(57)【要約】【課題】長期間保存をしても品質（色調、透明度、風味など）を損なわず、且つ、経口摂取によりリラックス効果を奏する、当該用途への使用に適した機能性飲料組成物等を提供する。【解決手段】有効成分としてアイ抽出物（藍抽出物）及びシソ抽出物（紫蘇抽出物）を含有し、アイ抽出物とシソ抽出物の含有比率を固形物換算で１：２〜１：７５の範囲にさせてなる赤色飲料組成物により、長期間保存しても品質が安定な、リラックス効果を有する飲料製品等を提供することができる。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
アイ抽出物及びシソ抽出物を含有し、アイ抽出物とシソ抽出物の含有比率を固形物換算で１：２〜１：７５の範囲にさせてなる、赤色飲料組成物。
【請求項２】
有効成分としてアイ抽出物及びシソ抽出物を含有し、アイ抽出物とシソ抽出物の含有比率を固形物換算で１：２〜１：７５の範囲にさせてなる、リラックス用赤色飲料組成物。
【請求項３】
組成物のｐＨを２．３〜３．５の範囲に調整してなる、請求項１又は２に記載の赤色飲料組成物。
【請求項４】
アイ抽出物とシソ抽出物の合計含有量を固形物換算で０．００１〜１０Ｗ／Ｖ％の範囲にさせてなる、請求項１〜３のいずれか１項に記載の赤色飲料組成物。
【請求項５】
シソ抽出物が赤シソ抽出物である、請求項１〜４のいずれか１項に記載の赤色飲料組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、リラックス効果を有する飲料製品等に関する。詳細には、長期間保存しても品質が安定なリラックス用途に使用できる赤色飲料組成物等に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、健康志向の高まりと共に、ストレスをいかに少なくするかにも注目がなされており、リラックス効果を有する様々な製品が開発される中、ハーブなどの有用植物を用いてさわやかな風味を持つ飲食物が多く提案されている。
【０００３】
一方で、アイ（藍）はベトナム南部を原産地とするタデ科の一年草であり、日本では青色天然色素として染色に利用され、抽出液は独特の風味を有する。アイの葉及び果実には有用な生理活性成分が含まれているとされ、古来より生薬として用いられている。近年、アイ抽出物を含有する坑腫瘍活性、抗ウイルス活性、抗菌活性などの作用を期待した食品や化粧品なども提案されている（特許文献１）。
【０００４】
また、シソ（紫蘇）は中国南部を原産とするシソ科の一年草であり、特有の香りを有し、食品としての利用と共に、古くから薬用として、整腸剤、冷え性、腰痛治療のための入浴剤などとして利用されている。
【０００５】
そして、アイとシソとを共に用いる点に着目すると、これらを併用した抗アレルギー組成物が報告されている（特許文献２）。しかしながら、当該文献にはリラックス用途の組成物に関する開示や示唆はなく、また、この抗アレルギー組成物は、シソ抽出物及びパフィア抽出物を必須の有効成分とし、これに、アイ抽出物又はアロエ抽出物、更には貝殻粉末（貝殻未焼成カルシウム）を含有させることを示している。とりわけ、その組成物が飲料の場合には、まず、それぞれの抽出物を大量の貝殻未焼成カルシウムを含む基剤で粉末とし、次いでこれに水を加えて飲料としていることが示されている。
【０００６】
けれども、このようにして得られる白濁した飲料は、調製直後に貝殻未焼成カルシウムによる不溶沈殿が生じ、その褐色の上澄液を口にすると、甘味と独特の風味を有し摂取できないわけではないものの、この飲料は時間の経過とともに品質の劣化が著しく進み、その風味や色調などが損なわれ、飲料製品としては全く適さない。
【０００７】
このような技術背景の中、植物抽出物などを使用した飲料製品において、長期間保存しても品質が安定であり、且つ、ストレス軽減などの機能性を有する飲料組成物が当業界において求められている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２００１−０３１５８１号公報
【特許文献２】特開２００２−３０８７９５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明は、長期間保存をしても品質（色調、透明度、風味など）を損なわず、且つ、経口摂取によりリラックス効果を奏する、当該用途への使用に適した機能性飲料組成物等を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記課題を達成するため、本発明者らは、アイ（藍）とシソ（紫蘇）とに着目して更に鋭意研究を行った。その結果、有効成分としてアイ抽出物（藍抽出物）及びシソ抽出物（紫蘇抽出物）を含有し、アイ抽出物とシソ抽出物の含有比率を固形物換算で１：２〜１：７５の範囲にさせてなる赤色飲料組成物とすることで、長期間保存しても品質が安定な、リラックス効果を有する飲料製品等を提供することができることを見出し、本発明を完成するに至った。
【００１１】
すなわち、本発明の実施形態は次のとおりである。
（１）アイ抽出物及びシソ抽出物を含有し、アイ抽出物とシソ抽出物との含有比率を固形物換算で１：２〜１：７５の範囲にさせてなる、赤色飲料組成物。
（２）有効成分としてアイ抽出物及びシソ抽出物を含有し、アイ抽出物とシソ抽出物との含有比率を固形物換算で１：２〜１：７５の範囲にさせてなる、リラックス用赤色飲料組成物。
（３）組成物のｐＨを２．３〜３．５の範囲に調整してなる、（１）又は（２）に記載の赤色飲料組成物。
（４）アイ抽出物とシソ抽出物の合計含有量（合算含量）を固形物換算で０．００１〜１０Ｗ／Ｖ％の範囲にさせてなる、（１）〜（３）のいずれか１つに記載の赤色飲料組成物。
（５）シソ抽出物が赤シソ抽出物である、（１）〜（４）のいずれか１つに記載の赤色飲料組成物。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、有効成分としてアイ抽出物とシソ抽出物を所定の割合で含有する赤色飲料組成物を経口摂取することにより、やすらぎ効果などのリラックス効果を得ることができる。そして、本発明の有効成分はいずれも食経験が豊富な成分であることから、これらの成分を有効成分とする本発明は、副作用が低く、かつ、ヒトなどが日常的に安全かつ手軽に経口摂取できる利点を有する。また、本発明の赤色飲料組成物は、長期保存しても品質が安定しているという利点も有する。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
まず、本発明では、リラックス用途の有効成分としてアイ抽出物（藍抽出物）とシソ抽出物（紫蘇抽出物）を併用する。アイ（藍）はタデ科イヌタデ属に属する一年生植物であり、タデアイとも呼ばれる。本発明で用いるアイ抽出物は、アイの植物全体、もしくはこの植物の葉、茎、果実、種子など特定の部位を搾汁又は水で抽出して得られたポリフェノール含有液やそれらの乾燥物を意味する。
【００１４】
また、シソ（紫蘇）は、シソ科シソ属に属する一年生植物であり、赤シソ、青シソ、片面シソなどの種類がある。本発明で用いるシソ抽出物は、シソの植物全体、もしくはこの植物の葉、茎、果実、種子など特定の部位を搾汁又は水で抽出して得られたポリフェノール含有液やそれらの乾燥物を意味する。なお、本発明で用いるシソの種類は必要に応じていずれでも使用することが可能だが、嗜好性や色合いなどから赤シソを使用することが望ましい。
【００１５】
そして、このようなアイ又はシソから抽出を行う際は、抽出原料となるアイ及びシソについて、生鮮物をそのまま用いるだけでなく、その細断物、破砕物、粉砕物、圧搾物、これらの乾燥物などを用いることも好適である。
【００１６】
なお、アイ抽出物やシソ抽出物を粉末化する場合には、カルシウム成分を基剤とすることが多く、このような基剤により調製された粉末化物を飲料製品に用いると変色やカルシウム成分の沈殿発生などの不具合が認められることも多いが、本発明は、そのような粉末化物を用いないため、得られる赤色飲料組成物の品質に問題が生じにくいことが大きな特徴である。
【００１７】
このようにして得られたアイ抽出物とシソ抽出物を併用して、本発明の赤色飲料組成物を得る。なお、これらの抽出物の合計を、固形物換算で０．００１〜１０Ｗ／Ｖ％、更に好ましくは０．０２〜２Ｗ／Ｖ％の割合で飲料組成物中に含有させるのが好適である。この範囲を下回るものは目的とする作用効果が期待できない場合があり、また、この範囲を上回るものは喉ごしが悪くなったり、他の原料の溶解性に影響を与える場合があるため、飲料として適さない可能性がある。その他の原材料としては、本発明のリラックス効果及び品質を妨げない範囲で、有効成分とはならない可溶成分、例えば、アルコール、澱粉質、蛋白質、アミノ酸、繊維質、水溶性多糖類、糖質（グルコース、マルトース、トレハロース、スクロース、オリゴ糖、デキストリンなど）、糖アルコール（ソルビトール、マルチトール、キシリトールなど）、有機酸（クエン酸、リンゴ酸、コハク酸など）、脂質、必須脂肪酸等をはじめとする脂肪酸、ビタミン類、ビタミン類の誘導体、ミネラル類（マグネシウム、カルシウム、亜鉛、カリウム、鉄、ナトリウム及びそれらの塩など）、着香料、着色料、甘味料、調味料（スクラロース、サッカリン、ステビア、アスパルテームなどの高甘味度甘味料を含む）、安定剤などの食品等に通常用いられる原料及び／又は素材の１種又は２種以上を配合する事ができる。そして、対象とする飲料製品の組成やその使用目的等を勘案し、原料の段階から製品が完成するまでの工程でアイ抽出物及びシソ抽出物、更には他の原料などを配合すればよい。
【００１８】
また、アイ抽出物とシソ抽出物の含有比率（配合比）は、固形物換算で１：２〜１：７５の範囲にさせる必要がある。この範囲を外れるものは、目的とする作用効果（リラックス効果や品質安定効果等）の十分な発揮が期待できない。さらに、最終製品である飲料組成物のｐＨ範囲を２．３〜３．５の範囲に調整することが品質の安定（変色や不溶物の沈殿発生などがない）という点でより好ましい。
【００１９】
このようにして得られた赤色飲料組成物は、そのまま飲用することも可能であるが、容器詰め飲料とすることが好ましい。容器充填は、ビン、缶、ペットボトルなど用いる容器に応じて公知の殺菌・充填方法（無菌充填、ホットパック、レトルト殺菌等）を適用すればよく、特段の限定はない。
【００２０】
本発明の赤色飲料組成物の製品形態は、抽出液、搾汁液などのアイ抽出物及びシソ抽出物を有効成分として含有する飲料組成物であれば良く、本発明のリラックス効果等を妨げないものであれば特に限定されることはない。飲料組成物には茶飲料、清涼飲料、炭酸飲料、乳飲料、アルコール飲料、栄養ドリンク、医薬部外品、医薬品などが例示される。
【００２１】
本発明品は、人が日常的に経口摂取することにより、リラックス効果を得ることができるが、その用量は、限定はされないが、通常、成人あたり５〜１，０００ｍｌ／日、望ましくは２０〜５００ｍｌ／日、より望ましくは３０〜３００ｍｌ／日の量を１〜５回／日の頻度で毎日、又は必要に応じて数日間の間隔をおいて摂取する。
【００２２】
なお、本発明の「リラックス用（用途）」、「リラックス効果」とは、医薬品としての緊張状態緩和等の作用・効果だけでなく、飲食品として日常生活における健康及び精神状態を改善し、ストレス抑制、やすらぎ感をもたらす事も包含される。
【００２３】
本発明の有効成分はいずれも、ヒトなどが安心して経口摂取することのできる安全性の高いものであること、また、上記成分のいずれも、工業的に安定して供給することができるものであることから、本発明は工業的に安全かつ安定して提供される利点を有している。
【００２４】
本発明の適用対象としては、ヒトを含む温血動物を例示できるが、ヒトに適用するのが最も好適である。
【００２５】
また、本発明の有効成分であるアイ抽出物及びシソ抽出物は、プロセスによって特定された物とも思われる可能性があるが、仮にそうであったとしても、この有効成分中の具体的な活性成分はいまだ特定できておらず、また、この活性成分特定は著しく過大な経済的支出や時間を要するものであると考えられるため、この活性成分をその構造又は特性により直接特定することが不可能であるか、又はおよそ実際的でないという事情が存在すると認められる。
【００２６】
以下、本発明の実施例について述べるが、本発明はこれらの実施例のみに限定されるものではなく、本発明の技術的思想内においてこれらの様々な変形が可能である。
【実施例１】
【００２７】
（実験１−１：生アイを用いた抽出液の調製）
新鮮なタデアイの葉及び茎を含む地上部を水洗後、脱水し、チョッパーで破砕して、アイ破砕物を得た。このアイ破砕物１０重量部に脱イオン水３０重量部を加え、ブレンダーでさらに破砕した。この破砕物を遠心分離して上澄液を回収し、回収した上澄液を１２１℃で２０分間オートクレーブに供した後、４℃で一晩冷却しアイ抽出物２８重量部を得た。得られたアイ抽出液のＢｒｉｘを屈折計（株式会社アタゴ製品）で測定したところ１．２であった。
【００２８】
（実験１−２：赤シソの生葉を用いた抽出液の調製）
新鮮な赤シソの葉を水洗後、脱水し、赤シソの葉１０重量部に脱イオン水５０重量部を加え１００℃で２０分間加熱し、濾過後、上澄液を回収した。回収した上澄液を４℃で一晩冷却し、赤シソ抽出物４８重量部を得た。得られた赤シソ由来ポリフェノールを含む抽出液のＢｒｉｘを屈折計（株式会社アタゴ製品）で測定したところ１．２であった。
【実施例２】
【００２９】
（実験２：アイ抽出物と赤シソ抽出物との配合割合による色調の安定性の検討）
以下の実験により、アイ抽出物と赤シソ抽出物との配合割合及び組成物のｐＨが色調の安定性に及ぼす影響を確認した。
【００３０】
（実験２−１）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を１重量部添加した混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを２．３に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００３１】
（実験２−２）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を１重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを３．０に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００３２】
（実験２−３）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を１重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを３．５に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００３３】
（実験２−４）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を１重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを５．０に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００３４】
（実験２−５）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を１重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量の貝殻未焼成カルシウムと精製水１０重量部加えｐＨを７．０に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００３５】
（実験２−６）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を２重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを２．３に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００３６】
（実験２−７）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を２重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを３．０に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００３７】
（実験２−８）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を２重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを３．５に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００３８】
（実験２−９）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を２重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを５．０に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００３９】
（実験２−１０）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を２重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量の貝殻未焼成カルシウムと精製水１０重量部加えｐＨを７．０に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００４０】
（実験２−１１）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を４重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを２．３に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００４１】
（実験２−１２）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を４重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを３．０に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００４２】
（実験２−１３）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を４重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを３．５に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明なガラス瓶容器に充填、密栓し冷却した。
【００４３】
（実験２−１４）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を４重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量のクエン酸と精製水１０重量部加えｐＨを５．０に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００４４】
（実験２−１５）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を４重量部添加して混合液を調製した。さらに、調製した混合液３重量部に適量の貝殻未焼成カルシウムと精製水１０重量部加えｐＨを７．０に調整し、１００℃加熱殺菌した後に無色透明のガラス瓶に充填、密栓し冷却した。
【００４５】
評価については、まず実験２−１、２−２、２−３、２−４、２−５、２−６、２−７、２−８、２−９、２−１０、２−１１、２−１２、２−１３、２−１４、２−１５を調製した直後の色調を目視にて確認後、４０℃で一ヶ月間保存したものの色調の変化を同じく目視にて確認した。結果を下記表１に示す。
【００４６】
【表１】
2018027033.tif 000002
【００４７】
表１の結果から明らかなようにアイ抽出液と、赤シソの抽出液との混合比にかかわらず、ｐＨ５．０またはｐＨ７．０としたものは著しく変色、褐変した。また、アイ抽出液と、赤シソ抽出液の混合比が１：１の実験２−１（ｐＨ２．３）、実験２−２（ｐＨ３．０）、実験２−３（ｐＨ３．５）のいずれも長期保存により変色が進んだ。一方、アイ抽出液と赤シソ抽出液との混合比が１：２の実験２−６（ｐＨ２．３）、実験２−７（ｐＨ３．０）、実験２−８（ｐＨ３．５）及び、アイ抽出液と赤シソの抽出液との混合比が１：４の実験２−１１（ｐＨ２．３）、実験２−１２（ｐＨ３．０）、実験２−１３（ｐＨ３．５）のいずれも変色は進まず、色調の安定性は良好であった。
【００４８】
また同様に、アイ抽出液１重量部に対して、赤シソ抽出液８重量部（１：８）、２０重量部（１：２０）、４０重量部（１：４０）添加した混合液も調製し、ｐＨ調整及び殺菌を行って冷蔵（４℃）、常温（２０℃）、４０℃での一ヶ月間の保存試験も実施したが、その結果、同様に赤色の色調を安定に保持することがわかった。
【００４９】
以上の結果から、アイ抽出物と赤シソ抽出物の配合比は色調の安定性に影響を及ぼすことが分かり、ｐＨ２．３からｐＨ３．５の酸性領域においてもアイ抽出物と赤シソ抽出物の混合比が１：１の場合は色調の変色が促進されることが確認された。一方、アイ抽出物に対する赤シソ抽出物の割合が１：２より大きくなると、色調の変化がなく安定性に優れることが確認された。
【実施例３】
【００５０】
（実験３：アイ抽出物と赤シソ抽出物との配合割合による飲料組成物の調製とリラックス効果の確認）
以下の実験により、アイ抽出物と赤シソ抽出物を各種割合で配合した赤色飲料組成物、及び対照として、両抽出物を無配合とした飲料組成物のリラックス効果を比較確認した。
【００５１】
（実験３−１）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を２重量部添加して混合液を調製した。調製した混合液１０重量部とスクロース（商品名『グラニュー糖』、三井製糖株式会社製品）５重量部、含水結晶トレハロース（商品名『トレハ』、株式会社林原製品）５重量部、クエン酸適量を精製水４０重量部に添加して加熱を行いながら攪拌溶解し、ガラス瓶に充填、加熱殺菌後、常温に冷まし、色調安定性に優れた赤色飲料組成物を得た。本飲料組成物のｐＨは２．９であった。
【００５２】
（実験３−２）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を５重量部添加して混合液を調製した。調製した混合液１０重量部とスクロース（商品名『グラニュー糖』、三井製糖株式会社製品）５重量部、含水結晶トレハロース（商品名『トレハ』、株式会社林原製品）５重量部、クエン酸適量を精製水４０重量部に添加して加熱を行いながら攪拌溶解し、ガラス瓶に充填、加熱殺菌後、常温に冷まし、色調安定性に優れた赤色飲料組成物を得た。本飲料組成物のｐＨは２．９であった。
【００５３】
（実験３−３）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を２５重量部添加して混合液を調製した。調製した混合液１０重量部とスクロース（商品名『グラニュー糖』、三井製糖株式会社製品）５重量部、含水結晶トレハロース（商品名『トレハ』、株式会社林原製品）５重量部、クエン酸適量を精製水４０重量部に添加して加熱を行いながら攪拌溶解し、ガラス瓶に充填、加熱殺菌後、常温に冷まし、色調安定性に優れた赤色飲料組成物を得た。本飲料組成物のｐＨは２．９であった。
【００５４】
（実験３−４）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を７５重量部添加して混合液を調製した。調製した混合液１０重量部とスクロース（商品名『グラニュー糖』、三井製糖株式会社製品）５重量部、含水結晶トレハロース（商品名『トレハ』、株式会社林原製品）５重量部、クエン酸適量を精製水４０重量部に添加して加熱を行いながら攪拌溶解し、ガラス瓶に充填、加熱殺菌後、常温に冷まし、色調安定性に優れた赤色飲料組成物を得た。本飲料組成物のｐＨは２．９であった。
【００５５】
（実験３−５）
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を１５０重量部添加して混合液を調製した。調製した混合液１０重量部とスクロース（商品名『グラニュー糖』、三井製糖株式会社製品）５重量部、含水結晶トレハロース（商品名『トレハ』、株式会社林原製品）５重量部、クエン酸適量を精製水４０重量部に添加して加熱を行いながら攪拌溶解し、ガラス瓶に充填、加熱殺菌後、常温に冷まし、色調安定性に優れた赤色飲料組成物を得た。本飲料組成物のｐＨは２．９であった。
【００５６】
（実験３−６）
対照として、実験３−５におけるアイ抽出液と赤シソ抽出液の混合液を無配合とした飲料組成物を調製した。すなわち、混合液１０重量部の代わりに精製水１０重量部とした以外は、実験３−５と同様にして無色の飲料組成物を得た。本飲料組成物のｐＨは２．９であった。
【００５７】
上記各実験で得た飲料組成物を用いて以下のモニター試験によりリラックス効果を評価した。  
【００５８】
日常的にストレス感、憂鬱感を感じると自覚する成人１０名をモニター（男性３名（年齢３６〜４８歳）、女性７名（年齢３０〜５３歳））として、実験３−１、３−２、３−３、３−４、３−５、３−６における各飲料組成物５０ｍｌをモニター試験当日午後３時に飲用してもらい、２時間後にリラックス効果の有無をアンケートにより評価した。モニター試験は実験３−１の飲料から順に、それぞれ一週間の間隔を空け、評価を行った。結果を表２に記す。
【００５９】
【表２】
2018027033.tif 000003
【００６０】
この結果から、これらの飲料組成物を不快と感じる人は皆無であった。そして、アイ抽出物と赤シソ抽出物の混合比が１：２〜１：７５の範囲では、極めて優れたリラックス効果を発揮することが評価結果から明らかとなり（実験３−１〜３−４、判定が○印のもの）、また、この範囲を逸脱したり、当該抽出物を配合しなかった場合には十分なリラックス効果が発揮されないことも示された（実験３−５及び実験３−６、判定が△印及び×印のもの）。
【実施例４】
【００６１】
実験１−１の方法で得たアイ抽出液５重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を２５重量部添加して混合液を調製した。調製した混合液１０重量部にクエン酸０．２重量部、スクロース（商品名『グラニュー糖』、三井製糖株式会社製品）１０重量部、含水結晶トレハロース（商品名『トレハ』、株式会社林原製品）１０重量部を精製水１００重量部に添加して加熱を行いながら攪拌溶解し、ガラス瓶に充填、加熱殺菌後、常温に冷まし、色調安定性の優れた赤色飲料組成物を得た。本飲料組成物はｐＨ３．０で嗜好性に優れ、リラックス効果のある飲料であることが確認された。
【実施例５】
【００６２】
実験１−１の方法で得たアイ抽出液１重量部に対し、実験１−２の方法で得た赤シソ抽出液を５０重量部添加して混合液を調製した。調製した混合液３重量部とクエン酸０．１５重量部、スクロース（商品名『グラニュー糖』、三井製糖株式会社）５重量部、含水結晶トレハロース（商品名『トレハ』、株式会社林原製品）１重量部を精製水４５重量部に添加して加熱を行いながら攪拌溶解し、ガラス瓶に充填、加熱殺菌後、常温に冷まし、色調安定性の優れた赤色飲料組成物を得た。本飲料組成物はｐＨ２．７で嗜好性に優れ、リラックス効果のある飲料であることが確認された。
【００６３】
以上述べたように、本発明によれば、有効成分としてアイ抽出物及びシソ抽出物を含有し、アイ抽出物とシソ抽出物の比率を、固形物換算で１：２〜１：７５の範囲に調製し、特にｐＨ２．３〜３．５に調整することにより、長期間品質を保持することが可能でリラックス効果を有する赤色飲料組成物を提供することができる。
【００６４】
本発明品の赤色飲料組成物はアイ抽出物及びシソ抽出物を含有し、アイ抽出物とシソ抽出物の比率を固形物換算で１：２〜１：７５の範囲に調製し、特にｐＨ２．３〜３．５に調整することにより、長期間保存をしても品質が安定で、風味も良好である。本発明の赤色飲料組成物は、２種の有効成分でリラックス効果を発揮し、しかも副作用の懸念無く常用することができるので有用である。つまり、本発明は長期間保存が可能な機能性飲料組成物であり、顕著な作用効果を奏する、斯界に貢献すること誠に多大な意義のある発明である。
【００６５】
本発明を要約すれば、以下の通りである。
【００６６】
本発明は、長期間保存をしても品質（色調、透明度、風味など）を損なわず、且つ、経口摂取によりリラックス効果を奏する、当該用途への使用に適した機能性飲料組成物等を提供することを目的とする。
【００６７】
そして、有効成分としてアイ抽出物（藍抽出物）及びシソ抽出物（紫蘇抽出物）を含有し、アイ抽出物とシソ抽出物の含有比率を固形物換算で１：２〜１：７５の範囲にさせてなる赤色飲料組成物により、長期間保存しても品質が安定な、リラックス効果を有する飲料製品等を提供することができる。