(57)【要約】【課題】装置全体を大型化したり、複雑化したりすることなく、簡単な構造で効率的に過熱蒸気の利用が行えるようにする。【解決手段】  庫内の中央に設けられた過熱蒸気供給部３と、過熱蒸気供給部３の両側に多段に配置された複数のトレー４とを備え、過熱蒸気供給部３には過熱蒸気発生装置と過熱蒸気を左右各段のトレー４上に吹き出すための吐出口５と吹き出した過熱蒸気を吸い込むための吸入口６が設けられており、前記各段のトレー上では吐出口５から吹き出した過熱蒸気がトレー４上を循環して吸入口６へ吸い込まれるようになされている。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
庫内の中央に設けられた過熱蒸気供給部と、過熱蒸気供給部の両側に多段に配置された複数のトレーとを備え、過熱蒸気供給部には過熱蒸気発生装置と過熱蒸気を左右各段のトレー上に吹き出すための吐出口と吹き出した過熱蒸気を吸い込むための吸入口が設けられており、前記各段のトレー上では吐出口から吹き出した過熱蒸気がトレー上を循環して吸入口へ吸い込まれるようになされている、配膳車。
【請求項２】
過熱蒸気発生装置が内蔵されたステーションと、ステーションにドッキングするカートとを備え、カートの中央部には過熱蒸気発生装置から過熱蒸気が供給される過熱蒸気導入部が設けられ、過熱蒸気導入部には、その両側に多段に設けられた各トレー上に過熱蒸気を吹き出すための吐出口と吹き出した過熱蒸気を吸い込むための吸入口が設けられており、前記各段のトレー上では吐出口から吹き出した過熱蒸気がトレー上を循環して吸入口へ吸い込まれるようになされている、配膳車。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主として病院や老人ホーム等での食事の際に使用される配膳車であって、過熱蒸気装置を有するものに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、病院や老人ホーム等では、大勢の入院患者や入所者に料理を提供するために多数のトレーが収容された配膳車が用いられている。
【０００３】
しかし、近年、経費の削減等のために、少ない人数でより効率的に配膳を行うことが求められており、そのため予め調理された冷凍食品を解凍して配膳することも行われている。冷凍食品を解凍することはすでに広く行われているが、この場合、食品の味や風味が損なわれ易いという問題がある。特に、日本人にとっては、主食である米飯の味が重要となるが、冷凍のご飯を解凍して提供しても、柔らかさや味わいが不十分となることが多い。
【０００４】
そこで、このような問題に対処するために、トレーを多数段に収容した収納室と共に、蒸気を発生する蒸気発生手段と蒸気発生手段で発生した蒸気および収納室を加熱する加熱手段と蒸気発生手段へ水を供給する水供給手段とこれらを制御する制御手段等を備えた配膳車も開発されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００３−３３９４５４
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、前述した配膳車の場合、料理が載せられたトレーが収容されている収納室に対する過熱蒸気の供給効率が低いという欠点があった。また配膳車を含む全体サイズが実際には非常に大きくなってしまう等、実施化には難しい多くの問題が内在していた。
【０００７】
本発明の目的は、装置全体を大型化したり、複雑化したりすることなく、簡単な構造で効率的に過熱蒸気の利用が行える配膳車を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
請求項１記載の本発明は、庫内の中央に設けられた過熱蒸気供給部と、過熱蒸気供給部の両側に多段に配置された複数のトレーとを備え、過熱蒸気供給部には過熱蒸気発生装置と過熱蒸気を左右各段のトレー上に吹き出すための吐出口と吹き出した過熱蒸気を吸い込むための吸入口が設けられており、前記各段のトレー上では吐出口から吹き出した過熱蒸気がトレー上を循環して吸入口へ吸い込まれるようになされている配膳車である。
【０００９】
請求項２記載の本発明は、過熱蒸気発生装置が内蔵されたステーションと、ステーションにドッキングするカートとを備え、カートの中央部には過熱蒸気発生装置から過熱蒸気が供給される過熱蒸気導入部が設けられ、過熱蒸気導入部には、その両側に多段に設けられた各トレー上に過熱蒸気を吹き出すための吐出口と吹き出した過熱蒸気を吸い込むための吸入口が設けられており、前記各段のトレー上では吐出口から吹き出した過熱蒸気がトレー上を循環して吸入口へ吸い込まれるようになされている配膳車である。
【発明の効果】
【００１０】
請求項１記載の本発明に係る配膳車は、過熱蒸気供給部の両側にトレーが多段に配置された構造であるため、一つの過熱蒸気供給部によって、左右二つのトレー段に過熱蒸気が送られる構造であり、そのため、従来に比べて二倍の効率の過熱蒸気利用が可能となる。
【００１１】
請求項２記載の本発明に係る配膳車は、ステーションとカートとに分割され、ステーションに内蔵された過熱蒸気供給部からカートの過熱蒸気導入部に過熱蒸気が流入し、更にこれが過熱蒸気導入部の両側のトレー各段にそれぞれ供給される構造であるため、前記請求項１記載の配膳車と同様、効率的な過熱蒸気の供給が行える。また、一台のステーションに対して複数のカートを用意することにより、これらカート内に順次、過熱蒸気を送入してカート内の料理を解凍・調理することができるため、いっそう効率的な過熱蒸気利用が図られる。
【００１２】
また、請求項１および請求項２記載の本発明において、過熱蒸気供給部や過熱蒸気導入部には、過熱蒸気の吐出口と吸入口の両方が設けられているため、各トレー段において、吐出口から供給された過熱蒸気は吸入口から回収されて再加熱後に再び吐出口から供給されることとなるため、エネルギーコストの大幅な削減を図ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】実施形態１に係る配膳車の正面断面図である。
【図２】同実施形態の配膳車の平面断面図である。
【図３】過熱蒸気発生装置の概要を示す部分断面正面図である。
【図４】実施形態２に係る配膳車の正面図である。
【図５】同実施形態の配膳車において、上部を外して開口した状態の平面図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
（実施形態１）
【００１５】
図１および図２に示すように、１は配膳車本体であって、庫内２の幅中央に設けられた過熱蒸気供給部３と、過熱蒸気供給部３の両側に多段に配置された複数のトレー４とを備え、過熱蒸気供給部３には後述する過熱蒸気発生装置と過熱蒸気を左右各段のトレー４上に吹き出すための吐出口５と吹き出した過熱蒸気を吸い込むための吸入口６が設けられており、前記各段のトレー４上では吐出口５から吹き出した過熱蒸気がトレー４上を循環して吸入口６へ吸い込まれるようになされている。
【００１６】
より詳細には、過熱蒸気供給部３と配膳車本体１の両側壁１ａとの間に仕切壁７が設けられ、過熱蒸気供給部３の両側が温蔵室８となされ、仕切壁７を挟んで温蔵室８の反対側が冷蔵室９となされている。そして、図１および図２に示すように、トレー４各段の吐出口５から吹き出した過熱蒸気（矢印）は仕切壁７に当たった後、配膳車本体１の前後の扉１１側へ回り込んで吸入口６へ入るようになされている。
【００１７】
図３に示すように、過熱蒸気供給部３に内蔵された過熱蒸気発生装置３Aは、本体部１２と、本体部１２の側方に設けられた貯水タンク１３と、貯水タンク１３の下方に設けられたレベルタンク１４と、本体部１２の底部１２ａに設けられた水中ヒーター１５と、本体部１２の上部に設けられたコイルヒーター１６と、本体部１２の上方に設けられた左右一対のファン１７とを有している。また、前記貯水タンク１３とレベルタンク１４は、略横Ｓ字状パイプ１８を介して接続され、途中には電磁弁１９が取り付けられている。レベルタンク１４の底部は送入パイプ２１を介して本体部１２の底孔２２と接続されていると共に、本体部１２の側壁１２ｂにおける水位レベルには、通孔２３が形成され、該通孔２３にはレベルタンク１４の側部から伸びる等圧パイプ２４が接続されている。
【００１８】
更に、本体部１２の側壁１２ｂにおける高さ中央部分から若干下がった位置には、吸入孔２５が形成され、また本体部１２の上壁１２ｃには吸出孔２６が形成されている。
【００１９】
図２に示すように、過熱蒸気供給部３は、中心に前述する過熱蒸気発生装置３Ａを備え、その外側には過熱蒸気発生装置３Ａで発生した過熱蒸気が流入する第一通路２８が形成されており、図１に見られるように、第一通路２８に流入した過熱蒸気は第一通路２８内を下降してトレー４各段に通ずる吐出口５から吹き出るようになされている。そして、前述したように、トレー４各段の中央部分から吹き出た過熱蒸気（矢印）は仕切壁７に当たって、扉１１側へ回り込んだ後、吸入口６へ入り、その後、第二通路２９内を流下して前述した過熱蒸気発生装置３Ａへ再び流入する。
【００２０】
次に、過熱蒸気供給部３の機構について説明すると、レベルタンク１４を介して貯水タンク１３から本体部１２の底部１２ａに供給された水Ｗは、水中ヒーター１５によって加熱され、蒸気となって本体部１２内を上昇し、コイルヒーター１６によって過熱された後、ファン１７によって吸出孔２６から吸い出される。また、本体部１２の側壁１２ｂにおける吸入孔２５からは、前記トレー４各段で吸入口６から吸い込まれ、前記第二通路２９内を流下した過熱蒸気（矢印）が流入し、これが水中ヒーター１５で新たに発生した蒸気と共に本体部１２内を上昇してコイルヒーター１６によって再び過熱された後、吸出孔２６から吸い出される。すなわち、一旦、各段のトレー４上に供給された過熱蒸気は、再び本体部１２へと循環されることとなるのである。
【００２１】
（実施形態２）
【００２２】
図４および図５に示すように、本実施形態の配膳車３１は、過熱蒸気発生装置３２が内蔵されたステーション３３と、ステーション３３にドッキングするカート３４とを備え、カート３４の中央部には過熱蒸気発生装置３２から過熱蒸気が供給される過熱蒸気導入部３５が設けられ、過熱蒸気導入部３５には、その両側に多段に設けられた各トレー３６上に過熱蒸気を吹き出すための吐出口３７と吹き出した過熱蒸気を吸い込むための吸入口３８が設けられており、前記各段のトレー３６上では吐出口３７から吹き出した過熱蒸気がトレー３６上を循環して吸入口３８へ吸い込まれるようになされている。
【００２３】
ステーション３３は、過熱蒸気発生装置３２が収容された本体部３９と本体部３９の両端から前方に延びた側壁部４１とで構成されており、過熱蒸気発生装置３２の基本的な機構は前記実施形態１と同様であるが、本実施形態ではファン４２が過熱蒸気発生装置３２の本体部３２ａの下部に取り付けられて本体部３２ａの下部で吸引して上方へ送気する構造となされている。
【００２４】
過熱蒸気発生装置３２の上部には、過熱蒸気発生装置３２内で発生した過熱蒸気が送出する送出パイプ４３が突出しており、その先端部４３ａがカート３４における過熱蒸気導入部３５内に取り付けられた過熱蒸気の供給パイプ４４の基端部４４ｂとジョイント４５を介して接続されている。
【００２５】
供給パイプ４４には、一定間隔をあけて吐出小孔４４ａが形成されており、吐出小孔４４ａから吐出した過熱蒸気は過熱蒸気導入部３５における吐出口３７からトレー３６上へ流入するようになされている。そして、トレー３６上に流入した過熱蒸気は、吸入口３８へ入って当該過熱蒸気導入部３５内を流下した後、排気口４５から出てカート３４における回収パイプ４６へ流入して再び過熱蒸気発生装置３２内で過熱されることとなる。
【００２６】
なお、カート３４の前面には観音開きの扉４７は取り付けられ、各トレー３６は前記実施形態１と同様、仕切壁４８で仕切られている。
【００２７】
またステーション３３の側壁部４１の内面にはカート３４を誘導するためのガイドローラー５１が取り付けられている。
【産業上の利用可能性】
【００２８】
本発明の配膳車によれば、過熱蒸気を効率的に内部のトレー上の料理に吹き出すことができるため、幅広い利用が期待できる。
【符号の説明】
【００２９】
１  配膳車本体
２  庫内
３  過熱蒸気供給部
４  トレー
５  吐出口
６  吸入口
７  仕切壁
８  温蔵室
９  冷蔵室
３３  ステーション
３４  カート
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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