(57)【要約】【課題】付属鍋以外の鍋でも安全に揚げもの調理ができる誘導加熱調理器を提供することを目的とする。【解決手段】上記の課題は、鍋の鍋底が放射する赤外線を受光し鍋底温度を検知する赤外線センサと、鍋の鍋底に向けて赤外線を発光する赤外線発光手段と、鍋の鍋底で反射した赤外線を受光する赤外線受光手段と、赤外線受光手段の出力に基づいて鍋の鍋底の反射率を計測する反射率計測手段と、反射率計測手段で計測した反射率に基づいて、鍋が付属のてんぷら鍋であると判断したときには赤外線センサで検知される鍋底温度が第一の設定温度になるようにインバータを制御して揚げもの調理を行い、鍋が付属のてんぷら鍋以外の鍋であると判断したときには赤外線センサで検知される鍋底温度が第一の設定温度よりも低い第二の設定温度になるようにインバータを制御して揚げもの調理を行う制御手段と、を具備する誘導加熱調理器によって解決される。【選択図】  図７
2011009089.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
鍋を載置するトッププレートと、
該トッププレートの下方に設けられた加熱コイルと、
該加熱コイルに電力を供給するインバータと、
前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の鍋底が放射する赤外線を受光し鍋底温度を検知する赤外線センサと、
前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の鍋底に向けて赤外線を発光する赤外線発光手段と、
前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の鍋底で反射した赤外線を受光する赤外線受光手段と、
該赤外線受光手段の出力に基づいて前記鍋の鍋底の反射率を計測する反射率計測手段と、
該反射率計測手段で計測した反射率に基づいて、前記鍋が付属のてんぷら鍋か、付属のてんぷら鍋以外の鍋かを判断し、前記鍋が付属のてんぷら鍋であると判断したときには前記赤外線センサで検知される鍋底温度が第一の設定温度になるように前記インバータを制御して揚げもの調理を行い、前記鍋が付属のてんぷら鍋以外の鍋であると判断したときには前記赤外線センサで検知される鍋底温度が前記第一の設定温度よりも低い第二の設定温度になるように前記インバータを制御して揚げもの調理を行う制御手段と、
を具備することを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項２】
鍋を載置するトッププレートと、
該トッププレートの下方に設けられた加熱コイルと、
該加熱コイルに電力を供給するインバータと、
前記トッププレートの下面に密着して設けられ、前記鍋の鍋底温度を検知するサーミスタと、
前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の鍋底に向けて赤外線を発光する赤外線発光手段と、
前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の鍋底で反射した赤外線を受光する赤外線受光手段と、
該赤外線受光手段の出力に基づいて前記鍋の鍋底の反射率を計測する反射率計測手段と、
該反射率計測手段で計測した反射率に基づいて、前記鍋が付属のてんぷら鍋か、付属のてんぷら鍋以外の鍋かを判断し、前記鍋が付属のてんぷら鍋であると判断したときには前記サーミスタで検知される鍋底温度が第一の設定温度になるように前記インバータを制御して揚げもの調理を行い、前記鍋が付属のてんぷら鍋以外の鍋であると判断したときには前記サーミスタで検知される鍋底温度が前記第一の設定温度よりも低い第二の設定温度になるように前記インバータを制御して揚げもの調理を行う制御手段と、
を具備することを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の誘導加熱調理器において、
前記第二の設定温度は、前記第一の設定温度よりも、１０〜４０℃低いことを特徴とする誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、トッププレート上に載置された鍋の温度をトッププレートを介して検知する温度検知手段を備えた誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
揚げものモードを備えた誘導加熱調理器として特許文献１や特許文献２に記載されたものが知られている。これらの特許文献では、発火の可能性のある油の温度過昇を防止するため、付属のてんぷら鍋を用いて温度過昇防止制御を高精度に行い、安全に揚げもの調理を行っている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００８−１４０６７８号公報
【特許文献２】特開２００８−１１７７２７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記の従来技術の誘導加熱調理器においては、揚げもの調理時には付属のてんぷら鍋を使わなければならず、付属のてんぷら鍋以外の鍋での揚げもの調理は考慮されていないという問題があった。
【０００５】
本発明は、付属鍋以外の鍋でも安全に揚げもの調理ができる誘導加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記の課題は、鍋を載置するトッププレートと、該トッププレートの下方に設けられた加熱コイルと、該加熱コイルに電力を供給するインバータと、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の鍋底が放射する赤外線を受光し鍋底温度を検知する赤外線センサと、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の鍋底に向けて赤外線を発光する赤外線発光手段と、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の鍋底で反射した赤外線を受光する赤外線受光手段と、該赤外線受光手段の出力に基づいて前記鍋の鍋底の反射率を計測する反射率計測手段と、該反射率計測手段で計測した反射率に基づいて、前記鍋が付属のてんぷら鍋か、付属のてんぷら鍋以外の鍋かを判断し、前記鍋が付属のてんぷら鍋であると判断したときには前記赤外線センサで検知される鍋底温度が第一の設定温度になるように前記インバータを制御して揚げもの調理を行い、前記鍋が付属のてんぷら鍋以外の鍋であると判断したときには前記赤外線センサで検知される鍋底温度が前記第一の設定温度よりも低い第二の設定温度になるように前記インバータを制御して揚げもの調理を行う制御手段と、を具備する誘導加熱調理器によって解決される。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の誘導加熱調理器によれば、揚げもの調理が誘導加熱調理器に付属するてんぷら鍋で行われているか否かを正確に判定し、付属鍋以外の鍋でも安全に揚げもの調理を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】一実施例の誘導加熱調理器の外観斜視図。
【図２】一実施例の誘導加熱調理器のトッププレートを除いた上面図。
【図３】一実施例の誘導加熱調理器の左右の加熱コイルを主体としたブロック図。
【図４】反射型フォトインタラプタを説明する図。
【図５】一実施例の誘導加熱調理器の上面操作部と上面表示部を説明する図。
【図６】一実施例の誘導加熱調理器のインバータ手段のブロック図。
【図７】一実施例の誘導加熱調理器の動作を説明するフローチャート。
【図８】一実施例の誘導加熱調理器の温度制御を説明するグラフ。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明の一実施例について、図１〜図６を参照して説明する。
【００１０】
図１は本発明の実施例を示す誘導加熱調理器の外観斜視図である。図１において、誘導加熱調理器の本体１の上面にはトッププレート２が水平に配置されている。
【００１１】
トッププレート２は、耐熱性の高い結晶化ガラス製の厚さ約４mmのもので構成され、鍋３０を載置する。なお、鍋３０は鉄等の磁性体又はアルミ等の非磁性体の何れでも用いることができるものとするが、揚げもの調理時により正確な温度制御をできるように付属品のてんぷら鍋が用意されているものとする。この付属品のてんぷら鍋とは、揚げもの調理が失敗無く行えるように材質（鉄，磁性ステンレス）や鍋底の形状，鍋の厚み等を管理したもので、誘導加熱調理器に付属品としてセットで提供され、揚げもの調理のみに使用するものであり、周囲に黒い塗装が施されている。
【００１２】
トッププレート２下方で本体１内上部の左右及び中央後部には、環状に形成された加熱コイル３が夫々配置されており、トッププレート２に載置された鍋３０等を誘導加熱する。
【００１３】
トッププレート２の前面側上面には、夫々の加熱コイル３に対応した上面操作部７ａ，７ｂ，７ｃが設けられていて、加熱コイル３の通電状態の設定や操作を行う。また、各上面操作部７ａ，７ｂ，７ｃに対応して上面表示部８ａ，８ｂ，８ｃが上面操作部７ａ，７ｂ，７ｃの近傍に設けられており、夫々の加熱コイル３の通電状態等を表示する。
【００１４】
上面操作部７ａは、本体１右側の加熱コイル３の火力等の入力を行い、上面操作部７ｂは本体１中央後部の加熱コイル３の火力等の入力を行い、上面操作部７ｃは本体１左側の加熱コイル３の火力等の入力を行う。
【００１５】
本体１の後部右側には上方に向けて開口した吸気口４が設けられており、本体１内に設けられたファン（図示せず）により、吸気口４から吸気した冷却風を本体１内に設けられた制御基板（図示せず）や加熱コイル３等に流して冷却する。本体１の後部左側には、本体１内部を冷却した冷却風を排気する排気口５が設けられている。
【００１６】
本体１の前面左部には、魚やピザ等を焼くグリル加熱手段６が設けられており、グリル加熱手段６は、前面が開口した箱型をしていて、内部の調理庫内にシーズヒータ等の発熱体と内部の温度を検出するサーミスタが設けられ、前面部はハンドル６ａが取り付けられたグリルドア６ｂにより塞がれている。グリルドア６ｂは、その裏側に受け皿が取り付けられており、調理庫内に前面開口部から出し入れ自在に収納され、受皿の上に載置された焼網の上に魚やピザ等の食材を載せて調理する。
【００１７】
本体１の前面右部には、本体１へ供給する電源の主電源スイッチ９と、グリル加熱手段６の加熱調理条件等を入力する前面操作部１０が設けられている。前面操作部１０は、下方に設けられた回動軸を中心として操作パネル１１の上方が前面側に倒れ、操作キー１２が上方側に向かって露出する所謂カンガルーポケット形態のものである。
【００１８】
図２は誘導加熱調理器のトッププレート２を除いた上面図、図３は誘導加熱調理器の左右の加熱コイル３を主体とした構成を示すブロック図である。
【００１９】
左右及び中央後部に配設された加熱コイル３は、夫々環状の内側加熱コイル３ａと、その外側に環状の隙間３ｂを設けて配置された環状の外側加熱コイル３ｃとで構成されている。
【００２０】
加熱コイル３に隙間３ｂを設ける理由は、内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃとで発生する磁束を分散させて鍋３０の温度を均一化するためである。
【００２１】
なお、各加熱コイル３は隙間３ｂを設ける構成としたが、特にこれに限定されることはない。例えば内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃを隙間無く巻回した隙間３ｂの無い加熱コイル３とする構成であってもよい。
【００２２】
図３に示すように加熱コイル３は、コイルベース１３上に設置されている。また、ギャップスペーサー１４が、コイルベース１３の外周縁部に取り付けられた支持部材１６によりコイルベース１３の外周から中心側に向けて適宜間隔を保持して設けられており、コイルベース１３が複数のバネ（図示せず）によりトッププレート２方向に付勢されることにより、加熱コイル３がトッププレート２に対し略並行となり、かつ、トッププレート２に載置される鍋３０と加熱コイル３とのギャップが一定に保持されている。
【００２３】
加熱コイル３は、表皮効果を抑制するためリッツ線を採用していて、後述するインバータ手段１００により数十ｋＨｚの高周波で数百Ｖの電圧が印加され、鍋３０に対して高周波磁界を印加して鍋３０に渦電流を発生させ、鍋３０を自己発熱させて加熱する。
【００２４】
左右に配設された加熱コイル３の中心部近傍には、サーミスタで構成された複数の温度センサ１５の中の内側温度センサ１５ａがトッププレート２の下面に密着して設けられており、加熱コイル３の上方に載せられた鍋３０の温度をトッププレート２を介して検知する。
【００２５】
また、同様に加熱コイル３の隙間３ｂには、加熱コイル３の中心から等距離で、かつ１２０度の等間隔でサーミスタで構成された外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄがギャップスペーサー１４に緩衝材（図示せず）を介して設けられ、トッププレート２の下面に密着することにより、加熱コイル３の上方に載せられた鍋３０の温度を検知する。
【００２６】
なお、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄは、加熱コイル３の隙間３ｂに設ける構成としたが、特にこれに限定されることはない。例えば外側加熱コイル３ｃの外周近傍や、または、内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃを隙間無く巻回した隙間３ｂの無い加熱コイル３とした構成の外周近傍に設ける構成であってもよい。
【００２７】
また、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄは３個に限定されることはなく、１個又は２個であっても、３個以上であってもよい。
【００２８】
左右に配設された加熱コイル３の中心部近傍の下方には、鍋３０の底面から放射される赤外線をトッププレート２を通して受光し、その受光した赤外線のエネルギーから温度を検知する赤外線センサ１７が設けられている。
【００２９】
赤外線センサ１７は、熱型検出素子を使用した方式のセンサであり、その受光面１７ａは、内側加熱コイル３ａの中心部近傍の位置で、加熱コイル３下方のトッププレート２の下面から約３５mm離れた位置に設けられている。
【００３０】
また、受光面１７ａには検知する赤外線の視野角を制限するレンズや導光筒等（図示せず）が設けられ、図３に示すようにトッププレート２の下面の位置で１０φから１５φの温度検出スポット１７ｂによって検出するような視野角としている。
【００３１】
左右に配設された加熱コイル３の隙間３ｂには、反射型フォトインタラプタ１８がトッププレート２の下面から離れた位置に設けられている。図４は反射型フォトインタラプタ１８を説明する図である。図に示すように反射型フォトインタラプタ１８は、赤外線発光手段としての赤外線ＬＥＤ１８ａと、赤外線受光手段としての赤外線フォトトランジスタ１８ｂとを同一プラスチック部材に並べてモールド１８ｃしている。赤外線ＬＥＤ１８ａの発光面上にはプラスチックによるレンズが構成され、細いビームの赤外光を上方に照射する。赤外線フォトトランジスタ１８ｂの受光面上には可視光阻止のプラスチックによるレンズが構成され、先の照射赤外光の物体（鍋底面）での反射赤外光を狭い視野角で受光し、その受光量に比例した電流を出力する。なお、ここでは反射型フォトインタラプタ１８を赤外線センサ１７から離れた位置に設けたが、反射型フォトインタラプタ１８と赤外線センサ１７を近接させて設けても良く、両者を一体化したパッケージにして設置しても良い。
【００３２】
この反射型フォトインタラプタ１８の赤外線フォトトランジスタ１８ｂの出力から、反射率計測手段１９でトッププレート２上に置かれた鍋３０底面の反射率を計測し、制御手段１１８に入力する。制御手段１１８は、誘導加熱調理器に付属するてんぷら鍋の反射率を予め計測して所定値として記憶しており、この所定値の反射率と反射率計測手段１９で計測された反射率を比較する。つまり、制御手段１１８は鍋３０底面の反射率に基づいて鍋３０が付属のてんぷら鍋であるのか否かを判断することができる。
【００３３】
図５は上面操作部７ａと上面表示部８ａを説明する図である。なお、上面操作部７ｃと上面表示部８ｃの内容は、上面操作部７ａと上面表示部８ａの内容と同じものであるため説明は省略する。
【００３４】
上面表示部８ａは、表示部８１ａと表示部８１ｂに分けられ、表示部８１ａは、火力設定手段７２で入力される火力やメニュー設定手段７１で入力される調理メニュー等が表示される。
【００３５】
表示部８１ｂは、メニュー設定手段７１で設定された“揚げもの”や“ステーキ”メニュー等において、鍋３０を予熱して鍋３０の温度が適温に達した時に使用者に食材の投入タイミングを知らせることができるように「予熱中」と、「適温」の表示を行うことができる。
【００３６】
火力設定手段７２で設定できる火力は、“とろ火”キー７２ａ，“弱火”キー７２ｂ，“中火”キー７２ｃ，“強火”キー７２ｄの四段階に分かれ、必要な火力を一回の操作で入力できるように火力に応じて個別にキーが設けられている。
【００３７】
矢印調整手段７３は、火力設定手段７２で入力できない火力、例えば“中火”キー７２ｃにより中火に設定した後、さらに中火を上下に微調整する場合に使用する。
【００３８】
メニュー設定手段７１は、自動調理の“炊飯”や、“揚げもの”，“湯沸し”，“炒めもの”，“ステーキ”等を設定するためのもので、メニュー設定手段７１を押すことで表示部８１ａにメニューが表示され、メニュー設定手段７１を押すたびにメニューが切り替わり表示される。これによって使用するメニューを選択する。
【００３９】
メニュー設定手段７１で“揚げもの”を選択すると、次に油温を設定する必要があり、その場合矢印調整手段７３を操作して１５０℃〜２００℃の６段階の温度を設定することができる。例えばメニュー設定手段７１で揚げものを設定し、次に矢印調節手段７３で油温を１８０℃に設定したとき、表示部８１ａは、図５に示すように「１８０」の数字と「揚げもの」の文字が表示される。
【００４０】
７４は調理の開始や停止するための切・スタートキーである。
【００４１】
図６はインバータ手段１００のブロック図である。左右の加熱コイル３による鍋３０の加熱制御について図３，図６のブロック図を用いて説明する。
【００４２】
なお、グリル加熱部６の制御、および本体１中央後部の加熱コイル３の制御については本発明とは直接関係ないので説明を省略する。
【００４３】
制御手段１１８は、上面操作部７ａのメニュー設定手段７１や火力設定手段７２の出力，加熱コイル３の近傍に設けられた内側温度センサ１５ａの出力，外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄの出力を入力している。
【００４４】
また、制御手段１１８は、上面操作部７ａの設定内容と、各温度センサ１５ａ，１５ｂ，１５ｃ，１５ｄの検出温度および赤外線センサ１７の検出温度に応じてインバータ手段１００を制御し、加熱コイル３に流れる高周波電流を制御して鍋３０を加熱制御する。
【００４５】
なお、複数の温度センサ１５ａ，１５ｂ，１５ｃ，１５ｄや赤外線センサ１７を設ける理由は、鍋３０の温度を検出するのに鍋３０底の変形により温度検出精度が低下するのを防ぐことを目的としており、複数の温度センサ１５ａ，１５ｂ，１５ｃ，１５ｄや赤外線センサ１７の検出する温度の最も高い温度を検出した値を判定用温度として用いる。
【００４６】
インバータ手段１００の構成は、図６に示すように、交流電源１１７を整流手段１０２で直流電圧に変換し、スイッチング素子１０３，１０５の直列体で構成するスイッチング部に接続する。スイッチング素子１０３，１０５にはそれぞれ逆並列にダイオード１０４，１０６を接続し、スイッチング素子１０３，１０５の接続点と直流電圧の基準点間に加熱コイル３と共振コンデンサ１０７で構成する共振回路部を接続する。また、スイッチング素子１０３，１０５にはそれぞれスナバコンデンサ１０８，１０９を接続する。
【００４７】
スイッチング素子１０３，１０５をそれぞれ排他的に高周波でオンオフすることによって、加熱コイル３と共振コンデンサ１０７で構成する共振回路部に高周波共振電流を供給し、加熱コイル３近傍に配置した負荷を加熱する。
【００４８】
制御部１１０は、制御手段１１８から負荷に印加する目標となる電力レベル指示を入力し、インバータ手段１００の出力電力が目標値になるようスイッチング部１０３，１０５を制御する。
【００４９】
入力電流変換手段１１２は交流電源１１７から入力する電流を検出する検出手段１１１の出力信号を適切なレベルに変換して制御部１１０に出力する。
【００５０】
入力電圧検出手段１１３は交流電源１１７の電圧を検出し適切なレベルに変換して制御部１１０に出力する。
【００５１】
インバータ電流検出手段１１５は共振回路部に流れる電流を検出する検出手段１１４の出力信号を適切なレベルに変換して制御部１１０に出力する。
【００５２】
制御部１１０はこれらの信号を入力し、負荷に投入される電力であるインバータ電力の計算，負荷の状態，加熱の適否等を判断し、スイッチング素子１０３，１０５を排他的にオンオフ制御するための信号を出力し、レベル変換部１１６によってスイッチング素子１０３，１０５に対して適切な駆動レベルに変換し、スイッチング素子１０３，１０５を駆動する。また、制御部１１０はこれらの状態を制御手段１１８に出力する。
【００５３】
以上のように構成された誘導加熱調理器において、使用者が本体１右側の加熱コイル３を使って揚げもの調理する場合を図７のフローチャートを用いて説明する。最初に油を入れた鍋３０を本体１右側の加熱コイル３の中央に置き、主電源スイッチ９をオンして電源を入れ（Ｓ７０１）、表示部８１ａを見ながら上面操作部７ａのメニュー設定手段７１を操作して「揚げもの」を選択し（Ｓ７０２）、矢印調整キー７３を操作して油温を設定する（Ｓ７０３）。揚げもの調理に適した油温は約１５０〜２００℃であるが、ここでは、油温を２００℃に設定し、表示部８１ａには「２００」が表示されるものとする。次に、切・スタートキー７４を操作して揚げもの調理を開始する（Ｓ７０４）。なお、本実施例は揚げもの調理時の温度制御に関するものであるので、Ｓ７０２で揚げもの調理を選択しなかった場合の説明は省略する。
【００５４】
揚げもの調理を開始すると、反射型フォトインタラプタ１８の出力から、反射率計測手段１９により鍋３０の反射率を計測する（Ｓ７０５）。制御手段１１８には、付属のてんぷら鍋の反射率を予め所定値として記憶されているので、測定した反射率と記憶された反射率を比較し（Ｓ７０６）、測定した反射率が記憶した反射率を中心とした所定の範囲内であれば付属のてんぷら鍋が使用されていると判定する（Ｓ７０７）。このとき設定温度をＴ1に設定し（Ｓ７０８）、以後の温度制御を行う。なお、反射率に基づいて付属のてんぷら鍋か否かを判断した場合、実際には付属のてんぷら鍋ではない鍋を付属のてんぷら鍋と判断することもあるが、反射率が同等であれば付属のてんぷら鍋と同様の赤外線放射特性を持っているので、付属のてんぷら鍋と同等の温度制御を行っても問題は生じない。従って、本実施例では、付属のてんぷら鍋以外の鍋であっても、付属のてんぷら鍋と同等の反射率の鍋に対しては、付属のてんぷら鍋と同様の温度制御を行うものとする。
【００５５】
一方、Ｓ７０６において、鍋３０の反射率が所定範囲外であれば付属のてんぷら鍋以外の鍋が使用されていると判定する（Ｓ７０９）。このとき設定温度をＴ2に設定し（Ｓ７０８）、以後の温度制御を行う。なお、設定温度Ｔ2は設定温度Ｔ1よりも低い温度とする。
【００５６】
次に、図８を用いて設定温度Ｔ1やＴ2を用いた揚げもの調理時の温度制御を詳細に説明する。図８（ａ），（ｂ）において、破線８０１，８０３は設定温度Ｔ1のときに赤外線センサ１７が観測する鍋底温度であり、実線８０２，８０４は設定温度Ｔ1のときの鍋内の油温である。また、図８（ｃ）において、破線８０５は設定温度Ｔ2のときに赤外線センサ１７が観測する鍋底温度であり、実線８０６は設定温度Ｔ2のときの鍋内の油温である。
【００５７】
まず、図８（ａ）を用いて、鍋３０が付属のてんぷら鍋である場合を説明する。付属のてんぷら鍋を用いた場合、赤外線センサ１７によって観測される鍋底温度が約１９４℃で安定しているときに、鍋３０内の油の温度が約２００℃で安定することが分かっているものとする。このとき、設定温度Ｔ1を１９４℃に設定し、揚げもの調理を開始する。調理開始時の鍋底温度８０１は常温（約２０℃）であり、鍋内の油の温度８０２も常温（約２０℃）である。揚げもの調理を開始すると鍋底温度８０１が上昇すると共に、油の温度８０２も上昇する。そして、鍋底温度８０１が設定温度Ｔ1（１９４℃）に達したときに、油の温度８０２は使用者が設定した２００℃に達する。この油の温度２００℃は使用者が設定した揚げもの調理に適した温度であり、かつ、油の発火の可能性のない安全な温度である。従って、付属のてんぷら鍋を用いた場合には安全に揚げもの調理を行うことができる。
【００５８】
本実施例の誘導加熱調理器では油の温度が安定したときに音声などで適温報知できるようにした。具体的には、鍋底温度８０１が所定時間（例えば３分間）設定温度Ｔ1（１９４℃）近傍で安定したときに、油の温度８０２も使用者が設定した設定温度近傍に安定していると判断し適温報知することとした。なお、付属のてんぷら鍋を用いて揚げもの調理を行うときの加熱コイル３の入力電力も図８（ａ）に示す。ここに示すように、揚げもの調理開始時に最大火力１５００Ｗ、所定時間経過後に１０００Ｗ、観測温度の安定後に間歇的な５００Ｗの入力電力を加熱コイル３に与えて所望の油温を維持することとしたが、上述した温度制御を実現できるのであればこのような入力電圧波形に限られない。
【００５９】
次に、図８（ｂ）および（ｃ）を用いて、鍋３０が付属のてんぷら鍋以外の鍋である場合を説明する。付属のてんぷら鍋以外の鍋を用いた場合、実際の油の温度と観測される鍋底温度の温度差は、付属のてんぷら鍋を用いた場合の実際の油の温度８０２と観測される鍋底温度８０１の温度差よりも大きくなる傾向がある。
【００６０】
まず、図８（ｂ）を用いて、実際の油の温度８０４と観測される鍋底温度８０３の温度差が大きい場合に、設定温度Ｔ1（１９４℃）を用いて温度制御を行ったのでは鍋３０内の油を過加熱してしまう理由について説明する。大半の鍋において、揚げ物調理を適切に行っている場合、実際の油の温度８０６と観測される鍋底温度８０５の温度差は４５℃以内に収まるので、以下では、実際の油の温度８０６と鍋底温度８０５の温度差が３６℃である例を説明する。調理開始時の鍋底温度８０３は常温（約２０℃）であり、鍋内の油の温度８０４も常温（約２０℃）である。揚げもの調理を開始すると鍋底温度８０３が上昇すると共に、油の温度８０４も上昇する。そして、鍋底温度８０３が設定温度Ｔ1（１９４℃）に達したときに、油の温度８０４は２３０℃に達する。この油の温度２３０℃は使用者が設定した２００℃を大幅に超える温度である。このように、付属のてんぷら鍋以外の鍋を用いた場合に設定温度Ｔ1を用いたのでは鍋３０内の油を過加熱するおそれがある。
【００６１】
そこで、付属のてんぷら鍋以外の鍋を用いるときには、設定温度Ｔ1（１９４℃）よりも低い設定温度Ｔ2（例えば１６４℃）を用いるものとする。
【００６２】
図８（ｃ）を用いて、実際の油の温度８０６と観測される鍋底温度８０５の温度差が大きい場合（例えば温度差が３６℃）に、設定温度Ｔ2を用いて鍋３０内の油の過加熱を避けることができる理由について説明する。調理開始時の鍋底温度８０５は常温（約２０℃）であり、油の温度８０６も常温（約２０℃）である。揚げもの調理を開始すると鍋底温度８０５が上昇すると共に、油の温度８０６も上昇する。そして、鍋底温度８０５が設定温度Ｔ2（１６４℃）近傍で安定しているときに、油の温度８０６は２００℃近傍で安定する。この油の温度２００℃は使用者が設定した揚げもの調理に適した温度であり、かつ、油の発火の可能性のない安全な温度である。従って、設定温度Ｔ2を用いることによって、鍋底温度８０５と油の温度８０６の温度差が大きい場合であっても安全に揚げもの調理を行うことができる。
【００６３】
次に、実際の油の温度８０６と観測される鍋底温度８０５の温度差が小さい場合（例えば温度差が１６℃）について説明する。調理開始時の鍋底温度８０５は常温（約２０℃）であり、油の温度８０６も常温（約２０℃）である。揚げもの調理を開始すると鍋底温度８０５が上昇すると共に、油の温度８０６も上昇する。そして、鍋底温度８０５が設定温度Ｔ2（１６４℃）近傍で安定しているときに、油の温度８０６は１８０℃近傍で安定する。この油の温度１８０℃は使用者が設定した設定温度２００℃より低い温度であるが、揚げもの調理を行うには十分な温度であり、かつ、油の発火の可能性のない安全な温度である。従って、設定温度Ｔ2を用いることによって、鍋底温度８０５と油の温度８０６の温度差が小さい場合であっても安全に揚げもの調理を行うことができる。
【００６４】
なお、ここでは、設定温度Ｔ2を設定温度Ｔ1よりも３０℃低い温度に設定したが、この温度差を１０〜４０℃の範囲で任意に設定しても良い。
【００６５】
以上で説明したように、本実施例の誘導加熱調理器によれば、付属のてんぷら鍋用の設定温度と、付属のてんぷら鍋以外の鍋用の設定温度を異ならせることで、付属のてんぷら鍋を用いた場合であっても、付属のてんぷら鍋以外の鍋を用いた場合であっても、油の過加熱を防止した安全な揚げもの調理を行うことができる。
【００６６】
以上の実施例では、赤外線センサ１７で検知する鍋底温度と設定温度Ｔ1またはＴ2を用いてインバータ手段を制御する例を説明したが、サーミスタで構成された温度センサ１５で検知する鍋底温度と設定温度Ｔ1またはＴ2を用いてインバータ手段を制御することとしても良い。温度センサ１５を用いることによっても、赤外線センサ１７を用いた場合と同様に、油の過加熱を防止した安全な揚げ物調理を行うことができる。また、赤外線センサ１７を用いた温度制御と、温度センサ１５を用いた温度制御を組み合わせても良い。この場合、赤外線センサ１７が検知した鍋底温度とサーミスタで構成された温度センサ１５が検知した鍋底温度のうち、より高い鍋底温度に基づいて温度制御することで油の過加熱を更に精度良く防止することができる。
【符号の説明】
【００６７】
２  トッププレート
３  加熱コイル
１５  温度センサ
１７  赤外線センサ
１８ａ  赤外線ＬＥＤ
１８ｂ  赤外線フォトトランジスタ
１９  反射率計測手段
７１  メニュー設定手段
１１８  制御手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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