(57)【要約】      （修正有）【課題】食材の張付き、吸付きを解消する包丁を提供する。【解決手段】包丁の刃切先から約１ｃｍ前後の場所の腹部（ひら）の中ほどに、最初から半円形の凸張り（爪楊枝規模に数ｍｍの凸張り）を取り付けた。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
菜切包丁等でキュウリ、ハム等々の食材を切り（カット）刻で料理を造る際に食材に大量の水分及び脂肪分が含まれているために、包丁の腹部（ひら）に食材が張付いて、又は吸付いて食材の切る作業を遅延させるし、見た目も不自然で不規則に切れるために切った食材を改めて綺麗に並べ直さなければ成らない手間が係るし、料理中にイライラして精神上に良くない現象が起きる。
以上の問題点を一挙に簡単簡素な方法で解決できる、その方法とは菜切包丁等の腹部に半円形の数ミリの凸張りを包丁の製造過程で付け入れだけで、食材が切る順番に包丁からスム−ズに剥がれ綺麗に整然と並んで見た目も良く手際よく切れ料理が楽しく成り効率も上がり料理のレパ−トリ−が増え広がる。
包丁の刃先から１ｃｍ前後の腹部に半円形の凸張り（爪楊枝規模に数ｍｍの凸張り）を付けただけの単純な構造であり壊れ故障する事はなく、包丁に食材の張付き吸付きの問題点を容易に解決する考えの考案です。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、菜切包丁の片側腹部分（ひら）に凸張を付けて、キュウリ、人参、大根、タクアン、ハム、ソウセイジ等々の水分及び脂肪分を多く含んだ物を綺麗に見た目良く素早く均等にスライス状に切刻（カット）する時に使用する。
菜切包丁の片側腹部分に、例えばキュウリを薄切にスライスすると１〜２枚目から包丁の腹部分に張り付いて３〜４枚目以降をカットすると１〜２枚目が上部に押上げられ包丁から不規則に上部、又は横方向にはみ出して落下したりして５〜６枚目をカットする場合には包丁の腹部分に張付いた１〜４枚目のキュウリを取除かなければ成らない、次にカットをする場合には一々包丁を止めて手作業を中断して手を休めてからカットしたキュウリを取除かなければならず、次のカット作業に進めない等の不便を解消するもので包丁の腹部分に半円形の凸張を付けるだけで解消できる、単純分かり易く明快な考案である。
【技術背景】
【０００２】  「包丁の種類」
包丁には使用する食材料（野菜、肉、魚等）の用途により使い分して使用している。
代表的な包丁を列記すると、三徳包丁、舟行包丁、文化包丁、薄刃包丁、菜切包丁、牛刀、柳刃包丁、出刃包丁、ベティナイフ、スライスナイフ、小包丁  サバキ包丁、貝サキ包丁等々があります。
【０００３】  「包丁の用途から選ぶ」
食材料の旨みを引出、美味しく食べるには包丁の切れ味によるものと、調理師及び主婦等の腕によると思われるが、旨みを引出すには食材料に合った、包丁を使用することが大切であるので、いろいろな大きさ、長さ、短い、太い、細い、小さい、薄い、形等々のいろいろの使い道にあった包丁があります。
・肉、魚、野菜と多用の物、・肉、ハム、魚の薄切り用の物・魚、鳥のおろし用の物・刺身用、・小魚料理・野菜のきざみ用の物、薄切り、・果物の皮むき、小細工等々の用途に使い分けられる。
【０００４】「包丁の材質」
一般的に良く見かける包丁の材質について列記します。
ステンレス製の包丁はステンレス、鉄とクロムを添加した合金製で、表面に被膜が出来るのでサビにくい、扱いやすく、家庭で使用するのに良い。
モリブデンバナジウム鋼製の包丁はステンレスにモリブデンとバナジウムを添加した素材で、添加された元素の働きで、粘り強さと磨耗に対する強さが向上しており扱いやすく家庭用向けです。
高級ステンレス鋼製の包丁はサビに強いのが特徴で鋼製の包丁に匹敵する切れ味と研ぎやすい、プロの愛用者も多く、高級和包丁として使われています。
鋼製は鉄に炭素を添加した合金で、炭素鋼と言われています。
きちんと手入れする事が出切れば素晴しい使い心地を発揮し、切れ味が優れています。
ＳＫ鋼製は一般的な刃物用鋼材で、価格が比較的安価な鋼材ですが、キチンと管理されていれば、高級鋼材性に負けない切れ味ですが、手入れを怠ると切れ味が劣る欠点があります。
白紙鋼製はプロの職人向けで高級刃物鋼で高性能鉄鋼材料の製造で硬度が高く切れ味に優れる上に研ぎ直しもしやすく、本職に愛用者が多い。
青紙鋼製は白紙鋼にクロムを加え粘りを出すのと磨耗性を高めるタングステンを添加した高級刃物で、プロ向けで磨耗に強いため切れ味が長持ちします。
以上の包丁も長い間使わない場合はサビ等が出ますので保管の際は、表面に薄くサラダ油等を塗り新聞紙で巻いて保管する事がよい。
【０００５】  セラミック製品の良い点は、研がなくても切れ味が落ちない事で、磨耗に大変に強く数年単位で切れ味が持続しますし、金属で無いので切った食材に金属臭が移りません。
セラミック製品の弱点は、陶器製なので、こじる、曲げる、落とす等すると割れる恐れがあります、切れ味が鈍った時も研ぐ事か出来ない為に元に戻す手段がない。
セラミック製品は刃の部分は軽く、金属製は刃の部分が重く、持った感じが大きく異なります。
切りやすい物と切りにくい物とがはっきりしています、硬い食材や骨のある肉、魚との相性が悪いので注意すること、野菜や柔らかい物を切るのには良いしお手入れが簡単でサビないのが特徴です。
【０００６】      「菜切包丁の欠点」
菜切包丁は一般家庭には普通に普及していて、家族の誰でも手軽に使用しているが、キュウリ、タクワン、ハム等々を薄く素早く綺麗に均等に切り刻むには大変に難しい作業であり、料理に熟練した主婦が一般的に行っているがなかなか上手く行かないのが現状である。
それはどうして上手く切り刻めないかというと、キュウリ等には大量の水分が含まれている、またハム等には水分の他に脂分も含まれていて、これが薄く切り刻む時に包丁の腹部に１枚ごとに強力に張付いて（吸付いて）取れないために、３・４枚目以降は剥ぎ取らなければならない事に成るため、素早く綺麗に整然と均等に切刻めないのが菜切包丁の欠点である。
【０００７】      「刺身包丁利点」
菜切包丁の刃自体は刃が薄く軽く切刃は両側から切りコンでいて中心部で切る用に出来ているが、刺身包丁自体の包丁は刃自体が厚く片側が鋭くカットされていて刺身の切身が張付かないように工夫されているので素早く整然と切れ上手く切れるのである、包丁自体が重く出来ていて切刃は片側が斜めに切り込んでいる。（図面の▲３▼刺身包丁の断面切り先図参照）
この切り込みが刺身を切際に魚の切身を包丁へ張付かないように工夫された包丁であり刺身が素早く整然と順序良く切れて見た目も美しい切身なる便利な利点が包丁である。
【課題を解決する方法】
【０００８】  菜切包丁の腹部（ひら）にキュウリ、ハム等々を薄く素早く綺麗に整然と切り刻むのに包丁の腹部にキュウリ等々が張付けて（吸付けて）、（参考写真▲２▼参照）上手く切れない問題を賢い主婦は簡単に解決している方法が有ります、包丁の腹部にセロハンテ−プで楊枝（凸張りを造る）を取付けて（参考写真▲１▼参照）キュウリ等々を薄く素早く切り刻むと綺麗に整然と切れ包丁の腹部に張付かないで上手に仕上がります（参考写真▲３▼参照）。
これをヒントに考案した、菜切包丁の刃切先から約１ｃｍ前後の場所の腹部（（ひら）の中ほどに、最初から半円形の凸張り（爪楊枝規模に数ｍｍの凸張り）を取り付けた包丁を製造して菜切包丁にキュウリ、ハム等々が張付く状態を解消する事により主婦、男性、誰でもが簡単に野菜等々の輪切りに小さく切り刻む作業ができるので、素早く快適に手軽に楽しく野菜料理等ができる事が楽しみになる。
特に主婦の場合は短時間で簡単に下準備ができるために料理等のメニュ−の幅が増えるし腕も上達するので、また野菜嫌な子供達に上手に野菜料理等を旨く食べさせる事ができ、子供達の野菜嫌が解消できる。
野菜料理等の切り刻む手間の時間を短縮して、全ての料理を素早く愉快に造る楽しみを与えられる事を考えて考案した発明です。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】▲１▼正面図（菜切包丁の実物大）と各部分の名称「凸部分詳細位置図」  ▲２▼包丁の断面図（横断拡大図）と左利き、右利き包丁との凸部分の違いを図面で明記図  ▲３▼参考図  断面図（刺身包丁拡大図）の包丁の切り先図  菜切包丁との切り先の違いを図面で明記図
【図１】
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