(57)【要約】【課題】社交飲食店やビューティサロン等の接客型店舗に特有の評価基準である個人売上に関する情報をリアルタイムに提供することにより、接客型店舗を効率的に管理・運営することができる接客型店舗用レジ管理サーバ、接客型店舗用レジ管理システム、接客型店舗用レジ管理プログラムおよび接客型店舗用レジ管理方法を提供する。【解決手段】接客員により接客を行う接客型店舗の店舗端末からオーダーを取得するオーダー取得部と、前記オーダー取得部が前記オーダーを取得するたびに、前記接客員が店舗売上に寄与した金額である個人売上を算出する個人売上算出部と、前記個人売上算出部によって算出された各接客員の前記個人売上をランキング化した個人成績リストを前記店舗端末にリアルタイムで表示させる表示制御部と、を有する。【選択図】  図１
2018036700.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
接客員により接客を行う接客型店舗の店舗端末からオーダーを取得するオーダー取得部と、
前記オーダー取得部が前記オーダーを取得するたびに、前記接客員が店舗売上に寄与した金額である個人売上を算出する個人売上算出部と、
前記個人売上算出部によって算出された各接客員の前記個人売上をランキング化した個人成績リストを前記店舗端末にリアルタイムで表示させる表示制御部と、
を有する、接客型店舗用レジ管理サーバ。
【請求項２】
前記個人売上算出部は、前記接客員が接客した顧客の伝票売上および顧客からの指名の種類に基づいて前記個人売上を算出する、請求項１に記載の接客型店舗用レジ管理サーバ。
【請求項３】
前記オーダー取得部が前記オーダーを取得するたびに、前記接客員の給与を算出する給与算出部を有し、
前記表示制御部は、前記給与算出部によって算出された各接客員の給与を前記個人成績リストに含めて前記店舗端末にリアルタイムで表示させる、請求項１または請求項２に記載の接客型店舗用レジ管理サーバ。
【請求項４】
前記給与算出部は、前記接客員の時給、各種の売上項目に対して設定された報酬であるバック、および各種の控除ないし手当に基づいて前記接客員の給与を算出する、請求項３に記載の接客型店舗用レジ管理サーバ。
【請求項５】
前記個人売上、店舗売上、および前記接客員に関する各種の個人情報に基づいて、前記接客員のそれぞれを顧客に配置するための最適シフトを特定する最適シフト特定部を有し、
前記表示制御部は、前記最適シフト特定部によって特定された最適シフトを前記店舗端末に表示させる、請求項１から請求項４のいずれかに記載の接客型店舗用レジ管理サーバ。
【請求項６】
請求項１から請求項５のいずれかに記載の接客型店舗用レジ管理サーバと、前記接客型店舗用レジ管理サーバから受信した情報を表示可能な店舗端末とを有する、接客型店舗用レジ管理システム。
【請求項７】
接客員により接客を行う接客型店舗の店舗端末からオーダーを取得するオーダー取得部と、
前記オーダー取得部が前記オーダーを取得するたびに、前記接客員が店舗売上に寄与した金額である個人売上を算出する個人売上算出部と、
前記個人売上算出部によって算出された各接客員の前記個人売上をランキング化した個人成績リストを前記店舗端末にリアルタイムで表示させる表示制御部と、
してコンピュータを機能させる、接客型店舗用レジ管理プログラム。
【請求項８】
接客員により接客を行う接客型店舗の店舗端末からオーダーを取得するたびに、前記接客員が店舗売上に寄与した金額である個人売上を算出し、各接客員の前記個人売上をランキング化した個人成績リストを前記店舗端末にリアルタイムで表示させる、接客型店舗用レジ管理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、キャバクラ、スナック、パブ、ニュークラブ、ガールズバー、ホストクラブ等の社交飲食店や、美容室、エステティックサロン、ネイルサロン等のビューティサロンのように、接客員により接客を行う接客型店舗を管理・運営するのに好適な接客型店舗用レジ管理サーバ、接客型店舗用レジ管理システム、接客型店舗用レジ管理プログラムおよび接客型店舗用レジ管理方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、一般的な店舗向けの汎用的レジスタが存在しており、例えば、特開２０１３−１４９１９５号公報には、飲食店の従業員がタブレット型コンピュータやスマートフォンで注文を入力すると、注文情報がＰＯＳレジスタに送信され、厨房のキッチンプリンタで注文内容を印刷した後、ＰＯＳレジスタで会計しレシートを印刷するＰＯＳレジスタ機能システムが開示されている（特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１３−１４９１９５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１に記載されたシステムを含め、従来の一般的な店舗向けレジシステムは、接客員により接客を行う接客型店舗向けには特化されていない。この接客型店舗では接客員の能力給を考慮した独特かつ複雑な売り上げと経費で営業されているため、社交飲食店やビューティサロン等のオーナーは、従来、紙ベースによる管理や汎用の計算ソフトを複数組み合わせた煩雑な管理をせざるを得ないという現実的な問題がある。
【０００５】
特に社交飲食店等では、接客員の指名料（同伴指名、本指名、場内指名の相違）やヘルプ料、ドリンク売上に対するバック報酬額、売上に応じた時給変動、夜間割り増し額、日払い契約の有無、勤務シフトの変動（遅刻、延長）等、管理項目が細かく多岐に亘っており、管理ミスも生じやすい。したがって、店舗側と接客員との間では給与や待遇に関する誤解やトラブルが生じやすく、現状、信頼関係や雇用関係を長く維持することが難しい業界であると指摘されている。
【０００６】
また、通常の商品を取り扱う店舗においては、売上の構成比率が、原価３０％、人件費３０％、家賃等経費３０％および利益１０％程度が一般的である。このため、商品の売れ行きや商品構成等を管理して店舗の運営にあたることが利益を創出するために必要とされる。一方、社交飲食店やビューティサロン等の接客型店舗においては、売上の構成比率が、原価１０％、人件費５０％、家賃等経費３０％および利益１０％程度が一般的であり、接客員等にかかる人件費の割合が突出して多い。このため、接客型店舗においては、商品の売上構成等を把握するよりも、人件費の内部構成を詳細に設計し、かつ、一目瞭然に把握しながら管理に努めることが利益の創出に必要不可欠といえる。
【０００７】
しかしながら、従来の一般的な店舗向けレジシステムは、接客型店舗のレジシステムにとって不要な機能が多数備わっている一方、必要な機能が備わっていない。すなわち、上述したような各接客員の人件費やその評価基準となる個人売上をリアルタイムで把握する機能を有していない。このため、各接客員をどの顧客にどれくらいの時間で接客させるかという、売上を大きく左右する判断は、全てホールマネージャ等の管理者の経験と裁量に委ねられており、当該管理者の判断次第で売り上げが左右されているという問題がある。
【０００８】
本発明は、このような問題点を解決するためになされたものであって、社交飲食店やビューティサロン等の接客型店舗に特有の評価基準である個人売上に関する情報をリアルタイムに提供することにより、接客型店舗を効率的に管理・運営することができる接客型店舗用レジ管理サーバ、接客型店舗用レジ管理システム、接客型店舗用レジ管理プログラムおよび接客型店舗用レジ管理方法を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明に係る接客型店舗用レジ管理サーバは、社交飲食店やビューティサロン等の接客型店舗に特有の評価基準である個人売上に関する情報をリアルタイムに提供することにより、接客型店舗を効率的に管理・運営するという課題を解決するために、接客員により接客を行う接客型店舗の店舗端末からオーダーを取得するオーダー取得部と、前記オーダー取得部が前記オーダーを取得するたびに、前記接客員が店舗売上に寄与した金額である個人売上を算出する個人売上算出部と、前記個人売上算出部によって算出された各接客員の前記個人売上をランキング化した個人成績リストを前記店舗端末にリアルタイムで表示させる表示制御部と、を有する。
【００１０】
また、本発明の一態様として、前記接客員が前記店舗売上に寄与した貢献度を適切に評価しうる個人売上を速やかに算出するという課題を解決するために、前記個人売上算出部は、前記接客員が接客した顧客の伝票売上、および顧客からの指名の種類に基づいて前記個人売上を算出してもよい。
【００１１】
さらに、本発明の一態様として、接客型店舗の売上構成で大きな割合を占める人件費をリアルタイムで把握し、シフトを調整する際の参考情報として利用するという課題を解決するために、前記オーダー取得部が前記オーダーを取得するたびに、前記接客員の給与を算出する給与算出部を有し、前記表示制御部は、前記給与算出部によって算出された各接客員の給与を前記個人成績リストに含めて前記店舗端末にリアルタイムで表示してもよい。
【００１２】
また、本発明の一態様として、前記接客型店舗の売上構成で大きな割合を占める人件費に係る給与を適切に算出するという課題を解決するために、前記給与算出部は、前記接客員の時給、各種の売上項目に対して設定された報酬であるバック、および各種の控除ないし手当に基づいて前記接客員の給与を算出してもよい。
【００１３】
さらに、本発明の一態様として、接客型店舗の管理者等に対して前記接客員を配置するための最適なシフトを提案するという課題を解決するために、前記個人売上、店舗売上、および前記接客員に関する各種の情報に基づいて、前記接客員のそれぞれを顧客に配置するための最適シフトを特定する最適シフト特定部を有し、前記表示制御部は、前記最適シフト特定部によって特定された最適シフトを前記店舗端末に表示させてもよい。
【００１４】
また、本発明に係る社交飲食店用レジ管理システムは、上述したいずれかの態様の接客型店舗用レジ管理サーバと、前記接客型店舗用レジ管理サーバから受信した情報を表示可能な店舗端末とを有する。
【００１５】
さらに、本発明に係る社交飲食店用レジ管理プログラムは、社交飲食店やビューティサロン等の接客型店舗に特有の評価基準である個人売上に関する情報をリアルタイムに提供することにより、接客型店舗を効率的に管理・運営するという課題を解決するために、接客員により接客を行う接客型店舗の店舗端末からオーダーを取得するオーダー取得部と、前記オーダー取得部が前記オーダーを取得するたびに、前記接客員が店舗売上に寄与した金額である個人売上を算出する個人売上算出部と、前記個人売上算出部によって算出された各接客員の前記個人売上をランキング化した個人成績リストを前記店舗端末にリアルタイムで表示させる表示制御部としてコンピュータを機能させる。
【００１６】
また、本発明に係る社交飲食店用レジ管理方法は、社交飲食店やビューティサロン等の接客型店舗に特有の評価基準である個人売上に関する情報をリアルタイムに提供することにより、接客型店舗を効率的に管理・運営するという課題を解決するために、接客員により接客を行う接客型店舗の店舗端末からオーダーを取得するたびに、前記接客員が店舗売上に寄与した金額である個人売上を算出し、各接客員の前記個人売上をランキング化した個人成績リストを前記店舗端末にリアルタイムで表示させる。
【発明の効果】
【００１７】
本発明によれば、社交飲食店やビューティサロン等の接客型店舗に特有の評価基準である個人売上に関する情報をリアルタイムに提供することにより、接客型店舗を効率的に管理・運営することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明に係る接客型店舗用レジ管理サーバ、接客型店舗用レジ管理システム、接客型店舗用レジ管理プログラムの一実施形態を示すブロック図である。
【図２】本実施形態において、経理パラメータ設定画面の一例を示す図である。
【図３】本実施形態において、控除・手当パラメータ設定画面の一例を示す図である。
【図４】本実施形態において、報酬パラメータ設定画面の一例を示す図である。
【図５】本実施形態において、店員登録画面の一例を示す図である。
【図６】本実施形態において、個人成績リストの一例を示す図である。
【図７】本実施形態の接客型店舗用レジ管理サーバおよび接客型店舗用レジ管理プログラムによる接客型店舗用レジ管理方法を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
以下、本発明に係る接客型店舗用レジ管理サーバ、接客型店舗用レジ管理システム、接客型店舗用レジ管理プログラムおよび接客型店舗用レジ管理方法の一実施形態について図面を用いて説明する。
【００２０】
なお、本発明において、接客型店舗とは、キャバクラ、スナック、パブ、ニュークラブ、ガールズバー、ホストクラブ等の社交飲食店や、美容室、エステティックサロン、ネイルサロン等のビューティサロンのように、接客員により接客を行う全ての店舗を含む概念である。また、本発明において、接客員とは、キャバクラにおけるキャストや美容室における美容師等のように、顧客に対する接客や接待を行う全ての店員を含む概念であり、スタッフとは、キャバクラにおけるボーイや美容室における受付店員等のように、接客や接待を行わない全ての店員を含む概念である。さらに、本発明において、シフトとは、各店員の勤務時間（始業時刻・終業時刻）のみならず、各接客員にどの顧客を接客させるかを特定する情報を含むものである。
【００２１】
図１に示すように、本実施形態において、接客型店舗用レジ管理システム１００は、クラウド上で本発明に係る接客型店舗用レジ管理サービスを提供する接客型店舗用レジ管理サーバ１と、この接客型店舗用レジ管理サーバ１へ各種のデータを送信するとともに、接客型店舗用レジ管理サーバ１から受信した情報を表示可能な店舗端末１０とから構成されている。なお、以下の本実施形態では、社交飲食店のレジ管理システムに適用した例について説明する。
【００２２】
以上の構成において、店舗端末１０は、接客型店舗の管理者や店員等が接客型店舗用レジ管理サービスを利用するための端末である。本実施形態において、店舗端末１０は、表示部１１を備えたスマートフォン、タブレット端末またはノートパソコン等で構成されており、インターネット閲覧可能なウェブブラウザがインストールされている。そして、接客型店舗の管理者や店員等は、店舗端末１０を用いて、接客型店舗用レジ管理サーバ１が提供するウェブページにアクセスしうるようになっている。なお、店舗端末１０として、別途、表示機能のみを有する液晶ディスプレイ等を用意し、店員等が見やすい場所に設置してもよい。
【００２３】
接客型店舗用レジ管理サーバ１は、図１に示すように、主として、店舗端末１０との間でデータを送受信する通信手段２と、本実施形態の接客型店舗用レジ管理プログラム１ａや各種のデータを記憶する記憶手段３と、これら各構成手段を制御するとともに各種のデータを取得して演算処理を実行する演算処理手段４とから構成されている。以下、各構成手段について詳細に説明する。
【００２４】
通信手段２は、接客型店舗用レジ管理サーバ１に通信機能を実装するためのものである。本実施形態において、通信手段２は、通信モジュール等で構成されており、インターネットを介して店舗端末１０との間で様々なデータを送受信するようになっている。例えば、HTTPRest fullによる通信とし、後述するリアルタイム表示を担保するため、短い間隔でポーリングしてもよく、または、双方向通信をするためにwebsocket等を使用してもよい。
【００２５】
記憶手段３は、各種のデータを記憶するとともに、演算処理手段４が演算処理を行う際のワーキングエリアとして機能するものである。本実施形態において、記憶手段３は、ハードディスク、ＲＯＭ（Read Only Memory）、ＲＡＭ（Random Access Memory）、フラッシュメモリ等で構成されており、図１に示すように、本実施形態の接客型店舗用レジ管理プログラム１ａを格納するプログラム記憶部３１と、パラメータ記憶部３２と、店員データ記憶部３３と、伝票データ記憶部３４と、シフト・給与データ記憶部３５とを有している。
【００２６】
プログラム記憶部３１には、本実施形態の接客型店舗用レジ管理プログラム１ａがインストールされている。そして、接客型店舗用レジ管理プログラム１ａが演算処理手段４によって実行されることにより、後述する各構成部としてコンピュータを機能させるようになっている。なお、接客型店舗用レジ管理プログラム１ａの利用形態は、上記構成に限られるものではない。例えば、ＣＤ−ＲＯＭやＤＶＤ−ＲＯＭ等のように、コンピュータで読み取り可能な非一時的な記録媒体に接客型店舗用レジ管理プログラム１ａを記憶させておき、当該記録媒体から直接読み出して実行してもよい。
【００２７】
パラメータ記憶部３２は、接客型店舗に特有のパラメータを含む各種のパラメータを記憶するものである。本実施形態において、パラメータ記憶部３２は、主として、伝票の設定や給与の計算方法に関する経理パラメータと、人件費における各種の控除ないし手当に関する控除・手当パラメータと、接客員への報酬に関する報酬パラメータとを記憶している。以下、各パラメータについて説明する。
【００２８】
経理パラメータとしては、図２に示すような経理パラメータ設定画面から、クレジット決済時の割増料金（％）、伝票請求金額の設定（何円単位は切り上げ／切り下げ等）、単日での売上目標値（円）、および営業スタート時のレジ内の現金（円）が設定可能である。
【００２９】
また、本実施形態では、社交飲食店に適用しているため、特有な経理パラメータとして、休憩時間の自動計算設定（就労何時間を超えたら何時間の休憩等）、夜間割増設定（何時以降は何％の割増等）、指名設定（指名制度の有無やその税率／サービス料等）、およびドリンクやフードの売上に応じて設定された報酬であるバックの有無等が設定可能となっている。なお、休憩時間の自動計算設定や夜間割増設定は、接客員であるキャストおよびスタッフのそれぞれに対して選択可能であり、労働基準法に合わせた控除を適用しうるようになっている。
【００３０】
控除・手当パラメータとしては、主に会計に関係しないものが用意されており、図３に示すような控除・手当パラメータ設定画面から、種別（控除／手当）、項目名（送迎代、クリーニング代、共済費、ヘアメイク手当、キャンペーン手当等）、初期値（円）、および表示順が設定可能となっている。
【００３１】
報酬パラメータとしては、主に会計に関係するものが用意されており、図４に示すような報酬パラメータ設定画面から、指名に関するパラメータと、ドリンクバックに関するパラメータとが設定可能となっている。指名に関するパラメータとしては、項目名（同伴、本指名、場内指名等）、指名料（円）、指名バック金額（円）、伝票売上のうち個人売上とされる個人売上比率（％）、および表示順が用意されている。また、ドリンクバックに関するパラメータとしては、項目名、種別（オーダーカウント／金額入力）、ドリンクバック金額（円）、および表示順が用意されている。
【００３２】
なお、パラメータ記憶部３２に記憶されるパラメータは、上述した各パラメータに限定されるものではなく、使用する接客型店舗に応じて適宜設定が可能である。例えば、本実施形態では、社交飲食店に適用しているため、別途、以下のようなパラメータが記憶されている。
・接客型店舗の情報（店舗名称、連絡先等）
・接客型店舗用レジ管理サービスの契約者に関する情報（契約者名、連絡先等）
・メニューカテゴリに関する設定（税率／サービス料等）
・メニューに関する設定（メニュー名、価格等）
・経費に関する設定（変動費、固定費等）
・広告効果に関する設定（伝票の客数に基づいて集客源の統計をとる等）
・ユーザ管理の設定（アカウントの追加、選択権限の付与等）
【００３３】
店員データ記憶部３３は、接客員やスタッフ等の店員に関する各種のデータを記憶するものである。本実施形態において、店員データ記憶部３３には、店員のそれぞれについて、図５に示すような店員登録画面から、名前（源氏名）、種別（キャスト／スタッフ）、本名、時給、メールアドレス、マイナンバー、顔写真画像、住所、本籍、確認書類、確認日、所得税、シフト表示の有無、ランキング表示の有無、および備考等が登録されるようになっている。
【００３４】
伝票データ記憶部３４は、未精算の伝票データおよび精算済の伝票データを記憶するものである。本実施形態において、伝票データ記憶部３４には、接客型店舗内の各テーブルに対応付けて、顧客の人数、入店時刻、退店時刻、加算額、割引額、合計額、支払金額、支払方法（現金／クレジット）、指名等の数、メニューごとのオーダー数、および当該テーブルに配置された接客員等からなる伝票データが、精算済のものだけではなく未精算のものも記憶されるようになっている。
【００３５】
シフト・給与データ記憶部３５は、各店員のシフトデータや給与データを記憶するものである。本実施形態において、シフト・給与データ記憶部３５は、出勤者の始業（予定）時刻、終業（予定）時刻および接客中のテーブルを示すテーブル番号からなるシフトデータと、各種控除・手当の金額、伝票データに対応付けられた各種指名やバックの金額等からなる給与データとが記憶されるようになっている。
【００３６】
次に、演算処理手段４は、ＣＰＵ（Central Processing Unit）等から構成されており、接客型店舗用レジ管理プログラム１ａを実行することにより、図１に示すように、営業開始処理部４１と、出勤者登録部４２と、シフト調整部４３と、店舗稼働管理部４４と、オーダー取得部４５と、個人売上算出部４６と、給与算出部４７と、表示制御部４８と、最適シフト特定部４９と、営業終了処理部５０として機能するようになっている。以下、各構成部についてより詳細に説明する。
【００３７】
営業開始処理部４１は、所定の営業日における日次処理を開始するためのものである。本実施形態において、営業開始処理部４１は、店舗端末１０から営業スタート時のレジ金額が入力されると、パラメータ記憶部３２内の経理パラメータに設定する。これにより、当該日における経理処理のもととなるお釣り金額を含めて売上の計算処理を開始するようになっている。なお、レジ金額の入力とともに、当該レジ金額の金種を入力できるようにしてもよい。
【００３８】
出勤者登録部４２は、日次処理を開始した日における出勤者を登録するものである。本実施形態において、出勤者登録部４２は、店舗端末１０に店員のリストを表示させるとともに、店舗端末１０で選択された店員を当該営業日の出勤者としてシフト・給与データ記憶部３５に登録するようになっている。なお、店員のリストとしては、店員データ記憶部３３に登録されている顔写真、名前および時給等を各店員について表示させることが好ましい。
【００３９】
シフト調整部４３は、始業（予定）時刻、終業（予定）時刻および接客中のテーブルを示すテーブル番号からなるシフトデータを調整するものである。本実施形態において、シフト調整部４３は、店舗端末１０に各出勤者のシフトデータを表示させるとともに、店舗端末１０からの指示により始業（予定）時刻や終業（予定）時刻を変更するようになっている。また、シフト調整部４３は、後述する店内マップにおいて、店舗端末１０から接客員の配置変更が指示されると、登録されているテーブル番号を変更するようになっている。
【００４０】
店舗稼働管理部４４は、接客型店舗内で発行される伝票の作成や管理を行うものである。本実施形態において、店舗稼働管理部４４は、店舗端末１０から入力されたテーブル番号、顧客の数および入店時刻等のデータに基づいて、伝票データを新規に作成し、伝票データ記憶部３４に記憶させる。また、店舗稼働管理部４４は、作成した各伝票データのうち、精算済の伝票データと未精算の伝票データとを分けて店舗端末１０に一覧表示させるようになっている。さらに、店舗稼働管理部４４は、稼働中の伝票やテーブルを店内のマップに対応付けたテーブルマップを店舗端末１０に表示させる機能も有している。
【００４１】
オーダー取得部４５は、店舗端末１０からオーダーを取得するものである。本実施形態において、オーダー取得部４５は、いずれかの顧客からオーダーがあった場合、当該顧客が座っているテーブル番号とともに、オーダーされた商品およびその数量に関するデータを店舗端末１０から取得する。そして、伝票データ記憶部３４に記憶されている伝票データのうち、取得したテーブル番号に対応する伝票データにオーダーを追加するようになっている。なお、本実施形態では、社交飲食店に適用しているため、テーブル番号を使用しているが、ビューティサロンに適用する場合は、顧客が座るシート番号等に適宜変更することができる。
【００４２】
個人売上算出部４６は、接客員が店舗売上に寄与した金額である個人売上を算出するものである。本実施形態において、個人売上算出部４６は、オーダー取得部４５が店舗端末１０からオーダーを取得するたびに、出勤している全ての接客員について、当該接客員が接待した顧客の伝票売上、同伴出勤の有無、および顧客からの指名の種類等に基づいて、各接客員の個人売上をリアルタイムで算出する。
【００４３】
例えば、個人売上算出部４６は、接客員が個別に指名された場合、当該指名されたテーブルの伝票売上に、報酬パラメータで設定した個人売上比率を乗算し、得られた値を当該接客員の個人売上に加算するようになっている。また、個人売上比率としては、本指名であれば９０％、フリー客であれば５％等のように設定される。これは、店舗全体の売上である店舗売上の多くは、指名を受けた接客員によってもたらされているという概念から定められたものである。なお、一定の期間内における個人売上の集計値は、時給を変更する際の目安としても利用される。
【００４４】
なお、本実施形態において、個人売上算出部４６は、店舗端末１０から任意の期間における個人売上が要求されたとき、当該期間における全接客員の個人売上を算出し、店舗端末１０に一覧表示させる機能を有している。これにより、管理者側の多彩な方針に沿えることができ、例えば、１ヶ月分のシフトを決定する際の参考情報として利用できる。また、本実施形態では、社交飲食店に適用しているため、同伴出勤の有無も個人売上に大きく影響するが、ビューティサロンに適用する場合は、当該パラメータを加味する必要はなく、他のパラメータを適宜設定してもよい。
【００４５】
給与算出部４７は、接客員やスタッフの給与を算出するものである。本実施形態において、給与算出部４７は、オーダー取得部４５が店舗端末１０からオーダーを取得するたびに、出勤している全ての店員について、時給、バックおよび各種の控除ないし手当等に基づいて、給与をリアルタイムで算出する。具体的には、給与算出部４７は、就業時間から休憩時間を差し引いた勤務時間に時給を乗算することにより基本給を算出する。また、店員が夜間に就業している場合、給与算出部４７は夜間割増額を加算するようになっている。
【００４６】
なお、本実施形態において、給与算出部４７は、店舗端末１０から任意の期間における給与明細が要求されたとき、当該期間における全店員の給与を算出し、店舗端末１０に一覧表示させる機能を有している。また、給与算出部４７は、所定の営業日における営業時間が終了すると、各店員について、当該営業日における最終的な給与を算出するようになっている。さらに、本実施形態において、給与算出部４７は、バック報酬のみを集計する機能も有している。
【００４７】
表示制御部４８は、店舗端末１０の表示部１１に表示させる表示内容を制御するものである。本実施形態において、表示制御部４８は、個人売上算出部４６によって算出された各接客員の個人売上に基づいて、図６に示すように、個人売上をランキング化した個人成績リストを作成する。そして、表示制御部４８は、当該個人成績リストを通信手段２を介して店舗端末１０に配信し、当該店舗端末１０の表示部１１にリアルタイムで表示させるようになっている。
【００４８】
また、本実施形態において、表示制御部４８は、給与算出部４７によって算出された各接客員の給与、バック報酬および勤務時間を個人成績リストに含めて店舗端末１０にリアルタイムで表示させるようになっている。なお、個人成績リストには、少なくとも個人売上が含まれていればよく、給与、バック報酬および勤務時間のそれぞれについては表示の有無を適宜選択可能にされていてもよい。
【００４９】
さらに、本実施形態において、表示制御部４８は、後述する最適シフト特定部４９によって特定された最適シフトを店舗端末１０に表示させる最適シフト提案機能を有している。また、表示制御部４８は、当該最適シフトに基づいてシフト調整された各接客員の配置（配置されたテーブルやシート等）を示す店内マップを店舗端末１０に表示させる店内マップ表示機能を有している。この店内マップ上では、各接客員が接客中のテーブルにアイコン表示され、当該アイコンを移動させることにより、テーブル（配置）の移動が指示される。すなわち、シフト・給与データ記憶部３５に記憶されているテーブル番号が変更される。
【００５０】
最適シフト特定部４９は、接客員のそれぞれを顧客に配置するための最適なシフトを特定するものである。本実施形態において、最適シフト特定部４９は、個人売上算出部４６が個人売上を算出するたびに、当該個人売上、店舗売上、および接客員に関する各種の情報に基づいて、接客員のそれぞれを顧客に配置するための最適シフトを特定する。
【００５１】
例えば、最適シフト特定部４９は、個人売上が大きな接客員ほど、多くの顧客に接客させるようなシフトを最適シフトとして特定するようになっている。また、接客員に関する各種の情報としては、顧客との相性、その日の体調、プライベートでの出来事、誕生日等のように、個人売上に影響を及ぼす可能性がある情報を予め登録しておくことが好ましい。
【００５２】
営業終了処理部５０は、所定の営業日における日次処理を終了するためのものである。本実施形態において、営業終了処理部５０は、店舗端末１０から営業終了時のレジ金額が入力されると、当該営業日における各種の売上情報を算出するようになっている。なお、レジ金額の入力とともに、当該レジ金額の金種を入力できるようにしてもよい。また、売上情報としては、納金金額、クレジット払額、顧客数、客単価、売掛金、売掛回収金、過不足金、レジ金、実納金、日払い合計額、人件費（％）、変動費（％）、固定費（％）等が挙げられる。
【００５３】
なお、営業終了時には、レジにある現金の金種を管理した後、接客員への日払い等を全て済ませて、営業スタート時のレジ金額から過不足があるかどうか等を全て確認することが好ましい。また、営業終了後は、管理者権限を持つ者でない限り、過去の売上情報等の閲覧はできても修正等ができないようになっている。さらに、日次処理の売上情報が一日毎に集計されるため、期間集計が可能になる。
【００５４】
つぎに、本実施形態の接客型店舗用レジ管理サーバ１、接客型店舗用レジ管理システム１００、接客型店舗用レジ管理プログラム１ａおよび接客型店舗用レジ管理方法による作用について説明する。なお、以下の説明においても、接客型店舗として社交飲食店に適用した場合の例について説明しているが、ビューティサロン等に適用した場合も同様の作用効果を奏する。
【００５５】
本実施形態の接客型店舗用レジ管理サーバ１、接客型店舗用レジ管理システム１００、接客型店舗用レジ管理プログラム１ａおよび接客型店舗用レジ管理方法を用いて、接客型店舗を管理・運営する場合、まず、店舗端末１０から接客型店舗用レジ管理サーバ１にアクセスし、クラウド上で提供される接客型店舗用レジ管理サービスにログインする。これにより、ログインしたアカウントの権限に応じて、閲覧可能な項目や編集可能な項目等が自由に設定される。
【００５６】
つぎに、店舗端末１０から営業の開始指示とともに営業スタート時のレジ金額が入力されると、図７に示すように、営業開始処理部４１が、当該レジ金額をパラメータ記憶部３２内の経理パラメータに設定し、日次処理を開始する（ステップＳ１）。つづいて、店舗端末１０から出勤者の登録指示があると、出勤者登録部４２が、店舗端末１０に店員リストを表示させるとともに、店舗端末１０で選択された店員をその日の出勤者としてシフト・給与データ記憶部３５に登録する（ステップＳ２）。
【００５７】
つぎに、登録した各接客員について、シフト調整部４３が、店舗端末１０にシフトデータを表示させるとともに、店舗端末１０からの指示により始業（予定）時刻や終業（予定）時刻を仮設定する（ステップＳ３）。このように、各接客員のシフトを仮設定することにより、当日の個人売上等に応じて終業時刻を遅らせたり、顧客の入り具合に応じて終業時刻を早めたり等、急なシフト調整に対応可能となる。
【００５８】
営業開始後、顧客が入店するたびに、店舗稼働管理部４４が店舗稼働管理処理を実行する（ステップＳ４）。具体的には、店舗稼働管理部４４は、店舗端末１０から入力されたテーブル番号、顧客の数および入店時刻等のデータに基づいて、伝票データを新規に作成し、伝票データ記憶部３４に記憶させる。また、店舗稼働管理部４４は、作成した各伝票データのうち、精算済の伝票データと未精算の伝票データとを分けて店舗端末１０に一覧表示させるとともに、別途、テーブルマップを表示させる。これにより、稼働中の伝票やテーブルが一目瞭然となり、把握しやすくなる。
【００５９】
つづいて、いずれかの顧客からオーダーが入ると、オーダー取得部４５が、当該顧客が座っているテーブル番号とともに、オーダーされた商品およびその数量に関するデータを店舗端末１０から取得する（ステップＳ５）。そして、当該テーブル番号に紐付けられた伝票データにオーダーを追加する。これにより、当該オーダーや伝票売上の情報が、各接客員の個人売上や給与に反映されることとなる。
【００６０】
オーダー取得部４５が店舗端末１０からオーダーを取得するたびに、個人売上算出部４６が、出勤している全ての接客員について、接客員が接待した顧客の伝票売上、同伴出勤の有無、および顧客からの指名の種類等に基づいて、各接客員の現在の個人売上をリアルタイムで算出する（ステップＳ６）。これにより、各接客員が店舗売上に寄与した貢献度を適切に評価しうる個人売上が速やかに算出される。また、手書き伝票とは異なり、オーダーに応じた個人売上が自動的に計上されるため、計上漏れが防止され、接客員とのトラブルも発生しない。
【００６１】
また、本実施形態では、オーダー取得部４５が店舗端末１０からオーダーを取得するたびに、給与算出部４７が、出勤している全ての店員について、時給、バックおよび各種の控除ないし手当等に基づいて、給与、バック報酬および勤務時間をリアルタイムで算出する（ステップＳ７）。これにより、接客型店舗の売上構成で大きな割合を占める人件費がリアルタイムで把握されるとともに、バック報酬とともにシフトを調整する際の参考情報としても有用である。
【００６２】
そして、表示制御部４８が、ステップＳ６で算出された各接客員の個人売上と、ステップＳ７で算出された各接客員の給与等とをランキング化した個人成績リストを店舗端末１０にリアルタイムで表示させる（ステップＳ８）。これにより、接客型店舗の管理者等は、顧客の入り具合や来店頻度、および接客員の希望等に応じて、仮設定したシフトを営業中に微調整する際、各接客員の個人売上や給与、バック報酬、勤務時間という客観的なデータを意思決定を補助するための判断材料として確認することが可能となる。
【００６３】
つぎに、最適シフト特定部４９が、個人売上、店舗売上、および接客員に関する各種の情報に基づいて、接客員のそれぞれを顧客に配置するための最適シフトを特定すると、当該最適シフトが表示制御部４８によって店舗端末１０に表示される（ステップＳ９）。これにより、未経験または経験の浅い管理者であっても、接客員と相談しながら当該最適シフトに従ってシフトを決定することにより、ある程度の店舗売上が確保される。
【００６４】
つづいて、表示制御部４８が、各接客員の現在の配置を示す店内マップを店舗端末１０に表示する（ステップＳ１０）。これにより、管理者やスタッフ等は、各接客員の配置を一目で把握し、効率的かつ適切に接客員や顧客の配置を調整することが可能となる。例えば、接客中の接客員をお気に入りの顧客が来店した場合、当該接客員のテーブルからできるだけ離れたテーブルに当該顧客を配置させる等、きめ細やかな配慮が可能となる。
【００６５】
個人成績リスト、最適シフトおよび店内マップが表示された後、店舗端末１０からシフト調整の指示があれば、シフト調整部４３が、店舗端末１０にシフトデータを表示させ、所定の接客員について、終業（予定）時刻や担当テーブルの変更を受け付けてシフト調整する（ステップＳ１１）。これにより、接客型店舗の管理者は、店舗売上の目標を達成するために、個人売上と人件費とのバランスを考慮したシフト調整を行うことにより、店舗売上の向上が図られる。
【００６６】
例えば、個人売上の高い接客員はできるだけ終業時刻を遅らせたり、逆に、個人売上の低い接客員は終業時刻を早めたりすることで、費用対効果がアップする。また、個人売上が高くても、早い帰宅を希望する接客員がいる場合等には、個人売上のみならず、給与やバック報酬等を合わせて判断材料とすることにより、適切なシフト調整が可能となる。さらに、出勤していない接客員を目当てに、本指名の顧客が来店した場合には、当該接客員に急遽出勤してもらうことで、店舗売上が一層向上する。
【００６７】
その後、営業時間内である限り（ステップＳ１２：ＹＥＳ）、上述したステップＳ４からステップＳ１１までの処理を繰り返す。一方、営業時間が終了すると（ステップＳ１２：ＮＯ）、給与算出部４７が、各店員について、当該営業日における最終的な給与を算出する（ステップＳ１３）。これにより、給与の日払いを希望する店員に対しても、迅速な支払いが可能となる。その後、営業終了処理部５０が、当該営業日における各種の売上情報の算出等、営業終了処理を実行し（ステップＳ１４）、本処理を終了する。
【００６８】
以上のような本実施形態によれば、以下のような効果を奏する。
１．接客型店舗に特有の評価基準である個人売上に関する情報をリアルタイムに提供することにより、接客型店舗を効率的に管理・運営することができる。
２．接客型店舗に適したパラメータを用いて、接客員が店舗売上に寄与した貢献度を適切に評価しうる個人売上を速やかに算出することができる。
３．各接客員の個人売上や給与、バック報酬、勤務時間という客観的なデータを意思決定を補助するための判断材料として確認することができる。
４．接客型店舗に適したパラメータを用いて、接客型店舗の売上構成で大きな割合を占める人件費に係る給与を適切に算出することができる。
５．接客型店舗の管理者等に対して最適シフトを提案し、経験または経験の浅い管理者であっても、ある程度の店舗売上を確保することができる。
６．個人売上や給与をランキング形式で表示するため、各接客員のモチベーションがアップし、店舗売上が増大する。
７．個人売上を基準にして給与やシフト等が決定されるため、各接客員に対して個人売上が上がるような顧客を継続的に確保するように努力させることができる。
８．管理者の主観ではなく、客観的なデータに基づいて管理・運営でき、特定の接客員を優遇する等の不平等な事態を防止することができる。
９．個人売上や給与への計上漏れを防止し、接客員の信頼を得ることができ、接客員は安心して働くことができる。
１０．個人売上や給与をリアルタイムで表示することで、管理者および接客員の双方においてチェックすることができる。
【００６９】
なお、本発明に係る接客型店舗用レジ管理サーバ１、接客型店舗用レジ管理システム１００、接客型店舗用レジ管理プログラム１ａおよび接客型店舗用レジ管理方法は、前述した実施形態に限定されるものではなく、適宜変更することができる。
【００７０】
例えば、上述した本実施形態では、接客型店舗として、社交飲食店やビューティサロンを例示したが、これらに限定するものではなく、接客員により接客を行う店舗であればよい。例えば、海外では、通常の飲食店においても、テーブルごとに一人の接客員が担当することが一般的な国も存在する。よって、本発明は、そのような飲食店にも適用可能である。
【００７１】
また、上述した本実施形態では、接客型店舗用レジ管理サーバ１が、クラウド上で本発明に係る接客型店舗用レジ管理サービスを提供し、異なる業態での複数の接客型店舗の経営に対応していたが、この構成に限定されるものではない。すなわち、接客型店舗内のパーソナルコンピュータ等に本発明に係る接客型店舗用レジ管理プログラム１ａをインストールし、スタンドアローン型の接客型店舗用レジ管理装置として利用してもよい。
【００７２】
さらに、上述した本実施形態では、表示制御部４８が店舗端末１０に店内マップを表示させる店内マップ表示機能を有していたが、別途、当該店内マップを単位時間当たりの伝票売上に応じて異なる色で塗り分けたヒートマップを店舗端末１０に表示させるヒートマップ表示機能を有していてもよい。
【００７３】
当該ヒートマップによれば、交代直後のホールマネージャや黒服等であっても、店内の盛り上がりや雰囲気を簡易的かつ迅速に把握することができる。また、暗い雰囲気の顧客が来店した場合には、できるだけ盛り上がっているテーブルから離れたテーブルに配置することで、当該顧客の気分を尊重するとともに、当該テーブルの雰囲気が壊されるのを防止することができる。
【符号の説明】
【００７４】
１  接客型店舗用レジ管理サーバ
１ａ  接客型店舗用レジ管理プログラム
２  通信手段
３  記憶手段
４  演算処理手段
１０  店舗端末
１１  表示部
３１  プログラム記憶部
３２  パラメータ記憶部
３３  店員データ記憶部
３４  伝票データ記憶部
３５  シフト・給与データ記憶部
４１  営業開始処理部
４２  出勤者登録部
４３  シフト調整部
４４  店舗稼働管理部
４５  オーダー取得部
４６  個人売上算出部
４７  給与算出部
４８  表示制御部
４９  最適シフト特定部
５０  営業終了処理部
１００  接客型店舗用レジ管理システム
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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