(57)【要約】  本発明は、１つまたは複数の成分を豊富に含む改善された食用の魚類、甲殻類（ｃｒｕｓｔａｃｅａｎ）または軟体動物製品（ｍｏｌｌｕｓｋ  ｐｒｏｄｕｃｔｓ）の組成、生産方法および使用に関するものである。１つまたは複数の成分は、製品を摂取する人間または他の動物の健康を増進する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
標準水産養殖方法により生産したものよりも約５０％多いレベルでＤＨＡを含む水産養殖した水生動物。
【請求項２】
標準水産養殖方法により生産したものよりも約５０％多いレベルでＤＨＡを含む有機水産養殖した水生動物。
【請求項３】
標準水産養殖方法により生産したものよりも約５０％多いレベルでＤＨＡを含む１００％有機水産養殖した水生動物。
【請求項４】
少なくとも約１２ｇ／ｋｇのレベルでＤＨＡを含む水産養殖した水生動物。
【請求項５】
約１２ｇ／ｋｇから約２４ｇ／ｋｇのレベルでＤＨＡを含む水産養殖した水生動物。
【請求項６】
約２４ｇ／ｋｇから約４０ｇ／ｋｇのレベルでＤＨＡを含む水産養殖した水生動物。
【請求項７】
約１２ｇ／ｋｇから約４０ｇ／ｋｇのレベルでＤＨＡを含む水産養殖した水生動物。
【請求項８】
前記動物が有機水産養殖した水生動物である、請求項４〜７の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項９】
前記動物が１００％有機水産養殖した水生動物である、請求項４〜７の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１０】
前記動物がエビであり、前記ＤＨＡレベルが約３ｍｇ／ｇ乾燥重量を超える、請求項１〜３の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１１】
前記動物がエビであり、前記ＤＨＡレベルが約５ｍｇ／ｇ乾燥重量を超える、請求項１〜３の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１２】
前記動物がエビであり、前記ＤＨＡレベルが約１０ｍｇ／ｇ乾燥重量を超える、請求項１〜３の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１３】
前記動物が魚である、請求項１〜９の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１４】
前記魚がナマズであり、前記ＤＨＡレベルが抽出可能な全脂肪の約５％を超える、請求項１３に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１５】
前記魚がナマズであり、前記ＤＨＡレベルが抽出可能な全脂肪の約１０％を超える、請求項１３に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１６】
前記魚がナマズであり、前記ＤＨＡレベルが抽出可能な全脂肪の約１５％を超える、請求項１３に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１７】
前記魚がナマズであり、前記ＤＨＡレベルが抽出可能な全脂肪の約２０％を超える、請求項１３に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１８】
前記動物が軟体動物である、請求項１〜９の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項１９】
前記軟体動物がアワビであり、前記ＤＨＡレベルが抽出可能な全脂肪の約１０％を超える、請求項１８に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項２０】
標準水産養殖方法により生産したものより約５０％高いレベルで、ルテイン、ゼアキサンチンおよび／またはリコピンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項２１】
標準水産養殖方法により生産したものより約５０％高いレベルで、ルテイン、ゼアキサンチンおよび／またはリコピンを含む有機水産養殖した水生動物。
【請求項２２】
標準水産養殖方法により生産したものより約５０％高いレベルで、ルテイン、ゼアキサンチンおよび／またはリコピンを含む１００％有機水産養殖した水生動物。
【請求項２３】
少なくとも約６０ｍｇ／ｋｇのレベルでルテインを含む水産養殖した水生動物。
【請求項２４】
約６０ｍｇ／ｋｇから約２００ｍｇ／ｋｇのレベルでルテインを含む水産養殖した水生動物。
【請求項２５】
約２００ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのレベルでルテインを含む水産養殖した水生動物。
【請求項２６】
約６０ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのレベルでルテインを含む水産養殖した水生動物。
【請求項２７】
少なくとも約６０ｍｇ／ｋｇのレベルでゼアキサンチンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項２８】
約６０ｍｇ／ｋｇから約２００ｍｇ／ｋｇのレベルでゼアキサンチンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項２９】
約２００ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのレベルでゼアキサンチンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項３０】
約６０ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのレベルでゼアキサンチンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項３１】
前記動物が有機水産養殖した水生動物である、請求項２３〜３０の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項３２】
前記動物が１００％有機水産養殖した水生動物である、請求項２３〜３０の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項３３】
前記アスタキサンチン含有量が、前記動物の全カロチノイド含有量の約５０％未満である、請求項２０〜３２の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項３４】
前記動物が甲殻類である、請求項２０〜３２の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項３５】
前記動物が魚である、請求項２０〜３２の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項３６】
前記動物が軟体動物である、請求項２０〜３２の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項３７】
標準水産養殖方法により生産したものより約５０％高いレベルでタウリンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項３８】
標準水産養殖方法により生産したものより約５０％高いレベルでタウリンを含む有機水産養殖した水生動物。
【請求項３９】
標準水産養殖方法により生産したものより約５０％高いレベルでタウリンを含む１００％有機水産養殖した水生動物。
【請求項４０】
少なくとも約２００ｍｇ／ｋｇのレベルでタウリンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項４１】
約２００ｍｇ／ｋｇから約１ｇ／ｋｇのレベルでタウリンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項４２】
約１ｇ／ｋｇから約２ｇ／ｋｇのレベルでタウリンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項４３】
約２００ｍｇ／ｋｇから約２ｇ／ｋｇのレベルでタウリンを含む水産養殖した水生動物。
【請求項４４】
前記動物が有機水産養殖した水生動物である、請求項４０〜４３の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項４５】
前記動物が１００％有機水産養殖した水生動物である、請求項４０〜４３の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項４６】
前記動物が甲殻類である、請求項３７〜４５の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項４７】
前記動物が魚である、請求項３７〜４５の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項４８】
前記動物が軟体動物である、請求項３７〜４５の何れか１項に記載の水産養殖した水生動物。
【請求項４９】
有機物であると認定された水産養殖した水生動物。
【請求項５０】
１００％有機物であると認定された水産養殖した水生動物。
【請求項５１】
前記動物が甲殻類である、請求項４９または５０の何れかに記載の水産養殖した水生動物。
【請求項５２】
前記動物が魚である、請求項４９または５０の何れかに記載の水産養殖した水生動物。
【請求項５３】
前記動物が軟体動物である、請求項４９または５０の何れかに記載の水産養殖した水生動物。
【請求項５４】
２〜１０週間、前記飼料を摂取した動物内の前記成分が少なくとも約５０％強化されるレベルで、ＤＨＡ、ルテイン、リコピン、ゼアキサンチンまたはタウリンを含む水生動物用飼料。
【請求項５５】
少なくとも約６０ｍｇ／ｋｇのレベルでルテインを供給するのに十分な量のマリゴールドの花弁を含む水生動物用飼料。
【請求項５６】
約６０ｍｇ／ｋｇから約２００ｍｇ／ｋｇのレベルでルテインを供給するのに十分な量のマリゴールドの花弁を含む水生動物用飼料。
【請求項５７】
約２００ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのレベルでルテインを供給するのに十分な量のマリゴールドの花弁を含む水生動物用飼料。
【請求項５８】
約６０ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのレベルでルテインを供給するのに十分な量のマリゴールドの花弁を含む水生動物用飼料。
【請求項５９】
少なくとも約６０ｍｇ／ｋｇのレベルでゼアキサンチンを供給するのに十分な量のＬｙｃｉｕｍ  Ｃｈｉｎｅｓｅ  Ｍｉｌｌ  Ｂｅｒｒｙを含む水生動物用飼料。
【請求項６０】
約６０ｍｇ／ｋｇから約２００ｍｇ／ｋｇのレベルでゼアキサンチンを供給するのに十分な量のＬｙｃｉｕｍ  Ｃｈｉｎｅｓｅ  Ｍｉｌｌ  Ｂｅｒｒｙを含む水生動物用飼料。
【請求項６１】
約２００ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのレベルでゼアキサンチンを供給するのに十分な量のＬｙｃｉｕｍ  Ｃｈｉｎｅｓｅ  Ｍｉｌｌ  Ｂｅｒｒｙを含む水生動物用飼料。
【請求項６２】
約６０ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのレベルでゼアキサンチンを供給するのに十分な量のＬｙｃｉｕｍ  Ｃｈｉｎｅｓｅ  Ｍｉｌｌ  Ｂｅｒｒｙを含む水生動物用飼料。
【請求項６３】
少なくとも約２ｇ／ｋｇのタウリンを含む動物用飼料。
【請求項６４】
約１２ｇＤＨＡ／ｋｇ飼料のレベルでＤＨＡを含み、少なくとも約６０ｍｇ／ｋｇ飼料のレベルでルテイン、リコピンまたはゼアキサンチンを含む動物用飼料。
【請求項６５】
約１２ｇ／ｋｇＤＨＡおよび少なくとも約２ｇ／ｋｇのタウリンを含む動物用飼料。
【請求項６６】
前記飼料が酸化防止剤を含む、請求項５４〜６５の何れか１項に記載の動物用飼料。
【請求項６７】
前記酸化防止剤が天然の酸化防止剤である、請求項６６に記載の動物用飼料。
【請求項６８】
前記動物に唯一のＤＨＡ源として微小藻類ＤＨＡ源を含む飼料を与えることにより有機水生動物を生産するための方法。
【請求項６９】
前記微小藻類ＤＨＡ源が、Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｔｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｐａｖｌｏｖａ、ＴｅｔｒａｓｅｌｍｉｓおよびＩｓｏｃｈｒｙｓｉｓから選択され、少なくとも約１２ｇＤＨＡ／ｋｇ飼料のレベルで供給される、請求項６８に記載の方法。
【請求項７０】
前記微小藻類ＤＨＡ源が、Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｔｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｐａｖｌｏｖａ、ＴｅｔｒａｓｅｌｍｉｓおよびＩｓｏｃｈｒｙｓｉｓから選択され、約１２ｇＤＨＡ／ｋｇから約２４ｇＤＨＡ／ｋｇ飼料のレベルで供給される、請求項６８に記載の方法。
【請求項７１】
前記微小藻類ＤＨＡ源が、Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｔｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｐａｖｌｏｖａ、ＴｅｔｒａｓｅｌｍｉｓおよびＩｓｏｃｈｒｙｓｉｓから選択され、約２４ｇＤＨＡ／ｋｇから約４０ｇＤＨＡ／ｋｇ飼料のレベルで供給される、請求項６８に記載の方法。
【請求項７２】
前記微小藻類ＤＨＡ源が、Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｔｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｐａｖｌｏｖａ、ＴｅｔｒａｓｅｌｍｉｓおよびＩｓｏｃｈｒｙｓｉｓから選択され、約１２ｇＤＨＡ／ｋｇから約４０ｇＤＨＡ／ｋｇ飼料のレベルで供給される、請求項６８に記載の方法。
【請求項７３】
水生動物に、少なくとも約６０ｍｇ／ｋｇのリコピンまたはゼアキサンチンを供給するのに十分な飼料を豊富に含むバイオマスを供給することにより前記水生動物を生産するための方法。
【請求項７４】
前記バイオマスが、下記のもの、すなわち、微小藻類またはその抽出物、マリゴールドの花弁またはその抽出物、トマトまたはその抽出物、Ｌｙｃｉｕｍ  Ｃｈｉｎｅｓｅ  Ｍｉｌｌ  Ｂｅｒｒｙまたはその抽出物、およびＦｌａｖｏｂａｃｔｅｒｉｕｍまたはその抽出物のうちの１つまたは複数を含む、請求項７３に記載の方法。
【請求項７５】
水生動物に、少なくとも約２ｇ／ｋｇのタウリンを含む飼料を供給することにより、タウリンを豊富に含む前記水生動物を生産するための方法。
【請求項７６】
タウリンを純粋な化学薬品、少なくとも約１０％のタウリンを含む不純なタウリン抽出物、または少なくとも約５重量％のタウリンを含む微生物バイオマスとして供給することができる、請求項７５に記載の方法。
【請求項７７】
水生動物の生産物または副産物を含む飼料を、人間を含む動物に与えるための方法であって、前記水生動物の生産物または副産物が、約５０％より高いレベルにＤＨＡ、ルテイン、ゼアキサンチン、リコピンまたはタウリンを豊富に含み、前記飼料が、請求項５４〜６７に記載の前記飼料を含む方法。
【請求項７８】
前記水生動物が魚である、請求項７７に記載の方法。
【請求項７９】
前記水生動物が甲殻類である、請求項７７に記載の方法。
【請求項８０】
前記水生動物が軟体動物である、請求項７７に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
魚類およびその生産
【背景技術】
【０００２】
消費者は、政府機関が農薬、ホルモン、または通常自然食品には含まれていない合成化学薬品のような化学物質を含んでいないと認定する「有機」食品をますます好ましいと思うという意見を表明している。消費者は、天然のシーフードが人間が摂取するのに適しているかどうかについて関心を持っているし（自然破壊および自然資源の過度の開発による）、汚染されおよび／または減少しつつある天然資源（例えば、魚粉および魚油）からの成分を含んでいる飼料で飼育された動物の認識されている粗悪さのために、有機水産養殖技術を開発する必要がある。米国の有機認定を受けるには、水産養殖する種に供給する飼料は、１９９１年の米国オーガニック食品保護法（ＯＦＰＡ）、およびすべての食料は、有機的に生産した、できれば有機的に処理した製品を含むものでなければならないと規定しているＵＳＤＡ全米有機基準（ＵＳＤＡ  ＮＯＳ、２００２年）の要件に適合するものでなければならない。我々の知る限りでは、ＵＳＤＡ  ＮＯＳが規定する１００％有機認定に関する要件に適合することができるすべての水生動物用の飼料は市場には存在しないように思われる。より詳細には、問題なのは、ある種の動物、特に肉食種の最適な成長のための飼料内の魚粉および／または魚油に対する要件である（ＳａｒｇｅｎｔおよびＴａｃｏｎ、１９９９年）。食品として現在市場で売られている水生動物は、天然物、または有機認定されない半集約的または高度に集約的な生産システムで生産されたものである。
【０００３】
魚類、軟体動物および甲殻類のような水生動物は、通常、陸上動物よりも多くのω−３長鎖多不飽和脂肪酸（ＬＣ−ＰＵＦＡ）を含んでいる（Ｃｒａｗｆｏｒｄ、Ｂｌｏｏｍ他、１９９９年）。しかし、これらの水生動物は、新たに十分なω−３ＬＣ−ＰＵＦＡを合成することができず、それどころか水生生態系の微小藻類(microalgae)、植物プランクトンおよび動物プランクトンから、水生食物網を通してω−３ＬＣ−ＰＵＦＡを摂取している（ＫｙｌｅおよびＡｒｔｅｒｂｕｒｎ、１９９８年）。重要なことは、魚類が最適な成長および発育のために食事としてω−３ＬＣ−ＰＵＦＡを摂取することである。サケおよびマグロのような海水魚の天然種は、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）およびドコサヘキサン酸（ＤＨＡ）のようなある種のω−３ＬＣ−ＰＵＦＡを比較的高いレベルで含んでいるが、一方、ナマズおよびテラピアのような温水淡水魚は、遥かに低いレベルのＥＰＡおよびＤＨＡしか含んでいない（Ｃｈｅｔｔｙ、Ｒｅａｖｉｓ他、１９８９年）。
【０００４】
水生動物の商業的農業は、魚類、甲殻類または軟体動物を最適に成長させるための飼料の開発を必要とした（ＳｈｅｐｈａｒｄおよびＢｒｏｍａｇｅ、１９９２年；ＭｃＶｅｙ、１９９３年）。大部分の商業的飼料は、水生動物を最適に成長させるために、十分な量の消化しやすい蛋白質源およびω−３ＬＣ−ＰＵＦＡ源として魚類の副産物（魚粉および／または魚油）を含む。水生動物の飼料に添加するＤＨＡおよびＥＰＡのレベルは種により異なる。何故なら、ある種の種（例えば、タイ、オヒョウ、タラ、マグロ）は、他の水生種（例えば、ナマズ、テラピア、イガイ）と比較すると、より多くのＤＨＡおよびＥＰＡを必要とするからである。大量のＤＨＡを必要とする種は食肉魚類に多い傾向があり、一方、草食魚類は、通常、もっと少ない量のＤＨＡしか必要としない（Ｃｈｅｔｔｙ、Ｒｅａｖｉｓ他、１９８９年）。
【０００５】
ＤＨＡのようなＬＣ−ＰＵＦＡは、通常、発育中の幼児、授乳中の母親、子供および成人に有意な健康上のメリットを有する（Ｇｏｒｍｌｅｙ、１９９９年）。それ故、現代の食事内のω−３の不足を補うために、ＤＨＡの摂取量を増やすことが推奨されている。陸上植物および動物をベースとする食料は、ω−３ＬＣ−ＰＵＦＡ、特にＤＨＡおよびＥＰＡが比較的少なく、一方、高いレベルのω−６ＬＣ−ＰＵＦＡを含む。それ故、現代の人間の食料のＤＨＡおよびＥＰＡの主な供給源は、魚類、甲殻類および軟体動物のような水生動物である。米国内の主な水産養殖の魚種は、すべての魚種の中でＤＨＡおよびＥＰＡが最も少ない供給源の１つであるナマズである（ＵＳＤＡ、２００２年）。それ故、サケまたはマグロのレベル類似のレベルでＤＨＡを供給するナマズの供給源を供給することができれば健康にとって大きなメリットがある。本発明の前には、このような高ＤＨＡのナマズまたはテラピア製品は入手できなかった。
【０００６】
多くの養殖水生動物種の飼料は、ω−６脂肪酸リノレン酸（ＬＡ）を豊富に含んでいるが、多くの種のＬＡのアラキドン酸（ＡＲＡ）への変換は比較的不十分であり、これらの魚からの肉またはオイル分画内(meat or oil fractions)のＡＲＡレベルは非常に低い（ＵＳＤＡ、２００２年）。このことは、非常に高レベルの魚粉および魚油で飼育される水生種について特に言えることである。ＡＲＡは人間および他の動物の成長および発育を促進するが、飼料としてのＡＲＡの供給源は肉および卵に限られている（Ｋｙｌｅ、１９９７年）。例えば、肝臓疾患を持つ人間は、ＬＡをＡＲＡに変換することができず、血液内のＡＲＡのレベルが低くなる（Ｐｉｔａ、Ｒｕｂｉｏ他、１９９７年）。このため、トロンボキシンＡ２およびプロスタグランジンＥ２のレベルが低くなり、過度の出血を起こすことになる（Ｂｕｒｋｅ、Ｌｉｎｇ他、２００１年）。飼料としてのＡＲＡは、猫の不可欠な飼料成分である（ＳａｌｅｍおよびＰａｗｌｏｓｋｙ、１９９４年）。それ故、そのＡＲＡのレベルを高くするために必要な場合がある、人間および他の動物が摂取するためのもっと健康によい飼料成分を供給するために、ＡＲＡを含む水生動物の脂質分画を豊富にすると有利である。
【０００７】
カロチノイド（例えば、アスタキサンチン）は、エビおよびサケ科の魚のようなある種の水生動物の身体の色を望ましい色にすることができる（ＭｅｙｅｒｓおよびＬａｔｓｃｈａ、１９９７年）。調理前後の外見は、消費者のシーフード製品の購入に影響を与える重要な要因である。このようなカロチノイドは、直接飼料に由来するものでも、他の飼料カロチノイドの代謝による変換によるものであってもよい（ＭｅｙｅｒｓおよびＬａｔｓｃｈａ、１９９７年）。アスタキサンチンは、大部分の水生動物内の主要なカロチノイドであり、多くの飼料に添加される（ＭｅｙｅｒｓおよびＬａｔｓｃｈａ、１９９７年）。アスタキサンチンは、食物網を通して飼料内に直接的または間接的に存する植物プランクトン（藻類）または動物プランクトン（カイアシ類）源から天然水生動物によって摂取される。他のキサントフィル（ルテイン(lutein)またはゼアキサンチン(zeaxanthin)など）および他のカロチン（リコピン(lycopene)またはγカロチンなど）は、通常、水生動物に大量には含まれていない。しかし、人体内においては、ルテインおよびゼアキサンチンは、目の健康増進と関連している（Ｓｎｏｄｄｅｒｌｙ、１９９５年）。年齢に関連する筋肉の退化（ＡＭＤ）の発症は、逆にルテインおよび／またはゼアキサンチンの食事摂取量と相互関係を有する（Ｒａｐｐ、Ｍａｐｌｅ他、２０００年）。それ故、食用水生動物のアスタキサンチンをルテインおよび／またはゼアキサンチンで置換するか、またはルテインおよび／またはゼアキサンチンを含む強化食品で置換すると、消費者の目の健康にさらにメリットがある食品ができる。
【０００８】
タウリン(taurine)は、人体内で多くの生理学的作用を持つことが分かっている硫黄を含むアミノ酸である（ＬｏｕｒｅｎｃｏおよびＣａｍｉｌｏ、２００２年）。タウリンを合成する人間の能力には限界があり、ある条件の時だけ起こる欠乏が起こる恐れがあり、特に新生児の場合に起こる恐れがある（Ｃｈｅｓｎｅｙ、Ｈｅｌｍｓ他、１９９８年）。猫のようなある種の他の哺乳動物は、タウリンを合成することができない。猫の体内でタウリンが欠乏すると、視力障害を起こすことが分かっている（Ｎｅｕｒｉｎｇｅｒ、Ｉｍａｋｉ他、１９８７年）。タウリンは、通常、肉製品および魚製品に含まれているが、植物には含まれていない。それ故、酪農製品または卵製品を摂取しない菜食主義者も、タウリンの欠乏を起こすことがある。タウリンは、中枢神経系、骨格筋および心臓に含まれている（Ｓｕｌｅｉｍａｎ、Ｍｏｆｆａｔｔ他、１９９７年）。タウリンは、また細胞内および細胞外でのカリウム、ナトリウム、カルシウムおよびマグネシウムの移動にも関連があるように思われる（Ｔｒｉｃａｒｉｃｏ、Ｂａｒｂｉｅｒｉ他、２００１年）。タウリンは、てんかん性発作または他の興奮性脳状態の治療の際に抑制神経伝達物質として使用されてきたし（Ｌｏｍｂａｒｄｉｎｉ、１９９２年）、網膜疾患、鬱病、男性不妊症および心臓血管疾患を含む問題に治療効果がある場合がある（ＬｏｕｒｅｎｃｏおよびＣａｍｉｌｏ、２００２年）。本発明者は、タウリンが、ＤＨＡを必要とするほとんどすべての機能に関連しているらしいことを発見した。ＤＨＡの欠乏を起こしている臨床症状の場合には、タウリンも欠乏している。それ故、ＤＨＡおよびタウリンを同時に補充すると、中枢神経系の疾患（例えば、鬱病、注意欠乏障害（ＡＤＤ）、アルツハイマー病（ＡＤ）、てんかん、精神分裂症、双極性障害等）、心臓血管疾患（例えば、高血圧、高コレステロール血症、アンギナ、不整脈等）、他の代謝性疾患（例えば、糖尿病、心室性細動、筋ジストロフィ等）を含むがこれらに限定されない多くのこれらの疾患の治療に効果があることがある。さらに、ＤＨＡとタウリンを同時に補充すると、哺乳動物（例えば、猫科の動物、犬科の動物、牛科の動物、豚科の動物等）、鳥類（例えば、鶏、七面鳥等）、および魚類（例えば、硬骨魚類種および軟骨魚類種）を含むがこれらに限定されない人間でない脊椎動物、および軟体動物および甲殻類を含むがこれらに限定されないある種の海洋無脊髄動物に特に効果がある場合がある。タウリンは、例えば、猫に対して不可欠な飼料成分であることが分かっているので、タウリンを多く含む魚製品を猫に与えると特に効果がある。
【０００９】
消費者および動物の健康を増強するＬＣ−ＰＵＦＡプロファイルが改善された（例えば、ＤＨＡのレベルの高い）、またはルテインおよび／またはゼアキサンチンが豊富なはっきりしたうれしい視覚プロファイル(a distinct,pleasing visual profile )、またはアミノ酸タウリンのレベルが高い、魚類（例えば、ナマズ、テラピア等）、軟体動物（例えば、カキ，イガイ等）、および甲殻類（例えば、ロブスター、エビ、カニ等）を製造することができる特別設計の水生動物飼料および生産方法は、新規なものであり、現在の市販のシーフード製品を有意に改善する。天然捕獲数が減少しているので、このような設計魚、貝および甲殻類は、現在天然および養殖動物以上の供給栄養価を改善する一方で、増大する市場の要求を満たす。
【００１０】
本発明は、上記シーフードを摂取する人間または動物の健康を増進する１つまたは複数の成分を豊富に含む食用水生動物（例えば、魚類、軟体動物および甲殻類）の生産および使用に関する。より詳細には、これらの水生動物は、ある種のＬＣ−ＰＵＦＡ（ＤＨＡ、ＥＰＡまたはＡＲＡを含むがこれらに限定されない）、ある種のアミノ酸（タウリン、アルギニンまたはメチオニンを含むがこれらに限定されない）、ある種のカロチノイド（ルテイン、アスタキサンチン、カンタキサンチン、ゼアキサンチンまたはリコピンを含むがこれらに限定されない）を豊富に含むことができる。微小藻類バイオマス(biomass)を含むがこれに限定されないような定義した成分で、魚粉および／または魚油成分を置換することにより、水産養殖したシーフード製品の有機認定を可能にするいくつかの方法も考慮の対象になっている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
解決すべき問題は、野菜だけの飼料により強化した栄養価を含む水生動物の養殖である。魚粉は、コーンミールまたは大豆ミールのようなある種の植物性蛋白質源で置換することができるが、魚油は、動物の最適な成長のために（すなわち、ＤＨＡ、ＥＰＡまたはＡＲＡを供給するために）依然として使用しなければならないが、そうするとこのような飼料は野菜だけのものでなくなり、現在の「有機」ラベル分類下では認定されないものになる。本発明者は、この問題をＤＨＡ、ＥＰＡおよびＡＲＡのある種の野菜だけの供給源を使用することにより解決した。
【００１２】
解決しなければならない第２の問題は、黄斑変性、色素性網膜炎、および白内障を含むがこれらに限定されない視力障害を持つ個人または動物の飼料を補充するために使用することができるルテインおよび／またはゼアキサンチンの治療用量を供給する水生動物製品の供給である。本発明者は、マリゴールドの花弁、Ｌｙｃｉｕｍ  Ｃｈｉｎｅｓｅ  Ｍｉｌｌ  ｂｅｒｒｙ、トマト処理廃棄物、ある種のバクテリア（例えば、フラボバクテリウム）、および／またはある種の微小藻類（例えば、クロレラ、Ｄｕｎａｌｉｅｌｌａ、ナノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ））を含むがこれらに限定されない飼料ルテイン、ゼアキサンチンまたはリコピンのある種の野菜だけの供給源を供給することによりこの問題を解決した。本発明者は、また、大豆レシチン、卵レシチン、または藻類からのＤＨＡを豊富に含む燐脂類抽出物を含むがこれらに限定されない燐脂類を含むカロチノイドを同時に補充すると、カロチノイド色素の生物学的利用能が予想外に増大することを発見した。
【００１３】
解決しなければならない第３の問題は、通常、これらの脂肪酸を非常に僅かしか含んでいないが、依然として野菜だけの飼料を維持し、それにより最終製品の「有機」認定を受けることができるようにする水生種（例えば、ナマズ、テラピアおよびエビ）のＥＰＡ、ＤＨＡ、ＡＲＡおよびアルファ・リノレン酸（ＡＬＡ）の含有量を増大することである。本発明者は、水生動物のＤＨＡ含有量が野生の捕獲動物のそれよりも少なくとも５０％、または現在の水産養殖動物のそれよりも１００％多くなるように、水生動物に微小藻類または菌類飼料を補充することによりこの問題を解決した。
【００１４】
解決しなければならない第４の問題は、魚類、軟体動物または甲殻類の水生種内のアミノ酸タウリンのレベルを増大することである。有機源を維持しながら、それにより最終製品の「有機」認定を受けることができるようにする場合にはこの問題は特に問題になる。本発明者は、水生動物のタウリン含有量を現在の水産養殖動物のそれより少なくとも５０％多くなるように、飼料内のタウリンの微小藻類源により水生動物に飼料を補充することによりこの問題を解決した。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
定義
【００１６】
本発明の説明には、以下の定義による下記の用語を使用する。
【００１７】
「水産養殖した」水生動物とは、その全文を本明細書に組み込むものとする「集約魚類養殖」という研究論文（ＳｈｅｐｈａｒｄおよびＢｒｏｍａｇｅ、１９９２年；ＭｃＶｅｙ、１９９３年）に記載されている魚類、甲殻類または軟体動物の通常の養殖と定義されている標準水産養殖方法により養殖した水生動物である。
【００１８】
水生動物の「有機」認定を受けるには、生産のために使用する飼料内の成分の９５％が認定された有機源からのものになるように、動物を飼育しなければならない。これらの有機魚類、軟体動物または甲殻類のために使用する生産プロセスは、環境に対する水生動物の生産の影響を最小限度に低減するために、生産システムの入力および出力を制御する。この特許出願の目的のために、ＵＳＤＡ全米有機基準（２００２年）に概略記載されている有機という用語の化学的使用（すなわち、炭素を含む化合物）から、本明細書に記載する有機という用語の法定使用を区別するために、ｏｒｇａｎｉｃの頭文字を大文字にしてある、すなわち、Ｏｒｇａｎｉｃにしてある。
【００１９】
「１００％有機シーフード」という用語は、生産のために使用する飼料の１００％が、認定された有機源からのものになるように飼育した任意の水生動物を意味する。これらの有機シーフードのための生産プロセスは、環境に対するシーフード生産の影響を最小限度に低減するために、生産システムの入力および出力を制御する。この特許出願の目的のために、ＵＳＤＡ全米有機基準（２００２年）に概略記載されている有機という用語の化学的使用から、本明細書に記載する有機という用語の法定使用を区別するために、ｏｒｇａｎｉｃの頭文字を大文字にしてある、すなわち、Ｏｒｇａｎｉｃにしてある。
【００２０】
「仕上げ用飼料」という用語は、生産の全行程中にではなく、収穫前に動物に与える飼料を意味する。好適には、その期間は一日であることが好ましいが、この期間は２カ月まで延長することができる。
【００２１】
「水生動物」という用語は、主として水中環境に生息している動物であり、魚類、甲殻類および軟体動物を含む。本発明の目的ために、「水生動物」という用語は、そのために水産養殖法および／または商業的生産法が開発されたこれらの動物にさらに限定され、それにより、この出願提出の日付現在のすべての非養殖または天然の水生種を除く。
【００２２】
本発明においては、単数の「魚」および複数の「魚」は、サメ、エイ、チョウザメ、ウナギ、アンチョビー、ニシン、コイ、キュウリウオ科の魚、サケ、マス、メルルーサ科の魚、タラ、フサカサゴ科の魚、バス、ニベ科の魚、サバ、マグロ、バターフィッシュ、ナマズ、ヒラメおよびタイ科の魚を含むがこれらに限定されない任意の硬骨魚または軟骨魚と定義されている。
【００２３】
本発明においては、単数の「軟体動物」および複数の「軟体動物」は、二枚貝、腹足類動物、頭足動物、およびイガイ、ハマグリ、カキ、イタヤガイ、カタツムリ、巻貝、アワビ、イカおよびコウイカを含むがこれらに限定されないヒザラガイ類を含む軟体動物門からのすべての貝として定義されている。
【００２４】
本発明においては、単数の「甲殻類」および複数の「甲殻類」は、エビ、ロブスター、レッドクロー（ｒｅｄ  ｃｌａｗ）およびカニを含むがこれらに限定されない甲殻類の任意の一員として定義されている。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
実施形態
【００２６】
ある好ましい実施形態の場合には、本発明は、ＬＣ−ＰＵＦＡ（例えば、ＤＨＡ、ＡＲＡ、ＥＰＡ等）、カロチノイド（例えば、ルテイン、β−カロチン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、γ−カロチン、リコピン等）、アミノ酸（例えば、タウリン、アルギニン、メチオニン、リジン、システイン等）、ビタミン（例えば、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ等）、ミネラル（例えば、鉄、亜鉛、セレン、マグネシウム等）を含むがこれらに限定されないある種の有益な化合物、または他の有益な化合物で選択的に強化されたナマズまたは他の魚類、軟体動物または甲殻類を提供する。
【００２７】
他の好ましい実施形態の場合には、本発明は、魚、軟体動物または甲殻類に与えた場合、ＬＣ−ＰＵＦＡ（例えば、ＤＨＡ、ＡＲＡ、ＥＰＡ等）、カロチノイド（例えば、ルテイン、β−カロチン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、γ−カロチン、リコピン等）、アミノ酸（例えば、タウリン、アルギニン、メチオニン、リジン、システイン等）、ビタミン（例えば、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ等）、ミネラル（例えば、鉄、亜鉛、セレン、マグネシウム等）を含むがこれらに限定されないある種の健康に有益な化合物、または他の有益な化合物で水生動物を選択的に強化する飼料組成物を提供する。
【００２８】
もう１つの好ましい実施形態の場合には、本発明は、有機であると認定され、５％以下の動物性原料または１００％の有機物を含んでいて、魚、軟体動物または甲殻類に与えた場合、ＬＣ−ＰＵＦＡ（例えば、ＤＨＡ、ＡＲＡ、またはアラキドン酸、ＥＰＡ等）、カロチノイド（例えば、ルテイン、β−カロチン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、γ−カロチン、リコピン等）、アミノ酸（例えば、タウリン、アルギニン、メチオニン、リジン、システイン等）、ビタミン（例えば、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ等）、ミネラル（例えば、鉄、亜鉛、セレン、マグネシウム等）を含むがこれらに限定されないある種の健康に有益な化合物、または他の有益な化合物で水生動物を選択的に強化する飼料組成物を提供する。
【００２９】
他の実施形態の場合には、本発明は、ＬＣ−ＰＵＦＡ（例えば、ＤＨＡ、ＡＲＡ、ＥＰＡ等）、カロチノイド（例えば、ルテイン、β−カロチン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、γ−カロチン、リコピン等）、アミノ酸（例えば、タウリン、アルギニン、メチオニン、リジン、システイン等）、ビタミン（例えば、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ等）、ミネラル（例えば、鉄、亜鉛、セレン、マグネシウム等）を含むがこれらに限定されないある種の健康に有益な化合物、または有機または１００％有機である飼料を使用して、有機または１００％有機のシーフード製品を生産することができる他の有益な化合物で選択的に強化された魚類、軟体動物または甲殻類を養殖する方法を提供する。本発明は、人間のための食料または動物のための飼料として有機または１００％有機のシーフード製品の使用を含む。
【００３０】
さらにもう１つの実施形態の場合には、本発明は、ＬＣ−ＰＵＦＡ（例えば、ＤＨＡ、ＡＲＡ、ＥＰＡ等）、カロチノイド（例えば、ルテイン、β−カロチン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、γ−カロチン、リコピン等）、アミノ酸（例えば、タウリン、アルギニン、メチオニン、リジン、システイン等）、ビタミン（例えば、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ等）、ミネラル（例えば、鉄、亜鉛、セレン、マグネシウム等）を含むがこれらに限定されないある種の健康に有益な化合物、または食料または飼料として有益な他の化合物で選択的に強化されたこれら設計魚、軟体動物または甲殻類を使用する方法を提供する。
【００３１】
生産方法
【００３２】
標準水産養殖方法は明確に記述され（ＳｈｅｐｈａｒｄおよびＢｒｏｍａｇｅ、１９９２年；ＭｃＶｅｙ、１９９３年）、完全内蔵水産養殖システムも記述されていて、参照により本明細書に組み込むものとする（Ｊｏｒｙ、ＭｃＭａｈｏｎ他、２００２年）。当業者であれば周知のこのようなシステムは、本発明を実行するために使用することができる。別の方法としては、半集約的生産システムも当業者にとって周知のものであり、同様に使用することができる（Ｌｏｐｅｚ、Ａｌｌｅｎ他、２００２年）。これらのシステムは、ケージ、囲い、池、タンクおよび任意の他の開放または閉鎖生産システムを含むことができる。本発明の１つの重要な構成要素は、ＬＣ−ＰＵＦＡ、必須アミノ酸、ピグメント等のような有益な化合物を含む、本明細書に記載する飼料を水産養殖した動物に与えた後の、水産養殖した動物製品の選択的栄養価の増強という予想外の結果である。
【００３３】
（有機生産方法）
魚類、貝類および甲殻類動物用の制御水生動物生産システムは、当業者にとって周知ものである（Ｊｏｒｙ、ＭｃＭａｈｏｎ他、２００２年）。米国および国際規定（例えば、ＵＳＤＡ全米有機基準２００２）が有機管理方法を定義していて、「有機」シーフードの生産の際に参照することができる（Ｈａｒｄｙ、２００２年）。しかし、完全な認定を受けるには、飼料成分は動物を起源とするものであってはならない。今日まで、水生動物の飼料から魚類の副産物（肉およびオイル）の完全な除去は達成されていない（Ｈａｒｄｙ、２００２年）。消費者が、水産養殖した魚類、軟体動物または甲殻類を好んで受け入れてくれるようにするためには、制御状況の下で飼育され、（ＵＳＤＡが定める制限および規定に適合する）認定された有機成分を９５または１００％含む飼料で育てられた有機シーフードまたは１００％有機シーフードを生産しなければならない。魚類、軟体動物および甲殻類用の全部植物性飼料について記述するのは本発明が初めてである。この場合、魚粉および／または魚油は、加水分解した植物蛋白質、バクテリア、およびω−３ＬＣ−ＰＵＦＡを含む微小藻類の組合わせにより置換される。このような飼料は、魚粉／魚油を使用しなでも海洋動物の成長をサポートする。全米有機基準委員会（ＮＯＳＢ）等のような標準有機認証団体が定義する、それ自身「有機」である飼料成分を選択することにより、これら新規飼料も初めて「有機飼料」として分類することができる。このような飼料は、非遺伝的に修正した飼料材料だけを含んでいて、抗生物質も魚粉および魚油も含んでいない。ＮＯＳＢのような標準有機認証団体が同様に「有機である」と見なす、当業者であれば周知の管理方法により魚、軟体動物または甲殻類を飼育すると、一意の組成を有し、例えば、ＮＯＳＢのような標準有機認証団体の規格の下で初めて「有機エビ」、「有機ナマズ」または「有機ハマグリ」として分類される動物ができる。１００％有機シーフードを生産するには、すべての入力が有機であると認定されなければならないし、生産方法がＮＯＳＢにより承認されなければならない。本発明は、また、豚、牛、鶏および身近な動物（例えば、猫、犬、馬等）を含むがこれらに限定されない陸上動物用の有機飼料の使用も含む。
【００３４】
ピグメント増強
【００３５】
本発明は、また、高レベルのルテインおよび／またはゼアキサンチンを含む魚類、軟体動物または甲殻類の生産も行う。天然のまたは養殖した魚類およびエビの主なカロチノイドはアスタキサンチンである（ＭｅｙｅｒｓおよびＬａｔｓｃｈａ、１９９７年）。ある場合には、化学的に合成したカンタキサンチンが、サケの飼料内のアスタキサンチンの代用品として使用されてきたが、目の網膜内のカンタキサンチン結晶の蓄積への懸念のため最近その使用が制限されている（Ｇｏｒａｌｅｚｙｋ、Ｂａｒｋｅｒ他、２０００年）。アスタキサンチンが動物の支配的なカロチノイドでない、エビまたはサケ科の魚についての報告はない。本発明者は、驚くべきことに、飼料カロチノイドを調整すると、主なカロチノイドがアスタキサンチンでない水生動物ができる場合があることを発見した。すなわち、この場合、アスタキサンチンは、全カロチノイドの５０％以下である。別の結果としては、自然界では全カロチノイド分画の５％以上蓄積しないカロチノイドが、飼料を変更することにより１０％以上増強されるカロチノイドのプロファイルの有意な調整がある。マリゴールドの花弁、Ｌｙｃｉｕｍ  Ｃｈｉｎｅｓｅ  Ｍｉｌｌ  Ｂｅｒｒｙ、トマト製品、トウモロコシ・グルテン、Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ、Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ、Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｔｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、珪藻を含むがこれに限定されないある種の微小藻類、Ｆｌａｖｏｂａｃｔｅｒｉｕｍおよび／またはこれらの供給源の任意のものからの抽出物を含むがこれらに限定されないある種のバクテリアを含むがこれらに限定されないある種の材料をエビに飼料として補充して、動物の組織内のルテイン、ゼアキサンチン、リコピンおよび他のカロチノイドのレベルを上昇することができる。驚いたことに、これらの供給源は、追加したカロチノイドをアスタキサンチンに完全に変換しない。
【００３６】
本発明は、またルテイン、ゼアキサンチン、リコピン、γ−カロチン、およびβ−カロチンを含むがこれらに限定されない人工ピグメントの使用も含む。しかし、これら材料を含んでいても、飼料または上記飼料を摂取する水生動物は１００％有機であると認定されない。しかし、両方の場合、全カロチノイドの５０〜７５％以下をアスタキサンチンとして含むシーフード製品ができる。その種々の形のルテイン、ゼアキサンチンまたはリコピンが、最終カロチノイド濃度を１ｋｇの飼料当たり１ｍｇから１０ｇにするために標準飼料に添加される。甲殻類内に存在することが分かっていて、下記のグループ、すなわちドラデキサンチン、イドキサンチン、テトロール、α−クリプトキサンチン、β−クリプトキサンチン、エキネノン、４−ヒドロキシエキネノン、カンタキサンチン、β−アポ−８’−カロチナール、フェニコキサンチン、イソクリプトキサンチン、アドニキサンチンから選択した代わりのカロチノイド（ＭｅｙｅｒｓおよびＬａｔｓｃｈａ、１９９７年）を、種々の藻類株または合成方法により飼料に添加することができる。これらのカロチノイドは、養殖した動物の視覚プロファイルを増強する。
【００３７】
本発明は、また、生物学的利用能をもっと高めるために、燐脂類と関連するカロチノイドの供給も含む。アスタキサンチンの野菜供給源は当業者にとって周知のものであり、藻類Ｈｅｍａｔｏｃｏｃｃｕｓから供給することができ（ＬｏｒｅｎｚおよびＣｙｓｅｗｓｋｉ、２０００年）、またはイーストＰｈａｆｆｉａから供給することができる（Ｒａｍｉｒｅｚ、Ｇｕｔｉｅｒｒｅｚ他、２００１年）。本明細書に記載する特定の有機生産方法を使用して、これらの供給源をアスタキサンチンの有機源として使用することができる。魚類、軟体動物または甲殻類のカロチノイドの生物学的利用能を有意に改善するために、これらの供給源および上記ルテイン、ゼアキサンチンおよびリコピンの他の供給源を燐脂類と一緒に使用することができる。植物をベースとする燐脂類（例えば、大豆レシチン）を使用することができるが、ＬＣ−ＰＵＦＡ（例えば、海洋藻類から抽出したＤＨＡを多く含んでいる燐脂類、卵燐脂類、魚抽出物等）に多く含まれている燐脂類は、本発明の好ましい実施形態である。最も好ましい実施形態は、海洋藻類から抽出した燐脂類である。何故なら、この燐脂類は有機飼料の追加を表しているからである。
【００３８】
脂肪酸プロファイル増強
【００３９】
エビは少量のＤＨＡ（１４４ｍｇ／調理したエビ１００ｇ当たり）を含んでいることが知られていて、通常、０．８のＤＨＡ／ＥＰＡ比を有する（ＵＳＤＡ、２００２年）。ナマズも、ごく僅かな量のＤＨＡ（１２８ｍｇＤＨＡ／調理したナマズ１００ｇ当たり）を含んでいて、一方、天然のマグロは非常に多くのＤＨＡ（約１，１４１ｍｇＤＨＡ／調理したマグロ１００ｇ当たり）を含み、ＤＨＡ／ＥＰＡ比は、３．１である（ＵＳＤＡ、２００２年）。食品内のＤＨＡレベルの他の供給源は、ＳｉｍｏｐｏｕｌｏｓおよびＲｏｂｉｎｓｏｎの著作に記載されていて、この著作は参照により本明細書に組み込むものとする（ＳｉｍｏｐｏｕｌｏｓおよびＲｏｂｉｎｓｏｎ、１９９８年）。マグロの体内に存在するような高レベルのＤＨＡは、健康によいと考えられている。ＤＨＡは、多くの特定の健康上の利点を有していて、エビ、ナマズまたはテラピアのようなＤＨＡが本来比較的少ない水生動物のＤＨＡレベルを増大するのに有益である。しかし、これらの動物のＤＨＡレベルを増大するために魚油または魚粉を使用すると、多くの有機認証団体が有機であるともはや認定することができない製品になる。さらに、魚油によりＤＨＡを増強すると、ＥＰＡレベルもついでに増大するがこれは望ましくないことである。ＥＰＡレベルが上昇すると、人体内での成長が遅れ、出血時間が長くなり、そのためシーフード製品にとって有益ではない。ある種の微小藻類（例えば、Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ等）、またはそこからの抽出物を含むがこれらに限定されないＤＨＡ供給源、特に米国特許第６，３７２，４６０号に記載の燐脂類抽出物を与えると、天然種または水産養殖種内のレベルと比較した場合、魚、軟体動物または甲殻類のＤＨＡレベルが効果的に上昇する。さらに、天然種または水産養殖種のＤＨＡ／ＥＰＡレベルと比較した場合ＤＨＡ／ＥＰＡレベルを上昇させることができる。ＤＨＡ供給源は、飼料の全脂肪の１％から飼料の全脂肪の５０％の範囲で、飼料内にＤＨＡ含有量を供給するようなレベルで追加される。ＤＨＡを含む微小藻類のバイオマスおよびＡＲＡ、ＥＰＡおよび他のＬＣ−ＰＵＦＡを含む他の藻類または菌類からのバイオマスは、非ＧＭＯ菌株により指定の条件内で成長することができるので、これらの材料は有機であると認定され、その生産方法は有機であると認定することができる。それ故、この方法を使用すれば、初めてこのような指定のシステムで生産した動物に対して有機認定を請願することができる。
【００４０】
ある実施形態の場合には、この補充は、少なくとも約６０ｍｇ／ｋｇのレベルのルテイン、約６０ｍｇ／ｋｇから約２００ｍｇ／ｋｇのレベルのルテイン、約２００ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇレベルのルテイン、または約６０ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇレベルのルテインを供給するのに十分である。ある実施形態の場合には、この補充は、少なくとも約６０ｍｇ／ｋｇのレベルのゼアキサンチン、約６０ｍｇ／ｋｇから約２００ｍｇ／ｋｇのレベルのゼアキサンチン、約２００ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのゼアキサンチン、または約６０ｍｇ／ｋｇから約５００ｍｇ／ｋｇのレベルのゼアキサンチンを供給するのに十分である。ある実施形態の場合には、この補充は、少なくとも約１２ｍｇ／ｋｇのレベルのＤＨＡ、約１２ｍｇ／ｋｇから約２４ｍｇ／ｋｇのレベルのＤＨＡ、約２４ｍｇ／ｋｇから約４０ｍｇ／ｋｇのレベルのＤＨＡ、または約１２ｍｇ／ｋｇから約４０ｍｇ／ｋｇのレベルのＤＨＡを供給するのに十分である。
【００４１】
また、飼料内にＬＣ−ＰＵＦＡを補充すると、トコフェノールおよび誘導体（例えば、ビタミンＥ）、アスコルビン酸および誘導体（例えば、ビタミンＣ）、セレン、有機セレン化合物（例えば、ガーリック抽出物）、カロチノイドなどを含むがこれらに限定されない追加の天然酸化防止剤、または化学的酸化防止剤（例えば、ブチルヒドロキシトルエン、ベンゾキノン等）を伴う場合がある。このような酸化防止剤の追加のレベルは、当業者にとって周知のものである。例えば、Ｍｕｇｇｌｉは、その製品内のＬＣ−ＰＵＦＡの量に基づいて製品に添加するビタミンＥの量を計算するための式を示している（Ｍｕｇｇｌｉ、１９８９年）。
【００４２】
タウリン強化
【００４３】
魚類および陸上動物は、タウリンの優れた供給源であると考えられている。しかし、現代農業技術により飼育されたある種の魚、軟体動物および甲殻類は、タウリンの量が比較的少ない場合がある（Ｔａｋｅｕｃｈｉ、２００１年）。一般的に草食（例えば、ナマズ、テラピア、コイ等）である動物の場合は特にそうである。水生飼料に魚粉を追加すると、飼料内のタウリンをある程度強化することができる。しかし、このように魚粉を追加しても、有機認定を受けられない場合がある。何故なら、飼料が動物生産物および副産物を含んでいるからである。このアミノ酸を増大するために、自然界で選択した、イースト、バクテリア、藻類または菌類から発酵プロセスにより製造した補充タウリンにより飼料を調製することができる。このような飼料は、野菜だけのものと見なされて、そのため発酵プロセスの際に適当な配慮を行った場合には有機として分類される。イースト、バクテリア、菌類または藻類は、直接使用することもできるし、その抽出物を飼料添加物として使用することもできる。タウリン含有材料（１ｋｇの飼料当たり０．０１〜１００ｇ）は、魚粉を含まない飼料で飼育した動物と比較した場合５０％以上、または魚粉を含む飼料で飼育した動物と比較した場合２５％以上、水生動物のタウリン含有量を増大するために十分な量で飼料に追加される。ある実施形態の場合には、この補充は、少なくとも約２００ｍｇ／ｋｇのタウリンのレベルで、約２００ｍｇ／ｋｇから約１ｇ／ｋｇタウリンのレベルで、約１ｇ／ｋｇから約２ｇ／ｋｇのタウリンのレベルで、または約２００ｍｇから約２ｇ／ｋｇのタウリンのレベルでタウリンを供給するのに十分である。
【００４４】
（仕上げ飼料）
上記の任意の強化剤を含む仕上げ飼料または添加物を、動物の飼育全体を通して供給することができる。別の方法としては、および好適には、上記有益な成分内の動物の組成を最終的に強化しまた変化させるために、仕上げ飼料または添加物が収穫の前１〜７０日間に供給される。有機または１００％有機であると見なされた魚類、軟体動物または甲殻類は、全飼育中、魚粉または魚油の完全な代替物としての藻類飼料または抽出物および／または野菜蛋白質と一緒に摂取しなければならない。他の強化剤は、飼育サイクルの最後の３週間に制限することができる。
【００４５】
下記の例は、例示としてのものであって、本発明の範囲を制限するものではない。
【００４６】
例
【００４７】
例１．高レベルのＤＨＡを含むナマズの生産
【００４８】
標準水産養殖方法によりナマズを集約的に飼育するために最小水放出池を確立した（ＳａｒｇｅｎｔおよびＴａｃｏｎ、１９９９年）。収穫日の４週間前に、標準ナマズ生育飼料に２００ｇのＡＱＵＡＧＲＯＷ  ＡＤＶＡＮＴＡＧＥ／ｋｇ飼料（メリーランド州コロンビア所在のＡｄｖａｎｃｅｄ  ＢｉｏＮｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃｏｒｐ社）として供給された藻類ＤＨＡ（２５ｇのＤＨＡ／ｋｇ飼料）の補充を加えたものを含む仕上げ飼料を供給するために、ナマズの飼育管理を変更する。別の方法としては、３００ｇのＡＬＧＡＭＡＣ３０／５０／ｋｇの飼料（カリフォルニア州ホーソーン所在のＡｑｕａｆａｕｎａ  ＢｉｏＭａｒｉｎｅ社）を使用することができる。当業者にとって周知のプロセスおよび方法により高ＤＨＡのナマズが収穫される。
【００４９】
例２．高レベルのＤＨＡを含むテラピアの生産
【００５０】
集約的、自蔵半集約的または広いテラピア生産システムを含む標準水産養殖方法を使用することができる。集約的最小水放出システムは、有機または１００％有機高ＤＨＡのテラピアを生産するのに好適なものである。収穫日の２週間前に、標準テラピア生育飼料に１００ｇのＡＱＵＡＧＲＯＷ  ＡＤＶＡＮＴＡＧＥ／ｋｇ飼料（メリーランド州コロンビア所在のＡｄｖａｎｃｅｄ  ＢｉｏＮｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃｏｒｐ社）として供給された藻類ＤＨＡ（１２ｇのＤＨＡ／ｋｇ飼料）の補充を加えたものを含む仕上げ飼料を供給するために、テラピアの飼育管理を変更する。別の方法としては、１５０ｇのＡＬＧＡＭＡＣ３０／５０／ｋｇの飼料（カリフォルニア州ホーソーン所在のＡｑｕａｆａｕｎａ  ＢｉｏＭａｒｉｎｅ社）を使用することができる。当業者にとって周知のプロセスおよび方法により高ＤＨＡのテラピアが収穫される。
【００５１】
例３．ルテインを含むニジマスの生産
【００５２】
集約的、自蔵半集約的または広いニジマス生産システムを含む標準水産養殖方法を使用することができる。集約的最小水交換システムは、有機高ルテインのニジマスを生産するのに好適なものである。収穫日の２週間前に、標準マス生育飼料にｋｇの飼料当たり１ｇのマリゴールドの抽出物を添加することにより、標準化マリゴールド抽出物（６ｍｇルテイン／１００ｍｇオイル）として供給されたルテインの補充（６０ｍｇのルテイン／ｋｇ飼料）を加えたものを含む仕上げ飼料を供給するために、マスの飼育管理を変更する。当業者にとって周知のプロセスおよび方法により高ルテインのマスが収穫される。
【００５３】
例４．アスタキサンチンおよびＤＨＡを含むニジマスの生産
【００５４】
集約的、および自蔵半集約的または広いニジマス生産システムを含む標準水産養殖方法を使用することができる。集約的で、水交換を全然しないですむシステムは、有機高ルテインのニジマスを生産するのに好適なものである。収穫日の２週間前に、標準マス生育飼料にＰｈａｆｆｉａイースト（メリーランド州コロンビア所在のＩｇｅｎｅ  Ｉｎｃ社）およびＡＱＵＡＧＲＯＷ  ＤＨＡ（メリーランド州コロンビア所在のＡｄｖａｎｃｅｄ  ＢｉｏＮｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃｏｒｐ社）の混合物により供給したアスタキサンチンの補充を加えたものを含む仕上げ飼料を供給するために、マスの飼育管理を変更する。ＡＱＵＡＧＲＯＷ  ＤＨＡに対するＰｈａｆｆｉａイーストの好適な割合は１：１から１：１０であり、１〜１０，０００ｐｐｍの最終アスタキサンチン・レベルとするために、飼料に上記混合物を添加する。当業者にとって周知のプロセスおよび方法により高アスタキサンチンのマスが収穫される。
【００５５】
例５．高ルテイン／高ＤＨＡのシマスズキの生産
【００５６】
集約的、自蔵半集約的または広いシマスズキ生産システムを含む標準水産養殖方法を使用することができる。集約的最小水交換システムは、有機高ルテイン／高ＤＨＡのシマスズキを生産するのに好適なものである。収穫日の１週間前に、標準生育飼料に１ｋｇの飼料当たり３ｇのマリゴールドの花弁飼料（約２重量％のルテイン）を添加することにより供給したルテインの補充（６０ｍｇのルテイン／ｋｇ飼料）および４０ｇのＡＱＵＡＧＲＯＷ  ＤＨＡ（メリーランド州コロンビア所在のＡｄｖａｎｃｅｄ  ＢｉｏＮｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃｏｒｐ社）を添加することにより供給した、藻類ＤＨＡ（５，０００ｍｇＤＨＡ／ｋｇ飼料）の補充を加えたものを含む仕上げ飼料を供給するために、シマスズキの飼育管理を変更する。当業者にとって周知のプロセスおよび方法により高ルテイン、高ＤＨＡのシマスズキが収穫される。    
【００５７】
例６．高ゼアキサンチン／高ＤＨＡのエビの生産
【００５８】
集約的、自蔵半集約的または広いエビ生産システムを含む標準水産養殖方法を使用することができる（ＬｅｕｎｇおよびＭｏｓｓ、２０００年；ＨａｗｓおよびＢｏｙｄ、２００１年）。米国特許第６，３２７，９９６号に記載されている集約的最小水交換システムは、有機高ルテイン／高ＤＨＡのエビを生産するのに好適なものである。収穫日の２週間前に、標準生育飼料に１ｋｇの飼料当たり３０ｇのＬｙｃｉｕｍ  Ｃｈｉｎｅｓｅ  Ｍｉｌｌ  Ｂｅｒｒｙ（約０．２％のゼアキサンチン）を添加することにより供給したゼアキサンチン（６０ｍｇのゼアキサンチン／ｋｇ飼料）、および４０ｇのＡＱＵＡＧＲＯＷ  ＤＨＡ（メリーランド州コロンビア所在のＡｄｖａｎｃｅｄ  ＢｉｏＮｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃｏｒｐ社）を添加することにより供給した藻類ＤＨＡ（５，０００ｍｇＤＨＡ／ｋｇ飼料）の補充を加えたものを含む仕上げ飼料を供給するために、エビの飼育管理を変更する。当業者にとって周知のプロセスおよび方法により高ゼアキサンチン／高ＤＨＡのエビが収穫される。
【００５９】
例７．リコピンおよびＤＨＡを含むサケの生産
【００６０】
集約的、自蔵半集約的または広いサケ生産システムを含む標準水産養殖方法を使用することができる。集約的最小水交換システムは、有機高リコピンのサケを生産するのに好適なものである。収穫日の２週間前に、標準マス生育飼料にトマト抽出物（１ｇのリコピン／ｋｇ飼料）およびＡＱＵＡＧＲＯＷ  ＤＨＡの混合物により供給したリコピンの補充を加えたものを含む仕上げ飼料を供給するために、サケの飼育管理を変更する。ＡＱＵＡＧＲＯＷ  ＤＨＡに対するリコピンの好適な割合は１：１から１：１０である。最終的なリコピン・レベルを１％にするために、混合物を飼料に添加する。当業者にとって周知のプロセスおよび方法により高リコピンのサケが収穫される。
【００６１】
例８．高ルテイン／高ＤＨＡ／高タウリンのエビの生産
【００６２】
集約的、自蔵半集約的または広いエビ生産システムを含む標準水産養殖方法を使用することができる（ＬｅｕｎｇおよびＭｏｓｓ、２０００年；ＨａｗｓおよびＢｏｙｄ、２００１年）。米国特許第６，３２７，９９６号に記載の集約的最小水交換システムは、有機高ルテイン／高ＤＨＡのエビを生産するのに好適なものである。収穫日の２週間前に、標準生育飼料に１ｋｇの飼料当たり３ｇのマリゴールドの花弁を添加することにより供給したルテイン（６０ｍｇルテイン／ｋｇ飼料）、４０ｇのＡＱＵＡＧＲＯＷ  ＤＨＡの添加により供給した藻類ＤＨＡ（５，０００ｍｇＤＨＡ／ｋｇ飼料）、およびイースト（味の素株式会社、日本）から作った２ｇの精製した粉末補充を添加することにより供給したタウリン（２ｇ／ｋｇ飼料）の補充を加えたものを含む仕上げ飼料を供給するために、エビの飼育管理を変更する。当業者にとって周知のプロセスおよび方法により高ルテイン／高ＤＨＡ／高タウリンのエビが収穫される。
【００６３】
例９．高レベルのタウリンを含むナマズの生産
【００６４】
集約的、自蔵半集約的または広いナマズ生産システムを含む標準水産養殖方法を使用することができる。集約的最小水放出システムは、有機または１００％有機高ＤＨＡのナマズを生産するのに好適なものである。収穫日の２週間前に、標準ナマズ生育飼料にイースト（味の素株式会社、日本）から作った２ｇの精製した粉末補充を添加することにより供給したタウリン（２ｇ／ｋｇ飼料）の補充を加えたものを含む仕上げ飼料を供給するために、ナマズの飼育管理を変更する。当業者にとって周知のプロセスおよび方法により高タウリンのナマズが収穫される。
【００６５】
例１０．１００％有機エビの生産  
【００６６】
集約的最小水交換生産システム（ＬｅｕｎｇおよびＭｏｓｓ、２０００年）は、有機エビを生産するのに好適なものである。このようなシステムは、ＮＯＳＢのガイドラインの下で全有機操業として管理される。システムへの飼料の入力はすべて野菜である。蛋白質−蛋白質ベースで魚粉の代わりにＳＰＣ、加水分解した非ＧＭＯ大豆ミール濃縮物（米国イリノイ州ディケーター所在のＡＤＭ  Ｃｏｒｐ社）を使用する。一方、魚油の代わりにＤＨＡベースでＤＨＡの微小藻類源を使用する。通常のエビ生育飼料は、約７ｇのＤＨＡ／ｋｇを含む。認定された有機飼料を、標準飼料の魚粉蛋白質成分と等しい量で非ＧＭＯ大豆ミール、および最終仕上げ飼料の７０ｇ／ｋｇでＡＬＧＡＭＡＣ３０／５０（約１０重量％のＤＨＡを含む藻類ＤＨＡ源）を使用して調製する。
【００６７】
この認定された有機飼料は、抗生物質または他の防腐化学薬品を含まない。エビには、業界の標準手順により、小エビ用の小さな微粒子の形およびもっと大きいエビ用のもっと大きい標準化ペレットの形に作った有機飼料を与える。有機仕上げ飼料を使用しない場合には（本発明による）、収穫時までこの有機飼料を使用する。次に、有機エビを当業者にとって周知のプロセスおよび方法で収穫する。これらのエビは、高ＤＨＡ／ＥＰＡ比により生化学的に区別される。この比率は１：１より大きい。
【００６８】
例１１．有機エビの生産
【００６９】
４．９９％の成分が有機であると認定されなくてもよいという点を除けば、例１０と同じ。
【００７０】
例１２．高ＤＨＡおよび高ゼアキサンチンの有機エビの生産
【００７１】
例１０および例１１として生産したエビは有機認定を受けているが、標準ＤＨＡレベル（ＤＨＡは全脂質の約１０〜１２％）および少量のゼアキサンチンまたは検出できない量のゼアキサンチンしか含んでいない。ＤＨＡレベルは、例６のところで記述したＤＨＡ／ゼアキサンチンを豊富に含む仕上げ飼料およびプロセスを、収穫の前１４日間、仕上げ飼料として使用する時に、全脂質の１５％以上になるように改善され、エビに有意のレベルのゼアキサンチンが内蔵される。
【００７２】
例１３．有機ナマズの生産
【００７３】
集約的、制御水交換生産システムは、「有機」ナマズの生産に好適である。このようなシステムは、ＮＯＳＢのガイドラインの下で全有機操業として管理される。システムへの飼料の入力はすべて野菜である。蛋白質−蛋白質ベースで魚粉の代わりに加水分解した非ＧＭＯ大豆ミールを使用する。一方、魚油の代わりにＤＨＡベースでＤＨＡの微小藻類源を使用する。通常のナマズ生育飼料は、約１ｇのＤＨＡ／ｋｇを含む。認定された有機飼料を、標準飼料の魚粉蛋白質成分と等しい量で非ＧＭＯ大豆ミール、および最終仕上げ飼料の１０ｇ／ｋｇでＡＬＧＡＭＡＣ３０／５０（約１０重量％のＤＨＡを含む藻類ＤＨＡ源）を使用して調製する。
【００７４】
この認定された有機飼料は、抗生物質または他の防腐化学薬品を含まない。ナマズには、業界の標準手順により、小動物用の小さな微粒子の形およびもっと大きい動物用のもっと大きい標準化ペレットの形に作った有機飼料を与える。有機仕上げ飼料を使用しない場合には（本発明による）、収穫時までこの有機飼料を使用する。次に、有機ナマズを当業者にとって周知のプロセスおよび方法で収穫する。これらのナマズは、高ＤＨＡ／ＥＰＡ比により生化学的に区別される。
【００７５】
例１４．高ＤＨＡの有機ナマズの生産
【００７６】
例１３として生産したナマズは有機認定を受けているが、標準ＤＨＡレベル（ＤＨＡは全脂質の約３％）しか含んでいない。ＤＨＡレベルは、例１のところで記述したＤＨＡを豊富に含む仕上げ飼料およびプロセスを使用する時に、ナマズ内の全脂質の５％以上になるように改善される。
【００７７】
例１５．高ＤＨＡの有機サケの生産
【００７８】
例１４のナマズのところで記述したのと同じ有機方法によりサケを生産するが、ナマズ用飼料の代わりにサケ用飼料を使用する。これらのサケは有機認定を受けているが、標準ＤＨＡレベル（ＤＨＡは全脂質の約１０％）しか含んでいない。ＤＨＡレベルは、例１のところで記述したＤＨＡを豊富に含む仕上げ飼料およびプロセスを使用する時に、サケの全脂質の１５％以上になるように改善される。
【００７９】
例１６．猫用高ＤＨＡおよび高タウリン飼料
【００８０】
市販の猫用飼料を原料として使用し、４０ｇのＡｑｕａＧｒｏｗ  ＤＨＡ（Ａｄｖａｎｃｅｄ  ＢｉｏＮｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃｏｒｐ社の市販のＤＨＡ製品）を添加することにより供給した藻類からのＤＨＡ（５，０００ｍｇＤＨＡ／ｋｇ飼料）、およびイースト（味の素株式会社、日本）から作ったタウリンの２ｇの精製した粉末補充を添加することにより供給したタウリン（２，０００ｍｇタウリン／ｋｇ飼料）を含む混合物を添加して、猫用の飼料を調製する。
【００８１】
例１７．豚用高ＤＨＡおよび高タウリン有機飼料
【００８２】
市販の豚用飼料を原料として使用し、５０ｇのＡＬＧＡＭＡＣ  ３０／５０を添加することにより供給した微小藻類からの藻類ＤＨＡ（５，０００ｍｇＤＨＡ／ｋｇ飼料）、およびイースト（味の素株式会社、日本）を含むタウリンを添加することにより供給したタウリン（２，０００ｍｇタウリン／ｋｇ飼料）を含む混合物を添加して、豚用の有機飼料を調製する。
【００８３】
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特定の実施形態を参照しながら本発明を説明してきたが、他の当業者であれば、本発明の真の精神および範囲から逸脱することなしに、本発明の他の実施形態および変形例を思い付くことは明らかである。添付の特許請求の範囲は、すべてのそのような実施形態および等価の変形例を含む。