(57)【要約】【課題】本発明は金属の蓄熱を利用し、木製まな板の殺菌、乾燥を同時に行なえる器具を提供するものである。加熱にガスレンジや電磁調理器を使ったものと、電熱を使った二つのタイプを提供する。併せて、同じ機能を持つ加熱調理用容器を提供する。【解決手段】本体底裏部に平坦部分と取っ手を持つ金属器具を加熱し、その熱を利用して洗って濡れた状態のままの木製まな板表面を滑らし、そのときに発生する高温蒸気と高熱によって、殺菌と乾燥を同時におこなうのが本発明である。ガスレンジや電磁調理器によって加熱するタイプでは、フライパンやミルクパンといった調理器具としての利用も可能である。加熱に電熱を使ったものでは、温度を厳密に制御することができ、プラスチック製まな板の耐熱温度（８０度）以下に設定すれば、プラスチック製まな板の殺菌乾燥にも使用可能になる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
底裏部に平坦部を有する金属本体部と取っ手を有し、本体部を外部から加熱、あるいは自己発熱し、その熱によって木製まな板の殺菌乾燥を同時に行なう器具。
【請求項２】
殺菌乾燥時に発生する高温蒸気や沸騰水を取っ手以外の方向へ導く溝を底裏面に持つ請求項１記載の器具。
【請求項３】
外部からの加熱するタイプの器具であって、中央部が凹んだ本体底面を持つ請求項１または２記載の器具、
【請求項４】
前記取っ手に示温塗料が塗られている請求項１から３のいずれかひとつに記載の器具。
【請求項５】
金属本体部と取っ手を有し、金属本体部に周囲枠があり、金属本体部の底裏面に、取っ手以外の方向に開口し、取っ手方向へは塞がっている溝を持つ加熱調理用容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、身近なガスレンジや電磁調理器を使って底部に平坦部を持つ金属プレートを加熱し、その蓄熱によって木製まな板の殺菌、乾燥を同時に行なう器具である（以下パンタイプと称す）。また、加熱に電熱を使ったものも提案する（以下電熱タイプと称す）。
併せて  加熱用調理容器を提案する。
【背景技術】
【０００２】  一般に家庭での木製まな板の殺菌は、洗浄の後、お湯や殺菌剤などによって行なわれ、その後に乾燥するという方法で二次的な細菌やカビの増殖を抑えてきた。しかし、これでは乾燥までに時間が掛かる欠点があった。それに従来方法では殺菌直後は濡れている状態であり、すぐの使用には、布巾で拭くことなどがその都度必要で、使い辛いものがあった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】  家電である食器洗浄乾燥器で木製まな板の洗浄乾燥が可能ではあるが、温水（３０−５０度）によるもので、殺菌というには温度が低すぎる。
また、業務用がもっぱらであるが、温風や蒸気、オゾン、紫外線などを使った殺菌と温風を使った乾燥を行なう装置も存在するが一般家庭などではコスト、大きさの面で問題が大きい。
特開２００７−０３７６８６に開示されている比較的小型の食器殺菌乾燥機は、家電である食器洗浄乾燥機の殺菌不足や付着する臭いの問題を解決するものであるが、殺菌乾燥までに時間が掛かるし、操作性や場所の問題も残る。プラスチックまな板の殺菌には効果もあるだろうが、温度が７０度と低すぎ、水分や細菌の浸透が深い木製まな板ではその効果に疑問が残る。
また、特開平７−１２４０９７のまな板乾燥器は比較的コンパクトであるが、殺菌乾燥にある程度の時間が掛かることが予想され、これは既存のものに共通する欠点である。また、温風やオゾンの発生装置が必要であり、構造自体も複雑である。
なにより、木製まな板の温風での強制乾燥は反りや割れを起こす可能性がある。この欠点は温風で強制乾燥を行なう既存先行技術の共通の欠点であるが、これはプラスチック製まな板の乾燥を前提に考えられているからである。
それに、様々なサイズが存在するまな板に対応するのは難しい。これも既存先行技術に共通の問題である。
【特許文献１】特開２００７−０３７６８６
【特許文献２】特開  平７−１２４０９７
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  上記に開示の家庭で行なわれる一般的な殺菌方法では、木という素材の特性で水分などが表面に浸透しやすく、表面に付けられる包丁のキズも深くなりがちで、殺菌に完全性を求めることが難しいという木製まな板の欠点に十分対応することが出来なかった。また、殺菌から乾燥までに時間が掛かり、肉の後にすぐ野菜を切る、といった時には使いづらい面があった。【０００５】  上記の問題は食器洗浄乾燥機、殺菌乾燥専用機でも共通で、殺菌から乾燥までに時間がかかり、かつ、設置場所も必要であり、様々なサイズが存在するまな板に対応することが難しく、結果コストも高くなりがちで、一般的な普及に問題があった。
その中で温風を乾燥に使うものは、木製まな板が反ったり、割れが入る危険性があった。
【課題を解決するための手段】
【０００６】  本発明者は係る課題を解決するために、洗浄後に木製まな板上に残る水分を利用し、熱した金属の蓄熱で高温の蒸気（１００度以上）を発生させて殺菌し、その後にも残る蓄熱からの高温で殺菌乾燥を同時に短時間で行なえる方法と器具を提案するものである。【０００７】本発明の第一の特徴は、１００度を超える高熱による殺菌の確実さと殺菌と乾燥が同時に、かつ短時間で行なえることにある。【０００８】  本発明の第二の特長は、左官用のコテ、小型のフライパンや小型のアイロン程度の大きさでよく、収納場所もとらない。また、操作には台所ならどこにでもある少量の水や食用油を使い、ガスレンジや電磁調理器、あるいはコンセントに繋いで加熱するだけであり、一般の台所に普及がはかれる木製まな板殺菌乾燥器具であることである。
また、様々な大きさや形状がある木製まな板のすべてに対応することもできる。【０００９】  本発明の第三の特長は、加熱にガスレンジ、電磁調理器等を使ったパンタイプでは、少量の水の沸騰、蒸発、食用油の泡立ち発煙や示温塗料によって加熱時の蓄熱を視覚的に類推することが出来、それが操作や安全のための特別な装置が省けることにある。【００１０】  本発明の第四の特長は、まな板上の水分が蓄熱した金属に触れたときに発生する突沸や熱湯、高温蒸気による火傷などの事故に対する安全対策を講じたことにある。【００１１】  本発明の第五の特徴は、加熱にガスレンジ、電磁調理器等を使ったパンタイプでは、周囲に蓄熱と本体温度分布の均一性や安全性、食用油を使った温度の類推のために設けた周囲枠９を設置することで、通常のフライパンやミルクパンなどとしても使えることにある。【００１２】  ガスレンジ、電磁調理器などで外部から加熱するタイプだけなく、電熱線を内蔵した電熱タイプも提案する。その場合は  本発明の底裏面部  図４を使い、加熱には電熱線１４を使い、温度センサー１５に基づく温度調節機能を備えたものになる。（図５）
【発明の効果】
【００１３】  本発明の木製まな板殺菌乾燥器具は、特別な装置に頼らず、殺菌と乾燥を短時間でおこなえる器具である。
副次的な効果であるが、痛んだ木製まな板は、カンナで削ることで再生が可能である。しかし、一般にカンナを上手に使うことは難しい。簡単な紙やすり等で研磨することによっておこなう事もできるが、やすりがけや下手なカンナがけでの再生ではどうしても木の繊維が立ってしまう。結果、研削研磨再生後の木製まな板が表面に水が含み易くなるという欠点がある。しかし、本発明の器具で処理すると高温でのプレス効果でその繊維を寝かせることができ、その欠点を抑えることができる。
また、従来の方法では木製に比べ殺菌乾燥に有利なプラスチックまな板だが、殺菌後は濡れていることには変わりなく、殺菌直後に使うには布巾などで拭く必要がある。それに対して本発明による器具での木製まな板の殺菌乾燥処理は、その二つが同時でき、より迅速である。
本発明の意義は、従来、殺菌乾燥に有利であったプラスチックまな板よりも、木製まな板の殺菌乾燥が迅速に出来るようになり、かつプラスチック製には無い木製まな板の特徴である研削研磨による再生が簡単になる。それらをもって木材という再生可能な資源を使った木製まな板の復権を図れることにある。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明の平面図である
【図２】底面が凹んでいることを表す断面図
【図３】底裏面の溝の深さを表す断面図
【図４】底裏面図
【図５】電熱タイプ本体図
【発明を実施するための形態】
【００１５】  以下図面を参照して本発明の木製まな板殺菌乾燥器具について概容、利用方法、安全性への配慮およびそれらの詳細を述べるが、本発明の範囲はこれらに限定されないものである。
【実施例】
【００１６】  本発明のパンタイプの外観は概ね左官用のコテや小型フライパンを想像すればよい。平面図  図１）
まな板と接地する本体部１は平坦な底面を持つ金属製のものであり、取っ手２は本体部と一体構造あるいは別パーツで本体とはビス、リベット止め、あるいは脱着可能な金属製。それに付く握り手３は木などの断熱、耐熱性を持つもので、フックに引っ掛けるための引っ掛け金具４持つ。
本体部１はキャスト製法で作ることが可能で、量産ではこれが推奨されるが、少量生産なら切削によっても可能である。
図１では取っ手側を円形、反対を角型で周囲枠を持つ形状としているが、単なる円形や角型、あるいはもっと違う形であっても本発明の本旨は変わらない。【００１７】  以下に本発明の使い方を示す。
まず、殺菌乾燥をしたい木製まな板を洗い、軽く水を切って安定した台の上に置いておく。【００１８】  第一にガスレンジや電磁調理レンジによって加熱するパンタイプの使い方を示す。
本体部１に少量の水入れる。水の量は求める蓄熱量に応じて増減する。
本体部１の底中心凹部６は緩やかに凹んでおり、水は中心に集まる。底中心凹部６に温度の指標である水を集めるのは、一般にガスレンジや電磁調理器の加熱部分は、十数センチのリング状に高い分布をしており、中心部の蓄熱は後になる傾向があるからである。炎が外へ広がるガスレンジは、よりその傾向が強い。
次に本発明のパンをガスレンジや電磁調理器の中心に置き加熱する。
ガスレンジは安全の為、過熱センサー付きのものが推奨され、底裏面の中心にあるセンサー用接地面８にレンジの加熱センサーがあたるようにする。
本発明のパンの底中心凹部６に入れた水が完全に蒸発するまで加熱する。その時点で本発明パンタイプの本体部１は１００度以上になっており、使用が可能になる。
大きなまな板やまな板上の水分が多いときなど、もっと蓄熱が必要ならその後しばらく空焼きをするが、その場合は水の代わりに底中心凹部６に数滴の食用油を入れる。その油の泡立ち、発煙によって温度を類推する。また、周囲枠９内側に食用油を塗っておき、それが発煙するまでを目安とすることもできる。本発明パンタイプはフライパン、ソースパンやミルクパンなどの加熱調理容器として兼用することが可能で、この周囲枠９での温度類推は、調理において過熱によって劣化した食用油を嫌う場合に有効である。
食用油の種類によって発煙温度は違うが、使用するのは比較的発煙温度が低いオリーブオイル（１９０度）を推奨する。なお、一般にレンジの過熱センサーは２６０度で動作し、自動的に消火する。また、本発明の加熱具合は、熱伝導で本体から伝わる取っ手支持部に塗られた示温塗料５によっても類推できる。【００１９】  第二に加熱に電熱を使った電熱タイプを  図５を参照して説明する。
これは電気アイロンに似た形、構造、仕組みを持つ器具で、一部平坦な底裏部を持つ金属製プレートの本体部１２と、この本体部１２に内蔵されこの本体部１２を加熱する電熱線１４、および本体部１２に内蔵されこの本体部１２の温度を確認、制御するする温度センサー付き制御部１５、本体部１２の外部にその温度を調節する温度設定ダイヤル１３とコンセントプラグ１６をもつ。
底裏面部の温度分布は主に電熱線の配置に依存するが、パンタイプに比べて最適化均一化は容易である
底裏面部の構造はパンタイプの底裏面部  図４と共通である。
本発明の電熱タイプをコンセントプラグ１６に繋ぎ、温度設定ダイヤル１３で温度指定をおこなう。
温度が設定温度に上がった時点で使用可能となる。使い方は基本的に上記のパンタイプと同じである。
この電熱タイプでは、設定温度を低くすればプラスチックまな板にも使用できる。なお、一般的なプラスチックまな板の耐熱温度は８０度以下である。【００２０】  希望する温度まで熱した本発明器具の本体部１、１２を殺菌乾燥する木製まな板の上を滑らし、発生する蒸気と熱で殺菌乾燥させる。その所要時間は極めて短い。【００２１】  次に本発明における安全性への配慮を示す。
使用にあたっての危険性は、調理でのフライパンやアイロンを扱うに等しいものであるが、本発明に固有な危険性として、本体温度を上げ過ぎた場合、まな板上の水が多過ぎると突沸現象を起こす。そのとき起こる大きな蒸気の圧力による跳ね上げで落とす危険性があり、また、熱湯を跳ね飛ばし、同時に発生する大量の高温の蒸気によっても火傷の可能性がある。逆に水分が少なすぎる場合には木製のまな板が焦げる可能性がある。一方で本体温度が低過ぎれば、殺菌乾燥が不完全なものになる。いずれにしても、前述にある本器具の温度がどのぐらいであるかを知ることが危険防止に役立つ第一である。
また、たとえ誤った使用方法であったとしても突沸時の跳ね上げ、危険な高温蒸気や沸騰水の飛散を低減できる仕組みがなければ、一般的な普及ははかれない。【００２２】  本発明の底裏面には溝７が彫ってあり、発生した沸騰水や高温蒸気は取っ手から逆の前方へ導くようになっている。（図４）これは突沸時の蒸気による器具の跳ね上げを低減する役目も果たしている。また、手前（取っ手側）と両側の最外周接地枠１１は細くし、まな板上にある水分への接地面積を減らし、危険な外周部での沸騰や蒸気の発生を減少させ、中心部でより多く発生する沸騰水や高温蒸気のガードの役目を持たせている。また、最外周溝１０は他より深くなって、より導く効果を高めている。
周囲枠９は加熱時に底中心凹部６で使用する水の沸騰時、お湯の飛び跳ね防止の目的をはたすとともに、最も突沸を起こしやすい裏底部の外周の温度が上がり過ぎないように冷却、放熱の役目も果たしている。【００２３】  本発明の取っ手支持部には示温塗料（たとえば熱研化学工業（株）サーモベルＮＦ−Ｓ３）５を塗り、本体からの熱伝導で伝えられる温度を視覚的に類推させることを提案する。またこの塗料には可逆性があり、使用後に温度が下がったかも判り、安全に寄与する
【符号の説明】
【００２４】１）本体
２）取っ手
３）握り手
４）引っ掛け金具
５）示温塗料塗布部
６）本体の底中心凹部
７）底裏部の溝
８）レンジ安全センサー接地部
９）周囲枠
１０）底裏部最外周溝
１１）底裏部最外周接地枠
１２）電熱タイプ本体
１３）温度設定ダイヤル］
１４）電熱線
１５）温度センサー及び制御部
１６）コンセントプラグ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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