防いだり遅らせたりすることができる。
【００１７】
（第２実施例）
図４で描いた本発明の第２実施例を参照して、それはさらに調理用プレート１０の上表面に置く加熱調理蓋４０で構成され、加熱調理蓋４０は加熱調理孔１１に対応し、且つ加熱調理孔１１及びそれに対応する加熱調理ユニット２０を覆うのに用いられる。可能な実施形態では、加熱調理蓋４０は透明又は半透明の材質で製造し、調理者が加熱調理過程を観察できるようにする。
【００１８】
図５、６を参照して、本発明の加熱調理方法は蒸煮方法にも適しており、その熱源は鍋内の水を火や炭火、又は電熱器で加熱して生成した蒸気である。上殻突き当て部材２２が閉殻位置にあるとき、蒸気は加熱調理孔１１及び凹型網１２を通って二枚貝を加熱調理することができる。加熱調理蓋４０を置いて、蒸気を加熱調理蓋４０の内部空間に満たし、二枚貝１への加熱を速めることもできる。二枚貝１が加熱調理されるとき、上殻２が上に開き、熱源遮断カバー２１が加熱調理孔１１及び凹型網１２を遮蔽して、二枚貝１がさらに熱を受けるのを遮断又は大幅にカットする。
【００１９】
（第３実施例）
図７、８を参照して、ここでは本発明の加熱調理器の第３実施例が描かれており、その伝動ユニットはさらに２つの止め輪３３Ａ、３３Ｂ及びコイルバネ３４を備えており、２つの止め輪３３Ａ、３３ＢはＣ型止め輪などであり、且つそれぞれシャフト３１３上に設けられ、そのうち加熱調理ユニットホルダ１３は２つの止め輪３３Ａ、３３Ｂの間に位置し、コイルバネ３４の両端はそれぞれが止め輪３３Ａ及び加熱調理ユニットホルダ１３に当接して、もう１つの止め輪３３Ｂが加熱調理ユニットホルダ１３をしっかり押さえられるようにし、両者の間に生じる僅かな摩擦力によって、梃子３１の回転が自然発生しないようにすることができる。
【００２０】
その他の可能な実施形態では、伝動ユニットは歯車セットやリンク機構など、その他の伝動機構でもよく、例えば熱源遮断カバー及び上殻突き当て部材の一端をどちらもラックに成形し、且つ別のピニオンによって両者を連動させたり、或いは熱源遮断カバー及び上殻突き当て部材のどちらにも独立した支持軸を持たせ、且つフロート軸を用いて両者同士を接続したりしてもよい。その他の可能な実施形態では、上殻突き当て部材及び熱源遮断カバーそれぞれをスイング移動ではなく、直線移動するよう設計してもよく、例えば両者どちらも垂直方向に移動するよう変更してもよい。
【００２１】
（第４実施例）
また、図９を参照して、本発明の第４実施例の加熱調理器は、複数の加熱調理孔１１及び複数の加熱調理ユニット２０で構成される。本実施例の加熱調理器は、調理者が一度に多くの二枚貝を加熱調理することができる。
【００２２】
（第５実施例）
図１０を参照して、本発明の第５実施例で描いた加熱調理器は、複数の加熱調理孔、複数の加熱調理ユニット、複数の加熱調理蓋４０で構成され、これらの加熱調理孔、加熱調理ユニット、加熱調理蓋は調理用プレート１０の周縁に形成され、調理用プレート１０には下表面側に向かってへこんだ煮鍋１５が備えられており、下表面側に位置する熱源が複数の加熱調理孔上の二枚貝と煮鍋１５内の料理を同時に加熱することができる。本実施例の加熱調理器は、適度に加熱調理された二枚貝と煮鍋１５内の料理を複数の人が別々に食べることができる。可能な実施形態では、煮鍋と調理用プレートは一体成形された一体型物品である。その他の可能な実施形態では、煮鍋は独立した取り外し可能な物品であり、そうすることで鍋全体をいつでも別の献立の鍋に交換でき、食事後に取り外して洗うのにも便利である。
【符号の説明】
【００２３】
１  二枚貝
２  上殻
１０  調理用プレート
１１  加熱調理孔
１２  凹型網
１３  加熱調理ユニットホルダ
１３１  軸受孔
１５  煮鍋
２０  加熱調理ユニット
２１  熱源遮断カバー
２２  上殻突き当て部材
３０  伝動ユニット
３１  梃子
３１１  第一部分
３１２  第二部分
３１２１  第一セクション
３１２２  第二セクション
３１３  シャフト
３２  高さ調節機構
３２１  長円孔
３２２  ボルトナットセット
３３Ａ、３３Ｂ  止め輪
３４  コイルバネ
４０  加熱調理蓋
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
2019042473.tif 000010
【図９】
2019042473.tif 000011
【図１０】
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