(57)【要約】【課題】従来、非専門家、非熟練者による分解、組立て作業が困難であった原料処理装置を洗浄するに際して、分解することなく汚れ易い搬送機構や処理機構を隅々まで洗浄することを可能とした原料処理装置を提供する。【解決手段】原料Ｆを挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段１、１０と、一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段２０、３０と、を備え、少なくとも一方の搬送手段、又は／及び、一方の切断手段を、他の搬送手段、又は／及び、他の切断手段に対して接近離間自在に構成した。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、
少なくとも一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を、他の前記搬送手段、又は／及び、他の前記切断手段に対して接近離間自在に構成したことを特徴とする原料処理装置。
【請求項２】
魚原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される魚原料を中心部の骨と両側のフィーレとに三枚下ろし処理するために配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、
少なくとも一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を、他の前記搬送手段、又は／及び、他の前記切断手段に対して接近離間自在に構成したことを特徴とする原料処理装置。
【請求項３】
前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備えた原料処理装置であって、
前記架台フレームは、底部ベースと、該底部ベース上に搭載されて一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、前記底部ベース上に搭載されて他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、
前記第１の搭載部と前記第２の搭載部のうちの少なくとも一方は、前記底部ベースに設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、開閉自在な前記搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、前記切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする請求項１又は２に記載の原料処理装置。
【請求項４】
前記第１の搭載部、及び前記第２の搭載部が、前記底部ベース上に夫々開閉自在に軸支されていることを特徴とする請求項３に記載の原料処理装置。
【請求項５】
前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備えた原料処理装置であって、
前記架台フレームは、一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、
前記第１の搭載部と前記第２の搭載部は、適所に設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、前記各搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする請求項３に記載の原料処理装置。
【請求項６】
前記搬送手段は、搬送ベルトであることを特徴とする請求項１乃至５の何れか一項に記載の原料処理装置。
【請求項７】
前記搬送手段は、搬送ローラーであり、該搬送ローラーはローラー軸に対して着脱自在であることを特徴とする請求項１乃至５の何れか一項に記載の原料処理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は魚、肉等の生鮮食品原料に対して切断、皮剥きその他の各種処理を自動的に行うための原料処理装置の改良に関し、特に、原料処理装置内部の洗浄しにくい部位までも効率的に洗浄して衛生状態を維持、管理することが可能な原料処理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
水産加工及び食品加工分野においては、魚、肉などの原料を処理する工程を自動化するために様々な加工処理装置が提案、実施されている（例えば、特許文献１、２、３）。
ところで、ＩＳＯ２２０００に基づく食品安全を確保するための工程管理手法であるＨＡＣＣＰ（危害要因分析に基づく必須管理点）や、ＰＬ法など、食品工場、食品加工装置等における衛生環境整備が推進されている現状にも拘わらず、魚、肉等の加工処理装置の分野ではこのような衛生管理手法の普及が依然として遅れている。具体的には、魚等を加工処理するための加工処理装置を分解した上での整備やメンテナンスは専門技能及び専門知識を必要とする特殊な作業であるため、加工処理装置を分解した上での内部の細部までの洗浄等の衛生管理は加工処理装置のメーカー側の熟練した人間だけができる作業である。つまり、加工処理装置のユーザーである工場の作業員等の非専門家が、汚れが目立ってきた時点、或いは毎日の終業時に加工処理装置を分解した上で細部まで洗浄することは時間的、技術的に困難であり、そのような洗浄作業は実施されていないのが現実である。
従って、ユーザーは分解を伴わない洗浄を行うしか方法がなく、手の届きにくい内部の洗浄は高圧洗浄機等での外部からの射洗浄に頼っているのが現状である。
しかし、この洗浄方法では装置内部、例えば外部から隠蔽されて洗浄水が届きにくい刃物や搬送手段の内側等を完全に洗浄することが不可能であるため、洗浄不良が発生したり、洗浄に長時間を要する原因となっている。また、無理に内奥部まで洗浄しようとする結果、洗浄水の飛沫（汚水）が天井や周囲、或いは製品等に二次飛散してこれらを汚損することがあった。
【０００３】
図８は従来の魚の三枚下ろし装置の概要図であり、架台フレーム１００上には例えば頭部と尾と内蔵を予め切断除去した魚原料Ｆを挟んで搬送する一対の搬送ベルト１０２、１０３から成る搬送機構１０１と、搬送されてきた魚原料を骨とフィーレの部分の三枚に切断する処理機構１１０とが設けられている。
各搬送ベルト１０２、１０３は、架台フレーム１００の上面に立設されたローラー１０２ａ、１０２ｂ、１０３ａ、１０３ｂに夫々無端状に巻掛けられており、図示しないモータによりローラー１０２ａ、１０３ａを駆動して対向するベルト面を同方向へ移動させることによりベルト間に魚原料を挟んで矢印方向へ搬送する。
処理機構１１０は、搬送ベルト１０２、１０３の対向面間に設置されて数ｍｍ間隔で対向配置された二枚の丸刃１１１、１１２から成り、モータを用いて回転駆動される。
搬送ベルト１０２、１０３の対向面間に挟まれて丸刃１１１、１１２に向けて縦姿勢で搬送されてきた魚原料Ｆは、丸刃間の隙間内に骨部分を強制通過させることにより骨部分の両側方に位置するフィーレの部分が骨部分から切り離されて三枚に切断される。
【０００４】
現在、国内外を問わず、各種水産加工場で使用されている魚の処理加工装置（三枚下ろし装置・開き装置・骨取り装置等）のほとんどが、搬送ベルトと切断刃等を組み合わせた構成となっており、ユーザーが搬送ベルト、切断刃を簡単に分解し、細部まで洗浄することはほとんど不可能である。即ち、搬送機構や処理機構の洗浄には高圧洗浄機を用いており、洗浄殺菌水で洗う為には装置を分解しなければならない為、ユーザーには作業が困難を極める。特に、丸刃間の隙間には洗浄器具や工具が入るスペースがないため、切断屑や汚水が付着残留する虞があり、洗浄が不完全になりやすい。
また、アジやサバなど、中骨が小さく比較的安価な魚種の三枚下ろしは、図８に示した如き左右一対の丸刃を装備した処理機構により対応することが可能であるが、タイ・ハマチ等の高価な魚種については手下ろし並の高精度な歩留まり（切断加工精度）を確保する必要があるため、処理機構としては丸刃を原料の進行方向に沿って三、四対装備する必要がある。このため、装置の内部構造はより複雑となり、分解、組立、洗浄作業が困難なものとなっている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００１−０１７０７３公報
【特許文献２】特開２００４−３１３０４２公報
【特許文献３】特開２００７−１６６９０１公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
以上のように、我が国の生鮮加工場にあっては、ＨＡＣＣＰを導入し「食の安全」を確保しているが、そこで使われる魚原料や肉の加工処理装置は完全洗浄には不向きな構造となっているのが現状である。
本発明は上記に鑑みてなされたものであり、従来、非専門家、非熟練者による分解、組立て作業が困難であった原料処理装置を洗浄するに際して、分解することなく汚れ易い搬送機構や処理機構を隅々まで洗浄することを可能とした原料処理装置を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するため、請求項１の発明に係る原料処理装置は、原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、少なくとも一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を、他の前記搬送手段、又は／及び、他の前記切断手段に対して接近離間自在に構成したことを特徴とする。
対向配置されているために洗浄し難い搬送手段間の対向面、或いは、切断手段間の対向面を洗浄し易くするために、搬送手段間、或いは、切断手段間を接近、離間可能に構成している。
請求項２の発明に係る原料処理装置は、魚原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される魚原料を中心部の骨と両側のフィーレとに三枚下ろし処理するために配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、少なくとも一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を、他の前記搬送手段、又は／及び、他の前記切断手段に対して接近離間自在に構成したことを特徴とする。
魚原料を三枚に下ろす処理装置にあっては、搬送手段、或いは、切断手段を近接させた状態で対向配置した構成を採用するものが多い。この場合、搬送手段間、切断手段間の狭いスペースに手や洗浄手段等を差し入れた上での綿密な洗浄を行うことは難しい。そこで、本発明では、一方の搬送手段、或いは、切断手段を、他方の搬送手段、或いは切断手段に対して接近離間自在にしたことにより、前記狭いスペースを開放して隅々までの洗浄を可能とした。
【０００８】
請求項３の発明に係る原料処理装置は、前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備えた原料処理装置であって、前記架台フレームは、底部ベースと、該底部ベース上に搭載されて一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、前記底部ベース上に搭載されて他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、前記第１の搭載部と前記第２の搭載部のうちの少なくとも一方は、前記底部ベースに設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、開閉自在な前記搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、前記切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする。
床面等に配置される底部ベースにより搭載部を開閉自在に支持したことにより、可動部としての搭載部を必要最小限のサイズ、形状とすることができるので、開閉時の取扱性を高めることができる。
請求項４の発明に係る原料処理装置は、前記第１の搭載部、及び前記第２の搭載部が、前記底部ベース上に夫々開閉自在に軸支されていることを特徴とする。
【０００９】
請求項５の発明に係る原料処理装置は、前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備えた原料処理装置であって、前記架台フレームは、一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、前記第１の搭載部と前記第２の搭載部は、適所に設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、前記各搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする。
架台フレーム自体を二分割して開閉自在に連結してもよい。
請求項６の発明に係る原料処理装置は、前記搬送手段は、搬送ベルトであることを特徴とする。
請求項７の発明に係る原料処理装置は、前記搬送手段は、搬送ローラーであり、該搬送ローラーはローラー軸に対して着脱自在であることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、非専門家、非熟練者による分解、組立て作業が困難な原料処理装置を洗浄するに際して、分解することなく汚れ易い搬送機構や処理機構を隅々まで洗浄することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】（ａ）及び（ｂ）は本発明の一実施形態に係る原料処理装置の構成例を示す斜視図であり、（ｃ）は駆動機構の一例を示す説明図である。
【図２】（ａ）（ｂ）及び（ｃ）は２つの可動ユニットを備えた原料処理装置の概略構成を示した出口側の上部斜視図、側部斜視図、及び正面分解図である。
【図３】本発明の他の実施形態に係る原料処理装置の展開状態を示す分解斜視図である。
【図４】本発明の他の実施形態に係る原料処理装置の要部側面図である。
【図５】図４の平面図である。
【図６】ローラー及びその駆動機構の斜視図である。
【図７】（ａ）（ｂ）及び（ｃ）は原料送りローラーの構成例を示す斜視図である。
【図８】従来の魚の三枚下ろし装置の概要図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、本発明を図面に示した実施の形態に基づいて詳細に説明する。
図１（ａ）及び（ｂ）は本発明の一実施形態に係る原料処理装置の構成例を示す斜視図であり、（ｃ）は駆動機構の一例を示す説明図である。
この原料処理装置は、例えば魚を骨部と二枚のフィーレ（身）との三枚に下ろすための自動三枚下ろし装置であり、頭部と尾と内蔵を除去した魚原料（原料）Ｆを挟んで縦搬送するために搬送面１ａ、１０ａが垂直となるように対向配置された少なくとも一対の搬送ベルト（搬送手段）１、１０と、一対の搬送ベルト１、１０によって搬送される魚原料を処理するために各搬送ベルト１、１０の対向面間に配置されて回転駆動される一対の切断刃（丸刃、切断手段）２０、３０と、各搬送ベルト１、１０を駆動するための駆動機構４０と、各切断刃２０、３０を駆動するためのモータ（駆動機構）４５、４６を備えている（モータ４５は図示せず）。
搬送手段としての搬送ベルトは一例であり、後述するように搬送ローラーにより搬送手段を構築してもよい。
【００１３】
本発明の特徴的な構成は、少なくとも一方の搬送手段１０、及び一方の切断手段３０を可動ユニットＢとし、この可動ユニットＢを他の搬送手段１及び他の切断手段２０から成る固定ユニットＡに対して接近離間自在に構成した点にある。（ｂ）に示した離間時には、両ユニットＡ、Ｂの対向部分が露出されるため隅々までの洗浄が可能となるように構成されている。
具体的には、固定ユニットＡを構成する搬送ベルト１は架台フレーム５０上に軸支された駆動側ローラー２、及び従動側ローラー３によりエンドレスに張設されており、可動ユニットＢを構成する搬送ベルト１０は架台フレーム５０上に軸支された駆動側ローラー１１、従動側ローラー１２によりエンドレスに張設されている。両搬送ベルト１、１０の対向する搬送面１ａ、１０ａは、魚原料を挟んで縦姿勢で搬送できるように垂直に配置されている。可動ユニットＢは、架台フレーム５０の一部である可動フレーム５１上に支持されており、この可動フレーム５１を入口側に配置された駆動側ローラー１１の軸部を中心として水平方向へ回動することにより、搬送ベルト１０及び切断刃３０を固定ユニットＡから離間させ得るように構成されている。
【００１４】
駆動機構４０は、例えば図１（ｃ）に示したように、架台フレーム５０内部に配置されたモータ４１の出力ギヤ４２を固定ユニットＡ側の駆動側ローラー２の軸に設けたギヤ２ａと噛合させる一方で、モータの出力軸により軸心を固定されたプーリ４３と可動側ユニットＢの駆動側ローラー１１の軸に設けたプーリ３にチェーン、Ｖベルト等のフレキシブルな駆動伝達手段５をエンドレスに張設した構成とする。可動ユニットＢが図１（ａ）の閉止位置と（ｂ）の開放位置との間を開閉動作する際の駆動伝達手段５の緩みはテンションローラー６により解消する。
固定ユニットＡ側の切断刃２０を駆動する図示しないモータ４５は架台フレーム５０の固定部側に支持されている。可動ユニットＢ側の切断は３０を駆動するモータ４６は可動フレーム５１により支持されて回動するように構成されている。
【００１５】
このように構成することにより、図１（ａ）の閉止状態では洗浄水が届かない切断刃２０、３０の対向面、その他両ユニットＡ、Ｂによって挟まれることにより洗浄水が届きにくくなっている部位に手や洗浄具を差し入れて確実に洗浄して衛生状態を維持することができる。また、従来のように装置を分解しない状態で無理に内奥部まで洗浄しようとする結果、洗浄水の飛沫（汚水）が天井や周囲、或いは製品等に二次飛散してこれらを汚損することもなくなる。
これにより、洗浄効率の向上、洗浄時間の短縮はもとより、メンテナンス時間の短縮等、非熟練者による日々の作業が可能となる。
なお、上記実施形態では、原料の投入口側に開閉軸を設けて原料の出口側を開閉するように構成したが開閉軸を配置する場所は逆、即ち出口側であってもよい。
【００１６】
また、搬送手段、切断刃の他に、魚原料表面を洗浄するブラシ等を両ユニットＡ、Ｂに夫々対向配置する場合には、両ユニットの開放時に一対のブラシを離間させて洗浄を容易化することが可能となる。このことは、以下の全ての実施形態に当てはまる。
また、搬送手段のみ、或いは切断手段のみを開閉自在に構成してもよい。即ち、架台フレーム上に搭載される各手段のうちで対向面等の洗浄しにくい部位がある手段のみを開閉自在に構成してもよい。このことは、以下の他の実施形態全てに当てはまる。
なお、上記実施形態では、一方の搬送ベルト１０、及び切断刃３０だけを可動側として架台フレーム５０により開閉自在に軸支したが、他方の搬送ベルト１、切断刃２０をも架台フレーム５０に設けた他の可動フレーム上に搭載して開閉できるように構成してもよい。
【００１７】
次に、図２（ａ）（ｂ）及び（ｃ）は２つの可動ユニットを備えた原料処理装置の概略構成を示した出口側の上部斜視図、側部斜視図、及び正面分解図である。
この原料処理装置は、例えば魚を骨部と二枚のフィーレとの三枚に下ろすための自動三枚下ろし装置であり、頭部と尾を除去した魚原料（原料）を挟んで縦搬送するために搬送面１ａ、１０ａが垂直となるように対向配置された少なくとも一対の搬送ベルト（搬送手段）１、１０と、一対の搬送ベルト１、１０によって搬送される魚原料を処理するために各搬送ベルト１、１０の対向面間に配置されて回転駆動される一対の切断刃（切断手段）２０、３０と、各搬送ベルト１、１０を駆動するための図示しない駆動機構と、各切断刃２０、３０を夫々駆動する図示しないモータ（駆動機構）と、両搬送ベルト１、１０が近接した稼動状態において原料の上部を抑えるために天面に組み付けられる原料押え部材６０と、を備えている。
【００１８】
本発明の特徴的な構成は、架台フレーム５０を床面に設置される底部ベース５２と、底部ベース５２上に搭載されて一方の搬送ベルト（搬送手段）１と一方の切断刃２０を搭載する第１の搭載部５３と、底部ベース５２上に搭載されて他方の搬送ベルト（搬送手段）１０と他方の切断刃３０を搭載する第２の搭載部５４と、を備え、第１及び第２の搭載部５３、５４の少なくとも一方、本例では両者を底部ベース５２に対して夫々独立して開閉自在にした点にある。本例では、各切断刃２０、３０を駆動する図示しないモータは夫々第１及び第２の搭載部５３、５４に搭載されているが、一つのモータにより両切断刃を駆動する場合にはこのモータは底部ベース５２上に搭載して各切断刃に対してギヤ、チェーン、或いはプーリ、ベルト等を用いて駆動力を伝達するように構成すればよい。
即ち、第１及び第２の搭載部５３、５４は、底部ベース５２に設けた開閉軸５２ａ、５２ｂにより夫々水平方向へ開閉自在に軸支されており、開閉自在な各搭載部の開放時には、両搭載部上の搬送手段及び切断刃の対向面が露出状態となるように構成されている。開閉軸５２ａ、５２ｂは、魚原料搬送方向一端部近傍に設けることが好ましい。開閉軸５２ａ、５２ｂは、本例では処理済みの魚原料を排出する側（下流側）に設けられているが、魚原料を投入する側に設けても良い。
【００１９】
搬送ベルト１は第１の搭載部５３上に軸支された駆動側ローラー２、及び従動側ローラー３、その他のローラーによりエンドレスに張設されており、搬送ベルト１０は第２の搭載部５４上に軸支された駆動側ローラー１１、従動側ローラー１２によりエンドレスに張設されている。少なくとも一方の搭載部、本例では両搭載部５３、５４は、各開閉軸５２ａ、５２ｂを中心として水平方向へ回動することにより、搬送ベルと１と搬送ベルト１０との間、及び切断刃２０と切断刃３０と間を離間させ得るように構成されている。
各搬送ベルト１、１０を駆動するための駆動機構は、図１（ｃ）に示したように、モータ、ギヤ、チェーン（プーリ、ベルト）等から構成し、底部ベース５２に搭載する。
なお、駆動機構４０を構成するモータを用いて各切断刃２０、３０をも駆動することが可能である。
この実施形態に係る構成によれば、両搭載部を可動ユニットとしたので、一方の搭載部のみを開閉自在に構成した場合よりも、更に細部までの洗浄、メンテナンスが可能となる。
また、床面等に配置される底部ベースにより搭載部を開閉自在に支持したことにより、可動部としての搭載部を必要最小限のサイズ、形状とすることができるので、開閉時の取扱性を高めることができる。
【００２０】
次に、図３は本発明の他の実施形態に係る原料処理装置の展開状態を示す分解斜視図である。
この原料処理装置は、例えば魚を骨部と二枚のフィーレとの三枚に下ろすための自動三枚下ろし装置であり、頭部と尾を除去した魚原料（原料）を挟んで縦搬送するために搬送面１ａ、１０ａが垂直となるように対向配置された少なくとも一対の搬送ベルト（搬送手段）１、１０と、一対の搬送ベルト１、１０によって搬送される魚原料を処理するために各搬送ベルト１、１０の対向面間に配置されて回転駆動される一対の切断刃（切断手段）２０、３０と、各搬送ベルト１、１０を駆動するための駆動機構４０と、各切断刃２０、３０を夫々駆動するモータ（駆動機構）と、両搬送ベルト１、１０が近接した稼動状態において原料の上部を抑えるために天面に組み付けられる原料押え部材６０と、を備えている。
【００２１】
本実施形態に係る発明の特徴的な構成は、架台フレーム５０を、床面に設置され一方の搬送手段１と切断刃２０を搭載する第１の搭載部５５と、床面に設置され他方の搬送手段１０と切断刃３０を搭載する第２の搭載部５６と、から構成し、更に第１の搭載部５５と第２の搭載部５６を、魚原料搬送方向一端部寄りに設けた開閉軸５７により水平方向へ開閉自在に軸支し、両搭載部の開放時には、両搭載部上の各搬送手段及び切断刃の対向面が露出状態となるようにした点にある。
各搭載部５５、５６の底部には夫々キャスターを配置することにより、開閉動作をスムーズにすると共に、各搭載部の対向部には両搭載部が閉止状態にあるときに連結する着脱自在な連結部５９を設ける。
原料押え部材６０は、両搭載部を閉止した状態で、その天井面を閉止するように組み付けられる。
なお、上記実施形態では、一対の搬送ベルトと一対の切断刃を備えた構成例について説明したが、複数対の搬送ベルト、複数対の切断刃を備えた装置にも本発明は適用可能である。
【００２２】
次に、図４は本発明の他の実施形態に係る原料処理装置の要部側面図であり、図５はその平面図であり、図６はローラー及びその駆動機構の斜視図である。
本実施形態は搬送手段として搬送ローラー対を使用した構成が特徴的である。
また、この実施形態では、ハマチ、カンパチ等のように中骨（背骨）が太いために中骨の太さに合わせて三枚下ろしを行った場合にフィーレの部分までも過剰に切除して骨側に残してしまう不具合を解消するために、上下二段に配置された切断刃対と、その下流側に配置された三枚下ろし用の一対の切断刃対と、を備えた装置構成を一例として説明する。
この原料処理装置は、切断手段として、原料の搬送方向上流側に配置された上側の切断刃（切断手段）７０、７１、及び下側の切断刃（切断手段）７２、７３と、その下流側に配置された三枚下ろし用の切断刃７５、７６と、を備えている。また、搬送手段として、上流側ローラー（上流側搬送ローラー）８０、８１と、下流側ローラー（下流側搬送ローラー）８２、８３とを備えている。切断刃７０、７１、７２、７３、７５、７６、及びローラー８０、８１、８２、８３は、上記各実施形態に示した如き一部又は全部が開閉する架台フレーム上に配置してもよいし、開閉しない架台フレーム上に配置してもよい。例えば、この三枚下ろしのためのローラー及び切断刃を図２に示した架台フレーム５０上に搭載する場合には、片側のローラー８０、８２、切断刃７０、７２、７５を一方の搭載部５３に搭載する一方で、他方のローラー８１、８３、切断刃７１、７３、７６を他方の搭載部５４に搭載する。
【００２３】
上側の切断刃７０、７１の対向間隔（５ｍｍ）、及び下側の切断刃７２、７３の対向間隔（５ｍｍ）は、切断刃７５、７６の対向間隔（２０ｍｍ）よりも狭く設定されている。
上側の切断刃７０、７１は、頭部と尾を除去した魚原料Ｆの中骨（例えば、直径２０ｍｍ）の直上から腹（尻ヒレ）までの範囲を切断し、下側の切断刃７２、７３は魚原料の中骨の直下から背（背ヒレ）までの範囲を切断する。つまり、上下の切断刃対７０、７１、７２、７３は、主として中骨から背、及び腹に向かって延びる枝骨群を、両側方に位置するフィーレ（身）から割裁する手段である。この割裁が終了した時点で、中骨と両側のフィーレとは未分離の状態にあり、上下の切断刃対７０、７１、７２、７３を魚原料が抜け出す過程で図示しない拡開手段によってフィーレの部分が左右に広がり、骨から離間した状態となる。このように両側のフィーレが中心の骨の部分から離間した状態で、対向間隔が広く設定された三枚下ろし用の切断刃７５、７６を通過することにより、中骨がフィーレから切断される。
【００２４】
本実施形態において、搬送手段としてベルトに代えてローラーを採用するメリットは、ローラー軸に対してローラーを着脱する作業を容易化できる点にある。即ち、各ローラー８０、８１、８２、８３の軸穴を、夫々のローラー軸８０ａ、８１ａ、８２ａ、８３ａに対して挿抜可能に構成し、ローラーをローラー軸に挿着した時にはピン８５によって固定するように構成したことにより、ローラーの取外しが非専門家であってもできるようになり、その結果、ローラーの洗浄、消毒（特に殺菌水への浸漬）が容易となる。
各ローラー８０、８１、８２、８３は図４（ｃ）に示すように各ローラー軸８０ａ、８１ａ、８２ａ、８３ａに設けたスプロケット８６間をチェーン８７ａ、８７ｂにより連結し、各モータ８８ａ、８８ｂにより駆動するように構成する。つまり、一方の搭載部５３上に搭載されたローラー８０、８２を同一のモータ８８ａにより駆動し、他方の搭載部５４上に搭載されたローラー８１、８３を同一のモータ８８ｂにより駆動する。
各ローラー８０、８１、８２、８３は、魚原料の外面に密着し易いように軸方向両端部の径よりも中央部の径が円弧状に漸減する鼓状となっている。
【００２５】
また、ローラーの表面は、凹凸のエンボス、或いは針状、三角錐状の突起を突設したり、或いは従来の搬送ベルトの素材のように摩擦抵抗の大きい樹脂材料を使用している。
即ち、ローラーによる魚原料搬送方式において解決しなければならない問題点は、魚原料の搬送姿勢、保持状態のコントロールの良否であり、ベルト方式ではベルト表面のたわみによって魚原料全体をホールドするため安定した保持状態を維持できる。これに対し、ローラー方式では魚原料との接触面が小さいため処理機構（刃物）から作用する力によって魚原料がローラーを滑って左右上下にずれることが懸念される。
このような問題を解決するためには、鼓状のローラーの表面粗度（摩擦力）の向上及び、魚原料の表面形状に密着したローラーの表面形状の工夫が求められる。
本発明ではローラーの表面粗度（摩擦力）の向上を図るために、樹脂或いは金属から成るローラー表面に凸凹のエンボス（図７（ａ）（ｂ））、又は針状のスパイク（図７（ｃ））を突設したり、ベルト素材として利用されている材料をローラー表面に貼付ける方法によって魚原料の滑りを抑制している。
一方、ローラーの表面形状の改善については、図７（ａ）のようにタイの如く比較的平らな形状の魚原料に適した浅い凹形状を備えたローラーと、（ｂ）のようにハマチやカツオのような丸みのある流線型の魚原料に適した深い凹形状を備えたローラーに大別できる。ローラー形状は魚原料の曲面に密着可能な鼓形状としており、魚種形状の違いに応じてローラーを簡単に着脱交換できるので、魚原料を安定して保持しつつ搬送し、高い切断精度による割裁処理を実施することができる。
【００２６】
このように本実施形態では、開閉可能な２つの搭載部に夫々ローラーから成る搬送手段と切断刃を分けて配置したので、搭載部が近接している時には搬送、切断工程をスムーズに実施できる一方で、搭載部を開放させた時には切断刃の対向面、その他の細部を開放、露出させて洗浄（手洗い）することが可能となる。また、ローラーをローラー軸に対して着脱自在に構成したことにより、非熟練者であってもローラーを取り外して殺菌水に浸漬して洗浄、消毒することができる。
搬送手段としてローラーと搬送ベルトを併用してもよい。
なお、対象とする魚種によって設置する切断刃対の数が増大する場合には構造が複雑化するが、構造が複雑化すればする程、架台フレームに開閉機構を設ける必要性が高くなり、その効果が大きくなる。
なお、本発明は、魚体原料に限らず、動物の肉、その他、食料品一般の処理装置に適用することができる。
本発明によれば、非専門家、非熟練者による分解、組立て作業が困難な原料処理装置を洗浄するに際して、分解することなく汚れ易い搬送機構や処理機構を隅々まで洗浄することが可能となる。
【符号の説明】
【００２７】
１、１０…搬送ベルト（搬送手段）、１ａ…搬送面、２…駆動側ローラー、３…従動側ローラー、２ａ…ギヤ、３…プーリ、５…駆動伝達手段、６…テンションローラー、１１…駆動側ローラー、１２…従動側ローラー、２０、３０…切断手段（切断刃）、４０…駆動機構、４１…モータ、４２…出力ギヤ、４３…プーリ、４５…モータ、４６…モータ、５０…架台フレーム、５１…可動フレーム、５２…底部ベース、５２ａ…開閉軸、５３…第１の搭載部、５４…第２の搭載部、５５…第１の搭載部、５６…第２の搭載部、５７…開閉軸、５９…連結部、６０…原料押え部材、７０、７１、７２、７３、７５、７６…切断刃、８０、８１、８２、８３…搬送ローラー、８０ａ、８１ａ、８２ａ、８３ａ…ローラー軸、８５…ピン、８６…スプロケット、８７ａ…チェーン、８８ａ…モータ、８８ｂ…モータ
【図１】
2011109971.tif 000003
【図２】
2011109971.tif 000004
【図３】
2011109971.tif 000005
【図４】
2011109971.tif 000006
【図５】
2011109971.tif 000007
【図６】
2011109971.tif 000008
【図７】
2011109971.tif 000009
【図８】
2011109971.tif 000010
【手続補正書】
【提出日】平成22年3月23日(2010.3.23)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、
少なくとも一方の前記搬送手段、及び、一方の前記切断手段を、他の前記搬送手段、及び、他の前記切断手段に対して接近離間自在に構成したことを特徴とする原料処理装置。
【請求項２】
魚原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される魚原料を中心部の骨と両側のフィーレとに三枚下ろし処理するために配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、
少なくとも一方の前記搬送手段、及び、一方の前記切断手段を、他の前記搬送手段、及び、他の前記切断手段に対して接近離間自在に構成したことを特徴とする原料処理装置。
【請求項３】
原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、
前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備え、
前記架台フレームは、底部ベースと、該底部ベース上に搭載されて一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、前記底部ベース上に搭載されて他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、
前記第１の搭載部と前記第２の搭載部のうちの少なくとも一方は、前記底部ベースに設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、開閉自在な前記搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、前記切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする原料処理装置。
【請求項４】
前記第１の搭載部、及び前記第２の搭載部が、前記底部ベース上に夫々開閉自在に軸支されていることを特徴とする請求項３に記載の原料処理装置。
【請求項５】
原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、
前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備え、
前記架台フレームは、一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、
前記第１の搭載部と前記第２の搭載部は、適所に設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、前記各搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする原料処理装置。
【請求項６】
前記搬送手段は、搬送ベルトであることを特徴とする請求項１乃至５の何れか一項に記載の原料処理装置。
【請求項７】
前記搬送手段は、搬送ローラーであり、該搬送ローラーはローラー軸に対して着脱自在であることを特徴とする請求項１乃至５の何れか一項に記載の原料処理装置。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００７】
上記目的を達成するため、請求項１の発明に係る原料処理装置は、原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、少なくとも一方の前記搬送手段、及び、一方の前記切断手段を、他の前記搬送手段、及び、他の前記切断手段に対して接近離間自在に構成したことを特徴とする。
対向配置されているために洗浄し難い搬送手段間の対向面、或いは、切断手段間の対向面を洗浄し易くするために、搬送手段間、或いは、切断手段間を接近、離間可能に構成している。
請求項２の発明に係る原料処理装置は、魚原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される魚原料を中心部の骨と両側のフィーレとに三枚下ろし処理するために配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、少なくとも一方の前記搬送手段、及び、一方の前記切断手段を、他の前記搬送手段、及び、他の前記切断手段に対して接近離間自在に構成したことを特徴とする。
魚原料を三枚に下ろす処理装置にあっては、搬送手段、或いは、切断手段を近接させた状態で対向配置した構成を採用するものが多い。この場合、搬送手段間、切断手段間の狭いスペースに手や洗浄手段等を差し入れた上での綿密な洗浄を行うことは難しい。そこで、本発明では、一方の搬送手段、或いは、切断手段を、他方の搬送手段、或いは切断手段に対して接近離間自在にしたことにより、前記狭いスペースを開放して隅々までの洗浄を可能とした。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
請求項３の発明に係る原料処理装置は、原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備え、前記架台フレームは、底部ベースと、該底部ベース上に搭載されて一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、前記底部ベース上に搭載されて他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、前記第１の搭載部と前記第２の搭載部のうちの少なくとも一方は、前記底部ベースに設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、開閉自在な前記搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、前記切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする。
床面等に配置される底部ベースにより搭載部を開閉自在に支持したことにより、可動部としての搭載部を必要最小限のサイズ、形状とすることができるので、開閉時の取扱性を高めることができる。
請求項４の発明に係る原料処理装置は、前記第１の搭載部、及び前記第２の搭載部が、前記底部ベース上に夫々開閉自在に軸支されていることを特徴とする。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１０】
請求項５の発明に係る原料処理装置は、原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、を備えた原料処理装置であって、前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備え、前記架台フレームは、一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、前記第１の搭載部と前記第２の搭載部は、適所に設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、前記各搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする。
架台フレーム自体を二分割して開閉自在に連結してもよい。
請求項６の発明に係る原料処理装置は、前記搬送手段は、搬送ベルトであることを特徴とする。
請求項７の発明に係る原料処理装置は、前記搬送手段は、搬送ローラーであり、該搬送ローラーはローラー軸に対して着脱自在であることを特徴とする。
【手続補正書】
【提出日】平成22年8月9日(2010.8.9)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームと、を備えた原料処理装置であって、
前記架台フレームは、底部ベースと、該底部ベース上に搭載されて一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、前記底部ベース上に搭載されて他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、
前記第１の搭載部と前記第２の搭載部のうちの少なくとも一方は、前記底部ベースに設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、開閉自在な前記搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、前記切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする原料処理装置。
【請求項２】
魚原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される魚原料を中心部の骨と両側のフィーレとに三枚下ろし処理するために配置されて回転駆動される一対の切断手段と、前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームと、を備えた原料処理装置であって、
前記架台フレームは、底部ベースと、該底部ベース上に搭載されて一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、前記底部ベース上に搭載されて他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、
前記第１の搭載部と前記第２の搭載部のうちの少なくとも一方は、前記底部ベースに設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、開閉自在な前記搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、前記切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする原料処理装置。
【請求項３】
前記第１の搭載部、及び前記第２の搭載部が、前記底部ベース上に夫々開閉自在に軸支されていることを特徴とする請求項１又は２に記載の原料処理装置。
【請求項４】
前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備えた原料処理装置であって、
前記架台フレームは、一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、
前記第１の搭載部と前記第２の搭載部は、適所に設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、前記各搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする請求項３に記載の原料処理装置。
【請求項５】
前記搬送手段は、搬送ベルトであることを特徴とする請求項１乃至４の何れか一項に記載の原料処理装置。
【請求項６】
前記搬送手段は、搬送ローラーであり、該搬送ローラーはローラー軸に対して着脱自在であることを特徴とする請求項１乃至４の何れか一項に記載の原料処理装置。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００７】
上記目的を達成するため、請求項１の発明に係る原料処理装置は、原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される原料を処理するために前記各搬送手段による搬送経路に沿って配置されて回転駆動される一対の切断手段と、前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームと、を備えた原料処理装置であって、前記架台フレームは、底部ベースと、該底部ベース上に搭載されて一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、前記底部ベース上に搭載されて他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、前記第１の搭載部と前記第２の搭載部のうちの少なくとも一方は、前記底部ベースに設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、開閉自在な前記搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、前記切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする。
対向配置されているために洗浄し難い搬送手段間の対向面、或いは、切断手段間の対向面を洗浄し易くするために、搬送手段間、或いは、切断手段間を接近、離間可能に構成している。
床面等に配置される底部ベースにより搭載部を開閉自在に支持したことにより、可動部としての搭載部を必要最小限のサイズ、形状とすることができるので、開閉時の取扱性を高めることができる。
請求項２の発明に係る原料処理装置は、魚原料を挟んで搬送するために対向配置された少なくとも一対の搬送手段と、該一対の搬送手段によって搬送される魚原料を中心部の骨と両側のフィーレとに三枚下ろし処理するために配置されて回転駆動される一対の切断手段と、前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームと、を備えた原料処理装置であって、前記架台フレームは、底部ベースと、該底部ベース上に搭載されて一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、前記底部ベース上に搭載されて他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、前記第１の搭載部と前記第２の搭載部のうちの少なくとも一方は、前記底部ベースに設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、開閉自在な前記搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、前記切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする。
魚原料を三枚に下ろす処理装置にあっては、搬送手段、或いは、切断手段を近接させた状態で対向配置した構成を採用するものが多い。この場合、搬送手段間、切断手段間の狭いスペースに手や洗浄手段等を差し入れた上での綿密な洗浄を行うことは難しい。そこで、本発明では、一方の搬送手段、或いは、切断手段を、他方の搬送手段、或いは切断手段に対して接近離間自在にしたことにより、前記狭いスペースを開放して隅々までの洗浄を可能とした。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
請求項３の発明に係る原料処理装置は、前記第１の搭載部、及び前記第２の搭載部が、前記底部ベース上に夫々開閉自在に軸支されていることを特徴とする。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
請求項４の発明に係る原料処理装置は、前記各搬送手段、及び前記各切断手段を支持する架台フレームを備えた原料処理装置であって、前記架台フレームは、一方の前記搬送手段、又は／及び、一方の前記切断手段を搭載する第１の搭載部と、他方の前記搬送手段、又は／及び、他方の前記切断手段を搭載する第２の搭載部と、を備え、前記第１の搭載部と前記第２の搭載部は、適所に設けた開閉軸により水平方向へ開閉自在に軸支されており、前記各搭載部の開放時には、該両搭載部上の前記搬送手段、又は／及び、切断手段の対向面が露出状態となるように構成されていることを特徴とする。
架台フレーム自体を二分割して開閉自在に連結してもよい。
請求項５の発明に係る原料処理装置は、前記搬送手段は、搬送ベルトであることを特徴とする。
請求項６の発明に係る原料処理装置は、前記搬送手段は、搬送ローラーであり、該搬送ローラーはローラー軸に対して着脱自在であることを特徴とする。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１０】
本発明によれば、非専門家、非熟練者による分解、組立て作業が困難な原料処理装置を洗浄するに際して、分解することなく汚れ易い搬送機構や処理機構を隅々まで洗浄することが可能となる。