(57)【要約】      （修正有）【課題】誘導加熱用調理器具を収容可能な誘導加熱調理器を提供する。【解決手段】誘導加熱調理器は、筐体上部のガラストップの下側に備えられたロースター１１が、誘導加熱コイルによって誘導加熱される誘導加熱用調理器具であり、誘導加熱コイルの外径よりも外側となるよう取っ手が設けられた炭プレートを収容可能な大きさに構成され、誘導加熱コイルで誘導加熱された誘導加熱用調理器具の炭プレートを内部に収容して調理可能になっている。【選択図】図６
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
筐体の上部を覆うガラストップと、前記ガラストップの下側に設けた誘導加熱コイルと、ロースターと、を備え、前記ガラストップに載置され、前記誘導加熱コイルによって誘導加熱される誘導加熱用調理器具を有し、
前記ロースターが、前記誘導加熱用調理器具を収容可能な大きさに構成され、前記誘導加熱コイルで誘導加熱された前記誘導加熱用調理器具を内部に収容して調理可能になっている
ことを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項２】
前記誘導加熱用調理器具には、
前記誘導加熱コイルの外径よりも外側となるように取っ手が設けられている
ことを特徴とする請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項３】
前記取っ手は、
前記誘導加熱用調理器具の外周の対向する位置に複数設けられている
ことを特徴とする請求項２に記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
前記誘導加熱用調理器具の径を、
前記誘導加熱コイルの径よりも大きくしている
ことを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
前記誘導加熱用調理器具は、
両面を使用可能としている
ことを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の誘導加熱調理器。
【請求項６】
前記ロースターの内壁面を輻射率の低い材料で構成した
ことを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の誘導加熱調理器。
【請求項７】
前記誘導加熱用調理器具を、
底面が平坦な形状の円盤状の炭プレートとしている
ことを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の誘導加熱調理器。
【請求項８】
前記誘導加熱用調理器具を、  
底面の厚みが５ｍｍ以上の炭鍋として構成している
ことを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の誘導加熱調理器。
【請求項９】
前記請求項１〜８のいずれかに記載の誘導加熱調理器で加熱調理する調理方法であって、
前記誘導加熱用調理器具を前記ガラストップに載置して前記誘導加熱コイルで誘導加熱調理した後に、前記誘導加熱用調理器具を前記ロースター内に収容して連続して前記ロースターで加熱調理する
ことを特徴とする調理方法。
【請求項１０】
前記一連の加熱調理をリレー調理が選択された際に実行する
ことを特徴とする請求項９に記載の調理方法。
【請求項１１】
前記一連の加熱調理をする場合において、
予め前記ロースター内を予熱しておく
ことを特徴とする請求項９又は１０に記載の調理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、誘導加熱用調理器具を使用して加熱調理する誘導加熱調理器及びそれらを使用した調理方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来から、炊飯器やＩＨクッキングヒータ等の誘導加熱調理器に使用する炭（炭素）で構成された調理器具が存在する。そのようなものとして、「調理器本体に載置される鍋と、この鍋の外底面部または外周面部に対向するように設けられ前記鍋を誘導加熱する誘導加熱コイルと、この誘導加熱コイルを通電制御する制御手段とを備え、前記鍋を黒鉛から構成した」誘導加熱調理器が提案されている（たとえば、特許文献１参照）。また、「炭素材料を主成分とし、前記炭素材料に合成樹脂を添加した複合材料を基材として成形した」調理鍋が提案されている（たとえば、特許文献２参照）。
【０００３】
このように炭で構成された調理器具は、鉄やステンレス等の磁性体金属により構成される調理器具に比較して、渦電流が発生し易く、熱伝導性に優れているという特徴を有している。また、磁性体金属で構成される調理器具よりも、軽量化を図ることができ、ユーザの利便性を向上できる。さらに、腐食の発生を防止できるとともに、調理器具の製造時における損傷や変形を低減でき、調理器具の品質を向上させることが可能になっている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平９−７５２１１号公報（第３頁、第１図）
【特許文献２】特開２００５−１６８５５１号公報（第４頁、第１図）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記の特許文献に記載されている調理器具は、調理鍋等として炊飯や煮物等の調理に使用されている。また、近年においては、ラジエントヒータで行っていた調理についても、誘導加熱で行なえることが望まれている。つまり、ラジエントヒータが行っていた炙り焼き調理等を、ラジエントヒータを備えていなくても実行できる誘導加熱調理器が望まれているのである。しかしながら、炭で構成されている調理鍋では、炙り焼き調理等をすることができないという課題があった。
【０００６】
なお、鉄やステンレス等の磁性体金属で構成されているフライパン等を使用すれば、炙り焼き調理等をすることができる。しかしながら、これでは、炭で構成されている調理器具の有している有利な特徴を活用することができないという課題もあった。したがって、炭で構成された調理器具の有する有利な特徴を活用しつつ、今後の市場動向に対応できるような誘導加熱調理器が望まれているのである。
【０００７】
本発明は、以上のような課題を解決するためになされたもので、誘導加熱用調理器具を収容可能な誘導加熱調理器を提供することを第１の目的とする。また、炭成分で構成された誘導加熱用調理器具の特徴を更に活用した調理方法を提供することを第２の目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明に係る誘導加熱調理器は、筐体の上部を覆うガラストップと、前記ガラストップの下側に設けた誘導加熱コイルと、ロースターと、を備え、前記ガラストップに載置され、前記誘導加熱コイルによって誘導加熱される誘導加熱用調理器具を有し、前記ロースターが、前記誘導加熱用調理器具を収容可能な大きさに構成され、前記誘導加熱コイルで誘導加熱された前記誘導加熱用調理器具を内部に収容して調理可能になっていることを特徴とする。
【０００９】
本発明に係る調理方法は、上記の誘導加熱調理器で加熱調理する調理方法であって、前記誘導加熱用調理器具を前記ガラストップに載置して前記誘導加熱コイルで誘導加熱調理した後に、前記誘導加熱用調理器具を前記ロースター内に収容して連続して前記ロースターで加熱調理することを特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明に係る誘導加熱調理器は、ロースターが、誘導加熱用調理器具を収容可能な大きさに構成され、誘導加熱コイルで誘導加熱された誘導加熱用調理器具を内部に収容して調理可能になっているので、誘導加熱用調理器具をそのままの状態でロースター内に収容でき、加熱調理することができる。
【００１１】
本発明に係る調理方法は、誘導加熱用調理器具をガラストップに載置して誘導加熱コイルで誘導加熱調理した後に、誘導加熱用調理器具をロースター内に収容して連続してロースターで加熱調理するので、調理の一連の流れを簡略することができ、ユーザの利便性を向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】実施の形態１に係る炭プレートが誘導加熱調理器に載置されている状態を示す斜視図である。
【図２】取っ手を設けた炭プレートを説明するための説明図である。
【図３】取っ手を設けた炭プレートの断面構成を示す縦断面図である。
【図４】炭プレートの使用例を説明するための説明図である。
【図５】実施の形態２に係る炭鍋が誘導加熱調理器に載置されている状態を示す斜視図である。
【図６】実施の形態３に係る炭鍋の調理方法を説明するための説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
実施の形態１.
図１は、本発明の実施の形態１に係る炭プレート５０が誘導加熱調理器１００に載置されている状態を示す斜視図である。図１に基づいて、誘導加熱用調理器具である炭プレート５０の構成及び機能について説明する。この炭プレート５０は、原材料の９９％以上を炭成分で構成したことを特徴としている。つまり、炭プレート５０は、原材料の炭素含有量が９９％以上の焼結体として構成されている。なお、図１を含め、以下の図面では各構成部材の大きさの関係が実際のものとは異なる場合がある。
【００１４】
図１に示すように、炭プレート５０は、誘導加熱用調理器具として誘導加熱調理器１００に載置されて使用される。この図１では、炭プレート５０が円盤状に構成されている場合を例に示している。そして、炭プレート５０の上面が波打つような形状となっており、下面（底面）が平坦な形状となっている。この誘導加熱調理器１００は、誘導加熱による調理鍋載置部を左右に二口、ラジエントヒータ（ＲＨ）加熱による調理鍋載置部を奥中央に一口設けた、ビルトイン型（システムキッチン一体型）ＩＨクッキングヒータである場合を例に示している。
【００１５】
この炭プレート５０のように誘導加熱調理器を炭で構成すると、鉄やステンレス等の磁性体金属により構成される誘導加熱調理器に比較して、渦電流が発生し易く、熱伝導性に優れているという特徴を有している。また、炭プレート５０は、磁性体金属により構成される誘導加熱調理器に比較して、熱応力に対する変形が少ないという特徴を有している。さらに、炭プレート５０は、磁性体金属で構成される誘導加熱調理器よりも、軽量化を図ることができるともに、腐食の発生を防止できるという特徴を有している。
【００１６】
したがって、炭プレート５０は、以上のような特徴を有しているために、フライパン等の調理器具を用いなくても、炙り焼き調理等を容易にすることが可能になる。また、誘導加熱に不向きなアルミニウムや銅で構成された調理器具を、炭プレート５０に載置して加熱することが可能になる。さらに、炙り焼き調理に限らず、肉や魚等の被加熱物を焼く際にも、炭プレート５０が変形しにくいという効果を有している。
【００１７】
ここで、簡単に誘導加熱調理器１００の構成について説明する。誘導加熱調理器１００は、筐体１０と、筐体１０の上部を覆うガラストップ３０と、ガラストップ３０の外周部を保持するフレーム３２とで構成されている。筐体１０には、電流によって発生する磁力線によって、ガラストップ３０に載置される鍋やフライパン、炭プレート５０等の誘導加熱用調理器具に渦電流を生じさせ、誘導加熱調理器自体を発熱させる誘導加熱コイル２０（図３参照）や、通常の商用周波数の交流電力が供給され、ヒータ自体が発熱することにより、その輻射熱で被加熱物を加熱するラジエントヒータ等が搭載されている。また、筐体１０には、筐体１０の手前側に引き出し可能な魚等を焼くロースター１１が設けられている。なお、誘導加熱コイル２０のみが筐体１０内に搭載されていてもよい。
【００１８】
ガラストップ３０は、筐体１０の上面側に配置され、筐体１０の上部を覆うトッププレートであり、耐熱ガラス等で構成され、誘導加熱用調理器具を載置するものである。このガラストップ３０の上面側には、３つの鍋載置部３１が形成されている。この鍋載置部３１は、筐体１０に搭載されている加熱手段（誘導加熱コイル２０及びラジエントヒータ）に対応する位置を示しており、被加熱物を載置する目安となっている。すなわち、ガラストップ３０の前方（手前側）左右の鍋載置部３１に対応する位置には誘導加熱コイル２０が、ガラストップ３０の後方（奥側）中央の鍋載置部３１に対応する位置にはラジエントヒータがそれぞれ配置されていることがわかり、加熱手段の位置の目安になっているのである。
【００１９】
また、ガラストップ３０は、その外周部をフレーム３２で保持されるように構成されている。このフレーム３２の後方には、筐体１０の内部を循環させた空気を吸排気するための吸排気口３３が形成されている。このフレーム３２は、ガラストップ３０の外周部を保持できる材料で形成されていればよい。なお、図１では、鍋載置部３１がガラストップ３０に形成されている場合を例に示しているが、これに限定するものではなく、鍋載置部３１がガラストップ３０に形成されていなくてもよい。また、３つの鍋載置部３１がガラストップ３０に形成されている場合を例に示しているが、鍋載置部３１の個数を特に限定するものではない。
【００２０】
なお、ユーザからの支持を受け付けるための操作部や、誘導加熱調理器１００の運転状態や運転時の設定内容、トラブルの状態等の内容をユーザに表示する液晶表示装置等の表示部が筐体１０やガラストップ３０に設けられている。また、筐体１０内には、高周波電源基板や制御基板等の実装部品も搭載されている。この高周波電源基板や制御基板は、ユーザからの指示内容や図示省略の温度センサからの温度情報に基づいて誘導加熱コイル２０やラジエントヒータの加熱を制御するようになっている。
【００２１】
図２は、取っ手５１を設けた炭プレート５０を説明するための説明図である。この図２では、炭プレート５０が誘導加熱調理器１００に載置されている状態を上から見た平面図を表している。図２に示すように、炭プレート５０は、２つの取っ手５１が外周の対向する位置に設けられている。また、炭プレート５０の外径を筐体１０の内部に搭載されている誘導加熱コイル２０の外径よりも大きくしている場合を例に示している。つまり、取っ手５１を誘導加熱コイル２０の外径よりも外側に位置するようしているのである。
【００２２】
このように取っ手５１を誘導加熱コイル２０の外径よりも外側となる位置に設けることで、取っ手５１が誘導加熱されることを防止できる。つまり、炭プレート５０を誘導加熱したとしても、取っ手５１が熱くならずにユーザの使い勝手を良くすることが可能になる。なお、図２では、炭プレート５０の外径が誘導加熱コイル２０の外径よりも大きくなっている場合を例に説明したが、取っ手５１が誘導加熱コイル２０の外径よりも外側に位置できるようになっていれば炭プレート５０の外径が誘導加熱コイル２０の外径よりも小さくなっていてもよい。また、２つ取っ手５１が設けられている場合を例に説明したが、これに限定するものではなく、炭プレート５０の外周に少なくとも１つ設けられていればよい。
【００２３】
図３は、取っ手５１を設けた炭プレート５０の断面構成を示す縦断面図である。図３に基づいて、炭プレート５０の断面構成について説明する。図３に示すように、取っ手５１とガラストップ３０との間に所定の距離（ギャップｔ）を設けるようになっている。つまり、取っ手５１と誘導加熱コイル２０との間に所定の間隔を設けることで、取っ手５１を誘導加熱コイル２０から遠ざけ、誘導加熱コイル２０の磁界を届かないようにして加熱されにくくしているのである。
【００２４】
図２で示したように、取っ手５１を誘導加熱コイル２０の外径よりも外側となる位置に設けるとともに、ガラストップ３０との間にギャップｔを設けることで、取っ手５１が誘導加熱されることを更に防止できる。つまり、炭プレート５０を誘導加熱したとしても、取っ手５１が熱くならずにユーザの使い勝手を良くすることが可能になる。なお、ギャップｔの長さを特に限定するものではない。たとえば、誘導加熱コイル２０の能力や炭プレート５０の大きさ等の諸条件によってギャップｔを決定するとよい。
【００２５】
図４は、炭プレート５０の使用例を説明するための説明図である。図４に基づいて、炭プレート５０の使用例について説明する。図４に示すように、炭プレート５０は両面使用可能になっている。つまり、炭プレート５０をひっくり返し、底面（裏面）を利用して誘導加熱を行なうことができるようになっているのである。したがって、取っ手５１を炭プレート５０の上面よりも高くなるようにしておけば、炭プレート５０をひっくり返した際に、ガラストップ３０と炭プレート５０との間に隙間ができ、低入力及び低温度での誘導加熱が実現できる。
【００２６】
たとえば、取っ手５１を炭プレート５０の上面よりも１〜３ｍｍ程度高くなるように設けておけば、炭プレート５０をひっくり返した際に、炭プレート５０とガラストップ３０との間に１〜３ｍｍ程度の隙間ができ、その分だけ誘導加熱コイル２０から炭プレート５０を遠ざけることが可能になる。したがって、炭プレート５０の底面を保温用として使用することが可能になるのである。
【００２７】
実施の形態２．
図５は、本発明の実施の形態２に係る炭鍋６０が誘導加熱調理器１００に載置されている状態を示す斜視図である。図５に基づいて、誘導加熱用調理器具である炭鍋６０の構成及び機能について説明する。この炭鍋６０は、原材料の９９％以上を炭成分で構成したことを特徴としている。つまり、炭鍋６０は、原材料の炭素含有量が９９％以上の焼結体として構成されている。なお、実施の形態２では実施の形態１との相違点を中心に説明し、実施の形態１と同一部分には、同一符号を付して説明を省略するものとする。
【００２８】
図５に示すように、炭鍋６０は、誘導加熱用調理器具として誘導加熱調理器１００に載置されて使用される。また、炭鍋６０は、原材料の９９％以上を炭成分で構成するとともに、底面の厚みを５ｍｍ以上としている。これは、原材料が炭成分の場合、磁界の浸透深さが５ｍｍ以上であるため、炭鍋６０の底面の厚みを５ｍｍ以上とすれば、鍋底からの磁束の漏洩を低減することができるからである。したがって、磁束の漏洩によるエネルギー損失を低減することができる。
【００２９】
実施の形態３．
図６は、本発明の実施の形態３に係る炭鍋６０の調理方法を説明するための説明図である。図６に基づいて、炭鍋６０を利用した調理方法について説明する。なお、図６は、誘導加熱調理器１００を正面から見た状態を示している。図６に示すように、誘導加熱調理器１００のロースター１１には、炭鍋６０が収容可能になっている。つまり、炭鍋６０は、ガラストップ３０に載置し誘導加熱コイル２０で誘導加熱されることができるととともに、ロースター１１内のヒータ１２で加熱調理されることができるようになっているのである。
【００３０】
このロースター１１の内壁面を輻射率（放射率）の低い材料で構成すれば、炭鍋６０を輻射率の低い壁面で囲むことができ、ロースター１１内部の熱が炭鍋６０に吸収されやすくできる。したがって、効率よく炭鍋６０全体を加熱することができる。したがって、炭鍋６０をガラストップ３０上で誘導加熱した後に、炭鍋６０をそのままの状態でロースター１１に収容することができ、ロースター１１内において炭鍋６０を加熱調理することができる。たとえば、炭鍋６０に収容されている被加熱物に焦げ目を付けたいような場合に有効である。
【００３１】
また、炭鍋６０をガラストップ３０上で誘導加熱した後に、連続してロースター１１内において炭鍋６０を加熱調理すること（以下、リレー調理と称する）を、料理メニューの１つとして誘導加熱調理器１００に備えておけば、１つの操作でリレー調理を実行でき、各加熱調理を単独で設定する必要がなくなり、ユーザの利便性を向上させることができる。さらに、リレー調理が選択された場合に、ロースター１１内を予め予熱しておくように制御しておけば、ロースター１１内での加熱調理にスムーズに移行することが可能になる。
【００３２】
なお、リレー調理で、ロースター１１内の加熱調理に移行した際には、ロースター１１内の入力制御を優先させるようにデマンド制御しておくとよい。また、この実施の形態３では、炭鍋６０の調理方法を例に説明したが、炭プレート５０でも同様の調理方法で調理することが可能である。さらに、各実施の形態では、誘導加熱調理器をビルトイン型（システムキッチン一体型）ＩＨクッキングヒータに用いた場合を例に説明したが、これに限定するものではなく、据え置き型や卓上型のＩＨクッキングヒータに用いても同様の作用効果を有することは言うまでもない。
【符号の説明】
【００３３】
１０  筐体、１１  ロースター、１２  ヒータ、２０  誘導加熱コイル、３０  ガラストップ、３１  鍋載置部、３２  フレーム、３３  吸排気口、５０  炭プレート、５１  取っ手、６０  炭鍋、１００  誘導加熱調理器。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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