【事件の表示】
　特願２００６−５２０１５７「高蛋白質、低炭水化物のベーカリー製品および他の食品」拒絶査定不服審判事件〔平成１７年　２月２４日国際公開、ＷＯ２００５／０１６０１０、平成１９年　７月２６日国内公表、特表２００７−５２０２０５〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
第１　手続の経緯
　
　この出願は、２００４（平成１６年）年５月２１日（パリ条約による優先権主張外国庁受理２００３年７月１５日、米国）を国際出願日とする出願であって、以降の手続の経緯は以下のとおりのものである。
　
　平成１８年　７月２６日　　　誤訳訂正書
　平成２１年　３月　４日付け　拒絶理由通知書
　平成２１年　９月　７日　　　意見書・手続補正書
　平成２２年　８月１８日付け　拒絶査定
　平成２２年１２月２０日　　　審判請求書・誤訳訂正書
　平成２３年　９月　５日付け　審尋
　平成２４年　３月　６日　　　回答書
　平成２５年　１月　４日付け　当審の拒絶理由通知書
　平成２５年　７月　８日　　　意見書・手続補正書
　
　
第２　本願発明の認定
　
　この出願の請求項１〜６８に係る発明は、平成２５年７月８日付け手続補正書の特許請求の範囲の請求項１〜６８に記載された事項により特定されるとおりのものと認められ、その請求項１に係る発明（以下、「本願発明１」という。）は、次のとおりである。
　
【請求項１】
低炭水化物生成物であって、該生成物は、レジスタントスターチと、小麦蛋白質単離生成物および加水分解小麦蛋白質生成物よりなる群から選択される組成物とを含み、該レジスタントスターチは、トリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）、およびトリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）とトリポリリン酸（ＳＴＴＰ）との混合物からなる群より選ばれる物質でリン酸化されたスターチであって、ＡＯＡＣ法992.16（1995）によるα−アミラーゼ消化に対して少なくとも２０％の耐性を示すリン酸化スターチであり、該小麦蛋白質単離生成物は、濾過、遠心分離、またはメンブレン処理の後に、噴霧乾燥することによって、グルテン中の非蛋白質成分から蛋白質を分離する工程によって調製されるものであり、かつ、該小麦蛋白質単離生成物は、少なくとも８５重量％（Ｎ×６．２５、乾燥ベース）の蛋白質含量を有する、低炭水化物生成物。
　
　
第３　当審の拒絶理由通知で引用した刊行物に記載された事項
　
　平成２５年１月４日付け当審の拒絶理由通知で引用した下記の刊行物について、以下「引用文献１」〜「引用文献３」という。
　
引用文献１：国際公開第０３／０４９５４５号（当審拒絶理由の刊行物１）
引用文献２：特表２００２−５０３９５９号公報（当審拒絶理由の刊行物８）
引用文献３：桜井芳人編「ポシェット総合食品辞典」、同文書院、平成元年３月４日第二版第４刷発行、第３４３頁、第７２１−７２２頁（当審拒絶理由の刊行物２） 
　
　なお、引用文献の記載事項の下線は当審にて付した。 
　
１．引用文献１（国際公開第０３／０４９５４５号）
　訳文は、引用文献１に対応する特表２００５−５１１０６９号公報に基づくものであって、その段落番号もそのまま記載した。
　
（１ａ）「The present invention relates to 
low carbohydrate, high protein dough and bread products
（訳文）「【０００１】 
　本発明は、消化されやすい炭水化物の摂取を制限および抑制することを目的とした標準食および特別食で使用される、
低炭水化物、高タンパク質生地およびパン製品
　
（１ｂ）「A typical wheat flour used to make conventional bread contains about 12 percent protein, 70 percent digestible carbohydrate, 2.5 percent dietary fiber, and about 1.5 percent fat. Since high levels of wheat flour are used in conventional bread products, 12 to 16 grams of digestible carbohydrates are typically found in a 1 ounce (28.35 gm) slice of conventional bread. Other native grains having varying amounts of protein and carbohydrate have produced grain flours. The other grain flours have been used to make bread formulations that have resulted in a variety of bread products with dough and bread properties that vary in part based on the amount of gluten protein in the dough composition. When non-wheat bread flours having reduced or negligible gluten levels are used, it has been known to add an amount of wheat gluten protein to the dough composition, above the amount provided by the bread flours, to increase the gluten content reduced by the dilution of wheat flour. The addition of minor amounts of vital wheat gluten, or gluten flour, to conventional bread flours can improve the making of the dough, and vary the properties of the resulting bread. Vital wheat gluten, a wheat protein material derived from wheat flour and containing about 75-85% protein, has been added to conventional dough formulations at only low levels (from about 3-5% by weight of the bread flour) while maintaining a workable dough and acceptable bread. The addition of higher levels of vital gluten with bread flour results in changes in the dough characterized by the development of an increasingly tough, rubbery dough that is difficult to extend and stretch, and in a resulting bread product having an increasingly gluten-like characteristic, such as an open irregular crumb and a rubbery texture of both crust and crumb. U.S. Patent 5,458,902, issued to Rudel on Oct. 17, 1995, teaches the addition of vital wheat gluten (about 80% gluten content) to bread flour (about 10-13% protein content), at levels of up to about 25% by weight of the bread flour, to produce a flour blend having a wheat protein content of about 17-30%, and using low heat non-fat dry milk solids, at a level of about 9% to 100% by weight of the flour blend, to improve the mixing, make-up and proofing of the dough, and the appearance and taste of the resulting bread product. 」
（訳文）「【０００８】 
　従来のパンの製造に用いられている代表的な小麦粉は、タンパク質を約１２パーセント、消化されやすい炭水化物を７０パーセント、食物繊維を２．５パーセント、脂肪を約１．５パーセント含有している。従来のパン製品では小麦粉を高濃度で用いるので、１オンス（２８．３５ｇ）の１枚の従来のパン中に典型的には１２から１６グラムの消化されやすい炭水化物が存在する。種々の量のタンパク質と炭水化物を含む穀粒粉が他の天然穀類から得られている。この他の穀粒粉を用いて、生地組成物中のグルテンタンパク質の量によって幾分変化する生地特性およびパン特性のある種々のパン製品が得られるパン配合物が作られてきている。低グルテン濃度またはごく少量のグルテン濃度の小麦以外のパン用粉を用いる場合、前記パン用粉で供給される量に加えて、生地組成物にある量の小麦グルテンタンパク質を添加し、小麦粉の稀釈によって減少したグルテン含量を増加させることが知られている。小量のバイタル小麦グルテン、すなわちグルテン粉を従来のパン用粉に添加することにより、生地の調製を改善し、得られるパンの特性を変えることができる。バイタル小麦グルテン、すなわち、小麦粉由来で約７５〜８５％のタンパク質を含有する小麦タンパク質原料はごく低濃度（パン用粉の約３〜５重量％）で従来の生地配合物に添加されているが、加工可能な生地および許容可能なパンは維持されている。パン用粉により高濃度のバイタルグルテンを添加すると、腰の強さと弾性が増した、引き伸ばすのが困難な生地の形成を特徴とする生地の変化が起こり、さらに、グルテン様の特性（例えば、露出した不揃いのパンの中身、パンの耳とパンの中身の両方の弾性のあるテクスチャ）を増したパン製品ができる。パン用粉（タンパク質含有量約１０〜１３％）にパン用粉の約２５重量％までの濃度でバイタル小麦グルテン（グルテン含量約８０％）を添加して約１７〜３０％の小麦タンパク質含有量を有する粉混合物を得ることと、その粉混合物の約９重量％から１００重量％の濃度で低温脱脂粉乳固形物を用いた生地の混合、製造および寝かしの工程、ならびに得られるパン製品の外観と味を改善することが開示されている（例えば、特許文献１参照）。」（第３頁１５行〜第４頁９行）
　
（１ｃ）「
The invention provides a dough composition comprising a protein component, a carbohydrate component, and a liquid component comprising water
The protein component comprises a vital wheat gluten and a hydrolyzed wheat protein that form a protein core
The carbohydrate component comprises non-digestible carbohydrate and digestible carbohydrate
When processed, the protein core will interact with the carbohydrate component to form a dough that when baked will produce a food product with similar appearance and organoleptic characteristics to those of a conventional bread
The non-digestible carbohydrate material can comprise a dietary fiber, a non-absorbent carbohydrate material, or a mixture of both
（訳文）「【００１１】 
　
本発明は、タンパク質成分と、炭水化物成分と、水を含む液体成分とを含む生地組成物を提供する
タンパク質成分は、タンパク質コアを形成するバイタル小麦グルテンおよび小麦タンパク質加水分解物を含む
炭水化物成分は、消化されにくい炭水化物および消化されやすい炭水化物を含む
加工時に、タンパク質コアは炭水化物成分と相互に作用し、焼く時に外観および官能性が従来のパンのものと同様な食品を作りだす生地を形成する
消化されにくい炭水化物原料は、食物繊維、非吸収性炭水化物原料、またはそれらの混合物を含みうる
　
（１ｄ）「The present invention relates to: a bread product that contains from about 20% to 100% less of digestible carbohydrate than conventional breads; 
a bread product that contains a majority portion of protein and non-digestible carbohydrate
a bread product with reduced levels of digestible carbohydrates that has the appearance and organoleptic properties of a conventional bread product, and that can satisfy the function and desire for bread in the diet
including minimizing postprandial blood glucose levels
（訳文）「【００１５】 
　本発明は、従来のパンに比べて約２０％から１００％少ない消化されやすい炭水化物を含有する製品；少量の消化されやすい炭水化物を含有するとともに、
多量のタンパク質および消化されにくい炭水化物を含有するパン製品
従来のパン製品の外観および官能性を有し、かつ、食事におけるパンの機能および要望を満足することができる
食後の血糖濃度を最小限にする
 　 
（１ｅ）「
Definitions
　As used herein:
　a. bread includes ordinary loaf bread, toasts, buns, rolls, croissants, pretzels, pizza dough, English muffins, bread sticks, flat breads, pita breads, croutons, bread crumbs, sweet breads, muffins, doughnuts, chips and bagels. Unleavened bread is prepared without a leavening agent. 」
（訳文）「【００１６】 
 （定義） 
　本明細書では： 
　ａ．「パン」には、通常の一塊のパン、トースト、小型パン、ロールパン、クロワッサン、プレッツェル、ピザ生地、イングリッシュマフィン、スティックパン、ライ麦パン、ピタブレッド、クルトン、パン屑、スイートブレッド、マフィン、ドーナツ、チップおよびベーグルが含まれる。種なしパンは、膨張剤なしで製造される。」（第６頁５〜７行） 
　
（１ｆ）「Vital wheat gluten (also known as gluten flour) comprises from about 65 to about 85 percent gluten protein on a dry basis. Vital wheat gluten is the water-insoluble complex protein fraction of wheat flours that can be manufactured from wheat flour by various processes, such as one disclosed in U.S. Patent 5,851,301, issued Dec. 22, 1998, incorporated herein by reference. Vital wheat gluten forms a substantial portion of the structure of the dough mass, and provides as well the viscoelasticity properties of the dough.
　The dough composition of the present invention comprises by weight at least about 5%, typically from about 10% to about 60%, more typically from about 15% to about 25%, vital wheat gluten. This is substantially higher (for example, up to about six times higher) than the level of gluten that is added from standard bread flour (at about 12% protein) to make conventional bread dough.
　The present invention can optionally include standard bread flour, which typically contains about 10-13% protein. Preferred dough and bread compositions comprise a minor portion of standard bread flour, generally less than the portion of vital wheat gluten, and typically less than 50%, more typically less than about 25%, and most typically less than about 20%, by weight of the vital wheat gluten. The gluten contained in the dough composition is contributed by the vital wheat gluten and any standard bread flour or other wheat flour used in the dough formulation. Typically, the vital wheat gluten will contribute at least 60%, typically at least 75%, and more typically at least 90%, by weight, of the total gluten in the dough composition.
　The vital wheat gluten can be hydrated in the presence of water. Preferred are vital wheat gluten materials which can pass the Gluten Hydration Test, described hereinafter in the Methods section. A preferred vital wheat gluten can be obtained commercially as Protinax 132 from Avebe America.」
（訳文）「【００２０】
 バイタル小麦グルテン（グルテン粉としても知られている）は、乾燥物基準で約６５から約８５パーセントのグルテンタンパク質を含む。バイタル小麦グルテンは、種々の方法（例えば、特許文献２参照、なお、この引用により本明細書に組入れられる）によって小麦粉から製造することができる小麦粉の水不溶性複合タンパク質画分である。バイタル小麦グルテンは、生地塊構造の本質的な部分を形成し、また生地の粘弾性特性も提供する。
【００２１】 
　本発明の生地組成物は、バイタル小麦グルテンを少なくとも約５重量％、典型的には約１０％から約６０％、より典型的には約１５％から約２５％含む。これは、従来のパン生地を製造するための標準的なパン用粉（タンパク質約１２％）から添加されるグルテンの濃度よりも実質的に高い（例えば、約６倍まで高い）。 
【００２２】 
　本発明は、任意選択的に、典型的には約１０〜１３％のタンパク質を含有する標準的なパン用粉を含みうる。好ましい生地およびパン組成物は、一般にはバイタル小麦グルテンの部分よりも少ない、典型的には、バイタル小麦グルテンの重量比で５０％未満、より典型的には約２５％未満、最も典型的には約２０％未満の少ない部分の標準的なパン用粉を含む。生地組成物中に含有されているグルテンは、生地配合物中で用いられるバイタル小麦グルテンおよびいかなる標準的なパン小麦粉または他の小麦粉によっても与えられる。典型的には、バイタル小麦グルテンは、生地組成物中の全グルテン量の少なくとも６０重量％、典型的には少なくとも７５重量％、より典型的には少なくとも９０重量％を与える。
【００２３】 
　バイタル小麦グルテンは水の存在下で水和することができる。下記の方法の部分に記載されているグルテン水和試験（Ｇｌｕｅｎ Ｈｙｄｒａｔｉｏｎ Ｔｅｓｔ）を合格できるバイタル小麦グルテン原料が好ましい。好ましいバイタル小麦グルテンは、Ａｖｅｂｅ Ａｍｅｒｉｃａから市販されているＰｒｏｔｉｎａｘ１３２を入手することができる。」（第６頁下から１０行〜第７頁１５行）
　
（１ｇ）「The hydrolyzed wheat protein is the second protein in a minor proportion to the vital wheat gluten. 
The presence of a hydrolyzed wheat protein significantly improves the viscoelastic properties and machinability of a dough having high levels (from about 5% to about 35% by weight of the dough composition) of vital wheat gluten
　
A typical hydrolyzed wheat protein is prepared from a wheat protein isolate or vital wheat gluten, having a protein content of from about 50% to about 100% protein, more typically from about 75% to about 90% protein
A preferred hydrolyzed wheat protein comprises a wheat protein isolate containing about 85% to about 90% protein that is hydrolyzed about 1.0% to about 3%
　The dough composition generally comprises from about 0.5% to about 10%, more typically from about 3% to about 6%, by weight, of the hydrolyzed wheat protein. The protein core typically comprises a weight ratio of vital wheat gluten to hydrolyzed wheat protein of from about 1:1 to about 8:1, and more typically from about 2:1 to about 5:1, and most typically from about 2.5 : 1 to about 3.5 : 1.
　
Bread product baked from a dough composition of the present invention having a protein component comprising essentially the above protein core containing vital wheat gluten material and hydrolyzed wheat protein material, has a bread-like structure that has a less rubbery texture, a less particulate or grainy mouth feel upon chewing, smaller cell structures, less opacity, and an appearance more like conventional bread, as compared to a similar bread product baked from a dough composition with a protein component that contains only the vital wheat gluten and none of the hydrolyzed wheat protein material
（訳文）「【００２４】
　小麦タンパク質加水分解物は、バイタル小麦グルテンに対して低比率で存在する第２のタンパク質である。
小麦タンパク質加水分解物が存在すると、高濃度（生地組成物の約５重量％から約３５重量％）のバイタル小麦グルテンを含む生地の粘弾性および機械加工性が有意に向上する
【００２５】 
　
代表的な小麦タンパク質加水分解物は、小麦タンパク質分離物またはバイタル小麦グルテンから調製され、約５０％から約１００％タンパク質、より典型的には、約７５％から約９０％タンパク質のタンパク質含有量を有している
好ましい小麦タンパク質加水分解物には、約１．０％から約３％加水分解されている約８５％から約９０％のタンパク質を含有する小麦タンパク質分離物が含まれる
 【００２６】 
 生地組成物は、一般に、約０．５重量％から約１０重量％、より典型的には約３重量％から約６重量％の小麦タンパク質加水分解物を含む。タンパク質コアは、典型的には、約１：１〜約８：１、より典型的には、約２：１〜約５：１、最も典型的には、約２．５：１〜約３．５：１のバイタル小麦グルテンの小麦タンパク質加水分解物に対する重量比で含む。 
 【００２７】 
　
バイタル小麦グルテン原料と小麦タンパク質加水分解物とを含有する上記タンパク質コアを本質的に含むタンパク質成分を有する本発明の生地組成物から焼かれるパン製品は、小麦タンパク質加水分解物原料は含まず、バイタル小麦グルテンのみを含有するタンパク質成分を含む生地組成物から焼かれた同様のパン製品と比較した場合、弾性様のテクスチャが少なく、噛んだ時の食感にほとんど粒子状感またはザラザラ感がなく、セル構造が小さく、不透明性が低いパン様構造を有するとともに、従来のパンにより近い外観を有する
　
（１ｈ）「The moisture-managing agent can be selected from a milk-based protein hydrocolloid, a soy-based protein hydrocolloid, and a mixture thereof. A particularly preferred protein hydrocolloid is caseinate, selected from alkali metal caseinate, alkali earth metal caseinate, and mixtures thereof. The alkali metal caseinate is preferably sodium caseinate, potassium caseinate, or a mixture thereof. The alkali earth metal caseinate is preferably calcium caseinate, magnesium caseinate, or a mixture thereof. The dough composition typically comprises from about 0.1% to about 10%, more typically from about 0.5% to about 6%, and even more typically from about 1% to about 3%, by weight, of the caseinate. The caseinate is typically present at a weight ratio of hydrolyzed wheat protein to caseinate of from about 10:1 to about 1:1, more typically from about 4:1 to about 1.5:1, and most typically about 2.5:1 to about 2:1. A particularly preferred caseinate, sodium caseinate, is supplied by Erie Foods International. Typically, the caseinate protein is processed to avoid excessive denaturing of the protein that can result in poor water absorption and water retention properties. More typically, the caseinate has a water absorption value of at least about 250%, and even more typically, of at least about 300%, according to the farinograph method, AACC Method 54-21 A.
　Another preferred soy-based protein hydrocolloid is selected from soy protein isolates and soy protein concentrates. Soy protein isolates having a high water absorption and high viscosity are particularly preferred. These soy protein isolate proteins are identified by their manufacturers as having a medium or high water absorption, and a high viscosity. Typically, these soy protein isolate proteins have a water absorption value of 200% and higher as determined by the farinograph method, AACC Method 54- 21A, and a viscosity of 600 centipoise of more, as determined on a 15% solution with a BrookfieldR viscometer at 25℃ and a shear rate of 10 sec -1 . A preferred soy protein hydrocolloid is the soy protein isolate Supro 620, available from Protein Technologies International of Saint Louis, MO. Soy protein isolates also provide improvements in the machinability of the dough and organoleptic properties of the bread, including a soft and fine crumb structure and a broadening and mellowing of the flavor profile. The dough composition typically comprises from about 0.1% to about 10%, more typically from about 0.5% to about 6%, and most typically about 2%, by weight, of the soy protein isolate.」
（訳文）「【００３０】
　水分管理剤は、ミルクベースのタンパク質親水コロイド、大豆ベースのタンパク質親水コロイド、およびこれらの混合物から選択することができる。特に好ましいタンパク質親水コロイドは、アルカリ金属カゼイン塩、アルカリ土類金属カゼイン塩およびこれらの混合物から選択されたカゼイン塩である。アルカリ金属カゼイン塩は、カゼイン酸ナトリウム、カゼイン酸カリウムまたはこれらの混合物であるのが好ましい。アルカリ土類金属カゼイン塩は、カゼイン酸カルシウム、カゼイン酸マグネシウムまたはこれらの混合物であるのが好ましい。生地組成物は、典型的には、カゼイン塩の約０．１重量％から約１０重量％、より典型的には約０．５重量％から約６重量％、さらに典型的には約１重量％から約３重量％を含む。カゼイン塩は、小麦タンパク質加水分解物のカゼイン塩に対する重量比が約１０：１〜約１：１、さらに典型的には、約４：１〜約１．５：１、最も典型的には約２．５：１〜２：１で典型的に存在する。特に好ましいカゼイン塩のカゼイン酸ナトリウムは、Ｅｒｉｅ Ｆｏｏｄｓ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌによって提供されている。典型的には、カゼイン塩タンパク質は、低吸水特性および低水保持特性をもたらすタンパク質の過度の変性を避けるように加工される。より典型的には、カゼイン塩は、ファリノグラフ方法（ＡＡＣＣ法５４−２１Ａ）にしたがって、少なくとも約２５０％、さらに典型的には少なくとも約３００％の吸水値を有する。
【００３１】 
　別の好ましい大豆ベースのタンパク質親水コロイドは、大豆タンパク質分離物および大豆タンパク質濃縮物から選択される。高吸水性および高粘度を有する大豆タンパク質分離物が特に好ましい。これらの大豆タンパク質分離物タンパク質は、「中」または「高」度の吸水性、および「高」粘度を有することについて、製造業者によって確認されている。典型的には、これらの大豆タンパク質分離物タンパク質は、ファリノグラフ方法（farinograph method、ＡＡＣＣ法５４−２１Ａ）によって測定した場合に２００％以上の吸水値を有し、２５℃、１０秒-1の剪断速度において、Ｂｒｏｏｋｆｉｅｌｄ（登録商標）粘度計を用いて１５％溶液で測定した場合、６００センチポアズを超える粘度を有している。好ましい大豆タンパク質親水コロイドは、Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ（ミズーリ州、セントルイス）から市販されている、大豆タンパク質分離物Ｓｕｐｒｏ６２０である。さらに、大豆タンパク質分離物は、生地の機械加工性の向上と、軟らかく、細かいパンの中身の構造、および広がりがありまろやかな風味特徴を含む、パンの官能性を提供する。本生地組成物は、典型的には、約０．１重量％から約１０重量％、より典型的には約０．５重量％から約６重量％、そして最も典型的には、約２重量％の大豆タンパク質分離物を含む。」（第９頁８行〜第１０頁６行） 
　
（１ｉ）「
Carbohydrate Component
　The dough composition of the present invention also comprises a carbohydrate component selected from digestible carbohydrate material, non-digestible carbohydrate material, and mixtures thereof. 
The non-digestible carbohydrate material can comprise a dietary fiber, a non-absorbent carbohydrate material, or a mixture thereof.
Included within dietary fiber is a resistant starch which has dietary fiber properties and is non- digestible
　The dough composition of the present invention can comprise, by weight, from about 0% to about 50%, more typically from about 0% to about 15%, of the digestible carbohydrate material, and from about 5% to about 40%, more typically from about 5% to about 20%, of the non-digestible carbohydrate material.
　The non-digestible material can comprise, by weight, from about 0% to about 100%, more typically from about 30% to about 40%, of the non-absorbent carbohydrate material, and from about 0% to about 100%, more typically from about 55% to about 65%, of the dietary fiber.」
（訳文）「【００３６】
 （炭水化物成分）
　また、本発明の生地組成物は、消化されやすい炭水化物原料、消化されにくい炭水化物原料、およびこれらの混合物から選択される炭水化物成分を含む。
消化されにくい炭水化物原料は、食物繊維、非吸収性炭水化物原料、またはこれらの混合物を含むことができる
食物繊維中には、食物繊維特性を有しており、消化されにくい抵抗力があるデンプンが含まれる
【００３７】
　本発明の生地組成物は、約０重量％から約５０重量％、より典型的には約０重量％から約１５重量％の消化されやすい炭水化物原料と、約５重量％から約４０重量％、より典型的には約５重量％から約２０重量％の消化されにくい炭水化物原料を含むことができる。
【００３８】
　消化されにくい原料は、約０重量％から約１００重量％、より典型的には約３０重量％から約４０重量％の非吸収性炭水化物原料と、約０重量％から約１００重量％、より典型的には約５５重量％から約６５重量％の食物繊維とを含むことができる。」（第１０頁下から４行〜第１１頁１２行） 
　
（１ｊ）「The definition of dietary fiber varies significantly throughout the world. Some countries establish fiber claims based on the results of analytical testing while others use labeling directives that are backed by physiological data. Contributing to the variability of dietary fiber labeling is the lack of standardized testing procedures and the inconsistent use of labeling directives. 
One acceptable definition is that dietary fibers are primarily carbohydrates that resist digestion by the alimentary enzymes of humans
The present invention defines a dietary fiber by the analytical definition that identifies and quantifies dietary fibers by AOAC methods 985.29 and 991.43
A dietary fiber according to the present invention can also include a resistant starch having a high amylose content, although this material may not be classified as a dietary fiber by some authorities.
Resistant high-amylose corn starch is available from Penford Starch, Englewood, CO
（訳文）「【００４１】
　食物繊維の定義は、世界中で非常に異なっている。ある国々では、分析試験の結果に基づいた繊維の範囲を規定しているが、他国では生理学的データに裏付けられた表示による指示が用いられている。食物繊維の表示が異なるのは、標準化された試験方法が無いことと、表示による指示の使用が一致していないことによる。
１つの許容可能な定義としては、食物繊維とはヒトの消化管酵素による消化に抵抗性のある主たる炭水化物である
本発明は、ＡＯＡＣ法９８５．２９および９９１．４３によって食物繊維を同定し定量する分析的な定義によって食物繊維を定義する
本発明による食物繊維は、いくつかの出典によると食物繊維として分類されないかもしれないが、高いアミロース含有量を有する抵抗性デンプンも含むことができる
抵抗性のある高アミロースコーンスターチは、Ｐｅｎｆｏｒｄ Ｓｔａｒｃｈ（コロラド州、Ｅｎｇｌｅｗｏｏｄ）から入手可能である
　
（１ｋ）「
Optional Dough Components
　The dough composition of the present invention can optionally include a leavening agent. Yeast is an important and well-known leavening agent used in bread making. Chemicals such as baking powder, tartaric acid and its potassium salt, and baking soda are also used to leaven bread. Without leaving, breads would remain flat. These breads are referred to as flat breads or wafers.
　The dough compositions can also comprise other non-gluten forming protein sources. Examples of such other proteins include whey, milk protein, soy protein, pea protein, rice protein, corn protein, egg protein, hydrolyzed protein and mixtures thereof. Commercial sources for the proteins listed above are readily available and known to one practicing the art. For example, whey, hydrolyzed whey and milk proteins are available from New Zealand Milk Products of Santa Rosa, CA. Soy and hydrolyzed soy proteins are available from Protein Technologies International of Saint Louis, MO. Pea protein is available from Norben Company of Willoughby, OH. Rice protein is available from California Natural Products of Lathrop, CA. Corn protein is available from EnerGenetics Inc. of Keokuk, IA. The optional other protein sources can comprise, by weight, from about 0% to about 20%, more typically from about 2% to about 10%, of the dough composition.」
（訳文）「【００４５】
（任意の生地成分）
　本発明の生地組成物は、任意選択的に膨張剤を含みうる。酵母は、パン製造において用いられる周知の重要な膨張剤である。また、ベーキングパウダー、酒石酸およびそのカリウム塩、ならびに重曹などの化学薬品もパンを膨張させるために用いられる。膨張がなければ、パンは平たいままである。これらのパンは「平パン」または「ウエハース」と称する。 
【００４６】 
　また、これらの生地組成物は、他の非グルテン形成タンパク質原料を含むことができる。かかる他のタンパク質の例としては、ホウェイ、ミルクタンパク質、大豆タンパク質、エンドウタンパク質、米タンパク質、トウモロコシタンパク質、卵タンパク質、タンパク質加水分解物、およびこれらの混合物が挙げられる。上に挙げたタンパク質の市販原料は容易に入手可能であり、当業者に周知である。例えば、ホウェイ、ホウェイ加水分解物およびミルクタンパク質は、Ｎｅｗ Ｚｅａｌａｎｄ Ｍｉｌｋ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ（カリフォルニア州、Ｓａｎｔａ Ｒｏｓａ）から入手可能である。大豆および大豆タンパク質加水分解物は、Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ（ミズーリ州、セントルイス）から入手可能であり。エンドウタンパク質は、Ｎｏｒｂｅｎ Ｃｏｍｐａｎｙ（オハイオ州、Ｗｉｌｌｏｕｇｈｂｙ）から入手可能である。米タンパク質は、Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ Ｎａｔｕｒａｌ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ（カリフォルニア州、Ｌａｔｈｒｏｐ）から入手可能である。トウモロコシタンパク質はＥｎｅｒＧｅｎｅｔｉｃｓ Ｉｎｃ．（アイオワ州、Ｋｅｏｋｕｋ）から入手可能である。これらの任意の他のタンパク質原料は、生地組成物の約０重量％から約２０重量％、より典型的には約２重量％から約１０重量％で含みうる。」（第１４頁６行〜下から８行） 
　
（１ｌ）「Dough compositions can also comprise a dough conditioner to improve formation of the dough. A dough conditioner is particularly useful when commercially processing a bread formulation on conventional, low-shear bread dough mixers. Dough conditioners are used in the bread-making industry to adjust the dough properties and machinability of a formulated bread dough, typically to accommodate for commonly-encountered variations in the functionality and performance of the base formulation components, such as the flours and added protein fractions. A typical dough conditioner can be selected from a lecithin, an enzyme-hydrolyzed gluten, a wheat gluten having reduced disulfide bonds, and a mixture thereof. A typical lecithin dough conditioner is Lecimulthin 150, supplied by Lucan Meyer, Decatur IL. A typical enzyme-hydrolyzed gluten conditioner includes HWG 2009, available from MGP Ingredients, Inc. Preferred are enzyme- hydrolyzed glutens having a low level of peptides containing terminal hydrophobic amino acids, which are believed to impart a slight bitter taste. 
A typical wheat gluten having reduced disulfide bonds can be made by chemically reducing the intramolecular disulfide bonds in wheat gluten with sodium metabisulfite, and is available as Arise
TM
 5000 from MGP Ingredients, Inc
（訳文）「【００４８】
　また、本生地組成物は、生地の形成を向上させる生地改良剤を含みうる。従来からの剪断力の小さいパン生地ミキサでパン配合物を商業ベースで加工する場合、生地改良剤は特に有用である。生地改良剤は、配合されたパン生地の生地特性および機械加工性を調整するために、典型的には、ベースの配合物成分（例えば、小麦粉および添加タンパク質画分）の機能性および性能において一般に直面する変化に対応させるためにパン製造産業で用いられる。代表的な生地改良剤は、レシチン、酵素で加水分解したグルテン、ジスルフィド結合を減少させた小麦グルテン、およびこれらの混合物から選択することができる。代表的なレシチン生地改良剤は、Ｌｕｃａｎ Ｍｅｙｅｒ（イリノイ州、Ｄｅｃａｔｕｒ）によって提供されているＬｅｃｉｍｕｌｔｈｉｎ１５０である。代表的な酵素で加水分解したグルテン改良剤は、ＭＧＰ Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，Ｉｎｃ．から入手可能なＨＷＧ ２００９が含まれる。好ましいのは、末端が疎水性アミノ酸を含有する低濃度のペプチドを有する酵素で加水分解したグルテンであるが、それらはわずかな苦味を付与すると考えられている。
ジスルフィド結合が低減されている代表的な小麦グルテンは、メタ重亜硫酸ナトリウムにより小麦グルテン中の分子内ジスルフィド結合を化学的に減少させることができ、ＭＧＰ Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，Ｉｎｃ．からＡｒｉｓｅ（商標）５０００として入手可能である
　
（１ｍ）「
The combination of the vital wheat gluten and the hydrolyzed wheat protein produces a dough that is strong, pliable, and extensible, that is machineable, proofs well, and which forms during an optional leavening step and after baking, a bread structure similar in appearance and color to that of a conventional bread product
（訳文）「【００６０】
　
バイタル小麦グルテンと小麦タンパク質加水分解物とを合わせることにより、強く、柔軟性があり、伸張性であって、機械加工可能で、よくねかせる生地が得られる。また、その生地は、任意選択的な膨張工程中と焼いた後に、従来からのパン製品の外観と色調に類似のパン構造を形成する
　
（１ｎ）「
　　　　　　　　　　　　　　Table I
　
　・・・The 75% 
vital wheat gluten
The hydrolyzed wheat protein
The resistant high-amylose corn starch
（訳文）「【００８６】
【表１】
　
【００８７】
 ・・・７５％の
バイタル小麦グルテン
小麦タンパク質加水分解物
耐性高アミロースコーンスターチ
　
（１ｏ）「1. 
A dough composition
i) a protein component comprising: 
　a) about 10% to about 60% by weight 
a vital wheat gluten
　b) 
a hydrolyzed wheat protein
ii) a carbohydrate component selected from the group consisting of digestible carbohydrate material, 
non-digestible carbohydrate material
wherein the non-digestible carbohydrate material is selected from dietary fiber, non-absorbent carbohydrate material, and mixtures thereof
iii) a liquid component comprising water.
2. The dough composition of claim 1 wherein the hydrolyzed wheat protein has a degree of hydrolysis of from about 1% to about 10%.
3. The dough composition of claim 1, further comprising: 
iv) from 0.1% to about 10% by a moisture-managing agent selected from the group consisting of a caseinate and soy protein isolate, at a weight ratio of hydrolyzed wheat protein to moisture-managing agent of from about 1:1 to about 10:1, 
v) a protease enzyme, and 
vi) a leavening agent.」
（訳文）「【請求項１】
ｉ）ａ）約１０重量％から約６０重量％の
バイタル小麦グルテン
ｂ）
小麦タンパク質加水分解物
ｉｉ）消化されやすい炭水化物原料、
消化されにくい炭水化物原料
前記消化されにくい炭水化物原料は食物繊維、非吸収性炭水化物原料およびこれらの混合物から選択される炭水化物成分
ｉｉｉ）水を含む液体成分と
　を含むことを特徴とする
生地組成物
【請求項２】
　小麦タンパク質加水分解物は、約１％から約１０％の加水分解度を有することを特徴とする請求項１に記載の生地組成物。
【請求項３】
ｉｖ）カゼイン塩および大豆タンパク質分離物からなる群から選択される０．１％から約１０％の水分管理剤であって、小麦タンパク質加水分解物の水分管理剤に対する重量比が約１：１から約１０：１である水分管理剤と、
ｖ）プロテアーゼ酵素と、 
ｖｉ）膨張剤と
　をさらに含むことを特徴とする請求項１に記載の生地組成物。」（第３１頁claim１〜３）
　
　
２．引用文献２（特表２００２−５０３９５９号公報）
　引用文献２には、以下の事項が記載されている。
　なお、「トリポリリン酸ナトリウム」の略号として「ＳＴＴＰ」と「ＳＴＰＰ」が混用されている点に留意が必要である。
　
（２ａ）「【特許請求の範囲】
１．
トリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）、およびトリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）とトリポリリン酸（ＳＴＴＰ）との混合物からなる群より選ばれる試薬でリン酸化されたデンプンであって、ＡＯＡＣ法992.16（1995）によるα−アミラーゼ消化に対して少なくとも約２０％の耐性を示すリン酸化デンプン
２．前記デンプンが、穀物、根菜、塊茎、豆果および
高アミロースからなるデンプン群
３．前記デンプンが、小麦、トウモロコシ、オーツ麦、米、タピオカ、緑豆およびジャガイモからなるデンプン群から選ばれる請求項２に記載のデンプン。
４．前記デンプンが、小麦およびトウモロコシからなるデンプン群から選ばれる請求項１に記載のデンプン。
５．前記デンプンが、少なくとも約０．１重量％の残リン量を含む請求項１に記載のデンプン。
６．前記混合物が、約１〜２０重量％のＳＴＭＰ、および約０．０１〜０．２重量％のＳＴＰＰを含む請求項１に記載のデンプン。
７．前記デンプンが、前記混合物を未変性デンプン原料の重量１００重量％に対して約１〜２０重量％使用して架橋されたものである請求項１に記載のデンプン。
８．前記デンプンが２デンプンのリン酸ジエステル体である請求項１に記載のデンプン。
９．ＡＯＡＣ法992.16（1995）によるα−アミラーゼ消化に対して少なくとも約２０％の耐性を示すように化学的に変性されたデンプンを主要成分量で含む食料品。 
１０．前記デンプンを３５重量％までの量で含有する請求項９に記載の食料品。
１１．前記食料品が、イースト発酵または化学発酵し、ベーキングまたは油調理した食物の群から選ばれる請求項９に記載の食料品。」
　
（２ｂ）「発明の分野
　本発明は、広く、α−アミラーゼによる消化に高い抵抗性のある化学的に変成された澱粉、そのような変成澱粉を含む食品、および、その澱粉の製造方法に関する。詳細には、本発明は、様様なＲＳ、の澱粉で、α−アミラーゼによる消化に対し、少なくとも約２０％の抵抗性を示すような澱粉に属し、
これらの澱粉は、低カロリーの食物繊維源を提供するパンやクラッカーといった、イーストによりまたは化学的に発酵させた食品中に混合しても良い
　
（２ｃ）「ＲＳ４。アルファーアミラーゼによる消化に抵抗する、アセチル化、ヒドロキシプロピル化、あるいは架橋された澱粉といった、化学的に変成された澱粉。変成された澱粉は、ＲＳの実験室（インビトロ）における分析により見つけることができよう。しかし、あるＲＳ４では結腸内で発酵しないであろう。
　ＲＳ１、ＲＳ２、ＲＳ３は、澱粉を物理的に変成した形であり、水酸化ナトリウムもしくはジメチルスルホキシド中での可溶化によりα−アミラーゼによる消化ができるようになる。ＲＳ４は化学的に変成されており、例え分解されてもα−アミラーゼによる消化に対し抵抗性を有したままである。
　ＲＳは、食物成分としてますます興味あるものとなっている。通常の食物繊維源と異なり、ＲＳはたくさんの水を保有せず、したがって、クッキーとかクラッカーといった低湿分製品中に使用するのに好ましい繊維源であろう。また、ＲＳは、ベタベタした感じがなく、従来の繊維源と異なり、食物の香りやきめの特性を著しく代えることがない。これらの特徴は、ＲＳが添加されたときに焼いたり加工成形するといった、食物の加工と質を改善することができる。さらに、ＲＳは食物繊維を構成し、カロリーはゼロであろう。
　ＲＳは食物中の食物繊維の断片とみなされ、ヒトの消化管において繊維として機能すると信じられている。
ヒトの胃腸管におけるＲＳの減じられた生物学的利用能は、グルコース（ブドウ糖）のゆっくりとした放出や血中の脂質をより低くすることと共に食後の血糖の応答がより低くなるといった重要な生理学的な効果をもつ
　
（２ｄ）「アセチル、スクシニル、および、フォスフオリル基は、α-アミラーゼによる消化に対する抵抗を高めるであろうが、好ましい澱粉は、架橋されたものである。架橋された澱粉は、ジスターチフォスフェートジエステル類を形成するためにリン酸化されているのが最も好ましく、少なくとも0.1重量％の残留リンを含み、さらに好ましくは0.2重量％含む。最も好ましいリン酸化剤は、STMP単独かもしくはSTMPとSTPPの混合物である。一般には、混合物が使用される場合、約1-20重量％のSTMP（最も好ましくは約5-12重量％のSTMP）と約0.01-0.2重量％のSTPP（最も好ましくは0.05-0.12重量％のSTPP）を含むべきである。
　STMP／STPP混合物は、最初の変成していない澱粉の重量を100重量％として、約1-20重量％、さらに好ましくは5-12重量％のレベルで有利に用いられる。STMP単独で用いる場合も、上記広い範囲や好ましい範囲が採用できる。このほかの有用なリン酸化剤は、塩化フォスフォリルである。さらに、アジピン酸やエピクロロヒドリンといった他の架橋剤も使用できる。
　
本発明の化学的に変成された澱粉は、パンやクラッカーといった、特にイーストによりまたは化学的に発酵させた、小麦ベースの、焼いたもしくは揚げた食物の食品添加物として特に有用である。この意味で、本発明の澱粉は、低カロリーの食物繊維源もしくは抵抗性の澱粉として役立つ
　
（２ｅ）「 実施例１
Ａ ＳＴＭＰ／ＳＴＰＰまたはＳＴＭＰを用いた水性スラリー中でのデンプンのリン酸化
　小麦デンプン（５０ｇ、乾燥基準）、水（７０ｍｌ）、トリメタリン酸ナトリウム（５．９４ｇ、１１．８８％、デンプン基準で（以下、”ｂｏｓ”という））、ＳＴＰＰ（０．０６ｇ、０．１２％、ｂｏｓ）とともに、または抜きで、および硫酸ナトリウム（５ｇ、１０％、ｂｏｓ）を丸底フラスコ内に静置し、この混合物を、１．０Ｍの水酸化ナトリウム（〜２５ｍｌ）を加えて、ｐＨ１１．５に調整した。このスラリーを連続的にかき混ぜ、４５℃まで温め、４５℃で３時間保持した。この時間の後、このスラリーのｐＨは、〜０．２〜０．３ｐＨ単位だけ落ちていた。このスラリーに、１．０Ｍ塩酸を、通常〜２０ｍｌ未満加えてｐＨ６．５に調整し、デンプンを遠心分離により回収し、水（４×１００ｍｌ）で洗浄し、４０℃で乾燥させた。リン酸化したデンプンは、０．３８％のリンを含み、その収率（および他のすべてのリン酸化したデンプンの収率）は〜９９％より大きかった。ＡＯＡＣ法により測定したＲＳの濃度は、７６％であり、この生成物を、ＲＳ４−小麦−７６（表Ｉ）と呼ぶ。同様にして、３．９６％ＳＴＭＰと０．０４％ＳＴＰＰを用いて反応させた小麦デンプンでは、ＡＯＡＣによるＲＳ濃度は３９％となり、これをＲＳ４−小麦−３９と呼ぶ。追加試験として、ＳＴＭＰとＳＴＰＰとの比率を変えたものを使用して行い（表ＩＩ）、また、反応条件を変えて行った（表ＩＩＩ）。」（１７頁２７行〜１８頁２５行）
　
　
３．引用文献３（桜井芳人編「ポシェット総合食品辞典」）
　引用文献３には、以下の事項が記載されている。
　
（３ａ）「バイタルグルテン［Vital gluten］活性グルテンともいう。＜グルテン＞のたんぱく質としての性質を変えないように乾燥して粉末化したもの。水を加えると、もとの生グルテンの状態にもどるので＜変性＞していないことがわかる。[製法]生グルテンの変性温度６０℃にならないように乾燥する＜直接乾燥法＞と、生グルテンを酢酸、アンモニア、エタノール、炭酸水などに分散溶解してから乾燥する＜分散乾燥法＞とがある。[アンモニア分散法]日本で採用されている。よく水洗いした原料グルテン（濃度１１〜１３％）に、アンモニア水を加えてｐＨ９〜１０とする。これをブレンダーで１５〜１８分撹拌すると、完全に分散して淡黄色の流動性のあるクリーム状になる。これをスプレードライヤーで空気の送入温度２３２〜２４３℃、排気温度８２〜９３℃の条件で乾燥する。アンモニアは乾燥中に除かれる。[性状]水分４〜６％。粉乳に似た白色粉末で中空のため吸水性がよい。酸化による変質に対して安定で、活性は長く保たれる。」（第７２１頁右欄下から１７行〜第７２１頁左欄３行） 
　
（３ｂ）「こむぎグルテン　小麦グルテン[Wheat gluten]　小麦粉を水とこねて得られる小麦の主たんぱくである。[分離法]小麦粉に水を加えて混ねつすると次第に粘弾性が出て塊りとなるが、これにさらに水を加えてこね続けるとでんぷんは水の中に洗い出され、これを繰り返す中にでんぷんの大部分が他の可溶成分とともに除かれ、あとにもちのようなものが残る。これが小麦グルテンである。」（第３４３頁左欄下から１７〜９行） 
　
　
第４　当審の判断
　
１．引用文献１に記載された発明
 　引用文献１の記載事項（特に、摘示（１ａ）（１ｃ）（１ｉ）（１ｏ））から、引用文献１には、
 「バイタル小麦グルテンおよび小麦タンパク質加水分解物を含むタンパク質成分と、食物繊維、非吸収性炭水化物原料およびこれらの混合物から選択される消化されにくい炭水化物成分と、水を含む液体成分とを含む低炭水化物、高タンパク質生地及びパン製品」の発明（以下、「引用文献１発明」という。）が記載されていると認められる。
　
２．本願発明１との対比
　
　そこで、本願発明１と引用文献１発明を対比する。
　 
（１）引用文献３（摘示（３ａ）（３ｂ））を参酌すると、引用文献１発明の「バイタル小麦グルテン」は水を加えると生グルテン（小麦の主タンパク質）の状態にもどるものであるから、引用文献１発明の「バイタル小麦グルテン」及び「小麦タンパク質加水分解物」と、本願発明１の「小麦蛋白質単離生成物」及び「加水分解小麦蛋白質生成物」とは、いずれも小麦蛋白質成分である点で共通する。
　
（２）引用文献１発明の「消化されにくい炭水化物成分」のうちの「食物繊維」について、引用文献１（摘示（１ｊ））には、食物繊維は、ヒトの消化管酵素による消化に抵抗性のある主たる炭水化物であり、ＡＯＡＣ法９８５．２９および９９１．４３によって食物繊維を同定し定量する分析的な定義によって食物繊維を定義すること、抵抗性のある高アミロースコーンスターチのような、高いアミロース含有量を有する抵抗性デンプン、つまりレジスタントスターチを含むことが記載されている。
　一方、本願発明１の「トリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）、およびトリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）とトリポリリン酸（ＳＴＴＰ）との混合物からなる群より選ばれる物質でリン酸化されたスターチであって、ＡＯＡＣ法992.16（1995）によるα−アミラーゼ消化に対して少なくとも２０％の耐性を示すリン酸化スターチ」について、本願明細書の段落【００２７】〜【００２９】には、 ＲＳ４は、化学修飾された澱粉、例えばアセチル化、ヒドロキシプロピル化または架橋結合した澱粉であり、アルファ−アミラーゼ消化に対して抵抗性を示すこと、総食物繊維含有量（ＡＯＡＣ法９９１．４３）は１０％〜７０％超であること、生成物の例はＦｉｂｅｒＳｔａｒシリーズであり、ワックス状および高アミロースの改変体を含む、コムギ、ジャガイモ、トウモロコシ、タピオカ、コメおよび他の植物原料のような植物の澱粉から製造したものであることが記載されている。
　そうすると、両者は、「レジスタントスターチ」である点で共通する。
　
（３）本願発明１の「低炭水化物生成物」が生地やパン製品を包含することは本願明細書の記載から明らかであるから、引用文献１発明の「低炭水化物、高タンパク質生地及びパン製品」は、本願発明１の「低炭水化物生成物」に相当する。 
　
（４）本願発明１が、非吸収性炭水化物原料や、水等の液体成分を含むことを排除しないことは、本願明細書の記載から明らかである。
　
　したがって、両者の間には、以下の一致点及び相違点がある。 
　
（一致点） 
　レジスタントスターチ、ならびに小麦蛋白質成分を含む、低炭水化物生成物である点。
　
（相違点１） 
　レジスタントスターチが、本願発明１では「トリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）、およびトリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）とトリポリリン酸（ＳＴＴＰ）との混合物からなる群より選ばれる物質でリン酸化されたスターチであって、ＡＯＡＣ法992.16（1995）によるα−アミラーゼ消化に対して少なくとも２０％の耐性を示すリン酸化スターチ」であるのに対し、引用文献１発明では「食物繊維」である点。
　
（相違点２） 
　小麦蛋白質成分が、本願発明１では「小麦蛋白質単離生成物および加水分解小麦蛋白質生成物よりなる群から選択される組成物」であって、「該小麦蛋白質単離生成物は、濾過、遠心分離、またはメンブレン処理の後に、噴霧乾燥することによって、グルテン中の非蛋白質成分から蛋白質を分離する工程によって調製されるものであり、かつ、該小麦蛋白質単離生成物は、少なくとも８５重量％（Ｎ×６．２５、乾燥ベース）の蛋白質含量を有する」のに対して、引用文献１発明では「バイタル小麦グルテンおよび小麦タンパク質加水分解物を含むタンパク質成分」である点。
　
　そこで、上記各相違点について以下に検討する。
　
３．相違点１について
　上記２（２）で記載したように、引用文献１には、食物繊維は、ヒトの消化管酵素による消化に抵抗性のある主たる炭水化物であり、ＡＯＡＣ法９８５．２９および９９１．４３によって食物繊維を同定し定量する分析的な定義によって食物繊維を定義すること、抵抗性のある高アミロースコーンスターチのような、高いアミロース含有量を有する抵抗性デンプンを含むことが記載されており（摘示（１ｊ））、ヒトの消化管酵素による消化に抵抗性、つまり、消化管の炭水化物分解酵素であるアルファ−アミラーゼ消化に対して抵抗性であるといえる。
　また、引用文献１の実施例１の【表１】等に、成分として「耐性コーンスターチ−６０％食物繊維」と記載され（摘示（１ｎ））、食物繊維が６０％であるものが用いられている。
　
　一方、本願発明１の「レジスタントスターチ」について、「該レジスタントスターチは、トリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）、およびトリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）とトリポリリン酸（ＳＴＴＰ）との混合物からなる群より選ばれる物質でリン酸化されたスターチであって、ＡＯＡＣ法992.16（1995）によるα−アミラーゼ消化に対して少なくとも２０％の耐性を示すリン酸化スターチ」と特定され、本願明細書の段落【００２９】には、生成物の例はＦｉｂｅｒＳｔａｒシリーズであり、ワックス状および高アミロースの改変体を含む植物の澱粉から製造したものであることが記載されている。
　
　ここで、引用文献１発明の「食物繊維」として、引用文献１（摘示（１ｊ））には「高いアミロース含有量を有する抵抗性デンプン」および市販の「抵抗性のある高アミロースコーンスターチ」が具体的に記載されている。アミロース含量の高いデンプンがアミラーゼによる消化を受けにくく、「食物繊維」の一種といえるものであって、「レジスタントスターチ」とも呼ばれることは、当業者における周知の事項である（例えば、特開平１０−１９５１０４号公報、特開平１０−１９５１０５号公報等参照）。
　そうすると、引用文献１発明の「食物繊維」は、アルファ−アミラーゼ消化に対して抵抗性を示す、「レジスタントスターチ」といえるものである。
　
　そして、引用文献２（摘示（２ｂ）（２ｃ）（２ｄ））には、「リン酸化された」「レジスタントスターチ」が、カロリーがゼロで、食後の血糖値の上昇を抑えること、パン等の食品に用いることが記載されており、引用文献１発明において「食物繊維」が「消化されにくい炭水化物」として「食後の血糖濃度を最小限にする」ためにパン生地やパン製品に用いられていることを考慮すると（摘示（１ｄ））、引用文献１発明の「食物繊維」として引用文献２に記載された「リン酸化された」「レジスタントスターチ」を用いることに格別の困難性は認められない。
　
　なお、請求人も平成２５年７月８日付け意見書において、「前置報告書においても「
『ＦｉｂｅｒＳｔａｒシリーズ』は市販品として周知のものであり
『ＦｉｂｅｒＳｔａｒシリーズ』の如きＲＳ４に分類されるレジスタントスターチは、α−アミラーゼによる消化に抵抗する、アセチル化、あるいは架橋された澱粉といった化学的に変性された澱粉として広く知られている」と記載されている通り、周知の物質です
　
４．相違点２について
　本願発明１の「小麦蛋白質単離生成物および加水分解小麦蛋白質生成物よりなる群から選択される組成物」とは、(1)「小麦蛋白質単離生成物」、(2)「加水分解小麦蛋白質生成物」、（3）「小麦蛋白質単離生成物」および「加水分解小麦蛋白質生成物」の組合せの３つの選択肢のうちのいずれかの「組成物」であると解釈できる。
　そして、本願発明１の「加水分解小麦蛋白質生成物」について、本願明細書の段落【００１５】には、小麦グルテンをプロテアーゼで加水分解したもので、少なくとも７０％、好ましくは少なくとも８２％の蛋白質含有量のものであることが記載されている。
　
　一方、引用文献１発明の「小麦タンパク質加水分解物」について、引用文献１（摘示（１ｇ））には、バイタル小麦グルテンを酵素で加水分解処理したもので、７５〜９０％の蛋白質含有量のものであって、好ましくは８５〜９０％のタンパク質含量であることが記載されている。
　そして、本願明細書の【表１】、【表１２】、【表１９】、【表２５】、【表２６】等には、「加水分解小麦蛋白質」および「活性小麦グルテン」とを配合する例が記載されており、本願発明１において「活性小麦グルテン」を「加水分解小麦蛋白質」に併せて配合する場合が含まれているのは明らかである。
　そうすると、本願発明１の「小麦蛋白質単離生成物および加水分解小麦蛋白質生成物よりなる群から選択される組成物」として、「加水分解小麦蛋白質生成物」を選択した場合には、相違点２は引用文献１発明との比較において実質的な相違点とはならない。
　
　なお、本願明細書の多数の実施例において「小麦蛋白質単離生成物」として用いられている「ＡＲＩＳＥTM５０００、６０００、８０００」は、「ＣＡＳ登録番号100684-25-1」としてＣＡＳのデータベースに登録されており、「Wheat gluten hydrolyzates」（小麦グルテン加水分解物）および「Hydrolyzed wheat glutens」（加水分解された小麦グルテン）であることが記載されている。そこで、本願発明１における「小麦蛋白質単離生成物」および「加水分解小麦蛋白質生成物」の定義が不明確である旨の当審拒絶理由を通知したにもかかわらず、請求人からの釈明はなかった。したがって、本願発明１の「小麦蛋白質単離生成物」と「加水分解小麦蛋白質生成物」の境界は依然として明確ではないことを付言する。
　
５．本願発明１の効果について
　引用文献１には、「加工時に、タンパク質コアは炭水化物成分と相互に作用し、焼く時に外観および官能性が従来のパンのものと同様な食品を作りだす生地を形成する。」（摘示（１ｃ））、「多量のタンパク質および消化されにくい炭水化物を含有するパン製品；従来のパン製品の外観および官能性を有し、かつ、食事におけるパンの機能および要望を満足することができる。」「食後の血糖濃度を最小限にする」（摘示（１ｄ））、「小麦タンパク質加水分解物が存在すると、高濃度（生地組成物の約５重量％から約３５重量％）のバイタル小麦グルテンを含む生地の粘弾性および機械加工性が有意に向上する。」「バイタル小麦グルテン原料と小麦タンパク質加水分解物とを含有する上記タンパク質コアを本質的に含むタンパク質成分を有する本発明の生地組成物から焼かれるパン製品は、小麦タンパク質加水分解物原料は含まず、バイタル小麦グルテンのみを含有するタンパク質成分を含む生地組成物から焼かれた同様のパン製品と比較した場合、弾性様のテクスチャが少なく、噛んだ時の食感にほとんど粒子状感またはザラザラ感がなく、セル構造が小さく、不透明性が低いパン様構造を有するとともに、従来のパンにより近い外観を有する。」（摘示（１ｇ））、「バイタル小麦グルテンと小麦タンパク質加水分解物とを合わせることにより、強く、柔軟性があり、伸張性であって、機械加工可能で、よくねかせる生地が得られる。また、その生地は、任意選択的な膨張工程中と焼いた後に、従来からのパン製品の外観と色調に類似のパン構造を形成する。」（摘示（１ｍ））と引用文献１発明の効果が記載されている。
　してみると、本願発明１の効果は、引用文献１および引用文献２から予測される範囲内のものであり、格別顕著なものではない。
　
　なお、平成２５年７月８日付け意見書において、
「本発明者らは、
・トリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）、およびトリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）とトリポリリン酸（ＳＴＴＰ）との混合物からなる群より選ばれる物質でリン酸化されたスターチであって、ＡＯＡＣ法992.16（1995）によるα−アミラーゼ消化に対して少なくとも２０％の耐性を示すリン酸化レジスタントスターチと、
・小麦蛋白質単離生成物および加水分解小麦蛋白質生成物よりなる群から選択される組成物等の成分とを組み合わせることによって、
　上記の本願発明の課題を解決できることを予想外に見出しました。請求項１に示されるように、本願発明に係るレジスタントスターチは、トリメタリン酸ナトリウム（ＳＴＭＰ）およびトリポリリン酸ナトリウム（ＳＴＰＰ）を用いるリン酸化プロセスによって製造されます。反応が完了すると、一定量の残留リン酸がスターチ上に残ります。基本的にこれらの理由から、当業者は、そのように製造されるレジスタントスターチは、味や食感が劣るため、ヒトの食品への適用には適さないと考えていました。味に対する悲観は、残留リン酸によるものでした。食感に対する悲観は、通常のスターチとレジスタントスターチとの間の化学的構造におけるラジカル差異に基づくものでした。
　よって、小麦蛋白質単離生成物および加水分解小麦蛋白質生成物よりなる群から選択される組成物等の成分と組み合わせることによって、ＳＴＭＰ／ＳＴＰＰレジスタントスターチが、味と食感にほとんど影響を与えることなく食品において通常のスターチと置き換わり得るとの本発明者らの発見は、極めて予想外であったのです。」
と請求人は主張している。
　
　しかしながら、「リン酸化レジスタントスターチ」に係る味や食感の面で劣る欠点が、本願発明１の組み合わせ、すなわち、「小麦蛋白質単離生成物および加水分解小麦蛋白質生成物よりなる群から選択される組成物」を用いることによって解消することを裏付ける実験データ等の証拠もなく、本願発明１が請求人の主張するような有利な効果を確認することができない。
　加えて、そもそも本願明細書には、多数の配合例が記載されているものの、その効果を確認する具体的な記載は一切存在せず、ましてや「リン酸化レジスタントスターチ」に係る味や食感の面の欠点が解消されることへの具体的な言及などは存在しない。
　
　また、平成２５年１月４日付け当審拒絶理由通知で指摘したように、例えば、「小麦蛋白質単離生成物」として本願明細書（実施例）に記載されている「Ａｒｉｓｅ」シリーズ（３０００、５０００、６０００、８０００）は、「ＣＡＳ登録番号100684-25-1」としてＣＡＳのデータベースに登録されており、「Wheat gluten hydrolyzates」（小麦グルテン加水分解物）および「Hydrolyzed wheat glutens」（加水分解された小麦グルテン）であることが記載されている等、特許請求の範囲に記載された構成要件と実施例等の実施態様の関係がそもそも明確でなく、本願明細書に記載された配合例に基づき、本願発明１の効果を確認する実験データ等の証拠を提出することもできないものと思慮する。
（当該記載要件不備については、平成２５年１月４日付け当審拒絶理由通知に限らず、平成２１年３月４日付け拒絶理由通知および平成２２年８月１８日付け拒絶査定においても繰り返し指摘してきたところであるが、請求人からは未だ明確な釈明が得られていない。）
　
　
第５　むすび
　以上のとおりであるから、本願発明１は、引用文献１及び２に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
　したがって、その他の請求項に係る発明についての判断を示すまでもなく本願は拒絶すべきものである。
　よって、結論のとおり審決する。