(57)【要約】【課題】耐熱性、離型性に優れるとともに、耐久性をも備える焼成容器を提供する。【解決手段】パン又は菓子を焼成製造するための焼成容器10であって、結晶性ポリエチレンテレフタレート又はポリブチレンテレフタレートで形成された容器本体20の内面24全体が、シリコーン樹脂層31で被覆されている。このシリコーン樹脂層31は、室温硬化型シリコーン樹脂により形成されている。【選択図】図２
2011244781.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
パン又は菓子を焼成製造するための焼成容器であって、結晶性ポリエチレンテレフタレート又はポリブチレンテレフタレートで形成された容器本体の内面全体が、シリコーン樹脂層で被覆されていることを特徴とする焼成容器。
【請求項２】
前記シリコーン樹脂層は、室温硬化型シリコーン樹脂により形成されていることを特徴とする請求項１記載の焼成容器。
【請求項３】
前記容器本体の底面部の外面もシリコーン樹脂層で被覆されていることを特徴とする請求項１又は２記載の焼成容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、パン及び焼き菓子等、生地を焼成して製造する食品の焼成の際に焼き型として用いられる容器に関する。
【背景技術】
【０００２】
パンや菓子の中には、生地を所定の形状の焼き型に入れ、必要に応じてその状態で発酵工程を経た後、焼成して製造されるものがある。このような焼き型としては従来アルミニウムのような金属で形成されるものが主であったが、近年は耐熱性のシリコーン樹脂やその他の耐熱性樹脂で形成されるものも開示されている（特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００４−２４２５９１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
上述のような、耐熱性樹脂製の焼き型の場合、焼成後のパン等の離型の必要上、焼き型に離型油を塗布してからパン等の生地を流し込んで焼成に供していた。しかし、耐熱性樹脂として結晶性ポリエチレンテレフタレート（Ｃ−ＰＥＴ）やポリブチレンテレフタレート（ＰＢＴ）で形成した焼き型に離型油を塗布して焼成に供すると、十数回程度の使用で耐久性が低下し、容器が破損しやすくなるという問題があった。
本件発明は以上の問題点に鑑みなされたもので、耐熱性、離型性に優れるとともに、耐久性をも備える焼成容器を提供することを第１の課題とするものである。
また、上記第１の課題に加え、製造工程においてベルトコンベア等の上に載置された焼き型が滑らないようにすることを第２の課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記の第１の課題に鑑み、本願の第１の発明は、パン又は菓子を焼成製造するための焼成容器10であって、結晶性ポリエチレンテレフタレート（Ｃ−ＰＥＴ）又はポリブチレンテレフタレート（ＰＢＴ）で形成された容器本体20の内面24全体が、シリコーン樹脂層31で被覆されていることを特徴とする。
「焼成容器10」とは、パン及びケーキ、クッキー等の焼き菓子のような食品を焼成する際に焼き型として用いられる容器であって、必要に応じて、焼成前の生地の発酵工程もその中で実施可能なものをいう。
この焼成容器10を構成する容器本体20は、耐熱性を備えた、Ｃ−ＰＥＴ又はＰＢＴによって形成される。具体的には、耐熱温度２４０℃のＣ−ＰＥＴや、耐熱温度２２０℃のＰＢＴなどが使用可能である。この容器本体20は、これらの耐熱性の樹脂を用いた射出成形、プレス成形その他の成形方法によって製造することができる。
【０００６】
「シリコーン樹脂層31」は、焼成容器10で焼成して形成された食品の離型性を向上させるために容器本体20の内面24を被覆する層である。このシリコーン樹脂層31としては、非粘着性に富むとともに耐熱性にも優れている上、食品衛生の点でも問題がない反応硬化型のものが使用される。シリコーン樹脂は室温硬化型のものの使用が好ましいが、加熱硬化型のものを使用することもできる。このシリコーン樹脂層31による容器本体20の内面24全体の被覆は、成形された容器本体20の内面24に室温硬化型シリコーン樹脂をスプレー又は樹脂溶液への浸漬により塗布し、その後室温での静置によって硬化処理することで行うことが可能である。
【０００７】
なお、たとえば、容器本体としてポリスチレン、ポリエチレン、ポリプロピレンのようなものを採用した場合には、２００℃を超えるパンや菓子の焼成温度に耐えることができない。そこで、本件発明のように、容器本体20としてＣ−ＰＥＴ又はＰＢＴを採用することとしている。
また、本願の第２の発明は、第１の発明の特徴に加え、前記容器本体20の底面部21の外面25もシリコーン樹脂層32で被覆されていることを特徴とする。この、容器本体20の底面部21の外面25を被覆するシリコーン樹脂層32については、第１の発明において容器本体20の内面24を被覆するシリコーン樹脂層31と同様に形成することができる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明は、上記の通り構成されているので、以下に記す効果を奏する。
まず、第１の発明の構成によれば、焼成容器にパン又は菓子の生地を流し込んで、焼成工程に供した後、内面全体に形成されたシリコーン樹脂層により焼成されたパン又は菓子の離型が容易となっている。このとき、Ｃ−ＰＥＴ又はＰＢＴで形成される容器本体に離型油を塗布する必要がないので、繰り返し使用しても劣化することがない。以上のとおり、耐熱性、離型性に優れるとともに、耐久性をも備える焼成容器を提供することが可能となる。
次に、第２の発明の構成によれば、第１の発明の効果に加え、製造工程においてベルトコンベア等の上に載置された焼成容器の外底面にもシリコーン樹脂層が被覆されているので、ベルトコンベア等と直接接する部分が滑りにくくなる。これにより、製造工程において焼成容器が転倒したり滑落したりすることが防止できる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明に係る焼成容器の一例を斜視図で示す。
【図２】本発明に係る焼成容器を図１のII-II断面で示す（Ａ）とともに，その一部を拡大にて示す（Ｂ）。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明の実施の形態を図面を参照しつつ以下に説明する。
図１は、本実施の形態に係る焼成容器10の一例を斜視図で示したものである。この焼成容器10は、略正方形の底面部21と、この底面部21から上方へ向かって拡がるように立ち上がる側面部22と、この側面部22から底面部21と略平行に外方へ伸びる辺縁部23とを有するように構成されている。
図１をII-II断面で示したのが図２（Ａ）である。容器本体20は、Ｃ−ＰＥＴ又はＰＢＴの射出成形により形成される。また、図２（Ａ）の底面部21の断面を拡大した図２（Ｂ）に示すように、容器本体20を形成するＣ−ＰＥＴ又はＰＢＴによる耐熱樹脂層30の内面24及び外面25の両方に、シリコーン樹脂層31,32がコーティングされている。
【００１１】
より詳細には、この容器本体20の表面の汚れや油分を除去した後、内面24を被覆するようにして、シリコーン樹脂層31が設けられる。このシリコーン樹脂層31の材料としては、室温硬化型（ＲＴＶ）のシリコーン樹脂が好ましい。なお、室温硬化型のシリコーン樹脂は、たとえば、一液型ＲＴＶゴム  ＫＥ４５（信越化学工業）の商品名で市販されているものを使用できる。このシリコーン樹脂は、シロキサン結合によって形成されたポリマーにシリカが配合されたものである。これを樹脂含有比率５〜２０重量％になるようにトルエン等の溶媒で希釈し、容器本体20の内面24にスプレーなどで塗布する。これを一晩室温で放置すれば樹脂が硬化し、シリコーン樹脂層31が形成されることになる。
【００１２】
なお、上記の室温硬化型のシリコーン樹脂の代わりに、付加反応型の加熱硬化性シリコーン樹脂を用いることとしてもよい。このような樹脂としては、たとえば、ＫＳ−７７４（信越化学工業）の商品名で市販されているものを用いることができる。このような加熱硬化性シリコーン樹脂をそのまま、あるいは適宜にトルエン等の溶媒に使用しやすい粘度になるように希釈し、硬化触媒として白金などの金属の塩類を加えよく攪拌して、焼成容器の内面にスプレーなどで塗布する。次いで、１５０℃前後で加熱する硬化処理に付し、加熱硬化性シリコーン樹脂を硬化させれば同様にシリコーン樹脂層31を形成することができる。
【００１３】
なお、容器本体20の外面25にも同様にして、シリコーン樹脂層32が形成される。
この焼成容器10の中に、パンや菓子類の生地を入れ、必要に応じて発酵工程に供してから、オーブンで焼成してパンや菓子類を製造する。このとき、上述のとおり内面にシリコーン樹脂層31が形成されているため、焼成された食品を容易に離型することができる。また、離型油を塗布する必要がないため、焼成容器10の耐熱樹脂層30の劣化も起こらないので繰り返しの使用にも耐え得ることとなっている。さらに、焼成容器10の外面25にもシリコーン樹脂層32が形成されているので底面が滑りにくくなっているので、製造ラインでの転倒や滑落が防止できるようになっている。
【実施例】
【００１４】
耐熱温度２４０℃のＣ−ＰＥＴの射出成形で形成した容器本体20の内面24及び外面25にＫＥ４５（室温硬化性シリコーン樹脂、信越化学工業）をスプレーで塗布し、その後室温で一晩放置して硬化させ、厚さ１０〜５０μｍのシリコーン樹脂層31,32を形成したものを実施例とした。このようにして得られた焼成容器10は、パンの発酵及び焼成工程（焼成温度約２２０℃、１２分間）に１００回使用してもＣ−ＰＥＴの耐熱樹脂層30の劣化は認められなかった。
なお、比較例として、上記と同様に形成した容器本体の外面にのみシリコーン樹脂層を形成した焼成容器を作成した。そして、この内面に市販の離型油を塗布してから、これを上記と同条件の発酵及び焼成工程に供したが、平均３０回程度の使用でＣ−ＰＥＴの耐熱樹脂層が劣化し、割れや剥離によって使用不能となった。
【００１５】
以上のとおり、実施例に係る焼成容器10は、内面24に形成されたシリコーン樹脂層31によって、良好な離型性を示した。それとともに、離型油の不使用によって耐熱樹脂層30の劣化が防止され、比較例に比べ耐用回数が飛躍的に向上することとなった。
【産業上の利用可能性】
【００１６】
本発明は、パン及び焼き菓子等、生地を焼成して製造する食品の焼成の際に焼き型として用いられる容器に利用可能である。
【符号の説明】
【００１７】
10  焼成容器
20  容器本体              21  底面部                22  側面部
23  辺縁部                24  内面                  25  外面
30  耐熱樹脂層            31  内面のシリコーン樹脂層
32  外面のシリコーン樹脂層
【図１】
2011244781.tif 000003
【図２】
2011244781.tif 000004