(57)【要約】  本発明は、1から25重量％のタンパク質、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナート、及びアルギナートの重量に基づいて2から30重量％の非可溶化二価金属イオン源を含む食用組成物を提供する。
2007533297.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
1から25重量％のタンパク質、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナート、及びアルギナートの重量に基づいて2から30重量％の非可溶化二価金属イオン源を含む食用組成物。
【請求項２】
非可溶化二価金属イオン源と、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートとを含む栄養性バー、パスタ、またはシリアル製品。
【請求項３】
アルギナートが少なくとも65％のＬ-グルロン酸含量を有する、請求項１または２に記載の食用組成物。
【請求項４】
アルギナートが少なくとも0.5×105の分子量を有する、請求項１から３のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項５】
0.5から3重量％の前記アルギナートを含む、請求項１から４のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項６】
2から20重量％のタンパク質を含む、請求項１から５のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項７】
炭水化物を含む、請求項１から６のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項８】
液体またはスプーンですくえる食用組成物である、請求項１に記載の食用組成物。
【請求項９】
前記液体またはスプーンですくえる食用組成物が20から95重量％の量で水を含む、請求項８に記載の組成物。
【請求項１０】
体重減少または体重制御プランにおける使用のための代替食または他の食料品である、請求項１から９のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項１１】
食用組成物を消費する人に対して増大した満腹感を提供することにおける、及び/または体重減少または体重制御プランに直面していることを補助するための、及び/または肥満症を予防または治療する方法における使用のための食用組成物の製造における、アルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートと、非可溶化二価金属イオン源との使用。
【請求項１２】
非可溶化二価金属イオン源と、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートとを含む食用組成物をヒトまたは動物に投与する工程を含む、ヒトまたは動物において満腹を誘導するための方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートを含み、促進された満腹効果を有する食品組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
西洋風と称される食事が採用されている国における肥満の発生及び過重と考慮される人々の数は、過去十年間で劇的に増加している。肥満及び過重であることは、心臓疾患、2型糖尿病、高血圧、及びアテローム性動脈硬化症のような各種の疾患と関連することが一般的に知られているため、この増加は、医学界及び同様な関係者によって主要な健康上の関心事である。更に過重であることは、大多数の西洋の人々によって魅力的ではないと考慮されている。
【０００３】
これは消費者によりその健康に対する関心の増大を導き、毎日のカロリー摂取の減少または制御、及び/または体重及び/または身体の外観の制御を補助する製品に対する需要を創り出している。
【０００４】
人々がその体重を制御するように機能するいくつかの解決策が提案されている。これらの解決策の中には、例えば消化系における酵素活性を抑制するための薬剤の使用が存在する。しかしながら薬剤の使用は、医学的目的にとって厳密に必要でない場合にはしばしば好ましいものではない。
【０００５】
別の提案されている解決策は、人々に特定の食事、例えば一日あたりの制限されたカロリー摂取を有する食事を処方することである。これらの食事に関する問題は、それらがしばしな健康な栄養バランスを与えないこと、及び/またはそれらが近代のライフスタイルに適応するのが困難であることである。
【０００６】
体重を制御または減少するために、健康な食事の一部として代替食品も提案されている。例えばUS 5,688,547は、食物繊維、タンパク質、セルロースゴム、及びゲルを含む栄養性代替食組成物を開示している。
【０００７】
これらの代替食品は一般的に、一日当たり一度か二度の食事を置換するための、バー、ドリンク等のような一回分の食品として消費されることが企図される製品である。代替食品は、一方でそれらが制限されたカロリー摂取を提供するように、他方でそれらが健康的な栄養成分のバランスを提供するようにデザインされており、人々の毎日の食事に簡便に導入される。
【０００８】
しかしながら体重減少または体重維持のプランで使用することが企図される製品、例えば代替食品または低カロリースナックに関する一般的な問題は、消費の後に所望されるより早く空腹感に襲われ、及び/または得られる満腹感が所望されるほど大きくないことである。これらの考察の両者は、人々が前記プランに従うことを困難にするものであり、そこで使用される製品を消費者にアピールできないものとする可能性がある。
【０００９】
効果的で簡便な満腹誘導食料品に対する要求を認識し、体重を制御または減少するための上記アプローチに関する問題に接近しようとするための研究が実施されている。
【００１０】
前述の問題に接近する一つのアプローチは、満腹剤を含む食品を消費することから得られる満腹効果を増大するために、食品中に満腹剤を使用することを調査することにある。
【００１１】
アルギナート及びその誘導体は、有利な満腹効果を有することが要求される食品組成物で使用されている。
【００１２】
WO 01/17377は、満腹効果を提供するために、水と胃腸液にあまり溶解せず、再吸収性が低いスポンジ様の構造を形成するための、互いに架橋したウロン酸含有ポリサッカリドを開示している。
【００１３】
WO 02/096223は、誘導化粘性繊維システムを摂取することによる、ヒトにおける食後の血糖応答の鈍化方法を開示している。前記システムは、軽く加水分解されたデンプン、可溶性食物繊維源、及び酸溶解性多価カチオンを含む。消化性の酵素が軽く加水分解されたデンプンに作用し、前記システムの粘度の増大を生ずる。
【００１４】
US 5 866 190は、安定化剤としてペクチンとアルギナートとの混合物を含む飲料を開示している。アルギナートは、0.5のＧ/Ｍ比を有する。
【００１５】
US 5 283 076及びUS 5 324 526は、健康食品として使用されて良い飲料製剤を開示している。前記飲料は好ましくは、5-20重量％の低分子量アルギナートを含む。肥満の予防におけるこれらのアルギナートの使用が提案されている。
【００１６】
US 5,688,547は、タンパク質、セルロースゲル、及びペクチン、アルギナート、アラビアゴム、及びグアゴムを含むゴムと食物繊維を含むスナック、プリン、またはムースを開示している。
【００１７】
WO 01/56404は、アルギナートから由来した低分子量ポリマンヌロナート0.01から5重量％を機能性飲料で使用して良いことを開示している。
【００１８】
US 2003/0013679とWO 02/096353は、誘導化粘性繊維システムを摂取することによるヒトにおける食後の血糖応答の鈍化方法を開示している。前記システムは、少なくとも10重量％の量で軽く加水分解されたデンプンと可溶性食物繊維とを含む。
【００１９】
Wolf等の文献"Glycemic and insulinemic responses of non-diabetic healthy adult subjects to an experimental acid-induced viscosity complex incorporated into a glucose beverage", Nutrition, Volume 18, numbers 7/8, 2002は、アルギナートを含む酸誘導化粘性複合体を開示している。
【００２０】
更に、マンヌロン酸単位より多いグルロン酸単位を含むアルギナートは、食料品においてセッティング剤としての使用が既知である。そのようなアルギナートの使用の例は、果実プーリ及び混合物(FR-A-2,649,299、GB 1,428,362、GB 1,369,199参照)、ドライフルーツ、野菜またはタンパク質ベースの食品(GB 1,531,219参照)、及びオリーブ製品(WO 03/047365参照)の調製を含む。
【特許文献１】US 5,688,547
【特許文献２】WO 01/17377
【特許文献３】WO 02/096223
【特許文献４】US 5 866 190
【特許文献５】US 5 283 076
【特許文献６】US 5 324 526
【特許文献７】US 5,688,547
【特許文献８】WO 01/56404
【特許文献９】US 2003/0013679
【特許文献１０】WO 02/096353
【非特許文献１】Wolf等, "Glycemic and insulinemic responses of non-diabetic healthy adult subjects to an experimental acid-induced viscosity complex incorporated into a glucose beverage", Nutrition, Volume 18, numbers 7/8, 2002
【特許文献１１】FR-A-2,649,299
【特許文献１２】GB 1,428,362
【特許文献１３】GB 1,369,199
【特許文献１４】GB 1,531,219
【特許文献１５】WO 03/047365
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００２１】
しかしながら、前記組成物によって得られる満腹効果はいまだ改良できるものであり、かくして消費者、特にカロリー摂取及び/または体重を制御することを所望する人に良好な満腹効果を提供する食用組成物について、当該技術分野でいまだ需要が存在している。
【００２２】
特に、良好な満腹効果を提供し、消費者に許容可能な味覚ときめを有し、製造が簡便及び/または経済的であり、製造と貯蔵の間で安定である組成物について需要が存在している。これは特に、体重減少または体重制御プランの一部として消費されることを企図した、代替食品または他のカロリー制御製品に許容可能である。
【００２３】
本発明は、前述の問題の一つ以上に接近することを探求している。
【００２４】
特に本発明の目的は、良好な満腹効果を有する食品を提供することである。また本発明の目的は、肥満症、特にヒトの肥満症を予防または治療する方法において使用される食品を提供することである。
【００２５】
本発明の更なる目的は、従来のタイプの食品と比較して改良された満腹効果を有する、特に代替食品及び体重減少または体重制御プランで使用される製品である食品を提供することである。
【００２６】
また本発明の目的は、体重減少または体重制御プラン（例えばカロリー制御ダイエット）に直面している人を補助するための、及び/または体重を制御するための、及び/または体型または体重の見解を改良または維持するための方法及びそこで使用される食品を提供することである。
【００２７】
また本発明の目的は、従来の食品加工技術及び食品調製技術によって調整可能で、それらの技術によって実質的に負に影響されない食品を提供することである。
【００２８】
特に、前述問題の一つ以上に接近する体重減少または体重制御プランの一部として使用される、特に代替食品及び食料品である食品について重要が存在している。
【課題を解決するための手段】
【００２９】
驚くべきことに我々は、食品組成物中に特定のアルギナートを含ませることにより、特に満腹効果に関して優れた結果が得られることを見出した。
【００３０】
かくして第一の特徴点によれば、本発明は、1から25重量％のタンパク質、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナート、及びアルギナートの重量に基づいて2から30重量％の非可溶化二価金属イオン源を含む食用組成物を提供する。
【００３１】
第二の特徴点によれば、本発明は、非可溶化二価金属イオン源と、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートとを含む栄養性バー、パスタ、またはシリアル製品を提供する。
【００３２】
第三の特徴点によれば、本発明は、食用組成物を消費する人に対して増大した満腹感を提供することにおける、及び/または体重減少または体重制御プランに直面していることを補助するための、及び/または肥満症を予防または治療する方法における使用のための食用組成物の製造における、アルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートと、非可溶化二価金属イオン源との使用を提供する。
【００３３】
第四の特徴点によれば、本発明は、非可溶化二価金属イオン源と、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートとを含む食用組成物をヒトまたは動物に投与する工程を含む、ヒトまたは動物において満腹を誘導するための方法を提供する。
【００３４】
好ましくは前記アルギナートは、少なくとも65％のＬ-グルロン酸含量を有する。更に好ましくは前記アルギナートは、少なくとも0.5×105の分子量を有する。
【００３５】
好ましくは前記食用組成物は、体重減少または体重制御プランで使用されることを企図した代替食または他の食品組成物である。
【００３６】
好ましくは前記食用組成物は炭水化物を含む。
【００３７】
本発明のアルギナートは、おそらく小腸における栄養素のデリバリーへの変化を通じて、満腹を与える有益な効果を有すると解される。理論によって結び付けられることを期待しないが、本発明の食用組成物の消費は、本発明の食用組成物を消費するヒトの胃内で膨張を生じ、増大した満腹効果を導くであろうと解される。
【００３８】
本発明は、食料組成物、特に体重減少または体重制御プランで使用することを企図したものに、良好な満腹効果を提供する有効で且つ簡便な方法を提供する。更に前記食品は、従来の技術によって製造でき、経済的に生産される。それらはまた、貯蔵の際に安定である。
【００３９】
本発明の利点は、本発明に係る食料組成物の消費の後の良好な満腹効果；例えば増大した満腹感、食事中に直ぐに生じる満腹感、及び/または食後長期的に維持される満腹感を含む。これらの利点は、体重減少または体重制御プラン。及び/または体重及び/または体型の制御または維持でのコンプライアンスについて特に有益である。過重量であることに関する疾患の予防における補助に関連する長期的な利点も存在する。
【００４０】
ここで使用される用語「代替食」または「代替食品」は、体重減少または体重制御プランの一部として一日の一回以上の従来食を代替することを企図した製品（組成物）を指す；それらは制御されたカロリー含量を有し、一般的に単一の製品または部分として食べられる。
【００４１】
用語「含む」は、いずれかの後に記載されるエレメントに制限されることを意味せず、むしろメジャーまたはマイナーな機能的重要性を有する不特定のエレメントを包含することを意味する。言い換えると、記載された工程、エレメント、またはオプションは、排他的である必要はない。用語「含んでいる」または「有する」が使用された際は何時でも、これらの用語は上述の「含む」と同等であることを意味する。
【００４２】
本発明に係るスプーンですくえる組成物は、典型的に20℃で以下の特徴を示す：
（ａ）100から300ｓ−１の間の剪断速度から外挿される50Ｐａより大きい降伏値（降伏応力とも称する）(Bingham)
（ｂ）100から300ｓ−１の間の剪断速度で500ｍＰａ．ｓ未満のBingham粘度。
【００４３】
降伏応力及びBingham粘度は、Carrimed Rheometerを利用して測定してよい。測定は4℃の円錐と平板の形状を使用して5℃で実施される。剪断ストレスはゼロから60Ｐａ/分の速度で増大し、剪断速度は600ｓ−１を超える値に達するまで測定される。次いで前記測定は終了する。剪断ストレスと剪断速度の関係のグラフをプロットし、100から300ｓ−１の間の剪断速度の曲線に直線をフィットさせる。この直線の傾斜がBingham粘度である。ゼロの剪断速度にこの直線を外挿することによって、降伏応力を測定する。
【００４４】
操作例及び比較例を除いて、または他に明白に記載された場合を除いて、物質の量または反応の条件、物質及び/または使用の物理的特性を指摘する本明細書中の全ての数字は、用語「約」によって修飾されるものと解されるべきである。全ての量は、他に特定されていない限り、関連する組成物の全重量に基づく重量部である。
【００４５】
他に記載がないまたは文脈によって必要とされていない限り、用語「脂肪」及び「オイル」は、ここで互換的に使用される。他に記載がないまたは文脈によって必要とされていない限り、用語「栄養性バー」及び「栄養バー」は、ここで互換的に使用される。
【００４６】
ここで言及されている満腹感は、食後のより大きいまたは増大された満腹感（満足感）、及び/または食後のより持続的な満腹感を意味する。そのような効果は典型的に、飢餓感を減少し、及び/または人々による食料摂取の間の時間を伸張し、単一または後の着座において消費されるより少ない量の食料及び/またはより少ないカロリーを引き起こし得る。満腹に関してのここでの言及は、食事の終了時の満腹及び食事中の満腹を含む、満足及び満腹として厳密に称されるものの両者を含む。満腹は、「充足」感、飢餓の減少、及び/または食欲の減少として人々によって知覚されても良い。
【発明を実施するための最良の形態】
【００４７】
本発明の食用組成物は、組成物の全重量に基づいて0.1から6重量％の、アルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％、より好ましくは少なくとも65％、最も好ましくは少なくとも67％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートを含む。75％までのグルロン酸含量を有するアルギナートが好ましい。アルギナートは、Ｌ-グルロン酸とＤ-マンヌロン酸との天然に存在する直鎖状コポリマーである。そのようなアルギナートを含む組成物は、非可溶化二価金属イオン源と組み合わせて使用した場合、特に良好な満腹効果を提供することが本発明によって見出された。
【００４８】
本発明に係る適切なアルギナートは、市場で入手可能なアルギナートProtanal LF5/60(登録商標)（FMC Biopolymer社から入手可能）及びManugel DMB(登録商標)（ISP/Kelco社から入手可能）含む。
【００４９】
アルギナートの塩、例えばアルカリ及びアルカリ土類金属塩、特にナトリウム、カリウム、カルシウム、またはマグネシウム塩を使用しても良い。
【００５０】
好ましくは本発明の組成物は、0.4から４重量％、最も好ましくは0.5から3重量％、特に1から2重量％の量の要求されるアルギナートを含む。更にバー、パスタ、またはシリアル製品については、前記アルギナートはある製剤において、1重量％まで、例えば0.4から1重量％、例えば0.5から0.8重量％の量で存在してよい。
【００５１】
これらのアルギナートは、少なくとも0.5×105、より好ましくは少なくとも1×105、最も好ましくは少なくとも2×105、例えば少なくとも2.5×105の重量平均分子量を有することが好ましい。これらのアルギナートは、5×105まで、より好ましくは4.5×105まで、最も好ましくは4×105までの分子量を有することも好ましい。
【００５２】
二価金属イオン源
本発明の食用組成物は、二価金属イオン源を含む。
【００５３】
前記食用組成物は、アルギナートの重量に基づいて2から30重量％、より好ましくは5から20重量％、最も好ましくは7から15重量％の量の二価金属イオン源を含む。しかしながら前記食用組成物がバー、シリアル、またはパスタ製品であるならば、2から30重量％の範囲外の量が使用されて良く、前記範囲が好ましい範囲である。
【００５４】
いずれかの適切な非可溶化二価金属イオン源が使用されて良い。例えばリン酸酸カルシウム及び炭酸カルシウムといった実質的に水不溶性である二価金属イオン塩が好ましい。
【００５５】
非可溶化二価金属イオン源は、その中の別の成分の添加を通じて、例えばコロイド状リン酸カルシウムが存在するであろうミルク源の添加を通じて、前記食用組成物中に存在して良い。
【００５６】
二価金属イオン源は、胃の条件下にない場合に製品中に主に溶解していないように、カプセル化によって非溶解性となっていて良い。好ましくは、非溶解化二価金属イオン源は、製品条件下（胃の条件下ではない）で主に不溶性である塩である。二価金属イオン源は、胃の条件下で主に可溶化される。
【００５７】
任意のポリサッカリド
前記食用組成物は、要求されるアルギナートに加えて、一つ以上の他のポリサッカリドを任意に含んで良い。好ましくはこれらの任意の他のポリサッカリドは、イオン性、好ましくはアニオン性の非デンプンポリサッカリド、及び中性の非デンプンポリサッカリドから選択される。
【００５８】
好ましいイオン性非デンプンポリサッカリドは、アルギナート中の全ウロン酸単位の60％未満のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナート、アミド化ペクチンを含むペクチン、カラギーナン、キサンタン、ゲラン、フルセララン、カラヤゴム、ラムサン、ウェラン、インドゴム、アラビアゴム、及びそれらの塩、またはそれらの混合物である。適切な塩は、アルカリ及びアルカリ土類金属塩、特にナトリウム、カリウム、カルシウム、またはマグネシウム塩を含む。
【００５９】
これらの任意のイオン性非デンプンポリサッカリドの分子量は、好ましくは本発明のアルギナートについて前述の範囲内である。
【００６０】
前記食用組成物は、任意に更に中性非デンプンポリサッカリドを含んでも良い。特に好ましい中性非デンプンポリサッカリドは、ガラクトマンナン、グアゴム、イナゴマメゴム、タラゴム、イスパギューラ、β-グルカン、コンニャクグルコマンナン、メチルセルロース、トラガカントゴム、デタリウム、タマリンド、またはそれらの混合物である。これらの中では、ガラクトマンナン、グアゴム、イナゴマメゴム、及びタラゴムが特に好ましい。
【００６１】
中性非デンプンポリサッカリドは、少なくとも3×105、より好ましくは少なくとも5×105、最も好ましくは少なくとも7×105の重量平均分子量を有することが好ましい。これらのバイオポリマーは、3×106まで、より好ましくは2.5×106まで、最も好ましくは2.3×106までの分子量を有することも好ましい。
【００６２】
これらの任意のイオン性及び中性非デンプンポリサッカリドは、組成物中に存在する場合、組成物の0.1から2重量％、より好ましくは0.5から1.5重量％の量で好ましくは存在する。
【００６３】
イオン性非デンプンポリサッカリドと中性非デンプンポリサッカリドの混合物が使用されるならば、それらの重量比は、好ましくは5：1から1；5、より好ましくは3：1から1：3、例えば2：1から1：2の範囲である。一つの好ましい混合物は、本発明に係るアルギナートとグアゴムとの混合物である。
【００６４】
組成物のタイプ
本発明に係る食用組成物は、いずれのタイプを有しても良く、例えば液体またはスプーンですくえる組成物、バー製品、またはシリアル若しくはコメベースの製品、例えばパスタであって良い。成分の濃度及びタイプについてのここでのコメントは、他に記載がなければ本発明に係る食用組成物の全てのタイプに適用される。
【００６５】
特に好ましい食料組成物は、代替食品のような体重減少または体重制御プランの一部として使用することが企図されるものである。
【００６６】
前記組成物が液体またはスプーンですくえる組成物である場合、前記食用組成物は、本発明のアルギナートの一部を少なくとも含むポリサッカリド連続相を含むことが好ましい。ポリサッカリド連続相の相体積は好ましくは、前記食用組成物の全体積の30から60％、より好ましくは35から50％の範囲内である。相体積は、容易に利用可能であるような適切なイメージ分析ソフトウェアーを使用して、共焦点スキャニングレーザー顕微鏡（ＣＳＬＭ）から計算できる。
【００６７】
これは、ポリサッカリド連続相中のイオン性非デンプンポリサッカリド（本発明のアルギナートを含む）と中性非デンプンポリサッカリドのパーセンテージを計算するために使用できる。前記ポリサッカリド連続相は、ポリサッカリドの連続相の重量に基づいて、0.5から10重量％、より好ましくは1から7重量％、最も好ましくは1.5から5重量％のこれらの成分を含むことが好ましい。
【００６８】
本発明に係る適切なタイプの液体またはスプーンですくえる組成物は、ミルクまたは豆乳飲料のような乳製品または野菜ベースの飲料；水中油型エマルション（ドレッシング及びマヨネーズのような）；クリーム；ムース、カスタード、ライス、または他の同様なプリン、ヨーグルト；アイスクリーム、氷菓子、シャーベット、及びフローズンヨーグルトを含む冷凍菓子類；ポリッジのような朝食用のシリアル製品；スープ、ソース、スポーツ飲料、及び果汁等を含む。
【００６９】
冷凍菓子類は、それが消費される温度でここでのスプーンですくえる組成物の定義に適合するならば、例えば冷凍状態であったとしても、スプーンですくえる食用組成物と解される。
【００７０】
好ましい液体またはスプーンですくえる組成物は、乳製品または野菜ベースの飲料、デザート、ヨーグルト、またはスープである。代替食用の乳製品または野菜ベースの飲料及びスープが特に好ましい。これらの食料組成物は、例えば水またはミルクといった液体と混合して、本発明に係る組成物を生じるパウダーまたは濃縮物から得られても良い。
【００７１】
好ましくは液体またはスプーンですくえる組成物中の水の量（他の成分に存在するいずれかの水を含む）は、20から95重量％、より好ましくは30から90重量％の範囲である。
【００７２】
別法として、前記食料組成物は、栄養性バー、またはシリアルベースの製品、例えばパスタまたはコメ製品であって良い。
【００７３】
ここで使用される用語「代替食」または「代替食品」は、体重減少または体重制御プランにおける代替食のの一部とし食べられる組成物、例えばそれら自体では完全な食事を代替することが企図されないが、他のそのような製品と共に使用して食事を代替する、またはさもなければ前記プランで使用することが企図されたスナック製品をも含む；これらの後者の製品は、一回の食事当たり50-200キロカロリーの範囲のカロリー含量を典型的に有する。
【００７４】
代替食は一般的に、カロリー制御ダイエットに引き続き勝者によって使用され、特に好ましい本発明に係る食料組成物である。それらは、従来の携帯で制限されたカロリー含量と組み合わせて良好な満腹効果を提供できるのに特に適切であることが見出されている。
【００７５】
体重減少または体重制御プランの一部として使用することが企図された他の食料組成物は典型的に、「ノンダイエット」の同等物より一回の食事当たり（または100ｇの製品当たり）より少ないカロリーを有する。これらの食品のカロリー含量は、したがって故意に制限されている。例としては、毎日の食料の低カロリーオプションと称されるものが含まれる。代替食組成物は一般的に、「フルカロリー同等物」製品ではないためこのカテゴリーには属さず、代替される食事あたりの合理的なカロリー数を提供する必要がある。
【００７６】
食用組成物中のタンパク質、炭水化物、及び脂肪の量は、もちろん組成物のタイプにしたがって変化するであろう。
【００７７】
タンパク質
本発明の組成物は、1から25重量％のタンパク質を含む。しかしながら、前記組成物が栄養性バー、パスタ、またはシリアルパウダーであるならば、前記組成物は1から25重量％のタンパク質を含むことが好ましい。好ましくは前記組成物は、1.5から25重量％、より好ましくは2から20重量％、最も好ましくは3から15重量％、例えば4から10重量％の量でタンパク質を含む。
【００７８】
本発明で使用して良いタンパク質の好ましい供給源は、全乳、スキムミルク、濃縮乳、蒸発乳、粉ミルク、ノンファット、及びそれらの混合物のような乳製品タンパク源を含み、ホエータンパク質単離物及びホエータンパク質濃縮物のようなホエータンパク質、及びカゼイン；卵タンパク質；ダイズ、コムギ、コメ、またはマメ、及びそれらの混合物のような植物タンパク源；並びにゼラチンを含む動物起源のタンパク質を含む。ダイズ及び乳製品タンパク質は、飲料、プリン等のような乳製品タイプの食料組成物について本発明によって特に好ましく、動物タンパク質は、スープのような食欲をそそる組成物について好ましい。
【００７９】
カロリーインパクトを最小化するために、全乳のような食料成分の一つの要素としてよりはむしろ、タンパク質そのものを添加することが特に好ましい。この点で、ホエータンパク質濃縮物、ミルクタンパク質濃縮物、ナトリウム及び/またはカルシウムカゼイナートのようなカゼイナート、ダイズタンパク質濃縮物の一つ以上のようなタンパク質濃縮物が好ましい。
【００８０】
タンパク質は、単離されたタンパク質として、タンパク質濃縮物として、またはタンパク質加水分解産物として存在して良い。
【００８１】
タンパク質は、適切なようにパウダーとしてまたは塊としてを含む、食用組成物のタイプに依存して、いずれかの適切な物理的形態で含まれてよい。パウダーソースは典型的に、感覚刺激的特性のため、本発明に係る使用のために最も適している。
【００８２】
組成物中のタンパク質の量は、組成物のタイプに従って、必要な場合、国家的または地域的法律に従って、本発明に記載の量の範囲内で変化するであろう。
【００８３】
前記タンパク質は、組成物の全カロリーの75％まで、より好ましくは10％から45％の間、最も好ましくは15から40％の間を提供することが更に好ましい。
【００８４】
炭水化物
本発明の組成物は、好ましくは炭水化物を含む。
【００８５】
炭水化物は好ましくは、組成物の重量に基づいて2から60重量％、より好ましくは5から40重量％の量で存在する。
【００８６】
食料組成物中の炭水化物の量は、組成物に従って変化し、必要であれば、国家的または地域的法律に従って変化するであろう。
ここに記載される炭水化物の量、及びそれから由来するカロリーは、組成物中に存在する本発明のアルギナート及びいずれかの他の任意の非デンプンポリサッカリドの量に含まれる。
【００８７】
いずれかの適切な炭水化物が、食料組成物中に含まれて良い。適切な例として、米粉、小麦粉、タピオカ粉、タピオカデンプン、及び全小麦粉、変性デンプン、またはそれらの混合物に含まれるようなデンプンが含まれる。一般的に食用組成物は天然で甘味を有し、これは炭水化物の供給源として好ましい。適切な天然甘味料は、砂糖、及びスクロース、ラクトース、グルコース、フルクトース、マルトース、ガラクトース、コーンシロップ（高フルクトースコーンシロップを含む）、糖アルコール、マルトデキストリン、高マルトースコーンシロップ、デンプン、グリセリン、ブラウンシュガー、及びこれらの混合物のような糖源を含む。
【００８８】
砂糖及び糖源の濃度は、食用組成物の重量に基づいて好ましくは40重量％まで、好ましくは5から20重量％の糖固体濃度を引き起こす。最適な成分として、以下に記載される人工甘味料も、炭水化物源の全部または一部として使用されて良い。
【００８９】
前記組成物は好ましくは、0.1から10重量％、より好ましくは0.2から7.5重量％、最も好ましくは0.5から5重量％、特に1から3.5重量％の食物繊維の全体量を含む。バイオポリマー増粘剤に加えて、本発明の食用組成物に含まれて良い適切な繊維源は、イヌリンのようなフルクトースオリゴサッカリド、ダイズファイバー、例えばリンゴといった果物ファイバー、オートムギファイバー、セルロース、及びこれらの混合物を含む。
【００９０】
食用組成物中の炭水化物の全量は、組成物中の全カロリーの10から80％、より好ましくは25から75％を提供することが更に好ましい。
【００９１】
脂肪
本発明の組成物は、組成物の重量に基づいて好ましくは30重量％まで、より好ましくは0.1から20重量％、最も好ましくは0.2から10重量％、特に0.5から5重量％の脂肪の量で、食用脂肪を含む。
【００９２】
本発明によれば、食用組成物中のキロカロリーの50％以下が、好ましくは脂肪から提供される。キロカロリーの40％以下、より好ましくは5から20％が脂肪から提供されるのがより好ましい。
【００９３】
脂肪の量は、組成物によって変化し、必要であれば国家的または地域的法律によって変化するであろう。
【００９４】
例えば魚油を含む動物性脂肪、植物油、ナッツ油、タネ油を含む植物性脂肪、またはそれらの混合物といったいずれかの食用脂肪が使用されて良い。モノ不飽和及び/またはポリ不飽和の脂肪及びそれらの混合物が特に好ましいが、味覚の理由のため、例えばバターといった飽和脂肪が使用されて良いが、これらの健康上少ないことが好ましい。好ましいポリ不飽和脂肪は、オメガ3脂肪酸、特にドコサヘキサン酸（ＤＨＡ、Ｃ20：5）及び/またはエイコサペンタン酸（ＥＰＡ、Ｃ22：5）を含む。好ましいオメガ3脂肪酸は、Ｃ18：3、Ｃ18：4、Ｃ20：4、Ｃ20：5、Ｃ22：5、及びＣ22：6を含む。
【００９５】
好ましくは脂肪は、植物性脂肪、例えばココアバター、イリペ、シェア、パーム、パームケルネ、サル、ダイズ、サフラワー、コットンシード、ココナッツ、レイプシード、キャノーラ、コーン、及びヒマワリオイル、リノール酸及び共役リノール酸、リノレン酸、を含むトリ及びジグリセリドオイル、並びにこれらの混合物から選択される。
【００９６】
任意成分
本発明の食用組成物は、以下の任意成分の一つ以上を含んで良い。
【００９７】
本発明の組成物は、腸内で主に放出されるカプセル化満腹剤を更に含んでも良い。適切な満腹剤は、脂質、特にモノ、ジ、またはトリグリセリド、それらの遊離脂肪酸、それらの食用塩、胃腸の酵素の存在下で加水分解可能なそれらの非グリセリルエステル、及びそれらの混合物を含む。これらの満腹剤は、いずれかの適切な架橋化カプセル剤でカプセル化されていても良く、それによってそれらは主に腸で放出される。ゼラチンと、アラビアゴム、カラギーナン、アガーアガー、アルギナート、またはペクチンとを含むカプセル材料、特にゼラチンとアラビアゴムを含むものが、非常に適切であることが見出された。これらのカプセル化満腹剤は、適切な量で含まれてよい。
【００９８】
前記組成物は、一つ以上の乳化剤を含んで良い。たとえばレシチン、卵黄、卵由来の乳化剤、モノ、ジ、またはトリグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、あるいはモノ、ジ、またはトリグリセリドといった適切な乳化剤を使用して良い。前記組成物は、製品の重量に基づいて0.05から10重量％、好ましくは0.5から5重量％の乳化剤の量を含んで良い。
【００９９】
穏やかで好ましい香りを与える量で、前記食用組成物に香料を添加することが好ましい。香料は、典型的に使用される市販の香料のいずれかであって良い。食欲をそそらない味が所望される場合、典型的に香料は、ココア、ピュアバニラ、または人工香料、例えばバニリン、エチルバニリン、チョコレート、モルト、ミント、ヨーグルトパウダー、エクストラクト、スパイス、例えばシナモン、ナツメグ、及びジンジャー、及びそれらの混合物等の各種のタイプから選択される。多くの香料のバリエーションが、基本的な香料の組み合わせによって得られて良い。食欲をそそる味が所望される場合、香料はハーブ及びスパイスの各種のタイプから典型的に選択される。適切な香料は、食塩のような調味料、及び擬似果物またはチョコレート香料を、単一でまたはいずれかの適切な組合せで含んでも良い。ビタミン及び／またはミネラル及び他の成分からの好ましくない味をマスクする香料が、前記食用組成物に好ましくは含まれる。
【０１００】
前記食用組成物は、所望されるような従来量で、一つ以上の従来の着色料を含んでも良い。
【０１０１】
前記組成物は、組成物の重量に基づいて0.1から5重量％の食用緩衝塩を含んでも良い。いずれかの適切な食用塩が使用されて良い。
【０１０２】
前記組成物は、組成物の全重量に基づいて60重量％までの果実または野菜粒子、濃縮物、ジュース、またはプーリを含んで良い。好ましくは前記組成物は、0.1から40重量％、より好ましくは1から20重量％のこれらの成分を含む。これらの成分の量は、製品のタイプに依存するであろう。例えばスープは典型的に、ミルクに基づく代替食飲料よりも高い野菜の濃度を含むであろう。
【０１０３】
前記組成物は、従来量で一つ以上のコレステロール低化剤を含んで良い。例えばイソフラボン、フィトステロール、ダイズ抽出物、魚油抽出物、お茶の葉抽出物といったいずれかの適切な既知のコレステロール低化剤が使用されて良い。
【０１０４】
前記組成物は、適切な量で、例えばカフェイン、フラボノイド（お茶カテキン、カプサイシノイド、及びカニチンを含む）といった（食後の）エネルギー代謝と基質利用性に有益に影響する一つ以上の薬剤を任意に含んで良い。
【０１０５】
前記組成物は、組成物の重量に基づいて10または20重量％までの、添加ビタミン、添加ミネラル、ハーブ、スパイス、抗酸化剤、防腐剤、またはそれらの混合物から選択されるマイナー成分を含んでも良い。好ましくは前記組成物は、これらの成分の0.05から15重量％、より好ましくは0.5から10重量％の量を含む。
【０１０６】
前記組成物は好ましくは、ビタミンＡパルミタート、チアミンモノニトラート（ビタミンＢ１）、リドフラビン（ビタミンＢ２）、ナイアシンアミド（ビタミンＢ３）、ｄ-カルシウムパントテナート（ビタミンＢ５）、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１１、シアノコバラミン（ビタミンＢ１２）、ビオチン、アスコルビン酸（ビタミンＣ）、ビタミンＤ、トコフェリルアセタート（ビタミンＥ）、ビオチン（ビタミンＨ）、及びビタミンＫの少なくとも一つから選択される添加ビタミンを含む。前記組成物はまた好ましくは、カルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛、鉄、コバルト、ニッケル、銅、ヨウ素、マンガン、モリブデン、リン、セレン、及びクロムの少なくとも一つから選択される添加ミネラルを含む。ビタミン及び/またはミネラルは、ビタミンプレミックス、ミネラルプレミックス、及びそれらの混合物の使用によって添加されて良く、または別法としてそれらは個々的に添加されて良い。
【０１０７】
特に前記食用組成物は好ましくは、ナトリウム及び/またはカリウムのようなアルカリ金属を含む。
【０１０８】
カルシウムは好ましくは、体重減少のためのエネルギー制限食における使用のために企図された食料に関する1996年2月26日のEuropean Commission Directive 96/8/ECに記載された量の一回の食事当たり5から50％、より好ましくは約10から35％、最も好ましくは15から35％の量で前記食用組成物に存在する。いずれかの適切なカルシウム源が使用されて良く、存在するカルシウムの一部または全部が、非可溶化二価金属イオン源を形成して良い。
【０１０９】
前記食用組成物は、特に食用組成物の一回の食事当たりすくなくとも300ｍｇ、好ましくは400-1000、最も好ましくは450-700ｍｇの量でカリウムを含むことが好ましい。いずれかの適切なカリウム源が使用されて良い。
【０１１０】
前述のビタミン及びミネラルの一つ以上は、上記European Commission Directive 96/8/ECに記載された量の5から45％、特に5から40％、とりわけ10から30％の量で好ましくは存在する。
【０１１１】
前記組成物中に存在して良い他の成分は、ロールドオート、チョコレートチップ、または他のチョコレートピース、クッキー、及び/またはクッキー生地のピース、フルーツピース、例えばドライクランベリー、リンゴ等、植物ピース、例えばコメ、ハチミツ、及び酸味料、例えばリンゴ酸及びクエン酸を含むが、それらに制限されない。食用組成物のタイプは、使用される任意成分のタイプ及び量をもちろん支配するであろう。
【０１１２】
カロリー/一回分の食事サイズ
前記食用組成物は好ましくは、50キロカロリー(kcal)から500kcal、より好ましくは100kcalから400kcalの範囲のカロリー含量を有する。生かしながら、一回の食事当たりのカロリー含量は、食用組成物のタイプによって変化するであろうと解されよう。乳製品またはダイズベースの飲料またはプリンでは、カロリー含量は典型的に、一回の食事当たり50kcalから400kcal、より好ましくは100または150kcalから350kcal、最も好ましくは200kcalから350kcalの範囲である。スープについては、カロリー含量は典型的に、50kcalから350kcal、より好ましくは100kcalから250kcalの範囲である。これらの製品は、食事を代替するために（代替食品）または食事を代替することを企図しないスナック製品として消費されて良い。
【０１１３】
前記食用組成物が代替食品であるならば、一回の食事当たりのカロリー含量は典型的に、150から350kcalの範囲である。食用組成物がスナック製品として食されることを企図した製品（即ちそれ自体全食を代替するために企図されるものではない）であるならば、一回の食事当たりのカロリー含量は典型的に、50から150Kcalの範囲である。
【０１１４】
食用組成物の一回の食事のサイズは、組成物のタイプに依存するであろう。ここで言及される食用組成物の一回の食事は、典型的に一回分の着席で、単一の部分として消費されることを企図した食用組成物の量を指す。飲料及びスープについては、典型的な一回の食事のサイズは、100から500ｍｌ、好ましくは150から400ｍｌ、例えば200から350ｍｌの範囲である。プリンについては、典型的な一回の食事のサイズは、785ｇから300ｇ、好ましくは100ｇから250ｇ、例えば125ｇから200ｇの範囲である。バーについては、典型的な一回の食事のサイズは、45ｇから70ｇ、特に50ｇから65ｇ、例えば55ｇから60ｇの範囲である。
【０１１５】
製造
本発明の組成物は、食用組成物のタイプに従って、いずれかの適切な従来技術によって調製されて良い。そのような技術は当業者に周知であり、ここで更に記載する必要はないが、混合、ブレンド、均一化、高圧均一化、乳化、分散化、または押出しを含んで良い。前記組成物は、例えば低温殺菌またはＵ．Ｈ．Ｔ．処理と言った熱処理工程に供されても良い。
【０１１６】
満腹と組成物の消費
本発明に係る組成物の消費は、消費者の満腹感の増大及び/または長期化、及び/または食事の間の時間間隔の伸張、及び/またはその後の食事において消費されるカロリー量の減少を企図するものである。これはひいては、体重減少または体重制御プランに良く適合することに関心ある人々を補助する。本発明に係る組成物の消費は、体重を減少または制御するもののようなダイエットプランの一部として生じて良い。
【０１１７】
本発明の食用組成物は、所望されるように消費されて良い。好ましくは組成物は、有利な満腹効果を提供するために少なくとも毎日、より好ましくは少なくとも一日二回消費される。
【０１１８】
前記食用組成物は、肥満症または過重であることの治療または予防；体型の知覚の改良または維持；食事プランに従うことの補助、例えば以前の体重減少に引き続く所望の体重の維持を含む体重の制御、減少、または維持；食事を取る間に存在する時間の伸長；空腹感の抑制の一つ以上と関連して、ヒトまたは動物によって消費されて良い。かくして当該プランに引き続く主題は、例えばより長期的な期間食事プランを継続することによって、及び/またはスナックまたは過食に対する衝動をより感じずに前記プランにより緊密に接することによって、体重を減少、制御、または維持することがより可能であって良い。
【０１１９】
ここで使用される用語「体重制御または体重減少プラン」は、体重をコントロールすることに先行する、及び医学的理由、例えば体重を失うこと、または過重であることや肥満症に負に影響する他の健康上の問題を補助することに先行する摂生、プラン、及びダイエットを含む。
【０１２０】
本発明は、以下の実施例によって更に例証され、それらは非制限的なものであると解されるべきである。本発明の範囲内にある更なる実施例は、当業者に明らかであろう。
【実施例】
【０１２１】
実施例１
1.75％のProtanal LF5/60(登録商標)（69％のＬ-グルロン酸を有するアルギナートで1.0-1.2×105の重量平均分子量、FMC Biopolymer社から入手可能）を、325ｍｌの飲料が5.69ｇのアルギナートを含むように、以下に記載の方法により、市販の代替食飲料(US Slim★Fast(登録商標) Chocolate Royale Ready-to-drink飲料、同じバッチの缶で市販）に添加した。前記代替食飲料は、約6.6ｇのタンパク質を含んだ。
【０１２２】
缶を振り、開口し、計量し、Wolffフードプロセッサーに供した。アルギナート、ラクチュロース（5ｇ、腸移動時間の計算のために添加する）、及びリン酸三カルシウム（アルギナートの重量に基づき10重量％）をブレンドし、環境温度で2分間1500ｒｐｍの速度で混合した。次いで混合物を真空処理し、更に5分間混合した。Wolffジャケットを60℃の内容物となるまでスチームで加熱し、この温度で15分間1500ｒｐｍで混合した。次いで前記混合物をUHT植物プレミックスタンクに注ぎ、更なる加工の間ゆっくりと攪拌した。UHT加工を78-85℃に加熱することによって実施し、140℃で9秒間滅菌処理し、均一化工程なしで二つの工程で9℃に冷却した。次いで飲料を、約1.0-1.5ｋｇを含む滅菌透明バッグに充填した。次いでサンプルバッグを使用まで5-7℃で貯蔵した。
【０１２３】
Protanalは、共焦点顕微鏡とRaman分光光度計によって組成物のポリサッカリド連続相に存在することが測定された。ポリサッカリド連続相中のProtanalの量を、容易に利用可能である適切なイメージ分析ソフトウェアーを使用して、共焦点スキャニングレーザー顕微鏡（ＣＳＬＭ）によって見積もり、ポリサッカリド連続相の重量に基づいて、約4.05重量％であった。
【０１２４】
前記食用組成物の満腹効果を、以下の試験条件を使用して25人のヒトのボランティアで試験した。彼ら自身の自宅で標準的な朝食を消費した後、ボランティアを午前11：30に研究センターに集めた。前記食用組成物を12：00に消費し、消費前と試験食の消費後5時間で満腹感を測定した。ＶＡＲＳ(Visual Analogue Rating Scale)問題を使用して、満腹パラメーター（充足感、飢餓感、食欲)）数を測定した。
【０１２５】
コントロール試験食も、違う日に同じボランティによって消費してもらった。コントロール試験食は、アルギナートとリン酸三カルシウムの添加がない同じ市販の代替食飲料であった。
【０１２６】
図1は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された満腹を示す。
【０１２７】
図2は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された充足感を示す。
【０１２８】
図3は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された飢餓感を示す。
【０１２９】
図4は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された食欲を示す。
【０１３０】
図5は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された間食欲（スナック)を示す。
【０１３１】
図6は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された甘食欲を示す。
【０１３２】
統計的な分析を、Dunnet試験によって実施した。満腹スコアの曲線の下部の領域を測定し、全てのパラメータを回帰分析を使用して分析した。
【０１３３】
全ての満腹パラメータ（満腹感、飢餓感、充足感、食欲、間食欲）は、1.75％のProtanal LF5/60(登録商標)とコントロール試験食の間でＰ＜0.05で有意に相違する。
【０１３４】
上記の結果は、本発明の組成物が、他の組成物と比較して満腹効果の点で有意な統計的改善を有することを示す。
【０１３５】
実施例２
以下の表１に記載の処方によって、アルギナートを含まないコントロール組成物を調製した。全ての重量は、コントロール組成物の全重量に基づいて重量パーセンテージとして示されている。
【０１３６】
【表１】
2007533297.tif 000003
【０１３７】
コントロール組成物を以下のように調製した。水を50℃に加熱し、事前混合スキムミルクパウダー（ＳＭＰ）、化成ナート、及びスクロースを添加して混合した。この混合物を55℃に加熱し、15分間Ultra-Turraxで混合した。事前加熱脂肪相（＞60℃）（オイル、レシチン、および乳化剤）を添加し、2分間混合した。この混合物を2段階；100/40バール（Niroホモジェナイザー：スループット〜14ｋｇ/時；バック圧4バール）で均一化し、スモールＵＨＴライン（145度での加熱/維持部分、72℃での冷却部分）を使用して滅菌した。サンプルを250ｍｌのバトルにフローキャビネットで充填し、アイスバスで冷却した。
【０１３８】
1.0％のManugel DMB(登録商標)（72％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートで、2.83×105の重量平均分子量、ISP/Kelcoから入手可能）を、325ｍｌの組成物が3.25ｇのアルギナートを含むように、以下に記載の方法によってコントロール製剤に添加した。これは本発明に係る組成物を提供した。ＳＭＰは、アルギナートの重量に基づいて8.32％の濃度で非可溶性二価金属源（ＳＭＰ中に天然に存在する各種の塩の混合物であった）を提供した。
【０１３９】
コントロール組成物を磁性スターラーを使用して攪拌し、Manugel DMB(登録商標)アルギナートを室温で溶液にまいた。次いで前記組成物を80℃で10分加熱し、次いで温度を37℃に下げ、連続攪拌しながら2時間維持した。
【０１４０】
コントロール組成物は約7.9ｇのタンパク質を含んだ。
【０１４１】
食用コントロール組成物に対するManugel DMB(登録商標)アルギナートの添加は、共焦点顕微鏡とRaman分光光度計によって測定されたポリサッカリド連続システムを生じた。
【０１４２】
アルギナートの全ウロン酸単位の少なくとも60％未満のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートを含む更なるコントロール組成物を提供するために、1重量％のManucol DM(登録商標)（39％のＬ-グルロン酸含量）を、上述のManugel DMB(登録商標)に記載された方法でコントロール組成物に添加した。
【０１４３】
前記食用組成物の満腹効果を、以下の試験条件を使用して12人のヒトのボランティアで試験した。ボランティアを一晩絶食し、24時間前からアルコールを控え、18時間前からカフェインと激しい運動を控えさせた。Latin Squares法に従って試験食をランダムとした。食事の消化前と消化後4時間で満腹試験を実施した。試験食の消化後2時間で、500ｍｌの水を消化した。その結果は、数多くの時点で満腹スコア（飢餓感、充足感、食欲）について統計的に有意であった（図参照）。
【０１４４】
図7は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された充足感を示す。
【０１４５】
図8は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された飢餓感を示す。
【０１４６】
図9は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された食欲を示す。
【０１４７】
表2：1重量％のManugel DMB(登録商標）と、アルギナートを含まないコントロール食（Ａ）を比較し、並びに1重量％のManucol DM(登録商標）と、アルギナートを含まないコントロール食（Ｂ）を比較した標準化試験時間のシリーズ曲線の下部の領域についてのWilcoxon Signed Ranks試験から得たＰ値
【表２】
2007533297.tif 000004
【０１４８】
上述の結果は、本発明の食用組成物が、アルギナートを含まないコントロール組成物と比較して満腹効果について統計的に有意な改良を有することを示す。更にアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートを含む食用組成物は、60％未満のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートを含む食用組成物（Ｂ欄参照）トリも、アルギナートを含まない組成物（Ａ欄参照)に大してより統計的に有意な結果を示した。これは、良好な満腹効果等を提供する点で、少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートが有効性を示すことを表す。
【０１４９】
実施例３
以下に記載の量で以下の成分を混合することによって、グラノーラスタイルの栄養バーを調製して良い。重量パーセンテージは成分の重量を指す。
【０１５０】
【表３】
2007533297.tif 000005
【０１５１】
前記バーを以下の調製方法によって調製して良い；
グルコースシロップ、ポリデキストリンシロップ、イヌリンシロップ、砂糖、ペクトースペースト、ココナッツオイル、及びレシチンを、華氏約250度、86.5Brixに加熱する。グリセロールを混合しながら添加する。別個にインバートシロップとデイトペーストをともに混合し、華氏230度に加熱し、前記混合物を攪拌しながらグリセロール含有混合物に添加する。前記混合物を華氏180度に冷却し、コーンオイルを混合しながら添加する。更に華氏140度に冷却した後、香味料と着色料を添加する。乾燥物質を別個に混合し、混合しながら上記冷却混合物に添加し、均一な混合物を形成する。前記混合物を鋳型に押し込んでバーを形成し、室温に冷却してから、所望のサイズの寸法に冷却混合物を切断する。乳製品コーティングでバーを被覆して、成型しても良い。
【図面の簡単な説明】
【０１５２】
【図１】図1は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された満腹を示す。
【図２】図2は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された充足感を示す。
【図３】図3は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された飢餓感を示す。
【図４】図4は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された食欲を示す。
【図５】図5は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された間食欲（スナック)を示す。
【図６】図6は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された甘食欲を示す。
【図７】図7は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された充足感を示す。
【図８】図8は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された飢餓感を示す。
【図９】図9は、本発明の組成物とコントロール食の消費の後の経時的な被験者の報告された食欲を示す。
【図１】
2007533297.tif 000006
【図２】
2007533297.tif 000007
【図３】
2007533297.tif 000008
【図４】
2007533297.tif 000009
【図５】
2007533297.tif 000010
【図６】
2007533297.tif 000011
【図７】
2007533297.tif 000012
【図８】
2007533297.tif 000013
【図９】
2007533297.tif 000014
【手続補正書】
【提出日】平成17年3月30日(2005.3.30)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
1から25重量％のタンパク質、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナート、及びアルギナートの重量に基づいて2から30重量％の非可溶化二価金属イオン源を含む食用組成物。
【請求項２】
非可溶化二価金属イオン源と、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートとを含む栄養性バーまたはパスタ製品。
【請求項３】
アルギナートが少なくとも65％のＬ-グルロン酸含量を有する、請求項１または２に記載の食用組成物。
【請求項４】
アルギナートが少なくとも0.5×105の分子量を有する、請求項１から３のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項５】
0.5から3重量％の前記アルギナートを含む、請求項１から４のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項６】
2から20重量％のタンパク質を含む、請求項１から５のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項７】
炭水化物を含む、請求項１から６のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項８】
液体またはスプーンですくえる食用組成物である、請求項１に記載の食用組成物。
【請求項９】
前記液体またはスプーンですくえる食用組成物が20から95重量％の量で水を含む、請求項８に記載の組成物。
【請求項１０】
体重減少または体重制御プランにおける使用のための代替食または他の食料品である、請求項１から９のいずれか一項に記載の食用組成物。
【請求項１１】
食用組成物を消費する人に対して増大した満腹感を提供することにおける、及び/または体重減少または体重制御プランに直面していることを補助するための、及び/または肥満症を予防または治療する方法における使用のための食用組成物の製造における、アルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートと、非可溶化二価金属イオン源との使用。
【請求項１２】
非可溶化二価金属イオン源と、0.1から6重量％のアルギナート中の全ウロン酸単位の少なくとも60％のＬ-グルロン酸含量を有するアルギナートとを含む食用組成物をヒトまたは動物に投与する工程を含む、ヒトまたは動物において満腹を誘導するための方法。
【国際調査報告】
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