(57)【要約】      （修正有）【課題】生体安全性、安定性（臭い、着色の抑制等）、乳化特性、及び使用感に優れ、乳化皮膚外用剤等に配合可能な乳化剤、及び乳化皮膚外用剤の提供。【解決手段】米の乳酸菌発酵物の低蛋白処理物を有効成分とする乳化剤、及び前記乳化剤を用いる乳化皮膚外用剤。【効果】低蛋白質処理を行った前記乳化物は、低蛋白質処理を行っていない乳化物に比較して、優れた乳化特性を有し、かつ、それ自体及びこれを配合する乳化物の臭いを抑制した乳化剤として有用である。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
米の乳酸菌発酵物の低蛋白処理物を有効成分とする乳化剤。
【請求項２】
米の乳酸菌発酵物の低蛋白処理物を有効成分とする乳化皮膚外用剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、皮膚外用剤又は飲食品に配合可能であって、安全性及び安定性にすぐれた乳化剤を提供することを目的とする。
【背景技術】
【０００２】
従来、乳化タイプの皮膚外用剤又は飲食品に配合可能な有効成分として、様々な天然物由来の乳化剤が提案されている。その中でも、大豆やヒマワリ由来のレシチンや、米発酵物等を皮膚外用剤や飲食品の乳化剤として使用することが知られている。
【０００３】
【特許文献１】特開2002-348207号公報
【特許文献２】特開平09-182569号公報
【特許文献３】特開平06-217719号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
従来、飲食品や皮膚外用剤に配合可能な天然物由来の乳化剤が提案されているが、臭いや、着色等の安定性の点で問題があった。そこで、本発明は、上記従来の問題を改善した天然物由来の乳化剤を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、米の乳酸菌発酵物の低蛋白処理物を有効成分とする乳化剤である。
また、本発明は米の乳酸菌発酵物の低蛋白処理物を有効成分とする乳化皮膚外用剤である。
【発明の効果】
【０００６】
本発明は、本発明は米の乳酸菌発酵物の低蛋白処理物を有効成分とする乳化剤又は乳化皮膚外用剤であって、本発明によれば、素材由来の臭い及び着色を抑制し、安定性にすぐれた発酵物を有効成分とする乳化剤及び乳化皮膚外用剤を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【０００７】
以下、本発明について詳細に説明する。
本発明に係る発酵物を得るために用いる米としては、玄米、発芽玄米、精白米等のいずれもが使用可能であり、特に制限はない。米の種類としては、粳米等のいずれも使用が可能である。その他、黒米、紫米、赤米、緑米等の有色素米等を用いることもできる。
【０００８】
低蛋白米処理方法としては、洗浄法、酸又はアルカリによる処理法、或いは酵素処理法が挙げられる。
【０００９】
洗浄方法としては、水、アルカリ水（ｐＨ８が好ましい）で、発酵と並行して、又は発酵後に洗浄する方法が挙げられる。
【００１０】
酵素により処理する場合は、以下の蛋白分解酵素を用いて処理を行う。例えば、蛋白分解酵素としては、アクチナーゼ等のアクチナーゼ類、ペプシン等のペプシン類、トリプシン、キモトリプシン等のトリプシン類、パパイン、キモパパイン等のパパイン類、グリシルグリシンペプチダーゼ、カルボキシペプチダーゼ、アミノペプチダーゼ等のペプチダーゼ類、ブロメライン等を用いることができる。
【００１１】
本発明において、以上の方法により得られる処理物の蛋白量は、好ましくは１．５％以下、より好ましくは、１．０％以下である。
【００１２】
本発明において、米を発酵するために用いる微生物としては、乳酸菌又はビフィズス菌、或いはそれらの微生物と麹菌、酵母及び枯草菌のいずれかの各群から選択される１種以上の組み合わせ等が挙げられるが、これに限るものではない。
【００１３】
乳酸菌としては、例えば、ラクトバシルス プランタラム（Lactobacillus plantarum)、ラクトバシルス ブレビス（Lactobacillus brevis)、ラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus casei)、ラクトバシルス デルブルッキー(Lactobacillus delbruekii)等のラクトバシルス（Lactobacillus）属の乳酸菌；カルノバクテリウム ディバージェンス（Carnobacterium divergens)、カルノバクテリウム ピシコーラ(Carnobacterium piscicola)等のカルノバクテリウム（Carnobacterium）属の乳酸菌；ロイコノストック メセンテロイズ（Leuconostoc mesenteroides)、ロイコノストック シトレウム（Leuconostoc citreum)等のロイコノストック（Leuconostoc）属の乳酸菌； ストレプトコッカス フェーカリス（Streptococcus faecalis)、ストレプトコッカス ピオジェネス（Streptococcus pyogenes)等のストレプトコッカス属の乳酸菌；エンテロコッカス カゼリフラバス（Enterococcus caseliflavus)、エンテロコッカス サルフレウス（Enterococcus sulfreus)等のエンテロコッカス（Enterococcus）属の乳酸菌；ラクトコッカス プランタラム（Lactococcus plantarum)、ラクトコッカス ラフィノラクティス（Lactococcus rafinolactis)等のラクトコッカス属の乳酸菌；ヴェイセラ コンフューザ（Weissella confusa)、ヴェイセラ カンドウレリ（Weissella kandleri)等のヴェイセラ属の乳酸菌；アトポビウム ミニュタム（Atopobium minutum)、アトポビウム パービュラス（Atopobiumparvulus)等のアトポビウム（Atopobium）属の乳酸菌；バゴコッカス フルビアリス（Vagococcus fluvialis）、バゴコッカス サーモニナラム（Vagococcus salmoninarum)等のバゴコッカス（Vagococcus）属の乳酸菌；ペディオコッカス ダムノサス（Pediococcus damnosus)、ペディオコッカス ペントサセウス（Pediococcus pentosaceus)等のペディオコッカス（Pediococcus）属の乳酸菌等が挙げられるが、乳酸菌に分類されるものであれば、いずれも使用可能である。
【００１４】
また、ビフィズス菌としては、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（Bifidobacterium bifidum）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（Bifidobacterium breve）等が挙げられるが、ビフィズス菌に分類されるものであれば、いずれも使用可能である。
【００１５】
また、麹菌としては、例えばアスペルギルス オリゼー（Aspergillus oryzae）、アスペルギルス フラバス（Aspergillus flavus）、アスペルギルス ポリオキソジェネス（Aspergillus polyoxogenes）、アスペルギルス ソーヤ（Aspergillus sojae）等の黄麹菌、アスペルギルス アワモリ（Aspergillus awamori）、アスペルギルス カワウチ（Aspergillus kawauchii）、アスペルギルス ウサミ（Aspergillus usami）、アスペルギルス ニガー（Aspergillus niger）等の黒麹菌、モナスカス アンカ（Monascus anka）、モナスカス ピロサス（Monascus pilosus）等の紅麹菌等が挙げられるが、麹菌に分類されるものであれば、いずれも使用可能である。
【００１６】
また、酵母としては、例えばサッカロミセス セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)、サッカロミセス アワモリ(Saccharomyces awamori)、サッカロミセス チェバリエリ(Saccharomyces chevalieri)、サッカロミセス カールスバージェンシス(Saccharomyces carlsbergensis)、サッカロミセス バヨナス（Saccharomyces bayon us)等のサッカロミセス属の酵母、トルラスポラ デルブルエキ(Torulaspora delbruekii)、トルラスポラ ファーメンタチ(Torulaspora fermentati)、トルラスポラ ロゼイ(Torulaspora rosei)等のトルラスポラ属の酵母、ジゴサッカロミセス ローキシ(Zygosaccharomyces rouxii)、ジゴサッカロミセス ソーヤ(Zygosaccharomyces soya)、ジゴサッカロミセス サケ(Zygosaccharomyces sake)、ジゴサッカロミセス ミソ(Zygosaccharomyces miso)、ジゴサッカロミセス ラクティス(Zygosaccharomyces lactis)等のジゴサッカロミセス属の酵母、カンディダ ベルサチリス(Candida versatilis)、カンディダ エチェリシイ(Candida etchellsii)、カンディダ ケフィール（Candida kefyr）、カンディダ サケ（Candida sake）、カンディダ スコッティ（Candida scottii）等のカンディダ属の酵母、オーレオバシディウム プルランス（Aureobasidium Pullulans）、オーレオバシディウム マンソニー（Aureobasidium mansonii）、オーレオバシディウム マイクロスティクタム（Aureobasideium microstictum）等のオーレオバシディウム属の酵母等が挙げられるが、酵母に分類されるものであれば、いずれも使用可能である。また、上述の酵母のうち、安全性及び有効性の観点から、サッカロミセス セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)が好ましいが、サッカロミセス セレビシエとしては、清酒、サクラの花等の植物由来のものや、海洋起源のもの等、いずれの由来のものでも使用することができる。
【００１７】
枯草菌としては、例えば、バシルス ナットー(Bacillus natto)、バシルス サブチルス(Bacillus subtilis)、バシルス サーキュランス(Bacillus circulans)等のバシルス属の細菌等が挙げられる。
【００１８】
また、本発明に係る発酵物は、加熱処理、又は加圧下での加熱処理によりα化（糊化）しても良い。加熱処理によりα化を行う場合、その温度は、一般的には、８０℃〜２２０℃、好ましくは、９０℃〜１６０℃であり、α化（糊化）度は９０％以上となるようにすることが好ましい。
【００１９】
以上のようにして得られた発酵物のタンパク量は、例えば、窒素定量法である「マクロケルダール法又はケルダール法」により測定し、本発明においては、１．５（ｇ／１００）以下とすることが好ましい。
【００２０】
本発明の発酵物が配合される皮膚外用剤（化粧品、医薬部外品、外用医薬品）としては、例えば、乳液、クリーム、ローション、エッセンス、パック、洗顔料等の基礎化粧料、口紅、ファンデーション、リクイドファンデーション、メイクアッププレスパウダー等のメイクアップ化粧料、ヘアーシャンプー、ヘアーリンス、ヘアートリートメント、コンディショナー、育毛料、染毛料、整髪料等の毛髪化粧料、浴剤等が挙げられるが、勿論これらに限定されるものではない。又飲食品としては、例えば、美容飲料、栄養ドリンク、スポーツドリンク、ニアウォーター、ビタミン飲料、ミネラル飲料、アルコール飲料等の飲料；各種スープ類（粉末スープも含む）、ゼリー、キャンディ、錠菓、ガム等の食品；錠剤、液状、顆粒状又はゼリー状の健康食品・飲料等に配合することができるが、本発明はこれに限るものではなく、経口摂取できる飲食品等に配合することができる。
【００２１】
本発明の発酵物を皮膚外用剤（化粧品、医薬部外品、外用医薬品）や飲食品に配合する場合は、通常の皮膚外用剤又は飲食品に用いられる成分、例えば、油性成分、保湿剤、増粘剤、乳化剤、防腐・殺菌剤、粉体成分、紫外線吸収剤、界面活性剤、色素、香料、その他の生理活性成分等を必要に応じて適宜配合することができる。また、本発明に係る抗酸化剤の有効性、特長を損なわない限り、他の生理活性成分と組み合わせて化粧料（医薬部外品を含む）又は飲食品に配合することができる。
【００２２】
ここで、油性成分としては、例えば、オリーブ油、ホホバ油、ヒマシ油、大豆油、米油、米胚芽油、ヤシ油、パーム油、カカオ油、メドウフォーム油、シアーバター、ティーツリー油、アボガド油、マカデミアナッツ油、ナタネ油、柑橘類（ユズ、ライム、ミカン等）由来の油、オタネニンジン油、植物由来スクワラン等の植物由来の油脂類；ミンク油、タートル油等の動物由来の油脂類；ミツロウ、カルナウバロウ、ライスワックス、ラノリン等のロウ類；流動パラフィン、ワセリン、パラフィンワックス、スクワラン等の炭化水素類；ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、イソステアリン酸、ｃｉｓ−１１−エイコセン酸等の脂肪酸類；ラウリルアルコール、セタノール、ステアリルアルコール等の高級アルコール類；ミリスチン酸イソプロピル、パルミチン酸イソプロピル、オレイン酸ブチル、２−エチルヘキシルグリセライド、高級脂肪酸オクチルドデシル（ステアリン酸オクチルドデシル等）等の合成エステル類及び合成トリグリセライド類等が挙げられる。
【００２３】
界面活性剤としては、例えばポリオキシエチレンアルキルエーテル、ポリオキシエチレン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレングリセリン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油、ポリオキシエチレンソルビトール脂肪酸エステル等の非イオン界面活性剤；脂肪酸塩、アルキル硫酸塩、アルキルベンゼンスルホン酸塩、ポリオキシエチレンアルキルエーテル硫酸塩、ポリオキシエチレン脂肪アミン硫酸塩、ポリオキシエチレンアルキルフェニルエーテル硫酸塩、ポリオキシエチレンアルキルエーテル燐酸塩、α−スルホン化脂肪酸アルキルエステル塩、ポリオキシエチレンアルキルフェニルエーテル燐酸塩等のアニオン界面活性剤；第四級アンモニウム塩、第一級〜第三級脂肪アミン塩、トリアルキルベンジルアンモニウム塩、アルキルピリジニウム塩、２−アルキル−１−アルキル−１−ヒドロキシエチルイミダゾリニウム塩、Ｎ，Ｎ−ジアルキルモルフォルニウム塩、ポリエチレンポリアミン脂肪酸アミド塩等のカチオン界面活性剤；Ｎ，Ｎ−ジメチル−Ｎ−アルキル−Ｎ−カルボキシメチルアンモニオベタイン、Ｎ，Ｎ，Ｎ−トリアルキル−Ｎ−アルキレンアンモニオカルボキシベタイン、Ｎ−アシルアミドプロピル−Ｎ′，Ｎ′−ジメチル−Ｎ′−β−ヒドロキシプロピルアンモニオスルホベタイン等の両性界面活性剤等を使用することができる。
【００２４】
乳化剤又は乳化補助剤としては、例えば、レシチン（大豆レシチン、卵黄レシチン、ヒマワリ等）及びそれらの誘導体（水素添加レシチン、水酸化レシチン等）、サポニン又はその誘導体、カゼイン又はその塩（ナトリウム等）、糖と蛋白質の複合体、ショ糖又はそのエステル、ラクトース、大豆由来の水溶性多糖、大豆由来蛋白質と多糖の複合体、ラノリン又はその誘導体、コレステロール、ステビア誘導体（ステビア酵素処理物等）、ケイ酸塩（アルミニウム、マグネシウム等）、炭酸塩（カルシウム、ナトリウム等）等が挙げられる。
【００２５】
保湿剤としては、例えば、グリセリン、プロピレングリコール、ジプロピレングリコール、１，３−ブチレングリコール、ポリエチレングリコール、ソルビトール、キシリトール、ピロリドンカルボン酸ナトリウム等があり、さらにトレハロース、ラフィノース等の糖類、ムコ多糖類（例えば、ヒアルロン酸及びその誘導体、ヒアルロン酸発酵液、コンドロイチン及びその誘導体、ヘパリン及びその誘導体等）、エラスチン及びその誘導体、コラーゲン及びその誘導体、コラーゲンペプチド、ＮＭＦ関連物質、乳酸、尿素、高級脂肪酸オクチルドデシル、海藻抽出物、シラン根（白及）抽出物、各種アミノ酸及びそれらの誘導体が挙げられる。
【００２６】
増粘剤としては、例えばアルギン酸、寒天、カラギーナン、フコイダン等の褐藻、緑藻又は紅藻由来成分；シラン根（白及）抽出物；ペクチン、アロエ多糖体等の多糖類；トラガントガム、ローカストビーンガム、キサンタンガム、グアーガム等のガム類；カルボキシメチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース等のセルロース誘導体；カルボシキビニルポリマー、アルキル変性カルボキシビニルポリマー、ポリビニルアルコール、ポリビニルピロリドン、アクリル酸・メタクリル酸共重合体等の合成高分子類；ヒアルロン酸及びその誘導体；ポリグルタミン酸及びその誘導体等が挙げられる。
【００２７】
防腐・殺菌剤としては、例えば尿素；パラオキシ安息香酸メチル、パラオキシ安息香酸エチル、パラオキシ安息香酸プロピル、パラオキシ安息香酸ブチル等のパラオキシ安息香酸エステル類；フェノキシエタノール、ジクロロフェン、ヘキサクロロフェン、塩酸クロルヘキシジン、塩化ベンザルコニウム、サリチル酸、エタノール、ウンデシレン酸、フェノール類、ジャマール（イミダゾデイニールウレア）、１，２−ペンタンジオール、プロパンジオール、各種精油類、樹皮乾留物、大根発酵液、サトウキビ、トウモロコシ等の植物由来のエタノール又は１，３−ブチレングリコール等がある。
【００２８】
粉体成分としては、例えばセリサイト、酸化チタン、タルク、カオリン、ベントナイト、酸化亜鉛、炭酸マグネシウム、酸化マグネシウム、酸化ジルコニウム、硫酸バリウム、無水ケイ酸、雲母、ナイロンパウダー、ポリエチレンパウダー、シルクパウダー、セルロース系パウダー、穀類（米、麦、トウモロコシ、キビ等）のパウダー、豆類（大豆、アズキ等）のパウダー等がある。
【００２９】
紫外線吸収剤としては、例えばパラアミノ安息香酸エチル、パラジメチルアミノ安息香酸エチルヘキシル、サリチル酸アミル及びその誘導体、パラメトキシ桂皮酸２−エチルヘキシル、桂皮酸オクチル、オキシベンゾン、２，４−ジヒドロキシベンゾフェノン、２−ヒドロキシ−４−メトキシベンゾフェノン−５−スルホン酸塩、４−ターシャリーブチル−４−メトキシベンゾイルメタン、２−（２−ヒドロキシ−５−メチルフェニル）ベンゾトリアゾール、ウロカニン酸、ウロカニン酸エチル等がある。
【００３０】
美白剤としては、ｔ−シクロアミノ酸誘導体、コウジ酸及びその誘導体、アスコルビン酸及びその誘導体、ハイドロキノン又はその誘導体、エラグ酸及びその誘導体、ニコチン酸及びその誘導体、レゾルシノール誘導体、トラネキサム酸及びその誘導体、４−メトキシサリチル酸カリウム塩、マグノリグナン（5,5'−ジプロピル−ビフェニル−2,2’−ジオール）、ヒドロキシ安息香酸及びその誘導体、ビタミンＥ及びその誘導体、α−ヒドロキシ酸、ＡＭＰ（アデノシンモノホスフェイト、アデノシン１リン酸）等が挙げられ、これらを単独で配合しても、複数を組み合わせて配合しても良い。
【００３１】
上記のコウジ酸誘導体としては、例えばコウジ酸モノブチレート、コウジ酸モノカプレート、コウジ酸モノパルミテート、コウジ酸ジブチレート等のコウジ酸エステル類、コウジ酸エーテル類、コウジ酸グルコシド等のコウジ酸糖誘導体等が、アスコルビン酸誘導体としては、例えばＬ−アスコルビン酸−２−リン酸エステルナトリウム、Ｌ−アスコルビン酸−２−リン酸エステルマグネシウム、Ｌ−アスコルビン酸−２−硫酸エステルナトリウム、Ｌ−アスコルビン酸−２−硫酸エステルマグネシウム等のアスコルビン酸エステル塩類、Ｌ−アスコルビン酸−２−グルコシド、Ｌ−アスコルビン酸−５−グルコシド、アスコルビルトコフェリルマレイン酸、アスコルビルトコフェリルリン酸Ｋ、ミリスチル３−グリセリルアスコルビン酸、カプリリル２−グリセリルアスコルビン酸等のアスコルビン酸糖誘導体、それらアスコルビン酸糖誘導体の６位アシル化物（アシル基は、ヘキサノイル基、オクタノイル基、デカノイル基等）、Ｌ−アスコルビン酸テトライソパルミチン酸エステル、Ｌ−アスコルビン酸テトララウリン酸エステル等のＬ−アスコルビン酸テトラ脂肪酸エステル類、３−Ｏ−エチルアスコルビン酸、Ｌ−アスコルビン酸−２−リン酸−６−Ｏ−パルミテートナトリウム、グリセリルアスコルビン酸又はそのアシル化誘導体、ビスグリセリルアスコルビン酸等のアスコルビン酸グルセリン誘導体、Ｌ−アスコルビン酸リン酸アミノプロピル、Ｌ−アスコルビン酸のヒアルロン酸誘導体、３−Ｏ−Ｄラクトース−Ｌ−アスコルビン酸、イソステアリルアスコルビルリン酸塩等が、ハイドロキノン誘導体としては、アルブチン（ハイドロキノン−β−Ｄ−グルコピラノシド）、α−アルブチン（ハイドロキノン−α−Ｄ−グルコピラノシド）等が、トラネキサム酸誘導体としては、トラネキサム酸エステル（例えば、トラネキサム酸ラウリルエステル、トラネキサム酸ヘキサデシルエステル、トラネキサム酸セチルエステル又はその塩）、トラネキサム酸のアミド体（例えば、トラネキサム酸メチルアミド）等が挙げられ、レゾルシノール誘導体としては、例えば、４−ｎ−ブチルレゾルシノール、４−イソアミルレゾルシノール等が、２，５−ジヒドロキシ安息香酸誘導体としては、例えば２，５−ジアセトキシ安息香酸、２−アセトキシ−５−ヒドロキシ安息香酸、２−ヒドロキシ−５−プロピオニルオキシ安息香酸等が、ニコチン酸誘導体としては、例えばニコチン酸アミド、ニコチン酸ベンジル等が、α−ヒドロキシ酸としては、例えば乳酸、リンゴ酸、コハク酸、クエン酸、α−ヒドロキシオクタン酸等がある。
【００３２】
生理活性成分としては、例えば、胎盤抽出液、ソウハクヒ抽出物、ユキノシタ抽出物、シソ抽出物、米糠抽出物又はその加水分解物、白芥子抽出物又はその加水分解物、白芥子の発酵物、シャクヤク抽出物又はその加水分解物、ムラサキシキブ抽出物、ハス種子抽出物又はその加水分解物、ハス種子発酵物、党参抽出物又はその加水分解物、ハトムギ加水分解物、ハトムギ種子発酵物、ローヤルゼリー発酵物、酒粕抽出物又はそれに含まれるセラミド、酒粕発酵物、パンダヌス・アマリリフォリウス(Pandanus amaryllifolius Roxb.)抽出物、アルカンジェリシア・フラバ（Arcangelicia flava Merrilli）抽出物、カミツレ抽出物等が上げられる。また、サンゴ草抽出物、ナス（水ナス、長ナス、賀茂ナス、米ナス等）抽出物又はその加水分解物、アンズ果実の抽出物、カタメンキリンサイ等の海藻の抽出物、アマモ等の海産顕花植物の抽出物、大豆抽出物又はその加水分解物、豆乳発酵物、クラゲ水、米抽出物又はその加水分解物、米発酵エキス、発芽米抽出物又はその加水分解物、黒豆抽出物又はその加水分解物、ダマスクバラの花の抽出物、タケノコの皮の抽出物、リノール酸及びその誘導体もしくは加工物（例えばリポソーム化リノール酸等）、動物又は魚由来のコラーゲン及びその誘導体、エラスチン及びその誘導体、グリチルリチン酸及びその誘導体（ジカリウム塩等）、ｔ−シクロアミノ酸誘導体、ビタミンＡ及びその誘導体、アラントイン、ジイソプロピルアミンジクロロアセテート、γ−アミノ−β−ヒドロキシ酪酸、ゲンチアナ抽出物、甘草抽出物、セイヨウニンジン抽出物、朝鮮ニンジン抽出物又はその発酵物、紅参抽出物、アロエ抽出物、ミツイシコンブ抽出物、ヘチマ抽出物、アナアオサ抽出物、モモ抽出物、桃仁抽出物、キウイ抽出物、ヒマワリ抽出物、ジュアゼイロ（Zizyphus joazeiro)抽出物、パウダルコ樹皮抽出物、萱草（デイリリー）抽出物または発酵物、ハゴロモグサ抽出物、チェリモヤ抽出物、マンゴー抽出物、マンゴスチン抽出物、フノリ抽出物、烏龍茶抽出物、紅富貴抽出物、紫蘭抽出物、山椒果皮又は種皮の抽出物または加水分解物、ベニバナ花抽出物、カサブランカ抽出物、甘藷抽出物または発酵物、グレープフルーツ抽出物、グアバ葉抽出物、ドクダミ抽出物、晩白柚抽出物、リンゴ抽出物、イチゴの花抽出物等がある。
【００３３】
また、他の併用可能な抗酸化剤として、例えばブチルヒドロキシアニソール、ブチルヒドロキシトルエン、没食子酸プロピル、ビタミンＥ及びその誘導体（例えば、ビタミンＥニコチネート、ビタミンＥリノレート等）等が挙げられる。
【００３４】
以下、製造例、実施例、試験例及び処方例を挙げて本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はそれらに限定されるものではない。なお、以下の説明において、％はすべて重量％を意味する。
【００３５】
製造例１．発酵物の低蛋白質処理物（１）
精白米１０ｋｇを水洗し、フルクトース２％と乳酸菌（ラクトバチルス プランタラム：１０８個／ｍＬ）を水に分散させた液４０ｋｇと共に発酵タンクに入れ、窒素雰囲気下に３７℃で３日間乳酸菌発酵を行った。発酵終了後、発酵米をｐＨ８．０のアルカリ水（４０℃）で洗浄して乳酸、タンパク質を除いた。洗浄後、発酵米に対して５０％相当量の水を加え、９０℃で蒸したのち、乾燥を行い、得られた乾燥物を粉砕して糊化した乳酸菌発酵米粉末８ｋｇを得た。
【００３６】
製造例２．発酵物の低蛋白質処理物（２）
精白米１０ｋｇを水洗し、フルクトース２％と乳酸菌（ラクトバチルス プランタラム：１０８個／ｍＬ）を水に分散させた液４０Ｋｇと共に発酵タンクに入れ、窒素雰囲気下に３７℃で３日間乳酸菌発酵を行った。発酵終了後、発酵米をｐＨ８．０のアルカリ水（２５℃）で洗浄して乳酸、タンパク質を除いた。洗浄後、発酵米に対して５０％相当量の水を加え、９０℃で蒸したのち、乾燥を行い、得られた乾燥物を粉砕して糊化した乳酸菌発酵米粉末８ｋｇを得た。
【００３７】
製造例３．発酵物の低蛋白質処理物（３）
精白米１０ｋｇを水洗し、フルクトース２％と乳酸菌（ラクトバチルス プランタラム：１０８個／ｍＬ）を水に分散させた液４０ｋｇと共に発酵タンクに入れ、窒素雰囲気下に３７℃で３日間乳酸菌発酵を行った。発酵終了後、発酵米を４０℃の水で洗浄して乳酸、タンパク質を除いた。洗浄後、発酵米に対して５０％相当量の水を加え、９０℃で蒸したのち、乾燥を行い、得られた乾燥物を粉砕して糊化した乳酸菌発酵米粉末８ｋｇを得た。
【００３８】
製造例４．発酵物の低蛋白質処理物（４）
精白米１０ｋｇを水洗し、フルクトース２％と乳酸菌（ラクトバチルス プランタラム：１０８個／ｍＬ）を水に分散させた液４０ｋｇと共に発酵タンクに入れ、窒素雰囲気下に３７℃で３日間乳酸菌発酵を行った。発酵終了後、発酵米を１５℃の水で洗浄して乳酸、タンパク質を除いた。洗浄後、発酵米に対して５０％相当量の水を加え、９０℃で蒸したのち、乾燥を行い、得られた乾燥物を粉砕して糊化した乳酸菌発酵米粉末８ｋｇを得た。
【００３９】
製造例５．発酵物の低蛋白質未処理物
精白米１０ｋｇを水洗し、フルクトース２％と乳酸菌（ラクトバチルス プランタラム：１０８個／ｍＬ）を水に分散させた液４０ｋｇと共に発酵タンクに入れ、窒素雰囲気下に３７℃で３日間乳酸菌発酵を行った。発酵終了後、得られた発酵米に対して５０％相当量の水を加え、９０℃で蒸したのち、乾燥を行い、得られた乾燥物を粉砕して糊化した乳酸菌発酵米粉末８ｋｇを得た。
【００４０】
試験例１．タンパク量の測定
［試験方法］
製造例１〜５の発酵物の蛋白量をケルダール法（医薬部外品原料規格２００６統合版Ｉ，薬事日報社発行，３８頁〜３９頁参照）により測定した。
【００４１】
試験例１の結果を表１に示す。
［表１］
2018199641.tif 000002
【００４２】
試験例２．安定性評価試験
以上の製造例１〜５の発酵物を用いて調製した乳化物（表２）について、（１）乳化特性、及び（２）臭いの官能試験を行った。なお、製造例１〜５を用いた乳化物をそれぞれ乳化物１〜５として以下、説明を行う。
［表２］
2018199641.tif 000003
【００４３】
（１）乳化特性試験
調製直後の乳化状態と、室温又は４０℃に３ヵ月間保存した時の乳化状態の経時変化を目視観察し、以下の基準により評価した。
○：良好
△：僅かに分離が認められる
×：完全分離する
【００４４】
乳化特性試験の結果を表３に示す。
［表３］
2018199641.tif 000004
【００４５】
表３に示すように、本発明に係る発酵物１〜５を用いて調製した乳化物は乳化特性にすぐれていることが確認された。
【００４６】
（２）臭いの官能試験
製造例１〜５と、さらに、上記乳化物１〜５の臭いについて、室温又は５０℃に３ヵ月間保存した時の臭いを、被験者６名（Ａ〜Ｆ）により以下の基準に基づき評価した。
○：臭いを全く感じない。
△：臭いを僅かに感じる。
×：臭いを感じる。
【００４７】
官能試験の結果を表４，５に示す。
［表４］
2018199641.tif 000005
【００４８】
［表５］
2018199641.tif 000006
【００４９】
表４，５に示すように、低蛋白質処理を行った製造例１〜４の発酵物を配合した乳化物１〜４は、低蛋白質処理を行っていない製造例５とこれを配合した乳化物５と比較して、臭いを抑制した乳化物を調製できることが確認された。以上のように、本発明に係る米発酵物の低蛋白質処理物は、すぐれた乳化特性を有し、かつ、それ自体及びこれを配合する乳化物の臭いを抑制した乳化剤として有用であることが示された。
【００５０】
なお、製造例１〜４においては、米の発酵に利用する微生物として「ラクトバチルス プランタラム」を用いたが、ラクトバシルス カゼイ、ロイコノストック シトレウム、ストレプトコッカス フェーカリス等の他の乳酸菌を用いても、同様の効果が得られた。
【００５１】
また、目視による試験により製造例１〜４及び乳化物１〜４は、製造例５及び乳化物５と比較して、色（白色）の鮮やかさ、使用感（滑らかさ、延び）も向上した。さらに、製造例１〜４は、タンパク質の含有量を減少したことから、安全性も向上したことも示唆される。
【００５２】
処方例１．乳液
［成分］                                                              部
ホホバ油                                                            １．５
スクワラン                                                          ２．０
ベヘニールアルコール                                                ２．０
硬化パーム油                                                        １．０
製造例１の発酵物                                                    ２．０
カルボキシビニルポリマー                                            ０．１５
海藻エキス                                                          ０．２
メチルパラベン                                                      ０．１５
エチルパラベン                                                      ０．０３
精製水                                                全量が１００部となる量
【００５３】
処方例２．乳液
［成分］                                                              部
オリーブエスデシルエステルズ                                        ５．０
スクアレン                                                          ５．０
スクワラン                                                        １０．０
グリセリン                                                          ４．０
キサンタンガム                                                      ０．１
製造例２の発酵物                                                    ２．０
１，３−ブチレングリコール                                          ３．０
ペンチレングリコール                                                ３．０
プロパンジオール                                                    ２．０
結晶セルロール及びセルロースガム                                    ０．６
フェノキシエタノール                                                ０．９
精製水                                              全量が１００部となる量
【００５４】
処方例３．乳液
［成分］                                                              部
流動パラフィン                                                      ５．０
オリーブ油                                                          ４．０
スクワラン                                                          ５．０
パルミチン酸                                                        ２．５
ブチルパラベン                                                      ０．１
製造例１の発酵物                                                    ２．０
１，３−ブチレングリコール                                        １０．０
アスコルビン酸  ２−グルコシド                                      ２．０
水酸化カリウム                                                      ０．５
ローカストビーンガム                                                ０．２
メチルパラベン                                                      ０．１
精製水                                              全量が１００部となる量
【００５５】
処方例４．乳液
処方例３に含まれる製造例１の発酵物に代えて、製造例２の発酵物２．０部を用いるほかは処方例３と同様にして乳液を得た。
【００５６】
処方例５．乳液
処方例３に含まれる製造例１の発酵物に代えて、製造例３の発酵物２．０部を用いるほかは処方例３と同様にして乳液を得た。
【００５７】
処方例６．乳液
処方例３に含まれる製造例１の発酵物に代えて、製造例４の発酵物２．０部を用いるほかは処方例３と同様にして乳液を得た。
【００５８】
処方例７．乳液
処方例３に含まれるＬ−アスコルビン酸−２−グルコシド２．０部及び水酸化カリウム０．５部に代えてアルブチン３．０部を用いるほかは処方例３と同様にして乳液を得た。
【００５９】
処方例８．乳液
処方例３に含まれるＬ−アスコルビン酸−２−グルコシド２．０部及び水酸化カリウム０．５部に代えてアルブチン３．０部を用いるほかは処方例３と同様にして乳液を得た。
【００６０】
処方例９．乳液
処方例３に含まれるＬ−アスコルビン酸−２−グルコシド２．０部及び水酸化カリウム０．５部に代えてコウジ酸２．０部を用いるほかは処方例３と同様にして乳液を得た。
【００６１】
処方例１０．乳液
処方例３に含まれるＬ−アスコルビン酸−２−グルコシド２．０部及び水酸化カリウム０．５部に代えてニコチン酸アミド５．０部を用いるほかは処方例３と同様にして乳液を得た。
【００６２】
処方例１１．乳液
処方例３に含まれるＬ−アスコルビン酸−２−グルコシド２．０部及び水酸化カリウム０．５部に代えてトラネキサム酸２．０部を用いるほかは処方例３と同様にして乳液を得た。
【００６３】
処方例１２．クリーム
［成分］                                                              部
オリーブ油                                                          ５．０
スクワラン                                                          ５．０
ホホバ油                                                            ５．０
ホホバワックス                                                      ３．０
ベヘニールアルコール                                                １．０
ステアリルアルコール                                                １．５
キャンデリラワックス                                                ０．５
製造例１の発酵物                                                    ２．０
水素添加レシチン                                                    ０．５
カルボキシビニルポリー                                              ０．３
アルギン酸ナトリウム                                                ０．２
メチルパラベン                                                      ０．１５
エチルパラベン                                                      ０．０３
精製水                                                全量が１００部となる量
【００６４】
処方例１３．化粧水
［成分］                                                              部
オリーブ油                                                          ０．５
スクワラン                                                          ０．５
製造例４の発酵物                                                    ２．０
エタノール                                                          ８．０
１，３−ブチレングリコール                                          ５．０
メチルパラベン                                                      ０．２
精製水                                              全量が１００部となる量
【００６５】
処方例１４．エッセンス
［成分］                                                              部
ホホバ油                                                            ０．５
スクワラン                                                          ０．２
製造例１の発酵物                                                    ２．０
ヒアルロン酸ナトリウム                                              ０．１
水溶性コラーゲンの加水分解物                                        ０．１
水溶性コラーゲン                                                    １．０
アルギン酸ナトリウム                                                ０．２
エタノール                                                          ５．０
１，３−ブチレングリコール                                          ５．０
メチルパラベン                                                      ０．２
フェノキシエタノール                                                ０．５
精製水                                              全量が１００部となる量
【００６６】
処方例１５．リクイドファンデーション
［成分］                                                              部
オリーブエスデシルエステルズ                                        ５．０
スクアレン                                                          ５．０
スクワラン                                                        １０．０
グリセリン                                                          ４．０
キサンタンガム                                                      ０．１
製造例２の発酵物                                                    ２．０
１，３−ブチレングリコール                                          ３．０
ペンチレングリコール                                                ３．０
プロパンジオール                                                    ２．０
結晶セルロール及びセルロースガム                                    ０．６
フェノキシエタノール                                                ０．９
雲母、二酸化チタン及び酸化鉄                                        ２．５
精製水                                              全量が１００部となる量
【００６７】
処方例１６．ヘアートリートメント 
［成分］                                                                部
塩化ステアリルトリメチルアンモニウム                                ５．０
モノステアリン酸グリセリル                                          １．０
セタノール                                                          ３．０
オクチルドデカノール                                                ２．０
製造例１の発酵物                                                    ２．０
１，３−ブチレングリコール                                          ５．０
加水分解コラーゲン末                                                ５．０
メチルパラベン                                                      ０．１
精製水                                              全量が１００部となる量
【００６８】
処方例１７．ヘアークリーム
［成分］                                                              部
スクワラン                                                        １５．０
ワセリン                                                          １５．０
ミツロウ                                                            ２．０
グリセリン                                                          ３．０
１，３−ブチレングリコール                                          ３．０
キサンタンガム                                                      ０．１
製造例２の発酵物                                                    ０．５
ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油                                      ３．０
メチルパラベン                                                      ０．２
精製水                                              全量が１００部となる量
【００６９】
処方例１８．染毛剤・染料ベース
［Ａ成分］                                                              部
酸化染料                                                            ３．５
オレイン酸                                                        ２０．０
ステアリン酸ジエタノールアミド                                      ３．０
ポリオキシエチレン（５０）オレイルエーテル                          １．０
製造例３の発酵物                                                    １．０
１，３−ブチレングリコール                                        １０．０
イソプロパノール                                                  １０．０
アンモニア水（２８％）                                            １０．０
亜硫酸ナトリウム                                                    ０．５
精製水                                              全量が１００部となる量
【００７０】
処方例１９．クリームリンス
［成分］                                                              部
ポリオキシエチレン（１０）硬化ヒマシ油                              １．０
塩化ジステアリルジメチルアンモニウム                                １．５
塩化ステアリルトリメチルアンモニウム                                ２．０
２−エチルヘキサン酸グリセリル                                      １．０
セタノール                                                          ３．２
ステアリルアルコール                                                １．０
メチルパラベン                                                      ０．１
製造例４の発酵物                                                    １．０
１，３−ブチレングリコール                                          ５．０
精製水                                              全量が１００部となる量