【事件の表示】
　特許第３２４０９１７号「ヨーグルト類の製造法及びヨーグルト類加工品」の請求項１ないし４に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第３２４０９１７号の請求項１ないし４に係る特許を維持する。
【理　由】
（１）手続の経緯
  本件特許第３２４０９１７号に係る発明についての出願は、平成８年４月１２日（優先権主張平成７年５月１０日、平成８年３月２８日）に出願され、平成１３年１０月１９日にその特許の設定登録がなされ、その後、古賀朋子より特許異議申立がなされたものである。
　
（２）本件発明
　本件請求項１乃至請求項４に係る発明（以下、「本件発明１乃至４」という。）は、その特許請求の範囲の請求項１乃至請求項４に記載された事項により特定される次のとおりのものである。
「【請求項１】蛋白質２〜１５重量％、乳酸菌資化性糖類２〜１５重量％、油脂５〜３０重量％、水分４０〜８０重量％および乳化剤を含むクリームミックスを乳酸発酵する方法であって、乳酸発酵の前または後に安定剤を０．２〜５重量％添加することを特徴とするヨーグルト類の製造法。
【請求項２】ヨーグルト類の硬さが、レオメーター測定値として１０〜１５０ｇ／０．７８５ｃｍ２（但し、測定条件：品温５℃、直径１ｃｍプランジャー、テーブルスピード５ｃｍ／分、不動工業（株）製）の範囲内にある、請求項１記載の製造法。
【請求項３】乳酸発酵に供する乳酸菌がラクトバチルス属の単独菌、またはラクトバチルス属と高温菌に分類されるストレプトコッカス属の混合菌である、請求項１または２に記載の製造法。
【請求項４】請求項１〜３で得られたヨーグルト類にフルーツ加工品を混合したヨーグルト類加工品。」
　
（３）特許異議申立の理由の概要
　特許異議申立人 古賀朋子は、証拠として下記の甲第１号証乃至甲第５号証を提出し、本件発明１乃至４の特許は、特許法２９条２項の規定に違反するものであるから、取り消すべきものである旨主張している。
　　　　　　　　　　　　　　　　記
　甲第１号証：Ｄｒ．Ｊ．Ａ．Ｋｕｒｍａｎｎ等著「Ｙｏｇｈｕｒｔ」１９　　　　　　　７８年発行、１７〜３６頁、１４８〜１６１頁、３２５〜３　　　　　　　４９頁
　甲第２号証：（津郷等編「乳業ハンドブック」昭和４８年９月１５日朝倉　　　　　　　書店発行、１〜９頁
　甲第３号証：特開昭６２ー２８９１４５号公報
　甲第４号証：特開昭５７ー２２６４５号公報
　甲第５号証：中西著「牛乳と乳製品の微生物」昭和４２年２月２５日地球　　　　　　　出版発行、１４４〜１４９頁
　
（４）甲各号証の記載内容
　甲第１号証には、(a)ヨーグルトの乳酸発酵に供する乳酸菌として、ラクトバチルス属の菌（１７〜２１頁）、及び、ラクトバチルス属の菌とストレプトコッカス属の菌を組み合わせて用いること（２３頁２０〜２４行）、(b)「安定剤の添加は、ａ）殺菌前の冷却された牛乳、ｂ）殺菌前の暖かい牛乳または殺菌直後の暖かい牛乳、及びｃ）インキュベート後の乳酸ゲルに対して行なうことができる。」（１５８頁２４〜２６行）、(c)「表９７　ヨーグルトの種々の性質に与える脂肪含量の影響」には、脂肪含量が「１０％（クリームヨーグルト）」及び「３０％（プリン様）」では、「味／匂い」がそれぞれ「良好、クリーミー」及び「脂っぽい、良好」であること（３２７頁）、(d)「表５９　１年間における牛乳の蛋白質含量とヨーグルトのコンシステンシーの関係（Ｇｅｎｎｉｐ、１９７４）」として、牛乳の蛋白質含量が３〜３．７重量％程度であること、(e)「蛋白質含量を増加するためには、粉乳、脱脂粉乳、ホエー蛋白質、濃縮ホエー蛋白質、カゼイネート、共沈物が添加される。」（３３９頁１７〜１８行）、並びに(f)「「ホイップ」ヨーグルト　パラデロデザート：クリームを添加した種々の加糖フルーツフレーバー製品。脂肪含量５．８％、蛋白質含量８．６％、全固形分３３．４％、ｐＨ４．８、ホイップと空気の導入による容量の増加は約７６％である。泡中に抱き込まれたチェリーまたはストロベリーマーマレードによりフレーバーを与えられるか（Ｌｕｅｎｅｂｕｒｇ、１９７０）、またはチョコレート、ストロベリー、バニラ、キャラメル等によりフレーバーを与えられるか、またはフルーツマーマレード（導入された空気及び添加されたフルーツマーマレードを含む均質化されたストロベリー塊）でフレーバーが与えられ、添加されるクリ−ムにより加糖される。フランスで使用されている。」（３４０頁２２〜２９行）がそれぞれ記載されている。
　甲第２号証には、「表Ｉ．１　牛乳の組成（％）」として、「全固形物」が「１１．００〜１２．６６」、「タンパク質」が「２．７８〜３．５０」、「脂肪」が「３．０６〜３．７５」、及び「乳糖」が「４．３２〜４．７０」であることが記載されている。
　甲第３号証には、「軟質チーズ類の製造法」に関し「(1)クリームミックスを乳酸発酵及び加熱殺菌し、ホエーを排除して一旦水分６０％以下のカードとし、次いで品温４０℃以上で加水する工程を経て、均質化し、冷却することを特徴とする軟質チーズ類の製造法。」（特許請求の範囲の項）、「通常、クリームミックス中、乳蛋白及び乳酸菌資化性糖類が各々約２〜６％、脂肪分８〜１４％、水分７４〜８８％含むようにするのが好ましい。」（２頁右上欄１８〜末行）、及び「加水撹拌の際或いはその後、カードには、通常、安定剤、食塩を添加する。カードに対する安定剤及び食塩の添加量は、前者０．０５〜１．０％、後者０．１〜２．０％が適当である。」（３頁右上欄１５〜１８行）と記載されている。
　甲第４号証には、「カゼイン、油脂、乳化剤、乳糖、カゼイン１ｇ当りカルシウムとして４ｍｇ〜２４ｍｇ、好ましくは６ｍｇ〜１５ｍｇのカルシウム塩、及び正リン酸塩を溶解混合し、得られた混合液を殺菌、均質化後、２０℃〜３２℃まで冷却して得られた乳化液にスターター及びレンネットを添加し、２０℃〜３２℃で発酵せしめ、ｐＨ５．４〜５．９の範囲で発酵を停止し、これにグルコノデルタラクトン及び安定剤、更に必要な添加料を添加混合し、殺菌、充填、冷却することを特徴とするクリームチーズ様食品の製造法。」（特許請求の範囲の項）と記載されている。
　甲第５号証には、「わが国のヨーグルトでは、硬度の値が１０℃で３０〜４０ｇが適当である。」（１４７頁「(b)ヨーグルトの品質とその判定」の項）と記載されている。
　
（５）判断
（本件発明１について）
　本件発明１は、「蛋白質２〜１５重量％、乳酸菌資化性糖類２〜１５重量％、油脂５〜３０重量％、水分４０〜８０重量％および乳化剤を含むクリームミックスを乳酸醗酵する方法であって、乳化醗酵の前または後に安定剤を０．２〜５重量％添加することを特徴とするヨーグルト類の製造法。」に係り、乳酸醗酵に付する前の原料であるクリームミックスが、特定の割合の蛋白質、乳酸菌資化性糖類、油脂、及び水分からなるものである。
　しかるに、甲第１号証には、(d)に、ヨーグルトの原料となる牛乳の蛋白質含量が３〜３．７重量％程度であるとの記載があるが、(c)の脂肪含量、及び、(f)の水分量を算出する根拠となる全固形分の量は、いずれも、製品であるヨーグルトに対する含量を示しており、本件発明１の「クリームミックス」に相当する原料に対する含量を表わすものではない。
　ところで、甲第２号証には、牛乳の組成として、全固形物、蛋白質、脂肪、及び乳糖についての含量が記載されているところ、脂肪及び水分量で、甲第１号証に係るヨーグルトでの含量と相違している。すなわち、甲第２号証によると、牛乳での脂肪含量は、「３．０６〜３．７５％」であって、本件発明１の「油脂」の最低値「５重量％」よりも低く、また、水分量も、１００−「全固形分：１１．００〜１２．６６」＝８９．００〜８７．３４であって、本件発明１の「水分」の最大値「８０重量％」を遙かに超える数値である。
　そうすると、(b)に、安定剤についての記載があるとしても、甲第１号証には、本件発明１に係るクリームミックスの特定の割合の蛋白質、油脂、及び水分について開示されているとはいえない。
　また、甲第２号証には、上記のように、乳酸菌資化性糖類である「乳糖」の含量が「４．３２〜４．７０％」であると記載されているが、本件発明１とは、「油脂」及び「水分」においてその含量を異にするから、甲第１号証と甲第２号証に記載の事項を組み合わせても、本件発明１に係る組成の「クリームミックス」は、導き出せないというべきである。
　甲第３号証及び甲第４号証には、クリームミックスを乳酸醗酵した後、安定剤を添加することが記載されているが、これらは、軟質チーズ類或いはクリームチーズ様食品に関するもので、製造する際、乳酸醗酵に加えてレンネットを添加することが必須である点で本件発明１の「ヨーグルト類」とは相違するから、甲第３号証及び甲第４号証には、本件発明１について教示するところはないというべきである。
　そうすると、本件発明１は、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に想到し得たということができない。
　
（本件発明２について）
　本件発明２は、本件発明１に係る「ヨーグルト類」の硬さを特定したものであるところ、本件発明１は、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものとはいえないから、「わが国のヨーグルトでは、硬度の値が１０℃で３０〜４０ｇが適当である。」との開示がある甲第５号証の記載を加味しても、本件発明２は、甲第１号証乃至甲第５号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたということにはならない。
　
（本件発明３及び４について）
　本件発明３は、本件発明１に係る「乳酸醗酵」をそれに供する乳酸菌として、「ラクトバチルス属の単独菌、またはラクトバチルス属と高温菌に分類されるストレプトコッカス属の混合菌」に限定する「製造法」、また、本件発明４は、請求項１で得られた「ヨーグルト類」に更にフルーツ加工品を混合し、「物」の発明として表現した「ヨーグルト類加工品」であるから、これらは、本件発明１と同じ理由により、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
　
（６）まとめ
　以上のとおりであるから、特許異議申立の理由及び証拠によっては、本件発明１乃至４についての特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件発明１乃至４についての特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１５年８月８日（２００３．８．８）