(57)【要約】【課題】血液粘稠度改善作用、抗動脈硬化作用、肥満や便秘改善効果、抗アレルギー効果を発揮させるα−リノレン酸の機能と、動物の腸内に存在する乳酸菌の増殖を促進させる木酢精製液の機能とが相乗的に発揮させられていることをヒト介入試験により確認できるα−リノレン酸強化卵及びその用途を提案する。【解決手段】産卵鶏用飼料に対して、広葉樹の樹皮を含む木片を２００〜３８０℃で乾留して得られた粗木酢液を３ヶ月以上放置し、上層の軽質油、中間層の木酢液、下層の有害なタール分の三層に分離させた後、中間層の木酢液を分離し、これから３−４ベンツピレンを分離して精製した木酢精製液を０．５〜１．５重量％、エゴマの種子を２．０〜３．０重量％含有させてなる産卵鶏用飼料を、少なくとも５週間以上にわたって経口摂取した産卵鶏が産生したα−リノレン酸強化卵。【選択図】図１
2011050347.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
産卵鶏用飼料に対して、
広葉樹の樹皮を含む木片を２００〜３８０℃で乾留して得られた粗木酢液を３ヶ月以上放置し、上層の軽質油、中間層の木酢液、下層の有害なタール分の三層に分離させた後、中間層の木酢液を分離し、これから３−４ベンツピレンを分離して精製した木酢精製液を０．５〜１．５重量％、
エゴマの種子を２．０〜３．０重量％
含有させてなる産卵鶏用飼料を、
少なくとも５週間以上にわたって経口摂取した産卵鶏が産生したα−リノレン酸強化卵。
【請求項２】
請求項１記載のα−リノレン酸強化卵を少なくとも６カ月以上にわたって一日２個以上経口摂取することにより、人の血糖値低減作用を発揮させる請求項１記載のα−リノレン酸強化卵の用途。
【請求項３】
請求項１記載のα−リノレン酸強化卵を少なくとも６カ月以上にわたって一日２個以上経口摂取することにより、アレルギー体質改善効果を発揮させる請求項１記載のα−リノレン酸強化卵の用途。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、α−リノレン酸の含有量が高められているα−リノレン酸強化卵及びその用途に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、日本国内ではスギ花粉症あるいは糖尿病に罹患する人の割合が増加している。数多くの研究や調査結果から、これらの疾病とα−リノレン酸（以下、単に「ＬＮＡ」と表わすことがある。）摂取との関連性が報告され、ＬＮＡ摂取の重要性が明らかになっている。一方で、現代の日本人はリノール酸を初めとするｎ−６系脂肪酸の過剰摂取が指摘され、「日本人の食事摂取基準（２００５年版）」にはＬＮＡに代表されるｎ−３系脂肪酸やｎ−６系脂肪酸の摂取目標量が設定され、摂取脂肪酸の適正化をはかるためには食餌中のｎ−３系脂肪酸の摂取量と摂取比を増加させる必要があるとされている。
【０００３】
しかし、ＬＮＡが多く含まれている食品は少なく、また、食用油の形態で摂取するには酸化されやすいため、家庭での保存・利用が難しいという一面がある。
【０００４】
ここで、鶏卵は栄養価が高く、日本人の食生活に浸透しており、ＬＮＡを強化した鶏卵を供給源として利用することにより、ＬＮＡを日常的かつ継続的に摂取することが可能である。
【０００５】
そして、ＬＮＡや、ＬＮＡの含有量が高められているＬＮＡ強化卵及びＬＮＡ強化卵によって発揮される効果に関しては、以下のように、従来から種々の提案、報告がされている。
【０００６】
特許文献１には、エゴマ種子を給餌することにより、ＬＮＡの含有量が高められている鳥獣肉類・乳・卵等の動物性食品が得られること、そして、このＬＮＡの含有量が高められている鶏卵などにはアレルギー反応の抑制効果があることが記載されている。
【０００７】
非特許文献１には、産卵鶏にエゴマ種子を給餌したところ、卵黄中の脂肪酸組成のｎ−６／ｎ−３比が有意に低下したことが記載されている。
【０００８】
非特許文献２には、えごま種子が混合されている飼料を経口摂取させることにより、鶏肉、鶏卵の脂肪酸組成におけるリノール酸が低下し、ＬＮＡが有意に増加することが記載されている。
【０００９】
非特許文献３には、炎症・アレルギー反応に対して増悪的に働くロイコトリエンＢ４のレベルが、前駆体であるアラキドン酸の減少を反映して低ｎ−６／ｎ−３区で２５％減少することが記載されている。
【００１０】
非特許文献４には、ＬＮＡの血糖値降下作用に関する研究が報告されている。
【００１１】
このように、ＬＮＡには血液粘稠度改善作用、抗動脈硬化作用、肥満や便秘改善効果、更には抗アレルギー効果があることが従来から報告されている。
【００１２】
そして、しそ科の一年草で含有している脂肪酸の６０％がＬＮＡであるエゴマは、これを飼料に含有させることによって、ＬＮＡが有する前述した機能性を鶏卵などに移行させ、酸化しやすいというＬＮＡの弱点を補い、日常的に摂取可能にする提案が従来から行われている。
【００１３】
一方、木を乾留して得られた粗木酢液から有害物質を分離して精製した木酢精製液を動物に投与すると、動物の腸内に存在する乳酸菌の増殖が促進されることから（特許文献２）、これを飼料に混合して採卵鶏などに経口摂取させ、採卵鶏などの健康を維持・増進することが行われている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１４】
【特許文献１】特開昭６３−２３７７４５号公報
【特許文献２】特開２００５−３１８８５６号公報
【非特許文献】
【００１５】
【非特許文献１】「エゴマ、規格外米または大麦を利用した機能性計算尾生産」福井県畜産試験場研究報告（１８，１３−２０（２００４））
【非特許文献２】「エゴマ種子混合投与が鶏卵・鶏肉の脂質性状及び鶏肉の呈味性に及ぼす影響」宮城県農業短期大学学術報告（５２，２９−３４（２００４．１２．２４））
【非特許文献３】「屑米、エゴマ種子等を給与した機能性鶏卵の生産とラットへの供与効果」福井県畜産試験場研究報告（１７，１２−２０（２００４．０３））
【非特許文献４】「Effect of Alpha-Linolenic Acid on Blood Glucose, Insulin and GLUT4 Protein Content of Type 2 Diabetic Mice」J Health Sci 46, 489-492 (2000.12.01)
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１６】
本発明は、血液粘稠度改善作用、抗動脈硬化作用、肥満や便秘改善効果、抗アレルギー効果を発揮させるα−リノレン酸の機能と、動物の腸内に存在する乳酸菌の増殖を促進させる木酢精製液の機能とが相乗的に発揮させられていることをヒト介入試験により確認できるα−リノレン酸強化卵及びその用途を提案することを目的にしている。
【課題を解決するための手段】
【００１７】
前記目的を達成するための本願発明は、以下の通りのものである。
【００１８】
請求項１記載の発明は、
産卵鶏用飼料に対して、
広葉樹の樹皮を含む木片を２００〜３８０℃で乾留して得られた粗木酢液を３ヶ月以上放置し、上層の軽質油、中間層の木酢液、下層の有害なタール分の三層に分離させた後、中間層の木酢液を分離し、これから３−４ベンツピレンを分離して精製した木酢精製液を０．５〜１．５重量％、
エゴマの種子を２．０〜３．０重量％
含有させてなる産卵鶏用飼料を、
少なくとも５週間以上にわたって経口摂取した産卵鶏が産生したα−リノレン酸強化卵である。
【００１９】
請求項２記載の発明は、
請求項１記載のα−リノレン酸強化卵を少なくとも６カ月以上にわたって一日２個以上経口摂取することにより、人の血糖値低減作用を発揮させる請求項１記載のα−リノレン酸強化卵の用途である。
【００２０】
請求項３記載の発明は、
請求項１記載のα−リノレン酸強化卵を少なくとも６カ月以上にわたって一日２個以上経口摂取することにより、アレルギー体質改善効果を発揮させる請求項１記載のα−リノレン酸強化卵の用途である。
【発明の効果】
【００２１】
本発明によれば、血液粘稠度改善作用、抗動脈硬化作用、肥満や便秘改善効果、抗アレルギー効果を発揮させるα−リノレン酸の機能と、動物の腸内に存在する乳酸菌の増殖を促進させる木酢精製液の機能とが相乗的に発揮させられていることをヒト介入試験により確認できるα−リノレン酸強化卵及びその用途を提供することができる
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】乳酸産生菌に対する木酢精製液の増殖促進効果試験の結果を示すグラフ。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
（産卵鶏用飼料の調製）
市販されている産卵鶏用飼料に対して、木を乾留して得られた粗木酢液から有害物質を分離して精製した木酢精製液を０．５〜１．５重量％と、エゴマの種子を２．０〜３．０重量％添加混合して産卵鶏用飼料を調製する。
【００２４】
ここで、エゴマは島根県産のもの（奥出雲町産、または川本町産）を用いた。
【００２５】
前記の木酢精製液は次のようにして準備した。
【００２６】
広葉樹の樹皮を含む木片を２００〜３８０℃で乾留して得られた粗木酢液を３ヶ月以上放置し、上層の軽質油、中間層の木酢液、下層の有害なタール分の三層に分離させる。その後、中間層の木酢液を分離し、これから３−４ベンツピレンを分離して精製した。
【００２７】
木としては、発明の効果の観点から、広葉樹の樹皮を含む木片であるのが好ましい。広葉樹は、森林保護、廃物の有効活用という観点から、従来有効な用途が考えられなかったスギ、ヒノキ、カラマツなどの間伐材を用いることもできる。なお、処理熱効率などの観点から、樹皮を細かく砕いたバーグ材が好ましい。また、昔より漢方薬の原料として使用されていたという理由から、カシ、タブ、サクラ、カエデ、シイ、クス、イス、ナラ、キハダ、ヤマモモ、カシワ、ケヤキ、クワ、キリ、ミズキ、ソヤのいずれか一種を含有するものにするとより好ましい。
【００２８】
広葉樹の樹皮を含む木片を２００〜３８０℃で乾留する際にはガスが発生するが、そのガスを集めて冷却すると、粗木酢液を得ることができる。
【００２９】
この粗木酢液は３ヶ月以上放置すると、前記のように上層の軽質油、中間層の木酢液、下層の有害なタール分の三層に分離するため、この三層から中間層の木酢液を分離する。
【００３０】
分離された木酢液は、有害物質を含むため、蒸留して精製する。蒸留方法としては、１２０℃以下で反復蒸留する方法を挙げることができるが、これに限定されない。木酢液から有害物質である３−４ベンツピレンを除去して木酢精製液とした。
【００３１】
このようにして調製した木酢精製液の性質の一例を表１に示す。
【表１】
2011050347.tif 000003
【００３２】
前記において、市販されている産卵鶏用飼料に対して添加、混合する木酢精製液を０．５〜１．５重量％、エゴマの種子を２．０〜３．０重量％としたのは、このように調製された産卵鶏用飼料を経口摂取する産卵鶏の腸内に存在する乳酸菌を増殖させて産卵鶏の健康を維持・増進させるという前述した木酢精製液の機能と、鶏卵に移行したα−リノレン酸が有する血液粘稠度改善作用、抗動脈硬化作用、肥満や便秘改善効果、抗アレルギー効果とを相乗的に発揮させる観点からである。なお、配合割合がこれらより少ない場合、目的とした機能・効果の発揮が十分ではなく、一方で、費用・効果の観点から、配合割合は前記の上限で十分と認められた。
【００３３】
（鶏の飼養及び採卵）
前記のように調製した木酢精製液及びエゴマ種子含有産卵鶏用飼料を通常の要領で産卵鶏に給与しつつ、産卵鶏が産生する鶏卵の脂肪酸分析を行った。
【００３４】
給与開始から５週間経過したところで卵黄中のＬＮＡ含量が安定に達し、ＬＮＡ含量は１個あたり１７０〜２４０ｍｇになった（以下、木酢精製液及びエゴマ種子含有産卵鶏用飼料を５週間にわたって給与した産卵鶏が産生した鶏卵（ＬＮＡ含量：１７０〜２４０ｍｇ／個）を「ＬＮＡ強化卵」という。）。
【００３５】
比較対象として、前記と同様に木酢精製液を０．５〜１．５重量％添加・混合したが、エゴマ種子は添加・混合していない、市販の産卵鶏用飼料を給与した産卵鶏が産生する鶏卵についても脂肪酸分析を行ったところ、卵黄中のＬＮＡ含量は給与開始から５週間経過したところでも約３０ｍｇ／個であった（以下、木酢精製液を０．５〜１．５重量％添加・混合しているが、エゴマ種子は添加・混合していない、市販の産卵鶏用飼料を５週間にわたって給与した産卵鶏が産生した鶏卵を「普通卵」という。）。
【００３６】
（ヒトによる経口摂取方法、呈味試験）
ＬＮＡ強化卵について、生食の場合、これを用いて調理したゆで卵、温泉卵についてＬＮＡ含量を比較したところ、いずれも残存率が高く、これらの食べ方が望ましいと考えられた。
【００３７】
また、普通卵、ＬＮＡ強化卵をそれぞれゆで卵とし、食味について比較検討したところ、普通卵、ＬＮＡ強化卵の間に食味の相違は認められなかった。
【００３８】
（ヒト介入試験）
事前の生活習慣調査と血液検査の結果から介入試験参加者を抽出し、初回検診で判明したアレルゲン陽性の参加者を、普通卵を摂取する群（普通卵摂取群：５１名：男性３３名・女性１８名）と、ＬＮＡ強化卵を摂取する群（ＬＮＡ強化卵摂取群：５１名：男性３３名・女性１８名）とに分けて、参加者に、それぞれ、普通卵、ＬＮＡ強化卵を６カ月にわたり１日あたり２個ずつ摂取してもらい、６カ月にわたって以下のスケジュールでヒト介入試験を行った。
【００３９】
（スケジュール）
初回検診  説明会。採血。介入試験参加者のスクリーニング
初回検診から約２カ月後
介入試験参加者への説明会
介入試験開始
介入試験開始から３カ月経過後  検診及び採血
介入試験開始から６カ月経過後  検診及び採血
（調査項目）
検診：問診、身長、体重、体脂肪率、血圧、腹囲、視力
血液分析：
生化学検査
総コレストロール、ＬＤＬ−コレストロール、ＨＤＬ−コレストロール、トリグリセリド、血糖、グリコヘモグロビンＡ１ｃ、尿素窒素、クレアチニン、アルブミン、ＧＯＴ、ＧＰＴ、γＧＴＰ
アレルゲン検査
スギ花粉、コヒョウダニ、ハウスダスト、卵白、エビ
脂肪酸分析
血漿と赤血球膜の脂肪酸含量と組成
血清骨代謝マーカー
卵の摂取状況：個数と食べ方
（ヒト介入試験結果）
摂取３カ月後、６カ月後にはＬＮＡ強化卵摂取群は、普通卵摂取群に比べて赤血球膜ＤＨＡ含有率が増加した。
【００４０】
摂取６カ月後にはＬＮＡ強化卵摂取群は、普通卵摂取群に比べて血糖が有意に低下することが示唆された。
【００４１】
摂取６カ月後にはＬＮＡ強化卵摂取群は、普通卵摂取群に比べてアレルゲン抗体価のクラスダウンしない人数が少ないことから、ＬＮＡ強化卵によるアレルギー体質改善効果が推察された。
【実施例】
【００４２】
（木酢精製液の作成）
新鮮なカシ、シイ、タブ、サクラ及びカエデの樹皮を含む乾燥木片２５トンを原料として乾留炉に投入し、３５０℃で、１６８時間乾留を行った。
【００４３】
乾留の際に発生したガスを収集し、自然冷却により粗木酢液を得た。
【００４４】
得られた粗木酢液を分離槽に３ヶ月以上静置し、上層の軽質油、中間層の木酢液、下層の有害なタール分の三層に分離した分離粗木酢液を得た。
【００４５】
分離粗木酢液から中間層の木酢液を分離し、木酢液を得た。
【００４６】
この木酢液から有害物質が検出されなくなるまで１２０℃以下で反復蒸留して精製し、約１トンの木酢精製液を得た。
【００４７】
この木酢精製液は、無色透明の液体で、特異な焦臭と酸味があり、１８℃におけるｐＨをデジタルｐＨメーターで測定したところ、３．７であった。また、５ｍｌの木酢精製液に硫酸１ｍｌを加えて加熱したところ、酢酸のにおいを発した。さらに、５ｍｌの木酢精製液に水酸化ナトリウム試液を加えて中和し、塩化第二鉄試液を滴加したところ、液は赤褐色を呈し、煮沸したところ、赤褐色の沈殿を生じた。
【００４８】
木酢精製液の正常細菌叢（乳酸産生菌）に対する影響を明らかにするため、Ｅ．ｆａｅｃｉｕｍを１０７個接種した培地を１３個用意し、これを９個と４個の２つのグループに分けた。９個の培地のそれぞれに、木酢精製液：０重量％、０．２５重量％、０．５重量％、１重量％、２重量％、酢酸：０．２５重量％、０．５重量％、１重量％、２重量％を加え、その後、それぞれのｐＨを７にして乳酸産生菌の増殖を調べた。また、４個の培地のそれぞれに、酢酸：０．２５重量％、０．５重量％、１重量％、２重量％を加え、ｐＨを調整せずに乳酸産生菌の増殖を調べた。その結果を図１に示す。
【００４９】
木酢精製液の添加量が増加するにつれて、乳酸産生菌の増殖が促進されたが、酢酸は乳酸産生菌の増殖に何ら影響を与えず、むしろ増殖抑制効果を示した。
【００５０】
これより、木酢精製液は、乳酸産生菌に対して増殖促進効果を示すことを確認できた。
【００５１】
（産卵鶏用飼料の調製）
市販されている産卵鶏用飼料１００ｋｇに対して、前記のように準備した木酢精製液を０．１ｋｇと、島根県川本町産エゴマの種子２．５ｋｇを添加混合して産卵鶏用飼料を調製した。
【００５２】
（鶏の飼養及び採卵）
前記のように調製した木酢精製液及びエゴマ種子含有産卵鶏用飼料を通常の要領で産卵鶏に５週間にわたって給与し、摂取期間５週間を経過した産卵鶏が産生したＬＮＡ強化卵と、比較対象のために、前記と同様に、市販されている産卵鶏用飼料１００ｋｇに対して木酢精製液を０．１ｋｇ添加・混合したが、エゴマ種子を添加・混合しなかった産卵鶏用飼料を５週間にわたって摂取し続けた産卵鶏が産生した普通卵とを前記のヒト介入試験に供し、前記のスケジュール、調査項目でのヒト介入試験を行った。
【００５３】
その結果は以下の表２通りであった。
【表２】
2011050347.tif 000004
【００５４】
ヒト介入試験の結果、スギ花粉陽性者における最高レベルの群は、陰性群に比べて血漿中のＬＮＡ、ＥＰＡ、ＤＨＡ量が有意に低い値を示すことを確認できた。
【００５５】
また、摂取６カ月後には普通卵摂取群、ＬＮＡ強化卵摂取群ともに赤血球膜ＤＨＡ含有率は増加するが、普通卵摂取群に比べてＬＮＡ強化卵摂取群ではその増加量が有意に高い値を示した。
【００５６】
更に、摂取６カ月後には普通卵摂取群、ＬＮＡ強化卵摂取群ともに血糖値が増加するが、その増加量は、ＬＮＡ強化卵摂取群では、普通卵摂取群に比べて有意に低い値が示された。このことから、ＬＮＡ酸強化卵を少なくとも６カ月以上にわたって一日２個以上経口摂取することにより血糖値を低減させる作用が発揮される可能性が示唆された。
【００５７】
また、摂取６カ月後には普通卵摂取群、ＬＮＡ強化卵摂取群ともにアレルゲン陽性のクラスレベルは低下するが、低下しなかったヒトの割合は、普通卵摂取群の方が、ＬＮＡ強化卵摂取群に比べて有意に多かった。このことから、ＬＮＡ強化卵を少なくとも６カ月以上にわたって一日２個以上経口摂取することにより、アレルギー体質改善効果が発揮される可能性が示唆された。
【００５８】
以上、本発明の好ましい実施形態、実施例を説明したが、本発明はかかる実施形態、実施例に限定されるものではなく、特許請求の範囲の記載から把握される技術的範囲において種々の形態に変更可能である。
【図１】
2011050347.tif 000005