(57)【要約】【課題】蒸気発生装置のヒータの加熱能力に対して給水ポンプの給水能力が合っていなくとも、蒸気発生装置のヒータのオンオフに応じて給水ポンプの動作を最適に制御できる加熱調理器を提供する。【解決手段】  給水タンクと、給水タンクから供給された水を蒸気発生用ヒータ２４により加熱して蒸気を発生させる蒸気発生装置と、蒸気発生装置から供給された蒸気により被加熱物を加熱する加熱庫と、給水タンク内の水を蒸気発生装置に供給する給水ポンプ１４と、蒸気発生用ヒータ２４と給水ポンプ１４を制御する制御部１００とを備える。上記制御部１００は、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティに応じて給水ポンプ１４のオン時間デューティを決定し、決定された給水ポンプ１４のオン時間デューティに基づいて給水ポンプ１４を制御する。【選択図】図６
2011047613.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
給水タンクと、
上記給水タンクから供給された水をヒータにより加熱して蒸気を発生させる蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置から供給された蒸気により被加熱物を加熱する加熱庫と、
上記給水タンク内の水を上記蒸気発生装置に供給する給水ポンプと、
上記蒸気発生装置の上記ヒータと上記給水ポンプを制御する制御部と
を備え、
上記制御部は、上記蒸気発生装置の上記ヒータのオン時間デューティに応じて上記給水ポンプのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間を決定し、決定された上記給水ポンプのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間に基づいて上記給水ポンプを制御することを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
複数の調理メニューのうちの１つを選択するための操作部を備え、
上記制御部は、上記操作部により選択された上記調理メニューに応じて、上記蒸気発生装置の上記ヒータのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間を決定することを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
上記蒸気発生装置のハウジング温度を検出する温度センサを備え、
上記制御部は、上記温度センサにより検出された上記蒸気発生装置のハウジング温度が所定温度未満では上記給水ポンプをオンしないことを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項１に記載の加熱調理器において、
複数の調理メニューのうちの１つを選択するための操作部と、
調理メニュー毎に、少なくとも、上記蒸気発生装置の上記ヒータのオン時間デューティと、上記給水ポンプのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間とを予め記憶した制御用テーブルと
を備え、
上記制御部は、上記操作部により選択された上記調理メニューに基づいて、上記蒸気発生装置の上記ヒータのオン時間デューティと、上記給水ポンプのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間とを読み出して、上記蒸気発生装置の上記ヒータおよび上記給水ポンプを制御することを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器としては、蒸気発生装置により発生させた蒸気を加熱庫に供給することにより、蒸気を用いて加熱調理を行うものがある(例えば、特開２００９−４１８２２号公報(特許文献１)参照)。
【０００３】
上記加熱調理器では、給水ポンプから供給された水を蒸気発生装置の蒸気発生用ヒータで加熱するとき、蒸気発生用ヒータのオンオフと給水ポンプのオンオフを同期させて蒸気を発生させている。
【０００４】
ところで、このような加熱調理器において、他のヒータへの投入電力や家庭用電源の容量制限などによって、蒸気発生装置の蒸気発生用ヒータに消費電力の小さいヒータを採用しようとした場合、蒸気発生用ヒータの熱量に応じて給水ポンプの給水量を少なくすることが構造上簡単にはできない。このため、このような消費電力の小さい蒸気発生用ヒータのオンオフと給水ポンプのオンオフを同期させる制御を行うと、蒸気発生装置において給水ポンプから供給された水を全て蒸気にするだけの熱量が投入できず、蒸気発生装置のヒータのオンオフに応じて給水ポンプの動作を最適に制御することができないという問題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００９−４１８２２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
そこで、この発明の課題は、蒸気発生装置のヒータの加熱能力に対して給水ポンプの給水能力が合っていなくとも、蒸気発生装置のヒータのオンオフに応じて給水ポンプの動作を最適に制御できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
給水タンクと、
上記給水タンクから供給された水をヒータにより加熱して蒸気を発生させる蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置から供給された蒸気により被加熱物を加熱する加熱庫と、
上記給水タンク内の水を上記蒸気発生装置に供給する給水ポンプと、
上記蒸気発生装置の上記ヒータと上記給水ポンプを制御する制御部と
を備え、
上記制御部は、上記蒸気発生装置の上記ヒータのオン時間デューティに応じて上記給水ポンプのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間を決定し、決定された上記給水ポンプのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間に基づいて上記給水ポンプを制御することを特徴とする。
【０００８】
ここで、オン時間デューティとは、単位時間あたりのオン時間の割合であり、例えば１分間隔で３０秒だけオンするときは、オン時間デューティが５０％である。
【０００９】
加熱調理器において、蒸気発生装置のヒータの加熱能力に対して給水ポンプの給水能力が適切でないとき、給水量が多すぎて水が容器内から溢れたり、給水量が少ないために加熱に余分な電力が消費されて効率が悪くなったりすることになる。そこで、上記構成の加熱調理器によれば、制御部によって、蒸気発生装置のヒータのオン時間デューティに応じて給水ポンプのオン時間デューティ(または給水ポンプの単位時間あたりのオン時間)を決定し、決定された給水ポンプのオン時間デューティ(または給水ポンプの単位時間あたりのオン時間)に基づいて給水ポンプを制御することによって、蒸気発生装置のヒータの加熱能力に対して給水ポンプの給水能力が大きく給水量が多すぎるときは、給水ポンプのオン時間デューティ(または給水ポンプの単位時間あたりのオン時間)を小さくして、蒸気発生を確実に行いつつ水が容器内から溢れないようにする。また、蒸気発生装置のヒータの加熱能力に対して給水ポンプの給水能力が小さく給水量が少ないときは、給水ポンプのオン時間デューティ(または給水ポンプの単位時間あたりのオン時間)を大きくして、必要な水量の水を蒸気発生装置に供給しつつ加熱に余分な電力が消費されないようにすることも可能である。このように、蒸気発生装置のヒータの加熱能力に対して給水ポンプの給水能力が合っていなくとも、蒸気発生装置のヒータのオンオフに応じて給水ポンプの動作を最適に制御することが可能になる。
【００１０】
また、一実施形態の加熱調理器では、
複数の調理メニューのうちの１つを選択するための操作部を備え、
上記制御部は、上記操作部により選択された上記調理メニューに応じて、上記蒸気発生装置の上記ヒータのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間を決定する。
【００１１】
上記実施形態によれば、操作部により選択された調理メニューに応じて、蒸気発生装置のヒータのオン時間デューティ(または給水ポンプの単位時間あたりのオン時間)を決定することによって、調理メニューにより異なる蒸気発生装置のヒータのオン時間デューティにより調理メニューに適した蒸気量を加熱庫に供給するので、仕上がりが良好な加熱調理を行うことができる。
【００１２】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気発生装置のハウジング温度を検出する温度センサを備え、
上記制御部は、上記温度センサにより検出された上記蒸気発生装置のハウジング温度が所定温度未満では上記給水ポンプをオンしない。
【００１３】
上記実施形態によれば、温度センサにより検出された蒸気発生装置のハウジング温度が所定温度未満では制御部が給水ポンプをオンしないことによって、蒸気発生装置のハウジング温度が蒸気発生に十分な温度に上昇していないときに水を供給しないようにでき、給水ポンプの動作をより最適に制御できる。
【００１４】
また、一実施形態の加熱調理器では、
複数の調理メニューのうちの１つを選択するための操作部と、
調理メニュー毎に、少なくとも、上記蒸気発生装置の上記ヒータのオン時間デューティと、上記給水ポンプのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間とを予め記憶した制御用テーブルと
を備え、
上記制御部は、上記操作部により選択された上記調理メニューに基づいて、上記蒸気発生装置の上記ヒータのオン時間デューティと、上記給水ポンプのオン時間デューティまたは上記給水ポンプの単位時間あたりのオン時間とを読み出して、上記蒸気発生装置の上記ヒータおよび上記給水ポンプを制御する。
【００１５】
上記実施形態によれば、調理メニュー毎に、少なくとも、蒸気発生装置のヒータのオン時間デューティと、給水ポンプのオン時間デューティまたは給水ポンプの単位時間あたりのオン時間とを予め記憶した制御用テーブルから、操作部により選択された調理メニューに基づいて、蒸気発生装置のヒータのオン時間デューティと、給水ポンプのオン時間デューティまたは給水ポンプの単位時間あたりのオン時間とを読み出して、蒸気発生装置のヒータおよび給水ポンプを制御する。したがって、調理メニュー毎に異なる制御条件をきめ細かく設定でき、制御が容易になると共に、仕上がりの良好な加熱調理ができる。
【発明の効果】
【００１６】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器によれば、蒸気発生装置のヒータの加熱能力に対して給水ポンプの給水能力が合っていなくとも、蒸気発生用ヒータのオンオフに応じて給水ポンプの動作を最適に制御できる加熱調理器を実現することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】図１はこの発明の実施の一形態の加熱調理器の正面図である。
【図２】図２はケーシングの天部および両側部が取り外された加熱調理器を前方の斜め上方から見た斜視図である。
【図３】図３は把手付きドアが開いた状態の加熱調理器の斜視図である。
【図４】図４は上記加熱調理器を後方の斜め上方から見た斜視図である。
【図５】図５は上記加熱調理器を側方から見た図である。
【図６】図６は上記加熱調理器の制御ブロック図である。
【図７】図７は上記加熱調理器の制御部の動作を説明するためのフローチャートである。
【図８】図８は調理メニュー毎に制御データが記憶された制御データテーブルを示す図である。
【図９】図９は蒸気発生用ヒータのオン時間デューティが１００％のときの給水ポンプの動作を示す図である。
【図１０】図１０は蒸気発生用ヒータのオン時間デューティが８０％のときの給水ポンプの動作を示す図である。
【図１１】図１１は蒸気発生用ヒータのオン時間デューティが５０％のときの給水ポンプの動作を示す図である。
【図１２】図１２は上記加熱調理器の制御部の動作を説明するためのフローチャートである。
【図１３】図１３は調理メニュー毎に制御データが記憶された制御データテーブルを示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００１９】
図１はこの発明の実施の一形態の加熱調理器の正面図である。
【００２０】
この加熱調理器は、図１に示すように、ケーシング１と、このケーシング１の前面側に取り付けられたスライド開閉式の把手付きドア２とを備えている。また、ケーシング１の前面側には、閉鎖時の把手付きドア２と隣り合うように、操作部の一例としての操作パネル３を設けている。そして、把手付きドア２と操作パネル３の下方には、露受容器４を配置している。
【００２１】
上記操作パネル３に、略円筒形状のダイヤル５を回転自在に取り付けている。また、操作パネル３は液晶表示部７を有し、この液晶表示部７がダイヤル５の操作に応じた表示を行う。
【００２２】
上記露受容器４は、ケーシング１の底部の前側に設けられた２つの前脚６,６に着脱可能な容器である。そして、露受容器４を前方から後方に向かってケーシング１の下側に挿入して前脚６,６に取り付けると、露受容器４の一部が閉鎖時の把手付きドア２の後面(裏面)の下方に位置する。これにより、把手付きドア２を開放したとき、把手付きドア２の後面に付着した結露水が露受容器４内に滴下するようにしている。
【００２３】
図２は、上記ケーシング１の天部および両側部が取り外された加熱調理器を前方の斜め上方から見た斜視図を示し、図３は把手付きドアが開いた状態の加熱調理器の斜視図を示している。また、図４は、図２の加熱調理器を後方の斜め上方から見た斜視図である。図２,図３,図４には、同一構成部に同一参照番号を付している。
【００２４】
上記ケーシング１内には、図２,図３,図４に示すように、被調理物を加熱するための加熱庫８を設置している(図３参照)。また、ケーシング１内において、加熱庫８の側方かつ操作パネル３の後方に冷却空間の一例としての電装品室９を設け、加熱庫８の後方かつ電装品室９の後方に吸気空間１０を設けている。
【００２５】
上記加熱庫８は開口部８a(図３に示す)を前面側に有し、把手付きドア２が一対のレールユニット３１により前後にスライドして開口部８aを開閉する。このレールユニット３１は、把手付きドア２に一端が固定された可動レールと、ケーシング１側に固定され、可動レールをスライド自在に支持する固定レールとを有する。また、把手付きドア２と共にトレイ３２が引き出される。この把手付きドア２の開閉によって、トレイ３２上に載置された被調理物を、加熱庫８内から取り出したり、加熱庫８内に入れたりする。また、加熱庫８の上方、下方、後方および両側方のそれぞれには、遮熱板１１,１１,…を配置している。また、遮熱板１１と加熱庫８との間の空間に断熱材(図示せず)を充填している。
【００２６】
上記電装品室９内には、加熱庫８へ供給される蒸気を発生させる蒸気発生装置１３と、この蒸気発生装置１３に給水チューブ２０を介して接続された給水ポンプ１４と、この給水ポンプ１４の前方に配置されたタンク収納部１５とがある。そして、被調理物の加熱時には、冷却ファン１６からの冷却風が電装品室９内を流れ、給水ポンプ１４などの電装品を冷却できるようにしている。
【００２７】
上記吸気空間１０には、冷却ファン１６の駆動に伴い、ケーシング１外の空気が４つの吸気口１７,１７,１７,１７から流れ込む。そして、吸気空間１０内の空気は冷却ファン１６で電装品室９内に送られる。
【００２８】
加熱庫８の後部に設けられた排気口に、加熱庫８の後部の上側に設置された触媒ユニット(図示せず)を介して排気チューブ１８の上流端を接続している。排気チューブ１８の下流端(排気口)を、タンク収納部１５の側方に配置された合成樹脂製の排気ダクト１９に接続している。この排気チューブ１８は、可撓性を有する合成樹脂からなり、電装品室９の後面側上部から前面側下部に渡って設置されている。
【００２９】
そして、加熱庫８内の気体は、排気チューブ１８と排気ダクト１９によって、ケーシング１の後部から前面側に案内されてケーシング１外に出るようにしている。
【００３０】
なお、図２,図３,図４において、２１は、電装品室９と吸気空間１０とを仕切る間仕切壁である。この間仕切壁２１に冷却ファン１６を取り付けている。また、図４に示すように、加熱庫８の上側に上ヒータ収納部２５が配置され、その上ヒータ収納部２５内に上ヒータ２６を配置している。この上ヒータ収納部２５と上ヒータ２６で蒸気昇温装置を構成している。また、加熱庫８の下側に下ヒータ収納部(図示せず)が配置され、その下ヒータ収納部内に下ヒータ２７(図６に示す)を配置している。
【００３１】
図５は、図２の加熱調理器を側方から見た図である。図５には、図２,図３,図４と同一構成部に同一参照番号を付している。
【００３２】
上記タンク収納部１５は給水タンク２３を収納している。この給水タンク２３は、把手付きドア２を開放すると前面が露出し、タンク収納部１５に出し入れ可能となる(図３参照)。また、給水タンク２３内の水は、給水ポンプ１４の駆動により、給水チューブ２０を介して蒸気発生装置１３に供給される。蒸気発生装置１３は、給水ポンプ１４からの水を蒸気発生用ヒータ２４で加熱して、水蒸気を発生させる。この蒸気発生装置１３には、ハウジング温度を検出するハウジング温度センサ７０を取り付けている。
【００３３】
上記露受容器４内の底面右側の領域が、上側の排気ダクト１９の下側に設けられた排出口２２の開口に対向している。この排気ダクト１９の排出口２２からの排気を、下側の露受容器４内で受けてケーシング１外に拡散させる。このとき、排気は、露受容器４内から、露受容器４と把手付きドア２との隙間や露受容器４とケーシング１との隙間からケーシング１前面側にある広い外部空間に拡散する。
【００３４】
また、排気ダクト１９の排出口２２から滴下する水滴を露受容器４で受けると共に、把手付きドア２の後面およびケーシング１の前面を伝って落下する水滴を露受容器４で受ける。
【００３５】
図６は上記加熱調理器の制御ブロック図を示している。図６に示すように、この加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御部１００を備えている。制御部１００は、操作パネル３からの操作入力信号とハウジング温度センサ７０,庫内温度センサ７１の検出信号に基づいて、液晶表示部７と給水ポンプ１４と冷却ファン１６と蒸気発生用ヒータ２４と上ヒータ２６と下ヒータ２７を制御する。
【００３６】
上記構成の加熱調理器において、把手付きドア２を図３に示すように引き出した状態で、必要量の水を入れた給水タンク２３を、タンク収納部１５に収納した後、操作パネル３を操作して蒸気を用いた加熱調理を開始する。そうすると、加熱庫８の上下に配置された上ヒータ２６と下ヒータ２７をオンすると共に、給水ポンプ１４を駆動して、給水タンク２３内の水を蒸気発生装置１３に供給し、蒸気発生装置１３に供給された水を蒸気発生用ヒータ２４で加熱して、水蒸気を発生させる。そして、蒸気発生装置１３で発生した水蒸気が加熱庫８の上側の上ヒータ収納部２５内に吹き出し、上ヒータ２６により加熱されて１００℃以上の過熱水蒸気となる。この過熱水蒸気は、加熱庫８の天井面の図示しない上カバーに設けられた複数の穴を通って加熱庫８内に供給される。これにより、加熱庫８内のトレイ３２上に載置された食品は、加熱庫８の天井面側の上カバーからの輻射熱と底側の下カバーからの輻射熱、および、上カバーの複数の穴から吹き出した１００℃以上の過熱水蒸気により加熱調理される。このとき、食品表面に供給されて付着した過熱水蒸気が食品表面で凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。
【００３７】
また、この加熱調理器では、蒸気を用いずに上ヒータ２６と下ヒータ２７のみを用いたオーブン調理を行ってもよいし、上ヒータ２６と下ヒータ２７を用いずに蒸気発生装置１３で発生した水蒸気のみを用いた蒸し料理などを行ってもよい。
【００３８】
また、加熱庫８内に食品を入れて加熱調理するとき、加熱庫８内が高温になって加熱された食品から水蒸気や煙などが出て加熱庫８内に充満すると、加熱庫８内からの排気が、排気チューブ１８によりケーシング１内の冷却空間である電装品室９を通って前面側に案内される。そして、ケーシング１の前面側に設けられた排気受け部である露受容器４により、排気チューブ１８の排気口からの排気を受けてケーシング１外に拡散させる。ここで、加熱庫８内からの水蒸気を含む高温の排気が、排気チューブ１８を介してケーシング１内の電装品室９を通るときに冷却され、冷却されて温度が低くなった排気を、前面側にある露受容器４により受けてケーシング１前方の広い外部空間に拡散させることが可能になる。
【００３９】
これにより、加熱調理器本体の後面側近傍に壁面がある場合や直上に棚がある場合でも、庫内排気を本体の後面側から排出しないので、水蒸気を含む高熱の排気が当たって壁面や棚を腐食させたりカビが繁殖したりすることがない。したがって、狭い空間に設置しても、後面側から排気することなく加熱庫８内からの排気を処理できる。
【００４０】
ところで、従来の加熱調理器では、給水ポンプから供給された水を蒸気発生装置の蒸気発生用ヒータ(９００Ｗ)で加熱するとき、蒸気発生用ヒータのオンオフと給水ポンプのオンオフを同期させて蒸気を発生させていた。これに対して、この実施形態の加熱調理器では、上ヒータ２６(７３０Ｗ)と下ヒータ２７(４４０Ｗ)の投入電力や家庭用電源の容量制限などによって、蒸気発生装置１３の蒸気発生用ヒータ２４が２５０Ｗと小さくしているが、給水ポンプ１４は、構造上、給水量を簡単に少なくすることができない。このため、蒸気発生用ヒータ２４のオンオフと給水ポンプ１４のオンオフを同期させる制御を行うと、蒸気発生装置１３で給水ポンプ１４から供給された水を全て蒸気にするだけの熱量が得られない。
【００４１】
そこで、この発明の実施形態の加熱調理器では、蒸気発生装置１３の蒸気発生用ヒータ２４のオンオフ制御に応じて、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間よりも給水ポンプ１４のオン時間が小さくなるように、給水ポンプ１４のオン時間のデューティ制御を行う。
【００４２】
図７は上記加熱調理器の制御部１００の動作を説明するためのフローチャートを示している。
【００４３】
まず、処理がスタートすると、ステップＳ１で使用者が操作パネル３を操作して調理メニューの設定を行う。
【００４４】
次に、ステップＳ２に進み、加熱をスタートした後、ステップＳ３に進み、図８に示す制御データテーブルを参照して、蒸気発生装置１３の蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨd(％)を取得する。
【００４５】
次に、ステップＳ４に進み、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが８０％以上か否かを判定する。そして、ステップＳ４で蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが８０％以上であると判定すると、ステップＳ５に進む。
【００４６】
そして、ステップＳ５では、給水ポンプ１４の１分間あたりのオン時間Ｐtを次式により決定する。
Ｐt＝６０秒×Ｈd×６０％
ここで、給水ポンプ１４のオン時間デューティは、Ｈd×６０％となる。
【００４７】
次に、ステップＳ６に進み、加熱制御による調理を行った後、この処理を終了する。
【００４８】
一方、ステップＳ４で蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが８０％未満であると判定すると、ステップＳ７に進み、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが６０％以上か否かを判定する。そして、ステップＳ４で蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが６０％以上であると判定すると、ステップＳ８に進む。
【００４９】
そして、ステップＳ８では、給水ポンプ１４の１分間あたりのオン時間Ｐtを次式により決定して、ステップＳ６に進む。
Ｐt＝６０秒×Ｈd×６３％
ここで、給水ポンプ１４のオン時間デューティは、Ｈd×６３％となる。
【００５０】
また、ステップＳ７で蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが６０％未満であると判定すると、ステップＳ９に進み、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが４０％以上か否かを判定する。そして、ステップＳ７で蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが４０％以上であると判定すると、ステップＳ１０に進む。
【００５１】
そして、ステップＳ１０では、給水ポンプ１４の１分間あたりのオン時間Ｐtを次式により決定して、ステップＳ６に進む。
Ｐt＝６０秒×Ｈd×６６％
ここで、給水ポンプ１４のオン時間デューティは、Ｈd×６６％となる。
【００５２】
一方、ステップＳ９で蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが４０％未満であると判定したときは、以下同様にして給水ポンプ１４のオン時間Ｐtを決定して加熱処理を行う。
【００５３】
図８は調理メニュー毎に制御データが記憶された制御データテーブルを示しており、図８に示すように、例えば、調理メニューが「塩鮭」の場合は、上ヒータ２６の１分間あたりのオン時間が１０秒、下ヒータ２７の１分間あたりのオン時間が１０秒、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティが８０％、加熱時間が２００秒である。この予め調理メニュー毎に制御データテーブルに設定された制御データに基づいて、上ヒータ２６、下ヒータ２７、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間が決まり、さらに、その蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティに基づいて、上述の図７に示すフローチャートの処理によって、給水ポンプ１４のオン時間Ｐtが決定される。
【００５４】
図９は蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが１００％のときの給水ポンプ１４の動作を示し、図１０は蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが８０％のときの給水ポンプ１４の動作を示し、図１１は蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdが５０％のときの給水ポンプ１４の動作を示している。図９〜図１１において、横軸は時間(秒)を表し、縦軸はハウジング温度センサ７０により検出された蒸気発生装置１３のハウジング温度を表している。
【００５５】
図９に示すように、選択された調理メニューにおいて、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティが１００％のときは、加熱スタートから蒸気発生用ヒータ２４は、加熱時間中、連続してオン状態となる。そして、給水ポンプ１４は、６０秒間隔で３６秒(＝６０秒×１００×６０)間だけオン状態となる。
【００５６】
また、図１０に示すように、選択された調理メニューにおいて、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティが８０％のときは、加熱スタートから蒸気発生用ヒータ２４は、加熱時間中、６０秒間隔で４８秒(＝６０秒×８０)間だけオン状態となる。そして、給水ポンプ１４は、６０秒間隔で２８．８秒(＝６０秒×８０×６０)間だけオン状態となる。
【００５７】
また、図１１に示すように、選択された調理メニューにおいて、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティが５０％のときは、加熱スタートから蒸気発生用ヒータ２４は、加熱時間中、６０秒間隔で３０秒(＝６０秒×５０)間だけオン状態となる。そして、給水ポンプ１４は、６０秒間隔で１９．８秒(＝６０秒×５０×６６)間だけオン状態となる。
【００５８】
図９〜図１１では、ハウジング温度センサ７０により検出された蒸気発生装置１３のハウジング温度が所定温度ＴＨ未満のとき、制御部１００が給水ポンプ１４をオンしないようにしている。
【００５９】
上記構成の加熱調理器によれば、制御部１００が、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdに応じて給水ポンプ１４のオン時間デューティを決定し、決定された給水ポンプ１４のオン時間デューティに基づいて給水ポンプ１４を制御することによって、蒸気発生用ヒータ２４の加熱能力に対して給水ポンプ１４の給水能力が大きくて給水量が多すぎるときは、給水ポンプ１４のオン時間デューティを小さくして、蒸気発生を確実に行いつつ蒸気発生装置１３内から水が溢れないようにする。このように、蒸気発生用ヒータ２４の加熱能力に対して給水ポンプ１４の給水能力が合っていなくとも、蒸気発生用ヒータ２４のオンオフに応じて給水ポンプ１４の動作を最適に制御することが可能になる。
【００６０】
また、操作パネル３により選択された調理メニューに応じて、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdを決定することによって、調理メニューにより異なる蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdにより調理メニューに適した蒸気量を加熱庫８に供給するので、仕上がりが良好な加熱調理を行うことができる。
【００６１】
また、図９〜図１１に示すように、ハウジング温度センサ７０により検出された蒸気発生装置１３のハウジング温度が所定温度ＴＨ未満のとき、制御部１００が給水ポンプ１４をオンしないことによって、蒸気発生装置１３のハウジング温度が蒸気発生に十分な温度に上昇していないときに水を供給しないようにでき、給水ポンプ１４の動作をより最適に制御することができる。
【００６２】
上記実施形態では、図７,図８に示すように、調理メニューに応じた制御データテーブルから蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨdを取得し、そのオン時間デューティＨdに基づいて給水ポンプ１４のオン時間を算出したが、これに限らず、調理メニューに応じた制御データテーブルに蒸気発生用ヒータのオン時間デューティと共に給水ポンプのオン時間デューティにより定まる１分間あたりのオン時間を予め登録していてもよい。
【００６３】
例えば、図１２は上記加熱調理器の制御部の動作を説明するためのフローチャートを示している。
【００６４】
まず、処理がスタートすると、ステップＳ１１で使用者が操作パネル３を操作して調理メニューの設定を行う。
【００６５】
次に、ステップＳ１２に進み、加熱をスタートした後、ステップＳ１３に進み、図１３に示す制御データテーブルを参照して、蒸気発生装置１３の蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティＨd(％)を取得する。
【００６６】
次に、ステップＳ１４に進み、図１３に示す制御データテーブルを参照して、給水ポンプ１４の１分間あたりのオン時間Ｐtを取得する。
【００６７】
次に、ステップＳ１５に進み、加熱制御による調理を行った後、この処理を終了する。
【００６８】
図１３は調理メニュー毎に制御データが記憶された制御データテーブルを示しており、図１３に示すように、例えば、調理メニューが「塩鮭」の場合は、上ヒータ２６の１分間あたりのオン時間が１０秒、下ヒータ２７の１分間あたりのオン時間が１０秒、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティが８０％、給水ポンプ１４の１分間あたりのオン時間が３６秒、加熱時間が２００秒である。この制御データテーブルに予め調理メニュー毎に設定された制御データに基づいて、上ヒータ２６、下ヒータ２７、蒸気発生用ヒータ２４、給水ポンプ１４のオン時間が決定される。
【００６９】
このように、調理メニュー毎に、蒸気発生用ヒータ２４のオン時間デューティと、給水ポンプ１４のオン時間デューティまたは給水ポンプ１４の単位時間あたりのオン時間とを予めを記憶した制御用テーブルを用いることによって、調理メニュー毎に異なる制御条件をきめ細かく設定でき、制御が容易になると共に、仕上がりの良好な加熱調理を行うことができる。
【００７０】
また、上記実施形態では、１００℃以上の過熱水蒸気を用いた加熱調理を行う加熱調理器について説明したが、加熱庫８内で被加熱物を加熱する調理としては、ヒータのみを用いた加熱調理や、水蒸気を用いた蒸し料理などを含む加熱調理でもよい。
【００７１】
また、上記実施形態では、ケーシング１に対して前後方向にスライドする把手付きドア２で加熱庫８の開口部８aを開閉していたが、例えば、回動式の開閉扉で加熱庫の開口部を開閉するようにしてもよい。すなわち、この発明の加熱調理器が備える開閉扉は、スライド式であってもよいし、回動式であってもよい。
【００７２】
この発明の加熱調理器としては、例えば、過熱水蒸気を使用するオーブンレンジのみならず、過熱水蒸気を使用するオーブン、過熱水蒸気を使用しないオーブンレンジ、過熱水蒸気を使用しないオーブンなどがある。
【００７３】
この発明の加熱調理器では、オーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱庫内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して無酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。
【００７４】
この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記実施の形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。
【符号の説明】
【００７５】
１…ケーシング
２…把手付きドア
３…操作パネル
４…露受容器
５…ダイヤル
６,６…前脚
７…液晶表示部
８…加熱庫
９…電装品室
１０…吸気空間
１１,１１…遮熱板
１３…蒸気発生装置
１４…給水ポンプ
１５…タンク収納部
１６…冷却ファン
１７…吸気口
１８…排気チューブ
１９…排気ダクト
２０…給水チューブ
２１…間仕切壁
２２…排出口
２３…給水タンク
２４…蒸気発生用ヒータ
２５…上ヒータ収納部
２６…上ヒータ
２７…下ヒータ
７０…ハウジング温度センサ
７１…庫内温度センサ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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