(57)【要約】【課題】切断片の大きさを均一化するカッタを提供する。【解決手段】本発明は、食品素材を切断するカッタに関する。食品素材は、外周から中心に向かって複数の同心円環状層によって実質的に構成された断面を有する。カッタ１は、中心点４と、周囲から中心点４まで延びる中心切断刃６ａと、中心切断刃６ａの両側に設けられた複数の横切断刃８ａ、１０ａを有する。中心切断刃６ａと横切断刃８ａ、１０ａは、切断刃ユニット１２ａを構成し、例えば、２つの切断刃ユニット１２ａ、１２ｂが設けられる。中心切断刃６ａ及び横切断刃８ａ、１０ａは、直線の形態を有する。切断刃ユニット１２ａにおいて、互いに隣接した切断刃の一方は、その他方から、中心点を中心とする円弧に基づく所定長さの±２０％の範囲内で、周囲から円弧の内方に向かって延びる。横切断刃８ａ、１０ａは、中心切断刃６ａと平行でなく且つ中心点４を通る直線上にない。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品素材を切断するカッタであって、
中心点と、
複数の切断刃ユニットと、を有し、
各切断刃ユニットは、周囲から前記中心点に向かって延びる中心切断刃と、前記中心切断刃の片側又は両側に設けられた１つ又は複数の横切断刃と、を有し、
前記中心切断刃及び前記横切断刃は、直線の形態を有し、
各切断刃ユニットにおいて、互いに隣接した切断刃の一方は、その他方から、前記中心点を中心とする円弧に基づく所定長さの±２０％の範囲内で、周囲から前記円弧の内方に向かって延び、
各切断刃ユニットにおいて、前記横切断刃は、前記中心切断刃と平行でなく且つ前記中心点を通る直線上にないことを特徴とする、カッタ。
【請求項２】
食品素材を切断するカッタであって、
中心点と、
複数の切断刃ユニットと、を有し、
各切断刃ユニットは、周囲から前記中心点に向かって延びる中心切断刃と、前記中心切断刃の片側又は両側に設けられた１つ又は複数の横切断刃と、を有し、
前記中心切断刃は、直線の形態を有し、少なくとも１つの切断刃ユニットにおいて、少なくとも１つの前記横切断刃は、湾曲した形態を有し、
各切断刃ユニットにおいて、互いに隣接した切断刃の一方は、その他方から、前記中心点を中心とする円弧に基づく所定長さの±２０％の範囲内で、周囲から前記円弧の内方に向かって延びることを特徴とする、カッタ。
【請求項３】
食品素材を切断するカッタであって、
中心点と、
複数の切断刃ユニットと、を有し、
各切断刃ユニットは、周囲から前記中心点に向かって延びる中心切断刃と、前記中心切断刃の片側又は両側に設けられた１つ又は複数の横切断刃と、を有し、
少なくとも１つの切断刃ユニットにおいて、前記中心切断刃は、湾曲した形態を有し、
各切断刃ユニットにおいて、互いに隣接した切断刃の一方は、その他方から、前記中心点を中心とする円弧に基づく所定長さの±２０％の範囲内で、周囲から前記円弧の内方に向かって延びることを特徴とする、カッタ。
【請求項４】
前記中心点を中心とする円弧に基づく所定長さは、前記円弧に沿った長さであることを特徴とする、請求項１〜３の何れか１項に記載のカッタ。
【請求項５】
前記中心点を中心とする円弧に基づく所定長さは、前記円弧における弦の長さであることを特徴とする、請求項１〜３の何れか１項に記載のカッタ。
【請求項６】
更に、周囲から前記中心点に向かって延び且つ直線の形態を有する中心補助切断刃を有し、
前記横切断刃は、周囲から前記中心補助切断刃まで延びることを特徴とする、請求項１〜５の何れか１項に記載のカッタ。
【請求項７】
前記横切断刃は、前記中心切断刃の両側にそれぞれ複数設けられ、
前記中心点を中心とする円弧に基づく所定長さは、前記円弧に沿った長さ、又は、前記円弧における弦の長さであり、
２つの同一の前記切断刃ユニットが、互いに１８０度の位相差で設けられ、
更に、周囲から前記中心点に向かって延び且つ直線の形態を有する２つの中心補助切断刃を有し、
前記横切断刃は、前記中心補助切断刃の何れかまで延びることを特徴とする、請求項１に記載のカッタ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品素材を切断するカッタに係わり、更に詳細には、外周から中心に向かって複数の同心円環状層によって実質的に構成された断面を有する食品素材、例えば、タマネギを切断するカッタに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、タマネギを複数の切断片に切断するカッタが知られている（例えば、特許文献１及び２参照）。図５に示すように、特許文献１に記載されたカッタ１００は、中心点から放射状に延びる複数の切断刃を有している。また、図６に示すように、特許文献２に記載されたカッタ１０２は、互いに平行な複数の切断刃を有している。
【０００３】
タマネギを、外周から中心に向かって複数の同心円環状層によって実質的に構成された断面が現れるように、２つに切断し、更に、２つの切断したタマネギＭを、上記カッタ１００、１０２で切断するとき、各切断片は、湾曲した板状になり、ほぼ三角形又は台形の形状を有している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００６−３４６１５４号公報
【特許文献２】特開２００６−２３９８１８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１に記載されたカッタ１００を使用した場合、切断刃が放射状に設けられているため、各切断片の三角形の底辺の長さが、外周から中心に向かって短くなる。また、特許文献２に記載されたカッタ１０２を使用した場合、切断刃が互いに平行に設けられているため、各切断片の三角形又は台形の底辺の長さは、場所によって異なっている。その結果、切断片の大きさに、大きなばらつきがあった。
【０００６】
しかしながら、タマネギの切断片の大きさを均一化することが望ましい。例えば、大きさの異なるタマネギを油で揚げた場合、小さい切断片は、早く焦げやすく、大きい切断片は、焼き色がつきにくい。そのため、出来上がり製品が均一でなく、結果的に良品の歩留まりが低下する。
【０００７】
そこで、本発明は、食品素材が、外周から中心に向かって複数の同心円環状層によって実質的に構成された断面を有する場合、食品素材の切断片の大きさを均一化することができるカッタを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するために、本発明の第１の側面によるカッタは、食品素材を切断するカッタであって、中心点と、複数の切断刃ユニットと、を有し、各切断刃ユニットは、周囲から中心点に向かって延びる中心切断刃と、中心切断刃の片側又は両側に設けられた１つ又は複数の横切断刃と、を有し、中心切断刃及び横切断刃は、直線の形態を有し、各切断刃ユニットにおいて、互いに隣接した切断刃の一方は、その他方から、中心点を中心とする円弧に基づく所定長さの±２０％の範囲内で、周囲から円弧の内方に向かって延び、各切断刃ユニットにおいて、横切断刃は、中心切断刃と平行でなく且つ中心点を通る直線上にないことを特徴としている。
【０００９】
また、上記目的を達成するために、本発明の第２の側面によるカッタは、食品素材を切断するカッタであって、中心点と、複数の切断刃ユニットと、を有し、各切断刃ユニットは、周囲から中心点に向かって延びる中心切断刃と、中心切断刃の片側又は両側に設けられた１つ又は複数の横切断刃と、を有し、中心切断刃は、直線の形態を有し、少なくとも１つの切断刃ユニットにおいて、少なくとも１つの横切断刃は、湾曲した形態を有し、各切断刃ユニットにおいて、互いに隣接した切断刃の一方は、その他方から、中心点を中心とする円弧に基づく所定長さの±２０％の範囲内で、周囲から円弧の内方に向かって延びることを特徴としている。
【００１０】
また、上記目的を達成するために、本発明の第３の側面によるカッタは、食品素材を切断するカッタであって、中心点と、複数の切断刃ユニットと、を有し、各切断刃ユニットは、周囲から中心点に向かって延びる中心切断刃と、中心切断刃の片側又は両側に設けられた１つ又は複数の横切断刃と、を有し、少なくとも１つの切断刃ユニットにおいて、中心切断刃は、湾曲した形態を有し、各切断刃ユニットにおいて、互いに隣接した切断刃の一方は、その他方から、中心点を中心とする円弧に基づく所定長さの±２０％の範囲内で、周囲から円弧の内方に向かって延びることを特徴としている。
【００１１】
上記第１〜第３の側面によるカッタは何れも、食品素材が、外周から中心に向かって複数の同心円環状層によって実質的に構成された断面を有する場合、食品素材の大部分の切断片を所定の長さの±２０％の大きさで切断することができ、切断片の大きさを均一化することができる。
【００１２】
本発明によるカッタにおいて、中心点を中心とする円弧に基づく所定長さは、円弧に沿った長さであってもよいし、円弧における弦の長さであってもよい。
【００１３】
上記所定長さが、円弧に沿った長さである場合、切断片の正味の大きさを均一化することができる。また、上記所定長さが、円弧における弦の長さである場合、切断片をおいたときの見た目の大きさを均一化することができる。
【００１４】
上記カッタにおいて、好ましくは、更に、周囲から中心点に向かって延び且つ直線の形態を有する中心補助切断刃を有し、横切断刃は、周囲から中心補助切断刃まで延びる。
【００１５】
また、上記第１のカッタにおいて、好ましくは、横切断刃は、中心切断刃の両側にそれぞれ複数設けられ、中心点を中心とする円弧に基づく所定長さは、円弧に沿った長さ、又は、円弧における弦の長さであり、２つの同一の切断刃ユニットが、互いに１８０度の位相差で設けられ、更に、周囲から中心点に向かって延び且つ直線の形態を有する２つの中心補助切断刃を有し、横切断刃は、中心補助切断刃の何れかまで延びる。
【発明の効果】
【００１６】
以上説明したように、本発明のカッタによれば、食品素材が、外周から中心に向かって複数の同心円環状層によって実質的に構成された断面を有する場合、食品素材の切断片の大きさを均一化することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明によるカッタの第１の実施形態の平面図である。
【図２】本発明によるカッタの第２の実施形態の平面図である。
【図３】本発明によるカッタの第３の実施形態の平面図である。
【図４】本発明によるカッタの第４の実施形態の平面図である。
【図５】従来技術のカッタの平面図である。
【図６】従来技術のカッタの平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
以下、図面を参照して、本発明によるカッタの実施形態を説明する。
【００１９】
図１は、本発明によるカッタの第１の実施形態を示す平面図である。カッタ１は、食品素材Ｍ、例えば、タマネギを切断するカッタであり、食品素材Ｍは、外周から中心に向かって複数の同心円環状層によって実質的に構成された断面を有することが好ましい。カッタ１は、フレーム２を有している。フレーム２の形状は、任意であり、例えば、図示のように四角形であってもよいし、円形等のその他の形状であってもよい。
【００２０】
カッタ１は、更に、中心点４と、周囲から中心点４まで延びる中心切断刃６ａ、６ｂと、中心切断刃６ａ、６ｂの両側にそれぞれ２つずつ設けられた横切断刃８ａ（８ａ１〜８ａ２）、１０ａ、８ｂ、１０ｂを有している。中心切断刃６ａと横切断刃８ａ、１０ａは、１つの切断刃ユニット１２ａを構成し、中心切断刃６ｂと横切断刃８ｂ、１０ｂは、他の１つの切断刃ユニット１２ｂを構成している。中心切断刃６ａ、６ｂ及び横切断刃８ａ、１０ａ、８ｂ、１０ｂは、直線の形態を有している。この２つの切断刃ユニット１２ａ、１２ｂが、カッタ全体にわたって配置されている。具体的には、２つの切断刃ユニット１２ａ、１２ｂは、互いに同一の形態を有し、互いに１８０度の位相差で設けられている。
【００２１】
カッタ１は、更に、周囲から中心点４まで延びる２つの中心補助切断刃１４ａ、１４ｂを有している。中心補助切断刃１４ａ、１４ｂは、直線の形態を有している。横切断刃８ａ、１０ａ、８ｂ、１０ｂは、中心補助切断刃１４ａ、１４ｂの何れかまで延びている。具体的には、横切断刃８ａ、１０ｂは、中心補助切断刃１４ａまで延び、横切断刃１０ａ、８ｂは、中心補助切断刃１４ｂまで延びている。
【００２２】
中心切断刃６ａ、６ｂ、横切断刃８ａ、１０ａ、８ｂ、１０ｂ及び中心補助切断刃１４ａ、１４ｂの形状は、板状であってもよいし、ワイヤ状であってもよい。
【００２３】
各切断刃ユニット１２ａ、１２ｂにおいて、互いに隣接した切断刃の一方は、その他方から、中心点４を中心とする円弧に沿った所定長さの±１０％の範囲内で、周囲から円弧の内方に向かって延びるように配置されている。
【００２４】
例えば、所定長さを２７．５ｍｍとする。例えば、互いに隣接した中心切断刃６ａとそれに最も近い横切断刃８ａ１を見ると、中心切断刃６ａから、中心点４を中心とする円弧に沿った所定長さＬの−１０％（約２５ｍｍ）のところを結んだ線Ｌ１ａと、所定長さの＋１０％（約３０ｍｍ）のところを結んだ線Ｌ１ｂは、図１に示すように曲線になる。横切断刃８ａ１は、曲線Ｌ１ａと曲線Ｌ１ｂの間の範囲内を延びている。また、互いに隣接した中心切断刃６ａに最も近い横切断刃８ａ１と２番目に近い横切断刃８ａ２を見ると、中心切断刃６ａに最も近い横切断刃８ａ１から、中心点４を中心とする円弧に沿った所定長さの−１０％（約２５ｍｍ）のところを結んだ線Ｌ２ａと、所定長さの＋１０％（約３０ｍｍ）のところを結んだ線Ｌ２ｂは、図１に示すように曲線になる。横切断刃８ａ２は、曲線Ｌ２ａと曲線Ｌ２ｂの間の範囲内を延びている。
【００２５】
このように構成された横切断刃８ａ、１０ａは、中心切断刃６ａと平行にならない。また、横切断刃８ａ、１０ａは、中心点４を通る直線上にない。
【００２６】
使用の際、食品素材Ｍを固定して、カッタ１を移動させてもよいし、カッタ１を固定して、食品素材を移動させてもよい。
【００２７】
第１の実施形態のカッタ１を用いて、タマネギを切断すると、図１に示す斜線部以外、切断片の底辺が所定の長さ±１０％になる。かくして、切断片の大きさを均一化することができる。
【００２８】
図２は、本発明によるカッタの第２の実施形態を示す平面図である。以下、第１の実施形態と異なっている部分だけを説明する。即ち、図２において、図１と同じ符号を付した構成要素は、第１の実施形態と同様の構成要素である。
【００２９】
カッタ２０は、周囲から中心点４まで延びる４つの中心切断刃２２ａ〜２２ｄと、中心切断刃２２ａ〜２２ｄの片側にそれぞれ２つずつ設けられた真直ぐな横切断刃２４ａ〜２４ｄを有している。中心切断刃２２ａと横切断刃２４ａは、１つの切断刃ユニット２８ａを構成し、中心切断刃２２ｂと横切断刃２４ｂは、他の１つの切断刃ユニット２８ｂを構成している。同様に、中心切断刃２２ｃ、２２ｄと横切断刃２４ｃ、２４ｄは、２つの切断刃ユニット２８ｃ、２８ｄを構成している。中心切断刃２２ａ〜２２ｄ及び横切断刃２４ａ〜２４ｄは、直線の形態を有している。この４つの切断刃ユニット２８ａ〜２８ｄは、カッタ全体にわたって配置されている。具体的には、４つの切断刃ユニット２８ａ〜２８ｄは、互いに同一の形態を有し、互いに９０度の位相差で設けられている。カッタ２０は、第１の実施形態のカッタ１と異なり、中心補助切断刃を有していない。
【００３０】
横切断刃２４ａ〜２４ｄは、中心切断刃２２ａ〜２２ｄの何れかまで延びている。具体的には、横切断刃２４ａ、２４ｂ、２４ｃ、２４ｄはそれぞれ、中心切断刃２２ｂ、２２ｃ、２２ｄ、２２ａまで延びている。
【００３１】
中心切断刃２２ａ〜２２ｄ及び横切断刃２４ａ〜２４ｄの形状及び配置は、第１の実施形態の中心切断刃６ａ、６ｂ及び横切断刃８ａ、８ｂ、１０ａ、１０ｂと同様である。また、カッタ２０の作用は、第１の実施形態のカッタ１の作用と同様である。
【００３２】
図３は、本発明によるカッタの第３の実施形態を示す平面図である。以下、第１の実施形態と異なっている部分だけを説明する。即ち、図３において、図１と同じ符号を付した構成要素は、第１の実施形態と同様の構成要素である。
【００３３】
カッタ４０は、周囲から中心点４まで延びる４つの中心切断刃４２ａ〜４２ｄと、中心切断刃４２ａ〜４２ｄの両側にそれぞれ１つずつ設けられた横切断刃４４ａ〜４４ｄ、４６ａ〜４６ｄを有している。中心切断刃４２ａと横切断刃４４ａ、４６ａは、１つの切断刃ユニット４８ａを構成し、中心切断刃４２ｂと横切断刃４４ｂ、４６ｂは、他の１つの切断刃ユニット４８ｂを構成している。同様に、中心切断刃４２ｃ、４２ｄと横切断刃４４ｃ、４６ｃ、４４ｄ、４６ｄは、２つの切断刃ユニット４８ｃ、４８ｄを構成している。中心切断刃４２ａ〜４２ｄ及び横切断刃４４ａ〜４４ｄ、４６ａ〜４６ｄは、直線の形態を有している。この４つの切断刃ユニット４８ａ〜４８ｄは、カッタ全体にわたって配置されている。具体的には、４つの切断刃ユニット４８ａ〜４８ｄは、互いに同一の形態を有し、互いに９０度の位相差で設けられている。カッタ４０は、第１の実施形態のカッタ１と異なり、中心補助切断刃を有していない。
【００３４】
横切断刃４４ａ〜４４ｄ、４６ａ〜４６ｄは、他の切断刃ユニットの中心切断刃４２ａ〜４２ｄ及び横切断刃４４ａ〜４４ｄ、４６ａ〜４６ｄの何れかまで延びている。具体的には、横切断刃４４ａ、４４ｂ、４４ｃ、４４ｄはそれぞれ、横切断刃４６ｄ、４６ａ、４６ｂ、４６ｃまで延びている。また、横切断刃４６ａ、４６ｂ、４６ｃ、４６ｄはそれぞれ、中心切断刃４２ｂ、４２ｃ、４２ｄ、４２ａまで延びている。
【００３５】
中心切断刃４２ａ〜４２ｄ及び横切断刃４４ａ〜４４ｄ、４６ａ〜４６ｄの形状及び配置は、第１の実施形態の中心切断刃６ａ、６ｂ及び横切断刃８ａ、８ｂ、１０ａ、１０ｂと同様である。また、カッタ４０の作用は、第１の実施形態のカッタ１の作用と同様である。
【００３６】
図４は、本発明によるカッタの第４の実施形態を示す平面図である。第４の実施形態のカッタ４０’は、第３の実施形態のカッタ４０と類似している。両者の相違点は、第４の実施形態の所定長さＬ’が、第３の実施形態の所定の長さＬよりも小さく且つ円弧における弦の長さであること、及び、第４の実施形態のカッタ４０’は、中心切断刃４２ａ’〜４２ｄ’の両側にそれぞれ２つずつ設けられた横切断刃４４ａ’〜４４ｄ’、４６ａ’〜４６ｄ’を有していることである。
【００３７】
中心切断刃４２ａ’〜４２ｄ’及び横切断刃４４ａ’〜４４ｄ’、４６ａ’〜４６ｄ’の形状及び配置は、第１の実施形態の中心切断刃６ａ’、６ｂ’及び横切断刃８ａ’、８ｂ’、１０ａ’、１０ｂ’と同様である。また、カッタ４０’の作用は、第１の実施形態のカッタ１の作用と同様である。
【００３８】
以上、本発明の実施形態を説明したが、本発明は、以上の実施の形態に限定されることなく、特許請求の範囲に記載された発明の範囲内で種々の変更が可能であり、それらも本発明の範囲内に包含されるものであることはいうまでもない。
【００３９】
上記実施形態では、所定の長さを２７．５ｍｍである場合を説明したけれども、所定の長さは任意である。また、上記実施形態では、切断刃ユニットにおいて、隣接した切断刃が、中心点４を中心とする円弧に沿った所定長さの±１０％の範囲内で、周囲から円弧の内方に向かって延びる場合を説明したが、隣接した切断刃は、所定の長さ±２０％の範囲（例えば、２７．５ｍｍ±５．５ｍｍ）内で延びていてもよいし、所定の長さ±１５％の範囲（例えば、２７．５ｍｍ±４．１ｍｍ）内で延びていてもよい。
【００４０】
上記実施形態では、中心切断刃、横切断刃、及び中心補助切断刃は、直線の形態を有していたが、曲線の形態を有していてもよい。
【００４１】
上記実施形態では、複数の同一の切断刃ユニットが、１８０度又は９０度の位相差で組合わされていたが、複数の同一の切断刃ユニットが、１２０度、７２度等の他の角度の位相差で組合わされていてもよい。また、複数の切断刃ユニットは、異なる形態を有していてもよい。例えば、互いに裏返した形態の切断刃ユニットが組合わされた複数の切断刃ユニットが設けられてもよい。また、複数の切断刃ユニットが互いに異なる位相差で組合わされていてもよい。また、横切断刃の終点は、上記実施形態に示した切断刃と異なる切断刃まで延びていてもよい。
【００４２】
上記実施形態では、中心点４を中心とする円弧に基づく所定長さは、円弧に沿った長さＬであったが、円弧における弦の長さＬ’（図４参照）であってもよい。
【００４３】
また、上記実施形態において、中心切断刃及び中心補助切断刃は、必ずしも中心点４まで延びていなくてもよい。また、中心補助切断刃は、必ずしも周囲から延びていなくてもよい。
【００４４】
また、第１の実施形態において、中心補助切断刃１４ａ、１４ｂはなくてもよい。
【符号の説明】
【００４５】
１  カッタ
４  中心点
６ａ、６ｂ  中心切断刃、
８ａ、８ｂ、１０ａ、１０ｂ  横切断刃
１２ａ、１２ｂ  切断刃ユニット
１４ａ、１４ｂ  中心補助切断刃
２０  カッタ
２２ａ〜２２ｄ  中心切断刃
２４ａ〜２４ｄ  横切断刃
２８ａ〜２８ｄ  切断刃ユニット
４０、４０’  カッタ
４２ａ〜４２ｄ、４２ａ’〜４２ｄ’  中心切断刃
４４ａ〜４４ｄ、４４ａ’〜４４ｄ’  横切断刃
４６ａ〜４６ｄ、４６ａ’〜４６ｄ’  横切断刃
４８ａ〜４８ｄ、４８ａ’〜４８ｄ’  切断刃ユニット
Ｌ  円弧に沿った長さ
Ｌ’  円弧における弦の長さ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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