【事件の表示】
　特願２０１１−２７４５６５号「十割蕎麦とその製法」拒絶査定不服審判事件〔平成２５年６月２４日出願公開、特開２０１３−１２３４０７号〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
１．手続の経緯・本願発明
　本願は、平成２３年１２月１５日の出願であって、その請求項１に係る発明は、特許請求の範囲の請求項１に記載された次の事項により特定されるとおりのものである。（以下「本願発明」という。）
「成熟した生殖器床を有する褐藻アカモクに熱湯を散布して抽出したフコイダンを含むオズワルド式対比粘度計による粘度が２０秒〜３０秒の範囲にある高粘度抽出液を蕎麦粉と共に原料として用いたことを特徴とする十割蕎麦。」
　
２．引用刊行物
（１）引用刊行物１
　これに対して、原査定の拒絶の理由に引用され、本願の出願前に頒布された特開２００８−４３３１８号公報（以下「引用刊行物１」という。）には、図１とともに以下の事項が記載されている。
ア．「【請求項１】
　海草を洗浄し、海草を刻み、刻んだ海草を水中に沈没させ、水中の海草から一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液を抽出し、蕎麦粉に一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液を加えて撹拌し、蕎麦粉に一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液をまんべんなく混ぜ、一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液を含んだ蕎麦粉を捏ね、一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液を含んだ蕎麦粉を延ばして、一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液を含んだ蕎麦粉を刻む、以上のことを特徴とする蕎麦麺の製造方法。
【請求項２】
　一価陽イオンのアルギン酸塩とフコイダンを蕎麦粉のつなぎとして使う、以上のことを特徴とする蕎麦麺の製造方法。」（特許請求の範囲）
イ．「十割蕎麦に近い風味および食感を作り出す。
　または、十割蕎麦に以上の風味および食感を作り出す。
　常温、低温および冷凍においての保存による蕎麦麺の劣化を最小限に防ぐ。
　健康食品の蕎麦麺を作る。
【課題を解決するための手段】
　海草を水に入れて、一価陽イオンのアルギン酸塩（一価陽イオンで構成するアルギン酸塩）およびフコイダンを水溶液として抽出する。」（段落【０００７】〜【００１１】）
ウ．「アルギン酸塩は、水系においてカルボキル基と対をなす陽イオンの種類によって物性がいちじるしく変わる。一価陽イオンのアルギン酸塩のアルギン酸ナトリウム、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム等は水溶液として抽出できる。しかし、多価陽イオンのアルギン酸塩のアルギン酸カルシウム（二価）、アルギン酸鉄（二価）、アルギン酸アルミニウム（三価）等は水に溶かして水溶液にすることができない。
　・・・(中略)・・・
　海草に含まれるアルギン酸塩のうち多価陽イオンのアルギン酸カルシウム（二価）、アルギン酸鉄（二価）、アルギン酸アルミニウム（三価）等は水溶液にならないので、蕎麦粉のつなぎに使うのは不適切である。
　よって、海草を刻んだり粉末にすると、多価陽イオンのアルギン酸塩のアルギン酸カルシウム（二価）、アルギン酸鉄（二価）、アルギン酸アルミニウム（三価）等が含まれてしまうので、蕎麦粉のつなぎに使うことは不適切である。」（段落【００１２】〜【００１５】）
エ．「蕎麦粉に、一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液のアルギン酸ナトリウム水溶液やアルギン酸カリウム水溶液などと、フコイダン水溶液とを撹拌して蕎麦麺を作る。
　一価陽イオンのアルギン酸塩とフコイダンは保水性が強い。
　一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液は滑らかで高い粘性が有り、粘り気（接着力）が強い。この性質を利用して、蕎麦粉のつなぎに使う。」（段落【００１７】〜【００１９】）
オ．「アルギン酸ナトリウムは、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、びらん性胃炎における自覚症状の改善に効果がある。逆流性食堂炎における自覚症状の改善。胃生検の出血時の止血効果がある。
　アルギン酸カリウムは、心臓疾患や脳血管障害を予防する効果がある。
　フコイダンはピロリ菌が胃壁につかないようにする作用があり、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌などを予防する効果がある。
　アルギン酸ナトリウム、アルギン酸カリウムおよびフコイダンを多量に含む、本発明の蕎麦麺は非常に良い健康食品である。
　アルギン酸ナトリウム、アルギン酸カリウムおよびフコイダンは水分と親和性があり、保水力が高いので、蕎麦麺の劣化を遅らせることができる。」（段落【００２９】〜【００３３】）
　上記ア．、イ．、エ．及びオ．の記載事項並びに図面を総合すると、引用刊行物１には、以下の発明（以下「引用発明」という。）が記載されていると認められる。
「海草を水中に沈没させて抽出した、保水性が強く、滑らかで高い粘性が有り、粘り気（接着力）が強い、一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液を、つなぎとして使い、蕎麦粉にまんべんなく混ぜ、捏ね、延ばして、刻んだ、十割蕎麦に近い風味および食感を作り出し、保存による蕎麦麺の劣化を最小限に防ぎ、健康食品である、蕎麦麺。」
　
（２）引用刊行物２
　同じく、特開２０１１−２０２０８０号公報（以下「引用刊行物２」という。）には、以下の事項が記載されている。
ア．「【請求項１】
　褐藻アカモク（学名：Sargassum horneri）の藻体に熱湯を加え、湯と共に粘状を帯びた抽出液を採取する方法において、少なくとも一度は熱湯を加えて抽出液を採取した褐藻アカモクの藻体に、糖類の水溶液を散布して養生後、更に熱湯を加えて抽出液を採取する工程を数次に亘って繰り返すことを特徴とするフコイダンを含む抽出液を褐藻アカモクの藻体から採取する方法。
【請求項２】
　前記褐藻アカモク（学名：Sargassum horneri）の藻体が成熟した生殖器床を有することを特徴とする請求項１項に記載の褐藻アカモクの藻体からフコイダンを含む抽出液を採取する方法。」（特許請求の範囲）
イ．「簡単な方法で褐藻アカモクから数次に亘ってフコイダンを含む抽出液を安価で継続的に多量に採取する方法を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
　本発明は上記目的を達するため、褐藻アカモク（学名：Sargassum horneri）の藻体に熱湯を加え、湯と共に粘状を帯びた抽出液を採取する方法・・・（中略）・・・
　なお、前記褐藻アカモク（学名：Sargassum horneri）の藻体は成熟した生殖器床を有する褐藻アカモクであることが好ましい。」（段落【０００７】〜【０００９】）
ウ．「褐藻アカモクより得ることが出来た抽出液の粘度は次の通りの粘度計と手順で測定した。
　　（１）　粘度計
　　　　　　粘度計オストワルド（相対粘度計）
　　　　　　毛細管内径　　　１．２５ｍｍ
　　　　　　球客量　　　　　３ｍL
・・・（中略）・・・
【実施例１】
　この実施例では、日本海で採取された生殖器床を有する褐藻アカモクを原藻とし、それを水洗後、熱湯で２回処理して抽出液を採取した。　その後、・・・（中略）・・・１度目の養生を行った。　次に、その養生済みの原藻に８０℃の熱湯を散布して抽出処理を行い、粘度３０秒の抽出液を１．４Ｌ得た。
　ついで、その原藻に前記と同様の条件にて２度目の養生を３日間行い、８０℃の熱湯を散布して、粘度１５秒の抽出液を１．４Ｌ得た。
　さらに、その原藻に前記と同様の条件にて３度目の養生を５日間行い、８０℃の熱湯を散布して、粘度１１秒の抽出液を１．４Ｌ得た。
　３回の養生により、同一の原藻から合計４．２Ｌ（平均粘度１７．７秒）の抽出液を得ることができた。
　・・・（中略）・・・
【実施例２】
　実施例１で用いたと同様の褐藻アカモクを原藻とし、熱湯で２回抽出処理して抽出液を採取した後、・・・（中略）・・・次いで３日間、更に５日間養生を行う間に実施例１と同様に８０℃の熱湯を散布して抽出処理を行い、合計４．２Ｌ（平均粘度２１．５秒）の抽出液を得た。
　三温糖を用いて養生した実施例１に比べて、平均粘度が高い抽出液が得られ、養生効果優れていたことが判明した。」（段落【００２３】〜【００２７】）
　
（３）引用刊行物３
　同じく、特開２００６−１７６５５２号公報（以下「引用刊行物３」という。）には、以下の事項が記載されている。
ア．「成熟した生殖器床を有する褐藻アカモク（学名Sargassum horneri）に熱湯を散布して刺激を与えてフコイダンを滲み出させ湯と共に採集することを特徴とする褐藻アカモクよりフコイダンを含む粘状を帯びた抽出液を採集する方法。」（請求項１）
イ．「本発明はこの様な従来の問題を解決し、入手の容易な褐藻アカモクから簡単な手法で原藻体に対するフコイダン採集量を従来に比して飛躍的に伸したフコイダンを含む粘状を帯びた抽出液の採集方法を提供することにある。」（段落【００１０】）
ウ．「尚原藻体６は５次の作業を行っても粘度が低いか又量の少ない抽出液となると思われたので４次作業で終了して廃棄した。
　・・・（中略）・・・原藻体６を養生させその状態を見ながら使用目的に応じた粘度に調整することが出来、褐藻アカモクから大量のフコイダンを含む粘状を帯びた抽出液を得ることが出来る。」（段落【００２９】及び【００３０】）
　
３．対比・判断
　本願発明と引用発明とを対比すると、後者の「海草を水中に沈没させて抽出した、保水性が強く、滑らかで高い粘性が有り、粘り気（接着力）が強い、一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液」は、「つなぎとして使う」ものであることから、前者の「フコイダンを含む」「高粘度抽出液」に相当する。
　そして、前者の「フコイダンを含む」「高粘度抽出液」は、海草の一種である「成熟した生殖器床を有する褐藻アカモクに熱湯を散布して抽出した」ものであるから、後者の「海草を水中に沈没させて抽出した、保水性が強く、滑らかで高い粘性が有り、粘り気（接着力）が強い、一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液」と前者の「成熟した生殖器床を有する褐藻アカモクに熱湯を散布して抽出したフコイダンを含むオズワルド式対比粘度計による粘度が２０秒〜３０秒の範囲にある高粘度抽出液」とは、海草から抽出したフコイダンを含む高粘度抽出液である点で共通する。
　また、後者の「蕎麦麺」は、「つなぎとして使う」「一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液」を、「蕎麦粉にまんべんなく混ぜ、捏ね、延ばして、刻んだ」ものであって、「十割蕎麦に近い風味および食感を作り出し、保存による蕎麦麺の劣化を最小限に防ぎ、健康食品」となるものであるから、前者の「フコイダンを含む」「高粘度抽出液を蕎麦粉と共に原料として用いた」「十割蕎麦」に相当する。
　そうすると、両者は、「海草から抽出したフコイダンを含む高粘度抽出液を蕎麦粉と共に原料として用いた十割蕎麦。」である点で一致し、以下の点で相違する。
　
相違点：海草から抽出したフコイダンを含む高粘度抽出液に関して、本願発明は「成熟した生殖器床を有する褐藻アカモクに熱湯を散布して抽出した」「オズワルド式対比粘度計による粘度が２０秒〜３０秒の範囲にある」「高粘度」の液であるのに対して、引用発明は「海草を水中に沈没させて抽出した」ものであり、「保水性が強く、滑らかで高い粘性が有り、粘り気（接着力）が強い」液であり、その粘度は不明である点。
　
　そこで、上記相違点について検討する。
（１）「成熟した生殖器床を有する褐藻アカモクに熱湯を散布して抽出した」高粘度抽出液について
　引用発明の「一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液」は、「保水性が強く、滑らかで高い粘性が有り、粘り気（接着力）が強い」との性質を利用して、蕎麦粉の「つなぎとして使」うものである。そして、「海草を水中に沈没させて抽出した」ものである。
　一方、引用刊行物２には、成熟した生殖器床を有する褐藻アカモクに熱湯を散布して、フコイダンを含む抽出液を、安価で継続的に多量に採取することが示されており、粘度計オストワルド（相対粘度計）による粘度で、３０秒や平均粘度２１．５秒の粘度の高い抽出液が得られることが示されている。
　また、引用刊行物３には、成熟した生殖器床を有する褐藻アカモクに熱湯を散布し、従来に比して採集量を飛躍的に伸した、大量のフコイダンを含む粘状を帯びた抽出液を得ることが示されており、さらに使用目的に応じた粘度に調整することが出来ることも示唆される。
　そうすると、引用発明のつなぎとして使う海草から抽出したフコイダンを含む高粘度抽出液について、同じく海草から抽出したフコイダンを含む高粘度抽出液である、公知の、引用刊行物２や３に示される成熟した生殖器床を有する褐藻アカモクに熱湯を散布して抽出した粘度の高いフコイダンを含む抽出液を用いることは当業者が容易になし得たことといえる。
　引用刊行物２及び３は安価に多量の採取量を得るものでもあって、そのような安価で多量に得られたフコイダンを含む高粘度抽出液を用いることは当業者容易になし得たことである。なお、
成熟した
散布
　なお、請求人は「一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液」を抽出するには複雑な抽出工程が必要であり引用刊行物１に記載の抽出工程では抽出できないから、引用刊行物１は実施できない旨主張する。
　しかしながら、引用発明の「一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液」について、引用刊行物１には、「多価陽イオンのアルギン酸塩のアルギン酸カルシウム（二価）、アルギン酸鉄（二価）、アルギン酸アルミニウム（三価）等は水に溶かして水溶液にすることができない」が、「一価陽イオンのアルギン酸塩のアルギン酸ナトリウム、アルギン酸カリウム、アルギン酸アンモニウム等は水溶液として抽出できる」旨記載されており（２．（１）ウ．）、引用発明は「一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液」を用いるものと認定できる。
　仮に、一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液がほとんど抽出できないとしても、引用発明はつなぎとして「フコイダン水溶液」を含むから、引用発明と本願発明が「フコイダンを含む高粘度抽出液」で共通しているとした判断に変わりはない。
　さらにいえば、審判請求書に添付された参考文献３には、熱湯抽出物にアルギン酸が含まれることが示されていることから、本願発明の熱湯で抽出する「フコイダンを含む」「高粘度抽出液」もアルギン酸を含むことが推認でき、そうすると、引用発明の抽出液と同様のものともいえる。
　
（２）「オズワルド式対比粘度計による粘度が２０秒〜３０秒の範囲にある」高粘度抽出液について
　引用発明の海草から抽出したフコイダンを含む高粘度抽出液は、「保水性が強く、滑らかで高い粘性が有り、粘り気（接着力）が強い」との性質をつなぎに利用するものであるから、より高い粘度のものを求めることは、当業者が格別の困難性を要することなく想到することに過ぎない。そして、引用刊行物２には本願発明の数値範囲内であるオズワルド式対比粘度計による粘度で２１．５秒及び３０秒のものが示され、つなぎとして蕎麦粉のつなぎ易さ、捏ね易さ等を考慮し、引用刊行物２に示された上記粘性のものを用いることは当業者が容易に想到できたことである。粘度が高くなりすぎれば捏ね難くなることは、当業者であれば直ちに想到できたことにすぎない。
　
　そして、引用発明は、従来の手法やつなぎに換えて海草から抽出したフコイダンを含む高粘度抽出液である「一価陽イオンのアルギン酸塩水溶液とフコイダン水溶液」を用いることで、「十割蕎麦に近い風味および食感を作り出し、保存による蕎麦麺の劣化を最小限に防」ぐものである。そうすると、本願発明の香り、食感、喉越し、日持ちについても、当業者が期待できた範囲のこととといえる。
　
　したがって、引用発明に引用刊行物２及び３に記載の事項を適用して、上記相違点に係る構成とすることは当業者が容易になし得たことといえ、そのことによる本願発明の効果も格別であるとはいえない。
　
４．むすび
　以上のように、本願発明は、引用発明並びに引用刊行物２及び３に記載の事項に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。そうすると、本願の他の請求項に係る発明について検討するまでもなく、本願は拒絶すべきものである。
　よって、結論のとおり審決する。