(57)【要約】【課題】ミエロペルオキシダーゼ阻害剤および該ミエロペルオキシダーゼ阻害剤を有効成分とするミエロペルオキシダーゼが関与する疾患の治療または予防剤の提供。【解決手段】大豆または大豆を含む加工品よりミエロペルオキシダーゼ阻害活性を有する高分子物質を得て、これを用いることにより、ミエロペルオキシダーゼ阻害剤またはミエロペルオキシダーゼが関与する疾患の治療または予防剤を提供する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
大豆または大豆を含む加工品から得られる高分子物質を有効成分とするミエロペルオキシダーゼ阻害剤。
【請求項２】
高分子物質が次の１）〜３）の性質を有する高分子物質である、請求項１に記載のミエロペルオキシダーゼ阻害剤。
１）水溶性
２）エタノールに不溶
３）分子量２，０００以上
【請求項３】
請求項１または２に記載のミエロペルオキシダーゼ阻害剤を有効成分とするミエロペルオキシダーゼが関与する疾患の治療または予防剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、大豆または大豆を含む加工品から得られる高分子物質を有効成分とするミエロペルオキシダーゼ阻害剤に関する。また、該ミエロペルオキシダーゼ阻害剤を有効成分とするミエロペルオキシダーゼが関与する疾患の治療または予防剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
ミエロペルオキシダーゼ（以下ＭＰＯと記載することがある）は主に多核白血球に存在し、過酸化水素と塩素イオンから次亜塩素酸が産生される反応を触媒している。次亜塩素酸はさらにヒドロキシラジカルなどの強力な活性酸素を産生し、細菌などの殺菌や異物排除に重要な役割を担っている。しかしながら、多量にかつ持続的に産生され続けると生体の組織障害を引き起こすこともある（非特許文献１参照）。
ＭＰＯについては、例えば、動脈硬化病変部に高発現していることや、動脈硬化病巣の泡沫化マクロファージ内に多量に蓄積されているＡＧＥｓの一種であるＧＡ−ピリジンの生成に関与していること（非特許文献２参照）などが知られている。また、生体内でジチロシンやハロゲン化チロシンなどの酸化チロシンの生成に関与していることが報告されている（非特許文献３参照）。これらの酸化チロシンは炎症に関与する酸化マーカーとして知られ、健常人より糖尿病患者の尿中で高く存在することが知られている。
【０００３】
本酵素が関わる疾患として、多発性硬化症、アルツハイマー病、神経学的疾患、喘息、粥状硬化症、炎症性腸疾患、腎糸球体障害、その他炎症性疾患などが示されており、本酵素を阻害することでこれら疾患の予防あるいは改善につながるとして、いくつかの技術が開示されている。例えば、食品素材に関わるものとして特許文献１などが開示されている。
また、大豆を含む加工品として、醤油や味噌などの大豆の発酵分解物が挙げられ、これらに含まれる水溶性の高分子物質が、ヒアルロニダーゼ阻害、腸管免疫賦活活性、ヒスタミン遊離抑制活性、マクロファージ活性化作用、抗アレルギー体質強化効果、鉄吸収促進作用、肝機能障害を抑制する効果、血圧上昇抑制効果、または血中の中性脂肪上昇抑制効果などを有する素材であることが開示されている（特許文献２〜６参照）。
また、発明者らの一人は、大豆、大豆皮を酸性水溶液で抽出して得られる高分子物質が、抗アレルギー活性を有することを見だしている（特許文献７（出願中））。しかしながら、大豆または大豆を含む加工品に含まれる高分子物質がＭＰＯ阻害活性を有することは知られていなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００７−１０６６９５号公報
【特許文献２】特開２００８−８８１５１号公報
【特許文献３】特開２００６−１９９６４１号公報
【特許文献４】特開２００３−３２７５４０号公報
【特許文献５】特開２００５−１７９３１５号公報
【特許文献６】特開２００７−８４４８６号公報
【特許文献７】特願２００９−１３５７２４
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】江口ら、生物試料分析、３２，（４），２４７−２５６，２００９
【非特許文献２】Ｎａｇａｉ  Ｒ  ｅｔ  ａｌ．，Ｊ  Ｂｉｏ  Ｃｈｅｍ  ２７７，４８９０５−４８９１２，２００２
【非特許文献３】Ｋａｔｏ，Ｙ．ｅｔ  ａｌ．Ｊ．Ｃｌｉｎ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｎｕｔｒ．，４４，６７−７８，２００９
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、大豆または大豆を含む加工品から得られる高分子物質を有効成分とするＭＰＯ阻害剤の提供を課題とする。また、該ＭＰＯ阻害剤を有効成分とするＭＰＯが関与する疾患の治療または予防剤の提供を課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは上記課題を解決すべく、鋭意検討を行った結果、大豆または大豆を含む加工品から得られる高分子物質がＭＰＯ阻害活性を有することを見出し、本発明を完成するに至った。そして、該高分子物質を有効成分とするＭＰＯ阻害剤を得て、該ＭＰＯ阻害剤を用いることにより、動脈硬化などのＭＰＯが関与に起因する疾患の治療または予防剤を得ることが可能となった。
本発明のＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質は、大豆、大豆皮を水で抽出することによって得られ、さらには、醤油、味噌などの大豆を含む加工品からも得ることができ、様々な大豆または大豆を含む加工品から得ることができる。
【０００８】
すなわち、本発明は以下の構成を有する。
（１）大豆または大豆を含む加工品から得られる高分子物質を有効成分とするＭＰＯ阻害剤。
（２）高分子物質が次の１）〜３）の性質を有する高分子物質である、上記（１）に記載のＭＰＯ阻害剤。
１）水溶性
２）エタノールに不溶
３）分子量２，０００以上
（３）上記（１）または（２）に記載のＭＰＯ阻害剤を有効成分とするＭＰＯが関与する疾患の治療または予防剤。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の大豆または大豆を含む加工品から得られる高分子物質は、ＭＰＯ阻害活性を有し、動脈硬化の予防や進行を抑制に役立つ等、ＭＰＯが関与する疾患の治療または予防剤の有効成分として利用することができる。
さらに、大豆または大豆を含む加工品などの食品から得られる物質であるため、安全性が高く、継続的な摂取も可能であり、かつ大量に製造することもできる。このＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質は食品などへの添加も容易であり、健康増進や疾病予防に役立つ食品の開発などにも利用できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明の「ＭＰＯ阻害剤」とは、大豆または大豆を含む加工品から得られる高分子物質であって、ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質を有効成分とする剤のことをいう。
本発明の「ＭＰＯ阻害剤」は、このＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質のみからなるものであってもよく、さらにその他の物質を構成物質として含むものであってもよい。
【００１１】
本発明の「ＭＰＯ阻害剤」の有効成分となる「大豆または大豆を含む加工品から得られる高分子物質」は、ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質であればどのような物質であってもよいが、さらに１）水溶性、２）エタノールに不溶および３）分子量２，０００以上という性質を有する高分子物質であることが好ましい。このうち分子量は２，０００以上であれば良く、さらに分子量６，０００〜１２，０００以上の高分子物質であることが好ましい。
【００１２】
このような「ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質」を得るために用いる「大豆」には、丸大豆、脱脂加工大豆などが挙げられる。また、「大豆を含む加工品」には、大豆の発酵物である醤油や味噌、この製造工程の途中で得られる醤油麹、もろみ、醤油粕などが挙げられ、おから、大豆皮などの大豆を加工する際に生じるものも含まれる。
本発明の「ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質」は、大豆の発酵物からも得られることから、麹菌や酵母、乳酸菌などの発酵によっても大きく変化することなく残存している物質であるとも考えられる。
【００１３】
一般に、大豆に含まれる高分子物質の一つであるタンパク質は醤油などの醸造中にアミノ酸やペプチドに低分子化されることが知られている。一方で多糖類においては、醸造中に可溶化するものの完全には分解されず、高分子状態のまま残存する物質があることが知られている（非特許文献、発酵・醸造食品の最新技術と機能性、ｐ２５７−２６５、２００６年、シーエムシー出版）。この点から考えると、本発明において得られる「ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質」は大豆に含まれる多糖類であるとも考えられる。
従って、本発明の高分子物質は、１）水溶性、２）エタノールに不溶および３）分子量２，０００以上という性質に加えて、さらに、４）多糖類が主体である、という性質を有する高分子物質であることが望ましいと考えられる。
【００１４】
これらの大豆または大豆を含む加工品から、本発明の高分子物質を採取するには、上記のような性質を持つ物質を採取する手段として従来知られているいずれの方法も用いることができ、その方法は特に限定されない。大豆、大豆皮や、大豆麹などの固形物から採取するときは、溶媒として水あるいは食塩水を用いることが好ましい。さらに、加熱処理をすると活性収量を大きくすることができるため好ましい。
もろみや味噌などの固形物を含んだものから採取するときは、そのまま強く圧搾して得られる液体部分を用いるか、水を加えて希釈した後ろ過などの処理によって活性物質を含んだ液体を得て、これから本発明の高分子物質を得ることも可能である。この抽出液や醤油のような液体からは、透析、限外ろ過、アルコール沈殿法などの従来技術を利用することによって、本発明の高分子物質を濃縮して採取することができる。
醤油や味噌から本発明の高分子物質を採取する場合には、これらに多くの食塩が含有されているため、透析やアルコール沈殿などによって、食塩濃度を低下させると利用範囲が拡大でき好ましい。
本発明の高分子物質を乾燥して得たい場合には、抽出液をｐＨ４以下にすることや、５％以上の食塩濃度にすることで発生する沈殿物を除去して得られる澄明な液を乾燥すると、水への溶解性が高い粉末を得ることができるのでより望ましい。さらに、等電点沈殿や加熱処理などを行い、タンパク質を除去することによって、比活性を高めることも可能である。ｐＨの調整には、食品の製造において利用できる酸であればいずれのものも用いることができるが、例えば、塩酸、クエン酸などを用いることができる。
【００１５】
このようにして得られた「ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質」は、例えば適当な液体に溶解あるいは分散させ、または、適当な粉末担体と混合あるいは吸着させることなどによって使用することができる。
ＭＰＯ阻害剤の有効成分として用いたり、その他の医薬（医薬部外品も含む）のＭＰＯ阻害活性を高めるために配合したりすることもできる。
また、飲食品に適宜配合することによって、ＭＰＯ活性が高められた飲食品などを得ることもできる。
製剤として使用する場合における、抽出物の使用量は製剤の形態によっても異なるが、１日に０．１ｇ程度以上摂取できる配合量で配合することが好ましい。この「ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質」は、大豆または大豆を含む加工品から得られていることから、安全性に問題がなく、配合量の上限は規定されない。
【００１６】
この「ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質」を配合する飲食物としては、例えば、チューインガム，キャンディ，錠菓，グミゼリー，チョコレート，ビスケットまたはスナックなどの菓子、アイスクリーム，シャーベットまたは氷菓などの冷菓、飲料、プリン、ジャム、乳製品、調味料などが挙げられる。これらの飲食物は日常的に摂取することが可能である。これらの飲食物に対する本発明の高分子物質の添加量としては、飲食物の形態によっても異なるが、嗜好性の面から２０重量％程度以下が望ましい。また、カプセルや錠剤型の健康食品などに配合することもできるが、その配合濃度に上限を設ける必要はない。
【００１７】
また、この「ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質」を配合し、「ＭＰＯが関与する疾患の治療または予防剤」を得ることもできる。本発明のＭＰＯが関与する疾患の治療または予防剤」とは、多発性硬化症、アルツハイマー病、神経学的疾患、喘息、粥状硬化症、炎症性腸疾患、腎糸球体障害、その他炎症性疾患などまたは動脈硬化などの疾患の治療または予防に用いる剤のことをいう。
本発明の「ＭＰＯが関与する疾患の治療または予防剤」は、「ＭＰＯ阻害活性を有する高分子物質」を含む本発明のＭＰＯ阻害剤を有効成分とすることにより、これらの疾患の治療または予防に有用となる。
【００１８】
以下、実施例をあげて本発明をさらに詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【実施例１】
【００１９】
大豆からの高分子物質の採取
大豆１００ｇに水５００ｍｌを加えて２０時間おいた後１２１℃で３０分間オートクレーブ処理した。処理物を布製の袋に入れてろ過し、さらに強く搾って搾汁を採取した。これらをあわせた後、液量の５％相当の食塩を添加して溶解させた後清澄にろ過したものを抽出液とした。この一部を分画分子量２，０００の透析膜で透析して内液を採取した。その内液に２倍量のエタノールを加えて発生した沈殿を遠心分離によって採取し、スプレードライによって大豆の約１％の乾燥粉末を得た（発明品１）。
【実施例２】
【００２０】
大豆を含む加工品（大豆皮）からの高分子物質の採取
粉砕した大豆皮５０ｇに３％のクエン酸水溶液４５０ｍｌを加えて１００℃で５時間加熱し、固液分離して約３００ｍｌの澄明な液を得た。この抽出液に等量の９５％エタノールを加えて混合し、発生した沈殿物を遠心分離によって回収し、少量の水に溶解して透析（分画分子量２，０００）し、クエン酸およびエタノールが除去された透析内液を採取した。これを凍結乾燥すると約２ｇの乾燥物が得られ発明品２とした。この一部を水に溶解し、分画分子量６，０００の透析膜で透析し乾燥させたものを発明品３とした。
【実施例３】
【００２１】
大豆を含む加工品（醤油）からの高分子物質の採取
脱脂加工大豆、丸大豆および小麦を原料とし、麹菌としてアスペルギルス・オリゼーを用いて常法通り製造した醤油１００ｍｌに、９５％エタノール２００ｍｌを加えて攪拌後１晩放置して発生した沈殿物を遠心分離によって回収した。この沈殿物に水を加えて溶解した。この液を直ちに分画分子量２，０００の透析チューブに充填し、４℃の流水中で一夜透析した。その後、透析内液を凍結乾燥して約１ｇの粉末を得た。これを発明品４とした。
【実施例４】
【００２２】
大豆を含む加工品（醤油麹）からの高分子物質の採取
３Ｌ容三角フラスコに脱脂加工大豆１００ｇを入れ、熱水１２０ｍｌを加えた後３０分間放置した。続いて、グルコース１０ｇを加えよく撹拌後、１２１℃で４５分間オートクレーブ処理を行った。放冷後、麹菌（アスペルギルス・ソーヤ）を０．１ｇ植菌し、よく撹拌した。その後、３０℃に保持したウォーターバスで７２時間静置培養を行った。その間、３回の攪拌を行った（２０時間後、３０時間後および４８時間後）。培養物に約８０℃の純水１Ｌを加え７，０００ｒｐｍで３０分間遠心分離を行い、上清を回収した。この液を緩やかに加熱し１０分間沸騰状態を保った後、５５℃で一晩放置した。これら操作によって発生した沈殿物を遠心分離によって除去して澄明な抽出液を得た。この抽出液に２倍量のエタノールを添加して発生した沈殿物を遠心分離によって採取し、７０℃で送風乾燥して、約１ｇの粉末を得た。これを本発明の発明品５とした。発明品５を分画分子量２，０００の透析膜で処理するとそのほとんどが透析内液に残存した。
【００２３】
実施例１〜４によって採取した高分子物質（発明品１〜５）を食品の栄養成分分析法に従って分析したところ、炭水化物を主体とし、灰分、タンパク質が含まれていた。乾物あたりの炭水化物（［１００−（タンパク質＋脂質＋灰分＋水分）］）は、発明品１は約７０％，発明品２〜５は８５％以上であった。
【００２４】
［試験例］
ＭＰＯによるジチロシンの生成に対する発明品１〜４の阻害活性
Ｋａｔｏらの方法（Ｂｉｏｓｃｉ．  Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ．  Ｂｉｏｃｈｅｍ．，  ６７，  １１３６−１１３９，  ２００３）に従い、ＭＰＯによるジチロシンの生成に対する発明品１〜発明品５の阻害活性を評価した。
大豆に含まれる多糖類はガラクツロン酸を含有するヘミセルロースであることが知られているので、比較として、ガラクツロン酸が  α−１，４−結合したポリガラクツロン酸を主成分とする、大豆以外を由来とするペクチンについても同様の方法によって比較検討した。
【００２５】
即ち、０．１ｍＭのジエチレンジアミン四酢酸（ｄｉｅｔｈｙｌｅｎｅｄｉａｍｉｎｅｔｅｔｒａａｃｅｔｉｃ  ａｃｉｄ）を含む０．１  Ｍ  リン酸バッファー（ｐＨ７．４）に、ヒト唾液由来ＭＰＯ（Ｅｌａｓｔｉｎ  Ｐｒｏｄｕｃｔｓ  Ｃｏ．，Ｉｎｃ．）が１．１ｕｎｉｔ／ｍｌ、過酸化水素が０．２ｍＭ、Ｌ−チロシンが０．２ｍＭになるように溶液を調製した。この溶液に、各試料が終濃度として１ｍｇ／ｍｌになるように添加して、３７℃で３０分インキュベートした。その後、終濃度として２５μｇ／ｍｌのカタラーゼを添加し、室温で１５分反応させて、残存する過酸化水素を失活させた。続いて、限外ろ過膜（Ｕｌｔｒａｆｒｅｅ  ＭＣ，  Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ）を用いて、４℃で８，０００  ｒｐｍ×５分間の遠心分離により反応溶液からろ液を回収した。ろ液をＨＰＬＣ（蛍光検出器：Ｓｈｉｍａｄｚｕ  ＲＦ−５３５、カラム：Ｄｅｖｅｌｏｓｉｌ  ＯＤＳ−ＨＧ−５，４．６×１５０ｍｍ、溶液：０．５％酢酸／メタノール＝２９：１，ｖ／ｖ、流速：０．８ｍｌ／ｍｉｎ）に供し、チロシンの酸化により生成したジチロシンを蛍光強度（ｅｘ．３００ｎｍ，ｅｍ．４００ｎｍ）により測定した。
【００２６】
各試料を含まないブランクに対する蛍光強度のピークエリアの相対値を表１に示した。表１では数値が小さいほど阻害力が強いことを示す。無添加の対照に比べ、発明品１〜４を添加した試料のジチロシン生成は明らかに小さく、発明品がジチロシン生成抑制する効果を持つことが判明した。また、比較試料として用いたペクチンはいずれも阻害活性を示さなかった。また、炭水化物含量が高いものが活性も強いことから、多糖類が本発明の高分子物質の活性の主体であろうと考えられた。
【００２７】
【表１】
2011162450.tif 000002
【産業上の利用可能性】
【００２８】
本発明の大豆または大豆を含む加工品から得られる高分子物質を用いることにより、ＭＰＯ阻害剤を得ることができる。また、このＭＰＯ阻害活性を利用することにより、動脈硬化などのＭＰＯが関与に起因する疾患の治療または予防剤を得ることができる。