(57)【要約】【課題】給食センタ等に設置されて大量の食材を調理する大型の調理釜を多数台配置するための調理釜の配列構造について、調理加熱源の構造を複雑化させることなく調理釜の配列長を短縮する。【解決手段】釜本体１１，２１，３１の両側部に取付けられた支軸が釜本体１１，２１，３１の両側部に設けられた軸受台１３，１４，２３，２４，３３，３４に支持されて釜本体１１，２１，３１が傾倒可能とされている。隣接する調理釜１，２，３の軸受台１４，２３，２４，３３は、支軸１２，２２，３２の軸線Ｙと直交する方向の直線上に配置されている。各調理釜１，２，３の支軸の軸線Ｙは、配列方向Ｌに対して傾斜されている。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
釜本体の両側部に取付けられた支軸が釜本体の両側部に設けられた軸受台に支持されて釜本体が傾倒可能とされた調理釜を多数台配置する調理釜の配列構造において、隣接する調理釜の軸受台は支軸の軸線と直交する方向の直線上に配置され、各調理釜の支軸の軸線は配列方向に対して傾斜されていることを特徴とする調理釜の配列構造。
【請求項２】
請求項１の調理釜の配列構造において、調理釜の一方の軸受台は釜本体の傾倒を操作する傾倒操作部が設けられ、傾倒操作部は隣接する調理釜の支軸の軸線と直交する方向の直線上に配置された軸受台を貫通する長さを有して支軸に直交して配設された回転軸と回転軸の両端部に取付けられたハンドルと回転軸，支軸を連結するギア部とからなることを特徴とする調理釜の配列構造。
【請求項３】
請求項１または２の調理釜の配列構造において、調理釜の軸受台は内部を開放することのできる扉体を有する箱形に形成され、軸受台の扉体は少なくとも支軸と対面する面に設けられていることを特徴とする調理釜の配列構造。
【請求項４】
請求項３の調理釜の配列構造において、調理釜の他方の軸受台は支軸の軸線と直交する面に隣接する調理釜の一方の軸受台に設けられた傾倒操作部の回転軸が挿通される窓が開口されていることを特徴とする調理釜の配列構造。
【請求項５】
請求項３または４の調理釜の配列構造において、調理釜の他方の軸受台は支軸の軸線方向に着脱可能に２分割されていることを特徴とする手段を採用する調理釜の配列構造。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、給食センタ等に設置されて大量の食材を調理する大型の調理釜を多数台配置するための調理釜の配列構造に係る技術分野に属する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、大型の調理釜では、釜本体の両側部に取付けられた支軸が釜本体の両側部に設けられた軸受台に支持されて釜本体が傾倒可能とされ、釜本体の釜口の向きが直上方向から斜め上方向または横方向さらには斜め下方向に変更されるようにして、食材の投入や調理品の取出しを容易にする構成が採られている。このため、給食センタ等で多数台の大型の調理釜を配置する際には、釜本体の傾倒の妨げとならないように、隣接する調理釜の軸受台を背中合わせにして支軸の軸線方向に数珠繋式に配列することが行われている。
【０００３】
この調理釜の配列構造では、調理釜の配列長が直線状に相当に長くなってしまうため、給食センタ等に設置される他の調理機器等のレイアウトに支障をきたしているという不具合がある。このため、調理釜の配列長を短縮することのできる調理釜の配列構造の開発が要望されている。
【０００４】
従来、調理釜の配列長を短縮することを指向した調理釜の配列構造としては、例えば、特許文献１に記載のものが知られている。
【０００５】
特許文献１には、前述のように釜本体，支軸，軸受台で構成される調理釜の釜本体の釜口の形状が支軸の軸線と直交する方向に長くした矩形状とされ、隣接する調理釜の軸受台が背中合わせにされて支軸の軸線方向に数珠繋式に配列された調理釜の配列構造が記載されている。
【０００６】
特許文献１に係る調理釜の配列構造は、調理釜の釜本体の配列方向の大きさを小さくすることで、調理釜の配列長を短縮するものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開平１０−１２７４８１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
特許文献１に係る調理釜の配列構造では、釜本体の釜口が熱伝導の不均等化をもたらしやすい異形の矩形状であるため、バーナ，ヒータ等の調理加熱源の構造が複雑化してしまうという問題点がある。
【０００９】
本発明は、このような問題点を考慮してなされたもので、調理加熱源の構造を複雑化させることなく調理釜の配列長を短縮することのできる調理釜の配列構造を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
前述の課題を解決するため、本発明では、釜本体の両側部に取付けられた支軸が釜本体の両側部に設けられた軸受台に支持されて釜本体が傾倒可能とされた調理釜を多数台配置する調理釜の配列構造において、隣接する調理釜の軸受台は支軸の軸線と直交する方向の直線上に配置され、各調理釜の支軸の軸線は配列方向に対して傾斜されていることを特徴とする手段を採用する。
【００１１】
この手段では、隣接する調理釜の軸受台が配列方向に対して傾斜されている支軸の軸線と直交する方向の直線上に配置されることで、調理釜の軸受台が調理釜の配列方向で互いに入合うことになる。また、調理釜の釜本体の釜口の形状を特許文献１に係る調理釜の配列構造のように異形にする必要性は生じない。
【００１２】
また、本発明では、調理釜の一方の軸受台は釜本体の傾倒を操作する傾倒操作部が設けられ、傾倒操作部は隣接する調理釜の支軸の軸線と直交する方向の直線上に配置された軸受台を貫通する長さを有して支軸に直交して配設された回転軸と回転軸の両端部に取付けられたハンドルと回転軸，支軸を連結するギア部とからなることを特徴とする手段を採用する。
【００１３】
この手段では、傾倒操作部の回転操作によって釜本体が傾倒される。
【００１４】
また、本発明では、調理釜の軸受台は内部を開放することのできる扉体を有する箱形に形成され、軸受台の扉体は少なくとも支軸と対面する面に設けられていることを特徴とする手段を採用する。
【００１５】
この手段では、箱形の軸受台の扉体が隣接する調理釜の軸受台との間のスペースへ開扉される。
【００１６】
また、本発明では、調理釜の他方の軸受台は支軸の軸線と直交する面に隣接する調理釜の一方の軸受台に設けられた傾倒操作部の回転軸が挿通される窓が開口されていることを特徴とする手段を採用する。
【００１７】
この手段では、隣接される調理釜を既に設置された調理釜の軸受台の窓に傾倒操作部の回転軸を挿通するようにスライドさせて所定位置に設置することができる。
【００１８】
また、本発明では、調理釜の他方の軸受台は支軸の軸線方向に着脱可能に２分割されていることを特徴とする手段を採用する。
【００１９】
この手段では、隣接される調理釜を既に設置された調理釜の軸受台の分割された半部に傾倒操作部の回転軸をはめ込むようにスライドさせて所定位置に設置することができる。
【発明の効果】
【００２０】
本発明に係る調理釜の配列構造は、隣接する調理釜の軸受台が配列方向に対して傾斜されている支軸の軸線と直交する方向の直線上に配置されることで、調理釜の軸受台が調理釜の配列方向で互いに入合うことになるため、調理釜の配列長が短縮される効果がある。また、調理釜の釜本体の釜口の形状を特許文献１に係る調理釜の配列構造のように異形にする必要性が生じないため、調理加熱源の構造を複雑化させることがない効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明に係る調理釜の配列構造を実施するための形態の第１例の平面図である。
【図２】図１の一部の拡大図である。
【図３】図２の側面図である。
【図４】図１の他の一部の拡大図である。
【図５】図１のさらに他の一部の拡大図である。
【図６】本発明に係る調理釜の配列構造を実施するための形態の第２例の要部の平面図である。
【図７】図６の設置作業の平面図である。
【図８】図７に続く設置作業の平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
以下、本発明に係る調理釜の配列構造を実施するための形態を図面に基づいて説明する。
【００２３】
図１〜図５は、本発明に係る調理釜の配列構造を実施するための形態の第１例を示すものである。
【００２４】
第１例では、３種類の調理釜１，２，３を構成して配置するものを示してある。
【００２５】
第１例は、図１に示すように、Ａタイプの調理釜１，Ｂタイプの調理釜２，Ｃタイプの調理釜３を構成している。
【００２６】
Ａタイプの調理釜１は、図２，図３に詳細に示されるように、釜本体１１と、釜本体１１の両側部に取付けられた支軸１２と、釜本体１１の両側部に設けられて支軸１２を回転可能に支持する軸受台１３，１４と、一方の軸受台１３に設けられて釜本体１１の傾倒を操作する傾倒操作部１５と、他方の軸受台１４の起伏可能に支持された蓋体１６とからなる。
【００２７】
Ａタイプの調理釜１の釜本体１１は、釜口１１ａの形状について、制約がないもののバーナ，ヒータ等の調理加熱源との関係で最も熱効率の良好な円形の平面形状が採用されている。そして、立体的にはほぼ半球形に形成され、大量の食材を投入して調理することができるように大きな容積を有している。釜口１１ａの周縁には、食材，調理品の床面等への垂れ，飛散の防止のための多角板形のエプロン１１ｂが取付けられている。釜口１１ａから下方の側部は、断熱性のカバー材１１ｃで覆われている。
【００２８】
Ａタイプの調理釜１の支軸１２は、食材を含めた釜本体１１の重量を支えることができるように、円柱形に形成されて平面からみて１８０度の角度を介して釜本体１１の側部に溶接等で固定されている。
【００２９】
Ａタイプの調理釜１の軸受台１３，１４は、直方体形の箱形に形成されて支軸１２の軸受部分や水，湯，蒸気等の配管系の端末付近部分や傾倒操作部１５の一部を覆って食材等で汚損されないようにしている。一方の軸受台１３は、側部の４面のうち釜本体１１側の１面に貫通された支軸１２が軸受けされる図示されない軸受部材が設けられ、側部の残る３面に内部を開放することのできる扉体１３ａ，１３ｂ，１３ｃが設けられている。他方の軸受台１４は、一方の軸受台１３よりも相対的に平面の大きさが小型の箱形に形成され、側部の４面のうち釜本体１１側の１面に貫通された支軸１２が軸受けされる図示されない軸受部材が設けられ、側部の支軸１２と対面する面と支軸１２の軸線Ｙと直交する２面のうちの１つの面（後述するように、隣接されるＢタイプの調理釜２の一方の軸受台２３が当接されない面）に内部を開放することのできる扉体１４ａ，１４ｂが設けられ、側部の支軸１２の軸線Ｙと直交する２面に傾倒操作部１５の後述する回転軸１５ｃが挿通される窓１４ｃ，１４ｄが開口されている。
【００３０】
Ａタイプの調理釜１の傾倒操作部１５は、一方の軸受台２３の内部で支軸１２の軸線Ｙと直交する方向に配設され両端部が一方の軸受台２３の内部から突出された回転軸１５ａと、回転軸１５ａの両端部に一方の軸受台２３の外部で取付けられたハンドル１５ｂと、回転軸１５ａ，支軸１２を連結するウオームギア・ウオームホイール構造等のギア部１５ｃとからなる。
【００３１】
Ａタイプの調理釜１の蓋体１６は、調理の際に傾倒されて釜本体１１の釜口１１ａを閉鎖し食材の投入や調理品の取出しの際に他方の軸受台１４の起立されて釜本体１１の釜口１１ａを開放する。
【００３２】
Ｂタイプの調理釜２は、図４に詳細に示されるように、Ａタイプの調理釜１と近似した釜本体２１，支軸２２，軸受台２３，２４，傾倒操作部２５，蓋体２６からなる。
【００３３】
ただし、Ｂタイプの調理釜２の一方の軸受台２３は、側部の３面ではなく、側部の支軸２２と対面する面と支軸２２の軸線Ｙと直交する２面のうちの１つの面（後述するように、隣接されるＡタイプの調理釜１の他方の軸受台１４が当接されない面）にのみ扉体２３ａ，２３ｂが設けられている。
【００３４】
また、Ｂタイプの調理釜２の傾倒操作部２５は、回転軸２５ａの軸長が長く（後述するように、隣接されるＡタイプの調理釜１の他方の軸受台１４を貫通する長さ）形成され、長く延長された端部にハンドル２５ｂが後付けで取付けできるようになっている。
【００３５】
Ｃタイプの調理釜３は、図５に詳細に示されるように、Ｂタイプの調理釜２と近似した釜本体３１，支軸３２，軸受台３３，３４，傾倒操作部３５，蓋体３６からなる。
【００３６】
ただし、Ｃタイプの調理釜３の他方の軸受台３４は一方の軸受台３３と平面の大きさがほぼ同一の大きさの箱形に形成され、側部の支軸２２が軸受けされる１面を除く３面に扉体３４ａ，３４ｂ，３４ｃが設けられているが窓は全く開口されていない。
【００３７】
第１例によると、まず、Ａタイプの調理釜１をアンカボルト等で所定位置に固定設置する。このとき、図１に示すように、配列方向Ｌに対して支軸１２の軸線Ｙを少しの角度θをもって傾斜させておく。
【００３８】
次に、図４に示すように、既に設置（仮設置でも可）されたＡタイプの調理釜１の他方の軸受台１４の窓１４ｃ，１４ｄに対して、Ｂタイプの調理釜２の傾倒操作部２５の回転軸２５ａの突出端（ハンドル２５ｂが取外されている）を挿通させるようにＢタイプの調理釜２をスライドさせる。そして、Ｂタイプの調理釜２の一方の軸受台２３をＡタイプの調理釜１の他方の軸受台１４に当接させる。この結果、Ｂタイプの調理釜２は、Ａタイプの調理釜１と同様に、配列方向Ｌに対して支軸２２の軸線Ｙを少しの角度θをもって傾斜されて配置されることになる。即ち、Ａタイプの調理釜１がさらに１台配列方向Ｌに増設された格好になる。この後、Ｂタイプの調理釜２の傾倒操作部２５の回転軸２５ａの突出端にハンドル２５ｂを取付けることになる。また、Ｂタイプの調理釜２をアンカボルト等で固定設置する。このＢタイプの調理釜２の設置は、既に設置されているＡタイプの調理釜１を案内として実施することができることから、きわめて容易な作業となる。
【００３９】
次に、Ｂタイプの調理釜２と同様の設置作業をＣタイプの調理釜３についても実施する。
【００４０】
このようにＡタイプの調理釜１，Ｂタイプの調理釜２，Ｃタイプの調理釜３が設置されると、Ａタイプの調理釜１の他方の軸受台１４とＢタイプの調理釜２の一方の軸受台２３と、Ｂタイプの調理釜２の他方の軸受台２４とＣタイプの調理釜３の一方の軸受台３２とが、支軸１２，２２，３２の軸線Ｙと直交する方向の直線上に配置されて配列方向Ｌで互いに入合うことになるため、Ａタイプの調理釜１，Ｂタイプの調理釜２，Ｃタイプの調理釜３の配列長ａが短縮されることになる。この配列長ａについては、図１に示すように、従来の数珠繋式の配列を同一縮尺で並列すると、従来の数珠繋式の配列長ｂよりも短縮されることが明確に理解される。
【００４１】
そして、このようなＡタイプの調理釜１，Ｂタイプの調理釜２，Ｃタイプの調理釜３の設置では、調理釜１，２，３の釜本体１１，２１，３１の釜口１１ａ，２１ａ，３１ａの形状を特許文献１に係る調理釜の配列構造のように異形にする必要性が生じないため、バーナ，ヒータ等の調理加熱源の構造を複雑化させることがない
【００４２】
さらに、第１例では、配列方向Ｌに対する軸線Ｙの傾斜から、Ａタイプの調理釜１の他方の軸受台１４とＢタイプの調理釜２の調理釜本体２１との間、Ａタイプの調理釜１の釜本体１１とＢタイプの調理釜２の一方の軸受台２３との間、Ｂタイプの調理釜２の他方の軸受台２４とＣタイプの調理釜３の調理釜本体３１との間、Ｂタイプの調理釜２の釜本体２１とＣタイプの調理釜３の一方の軸受台３３との間に、スペースＳが形成される。このため、数珠繋式の配列では開放することができなかったＡタイプの調理釜１の他方の軸受台１４の支軸１２と対面する扉体１４ａやＢタイプの調理釜２の一方の軸受台２３の支軸２２と対面する扉体２３ａやＢタイプの調理釜２の他方の軸受台２４の支軸２２と対面する扉体２４ａやＣタイプの調理釜３の一方の軸受台３３の支軸３２と対面する扉体３３ａを確実に開扉することができるようになる。この結果、Ｂタイプの調理釜２の一方の軸受台２３やＣタイプの調理釜３の一方の軸受台３３の内部を大きく開放することができ、支軸２２，３２の軸受部分や水，湯，蒸気等の配管系の端末付近部分や傾倒操作部２５，３５の一部のメンテナンス作業が容易になる。
【００４３】
図６〜図８は、本発明に係る調理釜の配列構造を実施するための形態の第２例を示すものである。
【００４４】
第２例は、図６に示すように、第１例のＡタイプの調理釜１の他方の軸受台１４を中央部から支軸１２の軸線Ｙ方向に着脱可能に２分割された構造としてある。この結果、他方の軸受台１４の支軸１２の軸線Ｙと直交する面の扉体１４ｂと窓１４ｃ，１４ｄとが２分割されている。なお、２分割された扉体１４ｂについては、観音開き等の開閉構造が構成される。
【００４５】
また、Ｂタイプの調理釜２の他方の軸受台２４についても、Ａタイプの調理釜１の他方の軸受台１４と同様の構成としてある。
【００４６】
第２例によると、図７に示すように、Ａタイプの調理釜１の他方の軸受台１４の外側の半部を離脱させておいて、Ｂタイプの調理釜２の傾倒操作部２５の回転軸２５ａをＡタイプの調理釜１の他方の軸受台１４の残った半部の窓１４ｃ，１４ｄにはめ込むようにして、Ｂタイプの調理釜２をスライドさせて設置することができる。この後、図８に示すように、Ａタイプの調理釜１の他方の軸受台１４の離脱させておいた半部を残った半部に組付けることになる。
【００４７】
Ｂタイプの調理釜２に対するＣタイプの調理釜３の設置についても、同様に実施される。
【００４８】
第２例によると、第１例のように、Ａ，Ｂタイプの調理釜１，２の他方の軸受台１４，２４の小さな窓１４ｃ，１４ｄ，２４ｃ，２４ｄに対して、Ｂ，Ｃタイプの調理釜２，３の傾倒操作部２５，３５の長尺の回転軸２５ａ，３５ａを挿通する必要がなくなるため、Ｂ，Ｃタイプの調理釜２，３の設置作業がより容易となる。
【００４９】
以上、図示した各例の外に、Ｂタイプの調理釜２を増設して４台以上設置することも可能である。
【００５０】
さらに、Ｂタイプの調理釜２のみを配置することも可能である。
【符号の説明】
【００５１】
１                      調理釜（Ａタイプの）
１１                    釜本体
１２                    支軸
１３                    軸受台（一方の）
１３ａ，１３ｂ，１３ｃ  扉体
１４                    軸受台（他方の）
１４ａ，１４ｂ          扉体
１４ｃ，１４ｄ          窓
１５                    傾倒操作部
１５ａ                  回転軸
１５ｂ                  ハンドル
２                      調理釜（Ｂタイプの）
２１                    釜本体
２２                    支軸
２３                    軸受台（一方の）
２３ａ，２３ｂ          扉体
２４                    軸受台（他方の）
２４ａ，２４ｂ          扉体
２４ｃ，２４ｄ          窓
２５                    傾倒操作部
２５ａ                  回転軸
２５ｂ                  ハンドル
３                      調理釜（Ｃタイプの）
３１                    釜本体
３２                    支軸
３３                    軸受台（一方の）
３３ａ，３３ｂ          扉体
３４                    軸受台（他方の）
３４ａ，３４ｂ，３４ｃ  扉体
３５                    傾倒操作部
３５ａ                  回転軸
３５ｂ                  ハンドル
Ｌ                      配列方向
Ｙ                      軸線
【図１】
2011104043.tif 000003
【図２】
2011104043.tif 000004
【図３】
2011104043.tif 000005
【図４】
2011104043.tif 000006
【図５】
2011104043.tif 000007
【図６】
2011104043.tif 000008
【図７】
2011104043.tif 000009
【図８】
2011104043.tif 000010