(57)【要約】【課題】テーブル毎にオーダ毎の配膳までの所要時間を顧客に通知することである。【解決手段】オーダエントリシステム１は、オーダがあったテーブルのテーブル識別情報と、当該オーダのオーダ識別情報と、当該オーダの商品の商品識別情報とを対応づけたオーダ情報の入力を受け付け、サーバ装置１０及びテーブル端末３０Ａ，３０Ｂに送信するオーダ端末２０Ａ，２０Ｂと、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂから受信したオーダ情報の商品識別情報に対応する標準調理時間を取得し、当該取得した標準調理時間を用いてオーダ識別情報毎の所要時間を算出してテーブル端末に送信するサーバ装置１０と、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂから受信したオーダ情報とオーダ識別情報毎の所要時間とを表示するテーブル端末３０Ａ，３０Ｂと、を備える。【選択図】  図１
2011210207.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
接客担当者が所持するオーダ端末と、テーブルに設置されたテーブル端末と、オーダ情報を管理するサーバ装置と、が通信接続されたオーダエントリシステムであって、
前記オーダ端末は、
オーダがあったテーブルのテーブル識別情報と、当該オーダの商品の商品識別情報との入力を受け付ける操作部と、
前記入力されたテーブル識別情報及び商品識別情報を、オーダのオーダ識別情報に対応づけてオーダ情報として前記サーバ装置及び前記テーブル端末に送信する第１の送信部と、を備え、
前記サーバ装置は、
商品識別情報に対応する標準調理時間を有する商品テーブルを記憶する記憶部と、
前記オーダ端末からオーダ情報を受信し、前記記憶部に記憶されている商品テーブルを参照し、前記受信したオーダ情報の商品識別情報に対応する標準調理時間を取得し、当該取得した標準調理時間を用いてオーダ識別情報毎の所要時間を算出する算出部と、
前記算出された所要時間をオーダ識別情報とともに、テーブル識別情報に対応するテーブル端末に送信する第２の送信部と、を備え、
前記テーブル端末は、
第１の表示部と、
前記オーダ端末からオーダ情報を受信し、前記サーバ装置から所要時間及びオーダ識別情報を受信する受信部と、
前記受信されたオーダ情報とオーダ識別情報毎の所要時間とを前記第１の表示部に表示する制御部と、を備えるオーダエントリシステム。
【請求項２】
前記サーバ装置は、
現在の日時情報を計時して出力する第１の計時部を備え、
前記記憶部は、曜日及び時間帯毎の来客状況及び店員稼働状況に対応する所要時間係数を有する所要時間算出テーブルを記憶し、
前記算出部は、前記オーダ端末からオーダ情報を受信し、前記第１の計時部から現在の日時情報を取得し、前記記憶部に記憶された商品テーブル及び所要時間算出テーブルを参照し、前記受信したオーダ情報の商品識別情報に対応する標準調理時間と、前記取得した現在の日時情報に対応する所要時間係数とを乗算してオーダ識別情報毎の所要時間を算出する請求項１に記載のオーダエントリシステム。
【請求項３】
前記制御部は、オーダ識別情報毎の所要時間を前記第１の表示部に一覧表示する請求項１又は２に記載のオーダエントリシステム。
【請求項４】
オーダの状態情報の入力を受け付けてオーダ識別情報とともに前記テーブル端末に送信する厨房端末を備え、
前記操作部は、オーダされた商品の配膳後に配膳済情報の入力を受け付け、
前記第１の送信部は、前記操作部により入力された配膳済情報又は未配膳の配膳情報をオーダ識別情報とともに前記テーブル端末に送信し、
前記受信部は、前記状態情報をオーダ識別情報とともに前記厨房端末から受信し、前記配膳情報をオーダ識別情報とともに前記オーダ端末から受信し、
前記制御部は、前記受信された状態情報及び配膳情報を、前記受信したオーダ識別情報毎に前記第１の表示部に表示する請求項１から３のいずれか一項に記載のオーダエントリシステム。
【請求項５】
前記厨房端末は、テーブル識別情報、オーダ識別情報及び状態情報を前記サーバ装置に送信し、
前記第１の送信部は、テーブル識別情報、オーダ識別情報及び配膳済情報を前記サーバ装置に送信し、
前記記憶部は、テーブル識別情報と、オーダ識別情報と、所要時間と、オーダの状態と、配膳の状態とを対応付けたオーダテーブルを記憶し、
前記サーバ装置は、
テーブル識別情報、オーダ識別情報及び状態情報を前記厨房端末から受信し、テーブル識別情報、オーダ識別情報及び配膳済情報を前記オーダ端末から受信し、当該受信した状態情報及び配膳済情報と、前記算出部により算出された所要時間とをテーブル識別情報及びオーダ識別情報に対応付けて前記オーダテーブルに登録する登録部を備える請求項４に記載のオーダエントリシステム。
【請求項６】
前記テーブル端末は、
現在の時刻情報を計時する第２の計時部を備え、
前記第２の計時部から現在の時刻情報を取得して、オーダ識別情報毎の時間経過を管理して前記第１の表示部に表示し、当該オーダ識別情報に対応する所要時間を経過してもオーダの商品が配膳されない場合に、前記サーバ装置及び前記オーダ端末に催促情報をテーブル識別情報及びオーダ識別情報とともに送信する催促部を備え、
前記サーバ装置は、
前記テーブル端末から催促情報、テーブル識別情報及びオーダ識別情報を受信し、当該受信したテーブル識別情報及びオーダ識別情報に対応する商品の催促の旨を前記厨房端末に通知させる通知制御部を備え、
前記オーダ端末は、
前記テーブル端末から催促情報、テーブル識別情報及びオーダ識別情報を受信し、当該受信したテーブル識別情報及びオーダ識別情報に対応する商品の催促の旨を通知する通知部を備える請求項４又は５に記載のオーダエントリシステム。
【請求項７】
前記オーダ端末は、
第２の表示部を備え、
前記第１の送信部は、前記オーダ情報を前記第２の表示部に表示した後に、当該オーダ情報を前記テーブル端末及び前記サーバ装置に送信する請求項１から６のいずれか一項に記載のオーダエントリシステム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、オーダエントリシステムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、レストラン等の飲食店において、顧客が注文した料理（商品）のオーダ情報を厨房に通知するオーダエントリシステムが知られている。オーダエントリシステムは、オーダ端末と、サーバ装置と、厨房端末と、を備える。先ず、接客担当者がオーダ端末を所持して顧客のテーブルに行き、オーダ端末を操作して顧客のオーダに応じたオーダ情報を入力する。オーダ端末は、入力されたオーダのオーダ情報をサーバ装置に無線送信する。そして、サーバ装置は、オーダ情報を受信して登録し、そのオーダ情報を厨房端末に表示させる。調理担当者は、厨房端末の表示画面によりオーダ情報を確認して調理できる。
【０００３】
しかし、上記オーダエントリシステムにおいて、顧客は、商品注文後に、その商品の配膳までの待ち時間が分からないため、接客担当者に確認や催促をする等、顧客も接客担当者にも余計な手間と気分の悪い思いをするおそれがあった。このため、顧客の各テーブルにテーブル端末を設置し、顧客がオーダしたメニューの調理進捗状況を表示させるオーダエントリシステムが知られている（例えば、特許文献１参照）。顧客は、オーダしたメニューの調理進捗状況が何パーセントであるかを確認できる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−１３７８７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし、従来のオーダエントリシステムにおいて、顧客は、同一のテーブルにおけるオーダ毎の配膳までの所要時間が不明であった。このため、顧客は、オーダ個々の配膳までの所要時間を知りたいときに、接客担当者に確認や催促をすることが必要であった。
【０００６】
本発明の課題は、テーブル毎にオーダ毎の配膳までの所要時間を顧客に通知することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するために、請求項１に記載の発明は、
接客担当者が所持するオーダ端末と、テーブルに設置されたテーブル端末と、オーダ情報を管理するサーバ装置と、が通信接続されたオーダエントリシステムであって、
前記オーダ端末は、
オーダがあったテーブルのテーブル識別情報と、当該オーダの商品の商品識別情報との入力を受け付ける操作部と、
前記入力されたテーブル識別情報及び商品識別情報を、オーダのオーダ識別情報に対応づけてオーダ情報として前記サーバ装置及び前記テーブル端末に送信する第１の送信部と、を備え、
前記サーバ装置は、
商品識別情報に対応する標準調理時間を有する商品テーブルを記憶する記憶部と、
前記オーダ端末からオーダ情報を受信し、前記記憶部に記憶されている商品テーブルを参照し、前記受信したオーダ情報の商品識別情報に対応する標準調理時間を取得し、当該取得した標準調理時間を用いてオーダ識別情報毎の所要時間を算出する算出部と、
前記算出された所要時間をオーダ識別情報とともに、テーブル識別情報に対応するテーブル端末に送信する第２の送信部と、を備え、
前記テーブル端末は、
第１の表示部と、
前記オーダ端末からオーダ情報を受信し、前記サーバ装置から所要時間及びオーダ識別情報を受信する受信部と、
前記受信されたオーダ情報とオーダ識別情報毎の所要時間とを前記第１の表示部に表示する制御部と、を備える。
【０００８】
請求項２に記載の発明は、請求項１に記載のオーダエントリシステムにおいて、
前記サーバ装置は、
現在の日時情報を計時して出力する第１の計時部を備え、
前記記憶部は、曜日及び時間帯に対応する所要時間係数を有する所要時間算出テーブルを記憶し、
前記算出部は、前記オーダ端末からオーダ情報を受信し、前記第１の計時部から現在の日時情報を取得し、前記記憶部に記憶された商品テーブル及び所要時間算出テーブルを参照し、前記受信したオーダ情報の商品識別情報に対応する標準調理時間と、前記取得した現在の日時情報に対応する所要時間係数とを乗算してオーダ識別情報毎の所要時間を算出する。
【０００９】
請求項３に記載の発明は、請求項１又は２に記載のオーダエントリシステムにおいて、前記制御部は、オーダ識別情報毎の所要時間を前記第１の表示部に一覧表示する。
【００１０】
請求項４に記載の発明は、請求項１から３のいずれか一項に記載のオーダエントリシステムにおいて、
オーダの状態情報の入力を受け付けてオーダ識別情報とともに前記テーブル端末に送信する厨房端末を備え、
前記操作部は、オーダされた商品の配膳後に配膳済情報の入力を受け付け、
前記第１の送信部は、前記操作部により入力された配膳済情報をオーダ識別情報とともに前記テーブル端末に送信し、
前記受信部は、前記状態情報をオーダ識別情報とともに前記厨房端末から受信し、前記配膳済情報をオーダ識別情報とともに前記オーダ端末から受信し、
前記制御部は、前記受信された状態情報及び配膳情報を、前記受信したオーダ識別情報毎に前記第１の表示部に表示する。
【００１１】
請求項５に記載の発明は、請求項４に記載のオーダエントリシステムにおいて、
前記厨房端末は、テーブル識別情報、オーダ識別情報及び状態情報を前記サーバ装置に送信し、
前記第１の送信部は、テーブル識別情報、オーダ識別情報及び配膳済情報を前記サーバ装置に送信し、
前記記憶部は、テーブル識別情報と、オーダ識別情報と、所要時間と、オーダの状態と、配膳の状態とを対応付けたオーダテーブルを記憶し、
前記サーバ装置は、
テーブル識別情報、オーダ識別情報及び状態情報を前記厨房端末から受信し、テーブル識別情報、オーダ識別情報及び配膳済情報を前記オーダ端末から受信し、当該受信した状態情報及び配膳済情報と、前記算出部により算出された所要時間とをテーブル識別情報及びオーダ識別情報に対応付けて前記オーダテーブルに登録する登録部を備える。
【００１２】
請求項６に記載の発明は、請求項４又は５に記載のオーダエントリシステムにおいて、
前記テーブル端末は、
現在の時刻情報を計時する第２の計時部を備え、
前記第２の計時部から現在の時刻情報を取得して、オーダ識別情報毎の時間経過を管理して前記第１の表示部に表示し、当該オーダ識別情報に対応する所要時間を経過してもオーダの商品が配膳されない場合に、前記サーバ装置及び前記オーダ端末に催促情報をテーブル識別情報及びオーダ識別情報とともに送信する催促部を備え、
前記サーバ装置は、
前記テーブル端末から催促情報、テーブル識別情報及びオーダ識別情報を受信し、当該受信したテーブル識別情報及びオーダ識別情報に対応する商品の催促の旨を前記厨房端末に通知させる通知制御部を備え、
前記オーダ端末は、
前記テーブル端末から催促情報、テーブル識別情報及びオーダ識別情報を受信し、当該受信したテーブル識別情報及びオーダ識別情報に対応する商品の催促の旨を通知する通知部を備える。
【００１３】
請求項７に記載の発明は、請求項１から６のいずれか一項に記載のオーダエントリシステムにおいて、
前記オーダ端末は、
第２の表示部を備え、
前記第１の送信部は、前記オーダ情報を前記第２の表示部に表示した後に、当該オーダ情報を前記テーブル端末及び前記サーバ装置に送信する。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、テーブル毎にオーダ毎の配膳までの所要時間を顧客に通知できる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明に係る実施の形態のオーダエントリシステムの構成を示すブロック図である。
【図２】サーバ装置の機能構成を示すブロック図である。
【図３】オーダ端末の機能構成を示すブロック図である。
【図４】テーブル端末の機能構成を示すブロック図である。
【図５】厨房端末の機能構成を示すブロック図である。
【図６】サーバ装置に記憶される商品メニューテーブルの構成を示す図である。
【図７】テーブル端末に記憶される表示テーブルの構成を示す図である。
【図８】サーバ装置に記憶される所要時間算出テーブルの構成を示す図である。
【図９】サーバ装置に記憶されるオーダテーブルの構成を示す図である。
【図１０】オーダ端末で実行されるオーダ入力処理を示すフローチャートである。
【図１１】テーブル端末で実行されるオーダ表示処理を示すフローチャートである。
【図１２】サーバ装置で実行される所要時間算出処理を示すフローチャートである。
【図１３】テーブル端末で実行されるタイマー表示処理を示すフローチャートである。
【図１４】厨房端末で実行される状態入力処理を示すフローチャートである。
【図１５】オーダ端末で実行される配膳済入力処理を示すフローチャートである。
【図１６】サーバ装置で実行される第１の催促受信処理を示すフローチャートである。
【図１７】オーダ端末で実行される第２の催促受信処理を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
以下、添付図面を参照して本発明に係る実施の形態を詳細に説明する。なお、本発明は、図示例に限定されるものではない。
【００１７】
図１〜図５を参照して、本実施の形態の装置構成を説明する。先ず、図１を参照して、本実施の形態のオーダエントリシステム１の全体構成を説明する。図１に、本実施の形態のオーダエントリシステム１の構成を示す。
【００１８】
オーダエントリシステム１は、レストラン等の飲食店の店舗に設置され、店員としてのウエイター等の接客担当者が顧客の注文した商品（料理）の商品名及び数量のオーダ情報を入力し、そのオーダ情報を厨房に通知するシステムである。図１に示すように、オーダエントリシステム１は、サーバ装置１０と、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂと、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂと、テーブルプリンタ４０Ａ，４０Ｂと、厨房端末５０と、キッチンプリンタ６０と、アクセスポイント７０と、を備える。サーバ装置１０、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂ、厨房端末５０、キッチンプリンタ６０及びアクセスポイント７０は、通信ネットワークＮに接続されている。
【００１９】
サーバ装置１０は、オーダエントリシステム１における情報の管理装置である。オーダ端末２０Ａ，２０Ｂは、それぞれ、店舗の接客担当者が所持して使用する携帯端末である。テーブル端末３０Ａ，３０Ｂは、それぞれ、顧客用の異なるテーブルに設置され、顧客が使用するための端末装置である。テーブルプリンタ４０Ａ，４０Ｂは、それぞれ、顧客用の異なるテーブルに設置されたプリンタである。テーブル端末３０Ａ及びテーブルプリンタ４０Ａは、所定の一つのテーブルに設置されているものとする。テーブル端末３０Ｂ及びテーブルプリンタ４０Ｂは、テーブル端末３０Ａとは別のテーブルに設置されているものとする。
なお、本実施の形態では、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂをテーブルに設置される端末装置としたが、これに限定されず、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂを無線携帯端末装置として一時的に顧客に貸し出し、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂとサーバ装置１０とを無線通信ネットワークを介して接続するように構成してもよい。
【００２０】
アクセスポイント７０は、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂと、通信ネットワークＮに有線接続されている機器との間の通信を中継する。通信ネットワークＮは、店舗内の有線ＬＡＮ（Local Area Network）である。通信ネットワークＮは、アクセスポイント７０とオーダ端末２０Ａ，２０Ｂとの間の無線ＬＡＮに接続されている。なお、通信ネットワークＮは、ＥＣＲ（Electronic Cash Register）や、ＰＯＳ（Point Of Sale）システムの機器等の店舗内の機器や、インターネット等の外部の通信ネットワークに接続されることとしてもよい。
【００２１】
テーブルプリンタ４０Ａ，４０Ｂは、サーマルプリンタ等で構成され、テーブルの顧客用の伝票等を印刷するプリンタである。キッチンプリンタ６０は、サーマルプリンタ等で構成され、店員としての調理担当者用のオーダ情報等を印刷するプリンタである。
【００２２】
なお、オーダ端末の台数は、図１に示すような２台に限定されるものではない。また、テーブル端末及びテーブルプリンタの各台数（テーブルの台数）は、図１に示すような２台に限定されるものではない。
【００２３】
次いで、図２〜図５を参照して、オーダエントリシステム１の各機器の機能構成を説明する。図２に、サーバ装置１０の機能構成を示す。図３に、オーダ端末２０Ａの機能構成を示す。図４に、テーブル端末３０Ａの機能構成を示す。図５に、厨房端末５０の機能構成を示す。
【００２４】
図２を参照して、サーバ装置１０の内部の機能構成を説明する。図２に示すように、サーバ装置１０は、算出部、第２の送信部、登録部、通知制御部としてのＣＰＵ（Central Processing Unit）１１と、操作部１２と、ＲＡＭ（Random Access Memory）１３と、表示部１４と、記憶部１５と、第２の送信部としての通信部１６と、第１の計時部としての計時部１７と、を備える。サーバ装置１０の各部は、バス１８を介して接続されている。
【００２５】
ＣＰＵ１１は、サーバ装置１０の各部を制御する。ＣＰＵ１１は、記憶部１５からプログラムを読み出してＲＡＭ１３に展開し、ＲＡＭ１３に展開されたプログラムとの協働で各種処理を実行する。
【００２６】
具体的には、ＣＰＵ１１は、所要時間算出プログラム１５１に従い、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂから受信したオーダ情報をオーダテーブル１１０に格納し、所要時間算出テーブル１００を用いて、各商品の配膳までの所要時間を算出してオーダテーブル１１０に格納するととともに、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂに送信する。
【００２７】
また、ＣＰＵ１１は、第１の催促受信プログラム１５２に従い、オーダした商品の催促の旨の催促情報等をテーブル端末３０Ａ，３０Ｂから受信し、対応するオーダの至急の旨を厨房端末５０に表示させる。
【００２８】
操作部１２は、文字入力キー、カーソルキー等の各種キーが配置されたキーボードを有し、各種キーの操作入力を受け付け、その操作信号をＣＰＵ１１に出力する。また、操作部１２は、マウス等のポインティングデバイスを含み、操作入力された位置信号をＣＰＵ１１に出力することとしてもよい。
【００２９】
ＲＡＭ１３は、揮発性の半導体メモリであり、各種データ及び各種プログラムを格納するワークエリアを有する。
【００３０】
表示部１４は、ＬＣＤ（Liquid Crystal Display）等で構成され、ＣＰＵ１１から入力される表示情報に応じて各種表示を行う。
【００３１】
記憶部１５は、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）等により構成され、各種データ及び各種プログラムを読み出し及び書き込み可能に記憶する記憶部である。記憶部１５には、所要時間算出プログラム１５１、第１の催促受信プログラム１５２が記憶されており、後述する商品メニューテーブル８０、所要時間算出テーブル１００、オーダテーブル１１０が記憶される。
【００３２】
通信部１６は、ネットワークカード等で構成され、通信ネットワークＮ上の機器との通信を行う。
【００３３】
計時部１７は、計時回路を備え、計時回路により計測された現在の日時情報をＣＰＵ１１に出力する。
【００３４】
図３を参照して、オーダ端末２０Ａの内部の機能構成を説明する。オーダ端末２０Ｂの構成は、オーダ端末２０Ａの構成と同様である。図３に示すように、オーダ端末２０Ａは、第１の送信部、通知部としてのＣＰＵ２１と、操作部２２と、ＲＡＭ２３と、第２の表示部としての表示部２４と、ＲＯＭ（Read Only Memory）２５と、第１の送信部としての通信部２６と、フラッシュメモリ２７と、電源部２８と、を備える。オーダ端末２０Ａの各部は、バス２９を介して接続されている。
【００３５】
ＣＰＵ２１、ＲＡＭ２３は、順に、サーバ装置１０のＣＰＵ１１、ＲＡＭ１３と同様の構成であり、異なる部分を主として説明する。
【００３６】
ＣＰＵ２１は、ＲＯＭ２５から読み出されてＲＡＭ２３に展開されたプログラムとの協働で各種処理を実行する。具体的には、ＣＰＵ２１は、オーダ入力プログラム２５１に従い、顧客からのオーダ受け付け時に、接客担当者からのオーダ情報の入力を訂正可能に受け付け、そのオーダ情報をテーブル端末３０Ａ，３０Ｂ及びサーバ装置１０に送信する。
【００３７】
また、ＣＰＵ２１は、配膳済入力プログラム２５２に従い、顧客に商品の配膳をした後に、接客担当者からの配膳済の入力を受け付け、その状態情報をオーダ番号とともにテーブル端末３０Ａ，３０Ｂ及びサーバ装置１０に送信する。
【００３８】
また、ＣＰＵ２１は、第２の催促受信プログラム２５３に従い、催促情報をテーブル端末３０Ａ，３０Ｂから受信し、対応するテーブル番号及びオーダ番号の至急確認の旨を表示部２４に表示する。
【００３９】
操作部２２は、商品の選択入力キー等のキー群を有し、各キー群の入力に応じた操作信号をＣＰＵ２１に出力する。操作部２２のキー群には、注文の確定を入力するための注文確定キーと、商品の配膳済を入力するための配膳済キーと、を含む。なお、操作部２２は、表示部２４に対応するタッチパネルを含める構成としてもよい。
【００４０】
表示部２４は、ＬＣＤ、有機ＥＬ（Electro Luminescence）ディスプレイ等により構成され、ＣＰＵ２１から入力される表示情報に応じて各種表示を行う。
【００４１】
ＲＯＭ２５は、読み出し専用の半導体メモリであり、各種データ及び各種プログラムが記憶されている。ＲＯＭ２５には、オーダ入力プログラム２５１、配膳済入力プログラム２５２、第２の催促受信プログラム２５３が記憶されている。
【００４２】
通信部２６は、通信アンテナ、信号処理部、変調部、復調部等を備え、アクセスポイント７０と無線通信する無線通信部である。通信部２６は、送信情報の信号を信号処理部で処理し、変調部で変調して通信アンテナから電波としてアクセスポイント７０に送信情報を無線送信する。また、通信部１６は、通信アンテナによりアクセスポイント７０から送信された電波を受信して復調部で復調し、その信号を信号処理部で信号処理して受信情報を取得する。オーダ端末２０Ａは、通信部２６により、アクセスポイント７０を介して通信ネットワークＮ上の機器と通信を行う。
【００４３】
フラッシュメモリ２７は、各種データを読み出し及び書き込み可能な不揮発性の半導体メモリである。フラッシュメモリ２７には、後述する商品メニューテーブル８０が記憶される。
【００４４】
電源部２８は、二次電池等で構成され、オーダ端末２０Ａの各部に電力供給を行う。
【００４５】
図４を参照して、テーブル端末３０Ａの内部の機能構成を説明する。テーブル端末３０Ｂの構成は、テーブル端末３０Ａの構成と同様である。図４に示すように、テーブル端末３０Ａは、受信部、制御部、催促部としてのＣＰＵ３１と、操作部３２と、ＲＡＭ３３と、第１の表示部としての表示部３４と、ＲＯＭ３５と、受信部としての通信部３６と、フラッシュメモリ３７と、第２の計時部としての計時部３８と、Ｉ／Ｆ（インタフェース）部３９と、音声出力部３９ａと、を備える。テーブル端末３０Ａの各部は、バス３９ｂを介して接続されている。
【００４６】
ＣＰＵ３１、ＲＡＭ３３、表示部３４、通信部３６、計時部３８、ＲＯＭ３５、フラッシュメモリ３７は、順に、サーバ装置１０のＣＰＵ１１、ＲＡＭ１３、表示部１４、通信部１６、計時部１７、オーダ端末２０ＡのＲＯＭ２５、フラッシュメモリ２７と同様の構成であり、異なる部分を主として説明する。
【００４７】
ＣＰＵ３１は、ＲＯＭ３５から読み出されてＲＡＭ３３に展開されたプログラムとの協働で各種処理を実行する。具体的には、ＣＰＵ３１は、オーダ表示プログラム３５１に従い、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂ、サーバ装置１０、厨房端末５０から、オーダ情報、所要時間、状態情報、配膳情報を受信し、表示テーブル９０に格納して表示部３４に表示する。
【００４８】
また、ＣＰＵ３１は、タイマー表示プログラム３５２に従い、オーダされた商品の配膳までの所要時間の減算タイマーをカウントし、減算タイマーが０になるまでに配膳済にならない場合に、催促情報をサーバ装置１０、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂに送信する。
【００４９】
操作部３２は、表示部３４の画面に設けられたタッチパネルであり、このタッチパネルにタッチ入力された操作情報をＣＰＵ３１に出力する。操作部３２が、キー操作部を備える構成としてもよい。
表示部３４は、ＬＣＤ、有機ＥＬディスプレイ等により構成され、ＣＰＵ３１から入力される表示情報に応じて各種表示を行う。
【００５０】
ＲＯＭ３５には、オーダ表示プログラム３５１及びタイマー表示プログラム３５２が記憶されている。フラッシュメモリ３７には、後述する商品メニューテーブル８０、表示テーブル９０が記憶される。
【００５１】
Ｉ／Ｆ部３９は、テーブルプリンタ４０Ａとケーブルを介して接続する接続部である。
【００５２】
音声出力部３９ａは、音声信号生成部、アンプ及びスピーカを有する。音声出力部３９ａでは、ＣＰＵ３１の指示に従い音声信号生成部により音声合成音の音声信号が生成され、アンプにより音声信号が増幅され、その増幅された音声信号がスピーカから音声として出力される。音声出力部３９ａは、顧客に向けて、各種案内等のメッセージの音声を出力する。
【００５３】
図５を参照して、厨房端末５０の内部の機能構成を説明する。図５に示すように、厨房端末５０は、ＣＰＵ５１と、操作部５２と、ＲＡＭ５３と、表示部５４と、ＲＯＭ５５と、通信部５６と、フラッシュメモリ５７と、を備える。厨房端末５０の各部は、バス５８を介して接続されている。
【００５４】
ＣＰＵ５１、操作部５２、ＲＡＭ５３、表示部５４、ＲＯＭ５５、通信部５６、フラッシュメモリ５７は、順に、テーブル端末３０ＡのＣＰＵ３１、操作部３２、ＲＡＭ３３、表示部３４、ＲＯＭ３５、通信部３６、フラッシュメモリ３７と同様の構成であり、異なる部分を主として説明する。
【００５５】
ＣＰＵ５１は、ＲＯＭ５５から読み出されてＲＡＭ５３に展開されたプログラムとの協働で各種処理を実行する。具体的には、ＣＰＵ５１は、状態入力プログラム５５１に従い、サーバ装置１０のオーダテーブル１１０を参照して表示部５４に表示し、調理担当者から調理の進行に応じたオーダの状態情報の入力を受け付け、その状態情報をオーダ番号とともにテーブル端末３０Ａ，３０Ｂ及びサーバ装置１０に送信する。
【００５６】
ＲＯＭ５５には、状態入力プログラム５５１が記憶されている。
【００５７】
次いで、図６〜図９を参照して、オーダエントリシステム１の各装置に記憶される情報を説明する。図６に、サーバ装置１０に記憶される商品メニューテーブル８０の構成を示す。図７に、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂに記憶される表示テーブル９０の構成を示す。図８に、サーバ装置１０に記憶される所要時間算出テーブル１００の構成を示す。図９に、サーバ装置１０に記憶されるオーダテーブル１１０の構成を示す。
【００５８】
サーバ装置１０の記憶部１５には、メニューとして提供可能な商品に関する予め設定された商品メニューテーブル８０が記憶されている。図６に示すように、商品メニューテーブル８０は、商品コード８１と、商品分類８２と、商品名８３と、単価８４と、標準調理時間８５と、の項目を有する。
【００５９】
商品コード８１は、メニューの商品の識別情報である。商品分類８２は、商品コード８１の商品のメニューにおける種類の分類情報である。商品名８３は、商品コード８１の商品の名称である。単価８４は、商品コード８１の商品の単価である。標準調理時間８５は、商品コード８１の商品の調理時間であって、後述する平均来客率及び店員稼働率が標準の調理時間である。標準調理時間８５の単位を［分］とするが、これに限定されるものではない。
【００６０】
また、商品メニューテーブル８０は、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂのフラッシュメモリ２７と、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂのフラッシュメモリ３７とにも記憶されているものとする。
【００６１】
テーブル端末３０Ａのフラッシュメモリ３７には、表示部１４に表示する情報のテーブルである表示テーブル９０が記憶されている。テーブル端末３０Ｂでも同様にフラッシュメモリ３７に記憶されている。図７に示すように、表示テーブル９０は、オーダ番号９１と、商品名９２と、単価９３と、数量９４と、合計９５と、状態９６と、配膳９７と、所要時間９８と、全合計９９と、の項目を有する。
【００６２】
オーダ番号９１は、テーブル端末３０Ａが設置されているテーブルにおけるオーダの順番を示す識別情報である。商品名９２は、オーダ番号９１のオーダで注文した商品の商品名である。単価９３は、商品名９２の商品の単価である。数量９４は、商品名９２の商品の注文数である。合計９５は、商品名９２の商品の小計（単価９３×数量９４）である。
【００６３】
状態９６は、オーダ番号９１のオーダの商品名９２の商品の状態を示す情報である。状態９６としては、注文済、調理中、配膳待ち、催促中がある。配膳９７は、商品名９２の商品が配膳されたか否かを示す情報である。配膳９７としては、未（配膳）、配膳済がある。所要時間９８は、商品名９２の商品のオーダから配膳までの所要時間である。所要時間９８は、サーバ装置１０により算出される情報である。所要時間９８の単位を［分］とするが、これに限定されるものではない。全合計９９は、数量９４と、合計９５との全行（レコード）の合計値である。
【００６４】
サーバ装置１０の記憶部１５には、商品の配膳までの所要時間算出のために用いる情報を格納する所要時間算出テーブル１００が記憶されている。図８に示すように、所要時間算出テーブル１００は、曜日１０１と、時間帯１０２と、平均来客率１０３と、店員稼働率１０４と、所要時間係数１０５と、の項目を有する。
【００６５】
曜日１０１は、１週間の曜日であり、複数の曜日がまとめられていてもよい。時間帯１０２は、１日の営業時間における時間帯である。平均来客率１０３は、曜日１０１及び時間帯１０２に対応する店舗の来客数の割合［％］である。平均来客率１０３は、１日のうち来客数がピークの時間帯１０２で１００［％］とした場合の来客数の割合［％］の値である。店員稼働率１０４は、曜日１０１及び時間帯１０２に対応する店舗の店員の稼働率［％］である。店員稼働率１０４は、１日のうち店員数がピークの時間帯１０２を１００［％］とした場合の店員の稼働率［％］である。所要時間係数１０５は、曜日１０１及び時間帯１０２に対応する所要時間算出のための係数である。平均来客率１０３が大きいと、又は店員稼働率１０４が小さいと、所要時間係数１０５も大きくなる。
【００６６】
サーバ装置１０の記憶部１５には、顧客からの注文内容を示すオーダテーブル１１０が記憶されている。図９に示すように、オーダテーブル１１０は、テーブル番号１１１と、オーダ番号１１２と、商品名１１３と、標準調理時間１１４と、所要時間係数１１５と、状態１１７と、配膳１１８と、数量１１９と、の項目を有する。
【００６７】
テーブル番号１１１は、テーブル端末が設置されているテーブルの識別情報である。オーダ番号１１２は、テーブル番号１１１のテーブルにおけるオーダの識別情報である。商品名１１３は、オーダ番号１１２のオーダでの商品の商品名である。標準調理時間１１４は、平均来客率及び店員稼働率が標準的な場合の商品名１１３の商品の調理時間である。標準調理時間１１４の単位を［分］とするが、これに限定されるものではない。所要時間係数１１５は、オーダ番号１１２のオーダの曜日及び時間帯に対応する所要時間係数である。所要時間１１６は、オーダ番号１１２のオーダでの商品の実際に算出された配膳までの所要時間である。所要時間１１６の単位を［分］とするが、これに限定されるものではない。状態１１７は、オーダ番号１１２のオーダの状態を示す情報である。配膳１１８は、オーダ番号１１２の商品名１１３の商品の配膳の状態を示す情報である。数量１１９は、オーダ番号１１２の商品名１１３の商品のオーダされた数量である。
【００６８】
次に、図１０〜図１７を参照して、オーダエントリシステム１の動作を説明する。図１０に、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂで実行されるオーダ入力処理を示す。図１１に、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂで実行されるオーダ表示処理を示す。図１２に、サーバ装置１０で実行される所要時間算出処理を示す。図１３に、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂで実行されるタイマー表示処理を示す。図１４に、厨房端末５０で実行される状態入力処理を示す。図１５に、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂで実行される配膳済入力処理を示す。図１６に、サーバ装置１０で実行される第１の催促受信処理を示す。図１７に、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂで実行される第２の催促受信処理を示す。
【００６９】
図１０を参照して、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂで実行されるオーダ入力処理を説明する。オーダ入力処理は、接客担当者が顧客のテーブルに行ってオーダを聞いた際に、当該接客担当者からのオーダ情報の入力を受け付ける処理である。ここでは、説明を簡単にするために、オーダ端末２０Ａにより、テーブル端末３０Ａが設置されたテーブルの顧客のオーダ情報を入力するオーダ入力処理について説明する。しかし、オーダ端末２０Ｂ、テーブル端末３０Ｂでも同様である。
【００７０】
オーダ端末２０Ａにおいて、操作部２２を介して接客担当者からオーダ入力処理の実行指示の入力を受け付けたことをトリガとして、ＣＰＵ２１は、ＲＯＭ２５から読み出されて適宜ＲＡＭ２３に展開されたオーダ入力プログラム２５１との協働で、オーダ入力処理を実行する。
【００７１】
先ず、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して、接客担当者から、オーダをとるテーブルのテーブル番号の入力を受け付ける（ステップＳ１１）。そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して、接客担当者から、注文の種類（新規注文又は追加注文）の入力を受け付け、通信部２６、アクセスポイント７０、通信ネットワークＮを介して、注文の種類の情報をステップＳ１１で入力されたテーブル番号とともに、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂに送信する（ステップＳ１２）。
【００７２】
ここで、接客担当者は、注文する商品の商品名と、その数量とを顧客から聞く。そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して、接客担当者から、注文があった商品の商品名の入力を受け付ける（ステップＳ１３）。そして、ＣＰＵ２１は、フラッシュメモリ２７に記憶されている商品メニューテーブル８０を参照し、ステップＳ１３で入力された商品名８３に対応する商品コード８１を、昇順の新しいオーダ番号と、ステップＳ１１で入力されたテーブル番号とともに、通信部２６、アクセスポイント７０、通信ネットワークＮを介して、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂに送信する（ステップＳ１４）。
【００７３】
そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して、接客担当者から、ステップＳ１３で入力された商品名の注文の数量の入力を受け付ける（ステップＳ１５）。そして、ＣＰＵ２１は、ステップＳ１５で入力された数量を、ステップＳ１１で入力されたテーブル番号とともに、通信部２６、アクセスポイント７０、通信ネットワークＮを介して、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂに送信する（ステップＳ１６）。
【００７４】
ここで、接客担当者は、注文を終了するか否かを顧客から聞く。そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して、接客担当者からの注文を終了するか否かの入力を受け付け、その入力に応じて、注文を終了するか否かを判別する（ステップＳ１７）。注文を終了しない場合（ステップＳ１７；ＮＯ）、ステップＳ１３に移行される。注文を終了する場合（ステップＳ１７；ＹＥＳ）、ＣＰＵ２１は、フラッシュメモリ２７に記憶されている商品メニューテーブル８０を参照し、ステップＳ１３，Ｓ１５で入力された注文した商品名及びその数量を含む注文内容のオーダ情報を生成して表示部２４に表示する（ステップＳ１８）。ステップＳ１８で表示されるオーダ情報は、例えば、オーダ番号、注文した商品の商品名８３、数量、単価８４、標準調理時間８５、合計金額、合計数量である。
【００７５】
ここで、接客担当者は、注文を訂正するか否かと、訂正する場合の商品名とを顧客から聞く。そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介した、接客担当者からの注文を訂正するか否かの入力を受け付け、その入力に応じて、注文を訂正するか否かを判別する（ステップＳ１９）。注文を訂正する場合（ステップＳ１９；ＹＥＳ）、ＣＰＵ２１は、ステップＳ１８で作成したオーダ情報のうち、訂正箇所のオーダ情報（商品名、数量、オーダ番号）を削除する（ステップＳ２０）。そして、ＣＰＵ２１は、ステップＳ２０で訂正したオーダ情報を示す訂正情報を、ステップＳ１１で入力されたテーブル番号とともに、通信部２６、アクセスポイント７０、通信ネットワークＮを介して、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂに送信し（ステップＳ２１）、ステップＳ１７に移行する。
【００７６】
注文を訂正しない場合（ステップＳ１９；ＮＯ）、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して、接客担当者から、注文確定キーの押下入力を受け付ける（ステップＳ２２）。そして、ＣＰＵ２１は、通信部２６、アクセスポイント７０、通信ネットワークＮを介して、オーダ情報を、ステップＳ１１で入力されたテーブル番号とともにサーバ装置１０に送信する（ステップＳ２３）。ステップＳ２３で送信されるオーダ情報は、ステップＳ１８で生成された表示情報のうち、オーダ番号、注文した商品の商品名、数量を含む情報である。ステップＳ２３は、後述する所要時間算出処理のステップＳ５１，Ｓ５２に対応する。
【００７７】
そして、ＣＰＵ２１は、通信部２６、アクセスポイント７０、通信ネットワークＮを介して、注文済の状態情報と、未配膳の配膳情報と、をオーダ番号及びテーブル番号とともに、サーバ装置１０及びテーブル端末３０Ａ，３０Ｂに送信し（ステップＳ２４）、オーダ入力処理を終了する。
【００７８】
ステップＳ２４に対応して、サーバ装置１０のＣＰＵ１１は、通信ネットワークＮ、通信部１６を介して、テーブル番号、オーダ番号、状態情報及び配膳情報を受信する。そして、ＣＰＵ１１は、受信したテーブル番号、オーダ番号、状態情報及び配膳情報を、記憶部１５に記憶されているオーダテーブル１１０のテーブル番号１１１、オーダ番号１１２に対応する状態１１７、配膳１１８に格納する。
【００７９】
次いで、図１１を参照して、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂで実行されるオーダ表示処理を説明する。オーダ表示処理は、テーブル端末３０Ａが設置されたテーブルのオーダに対応するオーダ情報を表示する処理である。ここでは、説明を簡単にするために、テーブル端末３０Ａの処理について説明するが、テーブル端末３０Ｂでも同様である。
【００８０】
テーブル端末３０Ａにおいて、例えば、操作部３２を介して接客担当者から電源オンの入力を受け付けたことをトリガとして、ＣＰＵ３１は、ＲＯＭ３５から読み出されて適宜ＲＡＭ３３に展開されたオーダ表示プログラム３５１との協働で、オーダ表示処理を実行する。
【００８１】
先ず、ＣＰＵ３１は、オーダ入力処理のステップＳ１２，Ｓ１４，Ｓ１６，Ｓ２１，Ｓ２４、所要時間算出処理のステップＳ６１、状態入力処理のステップＳ８７、又は配膳済入力処理のステップＳ９４に対応して、（アクセスポイント７０）、通信ネットワークＮ、通信部３６を介して、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂ、サーバ装置１０又は厨房端末５０から、各種データの受信を待つ（ステップＳ３１）。そして、ＣＰＵ３１は、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂ、サーバ装置１０又は厨房端末５０から、自機（テーブル端末３０Ａ）が設置されているテーブルのテーブル番号を受信したか否かを判別する（ステップＳ３２）。自機に対応するテーブル番号を受信していない場合（ステップＳ３２；ＮＯ）、ステップＳ３１に移行される。
【００８２】
自機に対応するテーブル番号を受信した場合（ステップＳ３２；ＹＥＳ）、ＣＰＵ３１は、（アクセスポイント７０）、通信ネットワークＮ、通信部３６を介して、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂ、サーバ装置１０又は厨房端末５０から、各種データを受信する（ステップＳ３３）。そして、ＣＰＵ３１は、ステップＳ３３で受信したデータの種類を判別する（ステップＳ３４）。
【００８３】
オーダ入力処理のステップＳ１２に対応して、受信したデータの種類が新規の注文の種類である場合（ステップＳ３４；新規）、ＣＰＵ３１は、フラッシュメモリ３７に記憶されている表示テーブル９０の全行をクリアする（ステップＳ３５）。そして、ＣＰＵ３１は、フラッシュメモリ３７に記憶されている表示テーブル９０に応じて、新規注文画面を生成して表示部３４に表示し（ステップＳ３６）、ステップＳ３１に移行する。新規注文画面は、例えば、オーダ番号、商品名、注文数、（単価の）合計、（注文の）状態、配膳（の状態）、所要時間、（注文数及び単価の）全合計値の各項目のデータが空欄になっている注文画面である。
【００８４】
オーダ入力処理のステップＳ１２に対応して、受信したデータの種類が追加の注文の種類である場合（ステップＳ３４；追加）、ＣＰＵ３１は、フラッシュメモリ３７に記憶されている表示テーブル９０に応じて、追加注文画面を生成して表示部３４に表示し（ステップＳ３７）、ステップＳ３１に移行する。追加注文画面は、例えば、オーダ番号、商品名、注文数、（単価の）合計、（注文の）状態、配膳（の状態）、所要時間、（注文数及び単価の）全合計値の各項目のうち、注文済のデータが表示され、追加するデータが空欄になっている注文画面である。
【００８５】
オーダ入力処理のステップＳ２１に対応して、受信したデータの種類が訂正情報である場合（ステップＳ３４；訂正）、ＣＰＵ３１は、受信した訂正情報に基づいて、フラッシュメモリ３７に記憶されている表示テーブル９０の訂正するオーダ番号の行を削除し（ステップＳ３８）、ステップＳ３１に移行する。ステップＳ３８の表示テーブル９０の行削除は、表示部３４に表示中の注文画面に反映される。
【００８６】
オーダ入力処理のステップＳ１４に対応して、受信したデータの種類が商品コード及びオーダ番号である場合（ステップＳ３４；商品コード）、ＣＰＵ３１は、フラッシュメモリ３７に記憶されている商品メニューテーブル８０を参照し、受信した商品コード８１で商品名８３を検索する（ステップＳ３９）。そして、ＣＰＵ３１は、ステップＳ３９で検索した商品名を表示テーブル９０の商品名９２に格納し、受信したオーダ番号をオーダ番号９１に格納し、そのオーダ番号９１、商品名９２を表示部３４の注文画面中に表示する（ステップＳ４０）。そして、ＣＰＵ３１は、フラッシュメモリ３７に記憶されている商品メニューテーブル８０を参照し、直前に表示した商品名９２に対応する単価８４を表示テーブル９０の単価９３に格納し、その単価９３を表示部３４の注文画面中に表示し（ステップＳ４１）、ステップＳ３１に移行する。
【００８７】
オーダ入力処理のステップＳ１６に対応して、受信したデータの種類が数量である場合（ステップＳ３４；数量）、ＣＰＵ３１は、直前に表示した商品名９２に対応する受信した数量を表示テーブル９０の数量９４に格納し、その数量９４を表示部３４の注文画面中に表示する（ステップＳ４２）。そして、ＣＰＵ３１は、受信した数量９４×表示中の単価９３を合計値として算出して表示テーブル９０の合計９５に格納し、その合計９５を、表示部３４の注文画面中に表示し（ステップＳ４３）、ステップＳ３１に移行する。ステップＳ４３において、ＣＰＵ３１は、数量９４の合計値と、合計９５の合計値と、を算出し、表示テーブル９０の全合計９９に格納し、その全合計９９を表示部３４の注文画面中に表示する。
【００８８】
所要時間算出処理のステップＳ６１に対応して、受信したデータの種類が所要時間及びオーダ情報である場合（ステップＳ３４；所要時間）、ＣＰＵ３１は、受信したオーダ番号に対応する受信した所要時間を表示テーブル９０のオーダ番号９１に対応する所要時間９８に格納し、その所要時間９８を表示部３４の注文画面中に表示する（ステップＳ４４）。そして、ＣＰＵ３１は、受信したオーダ番号に対応するタイマー表示処理の所要時間の減算タイマーをセットし（ステップＳ４５）、ステップＳ３１に移行する。
【００８９】
オーダ入力処理のステップＳ２４又は状態入力処理のステップＳ８７に対応して、受信したデータの種類が注文の状態情報及びオーダ情報である場合（ステップＳ３４；状態）、ＣＰＵ３１は、表示部３４の表示中の注文画面の受信したオーダ番号の行にカーソルを合わせる（ステップＳ４６）。そして、ＣＰＵ３１は、受信したオーダ番号に対応する受信した状態情報を表示テーブル９０のオーダ番号９１に対応する状態９６に格納し、その状態９６を表示部３４の注文画面中のカーソルの行に表示し（ステップＳ４７）、ステップＳ３１に移行する。
【００９０】
オーダ入力処理のステップＳ２４又は配膳済入力処理のステップＳ９４に対応して、受信したデータの種類が商品の配膳情報及びオーダ情報である場合（ステップＳ３４；配膳）、ＣＰＵ３１は、表示中の注文画面の受信したオーダ番号の行にカーソルを合わせる（ステップＳ４８）。そして、ＣＰＵ３１は、受信したオーダ番号に対応する受信した配膳情報を表示テーブル９０のオーダ番号９１に対応する配膳９７に格納し、その配膳９７を表示部３４の注文画面中のカーソルの行に表示し（ステップＳ４９）、ステップＳ３１に移行する。
【００９１】
次いで、図１２を参照して、サーバ装置１０で実行される所要時間算出処理を説明する。所要時間算出処理は、注文済のオーダの商品配膳までの所要時間を算出する処理である。ここでは、説明を簡単にするために、オーダ端末２０Ａにより、テーブル端末３０Ａのテーブルでオーダが行われた場合のサーバ装置１０の処理を説明するが、オーダ端末２０Ｂ、テーブル端末３０Ｂを用いてオーダが行われた場合も同様である。
【００９２】
サーバ装置１０において、例えば、オーダ入力処理のステップＳ２４に対応して、アクセスポイント７０、通信ネットワークＮ、通信部１６を介して、テーブル番号及びオーダ情報をオーダ端末２０Ａから受信開始したことをトリガとして、ＣＰＵ１１は、記憶部１５から読み出されて適宜ＲＡＭ１３に展開された所要時間算出プログラム１５１との協働で、所要時間算出処理を実行する。
【００９３】
先ず、ＣＰＵ１１は、アクセスポイント７０、通信ネットワークＮ、通信部１６を介して、テーブル番号及びオーダ情報を受信する（ステップＳ５１）。そして、ＣＰＵ１１は、記憶部１５に記憶されている商品メニューテーブル８０を参照し、ステップＳ５１で受信したテーブル番号、オーダ情報のオーダ番号、オーダ情報の商品コード８１に対応する商品名８３、オーダ情報の数量を、記憶部１５に記憶されているオーダテーブル１１０のテーブル番号１１１、オーダ番号１１２、商品名１１３、数量１１９に格納する（ステップＳ５２）。
【００９４】
そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ５１で受信した未選択の一つの商品コードを選択し、選択中の商品コードで、商品メニューテーブル８０の商品コード８１に対応する行を検索する（ステップＳ５３）。そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ５３で検索した行の標準調理時間８５を抽出する（ステップＳ５４）。そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ５４で抽出した標準調理時間８５をオーダテーブル１１０の標準調理時間１１４に格納する（ステップＳ５５）。
【００９５】
そして、ＣＰＵ１１は、計時部１７から現在の曜日及び時刻の情報を取得し、現在の曜日及び時刻で、記憶部１５に記憶されている所要時間算出テーブル１００の曜日１０１及び時間帯１０２を検索し、検索された行の所要時間係数１０５を抽出する（ステップＳ５６）。そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ５６で抽出した所要時間係数１０５をオーダテーブル１１０の所要時間係数１１５に格納する（ステップＳ５７）。
【００９６】
そして、ＣＰＵ１１は、オーダテーブル１１０の標準調理時間１１４×所要時間係数１１５を所要時間として算出し、算出した所要時間をオーダテーブル１１０の所要時間１１６に格納する（ステップＳ５８）。そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ５３で未選択のオーダ番号が無く、オーダ情報が終了するか否かを判別する（ステップＳ５９）。オーダ情報が終了しない場合（ステップＳ５９；ＮＯ）、ステップＳ５３に移行される。
【００９７】
オーダ情報が終了した場合（ステップＳ５９；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、ステップＳ５１で受信したテーブル番号１１１を用いて、算出した所要時間の送信先のテーブル端末を設定する（ステップＳ６０）。そして、ＣＰＵ１１は、オーダテーブル１１０の所要時間未送信の一つのオーダ番号１１２を選択し、選択中のオーダ番号１１２に対応する所要時間１１６を、テーブル番号１１１及びオーダ番号１１２とともに、通信部１６及び通信ネットワークＮを介して、ステップＳ６０で設定したテーブル端末に送信する（ステップＳ６１）。そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ６０で未選択のオーダ番号が無く、オーダ情報が終了するか否かを判別する（ステップＳ６２）。
【００９８】
オーダ情報が終了しない場合（ステップＳ６２；ＮＯ）、ステップＳ５３に移行される。オーダ終了が終了した場合（ステップＳ６２；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、所要時間算出処理を終了する。
【００９９】
次いで、図１３を参照して、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂで実行されるタイマー表示処理を説明する。タイマー表示処理は、所要時間のタイマーを表示し、所要時間がなくなるとサーバ装置１０及びオーダ端末２０Ａ，２０Ｂに商品配膳の催促をする処理である。ここでは、説明を簡単にするために、テーブル端末３０Ａで実行される処理を説明するが、テーブル端末３０Ｂでも同様である。タイマー表示処理は、オーダ（商品）毎に実行される処理である。
【０１００】
テーブル端末３０Ａにおいて、例えば、オーダ表示処理のステップＳ４５で所要時間の減算タイマーがセットされたことをトリガとして、ＣＰＵ３１は、ＲＯＭ３５から読み出されて適宜ＲＡＭ３３に展開されたタイマー表示プログラム３５２との協働で、タイマー表示処理を実行する。
【０１０１】
先ず、ＣＰＵ３１は、計時部３８から随時、現在の日時情報を取得し、この日時情報を用いて１分毎に所要時間の減算タイマーを１デクリメントする（ステップＳ７１）。そして、ＣＰＵ３１は、所要時間の減算タイマーを表示部３４に表示する（ステップＳ７２）。そして、ＣＰＵ３１は、オーダ表示処理のステップＳ４９に対応して、該当するオーダ番号に対応する配膳９７が配膳済であるか否かを判別する（ステップＳ７３）。配膳済である場合（ステップＳ７３；ＹＥＳ）、タイマー表示処理が終了する。配膳済でない場合（ステップＳ７３；ＮＯ）、ＣＰＵ３１は、所要時間の減算タイマーが０になったか否かを判別する（ステップＳ７４）。所要時間の減算タイマーが０になっていない場合（ステップＳ７４；ＮＯ）、ステップＳ７１に移行される。
【０１０２】
所要時間の減算タイマーが０になった場合（ステップＳ７４；ＹＥＳ）、ＣＰＵ３１は、通信部３６、通信ネットワークＮ（、アクセスポイント７０）を介して、自機（テーブル端末３０Ａ）が設置されたテーブルのテーブル番号と、所要時間の減算タイマーが０になったオーダのオーダ番号と、催促の旨の催促情報とを、サーバ装置１０及びオーダ端末２０Ａ，２０Ｂに送信する（ステップＳ７５）。そして、ＣＰＵ３１は、催促した旨を音声出力部３９ａにより音声出力する（ステップＳ７６）。そして、ＣＰＵ３１は、催促中の情報を表示テーブル９０の状態９６に格納し、その状態９６を表示部３４の表示中の注文画面に表示し（ステップＳ７７）、タイマー表示処理を終了する。
【０１０３】
次いで、図１４を参照して、厨房端末５０で実行される状態入力処理を説明する。状態入力処理は、調理の進行に応じて、調理担当者から商品の調理の状態情報の入力を受け付けてテーブル端末に送信する処理である。
【０１０４】
厨房端末５０において、例えば、操作部５２を介して、調理担当者から状態入力処理の実行指示入力が受け付けられたことをトリガとして、ＣＰＵ５１は、ＲＯＭ５５から読み出されて適宜ＲＡＭ５３に展開された状態入力プログラム５５１との協働で、状態入力処理を実行する。
【０１０５】
先ず、ＣＰＵ５１は、サーバ装置１０にオーダテーブル１１０の問い合わせを行い、通信ネットワークＮ、通信部５６を介して、サーバ装置１０からオーダテーブル１１０を受信して参照する（ステップＳ８１）。そして、ＣＰＵ５１は、ステップＳ８１で受信したオーダテーブル１１０の情報を表示部５４に表示する（ステップＳ８２）。ステップＳ８２で表示された画面は、選択中のオーダ番号（商品名）を移動させるためのカーソルキーと、商品の調理中を設定するための調理中キーと、商品の調理完了による配膳待ち中を設定するための配膳待ちキーと、を含むものとする。
【０１０６】
そして、ＣＰＵ５１は、操作部５２を介して調理担当者からの入力キーのタッチ入力を受付け、入力されたキーの種類を判別する（ステップＳ８３）。入力されたキーが無い場合（ステップＳ８３；無）、ステップＳ８１に移行される。入力されたキーがカーソルキーである場合（ステップＳ８３；カーソルキー）、ＣＰＵ５１は、カーソルキーの押下に応じて、表示部５４に表示中のオーダテーブル１１０の選択中のオーダ番号１１２を移動表示し（ステップＳ８４）、ステップＳ８１に移行する。
【０１０７】
入力されたキーが調理中キーである場合（ステップＳ８３；調理中キー）、ＣＰＵ５１は、調理中キーの押下に応じて、表示部５４に表示中のオーダテーブル１１０の選択中のオーダ番号１１２の状態１１７を調理中に設定する（ステップＳ８５）。入力されたキーが配膳待ちキーである場合（ステップＳ８３；配膳待ちキー）、ＣＰＵ５１は、配膳待ちキーの押下に応じて、表示部５４に表示中のオーダテーブル１１０の選択中のオーダ番号１１２の状態１１７を配膳待ちに設定する（ステップＳ８６）。
【０１０８】
そして、ＣＰＵ５１は、表示部５４に表示中のオーダテーブル１１０の状態１１７を、対応するテーブル番号１１１及びオーダ番号１１２とともに、通信部５６、通信ネットワークＮを介して、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂ及びサーバ装置１０に送信し（ステップＳ８７）、状態入力処理を終了する。ステップＳ８７は、オーダ表示処理のステップＳ４６，Ｓ４７に対応する。また、サーバ装置１０のＣＰＵ１１は、ステップＳ８７に対応して、記憶部１５に記憶されているオーダテーブル１１０を、厨房端末５０から受信したテーブル番号１１１、オーダ番号１１２及び状態１１７で更新する。
【０１０９】
次いで、図１５を参照して、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂで実行される配膳済入力処理を説明する。配膳済入力処理は、接客担当者から商品の配膳済の入力を受け付けてテーブル端末に送信する処理である。ここでは、オーダ端末２０Ａが配膳済入力処理を実行する例を説明するが、オーダ端末２０Ｂでも同様である。
【０１１０】
オーダ端末２０Ａにおいて、例えば、接客担当者による商品の配膳後に、操作部２２を介してその接客担当者からの配膳済入力処理の実行指示の入力を受け付けたことをトリガとして、ＣＰＵ２１は、ＲＯＭ２５から読み出されて適宜ＲＡＭ２３に展開された配膳済入力プログラム２５２との協働で、配膳済入力処理を実行する。
【０１１１】
先ず、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して接客担当者から配膳したテーブル番号の入力を受け付ける（ステップＳ９１）。そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して接客担当者から配膳した商品のオーダ番号の入力を受け付ける（ステップＳ９２）。そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して接客担当者から配膳済を入力するための配膳済キーの押下入力を受け付ける（ステップＳ９３）。
【０１１２】
そして、ＣＰＵ２１は、通信部２６、アクセスポイント７０、通信ネットワークＮを介して、配膳済情報をステップＳ９１で入力されたテーブル番号とステップＳ９２で入力されたオーダ番号とともに、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂ及びサーバ装置１０に送信する（ステップＳ９４）。ステップＳ９４は、オーダ表示処理のステップＳ４８，Ｓ４９に対応する。また、サーバ装置１０のＣＰＵ１１は、通信ネットワークＮ、通信部１６を介して、テーブル番号、オーダ番号及び配膳済情報をオーダ端末２０Ａから受信し、記憶部１５に記憶されているオーダテーブル１１０を、受信したテーブル番号１１１、オーダ番号１１２及び配膳１１８で更新する。
【０１１３】
そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介する接客担当者からの配膳終了の旨の入力の有無に応じて、配膳を終了するか否かを判別する（ステップＳ９５）。配膳を終了しない場合（ステップＳ９５；ＮＯ）、ステップＳ９２に移行される。配膳を終了する場合（ステップＳ９５；ＹＥＳ）、配膳済入力処理が終了する。
【０１１４】
次いで、図１６を参照して、サーバ装置１０で実行される第１の催促受信処理を説明する。第１の催促受信処理は、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂからの商品の調理及び配膳の催促に応じて、厨房端末５０に催促を行う処理である。
【０１１５】
サーバ装置１０において、例えば、タイマー表示処理のステップＳ７５に対応して、通信ネットワークＮ、通信部１６を介して、テーブル番号、オーダ番号及び催促情報をテーブル端末３０Ａ又は３０Ｂから受信開始したことをトリガとして、ＣＰＵ１１は、記憶部１５から読み出されて適宜ＲＡＭ１３に展開された第１の催促受信プログラム１５２との協働で、第１の催促受信入力処理を実行する。
【０１１６】
先ず、ＣＰＵ１１は、通信ネットワークＮ、通信部１６を介して、テーブル番号、オーダ番号及び催促情報をテーブル端末３０Ａ又は３０Ｂから受信する（ステップＳ１０１）。そして、ＣＰＵ１１は、通信部１６、通信ネットワークＮを介して、テーブル番号、オーダ番号、並びに調理及び配膳の至急の表示指示情報を厨房端末５０に送信し（ステップＳ１０２）、第１の催促受信処理が終了する。
【０１１７】
ステップＳ１０２に対応して、厨房端末５０のＣＰＵ５１は、テーブル番号、オーダ番号、並びに至急の表示指示情報をサーバ装置１０から受信すると、表示部５４に表示中のオーダテーブル１１０のテーブル番号１１１、オーダ番号１１２に対応する状態１１７に調理及び配膳の至急を設定して表示部５４に表示する。調理担当者は、表示部５４に表示された調理及び配膳の至急を目視により確認でき、対応する商品の調理を急ぐことができる。
【０１１８】
次いで、図１７を参照して、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂで実行される第２の催促受信処理を説明する。第２の催促受信処理は、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂからの商品の調理及び配膳の催促に応じて、催促の旨を表示する処理である。ここでは、オーダ端末２０Ａが第２の催促受信処理を実行する例を説明するが、オーダ端末２０Ｂでも同様である。
【０１１９】
オーダ端末２０Ａにおいて、例えば、タイマー表示処理のステップＳ７５に対応して、通信ネットワークＮ、アクセスポイント７０、通信部２６を介して、テーブル番号、オーダ番号及び催促情報をテーブル端末３０Ａ又は３０Ｂから受信開始したことをトリガとして、ＣＰＵ２１は、ＲＯＭ２５から読み出されて適宜ＲＡＭ２３に展開された第２の催促受信プログラム２５３との協働で、第２の催促受信入力処理を実行する。
【０１２０】
先ず、ＣＰＵ２１は、通信ネットワークＮ、アクセスポイント７０、通信部２６を介して、テーブル番号、オーダ番号及び催促情報をテーブル端末３０Ａ又は３０Ｂから受信する（ステップＳ１１１）。そして、ＣＰＵ２１は、受信したテーブル番号、オーダ番号のオーダの至急確認の旨を表示部２４に表示し（ステップＳ１１２）、第２の催促受信処理が終了する。オーダ端末２０Ａを所持する接客担当者は、至急確認の表示を目視により確認し、厨房の状況確認後に、催促があった該当テーブルの顧客に、現在の商品の調理状況と、状況に応じた待ち時間とを口頭で伝える。
【０１２１】
顧客の食事後、精算を行う場合に、テーブル端末３０ＡのＣＰＵ３１は、操作部３２を介して精算指示の入力を受け付ける。精算指示が入力されると、ＣＰＵ３１は、フラッシュメモリ３７に記憶されている表示テーブル９０のオーダ番号９１、商品名９２、単価９３、数量９４、合計９５、テーブル端末３０Ａのテーブル番号等を含む伝票の画像データを作成し、当該画像データをテーブルプリンタ４０Ａに伝票として印刷させる。顧客は、印刷された伝票をＥＣＲ等のレジスタのある精算所に所持し、接客担当者にレジスタを操作してもらって伝票の商品の精算を行う。これらの商品の精算は、テーブル端末３０Ｂでも同様である。
【０１２２】
以上、本実施の形態によれば、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂは、オーダがあったテーブルのテーブル番号と、当該オーダの商品の商品名との入力を受け付け、当該テーブル番号と商品名の商品コードとを、オーダ番号に対応づけてオーダ情報としてサーバ装置１０及びテーブル端末３０Ａ，３０Ｂに送信する。サーバ装置１０は、商品コード８１に対応する標準調理時間８５を有する商品メニューテーブル８０を記憶し、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂからオーダ情報を受信し、商品メニューテーブル８０を参照し、前記受信したオーダ情報の商品コードに対応する標準調理時間８５を取得し、当該取得した標準調理時間８５を用いてオーダ番号毎の所要時間を算出し、オーダ番号とともに、テーブル番号に対応するテーブル端末３０Ａ，３０Ｂに送信する。テーブル端末３０Ａ，３０Ｂは、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂからオーダ情報を受信し、サーバ装置１０から所要時間及びオーダ番号を受信し、受信されたオーダ情報とオーダ番号毎の所要時間とを表示部３４に表示する。このため、テーブル毎にオーダ毎の配膳までの所要時間を表示して顧客に通知でき、顧客に安心感を与え、顧客からの確認及び催促を抑えることができる。
【０１２３】
また、サーバ装置１０は、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂからオーダ情報を受信し、計時部１７から現在の日時情報を取得し、商品メニューテーブル８０及び所要時間算出テーブル１００を参照し、受信したオーダ情報の商品コードに対応する標準調理時間１１４と、現在の曜日及び時間帯の平均来客率及び店員稼働率（来客状況及び店員稼働状況）に応じた所要時間係数１１５と、を乗算してオーダ番号毎の所要時間を算出する。このため、現在の曜日及び時間帯に対応する来客状況及び店員稼働状況に応じて、テーブル毎にオーダ毎の配膳までの所要時間を正確に算出でき、顧客に適切な所要時間を通知できる。
【０１２４】
また、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂは、オーダ毎の配膳までの所要時間を一覧表示する。このため、顧客は、所要時間をオーダ毎に容易に確認できる。
【０１２５】
また、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂは、オーダされた商品の配膳後に配膳済の入力を受け付け、当該配膳済又は未配膳の配膳情報をテーブル端末３０Ａ，３０Ｂにオーダ番号とともに送信する。厨房端末５０は、オーダの状態情報をテーブル端末３０Ａ，３０Ｂにオーダ番号とともに送信する。テーブル端末３０Ａ，３０Ｂは、配膳済情報及び状態情報を受信してオーダ番号とともに表示部３４に表示する。このため、テーブル毎にオーダ毎の状態情報及び配膳情報を表示して顧客に通知でき、顧客の不満を抑えることができる。また、配膳のミスを防ぐことができる。
【０１２６】
また、オーダ端末２０Ａ，２０Ｂは、配膳情報をサーバ装置１０にオーダ番号とともに送信する。厨房端末５０は、オーダの状態情報をサーバ装置１０にオーダ番号とともに送信する。サーバ装置１０は、受信した配膳情報及び状態情報をオーダテーブル１１０に格納する。このため、オーダの配膳情報及び状態情報を適切に管理できる。
【０１２７】
また、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂは、オーダ毎に、計時部３８から現在の時刻情報を取得して、オーダ番号毎の時間経過を管理して表示部３４に表示し、当該オーダ番号に対応する所要時間を経過してもオーダの商品が配膳されない場合に、サーバ装置１０及びオーダ端末２０Ａ，２０Ｂにオーダした商品の催促情報をテーブル番号及びオーダ番号とともに送信する。サーバ装置１０は、催促情報等を受信すると、テーブル番号及びオーダ番号に対応する催促情報を厨房端末５０に表示させる。オーダ端末２０Ａ，２０Ｂは、催促情報等を受信すると、テーブル番号及びオーダ番号に対応する催促情報を表示する。このため、所要時間を経過すると、オーダの調理及び配膳の催促の旨を調理担当者及び接客担当者に自動的に通知でき、顧客、調理担当者及び接客担当者の負担を低減できる。また、顧客の不満を抑えることができる。
【０１２８】
オーダ端末２０Ａ，２０Ｂは、入力されたオーダ情報を表示部２４に表示した後に、当該オーダ情報を前記テーブル端末及び前記サーバ装置に送信する。このため、接客担当者がオーダ情報を目視により確認した後に、正確なオーダ情報を送信でき、スムーズにオーダ情報を確認でき、オーダミスを防ぐことができる。
【０１２９】
なお、上記実施の形態における記述は、本発明に係るオーダエントリシステムの一例であり、これに限定されるものではない。
【０１３０】
上記実施の形態では、サーバ装置１０が、オーダの商品に応じた配膳までの所要時間を算出する構成であるが、これに限定されるものではない。サーバ装置１０は、オーダ毎に商品及び数量に応じて所要時間を算出する構成としてもよい。
【０１３１】
また、上記実施の形態では、テーブル端末３０Ａ，３０Ｂが、所要時間の減算タイマーが０になると、催促情報をサーバ装置１０及びオーダ端末２０Ａ，２０Ｂに送信する構成であるが、これに限定されるものではない。テーブル端末３０Ａ，３０Ｂは、所要時間の減算タイマーが０に近づく度合いに応じて、催促の度合いの異なる催促情報をサーバ装置１０及びオーダ端末２０Ａ，２０Ｂに送信する構成としてもよい。
【０１３２】
また、上記実施の形態におけるオーダエントリシステムの各構成要素の細部構成及び細部動作に関しては、本発明の趣旨を逸脱することのない範囲で適宜変更可能であることは勿論である。
【符号の説明】
【０１３３】
１  オーダエントリシステム
１０  サーバ装置
２０Ａ，２０Ｂ  オーダ端末
３０Ａ，３０Ｂ  テーブル端末
５０  厨房端末
１１，２１，３１，５１  ＣＰＵ
１２，２２，３２，５２  操作部
１３，２３，３３，５３  ＲＡＭ
１４，２４，３４，５４  表示部
１５  記憶部
２５，３５，５５  ＲＯＭ
１６，２６，３６，５６  通信部
２７，３７，５７  フラッシュメモリ
１７，３８  計時部
２８  電源部
３９  Ｉ／Ｆ部
３９ａ  音声出力部
１８，２９，３９ｂ，５８  バス
４０Ａ，４０Ｂ  テーブルプリンタ
６０  キッチンプリンタ
７０  アクセスポイント
Ｎ  通信ネットワーク
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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