(57)【要約】      （修正有）【課題】栄養素等が豊富であり、特に腸内デドックス（腸内の老廃物の排出・毒だし）効果、基礎代謝・基礎体温の向上等に効果的な米糠を有効活用するとともに、経口摂取が容易な発酵米糠の加工物及びその製造方法を提供する。【解決手段】米糠に活性イオン水を混ぜ合わせて攪拌し２４〜３０時間放置して第一中間生成物を得る第一工程と、第一中間生成物に酵素活性イオン水及び水を混ぜ合わせて１週間放置して第二中間生成物（発酵米糠）を得る第二工程と、第二中間生成物について水分を１５％重量以下に乾燥して得る第三中間生成物を生成する第三工程と、第三中間生成物を炭素化する第四工程とにより発酵米糠の加工物を製造する。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
炭素化された発酵米糠の加工物。
【請求項２】
粉末化された請求項１に記載の発酵米糠の加工物。
【請求項３】
請求項２に記載の粉末化された発酵米糠の加工物に、炭素化されるとともに粉末化された熟成発酵黒ニンニクの加工物を混合したことを特徴とする発酵米糠の加工物。
【請求項４】
米糠に活性イオン水を混ぜ合わせて攪拌し２４〜３０時間放置して第一中間生成物を得る第一工程と、該第一中間生成物に酵素活性イオン水及び水を混ぜ合わせて１週間放置して第二中間生成物（発酵米糠）を得る第二工程と、前記第二中間生成物について水分を１５％重量以下に乾燥して得る第三中間生成物を生成する第三工程と、前記第三中間生成物を炭素化する第四工程とを備えた発酵米糠の加工物の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、発酵米糠の加工物及び発酵米糠の加工物の製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
米糠は、従来から、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、ナイアシン、オレイン酸、リノール酸、  ビタミンＥ、鉄分、食物繊維等の豊富な栄養素等を含むものとして、ガン抑制、抗酸化作用、免疫向上効果、新陳代謝活性、更年期障害、自律神経失調症改善、老化防止、抗脂肪肝、動脈硬化予防、カルシュウム吸収促進、コレステロール血症改善等、健康に有用であると高く評価され、経口摂取することが期待されている食物である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１０−１８５８８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、米糠自体は味覚、食感、臭い、舌触りなどが独特であり、また消化吸収が悪いという問題もあるため、経口摂取されることは少なく、ぬか漬けの「ぬか床」として用いられることが大半であった。一方で、精白等の際に白米から分離されて排出される果皮、種皮、胚芽などの部分について、廃棄処分することなく、高い栄養価を持つ食品として有効活用することが望まれている。
【０００５】
本発明は上記した従来の米糠が有していた問題を解決するためになされたものであり、栄養素等が豊富であり、特に腸内デドックス（腸内の老廃物の排出・毒だし）効果、基礎代謝・基礎体温の向上等に効果的な米糠を有効活用するとともに、経口摂取が容易な発酵米糠の加工物及びその製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
以上の課題を解決するために、本発明の採った手段を以下に説明する。本発明の発酵米糠の加工物の第一の手段は、炭素化された発酵米糠の加工物（請求項１）である。
【０００７】
発酵米糠を炭素化することにより、経口摂取が容易な発酵米糠とすることができる。特に、炭には、有害物質などを良く吸着する効果が認められているので、人が対内に摂取した際には、消化器官内の老廃物や毒素を吸収・吸着して洗浄する効果を得ることができる。そして同時に、米糠が本来有する豊富な栄養素等により、基礎代謝・基礎体温の向上、良好な便通、肩こりや物忘れの減少、自律神経の改善、熟睡度の向上、ガン抑制、抗酸化作用、免疫向上効果、新陳代謝活性、更年期障害、自律神経失調症改善、老化防止、抗脂肪肝、動脈硬化予防、カルシュウム吸収促進、コレステロール血症改善等を行うことができる。炭素化するための手段としては、例えば焙煎機などを用いることができるが、特に限定されるものではない。
【０００８】
また、請求項１に記載の発酵米糠の加工物を粉末化されたものとすることもできる（請求項２）。
【０００９】
粉末化することにより消化器官内の老廃物や毒素の吸着などをより効率よく行わせることができ、上述した洗浄効果をより一層高めることができる。また経口摂取をより容易とすることができる。
【００１０】
また、請求項２に記載の粉末化された発酵米糠の加工物に、炭素化されるとともに粉末化された熟成発酵黒ニンニクの加工物を混合するものとすることもできる（請求項３）。
【００１１】
上述した発酵米糠の加工物を粉末化したものに加えて、同様に、炭素化をし、粉末化した熟成発酵黒ニンニクの加工物を混合したものとすることにより、上述した米糠の作用に加えて、ニンニク特有の抗疲労や抗ストレス効果、高い抗酸化作用に基づく生活習慣病の予防効果などを十分に得ることができる。
【００１２】
このような発酵米糠の製造方法としては、米糠に活性イオン水を混ぜ合わせて攪拌し２４〜３０時間放置して第一中間生成物を得る第一工程と、該第一中間生成物に酵素活性イオン水及び水を混ぜ合わせて１週間放置して第二中間生成物（発酵米糠）を得る第二工程と、前記第二中間生成物について水分を１５％重量以下に乾燥して得る第三中間生成物を生成する第三工程と、前記第三中間生成物を炭素化する第四工程とすることができる（請求項４）。
【００１３】
また、前記した発酵米糠の製造方法において、第四工程においては、遠赤外線及びマイナスイオンを発生するセラミックスを焙煎機内に混入して行うこともできる（請求項５）。
【発明の効果】
【００１４】
本発明の発酵米糠の加工物は前述のように構成されているので、経口摂取が容易な発酵米糠とすることができ、消化器官内の老廃物や毒素を吸収・吸着して洗浄する効果を得ることができる。そして同時に、米糠が本来有する豊富な栄養素等により、基礎代謝・基礎体温の向上、良好な便通、肩こりや物忘れの減少、自律神経の改善、熟睡度の向上、ガン抑制、抗酸化作用、免疫向上効果、新陳代謝活性、更年期障害、自律神経失調症改善、老化防止、抗脂肪肝、動脈硬化予防、カルシュウム吸収促進、コレステロール血症改善等を行うことができる。また、特に請求項３の発酵米糠の加工物では、これに加えて、ニンニク特有の抗疲労や抗ストレス効果、高い抗酸化作用に基づく生活習慣病の予防効果などを十分に得ることもできる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明に用いる攪拌機の斜視図である。
【図２】本発明に用いる遠赤乾燥機の透視斜視図である。
【図３】本発明に用いる焙煎機の透視正面図である。
【図４】本発明に用いる焙煎機の透視正面図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
次に、本発明について図１から図３を参考にして詳細に説明する。まず、本発明の発酵米糠の加工物の製造方法を説明する。最初に、発酵米糠を得る本発明の製造方法の第一工程及び第二工程を説明する。
【００１７】
米糠に活性イオン水を混ぜ合わせ、攪拌機１によって２０〜３０分間、ゆっくり掻き混ぜる。米糠と活性イオン水との分量比は、例えば、米糠５０kgに対して活性イオン水を１０Ｌとする。この際に撹拌機１内の温度は約２０℃に保つ。その後、２４〜３０時間これをそのまま放置して第一中間生成物を得る。以上が第一工程となる。
【００１８】
ついで、酵素活性イオン水と水とをさらに撹拌機１に投入し、第一中間生成物に混ぜ合わせる。撹拌機１によって約２０〜３０分ゆっくり混ぜ合わせる。その後、約４５〜４９℃にて約１週間これを放置して発酵させる。その間には、これを一日二回約１分間掻き混ぜる。以上が第二工程となり、これにより第二中間生成物となる発酵米糠を得る。
【００１９】
ついで、第二中間生成物である発酵米糠を乾燥させる。第二中間生成物である発酵米糠を遠赤乾燥機１０によって乾燥させ、含まれる水分の重量％を１５％以下になるまで乾燥させて第三中間生成物を得る。以上が第三工程となる。
【００２０】
図２に示されるように、第三工程において用いられる遠赤乾燥機１０は、縦長直方体の本体１２内に、第二中間生成物である発酵米糠を収容するボックス３２を３６個収容可能に設けられており、縦二列・横三列にボックス１４を四個配列可能な段部１６を上下方向に六段設けている。
【００２１】
ボックス３２は、本例では全て同一のものを用いているが、縦２９５ミリメートル・横２２５ミリメートル・高さ２２５ミリメートルに設けられ、その内部に約５キログラムの発酵米糠を収容可能に設けられている。また、ボックス３２は網状の部位を備えて内部の発酵米糠の除湿が可能に設けられている。
【００２２】
本体１２内の上部及び下部にはそれぞれ、遠赤乾燥機１０内の温度を上昇させるための二機の遠赤外線ヒーター１８がその長手方向を平行にして併設されている。また、本体１２内の下部中央付近には、ヒーター１８によって暖められた本体１２内の内気を循環させるための、循環ファン２０が設置されている。
【００２３】
また、本体１２は、開閉可能な扉２２がその正面側に取り付けられ、この扉２２を閉じることにより、本体１２内を密閉可能に設けられている。また、後述するように、本体１２上面及び側面下方には、除湿乾燥機３０が接続される取付口２４が設けられている。
【００２４】
ついで、第三工程によって得られた第三中間生成物について、炭素化（カーボン化）を行なう第四工程を実施する。本例では、第三中間生成物を遠赤外線及びマイナスイオンを発生可能なセラミックスと混ぜ合わせて焙煎する。
【００２５】
より詳細には、図３に示すように、この第三中間生成物を焙煎機４０に移し替える。焙煎機４０は、ほぼ密閉された容器状に設けられる一方、排気管４２が接続されている。また、焙煎機４０内にはマイクロ波発生装置４４が設置されている。この第四工程では、収容される第三中間生成物を炭素化することを目的としており、セラミックスを利用することによりこの工程をより効率よく行うことができる。
【００２６】
マイクロ波発生装置４４からは、２．５ギガヘルツのマイクロ波を照射する。同時に、排気管４２を介して、焙煎機４０の内気を排出させる。この炭素化工程により第三中間生成物である乾燥された発酵米糠は炭素化されることになる。なお、炭素化工程である第四工程は、例えばヒーターを用いて行うなど上述の方法以外の他の方法によっても実現できるが、マイクロ波発生装置４４を用いることにより第三中間生成物についてより均一に炭素化させることができる。
【００２７】
このようにして製造された発酵米糠の加工物は、そのまま経口摂取することも可能であるが、例えば粉末化したり、さらには粉末化したものを水溶性カプセル内に収容したりして健康食品として利用することが可能である。
【００２８】
また、さらには他の種類の健康食品と混合して用いることもできる。例えば、熟成発酵黒ニンニクについて炭素化・粉末化したものを前述の第四工程までの製造方法によって得られた発酵米糠の加工物を粉末化したものに混ぜ合わせて健康食品として利用することもできる。この場合において、粉末化した発酵米糠の加工物と粉末化した熟成発酵黒ニンニクとの混合比率は、１０：１、７：３、６：４、５：５、４：６、３：７など種々の割合とすることが考えられる。
【００２９】
また、前述した熟成発酵黒ニンニク以外にも、生姜を炭素化・粉末化したものやウコンを炭素化・粉末化したものを前述の発酵米糠の加工物に混合したり、これらの他の炭素化・粉末化したものを適宜組み合わせて発酵米糠の加工物に混合したりして、健康食品として利用することも可能である。なお、生姜やウコンについても本例に示した焙煎機４０によって炭素化することが可能である。
【産業上の利用分野】
【００３０】
本発明の発酵米糠の加工物及び発酵米糠の加工物の製造方法は、健康食品としての発酵米糠の有効活用に広く用いることができる。
【符号の説明】
【００３１】
１；攪拌機、１０；遠赤乾燥機、１２；本体、１６；段部、１８；ヒーター、２０；循環ファン、２２；扉、２４；取付口、３０；除湿乾燥機、３２；ボックス、４０；焙煎機、４２；排気管、４４；マイクロ波発生装置。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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