(57)【要約】【課題】立てて焼く方法を採用し、焼く時に発生する液体の後処理を容易にすると同時に装置の耐久性を向上し、電気ヒーターを採用して本格的な炭火焼きと同じ風味を確保し、少ない電力量で焼くことを可能とし、また魚焼き装置を構造の簡易化、小型化、自動化して室内で容易に素人は勿論プロでも使用できる本格的な魚焼き器を提供すること。【解決手段】中心に電気ヒーターを配置し、鍔付きの串に魚を刺して電気ヒーターと同距離の円周上の位置に立てて回転して焼く構成とし、液溜り部のある中間波板によって魚焼きの際に発生する液体の全てを液溜り部に導いて溜められ、中間波板を洗浄するだけの手間で後処理可能になっており、魚焼き器本体の上部には、着脱可能に嵌合する保護蓋が設置され、必要によりその上を空気孔を有する上蓋で閉められるなどの手段を採用した。【選択図】図３
2011110061.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
盥形の有底円筒形の魚焼き器本体５の中心の底部に、上部に電気ヒーター６を有し、電気配線が成されたヒーターユニット８が固定され、当該ヒーターユニット８とタイマーや過電流防止などの機能管理用モジュールを内蔵した管理ボックス２５とが配線されて電気供給可能となっており、そして当該ヒーターユニット８を中心として一定距離の円周上の魚焼器本体５の底部に多数個の魚回転座部が固定され、当該魚回転座部に合わせた回転支柱が寸法精度よく摺りあわせで収納され、当該回転支柱は連動して魚の表裏の方向を管理状態で自転可能であり、そして、当該回転支柱の上部に鍔２２を有する串２３に魚を刺して挿入して立てて焼く構成になっており、魚焼き器本体５の内側上部付近に回転支柱の位置と大きさに合わせた孔部１５を有し、当該孔部１５の付近のヒーター側とその反対側が同心円状の大きな凹みとなった液溜り部１６があり、更に孔部１５を頂点として山状となっている中間波板１７がストッパー１４の上に着脱可能に乗せられており、魚焼きの際に発生する体液や塩水などの液体が使用している鍔付き串の串２３から鍔２２を伝って液溜り部１６に導かれて全量が溜められ、魚焼きが終了した後に当該中間波板１７を取り出して僅かな手間で後処理可能になっており、そして、魚焼き器本体５の上部には、着脱可能に嵌合する保護蓋１９が設置され、必要により、その上を空気孔２１を有する上蓋２０で閉められる構成を採用したことを特徴とする自動魚焼き器。
【請求項２】
保護蓋１９を別体で設けず、魚焼き器本体５と一体化した有底円筒形で立てた魚の側面を充分に覆う程度の深さの本体容器を採用し、必要により、その上を空気孔２１を有する上蓋２０で閉められる構成を採用したことを特徴とする請求項１記載の自動魚焼き器。
【請求項３】
電気ヒーター６に、棒状で逆Ｕ字形に成形したヒーターを複数本使用することを特長とする請求項１、２記載の自動魚焼き器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電気ヒーターを採用した主に鮎などの川魚などを焼くのに適した魚焼き器に関し、串に刺して立てた状態で本格的に焼くことのできる自動魚焼き器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、魚焼き器においては、特許も多く出願され製品も多種類市販されているが、例えば特許文献１の図１に示すような上下に電気発熱体を配置し、この発熱体の中間付近で魚を網上に寝かせた状態で焼く装置が大半を占めており、この形式の装置の場合は、旧来の炭火で七輪を使用し秋刀魚などの海産の比較的大きな魚の生、或いは干物を焦げ目をつけて焼いたり野菜や肉などを焼く場合には向いているが、鮎を中心とする山女や岩魚などの川魚などを焼くには、焼き上がった魚に水気が多すぎて食感、風味があまり良くないことや焼き上がった時に網目模様が魚に付いたり網に魚の皮がくっ付いて皮が剥けるなど焼上がり外観が悪いことなどの問題があった。
【０００３】
鮎を中心とする山女や岩魚な鱒などの川魚などの小型の魚の場合は、炭火の強遠火で串に刺して塩を振って形を整え、頭部を下に立てた状態で余分な体液や水分を垂らして適度に水気を抜くことによって、風味を向上すると同時に、さっぱりとした食感で食べるのが適していると一般に言われており、実際の鮎の塩焼きを売っている川沿いの専門店においては店先の軒下の屋外で大きな金盥のような平べったい筒型の容器に灰などを入れ、中心に炭火をおこして、この炭火と等距離の回りに丸く配置した竹串に刺した鮎を頭側を下にして立て、盥の周りをダンボールや金属薄板などを廻らして風を防いで焼いたものをその場で販売しており、また例えば特許文献２の図２に示すようなターンテーブル１上に串に刺した魚をロート４を有する鞘内に立てて差し込み、中央の火皿３に炭火などの火種を配して魚を自転すると同時に火種の周りをターンテーブルで回転して焼き、その際に発生する体液や水などの液体をロート４を通して活性炭２上などに導いて消臭することや装置を容易に分離可能にして洗浄を容易にする方法が提案されているが、この方法は、焼く時に発生する液体の量が予想外に多いために活性炭だけでは除去するのが難しく、使用後の洗浄や活性炭の取替えなどに著しく手間取ることや塩焼きをするために後処理を綿密にしないと発生した塩水によって装置が経時的に短期間で錆びて耐久性が著しく悪くなるという問題があり、またターンテーブルで全体を回転しながら魚を自転する方法を採用しているために装置が複雑で部品数が多く製造が面倒でコストアップにつながることや、焼く熱源に炭を採用したことから炭火を起こすことや灰の後処理に手間取ることや、一酸化炭素による中毒の危険や灰の飛び散りによって付近を汚すことがあることから屋外で焼く用途には向いているが、屋内で簡単に調理するには全く向かないことや、風による温度低下や輻射熱の有効利用を余り考慮していないために熱効率が良くないことなどの問題があった。
【０００４】
特に鮎などの小型の魚の場合は、獲った後の保管が悪いと風味が経時的に急激に低下する現象があり、特に天然鮎の場合には、漁獲して生きた状態から直ぐに焼く場合や粗目状に砕いた氷の中間に２日程度まで保管したものを焼く場合には、変質臭が無く極めて美味しく食べられるが、冷凍したものを解凍して焼いたものは劣化して極端に風味が低下するために、鮎釣りを趣味とする人達などは、収穫してから氷詰めして持ち帰って出来るだけ早く本格的方法で塩焼きにし、焼いた状態で冷蔵などで保存する方法を採用したいけれども、従来の市販の魚焼器には前記したように手間がかかり過ぎることや、焼き上がりの風味や外観が悪いことや、屋内で焼けないなど欠点が多すぎることから病む終えず焼かずに冷凍保存している現状があり、成るべく手間をかけずに室内で簡単に本格的な塩焼きのできる装置が要求されていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００３−２３５７３７号公報
【特許文献２】特開２００７−７１２１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明においては、前記した多くの問題点を解決し、極めて簡単な操作で本格的な魚焼きを可能にすることを課題としており、具体的には強火の遠火で串に刺して立てた状態で焼く本格的な方法を採用し、焼く時に発生する体液や塩水などの液体の後処理を容易にすると同時に生じた塩水による装置本体の腐食を防止して耐久性を向上し、炭火ではなく遠赤外タイプなどの電気ヒーターを採用して本格的な炭火焼きと同じ風味を確保し、熱効率を向上してより少ない電力量で焼くことを可能とし、また魚焼き器を構造の簡易化、小型化、自動化し、室内で容易に素人は勿論プロでも手間をかけずに使用可能な本格的な魚焼き器を安価に提供することを課題としている。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記課題を解決するために、中心に遠赤外線などを発生する電気ヒーターを配置し、鍔付きの串に魚を刺して電気ヒーターと同距離の円周上の位置に立てて配置し、魚の表裏の方向を管理状態で回転可能とし、同心円状の液溜り部のある中間波板によって魚焼きの際に発生する体液や塩水の全てが液溜り部に導いて溜められ、魚焼きが終了した後に中間波板を取り出して洗浄するだけの僅かな手間で後処理可能になっており、魚焼き器本体の上部には、着脱可能に嵌合する下方が円筒形で上方が次第に球面になり上部が大きく円形に開いている保護蓋が設置され、必要によりその上を空気孔を有する上蓋で閉められる手段などを採用した。
【発明の効果】
【０００８】
本発明においては、遠赤外などの電気ヒーターを使用して魚を立てて焼く方法を採用したことによって、炭火焼きと同じ風味、食感を確保でき、液溜り部を設けた中間波板の採用によって焼く時に発生する体液や塩水などの液体の後処理を極めて容易にできると同時に発生した塩水による装置本体の腐食を防止して装置の耐久性が向上し、また鏡面を有する保護蓋、上蓋の採用などによって熱効率が著しく向上して少ない電力量で焼くことが可能となり、そして魚焼き器の構造を簡易化、小型化、自動化したことによって室内で容易に素人は勿論プロでも使用可能な本格的な魚焼きを安価な装置で極めて簡単に可能にするなど多大な効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】従来法に係る発熱体を上下に配置した魚焼き器の側面構成図である。
【図２】従来法に係る魚焼き器の側面図である。
【図３】本発明に係る魚焼き器の一実施例の概略の構成を示す側断面図である。
【図４】本発明に係る魚焼き器の他の実施例の概略の構成を示す側断面図である。
【図５】本発明に係る魚焼き器の図３、図４における、魚を設置していない時の平面図である
【図６】本発明に係る鍔付きの串の側面図と平面図である
【図７】本発明に係る鍔付きの串に魚を刺して焼く時の状態の一例を示す側面図と上面図である
【図８】本発明に係る他の電気ヒーターの部分側面図と上面図である。
【図９】本発明に係る他の電気ヒーターの側断面図と平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
図３は、本発明に係る一実施例の概略の構成を示す側断面図であるが、盥形の有底円筒形の魚焼き器本体５の中心底部に、上部に対象魚の大きさに合わせて成形した棒状で逆Ｕ字形の遠赤外線照射タイプなどの電気ヒーター６の複数本を有し、当該電気ヒーター６が円筒形などの筒の上部を覆う耐熱、電気絶縁素材のシール材７を介して強固に固定され、所定の電気配線が成されているヒーターユニット８が溶接などの手法で結合固定され、当該ヒーターユニット８からの配線が魚焼き器本体５の外側のタイマーや電力調整や過電流防止や魚回転調整などの機能を付与するためのモジュールを内蔵した管理ボックス２５に連結されて電気供給可能となっており、そして当該ヒーターユニット８を中心としてヒーターの出力に応じ魚が適度に焦げる程度の位置の同心円上の魚焼器本体５の底部に多数個の円筒形の魚回転座部９を溶接などで強固に結合され、当該魚回転座部９の中心内径に合わせた外径の円筒形の回転支柱１０が寸法精度よく摺りあわせで収納されて回転可能になっており、そして当該回転支柱１０の全ての中間付近の所定位置にはギア１１を空回りしないように固定され、当該ギア１１の全てには円形の小型チェーン１２が外側で嵌め合わされて全ての回転支柱１０が同時に位置決め連動して回転可能になっており、そして一本の端部の所定位置の回転支柱だけには、更にもう一個のギア１１が付近に設置され、本体外側に設置されたギア１１と円形の小型チェーン１２で嵌め合わされて回転ハンドル１３を手で回すことによって装置の外側から魚の焼く方向を管理状態で回転可能であり、そして、回転支柱１０の上端部に鍔２２を有する串２３に魚を刺して配置して焼く構成になっており、また、魚焼器本体５の内側上端部付近にはストッパー１４が３個以上設置され、このストッパー１４上に回転支柱１０に合わせ正確な位置とやや大きな大きさの孔部１５を有し、当該孔部１５の付近のヒーターのある側とその反対側に同心円状の凹みが形成され、更に、それぞれの孔部１５を頂点とする山状の突起となっていて魚を焼く際に発生する液体の全量を余裕をもって収納可能な程度の液溜り部１６を形成したＳＵＳなどの材料でプレス絞り加工などで製造された中間波板１７が着脱可能に乗せられており、当該中間波板１７の対角線上端部の二ヶ所には取手１８が設けられていて、魚焼きが終了した後に取手を両手で摘んで中間波板１７を取り出して発生した汚れの全てを容易に洗浄処理可能なっており、また、魚焼き器本体５の上部には、寸法精度よく着脱可能に嵌合する下方が円筒形で上方が次第に球面になり上部が大きく円形に開いている保護蓋１９が設置され、その上に、必要により多数の空気孔２１を有する上蓋２０が着脱可能に乗せる構成となっている。なお、魚の回転に小型チェーン１２を採用することを前記したが、本発明においてはこれに限定されず空回りのない例えばギアベルトなどの耐熱ベルトを採用するなどの方法であってもよい。
【００１１】
図３においては、魚焼き器本体５の上部には、寸法精度よく着脱可能に嵌合する下方が円筒形で上方が次第に球面になり上部が大きく円形に開いている保護蓋１９が設置されているが、本発明においては、これに限定されず保護蓋１９を設けずに魚焼き器本体５と一体化した構成であってもよく、例えば図４に示すような、魚焼き器本体５に有底円筒形で立てた魚の側面を充分に覆う程度の深さにした本体容器を採用し、その上に必要により空気孔２１の多数ある上蓋２０で閉める構成であってもよい。
【００１２】
更に詳しく説明すると、図５は本発明に係る図３、図４の魚焼き器の中間波板１７付近の魚を設置していない時の平面図であるが、串を挿着する多数の回転支柱１０の先端部が中間波板１７の孔部１５から僅かに首を出して、ここに鍔付きの串に刺した魚を挿入して焼くことになるが、この孔部１５付近がヒーター側とその反対側に同心円状に大きな凹みとなって液溜り１６を形成する構成となっており、魚を焼く際に発生する大量の液体を全てこの液溜り１６に導いて余裕を持って溜めることによって魚の焼きあがった後に取っ手１８を摘んで中間波板１７を取り出して液を捨ててから洗剤洗浄し乾燥するだけの極めて簡単な操作で後処理できる。なお、多数の回転支柱１０の先端に相対応して寸法精度良く開けられた回転支柱１０の先端の口径より少し大きく開けられた孔部１５付近の中間波板１７は、孔部１５を中心に三次元的な山状にすることによって魚から出る液体の装置本体中への進入を確実に防止し液溜り部１６に導くことができる。
【００１３】
更に詳しく説明すると、図６は本発明に係る鍔２２付きの串２３の側面図と平面図であるが、ＳＵＳなどの金属製が望ましく、細長い断面長方形で先端の尖った刀形状の串２３の下部付近に固定代lを取って球面に絞った鍔２２が球面を上になるように溶接などで液漏れのないように隙間無く強固に結合されており、更に鍔２２の外径が孔部１５を充分に余裕を持って覆う大きさにして魚を焼く際に発生する液体を串２３から鍔２２の球面を伝って確実に液溜り部１６に導くことによって直下の孔部１５から装置本体内に全く侵入しない構成となっている。
【００１４】
更に詳しく説明すると、図７は、本発明に係る鍔２２付きの串２３に魚を刺して焼く時の刺した状態の一例を示す側面図と平面図であるが、断面長方形の細長い串２３を使用し魚を刺す際に、串の断面長方形の長辺側と魚の左右側を一定方向に魚の頭側から刺して尻尾に抜くように刺してから、図５に示すように回転支柱１０の先端部に開けられた串の断面長方形と相似形で僅かに大きい串差込孔２４に魚付きの串２３の下部の固定代lの部分を挿入して焼くが、図５に示したように串差込孔２４は中心にある電気ヒーター６の方向に串２３の断面長方形の長辺側が向くように予め配置されていることから、魚を焼く際に魚の左右側の任意のどちらかをセットして先に焼き、適度の焼き具合の時に手動回転ハンドル１３を指で回して反対側をヒーターに向けて焼く方法を採用することによって理想的な魚焼きを可能とする。なお、魚の回転については、小型モーターを設置して自動回転しながら焼く方法や表側面を一定時間焼いて焼き目を付けてから次に１８０度回転して裏面を一定時間自動的に焼くなどのコンピュータ管理によつて最適に焼く方法で全自動で焼くのが手間が更にかからず望ましい。
【００１５】
更に詳しく説明すると、図３において魚焼き器本体５の上部に、寸法精度よく着脱可能に嵌合する下方が円筒形で上方が次第に球面になり上部が大きく円形に開いている保護蓋１９が設けられているが、保護蓋１９は、ＳＵＳなどの金属製で内側が鏡面であることが望ましく、また、中間波板１７の上側と上蓋２０の内側も鏡面にすることが望ましく、また図４の例の場合の魚を設置する空間も同様であり、これによって外気の影響を防止すると同時に中心の電気ヒーター６からの熱線を鏡面が反射して再び魚に当てられることから魚を熱効率良く焼くことを可能とする。
【００１６】
また、図３、図４においては、多数の空気孔２１を有する上蓋２０が寸法精度良く着脱可能に閉める構成を採用しているが、この上蓋２０は、熱効率の向上の面から使用するのが望ましいが、焼きあがった魚の乾燥状態による風味などの面で好みによっては必ずしも使用しなくても差し支えない。なお、本発明においては、空気孔２１を魚焼き器本体５の下方にも設置することが望ましく、これによって熱気が上方に移動する自然現象を積極的に促し魚の乾燥を進めてより理想的な魚焼きを可能とする。
【００１７】
また、図３、図４、図５においては、中央に配置した電気遠赤外ヒーターに逆Ｕ字形の棒状の二本の電気ヒーター６を中央で交差させる形態で使用しているが、本発明においては、この形態に限定されず、例えば図８の部分側面図と上面図に示すような同様の逆Ｕ字形の棒状の電気ヒーター６を中心から等距離の円周上の位置に三本以上を規則的に並べる方法を採用しても良く、この構成の方が均一な加熱が可能となり、また更に図９は、他の電気ヒーター形状の一実施例の側断面図と上面図であるが、円筒型の電気ヒーター６であり、この形状のヒーターの採用によって更に均一で効率的に焼くことが可能となる。なお、本発明においては、電気ヒーター６にニクロム線などによる電熱で遠赤外線を多く照射することのできる遠赤外線ヒーターを採用するのが望ましい。
【符号の説明】
【００１８】
１    ターンテーブル                      ２    活性炭
３    火皿                                ４    ロート
５    魚焼き器本体                        ６    電気ヒーター
７    シール材                            ８    ヒーターユニット
９    魚回転座部                          １０  回転支柱
１１  ギア                                １２  小型チェーン
１３  回転ハンドル                        １４  ストッパー
１５  孔部                                １６  液溜り部
１７  中間波板                            １８  取手
１９  保護蓋                              ２０  上蓋
２１  空気孔                              ２２  鍔
２３  串                                  ２４  串差込孔
２５  管理ボックス
【図１】
2011110061.tif 000003
【図２】
2011110061.tif 000004
【図３】
2011110061.tif 000005
【図４】
2011110061.tif 000006
【図５】
2011110061.tif 000007
【図６】
2011110061.tif 000008
【図７】
2011110061.tif 000009
【図８】
2011110061.tif 000010
【図９】
2011110061.tif 000011