(57)【要約】【課題】連鎖状食品への傷付きを抑制することが出来ながら、連鎖状食品をスムーズに切断することの出来る連鎖状食品切断装置を提供する。【解決手段】複数の棒状をした食品本体部が結束部を介して連結されている連鎖状食品を前記結束部で切断するための連鎖状食品切断装置であって、基体に弾発手段を介して取り付けられた作業用トレイと、この作業用トレイを振動させて、作業トレイ内に投入される連鎖状食品をこの作業トレイに対して移動させるための振動発生装置とが備えられ、前記作業トレイのトレイ面には、前記連鎖状食品の結束部を切断するための切断刃を備えた切断部材が複数設けられ、前記切断部材は、前記切断刃を支持する支持部と、この支持部を前記切断刃がトレイ面に対して立設するように前記トレイ面上に取り付けるための取り付け部とが備えられ、前記支持部には、前記食品本体部より狭くて前記結束部よりも広い幅をした隙間が備えられて、前記隙間に切断刃が介装されている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の棒状をした食品本体部が結束部を介して連結されている連鎖状食品を前記結束部で切断するための連鎖状食品切断装置であって、基体に弾発手段を介して取り付けられた作業用トレイと、この作業用トレイを振動させて、作業トレイ内に投入される連鎖状食品をこの作業トレイに対して移動させるための振動発生装置とが備えられ、前記作業トレイのトレイ面には、前記連鎖状食品の結束部を切断するための切断刃を備えた切断部材が複数設けられていることを特徴とする連鎖状食品切断装置。
【請求項２】
前記切断部材は、前記切断刃を支持する支持部と、この支持部を前記切断刃がトレイ面に対して立設するように前記トレイ面上に取り付けるための取り付け部とが備えられ、前記支持部には、前記食品本体部より狭くて前記結束部よりも広い幅をした隙間が備えられて、前記隙間に切断刃が介装されていることを特徴とする請求項１に記載の連鎖状食品切断装置。
【請求項３】
前記切断部材における取り付け部には、作業トレイ内に投入された連鎖状食品の移動に伴い、前記連鎖状食品の食品本体部を斜めに持上げるガイドが設けられていることを特徴とする請求項２に記載の連鎖状食品切断装置。
【請求項４】
前記切断部材が連鎖状食品の移動方向に対して斜めに傾斜していることを特徴とする請求項１，２または３に記載の連鎖状食品切断装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えばウインナソーセージなどの連鎖状食品をその結束部で切断するための連鎖状食品切断装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般にウインナソーセージは、製造過程の途中では複数のソーセージがケーシング(腸等の表皮)に一定間隔で設けられた結束部を介して鎖状に繋がっている。
【０００３】
この連鎖状食品は、食肉充填機により、ケーシングに原料（ミンチ肉等）を詰めて、所定間隔毎にねじることにより、結束部とウインナソーセージを形成した後、スモーク（加熱薫煙）用の竿に巻き掛けて、スモーク室内でスモーク（加熱薫煙）を行ない、スモーク後、竿に巻き掛けていた連鎖状食品を連鎖状食品切断装置により、ソーセージ間の結束部を切断刃により切断するようにしている。
【０００４】
ところで従来の連鎖状食品切断装置は、斜め横置きに配置される回転ドラム内に、複数の切断刃が装着された装着フレームを組み付けて成り、回転ドラムの回転に伴い、ソーセージ間の結束部を切断刃により切断するようにしている。（特許文献１参照）
しかしながら以上の連鎖状食品切断装置では、ドラム内に投入される連鎖状食品がドラム内で攪拌されるので、回転ドラムの回転に伴って連鎖状食品やカットされたウインナソーセージが、カッター支持金具やドラムの内壁面などに衝突して傷付つくなどの虞れがある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００３−３１０１４５号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は以上の実情に鑑みて開発したものであって、目的とするところは、連鎖状食品への傷付きを抑制することが出来ながら、連鎖状食品をスムーズに切断することの出来る連鎖状食品切断装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
以上の目的を達成するため、請求項１に記載の発明は、複数の棒状をした食品本体部が結束部を介して連結されている連鎖状食品を前記結束部で切断するための連鎖状食品切断装置であって、基体に弾発手段を介して取り付けられた作業用トレイと、この作業用トレイを振動させて、作業トレイ内に投入される連鎖状食品をこの作業トレイに対して移動させるための振動発生装置とが備えられ、前記作業トレイのトレイ面には、前記連鎖状食品の結束部を切断するための切断刃を備えた切断部材が複数設けられていることを特徴とする。
【０００８】
請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の連鎖状食品切断装置において、前記切断部材は、前記切断刃を支持する支持部と、この支持部を前記切断刃がトレイ面に対して立設するように前記トレイ面上に取り付けるための取り付け部とが備えられ、前記支持部には、前記食品本体部より狭くて前記結束部よりも広い幅をした隙間が備えられて、前記隙間に切断刃が介装されていることを特徴とする。
【０００９】
請求項３に記載の発明は、請求項２に記載の連鎖状食品切断装置において、前記切断部材における取り付け部には、作業トレイ内に投入された連鎖状食品の移動に伴い、前記連鎖状食品の食品本体部を斜めに持上げるガイドが設けられていることを特徴とする。
【００１０】
請求項４に記載の発明は、請求項１，２または３に記載の連鎖状食品切断装置において、前記切断部材が連鎖状食品の移動方向に対して斜めに傾斜していることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１１】
請求項１に記載の発明によれば、振動発生装置の駆動による作業用トレイの振動により、連鎖状食品をトレイ面上を移動させながら切断部材の切断刃により結束部で切断して、食品本体を分離することが出来るので、連鎖状食品への傷付きを抑制することが出来ながら、連鎖状食品をスムーズに切断することが出来る。
【００１２】
請求項２に記載の発明によれば、請求項１に記載の発明の効果に加えて、トレイ面上を移動する連鎖状食品の結束部のみを隙間内に移動させて、この結束部をトレイ面に対して立設する切断刃で確実に切断することが出来る。
【００１３】
請求項３に記載の発明によれば、請求項２に記載の発明に加えて、移動してくる連鎖状食品の食品本体を取り付け部に設けられたガイドにより持ち上げて、結束部を支持部に設けた隙間に確実に送り込むことが出来るので、結束部の切断刃による切断がより一層円滑に行なえる。
【００１４】
請求項４に記載の発明によれば、請求項１，２または３に記載の発明の効果に加え、作業用トレイの振動によりトレイ面上を移動してくる連鎖状食品を、斜めに傾斜している切断部材で受け止めて、連鎖状食品の移動姿勢を変えることが出来、移動姿勢変更後における連鎖状食品の切断部材による切断作業を円滑に行なうことが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】連鎖状食品切断装置の要部を切り欠いて示す説明図。
【図２】同、平面図。
【図３】切断部材の正面図。
【図４】切断部材を一部切り欠いて示す平面図。
【図５】切断部材の要部の拡大断面図。
【図６】切断部材を構成する支持板の要部を拡大して示す正面図。
【図７】図６におけるＷ−Ｗ線断面図。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
先ず、図１は連鎖状食品切断装置の要部を切り欠いて示す説明図、図２は同平面図
図３は切断部材の正面図、図４は切断部材を一部切り欠いて示す平面図である。
【００１７】
図において符号１で示す連鎖状食品切断装置は、複数の棒状をした食品本体部、即ち実施形態では、ウインナソーセージ２０が結束部２１を介して連結されている連鎖状食品２を前記結束部２１で切断するためのものである。
【００１８】
この連鎖状食品切断装置１は、基本的には、基体３に弾発手段４を介して取り付けられた作業用トレイ５と、この作業用トレイ５を振動させて、作業トレイ５内に投入される連鎖状食品２を作業トレイ５に対して順次移動させるための振動発生装置６とが備えられ、前記作業トレイ５のトレイ面５０には、前記連鎖状食品２の結束部２１を切断するための切断部材７が多数設けられている。
【００１９】
基体３は、直方体形状の枠体３１の下面四隅にそれぞれキャスター３２を取り付けたものであり、弾発手段４として実施形態ではコイルバネ４０が使用され、このコイルバネ４０は、枠体３１の上面四隅にそれぞれ取り付けられている。
【００２０】
作業用トレイ５は、平面視横長とした長方形に形成され、その底板５１の上面をトレイ面５０とし、また底板５１の下面が前記コイルバネ４０の上端に固定されている。
【００２１】
また作業用トレイ５における底板５１の下面中央には、振動発生装置６が組み付けられている。
【００２２】
この振動発生装置６は、図示を省略するが偏芯カムを駆動モータ等によって回転させることで、前記したコイルバネ４０を介して作業用トレイ５を基体３に対して、図１において矢印で示すＸ−Ｙ方向に細かく振動させるようにしている。
【００２３】
一方、切断部材７は、連鎖状食品２の結束部２１を切断するための切断刃７０と、この切断刃７０を支持するための支持部８と、この支持部８を前記した切断刃７０がトレイ面５０に対して立設するように前記トレイ面５０上に取り付けるための取り付け部９とから構成されている。
【００２４】
そして、前記支持部８には、ウインナソーセージ２０の直径Ｔ１より狭くて前記結束部の直径Ｔ２よりも広い幅をした隙間Sが備えられて、この隙間Sに切断刃７０を介装するようにしている。
【００２５】
前記した取付け部９は、細長いプレート状に形成され、その長さ方向一端側に支持部８が設けられている。
【００２６】
また取り付け部９は、図３に示すように、その上端縁が前記支持部８とは反対側端縁から支持部８側に向かうに従って斜め上方に傾斜するように、前記支持部８とは反対側に向かうに従って先細となるように形成するとともに、前記した隙間Sの下面に連続させて、取り付け部９の上端縁を、作業トレイ５内に投入された連鎖状食品２の移動に伴い前記連鎖状食品２のウインナソーセージ２０を斜めに持上げながら結束部２１を隙間S内に導くガイド９０としている。
【００２７】
支持部８は、前記した取付け部９の長さ方向一端側に一体形成された支持板８０と、この支持板に重合される挟持板８１とから構成されている。
【００２８】
支持板８０には、切断刃７０の係合孔(図示せず)に係合する２つの係合ボス８１が突設されているとともに、後述する係止ピン１０４及びその支持軸１０２が挿通可能な挿通孔８２が設けられている。
【００２９】
挿通孔８２は、図６に示すように、その中央が後述する係止ピン操作部材１００の支持軸１０２を挿通可能な円形で、且つこの円形の中心軸を通るように係止ピン１０４を挿通可能な長孔が交差する形状をしている。
【００３０】
支持板８０の外側面には、係止ピン１０４の長さより少し径の大きい凹部８３が設けられると共に、この凹部８３の底に挿通孔８２の長孔部分に直交するように、係止ピン１０４の係合溝８４が設けられている。
【００３１】
また挟持板８１の一側面には、凹部８５が穿設され、この凹部８５の中央には、支持軸１０２がその軸中心に回動自在に挿通される貫通孔８６が設けられている。
【００３２】
係止ピン操作部材１００は、凹部８５に嵌まり込む大きさをしてマイナスドライバーの刃先等が入り込む溝１０１ａが穿設されたねじ頭状の操作部１０１と、この操作部１０１の一方の面から延出し、貫通孔８２にその軸方向へスライド自在に挿入される支持軸１０２と、操作部１０１と凹部８５の底面との間で支持軸１０２に巻回状態に配置されたコイルスプリング１０３とが備えられている。
【００３３】
そして、貫通孔８２を通って支持板８０側に突出した支持軸１０２の先端部には、図５にも示すように、円柱状をした係止ピン１０４が取り付けられている。
【００３４】
この係止ピン１０４は、操作部１０１をコイルスプリング１０３の付勢力に抗して凹部８５側に押圧することによって、貫通孔８２を通って支持板８０側に突出した支持軸１０２の先端部に、支持軸１０２の中心軸に直交するように嵌着されている。
【００３５】
以上の構造の切断部材７は、図２に示すように、トレイ面５０における連鎖状食品２の投入側P１から搬出側P２に向かって７列配置している。
【００３６】
具体的には、図２に示すように、最上流側の第１列目には３つの切断部材７が、第2列目には４つの切断部材７が、第3列目と5列目と7列目には８つの切断部材７が、更に第４列目と第６列目には７つの切断部材７がそれぞれ等間隔開けて取り付けられている。
【００３７】
第１〜第３列目及び第7列目の切断部材７は、その長手方向を、連鎖状食品２の移動方向と同方向、即ちトレイ面５０の長手方向と同方向に配置し、4列目と5列目と6列目の切断部材７は、その長手方向を連鎖状食品２の移動方向に対し、即ちトレイ面５０の長手方向に対し傾斜させて配置しているのであって、しかも図２に示すように、５列目は、４，６列目とはその傾斜方向を逆にしている。
【００３８】
以上の構成からなる連鎖状食品切断装置により複数個のウインナソーセージが繋がった連鎖状食品２をウインナソーセージ２０毎に切断するには、先ず振動発生装置６を作動させて、コイルバネ４０を介して作業用トレイ５をその長手方向、即ち図１において矢印X−Y方向に振動させる。
【００３９】
続いて作業トレイ５のトレイ面５０における投入側P１に連鎖状食品２を投入すると、作業トレイ５の振動により、投入された連鎖状食品２がトレイ面５０上を図２において矢印Ｚ方向に移動し、切断部材７を構成する取り付け部９の先端まで来ると、連鎖状食品２がこの取り付け部９の上端に設けられたガイド９０上に乗り上がって、このガイド９０の案内により、図３に示すように、ウインナソーセージ２０が斜めに持ち上がりながら、１つの結束部２１が隙間S内に導かれて切断刃７０により切断されるのである。
【００４０】
そして以上の切断動作がさらに第２列目〜第7列目の切断部材７群において順次行なわれる結果、連鎖状食品２は最終的にウインナソーセージ２０毎に裁断されて、搬出側Ｐ２から搬出され、作業トレイ５の搬出側Ｐ２より例えば回収パレット（図示せず）に回収されるのである。
【００４１】
ところで、以上の切断作業時において、前記した７列の切断部材群では、下流側に位置する切断部材７群の切断部材７間の間隔、即ち、例えば第１列目の切断部材７群の切断部材７間の間隔よりも第２列目の切断部材７群の切断部材７間の間隔が狭いので、例えば第１列目の切断部材７により切断されて全長が短くなった連鎖状食品２でも第２列目やそれ以降の各列の切断部材７群により効率よく切断することが出来る。
【００４２】
また以上の連鎖状食品切断装置１では、4列目と5列目と6列目の切断部材７は、その長手方向をトレイ面５０の長手方向に対し傾斜させて配置し、しかも5列目の切断部材７の傾斜方向を、4，6列目の切断部材７の傾斜方向とは逆にしているので、作業用トレイの振動によりトレイ面５０上を移動する連鎖状食品２は、傾斜している切断部材７の取り付け部９の側面に接触して、その移動方向が変更されて、連鎖状食品２の移動姿勢が変わるので、この連鎖状食品２が下流側に位置する次の切断部材７群に対して引っ掛り易くなり、全体として結束部２１の切断作業が確実且つ円滑に行なえる。
【００４３】
即ち、切断部材７がその長手方向をトレイ面５０の長手方向と同方向に配置されている場合には、その切断部材７による結束部２１の切断作業に伴って短く切断された連鎖状食品２も、以降、直線状となってトレイ面５０の長手方向と同方向に移動する傾向となり、そのため、次の列の切断部材７群に対しては、直線状となってトレイ面５０の長手方向と同方向に移動する連鎖状食品２は引っ掛かり難くなるが、以上の装置では、前記したように連鎖状食品２の移動姿勢が変わるので、この連鎖状食品２が下流側に位置する次の切断部材７群に対して引っ掛り易くなり、全体として結束部２１の切断作業が確実且つ円滑に行なえるのである。
【００４４】
なお、移動する連鎖状食品の移動姿勢を更に積極的に変更するために、トレイ面５０に例えば三角錐状若しくはドーム状に突出する突出面を形成してもよい。
【００４５】
斯くして以上の連鎖状食品切断装置１によれば、連鎖状食品２をトレイ面５０上で移動させながら切断部材７の切断刃７０により結束部２１を確実に切断して、ウインナソーセージ２０を分離することが出来るので、ウインナソーセージ２０への傷付きを抑制することが出来ながら連鎖状食品２を円滑に切断することが出来るに至ったのである。
【００４６】
以上の実施形態では、作業用トレイ５のトレイ面５０を水平に配置したが、トレイ面５０が連鎖状食品２の移動方向前方に向かって斜め下方を向くように作業用トレイ５を傾斜させてもよい。
【００４７】
また以上の実施形態では、連鎖状食品としてウインナソーセージ２０が結束部２１を介して連結されたものを例として説明したが、これに限定されるものではなく、例えば結束部を介して連なって製造された連鎖状チーズを切断する装置にも適用できる。
【符号の説明】
【００４８】
１      連鎖状食品切断装置
２      連鎖状食品
２０    ウインナソーセージ（食品本体部）
２１    結束部
３      基体
４      弾発手段
４０    コイルバネ
５      作業用トレイ
５０    トレイ面
５１    底板
６      振動発生装置
７      切断部材
７０    切断刃
８      支持部
８０    支持板
８１    挟持板
９      取り付け部
９０    ガイド
１００  係止ピン操作部材
Ｓ      隙間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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