【手続補正書】
【提出日】平成26年11月13日(2014.11.13)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０２１９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０２１９】
［実験１７からみた結論］
泡を安定させる澱粉顆粒の成功した使用が実証された。結果として生じる構造体は、種々の食品及び化粧用途に対し魅力的であり得る。本発明の実施態様の一部を以下の項目［１］−［１５］に記載する。
［１］
粒子に安定化されたエマルション又は泡であって少なくとも２つの相及び固体粒子を含み、ここで、前記固体粒子は澱粉顆粒であり、前記澱粉顆粒又はこれらの一部が粒子に安定化されたエマルション又は泡を提供している２つの相の間の界面に位置している、粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［２］
前記澱粉顆粒は、物理的変性及び／又は化学的変性を受けて澱粉顆粒の疎水性が増大している、項目１に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［３］
乾燥加熱により、又は部分的に表面タンパク質を変性させる他の手段により物理的変性が施された、項目２に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［４］
アルケニルスクシニル無水物処理により、又は疎水性側鎖を有する他の化学物質とのグラフトによって化学的変性が施された、項目２又は３に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［５］
前記澱粉顆粒が、約０．２〜２０、好ましくは０．２〜８マイクロメートル、より好ましくは０．２〜４マイクロメートル、更により好ましくは０．２〜１マイクロメートルの範囲の小さい粒のサイズを好ましくは有する、項目１〜４のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［６］
前記澱粉顆粒が任意の植物源から得られる、項目１〜５いずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［７］
前記澱粉顆粒がキノア、米、トウモロコシ、アマランス、大麦、未熟スイートコーン、ライ麦、ライ小麦、小麦、ソバ、ガマ、セリ、ドリアン、穀物テフ、オート麦、アメリカボウフウ、小黍、ワイルドライス、カナリアクサヨシ、牛ザルガイ、タロイモ・アカザ、タロイモ、並びに上記のモチ−及び高アミロースの変種から得られる澱粉顆粒である、項目６に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［８］
少なくとも２つの相が、水中油型エマルション又は油中水型エマルションなどの、油ベースの相／水ベースの相、又は気相／水ベースの相から選択される、項目１〜７のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［９］
添加した澱粉顆粒の量がエマルション滴の表面の１０％より大きい範囲を覆う、項目１〜８のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［１０］
前記粒子に安定化されたエマルションのバリア特性及び／又は粘弾性特性を強化する又は改変するために、前記粒子に安定化されたエマルションが熱処理を受けている、項目１〜９のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［１１］
乾燥した、粒子に安定化されたエマルション又は泡であって、項目１〜１０のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡が、例えば乾燥することによって水の除去を受けている、乾燥した、粒子に安定化されたエマルション又は泡。
［１２］
エマルション滴の密度を制御するための、項目１〜１１のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルションの使用。
［１３］
バイオ医薬品、タンパク質、生菌、生細胞、酵素、抗体、敏感な食品成分、ビタミン、及び脂質から選択される物質の封入のための、項目１〜１１のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルションの使用。
［１４］
食品製品、化粧品、皮膚クリーム、ローション、製剤処方、及び消費者製品における、項目１〜１１のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルションの使用。
［１５］
項目１１に記載の乾燥した、粒子に安定化されたエマルション、並びにバイオ医薬品、タンパク質、生菌、生細胞、酵素、抗体、敏感な食品成分、ビタミン、及び脂質から選択される物質を含む製剤。
【手続補正２】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
粒子に安定化されたエマルション又は泡であって少なくとも２つの相及び固体粒子を含み、ここで、前記固体粒子は澱粉顆粒であり、前記澱粉顆粒又はこれらの一部が粒子に安定化されたエマルション又は泡を提供している２つの相の間の界面に位置している、粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項２】
前記澱粉顆粒は、物理的変性及び／又は化学的変性を受けて澱粉顆粒の疎水性が増大している、請求項１に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項３】
乾燥加熱により、又は部分的に表面タンパク質を変性させる他の手段により物理的変性が施された、請求項２に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項４】
アルケニルスクシニル無水物処理により、又は疎水性側鎖を有する他の化学物質とのグラフトによって化学的変性が施された、請求項２又は３に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項５】
前記澱粉顆粒が、０．２〜２０マイクロメートルの範囲の小さい粒のサイズを有する、請求項１〜４のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項６】
前記澱粉顆粒が、０．２〜８マイクロメートルの範囲の小さい粒のサイズを有する、請求項５に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項７】
前記澱粉顆粒が、０．２〜４マイクロメートルの範囲の小さい粒のサイズを有する、請求項６に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項８】
前記澱粉顆粒が、０．２〜１マイクロメートルの範囲の小さい粒のサイズを有する、請求項７に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項９】
前記澱粉顆粒が任意の植物源から得られる、請求項１〜８いずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項１０】
前記澱粉顆粒がキノア、米、トウモロコシ、アマランス、大麦、未熟スイートコーン、ライ麦、ライ小麦、小麦、ソバ、ガマ、セリ、ドリアン、穀物テフ、オート麦、アメリカボウフウ、小黍、ワイルドライス、カナリアクサヨシ、牛ザルガイ、タロイモ・アカザ、タロイモ、並びに上記のモチ−及び高アミロースの変種から得られる澱粉顆粒である、請求項９に記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項１１】
少なくとも２つの相が、水中油型エマルション又は油中水型エマルションなどの、油ベースの相／水ベースの相、又は気相／水ベースの相から選択される、請求項１〜１０のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項１２】
添加した澱粉顆粒の量がエマルション滴の表面の１０％より大きい範囲を覆う、請求項１〜１１のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項１３】
前記粒子に安定化されたエマルションのバリア特性及び／又は粘弾性特性を強化する又は改変するために、前記粒子に安定化されたエマルションが熱処理を受けている、請求項１〜１２のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項１４】
乾燥した、粒子に安定化されたエマルション又は泡であって、請求項１〜１３のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルション又は泡が、例えば乾燥することによって水の除去を受けている、乾燥した、粒子に安定化されたエマルション又は泡。
【請求項１５】
エマルション滴の密度を制御するための、請求項１〜１４のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルションの使用。
【請求項１６】
バイオ医薬品、タンパク質、生菌、生細胞、酵素、抗体、敏感な食品成分、ビタミン、及び脂質から選択される物質の封入のための、請求項１〜１４のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルションの使用。
【請求項１７】
食品製品、化粧品、皮膚クリーム、ローション、製剤処方、及び消費者製品における、請求項１〜１４のいずれかに記載の粒子に安定化されたエマルションの使用。
【請求項１８】
請求項１４に記載の乾燥した、粒子に安定化されたエマルション、並びにバイオ医薬品、タンパク質、生菌、生細胞、酵素、抗体、敏感な食品成分、ビタミン、及び脂質から選択される物質を含む製剤。