(57)【要約】【課題】バッチ式の脱水装置では、連続生成ができなかったり、連続脱水が難しく脱水率を上げることが困難であった。【解決手段】シャーベットアイスを投入する投入口とシャーベットアイスを取り出す取出口とを有する処理室、この処理室の側面部、及び床部のいずれか一方又は双方に配置され、シャーベットアイスを取出口に向かって移送するキャタピラーを備え、処理室の床部は、キャタピラーが配置された場合にはこのキャタピラーを含め、移送中のシャーベットアイスの水分を床下へ落下させるよう網状としたものである。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
シャーベットアイスを投入する投入口と上記シャーベットアイスを取り出す取出口とを有する処理室、この処理室の側面部、及び床部のいずれか一方又は双方に配置され、上記シャーベットアイスを上記取出口に向かって移送するキャタピラを備え、
上記床部は、上記キャタピラが配置された場合にはこのキャタピラを含め、移送中の上記シャーベットアイスの水分を床下へ落下させるよう網状としたことを特徴とするシャーベットアイス脱水装置。
【請求項２】
上記床部の下方に、網部から落下した水分を受ける水槽を設けたことを特徴とする請求項１に記載のシャーベットアイス脱水装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、脱水率の高い脱水シャーベットアイスを連続的に製造できるシャーベットアイスの脱水装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
シャーベットアイスは、魚体の急冷など浸漬して使うだけでなく、脱水して送り氷としても利用される。送り氷とは発泡スチロールの箱に魚と共に入れる氷のことで、輸送中にも魚体温度を低く維持するための氷であり、通常は砕氷が用いられる。
これまでの技術としては、ＩＰＦ３０％程度のシャーベットアイスをタンクに入れ、下部から水抜きすることにより脱水シャーベットアイスを得る方式などがある。なお、ＩＰＦは氷充填率（Ice Packing Factor）を示し、シャーベットアイス質量のうち、純粋に氷分の質量の比である。
また、特許文献１に開示された氷濃度調整装置は、テーパの付いた穴つきの内管と、テーパの付いた調整弁つきの外管に、シャーベットアイスを押し込むことにより氷量の調整を可能としたものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００１−１３２９８８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
従来の水抜き方式の装置では、方式上バッチ式のため連続生成ができなかったり、連続脱水が難しく脱水率を上げることが困難であった。
また、特許文献１の装置では、氷量の調整は可能であるが、せいぜいＩＰＦ４０％が限度であると推察される。
この発明は、ＩＰＦ８０％以上を目標とし、これが実現のためには、重力および遠心力による脱水が必要であり、さらに連続処理を行うためには、シャーベットアイスの連続投入と脱水シャーベットアイスの連続排出（取り出し）が必要である。
この発明は、この点に着目してなされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
この発明に係わるシャーベットアイスの脱水装置は、シャーベットアイスを投入する投入口と上記シャーベットアイスを取り出す取出口とを有する処理室、この処理室の側面部、及び床部のいずれか一方又は双方に配置され、上記シャーベットアイスを上記取出口に向かって移送するキャタピラーを備え、上記床部は、上記キャタピラーが配置された場合にはこのキャタピラーを含め、移送中の上記シャーベットアイスの水分を床下へ落下させるよう網状としたものである。
【発明の効果】
【０００６】
この発明のシャーベットアイスの脱水装置によれば、側面部又は／及び床部にキャタピラーを配置すると共に床部に網を配置し、網上に投下されたシャーベットアイスを、キャタピラーにより網上を移送させ、その移送中に網からシャーベットアイスの水を落下させ、脱水処理してからシャーベットアイスを取り出すようにしたので、脱水率の高い脱水シャーベットアイスを連続的に製造することができる。
また、シャーベットアイスは連続して投入でき、連続して冷却効果の高い脱水シャーベットアイスを取り出すことができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】この発明の実施の形態１におけるシャーベットアイスの脱水装置を簡略化して示した図で、（ａ）は平面図、（ｂ）は側面図である。
【図２】この発明の実施の形態１におけるシャーベットアイスの脱水装置の動作状態を示す説明図である。
【図３】この発明の実施の形態２におけるシャーベットアイスの脱水装置を簡略化して示した側面図である。
【図４】シャーベットアイス脱水装置の脱水メカニズムを説明する説明図である。
【図５】円筒にシャーベットアイスを入れたときの時間推移を説明する説明図である。
【図６】円筒にシャーベットアイスを入れたときの時間推移を表した説明図である。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、図面に基づいて、この発明の各実施の形態を説明する。
なお、各図間において、同一符号は同一あるいは相当部分を示す。
【０００９】
実施の形態１．
図１、図２において、脱水処理室１は、シャーベットアイスＳ１を投入する投入口（注入口）１１とシャーベットアイスを取り出す取出口（排出口）１２とを有し、この処理室の両側面部には、シャーベットアイスを取出口１２に向かって移送する２本のキャタピラー１３が垂直に立設されている。
投入口１１から投入されたシャーベットアイスＳ１を受ける床部１４には、移送中のシャーベットアイスの水分を床下へ落下させるため網部１５が形成されている。又、この床部１４の下方には、網部１５から落下した水分を受ける水槽１６が配置されている。
キャタピラー１３は、モータMと伝達機構（図示せず）によって内側が同方向（Ｘ方向）に連動して動くよう取り付けられ、この実施の形態１の場合、網部１５は固定である。
【００１０】
シャーベットアイスＳ１の投入口側には、固定の板を配置し、投入口１１はその板の上側に設けられている。シャーベットアイスは、キャタピラー１３で前進移送させるが、移送されてきたシャーベットアイスＳ３を取り出す取出口側は、開放されており、脱水されたシャーベットアイスＳ３は，この解放部分にある取出口１２から取出（排出）される。
シャーベットアイスを脱水すると、その上部は雪状、即ち脱水シャーベットアイスとなるが、下部には脱水しきれずに水分を多く含むシャーベットアイスが残る。この脱水シャーベットアイスＳ３と水分を多く含むシャーベットアイスＳ２を分離するために、取出口（排出口）１２には、脱水シャーベットアイス受け１８を備えた固定のガイド１７が設けられている。
両キャタピラー１３間に張り巡らされた網部１５は、水分のみ通過させ氷分を残すためのフィルターとして機能し、水槽１６は通過（落下）した水Ｗを受けるために設けられている。
【００１１】
図１の網部１５は、固定されているが、実施の形態１の変形例として網部１５をキャタピラー１３と同期して動かす構造とすることも可能である。
図示しないが網部１５をキャタピラー１３と連動する移動式にすれば、シャーベットアイスの移動が、よりスムーズになり効率よく連続脱水することができる。
【００１２】
次に動作について説明する。
シャーベットアイスＳ１を投入口１１から処理室１内へ投入すると，図１において左側からシャーベットアイスＳ２が溜まりこむ。溜まったシャーベットアイスＳ２は、キャタピラー１３によって矢印Ｘ方向，すなわち図において右方向に移動する。
処理室の床部１４は、網状になっているので、シャーベットアイスＳ２の水は、網部１５を通して水槽１６へ落下する。時間とともに水が抜けるので、右側に行くに従って、脱水されていく。最右部では、ほぼ脱水が完了し、図２に示すように脱水シャーベットアイス部分Ｓ３と含水部分Ｓ２とに分かれる。その後、キャタピラー１３の動きによりシャーベットアイスＳ３は、取出口（排出口）１２から室外へ落下するが、ガイド１７が設けられているので、脱水部（脱水シャーベットアイス）Ｓ３は、脱水シャーベットアイス受け１８に落下し（Ｓ４）、含水部Ｓ２は水槽１６に落下する（Ｗ）。(図２参照)
なお、２つのキャタピラー１３は、同期して逆方向( 内側が同じ方向)に動かすことになるが、この機構は歯車やベルト車で実現することができる（図示せず）。
【００１３】
シャーベットアイスの投入流量とキャタピラー１３の速度は、シャーベットアイスの性状や網目の粗さにより、脱水が完了する時間が決定されるので、その時間に合わせて、決定すればよい。また脱水時間を制御することで脱水率を制御することができる。
【００１４】
図２は、この脱水処理室内部の水位や動きを説明するための図である。
シャーベットアイスＳ１を投入すると、水分を多く含むので少しずつ水が抜ける。水が抜けると自由表面の水位が低下する。シャーベットアイスＳ１は、次々と投入されキャタピラー１３が右方向に動くので、シャーベットアイスの水位は、右方向に進むに従って低下する。あるところまで進むと上部の水が抜けた白っぽい脱水シャーベットアイスＳ３となる。脱水は、重力のみでは含水部が残ってしまうので、その部分が脱水シャーベットアイス受け１８に入らないようにガイド１７を設け、脱水部分Ｓ３のみ脱水シャーベットアイス受け１８内に落下するようにしてある。
【００１５】
つぎに図４、図５、図６に基づき脱水のメカニズムについて詳細に説明する。
図４は、シャーベットアイス脱水装置の脱水メカニズムを説明する説明図である。
図４において、シャーベットアイスの氷は、氷分とそれを包み込む水である随伴水で構成されると考える。氷分が丸い形状であれば、随伴水の周りに自由水があると考える。随伴水は氷に密着しており剥がし辛い。自由水は圧力等あれば自由に動き回ることができる。
状態Ａは、例えばＩＰＦが３０％程度のシャーベットアイスである。この濃度では、シャーベットアイスは、流動性を持っている。容器の下部を氷分が通り抜けられない程度の網にしておくと、自由水が落下して水位が下がる。
【００１６】
ある程度水が落下すると、氷は随伴水を伴った状態で密着し、それ以上押し縮まらない。これが状態Ａの完了点である。
さらにこの状態を継続すると、自由水の落下が継続し、上部は氷と随伴水と水が抜けたあとに空気が入り込み、白っぽくなる。これが脱水シャーベットアイスである。
脱水シャーベットアイスのＩＰＦは、氷粒子の大きさに依存する。氷粒子が大きいと随伴水の厚みは一定なので氷分の比率が大きくなり、ＩＰＦは高くなる。しかし、氷粒子が小さいと随伴水の比率が大きくなり、脱水シャーベットアイスのＩＰＦは低くなる。
【００１７】
図５は、底部が網状の円筒に、シャーベットアイスを入れたときの時間推移である。
図６は、この時間の推移を表現した図である。
図５、図６において、初期状態では、シャーベットアイスを円筒に入れた初期状態とする。
状態Ａは少し時間が経過した後の水位低下の状況である。
状態Ｂは、氷粒子が密着し、氷分はこれ以上押し縮められない状態で上部に脱水シャーベットアイスが生じている状態である。
状態Ｃは、さらに時間が経過し定常状態になったところである。どうしてもｈ２のように脱水できない高さがある。これは、水の高さによる圧力と表面張力がバランスした状態であり、これ以上変化はない。
【００１８】
実施の形態２．
図３は、この発明の実施の形態２におけるシャーベットアイスの脱水装置である。
実施の形態１のように網部１５が固定式の場合、キャタピラー１３が両側から動いても網上のシャーベットアイスは動かない可能性がある。そこで網部１５を図３に示すように第３のキャタピラー１３で構成し、他のキャタピラー１３と同じ速度で動かすようにすることにより、シャーベットアイスをスムーズに移動させることができ、安定的に脱水シャーベットアイスを作ることができる。なお、このキャタピラー１３の駆動は、駆動モータと連動しており、歯車やベルト車を用いて実現することができる（図示せず）。
【符号の説明】
【００１９】
１  脱水処理室
１１  投入口（注入口）
１２  取出口（排出口）
１３  キャタピラー
１４  脱水処理室の床部
１５  網部
１６  水槽
１７  ガイド
１８  シャーベットアイス受け
M  モータ。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図５】
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【図６】
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【図４】
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