(57)【要約】【課題】過熱蒸気で被加熱物を加熱調理する際の焼き斑の発生を防止する。【解決手段】加熱庫７上に載置されて過熱蒸気を生成する上ヒータ収納部８内において、蒸気供給パイプ６の吹出口とこの吹出口に対向する上ヒータ９のとの間に、蒸気供給パイプ６から吹き出された飽和水蒸気を遮蔽する遮蔽板２５を設けている。したがって、蒸気供給パイプ６から吹き出された飽和水蒸気は遮蔽板２５に当たって左右上下に分散され、上ヒータ９に直接当たることが防止される。その結果、上ヒータ９に温度斑が生ずることはなく、延いては被加熱物に焼き斑が生ずることを防止できる。【選択図】図５
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱庫と、
上記加熱庫の上側に位置する上ヒータ収納部と、
上記上ヒータ収納部内に設けられた上ヒータと、
飽和水蒸気を発生させる蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置で発生された飽和水蒸気を上記上ヒータ収納部に供給するための蒸気供給通路と
を備え、
上記加熱庫の天面には、上記上ヒータ収納部内で上記上ヒータにより加熱生成された過熱蒸気を上記加熱庫内に噴出するための蒸気供給孔を設け、
上記上ヒータ収納部内における上記蒸気供給通路の開口部と上記上ヒータとの間に、上記開口部から吹き出されて上記上ヒータに直接当たる飽和水蒸気を遮蔽する遮蔽板を設置した
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記遮蔽板は、上記蒸気発生装置内で突沸が発生した場合に、上記蒸気発生装置内の熱湯が上記蒸気供給通路を介して上記上ヒータ収納部に侵入するのを阻止する機能を兼ね備えている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１あるいは請求項２に記載の加熱調理器において、
上記遮蔽板は、上記蒸気供給通路からの飽和水蒸気の吹出方向に略直交する方向に延在すると共に、上記上ヒータ収納部の天面および上記加熱庫の天面に密着している
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項１あるいは請求項２に記載の加熱調理器において、
上記遮蔽板は、平面視において折れ曲がっており、頂部を上記蒸気供給通路の吹出口に対向させて設置されている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項１あるいは請求項２に記載の加熱調理器において、
上記遮蔽板は、平面視において湾曲しており、頂部を上記蒸気供給通路の吹出口に対向させて設置されている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項６】
請求項１あるいは請求項２に記載の加熱調理器において、
上記遮蔽板は、上記上ヒータ収納部の天面との間に隙間を設けて設置されている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
請求項１あるいは請求項２に記載の加熱調理器において、
上記遮蔽板は、上記加熱庫の天面との間に隙間を設けて設置されている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項８】
請求項６あるいは請求項７に記載の加熱調理器において、
上記遮蔽板は、上記隙間を設けた側を上記蒸気供給通路側とは反対側に傾けて設置されている
ことを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、少なくとも過熱蒸気により被加熱物を加熱調理する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
過熱蒸気によって被加熱物を加熱調理する加熱調理器として、特開２００９‐２２７９０号公報(特許文献１)に開示されたようなものがある。上記特許文献１に開示された加熱調理器においては、ポンプによって給水タンクから水を少量ずつ予め昇温されたボイラ内に送水して滴下させ、飽和水蒸気を生成する。こうして生成された飽和水蒸気は、加熱室内に設置された下電気ヒータに向けて噴き付けられ、微細な過熱蒸気が生成される。そして、生成された過熱蒸気は、上記加熱室内を上部の被調理物に向かって上昇し、上記被調理物に接触して急速に加熱するようにしている。
【０００３】
しかしながら、上記特許文献１に開示された従来の加熱調理器においては、以下のような問題がある。すなわち、上記加熱室内において、直接飽和水蒸気を下電気ヒータに噴き付けて、過熱蒸気を生成するようにしている。その場合、飽和水蒸気は下電気ヒータに対して一方向から直接噴き付けられている。したがって、２００℃〜２５０℃に一様に加熱されている上記下電気ヒータの一部が、上記噴き付けられる１００℃の温度の飽和水蒸気によって冷却されることになり、上記下電気ヒータに温度斑が生ずることになる。その結果、上記加熱室内に充満する過熱蒸気にも上記下電気ヒータの温度斑に起因する温度斑が生じ、上記下電気ヒータの上に配置された載置台に搭載された被調理物に焼き斑が生じてしまうと言う問題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００９‐２２７９０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
そこで、この発明の課題は、過熱蒸気によって被加熱物を加熱調理する際における焼き斑の発生を防止できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
加熱庫と、
上記加熱庫の上側に位置する上ヒータ収納部と、
上記上ヒータ収納部内に設けられた上ヒータと、
飽和水蒸気を発生させる蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置で発生された飽和水蒸気を上記上ヒータ収納部に供給するための蒸気供給通路と
を備え、
上記加熱庫の天面には、上記上ヒータ収納部内で上記上ヒータにより加熱生成された過熱蒸気を上記加熱庫内に噴出するための蒸気供給孔を設け、
上記上ヒータ収納部内における上記蒸気供給通路の開口部と上記上ヒータとの間に、上記開口部から吹き出されて上記上ヒータに直接当たる飽和水蒸気を遮蔽する遮蔽板を設置した
ことを特徴としている。
【０００７】
上記構成によれば、上ヒータ収納部内に、蒸気供給通路の開口部から吹き出されて上ヒータに直接当たる飽和水蒸気を遮蔽する遮蔽板を設置している。したがって、５００℃〜６００℃程度に一様に加熱されている上記上ヒータの一部が、上記吹き付けられる１００℃の飽和水蒸気によって冷却されて、上記上ヒータに温度斑が生ずることが防止される。その結果、過熱蒸気によって被加熱物を加熱調理する際に、被加熱物に焼き斑が生ずることを防止できる。
【０００８】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記遮蔽板は、上記蒸気発生装置内で突沸が発生した場合に、上記蒸気発生装置内の熱湯が上記蒸気供給通路を介して上記上ヒータ収納部に侵入するのを阻止する機能を兼ね備えている。
【０００９】
この実施の形態によれば、過熱蒸気によって被加熱物を加熱調理する場合に、上記遮蔽板の作用により、被加熱物に焼き斑が生ずることを防止できる。さらに、上記蒸気発生装置内で突沸が発生した場合に、上記蒸気発生装置内の熱湯が上記上ヒータ収納部に侵入するのを、上記遮蔽板によって阻止することができる。したがって、上記熱湯が直接上記上ヒータに掛かって上記上ヒータが故障したり、上記熱湯が上記蒸気供給孔を介して上記加熱庫内に侵入して被加熱物に焼き斑が生じたりするのを防止できる。
【００１０】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記遮蔽板は、上記蒸気供給通路からの飽和水蒸気の吹出方向に略直交する方向に延在すると共に、上記上ヒータ収納部の天面および上記加熱庫の天面に密着している。
【００１１】
この実施の形態によれば、上記蒸気供給通路から上記上ヒータに向かって吹き出される飽和水蒸気と、突沸が生じた上記蒸気発生装置からの熱湯とを、より確実に遮蔽することができる。
【００１２】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記遮蔽板は、平面視において折れ曲がっており、頂部を上記蒸気供給通路の吹出口に対向させて設置されている。
【００１３】
この実施の形態によれば、上記蒸気供給通路から吹き出されて上記遮蔽板に当たった後の飽和水蒸気を、上記頂部の両側に導くことができる。したがって、上記蒸気供給通路の吹出口近傍で乱流が発生するのを抑制でき、上記上ヒータ収納部内の全体に速やかに飽和水蒸気を行き渡らせることができる。
【００１４】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記遮蔽板は、平面視において湾曲しており、頂部を上記蒸気供給通路の吹出口に対向させて設置されている。
【００１５】
この実施の形態によれば、上記蒸気供給通路から吹き出されて上記遮蔽板に当たった後の飽和水蒸気を、上記頂部の両側に導くことができる。したがって、上記蒸気供給通路の吹出口近傍で乱流が発生するのを抑制でき、上記上ヒータ収納部内の全体に速やかに飽和水蒸気を行き渡らせることができる。
【００１６】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記遮蔽板は、上記上ヒータ収納部の天面との間に隙間を設けて設置されている。
【００１７】
この実施の形態によれば、上記蒸気供給通路から吹き出されて上記遮蔽板に当たった後の飽和水蒸気を、上記隙間に導くことができる。したがって、上記蒸気供給通路の吹出口近傍で乱流が発生するのを抑制でき、上記上ヒータ収納部内の全体に速やかに飽和水蒸気を行き渡らせることができる。
【００１８】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記遮蔽板は、上記加熱庫の天面との間に隙間を設けて設置されている。
【００１９】
この実施の形態によれば、上記蒸気供給通路から吹き出されて上記遮蔽板に当たった後の飽和水蒸気を、上記隙間に導くことができる。したがって、上記蒸気供給通路の吹出口近傍で乱流が発生するのを抑制でき、上記上ヒータ収納部内の全体に速やかに飽和水蒸気を行き渡らせることができる。
【００２０】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記遮蔽板は、上記隙間を設けた側を上記蒸気供給通路側とは反対側に傾けて設置されている。
【００２１】
この実施の形態によれば、上記蒸気供給通路から吹き出されて上記遮蔽板に当たった後の飽和水蒸気を、よりスムーズに上記隙間に導くことができる。
【発明の効果】
【００２２】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器は、加熱庫を上側から加熱する上ヒータ収納部と、蒸気発生装置からの飽和水蒸気を上記上ヒータ収納部に供給するための蒸気供給通路とにおいて、上記上ヒータ収納部内における上記蒸気供給通路の開口部と上ヒータとの間に、上記開口部から吹き出されて上記上ヒータに直接当たる飽和水蒸気を遮蔽する遮蔽板を設置したので、上記蒸気供給通路から吹き出された飽和水蒸気が上記上ヒータに直接当たるのを防止することができる。
【００２３】
すなわち、この発明によれば、５００℃〜６００℃程度に一様に加熱されている上記上ヒータの一部が、上記吹き付けられる１００℃の飽和水蒸気によって冷却されて、上記上ヒータに温度斑が生ずることを防止できる。その結果、過熱蒸気によって被加熱物を加熱調理する際に、被加熱物に焼き斑が生ずることを防止できる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】この発明の加熱調理器の一例としてのグリルにおける前方斜視図である。
【図２】本グリルの後方斜視図である。
【図３】図１および図２におけるＡ‐Ａ'矢視断面図である。
【図４】扉を引き出した状態における前方斜視図である。
【図５】本グリルの平面透視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
以下、この発明を図示の実施の形態により詳細に説明する。図１は、本実施の形態の加熱調理器の一例としてのグリルにおける前方斜視図である。また、図２は、本グリルの後方斜視図である。また、図３は、図１および図２におけるＡ‐Ａ'矢視断面図である。また、図４は、図１において扉を引き出した状態を示す図である。但し、図１,図２および図４では、本グリルの外殻を成すキャビネットの一部を取り去った状態を示しており、図３では蒸気の供給経路のみを示している。
【００２６】
本グリルは、図１〜図４に示すように、受け皿２１に載置された被加熱物を加熱調理するための加熱庫７と、この加熱庫７上に載置されて加熱庫７内を上側から加熱すると共に過熱蒸気を生成する上ヒータ収納部８と、加熱庫７下に取り付けられて加熱庫７内を下側から加熱する下ヒータ収納部２２と、上ヒータ収納部８の横に設置されて飽和水蒸気を生成する蒸気発生装置４と、加熱庫７の横であって蒸気発生装置４の前方下方に設置されて蒸気発生用の水を蓄えるタンク１と、このタンク１の後方に設置されてタンク１内の水を蒸気発生装置４に供給するポンプ２とを有している。
【００２７】
また、本グリルの正面には、図４に示すように、加熱庫７の開口側を「前側」、上記開口側とは反対側を「後側」として、前後方向と直交する左右方向両側に設けられた一対のレールユニット(図４では片方のみが現れている)１２a,１２bに沿って前後にスライドして、加熱庫７の前面開口部１３を開閉する扉１４を設けている。そして、タンク１は、扉１４を開けた場合に前方に露出して、前方から取り出して水を補給できるようになっている。さらに、図１に示すように、扉１４の右側には操作部１５および液晶表示部１６を設け、扉１４の下部には取っ手１７を設けると共に、扉１４の略中央に耐熱ガラス製の窓１８を設けている。
【００２８】
上記操作部１５は、同軸上に設置されたつまみ１９および決定ボタン２０を含んで構成されている。つまみ１９は回転可能に取り付けられており、ユーザは、つまみ１９を回転させることにより、液晶表示部１６に表示される複数の調理メニューから所望の調理メニューを選択することができる。そして、決定ボタン２０を押圧することによって、つまみ１９によって現在選択されている調理メニューが確定される。
【００２９】
本実施の形態においては、上述したように、上記扉１４は一対のレールユニット１２a,１２bに沿って前後にスライドして、加熱庫７の前面開口部１３を開閉するのであるが、一対のレールユニット１２a,１２bは、図３に示すように、加熱庫７の下方左右の位置に前後方向に配置されている。ここで、一対のレールユニット１２a,１２bの構造は特に限定するものではない。例えば、加熱庫７の下方における上記キャビネット(図示せず)の底面上に前後方向に延在して取り付けられた固定レールと、この固定レール内に摺動自在に挿入されて前後方向に移動する可動レールと、上記固定レールと上記可動レールとの間に挿通されて転がり軸受が設けられた中間レールとで構成されている。そして、一対のレールユニット１２a,１２bにおける上記可動レールの前端部は、連結金具(図示せず)によって連結されており、この連結金具には扉１４が着脱自在に取り付けられている。
【００３０】
さらに、図４に示すように、上記連結金具に着脱可能に取り付けられた扉１４の裏面や上記連結金具に受け皿２１を連結して、受け皿２１が連結された引き出し式の扉１４を構成している。
【００３１】
上記構成において、上記加熱庫７内において、受け皿２１上に載置された被加熱物を、蒸気を用いずに加熱調理する場合には、上ヒータ収納部８内に収納された例えばシーズヒータ等でなる上ヒータ９と、下ヒータ収納部２２内に収納された例えばシーズヒータ等でなる下ヒータ２３とがオンされて、上ヒータ９および下ヒータ２３からの輻射熱によって上記被加熱物が加熱される。
【００３２】
この場合、上記上ヒータ収納部８の下側にある加熱庫７の天面パネル１０は、上ヒータ収納部８内の空間と加熱庫７内の空間とを隔てる隔壁として機能すると共に、上ヒータ９によって加熱されて加熱庫７内の被加熱物へ輻射熱を照射する輻射板としても機能する。また、下ヒータ収納部２２の上側にある加熱庫７の底面パネル２４は、下ヒータ収納部２２内の空間と加熱庫７内の空間とを隔てる隔壁として機能すると共に、下ヒータ２３によって加熱されて加熱庫７内の被加熱物へ輻射熱を照射する輻射板としても機能する。その際に、下ヒータ２３は、底面パネル２４で完全に覆われて加熱庫７内の空間に露出しないようになっている。したがって、被加熱物から出た油等が滴下して下ヒータ２３に付着することに起因する発煙や発火がなく、下ヒータ２３の汚れを防止することができる。
【００３３】
これに対し、上記被加熱物を過熱蒸気で加熱調理する場合には、タンク１内の水が、ポンプ２によってチューブ３を介して蒸気発生装置４に供給される。そして、蒸気発生装置４内の水が、蒸気発生装置４内に設置されたＵ字を９０度回転した形状の蒸気発生ヒータ５によって加熱されて、飽和水蒸気が生成される。こうして生成された飽和水蒸気は、加熱庫７上に載置された上ヒータ収納部８に上記蒸気供給通路としての蒸気供給パイプ６を介して吹き出され、内蔵された上ヒータ９によって加熱されて過熱蒸気となる。この過熱蒸気は、下側の加熱庫７の天面パネル１０に設けられた複数の蒸気吹出口１１から、加熱庫７内に下方に向かって噴き出される。こうして、加熱庫７内に下方に向かって噴き出される過熱蒸気により、受け皿２１に載置された被加熱物が加熱調理される。ここで、上記過熱蒸気とは、１００℃以上の過熱状態にまで加熱された蒸気を意味する。
【００３４】
図５は、本グリルにおける平面透視図である。上ヒータ９は、上ヒータ収納部８における前後方向の中心線に対して略対称の形状を有し、概略蛇行しつつ上ヒータ収納部８内を一巡して配置されている。こうして、蒸気を用いないで、上ヒータ９および下ヒータ２３からの天面パネル１０および底面パネル２４を介した輻射熱のみで被加熱物を加熱調理する場合に焼き斑が生じないように、上ヒータ９の形状が設定されている。
【００３５】
過熱蒸気によって加熱調理する場合には、図３および図５に示すように、上記蒸気発生装置４で生成された飽和水蒸気が上ヒータ収納部８に内蔵された上ヒータ９に向かって吹き出されるようになっている。その際に、５００℃〜６００℃程度に一様に加熱されている上ヒータ９の一部が、上記吹き付けられる１００℃の飽和水蒸気によって冷却されて、上ヒータ９に温度斑が生ずることになる。その結果、上ヒータ収納部８内の過熱蒸気にも上ヒータ９の温度斑に起因する温度斑が生じ、被加熱物に焼き斑が生じてしまう。尚、図５においては、蒸気供給パイプ６の吹出口が、蛇行している上ヒータ９の凸部に対向しているが、凹部に対向している場合であっても直近に位置している凸部の個所が冷却されるため、同様の問題は発生することになる。
【００３６】
そこで、本実施の形態においては、上記上ヒータ収納部８内における上ヒータ９と蒸気供給パイプ６の吹出口との間に、蒸気供給パイプ６から吹き出された飽和水蒸気を遮蔽して上ヒータ９に直接当たらないようにする遮蔽板２５を設けている。したがって、蒸気供給パイプ６から吹き出された飽和水蒸気は、遮蔽板２５に当たって左右上下に分散されるため上ヒータ９に直接当たることが防止される。その結果、上ヒータ９に温度斑が生ずることはなく、延いては被加熱物に焼き斑が生ずることを防止できるのである。
【００３７】
ここで、上記遮蔽板２５は、蒸気発生装置４内で突沸が発生した場合、蒸気発生装置４内から蒸気供給パイプ６を介して飛び出した熱湯が、直接上ヒータ９に掛かったり、蒸気吹出口１１から加熱庫７内に侵入したりするのを阻止する機能も兼ね備えている。したがって、本実施の形態においては、上記突沸に起因する上ヒータ９の故障や被加熱物の焼き斑を防止することもできる。
【００３８】
本実施の形態においては、上記遮蔽板２５の形状に対して特に限定を設けるものではなく、蒸気供給パイプ６から吹き出された飽和水蒸気を遮蔽できるものであればよい。
【００３９】
例えば、上記遮蔽板２５を、蒸気供給パイプ６からの飽和水蒸気の吹出方向と略直交する方向に延在させると共に、上ヒータ収納部８の天面および加熱庫７の天面パネル１０に密着させることによって、上ヒータ９に向かって吹き出される飽和水蒸気と突沸が生じた蒸気発生装置４からの熱湯とをより確実に遮蔽することができる。
【００４０】
また、上記遮蔽板２５を、平面視において「Ｖ」字状に折り曲げてあるいは「Ｕ」字状に湾曲させ、頂部を蒸気供給パイプ６の吹出口に対向させて設置し、飽和水蒸気を遮蔽板２５の両側に導くようにしてもよい。また、遮蔽板２５と上ヒータ収納部８の天面や加熱庫７の天面パネル１０との間に隙間を設けて、飽和水蒸気を上記隙間に導くようにしてもよい。さらに、遮蔽板２５における上記隙間を設けた側を蒸気供給パイプ６側とは反対側に傾けて、飽和水蒸気をスムーズに上記隙間に導くようにしてもよい。
【００４１】
このように、上記遮蔽板２５に当たった後の飽和水蒸気を左右や上下に導くことによって、蒸気供給パイプ６の吹出口近傍で乱流が発生するのを防止し、上ヒータ収納部８内の全体に速やかに飽和水蒸気を行き渡らせることができる。但し、遮蔽板２５に、蒸気発生装置４内で突沸が発生した場合における熱湯の上ヒータ収納部８内への侵入防止機能を持たせる場合には、上記隙間や折り曲げや湾曲は設けない方が望ましい。
【００４２】
また、上記遮蔽板２５の水平方向の長さも、特定の長さに限定するものではない。遮蔽板２５の長さは、少なくとも、蒸気供給パイプ６の吹出口から吹き出された飽和水蒸気によって上記被加熱物に焼き不良が生ずる範囲内に在る上ヒータ９に吹き付けられる飽和水蒸気を、遮蔽できる長さがあればよい。
【００４３】
ところで、上記上ヒータ９の形状を、蒸気供給パイプ６の吹出口近傍において上記吹出口から遠ざかる様な形状にすれば、上ヒータ９に温度斑が生ずることを防止することができる。しかしながら、その場合には、上ヒータ９の上ヒータ収納部８における前後方向の中心線に対する対称性が失われ、上ヒータ９および下ヒータ２３からの輻射熱のみで被加熱物を加熱調理する場合に焼き斑が生じてしまうため、望ましくはないのである。これに対し、本実施の形態に如く蒸気供給パイプ６の吹出口に対向する遮蔽板２５を設ければ、上ヒータ９および下ヒータ２３からの輻射熱のみで被加熱物を加熱調理する場合も、過熱蒸気で被加熱物を加熱調理する場合も、被加熱物に焼き斑が生ずることを防止できるのである。
【００４４】
上述のようにして上記被加熱物に対して加熱調理を行っている場合に、加熱庫８内の気体は、排気口２６から案内経路２７によって上ヒータ収納部８内に導かれ、上ヒータ収納部８内に設置された触媒２８を収容する触媒収容部２９に導入される。そして、触媒２８によって脱煙および脱臭された気体は、接続経路３０および可撓性を有する合成樹脂製の排気チューブ３１を介して、非可撓性を有する合成樹脂製の排気ダクト３２に導かれる。尚、触媒２８としては、パラジウムおよび白金を金属またはセラミックに添加したもの等を用いる。排気ダクト３２の後端は開口されており、冷却ファン３３からのポンプ２等の電装品を冷却するための冷却風が排気ダクト３２内に流入するようになっている。こうして、加熱庫８内から排出された高温高圧の気体は、触媒２８で脱煙および脱臭され、排気チューブ３１および排気ダクト３２内で減圧冷却されて排気兼排水口３５から排出され、結露水は露受容器(図示せず)によって受けられるのである。
【００４５】
以上のごとく、本実施の形態においては、上記上ヒータ収納部８内における蒸気供給パイプ６の吹出口とこの吹出口に対向する上ヒータ９のとの間に、蒸気供給パイプ６から吹き出された飽和水蒸気を遮蔽する遮蔽板２５を設けている。したがって、蒸気供給パイプ６から吹き出された飽和水蒸気は遮蔽板２５に当たって左右上下に分散され、上ヒータ９に直接当たることが防止される。その結果、上ヒータ９に温度斑が生ずることはなく、延いては被加熱物に焼き斑が生ずることを防止できる。
【００４６】
その際に、上記上ヒータ９は、蒸気を用いないで上ヒータ９および下ヒータ２３からの輻射熱のみで被加熱物を加熱調理する場合に焼き斑が生じないように、形状が予め設定されている。したがって、本実施の形態によれば、蒸気を用いないで上ヒータ９および下ヒータ２３からの輻射熱で被加熱物を加熱調理する場合も、過熱蒸気で上記被加熱物を加熱調理する場合も、焼き斑が生ずることを防止できるのである。
【００４７】
さらに、上記遮蔽板２５は、蒸気発生装置４内で突沸が発生した場合に、蒸気発生装置４内から飛び出した熱湯が、直接上ヒータ９に掛かったり、蒸気吹出口１１から加熱庫７内に侵入したりするのを阻止することができる。したがって、上記突沸に起因する上ヒータ９の故障や被加熱物の焼き斑を防止することもできる。
【００４８】
さらに、上記遮蔽板２５は、上ヒータ９によって加熱されて、上ヒータ９と略同じ温度に加熱されている。したがって、蒸気供給パイプ６から吹き出されて遮蔽板２５に当たった飽和水蒸気は、遮蔽板２５によって加熱されて過熱蒸気となることも期待される。
【符号の説明】
【００４９】
１…タンク、
２…ポンプ、
４…蒸気発生装置、
５…蒸気発生ヒータ、
６…蒸気供給パイプ、
７…加熱庫、
８…上ヒータ収納部、
９…上ヒータ、
１０…天面パネル、
１１…蒸気吹出口、
１２a,１２b…レールユニット、
１３…前面開口部、
１４…扉、
１５…操作部、
２１…受け皿、
２２…下ヒータ収納部、
２３…下ヒータ、
２４…底面パネル、
２５…遮蔽板、
２６…排気口、
２７…案内経路、
２８…触媒、
２９…触媒収容部、
３０…接続経路、
３１…排気チューブ、
３２…排気ダクト、
３３…冷却ファン、
３５…排気兼排水口。
【図１】
2011033252.tif 000003
【図２】
2011033252.tif 000004
【図３】
2011033252.tif 000005
【図４】
2011033252.tif 000006
【図５】
2011033252.tif 000007