(57)【要約】【課題】ダンゴや鳥肉塊等の食品を刺した串先ではなく、串元を把持して加熱炉の上方を串とともに食品を回転させつつ移動させるようにした串元チャック装置を提供する。【解決手段】本発明の串元チャック装置は、同一高さを保ってエンドレス移動手段に係留され、受口内周縁に環状突起を有する串元受け部材を設け、該串元受け部材はその往路移動中に串刺し食品を加熱炉上で回転させるように付勢させる回転付勢手段を備え、復路移動中に水冷させるための水槽を備えたことを特徴とし、往路にて串元を把持した串元受け部材を回転しつつ移動させて加熱炉上で食品を焼くため、ダンゴや鳥肉塊等の食品の一部で汚されていない串元を把持するから、串元受け部材が食品の一部で汚されることがなく長期使用できる。また、串元受け部材は、復路において水冷されるので次の工程で、串元受け部材に串元を把持させるときに、受口に触れても火傷等をすることがなく、安全に作業を継続できるように構成した。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
同一高さを保ってエンドレス移動手段に係留され、受口内周縁に環状突起を有する串元受け部材を設け、該串元受け部材はその往路移動中に串刺し食品を加熱炉上で回転させるように付勢させる回転付勢手段を備え、復路移動中に水冷させるための水槽を備えたことを特徴とする串元チャック装置。
【請求項２】
同一高さを保ってエンドレス移動手段に係留され、受口内周縁に環状突起を有する串元受け部材を設け、該串元受け部材はその往路及び復路移動中に串刺し食品を加熱炉上で回転させるように付勢させる回転付勢手段を備え、復路移動中に水冷させるための水槽を備えたことを特徴とする串元チャック装置。
【請求項３】
前記エンドレス移動手段が、対抗するスプロケット間に張設されたローラチェーンであって、該ローラチェーンを繋ぐピン穴を利用して串元受け部材の基部を嵌入し、かつ、受口を上向き傾斜させるように前記対抗スプロケットとともにローラチェーンを傾斜させたことを特徴とする請求項１又は２に記載の串元チャック装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、串に刺したダンゴや鳥肉塊等の食品を加熱炉上で焼いて食べられるように焼くために串元を把持する串元チャック装置に関するものである。
【０００２】
一般に、この種の食品は、細長函状の加熱炉（熱源は問わない）を挟んで立てたフレーム上に、ダンゴや鳥肉塊等の食品を刺した串の先と元とを渡設し、その食品の焼け具合を見つつ串元を手指で把持して回転（ひっくり返す）させて奥まで熱を通し、表面にムラなく焦げ目を付けるように焼いて客に提供していた。この場合、焼き手（オペレータ）は、食品の焼け具合を常に監視し、食品の奥（芯）まで充分に火が通らなかったり部分的に必要以上に焦げてしまったりしないように集中する必要があり、このために同時的に進行する他の食品の仕込み作業や客への接待が疎かになった。
【０００３】
そこで、本発明者は、先に、串に刺したダンゴや鳥肉塊等の食品を、その串先を把持して加熱炉の上方にてその場で回転させるようにしたチャック装置を出願（特願２００９−１５９２２９号）した。このチャック装置は同一高さに配列された複数の回転ドラムを備え、該回転ドラム内に、該ドラム面の中心穴から串先を挿し込むとドラム内に設けたバネ製の把持手段が串先を把持して、加熱炉上において、串とともに食品をその場で回転させて焼くことができるように構成していた。これは、串に刺したダンゴや鳥肉塊等の食品が自動的に回され、万偏なく焼ける点で有効であったし、焼き手（オペレータ）をして他の食品の仕込み作業や客への接待をも一緒にできて便利であった。
【特許文献１】特開２００９−１５９２２９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記チャック装置は、ダンゴや鳥肉塊等の食品を刺した串先には食品の一部が付着しているから、回転ドラム内に設けたバネ製の把持手段に食品の一部が付着してしまい、長期使用によりそのまま固まってしまい、経時的に把持手段の把持性能が低下することがあった。また、上記チャック装置では、串は加熱炉上にて、その場で回転することから、加熱炉に火力の強い部分（例えば中央部）と弱い部分（両端部）があると、部分々々により焼ける速度が異なってしまうこともあった。
【０００５】
本発明は、上記の点に鑑み創出したもので、その目的とする処は、ダンゴや鳥肉塊等の食品を刺した串先ではなく、串元を把持して加熱炉の上方を串とともに食品を回転させつつ移動させるようにした串元チャック装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するため、本発明の串元チャック装置は、同一高さを保ってエンドレス移動手段に係留され、受口内周縁に環状突起を有する串元受け部材を設け、該串元受け部材はその往路移動中に串刺し食品を加熱炉上で回転させるように付勢させる回転付勢手段を備え、復路移動中に水冷させるための水槽を備えたことを特徴とし、往路にて串元を把持した串元受け部材を回転しつつ移動させて加熱炉上で食品を焼き、該串元受け部材を復路にて水冷できるように構成した。
【０００７】
また、請求項２に記載の串元チャック装置は、同一高さを保ってエンドレス移動手段に係留され、受口内周縁に環状突起を有する串元受け部材を設け、該串元受け部材はその往路及び復路移動中に串刺し食品を加熱炉上で回転させるように付勢させる回転付勢手段を備え、復路移動中に水冷させるための水槽を備えたことを特徴とし、往路及び復路にて串元を把持した串元受け部材を回転しつつ移動させて食品を加熱炉上でダブって焼き、該串元受け部材を復路にて水冷できるように構成した。
【０００８】
さらに、請求項３に記載の串元チャック装置は、前記エンドレス移動手段が、対抗するスプロケット間に張設されたローラチェーンであって、該ローラチェーンを繋ぐピン穴を利用して串元受け部材の基部を嵌入し、かつ、受口を上向き傾斜させるように前記対抗スプロケットとともにローラチェーンを傾斜させたことを特徴とし、串元受け部材を一定の速比での送りを可能にするとともに、ダンゴや鳥肉塊等の食品を刺した串の重さで垂れ下がったときに加熱炉上で水平が保てるように構成した。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、往路にて串元を把持した串元受け部材を回転しつつ移動させて加熱炉上で食品を焼くため、ダンゴや鳥肉塊等の食品の一部で汚されていない串元を把持するから、串元受け部材が食品の一部で汚されることがなく長期使用できる。また、串は加熱炉上にて、移動しつつ回転するから、焼ける速度が一定となる。さらに、串元受け部材は復路において水冷されるので、次の工程で、串元受け部材に串元を把持させるときに、受口に触れても火傷等をすることがなく、安全に作業を継続できるなどの優れた効果を奏するものである。
【００１０】
請求項２に記載の発明によれば、往路及び復路にて串元を把持した串元受け部材を回転しつつ移動させて食品を加熱炉上でダブって焼けるので、加熱炉を短小化できる利点がある。また、エンドレスに移動する串元受け部材への串元へ把持（受入れ）させる位置と焼かれた後串の抜取り位置とがほぼ同じか近い位置に設定できるので、焼き手（オペレーター）をして作業し易い。さらに、串元受け部材は復路において水冷されるので、次の工程で串元受け部材に串元を把持させるときに、受口に触れても火傷等をすることもなく、安全に作業を継続できるなどの優れた効果を奏するものである。
【００１１】
請求項３に記載の発明によれば、串元受け部材はスプロケットとローラチェーンによりおくられるので、加熱炉の火力に併せて食品の移動速度が自由に調整できる。また、ダンゴや鳥肉塊等の食品を刺した串の重さで垂れ下がったときに、加熱炉上で水平が保てるので、一本の串に刺された食品に加熱炉の熱を均等に与えることが可能である。しかも、垂れ時に串が串元受け部材の受口の環状突起に食い込むから、串元受け部材の回転を串刺し食品に確実に伝えることができるなどの優れた効果を奏するものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
次に、本発明の実施態様を添付図面に基づいて説明する。図１は本願装置の要部を示す断面図、図２は往路にて加熱炉上を通す串焼き機を示す正面図、図３は同断面図、図４は往路及び復路にて加熱炉上を通す串焼き機を示す正面図、図５は同断面図である。
【００１３】
本願装置１は、図１に示す如く、ダンゴや鳥肉塊等の食品２を刺した串３の串元３ａを受入れる串元受け部材４を備えられ、その受口内周縁には環状突起５が忍び返し状（やや内向き）に設けられている。この環状突起５は食品２を刺した串３の重さにより軽く食い込んで串を支えるようになっている。
【００１４】
前記串元受け部材４は、図２（図４も同じ）に示す如く、エンドレス移動手段６に係留されて環状に矢印（Ａ、Ｂ）の如く移動する。そして、その往路Ａ上には串３の受入れ点Ｐを有し、該受入れ点Ｐで受入れた串刺し食品２は、加熱炉（熱源は電熱でも炭の熱その他でもよい）７上を串３の抜き取り点Ｐ′まで移動しつつ焼かれることとなる。この串刺し食品２の移動時には、前記串元受け部材４は、これと一体の円板８がレール９上を転動し、回転付勢される。換言すれば、前記円板８とレール９により前記串元受け部材４の回転付勢手段１０を構成している。
【００１５】
前記加熱炉７の上を、エンドレス移動手段６により移動しつつ回転付勢手段１０により回転しながら通過することにより焼かれた食品２は、前記加熱炉７を過ぎた時点にある抜き取り点Ｐ′で抜かれて顧客に提供されるが、空になった串元受け部材４はエンドレス移動手段６の第１ターン部６′でターンして復路Ｂに至る。また、復路Ｂを通過した串元受け部材４はエンドレス移動手段６の第２ターン部６″でターンして往路Ａに戻る。
【００１６】
前記復路Ｂの移動中の串元受け部材４は、図３の如く、水槽１１に溜められた水１２内を通過して水冷される。この水冷は、前記加熱炉７の通過中に受けた串元受け部材４が、熱くなり過ぎないようにし、往路Ａに戻って次の受入れ点Ｐにおいて、串３の串元を串元受け部材４に把持（受入れ）させるときに、串元を摘んでいる手指をヤケド等させないようにするためである。
【００１７】
前記エンドレス移動手段６として具体的には、対抗するスプロケット１３、１３′間に張設されたローラチェー１４を利用してなる。もちろん、ベルト駆動式でもよいが、駆動側のスプロケット１３との噛み合いにより送られるチェーン駆動には滑りがなく、一定の速比が得られる点で好ましい。
【００１８】
前記ローラチェーン１４に、前記串元受け部材４を係留させるには、該ローラチェーン１４を繋ぐピン挿入穴６ａを利用して一定のピッチ（間隔）をもって串元受け部材４の基部４ａを嵌入する。これにより串元受け部材４は串刺し食品２がそれぞれ接触しない間隔を保って配列されている。この場合、串元受け部材４の基部４ａはチェーンを繋ぐピンの役目も果たしていることは勿論である。
【００１９】
前記串元受け部材４の基部４ａの一端側（図１の右端径大部）４ｂには、前記回転付勢手段１０を構成する円板８が予め嵌入され、ネジピン８ａにて締めつけ固定されている。この円板８はローラチェーン６と並行に設けたレール９を転動して前記串元受け部材４は回転させる一方、前記串元受け部材４の基部４ａの他端側（図１の左端延長部）４ｃには径小円板１５が遊嵌され、ワッシャー１６によりフリー回転可能に止められている。
【００２０】
前記径小円板１５は、上面を前記ローラチェーン１４と並行に設けたレール１７の下面に接してフリー回転している。これは前記串元受け部材４が串刺し食品２を把持させたときに、その重さを確実に支承する機能を有しているものである。換言すれば、すべての串元受け部材４に串刺し食品２をすべて把持させたときの重さでスプロケット１３、１３′とその間に張設されたローラチェー１４の姿勢を保つように規制している。
【００２１】
前記串元受け部材４の内腔は、受口から奥に向かって狭窄したテーパー状になっているとともに、串３の最大径のものも受入れ（把持）できるようになっている。また、前記串元受け部材４の受口内周縁には前述の如く食品２を刺した串３に軽く食い込むように環状突起５が設けられているが、この環状突起５の形成は串元受け部材４の内腔内面をアンダーカット状に削って形成しても良いし、環状突起５に対応する部品を作り一体的に嵌め込み固定してもよい。
【００２２】
前記串元受け部材４は、図１の如く、一定角度θだけ上向き傾斜している。この上向き傾斜は、対抗スプロケット１３、１３′とともにローラチェーン１４を傾斜させることにより構成している。この上向き傾斜の理由は、前記串元受け部材４の内腔の径が、ダンゴや鳥肉塊等の食品２を刺す串径より大きいため、把持させたときに食品２の重さにより垂れ下がることから、この垂れ下がった状態で食品２が加熱炉７の上方においてほぼ水平になるようにするためである。
【００２３】
前記串３は垂れた状態で串元受け部材４とともに回転できる。つまり、前記串３には串元受け部材４の受口内周縁に形成した環状突起５が軽く食い込んでいるため、串元受け部材４が前記回転付勢手段１０により回転させると、食い込み位置を順次ズラしながら串３とともに食品２を加熱炉７上で回転させることができる。
【００２４】
上記説明では、往路Ａにて串元３ａを把持した串元受け部材４を回転しつつ移動させて加熱炉７上で食品を焼く場合を示したが、往路及び復路にて串元３ａを串元受け部材４把持させて食品を加熱炉７上でダブって焼くようにすることも可能である。このためには、図４及び図５では、前記対抗するスプロケット１３、１３′間に張設されたローラチェーン１４に係留されて環状に移動する往路Ａ及び復路Ｂとも、前記串元受け部材４に把持させた串刺し食品２を加熱炉７の上を回転移動させている。
【００２５】
たとえば、往路Ａ上に設けた串３の受入れ点Ｐで受入れた串刺し食品２を、加熱炉７上を回転移送させて焼き、第１ターン６′でターンした後、復路Ｂにおいても加熱炉７上を回転移送させて焼くように構成する。この場合、第２ターン６″でターンして往路Ａに戻ったところ（前記受入れ点Ｐの少し手前）に串３の抜き取り点Ｐ′を作る。なお、図面では、往路Ａ及び復路Ｂには、離間距離があり、往路Ａを移動する串刺し食品２にも加熱炉７の熱が充分に届くようにすることは可能である。また、抜き取り点Ｐ′と受入れ点Ｐとは近接し過ぎているが、その間隔は任意にとればよい。
【００２６】
前述した往路Ａ及び復路Ｂにて加熱炉上を通す串焼き機では、前記串元受け部材４に把持させた串刺し食品２は、復路Ｂでも焼かれるが、復路Ｂでは同時に串元受け部材４を水槽１１に溜められた水１２内を通過させて水冷している。この水冷の場合、前記串元受け部材４はその下半分しか水１２に漬かっていないが、回転付勢手段１０により回転付勢されているために、前記串元受け部材４はその全面が水冷されることは勿論である。
【００２７】
上述のように構成することにより、加熱炉７はその長さ方向を短小化できるし、焼き手（オペレーター）はその場にいながら、動かずして串の受入れ作業及び抜取り作業ができる利点がある。なお、往路Ａのみにて串元３ａを把持した串元受け部材４を回転しつつ移動させて加熱炉７上で焼く場合において、串３の抜き取り点Ｐ′に、図示していないが、焼かれた食品２の串を自動的に抜き取る装置を設備することも可能である。
【産業上の利用可能性】
【００２８】
本願装置は、ダンゴや鳥肉塊等の食品を刺した串の串元を受入れる串元受け部材をエンドレス移動手段により係留させてエンドレス状に移動するもので、その往路又は往路及び復路にて串刺し食品を加熱炉上にて移送しつつ焼くことができ、したがって、焼きダンゴ機や焼き鳥機等、産業上の利用可能性は極めて高いものである。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本願装置の要部を示す断面図である。
【図２】往路にて加熱炉上を通す串焼き機を示す正面図である。
【図３】同断面図である。
【図４】往路及び復路にて加熱炉上を通す串焼き機を示す正面図である。
【図５】同断面図である。
【符号の説明】
【００３０】
１  本願装置
２  ダンゴや鳥肉塊等の食品
３  串
３ａ  串元
４  串元受け部材
４ａ  基部
４ｂ  径大部
４ｃ  延長部
５  環状突起
６  エンドレス移動手段
７  加熱炉
８  円板
９  レール
１０  回転付勢手段
６′  第１ターン部
６″  第２ターン部
１１  水槽
１２  水
１３、１３′  スプロケット
１４  ローラチェー
１５  径小円板
１６  ワッシャー
１７  レール
Ａ  往路
Ｂ  復路
Ｐ  串の受入れ点
Ｐ′  串の抜取り点
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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