(57)【要約】【課題】極力算出した炊き上がり時間を実際の炊き上がり時間に近づけることができるようにする。【解決手段】給水部３４からの給水により米を洗米する洗米装置３と、この洗米装置３にて洗米した米を炊飯する炊飯器４と、洗米装置３及び／又は炊飯器４を制御する制御部１６とを備えた炊飯機１において、制御部１６は、米の炊き上がりを算出する炊き上がり時間算出部６５を備えており、炊き上がり時間算出部６５は、給水部３４による実績給水時間と炊飯器４により米を炊飯したときの実績炊飯時間とに基づいて炊き上がり時間を求める。【選択図】図２
2011019698.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
給水部からの給水により米を洗米する洗米装置と、この洗米装置にて洗米した米を炊飯する炊飯器と、洗米装置及び／又は炊飯器を制御する制御部とを備えた炊飯機において、
前記制御部は、米の炊き上がりを算出する炊き上がり時間算出部を備えており、前記炊き上がり時間算出部は、前記給水部による実績給水時間と前記炊飯器により米を炊飯したときの実績炊飯時間とに基づいて炊き上がり時間を求めることを特徴とする炊飯機。
【請求項２】
前記炊き上がり時間を表示する表示部を備えており、前記炊き上がり時間算出部は、前記給水部が作動したときの実績給水時間を逐次、炊き上がり時間に反映し、前記表示部は反映された炊き上がり時間を表示可能に構成されていることを特徴とする請求項１に記載の炊飯機。
【請求項３】
前記炊き上がり時間を表示する表示部を備えており、前記炊き上がり時間算出部は、前回の炊飯における実績給水時間を炊き上がり時間に反映し、前記表示部は反映された炊き上がり時間を表示可能に構成されていることを特徴とする請求項１に記載の炊飯機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば、水加減水量や炊飯量を設定することができる炊飯機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、業務用の炊飯機には、炊飯量、水加減水、洗い方、浸し時間、むらし時間などを液晶画面上で行って、お米の炊き上がりを細かく設定できるものがある（例えば、特許文献１）。
このような炊飯機は飲食店などで用いられることが多く、炊飯量、水加減水、洗い方、浸し時間、むらし時間の設定（炊飯設定ということがある）は、飲食店で食事するお客の数や客層などを勘案して、出来る限り炊き上がりのご飯をお客に提供できるように、種々変更を行うことがある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００３−９３２２７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、従来の炊飯機では、炊飯量、水加減水、洗い方、浸し時間、むらし時間の全ての項目を任意に変更できるものであったため、その店舗において炊飯機を使用するにあたり、重要とされる項目までもが、不用意に誤って操作してしまい米の炊き上がり状態、米の炊き上がり時刻、米の炊き上がり量などが、予定通りに進まないことがあるのが実情である。
そこで、本発明は、上記問題点に鑑み、極力算出した炊き上がり時間を実際の炊き上がり時間に近づけることができる炊飯機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
この技術的課題を解決するための本発明の技術的手段は、給水部からの給水により米を洗米する洗米装置と、この洗米装置にて洗米した米を炊飯する炊飯器と、洗米装置及び／又は炊飯器を制御する制御部とを備えた炊飯機において、前記制御部は、米の炊き上がりを算出する炊き上がり時間算出部を備えており、前記炊き上がり時間算出部は、前記給水部による実績給水時間と前記炊飯器により米を炊飯したときの実績炊飯時間とに基づいて炊き上がり時間を求める点にある。
前記炊き上がり時間を表示する表示部を備えており、前記炊き上がり時間算出部は、前記給水部が作動したときの実績給水時間を逐次、炊き上がり時間に反映し、前記表示部は反映された炊き上がり時間を表示可能に構成されていることが好ましい。
【０００６】
前記炊き上がり時間を表示する表示部を備えており、前記炊き上がり時間算出部は、前回の炊飯における実績給水時間を炊き上がり時間に反映し、前記表示部は反映された炊き上がり時間を表示可能に構成されていることが好ましい。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、出来る限り正確な炊き上がり時間を求めることができるようにする。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の炊飯機の全体図である。
【図２】制御部における入出力のブロック図である。
【図３】表示装置の操作部の説明図である。
【図４】表示部の画面の一例を示す図である。
【図５】実績値を説明する図であって、（ａ）洗米工程における実績給水時間を示すものであり、（ｂ）水加減工程における実績給水時間を示すものであり、（ｃ）炊飯工程における実績炊飯時間を示すものである。
【図６】炊き上がり時間をまとめた図である。
【図７】炊き上がり時間を求めるときのフローチャートである。
【図８】炊き上がり時間を求めるときの他のフローチャートである。
【図９】給水時間が変化したときの説明図であって、（ａ）水圧が一定であるときの給水時間を示し、（ｂ）水圧が低下したときの給水時間を示すものである。
【図１０】給水時間が変化したときの他の説明図であって、（ａ）水圧が一定であるときの給水時間を示し、（ｂ）水圧が低下したときの給水時間を示すものである。
【図１１】炊飯時間が変化したときの他の説明図であって、（ａ）１つの炊飯時間を示し、（ｂ）炊飯時間が遅くなったときの状態を示すものである。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明の炊飯機を図面に基づいて説明する。
図１は、炊飯機の全体図を示している。
図１〜図２に示すように、この炊飯機１は、米を貯米する貯米庫２と、洗米装置３と、洗米装置３で洗米された米を炊飯する炊飯器４と、これら炊飯器４、貯米庫２、洗米装置３を支持する装置フレーム５とを備えたものである。
貯米庫２は、略箱型に形成されたケース６と、このケース６内に設けられた漏斗状の貯米タンク７とを有している。この貯米タンク７の下部には、計量駆動装置８により横軸回りに回転駆動される計量器９が設けられており、計量器９を所定回数回転することで貯米タンク７内の米を計量して洗米装置３へ送るように構成されている。この計量器９では、１回転毎に米を所定量の量を計量するもので、この実施形態では、計量器９を１回転する毎に０．７５ｋｇ分の米を計量するものとなっている。１回の運転毎における計量器９の回転数は、計量器９の回転数を検出する計量カウントセンサ９ａ（例えば、フォトセンサ）により検出されるようになっており、当該計量カウントセンサ９ａにより検出した回転数は、後述する制御部１６に入力されるようになっている。
【００１０】
ケース６の上部は、蓋体１３により開閉自在とされていて、この蓋体１３を開いて貯米タンク７内に米を補給可能となっている。ケース６の前面には、各種設定を行う表示装置１１が設けられている。
洗米装置３は、米を洗米する洗米槽１２を備えている。この洗米槽１２は、米が投入される洗米タンク２０と、この洗米タンク２０内の米を攪拌する攪拌部材２１とを備えている。洗米タンク２０は、貯米庫２（ケース６）の下端に設けられて、貯米庫２内に設けられた計量器９により計量された米が上端から投入される構造となっている。洗米タンク２０の下端には開口部２２が形成されている。攪拌部材２１は、上下軸芯回りに回転して米を攪拌するもので、攪拌駆動装置２５により軸心廻りに回転駆動するものとなっている。攪拌部材２１の回転は、当該攪拌部材２１の回転を検出する回転センサ２１ａ（例えば、フォトセンサ）により検出されるようになっており、回転センサ２１ａにより検出した信号は、制御部１６に入力されるようになっている。
【００１１】
洗米槽１２の下部には、開口部２２を覆うように排水ジャケット２３が設けられ、この排水ジャケット２３内には、当該排水ジャケット２３に形成された排米口２７を上下動により開閉する円錐状の排米弁２８が設けられている。この排米弁２８は、上下を向く上下軸２９の下端に昇降自在に設けられ、上下軸２９の上端側に設けられた昇降装置３０の昇降により排米口２７を開閉するようになっている。排水ジャケット２３は、パイプ（配管）を介して排水ボックス２４に接続されている。
したがって、昇降装置３０の駆動により排米弁２８が閉鎖位置となって排水ジャケット２３の排米口２７を閉鎖した状態では、洗米タンク２０からの排水を排水ジャケット２３へと流し、昇降装置３０の駆動により排米弁２８が開放位置となって排水ジャケット２３の排米口２７を開放した状態では、洗米タンク２０からの水等を炊飯器４へと投入することができるようになっている。なお、排米弁２８の閉鎖位置又は開放位置は排米弁位置検出センサ３１（例えば、フォトセンサ）により検出するようになっていて、これらの検知信号は制御部１６に入力されるようになっている。
【００１２】
また、洗米タンク２０の上部側には、当該洗米タンク２０に水を供給する給水部３４が設けられている。この給水部３４は、給水ノズル３５と、この給水ノズル３５には給水源（水）を供給するための給水路（配管）３６と、給水路３６を指令信号により開閉する第１開閉弁（電磁開閉バルブ）３７と、流量を検出する流量センサ３８とを備えている。
したがって、制御部１６からの指令信号により第１開閉弁３７を開くことによって、給水ノズル３５から水が洗米タンク２０内へと供給され、制御部１６からの指令信号により第１開閉弁３７を閉鎖することによって、給水ノズル３５から洗米タンク２０への水の供給を停止することができるようになっている。流量センサ３８により検出した流量は制御部１６に入力されるようになっている。
【００１３】
炊飯器４は、上端開口状の内釜４０と、この内釜４０が上方から挿脱自在に挿入されて収納される外釜４１と、内釜４０の上端開口を開閉自在に閉塞する蓋体４２と、内釜４０の下方に配置されていて該内釜４０を加熱するガスコンロ、ＩＨヒータ等の加熱手段等とを有している。
炊飯器４は、装置フレーム５に略水平方向一方向に設けられた載置台２６に載置されていて、載置台２６を介して引き出し自在とされている。
制御部１６は、ＣＰＵ等から構成され上述した装置の動作を制御するものであり、この実施形態では、制御部１６は表示装置１１に搭載されていて、貯米庫２、洗米装置３、炊飯器４を制御するものである。即ち、制御部１６は、計量駆動装置８、表示装置１１、攪拌駆動装置２５、昇降装置３０、第１開閉弁３７等の動作を制御することにより、後述する計量工程Ａ１、洗米工程Ａ２、ザル上げ工程Ａ３、水加減工程Ａ４、排米工程Ａ５を行えるようにしている。なお、炊飯器４における炊飯動作（浸し工程Ａ６、炊飯工程Ａ７、むらし工程Ａ８）は、炊飯器４に設けた制御部によってなされるが、炊飯器４に設けた制御部と表示装置１１に設けた制御部１６とを一体化してもよい。
【００１４】
以下、表示装置１１の説明に合わせて制御部１６について説明する。
図３に示すように、表示装置１１は、表示部５０と、炊飯機１の各種設定や選択等を行う操作部５１と、制御部１６とを備えている。この表示装置１１では、表示部５０に表示された項目を操作部５１で選択したり、項目の設定内容を操作部５１により操作して内容の変更等をすることによって、炊飯機１における各種設定を行うことができるようになっている。
表示装置１１の操作部５１は、設定キー５２と、スタートキー５３と、予約キー５４と、取消キー５５と、上キー５６、下キー５７、左キー５８、右キー５９、補助機能キー６０とを備えている。これらの各キーは、ケース６の前面に設けられていて、表示部５０の周囲に配置されている。表示装置１１の表示部５０は、液晶パネルから構成されていてケース６の前面に設けられている。
【００１５】
図４に示すように、表示部５０は、主に、炊飯の状態を示す初期画面Ａと、各種設定を行うメニューセット画面Ｂと、このメニューセット画面Ｂとは異なっていて補助機能を表示する補助機能画面Ｃとを表示する。
炊飯機１の電源を入れると、表示部５０には、初期画面（運転中画面）Ａが表示されるようになっており、初期画面Ａで設定キー５２を押すと、メニューセット画面Ｂに画面が切り替わる。また、初期画面Ａで補助機能キー６０を押すと、補助機能画面Ｃに画面が切り替わる。メニューセット画面Ｂにてスタートキー５３を押すことによって炊飯機１の運転が開始するようになっている。
【００１６】
図４に示すように、初期画面Ａでは、炊飯の工程が示されるようになっており、米を計量器９により計量中である計量工程Ａ１、米を洗米槽１２内で洗米中である洗米工程Ａ２、洗米槽１２内で洗米後に米のザル上げを行うザル上げ工程Ａ３、洗米槽１２に所定の水を計算して水加減水を給水する水加減工程Ａ４、洗米槽１２内の米及び水加減水を炊飯器４に投入する排米工程Ａ５、炊飯器４内でお米を浸している浸し工程Ａ６、炊飯器４にて炊飯を行っている炊飯工程Ａ７、お米を炊飯器４内で蒸らすむらし工程Ａ８、米の炊きあがりを示す炊きあがりＡ９を表示するもので、カーソル等の点滅によってどの工程であるか分かるようになっている。
【００１７】
また、図４に示すように、メニューセット画面Ｂでは、炊飯量Ｍ１、水加減水Ｍ２、モードＭ３、ザル上げＭ４、むらしＭ５の各種項目がそれぞれ表示される。また、メニューセット画面Ｂでは、各種項目（炊飯量の項目Ｍ１、水加減水の項目Ｍ２、モードの項目Ｍ３、ザル上げの項目Ｍ４、むらしの項目Ｍ５）の設定を行うことができる。
ここで、メニューセット画面Ｂでの各種設定について説明する。
操作部５１による操作によりメニューセット画面Ｂで炊飯量の項目Ｍ１を選択すると、炊飯量の項目Ｍ１の右側に表示された数値（炊飯量）を変更できるようになっている。炊飯量は、炊飯量を示す数値を、左キー５８又は右キー５９を押して増減させることで、０．５升単位で変更することができる。
【００１８】
操作部５１の操作によりメニューセット画面Ｂで水加減水の項目Ｍ２を選択すると、水加減水の項目Ｍ２の右側に表示された水加減水量を示すレベルバー６２に表示されたレベルを変更できるようになっている。
レベルバー６２のレベルは、レベルバー６２上に表示されたレベル表示Ｋ１を、左キー５８又は右キー５９によって水加減水量の減少を示すレベル側に移動させたり、水加減水量の増加を示すレベル側に移動させたりすることで変更できるようになっており、これにより、水加減水量を段階的に変更することができる。
【００１９】
操作部５１の操作によりメニューセット画面Ｂでモードの項目Ｍ３を選択すると、左キー５８又は右キー５９によって、モードの種類を示す、「自動」、「準備」、「洗米」を選択することができるようになっている。モードの項目Ｍ３にて「自動」を選択すると計量工程Ａ１からむらし工程Ａ８までを自動で行い、「準備」を選択すると計量工程Ａ１から排米工程Ａ５までを自動で行い炊飯待機となる。また、モードの項目Ｍ３にて「洗米」を選択すると計量工程Ａ１から洗米工程Ａ２までを自動にて行う。なお、モードの項目Ｍ３の内容は適宜変更可能であり、これに限定されない。
【００２０】
操作部５１の操作によりメニューセット画面Ｂでザル上げの項目Ｍ４を選択すると、ザル上げの項目Ｍ４の右側に表示されたザル上げ時間を変更できるようになっている。ザル上げ時間は、当該ザル上げ時間を示す数値を、左キー５８又は右キー５９によって増減させることで、１分単位で変更することができる。
操作部５１の操作によりメニューセット画面Ｂでむらしの項目Ｍ５を選択すると、むらしの項目Ｍ５の右側に表示された時間（むらし時間）を変更できるようになっている。むらし時間は、当該むらし時間を示す数値を、左キー５８又は右キー５９によって増減させることで、１分単位で変更することができる。
【００２１】
次に、各工程について詳しく説明する。
炊飯機１にて米の炊飯を行うにあたっては、メニューセット画面Ｂにて設定した炊飯量になるように制御部１６の制御により計量駆動装置８を作動させて計量器９にて米の計量を行う（計量工程Ａ１）。そして、計量した米を洗米タンク２０に投入した後は、洗米タンク２０内で米の洗米を行う（洗米工程Ａ２）。ここで、洗米工程Ａ２は、大別して、洗米タンク２０に水を供給しながら攪拌部材２１を回転させることによって米の洗米を行う洗米動作と、洗米タンク２０への水の供給を停止した状態で攪拌部材２１を回転させることにより米の研米を行う研米動作と、洗米タンク２０に水を供給しながら攪拌部材２１を回転させ且つ洗米タンク２０の上から水をオーバフロー管へと流すオーバフロー動作とで構成されている。
【００２２】
洗米動作では、給水ノズル３５から洗米タンク２０への給水量（流量センサ３８にて計測した水量）が予め設定した量（規定量）になるまで、制御部１６の制御により第１開閉弁３７を開放すると共に、制御部１６の制御により攪拌駆動装置２５を作動させて攪拌部材２１を回転させる。そして、洗米動作では、給水ノズル３５から洗米タンク２０への給水量が規定量になると制御部１６の制御により第１開閉弁３７を閉鎖する。
研米動作では、予め定められた所定時間、給水ノズル３５による給水を停止した状態で制御部１６の制御により攪拌駆動装置２５を作動させて攪拌部材２１を回転させる。なお、洗米動作及び研米動作では、排水ジャケット２３から排水ボックス２４に至る排水経路は、当該排水経路を開閉する開閉装置４４により開放されていて洗米タンク２０からの排水は、排水ジャケット２３を介して排水ボックス２４へと流れるようになっている。
【００２３】
オーバフロー動作では、開閉装置４４により排水ジャケット２３から排水ボックス２４に至る排水経路を閉鎖して洗米タンク２０の下部から水を排水出来ない状態とした上で、給水ノズル３５から洗米タンク２０への給水量が規定量になるまで、制御部１６の制御により第１開閉弁３７を開放して洗米タンク２０に水を供給すると共に、制御部１６の制御により攪拌駆動装置２５を作動させて攪拌部材２１を回転させる。また、オーバフロー動作では、給水ノズル３５から洗米タンク２０への給水量が規定量になると、開閉装置４４により排水ジャケット２３から排水ボックス２４に至る排水経路を開放し、洗米タンク２０内の水を排水ボックス２４へ排水する。
【００２４】
この実施形態における洗米工程Ａ２では、図５（ａ）に示すように、洗米動作が３回（洗米１、洗米２、洗米３）あり、研米動作が２回（研米１、研米２）あり、オーバフロー動作が１回あるものとなっている。また、洗米工程Ａ２では、洗米動作後に研米動作に移行する。
洗米工程Ａ２が終了するとザル上げ工程Ａ３に移行する。ザル上げ工程Ａ３では、排米弁２８が閉鎖位置にした状態で洗米タンク２０内で米をメニューセット画面Ｂにて予め設定されたザル上げ時間だけ放置することにより水を米に吸水させる。即ち、ザル上げ工程Ａ３では、洗米終了後に洗米タンク２０の水を切り、排米弁２８を閉じ状態で湿潤状態にて待機することで米に吸水させる。そして、米を洗米タンク２０内で放置する時間がザル上げ時間になると、ザル上げ工程から水加減工程Ａ４に移行する。
【００２５】
水加減工程Ａ４では、制御部１６の制御により第１開閉弁３７を開放し、給水ノズル３５から洗米タンク２０への給水量が予め設定した量（規定量）になると第１開閉弁３７を閉鎖する。つまり、水加減工程Ａ４では、米の量に対応した水加減水を洗米タンク２０に供給する。
水加減工程Ａ４が終了すると排米工程Ａ５に移行する。排米工程Ａ５では、制御部１６の制御により昇降装置３０を作動させて排米口２７を開放位置にすることにより、洗米タンク２０内の米を炊飯器４へ投入する。
【００２６】
排米工程Ａ５が終了すると浸し工程Ａ６に移行する。浸し工程Ａ６では、浸し工程Ａ６では、予め設定された浸し時間だけ炊飯器４内で米を水加減水に浸し、水加減水を米に吸水させる。なお、浸し時間は、炊飯量に応じて予め設定されてもよいし、メニューセット画面Ｂなどで任意に設定できるようにしてもよい。
浸し工程Ａ６が終了すると炊飯工程Ａ７に移行する。炊飯工程Ａ８では、炊飯器４内に設けられている加熱手段により内釜４０等を加熱することで炊飯する。ここで、温度センサ４５により内釜４０内（内釜４０の底）の温度を測定し、測定温度が予め設定した炊飯終了判定温度に達すると炊飯を終了したと判定する。
【００２７】
炊飯工程Ａ７が終了するとむらし工程Ａ８に移行する。むらし工程Ａ７では、メニューセット画面Ｂにて予め設定されたむらし時間だけ炊飯器４内で米をむらす。むらし工程Ａ７が終了すると、米の炊き上がりとなる。
以上のように、各工程を行うことによって米を炊飯することができる。制御部１６は、上述したような工程での時間に基づいて米の炊き上がりを算出する炊き上がり時間算出部６５を備えている。炊き上がり時間算出部６５は、少なくとも給水部３４による実績給水時間と、炊飯器により米を炊飯したときの実績炊飯時間とに基づいて炊き上がり時間を算出するものとなっている。
【００２８】
図５（ａ）、図５（ｂ）に示すように、炊飯を行うにあたって給水部３４は、洗米工程Ａ２と水加減工程Ａ４において作動する。詳しくは、給水部３４は、洗米動作の３回（洗米１、洗米２、洗米３）と、オーバフロー動作と、水加減工程Ａ４での水加減水の水加減給水動作とにおいて作動する。
炊き上がり時間算出部６５は、炊き上がり時間を求めるにあたっては、洗米動作において給水ノズル３５が開放してから閉鎖するまでの実績給水時間（t1,t2,t3）と、オーバフロー動作において給水ノズル３５が開放してから閉鎖するまでの実績給水時間（t4）と、水加減工程において給水ノズル３５が開放してから閉鎖するまでの実績給水時間(t5）とを用いている。なお、実績給水時間（t1,t2,t3,t4,t5）は、流量センサ３８にて計測した水量（計測値）が規定量になるまでの時間を計測することによって求めることができる。
【００２９】
また、図５（ｃ）に示すように、炊き上がり時間算出部６５は、炊き上がり時間を求めるにあたって、さらに、炊飯工程Ａ７において炊飯開始から温度センサ４５が検知した内釜４０の温度が予め定められた炊飯終了判定温度（例えば、１２０℃）に達するまでの実績炊飯時間（t6）を用いている。
この炊き上がり時間算出部６５は、炊き上がり時間を求めるにあたって、上述したような実績給水時間（t1,t2,t3,t4,t5）及び実績炊飯時間（t6）とを用いているが、これに加え、固定時間を用いている。この固定時間は、上述したような実績時間とは異なり、各工程において予め定められた時間（固定値）である。詳しくは、固定時間は、計量工程Ａ１にて米を計量する際に掛かる時間を炊飯量に応じて定めた時間（計量時間）であったり、洗米工程Ａ２の研米動作に掛かる時間を予め定めた時間（研米時間）であったり、メニューセット画面Ｂにて設定したザル上げ時間であったり、浸し時間であったり、メニューセット画面Ｂにて設定したむらし時間である。
【００３０】
つまり、図６に示すように、炊き上がり時間算出部６５は、計量時間、研米時間、ザル上げ時間、浸し時間、むらし時間のそれぞれを加算すると共に、実績給水時間（t1,t2,t3,t4,t5）や実績炊飯時間（t6）を加算することにより、炊き上がり時間を求めるようにしている。ただし、炊き上がり時間算出部６５は、給水部３４における実績給水時間（t1,t2,t3,t4,5）が未だ測定されていない場合や炊飯器４における実績炊飯時間（t6）が未だ測定されていない無い場合には、その代わりに、後述するように求めた予定給水時間（t'1,t'2,t'3,t'4,t'5）や予定炊飯時間（t'6）を用いる。
【００３１】
なお、炊飯量が分かれば、計量器９の動作時間から当該炊飯量に相当する米を計量する計量時間を求めることができる。また、炊飯量に応じて洗米動作する際での給水の規定量が定められているため、この規定量を放出するための放出時間を給水ノズル３５に定められた吐出量（給水ノズル３５の定格吐出量）から求めることができ、当該放出時間を予定給水時間（t'1,t'2,t'3）とすることができる。また、炊飯量に応じてオーバフロー動作する際での給水の規定量が定められているため、洗米動作と同じ方法にて放出時間を求めて、この時間を予定給水時間（t'4）とすることができる。さらに、炊飯量及びメニューセット画面Ｂにて設定した水加減水から水加減水量が定められているため、洗米動作と同じ方法にて放出時間を求めて、この時間を予定給水時間（t'5）とすることができる。炊飯量及び水加減水量に応じて、この炊飯量の米を炊飯するのに掛かる時間を予め推定することができるので、推定した時間を予定炊飯時間（t'6）とすることができる。また、炊飯量に応じて研米動作の時間が定められるために、研米時間を求めることができる。
【００３２】
炊き上がり時間算出部６５にて算出した炊き上がり時間は、表示装置１１の表示部５０に表示される。
炊き上がり時間算出部６５と、表示部５０とについて、さらに詳しく説明する。炊き上がり時間算出部６５は、給水部３４が作動したときの実績給水時間を逐次、炊き上がり時間に反映し、表示部５０は反映された炊き上がり時間を表示するものである。
図７は、炊き上がり時間算出部６５の動作を示すものである。
まず、メニューセット画面Ｂにて各種項目の設定が完了すると（Ｓ１）、炊き上がり時間算出部６５は、メニューセット画面Ｂにて設定された炊飯量、水加減水量、ザル上げ時間、浸し時間、むらし時間により、炊き上がり時間を計算する（Ｓ２）。
【００３３】
具体的には、炊き上がり時間算出部６５は、炊飯量に応じた計量時間、研米時間、予定給水時間（t'1,t'2,t'3,t'4,t'5）、予定炊飯時間（t'6）を求め、これらの時間にザル上げ時間、むらし時間等を加えることで炊き上がり時間を求める。ここで、求められた炊き上がり時間は、表示部５０に表示される。
炊き上がり時間算出部６５は、洗米工程Ａ２になり、洗米動作の「洗米１」での実績給水時間(t1)が実測されると（Ｓ３、Yes）、炊き上がり時間を求めるために使用していた予定給水時間（t'1）を実績給水時間(t1)に置き換えて、炊き上がり時間を補正する（Ｓ４）。炊き上がり時間算出部６５は、洗米動作の「洗米２」での実績給水時間(t2)が実測されると（Ｓ５、Yes）、予定給水時間（t'2）を実績給水時間(t2)に置き換えて、炊き上がり時間を補正する（Ｓ６）。
【００３４】
そして、洗米動作の「洗米３」での実績給水時間(t3)が実測されると（Ｓ７、Yes）、予定給水時間（t'3）を実績給水時間(t3)に置き換えて、炊き上がり時間を補正する（Ｓ８）。さらに、炊き上がり時間算出部６５は、オーバフロー動作での実績給水時間(t4)が実測されると（Ｓ９、Yes）、予定給水時間（t'4）を実績給水時間(t4)に置き換えて、炊き上がり時間を補正する（Ｓ１０）。
また、水加減水工程Ａ３での実績給水時間(t5)が実測されると（Ｓ１１、Yes）、予定給水時間（t'5）を実績給水時間(t5)に置き換えて、炊き上がり時間を補正する（Ｓ１２）。さらに、炊き上がり時間算出部６５は、炊飯工程Ａ７での実績炊飯時間(t6)が実測されると（Ｓ１３、Yes）、予定炊飯時間（t'6）を実績給水時間(t6)に置き換えて、炊き上がり時間を補正する（Ｓ１４）。
【００３５】
以上のように、炊き上がり時間算出部６５は、給水部３４が作動したときの実績給水時間を逐次、炊き上がり時間に反映し、炊き上がり時間が反映されるたびに（補正されるたびに）、表示部５０の炊き上がり時間が変更するようになっている。
そして、炊き上がり時間算出部６５は、上述したように実績給水時間（t1,t2,t3,t4,t5）や実績炊飯時間（t'6）を、炊飯量等の炊飯条件（炊飯量、水加減水量、ザル上げ時間、浸し時間、むらし時間により、炊き上がり時間）と共に記憶するようになっている。
次に、炊き上がり時間算出部６５の変形例を図８を用いて説明する。
【００３６】
この変形例は、予め実績給水時間（t1,t2,t3,t4）や実績炊飯時間（t6）が測定されて制御部１６に記憶されており、制御部１６に記憶された実績給水時間や実績炊飯時間を用いて、今から始める炊飯での炊き上がり時間を求めるものである。
図８に示すように、まず、メニューセット画面Ｂにて各種項目の設定が完了すると（Ｓ２０）、炊き上がり時間算出部６５は、メニューセット画面Ｂにて設定された炊飯量と同じ炊飯を行ったときの実績給水時間（t1,t2,t3,t4）を制御部１６内から読み込む（Ｓ２１）。言い換えれば、炊き上がり時間算出部６５は、当該炊飯と洗米タンク２０に供給する水の供給量が同じに設定された過去の炊飯においての最新実績給水時間（t1,t2,t3,t4）を読み込む。例えば、当該炊飯における炊飯量が０．５升である場合、過去に遡って、０．５升の炊飯を行ったときの最新の実績給水時間（t1,t2,t3,t4）を読み込む。そして、炊き上がり時間算出部６５は、最新の実績給水時間（t1,t2,t3,t4）を炊き上がり時間に適用する（Ｓ２２）。
【００３７】
次に、炊き上がり時間算出部６５は、メニューセット画面Ｂにて設定された炊飯量及び水加減水量と同じ炊飯を行ったときの実績給水時間（t5）を制御部１６内から読み込むと共に、炊飯量及び水加減水量が同じ炊飯を行ったときの実績炊飯時間(t6)を読み込む（Ｓ２３）。言い換えれば、炊き上がり時間算出部６５は、当該炊飯と洗米タンク２０に供給する水加減水の水量が同じに設定された過去の炊飯においての最新の実績給水時間（t5）を読み込むと共に、炊飯量及び水加減水量が同じ過去の炊飯においての最新の実績炊飯時間(t6)を読み込む。
【００３８】
そして、炊き上がり時間算出部６５は、最新の実績給水時間（t5）と、最新の最新の実績炊飯時間(t6)を炊き上がり時間に適用する（Ｓ２４）。
また、炊き上がり時間算出部６５は、上述した以外の要素である時間、即ち、固定時間（計量時間、研米時間、ザル上げ時間、むらし時間等）を炊き上がり時間に適用する（Ｓ２５）。このように、求めた炊き上がり時間は、表示部５０に表示する。
なお、炊き上がり時間算出部６５の変形例では、炊飯量（給水量）が同じ過去の炊飯実績での実績給水時間（t1,t2,t3,t4,t5）を今回での炊き上がり時間に適用するようにしているが、炊飯量（給水量）が異なる１つ前の運転の炊飯実績での実績給水時間を今回での炊き上がり時間に適用するようにしてもよい。この場合、今回の炊飯量（給水量）と１つ前の運転の炊飯量（給水量）とが異なるため、１つ前の運転の炊飯量（給水量）により、今回の炊飯量（給水量）にて炊飯を行ったときの実績給水時間（t1,t2,t3,t4,t5）を推定して、推定した値を実績給水時間（t1,t2,t3,t4,t5）を用いればよい。実績給水時間の推定は、線形式を用いて計算してもよいし、非線形式を用いて計算してもよい。
【００３９】
また、炊き上がり時間算出部６５の変形例では、炊飯量（給水量）が同じ過去の炊飯実績での実績炊飯時間（t6）を今回での炊き上がり時間に適用するようにしているが、炊飯量（給水量）が異なる１つ前の運転の炊飯実績での実績炊飯時間を今回での炊き上がり時間に適用するようにしてもよい。この場合、今回の炊飯量（給水量）と１つ前の運転の炊飯量（給水量）とが異なるため、１つ前の運転の炊飯量（給水量）により、今回の炊飯量（給水量）にて炊飯を行ったときの実績炊飯時間（t6）を推定して、推定した値を実績炊飯時間（t6）を用いればよい。実績炊飯時間の推定は、線形式を用いて計算してもよいし、非線形式を用いて計算してもよい。
【００４０】
本発明によれば、制御部１６は、米の炊き上がりを算出する炊き上がり時間算出部６５を備えており、炊き上がり時間算出部６５は、給水部３４による実績給水時間と炊飯器により米を炊飯したときの実績炊飯時間とに基づいて炊き上がり時間を求めている。これにより、炊き上がり時間算出部６５にて算出した炊き上がり時間を、実際の炊き上がり時間に近づけることができ、炊飯後の管理が非常に行い易くなる。例えば、飲食店などで炊飯機１を用いる場合には、お米が炊き上がる時間を正確に把握することができ、お米が炊き上がった後の作業等が非常に行い易くなる。
【００４１】
炊飯機１の給水路に接続している飲食店の給水管において、その給水管の水圧が低下すると実績給水時間が長くなるため、実際の炊き上がり時間が長くなる。
例えば、給水管の水圧の低下前の状態を図９（ａ）とし、水圧の低下後の状態を図９（ｂ）とすると、洗米動作の「洗米１」において給水時間は水圧の低下前に比べてt10だけ長くなり、洗米動作の「洗米２」においては水圧の低下前に比べて給水時間がt11だけ長くなり、洗米動作の「洗米３」においては給水時間が水圧の低下前に比べて給水時間がt12だけ長くなる。このように、洗米動作を見ても水圧の低下によって、全体の時間がｔ12だけ長くなってしまい、炊き上がり時間が長くなるという傾向になる。
【００４２】
上述したように、本発明によれば、炊き上がり時間算出部６５は、給水部３４による実績給水時間を炊き上がり時間に反映しているため、図１０に示したような水圧の低下による影響を炊き上がり時間に加えることができ、算出した炊き上がり時間を実際の炊き上がり時間に近づけることができる。
また、図１０（ａ）、図１０（ｂ）に示すように、例えば、洗米動作の「洗米１」〜「洗米３」においては、給水管の水圧は一定でオーバフロー動作において突然給水管に流れる水圧が低下した場合、洗米動作の「オーバフロー動作」においては給水時間が水圧の低下前に比べて給水時間がt13だけ長くなるが、本発明によれば、オーバフローでの実績給水時間を炊き上がり時間に反映しているので、このような突然の水圧低下であっても、算出した炊き上がり時間を実際の炊き上がり時間に近づけることができる。
【００４３】
また、図１１（ａ）、図１１（ｂ）に示すように、米が吸収する含水量によって、炊飯時間が変化して炊飯時間がt14だけ長くなることがある。特に、米の種類等によっても米が吸収する含水量が異なるため、炊飯工程Ａ７においては炊飯時間が変化することが多いが、本発明においては、このような炊飯時間の変化も炊き上がり時間に反映しているため、算出した炊き上がり時間を実際の炊き上がり時間に近づけることができる。
また、炊き上がり時間算出部６５は、給水部３４が作動したときの実績給水時間を逐次、炊き上がり時間に反映し、表示部５０は反映された炊き上がり時間を表示可能に構成されている。これによれば、炊飯を行っている最中での給水時間を炊き上がり時間に反映しているため、リアルタイムで算出した炊き上がり時間を実際の炊き上がり時間に近づけることができる。
【００４４】
また、炊き上がり時間算出部６５は、前回の炊飯における実績給水時間を炊き上がり時間に反映し、表示部５０は反映された炊き上がり時間を表示可能に構成されている。これによれば、炊飯を開始直後における炊き上がり時間が既に実際の炊き上がり時間に近づいた状態であるため、大幅な炊き上がり時間の変更を極力無くすことができる。
なお、今回開示された実施の形態はすべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味及び範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。上記の実施形態では、炊飯機１は、炊飯器４以外に貯米庫２や洗米装置３を備えたものであるが、貯米庫２や洗米装置３を備えていないものであってもよい。
【符号の説明】
【００４５】
１    炊飯機
３    洗米装置
４    炊飯器
１６  制御部
３４  給水部
６５  炊き上がり時間算出部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図４】
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