(57)【要約】      （修正有）【課題】高い衛生レベルを維持し、低い生産コストで最終品の高い商業的価値を達成する、牡蠣の殻むき装置を提供する。【解決手段】牡蠣の殻むき装置２７０は、取付け組立体に取り付けられるようになっている殻むきヘッド２７２を含む。殻むきヘッドは、牡蠣の下側殻が支持部材２７４、２７６の一対のアーム２８２、２８４に支持されるような位置において、牡蠣を支持するための手段を含む。殻むきヘッドはまた、牡蠣の端部を、選択されたくさび留め部材２７８、２８０に押しつけてくさび留めされるような位置において、牡蠣をくさび留めするための手段を含む。支持部材及びくさび留め部材の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持される。【選択図】図２２
2011229421.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
取付け組立体に取り付けられるようになっている一以上の殻むきヘッドを含む牡蠣の殻むき装置であって、
前記殻むきヘッドは、前記牡蠣の下側殻が一以上の支持部材に支持されるような位置に前記牡蠣を支持する手段と、前記牡蠣の端部を一以上のくさび留め部材に押しつけてくさび留めされるような位置に前記牡蠣をくさび留めする手段とを含み、前記支持手段と前記くさび留め手段の配置は、前記牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で前記牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるものである装置。
【請求項２】
請求項１に記載の牡蠣の殻むき装置において
離間したアームを含んでなる２つの支持部材を含み、前記牡蠣の前記下側殻は、対向する前記アームによって支持されることを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項３】
請求項２に記載の牡蠣の殻むき装置において、
大きさ及び形状が異なる牡蠣に対応するように、前記アームのうち少なくとも一つの位置を調整する手段を含むことを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項４】
請求項３に記載の牡蠣の殻むき装置において、
前記アームの位置調整手段は、一方のアームの位置が他方のアームの位置に対して回転可能に調整される回転可能接続を含むことを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項５】
請求項３に記載の牡蠣の殻むき装置において、
前記アームの一様性手段は、両方のアームの位置が前記くさび留め手段の位置に対して摺動可能に調整される摺動可能接続を含むことを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項６】
請求項１に記載の牡蠣の殻むき装置において、
離間した突起面を含む複数のくさび留め部材を有し、前記牡蠣の前記端部を、前記突起面のうち選択された一つに押しつけてくさび留めすることを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項７】
請求項１に記載の牡蠣の殻むき装置において、突起面を含む一つのくさび留め部材を有することを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項８】
請求項６又は７に記載の牡蠣の殻むき装置において、
大きさ及び形状が異なる牡蠣に対応するように、前記突起面の位置を調整する手段を含むことを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項９】
請求項８に記載の牡蠣の殻むき装置において、
前記突起の位置調整手段は、前記突起面の位置が前記支持部材の位置に対して摺動可能に調整される摺動可能接続を含むことを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項１０】
請求項１に記載の牡蠣の殻むき装置において、
一つの殻むきヘッドを有し、前記装置は、前記牡蠣の殻をむく人の手の位置に対応し、或いは、異なる構造のナイフに対応するように、前記取付け組立体に対する前記殻むきヘッドの位置を調整するコネクタ手段を含むことを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項１１】
請求項１に記載の牡蠣の殻むき装置において、
マルチヘッドを形成する複数の殻むきヘッドを有し、各殻むきヘッドは、互いに離間し、且つ、互いの前記殻むきヘッドの距離とは異なる距離だけ前記各くさび留め部材から離間する一対の支持部材を有し、前記装置は、前記殻むきヘッドのうち選択された一つが前記牡蠣を安定的な位置に保持するのを可能とするように、前記マルチヘッドの位置を調整する手段を含むことを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項１２】
請求項１１の記載の牡蠣の殻むき装置において、  
前記マルチヘッドの位置調整手段は、前記マルチヘッドの位置が前記取付け組立体の位置に対して回転可能に調整される回転可能接続を含むことを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項１３】
請求項１に記載の牡蠣の殻むき装置において、
前記殻むきヘッドに対して水を供給するデバイスを設ける手段を含むことを特徴とする牡蠣の殻むき装置。
【請求項１４】
請求項１に記載の牡蠣の殻むき装置おいて、
前記取付け組立体は、その最上端部に固定されるナットを有する直立支柱と、前記ナットに受けられるネジ部材を有する結合リムとを含み、前記結合リムは、前記一以上の殻むきヘッドを安定的な位置に向けられるように形成される請求項１の装置。
【請求項１５】
牡蠣の殻むき方法であって、
（ａ）請求項１の牡蠣の殻むき装置を準備することと、
（ｂ）取付け組立体に前記装置を取り付けることと、
（ｃ）牡蠣の下側殻が前記装置の一以上の支持部材に支持され、且つ、前記牡蠣の端部を前記装置の一以上のくさび留め部材に押しつけてくさび留めし、それによって前記牡蠣が安定的な位置に保持されるように、殻をむくべき前記牡蠣を前記装置に位置決めすることと、
（ｄ）ナイフを用いて、一方の手で前記牡蠣の殻をむくことと、
を含む方法。
【請求項１６】
添付図面を参照して本明細書において実質的に説明される、牡蠣の殻むき装置。
【請求項１７】
添付図面を参照して本明細書において実質的に説明される、牡蠣の殻むき方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、牡蠣の殻むき装置に関し、特に、牡蠣を安定的な位置に保持して、ナイフを用いて牡蠣の殻をむく人の手際を向上させるための装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
牡蠣の閉じた殻をむき或いは開いて、その中の有機体に接触するための従来の方法は、一方の手を用いて牡蠣を持ちつつ、他方の手でナイフを持って一方の殻を他方の殻から分離するように用いることであり、大抵の場合は、殻の一方に有機体を固定する筋肉から有機体を分離することであった。通常、これをなすためには、ナイフの刃の先端が、弁の位置にある、開いていない牡蠣の最も弱い点を貫通するようにし、ナイフの位置を操作して上側及び下側の殻を分離し、その後、殻間の牡蠣の片側に沿ってナイフの刃をさっと通して筋肉を切断し、それによって、牡蠣は開かれてその処理の次の段階へ送られる。牡蠣の殻をむくこの処理の後、手、ナイフ、牡蠣に対して水流を落とし、最終品を汚染するであろう殻の破片又は他の物質を取り除く。
【０００３】
そのような方法には問題があることが分かっており、その中でも小さくないものとして、その方法はしばしば作業者にとって水疱や他の怪我を生じ、それによって、彼らの全体的な手際の速さや彼らの生産性のレベルを低下させることがある。水疱及び切り傷などの他の怪我によって作業者から出血する可能性があり、その血液が牡蠣を汚染し、作業環境を不衛生にするであろう。更に、そのような方法において作業台スペースを使用することもまた、不衛生の可能性を増大させる。
【０００４】
考慮を要する怪我及び衛生面の要素があるだけでなく、従来の手による方法はコストもかかる。その方法はしばしば最終品に損傷を与え、牡蠣の商業的価値を減ずる結果となる。また、人間の血液又は損傷した牡蠣の破片があればそれを洗い流す過程で、水も浪費される。
【０００５】
従来の方法には、反復的な手の動きを要するため、しばしば、特に手首の関節及び筋肉の問題が引き起こされる可能性があるという別の問題がある。反復的な酷使による障害は、そのような作業者の間で珍しいことではなく、作業者から賠償請求がなされる危険性がある。
【０００６】
これらの問題は全て、牡蠣の殻むきに関わる企業に対して、大きなコストを負わせる。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
従って、本発明の目的は、上記先行技術による方法の不都合な点及び欠点を克服し、或いは少なくとも実質的に改善することである。
【０００８】
本発明の別の目的は、殻むき工程の間、一方の手を用いて牡蠣を持つ必要を無くし、それによって、他方の手で持ったナイフで牡蠣を持った手を傷つけることによって生じるであろう怪我を避ける、牡蠣の殻むき装置を提供することである。怪我の可能性が減るだけでなく、作業者の快適さのレベルも上がり、それによって、全体のスピード及び生産性レベルが増加する結果となる。
【０００９】
本発明の更に別の目的は、作業台スペースの使用を無くし、その方法から生じる血液及び破片に牡蠣が接触するのを制限することによって、高い衛生レベルを維持し、低い生産コストで最終品の高い商業的価値を達成する、牡蠣の殻むき装置を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明によれば、取付け組立体に取り付けられるようになっている一以上の殻むきヘッドを含む牡蠣の殻むき装置であって、各殻むきヘッドは、牡蠣の下側殻が一以上の支持部材に支持されるような位置に牡蠣を支持する手段と、牡蠣の端部を一以上のくさび留め部材に押しつけてくさび留めするような位置に牡蠣をくさび留めする手段とを含み、支持手段及びくさび留め手段の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるものである装置が提供される。
【００１１】
好ましくは、離間したアームを含んでなる二つの支持部材を含み、牡蠣の下側殻は、対向するアームによって支持される。
【００１２】
本装置は、大きさ及び形状が異なる牡蠣に対応するように、アームのうち少なくとも一つの位置を調整するための手段を含むのが好適である。
【００１３】
好適な一形態では、アームの位置調整手段は、一方のアームの位置が他方のアームの位置に対して回転可能に調整される回転可能接続を含む。
【００１４】
別の好適な形態では、アームの位置調整手段は、両方のアームの位置がくさび留め手段の位置に対して摺動可能に調整される摺動可能接続を含む。
【００１５】
好ましくは、離間した突起面を含む複数のくさび留め部材を有し、牡蠣の端部を、突起面のうち選択された一つに押しつけてくさび留めする。
【００１６】
或いは、突起面を含む一つのくさび留め部材を有し、本装置は、大きさ及び形状が異なる牡蠣に対応するように、突起面の位置を調整するための手段を含んでもよい。
【００１７】
好適な形態では、突起の位置調整手段は、突起面の位置が支持部材の位置に対して摺動可能に調整される摺動可能接続を含む。
【００１８】
好ましくは、くさび留め部材は、複数の歯を含む。
【００１９】
或いは、くさび留め部材は、板又は円筒状バーを含んでもよい。
【００２０】
好ましくは、一つの殻むきヘッドを有し、本装置は、牡蠣の殻をむく人の手の位置に対応し、或いは、異なる構造のナイフに対応するように、取付け組立体に対する殻むきヘッドの位置を調整するためのコネクタ手段を含んでもよい。
【００２１】
或いは、マルチヘッドを形成する複数の殻むきヘッドを有し、各殻むきヘッドは、互いに離間し、且つ、互いの殻むきヘッドの距離とは異なる距離だけくさび留め部材から離間する一対の支持部材を有し、本装置は、殻むきヘッドのうち選択された一つが牡蠣を安定的な位置に保持するのを可能とするように、マルチヘッドの位置を調整する手段を含んでもよい。
【００２２】
好ましくは、マルチヘッドの位置調整手段は、マルチヘッドの位置が取付け組立体の位置に対して回転可能に調整される回転可能接続を含む。
【００２３】
本装置は、好ましくは、殻むきヘッドに対して水供給デバイスを設けるための手段を含む。
【００２４】
本装置は、取付け組立体が固定されるスタンドを含むのが好適である。
【００２５】
別の好適な形態では、取付け組立体は、その最上端部に固定されるナットを有する直立支柱と、ナットに受けられるネジ部材を有する結合リムとを含み、結合リムは、一以上の殻むきヘッドを安定的な位置に向けるようになっている。
【００２６】
更に別の好適な形態では、結合リムは、マルチヘッドの位置が取付け組立体の位置に対して回転可能に調整されることを可能とする回転可能接続を支持する。
【００２７】
前記結合リムは、上記又は各殻むきヘッドが取り付けられる一以上の連結式リム部分を含んでもよい。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明の第一の好ましい実施の形態に係る牡蠣の殻むき装置の斜視図である。
【図２】図１の装置の側面図である。
【図３】図１の装置の正面図である。
【図４】本発明の第二の好ましい実施の形態に係る牡蠣の殻むき装置の斜視図である。
【図５】図４の装置の側面図である。
【図６】図４の装置の正面図である。
【図７】本発明の第三の好ましい実施の形態に係る牡蠣の殻むき装置の斜視図である。
【図８】図７の装置の側面図である。
【図９】図７の装置の正面図である。
【図１０】本発明の第四の好ましい実施の形態に係る牡蠣の殻むき装置の斜視図である。
【図１１】図１０の装置の側面図である。
【図１２】図１０の装置の正面図である。
【図１３】本発明の第五の好ましい実施の形態に係る牡蠣の殻むき装置の斜視図である。
【図１４】図１３の装置の側面図である。
【図１５】図１３の装置の正面図である。
【図１６】本発明の第六の好ましい実施の形態に係る牡蠣の殻むき装置の斜視図である。
【図１７】図１６の装置の側面図である。
【図１８】図１６の装置の正面図である。
【図１９】本発明の第七の好ましい実施の形態に係る牡蠣の殻むき装置の斜視図である。
【図２０】図１９の装置の側面図である。
【図２１】図１９の装置の正面図である。
【図２２】本発明の第八の好ましい実施の形態に係る牡蠣の殻むき装置の斜視図である。
【図２３】図２２の装置の側面図である。
【図２４】図２２の装置の正面図である。
【図２５】概して真っ直ぐな牡蠣を安定的な位置に保持する、図２２から２４の装置の斜視図である。
【図２６】概して湾曲した牡蠣を安定的な位置に保持する、図２２から２４の装置の斜視図である。
【図２７】牡蠣の殻むき方法の第一ステップにおいて用いられるナイフを含む、図２５の装置及び牡蠣の斜視図である。
【図２８】牡蠣の殻むき方法の第二ステップにおいて用いられるナイフを含む、図２７と同様の図である。
【図２９】牡蠣の殻むき方法の第三ステップにおいて用いられるナイフを含む、図２８と同様の図である。
【図３０】牡蠣の殻むき方法の第四ステップにおいて用いられるナイフを含む、図２９と同様の図である。
【図３１】水供給デバイスに接続された図１９から２１の牡蠣の殻むき装置を含む組立体の側面図である。
【図３２】図３１に示す組立体の正面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２９】
図１から３に示す装置１０は、複数の殻むきヘッド１２、１４、１６が接続される本体１１を含む。複数の殻むきヘッド１２、１４、１６の各々は、牡蠣支持手段及び牡蠣くさび留め手段を有する。各牡蠣支持手段は、二つの支持部材３０、３２を含み、各牡蠣くさび留め手段は、くさび留め部材３４、３６の配置を含む。
【００３０】
支持部材３０、３２は、離間したアーム３８、４０を含む。アーム３８、４０は、対向する各側において牡蠣の下側殻を支持するようになっている、概して平行なアーム部を有する。
【００３１】
くさび留め部材３４、３６は、牡蠣の端部を、突起面のうち選択された一つに押しつけてくさび留めするようになっている、離間した突起面を含む。上側くさび留め部材３４は、矩形ブロック８８の上部に固定される前方へ延びるパネル８９と、該パネルの下側のブロック内へ形成される湾曲凹部９０とを有する矩形ブロック８８である。下側くさび留め部材３６もまた、円筒状バー９１の中へ形成される湾曲凹部９２を有する円筒状バー９１の形状をしている。牡蠣は、その大きさ及び形状に応じて、凹部９０に押しつけられる場合、その端部をパネル８９の下側面に押しつけてくさび留めされ、或いは、凹部９２に押しつけられる場合、その端部をブロック８８の下側面に押しつけてくさび留めされ、或いは、その端部を円筒状バー９１の下側面に押しつけてくさび留めされるであろう。
【００３２】
装置１０は、このようにマルチヘッドの形をとる。
【００３３】
各殻むきヘッド１２、１４、１６について、アーム３８、４０は、互いに、且つ、他の二つの殻むきヘッドの距離とは異なる距離だけ各突起面から離間している。支持アーム３８、４０及びくさび留め突起面の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて片手で該牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるような配置である。
【００３４】
また、マルチヘッド装置１０の位置を、殻むきヘッド１２、１４、１６のうち選択された一つがそのような安定的な位置に牡蠣を保持可能に、そして、牡蠣の殻をむく人の手の位置に対応し、或いは、異なる構造のナイフに対応するように調整してもよい。本明細書において後に詳細に説明する位置調整手段は、装置１０が取り付けられる取付け組立体の一部である。
【００３５】
取付け組立体は結合リムを含み、結合リムには、本体１１の後部に固定されるナット４８とともに、ネジ付きシャフト４６を取外し可能に接続することができる。
【００３６】
図４から６に示す装置５０は本体５１を含み、本体５１には、牡蠣支持手段及び牡蠣くさび留め手段を有する単一の殻むきヘッド５２が接続される。牡蠣支持手段は、二つの支持部材５８、６０を含み、牡蠣くさび留め手段は、くさび留め部材６２、６４の配置を含む。
【００３７】
支持部材５８、６０は、離間したアーム６６、６８を含む。アーム６６、６８は、対向する各側において牡蠣の下側殻を支持するようになっている、概して平行なアーム部を有する。アーム６６、６８の位置は、異なる大きさ及び形状の牡蠣に対応するための手段によって調整されてもよい。アーム位置調整手段は、アーム６６、６８の位置をくさび留め部材６２、６４の位置に対して摺動可能に調整することを可能とする、支持部材５８、６０と本体５１との間の摺動可能接続を含む。摺動可能接続は、本体５１内の通路を通って摺動するようになっており、位置決めデバイス７４のシャフトに選択的に係合されるようになっている複数の穴７２を有する摺動バー７０を含む。位置決めデバイス７４は、取っ手７５の巻き動作によってシャフトと位置合わせされた場合に、穴７２の何れか一つに係合及び離脱することができる。
【００３８】
くさび留め部材６２、６４は、牡蠣の端部を、突起面のうち選択された一つに押しつけてくさび留めするようになっている、離間した突起面を含む。突起面の位置は、異なる大きさ及び形状の牡蠣に対応するための手段によって調整されてもよい。突起位置調整手段は、突起面の位置を支持部材５８、６０の位置に対して摺動可能に調整することを可能とする、くさび留め部材６２、６４と本体５１との間の摺動可能接続を含む。摺動可能接続は、本体５１内の開放軌道８０と、開放軌道８０に沿って摺動する滑走部（図示せず）とを含む。滑走部は、前端においてくさび留め部材６２、６４に接続され、後端において位置決めデバイス８２を有する。位置決めデバイス８２は、軌道８０上の選択された位置にて、くさび留め部材６２、６４に接触して、デバイス８２を締めたり緩めたりすることができるネジ締め部材８４に動作可能に接続される。
【００３９】
上述の摺動可能接続によって、アーム６６、６８が、摺動可能な調整によって達成される所望の距離だけ、各突起面から離間されることが可能となる。支持アーム６６、６８及びくさび留め突起面の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で該牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるようなものである。
【００４０】
摺動バー７０の後部に、ナット８８とともにネジ付きシャフト８６が固定され、これに、取付け組立体の結合リムを取外し可能に接続することができる。
【００４１】
図７から９に示す装置１００は、各々が牡蠣支持手段及び牡蠣くさび留め手段を有する複数の殻むきヘッド１０２、１０３、１０４、１０５、１０６が接続される本体１０１を含む。各牡蠣支持手段は、二つの支持部材１０８、１１０を含み、各牡蠣くさび留め手段は、くさび留め部材１１２を含む。幾つかの殻むきヘッドは、支持部材を共有する。
【００４２】
支持部材１０８、１１０は、対向する各側において牡蠣の下側殻を支持するようになっている、弓形のアーム部を有する離間したアーム１１３、１１４を含む。
【００４３】
くさび留め部材１１２は、牡蠣の端部を押しつけてくさび留めするようになっている突起面を含む。
【００４４】
装置１００は、このようにマルチヘッドの形をとる。
【００４５】
各殻むきヘッド１０２から１０６について、アーム１１３、１１４は、互いに、且つ、他の殻むきヘッドの距離とは異なる距離だけ突起面から離間している。支持アーム１１３、１１４及びくさび留め突起面の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で該牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるような配置である。
【００４６】
本体１０１の後部に、ナット１２０とともにネジ付きシャフト１１８が固定され、これに、取付け組立体の結合リムを取外し可能に接続することができる。
【００４７】
図１０から１２に示す装置１３０は本体１３１を含み、本体１３１には、牡蠣支持手段及び牡蠣くさび留め手段を有する単一の殻むきヘッド１３２が接続される。牡蠣支持手段は、二つの支持部材１３４、１３６を含み、牡蠣くさび留め手段は、くさび留め部材１３８、１４０の配置を含む。
【００４８】
支持部材１３４、１３６は、離間したアーム１４２、１４４を含む。アーム１４２、１４４は、対向する各側において牡蠣の下側殻を支持するようになっている、オフセットしたアーム部を有する。アーム１４２、１４４の位置は、異なる大きさ及び形状の牡蠣に対応するための種々の手段によって調整されてもよい。第一のアーム位置調整手段は、アーム１４２、１４４の位置をくさび留め部材１３８、１４０の位置に対して摺動可能に調整することを可能とする、支持部材１３４、１３６と本体１３１との間の摺動可能接続を含む。摺動可能接続は、本体１３１内の通路を通って摺動するようになっており、位置決めデバイス１５１のシャフトに選択的に係合されるようになっている複数の穴１５０を有する摺動バー１４６を含む。位置決め装置１５１は、取っ手１５２の巻き動作によって、シャフトと位置合わせされた場合に、穴１５０の何れか一つに係合及び離脱することができる。
【００４９】
第二のアーム位置調整手段は、一方のアーム１４４の位置を他方のアーム１４２の位置に対して回転可能に調整することを可能とする、アーム１４２、１４４間の回転可能接続を含む。回転可能接続はネジ付きロッド１５４を含み、その一端にはアーム１４４が固定される。ロッド１５４は、摺動バー１４６の開口を貫いて回転するようになっており、摺動バー１４６にはアーム１４２が固定される。位置決めデバイス１５６は、アーム１４２に対して選択された位置にて、アーム１４４に接触して、デバイス１５６を締めたり緩めたりすることができるネジ締め部材１５８に動作可能に接続される。
【００５０】
くさび留め部材１３８、１４０は、牡蠣の末端部を、突起面のうち選択された一つに押しつけてくさび留めするようになっている、離間した突起面を含む。
【００５１】
くさび留め手段の底部には、必要であれば、牡蠣の下側を支持するのに用いることができる台（ｐｌａｔｆｏｒｍ）１６３が固定される。
【００５２】
支持アーム１４２、１４４及びくさび留め突起面、及び必要な場合の支持台１６３の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で該牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるような配置である。
【００５３】
摺動バー１４６の後部にはネジ付きマウント１６４が固定され、これに、取付け組立体の結合リム１６６が取外し可能に接続される。結合リム１６６は、装置１３０を安定的な位置に向けるようになっており、取付け組立体の直立支柱の最上端に留められるナットによって受けることができるネジ付き部材１６８を有する。
【００５４】
図１３から１５に示す装置１８０は本体１８１を含み、本体１８１には、牡蠣支持手段及び牡蠣くさび留め手段を有する単一の殻むきヘッド１８２が接続される。牡蠣支持手段は、二つの支持部材１８４、１８６を含み、牡蠣くさび留め手段は、くさび留め部材１８８、１９０の配置を含む。
【００５５】
支持部材１８４、１８６は、離間したアーム１９２、１９４を含む。アーム１９２、１９４は、対向する各側において牡蠣の下側殻を支持するようになっている、概して平行なアーム部を有する。
【００５６】
くさび留め部材１８８、１９０は、牡蠣の端部を、突起面のうち選択された一つに押しつけてくさび留めするようになっている、離間した突起面を含む。
【００５７】
支持アーム１９２、１９４及びくさび留め突起面の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で該牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるような配置である。
【００５８】
本体１８１（ひいては取付け組立体）に対する殻むきヘッド１８２の位置を、牡蠣の殻をむく人の手の位置に対応し、或いは、異なる構造のナイフに対応するように、摺動可能接続によって調整してもよい。摺動可能接続は、殻むきヘッド１８２に固定され、本体１８１の通路２０２内に摺動可能に係合することができる摺動バー２００を含む。位置決めデバイス２０４は、本体１８１に対して選択された位置に、摺動バー２００に接触して（ひいては殻むきヘッドに接触して）、デバイス２０４を締めたり緩めたりすることができるネジ締め部材２０６に動作可能に接続される。
【００５９】
本体１８１の後部にネジ付きシャフト２０８が固定され、これに、取付け組立体の結合リムを取外し可能に接続することができる。
【００６０】
図１６から１８に示す装置２１０は本体２１１を含み、本体２１１には、牡蠣支持手段及び牡蠣くさび留め手段を有する単一の殻むきヘッド２１２が接続される。牡蠣支持手段は、二つの支持部材２１４、２１６を含み、牡蠣くさび留め手段は、くさび留め部材２１８を含む。
【００６１】
支持部材２１４、２１６は、対向する各側において牡蠣の下側殻を支持するようになっている、弓形のアーム部を有する離間したアーム２２０、２２２を含む。
【００６２】
くさび留め部材２１８は、牡蠣の端部を押しつけてくさび留めするようになっている突起面を含む。
【００６３】
くさび留め手段の底部には、必要であれば、牡蠣の下側を支持するのに用いることができる台（ｐｌａｔｆｏｒｍ）２２６が固定される。
【００６４】
支持アーム２２０、２２２及びくさび留め突起面、及び必要な場合の支持台２２６の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で該牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるような配置である。
【００６５】
本体２１１はネジ付きシャフト２２８を有し、これに、取付け組立体の結合リムを取外し可能に接続することができる。
【００６６】
図１９から２１に示す装置２４０は本体２４１を含み、本体２４１には、牡蠣支持手段及び牡蠣くさび留め手段を有する単一の殻むきヘッド２４２が接続される。牡蠣支持手段は、二つの支持部材２４４、２４６を含み、牡蠣くさび留め手段は、くさび留め部材２４８、２５０、２５２の配置を含む。
【００６７】
支持部材２４４、２４６は、それらの後部にて結合され、対向する各側において牡蠣の下側殻を支持するようになっている概して平行なアーム部を有する、離間したアーム２５４、２５６を含む。くさび留め部材２４８、２５０、２５２は、牡蠣の端部を突起面のうち選択された一対に押しつけてくさび留めするようになっている面を有する、歯の形をとる離間した突起の各対を含む。
【００６８】
歯は、くさび留め支持スタンド２５７に固定され、くさび留め支持スタンド２５７の底部は、基部２５８に固定され、基部２５８は、同様に、支持部材２４４、２４６の後部に固定されている。
【００６９】
支持アーム２５４、２５６、及び、歯２４８、２５０、２５２の形をとるくさび留め突起面の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で該牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるような配置である。
【００７０】
本体２４１は、ナット２６０とともにネジ付きシャフト２５９を有し、これに、取付け組立体の結合リムを取外し可能に接続することができる。
【００７１】
図２２から２４に示す装置２７０は本体２７１を含み、本体２７１には、牡蠣支持手段及び牡蠣くさび留め手段を有する単一の殻むきヘッド２７２が接続される。牡蠣支持手段は、二つの支持部材２７４、２７６を含み、牡蠣くさび留め手段は、くさび留め部材２７８、２８０の配置を含む。
【００７２】
支持部材２７４、２７６は、それらの後部にて結合され、対向する各側において牡蠣の下側殻を支持するようになっている弓形のアーム部を有する、離間したアーム２８２、２８４を含む。
【００７３】
くさび留め部材２７８、２８０は、牡蠣の端部を突起面のうち選択された一対に押しつけてくさび留めするようになっている離間した突起面を含む。
【００７４】
支持アーム２８２、２８４及びくさび留め突起面の配置は、牡蠣が、人がナイフを用いて一方の手で前記牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持されるような配置である。
【００７５】
本体２７１は、ナット２９２とともにネジ付きシャフト２９０を有し、これに、取付け組立体の結合リムを取外し可能に接続することができる。
【００７６】
図２５及び２６に装置２７０を再び示しており、装置２７０は、各牡蠣２７２、２７４を、人がナイフを用いて一方の手で牡蠣の殻をむくことを可能とする安定的な位置に保持している。
【００７７】
牡蠣２７２、２７４は異なる形状をしており、図２５に示す牡蠣２７２は概して真っ直ぐであり、図２６に示す牡蠣２７４は概して湾曲している。
【００７８】
概して真っ直ぐな牡蠣２７２は、その端部を、円筒状バーの形をとる突起面を含む下側くさび留め部材２８０の下側面に押しつけてくさび留めされている。
【００７９】
概して湾曲している牡蠣２７４は、パネルの下の円筒状バーに形成される湾曲凹部２９４を押圧しつつ、その端部を、パネルの形をとる突起面を含む上側くさび留め部材２７８の下側面に押しつけてくさび留めされている。
【００８０】
図２７から３０に示すナイフ３００は、装置２７０によって安定的に保持される牡蠣２７２の殻をむく方法の種々のステップで使用される。
【００８１】
一方の手にナイフ３００を持って、矢印Ａの方向に、牡蠣の上側殻３０２と下側殻３０３との間の弁に、ナイフの刃３０１の先端を押し入れ、それによって牡蠣の最も弱い部分を貫通する（図２７参照）。
【００８２】
それからナイフの刃３０１を矢印Ｂの方向に押し下げ、それによって、牡蠣の上側及び下側殻を部分的に分離する（図２８参照）。
【００８３】
それからナイフの刃３０１を矢印Ｃの方向にひねることによって殻と殻とを更に分離し、刃の切断エッジ３０４を最上部且つ牡蠣の上側殻に押しつける前端位置に位置させる（図２９参照）。
【００８４】
それから刃３０１を矢印Ｄの方向に、殻と殻との間を牡蠣の内部に沿って後方へさっと動かして、刃の切断エッジ３０４で殻を保持する筋肉を切断し、それによって牡蠣が開かれる。
【００８５】
手、ナイフ、及び開いた牡蠣に対して流水又は噴霧水を供給して、最終品を汚染する可能性のある殻の破片を取り除く。
【００８６】
図３１及び３２に、アダプタ３１４を介して装置２４０に接続される水噴霧器３１０及びそのホルダ３１２を示す。アダプタ３１４は、取付け組立体に取外し可能に接続することが可能なネジ付きシャフト３１６及びナット３１８を含む。
【００８７】
水噴霧器３１０は、ホルダ３１２の上側部分を摺動可能に受け、ネジ締め部材３２２の操作によって前記上側部分に堅く係合することができる調整可能な管状コネクタ３２０を有する。管状コネクタ３２０の位置（ひいては水噴霧器３１０の位置）は、水の方向を選択するために調整することができる。
【００８８】
また水噴霧器３１０は、図３１に断面を示すように、水源からの出口に螺合するためのネジ付き上側部分３２６と、水を放出するための小径下側部分３２７とを有する主パイプ３２４も有する。非腐食性金属又は同様の材料でできた、概してらせん状の縒り部３２８が、主パイプ３２４の内部にきつく設けられている。縒り部３２８は、そこから放出される水が、殻の破片の除去を効果的にできなくしたり或いは他の方法で開いた牡蠣の品質を低下させたりするほど、激しくなったり或いは集中したりしないように、パイプ３２４を貫流する水を効果的に「和らげる」ような形状とされている。
【００８９】
本発明の範囲又は境界から逸脱することなく、上述した牡蠣の殻むき装置の設計、構造及び使用の詳細に種々の変形を行うことができることは、当業者にとって容易に明らかとなるであろう。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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【図２６】
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【図２７】
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【図２８】
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【図２９】
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【図３０】
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【図３１】
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【図３２】
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【外国語明細書】
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