【事件の表示】
　特許第３４６４４９９号「高ＨＬＢ乳化剤含有ショートニング」の請求項１に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　　
　訂正を認める。
　特許第３４６４４９９号の請求項１に係る特許を維持する。
【理　由】
　
Ｉ．手続の経緯
　
　本件特許第３４６４４９９号の請求項１に係る発明についての出願は、平成５年１月２２日を出願日とする出願であって、平成１５年８月２２日にその特許の設定登録がなされ、その後、その特許について異議申立人野口栄子及び不二製油株式会社より特許異議の申立がなされ、取消しの理由が通知され、その指定期間内である平成１６年９月１４日に訂正請求がなされたものである。
　
II．訂正請求について
　
１．訂正の内容
　
（１）訂正事項１
　特許請求の範囲の請求項１に係る記載、
「【請求項１】脂肪酸基が不飽和であるＨＬＢが９以上のグリセリン脂肪酸エステルを含有し、且つ実質的に油脂が連続相を成すことを特徴とする高ＨＬＢ乳化剤含有油脂組成物。」を、
「【請求項１】脂肪酸基が不飽和であるＨＬＢが９以上のグリセリン脂肪酸エステルを含有し、且つ実質的に油脂が連続相を成すことを特徴とする高ＨＬＢ乳化剤含有ショートニング。」と訂正する。　
（２）訂正事項２
　発明の名称「高ＨＬＢ乳化剤含有油脂組成物」を、「高ＨＬＢ乳化剤含有ショートニング」と訂正する。
（３）訂正事項３乃至１０及び１５
　訂正事項１に伴い、明細書の段落【０００１】の記載、「高ＨＬＢ乳化剤含有油脂組成物」を、「高ＨＬＢ乳化剤含有油脂組成物である高ＨＬＢ乳化剤含有ショートニング」と訂正し、【０００６】【０００８】【０００９】【００１１】【００１４】【００１６】【００１７】【００２７】の記載、「高ＨＬＢ乳化剤含有油脂組成物」を、「高ＨＬＢ乳化剤含有ショートニング」と訂正する。
（４）訂正事項９，及び１２乃至１４
　訂正事項１に伴い、明細書の段落【００１５】【００２１】【００２５】【００２６】中の油脂組成物に関する記載を削除する。
　
２．訂正の適否
　
（１）訂正事項１について
　上記訂正事項１は、「油脂組成物」を、「ショートニング」に限定するものであって、特許請求の範囲の減縮を目的とするものに該当する。
　そして、本件特許明細書には、これに関し、段落【００１９】の実施例１、段落【００２０】の実施例２では、ショートニングを製造しているから、上記訂正事項は、願書に添付した明細書に記載した事項の範囲内のものである。
　また、上記訂正事項が、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではないことは明らかである。
（２）訂正事項２乃至１５について
　訂正事項２乃至１５は、訂正事項１に伴い、特許請求の範囲と、発明の名称及び発明の詳細な説明の記載とを整合させるもので、明りょうでない記載の釈明を目的とするものに該当する。
　そして、訂正事項２乃至１５が、いずれも願書に添付した明細書に記載した事項の範囲内のものであり、また、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではないことは明らかである。
　
３．むすび
　
　以上のとおりであるから、本件訂正は、特許法１２０条の４,第２項及び同条第３項で準用する１２６条第２項及び第３項の規定に適合するので、請求のとおり当該訂正を認める。
　
III．特許異議申立
　
１．特許異議申立書の理由の概要
　
（１）特許異議申立人野口栄子は、下記の甲第１乃至３号証を提出し、訂正前の本件請求項１に係る発明は、甲第１乃至２号証を参酌すれば甲第３号証刊行物に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し、或いは甲第１乃至３号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明することができたものであり、同法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、取り消すべき旨、
甲第１号証：「食用固形油脂−製パン・製菓のための油脂」（株式会社建帛社、昭和５６年８月１日初版第３刷発行）の「バタークリーム」に関する頁（２４３頁〜２４６頁）　
甲第２号証：「三省堂国語辞典　第３版」、株式会社三省堂、１９８４年１月２０日、第１０刷発行の５２５頁
甲第３号証：特開昭５８−１９８２４２号公報　
　
（２）特許異議申立人不二製油株式会社は、下記の甲第１乃至２号証を提出し、訂正前の本件請求項１に係る発明は、甲第１乃至２号証に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し、或いは、甲第１乃至２号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものであり、同法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、取り消すべき旨、
甲第１号証：特開昭６３−２７９７５０号公報
甲第２号証：特開昭６０−２４４２５５号公報
夫々、主張している。
　
２．判断
　　
　訂正後の本件請求項１に係る発明（以下、「本件発明１」という。）は、上記訂正請求により訂正された特許請求の範囲の請求項１に記載された事項により特定される、以下のとおりのものである。
「【請求項１】脂肪酸基が不飽和であるＨＬＢが９以上のグリセリン脂肪酸エステルを含有し、且つ実質的に油脂が連続相を成すことを特徴とする高ＨＬＢ乳化剤含有ショートニング。」
　
（１）特許異議申立人野口栄子による特許異議申立に関する判断
　　
　特許異議申立人野口栄子の提出した甲第１乃至３号証を検討する。
　甲第１号証には、バタークリームは、一般中級品そして高級品のいずれにおいても、水が含まれていることが、甲第２号証には、シロツプは果実の汁に砂糖水を入れて煮たものであることが記載されている。
　甲第３号証には、「油脂及び水と乳化剤を含有する油中水型乳化油脂組成物を製造する際に、乳化剤としてポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルと重合度７以上のポリグリセリン脂肪酸エステルを併用し、かつ水に対する油脂の比率を２より大にすることを特徴とする油中水型乳化油脂組成物の製造法。」（特許請求の範囲第１項）が記載されており、特許請求の範囲第３項には、上記ポリグリセリン脂肪酸エステルのＨＬＢが１４以上である旨の記載があり、実施例で用いられている四種類のポリグリセリン脂肪酸エステルの内の三種類がオレイン酸基を有するポリグリセリン脂肪酸エステルである。（公報第４頁上欄の第１表）
　そこで、本件発明１と甲第３号証に記載された発明と比較すると、両者は、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルを使用する油脂組成物である点で一致するが、前者が水を含有しないショートニングであるのに対して、後者が水を含有する油中水型乳化油脂組成物である点で、両者は明らかに相違する。
　したがって、本件発明１は、甲第３号証に記載された発明であるとすることはできない。
　次に、甲第１号証には、乳化物であるバタークリームの配合例等が、甲第２号証には、シロップが、夫々記載されているだけで、甲第１乃至２号証には、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルをショートニングに含有させることにより、ショートニングの油性感及び口中分散性を改良することは記載されていないし、また、それを示唆する記載もない。
　また、甲第３号証には、ＨＬＢが９以上のポリグリセリン脂肪酸エステルとしてグリセリン不飽和脂肪酸エステルを使用しポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを併用することにより油中水型乳化油脂組成物の乳化安定性を改良することが記載されているが、ＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルは、ＨＬＢが９以上のグリセリン飽和脂肪酸エステルと同効のものとして扱われており、甲第３号証には、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルをショートニングに含有させることにより、ショートニングの油性感及び口中分散性を改良することを示唆する記載はない。
　そして、本件発明１は、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルをショートニングに含有させることにより、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン飽和脂肪酸エステルを含有せしめても得ることのできない、ショートニングの油性感及び口中分散性を改良できるという明細書記載の格別の効果を奏するものである。
　したがって、本件発明１は、甲第１乃至３号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明することができたものとすることはできない。
　異議申立人は、本件発明１の油脂組成物が、無水のクリームと油中水型乳化油脂組成物の両者を包含するものであることを前提に、本件発明１が新規性或いは進歩性がない旨主張しているが、本件発明１は、上記訂正によりショートニングに減縮され水を含まないもののみになったので、異議申立人の主張は前提がなくなった。
　
（２）特許異議申立人不二製油株式会社による特許異議申立に関する判断
　　
　特許異議申立人不二製油株式会社の提出した甲第１乃至２号証を検討する。
　甲第１号証には、油中水中油型エマルジョンを乳化させた後急冷可塑化する低脂肪スプレツドの製造方法が記載されており、実施例３及び４では、乳化剤として、デカグリセリンモノオレートまたはへキサグリセリンモノオレートが使用されること、また、スプレツドの最外相が油脂であることが明らかである（第２表）から、実施例３及び４には、デカグリセリンモノオレートまたはへキサグリセリンモノオレートを含有し、油脂が最外相である油脂組成物が記載されているといえる。
　甲第２号証には、「（１）砂糖２０〜６６重量％、ＨＬＢ値が１０以上の乳化剤０．２〜１重量％、油脂３４〜４２重量％を含む常温可塑性焼菓子用チョコレート。・・・（３）ＨＬＢ値が１０以上の乳化剤がポリグリセリン脂肪酸エステルである特許請求の範囲第（１）項記載のチョコレート。」（特許請求の範囲）が記載され、３頁左上欄から同頁右上欄には「ポリグリセリン脂肪酸エステル」として「デカグリセロールモノオレート」が記載されており、さらに、砂糖及び油脂を含むチョコレートは油脂が連続相を為すことは自明であるから、実施例３及び４に記載の発明が、ＨＬＢ値が１０以上の乳化剤としてポリグリセリン脂肪酸エステルを含有し、且つ砂糖及び油脂を含む油脂は連続相をなしている常温可塑性焼菓子用チョコレートが記載されているといえる。
　そこで、本件発明１と甲第１号証に記載された発明とを比較すると、両者は、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルを使用する油脂組成物である点で一致するが、前者が水を含有しないショートニングであり、ＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルを油脂に添加するものであるのに対して、後者が水を含有する油中水中油型乳化油脂組成物であり、ＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルを水相に添加するものである点で両者は明らかに相違する。
　次に、本件発明１と甲第２号証に記載された発明と比較すると、両者は、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルを使用する油脂組成物である点で一致するが、前者がショートニングであるのに対して、後者がチョコレートである点で両者は明らかに相違する。
　したがって、本件発明１は、甲第１乃至２号証に記載された発明であるとすることはできない。
　次に、甲第１号証には、ＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルを中間水相部に添加するとともに最外相油相部及び最内層油相部にも特定の乳化剤を添加することにより、油中水中油型乳化油脂組成物の乳化安定性を改良することが記載されているが、ＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルは、ＨＬＢが９以上のグリセリン飽和脂肪酸エステルと同効のものとして扱われており、甲第１号証には、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルをショートニングに含有することにより、ショートニングの油性感及び口中分散性を改良することを示唆する記載はない。
　また、甲第２号証には、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルをチョコレートに含有させることにより、焼き菓子に用いられて焼成されても、流れたり、散ることのないチョコレートを製造することが記載されているが、デカグリセロール・モノオレートは例示されているだけであり、実施例で使用される乳化剤は、グリセリン飽和脂肪酸エステルであるステアレートのみである。
　本件発明１は、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルをショートニングに含有することにより、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン飽和脂肪酸エステルを含有せしめても得ることのできない、ショートニングの油性感及び口中分散性を得られるものであるが、甲第２号証には、乳化剤としてＨＬＢが９以上のグリセリン不飽和脂肪酸エステルをショートニングに含有することにより、ショートニングの油性感及び口中分散性を改良することを示唆する記載はない。
　したがって、本件発明１は、甲第１乃至２号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものともすることはできない。
     
３．まとめ
　　
　以上のとおりであるから、特許異議申立の理由及び証拠によっては、本件発明についての特許を取り消すことはできない。
　また他に本件発明についての特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１６年１２月６日（２００４．１２．６）
【訂正の要旨】
審決（決定）の【理由】欄参照。
（５４）【発明の名称】
高ＨＬＢ乳化剤含有
ショートニング
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　脂肪酸基が不飽和であるＨＬＢが９以上のグリセリン脂肪酸エステルを含有し、且つ実質的に油脂が連続相を成すことを特徴とする高ＨＬＢ乳化剤含有
ショートニング
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【産業上の利用分野】
　本発明は、フィリング、トッピング、サンド用等として用いられる、油脂の油性感や口中分散性が改良された高ＨＬＢ乳化剤含有油脂組成物
である高ＨＬＢ乳化剤含有ショートニング
　【０００２】
　【従来の技術】
　従来、ビスケットのサンドクリーム用としては、粉糖とショートニング、呈味成分を混合したシューガークリームが、ケーキのトッピング、サンド用としては、シロップとショートニング、呈味成分を混合したバタークリームが、又、焼き菓子のセンター用、トッピング用としては、チョコレートの様に粉砕工程を通した無水系フィリングが用いられている。
　【０００３】
　また、特開昭５２−２１００６号公報には、高ＨＬＢ乳化剤をアルコール系可溶化剤とともに油脂に混合してなる食品用油脂組成物が開示されている。
　【０００４】
　【発明が解決しようとする課題】
　しかしながら、上記の従来のフィリング等は、これらに用いられている油脂が連続相となっている為、食した時に油っぽく、口溶けが悪く感じる。そこで、融点の低い油脂を使用したり、カカオバターの様に口中で溶解時に融解熱を奪い易い油脂を使用して、口溶けを改良しているが、溶けた油脂は油溶性であり、唾夜は水溶性で有る為、口中での油脂分散性が悪く、油っぽさをが残るという問題点があった。
　【０００５】
　また、上述の特開昭５２−２１００６号公報に記載の食品用油脂組成物は、パンやケーキ生地への練り込み用油脂であり、本発明の目的とするフィリング、トッピング、サンド用として適当なものではなかった。
　【０００６】
　従って、本発明の目的は、フィリング、トッピング、サンド用等として好適に用いられ、口溶けがよく、油脂の油性感や口中分散性が改良された、実質的に油脂が連続相を成す高ＨＬＢ乳化剤含有
ショートニング
　【０００７】
　【課題を解決するための手段】
　本発明者らは、鋭意研究した結果、特定の高ＨＬＢ乳化剤を含有し、且つ実質的に油脂が連続相を成す油脂組成物が、上記目的を達成するものであることを知見した。
　【０００８】
　本発明は、上記知見に基づいてなされたものであり、脂肪酸基が不飽和であるＨＬＢが９以上のグリセリン脂肪酸エステルを含有し、且つ実質的に油脂が連続相を成すことを特徴とする高ＨＬＢ乳化剤含有
ショートニング
　【０００９】
　以下、本発明の
ショートニング
　本発明の高ＨＬＢ乳化剤含有
ショートニング
　【００１０】
　本発明において、必須成分として用いる上記特定の高ＨＬＢ乳化剤は、脂肪酸基が不飽和である高ＨＬＢのグリセリン脂肪酸エステルである。
　【００１１】
　本発明において、脂肪酸基が不飽和である高ＨＬＢのグリセリン脂肪酸エステルの使用量は、
ショートニング
　【００１２】
　上記の高ＨＬＢのグリセリン脂肪酸エステルにおける脂肪酸基としては、例としてパルミトレイン酸基、オレイン酸基、エライジン酸基、リノール酸基、リノレン酸基、アラキドン酸基、エルカ酸基等の不飽和脂肪酸基を挙げることができるが、特にこれらに限定されるものではなく、不飽和脂肪酸であれば良い。上述の例のなかでも、特に、経日安定性的にはオレイン酸基が好ましい。この脂肪酸基が不飽和脂肪酸基でないと本発明の優れた効果は得られない。
　【００１３】
　上記の脂肪酸基が不飽和であるグリセリン脂肪酸エステルのＨＬＢは、９以上、より好ましくは１１以上であり、その上限は通常２０程度であるが、これに限定されず、それ以上であってもよい。ＨＬＢが９未満では、油脂の油性感や口中分散性を充分に改良できないので好ましくない。尚、グリセリン脂肪酸エステルの重合度や、エステル結合の数も高ＨＬＢを与え得れば何ら限定されるものではないが、好ましくはグリセリンの重合度が６〜１０、１分子中のエステル結合の数が１であるポリグリセリン脂肪酸エステルが良い。
　【００１４】
　本発明の高ＨＬＢ乳化剤含有
ショートニング
　【００１５】〔削除〕
　【００１６】
　本発明の高ＨＬＢ乳化剤含有
ショートニング
　【００１７】
　本発明の高ＨＬＢ乳化剤含有
ショートニング
　【００１８】
　【実施例】
　以下に実施例と比較例と共に挙げて更に本発明を説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
　【００１９】
＜実施例１＞
　ＨＬＢ１３のデカグリセリンモノオレエート０．５重量部、大豆硬化油（融点３６℃）７０重量部、菜種白絞油２９．５重量部のショートニングを得た。このショートニング５０重量部、粉糖５０重量部を混合してシュガークリームを製造し、評価した。その結果を下記表１に示す。
　【００２０】
＜実施例２＞
　ＨＬＢ１３のデカグリセリンモノオレエート０．３重量部、菜種硬化油（融点３６℃）８０重量部、大豆白絞油１９．４重量部、レシチン０．３重量部のショートニングを得た。このショートニング５０重量部、シロップ５０重量部を混合してバタークリームを製造し、評価した。その結果を下記表１に示す。
　【００２１】〔削除〕
　【００２２】
＜比較例１＞
　大豆硬化油（融点３６℃）７０重量部、菜種白絞油２９．３重量部、レシチン０．３重量部、ＨＬＢ４のヘキサグリセリンペンタステアレート０．５重量部のショートニングを得た。このショートニング５０重量部、粉糖５０重量部を混合してシュガークリームを製造し、評価した。その結果を下記表１に示す。
　【００２３】
＜比較例２＞
　菜種硬化油（融点３６℃）８０重量部、大豆白絞油１９．４重量部、レシチン０．３重量部、ＨＬＢ１１のヘキサグリセリンモノステアレート０．３重量部のショートニングを得た。このショートニング５０重量部、シロップ５０重量部を混合してバタークリームを製造し、評価した。その結果を下記表１に示す。
　【００２４】
＜比較例３＞
　砂糖４０重量部、カカオマス５重量部、ココアパウダー７重量部、全脂粉乳８重量部、脱脂粉乳８重量部、パーム分別硬化油（融点３５℃）３１．５重量部、レシチン０．３重量部、香料０．２重量部を粉砕しチョコレートにして、評価した。その結果を下記表１に示す。
　【００２５】
　【表１】
　【００２６】
　表中の評価は、１０名のパネラーによる官能テストである。表１に示すように、実施例１のシュガークリームと比較例１のシュガークリームとでは、１０名のパネラー全員が比較例１のシュガークリームに対し、実施例１のシュガークリームの方が明らかに油性感がなく、口中分散性が良好であると判断した。また、実施例２のバタークリームと比較例２のバタークリー
ムに
　【００２７】
　【発明の効果】
　本発明によれば、フィリング、トッピング、サンド用等として好適に用いられ、口溶けがよく、油脂の油性感や口中分散性が改良された、実質的に油脂が連続相を成す高ＨＬＢ乳化剤含有
ショートニング