(57)【要約】【課題】加熱器の加熱によってキッチン台内に滞留した温気を有効利用することができる厨房設備を提供すること。【解決手段】キッチン台２と、キッチン台２に設けられる加熱器５と、加熱器５の加熱により生じた調理廃ガスを排気可能な排気装置７と、を備える厨房設備１であって、加熱器５から放出される温気を吸入する吸入口１２ａを有し、温気を排気装置７に向けて排気するための通気路８ａ，９ａ，１２がキッチン台２内より排気装置７まで設けられ、通気路８ａ，９ａ，１２の少なくとも一部が、収納物１１を収納するための収納庫８ａ，９ａとして構成されている。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
キッチン台と、該キッチン台に設けられる加熱器と、前記加熱器の加熱により生じた調理廃ガスを排気可能な排気装置と、収納物を収納するための収納庫と、を備える厨房設備であって、
前記加熱器から放出される温気を吸入する吸入口を有し、該温気を前記排気装置に向けて排気するための通気路が前記キッチン台内より前記排気装置まで設けられ、前記収納庫の少なくとも一部が、前記通気路に設けられていることを特徴とする厨房設備。
【請求項２】
前記排気装置は、前記加熱器の上方に設けられるとともに、前記通気路は、前記キッチン台から略垂直方向に向けて立設された縦フレーム内に配設されており、前記縦フレーム内における前記通気路が縦型収納庫に構成されていることを特徴とする請求項１に記載の厨房設備。
【請求項３】
前記排気装置は、前記加熱器の直上方に配置されているとともに、前記縦フレームの上端部から前記排気装置まで水平方向に横フレームが延設されており、該横フレーム内における前記通気路が横型収納庫に構成されていることを特徴とする請求項２に記載の厨房設備。
【請求項４】
前記通気路には、前記キッチン台を照らす照明装置が設けられていることを特徴とする請求項１ないし３のいずれかに記載の厨房設備。
【請求項５】
前記排気装置は、前記調理廃ガスのみの排気と、該調理廃ガス及び前記温気の排気と、前記温気のみの排気と、のいずれかを選択可能な選択手段を備えていることを特徴とする請求項１ないし４のいずれかに記載の厨房設備。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、キッチン台と、キッチン台に設けられる加熱器と、加熱器の加熱により生じた調理廃ガスを排気する排気装置と、収納物を収納するための収納庫と、を備える厨房設備に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、キッチンカウンタ（キッチン台）に鍋等を加熱する調理部（加熱器）と、食器等の収納物を収納可能な引き出し（収納庫）及び食器等を洗浄するシンク部とを備えるとともに、調理部の上方に換気扇（排気装置）を設け、調理部での調理中に生じる調理廃ガスを換気扇から排気するようになっている厨房設備がある（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００６−３３４２４０号公報（第６頁、第７図）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１に記載の厨房設備にあっては、シンク部で洗浄した食器（収納物）を引き出し（収納庫）に収納するには、引き出し内の衛生面を維持するために、使用者が食器に付着した水滴を布巾等で拭き取ってから食器を引き出しに収納する必要があり、収納手間がかかるという問題があった。
【０００５】
本発明は、このような問題点に着目してなされたもので、収納手間をかけずとも収納庫内の衛生面を維持することができる厨房設備を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記課題を解決するために、本発明の厨房設備は、
キッチン台と、該キッチン台に設けられる加熱器と、前記加熱器の加熱により生じた調理廃ガスを排気可能な排気装置と、収納物を収納するための収納庫と、を備える厨房設備であって、
前記加熱器から放出される温気を吸入する吸入口を有し、該温気を前記排気装置に向けて排気するための通気路が前記キッチン台内より前記排気装置まで設けられ、前記収納庫の少なくとも一部が、前記通気路に設けられていることを特徴としている。
この特徴によれば、加熱器が加熱することでキッチン台内に滞留する温気を排気装置によって通気路を介して排気する際に、排気される温気を利用して収納庫に収納されている収納物の乾燥が行われ、収納物の乾燥時間を短縮することができるため、収納物の水滴等を拭き取る必要が無いばかりか、加熱器で生じる熱エネルギーを有効に利用することができる。
【０００７】
本発明の厨房設備は、
前記排気装置は、前記加熱器の上方に設けられるとともに、前記通気路は、前記キッチン台から略垂直方向に向けて立設された縦フレーム内に配設されており、前記縦フレーム内における前記通気路が縦型収納庫に構成されていることを特徴としている。
この特徴によれば、縦型収納庫が垂直方向を向くため、上下方向に縦型収納庫内を移動する温気に収納物をむら無く当てることができ、収納物の乾燥時間をより短縮することができるばかりか、キッチン台を使用している使用者が、キッチン台を使用している姿勢のまま縦型収納庫で収納物を出納することができるので、使用者の身体にかかる負担を軽減させることができる。
【０００８】
本発明の厨房設備は、
前記排気装置は、前記加熱器の直上方に配置されているとともに、前記縦フレームの上端部から前記排気装置まで水平方向に横フレームが延設されており、該横フレーム内における前記通気路が横型収納庫に構成されていることを特徴としている。
この特徴によれば、加熱器の加熱で発生した調理廃ガスを排気装置まで導くダクト等を設けることなく排気することができるとともに、縦型収納庫に加えて横型収納庫が横フレーム内に形成されることで収納物の収納量を増加させることができる。
【０００９】
本発明の厨房設備は、
前記通気路には、前記キッチン台を照らす照明装置が設けられていることを特徴としている。
この特徴によれば、照明装置で生じる発熱によって収納物の乾燥時間を更に短縮することができる。
【００１０】
本発明の厨房設備は、
前記排気装置は、前記調理廃ガスのみの排気と、該調理廃ガス及び前記温気の排気と、前記温気のみの排気と、のいずれかを選択可能な選択手段を備えていることを特徴としている。
この特徴によれば、選択手段を操作することにより排気の態様を適宜選択可能とし、排気装置の使用における自由度を向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】実施例における厨房設備を示す斜視図である。
【図２】キッチン台とフレーム部材とレンジフードとを示す断面図である。
【図３】図２におけるキッチン台とフレーム部材とのＡ−Ａ断面図である。
【図４】縦型収納庫と横型収納庫との開方状態を示す斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本発明に係る厨房設備を実施するための形態を実施例に基づいて以下に説明する。
【実施例】
【００１３】
実施例に係る厨房設備につき、図１から図４を参照して説明する。以下、図２の紙面手前側及び図３の紙面左側をキッチン台の正面側（前方側）とし、キッチン台の正面側と向かい使用者の左右側をキッチン台の左右側として説明する。
【００１４】
図１の符号１は、本発明における厨房設備としてのシステムキッチンである。図１及び図２に示すように、このシステムキッチン１は、使用者が調理や食器の洗浄等を行うためのキッチン台２を備えている。
【００１５】
このキッチン台２は、右端部を室内の壁面Ｗに当接して配置されている。このため、本実施例のシステムキッチン１は、キッチン台２が壁面Ｗから水平方向に突き出たペニンシュラ型に構成されている。
【００１６】
キッチン台２の上部左側には、使用者が食器等を洗うのに使用するシンク部３が設けられており、上部中央はキッチン台２上での作業スペース４、上部右側は調理を行うための本発明における加熱器としてのコンロ部５が設けられている。また、キッチン台２の下部は内部が中空に形成され、食器や食材等を収納しておくための、本発明の収納庫を構成する収納部６が複数設けられている。
【００１７】
キッチン台２のコンロ部５の直上方には、コンロ部５で鍋等を加熱した際に発生する調理廃ガスを屋外へ排気するための本発明における排気装置としてのレンジフード７が配置されている。このレンジフード７の右端部は壁面Ｗに当接支持されている。また、レンジフード７の内部には、コンロ部５の上方から調理廃ガスを排気するための排気ファン７ａが設けられているとともに、この排気ファン７ａによって吸気された調理廃ガスを屋外に排気するための図示しない排気ダクトが接続されている。
【００１８】
尚、レンジフード７の下端部には、調理廃ガスに含まれる油脂等のレンジフード７内への侵入を防止するフィルター７ｂが取り付けられている。このため、排気ファン７ａに調理廃ガスに含まれる油脂等が付着することによって排気ファン７ａの吸気性能が低下してしまうことが防止されている。
【００１９】
キッチン台２の左端部からは、縦フレーム８が垂直方向に向けて立設されている。更に、この縦フレームの上端部からは、レンジフード７に向けて床面と平行にフレーム部材の一部を構成する横フレーム９が延設されており、横フレーム９の先端部はレンジフード７に接続されている。また、横フレーム９には、キッチン台２を上方から照らす照明装置１０が設けられている。この照明装置１０は、内部に図示しない白色発光ダイオードを複数備えており、これら白色発光ダイオードの点灯回路１０ａは、後述する横フレーム９の横型収納庫９ａ内に収納配置されている。
【００２０】
図３及び図４に示すように、フレーム部材の一部を構成する縦フレーム８の内部は、調理具や食器等の収納物１１を収容するために、上下方向に長寸の中空状である縦型収納庫８ａに形成されている。この縦型収納庫８ａ内の下部にはメッシュ状の底板８ｂが設けられており、左内側面には、お玉等の比較的細長い形状の収納物１１を吊持するためのフック８ｃが複数取り付けられている。また、縦型収納庫８ａ内には、布巾等の布状の収納物を吊持するための円筒材８ｄが前後方向にかけて渡設されている。
【００２１】
尚、底板８ｂ上には、収納物１１から滴下する雫を受ける図示しない水受トレーを配置してもよい。この場合には、後述する温気が水受トレーの周囲を通過可能なように底板８ｂよりも小さいサイズの水受トレーを配置する。
【００２２】
更に、縦フレーム８の右側部には、縦フレーム８の前後方向に向けてスライド移動するスライド扉８ｅが設けられており、使用者はこのスライド扉８ｅを前後動させることで縦型収納庫８ａを開閉し、縦型収納庫８ａから収納物１１を出納することができるようになっている。尚、このスライド扉８ｅは、スライド移動することで縦型収納庫８ａを開閉可能であればスライド方向は上下方向であってもよい。
【００２３】
図２に示すように、縦フレーム８の下端部からは、キッチン台２内のコンロ部５の近傍に向けて吸気管１２が延設されている。この吸気管１２のコンロ部５側の先端部には、コンロ部５の加熱によって熱せられ、キッチン台２内に滞留する温気を吸気するための吸入口１２ａが形成されている。
【００２４】
尚、本実施例におけるキッチン台２内は、全体で大きな１つの空間に形成されているが、特に図示しないが、キッチン台２内が収納部６毎に仕切板等で仕切られている場合には、これら仕切板に貫通孔を形成するとともに、貫通孔に吸気管１２を挿通させ、吸入口１２ａをコンロ部５の近傍に配置してもよく、或いは、吸入口を縦型収納庫８ａの下方に形成し、仕切板に形成された貫通孔を介して前記吸入口でコンロ部５の近傍から温気を吸気するようにしてもよい。
【００２５】
横フレーム９の内部は、縦フレーム８と同様に、調理具や食器等の収納物１１を収容するために左右方向に長寸の中空状である横型収納庫９ａが形成されている。この横型収納庫９ａ内の下部における横型収納庫９ａの底面の上方には、メッシュ状の底板９ｂが設けられており、この底板９ｂ上に収納物１１を載置可能となっている。
【００２６】
尚、横型収納庫９ａの底面上には、前述した照明装置１０の点灯回路１０ａが配置されている。このため、点灯回路１０ａの発熱は、底板９ｂの上方まで放射されるようになっている。点灯回路１０ａは、銅やアルミニウム等の熱伝導率の高い材質で構成された箱体内に格納することで、底板９ｂ上に載置された収納物１１から落下する水滴の付着を防止しながら、効率よく点灯回路１０ａの発熱を放射するようにすることが望ましい。
【００２７】
図３及び図４に示すように、横フレーム９の正面側には、横フレーム９の左右側端部で左右方向を向く枢軸によって枢支されたフラップ扉９ｃが設けられている。このフラップ扉９ｃの正面上部には、使用者が把持するための把手９ｄが取り付けられており、使用者がこの把手９ｄを把持した状態でフラップ扉９ｃを正面側に引き倒すことで横型収納庫９ａ内から収納物１１を出納することができるようになっている。
【００２８】
尚、本実施例では、このように横フレーム９の正面側に設けられたフラップ扉９ｃを開閉することで収納物１１を横型収納庫９ａから出納しているが、横型収納庫９ａの底面を構成する板材を設け、この板材を横型収納庫９ａの下方にスライド移動可能に吊持して上下動させることで横型収納庫９ａ内から収納物１１を出納してもよい。
【００２９】
横型収納庫９ａ内は、左下端部において縦型収納庫８ａ内と連通しているとともに、右端部において形成された連通口９ｅを介してレンジフード７内とも連通している。即ち、連通口９ｅと吸気口１２ａとは、縦型収納庫８ａと横型収納庫９ａ及び吸気管１２を介して連通している。
【００３０】
図２に示すように、横型収納庫９ａ内と連通するレンジフード７側の連通口９ｅには、この連通口９ｅを電気駆動により開閉可能な本発明における選択手段としての開閉弁１３が取り付けられている。この開閉弁１３の開閉スイッチＳは、図１に示すように、排気ファン７ａの図示しない電源スイッチとともにレンジフード７の正面下部に配置されている。尚、特に図示しないが、横型収納庫９ａ側の連通孔９ｅをフィルター７ｂの下方周辺に配置し、レンジフード７に連通孔９ｅを形成する加工を施さずに済むようにしてもよい。
【００３１】
前述のようにシステムキッチン１を構成することによって、図２に示すように、使用者が排気ファン７ａが駆動されている状態で開閉スイッチＳを操作して開閉弁１３を開放すると、排気ファン７ａによって吸入口１２ａからキッチン台２内に滞留している温気が吸気されるようになっている。吸気された温気は、吸気管１２から縦型収納庫８ａ内と横型収納庫９ａ内とを移動する際に、各収納庫８ａ，９ａに収納されている収納物１１に当たり、収納物１１の乾燥時間を短縮する。つまり、本実施例における吸気管１２と縦型収納庫８ａと横型収納庫９ａとは、本発明における通気路を構成している。
【００３２】
特に、横型収納庫９ａ内においては、点灯回路１０ａの発熱によって温気の再加熱がなされ、吸気管１２と縦型収納庫８ａ内とを通過したことで失った熱を補充できるようになっている。
【００３３】
尚、特に図示しないが、レンジフード７の下部にフィルター７ｂを開閉する開閉弁を更に設け、この開閉弁を開閉スイッチＳから操作可能に接続することで、連通孔９ｅ側の開閉弁１３を開放するとともに、フィルター７ｂ側の開閉弁を閉塞し、温気による縦型収納庫８ａ内と横型収納庫９ａ内に収納されている収納物１１の乾燥のみを行うようにしてもよい。また、コンロ部５を使用していない場合であっても、通孔９ｅ側の開閉弁１３を開放するとともに、フィルター７ｂ側の開閉弁を閉塞した状態で排気ファン７ａを駆動することで、キッチン台２内の換気を行い、キッチン台２内の湿気を除去してもよい。
【００３４】
このように、レンジフード７の下部にフィルター７ｂを開閉する開閉弁を更に設けることで、排気ファン７ａの駆動によって調理廃ガスのみの排気と、調理廃ガス及び温気の排気と、温気のみの排気と、のいずれかを選択可能となるので、両開閉弁を操作することにより排気の態様を適宜選択可能とし、レンジフード７の使用における自由度を向上させることができる。
【００３５】
以上、本実施例におけるシステムキッチン１にあっては、キッチン台２と、キッチン台２に設けられるコンロ部５と、コンロ部５の加熱により生じた調理廃ガスを排気可能なレンジフード７と、収納物１１を収納するための収納庫と、を備えるシステムキッチン１であって、コンロ部５から放出される温気を吸入する吸入口１２ａを有し、温気をレンジフード７に向けて排気するための通気路がキッチン台２内よりレンジフード７まで設けられ、収納庫の少なくとも一部が、通気路に設けられているので、コンロ部５が加熱することでキッチン台２内に滞留する温気をレンジフード７によって通気路を介して排気する際に、排気される温気を利用して収納庫に収納されている収納物１１の乾燥が行われ、収納物１１の乾燥時間を短縮することができるため、収納物１１の水滴等を拭き取る必要が無いばかりか、コンロ部５で生じる熱エネルギーを有効に利用することができる。
【００３６】
また、レンジフード７は、コンロ部５の上方に設けられるとともに、通気路は、キッチン台２から略垂直方向に向けて立設された縦フレーム８内に配設されており、縦フレーム８内における通気路が縦型収納庫８ａに構成されているので、縦型収納庫８ａが垂直方向を向くため、上下方向に縦型収納庫８ａ内を移動する温気に収納物１１をむら無く当てることができ、収納物１１の乾燥時間をより短縮することができるばかりか、キッチン台２を使用している使用者が、キッチン台２を使用している姿勢のまま縦型収納庫８ａで収納物１１を出納することができるので、使用者の身体にかかる負担を軽減させることができる。
【００３７】
また、レンジフード７は、コンロ部５の直上方に配置されているとともに、縦フレーム８の上端部からレンジフード７まで水平方向に横フレーム９が延設されており、横フレーム９内における通気路が横型収納庫９ａに構成されているので、コンロ部５の加熱で発生した調理廃ガスをレンジフード７まで導くダクト等を設けることなく排気することができるとともに、縦型収納庫８ａに加えて横型収納庫９ａが横フレーム９内に形成されることで収納物１１の収納量を増加させることができる。
【００３８】
また、通気路には、キッチン台２を照らす照明装置１０が設けられているので、照明装置１０で生じる発熱によって収納物１１の乾燥時間を更に短縮することができる。
【００３９】
また、レンジフード７は、調理廃ガスのみの排気と、調理廃ガス及び温気の排気を選択可能な開閉弁１３を備えているので、レンジフード７が調理廃ガスと温気との双方を排気することで生じるレンジフード７の排気能力の低下を防ぐことができる。
【００４０】
以上、本発明の実施例を図面により説明してきたが、具体的な構成はこれら実施例に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における変更や追加があっても本発明に含まれる。
【００４１】
例えば、前記実施例では、厨房設備をペニンシュラ型のシステムキッチン１として説明したが、キッチン台２内に滞留した温気によって通気路に設けられた収納庫内の収納物１１の乾燥時間を短縮することができれば、システムキッチン１の形態は特に問わない。
【００４２】
また、前記実施例では、レンジフード７を壁面Ｗで支持させたが、レンジフード７の設置位置はコンロ部５からの調理廃ガスを排気可能であれば天井等から吊持するようにしてもよく、この場合には、実施例に挙げたペニンシュラ型の他、アイランド型のシステムキッチンにも本発明を適用することができる。
【００４３】
また、前記実施例では、照明装置１０として白色発光ダイオードを複数備え、これら白色発光ダイオードの点灯回路１０ａの発熱を底板９ｂの上方まで放射させたが、底板９ｂの上方まで照明装置１０の発熱を放射することが可能であれば、照明装置１０は白色電球や蛍光灯等を用いてもよい。
【００４４】
また、前記実施例では、縦型収納庫８ａ内にフック８ｃによってお玉等を吊持させたが、俎板等の縦方向に長寸な収納物を縦型収納庫８ａ内に立て掛けて収納してもよい。このように収納物を縦型収納庫８ａ内に収納することで、横型収納庫９ａ内に収納物を寝かせて配置するよりも収納物と底板８ｂとの接触面積を小さくし、より収納物の乾燥時間を短縮するようにしてもよい。
【００４５】
また、前記実施例では、縦型収納庫８ａ内にフック８ｃによってお玉等を吊持させたが、吸気管１２における底板８ｂの直下にキッチン台２の外方に連通するドレン管を接続することで、収納物１１から滴り落ちる水滴を効率よくドレン管からキッチン台２外に排水するようにしてもよい。
【００４６】
また、前記実施例では、縦型収納庫８ａ内と横型収納庫９ａ内とに収納物１１を収納したが、シンク部３に給水をおこなうための給水管を縦型収納庫８ａ内と横型収納庫９ａ内とに配管することで、システムキッチン１の外面視から給水管を隠蔽しつつ、縦型収納庫８ａ内と横型収納庫９ａ内とで給水管の水と温気とに熱交換を行わせ、シンク部３における給水温度を若干上昇させるようにしてもよい。
【００４７】
また、前記実施例では、レンジフード７内に排気ファン７ａを設け、この排気ファン７ａを駆動させることでキッチン台２内の温気で縦型収納庫８ａ内と横型収納庫９ａ内とに収納されている収納物１１を乾燥させたが、排気ファンをレンジフード７から分離して横フレーム９の任意の位置の下部に設けるとともに、この排気ファンからレンジフード７内に向けて通気管を設ける構成にしてもよい。このような構成とすることで、排気ファンを駆動させることでコンロ部５で鍋等を加熱した際に発生する調理廃ガスを吸気し、通気管内の調理廃ガスと通気路である横型収納庫９ａ内の雰囲気とで熱交換を行わせ、調理廃ガスが有する熱で横型収納庫９ａ内に収納されている収納物１１を乾燥させることができる。また、この場合、シンク部３で温水を使用した際に発生する温気を捕獲し横型収納庫9ａに吸引可能な構造とすれば、シンク部３で発生する温気も横型収納庫９ａ内に収納されている収納物１１を乾燥させるために使用することができ、かつシンク部３で発生した温気を排気することもできる。
【００４８】
また、前記実施例では、コンロ部５の加熱によって熱せられ、キッチン台２内に滞留する温気を吸気することで横型収納庫９ａ内に収納された収納物１１を乾燥させたが、シンク部３の上方である横フレーム９の下部に開口を設け、シンク部３で温水を使用した際に発生する温気を前記開口を介して横型収納庫９ａ内に導入し、横型収納庫９ａ内に収納されている収納物１１を乾燥させるために使用してもよい。
【００４９】
尚、前述の鍋等を過熱した際に発生する調理廃ガスや温水を使用した際に発生する温気を乾燥に使用する場合は、蒸気を含むため、該蒸気が収納物１１と接触して湿潤させないように、熱交換させた温気で間接的に乾燥させることは勿論である。
【符号の説明】
【００５０】
１                システムキッチン（厨房設備）
２                キッチン台
５                コンロ部（加熱部）
７                レンジフード（排気装置）
８                縦フレーム
８ａ              縦型収納庫（通気路）
９                横フレーム
９ａ              横型収納庫（通気路）
９ｂ              底板
１０              照明装置
１０ａ            点灯回路
１１              収納物
１２              吸気管（通気路）
１２ａ            吸入口
１３              開閉弁（選択手段）
【図１】
2011182870.tif 000003
【図２】
2011182870.tif 000004
【図３】
2011182870.tif 000005
【図４】
2011182870.tif 000006