(57)【要約】【課題】本発明は、天然物若しくはその抽出物を利用した新しい抗インフルエンザウイル剤を提供することを課題とする。【解決手段】ネギを水を含む溶媒で抽出して得られる抽出物に、インフルエンザウイルス感染増殖抑制作用があることを見出した。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ネギを水を含む溶媒で抽出して得られる抽出物のうち、平均分子量１０，０００以上の高分子成分を含む、抗インフルエンザウイルス剤。
【請求項２】
ネギをアルコールで抽出処理した後に得られる固形物残渣を、更に水ないし熱水で抽出して得られる抽出物のうち、平均分子量１０，０００以上の高分子成分を含む、抗インフルエンザウイルス剤。
【請求項３】
請求項１ないし２のいずれか１項記載の抗インフルエンザウイルス剤を配合してなる飲食品。
【請求項４】
請求項１ないし３のいずれか１項記載の抗インフルエンザウイルス剤を配合してなる医薬品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明はネギ由来の抗インフルエンザウイルス剤並びに当該物質を含有する飲食品若しくは医薬品に関する。
【背景技術】
【０００２】インフルエンザはインフルエンザウイルス（Ａ型，Ｂ型，Ｃ型）の感染によって生ずる急性炎症であり、上気道よりさらに気管支などの下気道の炎症に及ぶことが多く、また気道の症状と共に高熱、倦怠感、頭痛、筋肉痛、関節痛などの全身症状が著明なことである。Ａ型インフルエンザは他の２型に比べ世界的大流行を惹起することで知られている。近年は両型インフルエンザが混在して流行することも少なくないと言われ、Ａ型、Ｂ型インフルエンザは肺炎、気管支炎と合併することも少なくなく、また５才以下の年少者では脳炎・脳症を併発する例も報告されている。一方、わが国に於いては老齢者の増加に伴い、Ａ型、Ｂ型インフルエンザの流行の影響は大きく、心・肺疾患保有者も同様に重症化する危険性が高い。インフルエンザワクチンの効果についても、インフルエンザウイルスの抗原性が変わり易いため、効果に揺れを生じ必ずしも所期効果が期待出来ない場合もあると言われている。【０００３】ところで、わが国では古くより伝承的にインフルエンザ等感冒の予防或いは罹患後の症状を軽減するために植物を利用してきており、ショウガ湯、カリン湯はその一例である。実際に、植物成分の抗ウイルス性に関する研究は成されており、例えばヤマモモの葉抽出物（例えば、特許文献１参照）、月見草種子抽出物（例えば、特許文献２参照）、蕎麦殻（果皮）や蕎麦植物体（葉）（例えば、特許文献３参照）などに関する研究が上げられる。また、特許文献４には、ネギの葉から含水エタノール（エタノール濃度５０％〜１００％（ｖ／ｖ））で抽出製造するノイラミニダーゼ阻害物に関する発明が開示されている。また、ネギやニンニクなどのユリ科植物に多く含まれるアリイン（分子量１７７．２２）やその変換生成物であるアリシン（分子量１６２．２８）については、一般的に抗菌・抗ウイルス作用があると言われている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−３３１６０８号公報
【特許文献２】特開２００４−８３４８７号公報
【特許文献３】特許第４１８５９９６号公報
【特許文献４】特開２００７−２３８５９０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】しかしながら、特許文献１、２及び３に記載のヤマモモの葉、月見草種子、及び蕎麦殻（果皮）や蕎麦植物体（葉）は、一般食材とは違い、食経験や伝承性に乏しい、若しくは入手困難な天然物という課題が残っている。また、特許文献４記載のノイラミニダーゼ阻害物については酵素を用いた実験に留まっており、生体やウイルスに直接作用させた場合の効果は一切検証されていない。また、アリインやアリシンの抗ウイルス作用についても科学的な解明は充分に成されていない。【０００６】本発明はかかる事情に鑑みてなされたもので、安全かつ入手が容易な天然物若しくはその抽出物から抗インフルエンザウイルス剤を得ることを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】本発明者等は上記課題を解決するために、各種天然物の抽出物について検討を試み、一般的に利用されている食材のネギに注目した。【０００８】本発明者等は、鋭意研究の結果、ネギの抽出物に抗インフルエンザウイルス活性があることを見出し、本発明を完成した。【０００９】即ち本発明は
（１）ネギを水を含む溶媒で抽出して得られる抽出物のうち、平均分子量１０，０００以上の高分子成分を含む、抗インフルエンザウイルス剤、
（２）ネギをアルコールで抽出処理した後に得られる固形物残渣を、更に水ないし熱水で抽出して得られる抽出物のうち、平均分子量１０，０００以上の高分子成分を含む、抗インフルエンザウイルス剤、
（３）（１）ないし（２）のいずれか１項記載の抗インフルエンザウイルス剤を配合してなる飲食品、
（４）（１）ないし（２）のいずれか１項記載の抗インフルエンザウイルス剤を配合してなる医薬品
に関する。
【発明の効果】
【００１０】本発明により、安全かつ容易に入手可能なネギ抽出物を用いて、インフルエンザ等感冒の予防或いは罹患後の症状を軽減することが出来、食品若しくは薬品として用いることが可能となる。
【発明を実施するための形態】
【００１１】以下本発明について詳述する。
【００１２】本発明に於いて、「ネギ」は一般的な白ネギおよび葉ネギ（Ａｌｌｉｕｍ  ｆｉｓｔｕｌｏｓｕｍ）、ワケギ（Ａｌｌｉｕｍ  ｗａｋｅｇｉ）、アサツキ（Ａｌｌｉｕｍ  ｓｃｈｏｅｎｏｐｒａｓｕｍ）等いずれも用いることが出来るが、白ネギ及び葉ネギ（Ａｌｌｉｕｍ  ｆｉｓｔｕｌｏｓｕｍ）が原料確保の面からは好ましい。
【００１３】ネギは収穫後、出来るだけ新鮮なものを使用することが好ましいが、食に供する状態であれば乾燥ネギ、冷凍ネギなども用いることが出来る。使用部位は特に特定されることなく全て使用し得る。更に、ネギは状態に応じて洗浄・トリミングし、切断しても良い。尚、切断サイズが小さいほど目的成分の抽出効率は上がるが、後工程の濾過で目詰まりを起こし易くなるため、５〜５０ｍｍ程度が好ましい。
【００１４】抽出の方法は水を含む溶媒で行う。「水を含む溶媒」とは、水及び含水アルコールを示す。この場合の水とは、水から熱水に至るまでを意味し、温水も当然包含される。また、含水アルコールとは水を含むアルコールのことであり、詳しくは高分子成分が溶解できる濃度のアルコールを含んだ溶媒を示す。この場合、アルコール濃度が高いと目的成分が溶媒中へ溶離・溶解せず、目的成分を得ることが出来ない。従ってアルコール濃度は低いほうが優れており、５０％以下が望ましい。抽出は、常温、加温ないし加熱下、常圧ないし加圧下、常法に準じて適宜行いうる。
【００１５】例えば水を用い、常温〜１２０℃で５分〜数時間行う。短時間で効率よく行うためには、圧力下、１００℃以上、例えば圧力釜を用いて加圧下１２０℃前後で３０分〜１時間前後抽出を行うことが出来る。
【００１６】また別の抽出法として、ネギを始めにアルコール抽出・洗浄し、濾過して得られる抽出残渣から水ないし熱水抽出液を得ることも可能である。この場合、アルコール抽出時のネギ原料と抽出溶媒を合計したもののアルコール濃度は高いほうが優れており、通常８０％以上が望ましい。しかし、抽出コストや効率性を考慮すると、６０〜９０％程度が好適である。抽出時のアルコール濃度が低い場合、目的成分がアルコール溶液中へ流出してしまい、後工程の水ないし熱水抽出時に目的成分が充分に得られない。
尚アルコールとしては低級アルコールが使用しうるが、特にエタノールが好ましい。
【００１７】水としては蒸留水、イオン交換水、逆浸透膜（ＲＯ）水、水道水、天然水いずれも使用しうる。乾燥ネギ１重量に対して水を４〜８０倍重量程度使用する。生ネギを使用する場合は１重量に対して２〜１０倍重量程度の水を使用する。
【００１８】以上の様に得られた水ないし熱水抽出物は、透析などの膜処理、クロマトグラフィーなどの分子量分画操作により精製することが可能である。この場合、重量平均分子量１０，０００以上であるのが好ましい。
【００１９】以上のように水ないし熱水抽出液はそのまま、或いは精製し、更に濃縮して濃縮エキス若しくは濃縮エキスを乾燥して乾燥抽出エキス末として使用することが出来る。尚乾燥は噴霧乾燥、濃縮乾燥若しくは凍結乾燥等いずれの手段も用いうる。
【００２０】以上のように得られた乾燥物は水に可溶で、分子量１０，０００以上の高分子成分を含有する。
【００２１】以上の水ないし熱水抽出物、またその濃縮・乾燥物は、抗インフルエンザウイルス剤としてインフルエンザ等感冒の予防或いは罹患後の症状軽減のための飲食品若しくは医薬品としての応用が可能となる。
【００２２】例えば飲食品として応用する場合は、健康食品、サプリメント、機能性食品として用いることが出来るが、一般的な食品、例えば菓子・パン類、麺類、調味料、香辛類、食用粉類、乳製品、肉製品、加工水産物、加工果実・野菜、各種飲料・ジュース類、お茶、インスタント食品等に配合することが出来る。
【００２３】健康食品、サプリメント、機能性食品又は医薬品として用いる場合は適宜、賦形剤、増量剤を加え錠剤、カプセル剤、顆粒剤、粉末剤、丸剤、液剤、懸濁液剤等各種製剤に加工することが出来る。
【実施例】
【００２４】次に、本発明の作用効果を確認するために行った実施例について説明するが、本発明はそれらによって限定されるものではない。
【実施例１】
【００２５】生ネギ６００ｇを５〜２０ｍｍにカットしたものと蒸留水２．４Ｌを抽出釜に入れ、常圧下９５±５℃で約２時間処理し、その後濾紙（ＡＤＶＡＮＴＥＣ  Ｎｏ．５）で濾過して褐色液約２．４Ｌを得た。該褐色液を、フリーズドライ装置を用いて凍結乾燥し、褐色乾燥粉末（ネギ抽出物［１］）約２０ｇを得た。【００２６】ネギ抽出物［１］について、マウスを用いて抗インフルエンザウイルス活性及び獲得免疫機能を評価した。【００２７】（１）材料
抗インフルエンザウイルス活性及び獲得免疫機能検討の実験に用いた材料は以下の通りである。
被験動物：ＢＡＬＢ／ｃマウス（雌、６週齢）、各群１０匹。
インフルエンザウイルス感染細胞：イヌ腎由来ＭＤＣＫ細胞。
インフルエンザウイルス：Ａ型インフルエンザウイルス（Ｈ１Ｎ１亜型、ＮＷＳ株）。感染量は２×１０４ＰＦＵ（プラーク形成単位）／５０μＬ／匹とした。
被験物質：ネギ抽出物［１］。
投与量：ネギ抽出物［１］５０ｍｇ／匹・日。
投与方法：滅菌水で１回当たり０．２ｍｌ／匹（１日０．４ｍｌ／匹）となるように予め抽出物溶液を調製し、経口投与した。対照群には、滅菌蒸留水のみを使用した。【００２８】（２）マウス飼育試験
被験物質をマウスに１日２回（午前９時、午後６時）、１４日間連続で経口投与し、投与７日目にインフルエンザウイルスを麻酔したマウスに経鼻接種した。１０日目（ウイルス接種から３日後）に各群５匹から気管・気管支洗浄液（以下、ＢＡＬＦと称す）及び肺を採取し、マイナス８０℃に保存した。尚ＢＡＬＦは氷冷した生理食塩水０．８ｍｌで洗浄し、その液を回収した。これらのＢＡＬＦ及び肺を用い、ウイルス量を測定した。また２８日目（ウイルス接種から２１日後）に各群の残り５匹から血清及びＢＡＬＦを採取し、マイナス８０℃に保存した。尚血清は血液を遠心分離（３０００ｒｐｍ、５分間、４℃）し、上清を回収した。これらの血清及びＢＡＬＦを用い、中和抗体価及び分泌型ＩｇＡ量を測定した。【００２９】（３）ウイルス量の測定
ＢＡＬＦは１００〜１０５倍に希釈後、３５ｍｍシャーレに培養したＭＤＣＫ細胞に１００μＬずつ感染させた。肺は１ｍｇ当たり１μＬのＰＢＳを加え、超音波処理（１０秒間）後、遠心（５０００ｒｐｍ、１０分間）し、得られた上清を１００〜１０５倍に希釈後、３５ｍｍシャーレに培養したＭＤＣＫ細胞に１００μＬずつ感染させた。３７℃、１時間、室温で感染させた後、インフルエンザウイルスアッセイ用寒天培地を２ｍＬ／シャーレずつ重層した。寒天固化後、３７℃のＣＯ２インキュベーターに入れて培養した。３日後に細胞を固定・染色し、顕微鏡下でプラーク数を測定した（ｐｌａｑｕｅ法）。感染３日後のウイルス量（平均±ＳＤ）を表１に示す。【００３０】
【表１】
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【００３１】（４）中和抗体価の測定
血清は非働化（５６℃、３０分間）し、ＰＢＳで適宜希釈後、ウイルス液（２０００ＰＦＵ／ｍＬ）１００μＬと混合し、２００ＰＦＵ／２００μＬ／ウェルとなるように調製した。この混合液を３７℃、１時間処理後、３５ｍｍシャーレに培養したＭＤＣＫ細胞に１００μＬずつ感染させた。３７℃、１時間、室温で感染させた後、インフルエンザウイルスアッセイ用寒天培地を２ｍＬ／シャーレずつ重層した。寒天固化後、３７℃のＣＯ２インキュベーターに入れて培養した。３日後に細胞を固定・染色し、顕微鏡下でプラーク数を測定した（ｐｌａｑｕｅ法）。【００３２】対照群は、血清希釈液の代わりにＰＢＳを用いた。対照群のプラーク数を１００％とした時の各希釈液のプラーク数％を計算し、片対数グラフ上でプラーク形成を５０％阻害する血清希釈倍数を求めて中和抗体価とした。感染２１日後の中和抗体価（平均±ＳＤ）を表２に示す。【００３３】
【表２】
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【００３４】表２より、血清の中和抗体価は実験群に於いて対照群に比べて有意に上昇した。即ちネギ抽出物［１］は強い獲得免疫機能向上作用を示した。【００３５】（５）分泌型ＩｇＡ量の測定
ＢＡＬＦをＰＢＳで５倍に希釈後、ＥＬＩＳＡ法にて分泌型ＩｇＡ量を測定した。感染２１日後の分泌型ＩｇＡ量（平均±ＳＤ）を表３に示す。【００３６】
【表３】
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【００３７】表３より、ＢＡＬＦの分泌型ＩｇＡ量は実験群に於いて対照群に比べて有意に上昇した。即ちネギ抽出物［１］は強い獲得免疫機能向上作用を示した。
【実施例２】
【００３８】生ネギ６００ｇを５〜２０ｍｍにカットしたものと１００％エタノール２．４Ｌを抽出釜に入れ、常圧下室温で２４時間抽出し、その後濾紙（ＡＤＶＡＮＴＥＣ  Ｎｏ．５）で濾過して固形物残渣（脱脂ネギ）を回収し、４０±５℃で３時間熱風乾燥し、乾燥脱脂ネギ３０ｇを得た。この乾燥脱脂ネギ３０ｇと蒸留水２．４Ｌを抽出釜に入れ、常圧下９５±５℃で約２時間処理し、その後濾紙（ＡＤＶＡＮＴＥＣ  Ｎｏ．５）で濾過して黄褐色液約２．４Ｌを得た。該黄褐色液を、フリーズドライ装置を用いて凍結乾燥し、黄褐色乾燥粉末（ネギ抽出物［２］）約１０ｇを得た。【００３９】ネギ抽出物［２］について、実施例１と同様に抗インフルエンザウイルス活性を評価した。【００４０】（１）材料
抗インフルエンザウイルス活性検討の実験に用いた材料は以下の通りである。
被験動物：ＢＡＬＢ／ｃマウス（雌、６週齢）、各群５匹。
インフルエンザウイルス感染細胞：イヌ腎由来ＭＤＣＫ細胞。
インフルエンザウイルス：Ａ型インフルエンザウイルス（Ｈ１Ｎ１亜型、ＮＷＳ株）。感染量は２×１０４ＰＦＵ（プラーク形成単位）／５０μＬ／匹とした。
被験物質：ネギ抽出物［２］。
投与量：ネギ抽出物［２］５０ｍｇ／匹・日。
投与方法：滅菌水で１回当たり０．２ｍｌ／匹（１日０．４ｍｌ／匹）となるように予め抽出物溶液を調製し、経口投与した。対照群には、滅菌蒸留水のみを使用した。【００４１】（２）マウス飼育試験
被験物質をマウスに１日２回（午前９時、午後６時）、１０日間連続で経口投与し、投与７日目にインフルエンザウイルスを麻酔したマウスに経鼻接種した。１０日目（ウイルス接種から３日後）に気管・気管支洗浄液（以下、ＢＡＬＦと称す）及び肺を採取し、マイナス８０℃に保存した。尚ＢＡＬＦは氷冷した生理食塩水０．８ｍｌで洗浄し、その液を回収した。【００４２】（３）ウイルス量の測定
ＢＡＬＦは１００〜１０５倍に希釈後、３５ｍｍシャーレに培養したＭＤＣＫ細胞に１００μＬずつ感染させた。肺は１ｍｇ当たり１μＬのＰＢＳを加え、超音波処理（１０秒間）後、遠心（５０００ｒｐｍ、１０分間）し、得られた上清を１００〜１０５倍に希釈後、３５ｍｍシャーレに培養したＭＤＣＫ細胞に１００μＬずつ感染させた。３７℃、１時間、室温で感染させた後、インフルエンザウイルスアッセイ用寒天培地を２ｍＬ／シャーレずつ重層した。寒天固化後、３７℃のＣＯ２インキュベーターに入れて培養した。３日後に細胞を固定・染色し、顕微鏡下でプラーク数を測定した（ｐｌａｑｕｅ法）。感染３日後のウイルス量（平均±ＳＤ）を表４に示す。【００４３】
【表４】
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【００４４】表４より、ＢＡＬＦのウイルス量は実験群に於いて対照群に比べて有意に抑制された。一方肺のウイルス量も、実験群で対照群に比べて有意に抑制された。即ちネギ抽出物［２］は強いウイルス増殖抑作用を示した。
【実施例３】
【００４５】実施例２で得られたネギ抽出物［２］４ｇを透析用セロハンチューブ（孔径２４Å、ＭＷ１２，０００〜１４，０００）で蒸留水中２４時間透析処理し、セロハンチューブ内液をフリーズドライ装置で凍結乾燥し、薄褐色粉末（ネギ抽出物［３］）約１ｇを得た。
【比較例１】
【００４６】比較例１として、実施例３の透析処理工程で発生したセロハンチューブ外液をフリーズドライ装置で凍結乾燥し、薄褐色粉末（比較例１）約３ｇを得た。
【比較例２】
【００４７】比較例２として、〔特開２００７−２３８５９０号公報〕に記載された方法にて抽出物を調製した。即ち、生ネギ１００ｇを５〜２０ｍｍにカットしたものを市販のミキサーに入れ、１００％エタノール０．４Ｌを加え、ネギを破砕した。次にこの破砕液を濾紙（ＡＤＶＡＮＴＥＣ  Ｎｏ．５）で濾過し、濾液を回収した。以上の操作を６回繰り返し、得られた濾液の含水エタノールを留去するため、ロータリーエバポレーターで乾固するまで、４０℃で減圧濃縮し、固形物（比較例２）約２４ｇを得た。
【００４８】実施例２で得られたネギ抽出物［２］、実施例３で得られたネギ抽出物［３］、比較例１及び比較例２について、細胞実験により抗インフルエンザウイルス活性を評価した。
【００４９】（１）材料
抗インフルエンザウイルス活性検討の実験に用いた材料は以下の通りである。
インフルエンザウイルス感染細胞：イヌ腎由来ＭＤＣＫ細胞。
インフルエンザウイルス：Ａ型インフルエンザウイルス（Ｈ１Ｎ１亜型、ＮＷＳ株）。
被験物質：ネギ抽出物［２］、ネギ抽出物［３］、比較例１、比較例２。
【００５０】（２）細胞毒性試験
宿主細胞であるＭＤＣＫ細胞をトリプシンで剥離後、血球計算板で細胞数を計算し、培地で２×１０５細胞個／ｍＬに調製した。９６−ウェルプレートに細胞懸濁液を１００μＬ／ウェルで入れ、ＣＯ２インキュベーターで３７℃、一晩培養した。翌日、９６−ウェルプレートの培地を除去し、被験物質を培地で適宜希釈した溶液を１００μＬ／ウェル加えた。ウェルプレートを３７℃、７２時間培養後に、生細胞数を計算した。
【００５１】被験物質を添加していない培地を対照として用い、対照の細胞数を１００％とした場合の被験物質添加区の生細胞数％を計算した。片対数グラフ上で、５０％増殖阻害濃度（ＣＣ５０）を求めた。
【００５２】（３）抗インフルエンザウイルス活性試験
宿主細胞であるＭＤＣＫ細胞をトリプシンで剥離後、１×１０６細胞個／ｍＬに調製し、４８−ウェルプレートに２００μＬ／ウェルで加えた。１日後に、細胞がｃｏｎｆｌｕｅｎｔになっていることを確認した上で、０．２ＰＦＵ／細胞（最終力価の２倍）になるようにウイルス液を適宜、培地で希釈した。被験物質は培地で適宜希釈した。
【００５３】ウェルの培地を除去後、ウイルス液２５μＬと被験物質溶液２５μＬを同時に加え、室温で１時間感染させた。ウイルス液を除去後、ＰＢＳで３回洗浄し、被験物質１００μＬと培地１００μＬとを各ウェルに加えた。３７℃で２４時間処理後に、ＣＰＥを観察した後、マイナス８０℃で凍結保存した。
【００５４】凍結保存しておいた培養物の上清を、ＣＰＥの程度に応じて、ＰＢＳで１００−１０５倍に希釈し、３５ｍｍシャーレに培養したＭＤＣＫ細胞に１００μＬずつ感染させた。３７℃、１時間、室温で感染させた後、インフルエンザウイルスアッセイ用寒天培地を２ｍＬ／シャーレずつ重層した。寒天固化後、３７℃のＣＯ２インキュベーターに入れて培養した。３日後に細胞を固定・染色し、顕微鏡下でプラーク数を測定した（ｐｌａｑｕｅ法）。
【００５５】対照群は、被験物質の代わりにＰＢＳを用いた。対照群のプラーク数を１００％とした時の被験物質添加群のプラーク数％を計算し、片対数グラフ上で５０％ウイルス増殖阻害濃度（ＩＣ５０）を求めた。
【００５６】以上のように求めたＣＣ５０値とＩＣ５０から、選択指数（ＳＩ値＝ＣＣ５０／ＩＣ５０）を求めた。選択指数は被験物質の抗インフルエンザウイルス活性と細胞毒性の比率を示す値であり、通常１０以上で抗インフルエンザウイルス活性を有すると判断される。結果を表５に示す。
【００５７】
【表５】
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【００５８】表５より、被験物質であるネギ抽出物［２］、ネギ抽出物［３］について、選択指数が１０以上を示した。即ち両抽出物について抗インフルエンザウイルス活性が認められた。一方、アリイン（分子量１７７．２２）やアリシン（分子量１６２．２８）を含むと思われる比較例１、特開２００７−２３８５９０号公報による比較例２については、抗インフルエンザウイルス活性が認められなかった。
【００５９】以上より、本願発明のネギ抽出物が、抗インフルエンザウイルス活性を有することが認められた。