(57)【要約】【課題】常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状（例えば碁石状等）を保ち、温水中に入れると速やかに溶解し、鍋物、煮物等の料理に加えて、又はコーヒー等の飲料の素を含有させて温水を加えて飲用し、コラーゲンを摂取することが出来るコラーゲン補給用のゲル状食品を実現する。【解決手段】コラーゲンを含有するとともに、ゲル状食品全体に対して、ジェランガムを０．１〜０．５重量％、ゼラチンを１．０〜３．０重量％、寒天を０〜１重量％、クエン酸を０．１重量％、デキストリンを０．３重量％の割合で含有し、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると溶解する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
コラーゲンを含有するとともに、少なくともジェランガム及びゼラチンを含有し、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると溶解することを特徴とするコラーゲン補給用のゲル状食品。
【請求項２】
コラーゲンを含有するとともに、ゲル状食品全体に対して、ジェランガムを０．１〜０．５重量％、ゼラチンを１．０〜３．０重量％、寒天を０〜１重量％、クエン酸を０．１重量％、デキストリンを０．３重量％の割合で含有し、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると溶解することを特徴とするコラーゲン補給用のゲル状食品。
【請求項３】
コラーゲンを含有するとともに、ゲル状食品全体に対して、ジェランガムを０．５重量％、ゼラチンを１．５重量％、寒天を０重量％、クエン酸を０．１重量％、デキストリンを０．３重量％の割合で含有し、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると溶解することを特徴とするコラーゲン補給用のゲル状食品。
【請求項４】
コラーゲンを含有するとともに、ゲル状食品全体に対して、ジェランガムを０．１５重量％、ゼラチンを２重量％、クエン酸を０．１重量％、デキストリンを０．３重量％の割合で含有し、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると解することを特徴とするコラーゲン補給用のゲル状食品。
【請求項５】
鍋物若しくは煮物料理に加えて又は温水を注いで飲料として利用されることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載のコラーゲン補給用のゲル状食品。
【請求項６】
コラーゲンに加えて調味料、香辛料又は出し汁の素が含有されており、鍋物又は煮物料理に加えて利用されることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載のコラーゲン補給用のゲル状食品。
【請求項７】
コラーゲンに加えて、香料、甘味料、又はコーヒー、茶、ココア若しくはジュースの素が含有されており、温水を注ぐことで溶解させて飲料の素として利用されることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載のコラーゲン補給用のゲル状食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、コラーゲン補給用のゲル状食品に関し、特に、固形物として一定の塊形状（例えば碁石状等）を保ち、調味料、香辛料等を含有させて又は含有させずに鍋物、煮物等に加えてコラーゲンを補給したり、香料、甘味料、又はコーヒー、茶（紅茶、緑茶等）、ココア若しくはジュース等の素を含有させてカプセル型簡易飲料食品の素として利用可能なコラーゲン補給用のゲル状食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、肌の老化防止、滑らかな関節機能の保持等の目的で、コラーゲンを摂取することが盛んになっている。従来、コラーゲンを含有し、流動性を有し容器に入れてコラーゲンを手軽に摂取できるようにするゼリー様飲食品は知られている（特許文献１参照）。また、撹拌して発泡させることができ新規な食感を有するコラーゲンペプチドを含有した起泡性冷凍ゼリー食品が知られている（特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平１１−７５７２６号公報
【特許文献２】特開２００１−１４５４６５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
上記特許文献１に示すようなゼリー様飲食品は、その性状は、流動状のものであり、あくまでもそのまま、飲む、喫食することを目的とするものにすぎず、鍋物、煮物等に加えたり、温水を注いで溶解させてホット飲料として食するようなことは想定されておらず、適量を一定の塊形状（例えば碁石状等）の固形物の塊とし、必要に応じて個別に包装し、その個数を選択して適量、鍋物、煮物等に加え、或いは温水を注いで溶解させて利用するような手軽さはない。
【０００５】
また、上記特許文献２に示すような起泡性冷凍ゼリー食品は、冷凍ゼリーを起泡させて新規な食感を提供するものであり、上記特許文献１と同様に、それ自体を飲む、喫食することを目的とするものにすぎず、鍋物、煮物等に加えたり、温水を注いで溶解させてホット飲料として食するようなことは想定されていない。
【０００６】
本発明は、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状（例えば碁石状等）を保ち、温水中に入れると速やかに溶解することができ、しかもその個数を選択することで、その添加量を簡単に調整でき、鍋物、煮物等の料理に加えて食し、又は温水を注いで飲み物として飲むことを通して、日常的に、コラーゲンを摂取することが出来るコラーゲン補給用のゲル状食品を実現することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は上記課題を解決するために、コラーゲンを含有するとともに、少なくともジェランガム及びゼラチンを含有し、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると溶解することを特徴とするコラーゲン補給用のゲル状食品を提供する。
【０００８】
本発明は上記課題を解決するために、コラーゲンを含有するとともに、ゲル状食品全体に対して、ジェランガムを０．１〜０．５重量％、ゼラチンを１．０〜３．０重量％、寒天を０〜１重量％、クエン酸を０．１重量％、デキストリンを０．３重量％の割合で含有し、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると溶解することを特徴とするコラーゲン補給用のゲル状食品を提供する。
【０００９】
本発明は上記課題を解決するために、コラーゲンを含有するとともに、ゲル状食品全体に対して、ジェランガムを０．５重量％、ゼラチンを１．５重量％、クエン酸を０．１重量％、デキストリンを０．３重量％の割合で含有し、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると溶解することを特徴とするコラーゲン補給用のゲル状食品を提供する。
【００１０】
本発明は上記課題を解決するために、コラーゲンを含有するとともに、ゲル状食品全体に対して、ジェランガムを０．１５重量％、ゼラチンを２重量％、寒天を０重量％、クエン酸を０．１重量％、デキストリンを０．３重量％の割合で含有し、常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると解することを特徴とするコラーゲン補給用のゲル状食品を提供する。
【００１１】
本発明のコラーゲン補給用のゲル状食品は、鍋物若しくは煮物料理に加えて又は温水を注いで飲料として利用されるものであることが好ましい。
【００１２】
本発明のコラーゲン補給用のゲル状食品は、コラーゲンに加えて調味料、香辛料又は出し汁の素が含有されており、鍋物又は煮物料理に加えて利用されるものであることが好ましい。
【００１３】
本発明のコラーゲン補給用のゲル状食品は、コラーゲンに加えて、香料、甘味料、又はコーヒー、茶、ココア若しくはジュースの素が含有されており、温水を注ぐことで溶解させて飲料の素として利用されるものであることが好ましい。
【発明の効果】
【００１４】
本発明に係るコラーゲン補給用のゲル状食品は、次のような顕著な効果を生じる。
（１）常温で保存可能であり、常温では固形物として一定の塊形状（例えば碁石状等）を保ち、温水中に入れると速やかに溶解する。
（２）常温では固形物として一定の塊形状を保つので、包装が簡単となり、使用に際して、その個数を選択することで、被添加食品等への添加量を簡単に調整できる。
（３）鍋物、煮物等、日常食する様々なタイプの料理に加えたり、温水を注いで飲料として飲んだりすることで、日頃から意識することなく手軽にコラーゲンを摂取することが出来る。                                    
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明の実施例１〜１０の含有成分を示す表である。
【図２】（ａ）は、本発明の実施例１〜１０のゲル強度と溶解性（９０℃の湯１８０ｍｌに溶解する時間）を示し、（ｂ）は、本発明の実施例１〜１０の色と味を示す図である。
【図３】（ａ）は比較例１〜１１の含有成分を示し、（ｂ）は比較例１〜１１のゲル強度と溶解性（９０℃の湯１８０ｍｌに溶解する時間）、色、味を示す表である。
【図４】（ａ）は本発明の試作例１〜４の含有成分を示し、（ｂ）は本発明の試作例１〜４のゲル強度、溶解性（９０℃の湯１８０ｍｌに溶解する時間）、色、味を示す表である。
【図５】本発明の試作品１〜３の含有成分を示す表である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
本発明に係るコラーゲン補給用のゲル状食品を実施するための形態を実施例に基づいて説明する。
【００１７】
本発明は、鍋物、煮物等の料理に加えて溶解し、又は温水注いで溶解して食することで、コラーゲンを補給するコラーゲン補給用のゲル状食品に係り、その特徴は、常温では固形物として一定の塊形状（例えば碁石状等）を保ち、温水中に入れると速やかに溶解するものである。
【００１８】
このように、常温では固形物として一定の塊形状を保ち、温水中に入れると速やかに溶解するコラーゲン補給用のゲル状食品を得るために、本発明者らは、鋭意研究開発を行った結果、コラーゲン補給用のゲル状食品が、コラーゲンを含有するとともに、ジェランガムとゼラチンは必ず含有することが必須であり、ゲル状食品全体に対して、ジェランガムを０．１〜０．５重量％、ゼラチンを１．０〜３．０重量％、寒天を０〜１重量％の割合で含有することが必要であるという構成を想到した。
【００１９】
コラーゲン補給用のゲル状食品が、コラーゲンを含有するとともに、ジェランガム０．１〜０．５重量％及びゼラチン１．０〜３．０重量％の両方を含有することが必須である。この条件を満たさない場合は、後記する比較例１〜６、８において示すように、ゲル強度、熔解性、味のいずれかに好ましくない点が生じることから明らかである。
【００２０】
ジェランガム（本発明では０．１〜０．５重量％含有）は、０．５重量％を超えると、後記する比較例９（ジェランガム１重量％含有）に示すように、溶解性（溶解時間：２００秒）において好ましくない影響が生じる。
【００２１】
ゼラチン（本発明では１．０〜３重量％含有）は、３．０重量％を超えると、後記する比較例９（ゼラチン５重量％含有）に示すように、溶解性（溶解時間：１９０秒）において好ましくない影響が生じる。
【００２２】
本発明では、コラーゲンは、魚由来のコラーゲン、動物（牛、豚等）由来のコラーゲンのいずれでもよい。
【００２３】
コラーゲン補給用のゲル状食品において、固形物としての一定の塊形状としては、例えば、碁石状、球状、半球状、立方体、板状等、包装や使用に際して便利な形状が望ましく、塊形状の量は、その用途等に応じて、適宜、設定すればよい。好ましくは、使用の際に開封して使用できるように、各塊毎に密封包装されている構成とするのがよい。これにより、その使用量は、塊の個数を選択すれば、所望の定量又は適宜の量に簡単、手軽に調整することができる。
【００２４】
コラーゲン補給用のゲル状食品は、室温では固形物として一定の塊形状を維持するが、温水中に入れると溶解する。本発明のコラーゲン補給用のゲル状食品は、９０℃以上の温度帯で１８０秒以内に溶解する。これにより、鍋物、煮物等の料理に加えたり、温水を加えたりしても、速やかに溶解する。
【００２５】
本発明のコラーゲン補給用のゲル状食品の利用態様としては、例えば、鍋物、煮物等の料理に添加してそれら料理を通してコラーゲンを補給することができる。この場合、コラーゲン補給用のゲル状食品は、鍋物、煮物等の料理に加えても、その料理本来の味を損なわないようにする無味、無臭、無色なものとしてもよいし、又は、調味料、香辛料、出し汁の素、香料、甘味料その他の風味料を含有させ（添加させ）て積極的に味付け材料を兼ねるようにしてもよい。
【００２６】
また、別の利用態様として、コラーゲン補給用のゲル状食品自体にコーヒー、紅茶、ココア、ジュース等の素（飲料の素）を加え、温水を注いで溶解して喫飲すれば、これを通してコラーゲンを補給することができるようにしてもよい。
【００２７】
なお、本発明に係るコラーゲン補給用のゲル状食品は、その製造に際しては、配合材料（コラーゲン、ジェランガム、ゼラチン、寒天等）を加熱溶融し、必要に応じて調味料、香辛料、香料、塩味、甘味料、コーヒー、紅茶、ココア若しくはジュース等の素、又はその他の風味料等を加え、撹拌容器内で十分撹拌してから固形物として一定の塊形状を形成する型内に流し込み、冷却することで、一定の塊形状を有するコラーゲン補給用のゲル状食品を製造する。必要に応じて各固形物の塊を密封包装すれば、製品の衛生及び取り扱い上、好ましい。
【実施例】
【００２８】
以下、図１及び図２において、本発明に係るコラーゲン補給用のゲル状食品の実施例１〜１０について、それぞれその配合材料、配合比（コラーゲン補給用のゲル状食品全体に対する重量％）を示すとともに、これらの実施例について効果確認のために行ったゲル強度、熔解性、色、味についての確認試験の結果を説明する。また、本発明の実施例の効果を比較例と比べて確認するために、図３に示す比較例１〜１１について、それぞれその配合材料、配合比（ゲル状食品全体に対する重量％）、ゲル強度、熔解性、色、味についての確認試験の結果を挙げる。
【００２９】
図１は実施例１〜１０の配合比を、そして図３（ａ）は比較例１〜１１の配合比を、それぞれ示す表であり、９つの配合材料、即ち、水、コラーゲン、ゼラチン、ジェランガム、グァーガム、ローカストビーンガム、寒天、クエン酸、デキストリンの配合比（コラーゲン補給用のゲル状食品全体に対する重量％）について示す。空白欄は、０重量％を示す。ゲル状食品全体に対するコラーゲン、クエン酸及びデキストリンの配合比は、実施例１〜１０（図１参照）及び比較例１〜１１（図３（ａ）参照）の全てについて、５重量％、０．１重量％及び０．３重量％と同じとした。
【００３０】
図２（ａ）は実施例１〜１０の有するゲル強度と熔解性を示す表であり、図３（ｂ）の表では比較例１〜１１の有するゲル強度と熔解性を示している。これらの表において、ゲル強度については、×、△、○、◎の順でゲル強度が徐々に大きくなることを示し、この４段階で評価した。
【００３１】
この４段階はそれぞれ次のような状態である。
×：ゲルの形状が保たれておらず、半液状である。
△：ゲル状ではあるが、自立性なし（一定塊形状を保持できない）。
○：ゲル状は保たれており、自立している（一定塊形状を保持する）が、離水がある。
◎：ゲル状は保たれており、自立し（一定塊形状を保持する）、離水もほぼなし。
【００３２】
ところで、本発明に係るコラーゲン補給用のゲル状食品は、固形物として一定の塊形状を保持できるものであることを目的としているので、ゲル強度については、○、◎は本発明の奏する効果として受け入れられるが、×、△、△〜○（サンプルによって△と○となるバラツキがある）は、効果としては受け入れることができない。
【００３３】
また、溶解性は、９０℃の湯１８０ｍｌに溶解する時間を示した。なお、これらのゲル強度及び溶解性の表示、溶解性の条件（９０℃の湯１８０ｍｌに溶解する時間）は、後記する比較例、試作例、試作品についても同様とした。本発明に係るコラーゲン補給用のゲル状食品において溶解性については、鍋物等や温水に入れた際に速やかに溶解することを目的としているので、鍋物等や温水に入れてから食するまで２〜３分位かかることはやむ得ないことを考慮して、本発明では、溶解時間が１８０秒以内を達成することを期待した。
【００３４】
図２（ｂ）は実施例１〜１０の有する色と味を示す表であり、図３（ｂ）の表は、比較例１〜１１の有する色と味を示している。色については、無色か否かで評価し、無色であることが好ましい。また、味については、ほぼ無味、やや寒天臭い、わずかにガムの味の３段階で評価し、無味であることが好ましい。
【００３５】
（実施例１〜３）
実施例１〜３は、図１に示すように、９つの配合材料のうちジェランガムの配合比を、０．１重量％、０．１５重量％、０．５重量％と変え、その他の配合比は水分以外は同じとした実施例である。特に、ゼラチンの配合比は、１．５重量％一定とした。実施例１〜３全体を通して見ると、図２（ａ）に示すように、ジェランガムの配合比を増加させると、ゲル強度は大きくなるが、溶解性については時間が増加する。
【００３６】
実施例１〜３は、ゲル強度は十分な強度を有し、溶解性については、実施例１〜３では、４５〜８０秒で良好である。特に、実施例１は、溶解性は４５秒できわめて速い。このような実施例１は、コーヒー、紅茶、ココア、ジュース等の素を添加し、温湯で溶解して喫飲するような飲料用としての利用に適している。
【００３７】
また、実施例１〜３は、図２（ｂ）に示すように、いずれも色は無色であり、味はほぼ無味であるので、鍋物、煮物等の料理に加えても、色や味に影響を与えるものではなく、コーヒー等の素を配合して、カプセル型簡易飲料の素として利用してもその風味に影響を与えるものではない。
【００３８】
（実施例４〜６）
実施例４〜６は、図１に示すように、９つの配合材料のうちジェランガムを０．５重量％で一定とし、ゼラチンの配合比を、１重量％、２．５重量％、３重量％と変え、その他の配合比は水分以外は同じとした実施例である。これらの実施例４〜６では、図２（ａ）に示すように、ゲル強度はいずれも十分な強度を有し、ゼラチンの配合比が大きくなると溶解性については時間が増加するが、７５〜１７０秒と、いずれも鍋物、煮物等の料理に加えて食するのには問題のない時間である。
【００３９】
なお、図２（ｂ）に示すように、実施例４〜６は、いずれの場合も色は無色であり、味はほぼ無味であるので、鍋物、煮物等の料理に加えても、その色や味に影響を与えるものではない。
【００４０】
（実施例７〜９）
実施例７〜９は、図１に示すように、９つの配合材料のうち寒天の配合比を、０．１重量％、０．５重量％、１重量％と変え、その他の配合比は水分以外は同じである。特に、ジェランガム及びゼラチンの配合比は、ジェランガム０．５重量％及びゼラチン１．５重量％とし、実施例３（ゲル強度が◎で、溶解性が８０秒）の配合比と同じとした。
【００４１】
これらの実施例７〜９では、図２（ａ）に示すように、ゲル強度はいずれも十分な強度を有し、ゼラチンの配合比が大きくなると溶解性については時間が増加するが、１００〜１８０秒であり、鍋物、煮物等の料理に加えて食するのにはいずれも問題のない時間である。
【００４２】
なお、図２（ｂ）に示すように、実施例７〜９は、いずれも場合も色は無色であり、味はほぼ無味であるので、鍋物、煮物等の料理に加えても、その色や味に影響を与えるものではない。
【００４３】
（実施例１０）
実施例１０は、実施例１〜９の結果を考慮し、総合的に好ましい配合比として設定したものであり、図２（ａ）及び図２（ｂ）に示すように、ゲル強度が◎で、溶解性が４０秒であり、色は無色で、味もほぼ無味であるので、鍋物、煮物等の料理に加えて食するのにも適しており、特に、コーヒー等の素を含有させて、温水を加えることでコーヒー等として喫飲する飲料の素としても適している。
【００４４】
比較例：
（比較例１、２）
図３（ａ）に示すように、比較例１はジェランガムが含有されておらず、比較例２はゼラチンが含有されていない。このような比較例１、２は、図３（ｂ）に示すように、溶解性、色、味については問題はない。しかしながら、ゲル強度において固形物として一定の塊形状を保持するには好ましくない。その理由は、本発明で必須の構成としているジェランガム及びゼラチンのいずれかが含有されていないことによるものと考えられる。
【００４５】
（比較例３）
図３（ｂ）に示すように、比較例３はジェランガム及びゼラチンが含有されていない。このような比較例３は、図３（ｂ）に示すように、ゲル強度、色、味についても問題はない。しかしながら、図３（ｂ）に示すように、溶解性において２４０秒（４分）であり、鍋物、煮物等の料理に加えて食する場合、溶解に要する時間としては長すぎるので好ましくない。
【００４６】
（比較例４、５、７、８）
図３（ｂ）に示すように、比較例４、５、７、８は、ジェランガムが含有されていない。このような比較例４、５、７、８において、図３（ｂ）に示すように、ゲル強度については、比較例５は問題はないが、比較例４、７、８は、十分な強度を有するものではない。
【００４７】
図３（ｂ）に示すように、色については、比較例４、５、７、８のいずれについても問題はないが、味については比較例４、５はわずかにガムの味がするので、鍋物、煮物等の料理や温水に加えて飲食するには好ましくはない。また、図３（ｂ）に示すように、溶解性は、比較例７、８は１００秒、３０秒で本発明と比べて差はないが、比較例４、５は１９０秒、２００秒であり、鍋物、煮物等の料理に加えて食する場合、溶解に要する時間としては長すぎるので好ましくない。
【００４８】
（比較例６）
図３（ｂ）に示すように、比較例６はゼラチンが含有されていない。このような比較例６は、図３（ｂ）に示すように、溶解性は、１００秒で本発明と比べ差はないが、ゲル強度については十分な強度を有するものではない。
【００４９】
（比較例９）
図３（ｂ）に示すように、比較例９は、ジェランガムが１％含有されている。この比較例９は、図３（ｂ）に示すように、ゲル強度については十分な強度を有するものの、溶解性は２００秒であり、鍋物、煮物等の料理に加えて食する場合、溶解に要する時間としては長すぎるので好ましくない。
【００５０】
（比較例１０）
図３（ｂ）に示すように、比較例１０は、ゼラチンが５％含有されている。この比較例１０は、図３（ｂ）に示すように、ゲル強度については十分な強度を有するものの、溶解性は１９０秒であり、鍋物、煮物等の料理に加えて食する場合、溶解に要する時間としては長すぎるので好ましくない。
【００５１】
（比較例１１）
図３（ｂ）に示すように、比較例１１は、寒天が１．５％含有されている。この比較例１１は、図３（ｂ）に示すように、ゲル強度については十分な強度を有するものの、溶解性は２１０秒であり、鍋物、煮物等の料理に加えて食する場合、溶解に要する時間としては長すぎるので好ましくない。また、味もやや寒天臭いので、鍋物、煮物等の料理に加えたり、温水を注いで飲食するには好ましくない。
【００５２】
試作例：
（試作例１〜４）
上記実施例３は、ゲル強度が◎で、溶解性が８０秒であり、色は無色で、味もほぼ無味であり、コーヒー等の飲料にも適しており、鍋物、煮物等の料理に加えて食するのにも適している。本発明者らは、この実施例３に着目し、これをベースに製品としてより好ましい試作例１〜４を開発した。図４において、試作例のゲル強度、熔解性、色、味についての確認試験の結果を説明する。
【００５３】
具体的には、図４（ａ）に示す試作例１〜４は、実施例３の配合比（コラーゲン補給用のゲル状食品全体に対する重量％）をベースとし、コラーゲンの配合比（コラーゲン補給用のゲル状食品全体に対する重量％）を３重量％、５重量％、７重量％、１０重量％と変え、その他の配合比は水分以外は実施例３と同じである。                   
【００５４】
試作例１〜４では、図４（ａ）に示すとおりコラーゲンの配合比を変えても、図４（ｂ）に示すように、ゲル強度は、固形物として一定の塊形状を保持するには十分であり、溶解性についても、試作例１〜３で８０秒、試作例４で７５秒であり、問題がない。また、色、味についても問題はない。従って、コラーゲン補給用のゲル状食品の用途に応じて、コラーゲンの補給の量を変える場合、その配合比を、図４（ａ）に示すとおり変化させても、ゲル強度、溶解性、色、味について所定の効果が生じる。
【００５５】
試作品：
本発明者らは、以上の実施例、試作例を下に、具体的に、食品等の商品への適用を目指して３種類の試作品１〜３を開発した。これらの試作品１〜３について、図５において、試作例のゲル強度、熔解性、色、味についての確認試験の結果を、以下説明する。
【００５６】
（試作品１）
図５（ａ）中に試作品１の配合比を示し、この試作品１は、鍋物用調味料を含む鍋物用調味用のコラーゲン補給用のゲル状食品として試作したものである。この試作品１は、上記実施例１０をベースにして、レモン果汁、チキンブイヨン及び寒天を加えたものである。
【００５７】
（試作品２）
図５（ａ）中に試作品２の配合比を示し、この試作品２は、コラーゲン補給用のゲル状食品として、コーヒー味付け剤を含むコーヒー飲料として試作したものである。この試作品２は、上記実施例１０をベースにして、粉末コーヒー、粉末クリーム、液糖を加えたものである。
【００５８】
（試作品３）
図５（ａ）中に試作品３の配合比を示し、この試作品３は、本発明のコラーゲン補給用のゲル状食品は、食品だけでなく、入浴剤としても応用可能であることを確認するために試作したものである。
【００５９】
この試作品３は、上記実施例３をベースにして、ポリソルベート８０（乳化、可溶化、分散作用をもつ界面活性剤）、ホホバオイル（完熟したホホバの種子から得られ、食用油、傷の治療、肌の保湿乾燥防止、髪の手入れ等に使用されるオイル）、フレグランスオイル（石鹸、化粧品等の香り付けに使用される香料）、ウルトラマリン青（青色色素）を配合し、入浴剤として使用するものである。
【００６０】
以上、本発明に係るコラーゲン補給用のゲル状食品の実施の形態を実施例を挙げて説明したが、本発明は特にこのような実施例に限定されることなく、特許請求の範囲記載の技術的事項の範囲内でいろいろな実施例があることはいうまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００６１】
本発明に係るコラーゲン補給用のゲル状食品は、次のような各種の用途に使用可能である。
（１）鍋物、煮物等の料理に加えることによりコラーゲンの補給の用に供することが出来る。
（２）料理に「照り」を付加することが出来る。
（３）調味料、香辛料、出し汁の素を含有させることにより、鍋物、煮物、カップ麺等の調味材として使用することが出来る。
（４）濃縮したコーヒー、茶（紅茶、緑茶等）、ココア、ジュース等の素や香料、甘味料などを含有させることにより、温水を注ぐだけでできるカプセル型簡易飲料の素として使用することが出来る。
（５）香料、色素、保湿成分などを含有させることにより、入浴剤としても応用可能である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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