(57)【要約】  使用が簡易で、簡単な単位用量として調製可能な水溶性天然完全海塩錠剤及び該錠剤を製造する方法。【特許請求の範囲】
【請求項１】
９７．５％から９８．８％の、ＮａＣｌ、ヨウ素、Ｋイオン、Ｃａイオン及びＭｇイオンを含み、前記イオンがその塩化物及び／又は硫酸塩として存在し、０．８ｍｍから１．１ｍｍの粒径分布を有する脱水された顆粒から形成されていることと、前記Ｍｇイオンが０．４％から０．９％（パーセントは、乾燥重量ベースである。）の量で存在することとを特徴とする水溶性塩錠剤。
【請求項２】
０．３％から０．８％のＫイオンと、０．４％から０．９％のＣａイオンと、０．０００５３％から０．００１２％のヨウ素とを含むことを特徴とする（パーセントは、乾燥重量ベースである。）、請求項１に記載の水溶性塩錠剤。
【請求項３】
所定の重量であることを特徴とする、請求項１又は２に記載の水溶性塩錠剤。
【請求項４】
前記塩が食物用天然完全海塩であることを特徴とする、請求項２又は３に記載の錠剤。
【請求項５】
０．８ｍｍから１．１ｍｍの粒径分布を有する粒子の塩を与えるために、その組成が請求項１又は２に明記されている塩が、まず、研磨処理に、次いで、脱水処理にかけられ、最後に、水溶性塩錠剤を形成するために、このようにして得られた塩の定量された量が、約３から４秒間、１６０から１８０バールの圧縮処理にかけられることを特徴とする、食物等級塩の水溶性錠剤を製造する方法。
【請求項６】
前記塩脱水処理が、約１７０℃から１９０℃の温度で、熱い空気流中で行われることを特徴とする、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
熱い空気中での前記脱水処理が、メタンと、消費された空気用の分離した排出とが供給される流動層乾燥機によって行われることを特徴とする請求項５又は６に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水に容易に溶け、単位用量で調製可能であり、取り扱いを可能とするのに十分な稠度を有する天然完全食物等級海塩錠剤に関する。本発明は、前記錠剤を製造するための方法にも関する。
【背景技術】
【０００２】
食物等級塩は、これを添加する食物に必要な風味を与えるために、世界中で使用されている。粉末の形態で、又は多かれ少なかれ巨大サイズの顆粒若しくは結晶の形態で塩が含有されている容器（通常、ダンボール箱又は袋）から、スプーン又はその他の方法によって、多量の塩が添加される水の中で多種の食物（例えば、パスタ）が調理されている。このように、食物調理水に添加された塩の量は、経験的に調節されるため、調理された食物は、味が薄すぎたり、塩辛すぎたりしやすい。
【０００３】
最適な結果を得るために食物（特にパスタ）調理水に添加すべき塩の量は明確であるので、使用されるべき塩の量を秤量するために常に秤を使用することができるが、このような操作は非常に複雑であり、現実的には決して使用されない。
【０００４】
パスタ、特に、デュラム小麦パスタが広く食される食物となったばかりで、塩の容器から取り出し、次いで、（一般的には食物）パスタ調理水の中に与えて良好な結果を達成するための正しい塩の量を経験的に知ることができる実際の体験が調理者に不足している国々で、この問題はさらに顕著となる。
【０００５】
所定の塩量を含有する調剤スプーン又は小さな調剤用のおたまを使用することが可能であるが、この操作でさえ、これまで上手く実施されず、上手く実施できない。
【０００６】
ＷＯ−２／１３６３１Ａは、その粒径が５００ミクロン未満、好ましくは２００ミクロン未満であるアルカリ金属の塩化物と、総組成物の５から１５重量％の水とを含む粒状食用塩組成物を開示している。その稠度が確実に低いが（ｌａｗ）、押出成形して麺（１から７％の水分量とするために、必要に応じて、引き続き乾燥することが可能である。）を与えるのには十分な塊を与えるために、水の存在が必要である。このように、その稠度が確実に低く、とりわけ、使用時に粒状塩組成物を添加しなければならない水の中での溶解度が低い顆粒を得ることが可能である。
【０００７】
ＷＯ０３／０６８００６Ａは、ヨウ素含有塩として存在し、３０ｐｐｍのヨウ素も含有しなければならない塩組成物を提供するので、ＷＯ０２／１３６３１Ａに開示されているものとは本質的に異なる。その欠点は、既に上述したものと同じである。
【０００８】
日本の特許要約書Ｖｏｌ．  １９９９，  Ｎｏ．４，１９９９年４月３０日（ＪＰ  １１  ０２１１２２Ａに関する）から理解できるように、まず岩塩又は海塩粒子を発泡剤と混合し、次いで、３００から１０００Ｋｇ／ｃｍ２の圧力で処方された混合物を形成することによって、水溶性に優れた円錠剤を製造することが可能である。
【０００９】
いずれにせよ、その塩は、その中に塩を入れて売られる実際の容器中に保存されるのが通常であり、その容器は、一度開封すると、体積が大きくなることに加え、必要な衛生状態を確保できない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
従って、本発明の主な目的は、各錠剤が確定された一定の塩量に対応し、損傷又は破損を引き起こさずに、簡単に取り扱い、保存できるのに十分な高い稠度を有する天然完全海塩錠剤を提供することである。
【００１１】
別の目的は、容易に水、特にパスタ（又は他の食物）調理水の中に溶解され、容易且つ正確に前記調理水に塩味をつけることを可能とするための、上記タイプの塩錠剤を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
これらの目的及びさらなる目的は、９７．５％から９８．８％の、ＮａＣｌ、ヨウ素、Ｋイオン、Ｃａイオン及びＭｇイオンを含み、前記イオンがその塩化物及び／又は硫酸塩として存在し、０．８ｍｍから１．１ｍｍの粒径分布を有する脱水された顆粒から形成されていることと、前記Ｍｇイオンが０．４％から０．９％（パーセントは、乾燥重量ベースである。）の量で存在することとを特徴とする塩錠剤によって達成される。
【００１３】
好ましくは、前記塩は、０．３％から０．８％のＫイオンと、０．４％から０．９％のＣａイオンと、０．０００５％から０．００１２％のヨウ素（パーセントは、乾燥重量ベースである。）とを含む。
【００１４】
さらに好ましくは、前記塩は食物用天然完全海塩である。
【００１５】
本発明の錠剤は、０．８ｍｍから１．１ｍｍの粒径分布を有する粒子の塩を与えるために、先述されている錠剤を与える上記の割合でＮａＣｌ、Ｍｇイオン、Ｋイオン、Ｃａイオン（その塩化物及び／又は硫酸塩として存在する。）及びヨウ素を含有する塩が、まず、研磨処理に、次いで、脱水処理にかけられ、最後に、即時使用できる所望の溶解性塩錠剤を形成するために、このようにして得られた塩の定量された量が、約３から４秒間、１６０から１８０バールの圧縮処理にかけられる方法によって得られる。
【００１６】
好ましくは、前記塩脱水処理は、好ましくは、メタンと消費された空気用の分離した排出とが供給される流動層タイプの乾燥機によって、約１７０℃から１９０℃の温度で、熱い空気流中で行われる。
【００１７】
本発明の塩錠剤及びそれらの調製方法の特徴は、非限定的な実施例によって与えられる、その一実施形態の以下の説明からさらに明らかとなるであろう。
【実施例】
【００１８】
いかなる処理も受けていない未洗浄精製海塩（すなわち、純粋な）を塩製造作業から得る。この塩には、いかなる種類の添加物も、抗凝集剤も添加されておらず、このため、天然完全種と正確に定義できる。
【００１９】
本実施例で使用した塩は、Ｔｈｅ  Ｆｒｅｓｈ  Ｓａｌｔ  Ｃｏ．  ｏｆ  Ｔｒａｐａｎｉ，  Ｓｉｃｉｌｙの塩製造作業における、塩水の自然な進行性蒸発と分別結晶によって製造されたものであり、以下の重量平均分析乾燥組成を有する。
【００２０】
ＮａＣｌ    ９７．５重量％から９８．８重量％
Ｍｇイオン  ０．４重量％から０．９重量％
Ｋイオン    ０．３重量％から０．８重量％
Ｃａイオン  ０．４重量％から０．９重量％
ヨウ素      ０．０００５重量％から０．００１２重量％
このようにして得られた海塩は、ステンレス鋼製で、必要な粒径分布を達成するために調節可能な回転式ローラを有するミルを用いて研磨処理にかけられる。
【００２１】
このようにして得られた塩は、メタンと、消費された空気用の分離した排出とが供給される流動層乾燥機を用いて、１７０℃から１９０℃、好ましくは約１８０℃の温度で、熱い空気流中で脱水処理にかけられる。
【００２２】
この塩は、錠剤形成のために使用することができ、０．８ｍｍから１．１ｍｍの粒径分布を有する。この点に関して、粒径分布が異なると、本発明で必要とされる結果を得るのに必要な硬度と稠度を有する錠剤を形成するために、粉末又は顆粒塊を圧縮できないことが発見された。
【００２３】
錠剤形成のために、食品を処理するのに適した水圧機、例えば、２００バール／ｃｍ２の定格出力を有する４４圧縮プレスを使用する。圧縮は、１６０から１８０バールで、３から４秒間実施される。
【００２４】
錠剤の硬度と溶解度に対して理想的な稠度の錠剤を得るためには、前記圧力（１６０から１８０バール）と圧縮時間（３から４秒）が必要である。
【００２５】
これを裏付けるように、設定圧力が１１０バールであれば、なお３秒の一定の圧縮時間を使用すると、適切な稠度の錠剤を得ることはできない。圧力が１４０バールであれば、得られた錠剤はほとんど稠度がなく、圧力が１７０バールであれば、錠剤は最適な稠度と溶解性を有し、圧力が２００バールであれば、錠剤は高い稠度を有するが、殆ど溶解度を有しないことが示された。
【００２６】
上記の点は、包装、輸送及び保存中に錠剤が粉末化（すなわち、崩壊）しないようにする稠度と稠密度を有しながら、水の中に簡単に解ける錠剤を得る上で不可欠である。
【００２７】
錠剤の優れた溶解度を確保するので、錠剤形成のために使用される塩の中に存在しなければならないマグネシウム（その天然塩の形態）の量（０．４乾燥重量％から０．９乾燥重量％）は極めて重要であることに注目すべきである。特に、マグネシウムのパーセントがこれより低い別の塩を使用すると、錠剤の溶解度が著しく減少し、錠剤が添加される水の必要な風味を得る際に良くない結果がもたらされる。
【００２８】
錠剤が鉱塩又は岩塩（これは、食品スーパーマーケットに一般的に存在する塩の種類である。）を用いて得られれば、特に、前記塩がマグネシウムを含有していないので、所望の特性を有する錠剤を得ることができないであろう。
【００２９】
上記組成物及び製造法を用いると、正確に所定の重量を有し、デュラム小麦パスタの所定量を調理するための水への簡単な、又は完全な加塩専用の錠剤を得ることができる。
【００３０】
例えば、１．５リットルの水中の１００ｇパスタに加塩するために、９．５ｇ重量の錠剤を使用することができる。調理されるべきパスタの量が異なる場合には、さらに多くの錠剤を使用し、又はより重い重量の錠剤を製造することができる。
【００３１】
前記錠剤は、水が沸騰しているが、片手鍋にパスタを加える前の時点で水に添加すべきである。
【００３２】
前記錠剤は、最も適切であると考えられる様式で、梱包し、保存することが可能である。例えば、前記錠剤は、吸湿性であり、湿気に耐えることができない錠剤の完全性を保つために密封キャップを備えた、５００ｇのブリキ缶（５３錠含有する。）に梱包することが可能である。
【国際調査報告】
2007535901.tif 000002
2007535901.tif 000003
2007535901.tif 000004