(57)【要約】【課題】ご飯の品質を向上することができると共に、水資源を有効利用することができる炊飯システムを提供すること。【解決手段】原水Ｗ１を逆浸透膜により透過水Ｗ２と濃縮水Ｗ３とに分離する逆浸透膜装置２と、米等の穀物を洗浄水を用いて洗浄する穀物洗浄装置４と、逆浸透膜装置２により製造された濃縮水Ｗ３を穀物洗浄装置４に洗浄水として供給する洗浄用濃縮水供給ラインＬ２と、原水Ｗ１を穀物洗浄装置４に洗浄水として供給する洗浄用原水供給ラインＬ３と、穀物洗浄装置４により洗浄された穀物を炊く炊飯装置７と、逆浸透膜装置２により製造された透過水Ｗ２を炊飯装置７に炊飯水として供給する炊飯用透過水供給ラインＬ４，Ｌ６と、を備える。【選択図】図１
2011200210.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
原水を逆浸透膜により透過水と濃縮水とに分離する逆浸透膜装置と、
米等の穀物を洗浄水を用いて洗浄する穀物洗浄装置と、
前記逆浸透膜装置により製造された濃縮水を前記穀物洗浄装置に洗浄水として供給する洗浄用濃縮水供給ラインと、
原水を前記穀物洗浄装置に洗浄水として供給する洗浄用原水供給ラインと、
前記穀物洗浄装置により洗浄された前記穀物を炊く炊飯装置と、
前記逆浸透膜装置により製造された透過水を前記炊飯装置に炊飯水として供給する炊飯用透過水供給ラインと、
を備える炊飯システム。
【請求項２】
前記逆浸透膜装置により製造された濃縮水を貯留する濃縮水貯留タンクと、
前記濃縮水貯留タンクに貯留された濃縮水を前記穀物洗浄装置に洗浄水として供給する貯留濃縮水供給ラインと、
を更に備える請求項１に記載の炊飯システム。
【請求項３】
前記穀物洗浄装置により洗浄された前記穀物の含水量を調整するために該穀物を浸漬水に浸漬する浸漬装置と、
前記逆浸透膜装置により製造された透過水を前記浸漬装置に浸漬水として供給する浸漬用透過水供給ラインと、
を更に備える請求項１又は２に記載の炊飯システム。
【請求項４】
前記炊飯用透過水供給ラインの上流側及び前記浸漬用透過水供給ラインの上流側に、前記逆浸透膜装置により製造された透過水を貯留する透過水貯留タンクを更に備える請求項３に記載の炊飯システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、米等の穀物を炊くための炊飯システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、穀類等を調理や処理する前に浸漬処理を行う浸漬装置とこれを利用した炊飯システムが提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００２−３３６１２５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
このような従来の炊飯システムにおいて、洗米及び炊飯には、多量の水（例えば、生米の重量の数倍から１０倍の量の水）が必要であり、洗米及び炊飯に使用する水のコストを極力抑制することが求められる。
また、炊飯システムには、ご飯の品質を向上させることが求められる。そのため、従来より、ご飯の品質の向上と水資源の有効利用とが求められていた。
【０００５】
本発明は、ご飯の品質を向上することができると共に、水資源を有効利用することができる炊飯システムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、原水を逆浸透膜により透過水と濃縮水とに分離する逆浸透膜装置と、米等の穀物を洗浄水を用いて洗浄する穀物洗浄装置と、前記逆浸透膜装置により製造された濃縮水を前記穀物洗浄装置に洗浄水として供給する洗浄用濃縮水供給ラインと、原水を前記穀物洗浄装置に洗浄水として供給する洗浄用原水供給ラインと、前記穀物洗浄装置により洗浄された前記穀物を炊く炊飯装置と、前記逆浸透膜装置により製造された透過水を前記炊飯装置に炊飯水として供給する炊飯用透過水供給ラインと、を備える炊飯システムに関する。
【０００７】
また、前記逆浸透膜装置により製造された濃縮水を貯留する濃縮水貯留タンクと、前記濃縮水貯留タンクに貯留された濃縮水を前記穀物洗浄装置に洗浄水として供給する貯留濃縮水供給ラインと、を更に備えることが好ましい。
【０００８】
また、前記穀物洗浄装置により洗浄された前記穀物の含水量を調整するために該穀物を浸漬水に浸漬する浸漬装置と、前記逆浸透膜装置により製造された透過水を前記浸漬装置に浸漬水として供給する浸漬用透過水供給ラインと、を更に備えることが好ましい。
【０００９】
また、前記炊飯用透過水供給ラインの上流側及び前記浸漬用透過水供給ラインの上流側に、前記逆浸透膜装置により製造された透過水を貯留する透過水貯留タンクを更に備えることが好ましい。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、ご飯の品質を向上することができると共に、水資源を有効利用することができる炊飯システムを提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の実施形態の炊飯システムを示す構成図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下に、本発明の実施形態の炊飯システム１について図１を参照しながら説明する。図１は、本発明の実施形態の炊飯システムを示す構成図である。
本発明の実施形態の炊飯システム１においては、炊飯する穀物として、米（例えば、白米）を例にして説明する。
炊飯システム１は、水道水等の原水Ｗ１を逆浸透膜により膜分離処理することによって透過水Ｗ２及び濃縮水Ｗ３を製造し、濃縮水Ｗ３を用いて米（図示せず）を洗浄（洗米）し、透過水Ｗ２を用いて米の浸漬及び炊飯を行うものである。
【００１３】
図１に示すように、炊飯システム１は、原水供給ラインＬ１と、逆浸透膜装置２と、洗浄用濃縮水供給ラインＬ２と、濃縮水貯留タンク３と、穀物洗浄装置としての洗米機４と、洗浄用原水供給ラインＬ３と、透過水供給ラインＬ４と、透過水貯留タンク５と、浸漬用透過水供給ラインＬ５と、浸漬装置６と、炊飯用透過水供給ラインＬ６と、炊飯装置７と、を主体に構成されている。
【００１４】
原水供給ラインＬ１の上流側は、水道水等の原水Ｗ１の供給源（図示せず）に接続されている。原水供給ラインＬ１の下流側は、逆浸透膜装置２（後述）に接続されている。原水供給ラインＬ１は、原水Ｗ１を逆浸透膜装置２に供給する。
【００１５】
逆浸透膜装置２は、原水Ｗ１を逆浸透膜（図示せず）により、溶存塩類（例えば、水道水に含まれる硬度成分）等が除去された高純度の透過水Ｗ２と、溶存塩類等が濃縮された濃縮水Ｗ３とに膜分離処理を行うものである。逆浸透膜装置２の下流側には、洗浄用濃縮水供給ラインＬ２及び透過水供給ラインＬ４が接続されている。
【００１６】
洗浄用濃縮水供給ラインＬ２は、逆浸透膜装置２により製造された濃縮水Ｗ３を、洗米機４（後述）に洗浄水として供給するものである。洗浄用濃縮水供給ラインＬ２には、下流側に向かって、濃縮水貯留タンク３と、第１バルブ８とが設けられている。
【００１７】
濃縮水貯留タンク３は、逆浸透膜装置２により製造された濃縮水Ｗ３を貯留するものである。洗浄用濃縮水供給ラインＬ２における濃縮水貯留タンク３の下流側は、貯留濃縮水供給ラインＬ２ａとなっている。貯留濃縮水供給ラインＬ２ａは、濃縮水貯留タンク３に貯留された濃縮水Ｗ３を洗米機４に洗浄水として供給する。
第１バルブ８は、貯留濃縮水供給ラインＬ２ａに設けられている。第１バルブ８は、貯留濃縮水供給ラインＬ２ａを開閉する。
【００１８】
洗米機４は、洗浄水としての濃縮水Ｗ３を用いて、米（生米）を洗浄するものである。また、洗米機４は、濃縮水Ｗ３が不足する場合等に、洗浄用原水供給ラインＬ３から供給される原水Ｗ１を用いて、米を洗浄することができる。
洗米機４は、洗米後の洗浄水を排出可能に構成されている。洗米時に、濯ぎが複数回行われる洗米機４においては、最終濯ぎに使用された洗浄水を濃縮水貯留タンク３に戻してもよい。これにより、洗米後の洗浄水を洗米に再利用することができ、水資源を有効利用することができる。
洗米機４によって洗浄された米は、浸漬装置６（後述）に供給される。
【００１９】
洗浄用原水供給ラインＬ３は、原水供給ラインＬ１における分岐部Ｊ１から分岐して延びている。洗浄用原水供給ラインＬ３の下流側の端部は、洗米機４に接続されている。洗浄用原水供給ラインＬ３は、第２バルブ９を有する。第２バルブ９は、洗浄用原水供給ラインＬ３を開閉する。
洗浄用原水供給ラインＬ３は、洗浄用濃縮水供給ラインＬ２から洗米機４に供給される濃縮水Ｗ３が不足する場合等に、その不足分に相当する原水Ｗ１を洗米機４に供給する。
【００２０】
透過水供給ラインＬ４は、逆浸透膜装置２により製造された透過水Ｗ２を下流側に供給するものである。透過水供給ラインＬ４の上流側の端部は、逆浸透膜装置２に接続されている。透過水供給ラインＬ４には、下流側に向かって、透過水貯留タンク５（後述）と、第３バルブ１０と、が設けられている。透過水供給ラインＬ４は、炊飯用透過水供給ラインＬ６（後述）を含んで構成されている。
【００２１】
透過水貯留タンク５は、逆浸透膜装置２により製造された透過水Ｗ２を所定量貯留するものである。透過水供給ラインＬ４における透過水貯留タンク５の下流側は、貯留透過水供給ラインＬ４ａとなっている。貯留透過水供給ラインＬ４ａは、透過水貯留タンク５に貯留された透過水Ｗ２を接続部Ｊ２（後述）に向けて供給する。
第３バルブ１０は、貯留透過水供給ラインＬ４ａを開閉する。
【００２２】
浸漬用透過水供給ラインＬ５の上流側の端部は、透過水供給ラインＬ４（貯留透過水供給ラインＬ４ａ）の下流側の端部である接続部Ｊ２に接続されている。浸漬用透過水供給ラインＬ５の下流側の端部は、浸漬装置６に接続されている。浸漬用透過水供給ラインＬ５は、透過水貯留タンク５から排出された透過水Ｗ２を、浸漬装置６に浸漬水として供給する。なお、浸漬用透過水供給ラインＬ５には、流路を開閉するバルブ（図示せず）が設けられていることが好ましい。
【００２３】
浸漬装置６は、洗米機４により洗浄された米を透過水Ｗ２（浸漬水）に浸漬し、炊飯前に米の含水量を調整するものである。浸漬装置６は、浸漬後の浸漬水を排出可能に構成されている。この浸漬後の浸漬水を、例えば、洗浄用濃縮水供給ラインＬ２に戻し、洗米機４に洗浄水として供給してもよい。
【００２４】
炊飯用透過水供給ラインＬ６の上流側の端部は、接続部Ｊ２に接続されている。炊飯用透過水供給ラインＬ６の下流側の端部は、炊飯装置７に接続されている。炊飯用透過水供給ラインＬ６は、透過水貯留タンク５から排出された透過水Ｗ２を、炊飯装置７に炊飯水として供給する。つまり、炊飯用透過水供給ラインＬ６は、透過水供給ラインＬ４の一部を構成している。なお、炊飯用透過水供給ラインＬ６には、流路を開閉するバルブ（図示せず）が設けられていることが好ましい。
【００２５】
炊飯装置７は、透過水Ｗ２を用いて米を炊くものである。炊飯装置７は、例えば、米及び透過水Ｗ２を収容する炊飯釜部（図示せず）と、炊飯釜部を加熱する加熱部（図示せず）と、を主体として構成されている。
【００２６】
図１に示す炊飯システム１においては、濃縮水Ｗ３や透過水Ｗ２を送出するポンプ手段を特に図示していないが、必要箇所に適宜数が設けられている。例えば、ポンプ手段を濃縮水貯留タンク３の下流側の貯留濃縮水供給ラインＬ２ａに設けたり、透過水貯留タンク５の下流側の貯留透過水供給ラインＬ４ａに設けてもよい。
【００２７】
次に、本実施形態の炊飯システム１の動作について図１を参照しながら説明する。
本実施形態の炊飯システム１によれば、原水供給ラインＬ１から供給された原水Ｗ１は、逆浸透膜装置２によって透過水Ｗ２と濃縮水Ｗ３とに膜分離される。
逆浸透膜装置２で製造された濃縮水Ｗ３は、洗浄用濃縮水供給ラインＬ２を介して濃縮水貯留タンク３に貯留される。この濃縮水貯留タンク３によれば、所定量の濃縮水Ｗ３を予め貯留しておくことにより、濃縮水Ｗ３を洗米機４に安定して供給することができる。
【００２８】
濃縮水貯留タンク３に貯留された濃縮水Ｗ３は、貯留濃縮水供給ラインＬ２ａを介して、洗浄水として洗米機４に供給される。洗米機４への濃縮水Ｗ３の供給量は、第１バルブ８を開閉することによって調節される。
【００２９】
洗米機４において、生米は、濃縮水Ｗ３を用いて洗浄される。そのため、従来廃棄されることが多かった濃縮水Ｗ３を、洗浄水として有効利用することができる。また、洗米機４への濃縮水Ｗ３の供給量が不足する場合等には、洗浄用原水供給ラインＬ３から原水Ｗ１を洗米機４に供給することにより、その不足分を補うことができる。なお、洗米後の洗浄水は、所定の処理を行った後、炊飯システム１の系外に排出される。
【００３０】
逆浸透膜装置２で製造された透過水Ｗ２は、透過水供給ラインＬ４を介して透過水貯留タンク５に貯留される。この透過水貯留タンク５によれば、下流側の浸漬装置６及び炊飯装置７に透過水Ｗ２を安定して供給することができる。
透過水貯留タンク５に貯留された透過水Ｗ２は、透過水供給ラインＬ４及び浸漬用透過水供給ラインＬ５を介して、浸漬水として浸漬装置６に供給される。
【００３１】
浸漬装置６において、米は、透過水Ｗ２に浸漬され、含水量を調整される。この浸漬装置６によれば、溶存塩類等が除去された高純度の透過水Ｗ２を用いて米を浸漬するため、素材本来の味や香りを損なうことなく、米の含水量を調整することができる。
浸漬装置６によって含水量を調整された米は、炊飯装置７に供給される。
【００３２】
また、透過水貯留タンク５に貯留された透過水Ｗ２は、透過水供給ラインＬ４及び炊飯用透過水供給ラインＬ６を介して、炊飯水として炊飯装置７に供給される。
炊飯装置７において、米は、透過水Ｗ２を用いて炊かれる。
【００３３】
次に、本実施形態の炊飯システム１の動作の一例として、例えば、生米６ｋｇを洗米して浸漬し、炊飯する場合について説明する。
逆浸透膜装置２において、原水Ｗ１から製造可能な透過水Ｗ２の量と濃縮水Ｗ３の量との比率は、例えば、３：２である。そのため、この逆浸透膜装置２によれば、例えば、１０００Ｌ／ｈの原水Ｗ１から、６００Ｌ／ｈの透過水Ｗ２及び４００Ｌ／ｈの濃縮水Ｗ３が製造される。
【００３４】
前述したように、逆浸透膜装置２によって製造される濃縮水Ｗ３は、洗米機４において、洗米用の洗浄水として使用される。また、逆浸透膜装置２によって製造される透過水Ｗ２は、浸漬装置６において浸漬水として使用され、炊飯装置７において炊飯水として使用される。浸漬装置６において必要な浸漬水（透過水Ｗ２）は、生米量（６ｋｇ）の１．３倍（７．８ｋｇ）以上である。また、炊飯装置７において必要な炊飯水（透過水Ｗ２）は、生米量（６ｋｇ）の１．１倍（６．６ｋｇ）以上である。そのため、１回の運転（１バッチ）において、炊飯までに必要な透過水Ｗ２の量は、生米量（６ｋｇ）の２．４倍（１４．４ｋｇ）以上である。
【００３５】
一般に、洗米機４において洗米に必要な洗浄水の量は、洗米機によって異なるが、生米量（６ｋｇ）の１〜１０倍（６〜６０ｋｇ）であることが知られている。
本実施形態においては、１バッチ分の洗米水（洗浄水）として洗米機４に供給できる濃縮水Ｗ３の量は、生米量（６ｋｇ）の１．６倍（９．６ｋｇ）以上である。
従って、本実施形態においては、洗米に必要な洗浄水の１６〜１００％を、濃縮水Ｗ３によって賄うことができる。洗米機４への濃縮水Ｗ３の供給量が不足する場合等には、洗浄用原水供給ラインＬ３から原水Ｗ１（例えば、０〜５０．４ｋｇ）を洗米機４に供給することにより、その不足分を補うことができる。
【００３６】
本実施形態の炊飯システム１によれば、以下に示す各効果が奏される。
本実施形態の炊飯システム１は、原水Ｗ１を逆浸透膜により透過水Ｗ２と濃縮水Ｗ３とに分離する逆浸透膜装置２と、米等の穀物を洗浄水を用いて洗浄する洗米機４と、濃縮水Ｗ３を洗米機４に洗浄水として供給する洗浄用濃縮水供給ラインＬ２と、必要に応じて原水Ｗ１を洗米機４に洗浄水として供給する洗浄用原水供給ラインＬ３と、洗米機４により洗浄された穀物を炊く炊飯装置７と、透過水Ｗ２を炊飯装置７に炊飯水として供給する炊飯用透過水供給ラインとしての透過水供給ラインＬ４及び炊飯用透過水供給ラインＬ６と、を備える。
【００３７】
そのため、本実施形態の炊飯システム１によれば、溶存塩類等が除去された高純度の透過水Ｗ２を用いて炊飯するため、素材本来の味や香りを引き出すことができ、品質の高い米飯を提供することができる。また、従来廃棄されることが多かった大量の濃縮水Ｗ３を、米の洗浄水として有効利用することができる。また、濃縮水Ｗ３を、例えば、調理作業者の手洗い用水や、調理器具の洗浄水として有効利用することができる。
従って、本実施形態の炊飯システム１によれば、ご飯の品質を向上することができると共に、水資源を有効利用することができる。
【００３８】
また、洗米機４において、洗浄用濃縮水供給ラインＬ２から供給される濃縮水Ｗ３が不足する場合等には、洗浄用原水供給ラインＬ３から供給される原水Ｗ１を用いて、米を洗浄することができる。
【００３９】
また、本実施形態の炊飯システム１は、濃縮水Ｗ３を貯留する濃縮水貯留タンク３と、濃縮水Ｗ３を洗浄水として洗米機４に供給する貯留濃縮水供給ラインＬ２ａと、を更に備える。
そのため、本実施形態の炊飯システム１によれば、所定量の濃縮水Ｗ３を予め濃縮水貯留タンク３に貯留しておくことにより、濃縮水Ｗ３を洗米機４に安定して供給することができる。
【００４０】
また、本実施形態の炊飯システム１は、洗米機４により洗浄された米を浸漬水に浸漬する浸漬装置６と、透過水Ｗ２を浸漬装置６に浸漬水として供給する浸漬用透過水供給ラインＬ５と、を更に備える。
そのため、本実施形態の炊飯システム１によれば、溶存塩類等が除去された高純度の透過水Ｗ２を用いて米を浸漬するため、素材本来の味や香りを損なうことなく、米の含水量を調整することができる。
【００４１】
また、本実施形態の炊飯システム１は、炊飯用透過水供給ラインＬ６の上流側及び浸漬用透過水供給ラインＬ５の上流側に、透過水Ｗ２を貯留する透過水貯留タンク５を更に備える。
そのため、本実施形態の炊飯システム１によれば、透過水貯留タンク５に所定量の透過水Ｗ２を予め貯留しておくことにより、透過水Ｗ２を炊飯装置７及び浸漬装置６に安定して供給することができる。
【００４２】
以上、本発明の一実施形態について説明したが、本発明は、前述した実施形態に制限されるものではなく、適宜変更が可能である。
例えば、前記実施形態において、濃縮水貯留タンク３、透過水貯留タンク５及び浸漬装置６を設けるものとして説明したが、これに制限されない。これらは、必要に応じて設ければよい。
【００４３】
また、前記実施形態において、炊飯する穀物として、米（例えば、白米）を例にして説明したが、これに制限されない。炊飯する穀物として、麦類、アワ、ヒエ等であってもよい。
【符号の説明】
【００４４】
１  炊飯システム
２  逆浸透膜装置
３  濃縮水貯留タンク
４  洗米機（穀物洗浄装置）
５  透過水貯留タンク
６  浸漬装置
７  炊飯装置
Ｌ２  洗浄用濃縮水供給ライン
Ｌ２ａ  貯留濃縮水供給ライン（洗浄用濃縮水供給ライン）
Ｌ３  洗浄用原水供給ライン
Ｌ４  透過水供給ライン（炊飯用透過水供給ライン）
Ｌ４ａ  貯留透過水供給ライン（炊飯用透過水供給ライン）
Ｌ５  浸漬用透過水供給ライン
Ｌ６  炊飯用透過水供給ライン
Ｗ１  原水
Ｗ２  透過水
Ｗ３  濃縮水
【図１】
2011200210.tif 000003