【事件の表示】
　特許第３２６６８４２号「柑橘系飲料用乳化物」の請求項１ないし４に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第３２６６８４２号の請求項１ないし４に係る特許を維持する。
【理　由】
Ｉ．手続の経緯
　本件特許第３２６６８４２号の請求項１乃至請求項４に係る発明についての出願は、平成９年１２月２４日に特願平９−３６６０６５号として出願され、平成１４年１月１１日にその特許の設定登録がなされ、その後、森澤昭子及び日本香料工業会より特許異議申立がなされ、取消理由通知がなされ、その指定期間内である平成１５年１月１５日に訂正請求がなされたものである。
II．訂正請求
１．訂正の内容
(1)特許請求の範囲の請求項１に係る記載を、
「（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）＝５０：５０乃至１７：８３，（Ａ）：（Ｃ）＝６０：４０乃至５５：４５を同時に満足する範囲である組成物をアラビアガム水溶液で乳化した柑橘系飲料用乳化物」と訂正する。  
(2)特許請求の範囲の請求項２に係る記載を、
「（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）＝５０：５０乃至１７：８３，（Ａ）：（Ｃ）＝６０：４０乃至５５：４５を同時に満足する範囲である組成物にエレミ、ダンマル及びロジンのうちから選ばれた１種又は２種以上の樹脂を成分（Ａ）〜（Ｃ）の合計量に基づいて１〜２０重量％含有させ、アラビアガム水溶液で乳化した柑橘系飲料用乳化物」と訂正する。
(3)本件明細書段落【0006】を、
「すなわち、本発明は以下に示すとおりである。
　請求項１．（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）＝５０：５０乃至１７：８３，（Ａ）：（Ｃ）＝６０：４０乃至５５：４５を同時に満足する範囲である組成物をアラビアガム水溶液で乳化した柑橘系飲料用乳化物。
　請求項２．（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）＝５０：５０乃至１７：８３，（Ａ）：（Ｃ）＝６０：４０乃至５５：４５を同時に満足する範囲である組成物にエレミ、ダンマル及びロジンのうちから選ばれた１種又は２種以上の樹脂を成分（Ａ）〜（Ｃ）の合計量に基づいて１〜２０重量％含有させ、アラビアガム水溶液で乳化した柑橘系飲料用乳化物。
　請求項３．請求項１記載の柑橘系飲料用乳化物を、ブリックス（Brix%）６〜１４の飲料に配合した柑橘系飲料。
　請求項４．請求項２記載の柑橘系飲料用乳化物を、ブリックス（Brix%）６〜１４の飲料に配合した柑橘系飲料。」と訂正する。
(4)本件明細書段落【0012】を、
「次に、本発明の組成物における成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）の配合割合は、重量比で（Ａ）：（Ｂ）が８６：１４乃至６０：４０，（Ｂ）：（Ｃ）が５０：５０乃至１７：８３，（Ａ）：（Ｃ）が６０：４０乃至５５：４５の範囲を同時に満足するものである。
　これらの関係を図示したものが図１であり、図の実線で囲まれた範囲を示している。」と訂正する。
(5)本件明細書段落【0018】の「第１表」の「実施例１０，１２，１４及び１５」を削除し、「実施例１１及び１３」の実施例番号を「実施例１０及び１１」と訂正する。
(6)本件明細書段落【0020】の「実施例２〜１５」を「実施例２〜１１」と訂正する。
(7)本件明細書「図面の簡単な説明」の「【図２】実施例１〜１５の飲料における成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比を示したものである。」を「【図２】実施例１〜１１の飲料における成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比を示したものである。」と訂正する。
(8)本件の図１乃至図４を、本訂正請求書に添付された図１乃至図４に訂正する。
２．訂正の目的の適否、新規事項の有無及び拡張・変更の存否
　訂正事項(1)及び(2)は、「（Ａ）：（Ｂ）が１００：０乃至５６：４４，（Ｂ）：（Ｃ）が０：１００乃至５４：４６，（Ａ）：（Ｃ）が６０：４０乃至４６：５４の範囲」を、「（Ａ）：（Ｂ）が８６：１４乃至６０：４０，（Ｂ）：（Ｃ）が５０：５０乃至１７：８３，（Ａ）：（Ｃ）が６０：４０乃至５５：４５の範囲」に訂正するものであるから特許請求の範囲の減縮に該当し、また、訂正事項(3)乃至(8)は、訂正事項(1)及び(2)に伴う訂正であって明りょうでない記載の釈明に該当する。
　そしてこの訂正は新規事項に該当せず、実質上特許請求の範囲を拡張し、または変更するものではない。
３．むすび
　以上のとおりであるから、本件訂正請求は、特許法１２０条の４,２項及び同条３項で準用する１２６条２項及び３項の規定に適合するので、請求のとおり当該訂正を認める。
　
III．特許異議申立
１．森澤昭子よりの特許異議申立
（１）特許異議申立人 森澤昭子は、甲第１号証乃至甲第５号証を提出し、訂正前の本件請求項１乃至請求項４に係る発明は、甲第１号証乃至甲第５号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法２９条２項の規定により特許を受けることができないと主張している。
　　　　　　　　　記
甲第１号証：特開平７−１０７９２７号公報
甲第２号証：特開昭５０−７５２１５号公報
甲第３号証：特開昭６１−２６０８６０号公報
甲第４号証：「果実飲料技術発展史」（1990年3月1日日本果汁協会果汁技術研究部会発行）123〜127頁
甲第５号証：「月刊フードケミカル」1986年9月号Vol.2,No.9、32〜35頁
（２）甲各号証の記載内容
　甲第１号証は、「乳化組成物」に係り、その特許請求の範囲の請求項１には、「(1)油性着香料、油溶性色素類、動植物油脂類、中鎖飽和脂肪酸トリグリセライド類、油溶性ビタミン類及び天然樹脂よりなる群から選ばれる少なくとも１種の可食性油性材料、(2)水溶性大豆多糖類、及び(3)水及び／又は多価アルコール類からなることを特徴とする乳化組成物。」が、発明の詳細な説明中には、「本発明において使用する可食性材料(1)のうち、油性着香料としては、例えば、オレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツなどの柑橘類精油；・・・（略）・・・天然樹脂としては、例えば、ロジン、コーバル、ダンマル、エレミ、エステルガムなどの植物性樹脂類が挙げられ、そして、中鎖飽和脂肪酸トリグリセライドとしては炭素数６〜１２のもので加工食用油として用いるられるものが好ましい。これら可食性油性材料はそれぞれ単独で使用することができ、あるいは２種以上の混合物の形で用いることができる。」（段落【0009】）、並びに、「実施例」として、「実施例１　レモン油１０ｇ、ＳＡＩＢ９１ｇ、中鎖飽和脂肪酸トリグリセライド４８ｇ及び天然ビタミンＥ１ｇを混合溶解して均一な油性材料混合物（ｄ２０２０１．０４８）を得た。この混合物をグリセリン３５０ｇ、水溶性大豆多糖類７５ｇ及び水４２５ｇを混合溶解した溶液に加えて予備撹拌して分散させた後、T.K.ホモミキサー（・・）を用い５０００rpmにて１０分間乳化し、粒子径約０．２〜約０．５ミクロンの均一な乳化組成物を得た（本発明品No.1）。
　比較例１　実施例１において水溶性大豆多糖類７５ｇにかえてアラビアガム１８５ｇ、さらに水４２５ｇに代えて水３１５ｇを使用するほかは実施例１と同じ条件によって乳化物を得た（比較品No.1）。」（段落【0018】）、「実施例２　β−カロチン５ｇ、ＳＡＩＢ５４ｇ、中鎖飽和脂肪酸トリグリセライド４０ｇ及び天然ビタミンＥ１ｇを混合溶解して均一な油性材料混合物（ｄ２０２０１．０４８）を得た。この混合物をグリセリン５００ｇ、水溶性大豆多糖類５０ｇ及び水３５０ｇを混合溶解した溶液に加えて予備撹拌して分散させた後、T.K.ホモミキサーにて５０００rpmにて５分間予備乳化する。これを二段式の圧力式ホモジナイザーで一段目２００kg/cm2，二段目５０kg/cm2の条件で乳化し、更にもう一回くりかえして乳化して、粒子径約０．１〜約０．３ミクロンの均一な乳化組成物を得た（本発明品No.2）。
　比較例３　実施例２において水溶性大豆多糖類５０ｇにかえてアラビアガム１２０ｇ、さらに水３５０ｇにかえて水２８０ｇを使用するほかは実施例２と同じ条件によって乳化物を得た（比較品No.3）。」（段落【0020】）、「実施例３　オレンジ油１０ｇ、ＳＡＩＢ９８ｇ、精製ヤシ油３１ｇ及び天然ビタミンＥ１ｇを混合溶解して均一な油性材料混合物（ｄ２０２０１．０４８）を得た。この混合物をグリセリン４００ｇ、水溶性大豆多糖類５０ｇ及び水４００ｇを混合溶解した溶液に加えて予備撹拌して分散させた後、T.K.ホモミキサー（・・）にて５０００rpmにて１０分間乳化し、粒子径約０．２〜約０．５ミクロンの均一な乳化組成物を得た（本発明品No.3）。
　比較例５　実施例３において水溶性大豆多糖類５０ｇにかえてアラビアガム１２０ｇ、さらに水４００ｇにかえて水３３０ｇを使用するほかは実施例３と同じ条件によって乳化物を得た（比較品No.5）。」（段落【0022】）、及び「参考例１　グラニュー糖２４０ｇ、クエン酸８ｇ及びビタミンＣ０．５ｇを適量の水に溶解し、クエン酸ナトリウムを用いてpH３．０に調整した後全体を２リットルとして酸性飲料用シロップを調製した。このシロップ各２００mlに実施例１，比較例１，比較例２で得られた乳化物をそれぞれ０．2mlを添加し、ビンに充填後打栓し、８５℃にて１５分間殺菌後冷却し、飲料を得た。これを室温で３ケ月間静置保存し、外観の経時変化を比較した、その結果を表１に示す。」（段落【0024】）が記載され、「表１：外観の経時変化（肉眼による観察）」として、保存日数が９０日の場合、本発明品No.1では、「−」（ネックリングの発生は認められない。）であるのに対し、比較品No.1では「±」（ネックリングを僅かに認める。）であることが記載されている。
　甲第２号証は、「水分散性カロチノイド製剤製造の方法」に係り、「例−４」として、「β−カロチン１５部、オレンジ油０．２部、ヤシ油分溜物３９．８部とＳＡＩＢ４５部を１６０℃・１０分間加熱混合し、この混合物１５部を３０％アラビアガム水溶液８５部に混合し均一に乳化する。」（４頁左上欄4〜8行）が記載されている。
　甲第３号証は、「酸性飲料の着香、着色又は着濁方法」に係り、特許請求の範囲の項には、「(1)油性着香料、油溶性色素類、動植物油脂類、中鎖飽和脂肪酸トリグリセライド類、油溶性ビタミン類及び植物性天然樹脂よりなる群から選ばれた少なくとも１種の可食性油性材料　(2)シュークロース・ジアセテート・ヘキサイソブチレート（ＳＡＩＢ）　(3)ＨＬＢ８以上のポリグリセリン脂肪酸エステル類　(4)含水率５０重量％以下の多価アルコール類からなる組成物を酸性飲料に配合することを特徴とする酸性飲料の着香、着色又は着濁方法。」が、発明の詳細な説明の項には、「本発明で用いる油性着香料の例としては、例えば、オレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツなどの柑橘類精油、・・・（略）・・・ロジン、コーバル、ダンマル、エレミ、エステルガムなどの植物性樹脂類・・・」（２頁左下欄末行〜右下欄18行）、「所望により多価アルコール溶液にポリグリセリンに加えて例えばショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステルなどの親水性界面活性剤、アラビアガム、・・・」（３頁右上欄9〜12行）、及び「参考例２」として「オレンジオイル２０ｇ、精製ダンマルガム２０ｇ、ＳＡＩＢ４７．４ｇ、Ｃ６〜Ｃ１２飽和脂肪酸トリグリセライド混合物１２．６ｇを混合溶解して、ｄ２０２０１．０４８に比重調整したオレンジ油混合物を得た。別にグリセリン５００ｇ、水３７０ｇの混合物にヘキサグリセリンモノオレエート１０ｇを溶解し、更に５０％乳酸２０ｇを加えて均一な溶液を得、先に調製したオレンジ油混合物の全量を加えて、予備乳化した後、ＴＫ−ホモミキサーにて５，０００rpm、１０分間乳化処理を行い、酸性飲料用オレンジ油乳化物を得た（本発明品No.2）。」がそれぞれ記載されている。
　甲第４号証には、「新しいクラウディの製造法」の項に、「今日一般的な製法としては、精油や香料油等の分散質約２０％の溶液を、それの使用される飲料水などの比重に合うようＳＡＩＢで比重調整した後、アラビアガムの約３０％の濃厚溶液でホモジナイザーまたはコロイドミルを使い、粒子径を約１μｍ程度に乳化して製造される。」（１２７頁12〜14行）が記載されている。
　甲第５号証には、「これらの問題点をかかえながらＳＡＩＢを用いない研究開発が進められた。そのうちの主なものをあげてみる。　(1)ロジン、セラック等を用いる方法。・・（略）・・(3)動植物油、フレーバーリングオイル、ダンマルの混合物を乳化剤で乳化する方法。　(4)炭素数６から１２の飽和脂肪酸のトリグリセライドとロジンからなる分散剤を天然ガム質で乳化する方法。　・・（略）・・(7)特定のトリグリセライドとダイマル樹脂、エレミ樹脂を乳化する方法。」（３２頁右欄17行〜３３頁左欄1行）が記載されている。
（３）判断
（本件発明１について）
　訂正された請求項１に係る発明（以下、「本件発明１」という。）は、「（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）＝５０：５０乃至１７：８３，（Ａ）：（Ｃ）＝６０：４０乃至５５：４５を同時に満足する範囲である組成物をアラビアガム水溶液で乳化した柑橘系飲料用乳化物」であるところ、甲第１号証には、比較例１として、レモン油、ＳＡＩＢ、及び中鎖飽和脂肪酸トリグリセライドからなる混合物を、比較例３として、β−カロチン、ＳＡＩＢ、及び中鎖飽和脂肪酸トリグリセライドからなる混合物を、並びに、比較例５として、オレンジ油、ＳＡＩＢ、及び精製ヤシ油からなる混合物を、それぞれグリセリン、アラビアガム、及び水からなる溶液に分散させた乳化組成物が記載されているものの、これらの比較例に係る各成分の組成比は、本件発明１に係るものとは相違する上、相当量のグリセリンを含んでおり、これが効果に対しどのように影響しているかが不明であること、そして、比較例３に係る「β−カロチン」は、「柑橘系香料」とはいえないことに照らし、甲第１号証には、本件発明１について教示するところはないというべきである。
　甲第２号証には、「β−カロチン１５部、オレンジ油０．２部、ヤシ油分溜物３９．８部とＳＡＩＢ４５部を１６０℃・１０分間加熱混合し、この混合物１５部を３０％アラビアガム水溶液８５部に混合し均一に乳化する」との記載はあるが、ここでのオレンジ油はβ−カロチンに比べ少量であり、しかも、カロチノイドの水分散性の改善を目的とするものであるから、本件発明１とは、全く別異のものであるというべきである。
　また、甲第４号証には、香料油等の分散質約２０％の溶液を、それの使用される飲料水などの比重に合うようＳＡＩＢで比重調整した後、アラビアガムの約３０％の濃厚溶液でホモジナイザーまたはコロイドミルを使い、粒子径を約１μｍ程度に乳化して製造することが記載されているだけで、これ以上本件発明１について触れるところはない。
　そして、本件発明１は、柑橘系飲料に長期間安定な香気、混濁などを与え、分離したり、ネックリングが生じたり、或いは沈殿物が生じたりすることのない嗜好性の高い香味、外観を与えるという効果を奏するものであるところ、甲第１号証には、ネックリングに関して言及されているが、本件発明では「−」であるのに対し、比較品No.1ではそうでないこと、また、甲第２号証及び甲第４号証には、これらの効果について具体的に開示するところはないことを併せ考えると、本件発明１は、甲第１号証，甲第２号証及び甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
（本件発明２について）
　訂正された請求項２に係る発明（以下、「本件発明２」という。）は、本件発明１に、「エレミ、ダンマル及びロジンのうちから選ばれた１種又は２種以上の樹脂を成分（Ａ）〜（Ｃ）の合計量に基づいて１〜２０重量％含有させ」という事項が加わったものである。
　しかるに、甲第３号証には、(1)可食性油性材料、(2)シュークロース・ジアセテート・ヘキサイソブチレート（ＳＡＩＢ）、(3)ＨＬＢ８以上のポリグリセリン脂肪酸エステル類、及び(4)含水率５０重量％以下の多価アルコール類からなる組成物を酸性飲料に配合することを特徴とする酸性飲料の着香、着色又は着濁方法について記載され、また、アラビアガムを添加することの記載はあるが、ＨＬＢ８以上のポリグリセリン脂肪酸エステル類及び含水率５０重量％以下の多価アルコール類を必須の成分としており、しかも、本件発明１に係る各成分の組成比とは相違するものであるから、甲第３号証に、「ロジン、コーバル、ダンマル、エレミ、・・・などの植物性樹脂類」を添加する旨の記載があっても、甲第３号証には、本件発明２について教示するところはないというべきである。
　そして、甲第４号証には、ＳＡＩＢは濁度効果が低いこと、及び、甲第５号証には、ＳＡＩＢを用いない方法として、ロジン、ダンマル、エレミ樹脂を使用する方法が検討されていることがそれぞれ記載されているが、これ以上、本件発明２について教えるところはない。
　また、甲第１号証には、上述した記載があるだけだから、結局、本件発明２は、甲第１号証，甲第３号証乃至甲第５号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
（本件発明３及び４について）
　訂正された請求項３及び４に係る発明（以下、「本件発明３及び４」という。）のうち、本件発明３は、本件発明１を、本件発明４は、本件発明２をそれぞれ引用するものであるから、本件発明３及び４は、本件発明１及び本件発明２についての判断と同様の理由により、甲第１号証乃至甲第５号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
                
２．日本香料工業会よりの特許異議申立
（１）特許異議申立人 日本香料工業会は、甲第１号証乃至甲第２号証を提出し、訂正前の本件請求項１乃至請求項４に係る発明は、甲第１号証乃至甲第２号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法２９条２項の規定により特許を受けることができないと主張している。
　　　　　　　　　記
甲第１号証：特開平７−１０７９２７号公報
甲第２号証：特開昭６１−２６０８６０号公報
（２）判断
　上記甲第１号証及び甲第２号証は、「１．森澤昭子よりの特許異議申立」における、甲第１号証及び甲第３号証に相当する。
　したがって、本件発明１乃至４については、「１．森澤昭子よりの特許異議申立．」で示した甲第１号証及び甲第３号証に関する判断と同様、すなわち、本件発明１乃至４は、「日本香料工業会よりの特許異議申立」に係る甲第１号証及び甲第２号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
３．まとめ
　以上のとおりであるから、特許異議申立の理由及び証拠によっては、本件発明１乃至４についての特許を取り消すことはできない。
　また他に本件発明１乃至４についての特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１５年２月１２日（２００３．２．１２）
【訂正の要旨】
　（３−１）訂正事項１
　特許請求の範囲の請求項１を、特許請求の範囲の減縮を目的として「（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）＝５０：５０乃至１７：８３、（Ａ）：（Ｃ）＝６０：４０乃至５５：４５を同時に満足する範囲である組成物をアラビアガム水溶液で乳化した柑橘系飲料用乳化物」に訂正する。
　（３−２）訂正事項２
　特許請求の範囲の請求項２を、特許請求の範囲の減縮を目的として「（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）＝５０：５０乃至１７：８３、（Ａ）：（Ｃ）＝６０：４０乃至５５：４５を同時に満足する範囲である組成物にエレミ、ダンマル及びロジンのうちから選ばれた１種又は２種以上の樹脂を成分（Ａ）〜（Ｃ）の合計量に基づいて１〜２０重量％含有させ、アラビアガム水溶液で乳化した柑橘系飲料用乳化物」に訂正する。
　（３−３）訂正事項３
　上記訂正事項１及び２に示す訂正に伴い、特許請求の範囲と発明の詳細な説明との整合を図るために、明瞭でない記載の釈明を目的として、明細書の段落番号０００６の記載を次のように訂正する。
「すなわち、本発明は以下に示すとおりである。
　請求項１．（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）＝５０：５０乃至１７：８３、（Ａ）：（Ｃ）＝６０：４０乃至５５：４５を同時に満足する範囲である組成物をアラビアガム水溶液で乳化した柑橘系飲料用乳化物。
　請求項２．（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）＝５０：５０乃至１７：８３、（Ａ）：（Ｃ）＝６０：４０乃至５５：４５を同時に満足する範囲である組成物にエレミ、ダンマル及びロジンのうちから選ばれた１種又は２種以上の樹脂を成分（Ａ）〜（Ｃ）の合計量に基づいて１〜２０重量％含有させ、アラビアガム水溶液で乳化した柑橘系飲料用乳化物。
　請求項３．請求項１記載の柑橘系飲料用乳化物を、ブリックス（Ｂｒｉｘ％）６〜１４の飲料に配合した柑橘系飲料。
　請求項４．請求項２記載の柑橘系飲料用乳化物を、ブリックス（Ｂｒｉｘ％）６〜１４の飲料に配合した柑橘系飲料。」
　（３−４）訂正事項４
　　上記訂正事項１及び２に示す訂正に伴い、特許請求の範囲と発明の詳細な説明との整合を図るために、明瞭でない記載の釈明を目的として、明細書の段落番号００１２の記載を次のように訂正する。
「次に、本発明の組成物における成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）の配合割合は、重量比で（Ａ）：（Ｂ）が８６：１４乃至６０：４０、（Ｂ）：（Ｃ）が５０：５０乃至１７：８３、（Ａ）：（Ｃ）が６０：４０乃至５５：４５の範囲を同時に満足するものである。
　これらの関係を図示したものが図１であり、図の実線で囲まれた範囲を示している。」
　（３−５）訂正事項５
　上記訂正事項１及び２に示す訂正に伴い、特許請求の範囲と発明の詳細な説明との整合を図るために、明瞭でない記載の釈明を目的として、明細書の段落番号００１８の第１表を次のように訂正する。すなわち、特許請求の範囲の減縮によって発明の範囲外となる実施例１０、１２、１４及び１５を削除すると共に、実施例１１と１３の実施例番号を実施例１０と１１に改めるものである。
注　（１）ＳＡＩＢ、香料、ＭＣＴの％はこれら三成分の百分率を表す。
　　（２）エレミ、ロジンの％はＳＡＩＢ、香料、ＭＣＴの三成分に対する比率を表す。
　　（３）−：変化なし
　　　　　＋：沈殿を発生
　　　　　Ｒ：リングを発生
　　（４）アラビアガム水溶液を入れてアラビアガム２５ｇとなるように水の量を調節して、（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）、および樹脂の合計数量（ｇ）を加えた時に全量が１００．０ｇになるようにする。
　（３−６）訂正事項６
　上記訂正事項１及び２に示す訂正に伴い、特許請求の範囲と発明の詳細な説明との整合を図るために、明瞭でない記載の釈明を目的として、明細書の段落番号００２０の記載を次のように訂正する。すなわち、特許請求の範囲の減縮によって発明の範囲外となる実施例１０、１２、１４及び１５を削除すると共に、実施例１１と１３の実施例番号を実施例１０と１１に改めるものである。
「実施例２〜１１
　乳化物を形成する成分（Ａ）〜（Ｃ）の量や樹脂の種類及び量を変化させたこと以外は、実施例１と同様の方法で製造した各種の柑橘系飲料を実施例１と同じ条件で静置し、経時変化を観察した。結果を第１表及び図２に示す。
　図から明らかなように、これら実施例で用いた乳化物は、いずれも成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比が図１に示した実線で囲まれた範囲に入っており、またすべての柑橘系飲料には、リングや沈澱の発生が認められなかった。」
　（３−７）訂正事項７
　上記訂正事項５及び６に示す訂正に伴い、特許請求の範囲の減縮によって発明の範囲外となる実施例１０、１２、１４及び１５を削除したので、特許請求の範囲と発明の詳細な説明との整合を図るために、明瞭でない記載の釈明を目的として、図面の簡単な説明の欄における図２の実施例番号を次のように改めるものである。
「【図１】　本発明の乳化物における成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比を示したものである。
　【図２】　実施例１〜１１の飲料における成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比を示したものである。
　【図３】　比較例１〜１１の飲料における成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比を示したものである。
　【図４】　比較例１２〜２３の飲料における成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比を示したものである。」
　（３−８）訂正事項８
　上記訂正事項５及び６に示す訂正に伴い、特許請求の範囲の減縮によって発明の範囲外となる実施例１０、１２、１４及び１５を削除したので、明瞭でない記載の釈明を目的として、特許請求の範囲と図面の整合を図るために、図１〜４を別紙の通りに訂正する。
（５４）【発明の名称】
柑橘系飲料用乳化物
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝
８６：１４乃至６０：４０
５０：５０乃至１７：８３
６０：４０乃至５５：４５
　【請求項２】　（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライドの組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝
８６：１４乃至６０：４０
５０：５０乃至１７：８３
６０：４０乃至５５：４５
　【請求項３】　請求項１記載の柑橘系飲料用乳化物を、ブリックス（Ｂｒｉｘ％）６〜１４の飲料に配合した柑橘系飲料。
　【請求項４】　請求項２記載の柑橘系飲料用乳化物を、ブリックス（Ｂｒｉｘ％）６〜１４の飲料に配合した柑橘系飲料。
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【発明の属する技術分野】
　本発明は、柑橘系飲料用乳化物に関し、詳しくは柑橘系飲料に長期間安定な香気、混濁などを与え、分離せず、しかもネックリングや沈澱物が生じない嗜好性の高い香味と外観を与える柑橘系飲料用乳化物に関する。
　【０００２】
　【従来技術】
　柑橘系飲料をよりおいしく、かつナチュラル感を高めるために香料が用いられている。ところが、香料は油溶性であり、飲料は水溶性であるため、これら油溶性材料と水溶性材料を混濁するにあたり、油溶性材料をあらかじめ比重調整した後、乳化剤で均一に混濁した乳化物とし、これを飲料に添加する方法が採用されている。
　しかし、元々油溶性材料と水溶性材料の混合であるため、長期間放置すると、分離したり、ネックリングが生じてしまう。
　また、比重調整剤として、ショ糖酢酸イソ酪酸エステル（Ｓｕｃｒｏｓｅ　ａｃｅｔａｔｅ　ｉｓ　ｏｂｕｔｙｒａｔｅ、以下ＳＡＩＢと略記する。）を使用すると、ＳＡＩＢが沈澱することがある。そのため、分離やネックリングを防ぐ手段として、比重調整剤（ＳＡＩＢ）と特定の油脂や香料等を組合せることが知られている。
　例えば、フレーバーオイル、炭素数６〜１２の中鎖脂肪酸トリグリセライド（Ｍｅｄｉｕｍ　ｃｈａｉｎ　ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ、以下ＭＣＴ　ＯＩＬと略記する。）の他に、比重調整剤としてＳＡＩＢを、乳化剤として炭素数８〜１４の脂肪酸のソルビトール、ソルビタンもしくはソルバイドのエステルを用いる飲料用の香料組成物が知られている（特公昭５２−３５７４６号公報）。
　その他、トリグリセライド脂肪酸と比重調整剤としてのショ糖類を、２５０：１〜１：２の割合で含む乳化飲料組成物も知られている（米国特許第４７０５６９１号公報）。
　また、ＳＡＩＢの沈澱を防止する方法として、乳化香料の比重調整が行われている。通常、乳化香料の比重は飲料の比重より０．０１５〜０．０２程度軽くすることが知られている。（フレーバリングの技術、林敬次郎著、昭和４８年８月１日発行）
　【０００３】
　【発明が解決しようとする課題】
　しかしながら、比重調整剤であるＳＡＩＢと、乳化剤である炭素数８〜１４の脂肪酸のソルビトール、ソルビタンもしくはソルバイドのエステルを用いる乳化物は、使用する油溶性成分のＨＬＢ（親水性と親油性のバランス）に合致した界面活性剤を使用しなければならない。
　また、トリグリセライド脂肪酸と比重調整剤としてのショ糖類を、２５０：１〜１：２の割合で含む乳化飲料組成物は、組成によってはリングが生じやすいという問題点がある。ここで、リングとは飲料をビンに充填して静置していると、液面に浮遊物が生じて壁面に輪のように付着することを言う。
　さらに、乳化香料の比重を飲料の比重より０．０１５〜０．０２程度軽くするように調整した飲料でも、ＳＡＩＢの沈澱を完全に防ぐことができず、ときには沈澱が生じることが知られている。
　【０００４】
　上記のような理由から、長期間放置しても、分離やネックリングが生じたり、沈澱物が発生したりすることのない、安定で、外観や嗜好性の高い柑橘系飲料用乳化物が強く望まれていた。
　【０００５】
　【課題を解決するための手段】
　本発明者は、おいしく、かつナチュラル感があり、しかも嗜好性の高い柑橘系飲料用乳化物を開発すべく、鋭意検討を重ねた結果、特定の香料組成物が上記の目的を満足させることを見出し、本発明を完成するに至った。
　【０００６】
　すなわち、本発明は以下に示すとおりである。
　請求項１．（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル（ＳＡＩＢ）、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライド（ＭＣＴ　ＯＩＬ）の組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝
８６：１４乃至６０：４０
５０：５０乃至１７：８３
６０：４０乃至５５：４５
　請求項２．（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル（ＳＡＩＢ）、（Ｂ）柑橘系香料及び（Ｃ）炭素数６〜１８の中鎖脂肪酸トリグリセライド（ＭＣＴ　ＯＩＬ）の組成比（重量比）が、（Ａ）：（Ｂ）＝
８６：１４乃至６０：４０
５０：５０乃至１７：８３
６０：４０乃至５５：４５
　請求項３．請求項１記載の柑橘系飲料用乳化物を、ブリックス（Ｂｒｉｘ％）６〜１４の飲料に配合した柑橘系飲料。
　請求項４．請求項２記載の柑橘系飲料用乳化物を、ブリックス（Ｂｒｉｘ％）６〜１４の飲料に配合した柑橘系飲料。
　【０００７】
　【発明の実施の形態】
　以下、本発明をさらに詳細に説明する。
　本発明で使用されるＳＡＩＢは、ショ糖の水酸基２個を酢酸基で、６個をイソ酪酸基でエステル化され、８個の水酸基全部が脂肪酸で置換されている。そのため、精油類によく溶け、比重調整剤として香料を清涼飲料水等に添加する場合に好適に使用することができる。
　【０００８】
　また、ＭＣＴ　ＯＩＬは、二重結合を持たないために、酸化安定性がよく、低粘度、低凝固点などの優れた物性を有している上に、コレステロール低下作用など生理学的特性も持っている。そのため、これらの特性を生かして食品着香料、着色料の溶解希釈剤などの用途に使用されている。
　本発明において用いられるＭＣＴ　ＯＩＬは、炭素数６〜１８、好ましくは炭素数６〜１２の飽和モノカルボン酸の組合せよりなるトリグリセライドであり、ヤシ油やパーム油を原料にした植物性食用油脂である。
　【０００９】
　柑橘系香料は、柑橘油（シトラス類）系の香料であれば、天然香料、調合香料のいずれも用いられる。柑橘油としては、例えばミカン油、オレンジ油、レモン油、グレープフルーツ油、ライム油、ユズ油、夏ミカン油等がある。これらは単独で用いてもよく、２種以上を組合わせて用いてもよい。また、これら柑橘油の一部又は全部のテルペンを除去したものも用いられる。
　【００１０】
　本発明では、請求項２に記載したように、上記成分にエレミ、ダンマル及びロジンのうちから選ばれた１種又は２種以上の樹脂を配合することができる。これらは天然樹脂であり、配合量は成分（Ａ）〜（Ｃ）の合計量に基づいて１〜２０重量％である。上限を超えて添加すると、乳化物を飲料と混合したとき、リングを生じてしまう。
　これら樹脂の適量を加えることにより、乳化香料の濁りの度合いを調整することができる。
　【００１１】
　乳化剤のアラビアガムは、夾雑物を除去して水溶液として用いられる。
　食品に使用できる乳化剤の中で、本発明が対象とする柑橘系飲料に用いて長期間安定な香気、混濁などを与え、分離せず、しかもネックリングが生じたり、沈殿物が生成することのない嗜好性の高い香味、外観を与える柑橘系飲料乳化物を得るためには、アラビアガム水溶液が最も好ましい。
　【００１２】
　次に、本発明の組成物における成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）の配合割合は、重量比で（Ａ）：（Ｂ）が
８６：１４乃至６０：４０
５０：５０乃至１７：８３
６０：４０乃至５５：４５
　これらの関係を図示したものが図１であり、図の実線で囲まれた範囲を示している。
　【００１３】
　上記組成物には、必要に応じて天然色素類（β−カロチン、パプリカ色素、アナトー色素、クロロフィルなど）、脂溶性ビタミン類（肝油、ビタミンＡ、ビタミンＡ油、ビタミンＢ２酪酸エステル、天然ビタミンＥ混合物など）、多価アルコール類（グリセリン、プロピレングリコール、ソルビトール、マルチトール、デキストリン、水飴、ショ糖、オリゴ糖、ぶどう糖、果糖、麦芽糖、乳糖、トレハロースなどの糖類）、酸味料（クエン酸、クエン酸ナトリウムなど）、酸化防止剤（ビタミンＣなど）を適宜加えても良い。
　【００１４】
　本発明において飲料には制限がなく、例えば炭酸飲料、果実飲料、乳性飲料、嗜好飲料、健康飲料、ミネラルウオーター、スポーツドリンクなど様々な飲料が含まれる。
　ブリックス（Ｂｒｉｘ％）とは、可溶性固形物（糖分、クエン酸などの有機酸、アミノ酸、その他の水に溶け込んでいる物質）の含有率を２０℃における糖用屈折計（糖度計）で測定した数値を示度とする糖度で、基本的にはショ糖の重量％であるが、実用的には水溶液中に含まれる可溶性固形物の濃度％として利用されている。
　本発明の乳化物を添加する飲料のブリックスは、６〜１４が好ましいが、さらに好ましくは８〜１４である。
　【００１５】
　本発明の柑橘系乳化物の飲料への添加量は、使用目的などを考慮して決定すればよいが、好ましくは０．０１〜０．５％である。さらに好ましくは、濁りや香りの強度を変えるため０．０５〜０．２％である。
　前述の如く、香料を含む乳化物は油溶性であり、飲料は水溶性であるため、これらを混合するにあたり、適当な混練装置などを使用する。このような装置としては高圧ホモジナイザーが好適である。これは、液体中に他の液体粒子を細かく分散させて均一なエマルジョンを得る装置であり、混合液をバネを利用した弁などを通して、極めて狭い空間を高圧（５０〜３００ｋｇ／ｃｍ２）で噴出させて強い剪断作用によって乳化させる。
　【００１６】
　【実施例】
　以下に実施例を示して本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はこれらによって何ら限定されるものではない。
　実施例１
　（１）乳化香料の調製
　２００ミリリットル容ビーカーに成分（Ａ）ショ糖酢酸イソ酪酸エステル（商品名：ＳＡＩＢ、イーストマンコダック社製）（５．０ｇ）、成分（Ｂ）オレンジ油（１．６７ｇ）、成分（Ｃ）ＭＣＴ　ＯＩＬ（商品名：パナセート　８１０、扇ケミカル社製）（３．３３ｇ）及びエレミ樹脂（０．２ｇ）を入れ、加熱溶解した。
　１リットル容ビーカーにアラビアガム（２５０ｇ）及び水（６４８ｇ）を加えた後、加熱溶解し殺菌した。このアラビアガム水溶液に前記２００ミリリットル容ビーカー内の溶解物を加えて５０００〜１２０００ｒｐｍで３０分間撹拌した。さらに、高圧ホモジナイザーを用いて１００〜３００ｋｇ／ｃｍ２の条件で処理して乳化物を得た。
　【００１７】
　（２）柑橘系飲料の調製とボトリング安全性テスト
　グラニュー糖８０ｇ、１００ｇ、１２０ｇ又は１４０ｇにクエン酸２ｇを加えたのち、水を加えてそれぞれ１０００ｇにしてＢｘ．８、１０、１２又は１４のシロップを調製した。
　各シロップに上記（１）で得た乳化物を０．１％加え、これを透明ビンに充填し８０℃で２０分間殺菌した。その後、冷却して柑橘系飲料を得た。この飲料を室温で３ケ月間静置して経時変化を観察した。結果を第１表及び図２に示した。
　【００１８】
　【表１】
注　（１）ＳＡＩＢ、香料、ＭＣＴの％はこれら三成分の百分率を表す。
　　（２）エレミ、ロジンの％はＳＡＩＢ、香料、ＭＣＴの三成分に対する比率を表す。
　　（３）−：変化なし
　　　　　＋：沈殿を発生
　　　　　Ｒ：リングを発生
　　（４）アラビアガム水溶液を入れてアラビアガム２５ｇとなるように水の量を調節して、（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）、および樹脂の合計数量（ｇ）を加えた時に全量が１００．０ｇになるようにする。
　【００１９】
　図から明らかなように、上記（１）で得た乳化物は成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比が図１に示した実線で囲まれた範囲に入っている。また、表に示したように、ブリックス８〜１４の各飲料は、いずれもリングや沈澱の発生が認められなかった。
　【００２０】
実施例２〜
１１
　乳化物を形成する成分（Ａ）〜（Ｃ）の量や樹脂の種類及び量を変化させたこと以外は、実施例１と同様の方法で製造した各種の柑橘系飲料を実施例１と同じ条件で静置し、経時変化を観察した。結果を第１表及び図２に示す。
　図から明らかなように、これら実施例で用いた乳化物は、いずれも成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比が図１に示した実線で囲まれた範囲に入っており、またすべての柑橘系飲料には、リングや沈澱の発生が認められなかった。
　【００２１】
比較例１〜１１
　乳化物を形成する成分（Ａ）〜（Ｃ）の量や樹脂の種類及び量を変化させたこと以外は、実施例１と同様の方法で製造した各種の柑橘系飲料を実施例１と同じ条件で静置し、経時変化を観察した。結果を第１表及び図３に示す。
　図３に示したように、飲料に加えた乳化物は、いずれも成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比が図１に示した実線で囲まれた範囲外にある。そのため、第１表に示した如く、各種ブリックス濃度の飲料は、いずれも沈澱又はリングを生成した。
　上記結果から明らかなように、成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）の組成比が、本発明で特定した範囲を外れると、沈澱やリングが生じてしまう。また、樹脂の添加量が成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）の合計の２０重量％を超えると、沈澱が生じてしまう。
　【００２２】
　比較例１２〜２３
　成分（Ａ）としてショ糖酢酸イソ酪酸エステル（商品名：ＳＡＩＢ、イーストマンコダック社製）を、成分（Ｃ）としてＭＣＴ　ＯＩＬ（商品名：パナセート　８１０、扇ケミカル社製）を用い、成分（Ｂ）として実施例１と同じオレンジ油を用い、それぞれ第１表に示した割合（米国特許第４７０５６９１号公報に記載の割合、すなわち成分（Ａ）：（Ｃ）が２５０：１〜１：２）で使用したこと以外は、実施例１と同様の方法で製造した柑橘系飲料を実施例１と同じ条件で静置し、経時変化を観察した。結果を第１表及び図４に示す。
　図から明らかなように、いずれの場合も成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比が図１に示した実線で囲まれた範囲外にあり、すべての飲料は、表に示したように、沈澱又はリングを生成した。
　【００２３】
試験例１
　透過率の測定
　実施例１で調製した乳化香料１．０ｇを水で１０００ｍｌに定容し、１ｃｍセルを用いて６００ｎｍにおける透過率（Ｔ％）と屈折率（Ｄ２０）を測定した。なお、屈折率については、アラビアガムを加える前の油溶性材料について測定したものである。結果を第２表に示す。
　【００２４】
試験例２
　実施例１のエレミ２％（０．２ｇ）の代わりに、第２表に示した樹脂を所定の量で添加したこと以外は、実施例１と同様にして乳化物を得た。この乳化物について試験例１と同様にして透過率と屈折率を測定した。結果を第２表に示す。
　【００２５】
　【表２】
　【００２６】
　上記結果から明らかなように、乳化物の成分として樹脂を添加することによって透過率が減少する。つまり、乳化物の濁りが強くなる。
　【００２７】
比較例２４
　アラビアガム水溶液に変えて、糖アルコール（２２５ｇ）を用いたこと以外は、実施例１に準じて乳化香料並びに各種の柑橘系飲料（Ｂｘ．６〜１４）を製造して該飲料のボトリング試験を行ったところ、Ｂｘ．６〜１４の全域でリングを発生した。
　【００２８】
比較例２５
　アラビアガム水溶液に変えて、キサンタンガム（１．５ｇ）を用いたこと以外は、実施例１に準じて乳化香料並びに各種の柑橘系飲料（Ｂｘ．６〜１４）を製造してボトリング試験を行ったところ、Ｂｘ．６〜８で沈殿を生じ、Ｂｘ．８〜１４でリングを発生した。
　【００２９】
　【発明の効果】
　本発明によれば、柑橘系飲料に長期間安定な香気、混濁などを与え、分離したり、ネックリングが生じたり、あるいは沈澱物が生じたりすることのない嗜好性の高い香味、外観を与える柑橘系飲料用乳化物が提供される。
【図面の簡単な説明】
　【図１】　本発明の乳化物における成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比を示したものである。
　【図２】　実施例１〜
１１
　【図３】　比較例１〜１１の飲料における成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比を示したものである。
　【図４】　比較例１２〜２３の飲料における成分（Ａ）〜（Ｃ）の組成比を示したものである。
【図面】