(57)【要約】【課題】主に被加熱物をヒーターの輻射熱により加熱する加熱装置の調理速度を向上すること。【解決手段】被加熱物３０と、被加熱物を加熱するヒーター２４、２７と、被加熱物３０を加熱する際に発生する油煙や蒸気を加熱室２２の外に排出する排気ファン４３と、加熱室２２の壁面に加熱室排気口２６と、排気ダクト２８と、排気を装置の外部に排出する本体排気口２９とを備え、排気ファン４３は回転数の変更が可能で、かつ被加熱物３０を加熱しない予熱時には回転を低速回転とし、被加熱物３０を加熱する際には高速回転とすることにより、被加熱物３０を加熱する際にヒーター２４，２７の通電率を上げることとなり、ヒーター２７表面温度を一定温度に保持することができるので調理速度を早くすることができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱物を収容する加熱室と、
前記加熱室の開口面に開閉自在に設けたドアと、
前記被加熱物を加熱するヒーターと、装置の制御をする制御基板を内包した制御部と、
前記被加熱物を加熱する際に発生する油煙や蒸気を前記加熱室の外に排出する排気ファンと、
前記加熱室の壁面に加熱室排気口と、排気ダクトと、排気を装置の外部に排出する本体排気口とを備え、
前記排気ファンは回転数の変更が可能で、かつ被加熱物を加熱しない予熱時には回転を低速回転とし、被加熱物を加熱する際には高速回転とする加熱装置。
【請求項２】
ドアと加熱室の間は、上辺の隙間を無くし、下辺に隙間を設けた請求項１に記載の加熱装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ヒーターにより食品を加熱調理する加熱装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱装置は、加熱室および被加熱物を加熱するヒーターで、金網の上に載せた被加熱物を加熱調理していた。
【０００３】
図３は、特許文献１に記載された従来の加熱装置を示すものである。従来の加熱装置は、加熱室２と、加熱室２を加熱するヒーター４、７と、加熱室２内に収納され被加熱物１０を載せる金網１１とを備えている。そして、金網１１を載せるレール１２と、被加熱物１０から出た油や液汁を集める汁受け皿１３とを設けている。
【０００４】
さらに、被加熱物１０を収容する加熱室２へ、高周波発振器１から放射された高周波電磁波エネルギーが供給され、ヒーター４および７から放射される熱エネルギーとともに、被加熱物１０が加熱される。マイカ板１４は、金網１１の上に設置されたシート状のマイカで形成され、金網１１とともに被加熱物載置棚を構成している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００７−１２０８２８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、前記従来の構成では、熱気がドア周囲から外に漏れてドアの温度を上昇させ、手で触れると熱いといった課題や、調理条件を設定する操作部やドアの周囲が、熱気に含まれる油煙で汚れるという課題を有していた。
【０００７】
また、適正な調理を行うにあたり、ヒーター４、７の温度と加熱室２の庫内温度を一定の温度に制御する必要があるが、調理中の庫内温度が一定温度より高くなった場合にヒーター４、７への通電を遮断して通電率を下げると、ヒーター４、７の表面温度が急に下がって輻射熱が低下するので、焦げ目が付かず調理時間が延びるという課題を有していた。
【０００８】
さらに、水蒸気や油煙が排出された状態では、ヒーター４、７からの輻射熱が、水蒸気や油煙により遮られるので、加熱効率が低下するという課題を有していた。
【０００９】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、調理中の汚れや熱さを防ぎ、加熱効率が良く調理速度の速い加熱装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱装置は、被加熱物を加熱するヒーターと、被加熱物を加熱する際に発生する油煙や蒸気を加熱室の外に排出する排気ファンと、加熱室の壁面に加熱室排気口と、排気ダクトと、排気を装置の外部に排出する本体排気口とを備え、排気ファンは回転数の変更が可能で、かつ被加熱物を加熱しない予熱時には回転を低速回転とし、被加熱物を加熱する際には高速回転とするものである。
【発明の効果】
【００１１】
本発明の加熱装置は、予熱時には排気ファンを低速回転させ、加熱室内部の気圧を負圧
にしてドアの周囲から外気を吸い込むことにより、熱気がドア周囲から外に漏れてドアが熱くなるといった課題や、ドアの周囲が熱気に含まれる油煙で汚れるのを防ぐことができる。
【００１２】
また、調理時には排気により庫内温度が下がるので、庫内温度を一定温度に保つためにヒーターの通電率を上げることになり、ヒーター表面温度を一定温度に保持することができるので調理速度を早くすることができる。さらに、水蒸気や油煙を排出してヒーターの輻射熱が遮られるのを防ぐので加熱効率を向上することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱装置の断面図
【図２】本発明の実施の形態２における加熱装置の断面図
【図３】従来の加熱装置の断面図
【発明を実施するための形態】
【００１４】
第１の発明は、被加熱物を収容する加熱室と、前記加熱室の開口面に開閉自在に設けたドアと、前記被加熱物を加熱するヒーターと、装置の制御をする制御基板を内包した制御部と、前記被加熱物を加熱する際に発生する油煙や蒸気を前記加熱室の外に排出する排気ファンと、前記加熱室の壁面に加熱室排気口と、排気ダクトと、排気を装置の外部に排出する本体排気口とを備え、前記排気ファンは回転数の変更が可能で、かつ被加熱物を加熱しない予熱時には回転を低速回転とし、被加熱物を加熱する際には高速回転とすることにより、加熱時に加熱室の温度を下げてヒーターの通電率を上げることとなり、ヒーター表面温度を一定温度に保持することができるので調理速度を早くすることができる。
【００１５】
第２の発明は、特に、第１の発明のドアと加熱室の間の上辺の隙間を無くし、下辺に隙間を設けることにより、ドアからの熱気は漏れにくいが加熱室排気口からの排気が容易になるので、ドアが熱くなるといった課題や、ドアの周囲が熱気に含まれる油煙で汚れるのを防ぐことができる。
【００１６】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１７】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱装置の断面図を示すものである。
【００１８】
図１において、２４、２７はヒーターであり、加熱室２２に設置された金網２３に被加熱物１０を載せて、主にヒーター２４、２７の輻射熱で被加熱物３０を加熱する。加熱室２２の開口面に開閉自在に設けたドア２５と、被加熱物３０を加熱する際に発生する油煙や蒸気を加熱室３０の外に排出する排気ファン４３と、加熱室排気口２６と、排気ダクト２８と、排気を装置の外部に排出する本体排気口２９とを備え加熱装置本体２１を構成している。
【００１９】
以上のように構成された加熱装置について、以下その動作、作用を説明する。
【００２０】
まず、予熱時には、排気ファン４３を低速回転させて加熱室排気口２５から加熱室２２内部の空気をわずかに排出すると、加熱室２２の気圧は負圧になるので、開閉自在に設けたドア２５の周囲のわずかな隙間から外気を吸い込むことになる。その結果、熱気がドア２５周囲から外に漏れて、ドア２５の温度を上昇させることがない。排気ファン４３は、低速回転させているので、加熱室２２内の熱気を多量に排出することはなく、加熱室２２の加熱効率を大きく低下させることはない。
【００２１】
また、調理時には排気ファン４３を高速回転させることで多量の排気を行うので、庫内温度が下がることになるが、その結果、庫内温度を一定温度に保つ制御がなされてヒーター２４の通電率が上がり、ヒーター２４表面温度を一定温度に保持して、輻射熱を保持することができる。
【００２２】
以上のように、本実施の形態においては、予熱時に、排気ファン４３を低速回転させて、加熱室排気口２６から加熱室２２内部の空気をわずかに排出すると、加熱室２２の気圧は負圧になるので、開閉自在に設けたドア２５の周囲のわずかな隙間から、外気を吸い込むことになる。その結果、熱気がドア２５周囲から外に漏れてドア２５の温度を上昇させることがないので、手で触れても熱くない。また、加熱室２２内部の油煙や蒸気が、ドア２５周囲から外に漏れて、ドア２５が汚れるのを防ぐこともできる。排気ファン４３は低速回転させているので、加熱室２２内の熱気を多量に排出することはなく、加熱室２２の加熱効率を大きく低下させることはない。
【００２３】
また、調理時には排気ファン４３を高速回転させることで多量の排気を行うので、庫内温度が下がることになるが、その結果、庫内温度を一定温度に保つ制御がなされてヒーター２４の通電率が上がり、ヒーター２４表面温度を一定温度に保持して、輻射熱を保持することができる。単に庫内温度を一定温度に保つ制御を行なう場合は、ヒーター２４への通電を断続することが一般的であるが、排気を行うことでヒーター２４への通電を遮断することがなくなり、調理速度を早くすることができる。さらに、水蒸気や油煙を排出することにより、ヒーター２４の輻射熱が遮られるのを防ぐので、加熱効率を向上することができる。
【００２４】
（実施の形態２）
図２は、本発明の第２の実施の形態における加熱装置の断面図を示すものである。
【００２５】
図２において、ａはドアと加熱室３２の間に設けた隙間である。ドア３５と加熱室３２の上辺は、隙間を設けずに密着させている。
【００２６】
以上のように構成された加熱装置について、以下その動作、作用を説明する。
【００２７】
まず、ドア３５と加熱室３２の間の下辺に隙間を設け、ドア３５と加熱室３２の間の上辺の隙間をなくすことにより、比重の軽い加熱室３２内の熱気は、ドア３５の上辺からは漏れにくいが、比重の重い外部の空気はドア３５の下辺から容易に加熱室３２に入る。
【００２８】
以上のように、本実施の形態においては、ドア３５と加熱室３２の間の下辺に隙間を設け、ドア３５と加熱室３２の間の上辺の隙間をなくすことにより、比重の軽い加熱室３２内の熱気はドア３５の上辺からは漏れにくいが、比重の重い外部の空気はドア３５の下辺から加熱室３２に入りやすくなるので、加熱室排気口３６からの排気が容易になり、熱気がドア３５周囲から外に漏れないのでドア３５が熱くなるといった課題や、ドア３５の周囲が熱気に含まれる油煙で汚れるのを効果的に防ぐことができる。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
以上のように、本発明にかかる加熱装置はヒーターの通電率を上げてヒーター表面温度を一定温度に保持することができ、調理速度を早くすることが可能となるので、コンビニエンスストアやファストフードレストラン等での大量、短時間調理が求められる加熱装置としての用途にも適用できる。
【符号の説明】
【００３０】
２１、３１  加熱装置本体
２２、３２  加熱室
２３、３３  金網
２４、３４  ヒーター
２５、３５  ドア
２６、３６  加熱室排気口
２７、３７  ヒーター
２８、３８  排気ダクト
２９、３９  本体排気口
３０、４０  被加熱物
４３、５３  排気ファン
【図１】
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【図２】
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【図３】
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