(57)【要約】【課題】穀物の籾殻から抽出・精製した植物由来の天然のシリカと天然のアルカリ性水とを利用することができ、加工が容易で、安全で安価なシリカ含有食品、及びシリカ含有食品の製造方法の提供。【解決手段】（ａ）穀物の籾殻を焼成して籾殻灰を得る工程と、（ｂ）得られた籾殻灰にアルカリ性天然鉱泉水を添加して混合する工程と、を備えたシリカ含有食品の製造方法；アルカリ性天然鉱泉水と、穀物の籾殻由来のシリカ（ＳｉＯ２）とを含有するシリカ含有食品；アルカリ性成分と、穀物の籾殻由来のシリカ（ＳｉＯ２）とを含有し、前記シリカがコロイド状に分散していることを特徴とするシリカ含有食品。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）穀物の籾殻を焼成して籾殻灰を得る工程と、
（ｂ）得られた籾殻灰にアルカリ性天然鉱泉水を添加して混合する工程と、
を備えたシリカ含有食品の製造方法。
【請求項２】
前記（ａ）工程は、５００〜８００℃で籾殻を焼成する請求項１に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項３】
前記（ｂ）工程は、炭酸水素イオン、メタケイ酸イオン、カルシウムイオン、ナトリウムイオン、塩化物イオン、硫酸イオン、マグネシウムイオン、カリウムイオンの少なくとも何れかを含有するアルカリ性天然鉱泉水を、シリカと混合する請求項１又は２に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項４】
前記（ｂ）工程は、天然鉱泉水を、ｐＨ８．０〜８．２の弱アルカリ性に調整する工程をさらに含む請求項１〜３のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項５】
前記籾殻は、粉砕機（ミル）で粉砕されたものである請求項１〜４のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項６】
さらに、
（ｃ）前記（ｂ）工程で生成された混合液のｐＨ及び／又はシリカの濃度を調整する工程、
を備えた請求項１〜５のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項７】
さらに、
（ｄ）前記（ｂ）工程で生成された混合液に、天然物由来の、食品色素、栄養補助材料、味覚調整材料、又はミネラル成分の少なくとも何れかの食品添加物を添加する工程、
を備えた請求項１〜６のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項８】
前記籾殻は、希塩酸を用いた還流法により洗浄されたものである請求項１〜７のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項９】
前記籾殻は、温風及び／又は天日で乾燥されたものである請求項１〜８のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項１０】
アルカリ性天然鉱泉水と、穀物の籾殻由来のシリカ（ＳｉＯ２）とを含有するシリカ含有食品。
【請求項１１】
前記天然鉱泉水は、炭酸水素イオン、メタケイ酸イオン、カルシウムイオン、ナトリウムイオン、塩化物イオン、硫酸イオン、マグネシウムイオン、カリウムイオンの少なくとも何れかを含有する請求項１０に記載のシリカ含有食品。
【請求項１２】
前記天然温泉水は、ｐＨ８．０〜８．２の弱アルカリ性である請求項１０又は１１に記載のシリカ含有食品。
【請求項１３】
前記シリカは、穀物を所定温度で焼成して得たものである請求項１０〜１２のいずれか一項に記載のシリカ含有食品。
【請求項１４】
前記シリカは、コロイド状で分散している請求項１３に記載のシリカ含有食品。
【請求項１５】
アルカリ性成分と、穀物の籾殻由来のシリカ（ＳｉＯ２）とを含有し、
前記シリカがコロイド状に分散していることを特徴とするシリカ含有食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、穀物の籾殻から抽出したシリカ含有食品の製造方法及びシリカ含有食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、半導体、光ファイバ、太陽電池、各種ファインセラミックス、コンクリート強化材などの無機材料として、シリカ（ＳｉＯ２）が広く利用されている。このシリカ及びその酸化物であるケイ酸は、土壌（鉱物）中に多く含まれる物質であるため、従来は土壌からシリカを精製・抽出していた。しかし、近年、シリカを高純度で含む土壌が減少しつつあり、土壌の輸送や精製のコストも高いため、新たなシリカ源が種々検討されている。
【０００３】
このシリカ源として、土壌中のシリカを吸収・蓄積した植物が最も期待されている。特に、米や麦などの穀物の籾殻には高純度のシリカ（ＳｉＯ２）が含まれているため、例えば、以下の特許文献１、２に開示されているように、籾殻からシリカを抽出する技術が提案されている。
【０００４】
まず、特許文献１には、穀物の籾殻灰を用いてゼオライトを合成する方法が開示されている。この方法は、穀物の籾殻灰をアルカリ水溶液と反応させて得られるケイ素含有アルカリ性溶液をシリカ源として用いて、水熱合成反応を行うようにしている。
【０００５】
また、特許文献２には、籾殻や藁などから高純度の非晶質のシリカを製造する方法が開示されている。この方法は、籾殻を酢酸含有溶液に浸漬して、籾殻に含まれるアルカリ成分であるカリウムを溶出させてから、低温（３５０〜６５０℃）で熱分解して籾殻灰を生成し、この籾殻灰を６００〜７００℃で焼成して非晶質シリカを高純度で含む籾殻灰を生成するようにしている。この方法では、熱分解や焼成を行う前に、籾殻のアルカリ成分を分離しておくことで、燃焼時にシリカとアルカリ成分とが結合して未燃焼の炭素を取り込んで、未燃焼炭素（不燃物）として残留してしまうという問題を解決できるとしている（特許文献２の請求項１、段落［０００３］、［０００８］等）。
【０００６】
一方、シリカは、生体内の肌、骨、軟骨、腱、血管、歯、爪などに微量に含まれる必須元素（成分）である。近年の研究では、シリカが、糖尿病や高血圧などの各種の成人病の予防、骨粗鬆症の予防、アンチエイジング、美肌などの機能を有することが実証されつつある。しかし、シリカは体内で生成することができず、大人一日あたり１０〜４０ｍｇが消耗されるため、日常的にほうれん草やきゅうりなどの野菜やサプリメントなどで補給するしかない。特に、体内の貯蔵量（貯蔵機能）は加齢に伴って低下していくため、日々の食事やサプリメントなどで積極的に補給する必要がある。
【０００７】
また、植物由来のシリカは、栄養補助食品（機能性食品、健康食品、サプリメントなどの総称）に含まれる他の多くの成分と異なり、体内動態が把握されている。具体的には、シリカを含有する食物を摂取してから１２０分程度で血清内のシリカ濃度が上昇し、３〜９時間かけて尿中から対外に排出される。すなわち、外部から摂取したシリカは、腸管から速やかに吸収され、生体内で種々の機能を果たした後に、短時間で尿中から排出される。そのため、体内での機能や年齢などを考慮した摂取量、摂取の周期、形態（剤型等）を的確に把握することができる。
【０００８】
植物の中でも、上記した籾殻は、良質のシリカを高純度で含むと共に、毎年大量のものを容易かつ安価に入手できるという利点がある。また、農業廃棄物である大量の籾殻を有効活用することは地球環境の保護の観点でも好ましい。そのため、近年では、穀物の籾殻に含まれるシリカを食品に利用することが提案されている。例えば、以下の特許文献３、４において、籾殻から抽出したシリカを食品（飲料を含む）に利用することが提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】特開昭６４−０３７４１２号公報
【特許文献２】特開２００８−２１４１５８号公報
【特許文献３】特開２００５−２３２０６６号公報
【特許文献４】国際公開第０７／０２６６８０号パンフレット
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
ところで、籾殻に含まれるシリカは、そのままでは水溶性が乏しいため、食品に利用しても体内に吸収されにくい。この観点からも、籾殻を焼成してシリカを水溶性を有する形態に変性させ、体内に吸収され易くすることが考えられる。
上記特許文献１、２では、籾殻から抽出したシリカを半導体やコンクリート混和剤などの工業製品に利用することを目的としているため、当然ながら、体内に摂取した場合の有毒性や吸収容易性などは全く考慮されていない。例えば、特許文献１では、シリカを効率的に抽出するため、籾殻を１０００℃以上の高温で焼成して、不純物を確実に消失させるようにしている。そのため、シリカの大部分が結晶化してしまい、水溶性がより低下すると共に、発癌性を生じる可能性がある。
【００１１】
また、特許文献２では、カリウムを溶出させた籾殻を、温度条件などを変えて２段階で焼成するようにしている。そのため、焼成温度の設定や管理、工程間の搬送などが煩雑で、製造コストが高騰するおそれがある。この特許文献２は、高純度のシリカを精製することだけでなく、製造の過程で籾酢液やタールなどの副産物を得ることや焼成排ガスの再利用をも目的としている（段落［０００７］等）。そのための特殊な工程が必要であるため、製造方法の簡素化には限界がある。
【００１２】
さらに、特許文献３、４では、何れも籾殻由来のシリカを食品に利用できることや、シリカ含有食品の効能等を指摘しているだけであり、穀物の焼成温度をはじめとするシリカの形状、物性などを考慮した具体的な製造方法は一切開示されていない。
【００１３】
本発明は、上記事情に鑑みてなされたものであって、穀物の籾殻から抽出・精製した植物由来の天然のシリカと天然のアルカリ性鉱泉水とを利用することができ、加工が容易で、安全で安価なシリカ含有食品、及びシリカ含有食品の製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
本発明者らは、シリカが良好に溶解する天然のアルカリ性水が存在することに着目して鋭意研究を重ねて本発明を完成するに至った。
【００１５】
すなわち、本発明は、下記の特徴を有するシリカ含有食品の製造方法及びシリカ含有食品を提供するものである。
【００１６】
本発明の第一の態様は、（ａ）穀物の籾殻を焼成して籾殻灰を得る工程と、（ｂ）得られた籾殻灰にアルカリ性天然鉱泉水を添加して混合する工程と、を備えたシリカ含有食品の製造方法である。
前記（ａ）工程は、５００〜８００℃で籾殻を焼成してもよい。
前記（ｂ）工程は、炭酸水素イオン、メタケイ酸イオン、カルシウムイオン、ナトリウムイオン、塩化物イオン、硫酸イオン、マグネシウムイオン、カリウムイオンの少なくとも何れかを含有するアルカリ性天然鉱泉水を、シリカと混合してもよい。
前記（ｂ）工程は、天然鉱泉水を、ｐＨ８．０〜８．２の弱アルカリ性に調整する工程をさらに含んでいてもよい。
前記籾殻は、粉砕機（ミル）で粉砕されたものであってもよい。
さらに、（ｃ）前記（ｂ）工程で生成された混合液のｐＨ及び／又はシリカの濃度を調整する工程、を備えていてもよい。
さらに、（ｄ）前記（ｂ）工程で生成された混合液に、天然物由来の、食品色素、栄養補助材料、味覚調整材料、又はミネラル成分の少なくとも何れかの食品添加物を添加する工程、を備えていてもよい。
前記籾殻は、希塩酸を用いた還流法により洗浄されたものであってもよい。
前記籾殻は、温風及び／又は天日で乾燥されたものであってもよい。
【００１７】
本発明の第二の態様は、アルカリ性天然鉱泉水と、穀物の籾殻由来のシリカ（ＳｉＯ２）とを含有するシリカ含有食品である。
前記天然鉱泉水は、炭酸水素イオン、メタケイ酸イオン、カルシウムイオン、ナトリウムイオン、塩化物イオン、硫酸イオン、マグネシウムイオン、カリウムイオンの少なくとも何れかを含有していてもよい。
前記天然鉱泉水は、ｐＨ８．０〜８．２の弱アルカリ性であってもよい。
前記シリカは、穀物を所定温度で焼成して得たものであってもよい。
前記シリカは、コロイド状で分散していてもよい。
【００１８】
本発明の第三の態様は、アルカリ性成分と、穀物の籾殻由来のシリカ（ＳｉＯ２）とを含有し、前記シリカがコロイド状に分散していることを特徴とするシリカ含有食品である。
【発明の効果】
【００１９】
本発明によれば、穀物の籾殻から抽出・精製した植物由来の天然のシリカと天然のアルカリ性水とを利用するため、安全且つ安価にシリカ含有食品を製造することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明の第一の態様に係るシリカ含有食品の製造方法の一実施形態を示した概略工程図である。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
《第一の態様》
本発明の第一の態様のシリカ含有食品の製造方法は、（ａ）穀物の籾殻を焼成して籾殻灰を得る工程と、（ｂ）得られた籾殻灰にアルカリ性天然鉱泉水を添加して混合する工程と、を備える。
以下、各工程について説明する。
【００２２】
まず、（ａ）工程において、穀物の籾殻を焼成して籾殻灰を得る。
穀物としては、組織内にシリカを蓄積する穀物全般を用いることができる。具体的には、稲、小麦、サトウキビが好ましく、シリカの含有量が多いことから、稲が特に好ましい。
穀物から籾殻を採取する方法は、特に限定されるものではなく、籾摺り機等を用いて公知の方法により行うことができる。
なお、籾殻は、残留農薬の除去等の目的であらかじめ洗浄されたものであることが好ましい。籾殻を洗浄する方法は、特に限定されるものではないが、希塩酸を用いた還流法により洗浄されることが好ましい。
また、籾殻は、あらかじめ乾燥しておくことが好ましい。籾殻を乾燥する方法は、特に限定されるものではないが、温風及び／又は天日で乾燥する方法が好ましい。天日で乾燥を行う場合、１〜３日程度天日に当てることが好ましい。籾殻の乾燥は、洗浄された籾殻に対して行ってもよく、洗浄されていない籾殻に対して行ってもよい。
【００２３】
さらに、上記のようにして用意された籾殻は、あらかじめ粉砕しておくことが好ましい。焼成前に粉砕して籾殻粉体とすることにより、均一な焼成が可能になると共に、嵩密度が増大し、搬送や製造装置の小型化の面において有利となる。
粉砕の方法は、特に限定されるものではなく、粉砕機（ミル）等を用いて公知の方法により行うことができ、粉砕機としては、ジェットミルが好ましい。
粉砕後の籾殻の粒径は、１０μｍ〜１ｍｍであることが好ましく、５０〜５００μｍであることがより好ましく、１００〜３００μｍであることがさらに好ましい。また、粉砕後の籾殻の水分含有量、形状等は任意に調整できる。
上記により得られた籾殻又は籾殻粉体は、ホッパ等を用いて焼成炉等へ搬送することができる。
【００２４】
籾殻の焼成の方法は、特に限定されるものではなく、回転式電気炉、流動床燃焼炉、マッフル炉等を用いて公知の方法により行うことができる。
シリカの融点は約１４００〜１６００℃と高温であるため、この温度以下で籾殻を焼成することにより、シリカ以外の成分はほぼ消失し、高純度でシリカを含有する籾殻灰が得られる。但し、焼成温度は、シリカの形態にも大きな影響を及ぼすため、以下のように調整することが好ましい。
具体的には、焼成温度は、５００〜８００℃であることが好ましく、５８０〜６５０℃であることがより好ましく、約６００℃であることが特に好ましい。これは、従来から広く知られているように、燃焼温度によってシリカの形状及び性質、ならびにシリカの燃焼状態が大きく異なるためである。
すなわち、５００℃未満の低温で焼成した場合、シリカ以外の成分の焼成が不十分となり、それら成分が炭化されただけの状態で残存し、籾殻灰のシリカ純度が低下し、生産効率が低下する。
一方で、８００℃を超える高温で焼成した場合、シリカ以外の不純物はほぼ完全に燃焼し、シリカの純度は増すものの、シリカの一部又は全部が結晶化する。そのため、シリカの水溶性は大きく低下し、体内での吸収が困難になるのみならず、人体に有害な物質となり、食品としての利用が困難となる。
上記のように、焼成温度によって、籾殻灰中に含まれるシリカの形態が異なるため、焼成時の温度管理は非常に重要である。特に、籾殻は、発火点（約３５０〜４００℃）に達すると急速に燃焼が進行し、炉内の温度が急激に上昇する場合がある。その場合には、炉内の温度を常時監視して、発火点付近に達した時点で出力を落としたり、酸素の供給量を減らしたり、少量の常温の空気又は冷却空気を供給するなどして、急激な温度上昇を抑えることが好ましい。
【００２５】
籾殻の焼成時間は、籾殻又は籾殻粉体の粒径及び水分含有量、籾殻の洗浄の有無に依存する不純物の種類及び含有量、焼成装置の種類（連続焼成、間欠焼成、回転式、攪拌式等）、焼成時の雰囲気（酸素ガス、アルゴンガス等の供給有無等）等の条件を考慮して適宜調整することができるが、３０分〜４時間程度であることが好ましい。
【００２６】
上記のようにして籾殻又は籾殻粉体を焼成することにより、シリカ以外の不純物がほぼ完全に消失し、９９％以上の高純度のシリカを含む籾殻灰が得られる。この籾殻灰中のシリカは、常温時と同様の非晶質を保持しているのみならず、籾殻シリカ特有のメソポーラス構造を有しているため、アルカリ水溶性が格段に向上し、その結果アルカリ性天然鉱泉水中にコロイド状に分散するため、分散安定性が高まる。
【００２７】
条件を適切に選択することにより、得られる籾殻灰はほぼシリカのみからなるのでそのまま使用することもできるが、必要があれば不純物の分離を行う。ここで、不純物とは、（ａ）工程において得られた籾殻灰中の、他の無機成分の燃えかす等のシリカ以外の成分をいう。
籾殻灰を分離する方法は、特に限定されるものではなく、遠心分離法、沈殿法、濾過法等の公知の方法を用いて行うことができる。また、洗浄水として酸性溶液を用いた還流法で籾殻灰を洗浄することによっても、籾殻灰中のシリカと不純物とを分離することができる。この方法を用いた場合、酸に難溶性であるシリカを喪失することなく、不純物を除去することができるため好ましい。ここで、酸性溶液としては、希塩酸等を含む溶液であってもよく、酸性を示す天然水であってもよい。また、食品製造工程で使用可能なものであることが好ましい。
【００２８】
次いで、（ｂ）工程において、前記（ａ）工程で得られたシリカを含有する籾殻灰にアルカリ性天然鉱泉水を添加して混合する。
（ｂ）工程により、シリカを含有する籾殻灰とアルカリ性天然温泉水との混合液が得られる。
ここで、アルカリ性天然鉱泉水としては、下記必要条件を全て充足するものである。
１）天然に産出する水であること。
２）ｐＨ８．０以上であること。
３）人体に有害な成分を全く含まないか、又は極めて微妙のみ含むものであること。
なお、本発明における鉱泉水とは、日本及び諸外国の関係法規により規定された条件を満たすかどうかに係わらず、上記の必要条件を満たした天然水を全て含む概念であり、天然に産出する水の水温や湧水量等は、必要条件及び好ましい条件の何れにも含まれない。
【００２９】
周知の通り、シリカはアルカリ性溶液に容易に溶解するため、シリカを含有する籾殻灰とアルカリ性鉱泉水とを混合することにより、シリカ溶液を容易に得ることができる。
アルカリ性天然鉱泉水のｐＨは、ｐＨ８．０〜８．２程度の弱アルカリ性であることが好ましい。ｐＨが８．０未満であると、該アルカリ性天然鉱泉水へのシリカの溶解が不十分となり、ｐＨが８．２を超えると、粘膜等への刺激が強く、食品に適さない。また、該アルカリ性天然鉱泉水は、前処理によりｐＨ８．０〜８．２の弱アルカリ性に調整されたものであってもよい。前処理の方法は、特に限定されるものではなく、食品等のｐＨの調整に通常用いられるｐＨ調整剤等を用いて行うことができる。
【００３０】
また、アルカリ性天然鉱泉水は、人体に有益なミネラル成分を含有していることが好ましい。ミネラル成分としては、炭酸水素イオン、メタケイ酸イオン、カルシウムイオン、ナトリウムイオン、塩化物イオン、硫酸イオン、マグネシウムイオン、カリウムイオンの少なくとも何れかを含有していることが好ましい。さらに、アルカリ性天然鉱泉水は、食品として用いることを考慮し、無色、無味及び無臭であることが好ましい。
【００３１】
例えば、神奈川県鎌倉市梶原で湧出する鉱泉水は、上記必要条件及び好ましい条件をほぼ全て充足するため、ｐＨ調整等の前処理をすることなく利用することができ、非常に好ましい。さらに、この鉱泉水は、シリカ酸化物であるメタケイ酸を豊富に含有しているため（約７０ｍｇ／Ｌ）、そのままでも機能水として有用である。この鉱泉水と、籾殻から生成した非晶質シリカとを含有する食品は、非常に高濃度でシリカを含有する高機能食品となりうる。
【００３２】
シリカと、天然鉱泉水との混合比率は、食品の種類等によって適宜決定することができるが、一般的には天然鉱泉水1リットルに対し、シリカを含有する籾殻灰１０〜３０ｍｇの範囲が好ましい。
シリカを含有する籾殻灰と、アルカリ性天然鉱泉水とを混合する方法は、特に限定されるものではなく、攪拌器を用いる等の公知の方法により行うことができる。また、混合する際は、水熱反応を促進するため、籾殻灰とアルカリ性天然鉱泉水とからなる混合液を、５０〜１００℃程度に加熱することが好ましい。
【００３３】
本発明では、（ｂ）工程の後、下記（ｃ）工程を行うことができる。
（ｃ）前記（ｂ）工程で生成された混合液のｐＨ及び／又はシリカの濃度を調整する工程。
ｐＨの調整方法は、特に限定されるものではなく、食品等のｐＨの調整に通常用いられるｐＨ調整剤等を使用して行うことができる。
シリカの濃度の調整方法は、特に限定されるものではなく、公知の方法を用いて、適宜濃縮又は希釈を行うことができる。
【００３４】
また、（ｂ）工程の後、下記（ｄ）工程を行うことができる。
（ｄ）前記（ｂ）工程で生成された混合液に、天然物由来の、食品色素、栄養補助材料、味覚調整材料、又はミネラル成分の少なくとも何れかの食品添加物を添加する工程。
ここで、食品色素、栄養補助材料、味覚調整材料、ミネラル成分としては、風味、機能性、形態、保存性等を向上させるために、通常、食品等に添加されるものであれば、特に限定されるものではない。
【００３５】
上記（ｃ）工程、（ｄ）工程は、何れかの工程のみを行ってもよく、両方の工程を行ってもよい。また、上記（ｃ）工程、（ｄ）工程を行う順序は、（ｂ）工程の後であれば特に限定されるものではなく、何れの工程を先に行ってよく、両方の工程を同時に行ってもよい。一例として、図１に、（ｃ）工程及び（ｄ）工程を行った場合の概略工程図を示す。
【００３６】
《第二の態様》
本発明の第二の態様は、アルカリ性天然鉱泉水と、穀物の籾殻由来のシリカ（ＳｉＯ２）とを含有するシリカ含有食品である。
第二の態様におけるアルカリ性天然鉱泉水は、第一の態様におけるアルカリ性天然鉱泉水と同様であり、人体に有益なミネラル成分を含有していることが好ましい。ミネラル成分としては、炭酸水素イオン、メタケイ酸イオン、カルシウムイオン、ナトリウムイオン、塩化物イオン、硫酸イオン、マグネシウムイオン、カリウムイオンの少なくとも何れかを含有していることが好ましい。また、アルカリ性天然鉱泉水は、ｐＨ８．０〜８．２程度の弱アルカリ性であることが好ましい。
第二の態様における穀物の籾殻由来のシリカは、第一の態様における穀物の籾殻と同様の穀物の籾殻から生成されたシリカである。シリカを生成する方法は、特に限定されるものではないが、例えば、前記第一の態様として記載した方法が好ましいものとして挙げられる。
【００３７】
《第三の態様》
本発明の第三の態様は、アルカリ性成分と、穀物の籾殻由来のシリカ（ＳｉＯ２）とを含有し、前記シリカがコロイド状に分散していることを特徴とするシリカ含有食品である。
第三の態様におけるアルカリ性成分とは、ｐＨ８．０以上の成分であり、固体であっても液体であってもよく、食品に含有されるため、人体に有害な成分を全く含まないか、又は極めて微妙のみ含むものであることが好ましい。また、該アルカリ性成分は、上記第一の態様におけるアルカリ性天然鉱泉水であってもよい。
【００３８】
第三の態様における穀物の籾殻由来のシリカは、前記第一の態様における穀物の籾殻と同様の穀物の籾殻から生成されたシリカである。
穀物の籾殻からシリカを生成する方法は、特に限定されるものではないが、例えば、前記第一の態様の（ａ）工程と（ｂ）工程とを備える製造方法が好ましいものとして挙げられる。
【００３９】
第三の態様のシリカ含有食品は、シリカがコロイド状に分散していることを特徴とする。
シリカは、液体成分と接触させることにより、液体成分中に分散されてコロイド状となる。ここで、アルカリ性成分が液体でない場合、当該シリカ含有食品は、アルカリ性成分及びシリカ以外に他の液体成分を有することができる。ここで他の液体成分としては、食品に用いることができるものであれば特に限定されるものではなく、例えば天然水等が好適なものとして挙げられる。
シリカがコロイド状に分散することにより、シリカ含有食品におけるシリカの分散安定性が向上する。
【００４０】
本発明の第一の態様のシリカ含有食品の製造方法により製造されるシリカ含有食品、並びに、第二及び第三の態様のシリカ含有食品は、喫することができるものであれば特に限定されるものではなく、液体であっても、固体であってもよい。
【産業上の利用可能性】
【００４１】
本発明のシリカ含有食品の製造方法及びシリカ含有食品は、食品生産の分野で非常に有用である。
【図１】
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【手続補正書】
【提出日】平成22年12月10日(2010.12.10)
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００１】
本発明は、穀物の籾殻から抽出したシリカ含有食品の製造方法に関する。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２８】
次いで、（ｂ）工程において、前記（ａ）工程で得られたシリカを含有する籾殻灰にアルカリ性天然鉱泉水を添加して混合する。
（ｂ）工程により、シリカを含有する籾殻灰とアルカリ性天然鉱泉水との混合液が得られる。
ここで、アルカリ性天然鉱泉水としては、下記必要条件を全て充足するものである。
１）天然に産出する水であること。
２）ｐＨ８．０以上であること。
３）人体に有害な成分を全く含まないか、又は極めて微妙のみ含むものであること。
なお、本発明における鉱泉水とは、日本及び諸外国の関係法規により規定された条件を満たすかどうかに係わらず、上記の必要条件を満たした天然水を全て含む概念であり、天然に産出する水の水温や湧水量等は、必要条件及び好ましい条件の何れにも含まれない。
【手続補正６】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）穀物の籾殻を焼成して籾殻灰を得る工程と、
（ｂ）得られた籾殻灰にアルカリ性天然鉱泉水を添加して混合する工程と、
を備えたシリカ含有食品の製造方法。
【請求項２】
前記（ａ）工程は、５００〜８００℃で籾殻を焼成する請求項１に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項３】
前記（ｂ）工程は、炭酸水素イオン、メタケイ酸イオン、カルシウムイオン、ナトリウムイオン、塩化物イオン、硫酸イオン、マグネシウムイオン、カリウムイオンの少なくとも何れかを含有するアルカリ性天然鉱泉水を、シリカと混合する請求項１又は２に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項４】
前記（ｂ）工程は、天然鉱泉水を、ｐＨ８．０〜８．２の弱アルカリ性に調整する工程をさらに含む請求項１〜３のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項５】
前記籾殻は、粉砕機（ミル）で粉砕されたものである請求項１〜４のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項６】
さらに、
（ｃ）前記（ｂ）工程で生成された混合液のｐＨ及び／又はシリカの濃度を調整する工程、
を備えた請求項１〜５のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項７】
さらに、
（ｄ）前記（ｂ）工程で生成された混合液に、天然物由来の、食品色素、栄養補助材料、味覚調整材料、又はミネラル成分の少なくとも何れかの食品添加物を添加する工程、
を備えた請求項１〜６のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項８】
前記籾殻は、希塩酸を用いた還流法により洗浄されたものである請求項１〜７のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項９】
前記籾殻は、温風及び／又は天日で乾燥されたものである請求項１〜８のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【手続補正書】
【提出日】平成23年4月4日(2011.4.4)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１６】
本発明の第一の態様は、（ａ）穀物の籾殻を５００〜８００℃で焼成して籾殻灰を得る工程と、（ｂ）得られた籾殻灰にアルカリ性天然鉱泉水を添加して混合する工程と、を備えたシリカ含有食品の製造方法である。
前記（ｂ）工程は、炭酸水素イオン、メタケイ酸イオン、カルシウムイオン、ナトリウムイオン、塩化物イオン、硫酸イオン、マグネシウムイオン、カリウムイオンの少なくとも何れかを含有するアルカリ性天然鉱泉水を、シリカと混合してもよい。
前記（ｂ）工程は、天然鉱泉水を、ｐＨ８．０〜８．２の弱アルカリ性に調整する工程をさらに含んでいてもよい。
前記籾殻は、粉砕機（ミル）で粉砕されたものであってもよい。
さらに、（ｃ）前記（ｂ）工程で生成された混合液のｐＨ及び／又はシリカの濃度を調整する工程、を備えていてもよい。
さらに、（ｄ）前記（ｂ）工程で生成された混合液に、天然物由来の、食品色素、栄養補助材料、味覚調整材料、又はミネラル成分の少なくとも何れかの食品添加物を添加する工程、を備えていてもよい。
前記籾殻は、希塩酸を用いた還流法により洗浄されたものであってもよい。
前記籾殻は、温風及び／又は天日で乾燥されたものであってもよい。
【手続補正２】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）穀物の籾殻を５００〜８００℃で焼成して籾殻灰を得る工程と、
（ｂ）得られた籾殻灰にアルカリ性天然鉱泉水を添加して混合する工程と、
を備えたシリカ含有食品の製造方法。
【請求項２】
前記（ｂ）工程は、炭酸水素イオン、メタケイ酸イオン、カルシウムイオン、ナトリウムイオン、塩化物イオン、硫酸イオン、マグネシウムイオン、カリウムイオンの少なくとも何れかを含有するアルカリ性天然鉱泉水を、シリカと混合する請求項１に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項３】
前記（ｂ）工程は、天然鉱泉水を、ｐＨ８．０〜８．２の弱アルカリ性に調整する工程をさらに含む請求項１又は２に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項４】
前記籾殻は、粉砕機（ミル）で粉砕されたものである請求項１〜３のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項５】
さらに、
（ｃ）前記（ｂ）工程で生成された混合液のｐＨ及び／又はシリカの濃度を調整する工程、
を備えた請求項１〜４のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項６】
さらに、
（ｄ）前記（ｂ）工程で生成された混合液に、天然物由来の、食品色素、栄養補助材料、味覚調整材料、又はミネラル成分の少なくとも何れかの食品添加物を添加する工程、
を備えた請求項１〜５のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項７】
前記籾殻は、希塩酸を用いた還流法により洗浄されたものである請求項１〜６のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。
【請求項８】
前記籾殻は、温風及び／又は天日で乾燥されたものである請求項１〜７のいずれか一項に記載のシリカ含有食品の製造方法。