【手続補正書】
【提出日】平成27年9月4日(2015.9.4)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
組成物であって：
（ｉ）食用真菌の細胞および／または胞子の集団を含む真菌発酵チーズ
（ｉｉ）前記真菌発酵チーズ（ｉ）から得た抽出物、発酵生成物または代謝物；および／または
（ｉｉｉ）前記真菌発酵チーズ（ｉ）、または、前記抽出物、発酵生成物もしくは代謝物（ｉｉ）を含む、食品、飲料物、もしくは、サプリメントを含み、
再生または治癒の促進または刺激用、並びに／または、感染、炎症、炎症性障害、酸化障害、および／もしくは、胃、腸、もしくは肝臓の炎症状態もしくはその合併症の予防もしくは治療用の、前記組成物。
【請求項２】
請求項１に記載の組成物であって：
（ａ）前記炎症性障害がリソゾーム障害、酸性障害、ＳＯＤ障害、免疫グロブリン媒介性障害、ペルオキシダーゼ媒介性障害、過酸化水素媒介性障害、または酸化性障害であるか；
（ｂ）前記組成物が創傷、熱傷、潰瘍の再生、またはその他の形態の障害または加齢組織の再生を促進または刺激するか；
（ｃ）前記組成物が真菌発酵チーズであるか；または
（ｄ）前記組成物が強化食品または飲料物、食品添加物、サプリメント食品、ニュートラシューティカル製品、医薬品、局所皮膚科製剤または局所化粧品である、前記組成物。
【請求項３】
請求項１または２に記載の組成物であって、Ｃｈｌａｍｙｄｉａ感染またはＨｅｌｉｃｏｂａｃｔｅｒ  ｐｙｌｏｒｉ感染の治療または予防用である前記組成物。
【請求項４】
請求項１または２に記載の組成物であって、前記チーズの生成に使用される真菌が、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ属の真菌；Ｒｈｉｚｏｐｕｓ属の真菌；Ｆｕｓａｒｉｕｍ属の真菌；またはＭｏｎａｓｃｕｓ属の真菌；またはＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ属の真菌から選択される前記組成物。
【請求項５】
請求項４に記載の組成物であって、前記Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ属の真菌がＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｒｏｑｕｅｆｏｒｔｉ；Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｃａｍｅｍｂｅｒｔｉ；Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｃａｎｄｉｄｕｍ；Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｇｌａｕｃｕｍ；またはＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｎａｌｇｉｏｖｅｎｓｅから選択される前記組成物。
【請求項６】
前記の請求項のいずれか１つに記載の組成物であって：
（ａ）再生または治癒を刺激するかまたはその障害を予防し、好ましくは、再生反応およびプロセス、および／または創傷、熱傷、潰瘍、またはその他の形態の障害または加齢組織の治癒を刺激する、活性化する、または促進する；または
（ｂ）自己免疫疾患、高血圧、心病変、血管病変、脳病変；メタボリックシンドローム、肥満、２型糖尿病、サルコペニア、悪液質、胃炎、胃または十二指腸潰瘍、癌（具体的には胃または十二指腸癌）、転移性癌、関節炎または関節疾患、皮膚炎、乾癬、座そう、皮膚、口またはその他の臓器組織の慢性潰瘍化、加齢関連または非加齢関連皮膚障害；皮膚またはその他の臓器または組織の熱傷および創傷；損傷（スポーツ、外傷、手術およびその他の損傷を含む）；化学療法、放射線療法、または、放射線被曝の副作用から選択される状態を治療する、ための前記組成物。
【請求項７】
前記の請求項のいずれか１つに記載の組成物であって：
前記組成物が個体におけるアレルギープロセス、内皮障害、炎症；酸化障害、炎症性障害、リソゾーム障害、酸性障害、ＳＯＤまたはＩｇＧまたはその他の免疫グロブリン媒介性障害、ペルオキシダーゼ障害、過酸化水素誘導性酸化障害、臓器疾患の発症における炎症、または炎症促進性サイトカインの動員のうち１つまたはそれ以上を減少させるかまたは阻害する前記組成物；
【請求項８】
前記の請求項のいずれか１つに記載の組成物であって：
（ａ）前記組成物が青カビまたは白カビ発酵チーズ、前記チーズを含む食材もしくは飲料物、または前記チーズの抽出物であるか、またはこれを含み；
（ｂ）前記組成物がロックフォール、カマンベール、クリーミーブルー、スティルトン、カブラレス、カンボゾーラ、フルム・ダンベール、ゴルゴンゾーラ、ブルー・ドーベルニュ、もしくはチボサノから選択されるチーズであるか、これを含むか、またはこれに由来する抽出物であるか；または
（ｃ）前記組成物がロックフォールチーズであるか、これを含むか、またはこれに由来する抽出物である前記組成物。
【請求項９】
前記請求項のいずれか１つに記載の組成物であって、前記抽出物が前記チーズを液相と混合することおよび前記液相を分離することにより生成される前記組成物。
【請求項１０】
請求項９に記載の組成物であって、前記液相が、
（ａ）水性または非水性溶媒であり；
（ｂ）リン酸緩衝化食塩水（ＰＢＳ）、メタノール、エタノール、塩酸、または塩酸を含有するエタノールから選択され；
（ｃ）遠心分離または濾過によって分離され；及び／または
（ｄ）分離後に滅菌または低温殺菌される、前記組成物。
【請求項１１】
前記の請求項のうちいずれか１つに記載の組成物であって、前記組成物が個体における食後およびその他の形態の炎症性および酸化ストレス、食後の直径２００〜６００ｎｍおよびそれ以上の大型または巨大カイロミクロン形成、食後およびその他の形態の肝臓および膵臓脂肪症、食後およびその他の形態のこれらの臓器の一過性および持続性炎症および／または障害を抑制するか、減少させるかまたは阻害する、前記組成物。
【請求項１２】
前記の請求項のいずれか１つに記載の組成物であって前記組成物が前記状態を減少させるかまたは予防するための活性のレベルを示す付与された点数または等級を有する包装で包装される前記組成物。
【請求項１３】
（ｉ）食用真菌の細胞および／または胞子の集団を含む真菌発酵チーズ
（ｉｉ）前記真菌発酵チーズ（ｉ）から得た抽出物、発酵生成物または代謝物；および／または
（ｉｉｉ）前記真菌発酵チーズ（ｉ）、または、前記抽出物、発酵生成物もしくは代謝物（ｉｉ）を含む、食品、飲料物、もしくは、サプリメント、を含む組成物の、
再生または治癒の促進または刺激用、並びに／または、感染、炎症、炎症性障害、酸化障害、および／もしくは、胃、腸、または肝臓の炎症状態またはその合併症の予防または治療用の医薬品の製造における使用。
【請求項１４】
上昇したコレステロールおよび／またはトリグリセリドレベルの減少用、再生または治癒の促進または刺激用、または、感染、炎症、炎症性障害、酸化障害、アテローム硬化症、心疾患、胃、腸、または肝臓の炎症状態またはその合併症の予防または治療用の、真菌チーズ、そのようなチーズに由来する抽出物、またはそのようなチーズまたは抽出物のいずれかを含む食品または飲料物またはサプリメント。
【請求項１５】
再生または治癒の促進または刺激、および／または、感染、炎症、炎症性障害、酸化障害、および／または、胃、腸、または肝臓の炎症状態またはその合併症の予防または治療における使用を目的とした抽出物を生成するための方法であって：
（ａ）真菌発酵チーズを提供すること；
（ｂ）前記真菌発酵チーズを液相に混合すること、および；
（ｃ）前記液相を分離して前記抽出物を生成することを含む、前記方法。
【請求項１６】
炎症性障害、リソゾーム障害、酸性障害、ＳＯＤまたはＩｇＧまたはその他の免疫グロブリン投与障害、ペルオキシダーゼまたは過酸化水素誘導性障害、またはその他の形態の酸化障害を阻害することのできる分子、化合物または生成物の活性をスクリーニング、同定または評価する方法であって、前記方法が：
（ａ）ｐＨ４．０〜４．５と７６．０〜６．５未満の間の酸性環境において、プロトンが電子生成に対して過剰な状態にある電子伝達複合体を形成することのできるグリークキードメインを有する、１つまたは複数のタンパク質を提供すること；および
（ｂ）過酸化水素の生成および／または過酸化水素の生成による酸化を監視することを含む前記方法。
【請求項１７】
請求項１６に記載のスクリーニングの方法であって、前記方法が物理的、化学的、生化学または免疫化学的、細胞的、生物学的方法またはそのいずれかの組み合わせである方法。
【請求項１８】
炎症性酸化障害（ＩＯＤ）を評価するためのアッセイであって：
（ａ）ヒト組織サンプル、組織サンプルホモジネート、血清または血漿を提供すること；
（ｂ）スーパーオキシドディスムターゼの基質として作用することのできる水素イオン源を添加すること；
（ｃ）サンプルを６から２４時間インキュベートすること；および
（ｄ）酸化のレベルを判定するためにＭＤＡ試験を実施することを含む前記アッセイ。
【請求項１９】
請求項１８に記載の方法であって、得られた結果が前記水素イオン源が添加されていない同じ組織、ホモジネート、血清または血漿の同等な対照サンプルについてのそれと比較される前記方法。