(57)【要約】【課題】            従来、発芽玄米を生成するについて、手間や時間を短縮し、しかも、水加減を良好として、得られる発芽玄米の質を落とすことなく、食しておいしい発芽玄米の生成方法及びその装置はなかったという点である。【解決手段】        適宜量の玄米を洗米し、その玄米量に適合した時間を水に漬け、その漬けた玄米を水切りして、上面が開口した第一容器内に投入し、玄米量に適合した量のアルコール溶水を加え、その第一容器を閉蓋して、上面が開口した第二容器内に収納し、閉蓋し、その第二容器を保温器内に収納して玄米量に適合する時間寝かせることとする。【選択図】          図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
適宜量の玄米を洗米し、その玄米量に適合した時間を水に漬け、その漬けた玄米を水切りして、上面が開口した第一容器内に投入し、玄米量に適合した量のアルコール溶水を加え、その第一容器を閉蓋して、上面が開口した第二容器内に収納し、閉蓋し、その第二容器を保温器内に収納して玄米量に適合する時間寝かせることを特徴とする発芽玄米の生成方法。
【請求項２】
保温器内には、第二容器の周囲に温水を注入することを特徴とする請求項１に記載の発芽玄米の生成方法。
【請求項３】
前記したアルコール溶水はアルコールが４〜２０％容積含有されていることを特徴とする請求項１から２のうち１項に記載の発芽玄米の生成方法。
【請求項４】
洗米後、水漬けされた後に、水切りした玄米をアルコール溶水と共に投入する有蓋の第一容器と、その第一容器を収納する第二容器と、その第二容器を収納する保温器とより構成されることを特徴とする発芽玄米の生成装置。
【請求項５】
前記した第一容器は金属あるいは陶磁器で成形されていることを特徴とする請求項４に記載の発芽玄米の生成装置。
【請求項６】
前記した第二容器は木製であることを特徴とする請求項４から５のうち１項に記載の発芽玄米の生成装置。
【請求項７】
前記した保温器はジャーもしくはタイマ付きの炊飯器であることを特徴とする請求項４から６のうち１項に記載の発芽玄米の生成装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は発芽玄米の生成方法及びその装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、籾殻を除いただけで精白していない玄米は、ビタミン類や繊維質が多く、栄養価の高い食物として知られている。さらに、その胚から０．５〜１ｍｍ程度の芽を発芽させた状態の発芽玄米は、加えてクエン酸等の含有量も増加し、一層、人体にとって良質の栄養食となり、歯ごたえも良好なものとなる。
【０００３】
この発芽玄米を生成するには、幾つかの手法が開陳されているが、いずれも多大な手間と膨大な時間を要するものとなっており、着手してから、その当日に食に供されるようなスピードは望めないものとなっている。
【０００４】
また、従来知られている手法は、水分の調整が極めて困難であり、元来が発芽をしないよう乾燥させてある(含有水分を１３．５〜１４．５％に抑えてある)玄米から発芽に必要な水分を加味し、さらに、その水分の加味により歯ごたえのない軟化状態となってしまうのを防止する相反条件をクリアすることは至難とされている。これは、玄米が無農薬栽培の場合、特に顕著となる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
出願人は、本願発明に関し、先行する技術文献を調査したが、格別に本願発明と類似すると思われる文献は発見できなかった。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本願発明が解決しようとする問題点は、従来、発芽玄米を生成するについて、手間や時間を短縮し、しかも、水加減を良好として、得られる発芽玄米の質を落とすことなく、食しておいしい発芽玄米の生成方法及びその装置はなかったという点である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
この目的を達成するために、本願に係る発芽玄米の生成方法は、適宜量の玄米を洗米し、その玄米量に適合した時間を水に漬け、その漬けた玄米を水切りして、上面が開口した第一容器内に投入し、玄米量に適合した量のアルコール溶水を加え、その第一容器を閉蓋して、上面が開口した第二容器内に収納し、閉蓋し、その第二容器を保温器内に収納して玄米量に適合する時間寝かせることを特徴とし、保温器内には、第二容器の周囲に温水を注入することを特徴とし、前記したアルコール溶水はアルコールが４〜２０％容積含有されていることを特徴としている。
【０００８】
また、本願に係る発芽玄米の生成装置は、洗米後、水漬けされた後に、水切りした玄米をアルコール溶水と共に投入する有蓋の第一容器と、その第一容器を収納する第二容器と、その第二容器を収納する保温器とより構成されることを特徴とし、前記した第一容器は金属あるいは陶磁器で成形されていることを特徴とし、前記した第二容器は木製であることを特徴とし、前記した保温器はジャーもしくはタイマ付きの炊飯器であることを特徴としている。
【発明の効果】
【０００９】
本願発明に係る発芽玄米の生成方法及びその装置は上記のように構成されている。そのために、格別な熟練性を不要として、誰もが同様に実行することができ、玄米に与える水加減のバランスによって短時間で最終的な発芽玄米を得ることができるものとなっている。そして、得られた発芽玄米には通常の玄米よりも、多くの栄養素が含有される。
【００１０】
この生成時間の短縮は、寝かし時間が長くとも５〜６時間で済み、対象とする玄米量にもよるが２．５〜３時間での終了も可能となっている。
【００１１】
また、この生成方法を実行するための装置も簡易なもので済み、特別な要素を必要としないので、安価なものとすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】手順を示す断面図である。
【図２】寝かし状態を示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
図として示し、実施例で述べたように構成したことで実現した。
【実施例１】
【００１４】
次に、本発明の好ましい実施の一例を図面を参照して説明する。図に示す生成装置の使用に先立って、対象となる玄米、例えば一例として５００ｇの玄米をまず、水道水で洗米し、２０分程度漬け置く。この時間は対象となる玄米の量によって調整される。市販されている玄米は胚から発芽しないように水分を１３．５〜１４．５％の含有量にまで乾燥させてあるので、この水漬けが発芽玄米の生成にあって、初期的な加水条件とされる。ここで示した２０分の時間は、玄米をやや軟らかめの食感とする。
【００１５】
この漬け置かれた玄米Ｒを笊に受けて水切りし、上面が開口され、その開口に開閉蓋１がもうけられた第一容器２内に投入する。図にあっては理解し易いように玄米Ｒは散った状態としているが、実際は自重により、堆積された状態となる。
【００１６】
また、この第一容器２はブリキ等の金属、あるいは陶磁器で成形することにより、通気性を遮断したものが好ましく、開閉蓋１も第一容器２の上面開口を密に封じるものがよく、ステンレス等が使用される。
【００１７】
そして、この第一容器２には、玄米Ｒと同重量となる５００ｇのアルコール溶水Ｗを注入する。このアルコール溶水Ｗには１２容積％のアルコール（特にエチルアルコール）が溶解されたものとなっており、このアルコールによって、玄米Ｒが水分を吸いすぎて脆くなってしまうことを防止している。さらには、このアルコールは滅菌作用も伴ない、玄米Ｒをより清浄なものとする。
【００１８】
次いで、この第一容器２の上面開口を開閉蓋１によって施蓋し、この第一容器２を第二容器３内に収納する。この第二容器３は内部に第一容器２とフィットさせるため、底面や内壁面あるいはヒンジ４で枢支されている蓋体５の内面に凹部６、６‥が形成されている。
【００１９】
この第二容器３内に玄米Ｒやアルコール溶水Ｗを入れた第一容器２を収納した後、蓋体５を閉じ、できるならば、この蓋体５の遊端をロックする。これは密封、気密性を保持するためである。尚、この第二容器３は蓋体５も含め、断熱性が強く、軽量の木材で成形されることが望ましく、それも杉材が好適である。
【００２０】
第一容器２を収納した第二容器３は、保温器７へ収納する。この保温器７として、魔法瓶と同一構造とし、広口のジャーを想定しているが、この保温器７はジャーのほかに、ガス、電気を駆動源とする炊飯器を用いることも可能である。この保温器７の上面開口にもヒンジ８を介して密に施蓋できる蓋体９が設けられている。
【００２１】
保温器７内に、第二容器３を収容して、蓋体９を閉じ、第一容器２内の玄米Ｒを寝かせることとなるが、この際に、第二容器３の周囲に温水ＨＷを注入すると、さらに、寝かし時間の短縮を図ることができる。尚、この場合の温水ＨＷは６０℃以下が望ましい。
【００２２】
この寝かし時間は、従来に比して大幅に短縮された５〜６時間で済み、玄米Ｒの量等によっても左右されるが、最短で２．５〜３時間程度で、完成した発芽玄米を得ることができる。
【００２３】
そして、保温器７として炊飯器を使用した場合、即時に、得られた発芽玄米を炊飯作業に移行させることもできるものとなる。得られた発芽玄米は栄養価に加え、抗酸化力もあり、活性酸素と対応して老化を防止し、種々の病因にも対応する。これは、さらに、クエン酸やゴマの添加によって効力を増すこととなる。
【産業上の利用可能性】
【００２４】
本願に係る発芽玄米の生成方法及びその装置は上記のようになっている。この方法、装置は発芽玄米を対象としているものの、その他の食用としての穀物をはじめ、各種植物の初期的育成にも応用することが可能である。
【符号の説明】
【００２５】
１    開閉蓋
２    第一容器
３    第二容器
４    ヒンジ
５    蓋体
６    凹部
７    保温器
８    ヒンジ
９    蓋体
Ｒ    玄米
Ｗ    アルコール溶水
ＨＷ  温水
【図１】
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【図２】
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【手続補正書】
【提出日】平成22年4月26日(2010.4.26)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２１】
保温器７内に、第二容器３を収容して、蓋体９を閉じ、第一容器２内の玄米Ｒを寝かせることとなるが、この際に、第二容器３の周囲に温水ＨＷを注入すると、さらに、寝かし時間の短縮を図ることができる。