(57)【要約】【課題】精米から消費までの間に容器に残存する米の経時劣化の問題を解消することができ、同時に運搬、取り扱いが容易であり、家庭用の冷蔵庫に容易に収納でき、かつ炊飯作業に際して外気への露出を最小限に抑制して炊飯可能にし、炊飯時における米の計量に伴う煩雑さを無くすことができる定量収納米パック及びこれを用いた米の販売方法を提供する。【解決手段】定量収納米パック１内の一合の精米５を使用する場合は、密閉容器本体３から蓋部材４を取り外して開放し、密閉容器本体３内側に水量表示６ａ若しくは水量表示６ｂ程度に至るまで水を注ぎ入れることによって、一合の精米５に対して適量の水を計量することができる。その状態で一合の精米５及びこれに相当する水及び備長炭片７を電気炊飯器（図示せず）に移し替えそのまま炊飯を行うことができる。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
炊飯のための計量単位の自然数倍の所定量の米を密閉容器に収納してなることを特徴とする定量収納米パック。
【請求項２】
米を真空封入してなる請求項１記載の定量収納米パック。
【請求項３】
前記米が精米である請求項１又は請求項２記載の定量収納米パック。
【請求項４】
所定量がｎ合（ｎ：自然数）である請求項１〜請求項３のいずれか一記載の定量収納米パック。                                        
【請求項５】
ｎが１である請求項４記載の定量収納米パック。
【請求項６】
消臭及び／又は浄水機能材料を収納してなる請求項１〜請求項５のいずれか一記載の定量収納米パック。
【請求項７】
所定量の精米を炊飯する際に必要な水量表示を備える請求項１〜請求項６のいずれか一記載の定量収納米パック。
【請求項８】
乾燥食材が封入された請求項１〜請求項７のいずれか一記載の定量収納米パック。
【請求項９】
当日を含めた３日間に配達する必要がある精米の分量を確定する工程と、その確定した分量だけの精米を行う工程と、精米後３日以内に購入者宅に精米を配達する工程と、よりなることを特徴とする米の販売方法。
【請求項１０】
当日を含めた３日間に配達する必要がある精米の分量を確定する工程と、その確定した分量だけの精米を行う工程と、精米を請求項１〜請求項８のいずれか一に記載の定量収納米パックに収納する工程と、所要数の前記定量収納米パックを精米後３日以内に購入者宅に配達する工程と、よりなることを特徴とする米の販売方法。
【請求項１１】
定量収納米パックに使用した使用後の密閉容器を回収し、洗浄、消毒後、再度の使用に供する請求項１０記載の米の販売方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は家庭の冷蔵庫に収納して計量する必要なく適切に炊飯することができる定量収納米パック及びこれを用いた米の販売方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
イネ科穀物の米は炊飯の加水と加熱により、消化が良いαデンプンに変化（α化）し、うまみを感じるようになる。白米を炊く場合、表面に付いている糠の粉を、炊く前に水で洗い落とす洗米を行う。
またこの様に米を炊く場合、密閉性が低いと、温度が均一に高まらず、うまく炊きあげることが困難であることから、現在は主に電気炊飯器が用いられ、その他、釜や炊飯専用の土鍋若しくはアウトドアでは飯盒や圧力釜が用いられる。
【０００３】
さらにこの様に米を炊く場合の水加減は、米の計量単位として適用される１合（１８０ミリリットル）の場合、水約２００ミリリットルである。すなわち米が消化が良いαデンプンに変化（α化）し、うまみを感じるようになる様に炊飯する場合の米の分量と水の量はほぼ一定の比率であり、斯かる比率を基準として炊飯が行われる結果、炊飯用の電気器具その他の調理用品は、一般にこの米の計量単位を用いて使用される。具体的には、一般に炊飯は１合、２合という米の計量単位の自然数倍の分量に対して、これに見合う水加減によって行われる。
【０００４】
この様な米を販売する米の小売店舗では、現状、５ｋｇ又は１０ｋｇの米を袋に収納した状態で販売しており、こうした販売形態では、単に米を運搬することを目的とし、保存等は考慮されていない。したがって、開封後は家庭で米びつ等に収納し、炊飯にあたって用いられる計量単位の自然数倍の分量の米だけを都度計量して取り出して使用している。
【０００５】
また、この様な大量仕入れでの店頭販売では、精米日よりも日数が過大に経過している場合があり、また価格調整のために規格が甘く設定され、シラタや粒の割れている米が混入している場合がある。また石油資源を用いた樹脂製の米袋は使用後は特にリサイクルの対象とはされておらず、各戸別に廃棄されていた。
【０００６】
さらに、独身者や単身赴任の者若しくは特には高齢者にとっては、米屋で５ｋｇ又は１０ｋｇの米を購入するのは、大変面倒であり、また米を購入した後の運搬、保存も不便であり、更に米を計量するのに計量カップ等を別に用意する必要があるという問題点があった。
この様な問題に対処することを検討した先行技術文献としては特許文献１及び特許文献２が存在する。
【０００７】
特許文献１は、生産から消費までの間に精白米が外気に露出することによる品質の劣化、特に冷蔵状態からとりだす際における外気露出に起因する劣化問題を解決し、運搬、取り扱い、陳列等における作業性、衛生状態を良好にし、炊飯時における米の計量に伴う煩雑さを軽減する容器と容器入りパック米およびパック米の製造方法を開示した。
特許文献２は容器本体に対して開閉自在に設けた蓋体に計量機能を付加し、運搬、保存に便利であり、しかも計量機能をも有する米容器を開示した。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２００６−１０３７２３号公報
【特許文献２】特開平１０−１１４３５１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
特許文献１の容器入りパック米は容器本体とこれに着脱自在に取り付けられた計量カップとを具えてなり、米を計量するということ自体に由来する煩雑さや、容器に残存する米の経時劣化、特に精米後からの経時劣化に関する検討は全く行っていない。
特許文献１の米容器にあっても米を計量するということ自体に由来する煩雑さや、容器に残存する米の経時劣化、特に精米後からの経時劣化に関する検討は全く行っていない。  また容器のリサイクルの問題についての積極的な検討は行われていない。
【００１０】
本発明は以上の従来技術の問題点に鑑み、精米から消費までの間に容器に残存する米の経時劣化の問題を解消することができ、同時に運搬、取り扱いが容易であり、家庭用の冷蔵庫に容易に収納でき、かつ炊飯作業に際して外気への露出を最小限に抑制して炊飯可能にし、炊飯時における米の計量に伴う煩雑さを無くすことができる定量収納米パック及びこれを用いた米の販売方法を提供する。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
すなわち本発明の定量収納米パックは、炊飯のための計量単位の自然数倍の所定量の米を密閉容器に収納してなることを特徴とする。米を真空封入してもよい。また前記米を精米とすることができる。
【００１２】
さらに所定量をｎ合（ｎ：自然数）とし、特にはｎが１であるのが好ましい。
【００１３】
消臭及び／又は浄水機能材料を収納することもでき、また所定量の精米を炊飯する際に必要な水量表示を備えるようにしてもよい。さらに乾燥食材を封入してもよい。
【００１４】
さらに本発明の米の販売方法は、当日を含めた３日間に配達する必要がある精米の分量を確定する工程と、その確定した分量だけの精米を行う工程と、精米後３日以内に購入者宅に精米を配達する工程と、よりなることを特徴とする。
【００１５】
加えて本発明の米の販売方法は、当日を含めた３日間に配達する必要がある精米の分量を確定する工程と、その確定した分量だけの精米を行う工程と、精米を本発明のの定量収納米パックに収納する工程と、所要数の前記定量収納米パックを精米後３日以内に購入者宅に配達する工程と、よりなることを特徴とする。
【００１６】
定量収納米パックに使用した使用後の密閉容器を回収し、洗浄、消毒後、再度の使用に供するようにすることができる。
【発明の効果】
【００１７】
本発明の定量収納米パックによれば、精米から消費までの間に容器に残存する米の経時劣化の問題を解消することができ、同時に運搬、取り扱いが容易であり、家庭用の冷蔵庫に容易に収納でき、かつ炊飯作業に際して外気への露出を最小限に抑制して炊飯可能にし、炊飯時における米の計量に伴う煩雑さを無くすことができる。
また本発明の米の販売方法によれば、精米後３日以内に購入者宅に配達する工程を有するので、精米直後の鮮度の高い美味な精米を各戸別に届けることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の一実施の形態にかかる定量収納米パックの斜視図である。
【図２】図１の定量収納米パックの断面図である。
【図３】本発明の他の実施の形態にかかる定量収納米パックの断面図である。
【図４】本発明の米の販売方法の一実施の形態を示す模式図である。
【図５】本発明の米の販売方法を実施した場合と従来方法の場合の精米の鮮度の違いを示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
本発明において密閉容器に収納する米は、玄米、発芽玄米、分搗き米、胚芽精米（胚芽米）、白米（精白米、精米）、無洗米である。            
玄米は籾を籾摺りして籾殻を取り除いた米であり、発芽に必要なビタミン類、脂肪分などを含んだ糠層を有する。
【００２０】
発芽玄米は僅かに発芽させた玄米であり、玄米よりも栄養価が高く、消化、味ともに良く、白米用炊飯器で炊くのに比較的適している。真空下で発芽の進行を休眠させることによって長期保存が可能となる。  
【００２１】
分搗き米は米から糠層を一定の割合でとった精米であり、とった割合により３分搗き米、５分搗き米、７分搗き米という。
【００２２】
胚芽精米（胚芽米）は、玄米から糠層のみを取り去って重量比で胚芽が８０％以上残るように精白してある。胚芽精米を調製するには、専用の大型精米機を使う必要があり、家庭用精米機では胚芽精米の品質基準を満たすことは困難である。胚芽精米は玄米より消化が良く、白米用炊飯器で炊くことが可能である。
【００２３】
白米（精白米、精米）は玄米を精白して糠層と胚芽を取り除いた米であり一般に洗米してから炊いて米飯とする。その精米についてはＪＡＳ法により精米日表示が義務付けられており、精米して１ケ月以上経過したものは通常、小売店、スーパーの売り場から撤去される。
【００２４】
無洗米は精白した白米の表面に付着している糠の粉を取り去った精米であり、洗米の必要が無く、簡便でありかつ節水になる。
【００２５】
本発明の定量収納米パックは、以上の各種の米を、密閉容器に炊飯のための計量単位の自然数倍の所定量収納してなる。
この炊飯のための計量単位の自然数倍の所定量は通常「合」で示されるが、必要に応じてｋｇ若しくはｍｌによって示される炊飯のための計量単位を用いても良い。
この様に密閉容器に炊飯のための計量単位の自然数倍の所定量収納するので、密閉容器に米を残存させることなく常に全量が用いられるようにして、炊飯作業に際して外気への露出を最小限に抑制して、常に鮮度の高い米を用いて炊飯することが可能となる。
【００２６】
また、所定量をｎ合（ｎ：自然数）とし、特にはｎが１であるようにすれば、１合分の米から炊飯することができ、高齢者、独身者等には特に好便である。
すなわち例えばｎが３であれば１合分、２合分の米の炊飯には適さず、密閉容器内の米の全量を用いることはできず、分量を量る必要が生じるのに対し、ｎが１であるようにすれば、炊飯を予定する分量と一致する数の定量収納米パックを用いれば良く、常に密閉容器内の米の全量を用いることができ、分量を量る必要がなくまた密閉容器に米を残存させて鮮度を低下させることもない。
【００２７】
収納する米を真空封入してもよい。
その場合には例えば発芽玄米を収納する場合には発芽の進行を休眠させることによって長期保存が可能となる。
収納する米を精米日表示が義務付けられた精米とした場合には、購入者は精米日を確認して購入することができ、精米販売業者は購入者の必要に応じて必要な分量の精米したての精米を宅配等する対応が可能となる。
【００２８】
消臭及び／又は浄水機能材料を収納することもできる。
この消臭及び／又は浄水機能材料としては有機物を蒸し焼きにして炭化させることで得られ、炭素を主成分とする燃料である木炭、竹炭等がある。木炭、竹炭等は土中のカルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄、マンガンなどのミネラル分を吸収して蓄えた木材、竹等から製造され、これを精米等と共に炊飯するとふっくらと美味しく炊きあがるだけでなく、これらのミネラル分もとけ込み、かつ脱臭効果によって香り良くする炊飯が可能となる。収納する消臭及び／又は浄水機能材料の分量は収納する米の分量との関係で必要な分量とする。
【００２９】
さらに乾燥食材を封入することができる。
炊飯は、何も混ぜない白飯のほかに、さまざまな材料を混ぜて味付けしておこない「炊き込み御飯」「加薬飯（加薬ご飯）」「五目飯（五目御飯）」とすることもできる。その場合に、本発明の定量収納米パックに米と共に魚介類や肉、野菜などの乾燥食材の具が収納されていれば、醤油などで味付けして炊き込んだ「炊き込み御飯」等を簡便に調理することもできる。
なお実施の態様によっては、雑穀や、カルシウム等のミネラルの添加剤を収納しておくことができる。
以下、添付図面を参照しながら、本発明の定量収納米パックを具体化した実施の形態について説明する。
【００３０】
図１〜図３は本発明の実施の形態の定量収納米パックに関する。
定量収納米パック１に用いる密閉容器２は、合成樹脂にて有底の円筒形状に成形した密閉容器本体３の開口部に同じく合成樹脂製の有底円筒形状の蓋部材４を装着することによってその内部が密閉状態に保たれる。
密閉容器本体３及び蓋部材４はともに食品用樹脂を用いてなる。密閉容器本体３の内容積は２００ｍｌ〜２５０ｍｌ程度とされ、１合の精米５を収納した状態で２０ｍｌ〜７０ｍｌの空間が形成される大きさとされる。
これによって生産者から消費者に流通する過程で、運搬、包装、取り扱い、陳列等に効率よく供することができる。
【００３１】
図２に示されるように、密閉容器本体３内側の開口部近傍には所定量の精米５を炊飯する際に必要な水量表示６ａ（無洗米用）及び水量表示６ｂ（精米用）が形成される。水量表示６ａ，６ｂは密閉容器本体３内側に円環状に突出する突起状に形成される。
尚、密閉容器本体３と蓋部材４に用いる食品用樹脂は外部の光を遮るために不透明としてあり、半透明若しくは透明として精米５の残量を識別することができるようにする必要はない。
【００３２】
密閉容器本体３内には一合の精米５及び消臭及び／又は浄水機能材料である備長炭片７が収納されており、これを収納した状態で蓋部材４を装着して本実施の形態の定量収納米パック１が構成される。
この定量収納米パック１は、この様に内部を密閉した状態で販売し、一合の精米５の運搬、保存を行うことができる。購入者が定量収納米パック１内の一合の精米５を使用する場合は、密閉容器本体３から蓋部材４を取り外して開放し、密閉容器本体３内側に水量表示６ａ若しくは水量表示６ｂ程度に至るまで水を注ぎ入れることによって、一合の精米５に対して適量の水を計量することができる。その状態で一合の精米５及びこれに相当する水及び備長炭片７を電気炊飯器（図示せず）に移し替えそのまま炊飯を行うことができる。  なお以上の過程で、密閉容器本体３内側に水を注入した後、電気炊飯器に移し替える前に再度密閉容器本体３の開口部に蓋部材４を装着して、密閉状態として冷蔵庫内で所要時間存置する等の取り扱いは、使用者の好みに応じ随時可能である。
【００３３】
一合の精米５を電気炊飯器（図示せず）に移し替えた後は、密閉容器本体３内には残存する米はなく、精米５が残存して劣化し、鮮度を保つことができないというような問題は生じない。
【００３４】
図３は本発明の他の実施の形態の定量収納米パック１ａを示し、この実施の形態の定量収納米パック１ａはその内部に乾燥食材である乾燥味付けグリーンピース８が精米５と共に収納される。この定量収納米パック１ａを用いる場合には乾燥味付けグリーンピース８を用いた炊き込みご飯を簡便に炊飯することができる。  
【００３５】
図４は、以上の実施の形態の定量収納米パック１を用いて米の流通過程で行われる本発明の米の販売方法の一実施の形態を示す。
米は農家で生産され、検査された後、精米される。この精米を定量収納米パック１に収納し、購入者宅に配達する。
この過程で本発明の米の販売方法では、配達に要する分量だけの精米が行われ、精米後３日以内に各戸別に直接配達される。
【００３６】
購入者宅では予め設置された所定のボックス９に所要数の定量収納米パック１を収納して、配達が完了する。その際、使用済みの密閉容器本体３及び蓋部材４からなる密閉容器２を回収し、洗浄、消毒後、再度の使用に供する。
この様にすることによって、精米直後の鮮度の高い精米を各戸別に届けることができ、また配達先では、定量収納米パック１は軽くて小さいので、冷蔵庫で保存して鮮度を保つことができ、また保存スペースとして米びつを置く必要はない。
【００３７】
一般に米は収穫されてから油分（脂肪酸）の酸化が始まり風味が落ちる。脂肪酸は精米から３０日経過後では精米したての約１．７倍に達する。また粘着度も減少する。したがって米は玄米として保存し、必要な分量を都度精米することによって最も美味となる。  
図５は本発明の米の販売方法を実施した場合と、精米後通常の小売店舗で販売される場合とにおける、脂肪酸度を比較して示す。
図に示されるように本発明の米の販売方法を実施した場合には精米後３日以内に購入者宅へ宅配することが可能であり、脂肪酸度は最大１０（ｍｇｋ０ｈ／１００ｇ）程度であるのに対し、通常の小売店舗で販売される場合に精米後３０日を経過した時点では脂肪酸度は１５（ｍｇｋ０ｈ／１００ｇ）以上となる。
【符号の説明】
【００３８】
１・・・定量収納米パック、５・・・精米、３・・・密閉容器本体、４・・・蓋部材、６ａ，６ｂ・・・水量表示、７・・・備長炭片、８・・・乾燥味付けグリーンピース。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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