(57)【要約】【課題】店員の作業量の均一化を可能とし、さらに全体の作業効率を向上させることが可能な従業員管理システムを提供すること。【解決手段】従業員管理手段は、表示機能付端末からの作業開始信号又は作業終了信号によって切り替える各従業員が作業中であるか否かを表した作業中フラグを記憶した従業員ステータスデータと、表示機能付端末からの作業終了信号を受信した段階で当該従業員の作業量ｎをカウントアップして記憶するとともに作業量の平均値を算出して記憶した従業員作業量加算値データとを有しており、オーダリングコントローラで作業発生を検出した場合に、従業員ステータスデータと従業員作業量加算値データとを参照して作業中フラグがオフで作業量の平均値の最も少ない従業員を選択して作業指示を出すようにした。【選択図】図２
2011159224.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
情報を表示するディスプレイを備え、顧客からのオーダ情報を入力する複数の表示機能付端末と、
前記表示機能付端末に入力されたオーダ情報を管理すると共に前記複数の表示機能付端末に対して作業指示を行うオーダ管理手段とからなり、
前記表示機能付端末は、この表示機能付端末を所持する従業員が作業開始を通知するための作業開始信号及び／又は作業終了を通知するための作業終了信号を入力するスイッチを備え、
前記オーダ管理手段は、前記表示機能付端末から入力された作業開始信号及び／又は作業終了信号に基づいて当該従業員が作業中か否かを判断する従業員ステータスデータと、当該従業員の単位時間あたりの作業量を算出した加算値データを記憶する従業員管理手段を備え、
この従業員管理手段は、前記表示機能付端末を所持する従業員のうち作業中でなく且つ単位時間あたりの作業量が少ない従業員を選択し、当該従業員の所持する前記表示機能付端末に対して作業指示を行う機能を有することを特徴とする従業員管理システム。
【請求項２】
前記作業量の加算値は、作業内容毎に前記従業員管理手段に対し予め設定できることを特徴とする請求項１の従業員管理システム。
【請求項３】
前記従業員管理手段と前記表示機能付端末とを無線接続するための複数の無線中継機によって、前記表示機能付端末の現在位置を把握可能な微弱電波送受信機網を形成し、前記従業員管理手段は、従業員の現在位置を随時記憶し、作業の発生場所から近い位置にいる従業員の所持する前記表示機能付端末に優先的に作業指示を送信する機能を有することを特徴とする請求項１記載の従業員管理システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、店員の作業量の均一化を可能とし、さらに全体の作業効率を向上させることが可能な従業員管理システムに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
現在、様々な飲食店等においてオーダエントリーシステムが採用されている。このオーダエントリーシステムは、図５に示すように、小型の端末機であるハンディターミナル１３を用いて顧客からのオーダ情報を入力し、このオーダ情報を無線通信制御器１２及びオーダリングコントローラ１１を介して厨房等の調理場に設置されたキッチンプリンタ１５又はキッチンディスプレイ１６に対して送信して調理指令を与え、その指令に基づいて調理を行うことを実現している。また、テーブル毎の注文情報をオーダリングコントローラ１１で記憶しておき、ＰＯＳ端末１４における会計処理に利用される。
【０００３】
このような公知のオーダエントリーシステムにおいては、オーダ情報の管理をしていたものの、顧客に対するオーダ取得、配膳、片付け、会計等の各種作業については、その作業の発生時に店員の自主的な判断によりその都度対応していたため、店員の作業意識等によって店員毎の作業量に差が出てしまい、全体作業効率の低下を招いていた。また、作業の発生時に店員の自主的な判断によりその都度対応させる方法だとサービスの均一化が図れないという問題もあった。
これらを改善するために、オーダエントリーシステムに関連付けて作業の効率化やサービスの向上を図る発明が提案されている。
【０００４】
例えば、セルフオーダ端末を使用して顧客が店員を呼びだしてオーダする場合、セルフオーダ端末による呼び出しに応答する店員が毎回異なることがあり得るので、きめ細かい顧客サービスの提供が困難になるといる事態が生じると共に、オーダ作業が、顧客および店員双方に不便である。このような課題を解決するために、複数の店員のうち各顧客を担当する担当者を予め登録し、顧客は前記入力端末を操作して前記担当者を呼び出し可能とした店舗内情報管理システム（特許文献１）が提案されている。
【０００５】
また、飲食店において、空卓であるか否か、また注文を受けたか否かというように卓の状態を把握することは可能であるものの、その卓に対してどのような作業をすればよいかは店員の判断に任されており、各店員に対して的確な作業指示を行うことはできなかった。このような問題を解決するために、顧客の卓毎の状態（注文待ち、配膳待ち、片付け待ち、呼出しあり等）をハンディターミナル等により更新し、表示器に表示させることで、店員に対応しなければならない作業を認識させることを可能とした作業指示装置（特許文献２）が提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００４−６２７１０号公報
【特許文献２】特開２００５−８４９１８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
特許文献１に記載の店舗内情報管理システムによれば、各顧客を担当する担当者を予め登録することでサービスの向上には繋がるが、店員の作業量の均一化は必ずしもできず、さらに呼び出しを行った顧客の近くに店員がいたとしても遠くにいる選任担当の店員が呼び出されるなど、全体の作業効率の向上には貢献しないという問題があった。
【０００８】
特許文献２に記載の作業指示装置によれば、卓毎の状態を把握することは可能となるものの、迅速で漏れのない顧客対応が出来るか否かは店員次第であり、また、店員間に作業量の差が生じてしまう問題も解決することが出来なかった。
【０００９】
本発明は、上記問題点に鑑みなされたものであり、店員の作業量の均一化を可能とし、さらに全体の作業効率を向上させることが可能な従業員管理システムを提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明の請求項１は、
情報を表示するディスプレイを備え、顧客からのオーダ情報を入力する複数の表示機能付端末と、
前記表示機能付端末に入力されたオーダ情報を管理すると共に前記複数の表示機能付端末に対して作業指示を行うオーダ管理手段とからなり、
前記表示機能付端末は、この表示機能付端末を所持する従業員が作業開始を通知するための作業開始信号及び／又は作業終了を通知するための作業終了信号を入力するスイッチを備え、
前記オーダ管理手段は、前記表示機能付端末から入力された作業開始信号及び／又は作業終了信号に基づいて当該従業員が作業中か否かを判断する従業員ステータスデータと、当該従業員の単位時間あたりの作業量を算出した加算値データを記憶する従業員管理手段を備え、
この従業員管理手段は、前記表示機能付端末を所持する従業員のうち作業中でなく且つ単位時間あたりの作業量が少ない従業員を選択し、当該従業員の所持する前記表示機能付端末に対して作業指示を行う機能を有することを特徴とする従業員管理システムである。
【００１１】
本発明の請求項２は、
前記作業量の加算値は、作業内容毎に前記従業員管理手段に対し予め設定できることを特徴とする請求項１の従業員管理システムである。
【００１２】
本発明の請求項３は、
前記従業員管理手段と前記表示機能付端末とを無線接続するための複数の無線中継機によって、前記表示機能付端末の現在位置を把握可能な微弱電波送受信機網を形成し、前記従業員管理手段は、従業員の現在位置を随時記憶し、作業の発生場所から近い位置にいる従業員の所持する前記表示機能付端末に優先的に作業指示を送信する機能を有することを特徴とする請求項１記載の従業員管理システムである。
【発明の効果】
【００１３】
請求項１記載の発明によれば、オーダ管理手段から作業発生が伝達された場合、前記従業員管理手段に記憶された前記従業員ステータスデータと前記従業員作業量加算値データデータとを参照し、作業中でなく、かつ単位時間当たりの作業量が少ない従業員を選択し、当該従業員の所有する前記表示機能付端末に作業指示を送信するようにしたので、従業員間の作業の均一化を図ることが可能となる。
【００１４】
請求項２記載の発明によれば、前記作業量の加算値は、作業内容毎に前記従業員管理手段に対し予め設定できるようにしたので、熟練を要する作業と簡単な作業との不平等感を解消することができる。
【００１５】
請求項３記載の発明によれば、前記従業員管理手段と前記表示機能付端末とを無線接続するための複数の無線中継機によって、前記表示機能付端末の現在位置を把握可能な微弱電波送受信機網を形成し、前記従業員管理手段は、従業員の現在位置を随時記憶し、作業の発生場所から近い位置にいる従業員の所持する前記表示機能付端末に優先的に作業指示を送信するようにしたので、従業員間の作業の均一化と全体作業の効率化を同時に実現することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明による従業員管理システムの構成を表したブロック図である。
【図２】実施例１についての本発明の従業員管理システムにおける作業発生時の処理の流れを表したフローチャートである。
【図３】従業員管理手段１７のメモリに記憶されたデータを表した模式図であり、（ａ）は従業員ステータスデータ、（ｂ）は従業員作業量データ、（ｃ）は従業員毎作業履歴データを表している。
【図４】実施例２についての本発明の従業員管理システムにおける作業発生時の処理の流れを表したフローチャートである。
【図５】従来のオーダエントリーシステムの構成を表したブロック図である。
【発明を実施するための形態】
【実施例１】
【００１７】
本発明による従業員管理システムの構成を図１に基づいて説明する。
基本的には、ハンディターミナル１３を用いて顧客からのオーダ情報を入力し、このオーダ情報は、無線通信制御器１２を介してオーダリングコントローラ１１に記憶管理され、このオーダリングコントローラ１１から厨房等の調理場に設置されたキッチンプリンタ１５又はキッチンディスプレイ１６に対してオーダ情報を送信して調理指令を与え、その指令に基づいて調理を行うことを実現している。また、テーブル毎の注文情報をオーダリングコントローラ１１で記憶しておき、ＰＯＳ端末１４における会計処理に利用される。これら一連の機能は、従来のオーダエントリーシステムと同様である。
【００１８】
本発明では、このような従来のオーダエントリーシステムにおけるオーダリングコントローラ１１に、作業発生時に従業員に対して作業指示を送信する従業員管理装置として機能する従業員管理手段１７を付加してオーダ管理手段２２を構成している。前記従業員管理手段１７に内蔵するメモリには、図３（ａ）及び（ｂ）に示すような従業員ステータスデータと従業員作業量加算値データとが記憶され、これらのデータに基づいて前記従業員管理手段１７にて作業指示を出す従業員を抽出する。また、各従業員には、表示機能付端末１９を所持させ、この表示機能付端末１９と前記従業員管理手段１７との間で微弱電波送受信機網１８を介して信号のやり取りをすることを特徴としている。
【００１９】
前記表示機能付端末１９は、従業員管理手段１７からの作業指示の内容を表示するためのディスプレイ２１を有しており、また、各従業員が作業開始及び作業終了の際に押すためのスイッチ２０を備えている。このスイッチ２０の押下によって、図３（ａ）に示す従業員ステータスデータにおける作業中フラグを“０”と“１”とを切り替えるようにする。
この表示機能付端末１９と従業員管理手段１７との間の通信を行う前記微弱電波送受信機網１８は、店舗内の異なる箇所に複数個配置された送受信機１８１、１８２、・・・、１８ｎからなり、何れの送受信機により送受信がなされたかによって各従業員の現在位置を特定可能としたものである。
前記表示機能付端末１９とハンディターミナル１３とは、別々の機器として両方の機器を従業員が所持するものであってもよいし、表示機能付端末１９とハンディターミナル１３とを一体に形成した機器であってもよい。
【００２０】
以上のような構成からなる本発明の従業員管理システムにおける作業発生時の処理の流れを図２に基づいて説明する。
（Ｓ２０１）：先ず、通常時においては、オーダリングコントローラ１１において作業が発生したか否かを常に監視している。発生する作業としては、例えば、各テーブルに配置された呼出ボタンによる顧客からの呼び出しに対応する作業や、キッチンプリンタ１５による調理完了を知らせる通知に基づく料理の配膳作業などがある。
（Ｓ２０２）：このような何れかの作業が発生した場合、オーダリングコントローラ１１から従業員管理手段１７に対して作業発生を通知する。
【００２１】
（Ｓ２０３）：オーダリングコントローラ１１から作業発生の通知を受けた従業員管理手段１７では、図３（ａ）に示す従業員ステータスデータを参照して作業中フラグがオフ、即ち作業中フラグが“０”となっている従業員を抽出する。図３（ａ）に示す例では、従業員Ｎｏ．１０２、２２１、２２４の３名が抽出されることとなる。
（Ｓ２０４）：さらに、図３（ｂ）に示す従業員作業量データを参照して、作業量の平均値（単位時間当たりの作業量）が最も少ない従業員を抽出する。前記３名について、作業量の平均値を比較すると、従業員Ｎｏ．２２４の従業員が最も少なく、作業指示を出す従業員として選択されることになる。
（Ｓ２０５）：このようにして選択した従業員の表示機能付端末１９に対して作業指示を送信して返答を待つために所定時間待機する。
【００２２】
（Ｓ２０６）：従業員Ｎｏ．２２４の従業員は、表示機能付端末１９によって作業指示を受信する。
（Ｓ２０７）：例えば、表示機能付端末１９のディスプレイ２１に表示された「○番テーブル呼出」などのメッセージを確認することで作業指示の内容を把握し、これを自身が受けることが出来る場合には、スイッチ２０を押下して作業開始信号を従業員管理手段１７に対して送信する。
【００２３】
（Ｓ２０８）：従業員管理手段１７は、作業指示を送信した後、一定の待機時間の間に当該従業員から応答があるかを確認する。
（Ｓ２１４）：応答が無い場合には、当該従業員を除いた状態で再抽出へ移行する。応答があった場合には、（Ｓ２０９）へ移行する。
【００２４】
（Ｓ２０９）：当該従業員から応答があった場合には、当該従業員の作業開始時刻を記録するとともに、当該従業員について図３（ａ）に示す従業員ステータスデータにおける作業中フラグをオンとする。即ち“１”とする。
（Ｓ２１０）：当該従業員（従業員Ｎｏ．２２４）は例えばオーダ取得作業を行い、作業が終了した段階で表示機能付端末１９のスイッチ２０を再度押下して作業終了信号を従業員管理手段１７に対して送信する。
【００２５】
（Ｓ２１１）：作業終了信号を受信した従業員管理手段１７では、当該従業員の作業終了時刻を記録するとともに、当該従業員について図３（ａ）に示す従業員ステータスデータにおける作業中フラグをオフとする、即ち“０”とする。
（Ｓ２１２）：この作業中フラグをオフとしたタイミングをもって、当該従業員に関する作業量のカウンタをカウントアップ（例えば＋１）する。これは、図３（ｂ）の従業員作業量データにおける作業量ｎに反映される。
（Ｓ２１３）：同時に、図３（ｂ）の従業員作業量データにおける作業量の平均値ｎ／ｔの値を更新して新たに記憶させる。平均値は、作業量ｎをタイムカードなどによって記録された労働開始時刻から現時刻に至るまでの総労働時間ｔで割った値である。
また、従業員管理手段１７では、従業員の作業開始時刻と作業終了時刻を記録するとともに、そのとき行われた作業内容を記録することで、図３（ｃ）に示すような従業員毎作業履歴データを作成することが可能となる。
【００２６】
なお、オーダリングコントローラ１１において作業の発生を検出する場合のみならず、例えば、顧客からの声掛けによって作業が発生する場合のように、店員が自発的に動いて作業に対応する場合が当然にある。このような場合には、図２の（Ｓ２０７）から処理を行うことで対応する。即ち、自発的に対応すべき作業が発生した段階で、当該従業員が表示機能付端末１９のスイッチ２０を押下するようにする。以降は、図２の（Ｓ２０７）〜（Ｓ２１３）のステップの各処理を行うことで、顧客からの声掛けによって作業が発生したような場合についても記録に残すことが可能となり、従業員の作業量のカウントも行うことができる。
【００２７】
以上のように、本発明の実施例１における従業員管理システムによれば、従業員管理手段１７において従業員の作業量をカウントするものとし、オーダリングコントローラ１１において作業発生を検出した場合に、従業員管理手段１７において従業員の作業量の平均値と作業中フラグを参照して最も平均値の少なく且つ作業中でない従業員に対して作業指示を送信する構成とすることで、従業員間の作業の均一化を図ることが可能となる。
【実施例２】
【００２８】
前記実施例１においては、従業員管理手段１７において従業員の作業量の平均値と作業中フラグを参照して最も平均値の少なく且つ作業中でない従業員に対して作業指示を送信する構成としたが、本発明はこれに限られるものではない。この実施例２においては、実施例１の参照データに加えて、さらに従業員の現在位置も考慮に入れて作業指示を送信するシステムについて説明する。なお、従業員管理システムの構成については図１と同様であり、説明を省略する。
【００２９】
図４に示すのは、実施例２についての本発明の従業員管理システムにおける作業発生時の処理の流れを表したフローチャート図である。
（Ｓ４０１）：先ず、通常時においては、実施例１と同様に、オーダリングコントローラ１１において作業が発生したか否かを常に監視している。
（Ｓ４０２）：何れかの作業が発生した場合、オーダリングコントローラ１１から従業員管理手段１７に対して作業発生を通知する。
【００３０】
（Ｓ４０３）：オーダリングコントローラ１１から作業発生の通知を受けた従業員管理手段１７では、図３（ａ）に示す従業員ステータスデータを参照して作業中フラグがオフ、即ち作業中フラグが“０”となっている従業員を抽出する。図３（ａ）に示す例では、従業員Ｎｏ．１０２、２２１、２２４の３名が抽出されることとなる。
（Ｓ４０４）：次に、図３（ｂ）に示す従業員作業量データを参照して、作業量の平均値が予め設定した閾値以下の従業員を抽出する。例えば、作業量の平均値の閾値を０．５と設定すると、前記３名についてさらに抽出を行うと、従業員Ｎｏ．２２１、２２４の従業員が閾値以下である。
【００３１】
（Ｓ４０５）：さらに、本実施例２においては、従業員の現在位置を参照して、作業発生場所に最も近い又は比較的近い位置にいる従業員を選択する。従業員の現在位置は、表示機能付端末１９が微弱電波送受信機網１８を構成する送受信機１８１、１８２、・・・、１８ｎの何れの送受信機と送受信がなされたかによって各従業員の現在位置を常に把握して、図３（ａ）に示す従業員ステータスデータの従業員毎の場所のデータとして随時更新していく。複数の送受信機が表示機能付端末からの通信を受信した場合は、最も電波強度が強い送受信機を従業員管理手段が判定し位置把握を行う。この状態で、例えば、発生した作業が「１０番テーブル呼出」であった場合には、作業量の平均値が閾値以下であった従業員Ｎｏ．２２１、２２４の従業員について現在位置を参照して、より１０番テーブルに近いＮｏ．２２１の従業員を選択する。
（Ｓ４０６）：このようにして選択した従業員の表示機能付端末１９に対して作業指示を送信して返答を待つために所定時間待機する。
【００３２】
（Ｓ４０７）：従業員Ｎｏ．２２１の従業員は、表示機能付端末１９によって作業指示を受信する。
（Ｓ４０８）：表示機能付端末１９のディスプレイ２１に表示された「１０番テーブル呼出」のメッセージを確認することで作業指示の内容を把握し、これを自身が受けることが出来る場合には、スイッチ２０を押下して作業開始信号を従業員管理手段１７に対して送信する。
【００３３】
従業員管理手段１７は作業指示を送信した後、一定の待機時間の間に当該従業員から応答があるかを確認する（Ｓ４０９）。
（Ｓ４１０）：応答が無い場合には、当該従業員を除いた状態で再抽出へ移行する。応答があった場合には、図２の（Ｓ２０９）へ移行する。以降の手順については、実施例１と同様であり、作業を行った従業員に関する作業量ｎをカウントアップ（例えば＋１）し、同時に、図３（ｂ）の従業員作業量データにおける作業量の平均値ｎ／ｔの値を更新して新たに記憶させる。
【００３４】
以上のように、本発明の実施例２における従業員管理システムによれば、作業発生時に従業員管理手段１７において、作業量の平均値が予め設定した閾値以下の従業員を複数抽出し、さらに従業員の現在位置を参照して作業発生場所に近い位置にいる従業員を選択するようにすることで、従業員間の作業の均一化と全体作業の効率化を同時に実現することが可能となる。
【００３５】
前記実施例１及び２においては、図２の（Ｓ２１２）のステップにおいて作業を行った従業員に関する作業量ｎをカウントアップする例として＋１する場合を示した。しかし、本発明はこれに限定されるものではなく、
前記作業量の加算値は、作業内容毎に前記従業員管理手段１７に対し予め設定できるようにすることができる。例えば、作業ごとに重み付けを行ってカウントアップする作業量に差を設ける（オーダ取得は＋１、片付け作業は＋２など）ように設定してもよい。作業量をどのようにカウントするかは適宜設定可能なものであり、この設定により、作業量の平均値の閾値も適宜変更して運用すべき項目である。
また、前記実施例１及び２において、従業員管理手段１７と表示機能付端末１９間の信号のやりとりは、微弱電波送受信機網１８を介して行うものとしたが、これに限るものではなく、オーダリングコントローラ１１、無線通信制御器１２、ハンディターミナル１３を介して従業員管理手段１７と表示機能付端末１９間の信号をやりとりするようにしてもよい。
【符号の説明】
【００３６】
１１…オーダリングコントローラ、１２…無線通信制御器、１３…ハンディターミナル、１４…ＰＯＳ端末、１５…キッチンプリンタ、１６…キッチンディスプレイ、１７…従業員管理手段（従業員管理装置）、１８…微弱電波送受信機網、１９…表示機能付端末、２０…スイッチ、２１…ディスプレイ、２２…オーダ管理手段。 
【図１】
2011159224.tif 000003
【図２】
2011159224.tif 000004
【図３】
2011159224.tif 000005
【図４】
2011159224.tif 000006
【図５】
2011159224.tif 000007