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(57)【要約】【課題】石窯の製作に型枠と目地モルタルを必要としない、低コストで構築の容易な調理用石窯およびその組立てキットを提供する。【解決手段】石窯本体１は、構成部材としてレンガ、石材など耐火性のある部材を用いた床面２、壁面３、天井面４、入口壁５、入口天井６、入口アーチ７の部分からなる。壁面３を構成する壁ピース３ａが内接する円の半径を、一段上にあがるごとに壁ピース３ａの幅の１／３から１／４ほど小さくなるよう設定した複数段のせり出し階段構造にすることにより、型枠と目地モルタルを使用せずに、積木のように構成部材を積み重ねるだけで安定したドーム形の石窯本体１を構築することができる。  上記の構成部材を予め工場加工した場合、現場施工時における取り扱いが容易であり、施工コストの低廉化が図れる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
石窯本体の構成部材としてレンガ、石材など耐火性のある部材を用いた床面、壁面、天井面、入口壁、入口天井、入口アーチの部分からなり、その壁面が複数段のせり出し階段構造を有し、型枠とモルタルを使用せずに、積木のように部材を積み重ねるだけで安定したドーム形の石窯を構築できることを特徴とする調理用石窯。
【請求項２】
予め工場加工し、施工現場では部材を組み合わせるだけで複数段のせり出し階段構造の構築が可能な構成部材および構成部材の組立てプロセスを図解した組立てマニュアルが梱包されていることを特徴とする請求項１に係る調理用石窯キット。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、低コストで構築の容易な調理用石窯およびその組立てキットに関する。
【背景技術】
【０００２】  従来、ピザやパンを焼く調理用石窯は、レンガ、石材など耐火性のある部材を型枠の上に並べ、目地をモルタルでつないでドーム形またはアーチ形に組み上げて構築するため、製作には熟練の技術と時間を要し、その結果コストもかさんでいる。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】  本発明は、このような従来の技術に存在する問題点に着目してなされたものである。その目的とするところは、レンガ、石材など耐火性のある部材で石窯を構築する際、石窯本体の構築に型枠とモルタル接着を必要としない、低コストで構築の容易な調理用石窯およびその組立てキットを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】  本発明は、石窯本体１の壁面３を構成する壁ピース３ａが内接する円の半径を、一段上にあがるごとに壁ピース３ａの幅の１／３から１／４ほど小さくなるよう設定した複数段のせり出し階段構造にすることにより、型枠とモルタルを使用せずに、積木のように構成部材を積み重ねるだけで安定したドーム形の石窯本体１を構築することができることを特徴とする調理用石窯およびその組立てキットである。
【発明の効果】
【０００５】  上記石窯本体の構成部材を予め工場加工したキットの場合、現場での構築に特別の技術を必要としないため、初心者でも容易に業務用の調理用石窯を構築する事ができる。従ってコスト面や技術面で石窯の導入を見合わせていた多くの潜在要望に応えることができる。【０００６】  また、構築が容易なので、小学生でも窯作りに参加できるので、小学校でも窯作りワークショップが可能となり、生徒自らが作った石窯で調理体験が出来るので食育教育に多大に貢献することが出来る。【０００７】  本発明において、石窯本体を設置空間、たとえば石窯レストラン、石窯カフェに導入すれば、低コストでの開業が可能となり、開業のチャンスが増大し、経済の活性化に貢献できる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】  （ａ）は本発明の実施形態を示す調理用石窯の斜視図、（ｂ）は一部分解斜視図である。
【図２】  同じ実施形態を示す調理用石窯の縦断面図である。
【図３】  同じ実施形態を示す調理用石窯の正面図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】    以下、本考案の石窯を具体化した一実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１及び図２に示すように、石窯本体１は方体形状の大小の床ピース２ａを前後左右方向に接続することで床面２が構築されている。床面２の上面に台形状の壁ピース３ａを円周に沿って内接配置することで壁面３の１段目が構築されている。１段目から壁ピース幅の１／３から１／４、の長さを円の中心に向かってせり出し、２段目が構築される。同様に３段目、４段目、５段目、６段目、７段目、８段目、９段目とせり出し階段構造の壁を組み立てれば、型枠とモルタルを使用せずに、ドーム型の壁面３が築造される。ドーム頂部は天井ピース４ａを左右方向に接続することで天井面４が構築されている。床面２の上面前部には左右入口壁５が、その上には入口天井６が架設されている。最前部は入口アーチ７によって形成される。
【０００１０】  石窯本体１の外側には保温と装飾及び耐水を兼ねた外壁９が形成されている。外壁９は珪藻土と粘性土及び耐火セメントから構成されている。図３は石窯本体１に外壁９が構築された外観を示す。
【符号の説明】  １      石窯本体
２      床面
２ａ    床ピース
３      壁面
３ａ    壁ピース
４      天井面
４ａ    天井ピース
５      入口壁
６      入口天井
７      入口アーチ
８      煙突
９      外壁
【図１】
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【図２】
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【図３】
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(57)【要約】      （修正有）【課題】乾燥「なまこ」を粉末にする方法と酵素分解しエキスにする方法を提供する。【解決手段】水揚げ後の「なまこ」を、熱処理する工程、内臓を除去する工程、乾燥する工程、粉末にする工程、さらに酵素分解する工程からなる、「なまこ」の酵素分解エキスと粉末顆粒の２種類の製品。「なまこ」全体を利用して、製品を比較的容易に製造する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
水揚げ後の「なまこ」の内臓を摘出した後、少なくと熱処理する工程、内臓除去する工程、殺菌と乾燥を目的とした天日乾燥をする工程、酵素分解する工程、低分子化する工程を経て製造する方法。
【請求項２】
乾燥した「なまこ」を水に戻し、酵素分解し低分子量（３，０００個以下）のエキスにする製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、海底に生息する「なまこ」を乾燥させ、粉末と酵素分解し低分子量に変化させる方法に関するもの。
【０００２】
これまで食材として利用されていた「なまこ」を、酵素分解し、低分子量（３，０００個以下）のエキスと顆粒状にすることにより、美容と健康に役立つ機能食品を作る方法に関するもの。
【背景技術】
【０００３】
これまでは、乾燥「なまこ」水に戻して「なまこ」を煮て、その煮汁で石鹸を作ったり、粉末にして使用するのみであった。これを今回の発明は乾燥「なまこ」を一度水に戻し、その後酵素により分解しエキス化してより抽出成分の濃度を高め商品を多様化させる。例えば低分子量のエキスを肌に使用にすることにより、肌への浸透性を高め美肌効果がでる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開  ２０００−２７９１３４
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
乾燥「なまこ」は、高麗人参と同じような成分を持ち、中国では古くから漢方として利用されている。これを経口飲料用として利用できるようにするものであって、「なまこ」全体を利用するものではない。
【０００６】
本発明の最大の課題は、酵素分解してエキスを低分子量化（３，０００個以下）にすることである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明技術的課題は次のような手段によって解決される。請求項１に前述した工程と、請求項２で述べた工程を連動した製造方法に従い、生息する「なまこ」の内臓物を摘出し、熱処理（殺菌）のあと天日乾燥を４日程度繰り返した後、粉末用材料と醗酵分解用材料に仕分けを特長とする加工製造する方法である。
【０００８】
乾燥工程の後、粉末又はエキスにすることで長期保存に適し、これによって、各種用途に利用しやすくするための提供である。
【発明の効果】
【０００９】
請求項１の製造方法で熱処理するため、水揚げ後の「なまこ」を完全な消毒ができ石灰質の剥離も容易になり、体表面に付着している石灰質を容易に除去が可能になる。
乾燥「なまこ」の粉末を水に溶かし、全身パックが可能になり、洗顔時に利用すると、洗顔パックとしても利用可能となる。
【００１０】
酵素分解によりエキス化した液体を経口飲用すると、美容や健康増進剤として優れた使い方も可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】ナマコの酵素分解行程図
【発明を実施するための形態】
【００１２】
「なまこ」は日本では６０種類以上ほど生息していると言われ、本発明はこれらの全種類に適用できるので内外を問わず利用が可能である。
【００１３】
「なまこ」は、０．７〜１．０kg程度の重量をしており、全身が石灰質で全体重の約２０％程度を占めている。
【００１４】
「なまこ」は収穫後熱湯消毒をする。この熱湯時間の時間管理が大切で、短いと石灰質の剥離が難しくなり、逆に長くなると溶けて製品にならない。
【００１５】
収穫後の「なまこ」は内臓を除去する。この時点で「なまこ」の重量は二分の一になる。天日乾しを十分するとアミノ酸やビタミン類が形成される。
【００１６】
本発明の方法で製造した「なまこ」の粉末やエキスについて成分を検査すると、カルシウム４８０g／１００ｇ  リン１００mg／１００g   鉄４．１mg／１００mg カリウム７７０mg／１００g レチノール０μg／１００g β−カロチン２００μg／１００g ビタミンA効力が１１０iu／１００gの栄養素が含まれていると言われます。又、アミノ酸組成としてイソロシンを初め多くの成分が含まれていることが確認された。
【００１７】
細菌類については、生菌数３００／以下、大腸菌群は陰性であった。
【符号の説明】
【００１８】
1      内蔵除去
2      熱湯煮
3      天日乾燥
4      酵素分解
5      低分子化
【図１】
2011030531.tif 000003
(57)【要約】      （修正有）【課題】茶において薬理効果が期待される特定量のカテキン成分の含有量を増大させ、茶葉又は茶抽出物におけるカテキン類の含有量比を増大させる方法を提供する。【解決手段】原料の茶葉を２５〜８０重量％の水分を含むように調整し、真菌類の作用により醗酵分解させ、カテキン類の含有比を変化させる。並びに原料の茶抽出物を、５０％以上の水分が存在する条件下で真菌類の作用により醗酵させる工程を含む。【効果】高い成分濃度を有する機能性食品を提供できる。【選択図】図１
2011030532.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
原料の茶葉を、２５〜８０重量％の水分を含むように調整し、真菌類の作用により醗酵させ、茶葉中のカテキン類の含有量の比を変化させる方法。
【請求項２】
醗酵させ抽出したエキスまたは顆粒を細胞への吸収性を高めるため、別の酵素添加により抽出物を低分子量（３．０００個以下）にする方法
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、真菌類の酵素分解により、茶葉及び茶抽出物におけるカテキン類の含有量比を増大させ、更に分子量を低分子化し、この抽出物をエキスと固形物（顆粒）にさせる方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
これまでは、酵素分解によるエキスのみの開発であって、身体に対する吸収性の問題にまでは取り組まれていなかった。今回はこの茶による薬理効果が期待される特定量のカテキン成分の含有量を増大させ、身体への吸収率を高めるためのエキスと固形物を提供する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開  ２００７−４３９０７
【特許文献２】特開  ２００９−１４２２８６
【特許文献３】特開  2００３−２１０１１１
【特許文献４】特開  ２００８−１２５４７７
【特許文献５】特開  ２００８−１１８９３３
【特許文献６】特開  ２００８−０８６２８０
【特許文献７】特開  ２００８−３５８１２
【特許文献８】特開  ２００３−２１０１１１
【特許文献９】特開  ２００３−２１０１１０
【特許文献１０】特開  ２００１−２０４３８６
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
茶において薬理効果が期待される特定の微量のカテキン成分の含有量を増大させることと、低分子化にすることを目的とし、これにより、高い成分高濃度を有する機能性食品を提供することが望まれる。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記の課題を解決するため、カテキン類を増大化させるため。更にある特定の酵素を使い、その醗酵分解よるカテキン成分を低分子化（３．０００以下）で抽出し、エキスと固形顆粒にすることが望まれる。
【発明の効果】
【０００６】
本発明の方法によれば、茶において薬理効果が期待される特定の微量のカテキン成分を増大させ茶抽出物におけるカテキン類の含有量比と低分子化（３．０００個以下）に変化させることで細胞及び皮膚への吸収率を上げることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】茶の酵素分解工程図
【発明を実施するための形態】
【０００８】
茶葉の水分調整方法について、以下に説明する。茶葉は約３〜５重量％の水分を既に含んでいる。よって、加える水分量は、茶葉が含んでいる水分を考慮して調整する必要がある。
【０００９】
ここで水分含量は、醗酵に用いる真菌類が繁殖、醗酵可能な量であり、低水分含量から高水分含量までの広い範囲で可能であるが、醗酵工程を簡便にするため低い水分含量に設定される。
【００１０】
具体的には、カテキン類の酵素分解は、すべての真菌においてカテキン類の立体構造を維持したまま行われ、抗酸化活性が高い真菌によるその後の分解を受けにくい。そのため、上記真菌を使用して茶葉の醗酵を行うことにより、抗酸化活性が高い含有量を特異的に増大させることができる。
【００１１】
原料の茶葉を、２５〜８０重量％の水分を含むように調整し、真菌類の作用により醗酵させ、カテキン類の含有比を変化させる方法、並びに原料の茶抽出物を、50重量％以上の水分が存在する条件下で真菌類の作用により醗酵させる工程を含む
【００１２】
茶葉において真菌類を繁殖させると、真菌類は茶葉中に豊富に含まれるカテキン類の成分変化が起こることを見出した。
【００１３】
本発明の好ましい態様において、茶葉を醗酵する際、醗酵の条件のもとで任意の糖質、このましくは単糖類または二糖類、例えば砂糖、果糖、ブドウ糖、麦芽糖または蜂蜜を添加する事ができる
【００１４】
糖質を添加して、真菌類による茶葉の醗酵を行うと、真菌類の育成が良好になると同時に醗酵が促進され、エタノール生成が顕著なる場合が多く、官能評価で更に良好な結果が生まれる。これは、エタノールのエステル類が生成したためと思われる。
【００１５】
醗酵工程を終えた茶エキス及び顆粒（固形物）は殺菌後、冷凍・冷蔵保管が可能な形態とする。
【符号の説明】
【００１６】
１  茶の摘みとり
２  茶の蒸し
３  酵素分解
４  低分子化
５  脱水
６  冷凍
【図１】
2011030532.tif 000003