(57)【要約】【課題】効率的に灰汁を取ることが可能な灰汁取り装置及び灰汁取り鍋キットを提供する。【解決手段】灰汁取り装置１は、円形状の鍋６０に入っている出汁を旋回させる旋回流発生装置１０と、旋回している出汁に介在する灰汁を捕獲する灰汁取り網２０と、鍋６０に旋回流発生装置１０及び灰汁取り網２０を着脱自在に係止させる係止部材４０と、を備える。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
円形状の鍋に入っている出汁を旋回させる旋回流発生装置と、
旋回している前記出汁に介在する灰汁を捕獲する灰汁取り網と、
前記鍋に前記旋回流発生装置及び前記灰汁取り網を着脱自在に係止させる係止部材と、を備える、
ことを特徴とする灰汁取り装置。
【請求項２】
前記旋回流発生装置に前記灰汁取り網が固定されている、
ことを特徴とする請求項１に記載の灰汁取り装置。
【請求項３】
前記灰汁取り網は底面部を有し、
前記底面部を回転させて開放し、灰汁を放出させる開放機構を有している、
ことを特徴とする請求項１又は２に記載の灰汁取り装置。
【請求項４】
前記鍋の中心部に設置されて旋回流を誘導する旋回流誘導部材を備える、
ことを特徴とする請求項１乃至３のいずれか一項に記載の灰汁取り装置。
【請求項５】
前記旋回流誘導部材が高さ可変機構を備える、
ことを特徴とする請求項４に記載の灰汁取り装置。
【請求項６】
前記鍋の径方向に伸縮して前記旋回流誘導部材の位置を前記鍋の中心部に調整する位置調整部材を備える、
ことを特徴とする請求項４に記載の灰汁取り装置。
【請求項７】
請求項１乃至３のいずれか一項に記載の灰汁取り装置と、
中心部に旋回流誘導部材を有する円形状の鍋と、を備え、
前記鍋の縁部には、前記灰汁取り装置の係止部材が着脱自在に係合する係合部を有する、
ことを特徴とする灰汁取り鍋キット。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、灰汁取り装置及び灰汁取り鍋キットに関する。
【背景技術】
【０００２】
種々の鍋料理が親しまれている。例えば、しゃぶしゃぶは、薄く切った肉を食卓の専用鍋に煮え立たせた出し汁に数回くぐらせて加熱し、タレにつけて食べる鍋料理である。食材を煮るため、食材から灰汁が出て、出汁に灰汁が介在することになる。灰汁は、見た目のほか、渋味、苦味など不快とされる成分であるので、鍋料理を美味しく食すためには、随時、灰汁取りが必要になる。
【０００３】
灰汁取りに関し、これまで種々の灰汁取り器具等が提案されている（例えば、特許文献１〜３）。これらは、いずれも人が手で灰汁を掬う際に用いられる。
【０００４】
また、自動で灰汁取りが可能な装置も提案されている（特許文献４）。特許文献１の装置では、加熱によって鍋内で生じる対流を利用している。灰汁が対流にのって鍋の壁に沿って一旦下降した後、鍋の中央部に移動して上昇した際に、鍋に設置した灰汁取り器が灰汁を捕獲する仕組みである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１６−２１７０号公報
【特許文献２】特開２０１２−１５２５０２号公報
【特許文献３】特開２００７−０４４３２５号公報
【特許文献４】特開平１０−１１３２９１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
特許文献１では、対流を利用して灰汁取りを行っているが、通常、灰汁は浮遊して沈みづらいことから、効率的な灰汁取りは困難である。
【０００７】
本発明は、上記事項に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、効率的に灰汁を取ることが可能な灰汁取り装置及び灰汁取り鍋キットを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明の第１の観点に係る灰汁取り装置は、
円形状の鍋に入っている出汁を旋回させる旋回流発生装置と、
旋回している前記出汁に介在する灰汁を捕獲する灰汁取り網と、
前記鍋に前記旋回流発生装置及び前記灰汁取り網を着脱自在に係止させる係止部材と、を備える、
ことを特徴とする。
【０００９】
また、前記旋回流発生装置に前記灰汁取り網が固定されていてもよい。
【００１０】
また、前記灰汁取り網は底面部を有し、
前記底面部を回転させて開放し、灰汁を放出させる開放機構を有していることが好ましい。
【００１１】
また、前記鍋の中心部に設置されて旋回流を誘導する旋回流誘導部材を備えることが好ましい。
【００１２】
また、前記旋回流誘導部材が高さ可変機構を備えることが好ましい。
【００１３】
また、前記鍋の径方向に伸縮して前記旋回流誘導部材の位置を前記鍋の中心部に調整する位置調整部材を備えることが好ましい。
【００１４】
本発明の第２の観点に係る灰汁取り鍋キットは、
本発明の第１の観点に係る灰汁取り装置と、
中心部に旋回流誘導部材を有する円形状の鍋と、を備え、
前記鍋の縁部には、前記灰汁取り装置の係止部材が着脱自在に係合する係合部を有する、
ことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１５】
本発明に係る灰汁取り装置及び灰汁取り鍋キットでは、効率的に灰汁を取ることが可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】灰汁取り装置の斜視図である。
【図２】旋回流発生装置の内部構成を示す断面図である。
【図３】図３（Ａ）、（Ｂ）は、灰汁取り網の開閉機構を示す図である。
【図４】図４（Ａ）、（Ｂ）取付部材の構造を示す図である。
【図５】旋回流が生じている様子を示す平面図である。
【図６】灰汁取り鍋キットの斜視図である。
【図７】灰汁取り鍋キットの断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
（灰汁取り装置）
本実施の形態に係る灰汁取り装置について、図を参照しつつ説明する。灰汁取り装置１は、図１に、鍋６０に取り付けた様子を示しているが、旋回流発生装置１０、灰汁取り網２０、ハンドル３０、係止部材４０、旋回流誘導部材５０を備える。
【００１８】
旋回流発生装置１０は、鍋６０に入っている出汁を旋回させる機能を有する。旋回流発生装置１０は、この機能を果たす限り、どのような形態であってもよく、例えば、図２に示すように、モーター１５及び回転羽根１８を備える形態が挙げられる。モーター１５の回転軸に取り付けられた歯車１６と、回転羽根１８の軸に取り付けられた歯車１７とは、ベルト１９によって接続されている。
【００１９】
旋回流発生装置１０には、出汁が流入する流入口１１、及び、出汁を排出する排出口１２を有している。流入口１１は、灰汁取り網２０が配置されている側に配置され、排出口１２は、逆側に配置される。
【００２０】
モーター１５と電池１４等の内部電源或いは外部電源とスイッチ１３とが電気的に接続されており、スイッチ１３の操作によりモーター１５を駆動させることで、回転羽根１８が回転する。これにより、流入口１１から出汁が流入するとともに、排出口１２から出汁が排出され、円形状の鍋６０内にて出汁が旋回することになる。
【００２１】
なお、旋回流発生装置１０は、出汁の熱で破損しないよう耐熱性を備える。また、モーター１５や電池１４は、出汁の浸入により異常をきたさないよう、防水性の部材で密閉されるなど、防水措置が施される。
【００２２】
灰汁取り網２０は、旋回する灰汁を捕獲する機能を果たす。灰汁取り網２０は、正面部２１、背面部２２、底面部２３、側面部を有している。灰汁は主に出汁の上層に介在することから、正面部２１で灰汁の流入が阻害されないよう、正面部２１の高さは背面部２２よりも低く設定されている。
【００２３】
灰汁取り網２０は、耐熱性を有し、例えば、ステンレス等の金属から構成される。また、灰汁取り網２０のメッシュは出汁の通過を阻害せず、灰汁の通過を阻止し得る程度に設定される。なお、底面部２３は、捕獲した灰汁を灰汁取り網２０から放出しやすくするため、後述するように、開閉可能に構成されている。
【００２４】
ハンドル３０は、使用者が灰汁取り装置１を鍋６０へ取り付けたり取り外したりする際の持ち手として機能する。また、ハンドル３０は、灰汁取り網２０の底面部２３を開閉させる操作部としても機能する。
【００２５】
底面部２３の開閉機構は、図３（Ａ）に示すように、第１ハンドル３１、第２ハンドル３２、シャフト３３、歯車３４、ギア歯３５、軸３６、スプリング３７、ウォーム歯車３８から構成されている。第１ハンドル３１と第２ハンドル３２とは、軸３６を介して接続されており、第２ハンドル３２は第１ハンドル３１に対し、軸３６を支点にして回動可能に構成されている。スプリング３７は、それぞれの端部が第１ハンドル３１及び第２ハンドル３２に固定されており、第１ハンドル３１と第２ハンドル３２とを離間させるよう付勢している。シャフト３３は、回転可能に、且つ、落下しないよう第１ハンドル３１に軸支されている。シャフト３３の端部（底面部側）にはウォーム歯車３８が固定され、他方の端部には歯車３４が固定されている。ウォーム歯車３８は、底面部２３に固定された歯車２５とかみ合っている。また、歯車３４は第２ハンドル３２に設置されたギア歯３５とかみ合っている。
【００２６】
図３（Ｂ）に示すように、使用者が第１ハンドル３１、第２ハンドル３２を握り、第２ハンドル３２が回動すると、ギア歯３５の移動により、ギア歯３５にかみ合っている歯車３４が回転するので、シャフト３３が回転する。シャフト３３が回転すると、シャフト３３先端のウォーム歯車３８の回転により、歯車２５が回転する。歯車２５には底面部２３が固定されているので、底面部２３が回転し、開閉する仕組みである。なお、底面部２３は、歯車２５の軸を支軸として灰汁取り網２０の両側面部に回動可能に軸支されている。また、使用者が手を緩めると、スプリング３７の付勢力により、図３（Ａ）に示す元の状態に戻る。
【００２７】
図１に戻り、係止部材４０は、灰汁取り装置１を鍋６０に着脱自在に取り付けるための部材である。係止部材４０は、ここでは、フック状の部材であり、係止部材４０を鍋の縁に掛けることで、鍋に灰汁取り装置１が取り付けられる。
【００２８】
また、係止部材４０は、図４（Ａ）、（Ｂ）に示すように、ツマミ４１、シャフト４２、押圧部４３が一体となった高さ調節機構を有している。シャフト４２の周面にはネジ溝を有しており、係止部材４０に設けられたネジ溝を有する孔に螺入されている。ツマミ４１を回転させることにより、シャフト４２が回転しつつ、前進或いは後退する。これにより、鍋６０の縁を押圧する押圧部４３の高さを変えることができ、使用する鍋６０の深さや入れられている出汁の量に応じ、適宜、旋回流発生装置１０及び灰汁取り網２０が取り付けられる高さ方向の位置を調節することが可能である。
【００２９】
なお、係止部材４０は、鍋６０に旋回流発生装置１０及び灰汁取り網２０を着脱自在に取り付けられればよく、上記の形態に限定されない。また、旋回流発生装置１０及び灰汁取り網２０の高さ位置の調節ができれば上記の形態に限られない。
【００３０】
図１に戻り、旋回流誘導部材５０は、出汁の流れが乱流にならず、旋回流を誘導する部材である。旋回流誘導部材５０は、旋回流が生じるよう、鍋６０の中心部付近に配置されて使用され、出汁に浸される部分の断面が円形状の筒状、或いは、柱状に形成されている。旋回流誘導部材５０が鍋６０の中心部に配置されることにより、鍋６０内に環状の流路が形成され、出汁の旋回が誘導される。
【００３１】
旋回流誘導部材５０は、鍋６０の縁に着脱自在に取り付け可能な取付部５１を有している。取付部５１は、鍋６０の縁に着脱自在に取り付け可能であればどのような形態であってもよく、例えば、フック状で鍋６０の縁に引っ掛ける形態が挙げられる。
【００３２】
そして、旋回流誘導部材５０は、使用する鍋の径に応じ、鍋の中心部付近に配置できるよう、中心位置調整部材５２を有している。中心位置調整部材５２は、取付部５１と旋回流誘導部材５０とに接続されており、取付部５１に接続する外筒５２ａと旋回流誘導部材５０に接続する内筒５２ｂを有し、これらが伸縮して所定の長さに変えられる形態が挙げられる。
【００３３】
また、旋回流誘導部材５０は、使用する鍋６０の深さに応じ、使用できるよう、軸方向に伸縮可能に構成されていることが好ましい。例えば、外筒５０ａと内筒５０ｂを有し、伸縮して所定の長さに変えられる形態が挙げられる。
【００３４】
なお、旋回流誘導部材５０の外筒５０ａと内筒５０ｂ、及び、中心位置調整部材５２の内筒５２ａと外筒５２ｂとが使用中に伸縮しないよう、それぞれを固定するストッパーを有することが好ましい。ストッパーとして、長さが固定されればどのような形態でもよく、例えば、外筒５０ａに長手方向に沿って設けられた孔と、内筒５０ｂの外表面から突出、退出可能なピンを有し、ピンが所定の孔に嵌まって固定される形態が挙げられる。
【００３５】
また、旋回流誘導部材５０の高さを調整する機構、及び、旋回流誘導部材５０の鍋６０の中心部へ調整する機構は、上記の構造に限られず、伸縮ポールやジャッキの形態など公知の機構を適用し得る。
【００３６】
続いて、灰汁取り装置１の使用方法について説明する。肉や野菜など食材を鍋に入れ、煮て食す。食材を煮るため、食材から出汁に灰汁が出てくる。灰汁が所定量出たら、一旦、食材を鍋６０に入れるのを止め、食すのを止める。
【００３７】
そして、図１に示されるように、旋回流発生装置１０、灰汁取り網２０及び旋回流誘導部材５０を鍋６０に取り付ける。旋回流発生装置１０、灰汁取り網２０及び旋回流誘導部材５０を鍋６０に取り付けた後、旋回流発生装置１０を駆動させる。旋回流発生装置１０の駆動により、図５に示すように、鍋６０に入れられている出汁が旋回し、付随して灰汁も旋回する。そして、旋回する灰汁は灰汁取り網２０に捕獲されることになる。また、出汁は、灰汁取り網２０を透過し、旋回し続ける。
【００３８】
出汁中の灰汁が灰汁取り網２０に十分に捕獲されたら、旋回流発生装置２０の駆動を停止し、旋回流発生装置１０、灰汁取り網２０及び旋回流誘導部材５０を鍋６０から取り外す。
【００３９】
そして、灰汁取り網２０を水が入っている水溜に浸け、ハンドル３０を把持して握ると、上述したように、底面部２３が回転し、開放される。灰汁取り網２０を揺することにより、灰汁取り網２０に捕獲されている灰汁は、灰汁取り網２０から離れ、水へ移動する。これにより、灰汁取り網２０を綺麗にすることができる。
【００４０】
以降、鍋６０に食材を入れて煮て食し、出汁に灰汁が溜まってくる度に上記の手順を行えばよい。
【００４１】
このように、灰汁取り装置１を使用することで、人の手で灰汁を掬って取り除くという面倒な作業が不要である。また、灰汁取り装置１では、出汁を旋回させるため、出汁に介在している灰汁も必然的に旋回する。そして、旋回する灰汁を灰汁取り網２０で捕獲する構成なので、出汁に介在するほとんどの灰汁を捕獲でき、非常に効率的な灰汁取りを実現できる。
【００４２】
なお、上記の灰汁取り装置１では、旋回流誘導部材５０が別体式であるが、上記の径方向調整部材の取付部５１に接続している外筒５２ｂが旋回流発生装置１０或いは灰汁取り網２０に接続し、旋回流発生装置１０、灰汁取り網２０及び旋回流誘導部材５０が一体となった形態であってもよい。
【００４３】
（灰汁取り鍋キット）
続いて灰汁取り鍋キットについて説明する。灰汁取り鍋キット７０は、図６に示すように、旋回流誘導部材５０を有する鍋６０、旋回流発生装置１０、灰汁取り網２０を備える鍋キットである。なお、上述した灰汁取り装置１と同じ構成要素については同じ符号を付して説明を簡略とする。
【００４４】
鍋６０は円形状であり、中心部に立設する円筒状或いは円柱状の旋回流誘導部材５０を備えている。
【００４５】
鍋６０の内壁には、灰汁取り装置１の係止部材４０が脱着自在に係合する係止部６１を有している。係止部６１は鍋６０の内壁に配置された凹状の溝であり、一方の灰汁取り装置１の係止部材４０は、凹状の溝に嵌まる凸状の突起である。係止部材４０の突起を係止部６１の凹状の溝に挿入することで、灰汁取り装置１を鍋６０に取り付けることができる構造である。なお、鍋６０の係止部６１と灰汁取り装置１の係止部材４０との取り付け構造については、灰汁取り装置１が脱着自在に取り付けられるならば、その形態を問わず、鍋６０の外壁に取り付けられる形態でもよい。
【００４６】
灰汁取り鍋キット７０では、灰汁取り網２０の形状を鍋６０の形状に合わせることができるので、図７に示すように、鍋６０の内壁と旋回流誘導部材５０とで形成される出汁の流路全体を塞ぐ形状にすることもできる。これにより、全ての出汁が灰汁取り網２０を通ることになるので、灰汁に介在する灰汁だけでなく、鍋６０の底に沈んでいる切れ切れになった食材など、出汁に介在する全てのものを回収することが可能となる。このため、綺麗な出汁で再度鍋料理を楽しむことができる利点がある。
【符号の説明】
【００４７】
１  灰汁取り装置、１０  旋回流発生装置、１１  流入口、１２  排出口、１３  スイッチ、１４  電池、１５  モーター、１６  歯車、１７  歯車、１８  回転羽根、１９  ベルト、２０  灰汁取り網、２１  正面部、２２  背面部、２３  底面部、２５  歯車、３０  ハンドル、３１  第１ハンドル、３２  第２ハンドル、３３  シャフト、３４  歯車、３５  ギア歯、３６  軸、３７  スプリング、３８  ウォーム歯車、４０  係止部材、４１  ツマミ、４２  シャフト、４３  押圧部、５０  旋回流誘導部材、５０ａ  外筒、５０ｂ  内筒、５１  取付部、５２  中心位置調整部材、５２ａ  外筒、５２ｂ  内筒、６０  鍋、６１  係止部、７０  灰汁取り鍋キット
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
2019146911.tif 000008
【図７】
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