(57)【要約】【課題】本発明は握り手に付けた直線状の刃身（ブレード）で、木製まな板の水切りや洗い残しの食物残滓を削り落とし、同時にまな板の研削研磨を行い、かつ、まな板表面の平面性を出す器具を提供するものである。本発明はまた、木製まな板に限らず、木材表面の研削をおこなう器具を提供するものである。【解決手段】片手あるいは両手で持ち、木製まな板表面に本発明の刃（ブレード）を傾けて当て、２本ある直線の鋭角の切り刃で、水切りと洗い残した食物残渣を削り取ることができ、同時に木製まな板表面のコンデションの維持、再生（表面の研削研磨、平面出し）や木材表面の研削が出来るのが本発明である。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
片手持ち、両手持ちの双方に対応した握り手とそれに装着した長方形の刃身（ブレード）の下部が台形状に広がった先に２つの直線の切刃を持つのが特徴の器具で、それによって、木製まな板表面の水切りや食物残滓の削り取りと研削研磨及び平面を出す器具
【請求項２】
前記、直線の切刃の角度α３が９０度以下の鋭角である請求項１に記載の器具
【請求項３】
刃身（ブレード）端に台形状に広がった先にある二つ切刃５の間に切り欠き７を持つ請求項１または２に記載の器具
【請求項４】
刃身（ブレード）に長さを測る目盛りを持つ請求項１から３に記載の器具
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、プレート状の金属あるいはセラミックの刃身（ブレード）に２本の直線の切刃とその握り手を持つ器具で、その直線の切刃で木製まな板の水切り及び食物残滓の清掃と研削研磨及び平面出しを同時に、容易に、おこなうことができる器具である。
【背景技術】
【０００２】  痛んだ木製まな板の研削研磨による再生は、鉋がけをすることが最上とされ、家庭などではヤスリなどでも行われる。しかしながら、一般家庭では鉋を使うことは難しいのが現状で、比較的簡単なヤスリがけでは、木製まな板表面が荒れやすく、木製まな板の表面の平面性を保つのも難しいし、木繊維が立ち水を含み易くなってしまう。
また、一般の家庭での木製まな板の洗浄後の水切りは、布巾などによって行なわれる。つまり、別に面倒な布巾の管理が必要となり手間がかかった。調理人によっては、包丁の刃を使ってこれらの作業を行うこともあるが、鉋のように角度がきちんと保持されないので、刃の角度の維持が難しく、木製まな板表面に刃を食い込ませたり、一部だけを削ってしまい木製まな板の平面性を損なう難点がある。
木製まな板上に生じる包丁キズ、表面の荒れや水切れの悪さ、食物残滓の残りやすさは、木製まな板の衛生上の欠点とされてきた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】  特開２００７−２２２５７８「ブラシ付まな板水切り」や特開２００３−９３２４８「まな板水切り具」に開示されているものは、水切りにゴム製のプレートを使っており、まな板上の水切りと残滓の清掃は可能だが、研削研磨、平面出しは出来ない。
特開平１０−２９５６２１「まな板清掃具」は、ダブルエッジスクレーバーという名称で製品化されているが、やはり、まな板上の水切りと残滓の清掃を主な用途としており、切削研磨のための明確な切り刃を持たず、研削力に疑問が残り、握り手の位置が高過ぎて研削研磨時に力が入りづらい。また、木製まな板の平面出しに対しても考慮がなされていない。
【特許文献１】特開２００７−２２２５７８
【特許文献２】特開２００３−９３２４８
【特許文献３】特開平１０−２９５６２１
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  上記に開示のまな板の家庭用水切りや清掃具（若干の研削研磨が可能なものもある）では木という素材の特性上、表面に付けられる包丁のキズも深くなりがちで、これが重なって生じる表面の荒れや凹みに対しては、十分な切削研磨力が無いものであった。包丁キズと荒れは細菌の住処ともなり、これは衛生上問題で常にその除去が求められるものである。
また、木製まな板はどうしてもよく使う中心部が凹んだり、木材という素材上の特徴からまな板そのものが反ったりし、その表面の平面性を維持することが難しいという欠点がある。まな板の平面性の重要さは、もしそれがなければ、包丁で切ったとき、食物の切れ残しを生じさせ、まな板の使い勝手にも大きな影響を与えるものである。上記の「まな板清掃具」では円弧の研削エッジを持つことで凹みに対応しているが、これでは刃傷が重なり柔らかくなっている凹み部分を削ることになり、むしろ凹みを深くしてしまう。
【課題を解決するための手段】
【０００５】  本発明は係る課題を解決するために、まな板の水切り作業、食物残渣の除去と同時に木製まな板の研削研磨、平面出しをおこなうことができる方法と器具を提案するものである。それをもって、まな板の使いやすさと殺菌乾燥など衛生上問題がある木製まな板の表面を常に清潔に整えることができる。【０００６】  本発明の第一の特徴は、ナイフや包丁に使われる刃物鋼やセラミックの刃身（ブレード）２を使い、台形状（傾斜面８は直線のみならず、曲線状のものを含む）に下へ広がった先に、鋭角の切刃５を持ち、切刃がまな板に当たる角度を浅くすることで、深く切刃が入りやすく、より研削研磨に重点を置いた面にある。既存の物より研削力を高め、そのことで、水切り、食物残渣の除去、研削、平面出しという作業が、確実に、短時間に、同時におこなえる。【０００７】  本発明の第二の特長は、刃身（ブレード）２下部に（傾斜面８が直線のみならず、曲線状のものを含む）に下へ広がった二本の切刃５を持ち、清掃研削の方向の左右を選ばない。また、一本の切刃より単純に２倍刃持ちする。この形状によって研削した食物残渣や削り屑を刃部端９に保持しやすく、それらを落として散らかさないようになっている。【０００８】  本発明の第三の特長は、長い直線状の切刃５そのものが平面を測る定規、研削ガイドの役目を兼ねており、難しい木製まな板の平面出しが簡単な操作で行えることにある。長い切刃５は力を分散させ、平均化することができ、削る深さを均一化させる。そして切刃５の長いスパンの中で木製まな板の凸部だけを削ることによって平面を出していく。
この平面性の重要さは、水切りや残滓除去にも大きな影響を与え、双方は補完かつ相互依存の関係にある。つまり、平面が保たれていなければ、まな板の凹部に部分的な削り取り残しを生じ、清掃作業も上手くいかない。逆に切刃の直線とまな板の平面が一致すれば、清掃の効果は大きく、数回の作業でまな板全体の清掃が完了する
底平面６は、本発明の砥ぎ面であるとともに、木製まな板の平面性のチェック用に定規として使用できる。まな板上に垂直に底平面６を様々な場所、方向に置き、底平面６とまな板との隙間を見ることによって、その凹凸、反りを確認し、研削するときの参考とする。
底平面６は、まな板だけでなく、板や砥石などの平面度の必要なものの定規として使うことも出来る。【０００９】  本発明の第四の特長は、刃物としての研ぎやすさにある。砥ぎ面は二面ある底平面６となる。その間にある切り欠き部７は、砥ぎの効率を高めるとともに底平面６の中間を切り欠くことで、この位置に砥石面との接触面が生じることが無く、幅と長さを持つ底平面６を２面で砥石面に当てることで、ブレが低減し、砥ぎ角度の保持と平面の維持が容易となる。切り欠き部７は切刃の角度α３と同じ角度の三角形で、砥ぎ減っても同じ形状を維持する。片刃の包丁や鉋の刃でいえば、切り欠き部７は裏すき、底平面６は裏押しということになる。
砥ぐ方法は刃身（ブレード）２を直角に立て（α１＝９０度）平らな砥石面に両底平面６を当てて前後に研ぐだけである。砥ぎにおいて２面の底平面６の平面性を維持すれば、切刃５の直線が保てる。この直線が保てていないと、削られた面はその変形した切刃の形になってしまう。本発明ではこの砥ぎ作業が容易で、切刃５の直線を永く維持する。【００１０】  本発明の第五の特徴は、握り手を持つプレート状のもので、収納場所をとらなく、刃身２に目盛り１３を入れることでスケールとしても使える。
【発明の効果】
【００１１】  本発明の木製まな板用平面研削水切り器具は、まな板上の水切り、残滓の清掃と同時に木製まな板の研削研磨と平面出しが同時にでき、日常の手入れとして木製まな板のコンディションを買った時の状態に近く保てることにある。また、鋭角の切刃を持つことによって、研削による木製まな板の再生も可能であり、長い直線の切刃５は木製まな板の平面を出すことも容易である。
本発明の意義は、従来、プラスチック製まな板に比べ殺菌乾燥に不利であった木製まな板だが、本発明で木製まな板の表面を常に整えることで、殺菌乾燥の確実性が上がる効果を持つ。また、プラスチック製には難しい木製まな板の特徴である研削研磨による再生が簡単におこなうことが可能で、木材という再生可能な資源を使った木製まな板の復権を図れることにある。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明の実施形態の斜視図である
【図２】正面図である
【図３】側面斜視図である
【図４】切刃部を示す側面図である
【図５】使い方と切刃の角度の関係を示す切刃部分の拡大図である
【発明を実施するための形態】
【００１３】  以下図面を参照して本発明の木製まな板用平面研磨水切り器具について実施の形態、概容、利用方法、安全性への配慮およびそれらの詳細を述べるが、本発明の範囲はこれらに限定されないものである。
【実施例】
【００１４】  本発明の外観は握り手１とそれに埋め込んだプレート状の刃（ブレード）２からなる。図１）
木製あるいは樹脂製の握り手１とそれに埋め込まれた刃物鋼や刃物用セラミックからなるプレート状の刃身（ブレード）２、フックに引っ掛けるための紐３とそれ用の紐通し穴４を持つ。片手持ちのとき本体中央付近に指が入り持ちやすくする指通し部１０と両端に両手持ち用の切り欠き１１を持つ。握り手はもっと違う形、素材であっても本発明の本旨は変わらない。また、刃身（ブレード）２に目盛りを入れることで、スケールとしても利用できる。図２）
切刃５は刃身（ブレード）２が台形状に下へ広がった先にあり、２本の直線になっている。図３・４・５）
切刃を形成する台形の傾斜面８は、直線より富士山の裾野状曲線の方が切刃５の角度を浅く、研磨力を大きくしやすく、残滓などの保持も確実だが、切刃５を直線に保つには加工上、研磨上での精度が求められる。傾斜面８は刃身（ブレード）２から少し横へ出た形になり、その部分が残渣・削り屑保持部９になっている。
切刃の角度α３は研削対象（木材）への食い込みやすさに影響し、鋭角であるほどまな板へ深く入り、研削力は大きくなる。ただし、台に固定した刃身を持つ鉋のように本発明では切刃の出量、切刃の角度も固定出来ないので、過大な研削力を持たせると、切刃が食い込み過ぎ、まな板表面に引っかかって研削作業が安定しない。本発明での切刃の角度α３は４５−６０°としている。
刃（ブレード）２の長さは、使用するまな板の奥行きと同じか少し長い方がスパンを長く取れて平面出しに有利となり、推奨されるが、扱いやすさとは相反関係にある。また、切刃５は長くなるほど食い込みづらくなるので切刃の角度α３はより鋭角に、逆に切刃５が短くなれば角度α３を大きくするとよい。
本発明の製造は既存の包丁やナイフの製造法で可能である。【００１５】  以下に本発明の使い方を、図１・４・５を参照して説明する。
基本的な使い方は、片手あるいは両手で本発明を傾けて木製まな板の繊維方向と直角に切刃５を当て、左右（前後）にこすりつけるように動かし作業をする。その際、刃身（ブレード）２は傾けての作業となる。この傾けての作業は、直角に立てて水平に動かすことに比べ、引くあるいは押すということになり使いやすい。また、作業中、切刃５が食い込んだ場合に、切刃５にかかる力を逃がしやすく、より安定した動作になる。
作業の進行方向に刃身（ブレード）２を傾けた場合、切刃５と木製まな板との角度α２は９０度が基本となる。これは鉋の台を削る用途で使われる垂直に据えた刃身を持つ「台ならし鉋」と同じ角度関係である。本発明で同じように切刃５を９０度で当てるには、刃身（ブレード）２の傾き角度α１と切刃角α３が同じ（α１＝α３）となる。
α２が９０度より大きく（α１＞α３）なると、切刃５はまな板に食い込みやすくなっていき研削力は増すが、鉋のように切刃の出、角度を固定する台を持たないので、切刃が深く入り過ぎ、引っかかって安定的な作業が難しくなるという相反関係にある。
α２が９０度より小さく（α１＜α３）なると、切刃５はまな板に食い込みづらくなっていき研削力は小さくなっていくが、切刃５が引っかからず軽く安定した作業ができ清掃中心の作業に向いている。
作業の進行方向を傾けた逆方向にしても良いが、逆方向時のまな板と切刃の角度α４は、α１を水平にしてやっと本発明の基本的な作業角度の９０度になり、現実的には清掃作業が中心となる。【００１６】  基本的な使い方を踏まえたうえで、第一に日常の水切り、洗い残した食物残渣の清掃とまな板表面の研削、平面出し兼用の使い方を示す。これは本発明の目的の第一である木製まな板表面のコンディションを保つ日々の作業となる。
まず、使った木製まな板を洗い、軽く水を切って濡れたままの状態で、滑らないようにして、安定した台の上に横向きに置いておく。
片手で本発明の中間部を持ち、刃（ブレード）２の切刃５をまな板にあて、木製まな板の繊維の方向（左右）にこすりつけるが、その際、その作業の進行方向に刃（ブレード）２を傾ける。その角度はα１＝α３からα１＜α３とし、後に説明する研削中心の場合よりα１はやや低い角度が推奨される。角度α１は寝かすほど研削する力は小さくなり、清掃中心となっていく。また、作業の進行方向を刃身（ブレード）２を傾けた逆方向にしても良いが、清掃作業となる。
水は最初に落とされ、その後に削り取られた食物残滓や削り屑は、大半が残渣・削り屑保持部９に保持されるので、その部分を水で洗い流せば良い。【００１７】  第二に痛んだ木製まな板などでの研削作業中心の使い方を示す。本発明では研削と平面出しは同時に行われる。
本発明の研削力は鉋などの専用器具に比べ大きくないので、まず、底平面６や切刃５を使ってまな板の凹みや反りをチェックし、それが大きければ専用器具である鉋やヤスリ、サンダーなどを使ってあらかた平面を出しておく。
研削、平面出し作業は本発明を両手で持っての作業となる。兼用作業とは違い木製まな板を体の正面に縦に置き、しっかりと固定する。作業方向は前後に引くあるいは押すということになる。
両手で握り手１の両端を持って刃身（ブレード）２の角度α１をしっかり保持し、刃先に力を込める。倒す角度は兼用で使うよりも少し立てて使用するが、その角度はα１＝α３が基本となる。研削する方向と刃身を傾ける方向は同じで、逆方向での研削は出来ない。
本発明では鉋が持つ逆目を防ぐ機能を持たないので、研削方向は逆目に留意しながら決める必要がある。
平面出しの精度は切刃５の直線に依存し、刃身（ブレード）２の長さは木製まな板の奥行きより長いことが推奨されるが、何度か場所を変えて研削すればまな板の奥行きより短くても可能である。【００１８】  次に本発明における安全性への配慮を示す。
切り刃５に一般的なスクレーバーのようにあまり角度を付けず（α３＝４５−６０°）、刃物とはいえ比較的安全な切刃形状とした。【００１９】  本発明は専用研削器具である鉋のような大きな研削力を持たないが、木材の研削、平面出しをおこなうことができる汎用的な研削器具でもあり、その用途は木製まな板に限定されない。
【符号の説明】
【００２０】１）  握り手
２）  刃身（ブレード）
３）  紐
４）  紐通し穴
５）  切刃
６）  底平面
７）  底平面の切り欠き部
８）  台形の傾斜面
９）  残渣・削り屑保持部
１０）指通し
１１）両手持ち用切り欠き
１２  木製まな板
１３）目盛り
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【手続補正書】
【提出日】平成22年10月15日(2010.10.15)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
握り手とそれに装着した刃身（ブレード）を備え、該刃身の下部が台形状に広がった先に２つの直線の鋭角な切刃を持つのが特徴の器具で、該切刃によって、木製まな板表面の水切りや食物残滓の削り取りと研削及び平面を出す器具。
【請求項２】
握り手とそれに装着した刃身（ブレード）を備え、該刃身の下部が台形状に広がった先に２つの直線の鋭角な切刃を持つのが特徴の器具で、該切刃によって、木材表面の研削を行う器具。
【請求項３】
刃身（ブレード）下部に台形状に広がった先にある２つの切刃５の間に切り欠き７を持つ請求項１または２に記載の器具。
【請求項４】
刃身（ブレード）に長さを測る目盛を持つ請求項１から３のいずれか１つに記載の器具。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００１】  本発明は、プレート状の金属あるいはセラミックの刃身（ブレード）に２本の直線の切刃とその握り手を持つ器具で、その直線の切刃で木製まな板の水切り及び食物残滓の清掃と研削研磨及び平面出しをおこない、また、木材表面の研削をおこなうことができる器具である。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００５】  本発明は係る課題を解決するために、まな板の水切り作業、食物残渣の除去と同時に木製まな板の研削研磨、平面出しをおこなうことができる方法と器具を提案するものである。それをもって、まな板の使いやすさと殺菌乾燥など衛生上問題がある木製まな板の表面を常に清潔に整えることができる。また、本発明は木製まな板に限らず、木材表面の研削を行うことができる器具を提案するものである。