(57)【要約】【課題】吸気口を調理台に近づけた排煙装置を提供する。【解決手段】排煙装置１は、煙を吸い込む入口である吸気部５１０と、煙を浄化する水槽部５２０と、煙を排気する排気部５３０とを有する。吸気部５１０は、吸気口３０と、グリスフィルター３２とを有する。水槽部５２０は、水槽１０と、排水管１２と、排水ボールバルブ１４と、消波カバー１６と、水位センサー１８と、給水口２０と、制御盤２２とを有する。排気部５３０は、エリミネーター４０と、集煙カバー４２と、排気ダクト４４とを有する。このような構成により、排煙装置１は、従来の排気装置に比べ、吸気口３０を調理台に近づけている。これにより、高温の煙が吸気口３０に吸い込まれるようになるが、排煙装置１は、吸気口３０の近傍に水槽１０を設けられているので、煙から熱を早い段階で奪い、集煙カバー４２内の温度が上昇するのを防止している。【選択図】図１
2011000345.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理台に覆い被さるようにせり出したせり出し部分を有する筐体と、
前記せり出し部分の下面に設けられた吸気部と、
前記筐体の内部の、前記吸気部の近傍に設けられた水槽と、
前記水槽に煙を通す排気部と
を有する排煙装置。
【請求項２】
前記水槽に蓄えられた水の水位を検知する水位検知装置と、
前記水位検知装置により検知された水位に応じて、前記水槽に給水を行う給水装置と
をさらに有する請求項１に記載の排煙装置。
【請求項３】
前記水槽内部の一部の水面において、波を緩和させる消波手段
をさらに有し、
前記水位検知装置は、前記消波手段により波が緩和された水面において、水位を検知する
請求項２に記載の排煙装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、排煙装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
例えば、特許文献１には、吸い込んだ煙を吸煙パイプに通した先で水槽及びフィルターに通す無煙調理台が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００３−３１０３５９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、吸気口を調理台に近づけた排煙装置を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明に係る排煙装置は、調理台に覆い被さるようにせり出したせり出し部分を有する筐体と、前記せり出し部分の下面に設けられた吸気部と、前記筐体の内部の、前記吸気部の近傍に設けられた水槽と、前記水槽に煙を通す排気部とを有する。
【０００６】
好適には、前記水槽に蓄えられた水の水位を検知する水位検知装置と、前記水位検知装置により検知された水位に応じて、前記水槽に給水を行う給水装置とをさらに有する。
【０００７】
好適には、前記水槽内部の一部の水面において、波を緩和させる消波手段をさらに有し、前記水位検知装置は、前記消波手段により波が緩和された水面において、水位を検知する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、排煙装置の吸気口を調理台に近づけることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】実施例１における排煙装置１の側面断面図である。
【図２】実施例１における排煙装置１の上面断面図である。
【図３】実施例１における排煙装置１の正面断面図である。
【図４】実施例１における排煙装置１の排煙経路を示す要部断面図である。
【図５】従来のフードタイプの排煙装置の側面図である。
【図６】実施例１における排煙装置１の側面図である。
【図７】変形例１における水槽部の模式図である。
【発明を実施するための形態】
【実施例１】
【００１０】
図１は、実施例１における排煙装置１の側面断面図である。
図１に例示するように、排煙装置１は、煙を吸い込む入口である吸気部５１０と、煙を浄化する水槽部５２０と、煙を排気する排気部５３０とを有する。排煙装置１は、調理台５０の背面に設置される。なお、蓋３４及び集煙カバー４２は、排煙装置１の筐体である。
【００１１】
吸気部５１０は、吸気口３０と、グリスフィルター３２とを有する。吸気部５１０は、排煙装置１の調理台５０に覆い被さるようにせり出した部分（せり出し部分５００）の下面に設けられている。
吸気口３２は、調理台５０から上方かつ後方に設けられている。なお、吸気口３０は、調理台５０の前方に立つ調理人の目線より下方にあることが望ましい。本実施例では、吸気口３０は、調理台５０の前方に立つ調理人の目線より下方にあり、かつ調理の邪魔にならない程度に調理台５０の天板より上方に設けられている。
グリスフィルター３２は、煙中の油脂分を取り除くフィルターであり、吸気口３０を塞いでいる。調理による煙は、グリスフィルター３２を通過して、吸気口３０に至る。
また、蓋３４は、上方に開閉するように取付けられている。利用者は、蓋３４を開くことで、排煙装置１の内部をメンテナンスすることができる。
【００１２】
水槽部５２０は、水槽１０と、排水管１２と、排水ボールバルブ１４と、消波カバー１６と、水位センサー１８と、給水口２０と、制御盤２２とを有する。なお、消波カバー１６、水位センサー１８、給水口２０、及び制御盤２２については、図３を用いて後述する。
水槽１０は、吸気口３０の近傍に設けられ、ある一定の水位まで水を蓄えている。なお、水槽１０の上面は、吸気口３０から入ってきた煙が水に触れるように開口している。
排水管１２は、水槽１０に蓄えられた水を排水するための管であり、管の途中にボールバルブ１４が設けられている。利用者は、ボールバルブ１４を回転させることで、排水管１２を通して水槽１０の水を排水したり、排水を止めたりする。  
【００１３】
排気部５３０は、エリミネーター４０と、集煙カバー４２と、排気ダクト４４とを有する。
エリミネーター４０は、蓋３４の内面から水槽１０に蓄えられた水の水面近傍まで延びる部分と、水槽１０の背面から蓋３４の内面近傍まで延びる部分とを有するように形成される。これにより、吸気口３０から入った煙は、エリミネーター４０により水槽１０に蓄えられた水に触れるように導かれて排気される。
集煙カバー４２は、水槽１０の水に触れて浄化された煙を排気ダクト４４に導くカバーである。排気ダクト４４に到達した煙は、排風機によって外部に排気される。
【００１４】
図２は、実施例１における排煙装置１の上面断面図である。
図２に例示するように、吸気口３０及びグリスフィルター３２は、調理台５０の天板の中心より後方に設けられ、調理中の視認性を確保している。また、グリスフィルター３２は、前方にスライド式で取り出せるようになっている。これにより、利用者は、グリスフィルター３２を簡単に交換することができる。
【００１５】
図３は、実施例１における排煙装置１の正面断面図である。
図３に例示するように、水槽１０には、水位センサー１８と、給水口２０とが設けられている。また、水位センサー１８及び給水口２０は、制御盤２４により制御されている。
【００１６】
水位センサー１８（水位検知装置）は、制御盤２４からの指示により、水槽１０に蓄えられている水が一定の水位に達しているか否かを検知する。なお、水槽１０に蓄えられた水は煙の移動により波立つため、水位センサー１８が正確に水位を検知できない恐れがある。そこで、水槽１０に蓄えられた水の波を消す消波手段を水槽１０に設けることが望ましい。本実施例では、水位センサー１８には、消波カバー１６が被せられている。消波カバー１６は、水位センサー１８の周辺に固定され、水底部分が開いた形状となっている。これにより、消波カバー１６内にある水の波は緩和されるので、水位センサー１８は、水槽１０に蓄えられている水の水位を正確に検知することができる。
【００１７】
給水口２０（給水装置）は、電動弁ユニット２２が設けられている。電動弁ユニット２２は、制御盤２４からの指示により、給水弁を開閉し、給水口２０から水が給水されるようにしたり、給水を止めたりする。
【００１８】
制御盤２４は、水位センサー１８及び電動弁ユニット２２を制御する。本実施例では、制御盤２４は、水位センサー１８が水槽１０に蓄えられている水が一定の水位に達していないと検知した場合は、給水弁ユニット２２に指示を出し、給水口２０から水が給水されるようにする。そして、制御盤２４は、水位センサー１８が水槽１０に蓄えられている水が一定の水位に達したと検知したとき、給水弁ユニット２２に指示を出し、給水口２０から水が給水されるのを止める。
【００１９】
図４は、実施例１における排煙装置１の排煙経路を示す要部断面図である。
図４に例示するように、排煙装置１に吸い込まれる煙は、まずグリスフィルター３２を通る。ここで、煙中に含まれる油脂分がグリスフィルター３２に吸着する。そして、グリスフィルター３２を抜け、油脂分が吸着により除去された煙が、吸気口３０に流入する。
【００２０】
次に、吸気口３０に流入した煙は、エリミネーター４０に導かれ、水槽１０に蓄えられた水の水面上を通る。ここで、煙は、水に触れることで、煙中に含まれる油脂分及び臭気を除去される。また、煙は、水に触れることで、水温により熱を奪われる。そして、油脂分及び臭気を除去され、熱を奪われた煙が、エリミネーター４０に導かれて集煙カバー４２に流入し、最後は排気ダクト４４から外部へ排気される。
【００２１】
以上説明したように、排煙装置１は、従来の排気装置（図５を用いて後述）に比べ、吸気口３０を調理台に近づけている。これにより、高温の煙が吸気口３０に吸い込まれるようになるが、排煙装置１は、吸気口３０の近傍に水槽１０を設けられているので、煙から熱を早い段階で奪い、集煙カバー４２内の温度が上昇するのを防止している。
しかし、水槽１０が吸気口３０の近傍に設けられたことにより、水槽１０に蓄えられた水は煙から吸収した熱により蒸発しやすくなるが、排煙装置１は、蒸発により失われた水を水槽１０に設けられた水位センサー１８及び給水口２０により補給することで、一定の水位の水を水槽１０に蓄えておくことができる。また、水槽１０に蓄えられた水は煙の移動により波立つが、排煙装置１は、水位センサー１８に消波カバー１６を被せることで、水槽１０に蓄えられた水の水位を正確に検知できるようにしている。
【００２２】
図５は、従来のフードタイプの排煙装置の側面図である。
図５に例示するように、従来のフードタイプの排煙装置は、調理台５０の真上に当たる天井にフード１００を設けたものである。従って、調理台５０からフード１００までの距離は遠くなり、調理により昇る煙は、横に広がりやすい。調理人は、この横に広がった煙の放射熱により熱くなり、さらに煙を吸引してしまう恐れがある。また、調理人の着ている作業服及び調理台の背面にある壁は、この横に広がった煙により汚れやすい。
また、フード１００は、横に広がった煙を集めるため、大きなものになり、それに伴って、排気量も大きなものになる。従って、大きな排気量に合わせるため、排風機１２０が大きくなるので、排気音が大きくなるとともに、排気のためのランニングコストが高くなる。また、照明１４０の光がフード１００に遮られ、調理場が暗くなる。
【００２３】
図６は、実施例１における排煙装置１の側面図である。
図６に例示するように、排煙装置１は、調理台の調理台の背面に設置され、かつ吸気口３０を調理台から近いところに設けたものとなっている。これにより、調理による煙は、横に広がる前に斜め後方に吸い込まれるので、従来のフードタイプの排煙装置にあった煙の放射熱による熱、煙の吸引、及び作業服若しくは壁の汚れなどの弊害がなくなる。
また、排煙装置１は、煙が横に広がる前に吸気するので、吸気口３０を小さく設けることができ、それに伴って、排気量も小さくすることができる。これにより、排煙装置１は、小さい排風機１２０を取り付ければよく、排気のためのランニングコストを小さくすることができる。また、照明１４０の光を遮るものがないので、調理場が明るくなる。さらに、排煙装置１は、従来のフードタイプの排煙装置に比べ、小さくできるので、狭い厨房でも収納スペースを確保することができる。
[変形例１]
【００２４】
図７は、変形例１における水槽部の模式図である。
図７に例示するように、変形例１における水槽部は、実施例１における消波カバー１６を、消波仕切り板２１６に置き換えた構成となっている。
【００２５】
消波仕切り板２１６は、水槽１０を煙が流入する部分と煙が流入しない部分とに分ける。煙が流入しない部分には、水位センサー１８が設けらている。また、消波仕切り板２１６は、水底部分が開いており、仕切りの間で水の移動を可能としているが、それ以外の部分は閉じられ、仕切りの間で煙が移動しないようにしている。
【００２６】
以上説明したような構成により、消波仕切り板２１６は、水位センサー１８の周辺の水の波を緩和し、水位センサー１８により水槽１０に蓄えられた水の水位を正確に検知できるようにする。
【符号の説明】
【００２７】
１      排煙装置
１０    水槽
１２    排水管
１４    排水ボールバルブ
１６    消波カバー
１８    水位センサー
２０    給水口
２２    電動弁ユニット
２４    制御盤
３０    吸気口
３２    グリスフィルター
３４    蓋
４０    エリミネーター
４２    集煙カバー
４４    排気ダクト
５０    調理台
１００  フード
１１０，１３０  排気ダクト
１２０  排風機
１４０  照明
２１６  消波仕切り板
【図１】
2011000345.tif 000003
【図２】
2011000345.tif 000004
【図３】
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【図４】
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【図５】
2011000345.tif 000007
【図６】
2011000345.tif 000008
【図７】
2011000345.tif 000009