(57)【要約】本発明は調理済み食品パッケージと、それを製造する方法と、調理済み食品パッケージにおいてポリマーコーティングしたボール紙を使用することに関するものである。パッケージは食品（１６）を該食品が焼き調理されるトレイ（２）に生の状態で載せ、焼き調理の後前記トレイを蓋（４）で閉じることによって製造される。本発明によれば、前記蓋（４）はポリマーコーティングしたボール紙から切り取られたブランクから形成され、前記ブランクは前記トレイ（２）の口の上に位置され、次いで前記ブランクの縁部（９）が前記トレイの突縁部（６）の下に折り曲げられ、前記ボール紙のポリマーコーティングによって前記突縁部の下面（１１）に熱シールされる。前記蓋は更に、前記突縁部の上面（１０）に熱シールされることが可能で、そのため二本のシール線（１５）がそれぞれパッケージの内側で形成される。従って、トレイ（２）はポリマーコーティングしたボール紙あるいは任意であるがポリマーあるいはアルミニウムのみで形成することができる。
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
包装された食品（１６）を入れるトレイ（２）と、前記トレイを閉じる蓋（４）とから構成され、パッケージの少なくとも前記蓋がポリマーコーティングしたボール紙からつくられている調理済み食品パッケージ（１）において、前記食品（１６）が前記パッケージに含められたトレイ（２）において焼き調理され、焼き調理の後、前記トレイが閉じられる前記蓋（４）の縁部（９）が前記トレイの突縁部（６）の下に折り曲げられ、前記蓋のポリマーコーティング（１４）によって前記突縁部の下面（１１）に対して熱シールされていることを特徴とする調理済み食品パッケージ（１）。
【請求項２】
前記蓋（４）が前記トレイ（２）の前記突縁部（６）の上面（１０）に更に熱シールされていることを特徴とする請求項１に記載の調理済み食品パッケージ。
【請求項３】
前記蓋（４）の内面（１４）が例えばポリエステルのような熱シール可能なポリマーからつくられていることを特徴とする請求項１または２に記載の調理済み食品パッケージ。
【請求項４】
前記トレイ（２）がポリマーコーティングされたボール紙からつくられていることを特徴とする請求項１から３までのいずれか１項に記載の調理済み食品パッケージ。
【請求項５】
前記トレイ（２）の内面（１３）が例えばポリエステルのような耐熱ポリマーからつくられていることを特徴とする請求項１から４までのいずれか１項に記載の調理済み食品パッケージ。
【請求項６】
請求項１から５までのいずれか１項に記載の調理済み食品パッケージ（１）を製造する方法において、前記食品（１６）がその中で焼き調理されるトレイ（２）に生の状態で該食品（１６）を置く段階と、焼き調理の後前記トレイ（３）を蓋（４）で閉じる段階とを含む方法において、ポリマーコーティングしたボール紙から切り取った蓋のブランク（３）を前記トレイ（２）の口の上に位置させ、前記ブランクの縁部（９）を前記トレイの突縁部（６）の下に折り曲げ、前記ボール紙のポリマーコーティング（１４）によって前記ブランクの縁部を前記突縁部の下面（１１）に熱シールすることによって前記閉じる段階が実行されることを特徴とする調理済み食品パッケージ（１）を製造する方法。
【請求項７】
前記蓋（４）がまた前記トレイの突縁部（６）の上面（１０）に熱シールされることを特徴とする請求項６に記載の方法。
【請求項８】
前記蓋ブランク（３）がそれに沿って前記縁部（９）が折り曲げられる折り目の付いた折り曲げ線（７）を含むことを特徴とする請求項６または７に記載の方法。
【請求項９】
調理済み食品パッケージを製造する上で焼き調理用トレイとしてポリマーコーティングされたボール紙でつくられたトレイの使用において、焼き調理の後ポリマーコーティングされたボール紙でつくられた蓋（４）でトレイ（２）を閉じることを含み、前記蓋の縁部（９）が前記トレイの突縁部（６）の下に折り曲げられ、ポリマーコーティング（１４）によって前記突縁部の下面（１１）に熱シールされることを特徴とする焼き調理用トレイとしてポリマーコーティングしたボール紙製トレイの使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、包装された食品を入れるトレイと、該トレイを閉じる蓋から構成され、少なくともそのパッケージ用の蓋がポリマーコーティングしたボール紙（ｂｏａｒｄ）からつくられている調理済み食品パッケージ（ｒｅａｄｙ−ｍａｄｅ  ｆｏｏｄ  ｐａｃｋａｇｅ）に関する。本発明はまた、そのような調理済みパッケージ（ｒｅａｄｙ−ｍａｄｅ  ｐａｃｋａｇｅ）をつくる方法と該パッケージの製造においてトレイを使用することに関する。
【０００２】
調理済み食品パッケージにおいて使用されているパッケージ材料にポリマーをコーティングすることによって、該パッケージの内面に撥水性と耐脂肪性（ｆａｔ−ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ  ｐｒｏｐｅｒｔｙ）が付与される。コーティングの保護作用は特にボール紙のパッケージにおいては重要であり、さもなければそのパッケージは食品から吸収された湿気によって濡れたりふやけてしまう。もしもボール紙のポリマーコーティングが熱シール可能であるとすれば、パッケージはコーティングのバリヤ性によって水蒸気および（または）酸素に対してシール可能となり、食品の保存性を顕著に増加させ、かつパッケージの賞味保証期限（ｂｅｓｔ−ｂｅｆｏｒｅ  ｄａｔｅ）を延長させることができる。
【背景技術】
【０００３】
ドイツ特許出願第３，９４０，１６１号（ＤＥ  ｐａｔｅｎｔ  ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ  ３  ９４０  １６１）はポリマーをコーティングしたボール紙でつくられ、シールされた蓋で閉じられているトレイモデルの食品パッケージを開示している。該パッケージは主としてオートクレーブでの殺菌を意図しており、更に食品を取り入れる（ｉｎｔａｋｅ）前に電子レンジで加熱するのに適しているといわれている。パッケージの蓋はプラスチック、あるいは両側をポリマーでコーティングしたボール紙で全体的につくられていて、コーティング層が前記ボール紙の縁部（ｅｄｇｅｓ）の上を延在し、前記蓋がトレイの突縁部（ｒｉｍ  ｆｌａｎｇｅ）にシールされる縁部分（ｂｏｒｄｅｒ）を形成するようにしうる。双方の場合において、蓋のプラスチック縁部分はトレイの縁部の切断縁の上でトレイの突縁部の下面に対して折り曲げられ、そのためボール紙のトレイの縁部の面、所謂切りっ放しのミルエッジ（ｕｎｔｒｉｍｍｅｄ  ｍｉｌｌ  ｅｄｇｅ）がオートクレーブにおいて発生する湿気の吸収に対して保護される。
【０００４】
ドイツ特許出願第３，９４０，１６２号（ＤＥ  ｐａｔｅｎｔ  ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ  ３  ９４０  １６２）もまた、加熱するようにされ、トレイと蓋との双方がこの公報の図２１で特に示すようなポリマーをコーティングしたボール紙からつくられている、蓋つきのトレイの形態の食品パッケージを示している。このパッケージはオートクレーブで使用するようには意図されていないので、コーティングされたボール紙で全体的に形成されている蓋は、前述のようにボール紙の切りっ放し縁部が保護されることなくトレイの突縁部に対してその縁部が継ぎ合わされている。
【０００５】
食品産業ではまた、食品を料理する段階でトレイ部分が焼き調理用トレイ（ｂａｋｉｎｇ  ｔｒａｙ）として作用する調理済み食品パッケージを製造している。食品は生の状態でトレイに載せられ、焼き調理温度で焼かれ、仕上がった調理済み食品を入れたトレイが蓋で閉じられる。この焼き調理用トレイはアルミニウムまたは耐熱プラスチック、あるいは溶解することなく食品の焼き調理温度に耐えるに十分高い融解温度を有するポリマーでコーティングされたボール紙でつくってもよい。
【０００６】
しかしながら、調理済み食品トレイを焼き調理することは焼いている間食品から高温の脂が跳ね飛ぶ傾向があり、その跳ね上がりの一部がトレイの突縁部に達するという問題を発生させることが判明した。前記突縁部はパッケージをシールするために焼き調理の後熱シールされる蓋の相手側の面として作用するという機能を有している。突縁部に残る脂はシールを妨げ、その結果シールにおける漏れの危険性をもたらし、食品の早期劣化の原因となる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は前述の問題に対する解決法を提供し、脂によるシールの妨げや漏れの問題を発生させることなく、突縁部を備えた焼き調理用トレイとその閉じる蓋とを緊密なシールによって接合できるようにする。前記の問題を解決する本発明による調理済み食品パッケージは、パッケージに含まれたトレイにおいて食品が焼き調理され、焼き調理後前記トレイを閉じる蓋の縁部がトレイの突縁部の下に折り曲げられ、前記突縁部の下面に対してポリマーコーティングによって熱シールされることを特徴とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明によれば蓋の熱シール時に相手側の面として作用する突縁部の下面はトレイの外面の一部を形成し、トレイから広がる飛沫に対して死角の領域に位置し、そのため脂による汚れには余り露出されない。換言すれば、トレイのシール性はトレイにおいて食品を焼き調理していても影響されない。更に、トレイの突縁部の下に折り曲げられてシールされるので、蓋の縁部はパッケージを取り扱ったり運んでいる間に縁部から広がる破裂に対しても効率よく保護される。
【０００９】
本発明によれば、トレイの突縁部の下面のみならず上面に対しても前記蓋をシールすることは可能である。前述した理由のために、前記突縁部の上面のシールは下面のシールよりもしっかりしていないが、本実施例では内部で相互に２本のシール線を備えたパッケージを提供し、それはパッケージに対して蓋をより効率的に結合させる接合効果を有している。
【００１０】
本発明によるパッケージにおいて、ボール紙からなるトレイの内面に対するポリマーコーティングは、特に食品の焼き調理温度に耐えるポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）のようなポリエステルから構成してもよい。必要ならば、トレイの外面もまたポリエステルでコーティングしてもよい。トレイは、ボール紙の代わりに、全体を例えばポリエステルのような焼き調理温度に耐えるポリマーあるいはアルミニウムからつくってもよい。焼き調理段階の後に固定される蓋の内面のポリマーコーティングは熱シール可能なポリマーで、特にポリエステル、あるいはポリプロピレンからつくることが好ましい。融点が十分高い熱シール性ポリマーによって、食品を取り入れる前にオーブンあるいは電子レンジでパッケージを加熱することが可能となる。
【００１１】
前述した調理済み食品パッケージを製造するための本発明による方法において、食品はボール紙のトレイの上に生の状態で載せられ、次いでトレイにおいて焼き調理され、焼き調理の後、前記トレイは蓋によって閉じられるが、本発明によればその閉鎖はポリマーコーティングしたボール紙から切り取ったボール紙のブランク（ｂｌａｎｋ）をトレイの開口部の上に置き、前記ブランクの縁部をトレイの突縁部の下に折り曲げ、最後にボール紙のポリマーコーティングによってトレイの突縁部の下面にブランクの縁部を熱シールすることによって実行される。蓋ブランクにはブランクの縁部の折り曲げを大いにし易くするための折り目をつける折り曲げ線を設けてもよい。
【００１２】
本発明によるポリマーコーティングしたボール紙製のトレイの使用は、焼き調理後ポリマーコーティングしたボール紙製の蓋をトレイの突縁部の下へ該蓋の縁部を折り曲げ、突縁部の下面に該縁部をポリマーコーティングで熱シールすることによりトレイを閉鎖するようにして調理済み食品パッケージの製造において焼き調理用トレイとしてこのトレイを使用することを含む。
【００１３】
例を介し、かつ添付図面を参照して本発明を以下詳細に説明する。
【００１４】
図３と図４とに示す調理済み食品パッケージ１は図２に示すトレイ２と図１に示すブランク３から形成された閉鎖用蓋４とから形成することができる。トレイ２と蓋４とはポリマーコーティングした包装用ボール紙からつくられる。
【００１５】
トレイ２の開口部は基本的には長方形であり、トレイの容器部分５のふち部を囲繞する水平方向の突縁部６を含む。蓋ブランク３は、折り目の線として作用し、該ブランクをトレイ２の突縁部６に対応する寸法とされた長方形の中央領域８とそれを囲む横部分９とに分割する刻み目（ｓｃｏｒｅｓ）７が設けられている。
【００１６】
図２に示すトレイ２が図３および図４に示すパッケージ１を提供するために図１に示す蓋ブランク３から形成された蓋４によって閉じられると、ブランクの中央領域８がトレイの開口部と突縁部６の上面１０とを被覆するように位置され、次いでブランクの横部分９が前記突縁部の下面１１に対して該突縁部の縁部の周りで折り曲げられる。このようにして、前記横部分は図４に示すパッケージ１の隅部においてひだを形成し、そこでは蓋材料は三重に折り曲げられる。
【００１７】
トレイ２の材料は該トレイの内面を形成するポリエステルコーティング層１３を備えた包装用ボール紙である。蓋４は、閉鎖されたパッケージにおいて蓋の内面を形成する熱シール可能なポリオレフィン層１４でコーティングされている包装用ボール紙からつくられている。図５に示すようにトレイ２の突縁部６の下面１１に対してその縁部９が折り曲げられている蓋４は突縁部の上面１０および下面１１の双方に対して熱シール可能なコーティング１４によって熱シールされ、パッケージは前記突縁部の両側においてそれぞれ内側に位置された２本のシール線１５によって閉じられる。
【００１８】
調理済み食品パッケージ１は本発明によって製造され、食品１６が生の状態で開放したトレイ２に入れられ、トレイを閉じることなく必要な焼き調理温度で焼き調理される。焼き調理段階の後、トレイ２は、該トレイの突縁部６の周りでブランク３の縁部９を折り曲げ、蓋を前述した仕方で前記突縁部の上面１０および下面１１に対してシールすることによって、図１に示す前記ブランク３から形成された蓋によって閉じられる。焼き調理段階の間、食品から脂が突縁部６の上面に跳ね飛び、そこで該面の熱シール性を妨げることがありうるが、前記突縁部の下面１１におけるシール線１５が本発明によりしっかりしたシールを保証する。
【００１９】
当該技術分野の専門家には、本発明の適用は前述した例におけるものに限定されるものではなく、特許請求の範囲内で変更可能であることは明らかである。従って、例えば、トレイ２や蓋４のコーティングポリマー１３，１４は前述のものと相違してよく、所望すれば、前記トレイや蓋の外面にもポリマーコーティングを付与することも可能である。トレイ２はコーティングしたボール紙の代わりに例えばポリエチレンテレフタレートのようなポリマーあるいはアルミニウムで全体的に形成することも可能である。また、蓋４を突縁部の下面１１のみにおいてトレイの突縁部６に蓋４をシールすることも考えられるが、そうすればパッケージの緊密性について重要度のより低い前記突縁部の上面におけるシール線は省略される。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】図３に示すような本発明による調理済み食品の蓋を形成するために折り曲げてシール可能である蓋ブランクを示す。
【図２】図３に示すようなパッケージを形成するために図１に示す蓋にシールすることができるトレイを示す。
【図３】上方から斜めに見た、トレイと閉鎖のために熱シールされた蓋とから構成される本発明による調理済み食品パッケージを示す。
【図４】図３に示すパッケージの底側を同様に示す。
【図５】図３の断面Ｖ−Ｖから見たトレイと閉鎖用蓋との間の継ぎ合わせ点を示す。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【国際調査報告】
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