(57)【要約】【課題】本開示は、少ない排気量で効率よく調理排気を行うことのできる排気フード装置を提供する。【解決手段】フライヤ１０の上方に配置される排気フード２０と、フライヤ１０の上面を覆う開閉蓋４０と、開閉蓋４０で捕捉された熱上昇流を案内する排気筒５０と、排気筒５０に配置されたグリスフィルタ２７と、を備え、排気フード２０に一次側排気口２５ａおよび二次側排気口２５ｂを設け、二次側排気口２５ｂに排気筒５０を連結した。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理機器の上方に配置される排気フードと、
前記調理機器の上面を覆う開閉蓋と、
前記開閉蓋で捕捉された熱上昇流を案内する排気筒と、
前記排気筒に配置されたグリスフィルタと、を備え、
前記排気フードに一次側排気口および二次側排気口を設け、二次側排気口に前記排気筒を連結したことを特徴とする排気フード装置。
【請求項２】
前記一次側排気口および前記二次側排気口が前記排気フードの排気ダクト接続部に単一の開口部として形成されていることを特徴とする請求項１に記載の排気フード装置。
【請求項３】
前記単一の開口部が円形形状の開口部であることを特徴とする請求項２に記載の排気フード装置。
【請求項４】
前記一次側排気口の領域は、前記二次側排気口の領域より大きく形成されていることを特徴とする請求項１から請求項３のいずれか一項に記載の排気フード装置。
【請求項５】
前記排気ダクト接続部に支持板を取り付け、この支持板を移動させることにより、前記単一の開口部内に、前記一次側排気口および前記二次側排気口を形成したことを特徴とする請求項２または請求項３に記載の排気フード装置。
【請求項６】
前記開閉蓋が開放されたときに前記排気フード内を上昇する熱上昇流が、前記一次側排気口から排気されることを特徴とする請求項１から請求項５のいずれか一項に記載の排気フード装置。
【請求項７】
前記開閉蓋の前面に切欠きが形成されていることを特徴とする請求項１から請求項６のいずれか一項に記載の排気フード装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本開示は、排気フード装置に係り、特に、少ない排気量で効率よく調理排気を行うことを可能とした排気フード装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１は、調理装置本体の上側に排気フードを接続して、調理部上方の側面側と後面側と上面側を覆い、下方から上方に至る調理排気通路を構成すると共に、排気フードの後面側は仕切壁により区画して燃焼排気部の周囲を独立して覆って下方から上方に至る燃焼排気通路を形成し、燃焼排気通路と調理排気通路は排気フードの上部において合流させる構成とすると共に、合流部の調理排気通路側にはグリスフィルタを設置し、合流部の下流側にはダクト接続部を構成したものである。
また、特許文献２は、揚げ物油槽に開閉蓋を設置し、揚げ物油槽表面から生ずる油煙等を排出するための排気管を揚げ物油槽孔部に設けたものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開閉０８−０７１００４号公報
【特許文献２】実開平０５−０４８８４０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１では、燃焼排気経路は密閉化されているが、調理排気経路は開放されているため、調理排気の排気を効率よく行うことができない。
また、特許文献２では、開閉蓋を開放した際の調理排気の排気を行うためには、多量の排気量が必要となり、空調負荷が増大する。
コンビニエンスストアなどでの省エネルギ対策の１つとしては、厨房内の温熱、空気環境を悪化させることなく、厨房排気フードの換気量を低減し、空調、換気ファンの消費電力を削減することが課題となっている。
本開示は、厨房内の温熱、空気環境を悪化させることなく、少ない排気量で調理機器から発生する熱上昇流の排気を効率よく行うことのできる排気フード装置を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本開示における排気フード装置は、調理機器の上方に配置される排気フードと、前記調理機器の上面を覆う開閉蓋と、前記開閉蓋で捕捉された熱上昇流を案内する排気筒と、前記排気筒に配置されたグリスフィルタと、を備え、前記排気フードに一次側排気口および二次側排気口を設け、二次側排気口に前記排気筒を連結したことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００６】
本開示における排気フード装置は、排気筒を排気口の二次側排気口に連結しているため、厨房内に設置された空調および換気の吹き出し気流などの撹乱気流が発生している場合でも、熱上昇流が撹乱気流によって拡散されることがなく、少ない排気量で効率よく排出することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】実施の形態１における排気フード装置を示す正面図。
【図２】実施の形態１における排気フード装置を示す側面断面図。
【図３】実施の形態１における排気口部分の底面図。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、適宜図面を参照しながら、実施の形態を詳細に説明する。但し、必要以上に詳細な説明は省略する場合がある。例えば、既によく知られた事項の詳細説明や実質的に同一の構成に対する重複説明を省略する場合がある。これは、以下の説明が不必要に冗長になるのを避け、当業者の理解を容易にするためである。
なお、添付図面および以下の説明は、当業者が本開示を十分に理解するために、提供されるのであって、これらにより特許請求の範囲に記載の主題を限定することは意図されていない。
【０００９】
（実施の形態１）
次に、本発明の実施の形態を図面を参照して説明する。図１は、排気フード装置をフライヤに適用した実施形態を示す正面図である。図２は、図１の側面断面図である。図３は、排気口部分の底面図である。
【００１０】
［１−１．構成］
本実施形態の排気フード装置は、調理機器としてのフライヤ１０に用いられるものであり、本実施形態においては、フライヤ１０は電気加熱式のフライヤ１０を用いている。
なお、本実施形態においては、調理機器としてフライヤ１０を、用いた場合を例に説明するが、これに限定されるものではなく、調理により熱上昇流が発生する調理機器であれば、いずれのものにも適用することが可能である。
【００１１】
フライヤ１０の上方には、排気フード２０が設置されている。排気フード２０は、フライヤ１０の両側面に沿って上方に延在する２つの側壁２１，２１と、フライヤ１０の後面に沿って上方に延在する後壁２２と、フライヤ１０から所定間隔をもって配置される前壁２３とを備えている。各側壁２１、後壁２２および前壁２３は、一体に形成されている。
【００１２】
排気フード２０の上方には、排気フード２０の上面を閉塞する天板２４が設けられている。天板２４の後方には、円筒状の排気口２５が形成されており、排気口２５は、天板２４の上下を連通している。
また、排気フード２０の排気口２５（排気ダクト接続部）は、図１に示すように、天井面３０を貫通して延在し、排気ダクト３１に連結されている。排気ダクト３１の中途部には、排気ファン３２が設けられている。
【００１３】
フライヤ１０の上面側には、開閉蓋４０が設置されている。開閉蓋４０は、フライヤ１０に設けられた油槽１１の数に応じて設けられている。本実施形態においては、２つの油槽１１に対して１つずつの開閉蓋４０，４０が設置されている。
開閉蓋４０は、前方の一部が前下がりに傾斜した天板４０ａと、天板４０ａの前端に設けられる前板４０ｂと、天板４０ａおよび前板４０ｂの両側に所定の幅寸法で形成される側板４０ｃとを備え、箱型に成されている。開閉蓋４０の下面および後面は開放され、後方には、開口部４０ｄが形成されている。フライヤ１０の各油槽１１の両側には、図１および図２に示すように、仕切り壁１２が形成されており、この仕切り壁１２は、上方に延在し、後述する排気筒５０の下端部に連結されている。開閉蓋４０がフライヤ１０の上面を覆った状態では、油槽１１の上方は、開閉蓋の天板４０ａ、前板４０ｂ、側板４０ｃと、仕切り壁とにより閉塞されている。
【００１４】
開閉蓋４０の前部には、取っ手４３が取付けられている。開閉蓋４０の後端には、上方に延在する蓋支持体４１が一体に設けられている。蓋支持体４１の上端部は、排気筒５０の前部にヒンジ４２を介して取付けられている。開閉蓋４０の後方には、フライヤ１０の上面に取付けられた支持部材４４が設けられており、支持部材４４と、開閉蓋４０のヒンジ４２の近傍との間には、弾性部材４５が取付けられている。
【００１５】
弾性部材４５は、開閉蓋４０を閉じる方向に付勢するものであり、通常状態では、開閉蓋４０は、弾性部材４５の付勢力により閉状態に保持され、使用者が取っ手４３を持って開閉蓋４０を弾性部材４５の付勢力に抗して上方に回動させることにより、開閉蓋４０を開くことができるように構成されている。
これにより、開閉蓋４０は、図２中実線で示すように、フライヤ１０の油槽１１を被覆する閉状態と、図２中一点鎖線で示すように、油槽１１を開放する開状態とに保持可能とされている。
【００１６】
また、開閉蓋４０の前面には、図１に示すように、縦長の切欠き４６が形成され、この切欠き４６は、開閉蓋４０の前部下端から上方に延在する。この切欠き４６は、フライヤ１０の油槽１１に調理食品を投入したかご部材（図示せず）の取っ手部分を外部に露出させるとともに、外部空気を取り入れる空気取り入れ口としても機能する。
なお、開閉蓋４０は、食品をフライヤ１０により調理しているか否かにかかわらず、通常状態では、閉状態に保持されている。
【００１７】
開閉蓋４０の後方には、排気筒５０が設けられている。排気筒５０は、図１に示すように、排気フード２０の幅寸法とほぼ同様の幅寸法を有し、排気フード２０の後壁２２に沿って上方に延在している。排気筒５０の下端５０ａは、開放されており、開閉蓋４０の天面後部に設けた開口部４０ｄと連通している。したがって、開閉蓋４０がフライヤ１０の上面を覆った閉状態で、フライヤ１０から発生する熱上昇流は、開閉蓋４０により捕捉され、開閉蓋４０の開口部４０ｄから排気筒５０に案内される。排気筒５０の中途部には、油分を除去するためのほぼ矩形状のグリスフィルタ２７が配置されている。
【００１８】
排気筒５０の上部開口５０ｂには、直結管５１が連結されている。直結管５１は、図１に示すように、その幅が排気筒５０の幅よりも狭く形成されている。したがって、排気筒５０からの熱上昇流は、幅狭の直結管５１に集められる。この直結管５１は、上方に向かって延在している。
排気口２５（排気ダクト接続部）は、図３に示すように、排気フード２０の内側に開放される円形形状の単一の開口部Ｋとして形成されている。この開口部Ｋは、一次側排気口２５ａと、直結管５１が連結される二次側排気口２５ｂとから構成されている。直結管５１は、排気口２５の二次側排気口２５ｂに連結されている。
【００１９】
次に、排気口２５の天板２４への取付け構造を説明する。
排気口２５は、図３に示すように、ほぼ矩形状の支持板６０の上面部に取付けられており、支持板６０の両側部には、それぞれフランジ部６１が形成されている。各フランジ部６１の図中右側一半部には、フランジ部６１に沿って長穴６２が形成されている。各長穴６２には、それぞれ位置調整ねじ６３が配置され、位置調整ねじ６３を締め付けることにより、支持板６０を排気フード２０の天板２４に固定させる。
位置調整ねじ６３を緩めた状態で、長穴６２を移動させることにより、支持板６０を天板２４に沿って移動させることが可能となっている。これにより、支持板６０に設けられた排気口２５の位置を前後方向に調整可能となっている。
【００２０】
図３に示すように、本実施形態では、排気フード２０の内側に開放される一次側排気口２５ａの領域Ｓ１は、直結管５１が連結される二次側排気口２５ｂの領域Ｓ１より大きく形成されている。
これは、二次側排気口２５ｂの領域は、直結管５１が直接連結されているため、排気領域が少なくても熱上昇流の排気を良好に行うことができるが、排気フード２０の内側を流れる熱上昇流を排気するためには、ある程度の排気領域が必要となるためである。
なお、前述のように、位置調整ねじ６３を用いて支持板６０を移動させることにより、一次側排気口２５ａの領域Ｓ１と二次側排気口２５ｂの領域Ｓ２との比率を変更することができる。
【００２１】
［１−２．動作］
次に、本実施の形態の作用について説明する。
本実施形態においては、開閉蓋４０を閉じて、排気ファン３２を駆動することにより、開閉蓋４０の前面の切欠き４１を介して、図２中に実線矢印で示すように、外部の空気を取り入れ、外部から取り入れられた空気は、開閉蓋４０から排気筒５０に送られ、グリスフィルタ２７を通過した後、直結管５１を介して上方に送られる。直結管５１に送られた空気は、同実線矢印で示すように、二次側排気口２５ｂおよび排気ダクト３１を介して排気される空気の流れが発生する。
フライヤ１０を使用すると、フライヤ１０からの熱上昇流は、前述の実線矢印の流れに沿って、開閉蓋４０により、排気筒５０、グリスフィルタ２７および直結管５１を介して上方に送られる。そして、直結管５１に送られた熱上昇流は、二次側排気口２５ｂおよび排気ダクト３１を介して排気される。
【００２２】
本実施形態においては、直結管５１を排気口２５の二次側排気口２５ｂに連結しているため、例えば、フライヤ１０の設置された室内の空調システムやサーキュレータなどの送風による攪乱気流が発生している場合でも、攪乱気流の影響を受けることがなく、熱上昇流を漏出することなく排気することができ、ロバスト性も良好となる。また、排気口２５の近傍にグリスフィルタ２７を設けず、直結管５１の下方の排気筒５０にグリスフィルタ２７を設けているため、排気口２５を流れる空気の抵抗が少なくなり、排気ファン３２の風量を少なくした場合でも、熱上昇流の排気が可能となる。
【００２３】
フライヤ１０の油槽１１に、調理食品を投入したかご部材（図示せず）を投入する際には、一時的に開閉蓋４０が開放される。
この開閉蓋４０を開放した場合には、フライヤ１０の熱上昇流は、図２中に破線矢印で示すように、開閉蓋４０により捕捉されずに、排気フード２０の内側を上昇する。本実施形態では、排気フード２０の内側を上昇した熱上昇流は、排気口２５の一次側排気口２５ａおよび排気ダクト３１を介して排気される。
【００２４】
このように、開閉蓋４０を閉じた状態では、熱上昇流は、排気筒５０、グリスフィルタ２７および直結管５１を二次側排気口２５ｂから排気され、開閉蓋４０を開放した状態では、熱上昇流は、排気フード２０の内側を上昇して一次側排気口２５ａから排気される。
本実施形態においては、開閉蓋４０の開閉状態にかかわらず、フライヤ１０による熱上昇流を、単一の排気口２５から排気することが可能となる。
【００２５】
［１−３．効果等］
以上述べたように本実施形態においては、フライヤ１０（調理装置）の上方に配置される排気フード２０と、フライヤ１０の上面を覆う開閉蓋４０と、開閉蓋４０で捕捉された熱上昇流を案内する排気筒５０と、排気筒５０に配置されたグリスフィルタ２７と、排気筒５０に連結された直結管５１を備え、排気フード２０に一次側排気口２５ａおよび二次側排気口２５ｂを設け、二次側排気口２５ｂに排気筒５０および直結管５１を連結した。
【００２６】
これにより、直結管５１を排気口２５の二次側排気口２５ｂに連結しているため、例えば、フライヤ１０の設置された室内の空調システムやサーキュレータなどの送風による攪乱気流が発生している場合でも、攪乱気流の影響を受けることがなく、熱上昇流を漏出することなく排気することができ、ロバスト性も良好となる。また、排気口２５の近傍にグリスフィルタ２７を設けず、直結管５１の下方の排気筒５０にグリスフィルタ２７を設けているため、排気口２５を流れる空気の抵抗が少なくなり、排気ファン３２の風量を少なくした場合でも、熱上昇流の排気が可能となる。
【００２７】
本実施形態においては、一次側排気口２５ａおよび二次側排気口２５ｂが排気フード２０の排気口２５（排気ダクト接続部）に単一の開口部Ｋとして形成されている。
これにより、単一の排気口２５に一次側排気口２５ａおよび二次側排気口２５ｂを形成しているので、単一の排気口２５により、直結管５１を流れる熱上昇流および排気フード２０の内側を流れる熱上昇流を排気することができる。
【００２８】
本実施形態においては、単一の開口部Ｋが円形形状の開口部である。
これにより、円形形状を有する単一の排気口２５により、直結管５１を流れる熱上昇流および排気フード２０の内側を流れる熱上昇流を排気することができる。
【００２９】
本実施形態においては、一次側排気口２５ａの領域Ｓ１は、二次側排気口２５ｂの領域Ｓ２より大きく形成されている。
これにより、二次側排気口２５ｂの領域Ｓ２が小さくても直結管５１が直接連結されているため、熱上昇流の排気を良好に行うことができ、一次側排気口２５ａの領域Ｓ１を大きく形成することにより、排気フード２０の内側を流れる熱上昇流も効率よく排気することができる。
【００３０】
本実施形態においては、排気口２５に支持板を取り付け、この支持板を移動させることにより、単一の開口部Ｋ内に、一次側排気口２５ａおよび二次側排気口２５ｂを形成した。
これにより、一次側排気口２５ａの領域Ｓ１と二次側排気口２５ｂの領域Ｓ２との比率を容易に変更できるだけでなく、開口部Ｋの構造を簡素化できる。
【００３１】
本実施形態においては、開閉蓋４０が開放されたときに排気フード２０内を上昇する熱上昇流が、一次側排気口２５ａから排気される。
これにより、開閉蓋４０を開放した状態でも、排気フード２０の内側を上昇する熱上昇流を一次側排気口２５ａを介して排気することができる。
【００３２】
本実施形態においては、開閉蓋４０の前面に切欠き４６が形成されている。
これにより、切欠き４６を介して、外部から空気を取り入れることができ、開閉蓋４０から排気筒５０、グリスフィルタ２７、直結管５１までの空気の流れを確保することができ、開閉蓋４０で捕捉された熱上昇流を円滑に排気することができる。
【００３３】
なお、上述の実施の形態は、本開示における技術を例示するためのものであるから、特許請求の範囲またはその均等の範囲において種々の変更、置き換え、付加、省略などを行うことができる。
例えば、前記実施形態においては、排気筒５０と直結管５１とを別部材で構成したが、これら排気筒５０と直結管５１とを一体に構成するようにしてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３４】
本開示は、排気ファンの風量を少なくした場合でも、熱上昇流の排気ができるので、熱上昇流が発生する調理装置に対して好適な排気フード装置である。
【符号の説明】
【００３５】
１０  フライヤ
１１  油槽
１２  仕切り壁
２０  排気フード
２１  側壁
２２  後壁
２３  前壁
２４  上板
２５  排気口
２５ａ  一次側排気口
２５ｂ  二次側排気口
２６  チャンバボックス
２７  グリスフィルタ
３０  天井面
３１  排気ダクト
３２  排気ファン
４０  開閉蓋
４１  蓋支持体
４２  ヒンジ
４３  取っ手
４４  支持部材
４５  弾性部材
４６  切欠き
５０  排気筒
５１  直結管
５２  吹き出し口
６０  支持板
【図１】
2019120470.tif 000003
【図２】
2019120470.tif 000004
【図３】
2019120470.tif 000005