(57)【要約】【課題】沸点よりも低温の蒸気による調理時に調理物の乾燥を低減できる蒸気調理器を提供する。【解決手段】調理物９０を収納する加熱室２０と、蒸気を発生する蒸気発生装置６０と、加熱室２０に臨む吹出口２０ｂ、２０ｃ及び吸込口２０ａを有して加熱室２０内の気体を循環させる循環ダクト２７と、循環ダクト２７に配される循環ファン２８と、加熱室２０内の温度を検知する温度センサ２３とを備え、加熱室２０に臨む吐出口６２ａを介して蒸気発生装置６０から加熱室２０に蒸気を供給して加熱室２０内を設定温度に維持し、調理物９０を調理する蒸気調理器１において、循環ファン２８が断続運転によりオン期間ｔ１とオフ期間ｔ２とを繰り返すようにした。【選択図】図１
2011163571.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理物を収納する加熱室と、蒸気を発生する蒸気発生装置と、前記加熱室に臨む吹出口及び吸込口を有する循環ダクトと、前記循環ダクトに配されて前記加熱室内の気体を循環させる循環ファンと、前記加熱室内の温度を検知する温度センサとを備え、前記加熱室に臨む吐出口を介して前記蒸気発生装置から前記加熱室に蒸気を供給して前記加熱室内を設定温度に維持し、調理物を調理する蒸気調理器において、前記設定温度が水の沸点よりも低温の場合に、前記循環ファンが断続運転によりオン期間とオフ期間とを繰り返すことを特徴とする蒸気調理器。
【請求項２】
前記オン期間よりも前記オフ期間を長くしたことを特徴とする請求項１に記載の蒸気調理器。
【請求項３】
前記オフ期間を調理の進行に伴って徐々に長くしたことを特徴とする請求項１に記載の蒸気調理器。
【請求項４】
調理開始から前記設定温度に到達するまでの間で前記オン期間よりも前記オフ期間を短くし、前記設定温度に到達後に前記オン期間よりも前記オフ期間を長くしたことを特徴とする請求項２または請求項３に記載の蒸気調理器。
【請求項５】
前記循環ファンを調理開始から前記設定温度に到達するまでの間で連続運転し、前記設定温度に到達後に断続運転したことを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに記載の蒸気調理器。
【請求項６】
前記吐出口及び前記吸込口を調理物の設置面よりも下方に配置したことを特徴とする請求項１〜請求項５のいずれかに記載の蒸気調理器。
【請求項７】
前記吐出口を先端に開口して前記蒸気発生装置で発生した蒸気を前記加熱室に導く蒸気供給ダクトを備え、前記蒸気供給ダクトを前記循環ダクト内に挿通して、前記吐出口を前記吸込口に面して配置したことを特徴とする請求項６に記載の蒸気調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、沸点よりも低温の蒸気によって調理物を調理する蒸気調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の蒸気調理器は特許文献１に開示されている。この蒸気調理器は蒸気を発生する蒸気発生装置を備え、調理物を収納する加熱室内に蒸気調理器により発生した蒸気が供給される。加熱室の周囲には加熱室に臨む吹出口及び吸込口を有した循環ダクトが設けられる。循環ダクト内には循環ファン及び加熱ヒータが配される。
【０００３】
加熱室に調理物を配して調理を開始すると蒸気発生装置が駆動され、加熱室に蒸気が供給される。送風ファンの駆動によって加熱室内の蒸気は吸込口から循環ダクトに流入し、吹出口から加熱室に吹き出される。これにより、加熱室内の蒸気が循環ダクトを介して循環する。循環ダクトを流通する蒸気は加熱ヒータのオンオフによって所定温度に維持される。これにより、沸点よりも高温の蒸気による調理や沸点よりも低温の蒸気による調理が行われる。
【０００４】
沸点付近乃至沸点よりやや高温の蒸気によって調理物を調理する場合は、加熱室内が沸点である略１００℃に維持される。このため、加熱室内には十分な量の蒸気が供給され、飽和水蒸気量に到達する。これにより、加熱室内は湿度が１００％の状態になるため調理物の乾燥が抑制される。
【０００５】
これに対して、沸点よりも低温の蒸気によって調理物を調理する場合は、加熱室内は少量の蒸気によって設定温度に維持される。これにより、加熱室内が飽和水蒸気量に到達しないため湿度が１００％未満の状態になり、調理物は水分が奪われて乾燥し易くなる。
【０００６】
このため、沸点よりも低温の蒸気により調理する際の循環ファンの回転数を、沸点よりも高温の蒸気により調理する際の循環ファンの回転数よりも低くしている。これにより、調理物に当たる循環風が弱くなり、調理物の乾燥を抑制することができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２００８−２９２１１４号公報（第４頁−第１１頁、第３図）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかしながら、上記従来の蒸気調理器によると、循環ファンが低くできる回転数に限界があるため、沸点よりも低温の蒸気により調理する際に回転数を低くしても循環風が調理物に当たり続ける。これにより、調理物の乾燥を十分抑制することができない問題があった。
【０００９】
本発明は、沸点よりも低温の蒸気により調理する際に、調理物の乾燥を低減できる蒸気調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記目的を達成するために本発明は、調理物を収納する加熱室と、蒸気を発生する蒸気発生装置と、前記加熱室に臨む吹出口及び吸込口を有する循環ダクトと、前記循環ダクトに配されて前記加熱室内の気体を循環させる循環ファンと、前記加熱室内の温度を検知する温度センサとを備え、前記加熱室に臨む吐出口を介して前記蒸気発生装置から前記加熱室に蒸気を供給して前記加熱室内を設定温度に維持し、調理物を調理する蒸気調理器において、前記設定温度が水の沸点よりも低温の場合に、前記循環ファンが断続運転によりオン期間とオフ期間とを繰り返すことを特徴としている。
【００１１】
この構成によると、加熱室に調理物を収納して調理を開始すると蒸気発生装置が駆動される。蒸気発生装置により発生した蒸気は吐出口を介して加熱室に吐出される。調理の設定温度が水の沸点よりも低温の場合には循環ファンが断続運転され、オン期間とオフ期間とが繰り返される。循環ファンのオン期間で加熱室内の蒸気は吸込口から循環ダクトに流入して吹出口から加熱室内に吹き出され、加熱室内の蒸気は循環ダクトを介して循環する。循環ファンのオフ期間では吐出口から吐出された蒸気が加熱室内を循環する。加熱室内の温度は温度センサにより検知され、設定温度よりも高温になると蒸気発生装置が停止される。加熱室内が設定温度を超えると蒸気発生装置が再度駆動される。これにより、加熱室内が設定温度に維持され、調理物が調理される。
【００１２】
また本発明は、上記構成の蒸気調理器において、前記オン期間よりも前記オフ期間を長くしたことを特徴としている。
【００１３】
また本発明は、上記構成の蒸気調理器において、前記オフ期間を調理の進行に伴って徐々に長くしたことを特徴としている。
【００１４】
また本発明は、上記構成の蒸気調理器において、調理開始から前記設定温度に到達するまでの間で前記オン期間よりも前記オフ期間を短くし、前記設定温度に到達後に前記オン期間よりも前記オフ期間を長くしたことを特徴としている。この構成によると、調理が開始されると循環ファンがオン期間よりもオフ期間を短くして断続運転される。加熱室内が設定温度に到達すると、循環ファンがオン期間よりもオフ期間を長くして断続運転される。
【００１５】
また本発明は、上記構成の蒸気調理器において、前記循環ファンを調理開始から前記設定温度に到達するまでの間で連続運転し、前記設定温度に到達後に断続運転したことを特徴としている。この構成によると、調理が開始されると循環ファンが連続運転される。加熱室内が設定温度に到達すると、循環ファンが断続運転される。
【００１６】
また本発明は、上記構成の蒸気調理器において、前記吐出口及び前記吸込口を調理物の設置面よりも下方に配置したことを特徴としている。この構成によると、循環ファンのオン期間では吐出口から吐出された蒸気は加熱室内の調理物よりも下方を流通して吸込口から循環ダクトに吸い込まれる。循環ファンのオフ期間では吐出口から吐出された蒸気は加熱室内の調理物よりも下方を流通して加熱室内に拡散される。従って、吐出口から吐出して調理物に直接当たる蒸気を低減することができる。
【００１７】
また本発明は、上記構成の蒸気調理器において、前記吐出口を先端に開口して前記蒸気発生装置で発生した蒸気を前記加熱室に導く蒸気供給ダクトを備え、前記蒸気供給ダクトを前記循環ダクト内に挿通して、前記吐出口を前記吸込口に面して配置したことを特徴としている。この構成によると、循環ファンのオン期間で吐出口から吐出された蒸気は直ちに反転して吸込口から循環ダクトに吸い込まれる。
【発明の効果】
【００１８】
本発明によると、沸点よりも低温の蒸気により調理する場合に、循環ファンが断続運転によりオン期間とオフ期間とを繰り返すので、循環ファンの駆動によって発生する循環風が調理物に当たり続けない。これにより、加熱室内の温度変動を抑制するとともに、調理物の乾燥を低減することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明の第１実施形態の蒸気調理器を示す正面断面図
【図２】本発明の第１実施形態の蒸気調理器の動作を示すフローチャート
【図３】本発明の第１実施形態の蒸気調理器の循環ファンの動作を示すタイムチャート
【図４】本発明の第１実施形態の蒸気調理器の循環ファンがオフ期間の気流状態を示す正面断面図
【図５】本発明の第１実施形態の蒸気調理器の温度分布を示す図
【図６】本発明の第１実施形態の蒸気調理器の温度分布の比較例を示す図
【図７】本発明の第１実施形態の蒸気調理器の温度分布の測定位置を示すトレイの平面図
【図８】本発明の第２実施形態の蒸気調理器の動作を示すフローチャート
【図９】本発明の第２実施形態の蒸気調理器の循環ファンの動作を示すタイムチャート
【図１０】本発明の第２実施形態の蒸気調理器の温度分布を示す図
【図１１】本発明の第３実施形態の蒸気調理器の循環ファンの動作を示すタイムチャート
【図１２】本発明の第４実施形態の蒸気調理器の循環ファンの動作を示すタイムチャート
【発明を実施するための形態】
【００２０】
以下に本発明の実施形態を図面を参照して説明する。図１は第１実施形態の蒸気調理器を示す正面断面図である。蒸気調理器１は調理物９０を収納する加熱室２０を本体筐体１０内に備えている。加熱室２０は扉（不図示）により開閉される前面を開口した箱状に形成される。加熱室２０内には調理物９０を載置する載置網２２を有したトレイ２１が橋架される。載置網２２の上面が調理物９０の設置面となる。
【００２１】
加熱室２０の底面２０ｄは右側が低い傾斜面に形成され、右端部に集水部２０ｅが凹設される。集水部２０ｅの底面には底面ヒータ２４が設けられる。加熱室２０内で発生した結露水は底面２０ｄを流下し、集水部２０ｅに集水される。集水部２０ｅに集水された結露水は底面ヒータ２４により蒸発して加熱室２０内に回収されるようになっている。
【００２２】
加熱室２０の周囲には循環ダクト２７が設けられる。循環ダクト２７には加熱室２０の右側壁に開口する吸込口２０ａと、天井壁及び左側壁に開口する吹出口２０ｂ、２０ｃとが設けられる。吸込口２０ａの近傍には温度センサ２３が配される。循環ダクト２７内にはモータ２８ａにより駆動される循環ファン２８及び加熱ヒータ２９が設けられる。
【００２３】
循環ファン２８の駆動によって加熱室２０内の空気や蒸気が吸込口２０ａを介して循環ダクト２７に流入し、吹出口２０ｂ、２０ｃから吹き出される。また、加熱ヒータ２９の駆動によって循環ダクト２７を流通する空気や蒸気が加熱され、熱風や沸点以上の過熱蒸気を吹出口２０ｂ、２０ｃから吹き出して調理が行われる。尚、沸点よりも低温の蒸気により調理を行う場合は加熱ヒータ２９が停止される。
【００２４】
加熱室２０の右側壁の上部には給気口３０及び第１排気口３１が開口し、下部には第２排気口３２が開口する。給気口３０からは給気ダクト４０が導出され、第１、第２排気口３１、３２からはそれぞれ第１、第２排気ダクト４１、４２が導出される。
【００２５】
第１排気ダクト４１はＬ字型に屈曲し、本体筐体１０の上方に突出して外部排気口４１ａが開口する。第１排気ダクト４１には排気ダンパ５１が設けられ、排気ダンパ５１には本体筐体１０から突出する外気流入ダクト４４が連結される。排気ダンパ５１を閉じると第１排気ダクト４１を閉じて外気流入ダクト４４が開放され、排気ダンパ５１を開くと第１排気ダクト４１を開いて外気流入ダクト４４が閉じられるようになっている。また、第２排気ダクト４２は第１排気ダクト４１の排気ダンパ５１よりも下流側に連結される。
【００２６】
給気ダクト４０は給排気ファン４５を内装した気流発生ダクト４６に連結される。給気ダクト４０には給気ダンパ５０が設けられ、給気ダンパ５０には下方に延びる冷却ダクト４６が連結される。給気ダンパ５０を閉じると給気ダクト４０を閉じて冷却ダクト４６が開放され、給気ダンパ５０を開くと給気ダクト４０を開いて冷却ダクト４６が閉じられるようになっている。
【００２７】
気流発生ダクト４６は第１排気ダクト４１内に突出し、気流発生ダクト４６の開放端は第２排気ダクト４２の連結部よりも下流側に配される。これにより、エジェクタが構成され、給排気ファン４５の駆動によって気流発生ダクト４６から第１排気ダクト４１に気流が流入すると、第１排気ダクト４１の上流側及び第２排気ダクト４２には負圧が発生する。
【００２８】
加熱室２０の右方の循環ダクト２７よりも下方には蒸気発生装置６０が配される。蒸気発生装置６０は水タンク（不図示）から給水される貯水部６１を有し、貯水部６１から上方に延びる蒸気供給ダクト６２が連結される。貯水部６１内には蒸気発生ヒータ６３が設けられ、貯水を加熱して蒸気を発生する。蒸気供給ダクト６２は循環ダクト２７内に侵入し、蒸気を吐出する吐出口６２ａを吸込口２０ａに対向して配される。吐出口６２ａを循環ダクト２７の外部に配置してもよく、蒸気供給ダクト６２を省いて蒸気発生装置６０の蒸気流出口を加熱室２０に臨んで配置して吐出口６２ａを形成してもよい。
【００２９】
図２は沸点よりも低温の蒸気により調理を行う際の蒸気調理器１の動作を示すフローチャートである。調理物９０を載置網２２に載置して調理を開始すると、ステップ＃１１で給気ダンパ５０及び排気ダンパ５１が閉じられる。ステップ＃１２では給排気ファン４５、循環ファン２８、蒸気発生ヒータ６３及び底面ヒータ２４が駆動される。
【００３０】
蒸気発生ヒータ６３の駆動により発生した蒸気は吐出口６２ａから加熱室２０内に吐出される。
【００３１】
給排気ファン４５の駆動によって気流発生ダクト４６に発生する気流は第１排気ダクト４１に流入する。この時、外気流入ダクト４４及び第２排気ダクト４２には負圧が発生し、外気流入ダクト４４から外気が取り込まれるとともに第２排気口３２から加熱室２０内の余った蒸気が流出する。第２排気口３２から流出した蒸気は第１排気ダクト４１で気流発生ダクト４６及び外気流入ダクト４４から流入した外気により希釈され、外部排気口４１ａから外部に排気される。これにより、蒸気を降温して安全に排気することができる。
【００３２】
また、給排気ファン４５の駆動によって冷却ダクト４７を気流が流通し、下方に吹き出される。これにより、循環ファン２８のモータ２８ａが冷却される。
【００３３】
図３は循環ファン２８のタイムチャートを示している。縦軸が循環ファン２８の回転数であり、横軸が時間である。循環ファン２８はモータ２８ａがオンされるオン期間ｔ１とモータ２８ａがオフされるオフ期間ｔ２とを繰り返し、断続運転される。また、オン期間ｔ１よりもオフ期間ｔ２が長くなっている。
【００３４】
オン期間ｔ１では吐出口６２ａから吐出される蒸気は矢印Ａ１に示すように直ちに反転し、吸込口２０ａから循環ダクト２７内に吸い込まれる。循環ダクト２７を流通する蒸気は吹出口２０ｂ、２０ｃから加熱室２０内に吹き出される。加熱室２０に吹き出された蒸気は矢印Ａ３に示すように吸込口２０ａに向かって流通する。これにより、循環ダクト２７を介して加熱室２０内を蒸気が循環する。この時、吹出口２０ｂから吹き出された蒸気の一部が調理物９０に当たって吸込口２０ａに導かれる。
【００３５】
図４は循環ファン２８のオフ期間ｔ２の蒸気の流れを示している。オフ期間ｔ２では吐出口６２ａから矢印Ｂ１に示すように加熱室２０に蒸気が吐出され、矢印Ｂ２に示すように調理物９０の下方を流通して加熱室２０内を蒸気が循環する。循環ファン２８の停止によって吹出口２０ｃから調理物９０に蒸気が当たり続けることを防止することができる。
【００３６】
図２のステップ＃２１では温度センサ２３によって加熱室２０の温度が検知され、設定温度よりも低いか否かが判断される。温度センサ２３の検知温度が設定温度以上になるとステップ＃２２で蒸気発生ヒータ６３が停止される。温度センサ２３の検知温度が設定温度よりも低くなるとステップ＃２３で蒸気発生ヒータ６３が駆動される。
【００３７】
ステップ＃２４では調理時間が経過したか否かが判断される。調理時間が経過していない場合はステップ＃２１に戻り、ステップ＃２１〜＃２４が繰り返し行われる。これにより、温度センサ２３の検知によって加熱室２０に蒸気の供給と停止を繰り返し、加熱室２０内が設定温度に維持される。
【００３８】
調理時間が経過するとステップ＃２５に移行する。ステップ＃２５では循環ファン２８、蒸気発生ヒータ６３及び底面ヒータ６４が停止される。ステップ＃２６では給気ダンパ５０及び排気ダンパ５１が開かれる。ステップ＃２７では所定時間が経過するまで待機する。
【００３９】
これにより、給気口３０から加熱室２０内に外気が流入し、第１、第２排気口３１、３２から加熱室２０内の蒸気が流出して外部排気口４１ａから排気される。その結果、加熱室２０内が冷却され、扉を開いた際に加熱室２０の前面から高温の蒸気が噴出することを防止する。
【００４０】
所定時間が経過するとステップ＃２８で給排気ファン４５が停止され、調理が終了する。
【００４１】
図５は上記の調理を行った際の加熱室２０内の温度分布を示す図である。また、図６は比較例を示し、循環ファン２８を停止した状態の加熱室２０内の温度分布である。これらの図において、縦軸は温度（単位：℃）を示し、横軸は時間（単位:ｍｉｎ）を示している。また、図７に示すようにトレイ２１上の９点を温度測定し、設定温度は７０℃である。
【００４２】
これらの図によると、比較例の循環ファン２８を停止した場合は加熱室２０内の温度変動が大きく、調理物９０が所望の温度に維持されないため良好な調理を行うことができない。これに対して、本実施形態では加熱室２０内の温度変動が抑制され、良好な調理を行うことができる。
【００４３】
本実施形態によると、沸点よりも低温の蒸気により調理する場合に、循環ファン２８が断続運転によりオン期間ｔ１とオフ期間ｔ２とを繰り返すので、循環ファン２８の駆動によって発生する循環風が調理物９０に当たり続けない。これにより、調理物９０の乾燥を低減することができる。また、オン期間ｔ１を設けることにより加熱室２０内の温度変動を抑制し、調理物９０を所望の温度に維持して良好な調理を行うことができる。
【００４４】
また、オン期間ｔ１よりもオフ期間ｔ２を長くしたので、調理物９０の乾燥をより低減することができる。
【００４５】
また、吐出口６２ａ及び吸込口２０ａを調理物９０の設置面よりも下方に配置したので、吐出口６２ａから吐出された蒸気が調理物９０よりも下方を流通する。これにより、吐出口６２ａから吐出して調理物９０に直接当たる蒸気を低減することができ、調理物９０の乾燥をより低減することができる。
【００４６】
尚、前述したように、吐出口６２ａと吸込口２０ａとを加熱室２０の壁面の異なる位置に配置してもよい。しかし、蒸気供給ダクト６２を循環ダクト２７内に挿通して吐出口６２ａを吸込口２０ａに面して配置することにより、吐出口６２ａから吐出された蒸気は直ちに反転して循環ダクト２７に吸い込まれる。従って、吐出口６２ａから吐出して調理物９０に直接当たる蒸気をより低減することができる。
【００４７】
次に、第２実施形態の蒸気調理器１について説明する。本実施形態の蒸気調理器１は前述の図１に示す第１実施形態と同様に構成され、沸点よりも低温の蒸気により調理を行う際の動作が異なっている。図８は沸点よりも低温の蒸気により調理を行う際の蒸気調理器１の動作を示すフローチャートである。ステップ＃２１〜＃２８は前述の図２に示す第１実施形態と同一であるので説明を省略する。
【００４８】
ステップ＃１１では給気ダンパ５０及び排気ダンパ５１が閉じられる。ステップ＃１２では給排気ファン４５、循環ファン２８、蒸気発生ヒータ６３及び底面ヒータ２４が駆動される。図９は循環ファン２８のタイムチャートを示している。縦軸が循環ファン２８の回転数であり、横軸が時間である。循環ファン２８は温度センサ２３の検知温度が設定温度に到達するまで（時間ｔａ）連続運転され、その後断続運転される。従って、ステップ＃１２では循環ファン２８が連続運転される。
【００４９】
ステップ＃１３では温度センサ２３の検知温度が設定温度に到達するまで待機する。温度センサ２３の検知温度が設定温度に到達すると、循環ファン２８が断続運転に切り換えられる。これにより、循環ファン１２はオン期間ｔ１とオフ期間ｔ２とを繰り返す。この時、オン期間ｔ１よりもオフ期間ｔ２が長くなっている。そして、第１実施形態と同様に調理が行われる。
【００５０】
図１０は上記の調理を行った際の加熱室２０内の温度分布を示す図である。縦軸は温度（単位：℃）を示し、横軸は時間（単位:ｍｉｎ）を示している。また、温度測定位置は前述の図７と同様であり、設定温度は７０℃である。
【００５１】
同図によると、本実施形態では第１実施形態（図５）に比して加熱室２０内の温度変動が更に抑制される。即ち、調理開始から設定温度に到達するまでは加熱室２０内の温度が急激に変化するため、循環ファン２８の連続運転によって設定温度を大きく超えるような温度変動が抑制される。そして、設定温度に到達後の加熱室２０内は急激な温度変化がないため、循環ファン２８を断続運転しても温度変動を抑制することができる。
【００５２】
本実施形態によると、循環ファン２８を調理開始から設定温度に到達するまでの間で連続運転し、設定温度に到達後に断続運転したので、加熱室２０内の温度変動をより抑制することができる。また、設定温度に到達後は断続運転によりオン期間ｔ１とオフ期間ｔ２とを繰り返すので、循環ファン２８の駆動によって発生する循環風が調理物９０に当たり続けない。これにより、調理物９０の乾燥を低減することができる。
【００５３】
次に、第３実施形態の蒸気調理器１について説明する。本実施形態の蒸気調理器１は前述の図１に示す第１実施形態と同様に構成され、沸点よりも低温の蒸気により調理を行う際の動作が異なっている。
【００５４】
図１１は本実施形態の循環ファン２８のタイムチャートを示している。縦軸が循環ファン２８の回転数であり、横軸が時間である。循環ファン２８は断続運転され、オン期間ｔ１とオフ期間ｔ２とを繰り返す。この時、温度センサ２３の検知温度が設定温度に到達するまで（時間ｔａ）オン期間ｔ１よりもオフ期間ｔ２が短くなっている。そして、温度センサ２３の検知温度が設定温度に到達すると、オン期間ｔ１よりもオフ期間ｔ２が長くなっている。
【００５５】
本実施形態によると、第１実施形態と同様に、循環ファン２８を断続運転によりオン期間ｔ１とオフ期間ｔ２とを繰り返すので、循環ファン２８の駆動によって発生する循環風が調理物９０に当たり続けない。これにより、調理物９０の乾燥を低減することができる。
【００５６】
また、調理開始から設定温度に到達するまでは加熱室２０内の温度が急激に変化するため、オン期間ｔ１よりもオフ期間ｔ２を短くして設定温度を大きく超えるような温度変動が抑制される。そして、設定温度に到達後の加熱室２０内は急激な温度変化がないため、オン期間ｔ１よりもオフ期間ｔ２を長くしても温度変動を抑制することができる。これにより、第１実施形態に比して良好な調理を行うことができる。
【００５７】
次に、第４実施形態の蒸気調理器１について説明する。本実施形態の蒸気調理器１は前述の図１に示す第１実施形態と同様に構成され、沸点よりも低温の蒸気により調理を行う際の動作が異なっている。
【００５８】
図１２は本実施形態の循環ファン２８のタイムチャートを示している。縦軸が循環ファン２８の回転数であり、横軸が時間である。循環ファン２８は断続運転され、オン期間ｔ１とオフ期間ｔ２とを繰り返す。この時、調理の進行に伴ってオフ期間ｔ２を徐々に長くしている。
【００５９】
本実施形態によると、第１実施形態と同様に、循環ファン２８を断続運転によりオン期間ｔ１とオフ期間ｔ２とを繰り返すので、循環ファン２８の駆動によって発生する循環風が調理物９０に当たり続けない。これにより、調理物９０の乾燥を低減することができる。
【００６０】
また、調理の初期は加熱室２０内の温度が急激に変化するため、オフ期間ｔ２を短くして設定温度を大きく超えるような温度変動が抑制される。そして、調理の進行に伴って加熱室２０内は温度変化が小さくなるため、オフ期間ｔ２を長くしても温度変動を抑制することができる。これにより、第１実施形態に比して良好な調理を行うことができる。
【００６１】
本実施形態において、第２実施形態と同様に、設定温度に到達するまで循環ファン２８を連続運転してもよい。また、第３実施形態と同様に、温度センサ２３の検知温度が設定温度に到達するまでオン期間ｔ１よりもオフ期間ｔ２を短くし、設定温度に到達するとオン期間ｔ１よりもオフ期間ｔ２を長くしてもよい。
【００６２】
第１〜第４実施形態において、沸点よりも低温の蒸気による調理時に加熱ヒータ２９のオンオフを繰り返して蒸気の温度を維持してもよい。
【産業上の利用可能性】
【００６３】
本発明によると、沸点よりも低温の蒸気によって調理物を調理する蒸気調理器に利用することができる。
【符号の説明】
【００６４】
１    蒸気調理器
１０    本体筐体
２０    加熱室
２０ａ  吸込口
２０ｂ、２０ｃ  吹出口
２０ｅ  集水部
２１    トレイ
２３    温度センサ
２４    底面ヒータ
２７    循環ダクト
２８    循環ファン
２９    加熱ヒータ
３０    給気口
３１    第１排気口
３２    第２排気口
４０    給気ダクト
４１    第１排気ダクト
４２    第２排気ダクト
４４    外気流入ダクト
４５    給排気ファン
４６    気流発生ダクト
４７    冷却ダクト
６０    蒸気発生装置
６１    蒸気発生ヒータ
６２    蒸気供給ダクト
６２ａ  吐出口
６３    蒸気発生ヒータ
９０    調理物
【図１】
2011163571.tif 000003
【図２】
2011163571.tif 000004
【図３】
2011163571.tif 000005
【図４】
2011163571.tif 000006
【図５】
2011163571.tif 000007
【図６】
2011163571.tif 000008
【図７】
2011163571.tif 000009
【図８】
2011163571.tif 000010
【図９】
2011163571.tif 000011
【図１０】
2011163571.tif 000012
【図１１】
2011163571.tif 000013
【図１２】
2011163571.tif 000014