(57)【要約】【課題】新規なインスリン分泌促進用組成物の提供。【解決手段】本発明によれば、ホエイタンパク質加水分解物を有効成分として含んでなるインスリン分泌促進用組成物であって、ホエイタンパク質加水分解物がジペプチドを含み、前記ジペプチドが、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ、Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅからなる群から選択される１種又は２種以上である組成物が提供される。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ホエイタンパク質加水分解物を有効成分として含んでなるインスリン分泌促進用組成物であって、ホエイタンパク質加水分解物がジペプチドを含み、前記ジペプチドが、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ、Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅからなる群から選択される１種又は２種以上である組成物。
【請求項２】
ジペプチドが、
（１）Ｉｌｅ−Ｌｅｕと、
（２）Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅからなる群から選択される少なくとも１種のジペプチドと
を少なくとも含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
食後の血中インスリン濃度を高めるための、請求項１又は２に記載の組成物。
【請求項４】
前記組成物を摂食前に摂取させるか、又は投与する、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項５】
前記組成物を２型糖尿病患者又は糖尿病予備軍へ摂取させるか、又は投与する、請求項１〜４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項６】
一食あたりの単位包装形態からなり、該単位包装形態中に、ホエイタンパク質加水分解物を一食摂取量として総タンパク質含量換算で１〜４０ｇ含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項７】
食品組成物である、請求項１〜６のいずれか一項に記載の組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はインスリン分泌促進用組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
現在の日本は「糖尿病大国」の１つであり、２０１２年の厚生労働省の「国民健康栄養調査（平成２５年）」によると、日本の糖尿病有病者とその予備軍は約２０５０万人と推計されている。日本では糖尿病患者の約９５％は２型糖尿病の発症者であり、その主な発症の要因としては、暴飲暴食、運動不足、肥満及びストレスなど生活習慣の乱れが関わっているといわれる。
【０００３】
２型糖尿病の治療の基本は食事療法と運動療法により血糖値をコントロールすることである。これらの療法によっても治療効果が十分でない場合には血糖降下薬やインスリン製剤といった薬物療法の併用が必要となる。このような糖尿病の薬物療法は長期間継続して行う必要があることから、長期間にわたって服用しても副作用の懸念がなく、安全性が高い薬剤の開発が期待されている。
【０００４】
このような薬剤としては、乳ホエイタンパク質を有効成分として含有するグリコーゲンの貯蔵促進に用いられる組成物（特許文献１）や、ペプチドを有効成分として含有する、グリコーゲンの貯蔵を促進する組成物（特許文献２）がこれまでに報告されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００５−２８９８６１号公報
【特許文献２】国際公開第２００７／１２３２００号
【発明の概要】
【０００６】
本発明者らは、糖尿病の予防や治療方法の充実の観点から、インスリンの働きを調節する食品や医薬品に着目し、鋭意研究を重ねた。その結果、ジペプチドを含有するホエイタンパク質加水分解物にインスリン分泌促進作用があることを見出した。本発明はこの知見に基づくものである。
【０００７】
本発明は新規なインスリン分泌促進用組成物及びインスリン分泌促進剤を提供することを目的とする。
【０００８】
本発明によれば以下の発明が提供される。
［１］ホエイタンパク質加水分解物を有効成分として含んでなるインスリン分泌促進用組成物及びインスリン分泌促進剤であって、ホエイタンパク質加水分解物がジペプチドを含み、前記ジペプチドが、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ、Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅからなる群から選択される１種又は２種以上であるインスリン分泌促進用組成物及びインスリン分泌促進剤（以下、「本発明の組成物及び用剤」ということがある）。
［２］ジペプチドが、
（１）Ｉｌｅ−Ｌｅｕと、
（２）Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、及びＩｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅからなる群から選択される少なくとも１種のジペプチドと
を少なくとも含む、上記［１］に記載の組成物及び用剤。
［３］食後の血中インスリン濃度を高めるための、上記［１］又は［２］に記載の組成物及び用剤。
［４］前記組成物を摂食前に摂取させるか、又は投与する、上記［１］〜［３］のいずれかに記載の組成物及び用剤。
［５］前記組成物を２型糖尿病患者又は糖尿病予備軍へ摂取させるか、又は投与する、上記［１］〜［４］のいずれかに記載の組成物及び用剤。
［６］一食あたりの単位包装形態からなり、該単位包装形態中に、ホエイタンパク質加水分解物を一食摂取量として総タンパク質含量換算で１〜４０ｇ含む、上記［１］〜［５］のいずれかに記載の組成物及び用剤。
［７］食品組成物である、上記［１］〜［６］のいずれかに記載の組成物及び用剤。
【０００９】
本発明によれば、ホエイタンパク質加水分解物を有効成分とするインスリン分泌促進用組成物及びインスリン分泌促進剤が提供される。本発明の組成物及び用剤に含まれるホエイタンパク質加水分解物は、長年食品の原料として用いられていきた乳タンパク質を利用するものであることから、本発明の組成物及び用剤は、長期間にわたって継続的に服用しても副作用の懸念がなく、安全性が高い点において有利である。また、ホエイタンパク質は、通常、ナチュラルチーズの製造過程のうち、原料乳の凝乳過程の後に排出され、廃棄されて産業廃棄物となるものである。本発明の組成物及び用剤に有効成分として含まれるホエイタンパク質加水分解物は、この産業廃棄物となるホエイを再利用して原料とすることができることから、環境面や経済面においても本発明は非常に有利であるといえる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】ホエイタンパク質加水分解物が糖負荷後の血中インスリン濃度に与える影響を示した図である。
【発明の具体的説明】
【００１１】
本発明の組成物及び用剤の有効成分であるホエイタンパク質加水分解物（以下、「本発明のホエイタンパク質加水分解物」ということがある）は、乳清ペプチドともよばれ、原料となるホエイタンパク質の全部又は一部を加水分解していれば、その手段及び／又は方法において、特に制限はない。本発明に用いられるホエイタンパク質は、分離や精製されたホエイタンパク質であってもよく、ホエイタンパク質とカゼインタンパク質とを既に特定のタンパク質量比で含んでいる原料や飲食品（例えば、乳タンパク質混合物など）を用いることもできる。
【００１２】
分離や精製されたホエイタンパク質には、例えば、ホエイの原液（甘性ホエイ、酸ホエイなど）、その濃縮物、その乾燥物（ホエイ粉など）、その凍結物など、及び、これらの還元溶液などを用いることができる。さらに、脱塩ホエイ、ホエイタンパク質濃縮物（ＷＰＣ）、ホエイタンパク質精製物（ＷＰＩ）、α−ラクトアルブミン（α−Ｌａ）、β−ラクトグロブリン（β−Ｌｇ）、免疫グロブリン、ラクトフェリンなど、及び、これらの還元溶液を用いることができる。また、ホエイタンパク質を含んでいる原料や飲食品には、例えば、生乳、殺菌乳（牛乳など）、脱脂乳、成分調整牛乳、加工乳、乳製品（濃縮乳、粉乳、練乳、発酵乳（ヨーグルトなど）、乳酸菌飲料、プロセスチーズ類、アイスクリーム類、クリーム類）及び乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）並びにそれらの濃縮物、それらの乾燥物、それらの凍結物などを用いることができる。このとき、前記のホエイタンパク質を含んでいる原料や飲食品は、市販品を入手して用いてもよいし、自ら調製して用いてもよい。
【００１３】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、上述のようなホエイタンパク質を１回以上加水分解することによって調製することができる。例えば、分離、精製工程中においてホエイタンパク質を少なくとも部分的に加水分解し、このような部分的な加水分解後、さらに別の加水分解を行い調製してもよい。本発明のホエイタンパク質加水分解物は、ホエイタンパク質を公知の方法で加水分解することで調製することができるが、好ましくは、タンパク質分解酵素による加水分解により調製することができる。タンパク質加水分解酵素は、本発明のインスリン分泌促進効果が得られる限り、特に限定されるものではなく、特許文献２などの記載を参考にして、その種類や反応条件などは任意に設定できる。例えば、バシラス属（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）又はアスペルギルス属（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ）に属する微生物由来のタンパク質分解酵素、パパイヤ由来のパパイン、パイナップル由来のブロメライン、キウイ由来のアクチニダインなどの植物由来のタンパク質分解酵素、パンクレアチン、トリプシン、キモトリプシンなどの動物由来のタンパク質分解酵素が挙げられ、これらの１種又は２種以上を組み合わせて使用できる。また、これらのタンパク質分解酵素は、市販品を用いることができる。市販品のタンパク質分解酵素は、例えば、プロテアーゼＭアマノ（アマノエンザイム社）、プロテアーゼＮアマノ（アマノエンザイム社）、プロテアーゼＰアマノ（アマノエンザイム社）、プロテアーゼＡアマノ（アマノエンザイム社）、トリプシン（ノボ社）、ペプシン（和光純薬社）、ウマミザイム（アマノエンザイム社）、フレーバザイム（ノボ社）などがあるが、これに制限されない。本発明の好ましい態様によれば、ホエイタンパク質を加水分解するために用いられるタンパク質分解酵素は、バシラス属由来タンパク質分解酵素、アスペルギルス属由来タンパク質分解酵素、トリプシン、ペプシン及びフレーバザイムからなる群から選択される一種又は二種以上である。
【００１４】
後述するように本発明のホエイタンパク質加水分解物は特定のジペプチドを含有することを特徴とし、ホエイタンパク質の加水分解に使用する加水分解酵素を適宜選択することにより所望のジペプチドが豊富に含まれる加水分解物を得ることができる。例えば、ホエイタンパク質を加水分解してＩｌｅ−Ｌｅｕを得る場合には、バシラス属由来のプロテアーゼ及びアスペルギルス属由来のプロテアーゼを組み合わせて加水分解を行うことが好ましく、Ｉｌｅ−Ｔｒｐを得る場合には、トリプシンで反応後、アスペルギルス属由来のプロテアーゼで反応させることが好ましい。また、ホエイタンパク質を加水分解してＶａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｉｌｅ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ及びＩｌｅ−Ｖａｌを得る場合には、アスペルギルス属由来のプロテアーゼを用いることが好ましく、Ａｌａ−Ｌｅｕ及びＡｓｐ−Ｌｅｕを得る場合には、トリプシンで反応後、バシラス属由来のプロテアーゼで反応させることが好ましく、Ｇｌｙ−Ｌｅｕ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ及びＬｅｕ−Ｖａｌを得る場合には、ペプシンで反応後、アスペルギルス属由来のプロテアーゼで反応させることが好ましい。
【００１５】
本発明のホエイタンパク質加水分解物を得るために、タンパク質加水分解酵素によりホエイタンパク質を加水分解する場合の、反応温度は、好ましくは２０〜８０℃、より好ましくは２５〜７５℃、さらに好ましくは３０〜７０℃、さらに好ましくは３５〜６５℃、さらに好ましくは４０〜６０℃、特に好ましくは４５〜５５℃である。反応温度が２０℃以上であれば、タンパク質分解酵素により、ホエイタンパク質を効率よく加水分解でき、好ましい。また、反応温度が８０℃以下であれば、タンパク質分解酵素の変性による失活が抑制され、好ましい。
【００１６】
なお、本発明のホエイタンパク質加水分解物を得るために、タンパク質加水分解酵素によりホエイタンパク質を加水分解する場合の、反応温度は、使用するタンパク質加水分解酵素の至適温度を鑑み、１段階又は２段階以上の反応温度を設定することができる。２段階以上の反応温度を設定する場合には、その順番は任意である。
【００１７】
本発明のホエイタンパク質加水分解物を得るために、タンパク質加水分解酵素によりホエイタンパク質を加水分解する場合の、反応時間は、好ましくは２〜４８時間、より好ましくは２〜３６時間、さらに好ましくは２〜２４時間、さらに好ましくは２〜１８時間、さらに好ましくは２〜１４時間、さらに好ましくは４〜１２時間、さらに好ましくは６〜１０時間、特に好ましくは７〜９時間である。反応時間が２時間以上であれば、タンパク質分解酵素により、ホエイタンパク質を多く加水分解でき、好ましい。また、反応時間が４８時間以下であれば、ホエイタンパク質を効率よく加水分解でき、好ましい。
【００１８】
なお、本発明のホエイタンパク質加水分解物を得るために、タンパク質加水分解酵素によりホエイタンパク質を加水分解する場合の、反応温度を２段階以上で設定する場合には、前記の反応時間において、任意に２段階以上の反応温度を設定することができる。
【００１９】
本発明のホエイタンパク質加水分解物を得るために、タンパク質加水分解酵素によりホエイタンパク質を加水分解する場合の、タンパク質加水分解酵素の添加量は、インスリン分泌促進効果が奏されれば、特に制限はないが、タンパク質１００ｇに対して、好ましくは０．５〜１０ｇ、より好ましくは０．７〜５ｇ、さらに好ましくは０．８〜４ｇ、特に好ましくは１〜２ｇである。
【００２０】
本発明のホエイタンパク質加水分解物を得るために、タンパク質加水分解酵素によりホエイタンパク質を加水分解する場合の、反応ｐＨは、使用するタンパク質加水分解酵素の至適ｐＨ近傍であれば、好ましい。例えば、バシラス属由来のタンパク質分解酵素及びアスペルギルス属由来のタンパク質分解酵素を併用する場合には、好ましくはｐＨ５〜９、より好ましくはｐＨ５．５〜８．５、さらに好ましくはｐＨ６〜８、特に好ましくはｐＨ６．５〜７．５である。
【００２１】
なお、本発明のホエイタンパク質加水分解物を得るために、タンパク質加水分解酵素によりホエイタンパク質を加水分解する場合の、反応ｐＨは、使用するタンパク質加水分解酵素の至適ｐＨを鑑み、１段階、又は２段階以上の反応ｐＨを設定することができる。２段階以上の反応ｐＨを設定する場合には、その順番は任意である。
【００２２】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、分解の指標として、特定のジペプチドを含むことを指標とすることもできる。ここでいう、特定のジペプチドとは、好ましくは、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ、Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅであり、これらの群から選択される少なくとも１種のジペプチドを含むものをいう。ここで、Ｉｌｅはイソロイシン、Ｌｅｕはロイシン、Ａｌａはアラニン、Ｖａｌはバリン、Ｌｙｓはリジン、Ａｓｎはアスパラギン、Ｇｌｕはグルタミン酸をそれぞれ表す。上記ジペプチドは、ＬＣ／ＭＳやＬＣ／ＭＳＭＳにより測定することができ、具体的には、後述する分析例１に記載の方法で測定できる。本発明のホエイタンパク質加水分解物のうち特定のジペプチドを含むものは、前記のような加水分解反応条件に加えて、後記製造例１〜１１に記載された例を参照することにより製造することができる。
【００２３】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、好ましくは以下の（１）と（２）を満たす特定のジペプチドを含むものとすることができる。
（１）Ｉｌｅ−Ｌｅｕ並びに
（２）Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅからなる群から選択される少なくとも１種のジペプチド。
【００２４】
すなわち、（１）のＩｌｅ−Ｌｅｕは、本発明のホエイタンパク質加水分解物に含有されていることが特に好ましく、（２）のＬｅｕ−Ａｌａ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅの中でも最低１種のジペプチドが、本発明のホエイタンパク質加水分解物に含有されていることが特に好ましい。
【００２５】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、さらに好ましくは以下の（１’）と（２’）を満たす特定のジペプチドを含むものとすることができる。
（１’）Ｉｌｅ−Ｌｅｕ並びに
（２’）Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅからなる群から選択される少なくとも１種のジペプチド。
【００２６】
すなわち、（１’）のＩｌｅ−Ｌｅｕは本発明のホエイタンパク質加水分解物に含有されていることが特に好ましく、（２’）のＡｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅの中でも最低１種のジペプチドが、本発明のホエイタンパク質加水分解物に含有されていることが特に好ましい。
【００２７】
上記（１’）と（２’）に記載されたジペプチドのホエイ加水分解物当たりの含有量は、例えば、以下のように設定することができる。
Ｉｌｅ−Ｖａｌ：０．５ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは０．７〜４ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは０．９〜１．１ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｌｅｕ−Ｖａｌ：０．４ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは０．６〜３ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは０．８〜１．０ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｖａｌ−Ｌｅｕ：２．０ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは３．０〜２０ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは５．０〜７．０ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｉｌｅ−Ｉｌｅ：０．２ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは０．３〜２ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは０．４〜０．６ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｌｅｕ−Ｉｌｅ：０．０２ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは０．０３〜１ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは０．０５〜０．２０ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｉｌｅ−Ｌｅｕ：１．５ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは２．０〜１５ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは３．０〜５．０ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｌｅｕ−Ｌｅｕ：２．０ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは３．５〜２２ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは５．５〜７．５ｍｇ／ｇ加水分解物）
【００２８】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、分解の指標として、特定のジペプチドＩｌｅ−Ｌｅｕを含むことを指標とする場合には、その含量は、好ましくはホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量（加水分解前のホエイタンパク質のタンパク質含量）１ｇあたり０．５ｍｇ以上、より好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜１０ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜８ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜６ｍｇ、特に好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜４ｍｇである。ジペプチドＩｌｅ−Ｌｅｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり０．５ｍｇ以上であれば、本発明のインスリン分泌促進効果がより奏され、好ましい。また、ジペプチドＩｌｅ−Ｌｅｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり１０ｍｇ以下であれば、効率よく本発明のホエイタンパク質加水分解物を調製でき、好ましい。
【００２９】
ここで、「タンパク質含量」とは、各種のタンパク質に含まれるアミノ酸の総量を意味する。ここで、タンパク質含量は、ケルダール法やローリー法などの慣用の方法によって測定して算出してもよい。実際に、ケルダール法の場合には、各種のタンパク質に含まれる窒素を測定し、その値に、窒素−タンパク質換算係数（通常  ６．２５）を乗じて算出することができる。例えば、本発明のホエイタンパク質加水分解物は、ホエイタンパク質を加水分解することにより得られたものであることから、上述のように算出されるホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量は、加水分解前のホエイタンパク質のタンパク質含量と理論上は同一である。
【００３０】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、分解の指標として、特定のジペプチドＬｅｕ−Ａｌａを含むことを指標とする場合には、その含量は、好ましくはホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量（加水分解前のホエイタンパク質のタンパク質含量）１ｇあたり０．５ｍｇ以上、より好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜１０ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜８ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜６ｍｇ、特に好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜４ｍｇである。ジペプチドＬｅｕ−Ａｌａの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり０．５ｍｇ以上であれば、本発明のインスリン分泌促進効果がより奏され、好ましい。また、ジペプチドＬｅｕ−Ａｌａの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり１０ｍｇ以下であれば、効率よく本発明のホエイタンパク質加水分解物を調製でき、好ましい。
【００３１】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、分解の指標として、特定のジペプチドＡｌａ−Ｌｅｕを含むことを指標とする場合には、その含量は、好ましくはホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量（加水分解前のホエイタンパク質のタンパク質含量）１ｇあたり０．２ｍｇ以上、より好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜１０ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜８ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜６ｍｇ、特に好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜５ｍｇである。ジペプチドＡｌａ−Ｌｅｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり０．２ｍｇ以上であれば、本発明のインスリン分泌促進効果がより奏され、好ましい。また、ジペプチドＡｌａ−Ｌｅｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり１０ｍｇ以下であれば、効率よく本発明のホエイタンパク質加水分解物を調製でき、好ましい。
【００３２】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、分解の指標として、特定のジペプチドＶａｌ−Ｌｅｕを含むことを指標とする場合には、その含量は、好ましくはホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量（加水分解前のホエイタンパク質のタンパク質含量）１ｇあたり１ｍｇ以上、より好ましくはタンパク質含量１ｇあたり１〜１５ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり１〜１２ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり１〜１０ｍｇ、特に好ましくはタンパク質含量１ｇあたり１〜８ｍｇである。ジペプチドＶａｌ−Ｌｅｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり１ｍｇ以上であれば、本発明のインスリン分泌促進効果がより奏され、好ましい。また、ジペプチドＶａｌ−Ｌｅｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり１５ｍｇ以下であれば、効率よく本発明のホエイタンパク質加水分解物を調製でき、好ましい。
【００３３】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、分解の指標として、特定のジペプチドＬｙｓ−Ｉｌｅを含むことを指標とする場合には、その含量は、好ましくはホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量（加水分解前のホエイタンパク質のタンパク質含量）１ｇあたり０．２ｍｇ以上、より好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜１５ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜１２ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜１０ｍｇ、特に好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜８ｍｇである。ジペプチドＬｙｓ−Ｉｌｅの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり０．２ｍｇ以上であれば、本発明のインスリン分泌促進効果がより奏され、好ましい。また、ジペプチドＬｙｓ−Ｉｌｅの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり１５ｍｇ以下であれば、効率よく本発明のホエイタンパク質加水分解物を調製でき、好ましい。
【００３４】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、分解の指標として、特定のジペプチドＬｅｕ−Ｌｅｕを含むことを指標とする場合には、その含量は、好ましくはホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量（加水分解前のホエイタンパク質のタンパク質含量）１ｇあたり０．２ｍｇ以上、より好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜２５ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜２０ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜１８ｍｇ、特に好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．２〜１６ｍｇである。ジペプチドＬｅｕ−Ｌｅｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり０．２ｍｇ以上であれば、本発明のインスリン分泌促進効果がより奏され、好ましい。また、ジペプチドＬｅｕ−Ｌｅｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり２５ｍｇ以下であれば、効率よく本発明のホエイタンパク質加水分解物を調製でき、好ましい。
【００３５】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、分解の指標として、特定のジペプチドＩｌｅ−Ａｓｎを含むことを指標とする場合には、その含量は、好ましくはホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量（加水分解前のホエイタンパク質のタンパク質含量）１ｇあたり１ｍｇ以上、より好ましくはタンパク質含量１ｇあたり１〜１０ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり１〜８ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり１〜６ｍｇ、特に好ましくはタンパク質含量１ｇあたり１〜５ｍｇである。ジペプチドＩｌｅ−Ａｓｎの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり１ｍｇ以上であれば、本発明のインスリン分泌促進効果がより奏され、好ましい。また、ジペプチドＩｌｅ−Ａｓｎの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり１０ｍｇ以下であれば、効率よく本発明のホエイタンパク質加水分解物を調製でき、好ましい。
【００３６】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、分解の指標として、特定のジペプチドＬｅｕ−Ｇｌｕを含むことを指標とする場合には、その含量は、好ましくはホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量（加水分解前のホエイタンパク質のタンパク質含量）１ｇあたり０．５ｍｇ以上、より好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜１２ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜１０ｍｇ、さらに好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜８ｍｇ、特に好ましくはタンパク質含量１ｇあたり０．５〜６ｍｇである。ジペプチドＬｅｕ−Ｇｌｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり０．５ｍｇ以上であれば、本発明のインスリン分泌促進効果がより奏され、好ましい。また、ジペプチドＬｅｕ−Ｇｌｕの含量がホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量１ｇあたり１２ｍｇ以下であれば、効率よく本発明のホエイタンパク質加水分解物を調製でき、好ましい。
【００３７】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、調製直後は、液状であるものの、その保存性を高めるために、凍結保存、乾燥（噴霧乾燥、凍結乾燥）、濃縮、加熱殺菌（プレート式加熱殺菌、チューブ式加熱殺菌、バッチ式加熱殺菌、通電加熱殺菌、マイクロウエーブ波による加熱殺菌、レトルト加熱などの間接加熱殺菌、スチームインジェクション、スチームインフュージョンなどの直接加熱殺菌）、非加熱殺菌（光照射殺菌、放射線照射殺菌、高電圧パルス殺菌）をすることができる。中でも、取扱いの容易さから、乾燥（噴霧乾燥、凍結乾燥）させた形態が好ましい。
【００３８】
後記実施例に示されるように、ホエイタンパク質加水分解物を含有する本発明の組成物は対照群と比較して、糖負荷後の血中インスリン濃度を高めることができる。従って、ホエイタンパク質加水分解物はインスリン分泌促進用組成物及びインスリン分泌促進剤の有効成分として用いることができ、特に食後の血中インスリン濃度を高めるために用いることができる。ここで、「インスリン分泌促進」とは対照群と比較して血中におけるインスリン濃度を高くすることを意味する。
【００３９】
本発明の組成物及び用剤は糖負荷後において血中のインスリン濃度を上昇させることができることから、インスリン分泌量を高める必要がある者（特に、２型糖尿病患者や糖尿病予備軍）へ摂取させるか、投与することができる。２型糖尿病患者のうちインスリン分泌不全の患者はインスリン分泌量が低下することから、本発明の組成物及び用剤は特にその効果を発揮できるといえる。ここで、血中インスリン濃度は化学発光酵素免疫測定法（CLEIA：Chemiluminescent immunoassay）に従って測定することができる。
【００４０】
本発明の別の面によれば、ホエイタンパク質加水分解物をヒト又は非ヒト動物に摂取させるか、あるいは投与することを含んでなる、インスリン分泌促進方法が提供される。本発明のインスリン分泌促進方法は本発明の組成物及び用剤についての記載内容に従って実施することができる。
【００４１】
ここで、本発明のインスリン分泌促進方法においては、ヒト及び非ヒト動物並びにこれらに由来する試料における使用であってもよく、治療的使用と非治療的使用のいずれもが意図される。ここで、「非治療的」とはヒトを手術、治療又は診断する行為（すなわち、ヒトに対する医療行為）を含まないことを意味し、具体的には、医師又は医師の指示を受けた者がヒトに対して手術、治療又は診断を行う方法を含まないことを意味する。
【００４２】
本発明のホエイタンパク質加水分解物は、インスリン分泌促進効果を発揮できれば、その他の食品原料及び／又は食品添加物原料を添加することができる。例えば、本発明の組成物及び用剤の嗜好性の付与を目的に、甘味料（砂糖類、液糖類、果糖、麦芽糖、三温糖など）、糖アルコール（エリスリトールなど）、高感度甘味料（ステビア、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムカリウム）、酸味料、増粘多糖類、香料、果汁、乳化剤、野菜汁などを添加することができる。また、本発明の組成物及び用剤の追加の機能付与を目的に、ミネラル類（カルシウム、鉄、マンガン、マグネシウム、亜鉛など）、ビタミン類、機能性素材、プロバイオティクス乳酸菌などを添加して、本発明の組成物及び用剤とすることができる。
【００４３】
本発明の組成物及び用剤は、市場での提供を目的として、容器入りの粉末の形態にすることができる。容器は、紙、袋、箱、缶、ビンなど、公知のものを使用することができる。容器の容量は、特に制限はなく、例えば、１〜５０００ｇ、２〜４０００ｇ、３〜３０００ｇ、４〜２０００ｇ、４〜１０００ｇ、４〜５００ｇ、４〜２５０ｇ、４〜２００ｇ、４〜１００ｇ、４〜５０ｇ、４〜３０ｇである。中でも、ファミリーサイズ（複数服用）の場合には、例えば、３００〜５０００ｇ、３００〜４０００ｇ、３００〜３０００ｇ、３００〜２０００ｇ、３００〜１５００ｇ、３００〜１４００ｇ、３００〜１３００ｇ、３００〜１２００ｇ、３００〜１１００ｇであり、パーソナルサイズ（個別服用）の場合、１〜５００ｇ、２〜２５０ｇ、３〜２００ｇ、４〜１００ｇ、４〜５０ｇ、４〜４０ｇ、４〜３０ｇ、５〜３０ｇ、１０〜３０ｇ、１５〜３０ｇである。
【００４４】
本発明の組成物及び用剤は、市場での提供を目的として、容器入り飲料（粉末を分散溶解した飲料）の形態にすることができる。容器は、紙容器、ソフトバック、ペットボトル、缶、ビンなど、公知のものを使用することができる。容器の容量は、特に制限はなく、例えば、１〜５０００ｇ、２〜４０００ｇ、３〜３０００ｇ、４〜２０００ｇ、５〜１０００ｇ、６〜８００ｇ、７〜１３００ｇ、８０〜１２００ｇ、９０〜１１００ｇである。中でも、ファミリーサイズ（複数飲用）の場合には、例えば、３００〜５０００ｇ、３００〜４０００ｇ、３００〜３０００ｇ、３００〜２０００ｇ、３００〜１５００ｇ、３００〜１４００ｇ、３００〜１３００ｇ、３００〜１２００ｇ、３００〜１１００ｇであり、パーソナルサイズ（個別飲用）の場合、１０〜５００ｇ、２０〜５００ｇ、３０〜５００ｇ、４０〜５００ｇ、５０〜５００ｇ、６０〜５００ｇ、７０〜５００ｇ、８０〜５００ｇ、９０〜５００ｇである。
【００４５】
本発明の一つの実施態様によれば、例えば、本発明の組成物及び用剤では、ホエイタンパク質加水分解物のタンパク質含量が一食あたり、０．０５ｇ以上／ｋｇ体重（好ましくは０．１ｇ以上／ｋｇ体重）となるように摂取（投与）させてもよく、好ましくは０．０５〜５．０ｇ／ｋｇ体重であり、より好ましくは０．０５〜１．０ｇ／ｋｇ体重、さらに好ましくは０．１〜５．０ｇ／ｋｇ体重、特に好ましくは０．１〜１．０ｇ／ｋｇ体重となるように摂取（投与）させることができる。ここで、対象の代表的な体重は、約６０ｋｇと見積もっている。
【００４６】
「一食」とは、インスリン分泌促進を必要とする状態の一回ごとを意味し、例えば、本発明の組成物及び用剤では、一食で一息に（一度に）摂取せず、数度に分けて摂取してもよい。
【００４７】
本発明の組成物及び用剤をインスリン分泌促進を必要とする対象に摂取させる（投与する）時期は、通常の食品摂取後のインスリン分泌を促進する観点から、通常の食品摂取前（摂食前）に摂取させることができ、好ましくは通常の食品摂取前１５分〜２４０分、より好ましくは通常の食品摂取前３０分〜１８０分、さらに好ましくは食品摂取前４５分〜１３５分に摂取させることができる。本発明の組成物及び用剤をインスリン分泌促進を必要とする対象に摂取させる（投与する）時期は上記に限定されず、本発明の組成物及ぶ用剤を通常の食品を摂取中に併せて摂取したり、通常の食品中に混ぜて摂取したり、通常の食品を摂取後に摂取したり、通常の食事と通常の食事の合間に摂取してもよい。
【００４８】
本発明の組成物及び用剤をインスリン分泌促進を必要とする対象に摂取させる（投与する）方法は、経口摂取（経口投与）、経腸投与、胃ろうなどから、その対象及び用途により、適宜選択することができるが、好ましくは経口摂取である。
【００４９】
本発明の別の実施態様によれば、例えば、本発明の組成物及び用剤は、一食あたりの単位包装形態で提供してもよく、該単位中に、前記ホエイタンパク質加水分解物を、一食摂取量として総タンパク質含量換算で３ｇ以上（好ましくは６ｇ以上）に調製したものが望ましく、また、一食摂取量として総タンパク質含量換算で３００ｇ以下（好ましくは６０ｇ以下）に調製したものが望ましい。単位包装当たりの本発明のホエイタンパク質加水分解物の含有量は、一食摂取量として総タンパク質含量換算で、例えば、３〜３００ｇ、好ましくは３〜６０、より好ましくは、６〜３００ｇ、さらに好ましくは６〜６０ｇとすることができる。ここで、「一食あたりの単位包装形態」からなるとは、一食あたりの摂取量があらかじめ定められた形態のものであり、例えば、特定量を経口摂取し得る飲食品として、一般食品のみならず、飲料（ドリンク剤など）、健康補助食品、保健機能食品、サプリメントなどの形態を意味する。「一食あたりの単位包装形態」では、例えば、液状の飲料、ゲル状・糊状・ペースト状のゼリー、粉末状・顆粒状・カプセル状・ブロック状の固体状の食品などの場合には、金属缶、ガラスビン（ボトルなど）、プラスチック容器（ペットボトルなど）、パック、パウチ、フィルム容器、紙箱などの包装容器で特定量（用量）を規定できる形態、あるいは、一食あたりの摂取量（用法、用量）を包装容器やホームページなどに表示することで特定量を規定できる形態が挙げられる。本発明の組成物及び用剤は、ホエイタンパク質加水分解物を有効成分として用いるため、ホエイタンパク質と比較して、加熱によるゲル化が少なく、従って、飲料、ゼリーなどの製造工程において適した物性を維持することができる。また、本発明の組成物及び用剤は、少量の摂取であっても本発明の効果を奏するため、一口サイズのブロック状や、一飲みで摂取できるミニ缶飲料など、どのような形態であっても、摂取・嚥下が容易であり、子供や高齢者にとっての利便性を向上することができる。
【００５０】
本発明の好ましい態様によれば、本発明の組成物及び用剤において、ホエイタンパク質加水分解物が、ジペプチドとして少なくとも、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ、Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅを含むものが提供される。
【００５１】
本発明の好ましい態様によればまた、本発明の組成物及び用剤において、ホエイタンパク質加水分解物が、ジペプチドとして少なくとも、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ、Ｌｅｕ−Ａｌａ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ｇｌｕ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ及びＬｅｕ−Ｉｌｅを含むものが提供される。
【００５２】
本発明のさらに好ましい態様によれば、本発明の組成物及び用剤において、ホエイタンパク質加水分解物が、ジペプチドとして少なくとも、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｉｌｅ、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ及びＬｅｕ−Ｌｅｕを含むものが提供される。
【００５３】
本発明の特に好ましい態様によれば、本発明の組成物及び用剤において、ホエイタンパク質加水分解物が、ジペプチドとして少なくとも、Ｉｌｅ−Ｖａｌ、Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｉｌｅ、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ及びＬｅｕ−Ｌｅｕを含み、ホエイタンパク質加水分解物当たりの各ジペプチド含有量が以下の通りである組成物及び用剤が提供される。
Ｉｌｅ−Ｖａｌ：０．５ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは０．７〜４ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは０．９〜１．１ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｌｅｕ−Ｖａｌ：０．４ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは０．６〜３ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは０．８〜１．０ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｖａｌ−Ｌｅｕ：２．０ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは３．０〜２０ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは５．０〜７．０ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｉｌｅ−Ｉｌｅ：０．２ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは０．３〜２ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは０．４〜０．６ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｌｅｕ−Ｉｌｅ：０．０２ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは０．０３〜１ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは０．０５〜０．２０ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｉｌｅ−Ｌｅｕ：１．５ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは２．０〜１５ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは３．０〜５．０ｍｇ／ｇ加水分解物）
Ｌｅｕ−Ｌｅｕ：２．０ｍｇ／ｇ加水分解物以上（好ましくは３．５〜２２ｍｇ／ｇ加水分解物、より好ましくは５．５〜７．５ｍｇ／ｇ加水分解物）
【００５４】
本発明の組成物は、複数の成分が配合された組成物の形態で提供することができる。本発明の組成物の形態は、インスリン分泌促進効果を奏する限り特に限定されるものではないが、例えば、固体状（粉末状、顆粒状、カプセル状、ブロック状など）、液状、ゲル状、糊状、ペースト状などの形態をとることができ、好ましくは粉末状である。組成物には、食品組成物及び医薬組成物が包含される。
【００５５】
本発明の組成物及び用剤に有効成分として含まれるホエイタンパク質加水分解物は、長年食品の原料として用いられていきた乳タンパク質を利用するものであることから、本発明の組成物及び用剤は、長期間にわたって継続的に服用しても副作用の懸念がなく、安全性が高い。このため本発明の組成物及び用剤を既存のインスリン分泌促進剤などの薬剤と組み合わせて用いると、既存薬剤の用量を低減することができ、ひいては既存薬剤の副作用を軽減あるいは解消することができる点で有利である。他の薬剤との併用に当たっては、他の薬剤と本発明の組成物及び用剤を別個に調製しても、他の薬剤と本発明の組成物及び用剤を同一の組成物に配合してもよい。
【００５６】
本発明の好ましい態様によれば、ホエイタンパク質加水分解物を有効成分として含む、インスリン分泌促進用食品が提供される。本発明において、食品の形態は、溶液、懸濁液、乳濁液、粉末、固体成形物など、経口摂取可能な形態であればよく特に限定されない。具体的には、例えば、即席麺、レトルト食品、缶詰、電子レンジ食品、即席スープ・みそ汁類、フリーズドライ食品などの即席食品類；清涼飲料、果汁飲料、野菜飲料、豆乳飲料、コーヒー飲料、茶飲料、粉末飲料、濃縮飲料、アルコール飲料などの飲料類；パン、パスタ、麺、ケーキミックス、パン粉などの小麦粉製品；飴、キャラメル、チューイングガム、チョコレート、クッキー、ビスケット、ケーキ、パイ、スナック、クラッカー、和菓子、デザート菓子などの菓子類；ソース、トマト加工調味料、風味調味料、調理ミックス、たれ類、ドレッシング類、つゆ類、カレー・シチューの素類などの調味料；加工油脂、バター、マーガリン、マヨネーズなどの油脂類；乳飲料、ヨーグルト類、乳酸菌飲料、アイスクリーム類、クリーム類などの乳製品；農産缶詰、ジャム・マーマレード類、シリアルなどの農産加工品；冷凍食品などが挙げられる。好ましくは、飲食品は、乳製品であり、より好ましくは乳飲料、乳酸菌飲料である。
【００５７】
また、飲食品には、健康食品、機能性食品、栄養補助食品、機能性表示食品、特定保健用食品、病者用食品、乳幼児用調整粉乳、妊産婦もしくは授乳婦用粉乳、又はインスリン分泌促進のために用いられる物である旨の表示を付した飲食品のような分類のものも包含される。
【００５８】
本発明の食品にはインスリン分泌促進作用を有する旨の表示が付されてもよい。この場合、消費者に理解しやすい表示とするため本発明の食品には、例えば、以下の一部又は全部の表示が付されてもよい。
・血糖値の上昇を抑える食品
・血糖値が気になる方に適した食品
・血糖値の上昇を穏やかにする食品
【実施例】
【００５９】
以下の例に基づき本発明をより具体的に説明するが、本発明はこれらの例に限定されるものではない。なお、後述する「ｍｇ／ｇタンパク質」及び「ｇタンパク質／ｋｇ体重」における「タンパク質」は、タンパク質含量を意味する。
【００６０】
［製造例１］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、バシラス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＭアマノ、アマノエンザイム社）５００ｍｇ及びアスペルギルス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＮアマノ、アマノエンザイム社）５００ｍｇを組み合わせて溶液に加え、５０℃で８時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものをホエイタンパク質加水分解物とした。
【００６１】
［分析例１］
製造例１のホエイタンパク質加水分解物の粉末を０．１％トリフルオロ酢酸水溶液に１０００倍（体積比）に希釈し、以下の条件によりＬＣ／ＭＳを用い、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ｔｒｐ、Ａｌａ−Ｌｅｕ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ａｓｐ−Ｌｅｕ、Ｌｙｓ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ａｓｎ、Ｌｅｕ−Ａｌａ及びＬｅｕ−Ｇｌｕを定量（単位はｍｇ／ｇタンパク質）した。
【００６２】
なお、ＬＣ／ＭＳ／ＭＳの条件は以下の通りである。
分析条件
カラム：ＡＣＱＵＩＴＹ ＵＰＬＣ ＢＥＨ Ｃ１８ １．７μｍ、２．１×５０ｍｍ Ｃｏｌｕｍｎ
移動相：Ａ液：０．１％トリフルオロ酢酸含有水溶液
Ｂ液：０．１％トリフルオロ酢酸含有アセトニトリル溶液
【００６３】
移動相の通液開始から０分に０体積％Ｂ液、９分後に４０体積％Ｂ液（いずれもＡ液及びＢ液の合計に対する割合）となるように、グラジエントをかけた。その後、１分間８０体積％Ｂ液で保持し、さらに１分間０体積％Ｂ液で保持した。
カラム温度：４０℃
流速：０．３ｍＬ／分
ＭＳ／ＭＳ条件
ＥＳＩポジティブモード
キャピラリー電圧：３０００Ｖ
ソース温度：１２０℃
脱溶媒温度：４００℃
脱溶媒ガス流速：８５０Ｌ／時間
コーンガス流速：５０Ｌ／時間
コーン電圧：２５Ｖ
コリジョン電圧：１５ｍＶ
【００６４】
製造例１のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは３．８２ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは１．５３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは４．７０ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは４．８２ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは１．５６ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは３．９８ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは０．７５ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは４．３５ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００６５】
［製造例２］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、バシラス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＭアマノ、アマノエンザイム社）５００ｍｇを溶液に加え、５０℃で８時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例２のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００６６】
分析例１に基づき、製造例２のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例２のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは２．３９ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは０．６４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは２．３５ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは１．９７ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは０．６７ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは２．７３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは１．２２ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは１．９０ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００６７】
［製造例３］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、アスペルギルス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＮアマノ、アマノエンザイム社）５００ｍｇを溶液に加え、５０℃で８時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例３のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００６８】
分析例１に基づき、製造例３のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例３のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは３．７４ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは１．９８ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは２．１３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは１．０７ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは８．２０ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは２．４０ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは１．７７ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは１．０８ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００６９】
［製造例４］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、トリプシン（ノボ社）５００ｍｇを溶液に加え、３７℃で４時間反応後、バシラス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＭアマノ、アマノエンザイム社）５００ｍｇを溶液に加え、５０℃で４時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例４のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００７０】
分析例１に基づき、製造例４のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例４のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは３．１６ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは４．７７ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは５．３３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは４．８４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは１．０７ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは１．６５ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは０．８３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは４．８２ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００７１】
［製造例５］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、トリプシン（ノボ社）５００ｍｇを溶液に加え、３７℃で４時間反応後、アスペルギルス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＮアマノ、アマノエンザイム社）、５０℃で４時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例５のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００７２】
分析例１に基づき、製造例５のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例５のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは３．５７ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは２．０４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは２．６０ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは０．７４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは４．８９ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは１．６１ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは１．９６ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは０．７１ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００７３】
［製造例６］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、ペプシン（和光純薬社）５００ｍｇを溶液に加え、３７℃で４時間反応後、バシラス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＭアマノ、アマノエンザイム社）５００ｍｇを溶液に加え、５０℃で４時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例６のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００７４】
分析例１に基づき、製造例６のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例６のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは１．４７ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは０．７５ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは４．９２ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは０．５４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは２．２１ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは１．５９ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは２．８０ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは０．６２ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００７５】
［製造例７］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、ペプシン（和光純薬社）５００ｍｇを溶液に加え、３７℃で４時間反応後、アスペルギルス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＮアマノ、アマノエンザイム社）、５０℃で４時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例７のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００７６】
分析例１に基づき、製造例７のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例７のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは２．８６ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは２．２８ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは３．９０ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは０．８１ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは１３．３７ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは２．８２ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは３．０８ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは０．９７ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００７７】
［製造例８］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、フレーバザイム（ノボ社）５００ｍｇを溶液に加え、５０℃で６時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例８のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００７８】
分析例１に基づき、製造例８のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例８のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは０．６２ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは０．３５ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは１．５８ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは１．５４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは０．２０ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは１．６４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは１．０５ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは１．４０ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００７９】
［製造例９］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、アスペルギルス属由来のプロテアーゼ（ウマミザイム、アマノエンザイム社）５００ｍｇを溶液に加え、５０℃で６時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例９のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００８０】
分析例１に基づき、製造例９のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例９のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは２．７８ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは１．０９ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは６．２５ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは６．４５ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは１．８５ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは４．９３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは３．９３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは５．８７ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００８１】
［製造例１０］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、アスペルギルス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＡアマノ、アマノエンザイム社）５００ｍｇを溶液に加え、５０℃で６時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例１０のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００８２】
分析例１に基づき、製造例１０のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例１０のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは２．１７ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは０．６４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは４．２３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは２．７２ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは２．２２ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは３．２３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは２．９７ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは２．４８ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００８３】
［製造例１１］
ホエイタンパク質５０ｇを水１Ｌに溶解させた。溶解したホエイタンパク質溶液をｐＨ調整剤でｐＨ７に調整し、アスペルギルス属由来のプロテアーゼ（プロテアーゼＰアマノ、アマノエンザイム社）５００ｍｇを溶液に加え、５０℃で６時間、ホエイタンパク質を加水分解した。プロテアーゼを加熱失活後、得られた溶液を凍結乾燥により粉末にしたものを製造例１１のホエイタンパク質加水分解物とした。
【００８４】
分析例１に基づき、製造例１１のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量を測定した。製造例１１のホエイタンパク質加水分解物のＩｌｅ−Ｌｅｕは１．８５ｍｇ／ｇタンパク質、Ａｌａ−Ｌｅｕは０．６６ｍｇ／ｇタンパク質、Ｖａｌ−Ｌｅｕは５．１９ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｙｓ−Ｉｌｅは３．８３ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは１．７４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｉｌｅ−Ａｓｎは３．７０ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ａｌａは３．５４ｍｇ／ｇタンパク質、Ｌｅｕ−Ｇｌｕは３．５６ｍｇ／ｇタンパク質であった。
【００８５】
［試験例１］
本試験例ではホエイタンパク質加水分解物が血中インスリン濃度に与える影響について試験を実施した。
（１）被験者のスクリーニング
被験者のスクリーニングには、事前アンケート、問診・理学検査及び採血を行い、被験者を選定し割付けを行った。具体的には、４０歳以上６０歳未満の日本人男性であり次の２条件：（ｉ）空腹時血糖値が１００ｍｇ／ｄＬ以上１２６ｍｇ／ｄＬ未満である、（ｉｉ）ヘモグロビンＡ１ｃ（以下、「ＨｂＡ１ｃ」という）が５．６％以上６．５％未満（ＮＧＳＰ値）である、のうち１つ以上を満たすという基準によりスクリーニングを行い、６名の被験者が選定された。
【００８６】
（２）試験方法
試験は２回行い、各試験は６日以上空けて別の試験日（試験日１及び２）に行った。上記（１）で選定された６名の被験者を無作為に試験群３名と対照群３名の２群に割付けた。試験日１において試験群であった被験者を試験日２においては対照群とし、試験日１において対照群であった被験者を試験日２においては試験群として単盲検クロスオーバー試験を実施した。被験者は、試験食又は対照食（以下、本試験例では合わせて「食品」という）摂取時から１２時間以上前に規定食を摂取し、食品摂取前にメディカルチェックを受けた。試験群には試験食として１８．９ｇのホエイ加水分解物を２００ｍＬの水に溶解した溶液を摂取させ、対照群には対照食として２００ｍＬの水を摂取させた。
【００８７】
食品摂取と同時に採血を行い（０分）、食品摂取時から１５分後に７５ｇの糖溶液（トレーラン（商標）Ｇ液、エイワイファーマ社製）を摂取させるとともに採血を行い、食品摂取時から３０分、４５分、６０分、７５分、１０５分、１３５分、１９５分経過時に採血を行った。血液中のインスリン濃度は化学発光酵素免疫測定法（CLEIA: Chemiluminescent immunoassay）に基づき、唐澤美佳他:医療と検査機器・試薬29(5)：479〜484頁(2006)に記載された測定方法に従って、ルミパルスプレストインシュリン（富士レビオ社）を用いて測定した。試験群と対照群について、各群６名の被験者の血中インスリン濃度の平均値を算出した。
【００８８】
（３）試験食
試験食にはホエイタンパク質をプロテアーゼにより加水分解して得られたホエイタンパク質加水分解物を用いた。該加水分解物中には固形分当たり約７９質量％のタンパク質が含まれていた。
【００８９】
このホエイタンパク質加水分解物の粉末を０．１％トリフルオロ酢酸水溶液に１０００倍（体積比）に希釈し、分析例１に記載された手順に従って加水分解物のジペプチド含量の測定を行った。測定では主なジペプチドとしてＩｌｅ−Ｖａｌ，Ｌｅｕ−Ｖａｌ、Ｖａｌ−Ｌｅｕ、Ｉｌｅ−Ｉｌｅ、Ｌｅｕ−Ｉｌｅ、Ｉｌｅ−Ｌｅｕ及びＬｅｕ−Ｌｅｕを定量（単位はｍｇ／ｇ加水分解物）した。
【００９０】
測定の結果、試験食のホエイタンパク質加水分解物のジペプチド含量は、Ｉｌｅ−Ｖａｌは０．９８５ｍｇ／ｇ加水分解物、Ｌｅｕ−Ｖａｌは０．８９６ｍｇ／ｇ加水分解物、Ｖａｌ−Ｌｅｕは６．１１ｍｇ／ｇ加水分解物、Ｉｌｅ−Ｉｌｅは０．５２４ｍｇ／ｇ加水分解物、Ｌｅｕ−Ｉｌｅは０．１４５ｍｇ／ｇ加水分解物、Ｉｌｅ−Ｌｅｕは４．２７ｍｇ／ｇ加水分解物、Ｌｅｕ−Ｌｅｕは６．５５ｍｇ／ｇ加水分解物であった。
【００９１】
（４）結果
血中インスリン濃度の平均推移を表１及び図１に示す。
【表１】
2018123065.tif 000002
【００９２】
表１及び図１の結果より、糖質のみを摂取した場合（対照群）と比べ、糖質とともにホエイタンパク質加水分解物を摂取することにより、糖負荷後の血中インスリン濃度が上昇することが確認された（試験群）。
【図１】
2018123065.tif 000003