(57)【要約】健康食品として提供されるべく、多様な食用生成物が加えられ、攪拌された加工生卵と、その製造方法と、その製造装置とが開示される。上記製造方法は、生卵洗浄および殺菌過程と、卵殻穿孔過程と、食用組成物注入過程と、生卵攪拌過程と、生卵完熟過程と、を含む。上記製造方法を実現させる上記製造装置も開示される。
2007512832.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
生卵を洗浄水で洗浄し殺菌する、生卵洗浄および殺菌段階と；
前記生卵を固定されるように立たせて所定の圧力を加え、穿孔注入管によって前記生卵の長軸上部の卵殻に注入孔を形成する、卵殻穿孔段階と；
前記生卵の前記注入孔を介して、前記穿孔注入管を内部にまで挿入し、所定量の食用組成物を注入する、食用組成物注入段階と；
前記生卵の前記注入孔を介して攪拌手段を挿入し、前記攪拌手段を用いて、卵白及び卵黄の粘液質と、食用組成物とを攪拌する、生卵攪拌段階と；
を含むことを特徴とする、食用組成物が攪拌された加工生卵の製造方法。
【請求項２】
前記生卵攪拌段階は、前記攪拌手段が、生卵の内部に棒の形で注入された後、展開されて前記生卵内で上下往復運動および／または回転運動を行うことにより、前記生卵の内容物と前記食用組成物とを、攪拌することを特徴とする、請求項１に記載の食用組成物が攪拌された加工生卵の製造方法。
【請求項３】
前記卵殻穿孔段階の前に、前記生卵を加熱して卵殻の内側の卵白部分を所定の厚さだけ凝固させて、卵白固形表皮層を持たせる、卵白表皮固形化生成段階と；
前記生卵攪拌段階の後に、前記生卵に熱を加えまたは化学反応を起して凝固させる、凝固段階と；
をさらに含むことを特徴とする、請求項１に記載の食用組成物が攪拌された加工生卵の製造方法。
【請求項４】
前記食用組成物注入段階の前に、吸引管を前記生卵の卵黄部分まで注入した後、前記卵黄と前記卵白を含む前記生卵内容物の少なくとも一部を吸引して除去する段階と；
前記吸引段階によって除去された部分に、炭水化物を含有する穀物または果物を注入する段階と；
をさらに含むことを特徴とする、請求項１又は３のいずれかに記載の食用組成物が攪拌された加工生卵の製造方法。
【請求項５】
生卵が定着される、定着溝部と；
前記生卵を一側から加圧するための加圧部を持つ、生卵固定手段と；
前記生卵の上端部に注入孔を形成する、穿孔注入管と；
定量吐出ポンプおよび前記穿孔注入管を含み、食用組成物を前記生卵の内部に注入する、卵殻穿孔および注入手段と；
前記生卵の内部に棒の形で注入され、前記注入の後に展開されて上下運動および／または回転運動によって前記生卵の内部物質を攪拌する、攪拌手段と；
を含むことを特徴とする、食用組成物が攪拌された生卵の製造装置。
【請求項６】
前記攪拌手段は、
前記生卵の前記注入孔に昇降シリンダによって注入される、支軸棒と；
前記支軸棒の上部で、正逆モータの動力によって回転し、移動シリンダによって昇降する、空転部材と；
前記空転部材に上端部が固定され、下端部は空転リングに固定され、前記支軸棒の下端部に空転可能に設置される、多数の回転部材と；
を含み、
前記回転部材は、前記支軸棒を中心として回転し、中間部にはリングが固着され、前記空転部材が下降すると、前記リングと前記空転リングとの間にある部分が、外側に広がるように構成されることを特徴とする、請求項５に記載の食用組成物が攪拌された加工生卵の製造装置。
【請求項７】
前記生卵の内容物の少なくとも一部を吸引して除去するための、吸引ポンプと吸引管をさらに含むことを特徴とする、請求項５に記載の食用組成物が攪拌された加工生卵の製造装置。
【請求項８】
食用組成物を注入して攪拌した生卵であって、前記生卵の長軸の上部に形成された注入孔を介して所定量の食用組成物を注入し、前記生卵に棒の形で挿入された後所定の形状に展開される、攪拌手段を、前記生卵の内部で運動させることにより、前記生卵の元の内容物と、前記食用組成物と、を攪拌したことを特徴とする、加工生卵。
【請求項９】
前記食用組成物の注入の前に、生卵の卵殻および内側の卵白部分を所定の厚さだけ凝固させて、卵白固形表皮層を形成したことを特徴とする、請求項８に記載の加工生卵。
【請求項１０】
前記食用組成物の総注入量は、前記生卵の体積に対して１０％以内であることを特徴とする、請求項８または９のいずれかに記載の加工生卵。
【請求項１１】
前記食用組成物は、天然食用材料、ビタミン剤などの加工栄養剤、食用色素および食用香料の少なくとも一つを含むことを特徴とする、請求項８または９のいずれかに記載の加工生卵。
【請求項１２】
前記生卵の卵黄および卵白を含む、前記生卵内容物の少なくとも一部が除去され、その除去された部分に、炭水化物を含有する穀物または果物が注入されて攪拌されたことを特徴とする、請求項８または９のいずれかに記載の加工生卵。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、人体に有用な食用組成物を生卵の内部に注入させ、攪拌して、茹でたり蒸したりするなどの多様な方法によって摂取可能状態にすることにより、栄養食または健康食として提供される、食用組成物が攪拌された加工生卵およびその製造方法と装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、生卵を摂取するに当り、生卵をそのまま食べるか或いは茹でて食べる。この際、生卵特有の生臭い匂いにより、１〜２個しか摂取できない場合が殆どである。特に茹でた卵の場合、口当たりのよくない卵黄（黄身）が食べ難いため、摂取をいやに思う傾向がある。
【０００３】
特許文献１、特許文献２、特許文献３、特許文献４などには、鳥卵を燻製して摂取する方式が開示されている。
【０００４】
燻製卵は、比較的長い保管の後にも摂取することができるが、卵を燻製する方式は、卵殻の微細な気孔を介して、塩分などの外部組成物が、浸透するように燻製するので、卵の生臭い匂いなどを緩和させることはできるが、完全に除去することはできない。そのうえ、鳥卵に殆ど存在しない、ビタミンＣなどの人体に必要とされる栄養分を、鳥卵の内部に十分浸透させることができない。よって、卵の燻製は、卵の内容物にやや塩味を加え、賞味期限を延長させるための卵加工方式に過ぎないものである。
【０００５】
特許文献５には、外部物質を卵の内容物に添加する方法が開示されているが、特許文献５の発明は、塩水に生卵を入れて一定の期間熟成させる方式であるため、結果的には卵殻の微細な気孔を介して、塩分が浸透するものなので、生卵の内容物に塩分が浸透して、塩味を加える程度に過ぎないものであり、卵の内部に人体に有用な栄養分を十分浸透させることができないという欠点がある。
【０００６】
一方、特許文献６には、卵の内部に、塩水又は香辛料と薬味などを、浸透させて混合させる方法が、開示されている。
【０００７】
ところが、この先行技術は、注射器の注射針で、添加物を注入する方式であるため、大量生産や商業化が難しいうえ、非衛生的なものであるといえる。
【０００８】
生卵の卵白と卵黄は、凝結力の強い蛋白質の含量が多くて粘度が高いので、卵白および卵黄間の凝集力が強いため、外部から注入した塩や栄養素が、卵の全体に広がるのを妨げる。また、実験の結果、上記加工卵の摂取が困難であるという結果が得られた。
【０００９】
また、上記の先行技術によって、卵白と卵黄が混ざるように、鶏の生卵を正・逆回転させる実験を行ったところ、次のような結論を得た。
【００１０】
鶏の生卵を低速（６０ｒｐｍ／ｍｉｎ）と、中速と、高速（５００ｒｐｍ／ｍｉｎ）とに、正回転させる実験をした結果、卵殻及び卵の内容物に遠心力が均等にかかるため、卵白と卵黄は混ざり合わなかった。
【００１１】
また、鶏の生卵を正回転させる間に、逆回転させると、卵の内容物は混ざり合うかと思われる。しかし、上記回転によって、卵殻と上記内容物の間で、滑り現象のみがおこるが、卵白の中にある卵黄は、破壊されず、卵白と卵黄は混ざり合わなかった。これは、上記卵を正回転させる間において、逆回転させた瞬間に、固形成分すなわち卵殻は、瞬時に逆回転するが、液体成分すなわち卵の内容物は、回転に対する応答がが遅いためである。
【００１２】
その結果、先行技術は、塩や薬味などを注射器で注入しても、卵の内容物が混ざらないので、実際に実用化には至らないという問題点がある。
【００１３】
他の混合方式として、生生卵における卵黄と卵白が、混ぜ合わさるようにするために、先行技術のように生卵の円周方向に回転させず、生卵の長軸の長さ方向に高速で往復運動させると、生卵の内部に気室（空気層）があることにより、生卵の内容物は、混ざ合わさる。
【００１４】
ところが、このように混ぜ合わさる場合、生卵の内容物が完全に混ざる程度まで往復運動させると、生卵が腐ってしまい、食べられないくらい新鮮でなくなる。
【００１５】
また、生卵が腐らなくて摂取可能であっても、茹でた卵の卵殻を剥がしたとき、白身部分と黄身部分が絡み合って、染み付いたように見える状態となるため、茹でた卵の卵殻を剥がせば白身のみが見える通常の卵を認知している人は、食欲が低下してしまう。実際に実験したところ、摂取を拒否する結果が出た。
【００１６】
【特許文献１】大韓民国特許公開２００１−０００３３１９号明細書
【特許文献２】大韓民国特許公開１９９９−００７３４５７号明細書
【特許文献３】大韓民国特許公開２０００−００３０１０４号明細書
【特許文献４】大韓民国特許公開２００１−００７３２４１号明細書
【特許文献５】大韓民国特許公開２００１−００８４６１７号明細書
【特許文献６】大韓民国特許公開２０００−０００８０６２号明細書
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１７】
そこで、本発明はこのような問題点に鑑みてなされたもので、その目的とするところは、鶏卵を含む各種生卵が腐ってしまうことなく、各種食用組成物を注入して混ぜられるようにして、生卵特有の生臭い匂いを除去することにより、栄養食または健康食として遜色がない生卵とその製造方法および装置を提供することにある。
【００１８】
本発明の別の目的は、食用組成物が攪拌された生卵を、完熟させた後、卵の殻を取り除くと卵白部分が外部に表出されるようにして、従来の茹でた卵と外観上差異がないようにすることにより、摂取の際に拒否感を無くした、生卵とその製造方法および装置を提供することにある。
【００１９】
本発明の別の目的は、卵殻内の攪拌された内容物が、添加される食用組成物の天然色相を帯びるか、或いは食用染料によって様々な色相を持つ、生卵を提供することにある。
【００２０】
本発明の別の目的は、卵殻内の攪拌された内容物が、添加される食用組成物の香りを発散し、あるいは食用香料によって様々な香りを発散する、生卵を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００２１】
上記課題を解決するために、本発明のある観点によれば、生卵を洗浄水で洗浄し殺菌する生卵洗浄および殺菌段階と、生卵を固定されるように立たせて所定の圧力を加え、穿孔注入管によって、生卵の長軸上部の卵殻に注入孔を形成する、卵殻穿孔段階と、生卵の注入孔を介して穿孔注入管を内部にまで浸透させ、所定量の食用組成物を注入する食用組成物注入段階と、生卵の注入孔を介して攪拌手段を挿入し、攪拌手段を用いて卵白および卵黄の粘液質と食用組成物とを攪拌する生卵攪拌段階とを含む、食用組成物が攪拌された加工生卵の製造方法が提供される。
【００２２】
また、上記課題を解決するために、本発明の別の観点によれば、生卵を洗浄水で洗浄し、オゾンで殺菌する第１段階の生卵洗浄および殺菌過程と、生卵を６０〜６５℃で５〜８分間加熱して卵殻の内側の卵白部分が２〜３ｍｍの厚さとなるように凝固させて、卵白固形表皮層を持たせる第２段階の卵白表皮固形化生成過程と、生卵を固定されるように立たせて３〜５ｋｇ／ｃｍ２の圧力で穿孔注入管によって加圧して、卵殻に注入孔を形成する第３段階の卵殻穿孔過程と、生卵の注入孔を介して、穿孔注入管を内部にまで浸透させて、生卵の体積に対する食用組成物の比を１０体積％未満で注入する第４段階の食用組成物注入過程と、生卵の注入孔を介して注入された支軸棒の外周面に在る回転部材が広がって回転するようにして、卵白および卵黄の粘液質と食用組成物とを攪拌する、第５段階の生卵攪拌過程と、最後に生卵に熱を与えて完熟させる第６段階の生卵完熟過程とを含んでいる、食用組成物が攪拌された生卵の製造方法が提供される。
【００２３】
また、食用組成物を注入する第４段階を行う前に、または第４段階に代えて、卵黄の少なくとも一部を吸引して除去し、この部分に米、麦、玄米、糯米を含む穀物を注入して攪拌することができる。鶏卵の場合、卵殻、卵黄、卵白の重量比は８〜１１％、２７〜３２％および５６〜６１％に該当し、卵黄を全て除去すれば、卵黄を嫌がるヒト、あるいは卵黄に多量含有されたコレステロールが特に有害なヒトに、適切な健康食を提供することができる。また、卵の約３０％に穀物を添加することができるため、炭水化物を含有する穀物内部の栄養素を生卵に十分含ませることにより、さらに均衡の取れた栄養食を提供することができる。
【００２４】
代案として、卵黄の少なくとも一部を残存させながら、卵白および／または卵黄の一部または全部を除去し、その代わりに液状エキス、または粉末状の果物をカルシウム、またはカルシウム含有食用材料（例えば、牛乳などの乳製品、豆類、蔬菜類、海藻類、魚骨）と共に注入して攪拌することにより、果物成分、カルシウムおよび生卵の卵黄成分が相互作用してプディング型生卵に加工することができる。
【００２５】
また、上記課題を解決するために、本発明の別の観点によれば、生卵が定着される定着溝部と、生卵を一側から加圧するための加圧部を持つ、生卵固定手段と、生卵の上端部に注入孔を形成する穿孔注入管と、定量吐出ポンプおよび穿孔注入管を含み、食用組成物を生卵の内部に注入する卵殻穿孔および注入手段と、生卵の内部に棒の形で注入され、注入の後に展開され、上下運動および／または回転運動によって生卵の内部物質を攪拌する攪拌手段とを含む、食用組成物が攪拌された生卵の製造装置が提供される。
【００２６】
上記製造装置に生卵の卵黄吸引のための吸引ポンプと吸引管をさらに設置し、卵黄と卵白を含む生卵内容物の一部、または全部を除去した後、その代わりにその除去量分だけの穀物または果物を注入して攪拌することができる。また、吸引ポンプの代わりに、上記した定量吐出ポンプを逆に作動させ、卵黄の一部または全部を除去することもできる。
【００２７】
また、上記課題を解決するために、本発明の別の観点によれば、食用組成物を注入し、これを攪拌した生卵であって、長軸の上部に形成された注入孔を介して所定量の食用組成物を注入し、生卵に棒の形で挿入された後、所定の形状に展開される攪拌手段を、生卵の内部で運動させることにより、生卵の元の内容物と食用組成物とを攪拌して加工した、生卵が提供される。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２８】
本発明の、より詳しい目的及び利点は、添付図面と、以下のより詳細な説明とをあわせて、充分に理解され得る。
【００２９】
以下に添付図面を参照しながら、本発明の好適な実施の形態について詳細に説明する。
【００３０】
本実施形態に中の、「生卵」とは、雌の動物から産み落とされた、卵を意味する。卵の殻と、卵黄と、卵白と、が卵の中で分離した状態で含まれる、全ての卵が、「生卵」に含まれる。本発明には、鶏卵、鶉の卵、アヒルの卵、ダチョウの卵等のような、鳥の卵や、亀の卵、鰐の卵等のような、受精している又は、受精していない、爬虫類の卵が適している。
【００３１】
図１は、本発明の実施形態に係る製造方法を示す過程図である。本発明の第１段階は、新鮮度の高い生卵Ｅを選別して、洗浄し殺菌する洗浄及び殺菌過程である。
【００３２】
第１段階を示す図２を参照すると、多量の生卵Ｅは、洗浄殺菌室１０のスクリーン１１に整列させた状態で、塩溶液をノズル１２から強力に噴射して洗浄する。
【００３３】
洗浄水として用いられる塩溶液は、人体に無害であり、大腸菌の増殖などを抑制する特性がある。
【００３４】
洗浄水は、生卵Ｅが置かれているスクリーン１１を通過して流れ落ちるので、その下方に位置する他の生卵Ｅを洗浄する。
【００３５】
洗浄完了の後には、冷風器１３とオゾン発生器１４が稼働されることにより、洗浄殺菌室１０の内部に、冷風空気及びオゾン空気が注入される。
【００３６】
冷風空気は、温度０〜１℃の冷風を、生卵Ｅに吹きつけることにより、生卵Ｅの表面にある洗浄水を乾燥させる。
【００３７】
例えば、乾燥させる空気が熱風の場合、第１段階を行う間に、生卵Ｅが腐ってしまうおそれがあるため、涼しい冷風空気によって、生卵Ｅの表面に残っている洗浄水を乾燥させる。
【００３８】
また、上記した生卵Ｅの乾燥過程で、オゾン空気を、洗浄殺菌室１０に注入することにより、殺菌過程を同時に行う。注入されるオゾン空気は、各種細菌を滅菌させる特性があるものと既に知られているため、その詳細な説明を省略する。
【００３９】
オゾン空気注入量は、生卵Ｅ１００個当たり約４ｍｇ／Ｌとなる微量なので、人体に有害な程度ではない。生卵Ｅ１００個当たり４ｍｇ／Ｌのオゾン空気を、１５分間接触させる実験をおこなった結果、大腸菌が３０００個から１０個未満に滅菌された。そして、生卵Ｅ１００個当たり４ｍｇ／Ｌのオゾン空気を２０分間接触させる実験をおこなった結果、大腸菌が３０００個から２個未満に滅菌された。
【００４０】
したがって、洗浄殺菌室１０で洗浄される、生卵Ｅの個数に比例するようにオゾン空気注入量を計算して注入させ、２０分間殺菌を行うと、人体に有害な大腸菌を始めとしてサルモネラ菌、葡萄状球菌、腸炎ビブリオ菌などが滅菌される。
【００４１】
このように生卵Ｅを洗浄および殺菌処理することは、生卵Ｅの全体的な加工処理過程に衛生的処理を施すためであると共に、後述の第３段階である卵殻穿孔過程が行われるときに、生卵Ｅ内への病原菌の浸透を予め防止するためである。
【００４２】
第２段階は、卵白表皮固形化生成過程である。
【００４３】
図３を参照すると、卵白表皮固形化生成過程は、加湿加熱室２０のスクリーン２１上に多量の生卵Ｅを入れ、加熱器２２で熱風を送風させて６０〜６５℃の状態で５〜８分間加熱させる。この際、生卵Ｅの乾燥を防止するために、加湿器２３によって湿気を加湿加熱室２０の内部に注入させあるいはその内部に加湿器２３を設置して加湿を行う。
【００４４】
第２段階が行われる生卵Ｅは、図４に示すように、生卵Ｅの卵殻Ｅａ部分から熱を受け、徐々に卵白Ｅｂの内側が茹で上がってゆく状態になる。
【００４５】
第２段階が完了した状態では、卵殻Ｅａから内側に２〜３ｍｍの厚さのみが茹で上がって凝固した状態となることにより、卵白固形表皮層Ｅｃ（図４では破線で示す）を持つ生卵Ｅに加工処理され、上記卵白固形表皮層Ｅｃの内側の卵白Ｅｂと卵黄Ｅｄは、元の半液体状態で存在する。
【００４６】
参考として、生卵Ｅを完全に茹で上げるためには、８０〜８５℃またはそれ以上の温度で少なくとも１２分間煮なければならないが、本発明の第２段階では、６０〜６５℃で５〜８分間煮ることにより、卵殻Ｅａと密接した卵白Ｅｂの表皮部分のみが、茹で上がって卵白固形表皮層Ｅｃを持つようにする。
【００４７】
上記卵白固形表皮層Ｅｃは、固形化されたものなので、半液体状態の卵白Ｅｂおよび卵黄Ｅｄを攪拌させるときに、攪拌されずに凝固した状態を維持させることにより、生卵Ｅを完熟させ、完熟卵状態で卵殻Ｅａを剥がしたときに、元の卵白Ｅｂの色相（白身の色相）に見えるようにするためのものである。
【００４８】
第３段階は卵殻穿孔過程であり、第４段階は食用組成物注入過程であり、第５段階は生卵攪拌過程である。これらの工程は図５〜図１７ｃに示されており、第２段階から第５段階に至るまでは、連続かつ自動で行われる。
【００４９】
次に、図５〜図６を参照して第３段階の卵殻穿孔過程と、第４段階の食用組成物注入過程について説明する。
【００５０】
図５を参照すると、本発明の装置には、生卵Ｅを動かないように固定させることが可能な生卵固定手段３０を備える。
【００５１】
生卵固定手段３０は、生卵Ｅの収容が可能な、定着溝部３１を持つ、固定部材３２を備える。上記定着溝部３１の内面には、堅くて緩衝性のある、保護部材３３が取り付けられている。
【００５２】
また、一側面部に装着されている、加圧シリンダ３４の動作によって、加圧部３５が生卵Ｅの一側部を加圧して、動かないようにしている。
【００５３】
つまり、加圧シリンダ３４の動作によって加圧部３５が、後進して移動した状態で生卵Ｅを、定着溝部３１に定着した後、さらに加圧部３５が前進するように加圧シリンダ３４を動作させることにより、加圧部３５が生卵Ｅを加圧することになる。
【００５４】
この際、保護部材３３が緩衝の役割をするので、生卵Ｅの大きさが多少異なっても、生卵Ｅは破壊されなくなる。
【００５５】
生卵固定手段３０に固定される生卵Ｅは、長めの部位が上方となるように立てる。
【００５６】
生卵固定手段３０に固定された生卵Ｅは、卵殻穿孔および注入手段４０によって卵殻Ｅａが穿孔され、内部に食用組成物Ｐが注入される。
【００５７】
卵殻穿孔および注入手段４０は、メインプレート５０に固定された加圧シリンダ４１の動作によって垂直方向に昇、下降する穿孔注入管４２を備え、この穿孔注入管４２は、端部に尖った針部４３を持っている。このような穿孔注入管４２は、２ｍｍの直径を持つように構成される。
【００５８】
加圧シリンダ４１の一側には、メインプレート５０に固定された組成物タンク４４を備え、組成物タンク４４の出口４５には、食用組成物Ｐを圧送させるための定量吐出ポンプ４６が設置されている。
【００５９】
定量吐出ポンプ４６から吐き出される食用組成物Ｐは、圧送ホース４７を介して穿孔注入管４２の上部に設置されている中継部４８を介して穿孔注入管４２に圧送されるように構成されている（図６参照）。
【００６０】
卵殻穿孔および注入手段４０の作用を説明すると、次のとおりである。ここでの食用組成物Ｐの成分は後述する。
【００６１】
卵殻穿孔および注入手段４０の初期状態は、図７に示すように、穿孔注入管４２が生卵Ｅの上端部に位置した状態である。
【００６２】
この状態で加圧シリンダ４１が動作して穿孔注入管４２が徐々に下降し、図８のように卵殻Ｅａに到達する。
【００６３】
加圧シリンダ４１は、徐々に動作しなければならないので油圧シリンダが好ましい。卵殻Ｅａを３〜５ｋｇ／ｃｍ２の圧力で加圧すると穿孔される実験結果が出た。
【００６４】
また、生卵Ｅが、長さが長い方向に立てられているため、加圧力に対抗する卵殻Ｅａの抵抗力があって、卵殻Ｅａ全体が破れずに、注入孔Ｅｆのみが開く。
【００６５】
注入孔Ｅｆが開く地点の卵殻Ｅａは、やや凹む状態になるが、極めて微細な部分であって、商品化の際に大きく影響されない。
【００６６】
したがって、穿孔注入管４２は、図９に示すように、生卵Ｅの中央部まで挿入された後停止する。これにより、第３段階である卵殻穿孔過程が完了する。
【００６７】
次に、第４段階の食用組成物注入過程が行われる。この過程は、図９のような状態で定量吐出ポンプ４６が稼働して定量の食用組成物Ｐが穿孔注入管４２を介して生卵Ｅ内の半液体状態の卵黄Ｅｄおよび卵白Ｅｂ内に注入される。
【００６８】
一方、注入される食用組成物Ｐは、液状の組成物に微量の粉末が混合されたものを使用し、その量は生卵Ｅの全体に対して１０体積％未満に相当する。
【００６９】
食用組成物Ｐの注入が完了すると、加圧シリンダ４１の逆動作によって穿孔注入管４２が昇降して生卵Ｅから抜け出ることにより、図９のような初期状態に復帰する。このような動作は、制御部（図示せず）の制御によって連続且つ自動に行われる。
【００７０】
そして、穿孔注入管４２が生卵Ｅから離脱する瞬間、卵白固形表皮層Ｅｃは、伸縮性を持つので、さらに縮まる現象が発生する。よって、外気と遮断されるうえ、半液体状の卵白Ｅｂが外部に漏れなくなる。
【００７１】
一方、本発明の食用組成物Ｐとしては、液状の組成物に若干の粉末組成物が混合されたものを使用する。ここでは、組成される成分のみについて述べ、その作用については後述する。
【００７２】
すなわち、食用組成物Ｐの成分としては、玄米、味噌、大蒜、玉葱、昆布、椎茸粉末、胡麻油、荏胡麻油、松葉エキス、芹液、プロポリス、ブドウ種子油、柿酢、バジル(basil)、薄荷、チャービル(chervil)、ラベンダー(lavender)、塩、砂糖、穀物、果物、堅果類、魚類、貝類、ビタミンＣ、香料、色素などを含む、食用可能な一切の天然材料、加工材料の中から、相互混合が可能であり、且つ有害な化学的結合反応が起こらない成分が選択されて、混合される。上記した成分の中でも、塩と砂糖は、液状又は粉末状の形で提供でき、全ての食用組成物Ｐに添加される基本成分である。
【００７３】
次に、生卵Ｅの体積に対する、本発明の食用組成物Ｐの混合成分と割合に関する、幾つかの実施例を提示する。
【００７４】
本実施例では、生卵として、鶏の卵を使用する。
【００７５】
（第１実施例）
玄米２体積％、味噌１体積％、大蒜１体積％、昆布１体積％、椎茸粉末１体積％、胡麻油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐ。
【００７６】
（第２実施例）
松葉エキス２体積％、荏胡麻油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐ。
【００７７】
（第３実施例）
芹液３体積％、荏胡麻油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐ。
【００７８】
（第４実施例）
プロポリス１体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐ。
【００７９】
（第５実施例）
柿酢２体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐ。
【００８０】
（第６実施例）
バジル２体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐ。
【００８１】
（第７実施例）
薄荷１体積％、ブドウ種子油２体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐ。
【００８２】
（第８実施例）
チャービル２体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐ。
【００８３】
（第９実施例）
ラベンダー２体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐ。
【００８４】
第４段階によって、食用組成物Ｐが注入された生卵Ｅに第５段階が行われる。第５段階は、攪拌手段６０によって行われる。次に、この第５段階について説明する。
【００８５】
図１０および図１１を参照すると、メインプレート５０は、支持台５１上に固定されたガイドレール５２に沿って、両側に移動できるようになっている。ここで、移動させる手段は、一側部に設置された、往復シリンダ５３である。
【００８６】
したがって、卵殻穿孔および注入手段４０が、生卵Ｅを加工処理した後には、往復シリンダ５３が、作動してメインプレート５０を移動させることにより、攪拌手段６０が生卵Ｅの上方に移動して停止するように動作する。
【００８７】
このような移動および停止動作は、メインプレート５０にあるドッグ５０ａが第１、２近接センサ５４、５５に近接すると、制御部（図示せず）が往復シリンダ５３の駆動を制御することにより行われる。
【００８８】
すなわち、第３段階と第４段階が行われる、卵殻穿孔および注入手段４０の動作が完了すると、制御部の命令によって往復シリンダ５３が動作して、メインプレート５０が移動することにより、ドッグ５０ａが第２近接センサ５５に近接する。
【００８９】
したがって、第２近接センサ５５は、制御部に信号を送り、制御部はその信号の印加を受けて、往復シリンダ５３を停止させる。
【００９０】
また、第５段階である攪拌手段６０の全ての動作が完了すると、制御部によってメインプレート５０が、さらに元の位置に復帰するように、往復シリンダ５３が動作する一方、停止することは、ドッグ５０ａが第１近接センサ５４に近接すると、その信号が、制御部に印加されて、制御部が、往復シリンダ５３を停止させることによりおこなわれる。
【００９１】
そして、本発明で説明される全ての製造過程に必要な製造装置の駆動は、制御部によって制御される。この制御部に関する技術は、電子工学的に既に知られている技術なので、その詳細な図面および説明を省略する。
【００９２】
次に、図１２〜図１８を参照して、本発明の第５段階を実現させる攪拌手段６０について詳細に説明する。
【００９３】
図１２〜図１４を参照すると、攪拌手段６０は、メインプレート５０に昇降シリンダ６１が設置され、この昇降シリンダ６１によって、支持部材６２および駆動部６３が昇、下降するように構成される。
【００９４】
駆動部６３は、支持部材６２の中央に長細い支軸棒６４が固定され、支軸棒６４の上部には、歯車部６５と回転溝部６６を有する空転部材６７が、空転可能に設置される。
【００９５】
空転部材６７の歯車部６５には、正逆モータ６８によって回転する駆動ギア６９が噛み合っており（図１５参照）、上記正逆モータ６８の駆動によって動力が伝達されて空転部材６７が正、逆回転するように構成されている。
【００９６】
また、空転部材６７の回転溝部６６には昇降部材７０が挿入されている（図１６参照）。上記昇降部材７０は、支持部材６２に固着された移動シリンダ７１の動作によって昇、下降するように構成されている。
【００９７】
したがって、昇降部材７０が昇降または下降すると、これにより空転部材６７が支軸棒６４に沿って昇降または下降する移動を行う。
【００９８】
また、この際、歯車部６５が長めの長さを持つので、歯車部６５と駆動ギヤ６９が噛み合っている状態で、空転部材６７が昇、下降できるうえ、空転部材６７の下降が完了して停止した状態で、正逆モータ６８が駆動されると、その動力が駆動ギヤ６９によって伝達されて空転部材６７が正回転または逆回転可能になる。
【００９９】
一方、空転部材６７の下端部には、多数（４個）の長い回転部材７２が、固着されることにより、空転部材６７が回転すると、回転部材７２も回転する（図１７参照）。これらの固定方法は、アルゴン溶接またはスポット溶接などである。
【０１００】
また、回転部材７２は、非常に薄い厚さ（０．６ｍｍ）を有し、弾力性に優れたピアノ線材質またはステンレス材質などで製造されるものであって、図１３に示すように中間部の内側には折曲溝部７２ａを備えることにより、曲げられたときに容易に曲げられるようになっている。
【０１０１】
回転部材７２は、支軸棒６４の外周面に密着する状態になり、中間部にはリング７３が外嵌される。このリング７３は溶接などの固定方法によって回転部材７２に固定される。
【０１０２】
したがって、回転しない支軸棒６４の円周面上で回転部材７２が回転すると、リング７３も回転する（図１６参照）。
【０１０３】
回転部材７２の下端部にも空転リング７４が、外嵌される。この空転リング７４は溶接などの固定方法によって、回転部材７２に固定される。
【０１０４】
空転リング７４の内周面には、図１４に示すように回転突起部７５がある。この回転突起部７５は、支軸棒６４のガイド溝部７６に嵌め込まれて回転可能に設けられる。支軸棒６４、回転溝部７２および空転リング７４を含んだ全体の直径は、生卵Ｅの上端部に開く注入孔Ｅｆに挿入される直径と同一にする。
【０１０５】
したがって、空転リング７４は、回転部材７２が回転すると、共に回転するが、ガイド溝部７６に回転突起部７５が嵌め込まれて回転するため、その位置で空回転のみを行い、支軸棒６４に沿って昇、下降しない。
【０１０６】
次に、図１２を参照して本発明の攪拌手段６０に対する、全体的な動作関係について説明する。
【０１０７】
攪拌手段６０の初期状態は、駆動部６３が仮想線の如く上部に位置する状態である。
【０１０８】
この状態で、昇降シリンダ６１の動作によって、駆動部６３が実線の如く下降する。
【０１０９】
その後、移動シリンダ７１が動作して空転部材６７が仮想線の如く下降する。この際、回転部材７２の上端部が、空転部材６７と固定されているため、回転部材７２も下降する。
【０１１０】
ところが、上記回転部材７２の下端部で回転のみを行うだけであり、上下方向に動かないように結合した空転リング７４が、回転部材７２と固定されているため、その回転部材７２の下端部は下降せず、回転部材７２の上端部のみが下降する状態となるから、リング７３が位置する部分から空転リング７４が位置する部分までの回転部材７２は、仮想線の如く外側に湾曲する状態となる。
【０１１１】
この状態で正逆モータ６８が駆動すると、その動力が駆動ギヤ６９を介して空転部材６７を回転させ、それにより支軸棒６４を中心として、回転部材７２が回転する。
【０１１２】
元の初期状態に復帰することは、上記した動作の逆順によって行われる。
【０１１３】
図１９〜図２１は、攪拌手段６０によって第５段階の生卵攪拌過程が行われる状態を示す図であって、図１９は初期状態を示し、図２０は生卵Ｅの注入孔Ｅｆに支軸棒６４と回転部材７２が挿入された状態を示す。
【０１１４】
したがって、上記状態で図２１のように回転部材７２が広がり、例えばインペラ形状（羽根車形状）になる。
【０１１５】
この状態で正逆モータ６８が駆動されて、動力伝達によって回転部材７２が回転することにより、半液体状の卵白Ｅｂおよび卵黄Ｅｄと、食用組成物Ｐと、が混合されるように攪拌される。もし卵白固形表皮層Ｅｃが形成された状態であれば、この表皮層は、回転部材７２によっても攪拌されなくなってそのままの状態を保つ。
【０１１６】
本実施形態では、生卵の内部に注入された後、インペラ形状に展開されて回転する攪拌手段６０を開示したが、本発明に係る攪拌手段は、これに制限されるものではなく、例えば、生卵の内部に棒の形で注入された後、様々な形状に展開されて、上下往復運動または回転運動を行うことにより、生卵の内容物を攪拌する形の攪拌手段を、採用することができる。
【０１１７】
一方、攪拌および完熟させるとき、食用組成物Ｐに含まれた塩と砂糖は、重要な役割を行う。すなわち、卵白Ｅｂと卵黄Ｅｄは、アルカリ性を示すタンパク質が、主成分となっているが、ここに無機塩の種類である塩が混ぜられると、それが電解質になってこの電荷とは反対のイオンを吸着することにより、電気的に中和されて完熟の際に容易に凝固するうえ、生卵Ｅの状態では、卵白Ｅｂのタンパク質中のコンアルブミン(conalbumin)が塩（ＮａＣｌ）のナトリウム（Ｎａ）などの金属イオンと結合すると、タンパク質の内部結合が断たれることにより、より活動性が増加する。
【０１１８】
すなわち、塩は、粘液質の卵白Ｅｂと卵黄Ｅｄを攪拌させる過程において粘性を低くする役割を行い、食用組成物Ｐが円滑で均一に混合されるように攪拌させる役割を行う。
【０１１９】
同一の生卵Ｅでも、卵白Ｅｂと卵黄Ｅｄは、それぞれ完熟時の凝固温度と凝固状態が異なるが、低温で徐々に加熱すると柔らかく、高温で速く加熱するほど気孔が生じ易い。また、生卵Ｅは、凝固力が他の材料にも影響されるが、ここに砂糖が入ると、生卵Ｅのタンパク質内に含まれた水分に、スクロースという成分が吸収され、生卵Ｅのタンパク質凝固温度が高くなる。このスクロース成分は、砂糖がタンパク質の熱変性を遅くして、凝固を阻害することにより、柔らかい完熟卵となるようにする役割を行う。
【０１２０】
結果として、塩は、粘液質の卵白Ｅｂと卵黄Ｅｄの粘性を低下させて、使用組成物Ｐとの攪拌作用を円滑にする役割を行い、砂糖は、完熟卵の状態を柔らかい状態にする役割と風味を加える役割を行う。
【０１２１】
上記のように、食用組成物Ｐに添加される塩と砂糖は、液状に添加されてもよく、粉末状に添加されてもよい。また、上記の説明が、食用組成物に塩と砂糖の代わりにこれらと同一または類似の役割を行う、他の添加物を入れることを排除するのではない。
【０１２２】
本発明の第５段階である生卵攪拌過程が完了すると、図１８の如く卵白固形表皮層Ｅｃ以外には相互攪拌された粘液質Ｅｇが凝固するようにする、第６段階である生卵完熟過程が行われる。この過程は、お湯で茹でて完熟させるか、燻製および蒸熟方法によって完熟させることができる。このような完熟過程は、既に公知になっているものなので、その詳細な説明を省略する。
【０１２３】
代案として、生卵に熱を加えて凝固させる以外に、台湾及び中国の西南部に伝わってくる皮蛋（中国料理に用いられる、黒色を呈する加工鴨卵）製法によって行うか、或いはその製法を応用することにより、アルカリの凝固性を用いて、生卵を化学的に凝固させることができる。皮蛋（ピータン）は鴨卵を用いて作るが、鶏卵などに適用される例が既に多く知られているように、上記化学的凝固法は、全ての種類の生卵に適用できる。皮蛋の場合、塩、石灰などを含有したアルカリ性のペーストを、作って卵殻に塗布することにより、卵殻の微細気孔を介して、アルカリ成分と塩が浸透するようにして加工される。これは、ＰＨ７以上の環境で、タンパク質が通常負電荷に帯電しているので、タンパク質の電荷と反対の電荷を持った物質を加えると凝固するという原理を適用したものである。
【０１２４】
本発明によって上記した完熟卵になった状態で卵殻Ｅａを脱皮させると、白色の卵白固形表皮層Ｅｃが露出するため、一般的な完熟卵を摂取するのと同様の感じを与えて、拒否感を感じることなく摂取することを可能にする。
【０１２５】
一方、本発明に係る他の実施形態として、上記第２段階を省略することにより、生卵に卵白固形表皮層を生成せず、卵黄と卵白全体が食用組成物と混合、攪拌された生卵を製造することができる。この場合には、卵殻脱皮の際に、食用組成物自体の色相または別途の食用色素の色相が、均一に現れるため、利用者の好奇心と興味を誘発することができる。
【０１２６】
また、本発明に係る別の実施形態として、上記第２段階、および生卵を凝固させる第６段階を省略することにより、食用組成物が注入されて生卵の内容物と混合、攪拌された生卵を提供することもできる。
【０１２７】
一方、上記製造装置に、生卵の卵黄吸引のための吸引ポンプおよび／または吸引管をさらに設置して、食用組成物注入過程の前に、卵黄と卵白を含む生卵の内容物の少なくとも一部を除去した後、その代わりにその除去量分だけの米、麦、糯米、玄米など炭水化物含有穀物を注入して、攪拌することができる。吸引ポンプを追加する代わりに、定量吐出ポンプを逆に作動させ、生卵内容物の一部または全部を除去することもできる。穀物を注入するときは、上記の食用組成物と共に注入してもよく、穀物のみを注入してもよい。
【０１２８】
代替実施例として、生卵内容物の一部を除去するが、卵黄の一部または全部を残存させ、液状エキスまたは粉末状の果物をカルシウムまたはカルシウム含有食用材料（例えば、牛乳などの乳製品、豆類、蔬菜類、海藻類、魚骨）と共に液状エキスまたは粉末などの形で果物成分を注入した後、攪拌することができる。この場合には、果物成分、カルシウムおよび卵黄が相互作用して生卵型プディングを作ることができる。
【０１２９】
上記のように、食用組成物は、それぞれが一定の栄養素と効能を持つ少なくとも一つの食用可能な添加物を混合して生成する。次に、本発明の実施形態に例示された、食用組成物の効能について説明する。
【０１３０】
第１実施例の玄米２体積％、味噌１体積％、大蒜１体積％、玉葱１体積％、昆布１体積％、椎茸粉末１体積％、胡麻油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐが、攪拌された場合、玄米は疲労の解消や肥満の解消など円滑な新陳代謝を促進し、脳細胞の代謝機能を高め、血圧降下作用、腎臓活性化作用、肝機能増大作用、肥満防止作用およびエネルギー代謝促進作用をするうえ、更年期障害または自律神経失調症による全身無力感、頭痛、不眠、疲労感、肩凝りおよび目眩感などに効能を持たせる。
【０１３１】
味噌成分は、肉類、野菜、茸、虫などの毒を解毒する効能があり、食欲をそそると同時に消化力および抗癌効果に優れることは既に知られており、頭痛の軽減、高血圧の予防および肝機能の促進といった効能を持たせる。
【０１３２】
大蒜は、血圧降下作用、心臓病、動脈硬化、消化促進作用、便秘、下痢、風邪予防作用、糖尿、腎臓炎、疲労回復作用および精力増進などの効能を持たせる。
【０１３３】
玉葱は、血圧降下作用、消化促進作用、胃潰瘍、および糖尿に効能があり、昆布は、便秘、皮膚美容、ダイエットに良い効能があるとともに、脂肪、コレステロール、過多な塩分、重金属および有害物質などの吸収を妨害または調節する効能がある。
【０１３４】
椎茸は、低カロリーの成分であって、各種無機質とビタミンに富み、ヘミセルロースという繊維素があって、胃腸と小腸の機能を正常化させて、肥満症、糖尿病、心臓病、肝臓疾患などに予防効果があり、抗癌および抗ウィルス効果、貧血予防、動脈硬化予防などの効果があるうえ、高血圧またはコレステロールの数値を低下させる効能がある。
【０１３５】
胡麻油は、血圧降下作用、動脈硬化、便秘、強壮作用、精力増進などに効能があり、荏胡麻油は、動脈降下を予防し、コレステロール数値を低くし、大腸癌予防効果に優れ、毒虫に噛まれたときに解毒作用をする効能を持っている。
【０１３６】
塩は、風味を加え、攪拌を円滑にし、砂糖は、凝固過程で生卵のタンパク質を柔らかく凝固させる役割をする。
【０１３７】
第２実施例の松葉エキス２体積％、荏胡麻油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐの場合には、香りの良い完熟卵を提供すると同時に、松葉成分は、肝臓疾患、胃腸疾患、神経系疾患、皮膚保護などに効果があり、中風を予防し、健胃、保血作用をし、動脈硬化症、高血圧、糖尿病などの老化関連疾患を予防する卓越な効能を持つ。荏胡麻油、塩および砂糖は、上述したので、その役割および効能の説明を省略する。
【０１３８】
したがって、第２実施例で攪拌された完熟卵は、松葉の香りを好むヒトが栄養食として摂取すればよい。
【０１３９】
第３実施例の芹液３体積％、荏胡麻油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物の場合には、芹が主成分なので、止血、高血圧、黄疸、流行性風邪、解熱、鎮静、酒毒、肺炎、月経不順、日射病、精力強壮および急慢性肝炎に効果があり、肝硬変、保血、便秘予防に優れた効能があるので、このような効能を必要とするヒトが摂取すれば良い健康食となる。
【０１４０】
第４実施例のプロポリス１体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐの場合には、プロポリス内にあるバイオフラボノイドは、人体内の白血球とリンプサイトを刺激してインターフェロンの生成を活性化させ、これにより病気に対して驚くべき抵抗力を持たせる効能があり、ブドウ種子油は、抗酸化作用および皮膚の柔らかさと弾力の増加、毛細血管および動脈静脈の強化、炎症酵素の抑制、関節の柔軟性の増進、記憶力減退の回復に効能が卓越なので、大体病気に弱いヒトが摂取可能な健康食となる。
【０１４１】
第５実施例の柿酢２体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐの場合には、柿酢は、脂肪合成を抑制し脂肪を分解させて蓄積を防ぎ、体内の新陳代謝を円滑にし、便秘に優れた効能を有し、ブドウ種子油は、上記の効能を持つので、都会人の栄養食として適する。
【０１４２】
第６実施例のバジル２体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物Ｐの場合には、バジルは、リウマチ、神経過敏、頭痛および口内炎に優れた効能があり、強壮効能もあるため、ブドウ種子油の効能と共に持つことができるので、老弱者には良い健康食になれる。
【０１４３】
第７実施例の薄荷１体積％、ブドウ種子油２体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物の場合には、薄荷は、血圧上昇作用、健胃作用、風邪予防、頭痛、歯痛、神経痛、解熱作用に効能があるので、ブドウ種子油と共に摂取すれば良い栄養食となる。
【０１４４】
第８実施例のチャービル２体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物の場合には、チャービルは、ビタミンＣ、カロチン、鉄、マグネシウムが多量含有されたものであって、浄血、利尿作用に優れ、消化を促進し、関節炎と皮膚を改善する効能があるので、女性にとってはダイエット栄養食としても遜色がない。
【０１４５】
第９実施例のラベンダー２体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物の場合には、ラベンダーは、リウマチ、関節炎に効果がよく、気管支炎、アレルギー性鼻炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎臓疾患に効能があり、ブドウ種子油の効能の如く老弱者に必要とされる健康食として好ましい。
【０１４６】
上記の実施例において、各添加物の分量は、食用組成物が生卵全体の１０％以内（体積基準）となる範囲内で自由に各成分比を調節することも可能である。例えば、第９実施例には、ラベンダー２体積％、ブドウ種子油１体積％、塩１体積％、砂糖１体積％からなる食用組成物が開示されているが、ラベンダー１体積％、ブドウ種子油１．５体積％、塩０．７体積％、砂糖０．５体積％から食用組成物を構成することもできる。
【０１４７】
また、上記の実施例で開示した添加物以外にも、肉類、海の幸、野菜、各種薬味、香料などが含まれてもよい。天然材料以外にも、ビタミン剤など、加工された添加物が含まれてもよい。食用組成物が注入されて攪拌された生卵は、添加物固有の様々な味、香りおよび色相を発現するとともに、食用色素と食用香料を添加することにより色相、味および香りを自由に調節選択することもできる。
【０１４８】
一方、本発明の特徴的構成によって加工された生卵は、様々な方法で各利用者に提供できる。例えば、食用組成物が攪拌された生卵の形で提供されてもよく、攪拌後に熱を加えまたは化学的に凝固させて提供されてもよい。しかも、凝固させた後卵殻を脱皮してビニールまたはプラスチックなどの材質の包装容器に入れて提供されてもよい。
【０１４９】
本発明によって加工された生卵は、現代社会でさらに必要とされる。すなわち、現代栄養学系では、いわゆる「隠された飢え」ということが知られており、隠された飢えというのは、ビタミン、無機質またはタンパク質など健康を保護する栄養素を不十分に摂取した結果から来る。この飢えは、各個人が量的には十分な食事を取っているため、このような飢えが自分に存在するかを認識しないときが多い。場合によっては、質的にも相当優れた食事をしていると自認するヒトにも、発生することがある。したがって、この種の飢えがさらに危険で健康を毀損し易い。現在、韓国では。この種の飢え現象が、相当あると学界に報告されている。
【０１５０】
本発明は、このような隠された飢えを容易に解決することが可能な一つの方案となる。本発明によって提供される生卵は、容易に摂取可能であり且つ各種栄養素含有の食用組成物が含まれた生卵である。特に、本発明に係る完熟卵は、卵殻を剥がしても白身が見えるため、拒否感なしに摂取することができるとともに、白身なしに老若者、病弱者、成人、子供および男女などの様々な嗜好に合わせて色相、味および香りを持つように供給できるため、嗜好食品、または栄養食や健康食として遜色のない製品を提供する。
【０１５１】
上記のように、本発明によれば、食用組成物を生卵の内部に注入して十分攪拌可能にすることにより、白身の内部で食用組成物が一箇所に集中せず全体的に混ぜられるようにして商品化価値を高めることができる。また、生卵を健康食または栄養食として供給することができる。
【０１５２】
以上、添付図面を参照しながら本発明の好適な実施形態について説明したが、本発明は係る例に限定されないことは言うまでもない。当業者であれば、特許請求の範囲に記載された範疇内において、各種の変更例または修正例に想到し得ることは明らかであり、それらについても当然に本発明の技術的範囲に属するものと了解される。
【図面の簡単な説明】
【０１５３】
【図１】本発明に係る食用組成物が攪拌された生卵の製造過程図である。
【図２】本発明に係る第１段階の生卵洗浄および殺菌過程を示す概略図である。
【図３】本発明に係る第２段階の卵白表皮固形化生成過程を示す概略図である。
【図４】本発明に係る卵白表皮固形化生成過程によって加工された生卵の断面図である。
【図５】本発明に係る第３段階及び第４段階が行われる製造装置を示す全体構成図である。
【図６】本発明に係る卵殻穿孔および注入手段の一部拡大断面図である。
【図７】本発明に係る第３段階および第４段階で行われる卵殻穿孔および注入手段の作用図である。
【図８】本発明に係る第３段階および第４段階で行われる卵殻穿孔および注入手段の作用図である。
【図９】本発明に係る第３段階および第４段階で行われる卵殻穿孔および注入手段の作用図である。
【図１０】本発明に係る第５段階が行われる状態を示す製造装置の全体構成図である。
【図１１】図１０のＵ−Ｕ’線に沿った断面図である。
【図１２】本発明に係る攪拌手段を示す拡大構成図である。
【図１３】本発明に係る攪拌手段の主要部の拡大分離斜視図である。
【図１４】図１２の‘Ｖ’部分の拡大断面図である。
【図１５】図１２のＷ−Ｗ’線に沿った拡大断面図である。
【図１６】図１２のＸ−Ｘ’線に沿った拡大断面図である。
【図１７】図１２のＹ−Ｙ’線に沿った拡大断面図である。
【図１８】図１２のＺ−Ｚ’線に沿った拡大断面図である。
【図１９】本発明に係る第５段階が行われる攪拌手段の作用図である。
【図２０】本発明に係る第５段階が行われる攪拌手段の作用図である。
【図２１】本発明に係る第５段階が行われる攪拌手段の作用図である。
【図２２】本発明によって加工が完了した生卵の断面図である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
2007512832.tif 000019
【図１８】
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【図１９】
2007512832.tif 000021
【図２０】
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【図２１】
2007512832.tif 000023
【図２２】
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【国際調査報告】
2007512832.tif 000025
2007512832.tif 000026