(57)【要約】      （修正有）【課題】アルギニンの不快な味を経口摂取した瞬間から継続して防止することができる健康補助食品を提供する。【解決手段】健康補助食品の全質量に対し、アルギニンが１〜８０質量％、ｄ−リボースが０．０５〜５質量％、ソルビトールが０．２〜２０質量％、リンゴ酸が０．５〜５０質量％、アスパルテームが０．１〜１０質量％の割合で含有されている。さらに、ブルーベリー果汁末を健康補助食品の全質量に対し、０．０５〜５質量％の割合で更に含有してなる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
アルギニンが含有されてなる健康補助食品であって、
健康補助食品の全質量に対し、アルギニンを１〜８０質量％、ｄ−リボースを０．０５〜５質量％、ソルビトールを０．２〜２０質量％、リンゴ酸を０．５〜５０質量％、アスパルテームを０．１〜１０質量％の割合で含有してなることを特徴とする健康補助食品。
【請求項２】
前記健康補助食品の全質量に対し、果汁末を０．０５〜５質量％の割合で更に含有してなることを特徴とする請求項１に記載の健康補助食品。
【請求項３】
前記果汁末がブルーベリー果汁末であることを特徴とする請求項１又は２に記載の健康補助食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本願発明は、アルギニンを含有する健康補助食品に関し、特に、経口摂取した直後から継続してアルギニンが呈する不快な味を防止した健康補助食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、日常生活で不足しがちな特定の栄養成分又は健康の維持・増進作用を有する食品素材を補給することを目的とした錠剤、顆粒、散剤、丸剤、液剤、ペースト状剤、ゲル状剤、ジェリー状剤等の様々な形態の健康補助食品（いわゆるサプリメント）が知られている。中でも、栄養成分としてアミノ酸が含有された栄養補助食品は、健康維持等に優れた効果を発揮することが知られており、アミノ酸が含有された健康補助食品は、ダイエット、シェイプアップ、パワーアップ、スタミナアップ、美白対策を目的として幅広い世代（例えば、スポーツ選手、スポーツ愛好家、ＯＬ、サラリーマン、若者からシニアのあらゆる世代）において幅広く用いられている。
【０００３】
アミノ酸の中でも、タンパク質の原料となるアルギニンは、成長ホルモンの分泌を促進し（例えば、筋肉の増加、ダイエット、美肌、若返り効果など）、肝機能、免疫力を向上させ、血管の保護と血流改善など体内の構成に重要な働きをすることが知られており、近時、アルギニンが含有された健康補助食品に対する注目が高まりつつある。
【０００４】
しかしながら、アルギニンは独特の極めて不快な味（えぐ味、苦味等）を有しており、アルギニンを含有する健康補助食品等を、経口摂取した瞬間から摂取後しばらくの間、舌や口腔内に不快な味が残存することとなる。
【０００５】
一方、このような状況下、好ましくない臭いや味などを持つ食品や医薬品等を摂取する場合の不快感や違和感を軽減させるための、いわゆる「マスキング」技術について種々の研究がなされており、例えば、食品や医薬品の不快な味や香りを糖類や有機酸や香料などを添加して隠してしまう、いわゆる「マスキング」技術が知られている。例として特許文献１には、「マスキング」技術を用いアルギニンのえぐ味を隠す技術として、アルギニンとＬ−アスコルビン酸を混合させた栄養補助食品について開示がされている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特許第３５７４９２５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
しかしながら、上述したように、アルギニンは、経口摂取した瞬間から摂取後しばらくの間、舌や口腔内に不快な味が残存することから、特許文献１に開示されているように、アルギニンにビタミンＣであるＬ−アスコルビン酸を混合させただけでは、所定の段階において一定のマスキング効果は発揮し得るものの、摂取した瞬間から摂取後の長期にわたって、アルギニンの不快な味を防止するには至っていないのが現状である。
【０００８】
本願発明はこのような状況に鑑みてなされたものであり、経口摂取した瞬間から摂取後の長期にわたって、アルギニンの不快な味（えぐ味、苦味等）を防止することができる健康補助食品を提供することを主たる課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記課題を解決するための本願発明は、アルギニンが含有されてなる健康補助食品であって、健康補助食品の全質量に対し、アルギニンを１〜８０質量％、ｄ−リボースを０．０５〜５質量％、ソルビトールを０．２〜２０質量％、リンゴ酸を０．５〜５０質量％、アスパルテームを０．１〜１０質量％の割合で含有してなることを特徴とする。
【００１０】
また、前記健康補助食品の全質量に対し、果汁末を０．０５〜５質量％の割合で更に含有することとしてもよい。また、果汁末がブルーベリー果汁末であってもよい。
【発明の効果】
【００１１】
本願発明によれば、経口摂取した瞬間から摂取後の長期にわたって、アルギニンの不快な味（えぐ味、苦味等）を防止することができる健康補助食品を提供することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本願発明のマスキング効果と時間との関係を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本願発明者は、まず、複数のアミノ酸の中から、成長ホルモンの分泌を促進し、肝機能、免疫力を向上させ、血管の保護と血流改善など体内の構成に重要な働きをするアルギニンを、本願発明の健康補助食品における必須の成分として採用した。しかしながら、アルギニンは、独特の不快な味（えぐ味、苦味等）を有しており、健康補助食品の成分としてアルギニンを含有させた場合には、その不快な味から摂取が敬遠されることとなる。
【００１４】
このような状況下、本願発明者は多岐にわたる検討を行った結果、アルギニンが含有された健康補助食品等を経口摂取した場合、アルギニンによる不快な味が、経口摂取した瞬間の味（「前味」）、経口摂取してからしばらく経過した後に出現する味（「後味」）、そして、「前味」と「後味」の中間に位置し時間的に中間で感じる味（「中味」）の主に３つの段階から構成され、その各段階でそれぞれ異なった不快な味を与えていることを発見するに至った。これは、アルギニンが複数種の舌の感覚器を刺激することによるものと考えられる。
【００１５】
このような知見のもと、本願発明者は、各段階（「前味」、「中味」、「後味」毎）において感じられるそれぞれの不快な味を、段階毎（「前味」、「中味」、「後味」毎）にそれぞれ個別にマスキングすることで、全ての段階においてアルギニンの不快な味を完全に防止することができるとの技術的思想を自ら見出し、各段階（「前味」、「中味」、「後味」）において不快に感じる味をマスキングできるマスキング成分について鋭意検討し、本願発明を完成させた。
【００１６】
このような技術的思想に基づいて完成された本願発明は、健康補助食品の全質量に対し、アルギニンを１〜８０質量％、ｄ−リボースを０．０５〜５質量％、ソルビトールを０．２〜２０質量％、リンゴ酸を０．５〜５０質量％、アスパルテームを０．１〜１０質量％の割合で含有してなることを特徴とする。以下、各成分と該各成分を含有させることによるマスキング効果について図１を参照しながら具体的に説明する。なお、図１は、マスキング成分とマスキング効果との関係を示す概略図であり、縦軸はマスキング効果を示し、横軸は摂取直後からの時間の経過を示す。
【００１７】
（アルギニン）
アルギニンは、本願発明の健康補助食品における必須の構成であり、成長ホルモンの分泌を促進し、肝機能、免疫力を向上させ、血管の保護と血流改善など体内の構成に重要な働きをするアミノ酸であり、本願発明の健康補助食品の全質量に対し、１〜８０％、好ましくは、５〜４０質量％の割合で含有される。なお、アルギニンの含有量が健康補助食品の全質量の８０質量％よりも多い場合には、後述の各成分を含有させた場合であっても不快な味を防止することが困難となり、また、全質量の１質量％未満である場合には、アルギニンによる所望の効果を発揮することができない。
【００１８】
（マスキング成分）
上述したように、アルギニンが上記の割合で含有された健康補助食品は、各段階（「前味」、「中味」、「後味」）においてアルギニンがもつ独特な不快な味を示す。そこで、本願発明においては、各段階（「前味」、「中味」、「後味」）におけるアルギニンによる独特な不快な味をマスキングするためのマスキング成分が含有されている。具体的には、本願発明の健康補助食品には、マスキング成分Ａとしてｄ−リボース及びソルビトール、マスキング成分Ｂとしてリンゴ酸、マスキング成分Ｃとしてアスパルテームが後述する所定の割合で含有されている。
【００１９】
（マスキング成分Ａ）
マスキング成分Ａは、ｄ−リボース及びソルビトールから構成される。ｄ−リボースは、健康補助食品の全質量に対し０．０５〜５質量％、好ましくは０．３〜１質量％の割合で含有され、ソルビトールは、健康補助食品の全質量に対し０．２〜２０質量％、好ましくは１〜４質量％の割合で含有される。
【００２０】
マスキング成分Ａであるｄ−リボース及びソルビトールは、摂取した瞬間に瞬時に甘みが広がる性質を有し、健康補助食品の全質量に対し、上記の割合でマスキング成分Ａ（ｄ−リボース、ソルビトール）を含有させることで、図１に示すように、摂取直後に感じられるアルギニンによる不快な「前味」を完全にマスキングすることが可能となる。
【００２１】
（マスキング成分Ｂ）
図１に示すように、マスキング成分Ａを含有させることで、アルギニンによる不快な「前味」をマスキングすることができるものの、時間の経過に伴い（「前味」から「中味」に至るに従って）徐々にマスキング効果は低下する。そこで、本願発明の健康補助食品には、「前味」と「後味」との中間の時間に位置するアルギニンによる不快な「中味」をマスキングするためのマスキング成分Ｂが含有されている。
【００２２】
マスキング成分Ｂは、リンゴ酸から構成され、健康補助食品の全質量に対し０．５〜５０質量％、好ましくは３〜１０質量％の割合で含有される。リンゴ酸は酸味を有しており、健康補助食品の全質量に対し上記の割合で、マスキング成分Ｂを含有させることで、図１に示すように、「前味」と「後味」との中間の時間に位置するアルギニンによる不快な「中味」をマスキングすることが可能となる。
【００２３】
（マスキング成分Ｃ）
マスキング成分Ｂを含有させることで、アルギニンによる不快な「中味」をマスキングすることができるものの、徐々にマスキング効果は低下し、摂取後しばらく舌に残る不快な味（いわゆる「後味」）、及び口腔内に残るえぐ味感を防止することはできない。そこで、本願発明の健康補助食品には、アルギニンによる不快な「後味」をマスキングするためのマスキング成分Ｃが含有されている。
【００２４】
マスキング成分Ｃは、アスパルテームから構成され、健康補助食品の全質量に対し、０．１〜１０質量％、好ましくは０．５〜２質量％の割合で含有される。アスパルテームは、代替甘味料であり、アルギニンによる不快な「前味」、「中味」に対するマスキング効果は低いが、アルギニンによる不快な「後味」に対するマスキング効果が高く、健康食品の全質量に対し、上記の割合でマスキング成分Ｃを含有させることで、図１に示すように、摂取後しばらく舌に残る不快な味、及び口腔内に残るえぐ味感をマスキングすることが可能となる。
【００２５】
つまり、本願発明によれば、摂取した直後から、マスキング成分Ａ、マスキング成分Ｂ、マスキング成分Ｃのうちの少なくとも１つが各段階（「前味」、「中味」、「後味」）において良好なマスキング効果を示すので、アルギニンによる不快な味を感じることなく、本願発明の健康補助食品を摂取することができる。
【００２６】
本願発明の健康補助食品の形態について限定はなく、例えば、このような形態として散剤、顆粒剤、丸剤、液剤、ペースト状剤、ゲル状剤、ジェリー状剤が挙げられる。
【００２７】
（果汁末）
また、本願発明の健康補助食品に、さらに果汁末を含有させることとしてもよい。果汁末は、そのおいしい「味や香り」で本願発明の健康補助食品に全体的にまろやかな風味を付与することによりアルギニンの不快な味をマスキングする役割を果たす。
【００２８】
果汁末の含有量について特に限定はないが、健康補助食品の全質量に対し、０．０５〜５質量％の割合で含有されていることが好ましく、０．３〜１質量％の割合で含有されていることがより好ましい。
【００２９】
また、果汁末についても特に限定はなく、ブルーベリー果汁末、アサイ果汁末、アセロラ果汁末、レモン果汁末、ストロベリー果汁末、オレンジ果汁末、リンゴ果汁末、ぶどう果汁末、メロン果汁末等、従来公知の果汁末を適宜選択して用いることができる。中でも、ブルーベリー果汁末はアルギニンの不快味に対するマスキング効果が高いことから、本願発明の健康補助食品に配合する果汁末として特に好適に用いることができる。
【００３０】
（その他のアミノ酸）
また、本願発明の健康補助食品に、必要に応じて更に他のアミノ酸を含有させることとしてもよい。他のアミノ酸としては、血流改善効果を有するシトルリン、筋肉を構成する主要なアミノ酸であるＢＣＡＡ（バリン、ロイシン、イソロイシンの総称）、筋タンパク質合成の促進、胃や小腸などの消化器の機能や構造の維持に効果を有するグルタミン、肌の再生及び脂肪燃焼に効果を有するプロリン、血中コレステロール濃度の上昇を抑制し、高血圧、脳卒中の予防効果、及び保湿作用・酸化防止作用により、肌のハリや潤いを保つ効果を有するグリシン等を挙げることができる。他のアミノ酸の含有量について特に限定はなく、上記のアルギニン及びマスキング成分の含有量を妨げない範囲で適宜含有させることができる。
【００３１】
（ビタミン類）
また、本願発明の健康補助食品に、必要に応じて更にビタミン類等の栄養成分や、抗酸化成分などの機能性成分を含有させることとしてもよい。ビタミン類としては、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ等が挙げられる。ビタミン類の含有量についても特に限定はなく、上記のアルギニン及びマスキング成分の含有量を妨げない範囲で適宜含有させることができる。
【実施例】
【００３２】
以下に実施例と比較例を挙げて、本願発明を更に具体的に説明する。以下、特に断りのない限り、％は質量基準である。
【００３３】
（実施例１）
アルギニン：３０.０質量％、ｄ−リボース：０．５質量％、ソルビトール：２．０質量％、リンゴ酸：６．０質量％、アスパルテーム：１．２質量％、残部：結晶セルロースの割合で各成分を配合して実施例１の健康補助食品を製造した。なお、製造された健康補助食品の形態は粉末状であった。（以下の実施例２、及び比較例１〜５も同様）
【００３４】
（実施例２）
アルギニン：３０.０質量％、ｄ−リボース：０．５質量％、ソルビトール：２．０質量％、リンゴ酸：６．０質量％、アスパルテーム：１．２質量％、ブルーベリー果汁末：０．５質量％、残部：結晶セルロースの割合で各成分を配合して実施例１の健康補助食品を製造した。
【００３５】
（比較例１）
アルギニン：３０.０質量％、残部：結晶セルロースの割合で各成分を配合して比較例１の健康補助食品を製造した。
【００３６】
（比較例２）
アルギニン：３０.０質量％、香料：３．０質量％、残部：結晶セルロースの割合で各成分を配合して比較例２の健康補助食品を製造した。
【００３７】
（比較例３）
アルギニン：３０.０質量％、ｄ−リボース：０．５質量％、ソルビトール：２．０質量％、残部：結晶セルロースの割合で各成分を配合して比較例３の健康補助食品を製造した。
【００３８】
（比較例４）
アルギニン：３０.０質量％、リンゴ酸：６．０質量％、残部：結晶セルロースの割合で各成分を配合して比較例４の健康補助食品を製造した。
【００３９】
（比較例５）
アルギニン：３０.０質量％、アスパルテーム：１．２質量％、残部：結晶セルロースの割合で各成分を配合して比較例５の健康補助食品を製造した。
【００４０】
（官能試験）
実施例１、２、及び比較例１〜５の健康補助食品を摂取した際のＡ：「前味」、Ｂ：「後味」、Ｃ：「前味・後味の調和（中味）」、及びＤ：全体の仕上がりについて、１２名の味験者による官能試験を行い試験項目毎に点数評価と、全体の印象についての調査を行った。表１に官能試験の評価結果を示す。また、官能試験は以下の条件により行い、表中には点数の平均値を示す。また、表中の右欄には味験者の代表的なコメントを示す。
【００４１】
Ａ：「前味」、Ｂ：「後味」の評価条件
１点・・・苦味が残っており使用に耐えない。
２点・・・苦味がかなり残っており使用は疑問である。
３点・・・苦味がやや残るが許容できる範囲である。
４点・・・苦味がわずかに残っている。
５点・・・苦味が全く残っていない。
【００４２】
Ｃ：「前味・後味の調和」の評価条件
１点・・・不快な味が残り全く不均衡である。
２点・・・不快な味が残りかなり不均衡である。
３点・・・不快な味が残り不均衡ではあるが許容できる範囲である。
４点・・・やや不均衡ではあるが、特に問題はない。
５点・・・十分均衡がとれており、不快な味が全くしない。
【００４３】
Ｄ：「全体の仕上がり」の評価条件
１点・・・不味くて食べたくない。
２点・・・不味いが食べられる。
３点・・・不味くも美味しくもない。
４点・・・美味しい。
５点・・・とても美味しい。
【００４４】
【表１】
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【００４５】
表１からも明らかなように、全てのマスキング成分が本願発明の範囲内で含有されてなる実施例１、２の健康補助食品は、「前味」、「中味」、「後味」、「全体の仕上がり」ともに高い評価を得ることができた。特に、ブルーベリー果汁末が含有された実施例２の健康補助食品は、爽やか感が加わり特に高い評価を得ることができた。
【００４６】
一方、マスキング成分が全く含有されていない比較例１は、全ての評価において最低の評価であった。また、マスキング成分に代えて香料が含有された比較例２は、比較例１より高いものの全体としての評価は低い。また、マスキング成分Ａのみ本願発明の範囲内で含有された比較例３は、「前味」の評価は良好であるものの、全体としての評価は低いものとなった。また、マスキング成分Ｂのみが本願発明の範囲内で含有された比較例４は、「前味・後味の調和」が比較例１〜３と比較して高いものの、依然として全体の評価は低いものとなった。また、マスキング成分Ｃのみが本願発明の範囲内で含有された比較例５は、アスパルテームの甘みにより、比較例１〜４と比較すると全体評価は高いが、「前味」の苦味を抑えることができておらず、実施例１、２と比較すると全体的な評価は低いものとなった。
【図１】
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