(57)【要約】      （修正有）【課題】洗剤組成物中の修飾された大豆タンパク質は泡立ち特性を有するが、さらに、良好な触感、すすぎの容易さ、安定して相分離しないことなどの向上が可能となる洗剤組成物の提供。【解決手段】化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン及び化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓβ−コングリシニンからなる群から選択される化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質、界面活性剤系、並びに任意に、非修飾大豆２Ｓコングリシニン、非修飾大豆７Ｓβ−コングリシニン、及びそれらの混合物からなる群から選択される非修飾大豆タンパク質を含む、洗剤組成物を対象とする。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ｉ）化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質であって、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、
（ａ）活性タンパク質に基づいて、前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の２０重量％〜８０重量％、好ましくは３０重量％〜６０重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンであって、好ましくは前記化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンは、配列番号１のネイティブな大豆２Ｓコングリシニンタンパク質の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算される、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆２Ｓコングリシニンから誘導された、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、
（ｂ）活性タンパク質に基づいて、前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の２０重量％〜８０重量％、好ましくは４０重量％〜７０重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンであって、好ましくは前記化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンは、配列番号２、配列番号３、及び配列番号４からなる群から選択されるネイティブな大豆７Ｓ  β−コングリシニンから選択される少なくとも１つの参照配列の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算された、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンから誘導された、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、
からなる群から選択され、
前記化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、前記化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓβ−コングリシニンとの合計重量％が、活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の１００重量％となる、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質と、
（ｉｉ）界面活性剤系と、
を含む、洗剤組成物。
【請求項２】
前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、部分的又は完全に変性された大豆タンパク質であり、好ましくは、前記変性された大豆タンパク質は、
ｉ）非修飾大豆タンパク質への６０℃〜１００℃の温度での加熱、
ｉｉ）非修飾大豆タンパク質の１〜４又は９〜１３のｐＨへのｐＨ処理、
ｉｉｉ）非修飾大豆タンパク質の化学変性、
ｉｖ）非修飾大豆タンパク質を音波処理、好ましくは５ｋＨｚ〜５０ｋＨｚの範囲の高周波音波処理にかけること、又は
ｖ）ｉ）〜ｉｖ）の組み合わせ
によって変性されている、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、非修飾大豆タンパク質の部分的な又は完全な脱糖化から誘導され、好ましくは前記脱糖化が、酵素、細菌、又は酵母で、好ましくは出芽酵母（S. cerevisiae）によって行われる、請求項１又は２に記載の組成物。
【請求項４】
前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、Ｃ１〜Ｃ１２直鎖、環状、又は芳香族のアルコール、又はクロロホルメートでの非修飾大豆タンパク質の部分的な又は完全なエステル化から誘導され、好ましくは前記エステル化が、クロロホルメート、好ましくは任意にフェノールと混合されたクロロギ酸フェニルで行われる、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項５】
前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が部分的に加水分解された大豆タンパク質、好ましくは非修飾大豆タンパク質の部分的な加水分解から誘導された大豆タンパク質であり、好ましくは前記部分的な加水分解が、プロテアーゼによって酵素的に行われ、加水分解度が、５０％以下、好ましくは２０％以下、より好ましくは１０％以下であり、好ましくは前記プロテアーゼが、パパインである、請求項１〜４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項６】
前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、２，０００ｋＤａ〜７５，０００ｋＤａの重量平均分子量を有する、請求項１〜５のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項７】
前記化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンが、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンα鎖、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンα’鎖、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンβ鎖、及びそれらの混合物からなる群から選択されるブレンドである、請求項１〜６のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項８】
前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、活性タンパク質に基づいて、前記組成物の０．０１重量％〜５重量％、好ましくは０．１重量％〜２．５重量％の量で存在する、請求項１〜７のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項９】
前記組成物が、２０℃の脱塩水中の１０％の製品濃度として測定されるとき、７〜１０、好ましくは８．５〜９のｐＨを有する、請求項１〜８のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１０】
前記界面活性剤系が、前記組成物の１重量％〜６０重量％、好ましくは５重量％〜５０重量％、より好ましくは８重量％〜４０重量％の量で存在し、前記界面活性剤系が、１つ以上のアニオン性界面活性剤と、１つ以上の補助界面活性剤と、を含み、前記アニオン性界面活性剤対前記補助界面活性剤の重量比が、９：１未満、より好ましくは５：１〜１：１、より好ましくは４：１〜２：１、更により好ましくは３：１〜２．５：１であり、前記補助界面活性剤が、両性界面活性剤、両性イオン性界面活性剤、及びそれらの混合物からなる群から選択され、好ましくは前記両性界面活性剤がアミンオキシド系界面活性剤であり、前記両性イオン性界面活性剤がベタイン系界面活性剤である、請求項１〜９のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１１】
多価金属カチオンを更に含み、好ましくは前記多価金属カチオンが、マグネシウム、アルミニウム、銅、カルシウム、又は鉄、より好ましくはマグネシウムであり、最も好ましくは多価塩が、前記組成物の０．０１重量％〜２重量％の量で存在する塩化マグネシウムである、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１２】
（ｉ）化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質であって、前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、
（ａ）活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の６重量％〜５６重量％、好ましくは１２重量％〜３６重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、
（ｂ）活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の６重量％〜５６重量％、好ましくは１６重量％〜４２重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、
（ｃ）活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の３０重量％〜７０重量％、好ましくは４０重量％〜６０重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンと、
からなる群から選択され、
前記化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、前記化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓβ−コングリシニンと、前記化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンと、の合計重量％が、活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の１００重量％となる、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質と、
（ｉｉ）界面活性剤系と、
を含む、洗剤組成物。
【請求項１３】
（ｉ）化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質であって、前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、
（ａ）活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の５重量％〜５５重量％、好ましくは１１重量％〜３５重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、
（ｂ）活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の５重量％〜５５重量％、好ましくは１５重量％〜４１重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、
（ｃ）活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の２４重量％〜６９重量％、好ましくは３６重量％〜５９重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンと、
（ｄ）活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の１重量％〜２０重量％、好ましくは１重量％〜１０重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニンと、
からなる群から選択され、
前記化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、前記化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、前記化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンと、前記化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニンと、の合計重量％が、活性タンパク質に基づいて、前記全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の１００重量％となる、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質と、
（ｉｉ）界面活性剤系と、
を含む、洗剤組成物。
【請求項１４】
食器類を手洗いする方法であって、請求項１〜１３のいずれか一項に記載の洗剤組成物をある体積の水に供給して洗浄溶液を形成する工程と、前記溶液中に前記食器類を浸漬する工程と、を含む、方法。
【請求項１５】
洗浄プロセス中に水性洗浄溶液に延ばされた泡寿命又は増加された油の乳化作用を提供するための化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の使用であって、前記化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、（ａ）化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、好ましくは前記修飾大豆２Ｓコングリシニンは、配列番号１のネイティブな大豆２Ｓコングリシニンタンパク質の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算される、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆２Ｓコングリシニンから誘導された、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、（ｂ）化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニン、好ましくは前記修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンは、配列番号２、配列番号３、及び配列番号４からなる群から選択されるネイティブな大豆７Ｓ  β−コングリシニンから選択される少なくとも１つの参照配列の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算される、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンから誘導された、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、からなる群から選択される、使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
（配列リストの参照）
本明細書は、コンピュータ可読形態の配列リストを含む。本コンピュータ可読形態は、参照により本明細書に組み込まれる。
【０００２】
（発明の分野）
本発明は、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、及び化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンからなる群から選択される化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質と、界面活性剤系と、を含む洗剤組成物に関する。本組成物は、良好な洗浄、具体的には良好な油の乳化作用、特に油汚れの存在下で長持ちする泡、及び２回目の洗浄利益、向上された乾燥、向上された光沢に寄与し得る表面改質を含む１つ以上の利益を提供する。
【背景技術】
【０００３】
洗剤組成物は、良好な汚れ及び／又は油洗浄を提供する一方、特に油汚れの存在下で、良好な泡立ち特性、具体的には、長持ちする泡立ち特性を提示しなければならない。使用者は通常、泡を洗剤組成物の性能の指標とみなす。更に、洗剤組成物の使用者は、泡立ち特性及び泡の外観（例えば、密度、白さ）を、洗浄溶液がまだ有効な洗浄成分を含んでいることを表すものとして用いる場合がある。これは特に本明細書で手洗い（hand-washing）としても言及される手洗い（manual washing）の場合であり、使用者は通常、残存する泡に応じて、洗剤組成物を添加し、泡が減ったとき、又は泡が十分に濃く見えないときに、洗浄溶液を新しくする。したがって、ほとんど泡を発生しないか又は低密度の泡を生じる洗剤組成物、特に手洗い洗剤組成物は、使用者によって必要以上に頻繁に交換される傾向にある。したがって、洗剤組成物が、組成物の水との最初の混合中及び／又は全洗浄作業中、良好な泡の高さ及び／又は密度、並びに良好な泡の持続時間を含む、「良好な泡立ち特性」を提供することが望ましい。
【０００４】
大豆タンパク質は、タンパク質のファミリーであり、それゆえ、折りたたまれた長鎖アミノ酸からなる。パーソナルケア及び工業製品中の泡立ち剤としての「非修飾」大豆乳清タンパクの包含は、国際公開第２０１４／０１８９２９号に記載されている。しかし、特に泡立ち特性を向上させるための洗剤組成物の文脈において、「修飾された」大豆タンパク質の包含は、開示されていない。非修飾タンパク質は油汚れの存在下でも洗剤組成物の泡の持続時間に良い影響を与え得る一方で、本出願人は、油水界面からより界面活性剤を放出し、それらが気液界面での泡の安定化を継続することを可能にするように、タンパク質を修飾することによって油汚れの乳化作用に対するタンパク質のより最適化された親和性を得ることができると考える。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】国際公開第２０１４／０１８９２９号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
したがって、特に洗剤組成物中の低い化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質濃度で更に向上された泡立ち特性を有する、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質を含む、向上された洗剤組成物の必要性が依然として存在する。手洗いプロセスで使用される場合、快適な洗浄体験、すなわち、洗浄中に使用者の手に良好な感触も提供しなければならない、向上された洗剤組成物の必要性も存在する。組成物はまた、すすぎが容易でなければならない。更に、向上された洗剤組成物は安定して、相分離しないことが望ましく、製品のより長い貯蔵寿命をもたらす。洗剤組成物が、光沢及び／又は２回目の洗浄の向上に寄与する表面改質を提供することも望ましい。泡立ち又は油洗浄及び乳化特性に悪い影響を与えることなく界面活性剤の量を低減する要望もある。したがって、手洗い条件下で、洗浄、泡寿命、向上された洗浄後利益を向上する新規な組成物を見出す必要性がある。本出願人は、本明細書で以下に説明する向上された洗剤組成物を通して、上述の必要性のいくつか又は全てが少なくとも部分的に満たされ得ることを発見した。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質、界面活性剤系、及び任意に非修飾大豆タンパク質を含む洗剤組成物を配合することにより、そのような組成物が、良好な泡立ち特性、具体的には、望ましい泡体積及び／又は特に油汚れの存在下での持続した泡の安定化を呈するという驚くべき発見に基づき、これらの必要性のうち１つ以上を満たす。良好な油の洗浄及び乳化作用の利益も提供し、次回の洗浄の利益を促進する表面改質も提供することができる。
【０００８】
第１の態様によると、本発明は、（ｉ）（ａ）活性タンパク質に基づいて、修飾大豆タンパク質の２０重量％〜８０重量％、好ましくは３０重量％〜６０重量％の、修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、（ｂ）修飾大豆タンパク質の２０重量％〜８０重量％、好ましくは４０重量％〜７０重量％の化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、からなる群から選択される化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質と、（ｉｉ）界面活性剤系と、を含む洗剤組成物を対象とする。化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンとの合計重量％が、活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の１００重量％となる。好ましくは、洗剤組成物は、好ましくは、非修飾大豆２Ｓコングリシニン、非修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニン、及びそれらの混合物からなる群から選択される非修飾大豆タンパク質を含む。
【０００９】
好ましくは、洗剤組成物は手洗い用組成物である。好ましくは、洗剤組成物は食器手洗い用である。好ましい組成物は液体の形態である。
【００１０】
別の態様では、本発明は、本発明の洗剤組成物をある体積の水に供給して洗浄溶液を形成する工程と、溶液中に食器類を浸漬する工程とを含む、食器類を手洗いする方法を対象とする。
【００１１】
更に別の態様では、本発明の洗剤組成物をある体積の水に供給する工程と、水中に汚れた物品を浸漬する工程とを含む、手洗いする方法が提供される。本発明の組成物がこの方法に従って使用されるとき、長持ち効果を有する良好な泡立ち特性が得られる。
【００１２】
更に別の態様では、本発明は、ｉ）本発明の組成物を食器類又は洗浄用具に供給する工程と、ｉｉ）食器類を水中に存在する組成物で洗浄する工程と、ｉｉｉ）任意に、食器類をすすぐ工程と、を含む、食器類を手洗いする方法を対象とする。
【００１３】
更に別の態様では、本発明は、ｉ）本発明に従った洗剤組成物を食器類又は洗浄用具に供給することと、ｉｉ）水の存在下で、食器類を組成物で洗浄することと、ｉｉｉ）任意に、食器類をすすぐことと、を含む、食器類を手洗いする方法に関する。組成物が汚れた表面又は汚れた表面を洗浄するために使用されるスポンジ等の洗浄用具に直接塗布される場合、油の洗浄の点でより多くの利益が得られるため、好ましくは、本発明の組成物は、未希釈の形態（すなわち、直接塗布）で使用される。
【００１４】
洗浄プロセス中に水性洗浄溶液に延ばされた泡寿命又は増加された油の乳化作用を提供するための修飾大豆タンパク質の使用も提供され、この修飾された大豆タンパク質は、（ａ）化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、好ましくは、修飾大豆２Ｓコングリシニンは、配列番号１のネイティブな大豆２Ｓコングリシニンタンパク質の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算される、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆２Ｓコングリシニンから誘導された、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、（ｂ）化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニン、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニン、好ましくは修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンは、配列番号２、配列番号３、及び配列番号４からなる群から選択されるネイティブな大豆７Ｓ  β−コングリシニンから選択される少なくとも１つの参照配列の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算される、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンから誘導された、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、からなる群から選択される。
【００１５】
好ましくは、手洗いは食器洗浄であり、汚れた物品は汚れた食器類を含む。本明細書で使用する場合、「食器類」は、調理器具と食器とを含む。
【００１６】
本発明の第１の態様に関連して説明される本発明の組成物の要素は、必要な変更を加えて、発明の他の態様にも適用される。
【００１７】
本発明のこれらの特徴、態様、及び利点、並びに他の特徴、態様、及び利点は、以下の詳細な説明から当業者には明らかとなろう。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
用語の定義
本明細書で使用する場合、「ａ」及び「ａｎ」なる冠詞は、特許請求の範囲において使用される場合、特許請求又は記載されるものの１つ以上を意味するものと理解される。
【００１９】
本明細書で使用する場合、用語「アミノ酸同一性」は、２つ以上のアミノ酸配列間の同一性を意味し、配列間の同一性又は類似性の点で表される。配列同一性は、百分率同一性の点で測定され得る。割合が高いほど、配列はより同一である。百分率同一性は、比較の長さにわたって計算される。例えば、アミノ酸同一性は、典型的には、参照配列（例えば、配列番号１、配列番号２、配列番号３、配列番号４、配列番号５、又は配列番号６）の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算される。比較のための配列の整列方法は当該技術分野で周知であり、同一性は多くの既知の方法によって計算され得る。様々なプログラム及び整列アルゴリズムが当該技術分野で説明される。用語「配列同一性」及び「配列類似性」は互換的に用いることができることを理解するべきである。
【００２０】
本明細書で使用する場合、用語「洗剤組成物」は、汚れた表面を洗浄するために設計された組成物又は配合物を指す。そのような組成物は、食器洗い組成物、洗濯洗剤組成物、布地柔軟化組成物、布地強化組成物、布地消臭組成物、予洗い用洗剤（laundry pre-wash）、洗濯前処理剤、洗濯補助剤、スプレー製品、ドライクリーニング剤又は組成物、洗濯すすぎ添加剤、洗浄添加剤、すすぎ後布地処理剤、アイロン助剤、硬質面洗浄組成物、単位用量配合剤、遅延送達配合剤、多孔性基材又は不織布シート上又は中に含有される洗剤、及び本明細書の教示を考慮すると当業者に明らかであり得る他の好適な形態を含むが、これらに限定されない。このような組成物は、洗浄前処理剤、洗浄後処理剤として使用してもよいし、あるいは、洗浄プロセスのすすぎ又は洗浄サイクル中に加えてもよい。この洗剤組成物は、液体、粉末、単相若しくは多相の単位用量若しくはパウチ形態、錠剤、ゲル、ペースト、バー、又はフレークから選択される形態を有し得る。好ましくは、組成物は手洗い用である。好ましくは、本発明の洗剤組成物は、食器洗い洗剤である。好ましくは、組成物は液体の形態である。
【００２１】
本明細書で使用する場合、用語「断片」は、参照配列の少なくとも３０、６０、１００、１５０個、又はそれらの間の任意の整数個の連続したアミノ酸のアミノ酸配列を意味する。
【００２２】
本明細書で使用する場合、用語「延ばされた泡寿命」は、修飾大豆タンパク質の不在下で又は非修飾大豆タンパク質に関連して同じ組成物及びプロセスによって提供される泡寿命と比較して、修飾大豆タンパク質を含む組成物を使用して汚れた物品を洗浄する洗浄プロセスにおける可視の泡の持続時間の増大を意味する。
【００２３】
本明細書で使用する場合、用語「修飾大豆タンパク質」は、化学的又は物理的に修飾されている大豆タンパク質を指す。本発明の文脈における用語「化学的に修飾された」大豆タンパク質は、大豆タンパク質の反応性基の化学反応によって得られる大豆タンパク質を意味すると理解される。具体的には、大豆タンパク質のアミノ酸の側鎖のカルボキシル基、ヒドロキシ基、アミン基、イミダゾール基、及び／又はチオール基。例えば、化学的に修飾された大豆タンパク質は、部分的若しくは完全に変性されたか、部分的若しくは完全に脱糖化されたか、部分的若しくは完全にエステル化されたか、部分的に加水分解されたか、又はそれらの組み合わせが行われた大豆タンパク質を含むことができる。本発明の文脈における用語「物理的に修飾された」大豆タンパク質は、物理的効果によって、例えば、熱、光、分留、音波処理等によって、修飾された大豆タンパク質を意味すると理解される。
【００２４】
本明細書で使用する場合、用語「ネイティブな」は、野生型配列である大豆タンパク質を指す。
【００２５】
本明細書で使用する場合、用語「次回の洗浄の利益」は、洗浄される表面が、その後の洗浄中の汚れ及び／又はしみのより容易な除去を補助する組成物で処理され得ることを意味する。
【００２６】
本明細書で使用する場合、「汚れた表面」という用語は、限定されないが、木綿、亜麻布、ウール、ポリエステル、ナイロン、絹、アクリル及びこれらに類するものなどの天然、人工、及び合成繊維を包含する天然又は人工繊維の網状構造、並びに様々なブレンド物及び組み合わせからなる任意のタイプの可撓性材料を、非特定的に指す。汚れた表面は、限定ではないが、タイル、花崗岩、しっくい、ガラス、複合材料、ビニル、堅木、金属、調理用表面、プラスチック、及びこれらに類するものなどの天然表面、人工表面、及び合成表面を含む任意のタイプの硬質表面、並びにブレンド及び組み合わせ、並びに食器類を更に指す場合がある。本出願により中心的に対象とされる汚れた表面は、汚れた食器類である。
【００２７】
本明細書で使用する場合、用語「非修飾大豆タンパク質」は、化学的又は物理的方法によって処理されていない大豆タンパク質を指す。
【００２８】
本明細書で使用する場合、修飾大豆タンパク質の「変異体」という用語は、修飾大豆タンパク質が、置換、挿入、欠失、及びそれらの組み合わせから選択される１つ以上のアミノ酸（例えば、１、２、３、４、５、６、７、８、９、又は１０以上のアミノ酸修飾）によって又はそこで修飾される場合のアミノ酸配列を意味する。変異体は、置換アミノ酸がそれを置換したアミノ酸と同様の構造的又は化学的性質を有する、例えば、ロイシンとイソロイシンとの置換である「保存的な」置換を有していてもよい。変異体は「非保存的な」変化、例えばグリシンのトリプトファンとの置換を有することができる。変異体はまた、アミノ酸欠失若しくは挿入、又はその両方を有する配列を含むことができる。タンパク質の活性を消失することなく、どのアミノ酸残基が置換、挿入、又は欠失され得るかを判定する手引きが、当該技術分野で周知のコンピュータプログラムを用いて、見いだされ得る。変異体としては、また、野生型大豆タンパク質、例えば、切断されたＮ末端を有する大豆タンパク質などから誘導される切断型が挙げられ得る。
【００２９】
本明細書で使用するとき、「水硬度」又は「硬度」という用語は、アルカリ性条件下で析出し、それにより、界面活性剤の界面活性及び洗浄能力を減ずる可能性のある、水中に存在する非複合型カチオンイオン（すなわち、Ｃａ２＋又はＭｇ２＋）を意味する。更に、「水硬度が高い（high water hardness）」及び「水硬度が高い（elevated water hardness）」という用語は、互換的に用いることができ、本発明の目的に関する相対語であり、限定されないが、水１ガロン当たり少なくとも１２グラムのカルシウムイオンを含有する硬度レベル（ｇｐｇ、「米国穀粒硬度」単位）を包含することを意図する。
【００３０】
洗剤組成物
好ましい洗剤組成物は食器手洗い用組成物であり、好ましくは液体形態である。洗剤組成物は通常、組成物の３０重量％〜９５重量％、好ましくは４０重量％〜９０重量％、より好ましくは５０重量％〜８５重量％の液体担体を含有し、この担体には他の必須成分及び任意成分が溶解、分散又は懸濁している。液体担体の好ましい１つの成分は、水である。
【００３１】
好ましくは、２０℃の脱塩水中の１０％の製品濃度として測定される組成物のｐＨは、３〜１４、より好ましくは４〜１３、より好ましくは６〜１２、及び最も好ましくは８〜１０に調整される。組成物のｐＨは、当該技術分野において既知のｐＨ調整成分を使用して調整することができる。
【００３２】
大豆タンパク質
２Ｓコングリシニンは、１３８のアミノ酸残基及び１８．４ｋＤａの分子量を有する、小貯蔵、高電荷、ヘリックスリッチなタンパク質である。７Ｓ  β−コングリシニンは、α−β−コングリシニン（７０．７ｋＤａの分子量及び６０５のアミノ酸残基を有する）、α’−β−コングリシニン（７４．３ｋＤａの分子量及び６３９のアミノ酸残基を有する）、及びβ−β−コングリシニン（５０．５ｋＤａの分子量及び４３９のアミノ酸残基を有する）の群から選択される、３つのサブユニットの凝集体である。７Ｓβ−コングリシニンは、界面での吸収中に有効な構造修飾を可能にするジスルフィド結合がほとんどなくいか、又は全く有しない、４．５〜５．５の等電点を有するグリコールタンパク質である。１１Ｓグリシニンは、界面で有効に吸収するその能力を限定する内部ジスルフィド結合を有し、５８ｋＤａに近い分子重量及び５１６のアミノ酸残基を有する、６つの単位の凝集体である。
【００３３】
意外なことに、本出願人は、「修飾」大豆タンパク質、特に化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、及び化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンからなる群から選択される修飾大豆タンパク質が、油（oily）汚れ及び／又は油（greasy）汚れを含む洗剤洗浄溶液において、非修飾大豆タンパク質と比べて、より安定的な、それゆえ、より長持ちする泡立ち特性を生成することができることを見出した。理論に束縛されることを希望せず、本出願人は、増加された泡立ち利益は、修飾大豆タンパク質対非修飾大豆タンパク質のアミノ酸配列及び／又はタンパク質構造の違いによると考える。修飾大豆タンパク質は、油（oil）及び油（grease）親和性を向上し、それゆえ、油（oil）及び油（grease）の乳化特性を向上し、そのようにして、さもなければ油の乳化に消費される界面活性剤の分子を放出し、洗浄工程全体にわたって泡の安定化を継続する。修飾大豆タンパク質のいずれかが界面で吸収し、構造的配置を受けて疎水性アミノ酸残基の最も好ましい立体構造を確実にし、界面で複雑な網状構造を形成すると考えられる。３つの修飾大豆タンパク質の各々は、様々な吸収動態又はメカニズムを受け、それゆえ、ブレンドの使用が特に好ましい可能性がある。
【００３４】
泡安定性を向上させる非修飾大豆タンパク質が知られている一方で、高品質の泡の形成における性能は、疎水性アミノ酸残基を界面に動態学的な及び量的な両方の点で露出する能力に大きく影響される。実務上、非修飾大豆タンパク質は、その疎水性アミノ酸残基のほとんどがタンパク質構造の内側に折りたたまれるようにさせ、構造的柔軟性をやや欠くと共に、例えば、任意にジスルフィド結合の存在により、大豆タンパク質が迅速又は有効にその疎水性アミノ酸残基を界面に露出することを妨げる。そのとき、大豆タンパク質及び／又は大豆タンパク質サブユニットの凝集も妨げられるか、又は減速させられる。
【００３５】
大豆タンパク質修飾の意図は、以下の特質、例えば、より迅速な及び／又はより完全な疎水性残基の露出、あるいは部分的又は完全に展開され、延長された大豆タンパク質、あるいは大豆タンパク質の部分的な加水分解からの残基、あるいはより多くの疎水性残基の化学的な修飾による組み込み、例えばエステル化を得ることができる、より可撓性の大豆タンパク質、モルテングロビュール又はモルテン折りたたみ大豆タンパク質のいずれかを有する非凝集大豆タンパク質を有する要望に完全に結び付けられる。
【００３６】
したがって、本発明の洗剤組成物は、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、及び化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンからなる群から選択される化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質を含む。好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンは、配列番号１のネイティブな大豆２Ｓコングリシニンタンパク質の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算される、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆２Ｓコングリシニンから誘導される。好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンは、配列番号２、配列番号３、及び配列番号４からなる群から選択されるネイティブな大豆７Ｓ  β−コングリシニンの全長に対して整列された配列の全長にわたって計算された、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンから誘導される。
【００３７】
本発明の洗剤組成物は、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質であって、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、
ａ）活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の２０重量％〜８０重量％、好ましくは４０重量％〜６０重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、
ｂ）活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の２０重量％〜８０重量％、好ましくは４０重量％〜６０重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、を含む。
【００３８】
好ましくは、本発明の洗剤組成物は、非修飾大豆２Ｓコングリシニン、非修飾大豆７Ｓβ−コングリシニン、及びそれらの混合物からなる群から好ましくは選択される非修飾大豆タンパク質を更に含む。好ましくは、非修飾大豆２Ｓコングリシニンは、上記からの化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンの生成に使用される非修飾大豆２Ｓコングリシニンの残存する非修飾部分であり、非修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンは、上記からの化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンの生成に使用される非修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンの残存する非修飾部分である。
【００３９】
好ましくは、非修飾大豆２Ｓコングリシニンは、配列番号１のネイティブな大豆２Ｓコングリシニンタンパク質の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算された、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する。好ましくは、非修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンは、配列番号２、配列番号３、及び配列番号４からなる群から選択されるネイティブな大豆７Ｓ  β−コングリシニンの全長に対して整列された配列の全長にわたって計算された、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する。
【００４０】
好ましくは、本発明の洗剤組成物は、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンを更に含む。したがって、洗剤組成物は、
（ｉ）化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質であって、
（ａ）活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の６重量％〜５６重量％、好ましくは１２重量％〜３６重量％の、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、
（ｂ）活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の６重量％〜５６重量％、好ましくは１６重量％〜４２重量％の、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、
（ｃ）活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の３０重量％〜７０重量％、好ましくは４０重量％〜６０重量％の、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンと、からなる群から選択され、
化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓβ−コングリシニンと、化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンとの合計重量％が、活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の１００重量％となる、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質と、
（ｉｉ）界面活性剤系と、を含む。
【００４１】
好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンは、配列番号５及び配列番号６からなる群から選択されるネイティブな大豆１１Ｓグリシニンタンパク質から選択される少なくとも１つの参照配列の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算された、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆１１Ｓグリシニンから誘導される。
【００４２】
好ましくは、洗剤組成物は非修飾大豆１１Ｓグリシニンを更に含み、非修飾大豆１１Ｓグリシニンは上記からの化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンの生成に使用される非修飾大豆１１Ｓグリシニンの残存する非修飾部分である。
【００４３】
好ましくは、本発明の洗剤組成物は、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニン及び化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンを更に含む。したがって、洗剤組成物は、
（ｉ）化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質であって、
（ａ）活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の５重量％〜５５重量％、好ましくは１１重量％〜３５重量％の、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、
（ｂ）活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の５重量％〜５５重量％、好ましくは１５重量％〜４１重量％の、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、
（ｃ）活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の２４重量％〜６９重量％、好ましくは３６重量％〜５９重量％の、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンと、
（ｄ）活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の１重量％〜２０重量％、好ましくは１重量％〜１０重量％の、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニンと、からなる群から選択され、
化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンと、化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニンとの合計重量％が、活性タンパク質に基づいて、全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の１００重量％となる、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質と、
（ｉｉ）界面活性剤系と、を含む。
【００４４】
好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニンは、上記の非修飾大豆１１Ｓグリシニンのダイマーである非修飾大豆１５Ｓグリシニンから誘導される（Ｗｏｌｆ  ｅｔ  ａｌ．，Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｇｏｏｄ．Ｃｈｅｍ．，１９９６，４４，ｐｐ．７８５〜７９１）。好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニンは、非修飾大豆１１Ｓグリシニンのダイマーである非修飾大豆１５Ｓグリシニンから誘導され、非修飾大豆１１Ｓグリシニンのモノマーは、配列番号５及び配列番号６からなる群から選択されるネイティブな大豆１１Ｓグリシニンタンパク質から選択される少なくとも１つの参照配列の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算される、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する。
【００４５】
好ましくは、洗剤組成物は非修飾大豆１５Ｓグリシニンを更に含み、非修飾大豆１５Ｓグリシニンは上記からの化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニンの生成に使用される非修飾大豆１５Ｓグリシニンの残存する非修飾部分である。
【００４６】
本発明に関して本明細書で記述された同一性、又は相同性、百分率は、ＧＣＧ（Ｇｅｎｅｔｉｃｓ  Ｃｏｍｐｕｔｅｒ  Ｇｒｏｕｐ  Ｉｎｃ．、Ｍａｄｉｓｏｎ、ＷＩ、米国）から得られるＧＡＰプログラムを用いて計算されるものであり得る。あるいは、手動整列を行うことができる。
【００４７】
ポリペプチド配列比較のために、以下の設定を用いることができる。Ａｌｉｇｎｍｅｎｔ  ａｌｇｏｒｉｔｈｍ：Ｎｅｅｄｌｅｍａｎ  ａｎｄ  Ｗｕｎｓｃｈ，Ｊ．Ｍｏｌ．Ｂｉｏｌ．１９７０，４８：４４３〜４５３。アミノ酸同一性の比較行列として、Ｂｌｏｓｕｍ６２行列が使用される（Ｈｅｎｉｋｏｆｆ  Ｓ．ａｎｄ  Ｈｅｎｉｋｏｆｆ  Ｊ．Ｇ．，Ｐ．Ｎ．Ａ．Ｓ．ＵＳＡ  １９９２，８９：１０９１５〜１０９１９）。以下のギャップ採点パラメータが使用される。ギャップペナルティ：１２、ギャップ長ペナルティ：２、エンドギャップペナルティにはペナルティなし。与えられる配列は、典型的に、配列番号１、配列番号２、配列番号３、配列番号４、配列番号５、又は配列番号６の全長配列に対して比較され、点数を得る。
【００４８】
好ましくは、本発明の洗剤組成物は、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、活性タンパク質に基づいて、組成物の０．０１重量％〜５重量％、好ましくは０．１重量％〜２．５重量％の量で存在する、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質を含む。
【００４９】
本発明はまた、野生型の化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質、例えば、切断されたＮ末端を有する大豆タンパク質から誘導される、切断形の形態の変異体を含む。化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、分泌の際、ネイティブな有機体によって除去される可能性があるＮ末端シグナルペプチドを含むことが予測される。本発明はまた、Ｎ末端シグナルペプチドを有しない変異体を含むことができる。例えば、予測されるＮ末端シグナルペプチドを有さない野生型のネイティブな大豆２Ｓコングリシニンタンパク質（配列番号１）全長の配列に対応するネイティブな大豆変異体タンパク質から誘導される化学的又は物理的に修飾された大豆変異体タンパク質も、本発明の一部である。生物情報学ツール、例えば、シグナルペプチド予測サーバＳｉｇｎａｌＰバージョン４．１（Ｐｅｔｅｒｓｅｎ  ＴＮ．，Ｂｒｕｎａｋ  Ｓ．，ｖｏｎ  Ｈｅｉｊｎｅ  Ｇ．ａｎｄ  Ｎｉｅｌｓｅｎ  Ｈ．（２０１１）．Ｎａｔｕｒｅ  Ｍｅｔｈｏｄｓ，８：７８５〜７８６）が、かかるシグナルペプチドの存在及び長さを予測するために使用され得る。
【００５０】
化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の変異体が、界面で吸収しその界面を安定化する野生型タンパク質の能力を保持及び好ましくは向上することが重要である。化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質変異体の与えられた特性におけるいくつかの性能低下は、当然許容され得るが、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質変異体は、それらが意図される関連する用途のために好適な特性を保持及び好ましくは向上すべきである。例えば、野生型のうちの１つの変異体のスクリーニングは、それらが適切な特性を保持及び好ましくは向上しているかどうかを識別するために使用され得る。
【００５１】
化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質変異体の好適な実施例は、ペプチドで１つの保存的な置換、例えば配列番号１、配列番号２、配列番号３、又は配列番号４、配列番号５、又は配列番号６で保存的な置換を含む非修飾大豆タンパク質変異体から誘導される。
【００５２】
化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質変異体の他の好適な実施例は、ペプチドで１０以下、例えば５以下の保存的な置換を含む非修飾大豆タンパク質変異体から誘導される。したがって、本発明の化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０又はそれ以上の保存的な置換を含む非修飾大豆タンパク質変異体から誘導され得る。化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、例えば、部位特異的突然変異又はＰＣＲなどの標準的な手順を用いて、それらをコードするヌクレオチド配列を操作することによって、１つ以上の保存的な置換を含むように生成され得る非修飾大豆タンパク質から誘導され得る。あるいは、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、例えば、当該技術分野で周知のペプチド合成方法を使用することによって、１つ以上の保存的な置換を含むように生成され得る非修飾大豆タンパク質から誘導され得る。
【００５３】
非修飾大豆タンパク質において元のアミノ酸と置換され得て、保存的な置換とみなされるアミノ酸の例としては、Ａｌａに対するＳｅｒ、Ａｒｇに対するＬｙｓ、Ａｓｎに対するＧｌｎ又はＨｉｓ、Ａｓｐに対するＧｌｕ、Ｇｌｎに対するＡｓｎ、Ｇｌｕに対するＡｓｐ、Ｇｌｙに対するＰｒｏ、Ｈｉｓに対するＡｓｎ又はＧｌｎ、Ｉｌｅに対するＬｅｕ又はＶａｌ、Ｌｅｕに対するＩｌｅ又はＶａｌ、Ｌｙｓに対するＡｒｇ又はＧｌｎ、Ｍｅｔに対するＬｅｕ又はＩｌｅ、Ｐｈｅに対するＭｅｔ、Ｌｅｕ、又はＴｙｒ、Ｓｅｒに対するＴｈｒ、Ｔｈｒに対するＳｅｒ、Ｔｒｐに対するＴｙｒ、Ｔｙｒに対するＴｒｐ又はＰｈｅ、及びＶａｌに対するＩｌｅ又はＬｅｕが挙げられる。
【００５４】
本発明の化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、配列番号１、配列番号２、配列番号３、又は配列番号４、配列番号５、又は配列番号６の変異体を含む非修飾大豆タンパク質から誘導され得て、２つのシステイン残基を含む短いアミノ酸配列はＣ末端で添加される。これらのシステイン残基は、修飾大豆タンパク質変異体が、隣接の修飾大豆タンパク質変異体のシステイン残基の間でのジスルフィド結合の形成により、溶液中で、マルチマー（すなわち、ダイマー、テトラマー、ヘキサマー、及び潜在的により高次のオリゴマー）を形成するのを可能にすることができる。
【００５５】
本発明の化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、また、配列番号１、配列番号２、配列番号３、又は配列番号４、配列番号５、又は配列番号６の任意の断片を覆うこともできる非修飾大豆タンパク質から誘導され得る。好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の断片は、界面で吸収し、界面を安定化し得る。
【００５６】
好ましくは、修飾大豆タンパク質は、化学的に修飾されているか、物理的に修飾されているか、又はそれらの組み合わせである。したがって、本発明の化学的に修飾された大豆タンパク質は、様々な化学的技術によって化学的に修飾され、非修飾ペプチドと本質的に同じ又は好ましくは向上された活性を有し、かつ、任意に他の望ましい性質を有する、誘導体を生成する。例えば、カルボキシル末端又は側鎖であるタンパク質のカルボン酸基が、薬学的に許容されるカチオン又はエステル化の塩の形態で提供され得て、例えば、Ｃ１〜Ｃ６アルキルエステルを形成するか、又は、例えば、式中Ｒ１及びＲ２は、各々独立して、Ｈ又はＣ１〜Ｃ６アルキルである式ＣＯＮＲ１Ｒ２のアミドに変換され、若しくは、組み合わされて、複素環、例えば５又は６員環を形成する。アミノ末端か側鎖かにかかわらず、ペプチドのアミノ基は、薬学的に許容される酸付加塩、例えば、ＨＣＩ、ＨＢｒ、酢酸、安息香、トルエンスルホン酸、マレイン酸、酒石酸、及び他の有機塩の形態であり得るか、又は、Ｃ１〜Ｃ６アルキル又はジアルキルアミノに修飾され得るか、若しくはアミドに更に変換され得る。ペプチド側鎖のヒドロキシル基は、よく知られた技術を用いて、アルコキシ又はエステル基、例えばＣ１〜Ｃ６アルコキシ又はＣ１〜Ｃ６アルキルエステルに変換され得る。ペプチド側鎖のフェニル及びフェノール環は、１つ以上のハロゲン原子、例えばＦ、ＣＩ、Ｂｒ、若しくはＩで、又はＣ１〜Ｃ６アルキル、Ｃ１〜Ｃ６アルコキシ、カルボン酸、及びそれらのエステル、あるいはかかるカルボン酸のアミドで置換され得る。ペプチド側鎖のメチレン基は、相同Ｃ２〜Ｃ４アルキレンまで延長することができる。チオールは、アセトアミド基等のいくつかのよく知られた保護基のうち任意の１つで保護され得る。
【００５７】
当業者は、また、環状構造を本発明の修飾大豆タンパク質に導入し、高められた安定性をもたらす構造に対する適合性制約を選択及び提供する方法を認識するだろう。
【００５８】
好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、部分的又は完全に変性されたタンパク質である。好ましくは、変性された大豆タンパク質は、
ｉ）大豆タンパク質への６０℃〜１００℃の温度での加熱、
ｉｉ）大豆タンパク質の１〜４又は９〜１３のｐＨへのｐＨ処理、
ｉｉｉ）大豆タンパク質の化学変性、
ｉｖ）大豆タンパク質を音波処理、好ましくは５ｋＨｚ〜５０ｋＨｚの範囲の高周波音波処理にかけること、又は
ｖ）ｉ）〜ｉｖ）の組み合わせ
によって変性されている。
【００５９】
好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、大豆タンパク質の部分的な又は完全な脱糖化から誘導されて、好ましくは、脱糖化は、酵素、細菌、又は酵母で、好ましくは出芽酵母（S. cerevisiae）によって行われる。
【００６０】
好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、Ｃ１〜Ｃ１２直鎖、環状、又は芳香族のアルコール、又はクロロホルメートでの大豆タンパク質の部分的な又は完全なエステル化から誘導される。好ましくは、エステル化は、クロロホルメート、より好ましくは任意にフェノールと混合されたクロロギ酸フェニルで行われる。
【００６１】
好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質が、部分的に加水分解された大豆タンパク質であり、好ましくは大豆タンパク質の部分的な加水分解から誘導される。好ましくは、部分的な加水分解は、プロテアーゼによって酵素的に行われ、加水分解度は、５０％以下、好ましくは２０％以下、より好ましくは１０％以下であり、より好ましくは、プロテアーゼは、パパインである。
【００６２】
好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、修飾大豆２Ｓコングリシニン、及び修正７Ｓ  β−コングリシニン、好ましくは大豆２Ｓコングリシニン水和物、及び７Ｓ  β−コングリシニン水和物である。修飾大豆タンパク質は、１つ以上のサブユニットを含んでもよい。好ましくは、修飾大豆タンパク質のサブユニットの各々は、２，０００ｋＤａ〜７５，０００ｋＤａの重量平均分子量を有する。重量平均分子量は、各ポリマーについて特定のＡＳＴＭ方法により決定されるが、一般にはゲル透過クロマトグラフィー（ＧＰＣ）を用いて、又は、溶液粘度測定値からのいずれかで、測定される。熱可塑性ポリマーの重量平均分子量は、混和物中に添加する前に、決定することができる。
【００６３】
好ましくは、大豆７Ｓ  β−コングリシニンが、大豆７Ｓ  β−コングリシニンα鎖、大豆７Ｓ  β−コングリシニンα’鎖、大豆７Ｓ  β−コングリシニンβ鎖、及びそれらの混合物からなる群から選択されるブレンドである。
【００６４】
好ましくは、組成物のｐＨは、２０℃の脱塩水中の１０％の製品濃度として測定されるとき、７〜１０、好ましくは８．５〜９である。
【００６５】
界面活性剤系
また、タンパク質は界面活性剤の非存在下で配合され得る一方で、洗剤組成物は、好ましくは、また、界面活性剤系を含む。好ましくは、洗剤組成物は、総組成物の１重量％〜６０重量％、好ましくは５重量％〜５０重量％、より好ましくは８％重量％〜４０重量％の界面活性剤系を含む。
【００６６】
本発明の組成物の活性剤系は、アニオン性界面活性剤を含む。好ましくは、本発明の洗浄組成物用の界面活性剤系は、総組成物の約１重量％〜約４０重量％、好ましくは約６重量％〜３５重量％、より好ましくは約８重量％〜約３０重量％のアニオン性界面活性剤を含む。アニオン性界面活性剤は、任意のアニオン性洗浄界面活性剤であってもよく、好ましくは硫酸及び／又はスルホン酸アニオン性界面活性剤から選択される。ＨＬＡＳ（直鎖アルキルベンゼンスルホン酸塩）は、最も好ましいスルホン酸アニオン性界面活性剤だろう。特に好ましいアニオン性界面活性剤は、アルキルサルフェート、アルキルアルコキシサルフェート、及びそれらの混合物からなる群から選択され、好ましくは、アルキルアルコキシサルフェートは、アルキルエトキシサルフェートである。好ましいアニオン性界面活性剤は、５未満、好ましくは３未満、より好ましくは２未満、及び０．５以上の組み合わせ平均エトキシル化度、並びに約５％〜約４０％、より好ましくは約１０％〜３５％、及び更により好ましくは約２０％〜３０％の平均分枝度を有するアルキルサルフェート及びアルキルエトキシサルフェートの組み合わせである。
【００６７】
平均アルコキシル化度は、アニオン性界面活性剤の混合物の全成分のモル平均アルコキシル化度（すなわち、モル平均アルコキシル化度）である。モル平均アルコキシル化度の計算には、アルコキシレート基を有さないサルフェートアニオン性界面活性剤成分の重量も含めなければならない。
【００６８】
モル平均アルコキシル化度＝（ｘ１＊界面活性剤１のアルコキシル化度＋ｘ２＊界面活性剤２のアルコキシル化度＋．．．）／（ｘ１＋ｘ２＋．．．）
式中、ｘ１、ｘ２、．．．は、混合物の各サルフェートアニオン性界面活性剤のモル数であり、アルコキシル化度は、各サルフェートアニオン性界面活性剤中のアルコキシ基の数である。
【００６９】
平均分枝度は、分枝の重量平均％であり、以下の式によって定義される。
分岐の重量平均（％）＝［（ｘ１＊アルコール１中の分岐アルコール１の重量％＋ｘ２＊アルコール２中の分岐アルコール２の重量％＋．．．）／（ｘ１＋ｘ２＋．．．）］＊１００
式中、ｘ１、ｘ２、．．．は、本発明の組成物のアニオン性界面活性剤のための出発原料として使用したアルコールの全アルコール混合物中の各アルコールのグラム単位の重量である。重量平均分枝化度の計算には、分枝基を有しないアニオン性界面活性剤成分の重量も含めなければならない。
【００７０】
市販されているサルフェートの好適な例としては、Ｓｈｅｌｌ社製のＮｅｏｄｏｌアルコール、Ｓａｓｏｌ社製のＬｉａｌ−Ｉｓａｌｃｈｅｍ及びＳａｆｏｌ、Ｐｒｏｃｔｅｒ  ＆  Ｇａｍｂｌｅ  Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ社製の天然アルコールをベースにしたものが挙げられる。本明細書における使用に適したスルホネート界面活性剤としては、Ｃ８〜Ｃ１８アルキル又はヒドロキシアルキルスルホネートの水溶性塩；Ｃ１１〜Ｃ１８アルキルベンゼンスルホネート（ＬＡＳ）、修飾されたアルキルベンゼンスルホネート（ＭＬＡＳ）；メチルエステルスルホネート（ＭＥＳ）；及びα−オレフィンスルホネート（ＡＯＳ）が挙げられる。これらはまた、１０〜２０炭素原子のパラフィンをスルホン化することによって得られる、モノスルホネート及び／又はジスルホネートであり得るパラフィンスルホネートを含む。スルホネート界面活性剤としてはまた、アルキルグリセリルスルホネート界面活性剤が挙げられる。
【００７１】
本発明の組成物の界面活性剤系は、一次補助界面活性剤系を更に含み、一次補助界面活性剤系は、好ましくは両性界面活性剤、両性イオン性界面活性剤、及びそれらの混合物からなる群から選択される。好ましくは、本発明の洗浄組成物用の界面活性剤系は、総組成物の０．５重量％〜１５重量％、好ましくは１重量％〜１２重量％、より好ましくは２重量％〜１０重量％の一次補助界面活性剤系を含む。
【００７２】
好ましくは、一次補助界面活性剤系は、両性界面活性剤である。好ましくは、一次補助界面活性剤系は、アミンオキシド系界面活性剤であり、組成物は９：１未満、より好ましくは５：１〜１：１、より好ましくは４：１〜２：１、好ましくは３：１〜２．５：１の割合で、アニオン性界面活性剤及びアミンオキシド系界面活性剤を含む。好ましいアミンオキシドは、アルキルジメチルアミンオキシド又はアルキルアミドプロピルジメチルアミンオキシド、より好ましくはアルキルジメチルアミンオキシド、特にココジメチルアミンオキシドである。アミンオキシドは、直鎖又は中鎖分枝状アルキル部分を有し得る。典型的な直鎖アミンオキシドとしては、１つのＲ１  Ｃ８〜１８アルキル部分と、Ｃ１〜３アルキル基及びＣ１〜３ヒドロキシアルキル基からなる群から選択される２つのＲ２及びＲ３部分とを含有する水溶性アミンオキシドが挙げられる。好ましくは、アミンオキシドは、式Ｒ１−Ｎ（Ｒ２）（Ｒ３）Ｏ（式中、Ｒ１はＣ８〜１８アルキルであり、Ｒ２及びＲ３は、メチル、エチル、プロピル、イソプロピル、２−ヒドロキシエチル、２−ヒドロキシプロピル、及び３−ヒドロキシプロピルからなる群から選択される）により特徴付けられる。直鎖アミンオキシド系界面活性剤としては、特に、直鎖Ｃ１０〜Ｃ１８アルキルジメチルアミンオキシド及び直鎖Ｃ８〜Ｃ１２アルコキシエチルジヒドロキシエチルアミンオキシドが挙げられ得る。好ましいアミンオキシドとしては、直鎖Ｃ１０、直鎖Ｃ１０〜Ｃ１２、及び直鎖Ｃ１２〜Ｃ１４アルキルジメチルアミンオキシドが挙げられる。本明細書で使用するとき、「中鎖分岐状（mid-branched）」とは、アミンオキシドが、ｎ１個の炭素原子を有する１つのアルキル部分を有し、このアルキル部分における１つのアルキル分岐がｎ２個の炭素原子を有することを意味する。アルキル分岐は、アルキル部分上で、窒素に結合したα炭素上に位置する。アミンオキシドにおけるこの種の分岐は、当該技術分野において、内部アミンオキシドとしても知られている。ｎ１とｎ２との合計は、１０〜２４個の炭素原子、好ましくは１２〜２０個、より好ましくは１０〜１６個である。１つのアルキル部分と１つのアルキル分岐とが対称となるように、１つのアルキル部分の炭素原子数（ｎ１）は、１つのアルキル分岐の炭素原子数（ｎ２）とおよそ同じでなければならない。本明細書で使用するとき、「対称」とは、本明細書で使用される中鎖分岐状アミンオキシドの少なくとも５０重量％、より好ましくは少なくとも７５重量％〜１００重量％において、｜ｎ１−ｎ２｜が５以下、好ましくは４、最も好ましくは０〜４の炭素原子であることを意味する。アミンオキシドは、Ｃ１〜３アルキル、Ｃ１〜３ヒドロキシアルキル基、又は平均して約１〜約３個のエチレンオキシド基を含有するポリエチレンオキシド基から独立して選択される２つの部分を更に含む。好ましくは、２つの部分は、Ｃ１〜３アルキルから選択され、より好ましくはいずれもＣ１アルキルとして選択される。
【００７３】
好ましくは、アミンオキシド系界面活性剤は、ローカットアミンオキシド及びミッドカットアミンオキシドを含む、アミンオキシドの混合物である。本発明の組成物のアミンオキシドは、更にまた、
ａ）アミンオキシドの約１０重量％〜約４５重量％の式Ｒ１Ｒ２Ｒ３ＡＯ（式中、Ｒ１及びＲ２は、独立して、水素、Ｃ１〜Ｃ４のアルキル及びこれらの混合物から選択され、Ｒ３はＣ１０のアルキル又はこれらの混合物から選択される）のローカットアミンオキシドと、
ｂ）アミンオキシドの５５重量％〜９０重量％の式Ｒ４Ｒ５Ｒ６ＡＯ（式中、Ｒ４及びＲ５は、独立して、水素、Ｃ１〜Ｃ４のアルキル、又はこれらの混合物から選択され、Ｒ６は、Ｃ１２〜Ｃ１６のアルキル又はこれらの混合物から選択される）のミッドカットアミンオキシドとを含む。
【００７４】
本明細書で使用される好ましいローカットアミンオキシドにおいて、Ｒ３はｎ−デシルである。本明細書で使用される別の好ましいローカットアミンオキシドにおいて、Ｒ１及びＲ２は両方ともメチルである。本明細書で使用される特に好ましいローカットアミンオキシドにおいて、Ｒ１及びＲ２は両方ともメチルであり、Ｒ３はｎ−デシルである。
【００７５】
好ましくは、アミノオキシドは、式Ｒ７Ｒ８Ｒ９ＡＯ（式中、Ｒ７及びＲ８は水素、Ｃ１〜Ｃ４のアルキル及びこれらの混合物から選択され、Ｒ９はＣ８のアルキル及びこれらの混合物から選択される）のアミンオキシドを、アミンオキシドの約５重量％未満、より好ましくは３重量％未満含む。Ｒ７Ｒ８Ｒ９ＡＯを含む組成物は、不安定な傾向があり、強力な泡効果を提供しない。
【００７６】
好ましくは、一次補助界面活性剤系は、両性イオン性界面活性剤である。好適な両性イオン性界面活性剤の例としては、アルキルベタイン、アルキルアミドベタイン、アミドアゾリニウムベタイン、スルホベタイン（ＩＮＣＩスルタイン）並びにホスホベタインなどのベタインが挙げられ、好ましくは次の式（Ｉ）に合致する。
Ｒ１−［ＣＯ−Ｘ（ＣＨ２）ｎ］ｘ−Ｎ＋（Ｒ２）（Ｒ３）−（ＣＨ２）ｍ−［ＣＨ（ＯＨ）−ＣＨ２］ｙ−Ｙ−
（Ｉ）
（式中、
Ｒ１は飽和又は不飽和Ｃ６〜２２アルキル残基であり、好ましくはＣ８〜１８アルキル残基、特に飽和Ｃ１０〜１６アルキル残基、例えば、飽和Ｃ１２〜１４アルキル残基であり、
Ｘは、ＮＨ、ＮＲ４（Ｃ１〜４アルキル残基Ｒ４を有する）、Ｏ、又はＳであり、
ｎは、１〜１０の数、好ましくは２〜５、特に３であり、
ｘは、０又は１、好ましくは１であり、
Ｒ２及びＲ３は独立して、ヒドロキシエチル、好ましくはメチルなどの、ヒドロキシ置換される可能性のあるＣ１〜４アルキル残基であり、
ｍは１〜４の数、特に１、２又は３であり、
ｙは、０又は１であり、
Ｙは、ＣＯＯ、ＳＯ３、ＯＰＯ（ＯＲ５）Ｏ又はＰ（Ｏ）（ＯＲ５）Ｏであり、Ｒ５は水素原子Ｈ又はＣ１〜４アルキル残基である）。
【００７７】
好ましいベタインは、式（Ｉａ）のアルキルベタイン、式（Ｉｂ）のアルキルアミドプロピルベタイン、式（Ｉｃ）のスルホベタイン、及び式（Ｉｄ）のアミドスルホベタインであり；
Ｒ１−Ｎ＋（ＣＨ３）２−ＣＨ２ＣＯＯ−  （Ｉａ）
Ｒ１−ＣＯ−ＮＨ（ＣＨ２）３−Ｎ＋（ＣＨ３）２−ＣＨ２ＣＯＯ−  （Ｉｂ）
Ｒ１−Ｎ＋（ＣＨ３）２−ＣＨ２ＣＨ（ＯＨ）ＣＨ２ＳＯ３−  （Ｉｃ）
Ｒ１−ＣＯ−ＮＨ−（ＣＨ２）３−Ｎ＋（ＣＨ３）２−ＣＨ２ＣＨ（ＯＨ）ＣＨ２ＳＯ３−  （Ｉｄ）
式中、Ｒ１１は、式Ｉと同じ意味である。特に好ましいベタインは、カルボベタイン（式中、Ｙ−は、［ＣＯＯ−］である）、特に、式（Ｉａ）及び（Ｉｂ）のカルボベタイン、より好ましくは、式（Ｉｂ）のアルキルアミドベタインである。
【００７８】
好適なベタイン及びスルホベタインの例は、アーモンドアミドプロピルベタイン、アプリコットアミドプロピルベタイン、アボカドアミドプロピルベタイン、ババスアミドプロピルベタイン、ベヘナミドプロピルベタイン、ベヘニルベタイン、ベタイン、キャノーラミドプロピルベタイン、カプリル／カプラミドプロピルベタイン、カルニチン、セチルベタイン、コカミドエチルベタイン、コカミドプロピルベタイン、コカミドプロピルヒドロキシスルタイン、ココベタイン、ココヒドロキシスルタイン、ココ／オレアミドプロピルベタイン、ココスルタイン、デシルベタイン、ジヒドロキシエチルオレイルグリシネート、ジヒドロキシエチル大豆グリシネート、ジヒドロキシエチルステアリルグリシネート、ジヒドロキシエチルタローグリシネート、ＰＧ−ベタインのプロピルジメチコーン、エルカミドプロピルヒドロキシスルタイン、水素添加タローベタイン、イソステアラミドプロピルベタイン、ラウラミドプロピルベタイン、ラウリルベタイン、ラウリルヒドロキシスルタイン、ラウリルスルタイン、ミルクアミドプロピルベタイン、ミンクアミドプロピルベタイン、ミリスタミドプロピルベタイン、ミリスチルベタイン、オレアミドプロピルベタイン、オレアミドプロピルヒドロキシスルタイン、オレイルベタイン、オリーブアミドプロピルベタイン、ヤシアミドプロピルベタイン、パルミタミドプロピルベタイン、パルミトイルカルニチン、ヤシ仁アミドプロピルベタイン、ポリテトラフルオロエチレンアセトキシプロピルベタイン、リシノール酸アミドプロピルベタイン、セサミドプロピルベタイン、ソイアミドプロピルベタイン、ステアラミドプロピルベタイン、ステアリルベタイン、タローアミドプロピルベタイン、タローアミドプロピルヒドロキシスルタイン、タローベタイン、タロージヒドロキシエチルベタイン、ウンデシレンアミドプロピルベタイン、及び小麦胚芽アミドプロピルベタインである［ＩＮＣＩに従って表記］。好ましいベタインは、例えば、ココアミドプロピルベタインである。
【００７９】
好ましくは、本発明の組成物の界面活性剤系は、好ましくは非イオン性界面活性剤を含む総組成物の０．１重量％〜１０重量％の二次補助界面活性剤系を更に含む。好適な非イオン性界面活性剤としては、脂肪族アルコールと１〜２５モルのエチレンオキシドとの縮合生成物が挙げられる。脂肪族アルコールのアルキル鎖は、直鎖であっても分枝鎖であってもよく、一級であっても二級であってもよく、一般的に８〜２２個の炭素原子を含有し得る。特に好ましいのは、１０〜１８個の炭素原子、好ましくは１０〜１５個の炭素原子を含有するアルキル基を有するアルコールと、アルコール１モル当たり２〜１８モル、好ましくは２〜１５モル、より好ましくは５〜１２モルのエチレンオキシドとの縮合生成物である。極めて好ましい非イオン性界面活性剤は、ゲルベアルコールと、アルコール１モル当たり２〜１８モル、好ましくは２〜１５モル、より好ましくは５〜１２モルのエチレンオキシドとの縮合生成物である。好ましくは、非イオン性界面活性剤は、好ましくはそのアルキル鎖に９〜１５の炭素原子及びアルコール１モル当たり５〜１２単位のエチレンオキシドを含む、アルキルエトキシ化された活性剤である。本明細書での使用に好適なその他の非イオン性界面活性剤には、脂肪アルコールポリグリコールエーテル、アルキルポリグルコシド、及び脂肪酸グルカミド、好ましくはアルキルポリグルコシドが挙げられる。好ましくは、アルキルポリグリコシド界面活性剤は、Ｃ８〜Ｃ１６アルキルポリグリコシド界面活性剤、好ましくはＣ８〜Ｃ１４アルキルポリグリコシド界面活性剤であり、好ましくは０．１〜３、より好ましくは０．５〜２．５、更により好ましくは１〜２の平均重合度を有するものである。最も好ましくは、アルキルポリグリコシド界面活性剤は、０．５〜２．５、好ましくは１〜２、最も好ましくは１．２〜１．６の平均重合度で、１０〜１６、好ましくは１０〜１４、最も好ましくは１２〜１４の平均アルキル炭素鎖長を有する。Ｃ８〜Ｃ１６アルキルポリグリコシドは、いくつかの供給者から市販されている（例えば、Ｓｅｐｐｉｃ  ＣｏｒｐｏｒａｔｉｏｎからのＳｉｍｕｓｏｌ（登録商標）界面活性剤；及びＢＡＳＦ  ＣｏｒｐｏｒａｔｉｏｎからのＧｌｕｃｏｐｏｎ（登録商標）６００  ＣＳＵＰ、Ｇｌｕｃｏｐｏｎ（登録商標）６５０  ＥＣ、Ｇｌｕｃｏｐｏｎ（登録商標）６００  ＣＳＵＰ／ＭＢ、並びにＧｌｕｃｏｐｏｎ（登録商標）６５０  ＥＣ／ＭＢ）。好ましくは、組成物は、アニオン性界面活性剤及び非イオン性界面活性剤を、２：１〜５０：１、好ましくは２：１〜１０：１の割合で含む。
【００８０】
酵素
本発明の好ましい組成物は、アミラーゼ、リパーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼ、リポキシゲナーゼ、ジオールシンターゼ、及びそれらの混合物からなる群から選択される１つ以上の酵素を含むことができる。各追加酵素は、典型的には、活性タンパク質に基づいて、組成物の０．０００１重量％〜１重量％、好ましくは０．０００５重量％〜０．５重量％、より好ましくは０．００５重量％〜０．１重量％の量で存在する。
【００８１】
酵素安定剤
酵素を含む場合、好ましくは本発明の組成物は酵素安定剤を含む。好適な酵素安定剤は、アルカリ土類金属、アルカリ金属、アルミニウム、鉄、銅、及び亜鉛、好ましくはアルカリ金属及びアルカリ土類金属の無機又は有機塩、好ましくはハロゲン化物、硫酸塩、亜硫酸塩、炭酸塩、炭酸水素塩、硝酸塩、亜硝酸、リン酸塩、ギ酸塩、酢酸塩、プロピオン酸塩、クエン酸塩、マレイン酸塩、酒石酸塩、コハク酸塩、シュウ酸塩、乳酸塩、及びそれらの混合物を有するアルカリ金属及びアルカリ土類金属塩の群から好ましくは選択される一価、二価、及び／又は三価カチオンからなる群から選択されてもよい。好ましい実施形態では、塩は、塩化ナトリウム、塩化カルシウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、硫酸カリウム、酢酸ナトリウム、酢酸カリウム、ギ酸ナトリウム、ギ酸カリウム、乳酸カルシウム、硝酸カルシウム、及びこれらの混合物からなる群から選択される。塩化カルシウム、塩化カリウム、硫酸カリウム、酢酸ナトリウム、酢酸カリウム、ギ酸ナトリウム、ギ酸カリウム、乳酸カルシウム、硝酸カルシウム、及びそれらの混合物からなる群から選択される塩、特に、塩化カリウム、硫酸カリウム、酢酸カリウム、ギ酸カリウム、プロピオン酸カリウム、乳酸カリウム、及びそれらの混合物の群から選択されるカリウム塩が最も好ましい。酢酸カリウム及び塩化カリウムが最も好ましい。好ましいカルシウム塩は、ギ酸カルシウム、乳酸カルシウム、及び四水和物を含む硝酸カルシウムである。ギ酸カルシウム塩及びギ酸ナトリウム塩が好まれ得る。これらのカチオンは、総組成物の少なくとも０．０１重量％、好ましくは少なくとも０．０３重量％、より好ましくは少なくとも０．０５重量％、最も好ましくは少なくとも０．２５重量％〜最大２重量％、更には最大１重量％で存在する。これらの塩は、組成物の総重量に対して０．１〜５重量％、好ましくは０．２〜４重量％、より好ましくは０．３〜３重量％、最も好ましくは０．５〜２重量％で配合される。更に酵素安定剤は、（ｂ）オリゴ糖、多糖、及びそれらの混合物、例えばＷＯ２０１２１９８４４に記載されている単糖グリセラートからなる群から選択される炭水化物と、（ｃ）フェニルボロン酸及びそれらの誘導体、好ましくは４−ホルミルフェニルボロン酸からなる群から選択される質量有効可逆性プロテアーゼ阻害剤と、（ｄ）１，２−プロパンジオール、プロピレングリコール等のアルコール類と、（ｅ）トリペプチドアルデヒド等、例えばＣｂｚ−Ｇｌｙ−Ａｌａ−Ｔｙｒ−Ｈ、又は二置換アラニンアミドのペプチドアルデヒド安定剤と、（ｆ）カルボン酸、例えばＷＯ２０１２／１９８４９に記載されているフェニルアルキルジカルボン酸、又は例えばＷＯ２０１２／１９８４８に記載されているベンジルラジカルの少なくとも２つの炭素原子上でカルボキシル基を含む多重置換ベンジルカルボン酸、フタロイルグルタミン酸、フタロイルアスパラギン酸、アミノフタル酸、及び／又はオリゴアミノ−ビフェニル−オリゴカルボン酸と、（ｇ）それらの混合物と、の群から選択され得る。
【００８２】
塩
本発明の組成物は、任意に、総組成物の０．０１重量％〜３重量％、好ましくは０．０５重量％〜２重量％、より好ましくは０．２重量％〜１．５重量％、又は最も好ましくは０．５重量％〜１重量％の塩、好ましくは一価無機塩、二価無機塩、又はそれらの混合物、好ましくは塩化ナトリウムを含んでもよい。最も好ましくは、組成物は、組成物の０．０１重量％〜２重量％、好ましくは０．１重量％〜１重量％、より好ましくは０．２重量％〜０．８重量％の量で多価金属カチオンを、あるいは更には含み、好ましくは多価金属カチオンが、マグネシウム、アルミニウム、銅、カルシウム、又は鉄、より好ましくはマグネシウムであり、最も好ましくは当該の多価塩が、塩化マグネシウムである。理論に束縛されることを希望せず、多価カチオンの使用が、油水界面及び気液界面でタンパク質／タンパク質、界面活性剤／界面活性剤、又はハイブリッドタンパク質／界面活性剤網状構造の形成を助け、そのことが泡を強化していると考えられる。
【００８３】
炭水化物
好ましくは、本発明の組成物は、Ｏ−グリカン，Ｎ−グリカン、及びそれらの混合物を含む群から好ましくは選択される１つ以上の炭水化物を含む。好適な炭水化物は、１，３及び／又は１．４及び／又は１，６結合を有するα又はβグルカンを含む。グルカンは、特にカルボキシルサルフェート、アミノ基のグリコールエーテルで修飾することができる。グルカンは、デキストラン、デンプン、又はセルロースから抽出できる。特に、シゾフィラン、スクレログルカン、又はパラミロン等の天然グルカンに近い構造を有するグルカンが特に好ましい。
【００８４】
ヒドロトロープ
本発明の組成物は、任意に、総組成物の１重量％〜１０重量％、又は好ましくは０．５重量％〜１０重量％、より好ましくは１重量％〜６重量％、又は最も好ましくは０．１重量％〜３重量％、又はそれらの組み合わせのヒドロトロープ、好ましくはクメンスルホン酸ナトリウムを含んでもよい。本明細書に用いるのに好適な他のヒドロトロープとしては、米国特許第３，９１５，９０３号に開示されているような、アニオン型のヒドロトロープ、特にキシレンスルホン酸ナトリウム、キシレンスルホン酸カリウム、及びキシレンスルホン酸アンモニウム、トルエンスルホン酸ナトリウム、トルエンスルホン酸カリウム、及びトルエンスルホン酸アンモニウム、クメンスルホン酸ナトリウム、クメンスルホン酸カリウム、及びクメンスルホン酸アンモニウム、並びにこれらの混合物が挙げられる。好ましくは、本発明の組成物は、等方性である。等方性組成物は、水中油型エマルション及びラメラ相組成物とは区別される。偏光顕微鏡は、組成物が等方性であるかどうかを評価することができる。例えば、Ｔｈｅ  Ａｑｕｅｏｕｓ  Ｐｈａｓｅ  Ｂｅｈａｖｉｏｕｒ  ｏｆ  Ｓｕｒｆａｃｔａｎｔｓ，Ｒｏｂｅｒｔ  Ｌａｕｇｈｌｉｎ，Ａｃａｄｅｍｉｃ  Ｐｒｅｓｓ，１９９４，ｐｐ．５３８〜５４２を参照のこと。好ましくは、等方性組成物が提供される。好ましくは、組成物は、全組成物の０．１重量％〜３重量％のヒドロトロープを含み、好ましくは、ヒドロトロープは、キシレンスルホン酸ナトリウム、キシレンスルホン酸カリウム、及びキシレンスルホン酸アンモニウム、トルエンスルホン酸ナトリウム、トルエンスルホン酸カリウム、及びトルエンスルホン酸アンモニウム、クメンスルホン酸ナトリウム、クメンスルホン酸カリウム、及びクメンスルホン酸アンモニウム、並びにこれらの混合物から選択される。
【００８５】
有機溶媒
本発明の組成物は、有機溶媒を任意に含み得る。好適な有機溶媒としては、Ｃ４〜１４エーテル及びジエーテル、ポリオール、グリコール、アルコキシル化グリコール、Ｃ６〜Ｃ１６グリコールエーテル、アルコキシル化芳香族アルコール、芳香族アルコール、脂肪族直鎖又は分岐鎖アルコール、アルコキシル化脂肪族直鎖又は分岐鎖アルコール、アルコキシル化Ｃ１〜Ｃ５アルコール、Ｃ８〜Ｃ１４アルキル及びシクロアルキル炭化水素及びハロ炭化水素、並びにこれらの混合物が挙げられる。好ましくは、有機溶媒としては、アルコール、グリコール、及びグリコールエーテル、あるいはアルコール及びグリコールが挙げられる。本組成物は、全組成物の０重量％〜５０重量％未満、好ましくは０．０１重量％〜２５重量％、より好ましくは０．１重量％〜１０重量％、又は最も好ましくは０．５重量％〜５重量％の有機溶媒、好ましくはアルコール、より好ましくはエタノール、ポリアルキレングリコール、より好ましくはポリプロピレングリコール、及びこれらの混合物を含む。
【００８６】
両親媒性ポリマー
本発明の組成物は、全組成物の約０．０１重量％〜約５重量％、好ましくは約０．０５重量％〜約２重量％、より好ましくは約０．０７重量％〜約１重量％の、両親媒性アルコキシル化ポリアルキレンイミン、及びそれらの混合物、好ましくは両親媒性アルコキシル化ポリアルキレンイミンからなる群から選択される両親媒性ポリマーを更に含み得る。
【００８７】
好ましくは、両親媒性アルコキシル化ポリアルキレンイミンは、１００〜５，０００、好ましくは４００〜２，０００、より好ましくは４００〜１，０００ダルトンの平均分子量範囲を有するポリエチレンイミン主鎖を含むアルコキシル化ポリエチレンイミンポリマーであり、アルコキシル化ポリエチレンイミンポリマーは、
（ｉ）１修飾当たり平均約１〜約５０個のアルコキシ部分を有するポリアルコキシレン鎖による窒素原子１個当たり１個又は２個のアルコキシル化修飾であって、アルコキシル化修飾の末端アルコキシ部分が、水素、Ｃ１〜Ｃ４アルキル、又はこれらの混合物でキャップされている、アルコキシル化修飾、
（ｉｉ）１修飾当たり平均約１〜約５０個のアルコキシ部分を有するポリアルコキシレン鎖による窒素原子１個当たり１つのＣ１〜Ｃ４アルキル部分の添加及び１又は２個のアルコキシル化修飾であって、末端アルコキシ部分が水素、Ｃ１〜Ｃ４アルキル、又はこれらの混合物でキャップされている、添加及びアルコキシル化修飾、又は
（ｉｉｉ）これらの組み合わせを更に含み、
アルコキシ部分が、エトキシ（ＥＯ）及び／又はプロポキシ（ＰＯ）及び／又はブトキシ（ＢＯ）を含み、アルコキシル化修飾がＥＯを含む場合、それはＰＯ又はＢＯも含む、請求項１〜８のいずれか一項に記載の組成物。
【００８８】
好ましい両親媒性アルコキシル化ポリエチレンイミンポリマーは、アルコキシル化鎖中にＥＯ及びＰＯ基を含み、ＰＯ基は好ましくはアルコキシ鎖の末端位置にあり、アルコキシル化鎖は好ましくは水素でキャップされている。アルコキシル化鎖内にエトキシ（ＥＯ）単位のみを含む親水性アルコキシル化ポリエチレンイミンポリマーもまた、任意に、本発明の範囲内で配合することができる。
【００８９】
例えばこれらに限定されるものではないが、ポリエチレンイミン主鎖の末端窒素原子に対する可能な修飾を以下に示す（ただし、Ｒはエチレンスペーサーを表し、ＥはＣ１〜Ｃ４アルキル部分を表し、Ｘ−は適切な水溶性対イオンを表す）。
【００９０】
【化１】
2019090011.tif 000002
【００９１】
更に、例えば、これらに限定されるものではないが、ポリエチレンイミン主鎖の内部窒素原子に対する可能な修飾を以下に示す（ただし、Ｒはエチレンスペーサーを表し、ＥはＣ１〜Ｃ４アルキル部分を表し、Ｘ−は適切な水溶性対イオンを表す）。
【００９２】
【化２】
2019090011.tif 000003
【００９３】
ポリエチレンイミン主鎖のアルコキシル化修飾は、平均約１〜約５０のアルコキシ部分、好ましくは約２０〜約４５のアルコキシ部分、より好ましくは約３０〜約４５のアルコキシ部分を有するポリアルコキシレン鎖による水素原子の置換からなる。アルコキシ部分は、エトキシ（ＥＯ）、プロポキシ（ＰＯ）、ブトキシ（ＢＯ）、及びこれらの混合物から選択される。しかし、エトキシ単位のみを含むアルコキシ部分は、本発明の範囲外である。好ましくは、ポリアルコキシレン鎖は、エトキシ／プロポキシブロック部分から選択される。より好ましくは、ポリアルコキシレン鎖は、約３〜約３０の平均エトキシル化度及び約１〜約２０の平均プロポキシル化度を有するエトキシ／プロポキシブロック部分、より好ましくは約２０〜約３０の平均エトキシル化度及び約１０〜約２０の平均プロポキシル化度を有するエトキシ／プロポキシブロック部分である。
【００９４】
より好ましくは、エトキシ／プロポキシブロック部分は、３：１〜１：１、好ましくは２：１〜１：１のエトキシ単位とプロポキシ単位との相対比率を有する。最も好ましくは、ポリアルコキシレン鎖は、プロポキシ部分ブロックが末端アルコキシ部分ブロックである、エトキシ／プロポキシブロック部分である。
【００９５】
この修飾により、ポリエチレンイミン主鎖の窒素原子は永久的に四級化され得る。永久的な四級化の程度は、ポリエチレンイミン主鎖の窒素原子の０％〜約３０％であり得る。永久的に四級化されるポリエチレンイミン主鎖の窒素原子は、３０％未満であることが好ましい。最も好ましくは、四級化度は約０％である。
【００９６】
好ましいポリエチレンイミンは、式（ＩＩ）の一般構造を有し、
【００９７】
【化３】
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式中、ポリエチレンイミン主鎖の重量平均分子量は約６００であり、式（ＩＩ）のｎの平均は約１０であり、式（ＩＩ）のｍの平均は約７であり、式（ＩＩ）のＲは、水素、Ｃ１〜Ｃ４アルキル、及びこれらの混合物から選択され、好ましくは水素である。式（ＩＩ）の永久的な四級化の度合は、ポリエチレンイミン主鎖窒素原子の０％〜約２２％であり得る。このポリエチレンイミンの分子量は、好ましくは１０，０００〜１５，０００である。
【００９８】
代替として、ポリエチレンイミンは式（ＩＩ）の一般構造を有するが、ポリエチレンイミン主鎖の重量平均分子量は約６００であり、式（ＩＩ）のｎの平均は約２４であり、式（ＩＩ）のｍの平均は約１６であり、式（ＩＩ）のＲは、水素、Ｃ１〜Ｃ４アルキル、及びこれらの混合物から選択され、好ましくは水素である。式（ＩＩ）の永久的な四級化の度合は、ポリエチレンイミン主鎖窒素原子の０％〜約２２％であり得る。このポリエチレンイミンの分子量は、好ましくは２５，０００〜３０，０００である。
【００９９】
最も好ましいポリエチレンイミンは式（ＩＩ）の一般構造を有し、ポリエチレンイミン主鎖の重量平均分子量は約６００であり、式（ＩＩ）のｎの平均は約２４であり、式（ＩＩ）のｍの平均は約１６であり、式（ＩＩ）のＲは水素である。式（ＩＩ）の永久的な四級化の程度は、ポリエチレンイミン主鎖の窒素原子の０％である。このポリエチレンイミンの分子量は、好ましくは大体約２５，０００〜３０，０００、最も好ましくは約２８，０００である。
【０１００】
これらのポリエチレンイミンは、ＰＣＴ国際公開第２００７／１３５６４５号により詳細に記載のとおり、例えば、二酸化炭素、亜硫酸水素ナトリウム、硫酸、過酸化水素、塩酸、酢酸等の触媒の存在下でエチレンイミンを重合させることによって調製することができる。
【０１０１】
キレート剤
本明細書における洗剤組成物は、キレート剤を組成物の総量の０．１重量％〜２０％重量％、好ましくは０．２重量％〜５重量％、より好ましくは０．２重量％〜３重量％の濃度で含むことができる。
【０１０２】
洗剤分野において通常理解されるように、キレート化は、本明細書において、二座配位子又は多座配位子の結合又は錯化を意味する。多くの場合有機化合物であるこれらの配位子は、キレート剤、キレーター、キレート化剤、及び／又は金属イオン封鎖剤と呼ばれる。キレート化剤は、単一金属イオンと多重結合を形成する。キレート剤は、特定の金属イオンと可溶性錯体分子を形成する化学物質であり、これらイオンが他の構成成分又はイオンと正常に反応して析出物又はスケールを生成することができないように、これらイオンを不活性化し、又は汚れ上に付着物を形成して、汚れが除去されるようにより硬くする。配位子は、基質とキレート錯体を形成する。この用語は、金属イオンがキレート剤の２つ以上の原子と結合する錯体のためにある。
【０１０３】
好ましくは、本発明の組成物は、カルボキシレートキレート剤、アミノカルボキシレートキレート剤、アミノホスホネートキレート剤、及びそれらの混合物を含む群から好ましくは選択される１つ以上のキレート剤を含む。好ましくは、キレート剤は、ＭＧＤＡ（メチルグリシン−Ｎ，Ｎ−二酢酸）、ＧＬＤＡ（グルタミン酸−Ｎ，Ｎ−二酢酸）、及びそれらの混合物からなる群から選択される。
【０１０４】
好適なキレート剤は、アミノカルボキシレート、アミノホスホネート、ポリカルボキシレートキレート剤、及びこれらの混合物からなる群から選択することができる。
【０１０５】
他のキレート剤としては、ポリカルボン酸、及びその部分又は完全中和塩、モノマーのポリカルボン酸及びヒドロキシカルボン酸、並びにそれらの塩のホモポリマー及びコポリマーが挙げられる。好適なポリカルボン酸は、非環式、脂環式、複素環式及び芳香族カルボン酸であり、この場合、これらは、いずれの場合も、好ましくは２個以下の炭素原子によって互いに隔てられた少なくとも２つのカルボキシル基を含有する。好適なヒドロキシカルボン酸は、例えばクエン酸である。別の好適なポリカルボン酸は、アクリル酸のホモポリマーである。スルホネート末端封鎖ポリカルボキシレートが好ましい。
【０１０６】
補助成分
本明細書の洗剤組成物は、ビルダー（例えば、好ましくはシトレート）、洗浄溶剤、洗浄アミン、コンディショニングポリマー、洗浄ポリマー、表面改質ポリマー、汚れ凝集ポリマー、構造化剤、皮膚軟化剤、湿潤剤、皮膚若返り有効成分、酵素、カルボン酸、スクラブ粒子、漂白剤及び漂白活性剤、香料、悪臭抑制剤、顔料、染料、乳白剤、ビーズ、真珠光沢粒子、マイクロカプセル、Ｃａ／Ｍｇイオンなどのアルカリ土類金属などの無機カチオン、抗菌剤、防腐剤、粘度調整剤（例えば、ＮａＣｌ、並びに他の一価、二価、及び三価の塩）、並びにｐＨ調整剤及び緩衝手段（例えば、クエン酸などのカルボン酸、ＨＣｌ、ＮａＯＨ、ＫＯＨ、アルカノールアミン、リン酸及びスルホン酸、炭酸ナトリウムなどの炭酸塩、重炭酸塩、セスキ炭酸塩、ホウ酸塩、ケイ酸塩、リン酸塩、イミダゾールなど）などの多くの他の補助成分を任意選択的に含むことができる。
【０１０７】
洗浄方法
別の態様では、本発明は、本発明の洗剤組成物をある体積の水に供給して洗浄溶液を形成する工程と、溶液中に食器類を浸漬する工程とを含む、食器類を手洗いする方法を対象とする。そのようにして、本明細書の組成物は、希釈形態にて食器類に適用できる。汚れた表面、例えば食器を、有効量、典型的には（処理される食器２５個当たり）０．５ｍＬ〜２０ｍＬ、好ましくは３ｍＬ〜１０ｍＬの、水で希釈された、好ましくは液体形態の、本発明の洗剤組成物と接触させる。使用される洗剤組成物の実際の量は使用者の判断に基づき、典型的には、組成物中の有効成分の濃度などを含む組成物の特定の製品配合、洗浄される汚れた食器の数、食器の汚れの度合などの要因に依存する。一般に、０．０１ｍＬ〜１５０ｍＬ、好ましくは３ｍＬ〜４０ｍＬの本発明の液体洗剤組成物が、１０００ｍＬ〜２００００ｍＬ、より典型的には５０００ｍＬ〜１５０００ｍＬの範囲の容積を有するシンクの中の、２０００ｍＬ〜２００００ｍＬ、より典型的には５０００ｍＬ〜１５０００ｍＬの水と合わせられる。汚れた食器をこのように希釈した組成物を入れたシンク内に浸漬して、食器の汚れた表面を布、スポンジ又は類似の物品と接触させて洗浄する。布、スポンジ、又は類似の物品は、食器表面と接触させる前に、洗剤組成物と水との混合物中に浸漬させることができ、典型的には、１〜１０秒の時間にわたって食器表面と接触させられるが、実際の時間は、各用途及び使用者によって異なる。布、スポンジ、又は類似の物品を表面に接触させることは、好ましくは同時に表面をこすることにより達成される。
【０１０８】
別の態様では、本発明は、本発明の組成物により食器類を手洗いする方法を対象とする。本方法は、ｉ）本発明の組成物を食器類又は洗浄用具に供給する工程と、ｉｉ）水の存在下で、食器類を組成物で洗浄する工程と、ｉｉｉ）任意に、食器類をすすぐ工程と、を含む。供給工程は、好ましくは、食器類の表面上、又は洗浄器具上のいずれかへの、直接、すなわち、未希釈の形態での供給である。洗浄装置又は器具は、組成物が供給される前又は後で濡れていることが好ましい。特に、組成物を未希釈の形態で使用する場合、良好な油の除去が見出されている。
【０１０９】
別の態様では、本発明は、本発明の洗浄組成物を表面に接触させることを含む、汚れた物品を手洗いする方法を対象とし、組成物は修飾大豆タンパク質を含み、組成物は接触工程の結果として表面の疎水性を改質する。
【０１１０】
本発明の別の態様は、汚れた物品、好ましくは食器類又は布地を洗浄するための洗浄工程において泡寿命又は油の乳化作用を促進する方法を対象とする。方法は、ａ）修飾タンパク質及び界面活性剤系を含む洗剤組成物をある体積の水に供給して洗浄溶液を形成する工程と、ｂ）当該洗浄溶液に汚れた物品を浸漬する工程と含む。好ましくは、修飾タンパク質は、水性洗浄溶液中で洗浄プロセス中、約０．００５ｐｐｍ〜約６０ｐｐｍの濃度で、好ましくは約０．０２ｐｐｍ〜約１２ｐｐｍの濃度で存在する。
【０１１１】
本発明の別の態様は、水性洗浄溶液中で洗浄プロセス中の延ばされた泡寿命又は増加された油の乳化作用を提供するための、（ａ）化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニン、及び（ｂ）化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニン、修飾大豆１１Ｓグリニシンからなる群から選択される化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の使用である。好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンは、配列番号１のネイティブな大豆２Ｓコングリシニンタンパク質の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算された、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆２Ｓコングリシニンから誘導される。好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンは、配列番号２、配列番号３、及び配列番号４からなる群から選択されるネイティブな大豆７Ｓ  β−コングリシニンの全長に対して整列された配列の全長にわたって計算された、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆７Ｓ  β−コングリシニンから誘導される。
【０１１２】
好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の使用であって、化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質は、
ａ）活性タンパク質に基づいて全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の２０重量％〜８０重量％、好ましくは４０重量％〜６０重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆２Ｓコングリシニンと、
ｂ）活性タンパク質に基づいて全化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の２０重量％〜８０重量％、好ましくは４０重量％〜６０重量％の、化学的又は物理的に修飾された大豆７Ｓ  β−コングリシニンと、を含む。
【０１１３】
好ましくは、上記の化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の使用は、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンを更に含む。好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆１１Ｓグリシニンは、配列番号５及び配列番号６からなる群から選択されるネイティブな大豆１１Ｓグリシニンタンパク質から選択される少なくとも１つの参照配列の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算された、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する非修飾大豆１１Ｓグリシニンから誘導される。
【０１１４】
好ましくは、上記の化学的又は物理的に修飾された大豆タンパク質の使用は、好ましくは説明の表２で示される手順によって修飾された化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニンを更に含む。好ましくは、化学的又は物理的に修飾された大豆１５Ｓグリシニンは、非修飾大豆１１Ｓグリシニンのダイマーである非修飾大豆１５Ｓグリシニンから誘導されて、各ダイマーは、配列番号５及び配列番号６からなる群から選択されるネイティブな大豆１１Ｓグリシニンタンパク質から選択される少なくとも１つの参照配列の全長に対して整列された配列の全長にわたって計算される、少なくとも５０％、好ましくは少なくとも６０％、好ましくは少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８０％、好ましくは少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、好ましくは少なくとも９５％、好ましくは少なくとも９８％、更には１００％のアミノ酸同一性を有する。
【０１１５】
試験方法
本明細書に記載され、特許請求される本発明をより完全に理解し得るためには、以下に記載するアッセイを用いなければならない。
【０１１６】
試験方法１：泡効果
食器洗浄液の特定の溶液によって生成される泡の体積の変化は、汚れの周期的注入の影響下で、特定の１５ｄｈの硬度、４６℃の溶液温度、及び洗剤濃度（０．１２重量％）に従う。データは、泡効果指標として参照生成物に対して比較されて表される（参照生成物は泡効果指標１００を有する）。
【０１１７】
標的洗剤濃度（０．１２重量％）に応じた規定量の食器洗浄生成物は、０．４ＭＰａ（４バール）の一定圧力で４Ｌまで流し台（寸法：円筒形−直径３００ｍｍ及び高さ２８８ｍｍ）を満たし始める水流内へ、流し台の底面上３７ｃｍの高さで、０．６７ｍＬ／秒の流量でピペットにより分注される。この圧力で、最初の泡体積はシンク内で発生する。
【０１１８】
最初の泡体積（平均泡高さ＊流し台表面積）を記録した後、一定量の表１による油汚れ（６ｍＬ）を流し台の中央に即座に注入する一方、パドル（金属ブレード１０ｃｍ×５ｃｍ、４５度の角度で、気相液相界面でシンクの中央に位置する）を８５ＲＰＭで、溶液内で２０回回転させる。この工程後、すぐに泡体積の総量の別の測定が続く。測定した泡体積が４００ｃｍ３に設定した最小レベルになるまで、汚れの注入工程、攪拌工程及び測定工程が繰り返される。最少レベルに達するのに必要な汚れの追加量が、その特定の試料の泡効果とみなされる。
【０１１９】
全プロセスが、１つの試料当たり及び１回の試験条件（温度、濃度、硬度、汚れの種類）当たり、４回繰り返される。最終結果として、４回の繰り返しの平均泡効果は、汚れの種類ごとに各試料に関して計算されて、試験条件を問わず平均化される。試験試料の平均泡効果と参照試料の平均泡効果を比較することにより、試験試料の性能と参照試料の性能の比較を示し、（試験試料の汚れ追加の平均数／参照試料の汚れ追加の平均数）＊１００で計算される泡効果指標として表される。
【０１２０】
【表１】
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【実施例】
【０１２１】
以下の実施例は、本発明を更に例証するために与えられるものであり、本発明の趣旨及び範囲から逸脱することなく本発明の多くの変更が可能であることから、本発明を制限するものとして解釈すべきではない。
【０１２２】
実施例１：大豆タンパク質の修飾
本発明の大豆タンパク質は、別々に又は大豆タンパク質のブレンドとして修飾される。大豆タンパク質、又はそれらの混合物は、表２に記載のプロセスに従って修飾される。
【０１２３】
【表２】
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【０１２４】
実施例２：泡効果の性能
表３に従って修飾大豆タンパク質を含む本発明の洗剤組成物（発明実施例１）に関して、泡効果を持続する能力を評価する。同時に、比較組成物（比較実施例１）を、非修飾大豆タンパク質を用いて作製する。表３に示す各成分を標準的な方法で混合することによって前述の組成物を生成する。
【０１２５】
【表３】
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＊注：大豆タンパク質単離物からのタンパク質。
【０１２６】
得られた各組成物を、本明細書に述べた泡効果指標の試験方法に従って評価する。泡効果の結果を表４にまとめる。泡効果指標値が高いほど、より良く泡効果を維持する。データから、修飾が表２に記載の脱糖化である本発明による修飾大豆タンパク質を含む発明組成物実施例１は、本発明の範囲外の（すなわち、ネイティブな非修飾大豆タンパク質を含む）比較組成物実施例１と比較して、油汚れの存在下でより強い泡の頑健性を有すると結論付けることができる。
【０１２７】
【表４】
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【０１２８】
更に、発明組成物実施例１ａ（ＭｇＣｌ２を有さない）、発明組成物実施例１ｂ（０．５％のＭｇＣｌ２を有する）、及び発明組成物実施例１ｃ（０．２％のＭｇＣｌ２を有する）に関して、泡効果の結果を表５にまとめる。発明組成物実施例１ａ〜１ｃは、表３に含まれる発明実施例１の配合に基づき、修飾大豆タンパク質は、表２に記載の脱糖化によって修飾されている。データから、多価金属カチオン（Ｍｇ２＋）の単一の可変の存在が、修飾大豆タンパク質の泡効果の利益を更に高めると結論付けることができる。
【０１２９】
【表５】
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【０１３０】
酵素に与えられる全ての百分率及び比率は、活性タンパク質に基づく。本明細書の全ての百分率及び比率は、特に指示がない限り、重量で計算される。全ての百分率及び比率は、特に指示がない限り、全組成物に基づいて計算される。
【０１３１】
本明細書の全体を通して記載される全ての最大数値限定は、それよりも小さい全ての数値限定を、かかるより小さい数値限定があたかも本明細書に明確に記載されているかのように含むものと理解すべきである。本明細書の全体を通して示される全ての最小数値限定は、それよりも高い全ての数値限定を、このようなより高い数値限定があたかも本明細書に明確に記載されているかのように包含する。本明細書の全体を通して示される全ての数値範囲は、このような広い数値範囲内に収まるより狭い全ての数値範囲を、このようなより狭い数値範囲が全てあたかも本明細書に明確に記載されているかのように包含する。
【０１３２】
本明細書に開示した寸法及び値は、列挙された正確な数値に厳密に限定されるものと理解されるべきではない。むしろ、特に指定されない限り、そのような各寸法は、列挙された値とその値の周辺の機能的に同等の範囲の両方を意味することが意図されている。例えば、「４０ｍｍ」として開示される寸法は、「約４０ｍｍ」を意味することを意図する。
【配列表】
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【外国語明細書】
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