(57)【要約】【課題】野菜・海藻粉末を凝固軟質化し野菜・海藻が豊富に摂取できるようにして、食育の要である欠食、偏食、野菜摂取不足の抑制・解決に貢献することを課題とする。【解決手段】主食的食品の省スペースを介して多種類の野菜・海藻が豊富に摂取できる野菜・海藻粉末成形具と、それを組合せた、利便性、栄養バランス性、美味性の三位一体のファストフード化を志向したパン、ハンバーガー、ピザ、握り飯、混ぜ御飯、粉ミルク又は大豆黄な粉添付の即席刻み麺、コーンフレーク及び親子蓋並び製造方法を提供する。  図３は、焼成パン生地に、ワカメ１１、カボチャ１２、キャベツ１３、椎茸１４、じゃが芋１５の各野菜・海藻粉末成形具を組合せたソーセージ４１入りの野菜・海藻粉末成形具パン４６の断面図である。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対し蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて練合せ麺形状に成形し乾燥し熱油でフライした長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具。
【請求項２】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対し蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて練合せ麺形状に成形し乾燥し加熱焙煎した長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具。
【請求項３】
焼成したパン生地２００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具パン。
【請求項４】
焼成したハンバーガーパン生地２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具ハンバーガー。
【請求項５】
焼成したピザパン生地２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具ピザ。
【請求項６】
炊飯御飯２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具握り飯。
【請求項７】
炊飯御飯２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具混ぜ御飯弁当。
【請求項８】
即席刻み麺１００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せ、粉末ミルクが２０〜３０ｇ添付されている長さ０．５〜２ｃｍの即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺。
【請求項９】
即席刻み麺１００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せ、大豆黄な粉が２０〜３０ｇ添付されている長さ０．５〜２ｃｍの即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺。
【請求項１０】
即席刻み麺１００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具及び鶏肉成形具を組合せた即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺の親子蓋付カップ容器詰。
【請求項１１】
コーンフレーク１００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具及び大豆黄な粉成形具又は魚介粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具コーンフレークの親子蓋付カップ容器詰。
【請求項１２】
カップ容器の全経口を覆うシール状の蓋の周縁部寄りの一部位に直径３ｃｍの小径口を設けこれを親蓋とし、その親蓋の小径口の開閉が自在にできる裏面周縁部が粘着質となっているシール状の子蓋を作り、この子蓋を親蓋の小経口の真上に貼り付けた構造の請求項１０・１１記載のカップ容器の親子蓋。
【請求項１３】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対して蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の比率で混合し水を加えて練合せ成形し乾燥し熱油でフライ又は加熱焙煎することを特徴とする請求項１記載の野菜・海藻粉末成形具の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対して蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて練合せ長さ０．５〜２ｃｍの刻み麺形状に成形し乾燥し、熱油でフライ又は加熱焙煎して成る野菜・海藻粉末成形具とその組合せ食品及びカップ容器の親子蓋並び野菜・海藻粉末成形具の製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来、野菜・海藻粉末被覆粒具があった。（特許文献１参照）
従来、野菜・海藻粉末被覆粒具を組合せたパンがあった。（特許文献１参照）
従来、乾しぶどうを組合せた食パンがあった。（非特許文献１参照）
従来、ハンバーガーの野菜の具素材は、生野菜が主であった。（非特許文献２参照）
従来、ピザの野菜の具素材は、生野菜又は総菜野菜であった。（非特許文献３参照）
従来、わかめふりかけを混ぜ合わせた握り飯があった。（非特許文献４参照）
従来、混ぜご飯の素及びそれを用いた混ぜご飯があった。（特許文献２参照）
従来、即席麺は長い形状で、熱湯を注ぎ３分間待って食事した。（非特許文献５参照）
従来、野菜添付インスタントシリアルがあった（特許文献３参照）
従来、カップ容器の二重蓋があった。（特許文献４参照）。
従来、蒸し乾しもち米粉末を混合し野菜・海藻粉末成形具を作る製造方法は無かった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】  特許公開２００５−５８１８３号公報  請求項１・２及び図１〜３
【特許文献２】  特許公開２００７−６８４５７号公報（明細書・発明が解決しようとする課題の欄、発明の効果の欄）
【特許文献３】  特許公開平８−２６６２３８号公報（発明が解決しようとする課題、及び、実施例の表１・表２・表３）
【特許文献４】  特許公開平１１−７９２２８号公報  図１
【非特許文献】
【０００４】
【非特許文献１】  日立自動ホームベーカリー取扱説明書（４１頁・９８年購入に添付）
【非特許文献２】  マクドナルドホームページ検索（０９年１０月、メニュー情報・写真）
【非特許文献３】  日本ハム株式会社ホームページ検索（０９年１１月、ピザの写真）
【非特許文献４】  丸美屋食品工業株式会社ホームページ検索（０９年１０月・写真）
【非特許文献５】  魔法のラーメン発明物語  安藤百福著  日本経済新聞２００２年出版９９頁にカップ詰即席麺の図、裏表紙の蓋付カップ容器の全体図
【０００５】  明細書で本願発明者は次のように判断している
海藻や茶の葉、クロレラ、柿の葉等植物の緑葉は野菜とみなす。豆は野菜でない。
又、野菜摂取量の過不足判断は、食育基本法において厚生労働省が推奨している大人１人１日当たりの野菜摂取推奨量３００ｇ芋類５０ｇ合計３５０ｇ以上としている指標に準拠している。
その野菜と芋類３５０ｇの平均的乾燥粉末重量は３５ｇと便宜的に概算している。したがって、１日３食分の内の食事１食分当りの野菜摂取推奨量は乾燥換算野菜・海藻粉末で１２ｇ以上とみなしている。ただし、本発明は粉末化を考慮し８ｇ以上としている。
本発明では、組合せている野菜・海藻粉末成形具及び肉・魚等の具を含めて、パン、ハンバーガー、ピザ、握り飯、混ぜ御飯においては、２００〜２５０ｇを大人１人の食事１食分とみなし、即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺、又は、野菜・海藻粉末成形具コーンフレーク等の食事１食分は１００〜１２０ｇとみなしている。
組合せる食品に対する野菜・海藻粉末成形具は相互に交換することができる。野菜・海藻相互間の組合せ比率も必要に応じて自由に替えられる。蛋白質素材や味覚素材も自由に加減できる。
野菜・海藻と豆類の区別や、水分含有量の判断は、四訂日本食品標準成分表を参照にしている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】  少子高齢化が進む一方で、生活習慣病の増加・医療費高騰が年々深刻度を増している。
これはグローバル的な課題でもある。生活習慣病・疾病予防の基本は食事にある。
食育が叫ばれて久しいが、成果は上がらず知識的な啓蒙は空回りしがちである。
食育が問題としている欠食、偏食、野菜摂取不足の害は日常的には目に見えない。しかし、食の乱れは、それが年々蓄積された後に当人にも社会にも大きな不幸・負担となることは、タバコの害に劣らないといえよう。
特に、食育の知識も選択力もない幼少年期の食の乱れは将来的に心身の疾病原因の種を宿すことにもなる。
本発明は、野菜・海藻粉末成形具とその組合せ食品群の省スペースを介した野菜・海藻の豊富な摂取を機軸として、利便性、栄養バランス性、味覚性の三位一体化志向食品を提供し、欠食、偏食、野菜の摂取不足の抑制・解決に貢献することを目的とする。【０００７】  従来の野菜・海藻粉末被覆粒具（特許公開２００５−５８１８３号公報参照）は、玄米の乾飯が約３．８倍に膨張した乾燥焼飯の表面に野菜・海藻粉末を被覆したものであった。これは熱湯を注ぐと乾燥焼飯の表面に被覆されている野菜粉末が湯水分に溶け出し、芯の乾燥焼飯は萎縮し形が崩れ、湯水を不本意な色に染める難点があった。
そして、従来の野菜・海藻粉末被覆粒具は、パン加工時に生地に混ぜて組合わせたものは、パンが焼き上がったとき、野菜・海藻粉末被覆粒具の外形は保ちながらも芯になっている乾燥焼飯が２分の１以下に萎縮し、被覆されていた野菜・野菜粉末とは分離され、その間に空洞を作り、その空洞に分離した状態で野菜・海藻粉末がたまって、パンを食べる時に粉がこぼれ落ちる不都合あった。
従来の野菜・海藻粉末被覆粒具を組合せたパンは、焼き上がったパンに切り溝を作り、その溝に野菜・海藻粉末被覆粒具を組合せたものであった。又は、食パンにつけて食べるものであった。そして乾燥感が伴うものであった。
したがって、従来の野菜・海藻粉末被覆粒具は、乾燥の五目御飯などには用いられるが用途が狭く、ハンバーガー、ピザ、握り飯、混ぜご飯、即席麺、コーンフレーク等の何れにも組合せることには適しなかった。【０００８】  従来、野菜・海藻の摂取不足はパン類食事において著しかった。人々は忙しく時間不足で調理に手間ひまをかけたがらない。簡単で便利な菓子パンとコーヒー式の食事をする人が多い。需要量の多い既存の菓子パン類での食事は野菜摂取ゼロといってよい。
食パンにもそれ自体には野菜・海藻は具わっておらず、別途に調理して添える必要があるため、野菜・海藻摂取を手抜きするこが多い。そしてその手抜きは習慣化する。【０００９】  又、本願発明者が数年間関心を持って調べたところ、スーパー等小売り量販店のハンバーガー、ピザにおいても、食事１食分相当量に組合わされている野菜・海藻の量は乾燥換算野菜量で１２ｇ以上であることが望ましいのであるが、野菜は保存性がない、かさ張るなど構造的に無理な面があり、現実には１〜６ｇ程度で、厚生労働省の野菜摂取推奨基準量に比すると２〜３分の１分量以下で少なかった。【００１０】  又、非特許文献４における野菜・海藻（わかめ）を混ぜた握り飯においても、米１合（炊き上がった御飯３２０ｇ）に本品７〜８ｇと当該の市販食品袋に記載がある。つまり、炊飯御飯食事１食分相当の２００〜２５０ｇ当り中の乾燥換算野菜・海藻にすると、約４〜５ｇ程度混ぜるようにと指定されていて、これも野菜摂取推奨基準量の半分以下で少なかった。【００１１】  特許公開２００７−６８４５７の混ぜご飯は、調味液部と具材からなる混ぜ御飯の素を用いたものであって、「調味料部が多くなったとしてもべちゃべちゃしないことから、野菜ジュースや野菜ペーストを含有させることができ、結果として混ぜご飯の素や混ぜご飯に野菜を多く含有させることが可能と成らしめる」と、発明の効果欄に記載された構成のものであった。
推察するに、これはカレーライス的形状のものと思われ、本願発明の混ぜ御飯とは趣を異にするものである。そしてこれは、本願発明の混ぜ御飯のように握り飯や巻寿司の素材には適しないと見うけられる。【００１２】  従来の非特許文献５に代表される即席麺（現在市販の即席麺と変わらない）は、味噌、醤油、豚骨、チキン等の粉末スープ付きであって、熱湯を注ぎ３分待って長い麺を箸でほぐして食事するものであった。野菜類は乾燥換算で１〜６ｇ程度で栄養バランス的にも充分ではなかった。
即席麺は日本で発明された国民食とも言われ、その需要は世界で１年間に約１，０００億食に伸びている。その中で日本人の即席麺消費量は約５０億食だといわれている。
それが、野菜摂取基準量の半分以下の野菜摂取不足食品だとなれば、この偏食マンネリズムは国民のために打開されなければならない。パン類においてはなおさらである。
かつて、ドイツの化学者リービッヒは、最小律の法則を見出した。それは、「植物の生育や収量は必要とする無機養分のうちで最も少量に存在するものによって支配される」というのである。
これを食生活に適用すれば、ある必要とする微量の栄養素が一つ不足すれば、他の栄養分をいくら多く摂取しても無駄になるものが多いと解釈できる。
人は１日に３０種類以上の食物を摂取しなければならないといわれている。種類の多い野菜・海藻類から必要とする微量要素が摂取できることの期待は大きい。【００１３】  従来、牛乳をかけて食事するコーンフレークも、既存市販品は野菜含有ゼロであった。
ただし、特許公開平８−２６６２３８号公報に見られる野菜添付のコーンフレークが先行技術として存在してはいるものの、ここでの野菜は色彩を添えるために添加されているものであって本願発明のように豆類を野菜と見なさない場合、その実施例の図表に基づいて判断すると野菜添加量はトウモロコシシリアル１００ｇ中に野菜は乾燥換算で多くて約３ｇ以下であり、本願発明の課題である野菜の摂取不足の抑制・解決に貢献する目的のものではなかった。【００１４】特許公開平１１−７９２２８号公報の二重蓋は、上蓋と下蓋が等寸大であり形状的に識別しにくかった。既存の一般的な即席カップ麺の一重蓋との外見での視覚的区別が乏しく、上蓋と下蓋を同時に開封する間違いの懸念もあった。  図１参照。
又、その二重蓋を活用して、本願発明の即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺のように乾燥形態での食事又は注湯湿潤形態での食事に用いる用途の示唆はなかった。【００１５】  野菜・海藻粉末成形具の製造方法において、野菜・海藻粉末を粘結する素材が小麦粉や澱粉粉末では野菜・海藻粉末を濃厚に凝固しそれを膨張させて軟質化するには粘結力及び膨張力が乏しかった。又、野菜・海藻粉末を成形し乾燥して熱油でフライ又は加熱焙煎しても、微細な気泡を無数に生成する吸湿軟質化に有益な膨張はしなかった。したがって、小麦粉や澱粉粉末は、省スペースで野菜・海藻を豊富に摂取するのに好都合な野菜・海藻粉末成形具作りには適しなかった。
【課題を解決するための手段】
【００１６】  請求項１・２の手段
野菜・海藻粉末５０〜８０％の過半重量に対して蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて硬めに練合せ、製麺機又は造粒機で、麺の太さや味付は任意とし、長さ０．５〜２ｃｍの刻み麺形状に成形し乾燥し、熱油の中でフライして、遠心力脱油機で油分を減じ、無数の微細な気泡を持つ各種の野菜・海藻粉末成形具を作る。
又は、長さ０，５〜２ｃｍの刻み麺形状に成形し乾燥し、加熱焙煎した野菜・海藻粉末成形具を作る。
なお、長い形状の麺を熱油でフライした後に刻み麺形状に裁断してもよい。又、麺の太さは、細くてもよく、従来のぶどうパンの乾しぶどうの大きさにあつらえてもよい。【００１７】請求項３の手段
焼成したパン２００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれるようパン生地に野菜・海藻粉末成形具を組合せて野菜・海藻粉末成形具パンを作る。
パンはソーセージパン、食パン、菓子パン等である。【００１８】  請求項４の手段
焼成したハンバーガー用のパン２００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれるようにパン生地に野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具上用パン・下用パンを作り、その上・下のパンの間にチーズや肉類を挟みハンバーガーを作る。
これに、生野菜又は総菜野菜を挟むことは好ましいが、それは任意である。【００１９】  請求項５の手段
焼成したピザ用パン２００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれるようにパン生地に野菜・海藻粉末成形具を組合せたピザ用パンを作り、そのパンの上にチーズやハムをトッピングした野菜・海藻粉末成形具ピザを作る。
これに、生野菜又は総菜をトッピンして焼くことは任意である。【００２０】  請求項６の手段
炊飯御飯２００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている野菜・海藻粉末成形具及び蛋白質源の魚介製品や乾し果実等を組合せた野菜・海藻粉末成形具握り飯を作る。
ただし、野菜・海藻粉末成形具握り飯は作ってから、保温すると約３０分経てば野菜・海藻粉末成形具は吸湿軟質化して食べられる。常温の状態では野菜・海藻粉末成形具の吸湿軟質化に約１時間は経過させる必要がある。。【００２１】  請求項７の手段
炊飯御飯２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具混ぜ御飯を作る。
これに、肉・魚等のおかずを添えて野菜・海藻粉末成形具混ぜ御飯弁当にする。
野菜・海藻粉末成形具混ぜ御飯の場合も作ってから保温すると早く食べられるが、常温の状態では成形具が充分に吸湿軟質化されるまで約１時間経過以降に食事する。【００２２】  請求項８・９の手段
既存の即席麺を長さ０，５〜２ｃｍに裁断し、これを加熱焙煎し即席刻み麺にする。そして、この即席刻み麺１００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている野菜・海藻粉末成形具を組合せ、粉末ミルク又は大豆黄な粉を２０〜３０ｇ添付した即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺を作る。
なお、即席麺製造工程で熱油の中で揚げる工程時間を長くして、上記の加熱焙煎工程を省くこともできる。【００２３】  請求項１０の手段
長さ０．５〜２ｃｍに裁断し焙煎した即席刻み麺１００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている野菜・海藻粉末成形具及び鶏肉粉末成形具等を組合せた即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺の親子蓋付カップ容器詰を作る。【００２４】  請求項１１の手段
コーンフレーク１００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている野菜・海藻粉末成形具及び大豆黄な粉成形具又は魚介成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具コーンフレークの親子蓋付カップ容器詰を作る。【００２５】  請求項１２の手段
カップ容器の全経口を覆うシール状の親蓋の周縁部寄りの一部位に直径３ｃｍの小径口を設け、その小径口を密封するシール状の子蓋を作る。その子蓋は裏面周縁部が粘着質となっていて、親蓋の小経口部に対応して粘着と剥離による開閉が自由にできる構造になっているカップ容器のシール状親子蓋を作る。【００２６】  請求項１３の手段
野菜・海藻粉末成形具の製造方法は、野菜・海藻粉末過半重量％に対して、これに対応する比率重量％の蒸し乾しもち米粉末を混合し水を加え練合わせ成形し乾燥し、１５０〜１８０℃の熱油でフライする。又は加熱焙煎する。
【発明の効果】
【００２７】  請求項１・２の効果
本願発明の野菜・海藻粉末成形具は、野菜・海藻粉末に蒸し乾しもち米粉末を混合し成形して成る凝固体が１．５〜２倍に膨張したものであって、省スペース性は従来の野菜・海藻粉末被覆粒具（特許公開２００５−５８１８３号公報）の約２分の１にコンパクト化した。
そして、野菜・海藻粉末成形具は、湯・水に浸しても野菜・海藻粉末が溶け出すことはなく形崩れせず、無数に生成された気泡の吸水作用で吸湿軟質化され、パン生地に組合せた場合、乾燥感は伴わないようになった。
これによって、野菜・海藻粉末成形具は、パン、ハンバーガー、ピザ、握り飯、混ぜ御飯、即席刻み麺、コーンフレーク、或いはスープ、味噌汁、既存の即席麺、既存のコーンフレーク等の広範な主食的食品群の省スペースを介して、各種類の野菜・海藻の豊富な摂取を容易にする。【００２８】  請求項３・４・５の効果
本発明の各々のパン２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれる野菜・海藻粉末成形具を組合せたパン、ハンバーガー、ピザは、各々が従来と比較して野菜・海藻を著しく豊富に摂取できるようになった。
したがって、従来型のパン、ハンバーガー、ピザよりも、一段と顕著な栄養バランス充実型にして提供することが容易となり、利便性にも優れ、社会的課題でもある食育課題が希求する欠食、偏食、野菜摂取不足の抑制・解決に貢献することができる。【００２９】  請求項６・７の効果
本発明握り飯２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれる野菜・海藻粉末成形具を組合せた握り飯は、野菜・海藻粉末成形具が野菜・海藻粉末の凝縮度が濃厚で、かつ、吸湿軟質化作用がある固体であり表面積が従来の握り飯（非特許文献４）より質量的には狭いから、見映えが同等でも従来の握り飯よりも、約２倍増の野菜・海藻の摂取が容易となる。
又、使用される野菜・海藻の種類においても本発明の握り飯では、多種類の野菜・海藻を交互に具素材の対象とすることができる。
本発明の野菜・海藻粉末成形具握り飯は、従来の握り飯より、食育課題の観点からは、欠食、偏食、野菜摂取不足の抑制・解決に約２倍の貢献度がある。【００３０】  又、本発明の混ぜ御飯２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれる野菜・海藻成形具を組合せた混ぜ御飯は、乾燥形態の野菜・海藻粉末成形具を炊飯御飯に混ぜるから、野菜・海藻粉末成形具が炊飯御飯の水分を吸収し軟質化し、一方、炊飯御飯は水分が少なくなる。全体的には水分の少ないおこわ御飯のように美味しくなる。
ジュースやペーストを含有させることができる従来の混ぜ御飯（特許公開２００７−６８４５７）とは対照的な趣の混ぜ御飯を本発明は提供する。
偏食、野菜摂取不足の抑制・解決にも貢献することができる。【００３１】  請求項８・９の効果
即席刻み麺１００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている野菜・海藻粉末成形具を組み合わせた粉末ミルク添付又は大豆黄な粉添付の即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺は、長さが０・５〜２ｃｍに裁断されているので、従来の長い形状の即席麺のように熱湯を注いで３分間待って麺を箸でほぐす必要もなく、従来のシリアル食品に牛乳をかけて食事するように、熱湯又は冷水をかけて待ち時間ゼロで食事をすることができるようになった。
添付の粉末ミルクや大豆黄な粉は比較的安価で蛋白質その他の栄養価にも富んでいて、社会的な食育課題が希求する欠食、偏食、野菜摂取不足の抑制・解決に貢献することができる。【００３２】  請求項１０・１１の効果
即席刻み麺１００ｇ中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれる野菜・海藻粉末成形具を組合せた即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺の親子蓋付カップ容器詰は、乾燥形態で食事ができるし、湯・水を注いで含水形態での食事もできる。利便性が向上する。
そして、食事の時間、場所、食べる分量等に拘束されない自由度が高く、交通渋滞時の自動車運転中など、細切れ時間を利用してイライラ緩和、食事時間振替の食事ができる。
食育が希求する欠食、偏食、野菜摂取不足の抑制・解決に貢献することができる。
又、コーンフレーク１００ｇ中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれる野菜・海藻粉末成形具を組合わせた野菜・海藻粉末成形具コーンフレークの親子蓋付カップ容器詰の効果も上記に準じる。【００３３】  請求項１２の効果
本発明の親子蓋は、単一のカップ容器において、乾燥形態食事と含水形態食事を選択的に可能にするので、カップ詰食事食品における利便性を高める。
親子蓋は、他の食品のカップ容器詰の蓋にも適用できる。【００３４】  請求項１３の効果
本発明の製造方法は、蒸し乾しもち米粉末の特性である粘結力と膨張力の作用によって先行技術の野菜粉末被覆粒具又は海藻粉末被覆粒具（特許公開２００５−５８１８３号公報）より、野菜・海藻粉末具素材を約２分の１に省スペース化した。
又、本発明の製造方法は、必要最小限度の膨張で無数の気泡を生成させたことにより吸湿軟質化を容易にし多数の食品群に活用できる野菜・海藻粉末成形具となった。
【発明を実施するための形態】
【００３５】実施例１
請求項１の熱油でフライした野菜・海藻粉末成形具を符号付けでて説明する。
ワカメ粉末１４ｇに蒸し乾しもち米粉末６ｇの割合で混合し、水を約１０ｍｌ加え練合せ製麺機で麺状に延ばし、長さ０．５〜２ｃｍの刻み麺状に裁断し乾燥した。これを温度１５０〜１８０度の熱油の中に１０〜２０秒間浸しフライし、無数の微細な気泡を内包したワカメ粉末成形具１１を作った。
このワカメ粉末成形具１１を作った要領で以下各々の野菜・海藻粉末成形具を作る。
カボチャ粉末成形具１２、キャベツ粉末成形具１３、椎茸粉末成形具１４、じゃが芋粉末成形具１５、人参粉末成形具１６、玉葱粉末成形具１７、モロヘイヤ粉末成形具１８、蓮根粉末成形具１９、里芋粉末成形具２０、ピーマン粉末成形具２１、筍粉末成形具２２、コンブ粉末成形具２３、ニラ粉末成形具２４、大根粉末成形具２５、ひじき粉末成形具２６、ヨモギ粉末成形具２７、ネギ粉末成形具２８、新菊粉末成形具２９、さつま芋粉末成形具３０を作った。
そして、これらを遠心分離脱水機で脱油し、過剰付着油分を減じた。
【００３６】  請求項２の加熱焙煎した野菜・海藻粉末成形具を符号付で説明する。
ホウレン草粉末１２ｇに蒸し乾しもち米粉末８ｇの割合で混合し、水を約１０ｍｌ加え練合せ製麺機で麺状に延ばし、長さ０．５〜２ｃｍの刻み麺状に裁断し乾燥した。これをセラミック鍋に入れ火熱で１〜２分間焙煎し、無数の微細な気孔を内包したホウレン草粉末成形具３１を作った。
このホウレン草粉末成形具３１を作った要領で以下の各加熱焙煎の野菜・海藻粉末成形具を作る。
ブロッコリー粉末成形具３２、トマト粉末成形具３３、牛蒡粉末成形具３４、長芋粉末成形具３５、白菜粉末成形具３６を作った。
【００３７】実施例２
請求項３の野菜・海藻粉末成形具パンを符号付で説明する。
強力小麦粉８０ｇ、牛乳７０ｍｌ、砂糖５ｇ、ドライイースト１ｇを練合せ温度４０℃で６０分間保温し１次発酵させた。そして、ワカメ粉末成形具１１を５ｇ、カボチャ粉末成形具１２を５ｇ、キャベツ粉末成形具１３を５ｇ、椎茸粉末成形具１４を５ｇ、じゃが芋粉末成形具１５を５ｇむらなく混ぜ合せ、芯にソーセージ４１を４０ｇ包む形でコッペパン形状に成形した。これを温度４０℃で約６０分間２次発酵させて、電子レンジのオープン２００ｗで裏面を１０分間、表面を２０分間焼きソーセージ入りの野菜・海藻粉末成形具パン４６を作った。
このパンの全重量は１９５ｇであった。このパンの中に乾燥換算野菜・海藻粉末は約１５ｇ含まれている。
なお、野菜・海藻粉末成形具は、その構成素材である野菜粉末と蒸し乾しもち米粉末の合計量より食油が付着するため約１５％強重量が増加するようである。したがって、その分を差し引いて乾燥換算野菜・海藻粉末の重量は推定している。
【００３８】  又、自動ホームベーカリー機のパンケースに、水２００ｇ、強力小麦粉２５０ｇ、塩２ｇ、砂糖１４ｇ、ドライイースト３ｇを入れ、当該機の説明書に従って設定し、スタートスイッチで始動した。
工程は、前練り９分、ねかし５分、後練り２０分、その後１次発酵１５分、ガス抜き２０秒、ここで人参粉末成形具１６を５ｇ、玉葱粉末成形具１７を５ｇ、モロヘイヤ粉末成形具１８を５ｇ、蓮根粉末成形具１９を５ｇ、里芋粉末成形具２０を５ｇ、ピーマン粉末成形具２１を５ｇ、筍粉末成形具２２を５ｇ、コンブ粉末成形具２３を５ｇ、ニラ粉末成形具２４を５ｇ、大根粉末成形具２５を５ｇ、合計５０ｇをむらなく混ぜて、２次発酵４５分、焼き上げ６５分、仕上げ１０分、所要時間は合計１６９分間を経て野菜・海藻粉末成形具食パン４７を作った。
この野菜・海藻粉末成形具食パン４７は全重量５１６ｇであった。この野菜・海藻粉末成形具食パン４７の２００ｇ当たり中に含まれている乾燥換算野菜・海藻粉末は約１２ｇ含まれている。
【００３９】実施例３
請求項４の野菜・海藻粉末成形具ハンバーガーを符号付で説明する。
強力小麦粉８０ｇ、水７０ｍｌ、砂糖５ｇ、塩０．５ｇ、ドライイースト１ｇを練合せ温度４０℃で６０分間保温し１次発酵させた。
そして、ヒジキ粉末成形具２６を４ｇ、ヨモギ粉末成形具２７を４ｇ、ネギ粉末成形具２８を４ｇ、新菊粉末成形具２９を４ｇ、さつま芋粉末成形具３０を４ｇ、合計２０ｇをむらなく混ぜ合わせ、これを温度４０℃で約６０分間保温し２次発酵を終えて、ハンバーガーの上パンと下パンを成形し、電子レンジのオープン２００ｗで裏面１０分間、表面２０分間焼いて、下パンの上にミンチ・ミート４２を３０ｇ、ハンバーガーチーズ４３を２０ｇを置きこれを挟む形で上パンを載せて野菜粉末成形具ハンバーガー４８を作った。
このハンバーガーの全重量は１８８ｇだった。この野菜・海藻粉末成形具ハンバーガー４８の１８８ｇ中に、乾燥換算野菜・海藻粉末は約１２ｇ含まれている。
なお、別途に生野菜を任意の量挟んでもよい。
【００４０】実施例４
請求項５の野菜・海藻粉末成形具ピザを符号付で説明する。
強力小麦粉１００ｇ、水８０ｍｌ、砂糖８ｇ、塩０．５ｇ、ドライイースト２ｇを練合せ温度４０℃で６０分間保温し１次発酵させた。
これに、ホウレン草粉末成形具３１を４ｇ、ブロッコリー末成形具３２を４ｇ、トマト粉末成形具３３を４ｇ、牛蒡粉末成形具３４を４ｇ、長芋粉末成形具３５を４ｇ、白菜粉末成形具３６を４ｇ、これらをむらなく混ぜ合わせて温度４０℃で約６０分間保温し２次発酵させた。そしてこれを直径１２ｃｍの円板形状に成形し、電子レンジのオー分２００Ｗで裏面を１０分間焼き、裏返して表面にピザチーズ４５を１０ｇとハム４４を２０ｇトッピングして、２０分間２００Ｗで焼いて野菜・海藻粉末成形具ピザ４９を作った。
このピザ４９の全重量は２００ｇだった。
このピザ４９の２００ｇの中に乾燥換算野菜・海藻粉末は約１４ｇ含まれている。
なお、別途に生野菜をトッピングしてもよい。
【００４１】実施例５
請求項６の野菜・海藻粉末成形具握り飯を符号付で説明する。
ワカメ粉末成形具１１を４ｇ、カボチャ粉末成形具１２を４ｇ、キャベツ粉末成形具１３を４ｇ、椎茸粉末成形具１４を４ｇ、じゃが芋粉末成形具１５を４ｇの合計２０ｇ及び細切り沢庵漬５７を４ｇ、細切り魚肉成形具５３を２０ｇ、乾しクコの実３９を２ｇ、乾しブルベリー３８を２ｇ、炊飯御飯５２の１６０ｇに混ぜ合せ、野菜・海藻粉末成形具握り飯５０を、１個１０４ｇにして２個作った。
この野菜・海藻粉末成形具握り飯２０８ｇ中に乾燥換算野菜・海藻粉末は約１２ｇ含まれている。
【００４２】実施例６
請求項７の野菜・海藻粉末成形具混ぜ御飯弁当を符号付で説明する。
人参粉末成形具１６を４ｇ、玉葱末成形具１７を４ｇ、モロヘイヤ粉末成形具１８を４ｇ、蓮根粉末成形具１９を４ｇ、里芋粉末成形具２０を４ｇの合計２０ｇを炊飯御飯５２の１８０ｇに混ぜ合せ、野菜・海藻成形具混ぜ御飯を作った。
これに、トンカツ５４、焼き魚５５、里芋５６、沢庵漬５８のおかずを別途に添えて野菜・海藻粉末成形具混ぜ御飯弁当５１にした。
この弁当の野菜・海藻粉末成形具混ぜご飯２００ｇ中に乾燥換算野菜・海藻粉末は約１２ｇ含まれている。
【００４３】実施例７
請求項８・９の粉末ミルク添付又は大豆黄な粉添付の即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺を符号付で説明する。
既存の即席麺を長さ０．５〜２ｃｍに破砕切断してセラミック鍋に入れ火熱で２〜３分間焙煎した即席刻み麺５９を５０ｇ用意した。
これにピーマン粉末成形具２１を４ｇ、筍粉末成形具２２を４ｇ、コンブ粉末成形具２３を４ｇ、にら粉末成形具２４を４ｇ、大根粉末成形具２５を４ｇ加えむらなく混合した。そしてカップ容器６３に入れて、粉末ミルク２５ｇ又は大豆黄な粉２５ｇに砂糖１０ｇ、塩０．５ｇ混合の小袋詰６１添付の即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺を作った。
この粉末ミルク添付又は大豆黄な粉添付の即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺１０５ｇの中には乾燥換算野菜・海藻粉末が約１２ｇ含まれている。
【００４４】実施例８
請求項１０の即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺の親子蓋付カップ容器詰を符号付で説明する。
既存の即席麺を長さ１．５ｃｍの刻み麺形状に裁断し、焙煎した即席刻み麺５９を作った。この即席刻み麺５９を６０ｇに、ホウレン草粉末成形具３１を４ｇ、ブロッコリー３２を４ｇ、トマト粉末成形具３３を４ｇ、牛蒡粉末成形具３４を４ｇ、長芋粉末成形具３５を４ｇ、白菜粉末成形具３６を４ｇ、鶏肉粉末成形具６２を２０ｇ加えてむらなく混合した。そしてこれを即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺の親子蓋６５付カップ容器６３詰にした。
この即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺の親子蓋付カップ容器詰の中には乾燥換算野菜・海藻粉末が約１５ｇ含まれている。
なお、上記の鶏肉粉末成形具は、鶏肉粉末６０％に対して蒸し乾しもち米粉末４０％の割合で、野菜・海藻粉末成形具を作る製造方法で作った。
【００４５】実施例９
請求項１１の野菜・海藻粉末成形具コーンフレークの親子蓋付カップ容器詰を符号付で説明する。
加圧したコーンフレーク６０を６０ｇ、ワカメ粉末成形具１１を２ｇ、カボチャ粉末成形具１２を２ｇ、キャベツ粉末成形具１３を２ｇ、椎茸粉末成形具１４を２ｇ、じゃが芋粉末成形具１５を２ｇ、人参粉末成形具１６を４ｇ、玉葱末成形具１７を２ｇ、モロヘイヤ粉末成形具１８を２ｇ、蓮根粉末成形具１９を２、里芋粉末成形具２０を２ｇ、大豆黄な粉成形具２０ｇ、これらをむらなく混合し、野菜・海藻粉末成形具コーンフレーク親子蓋６５付カップ容器６３詰にした。
この即席野菜・海藻粉末成形具コーンフレークの親子蓋付カップ容器詰の中には乾燥換算野菜・海藻粉末が約１２ｇ含まれている。
なお、上記の大豆黄な粉成形具は、大豆黄な粉６０％に対して蒸し乾しもち米粉末４０％の割合で、野菜・海藻粉末成形具を作る製造方法で作った。
【００４６】実施例１０
請求項１２の親子蓋を符号付で説明する。
つまみ部６７がある直径１０ｃｍのシール状蓋の周端部寄りの一部位に直径３ｃｍの小径口６９を設け、これを親蓋にした。そして、この親蓋の形状を縮小したようなつまみ部６８がある直径５ｃｍのシール状の子蓋６６を作った。その子蓋６６は、親蓋の小径口６９の開閉に剥離と接着が自在にできるように、子蓋６６の裏面は周端部が粘着質部位７１になっている。これを親蓋の直径３ｃｍの小径口６９の真上に接着し親子蓋６５にした。
なお、ここでの子蓋６６の作り方は、幅の広い片面粘着テープを子蓋形状に裁断し、その裏面中心部の直径３ｃｍとつまみ部突端１ｃｍに非粘着シールを貼りつけて子蓋６６にした。
【００４７】  請求項１３の製造方法は、請求項１・請求項２の製造方法であう。
【産業上の利用可能性】
【００４８】  菜粉末成形具とその組合せ食品及び親子蓋は工業的に量産が可能で、産業上の利用可能性を有する。
【図面の簡単な説明】
【００４９】
【図１】  熱油でフライした野菜・海藻粉末成形具の正面図
【図２】  加熱焙煎した野菜・海藻粉末成形具の正面図
【図３】  ソーセージ入りの野菜・海藻粉末成形具パンの断面図
【図４】  野菜・海藻粉末成形具食パンの断面図
【図５】  野菜・海藻粉末成形具ハンバーガーの正面図
【図６】  野菜・海藻粉末成形具ピザの表面図
【図７】  野菜・海藻粉末成形具握り飯の正面図
【図８】  野菜・海藻粉末成形具混ぜ御飯表面図
【図９】  粉ミルク又は大豆黄な粉の子袋詰添付のカップ容器詰即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺の断面図
【図１０】  即席野菜・海藻粉末成形具刻み麺の親子蓋付カップ容器詰断面図
【図１１】  野菜・海藻粉末成形具コーンフレークの親子蓋付カップ容器詰断面図
【図１２】  親子蓋の表面図
【図１３】  親子蓋の裏面図
【図１４】  子蓋の表面図
【図１５】  子蓋の裏面図
【図１６】  親子蓋付カップ容器詰の外観図
【符号の説明】
【００５０】    １１  ワカメ粉末成形具
１２  カボチャ粉末成形具
１３  キャベツ粉末成形具
１４  椎茸粉末成形具
１５  じゃが芋粉末成形具
１６  人参粉末成形具
１７  玉葱粉末成形具
１８  モロヘイヤ粉末成形具
１９  蓮根粉末成形具
２０  里芋粉末成形具
２１  ピーマン粉末成形具
２２  筍粉末成形具
２３  コンブ粉末成形具
２４  ニラ粉末成形具
２５  大根粉末成形具
２６  ヒジキ粉末成形具
２７  ヨモギ粉末成形具
２８  ネギ粉末成形具
２９  新菊粉末成形具
３０  さつま粉末成形具
３１  ホウレン草粉末成形具
３２  ブロッコリー粉末成形具
３３  トマト粉末成形具
３４  牛蒡粉末成形具
３５  長芋粉末成形具
３６  白菜粉末成形具
３７  大豆黄な粉成形具
３８  乾しブルベリー
３９  乾しクコの実
４１  ソーセージ
４２  ミンチ・ミート
４３  ハンバーガーチーズ
４４  ハム
４５  ピザチーズ
４６  ソーセージ入り野菜・海藻粉末成形具パン
４７  野菜・海藻粉末成形具食パン
４８  野菜・海藻粉末成形具ハンバーガー
４９  野菜・海藻粉末成形具ピザ
５０  野菜・海藻粉末成形具握り飯
５１  野菜・海藻粉末成形具混ぜ御飯弁当
５２  炊飯御飯
５３  細切り魚肉成形具
５４  豚カツ
５５  焼き魚
５６  里芋
５７  細切り沢庵漬
５８  輪切り沢庵漬
５９  即席刻み麺
６０  コーンフレーク
６１  粉末ミルク又は大豆黄な粉の小袋詰
６２  鶏肉粉末成形具
６３  カップ容器
６４  カップ容器の従来の蓋
６５  親子蓋
６６  子蓋
６７  親子蓋のつまみ部
６８  子蓋のつまみ部
６９  親蓋の小径口
７０  子蓋の親蓋小径口対応部位
７１  子蓋の裏面粘着質部位
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【手続補正書】
【提出日】平成22年5月24日(2010.5.24)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対し蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて練合せ麺形状に成形し乾燥し熱油でフライした長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具。
【請求項２】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対し蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて練合せ麺形状に成形し乾燥し加熱焙煎した長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具。
【請求項３】
焼成したパン生地２００ｇ当り中に、乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具入りパン。
【請求項４】
焼成したハンバーガーパン生地２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具入りハンバーガー。
【請求項５】
焼成したピザパン生地２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具入りピザ。
【請求項６】
炊飯御飯２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具入り握り飯。
【請求項７】
炊飯御飯２００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれている請求項１又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具を組合せた野菜・海藻粉末成形具入り混ぜ御飯弁当。
【請求項８】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対し蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて練合せ麺形状に成形し乾燥し、その後熱油でフライ又は加熱焙煎した長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具を、即席刻み麺１００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれているように即席刻み麺と組合せ、粉末ミルクが２０〜３０ｇ添付されている、長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具入り即席刻み麺。
【請求項９】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対し蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて練合せ麺形状に成形し乾燥し、その後熱油でフライ又は加熱焙煎した長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具を、即席刻み麺１００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれているように即席刻み麺と組合せ、大豆黄な粉が２０〜３０ｇ添付されている、長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具入り即席刻み麺。
【請求項１０】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対し蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて練合せ麺形状に成形し乾燥し、その後熱油でフライ又は加熱焙煎した長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具、及び、鶏肉粉末成形具を、即席刻み麺１００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれているように即席刻み麺と組合せた、野菜・海藻粉末成形具入り即席刻み麺の親子蓋付カップ容器詰。
【請求項１１】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対し蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の割合で混合し水を加えて練合せ麺形状に成形し乾燥し、その後熱油でフライ又は加熱焙煎した長さ０．５〜２ｃｍの野菜・海藻粉末成形具、並びに、大豆黄な粉成形具若しくは魚介粉末成形具を、コーンフレーク１００ｇ当り中に乾燥換算野菜・海藻粉末が８〜１７ｇ含まれているようにコーンフレークと組合せた、野菜・海藻粉末成形具入りコーンフレークの親子蓋付カップ容器詰。
【請求項１２】
野菜・海藻粉末５０〜８０重量％に対して蒸し乾しもち米粉末５０〜２０重量％の比率で混合し水を加えて練り合せ成形し乾燥し熱油でフライ又は加熱焙煎することを特徴とする請求項１記載又は請求項２記載の野菜・海藻粉末成形具の製造方法。