(57)【要約】【課題】  河豚の魚体に特有なエラ（鰓）に着目し、このエラが魚体の首部の側面に穴状に形成されていることを利用して、このエラにエラ支持手段を挿入することで魚体を位置決め支持させ、これにより、魚体を一定位置で確実に支持させて、切断位置のバラツキや切断時の魚体のズレ動きを防止できるようにした河豚の加工技術の提供。【解決手段】  作業台１の上に俯伏状態に載置させた魚体を位置決めさせるための魚体支持装置２と、その魚体支持状態で背骨９５を首部９６で切断して頭部９０と胴部９７とを腹部９１で連結させた状態に切断させるための切断装置３と、を備え、前記魚体支持装置は、左右のエラ９３、９３に挿入することで魚体９を位置決め支持させるエラ支持手段を備えている。【選択図】  図１
2011193792.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
作業台（１）の上に俯伏状態に載置させた魚体を位置決めさせるための魚体支持装置（２）と、その魚体支持状態で背骨（９５）を首部（９６）で切断して頭部（９０）と胴部（９７）とを腹部（９１）で連結させた状態に切断させるための切断装置（３）と、を備えた河豚の加工装置において、
前記魚体支持装置（２）は、魚体（９）の左右のエラ（９３）、（９３）に挿入することで魚体（９）を位置決め支持させるエラ支持手段を備えていることを特徴とする河豚の加工装置。
【請求項２】
請求項１記載の河豚の加工装置において、前記エラ支持手段はエラ（９３）に挿入するピン部材（２０）で形成され、このピン部材（２０）の基部にエラ周囲の表面に当接するフランジ部（２１）が形成されている河豚の加工装置。
【請求項３】
請求項２記載の河豚の加工装置において、前記ピン部材（２０）は、その軸方向が魚体（９）の側部から中央に向けて魚体（９）の尾部（９２）側から頭部（９０）側へ傾斜している河豚の加工装置。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記魚体支持装置（２）は、前記エラ支持手段に加え、魚体（９）の頭部（９０）を支持させる頭部支持手段を備えている河豚の加工装置。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記魚体支持装置（２）は、前記エラ支持手段に加え、魚体（９）の切断位置の近傍で魚体（９）の腹部（９１）を押し上げる腹部押上げ手段と、その腹部押上げ位置よりも尾部（９２）側で背部（９４）を下向きに押下げる背部押下げ手段を備えている河豚の加工装置。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、魚体（９）の上方から下向きに移動して背骨（９５）を首部（９６）で押し切る背骨カッター（３０）、（３０）と、魚体（９）の上方から下向きに移動して首部（９６）の両側を押し切ったのち側方に移動して首部（９６）の両側を引き切る首部両側カッター（３１）、（３１）を備えている河豚の加工装置。
【請求項７】
請求項１〜５のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、魚体（９）の上方から下向きに移動して背骨（９５）を首部（９６）で押し切る背骨カッター（３０）、（３０）と、魚体（９）の上方から下向きに移動して首部（９６）の両側を押し切る首部両側カッター（３１）、（３１）が一体に形成されている河豚の加工装置。
【請求項８】
請求項６又は７記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、その中央部から両側部に向けて魚体（９）の頭部（９０）側から尾部（９２）側へ傾斜するように形成されている河豚の加工装置。
【請求項９】
請求項６又は７記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、上方から下向きの移動が魚体（９）の頭部（９０）側から尾部（９２）側に向けて傾斜するように形成されている河豚の加工装置。
【請求項１０】
請求項６〜９のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、魚体（９）の右側を切断する右側カッター部（３１ａ）が、魚体（９）の左側を切断する左側カッター部（３１ｂ）よりも上方に設けられている河豚の加工装置。
【請求項１１】
請求項６〜９のいずれかに記載の河豚の加工装置において、作業台（１）は、魚体（９）の右側を載置させる右側載置部（１ａ）が、魚体（９）の左側を載置させる左側載置部（１ｂ）よりも低く形成されている河豚の加工装置。
【請求項１２】
請求項１〜５のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、魚体（９）の幅方向に開閉する左右の鋏刃（３５）、（３５）を備えた下向きの鋏カッター（３６）により形成されている河豚の加工装置。
【請求項１３】
魚体（９）を作業台（１）の上に俯伏状態に載置させて位置決めさせる魚体支持工程と、その魚体支持状態で背骨（９５）を首部（９６）で切断して頭部（９０）と胴部（９７）とを腹部（９１）で連結させた状態に切断する切断工程と、を備えた河豚の加工方法において、
前記魚体支持工程は、魚体（９）の左右のエラ（９３）、（９３）にエラ支持手段を挿入することで魚体（９）を位置決め支持させるエラ支持工程を備えていることを特徴とする河豚の加工方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、河豚を加工の対象とした加工装置及び加工方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、河豚を加工の対象とした身欠き方法（皮剥き方法）として、背骨を首部で切断して頭部と胴部とを腹部で連結させた状態に切断させ、その切断面に露出した背骨を掴んだのち、頭部を河豚の尾部側に移動させて皮と内臓を剥ぎ取っていくという身欠き方法が知られている（特許文献１参照）。
【０００３】
なお、本願出願人においても、背骨を首部で切断して頭部と胴部とを腹部で連結させた状態に切断させ、その切断面に露出した背骨を掴んで吊り下げたのち、頭部を握って下方に引き下げることにより頭部とこれに連続した皮や内臓等を胴身から除去させるようにした身欠き方法を既に提案している（特願２００９−３６７１５号）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平７−２８９１５２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
このように河豚の身欠きを行うには、まず、背骨を首部で切断して頭部と胴部とを腹部で連結させた状態に切断させる必要がある。
この切断を機械で自動的に行うには、従来のように、魚体を作業台の上に俯伏状態に載置させて位置決め支持させ、その上で切断装置により切断させるのが、切断位置のバラツキをなくすと共に切断時の魚体のズレ動きを抑える上で好ましい。
【０００６】
しかしながら、従来では、この魚体の位置決め方法として、ベルトコンベアなどの公知の搬送手段により一定の場所へ移動させて作業台の上に備え付け、魚体を上から押え板などで押えて位置決め支持させるようになっていた。
【０００７】
このように、魚体を上から押え板などで単に押えて位置決め支持させる方法では、魚体の位置が一定し難いし、魚体の支持も安定し難く、このため、切断位置にバラツキが生じたり、切断時に魚体がズレ動いたりしてしまうという不具合があった。
【０００８】
本発明では、河豚の魚体に特有なエラ（鰓）に着目し、このエラが魚体の首部の側面に穴状に形成されていることを利用して、このエラにエラ支持手段を挿入することで魚体を位置決め支持させ、これにより、魚体を一定位置で確実に支持させて、切断位置のバラツキや切断時の魚体のズレ動きを防止できるようにした河豚の加工装置及び河豚の加工方法を提供することを課題としている。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記の課題を解決するために、本発明の請求項１に係る河豚の加工装置は、
作業台（１）の上に俯伏状態に載置させた魚体を位置決めさせるための魚体支持装置（２）と、その魚体支持状態で背骨（９５）を首部（９６）で切断して頭部（９０）と胴部（９７）とを腹部（９１）で連結させた状態に切断させるための切断装置（３）と、を備えた河豚の加工装置において、
前記魚体支持装置（２）は、魚体（９）の左右のエラ（９３）、（９３）に挿入することで魚体（９）を位置決め支持させるエラ支持手段を備えている構成とした。
【００１０】
本発明の請求項２に係る河豚の加工装置は、
請求項１記載の河豚の加工装置において、前記エラ支持手段はエラ（９３）に挿入するピン部材（２０）で形成され、このピン部材（２０）の基部にエラ周囲の表面に当接するフランジ部（２１）が形成されている構成とした。
【００１１】
本発明の請求項３に係る河豚の加工装置は、
請求項２記載の河豚の加工装置において、前記ピン部材（２０）は、その軸方向が魚体（９）の側部から中央に向けて魚体（９）の尾部（９２）側から頭部（９０）側へ傾斜している構成とした。
【００１２】
本発明の請求項４に係る河豚の加工装置は、
請求項１〜３のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記魚体支持装置（２）は、前記エラ支持手段に加え、魚体（９）の頭部（９０）を支持させる頭部支持手段を備えている構成とした。
【００１３】
本発明の請求項５に係る河豚の加工装置は、
請求項１〜４のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記魚体支持装置（２）は、前記エラ支持手段に加え、魚体（９）の切断位置の近傍で魚体（９）の腹部（９１）を押し上げる腹部押上げ手段と、その腹部押上げ位置よりも尾部（９２）側で背部（９４）を下向きに押下げる背部押下げ手段を備えている構成とした。
【００１４】
本発明の請求項６に係る河豚の加工装置は、
請求項１〜５のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、魚体（９）の上方から下向きに移動して背骨（９５）を首部（９６）で押し切る背骨カッター（３０）、（３０）と、魚体（９）の上方から下向きに移動して首部（９６）の両側を押し切ったのち側方に移動して首部（９６）の両側を引き切る首部両側カッター（３１）、（３１）を備えている構成とした。
【００１５】
本発明の請求項７に係る河豚の加工装置は、
請求項１〜５のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、魚体（９）の上方から下向きに移動して背骨（９５）を首部（９６）で押し切る背骨カッター（３０）、（３０）と、魚体（９）の上方から下向きに移動して首部（９６）の両側を押し切る首部両側カッター（３１）、（３１）が一体に形成されている構成とした。
【００１６】
本発明の請求項８に係る河豚の加工装置は、
請求項６又は７記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、その中央部から両側部に向けて魚体（９）の頭部（９０）側から尾部（９２）側へ傾斜するように形成されている構成とした。
【００１７】
本発明の請求項９に係る河豚の加工装置は、
請求項６又は７記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、上方から下向きの移動が魚体（９）の頭部（９０）側から尾部（９２）側に向けて傾斜するように形成されている構成とした。
【００１８】
本発明の請求項１０に係る河豚の加工装置は、
請求項６〜９のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、魚体（９）の右側を切断する右側カッター部（３１ａ）が、魚体（９）の左側を切断する左側カッター部（３１ｂ）よりも上方に設けられている構成とした。
【００１９】
本発明の請求項１１に係る河豚の加工装置は、
請求項６〜９のいずれかに記載の河豚の加工装置において、作業台（１）は、魚体（９）の右側を載置させる右側載置部（１ａ）が、魚体（９）の左側を載置させる左側載置部（１ｂ）よりも低く形成されている構成とした。
【００２０】
本発明の請求項１２に係る河豚の加工装置は、
請求項１〜５のいずれかに記載の河豚の加工装置において、前記切断装置（３）は、魚体（９）の幅方向に開閉する左右の鋏刃（３５）、（３５）を備えた下向きの鋏カッター（３６）により形成されている構成とした。
【００２１】
上記の課題を解決するために、本発明の請求項１３に係る河豚の加工方法は、
魚体（９）を作業台（１）の上に俯伏状態に載置させて位置決めさせる魚体支持工程と、その魚体支持状態で背骨（９５）を首部（９６）で切断して頭部（９０）と胴部（９７）とを腹部（９１）で連結させた状態に切断する切断工程と、を備えた河豚の加工方法において、
前記魚体支持工程は、魚体（９）の左右のエラ（９３）、（９３）にエラ支持手段を挿入することで魚体（９）を位置決め支持させるエラ支持工程を備えている構成とした。
【発明の効果】
【００２２】
本発明（請求項１）の河豚の加工装置は、エラ支持装置を備え、本発明（請求項１３）の河豚の加工方法は、エラ支持工程を備えている点に特徴がある。
河豚のエラ（鰓）は、本発明の切断位置に近い位置、即ち、魚体の首部の両側面に穴状に形成されており、この左右のエラにエラ支持手段を挿入して魚体を位置決め支持させるものである。
このように、エラ支持手段を魚体の首部にあるエラに挿入させるため、切断位置に近い位置で、魚体を傷付けることなく魚体を内部から支持させることができ、魚体を一定位置で確実に支持させて、切断位置のバラツキや切断時の魚体のズレ動きを防止することができる。
【００２３】
この場合、前記エラ支持手段をエラに挿入するピン部材で形成させ、このピン部材の基部にエラ周囲の表面に当接するフランジ部を形成させると（請求項２）、ピン部を魚体の内部に挿し込んだ上で、さらに魚体の表面をフランジ部で押え付けることができ、より確実に位置決め支持させることができる。
【００２４】
また、前記ピン部材の軸方向を魚体の側部から中央に向けて魚体の尾部側から頭部側へ傾斜させると（請求項３）、魚体の頭尾方向及び幅方向の動きを規制する抵抗が生じ、その軸方向を魚体の頭尾方向と直角にさせた場合と比べて、より確実に位置決め支持させることができる。
【００２５】
本発明（請求項４）の河豚の加工装置は、エラ支持手段に加え、頭部支持手段を備えている。従って、左右のエラと頭部との３点で魚体を支持することができ、魚体をより確実に位置決め支持させることができる。
【００２６】
本発明（請求項５）の河豚の加工装置は、エラ支持手段に加え、腹部押上げ手段と、背部押下げ手段を備えている。
後述する背骨カッター（請求項６又は７記載）のように、魚体の上方から下向きに移動して背骨を首部で押し切るような場合、前記腹部押上げ手段を備えていると、押し切りに伴う背骨の逃げを下から支えることができ、確実に切断することができる。
特に、腹部押上げ手段と背部押下げ手段によって魚体の背部を凸状に湾曲させた緊張状態に支持させることができ、手作業でも切断し難いとされる河豚の皮を容易に切断することができる。
【００２７】
本発明の河豚の加工装置において、切断装置を、背骨を押し切る背骨カッターと、首部の両側を引き切る首部両側カッターで形成させると（請求項６）、背骨と両側を別々のカッターによって切断するため切断抵抗が軽減されて確実に切断できるし、首部両側カッターを備えたことによって河豚の皮の切断が容易になる。
【００２８】
また、背骨カッターと首部両側カッターを一体に形成させると（請求項７）、カッター構造及び駆動構造を簡略化させることができ、製造コストやメンテナンスの面で有利になる。
【００２９】
また、切断装置を、その中央部から両側部に向けて魚体の頭部側から尾部側へ傾斜するように形成させると（請求項８）、頭蓋骨の後縁に沿って略Ｖ字状に切断することができ、頭部に付着する胴身の量を減少させて身欠きさせたときの胴身の歩留まりを向上させることができるし、身欠きに際しての皮剥ぎが容易になる。
【００３０】
また、切断装置を、上方から下向きの移動が魚体の頭部側から尾部側に向けて傾斜するように形成させると（請求項９）、切断面に現れる背骨の角を面取りすることができ、身欠きした胴身を包装したときの包装袋の破損を防止できる。
【００３１】
河豚は、魚体の右側に肝臓があるため腹部の右側が下方に膨らんでおり、このため作業台の上に俯伏状態に載置させると、右側が左側よりも高くなった傾き載置状態になってしまう。
この傾き載置状態のまま切断を行うと、魚体の右側と左側で切り込み深さに差異が生じ、その後の身欠き工程が左右非対称で行われてしまうなどの原因になる。
【００３２】
そこで、本発明（請求項１０）では、魚体の右側を切断する右側カッター部を、魚体の左側を切断する左側カッター部よりも上方に設けた。
また、本発明（請求項１１）では、作業台について、魚体の右側を載置させる右側載置部を魚体の左側を載置させる左側載置部よりも低く形成させた。
これにより、魚体の右側と左側の切り込み深さの差異を解消させることができる。
【００３３】
本発明（請求項１２）の加工装置は、切断装置が下向きの鋏カッターにより形成されている。
この鋏カッターは、魚体を上から押し下げる力が作用する押し切りとは異なり、左右の鋏刃で挟み切るため、前記腹部押上げ手段や背部押下げ手段を備えなくても（備えてもよい）、背骨及び首部の両側をきれいに切断することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明の第１実施例に係る河豚の加工装置を示す平面図である。
【図２】その第１実施例に係る河豚の加工装置を示す側面図である。
【図３】その第１実施例に係る河豚の加工装置を示す断面図である。
【図４】本発明の第２実施例に係る河豚の加工装置を示す断面図である。
【図５】本発明の第３実施例に係る河豚の加工装置を示す断面図である。
【図６】その第３実施例に係る河豚の加工装置に設けた切断装置の平面図である。
【図７】本発明の第４実施例に係る河豚の加工装置を示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【実施例１】
【００３５】
図１、図２、図３により第１実施例の加工装置を説明する。
実施例の加工装置Ａは、作業台１と、魚体支持装置２と、切断装置３を備えている。
【００３６】
前記作業台１は、この上に加工対象となる河豚の魚体９を俯伏状態に載置させるためのもので、魚体９の頭部９０を載置させる固定作業台１１と、この固定作業台１１との間に空間１２を保持して魚体９の腹部９１から尾部９２までを載置させる可動作業台１３とで形成されている。
【００３７】
前記魚体支持装置２は、作業台１の上に俯伏状態に載置させた魚体９を位置決めさせるためのもので、魚体９の左右のエラ９３、９３に挿入して魚体９を位置決め支持させるピン部材２０、２０を備え、このピン部材２０、２０の基部にエラ周囲の表面に当接するフランジ部２１、２１が形成されている。
【００３８】
前記ピン部材２０は、エラ支持手段となるもので、エラ９３への挿入を容易にさせるために先端が尖って形成され、また、その軸方向が頭蓋骨の後縁に概ね沿うように、魚体９の側部から中央に向けて魚体９の尾部９２側から頭部９０側へ傾斜して形成されている。
【００３９】
前記ピン部材２０は、シリンダ（図示省略）等を駆動手段として軸方向（図１の矢印８０）に移動することで、エラ９３内に出入りするもので、実施例では、一方のピン部材２０（左側のピン部材）は固定され、この固定されたピン部材２０に左側のエラ９３を入れるように魚体９を作業台１上に載置させ、次に他方のピン部材２０（右側のピン部材）を後退位置（図１の仮想線位置）から進出位置（図１の実線位置）に移動させて、右側のエラ９３に挿入させるように形成させている。
なお、左右両方のピン部材２０、２０を共に移動させてもよい。
【００４０】
前記魚体支持装置２は、前記ピン部材２０に加え、魚体９の頭部９０を支持させる頭部押え部材２２と、魚体９の切断位置の近傍で魚体９の腹部を押し上げる押上げ突起２３と、その押上げ突起２３よりも尾部９２側で背部９４を下向きに押し下げる押下げローラ２４とを備えている。
【００４１】
前記頭部押え部材２２は頭部支持手段となるもので、下面が開口し、両側面及び上面が後方に向けて拡がる半円ラッパ状に形成されている。
この頭部押え部材２２は、シリンダ（図示省略）等を駆動手段として魚体の頭尾方向（図１の矢印８１方向）に移動するもので、後退位置（図２の実線位置）から進出位置（図２の仮想線位置）に移動して頭部９０の両側面及び上面を押えるように形成されている。
なお、頭部押え部材２２の移動方向は上下方向又は斜め上下方向でもよい。
【００４２】
前記押上げ突起２３は、腹部押上げ手段となるもので、シリンダ（図示省略）等を駆動手段として背骨９５の下方で上下方向（図２の矢印８２方向）に移動し、下降位置（図２の実線位置）から上昇位置（図２の仮想線位置）に移動して魚体９の腹部９１を押し上げるように形成されている。
なお、腹部押上げ手段としては突起状に限ることはなく、魚体９の幅方向に長いローラ状や棒状に形成してもよい。
【００４３】
前記押下げローラ２４は、背部押下げ手段となるもので、魚体９の幅方向に長く、外周面が中央に向けて次第に細径になる湾曲面に形成され、シリンダ（図示省略）等を駆動手段として上下方向（図２の矢印８３方向）に移動し、上昇位置（図２の実線位置）から下降位置（図２の仮想線位置）に移動して魚体９の背部９４を下向きに押し下げるように形成されている。
【００４４】
そして、前記押上げ突起２３の上昇と、押下げローラ２４の下降によって魚体９の背部９４を凸状に湾曲させた緊張状態に支持させるもので、これに伴い、前記可動作業台１３を軸支部１４を中心として水平位置（図２の実線位置）から後部下向きの傾斜位置（図２の仮想線位置）に移動させるように形成されている。
【００４５】
前記切断装置３は、魚体支持状態で背骨９５を首部９６で切断して頭部９０と胴部９７とを腹部９１で連結させた状態に切断させるためのもので、左右の背骨カッター３０、３０と、首部両側カッター３１、３１を備えている。
【００４６】
前記背骨カッター３０は、背骨９５を切断しても破損しないように厚刃に形成され、シリンダ（図示省略）等を駆動手段として上下方向（図２の矢印８４方向）に移動し、上昇位置（図２の実線位置）から下降位置（図２の仮想線位置）に移動して背骨９５を押し切るように形成されている。
【００４７】
前記首部両側カッター３１は、前記背骨カッター３０に沿って設けられ、河豚の皮や身を切断し易くするために薄刃に形成されている。
この首部両側カッター３１は、前記背骨カッター３０と共に上下方向に移動し、上昇位置（図２の実線位置）から下降位置（図２の仮想線位置）に移動して首部９６の両側を押し切ったのち、シリンダ（図示省略）等を駆動手段として押し切り位置（図３の実線位置）から側方位置（図３の仮想線位置）に移動して首部９６の両側を引き切るように形成されている。
【００４８】
また、前記切断装置３を構成する左右の背骨カッター３０、３０及び首部両側カッター３１、３１は、図１で示すように、その中央部から両側部に向けて魚体９の頭部９０側から尾部９２側へ傾斜するように略Ｖ字状に形成され、かつ図２で示すように、上方から下向きの移動が魚体９の頭部９０側から尾部９２側に向けて傾斜するように形成されている。
【００４９】
本実施例の加工装置Ａを使用した加工方法は、まず、魚体９を作業台１の上に俯伏状態に載置させて位置決めさせる魚体支持工程を行い、次に、その魚体支持状態で背骨９５を首部９６で切断して頭部９０と胴部９７とを腹部９１で連結させた状態に切断する切断工程を行う。
なお、魚体９を作業台１上に位置決め支持させる前の前処理として、魚体の尾ひれ、背ひれ、尻ひれを包丁等によって予め切除させておく。
【００５０】
そして、加工方法の特徴は、魚体支持工程がエラ支持工程を備えている点にあり、このエラ支持工程によって、エラ支持手段としてのピン部材２０、２０を魚体９の左右にあるエラ９３、９３に挿入して魚体９を位置決め支持させるものである。
これにより、切断位置に近い位置で、魚体９を傷付けることなく魚体９を内部から支持させることができ、魚体９を一定位置で確実に支持させて、切断位置のバラツキや切断時の魚体９のズレ動きを防止することができる。
【実施例２】
【００５１】
次に、図４で示す第２実施例の加工装置Ｂは、切断装置３を構成する首部両側カッター３１、３１について、魚体９の右側を切断する右側カッター部３１ａが、魚体９の左側を切断する左側カッター部３１ｂよりも高低差Ｈを持って上方に設けられたものである。
この図４ではエラ支持手段の図示を省略している。
【００５２】
河豚は、魚体９の右側に肝臓９８があるため腹部９１の右側が下方に膨らんでおり、このため俯伏状態に載置させると、その魚体９の右側が左側よりも高くなって魚体中心線Ｃ１が垂直線Ｃ２に対して左側に倒れた載置状態になってしまう。
この傾き載置状態のまま切断を行うと、魚体９の右側と左側で切り込み深さに差異が生じて、その後の身欠き工程が左右非対称で行われてしまうなどの不具合が生じる。
この魚体９の傾きに対処するため、右側カッター部３１ａを左側カッター部３１ｂよりも上方に設けたものである。
【実施例３】
【００５３】
次に、図５、図６で示す第３実施例の加工装置Ｃは、前記魚体9の傾きに対処するため、作業台1について、魚体9の右側を載置させる右側載置部１ａが、魚体９の左側を載置させる左側載置部１ｂよりも低く形成されたものである。
この場合、図５で示すように、作業台1を右側載置部１ａが低くなるように水平Ｎに対して傾斜させてもよいし、右側載置部１ａが低くなるように段差（図示省略）を付けてもよい。
この図５ではエラ支持手段の図示を省略している。
【００５４】
また、この第３実施例では、図６で示すように、切断装置３について、魚体９の上方から下向きに移動して背骨９５を首部９６で押し切る厚刃の背骨カッター３０，３０と、魚体９の上方から下向きに移動して首部９６の両側を押し切る薄刃の首部両側カッター３１、３１が一体に形成されている。
この一体構造によって、カッター構造及び駆動構造を簡略化させることができ、製造コストやメンテナンスの面で有利になる。
【実施例４】
【００５５】
次に、図７で示す第４実施例の加工装置Ｄは、切断装置３が、左右の鋏刃３５、３５を軸支部３８を中心として魚体９の幅方向に開閉可能に設けた下向きの鋏カッター３６により形成されたものである。
前記左右の鋏刃３５、３５の上端にはそれぞれ腕部３７、３７が一体に設けられ、この腕部３７、３７にシリンダ（図示省略）等の駆動手段で連結させることで、開閉動作を行うように形成されている。
【００５６】
そして、前記左右の鋏刃３５、３５はそれぞれ開閉領域３９、３９を移動するもので、図７の実線で示すように、背骨９５を跨ぐように若干開いた状態で魚体９の上から突き刺し、次に左右の鋏刃３５、３５を交差させて背骨９５を切断させ、引き続き連続して図７の仮想線で示すように開いて、魚体９の両側を切断していくように形成されている。
【００５７】
本発明において、切断装置としては、実施例で示したもの以外に、例えば、本明細書の背景技術の欄で従来技術として挙げた特許文献（特開平７−２８９１５２号公報）に記載されているような回転刃を用いることができる。
【符号の説明】
【００５８】
１  作業台
１ａ  右側載置部
１ｂ  左側載置部
２  魚体支持装置
２０  ピン部材（エラ支持手段）
２１  フランジ部
２２  頭部押え部材（頭部支持手段）
２３  押上げ突起（腹部押上げ手段）
２４  押下げローラ（背部押下げ手段）
３  切断装置
３０  背骨カッター
３１  首部両側カッター
３１ａ  右側カッター部
３１ｂ  左側カッター部
３５  鋏刃
３６  鋏カッター
９  魚体
９０  頭部
９１  腹部
９２  尾部
９３  エラ
９４  背部
９５  背骨
９６  首部
９７  胴部
Ａ  加工装置
Ｂ  加工装置
Ｃ  加工装置
Ｄ  加工装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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