(57)【要約】【課題】加熱皿を備え、加熱皿で区切られた加熱室の上方側空間へ回り込むマイクロ波と下方側空間に放射されるマイクロ波の割合を可変して加熱を行う高周波加熱調理装置を提供する。【解決手段】制御部２６が、操作部１０ｄによって受け付けた、加熱処理に関する情報に基づいて、マイクロ波を放射する際に、加熱室２に設けた加熱皿１９を支持する係止手段２０ａ，２０ｂの下方側に設けられた四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンス値を、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂの回転方向を変更することにより変化させ、加熱皿１９と加熱室２の左右側壁３，４の隙間を経由して、加熱皿１９上方側に回り込むマイクロ波の量を可変するので、加熱皿１９に載置した被加熱物が、マイクロ波により誘電加熱される割合が変わる。【選択図】図２
2011192442.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱調理室と、
加熱皿と、
前記加熱皿を支持する係止手段と、
前記加熱室の加熱皿よりも下方側の一側壁に設けられた励振口と、
前記励振口より前記加熱皿の底面側にマイクロ波を供給するマイクロ波発生手段と、
前記係止手段の下方側壁面に周期的に開けた四角穴と、
前記四角穴の前記加熱室外側に配置した前記四角穴のインピーダンスを変化させるインピーダンス可変手段と、
前記被加熱物に対する加熱処理に関する情報を入力する操作部と、
前記操作部によって受け付けた前記加熱処理に関する情報に基づいて前記被加熱物に対する加熱運転と前記インピーダンス可変手段を制御する制御手段とを備えた高周波加熱調理装置。
【請求項２】
インピーダンス可変手段は、前記四角穴の幅を８０ｍｍ、高さを５ｍｍ以上の大きさとし、前記四角穴を一端とし、終端が閉じられた溝部と、前記溝部内に設けた回転板とから構成し、前記回転板の回転角度を変えることで前記四角穴のインピーダンスの値を可変する請求項１に記載の高周波加熱調理装置。
【請求項３】
加熱皿は外底面にマイクロ波を吸収して発熱する発熱体を備えた請求項１に記載の高周波加熱調理装置。
【請求項４】
加熱皿はマイクロ波を透過しない材質で構成した請求項１または３に記載の高周波加熱調理装置。
【請求項５】
加熱の途中で前記インピーダンス可変装置を制御し、前記四角穴のインピーダンスを変化させて加熱する請求項１に記載の高周波加熱調理装置。
【請求項６】
四角穴のインピーダンスを手動で切り替えることが出来る手段を備えた請求項１に記載の高周波加熱調理装置。
【請求項７】
前記加熱室上部に、被加熱物をマイクロ波とは異なる熱放射によって加熱するための輻射熱供給手段を備えた請求項１に記載の高周波加熱調理装置。
【請求項８】
前記輻射熱供給手段とは異なる対流熱によって加熱するための対流熱供給手段を備えた請求項１または７に記載の高周波加熱調理装置。
【請求項９】
スチーム供給手段をさらに有し、前記加熱室における前記加熱皿の上方側か下方側の少なくとも一方にスチームを供給する請求項１または７または８に記載の高周波加熱調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、インピーダンス可変装置を備え、被加熱物を載置する加熱皿の上側に供給されたマイクロ波の供給量を変え、加熱皿上の被加熱物の誘電加熱の割合を可変して、加熱を行う高周波加熱調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来この種の加熱調理装置としては、マイクロ波を吸収して発熱する発熱層を設けた、金属製の食品載置皿を用いて、マイクロ波とヒーター加熱とを組み合わせた、混合調理の実行を可能とした高周波加熱調理装置が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
また、アンテナの放射手段を一定方向に向けて、マイクロ波を照射することで、加熱皿の上方側への電波の回り込みを制御する高周波加熱調理装置が提案されている（例えば、特許文献２参照）。
【０００４】
また、加熱皿の側面に発熱体を設けてマイクロ波を吸収し、加熱皿の上方側へのマイクロ波の回り込みを抑制している高周波加熱調理装置が提案されている（例えば、特許文献３参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平１０−２５６２号公報
【特許文献２】特開２００７−１３９２４５号公報
【特許文献３】特開２００７−２２５１８６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、前記従来の高周波加熱調理装置では、被加熱物にマイクロ波を照射しない場合は、加熱皿を励振口より上方側に配置して、金属製の加熱皿により、マイクロ波を遮断するよう配置する。また、加熱皿上の被加熱物をマイクロ波で加熱する場合には、加熱皿は、励振口を上下方向に二分するような位置に配置する必要がある。つまり、被加熱物にマイクロ波を照射する場合と照射しない場合とで、食品載置皿と励振口との相対位置を変えて、加熱する必要があった。
【０００７】
したがって、加熱調理室における加熱皿の高さを変えなければ、被加熱物へのマイクロ波の照射量を変えることはできない。
【０００８】
また、アンテナの放射手段を一定方向に向けて、マイクロ波を照射することで、加熱皿の上方側への電波の回り込みを制御するとあるが、アンテナの放射手段を一定方向に向けると、加熱室内におけるマイクロ波の攪拌ができなくなり、一定の定在波分布状態でマイクロ波の照射を行うので、加熱皿の発熱に偏りが生じ、加熱皿の均一な温度上昇が困難になるという課題があった。
【０００９】
また、加熱皿の側面に発熱体を設けてマイクロ波を吸収し、加熱皿の上方側へのマイクロ波の回り込みを抑制しているが、このような形態では、加熱の途中に加熱皿の上方側へマイクロ波の供給量を増加するよう、変更することができない。
【００１０】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、加熱皿を支持する係止手段の下方側に、インピーダンス可変装置を設けることで、マイクロ波照射時に、加熱皿の上方側へのマイクロ波の供給量を制御して、加熱皿に載置した被加熱物を誘電加熱することを可能とする高周波加熱調理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
前記従来の課題を解決するために、本発明の高周波加熱調理装置は、被加熱物を載置する加熱皿と、前記加熱皿を支持する係止手段と、前記係止手段により支持した前記加熱皿よりも下方側の加熱室の一側壁に設けられた励振口と、前記励振口より前記加熱皿の底面側にマイクロ波を供給するマイクロ波発生手段と、前記係止手段よりも下方側の前記加熱室壁面に周期的に開けた四角穴と、前記四角穴の前記加熱室外側に配置した前記四角穴のインピーダンスを変化させるインピーダンス可変手段と、前記被加熱物に対する加熱処理に関する情報を入力する操作部と、前記操作部によって受け付けた前記加熱処理に関する情報に基づいて前記被加熱物に対する加熱運転とインピーダンス可変手段を制御する制御手段とを備えた構成を有している。
【００１２】
これによって、前記四角穴のインピーダンスが略無限大の値になるように、前記インピーダンス可変装置を制御することにより、マイクロ波を前記係止手段周辺から遠ざけて、前記加熱皿と前記加熱室壁面との隙間にマイクロ波が近づけられない状態にする。また、前記四角穴のインピーダンスが略ゼロの値になるように、前記インピーダンス可変装置を制御することにより、マイクロ波を前記係止手段周辺に近づけて、前記加熱皿と前記加熱室壁面との隙間へ、マイクロ波が入り易い状態にするものである。このようにして、前記加熱皿と前記加熱室壁面との隙間を経由して、前記加熱皿の上方側へ供給されるマイクロ波量を変更可能となり、前記加熱皿に載置した被加熱物の誘電加熱の割合を変えることができる。
【発明の効果】
【００１３】
本発明の高周波加熱調理装置は、加熱皿を支持する係止手段の下方側にインピーダンス可変装置を設けることにより、加熱皿と加熱室壁面との隙間を通過して、上方側に回り込むマイクロ波の量を制御することが出来るので、同じ加熱皿を用いて、しかも係止位置を変えることなく、加熱皿の下方側と上方側とのマイクロ波の照射量の割合を変えて、被加熱物に応じた最適な加熱を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】同高周波加熱調理装置の構成図
【図２】本発明の実施の形態１にかかる高周波加熱装置の概略斜視図
【発明を実施するための形態】
【００１５】
第１の発明は、加熱調理室と、被加熱物を載置する加熱皿と、前記加熱皿を支持する係止手段と、前記係止手段により支持した前記加熱皿よりも下方側の加熱室の一側壁に設けられた励振口と、前記励振口より前記加熱皿の底面側にマイクロ波を供給するマイクロ波発生手段と、前記係止手段よりも下方側の前記加熱室壁面に周期的に開けた四角穴と、前記四角穴の前記加熱室外側に配置した前記四角穴のインピーダンスを変化させるインピーダンス可変手段と、前記被加熱物に対する加熱処理に関する情報を入力する操作部と、前記操作部によって受け付けた前記加熱処理に関する情報に基づいて前記被加熱物に対する加熱運転と前記インピーダンス可変手段とを制御する制御手段とを備えた構成を有している。
【００１６】
これによって、四角穴のインピーダンスが略無限大の値になるように、インピーダンス可変装置を制御することにより、マイクロ波を係止部周辺から遠ざけて、加熱皿と加熱室壁面との隙間に、マイクロ波が近づけられない状態にして、前記加熱皿と前記加熱室壁面との隙間を経由して、上方側に回り込まない状態となる。
【００１７】
また、制御手段は、四角穴のインピーダンスが略ゼロの値になるように、インピーダンス可変装置を制御することにより、マイクロ波を前記係止手段周辺に近づけて、加熱皿と加熱室壁面との隙間へ、マイクロ波が入り易い状態にするものである。
【００１８】
これにより、加熱皿と加熱室壁面の隙間を経由し、加熱皿の上方側へ供給されるマイクロ波量を変更可能となるので、加熱皿に載置された被加熱物の誘電加熱の割合を変えることができ、被加熱物の種類に応じて最適な加熱条件で誘電加熱することができる。
【００１９】
第２の発明は、インピーダンス可変手段の四角穴の幅を８０ｍｍ、高さを５ｍｍ以上の大きさとし、前記インピーダンス可変手段が、前記四角穴を一端とし、終端が閉じられた溝部と、前記溝部内に設けた回転板とから構成し、前記回転板の回転角度を変えることで、前記四角穴のインピーダンスの値を可変する構成を有している。
【００２０】
これによって、固定された溝部構成において、回転板の回転角度を変えるのみで、その溝部の電波的伝送長さを１／４波長（四角穴のインピーダンスが略無限大）から、１／２波長（四角穴のインピーダンスが略ゼロ）までの範囲に変化させることができ、高い制御性を有することができる。
【００２１】
第３の発明は、特に第１の発明の前記加熱皿の外底面に、マイクロ波を吸収して発熱する発熱体を備えた構成を有している。
【００２２】
この構成により、加熱皿が高周波の一部を吸収して発熱するので、前記加熱皿に載置された被加熱物を、加熱皿と接する底面からの伝導熱により、加熱することができる。
【００２３】
四角穴のインピーダンスが、略無限大の値になるように、インピーダンス可変装置を制御することにより、マイクロ波を係止部周辺から遠ざけて、加熱皿と加熱室壁面の隙間に、電波が近づけられない状態にすると、マイクロ波は加熱皿より上方側に回り込まない状態となり、放射されたマイクロ波は、加熱皿外の底面に備えた前記発熱体により多く集中して吸収されるので、発熱体の発熱が増大し、加熱皿と接する被加熱物底面からの伝導加熱が効率よく行なわれる。
【００２４】
また、制御手段は、四角穴のインピーダンスが略ゼロの値になるように、インピーダンス可変装置を制御することにより、マイクロ波を係止部周辺に近づけて、加熱皿と加熱室壁面との隙間から、マイクロ波が入り易い状態となり、加熱皿上方側により多くのマイクロ波が回り込み放射されるので、被加熱物は、誘電加熱により、内部温度が上昇し易くなる。同時に、加熱皿下方側に放射されたマイクロ波により、加熱皿の外底面に備えた発熱体が発熱し、被加熱物底面から伝導加熱を行なうことができる。
【００２５】
これにより、被加熱物の種類や加熱条件に応じて、被加熱物の内部からの誘電加熱と外底面からの伝導加熱のバランスを変えて最適化し、効率良く良好な出来栄えに、加熱することができる。
【００２６】
第４の発明は、加熱皿が電波を透過しない材質、例えば金属製で構成することにより、四角穴のインピーダンスが略無限大の値になるように、インピーダンス可変装置を制御すると、マイクロ波を係止部周辺から遠ざけて、加熱皿と加熱室壁面との隙間に、電波が近づけられない状態となり、マイクロ波は加熱皿より上方側に回り込まなくなるので、加熱皿に載置した被加熱物は、マイクロ波で誘電加熱されなくなり、加熱皿より下方側のみに、マイクロ波が放射される。
【００２７】
この時、加熱皿の外底面に発熱体を備えた場合は、加熱皿の下方側に放射されたマイクロ波により発熱体が発熱して、加熱皿に載置した被加熱物を誘電加熱せずに、底面から伝導熱で加熱することができる。また、加熱皿で区切られた加熱室の下方側に、第２の被加熱物を置いた場合は、加熱皿に載置した被加熱物を底面から伝導熱で加熱しながら、同時に、第２の被加熱物をマイクロ波で、誘電加熱ができる。
【００２８】
また、制御手段は、四角穴のインピーダンスが略ゼロの値になるように、インピーダンス可変装置を制御することにより、マイクロ波を係止手段周辺に近づけて、加熱皿と加熱室壁面との隙間から、加熱皿より上方側にマイクロ波が回り込む状態となり、加熱皿に載置した被加熱物を誘電加熱することができる。加熱皿で区切られた加熱室の下方側に、第２の被加熱物を置いた場合、加熱皿の上に載置した被加熱物は、下方側の第２の被加熱物よりも少ないマイクロ波で、上下同時に誘電加熱することができる。また、加熱皿の外底面にマイクロ波発熱体を設けた場合は、加熱皿に載置した被加熱物を誘電加熱しながら、被加熱物底面からの伝導加熱を、同時に行なうことができる。
【００２９】
これにより、加熱皿を加熱室内の同じ位置に支持しながら、加熱皿の上方側の空間にマイクロ波を供給して加熱するか、供給せずに加熱するかという、加熱条件を可変できる。
【００３０】
第５の発明は、加熱の途中でインピーダンス可変装置を制御し、四角穴のインピーダンスを切り替えて、加熱する構成を有している。これによって、加熱の途中段階で、加熱皿と加熱室壁面との隙間から、マイクロ波の回り込み量を可変することができるので、加熱皿と接する被加熱物底面からの伝導加熱と、被加熱物のマイクロ波による誘電加熱との割合を変更可能となる。したがって、加熱の進行度合いによる被加熱物の状態に応じて、伝導加熱と誘電加熱とをバランスよく行ない、効率よく良好な出来栄えに、加熱調理することが出来る。
【００３１】
第６の発明は、四角穴のインピーダンス値である略ゼロと略無限大とを、手動で切り替えることが出来る手段を有している。
【００３２】
これによって、加熱皿の発熱量と被加熱物のマイクロ波による誘電加熱との割合を任意に変更可能となり、使用者の用途や要望に応じて、加熱可能な自由度の高い高周波加熱調理装置を提供できる。
【００３３】
第７の発明は、特に第１の発明の高周波加熱調理装置の加熱室上部に、被加熱物をマイクロ波とは異なる熱放射によって加熱するための輻射熱供給手段を備える構成を有している。
【００３４】
制御手段は、四角穴のインピーダンスが略無限大の値になるように、インピーダンス可変装置を制御することにより、マイクロ波を係止手段周辺から遠ざけて、加熱皿と加熱室壁面の隙間に電波が近づけられない状態にし、マイクロ波が加熱皿より上方側に回り込まない状態となるので、誘電加熱により被加熱物の内部が過加熱になるのを抑制しながら、上面からの輻射加熱ができる。
【００３５】
さらに、加熱皿の外底面に発熱体を備える場合には、被加熱物を底面から伝導加熱することができる。これにより、被加熱物内部温度上昇を控えながら、裏返すことなく両面から加熱できる。
【００３６】
また、制御手段は、四角穴のインピーダンスが略ゼロの値になるように、インピーダンス可変装置を制御する場合は、マイクロ波を係止部周辺に近づけて、加熱皿と加熱室壁面の隙間から、マイクロ波が回り込む状態となり、被加熱物の内部を誘電加熱して内部温度上昇を促進しつつ、上面からの輻射加熱ができる。さらに、加熱皿外底面に発熱体を備える場合には、被加熱物を底面から伝導加熱することができるので、誘電加熱しながら被加熱物を裏返すことなく、上底面両側から加熱を行うことができる。
【００３７】
これにより、被加熱物の種類や加熱条件が変わっても、上面からの輻射加熱と底面からの伝導加熱と、内部からの誘電加熱とをバランスよく行ない、最適加熱条件で効率良く、良好な出来栄えに加熱調理することができる。
【００３８】
第８の発明は、特に第１の発明の高周波加熱調理装置の加熱室壁面外側に、マイクロ波および輻射熱供給手段とは異なる、対流熱によって加熱するための対流熱供給手段を備える構成を有している。
【００３９】
これによって、加熱皿に載置した被加熱物をマイクロ波で誘電加熱する割合を可変しながら、対流熱で被加熱物表面から全体を加熱することができる。さらに、加熱皿に発熱体を備える場合は、マイクロ波で発熱した加熱皿と接する被加熱物の底面側からの伝導加熱を同時に行うことができる。また、輻射熱供給手段を備える場合は、上面から輻射加熱を同時に行うこともできる。
【００４０】
第９の発明は、スチーム発生熱源をさらに有し、加熱室における加熱皿の上方側か下方側の少なくとも一方に、スチームを供給する構成を有している。これにより、マイクロ波で誘電加熱する割合を可変しながら、加熱皿に載置した被加熱物の表面にうるおいをもたらし、被加熱物の温度上昇を均一にして加熱できる。さらに、加熱皿に発熱体を備える場合は、マイクロ波で発熱した加熱皿と接する被加熱物の底面側からの伝導加熱を同時に行うこともできる。また、マイクロ波とは異なる、熱放射や対流熱による加熱とを組み合わせて加熱することもできる。
【００４１】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００４２】
（実施の形態１）
図１は本発明に係る高周波加熱調理装置の構成図、図２は本発明の実施の形態にかかる高周波加熱装置の概略斜視図である。
【００４３】
図１、図２において、高周波加熱装置本体１内には、マイクロ波空間である加熱室２が配されている。加熱室２は、金属材料から構成された金属境界部である、右側壁面３，左側壁面４，奥壁面５，上部壁面６，底部壁面７及び被加熱物を加熱室２内に出し入れする開閉壁面である扉８により、略直方体形状に構成され、給電されたマイクロ波を、その内部に実質的に閉じ込めるように、形成している。操作パネル９は、例えば、扉８の側方に設けられており、加熱の開始を指示するスタートスイッチ１０ａ、加熱の終了を指示する取り消しスイッチ１０ｂ、表示部１０ｃ、予め用意されている自動調理プログラムを選定するため、または、手動操作を行うためのダイヤル１０ｄ等が設けられている。底部壁面７の略中央部には、加熱室２に給電する高周波の励振部１１を設けている。
【００４４】
また、高周波発生手段であるマグネトロン１２は、加熱室２に給電するマイクロ波を発生し、マグネトロン１２から発生したマイクロ波を励振部１１に導く導波管１３と、マイクロ波を加熱室２内に放射する回転アンテナ１４を設けている。この回転アンテナ１４の一端は、導波管タイプの指向性を有する放射アンテナとして、電波供給手段１５と接続している。また、励振部１１の他端は、電波供給手段１５を回転駆動させる駆動手段である、モータ１６の出力軸を挿入組み立てしている。
【００４５】
また、電波供給手段１５の直上には、セラミックス系やガラス系の低損失誘電材料からなり、マイクロ波が容易に透過できる性質の封口手段１７を設けている。
【００４６】
加熱室２の右側壁３と左側壁４とには、高周波発熱体１８を外底面に備えた加熱皿１９を支持する係止手段２０ａ，２０ｂを設け、係止手段２０ａ，２０ｂの直下には、それぞれ四角穴２１ａ，２１ｂを設けている。溝部２２ａ，２２ｂは、四角穴２１ａ，２１ｂと空間的に連続して、形成している。溝部２２ａ，２２ｂは、加熱室２の外側に設けられ四角穴２１ａ，２１ｂを覆う、金属材料からなる溝板２３ａ、２３ｂで構成されている。四角穴２１ａ，２１ｂは、溝部２２ａ，２２ｂの一端に配置され、溝部２２ａ，２２ｂのそれぞれの終端は、溝板２４ａ，２４ｂにより閉じられている。
【００４７】
また、溝部２２ａ，２２ｂ内には、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂが設けられている。また、制御部２６は、マグネトロン駆動電源部２７、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂの可変駆動モータ（図示していない）、加熱室２の上方側に備えた輻射熱供給手段２８、対流熱供給手段２９、スチーム供給手段３０の動作を制御する信号を出す。
【００４８】
なお、制御部２６は、使用者が高周波加熱装置本体１に設けられた操作パネル９上に配された操作部から入力した情報に基づいて、上述の制御信号を出力させることもできる。
【００４９】
次に、以上の構成からなる本発明の高周波加熱装置の動作と作用について説明する。
【００５０】
本発明の第１の実施の形態は、外底面に発熱体１８を備えた金属製の加熱皿１９に、被加熱物であるステーキ肉を載置して、加熱室２の係止手段２０に係止する。操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「下面グリル・ステーキ」を選定し、スタートスイッチ１０ａをＯＮ操作すると、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６は、マグネトロン駆動電源２７を通電制御して、マグネトロン１２でマイクロ波を発生する。導波管１３に導かれたマイクロ波は、電波供給手段１５から、加熱室２内に向けて放射される。
【００５１】
この時制御部２６は、四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが略無限大の値になるように、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを溝部の終端の溝板２４ａ，２４ｂに対して、垂直方向になるよう向きを変える。これにより、マイクロ波を係止手段２０周辺から遠ざけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４との隙間に、電波が近づけられない状態にして、加熱皿１９より上方側に回り込まないよう制御する。
【００５２】
以上のように、本実施の形態においては、加熱室２内に放射されたマイクロ波は、加熱皿１９の外底面に設けた高周波発熱体２１に、効率よく吸収される。したがって、加熱皿１９は、高温になり、あたかも鉄板やフライパンで加熱するかのごとく、加熱皿１９と接する被加熱物の底面を伝導加熱し、表面を香ばしく焼くことができる。
【００５３】
また、加熱皿１９より上方側へマイクロ波の回り込みがないので、誘電加熱により被加熱物を加熱しないので、内部を低い温度にしてレアやミディアムといった焼き加減にすることができる。被加熱物の反対面を加熱するには、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６は、報知ブザー（図示していない）で裏返しのタイミングを報知して、裏返すことで反対側を加熱する。
【００５４】
（実施の形態２）
本発明の第２の実施の形態は、外底面に発熱体１８を備えた金属製の加熱皿１９に、被加熱物であるご飯と、その上に具材を載置して、加熱室２の係止手段２０に係止する。操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「下面グリル・石焼きビビンバ」を選定し、スタートスイッチ１０ａをＯＮ操作すると、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６はマグネトロン駆動電源２７を通電制御してマグネトロン１２で高周波を発生する。そして、導波管１３に導かれたマイクロ波は、電波供給手段１５から、加熱室２内に向けて放射される。
【００５５】
この時、制御部２６は、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを、溝部の終端の溝板２４ａ，２４ｂに対して、平行方向（図１に示す状態）になるよう向きを変える。これにより、溝部の電波的伝送長さが略１／２波長になり、四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが、略ゼロの値になる。この作用により、マイクロ波を係止手段２０周辺に近づけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間から、マイクロ波が入り易い状態となり、加熱皿１９より上方側に回り込むよう制御する。
【００５６】
加熱室２内に放射されたマイクロ波の大半は、加熱皿１９の外底面に設けた高周波発熱体２１に吸収されるので、加熱皿１９は高温になり、あたかも石鍋で加熱するかのごとく、加熱皿１９と接する被加熱物の底面を伝導加熱し、表面を香ばしく焼くことができる。さらに、加熱室２内に放射されたマイクロ波の一部は、加熱皿１９の上方側に回り込んで、被加熱物内部を誘電加熱するので、被加熱物全体をアツアツに短時間で加熱できる。
【００５７】
（実施の形態３）
本発明の第３の実施の形態は、外底面に発熱体１８を備えた金属製の加熱皿１９に、被加熱物である餃子を載置して、加熱室２の係止手段２０に係止する。操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「下面グリル・餃子」を選定し、スタートスイッチ１０ａをＯＮ操作すると、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６は、マグネトロン駆動電源２７を通電制御して、マグネトロン１２でマイクロ波を発生する。導波管１３に導かれたマイクロ波は、電波供給手段１５から、加熱室２内に向けて放射される。
【００５８】
この時、制御部２６は前記四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが略ゼロの値と略無限大の値とを周期的に交互に繰り返すように、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを、溝部の終端の溝板２４ａ，２４ｂに対して、水平方向と垂直方向とを、周期的に繰り返すよう向きを変える。これにより、マイクロ波を係止手段２０周辺に近づけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間から、マイクロ波が入り易い状態と、マイクロ波を係止手段２０周辺から遠ざけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間に、電波が近づけられない状態を組み合わせて、加熱皿１９より上方側に回り込むマイクロ波の量を制御する。
【００５９】
加熱室内に放射されたマイクロ波の大半は、加熱皿１９の外底面に設けた高周波発熱体２１に吸収されるので、加熱皿１９は高温になり、あたかも鉄板で加熱するかのごとく、加熱皿１９と接する被加熱物の底面を伝導加熱し、表面を香ばしく焼くことができる。さらに、加熱室２内に放射されたマイクロ波の一部は、加熱皿１９の上方側に回り込んで、被加熱物内部を誘電加熱するので、肉や野菜で作った具を十分に加熱できる。
【００６０】
さらに、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６は、スチーム供給手段３０を通電制御して、加熱室２にスチームを供給する。被加熱物の底面を伝導熱で香ばしく焼き、内部をマイクロ波で適度に誘電加熱し、スチームで、餃子の皮をしっとりと柔らかく、蒸し焼きにすることができる。
【００６１】
（実施の形態４）
本発明の第４の実施の形態は、外底面に発熱体１８を備えた金属製の加熱皿１９に、被加熱物である食パンを載置して、加熱室２の係止手段２０に係止する。操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「両面グリル・トースト」を選定し、スタートスイッチ１０ａをＯＮ操作すると、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６は、マグネトロン駆動電源２７を通電制御して、マグネトロン１２でマイクロ波を発生する。導波管１３に導かれたマイクロ波は、電波供給手段１５から、加熱室２内に向けて放射される。
【００６２】
この時、制御部２６は、四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが、略無限大の値になるように可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを、溝部の終端の溝板２４ａ，２４ｂに対して、垂直方向になるよう向きを変える。これにより、マイクロ波を係止手段２０周辺から遠ざけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間に、電波が近づけられない状態にして、加熱皿１９より上方側に回り込まないよう制御する。
【００６３】
以上のように、本実施の形態においては、食パンは、誘電加熱されないので、内部の温度が上がり過ぎず、水分が蒸発して硬くなるのを防げる。加熱室２内に放射されたマイクロ波は、加熱皿１９の外底面に設けた高周波発熱体２１に効率よく吸収される。したがって、加熱皿１９は高温になり、加熱皿１９と接する食パンの底面を伝導加熱する。
【００６４】
さらに、制御部２６は、加熱室２の上部に備えた輻射熱供給手段２８を通電制御して、上面を輻射加熱する。これにより、あたかもトースターで加熱するかのごとく、上面底面ともに、きれいな焼き色をつけて、クラスト層を香ばしくカリッと、内部クラムをしっとりと柔らかい食感に焼くことができる。
【００６５】
また、チルドピザやもちは、マイクロ波が加熱皿１９の上方側に回り込むと、ピザ生地が固くなったり、チーズが過加熱になったりする。また、もちは、中身がはみ出すといった不具合が起こる。
【００６６】
本実施の形態によれば、自動プログラム「両面グリル・チルドピザ」あるいは「両面グリル・もち」を選定することで、予め記憶された制御プログラムによって、マイクロ波による上記のような不具合を無くして、ピザは、加熱皿と接する底面を伝導熱で十分に焼いてカリッとした食感にでき、上面のチーズは輻射加熱で程良く溶ける程度に控え目に焼くことができる。また、もちは、中身がはみ出さずに、上面，底面ともに、香ばしい焼き色を付けて、加熱することができる。
【００６７】
（実施の形態５）
本発明の第５の実施の形態は、外底面に発熱体１８を備えた金属製の加熱皿１９に、被加熱物であるハンバーグあるいは鶏の照り焼きを載置して、加熱室２の係止手段２０に係止する。操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「両面グリル・ハンバーグ」あるいは「両面グリル・鶏の照り焼き」を選定し、スタートスイッチ１０ａをＯＮ操作すると、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６は、マグネトロン駆動電源２７を通電制御して、マグネトロン１２でマイクロ波を発生する。導波管１３に導かれたマイクロ波は、電波供給手段１５から、加熱室２内に向けて放射される。
【００６８】
この時、制御部２６は、四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが略ゼロの値になるように、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを溝部の終端の溝板２４ａ，２４ｂに対して、水平方向（図１に示す状態）になるよう、向きを変える。これにより、マイクロ波を係止手段２０周辺に近づけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間から、マイクロ波が入り易い状態となり、加熱皿１９より上方側に、マイクロ波が回り込むよう制御する。
【００６９】
加熱室２内に放射されたマイクロ波の大半は、加熱皿１９の外底面に設けた高周波発熱体２１に吸収されるので、加熱皿１９は高温になり、あたかもフライパンで焼くように加熱皿１９と接するハンバーグや鶏肉の底面を伝導加熱し、底面を香ばしく焼くことができる。また、加熱室２内に放射されたマイクロ波の一部は、加熱皿１９の上方側に回り込んで、ハンバーグや鶏肉の内部を誘電加熱するので、内部が十分に温度上昇する。
【００７０】
一般に、ハンバーグは、Ｏ−１５７大腸菌食中毒、また鶏肉はサルモネラ菌食中毒をそれぞれ防止するために、中心温度が７５℃以上で１分間以上加熱する必要があると言われているが、表面からの伝導加熱のみよりも、誘電加熱を併用すれば、中心温度が短時間に上昇するので、より安全に加熱できる。さらに、制御部２６は、加熱室２の上部に備えた輻射熱供給手段２８を通電制御して、上面を輻射加熱する。これにより、ハンバーグを裏返さずに焼くことができる。
【００７１】
さらに、操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「両面グリル・骨付き肉」を選定した場合は、予め記憶された制御プログラムによって、「両面グリル・ハンバーグ」と同様の加熱制御に加え、制御部２６は、対流熱によって加熱するための対流熱供給手段２９を通電制御して熱風が供給され、骨付き鶏肉やスペアリブなど厚みがあり内部に火が通りにくい被加熱物の上面を焦がし過ぎることなく、かつ側面にも焼き色を付けて、内部まで十分に加熱することができる。
【００７２】
（実施の形態６）
本発明の第６の実施の形態は、外底面に発熱体１８を備えた金属製の加熱皿１９に、被加熱物であるクッキーやロールケーキを載置して、加熱室２の係止手段２０に係止する。操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「クッキー」または「ロールケーキ」を選定し、スタートスイッチ１０ａをＯＮ操作すると、予め記憶された制御プログラムによって制御部２６はマグネトロン駆動電源２７を通電制御してマグネトロン１２で高周波を発生する。導波管１３に導かれた高周波は電波供給手段１５から加熱室２内に向けて放射される。
【００７３】
この時、制御部２６は前記四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが略無限大の値になるように、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを溝部の終端の溝板２４ａ、２４ｂに対して、垂直方向になるよう向きを変える。これにより、マイクロ波を係止手段２０周辺から遠ざけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間に、電波が近づけられない状態にして、加熱皿１９より上方側に回り込まないよう制御する。加熱室２内に放射された高周波は、加熱皿１９の外底面に設けた高周波発熱体２１に吸収されるので、加熱皿１９は高温になり、あたかもオーブンで加熱するかのごとく、加熱皿１９と接するクッキーやロールケーキの底面を伝導加熱する。同時に、制御部２６は、加熱室２の上方側に備えた輻射熱供給手段２８を通電制御して、クッキーの上面を輻射加熱する。これにより、従来のオーブンのように、加熱室上下にヒーターを設けたり、加熱室全体に対流熱を供給する熱源を設けなくても、クッキーやロールケーキを焼き上げることができる。
【００７４】
（実施の形態７）
本発明の第７の実施の形態は、金属製の加熱皿１９に、被加熱物であるスポンジケーキを載置して、加熱室２の係止手段２０に係止する。操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「スポンジケーキ」を選定する。従来のオーブン加熱で焼き上げる場合は、スタートスイッチ１０ａをＯＮ操作すると、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６は、対流熱供給手段２９を通電制御して、スポンジケーキを焼き上げる。操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「スポンジケーキ」を選定し、さらに「スピードコース」を選択してスタートスイッチ１０ａをＯＮ操作すると、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６は、対流熱供給手段２９を通電制御する。そして同時に、マグネトロン駆動電源２７を通電制御して、マグネトロン１２でマイクロ波を発生する。
【００７５】
導波管１３に導かれたマイクロ波は、電波供給手段１５から、加熱室２内に向けて放射される。この時、制御部２６は、四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが略ゼロの値になるように、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを、溝部の終端の溝板２４ａ，２４ｂに対して、水平方向（図１に示す状態）になるよう向きを変える。
【００７６】
これにより、マイクロ波を係止手段２０周辺に近づけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間から、マイクロ波が入り易い状態となり、加熱皿１９より上方側に回り込むよう制御する。スポンジケーキ生地は、誘電加熱により内部から加熱されるので、通常のオーブン加熱に比べて、ケーキ生地は早く温度上昇し、短時間で焼き上げることができる。したがって、通常オーブン加熱とスピードコースのどちらも同じ加熱皿を用いて、加熱ができる。
【００７７】
（実施の形態８）
本発明の第８の実施の形態は、外底面に発熱体１８を備えた金属製の加熱皿１９に、被加熱物である茶碗蒸しを載置して、加熱室２の係止手段２０に係止する。操作パネル９に設けたダイヤル１０ｄで、自動調理プログラム「茶碗蒸し」を選定し、スタートスイッチ１０ａをＯＮ操作すると、予め記憶された制御プログラムによって、制御部２６は、スチーム供給手段３０を通電制御し、スチームを供給する。
【００７８】
同時に、マグネトロン駆動電源２７を通電制御して、マグネトロン１２でマイクロ波を発生する。導波管１３に導かれたマイクロ波は、電波供給手段１５から、加熱室２内に向けて放射される。加熱の前半に制御部２６は、四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが略ゼロの値になるように、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを、溝部の終端の溝板２４ａ，２４ｂに対して、水平方向（図１に示す状態）になるよう向きを変える。
【００７９】
これにより、マイクロ波を係止手段２０周辺に近づけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間から、マイクロ波が入り易い状態となり、加熱皿１９より上方側に回り込むよう制御する。卵液は、誘電加熱と加熱皿１９の底部からの伝導熱により、碗の中で対流しながら、効率良く温度上昇する。次第に、卵液は凝固し始め、誘電加熱により温度ムラを生じ易くなる。
【００８０】
そこで、加熱の途中で制御部２６は、四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが略無限大の値になるように、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを、溝部の終端の溝板２４ａ，２４ｂに対して、垂直方向になるよう向きを変える。
【００８１】
これにより、マイクロ波を係止手段２０周辺から遠ざけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間に、マイクロ波が近づけられない状態にして、加熱皿１９より上方側に回り込まないよう制御する。加熱皿１９からの伝導熱とスチームの潜熱で、茶碗蒸しを包み込むように加熱して、巣立ちなく滑らかに、仕上げることができる。
【００８２】
なお、調理物の種類や加熱法に応じて、インピーダンス可変手段である回転板の角度を溝部の終端の溝板２４ａ，２４ｂに対して、水平方向と垂直方向とを周期的に繰り返して、回り込みのマイクロ波量を調整し、加熱することができるのは言うまでもない。
【００８３】
（実施の形態９）
本発明の第９の実施の形態は、手動で下面グリルまたは両面グリル加熱する際、被加熱物の種類や状態や加熱方法により、加熱皿１９の上方側へのマイクロ波の回り込みを操作パネル９で選択でき、四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスの値が、略無限大あるいは略ゼロになるよう、回転板２５ａ，２５ｂの角度を変えてから加熱を行う。
【００８４】
例えば、手動両面グリル機能で、ステーキやトーストやもちなどを焼く場合は、操作部に設けた選択キーで、回り込みなしを選択して加熱すると、四角穴２１ａ，２１ｂのインピーダンスが略無限大の値になるように、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ，２５ｂを、溝部の終端の溝板２４ａ、２４ｂに対して、垂直方向になるよう向きを変える。
【００８５】
これにより、マイクロ波を係止手段２０周辺から遠ざけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間に、マイクロ波が近づけられない状態にして、加熱皿１９より上方側に回り込まないよう制御する。加熱室２内に放射されたマイクロ波は、加熱皿１９の外底面に設けた高周波発熱体１８に、効率よく吸収されるので、加熱皿１９は高温になり、調理物の底面から伝導加熱し、マイクロ波の回り込みがないので、マイクロ波により調理物の内部が過加熱になることがない。
【００８６】
同時に、制御部２６は、加熱室２の上方側に備えた輻射熱供給手段２８を通電制御して、被加熱物の上面を輻射加熱する。これにより、表面を香ばしく焼き、内部の過加熱がなく良好な状態に調理できる。
【００８７】
また、ハンバーグや鶏の照り焼き、スペアリブなどを手動両面グリル機能で調理する場合は、操作部に設けた選択キーで回り込みありを選択して加熱すると、四角穴のインピーダンスが略ゼロの値になるように、可変駆動モータを駆動して、インピーダンス可変手段である回転板２５ａ、２５ｂを溝部の終端の溝板２４ａ、２４ｂに対して平行方向（図１に示す状態）になるよう向きを変える。
【００８８】
これにより、マイクロ波を係止手段２０の周辺に近づけて、加熱皿１９と加熱室右壁面３と左側面４の隙間から、マイクロ波を回り込む状態に制御するので、加熱皿１９の外底面に配置されたマイクロ波吸収体１８の発熱による伝導熱と、回り込んだマイクロ波による誘電加熱により、調理物の内外を効率よく加熱することができる。
【産業上の利用可能性】
【００８９】
以上のように、本発明にかかる高周波加熱調理装置は、加熱皿を支持する係止手段の下方側にインピーダンス可変装置を設けることにより、加熱皿と加熱室壁面の隙間を通過して、上方側に回り込むマイクロ波の量を制御することが出来るので、同じ加熱皿を用いてかつ係止位置を変えることなく、加熱皿の下方側と上方側のマイクロ波の照射量の割合を変えて加熱できるという効果を奏し、被加熱物を誘電加熱する加熱調理装置に関する分野において有用である。
【符号の説明】
【００９０】
２    加熱室
１０  操作部
１１  励振部
１２  マグネトロン
１５  電波供給手段
１９  加熱皿
２０ａ、２０ｂ  係止手段
２１ａ、２１ｂ  四角穴
２２ａ、２２ｂ  溝部
２４ａ、２４ｂ  溝部の終端の溝板
２５ａ、２５ｂ  回転板
２８  輻射熱供給手段
２９  対流熱供給手段
３０  スチーム供給手段
【図１】
2011192442.tif 000003
【図２】
2011192442.tif 000004