(57)【要約】      （修正有）【課題】熟練の職人でなくても簡単な解凍処理にて本格的な手握り形状の「握り寿司」を提供可能とする包装冷凍寿司の提供。【解決手段】寿司シャリＲを収容したシャリ用凹部を有する本体部キット１１０と、寿司ネタＴを収容したネタ用凹部を有する蓋部キット１２０と、を含み、寿司ネタＴは、前記ネタ用凹部の底部に沿うように開口側からネタ側フィルム１２８で押し当てられた状態で、本体部キット１１０及びネタ側フィルム１２８で封止されつつ湾曲樋状に冷凍されており、寿司シャリＲは、前記シャリ用凹部の底部に載置されて開口側をシャリ側フィルム１１８でカバーされた状態で、蓋部キット１２０及びシャリ側フィルム１１８で封止されて冷凍されており、本体部キット１１０と蓋部キット１２０とを重ね合わせた状態で、少なくとも寿司シャリＲの頂部が前記ネタ用凹部内に突出している包装冷凍寿司１００。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
略直方体に成形された寿司シャリの頂部を長手方向及び幅方向に覆うように略短冊状の寿司ネタを湾曲樋状に与えた手握形状の寿司を解凍処理して提供するための包装冷凍寿司であって、
前記寿司シャリを収容したシャリ用凹部を有する本体部キットと、
前記寿司ネタを収容したネタ用凹部を有する蓋部キットと、を含み、
前記本体部キットと前記蓋部キットとは、前記シャリ用凹部と前記ネタ用凹部とを対向させて着脱自在に組み合わせるように構成されており、
前記寿司ネタは、前記ネタ用凹部の底部に沿うように開口側からネタ側フィルムで押し当てられた状態で、前記本体部キット及び前記ネタ側フィルムで封止されつつ前記湾曲樋状に冷凍されており、
前記寿司シャリは、前記シャリ用凹部の底部に載置されて開口側をシャリ側フィルムでカバーされた状態で、前記蓋部キット及び前記シャリ側フィルムで封止されて冷凍されており、
前記本体部キットと前記蓋部キットとを重ね合わせた状態で、少なくとも前記寿司シャリの頂部が前記ネタ用凹部内に突出していることを特徴とする包装冷凍寿司。
【請求項２】
前記ネタ用凹部の開口側における長手方向長さは、前記シャリ用凹部の開口側における長手方向長さよりも大であることを特徴とする請求項１記載の包装冷凍寿司。
【請求項３】
前記シャリ用凹部は、前記長手方向において、前記底部から前記開口側に向けて広がるテーパー面を有することを特徴とする請求項２記載の包装冷凍寿司。
【請求項４】
請求項１乃至３のうちの１つに記載の包装冷凍寿司を用いて寿司を提供する方法であって、
前記本体部キットと前記蓋部キットとを分離する工程と、
前記蓋部キットごと前記寿司ネタを自然解凍又は水中解凍する工程と、
前記本体部キットごと前記寿司シャリを電子レンジで解凍する工程と、
前記シャリ側フィルム及び前記ネタ側フィルムを除去し、前記本体部キットに前記蓋部キットを重ね合わせて前記手握形状の寿司とする工程と、
前記寿司を前記本体部キット及び前記蓋部キットから取り出して提供する工程と、
を含むことを特徴とする寿司提供方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、略直方体に成形された寿司シャリの頂部を長手方向及び幅方向に覆うように略短冊状の寿司ネタを湾曲樋状に与えた手握形状の本格的な寿司を解凍処理して提供するための包装冷凍寿司及びこれを用いて寿司を提供する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
成形された寿司シャリ（寿司飯）の上に略短冊状の寿司ネタを載せた「握り寿司」において、寿司ネタに加熱処理されていない海鮮物などの生鮮食品（生もの）が用いられることも多い。そのため、握り寿司の長期保存や運送の便宜のため、完成した握り寿司を冷凍しこれを解凍して食に供する「冷凍寿司」が提案されている。この解凍には自然解凍や流水解凍のような緩慢解凍が一般的に推奨されているが、業務用途などではより時間効率に優れる電子レンジを用いた急速解凍を可能とした冷凍寿司も提案されている。
【０００３】
例えば、特許文献１では、電子レンジを用いた冷凍寿司の解凍方法について、速やかながら寿司ネタを焼いてしまったような焼き付き状態にすることなく、寿司全体を通常の寿司のように均一に解凍できる方法を開示している。つまり、冷凍寿司の寿司ネタ部分を電子ビームの透過を遮蔽又は減衰させる材料によってカバーすることで、電子レンジで寿司シャリ部分に対する解凍及び加熱を行うとともに、寿司シャリ部分が１０℃〜４０℃となった後に電子レンジから取り出せば、寿司シャリの余熱で寿司ネタ部分を解凍できるのである。ここでは冷凍寿司が寿司ネタ部分と寿司シャリ部分とで上下に分かれて積層されて構成されていることを前提に、寿司ネタ部分を冷凍寿司容器に設けたカバー部でカバーできるとしている。
【０００４】
また、特許文献２でも、電子レンジで寿司シャリ部分に対する解凍及び加熱を行う冷凍寿司の解凍方法について述べている。ここでも寿司シャリ部分にのみ電子ビームを照射させて解凍及び加熱しこの温度を寿司ネタ部分に伝熱させて寿司全体の解凍処理を行うとしている。このために冷凍時に寿司ネタ部分を寿司シャリ部分と上下に分かれて位置するように収容できる冷凍寿司用容器を提案している。かかる冷凍寿司用容器は、寿司シャリ用の収容部（第１の収納部）と、寿司ネタ用の収容部（第２の収納部）とが上下に形成されている。
【０００５】
更に、寿司ネタだけを包装して冷凍し寿司の提供場所でこれを解凍して、別途、用意した寿司シャリと合わせて寿司として提供する冷凍寿司の提供方法も提案されている。寿司シャリはその場で炊飯して得ても良いが、冷凍であっても、寿司ネタを寿司シャリと独立して解凍処理できるので、新鮮な状態の寿司を簡便に提供できるのである。
【０００６】
例えば、特許文献３では、寿司ネタと寿司シャリとを別個に包装して冷凍しこれを１セットとして、寿司の提供場所にて寿司ネタは流水によって解凍し、寿司シャリは電子レンジのような加熱調理機で解凍及び加熱調理する冷凍寿司の提供方法を開示している。冷凍時、寿司ネタと寿司シャリとは同時に凍らないため、寿司ネタと寿司シャリとを一体に接触させて冷凍すると、寿司ネタのドリップが寿司シャリに滲出してしまうが、これを防止できてより本格的な寿司を提供できるとしている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開平５−１８４３１４号公報
【特許文献２】特開２００６−１０１８７８号公報
【特許文献３】特開２００７−８２４７１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
ところで、職人の手業による本格的な手握りの「握り寿司」は、一般的に、短冊状の寿司ネタの上にボール状の寿司シャリ塊を与え、これを手業で一体成形し、寿司シャリ塊を略直方体（俵状）に成形しつつ、この頂部を長手方向及び幅方向に覆うように湾曲樋状の非平板形状の寿司ネタを与えている。このような手握り形状の寿司は、上記したような、寿司ネタと寿司シャリとを単純に重ね合わせたような形状ではなく、これを冷凍寿司としたときに、特許文献１や２のようなカバー部材で寿司ネタだけを覆うことはできず、解凍することが難しい。
【０００９】
本発明は、以上のような状況に鑑みてなされたものであって、その目的とするところは、熟練の職人でなくても簡単な解凍処理にて本格的な手握り形状の「握り寿司」を提供可能とする包装冷凍寿司、及びこのような包装冷凍寿司を用いて寿司を提供する方法の提供にある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明による、略直方体に成形された寿司シャリの頂部を長手方向及び幅方向に覆うように略短冊状の寿司ネタを湾曲樋状に与えた手握形状の寿司を解凍処理して提供するための包装冷凍寿司は、前記寿司シャリを収容したシャリ用凹部を有する本体部キットと、前記寿司ネタを収容したネタ用凹部を有する蓋部キットと、を含み、前記本体部キットと前記蓋部キットとは、前記シャリ用凹部と前記ネタ用凹部とを対向させて着脱自在に組み合わせるように構成されており、前記寿司ネタは、前記ネタ用凹部の底部に沿うように開口側からネタ側フィルムで押し当てられた状態で、前記本体部キット及び前記ネタ側フィルムで封止されつつ前記湾曲樋状に冷凍されており、前記寿司シャリは、前記シャリ用凹部の底部に載置されて開口側をシャリ側フィルムでカバーされた状態で、前記蓋部キット及び前記シャリ側フィルムで封止されて冷凍されており、前記本体部キットと前記蓋部キットとを重ね合わせた状態で、少なくとも前記寿司シャリの頂部が前記ネタ用凹部内に突出していることを特徴とする。
【００１１】
かかる発明によれば、寿司シャリを収容した本体部キットと寿司ネタを収容した蓋部キットとを別々に解凍し、これら本体部キットと蓋部キットとを重ね合わせる工程のみで、解凍された寿司シャリの上に、手作業で握ったものと同等な寿司ネタを載せて寿司とすることができるため、熟練の職人でなくても、形状及び質ともに本格的な手握り形状の「握り寿司」を提供することが可能となる。
【００１２】
上記した発明において、前記ネタ用凹部の開口側における長手方向長さは、前記シャリ用凹部の開口側における長手方向長さよりも大であるように構成してもよい。このとき、前記シャリ用凹部は、前記長手方向において、前記底部から前記開口側に向けて広がるテーパー面を有することが好ましい。
【００１３】
かかる発明によれば、寿司ネタを寿司シャリより大きく形成して組み合わせることができるため、より見た目で本格的な「握り寿司」の形状を再現できるとともに、型崩れすることなく寿司を取り出して提供することが可能となる。
【００１４】
また、本発明による寿司提供方法は、上記した包装冷凍寿司を用いて、前記本体部キットと前記蓋部キットとを分離する工程と、前記蓋部キットごと前記寿司ネタを自然解凍又は水中解凍する工程と、前記本体部キットごと前記寿司シャリを電子レンジで解凍する工程と、前記シャリ側フィルム及び前記ネタ側フィルムを除去し、前記本体部キットに前記蓋部キットを重ね合わせて前記手握形状の寿司とする工程と、前記寿司を前記本体部キット及び前記蓋部キットから取り出して提供する工程と、を含むことを特徴とする。
【００１５】
かかる発明によれば、解凍された寿司シャリを収容する本体部キットと寿司ネタを収容する蓋部キットとを重ね合わせる工程において、寿司シャリと寿司ネタとが正しく位置決めされるとともに、寿司ネタが寿司シャリの曲面に合わせて馴染むように載せることが可能となるため、熟練の職人でなくても、本格的な手握り形状の「握り寿司」を提供することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明による包装冷凍寿司を示す正面図である。
【図２】本発明による本体部キットを示す図であって、（ａ）上面図、（ｂ）そのＡ１−Ａ１線における断面図である。
【図３】本発明による蓋部キットを示す図であって、（ａ）上面図、（ｂ）そのＡ２−Ａ２線における断面図である。
【図４】本発明による包装冷凍寿司を用いた寿司提供方法の動作を示すフローチャートである。
【図５】本発明による包装冷凍寿司を用いた寿司提供方法における正面図であって、（ａ）重ね合わせ状態、（ｂ）本体部容器を取り外した状態、（ｃ）寿司を本体部容器から取り出した状態、をそれぞれ示す。
【図６】本発明による寿司提供方法により作成された寿司を示す図であって、（ａ）正面図、（ｂ）側面図を示す。
【図７】本発明による他の包装冷凍寿司における蓋部キットを示す図であって、（ａ）正面図、（ｂ）上面図、（ｃ）そのＡ３−Ａ３線における断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下、本発明による包装冷凍寿司及びこれを用いて寿司を提供する方法の具体例について、図１乃至図７を用いて説明する。ここで、包装冷凍寿司に適用される寿司シャリ及び寿司シャリは、いずれも一般の寿司店等で顧客に寿司として提供される場合と同様に、ネタ及びシャリの下ごしらえがそれぞれなされた後の状態のものであり、下ごしらえした寿司ネタは所定の形状、例えば、略短冊状に切ったものを用いる。また、下ごしらえした寿司シャリをにぎり寿司の形状、すなわち、俵状やかまぼこ状の略直方体に成形される。この成形には、シャリ成形機等の機械を用いても良い。
【００１８】
＜実施例１＞
図１に示すように、包装冷凍寿司１００は、塊状の寿司シャリＲを内側に収容するシャリ用凹部を有する本体部キット１１０と、所定の形状に成形された寿司ネタＴを内側に収容するネタ用凹部を有する蓋部キット１２０と、を含む。そして、寿司シャリＲを収容した本体部キット１１０の上に、寿司ネタＴを収容した蓋部キット１２０を重ね合わせることにより、握り寿司Ｓ（図６参照）が形成される。
【００１９】
図２に示すように、本体部キット１１０は、シャリ用凹部１１２ａが形成された硬質樹脂製（例えばＰＰやＰＥ等）の本体部容器１１２と、本体部容器１１２の上端にシャリ用凹部１１２ａを囲んで外向きに形成されたフランジ状の平坦部１１４と、平坦部１１４の周縁部に形成された側壁部１１６と、平坦部１１４に接合されて収容された寿司シャリＲをカバーして密封するための熱可塑性樹脂からなる薄膜のシャリ側フィルム１１８と、により構成されている。なお、図２（ａ）では、シャリ側フィルム１１８を省略した状態で示している。
【００２０】
本体部容器１１２の内側に形成されたシャリ用凹部１１２ａは、内包される略直方体に形成された寿司シャリＲの長手方向の長さＬＲよりも大きい長手方向の凹部長さＬ１と、寿司シャリＲの幅ＷＲよりも大きい凹部幅Ｗ１と、を少なくとも有する。また、図２（ｂ）に示すように、側壁部１１６の内側の平坦部１１４には、シャリ用凹部１１２ａに例えば急速冷凍を施された寿司シャリＲを内包した状態で、シャリ側フィルム１１８がシャリ用凹部１１２ａをカバーするように接合されており、これにより寿司シャリＲを収容した本体部容器１１２の内部空間が密閉されるとともに、冷凍後の保存時にも衛生面で寿司シャリＲを保護することができる。なお、急速冷凍においてはエタノールブライン等の冷却液に浸漬させる方法を用い得る。また、本体部キット１１０内で寿司シャリＲがシャリ側フィルム１１８によりカバーされているため、寿司シャリＲに含まれる酢が揮発することが防止できるとともに、型崩れを抑制できる。
【００２１】
図３に示すように、蓋部キット１２０は、ネタ用凹部１２２ａが形成された熱可塑性樹脂製（例えば、ＰＰやＰＥ等）の蓋部容器１２２と、蓋部容器１２２の上端にネタ用凹部１２２ａを囲んで外向きに形成されたフランジ状の平坦部１２４と、平坦部１２４に接合されて収容された寿司ネタＴをカバーして密封するための熱可塑性樹脂からなる薄膜のネタ側フィルム１２８と、により構成されている。なお、図３（ａ）においても、図１で示したネタ側フィルム（符号１２８）を省略した状態で示している。
【００２２】
図３（ｂ）に示すように、蓋部容器１２２の内側に形成されたネタ用凹部１２２ａは、底面１２３ａと、底面１２３ａから開口側に向けて広がるテーパー面１２３ｂとを有する。このとき、図３（ａ）に示すように、ネタ用凹部１２２ａのテーパー面１２３ｂの上端における長手方向の長さがＬ２ａ、下端における長手方向の長さがＬ２ｂ、凹部幅がＷ２となるように設定される。そして、略短冊状に成形された寿司ネタＴは、長手方向の長さＬＴ、幅ＷＴを有し、湾曲樋状となるようにネタ用凹部１２２ａに収容される。
【００２３】
また、図３（ｂ）に示すように、寿司ネタＴをネタ用凹部１２２ａに収容した状態で、平坦部１２４にはネタ側フィルム１２８がネタ用凹部１２２ａをカバーするように接合されており、寿司ネタＴを収容した内部空間が密閉されている。この状態で、上記内部空間を脱気した後、蓋部容器１２２ごと例えば上記と同様の急速冷凍を行う。これにより、例えばブライン等の冷却液に寿司ネタＴが直接接触することを防止できるとともに、冷凍後の保存時にも衛生面で寿司ネタＴを保護することができる。また、蓋部キット１２０内で寿司ネタＴがネタ側フィルム１２８によりカバーされているため、従来のように寿司ネタＴを解凍した際に生じるドリップが寿司シャリＲに滲出することを防止できるとともに、型崩れを抑制できる。さらに、蓋部容器１２２に寿司ネタＴを湾曲樋状に収容するため、冷凍及び解凍を立体的に行えることとなり、冷凍あるいは解凍の効率が向上するとともに、平面方向に投影した面積が小さくなり、結果として保管時の集積効率を高めることができる。
【００２４】
図１乃至図３に示す包装冷凍寿司１００を用いることにより、寿司シャリＲと寿司ネタＴとをシャリ側フィルム１１８あるいはネタ側フィルム１２８で封止して保存するため、冷凍時及び解凍時に寿司シャリＲや寿司ネタＴが菌等に汚染されるのを防止できる。また、寿司シャリＲ、あるいは寿司ネタＴの表面が空気中の水分に起因する霜と接触するのを防止できるため、解凍時のベタつきを抑制できる。更に、輸送時や保管時、あるいは販売時には、本体部キット１１０に蓋部キット１２０を重ね合わせた状態で保持できるため、寿司シャリＲ及び寿司ネタＴを樹脂からなる容器内に収容することにより、寿司ネタＴの欠けや寿司シャリＲの変形等を防止できるとともに、キットを保護するクッション材等が不要となる。さらに、本体部キット１１０及び蓋部キット１２０を重ね合わせて陳列できるため、陳列スペースを小さくできるとともに、シャリとネタとが一体化した寿司の状態を購買者に視覚的に訴えることが可能となる。
【００２５】
次に、上記した包装冷凍寿司１００を用いた寿司提供方法について、図４に沿って、適宜、他の図面を参照しながら説明する。
【００２６】
図４に示すように、本体部キット１１０及び蓋部キット１２０からなる包装冷凍寿司１００を準備して、これらを個々に分離する（分離工程：Ｓ１０１）。続いて、冷凍された寿司ネタＴを収容した蓋部キット１２０ごと、例えば常温放置あるいは流水に晒す等して寿司ネタＴを解凍し（寿司ネタ解凍工程：Ｓ１０２）、併せて、冷凍された寿司シャリＲを収容した本体部キット１１０ごと、例えば電子レンジ等の加熱手段で加熱して寿司シャリＲを解凍する（寿司シャリ解凍工程Ｓ１０３）。なお、寿司ネタ解凍工程Ｓ１０２と寿司シャリ解凍工程Ｓ１０３とは、これらの工程を実施する合計時間を考慮して、同時進行で行ってもよいし、いずれかの工程を先に実施してもよい。
【００２７】
次に、本体部キット１１０及び蓋部キット１２０のフィルム（シャリ側フィルム１１８及びネタ側フィルム１２８）をそれぞれ剥がした後、解凍された本体部キット１１０の上に、寿司シャリＲと寿司ネタＴとが対向する態様で、解凍された蓋部キット１２０を重ね合わせる（重ね合わせ工程：Ｓ１０４）。このとき、図５（ａ）に示すように、略直方体に成形された寿司シャリＲの頂部が、蓋部容器１２２のネタ用凹部１２２ａ内に突出する位置関係となっており、その結果として、湾曲樋状に成形された寿司ネタＴの屈曲領域に寿司シャリＲの頂部が馴染むように接触し、寿司として一体化される（図６（ａ）の符号Ｓ参照）。このとき、寿司ネタＴはほとんど変形しないから、解凍後の変形によるドリップの滲みだしを大きく低減しつつ、形状を湾曲樋状にできるのである。なお、重ね合わせ工程において、寿司シャリＲと寿司ネタＴとの接触面に例えばワサビ等の添加物を介在させてもよい。
【００２８】
次に、図５（ｂ）に示すように、本体部キット１１０の本体部容器１１２と重ね合わされていた蓋部キット１２０の蓋部容器１２２を上方に取り外し、その後、図５（ｃ）に示すように、寿司シャリＲと寿司ネタＴとが一体化された寿司Ｓを本体部容器１１２から上方に取り出す（取り出し工程：Ｓ１０５）。このとき、取り出し工程Ｓ１０５を行う前に、寿司シャリＲと寿司ネタＴとをより馴染ませるために、重ね合わせ工程Ｓ１０４を行った後、すなわち図５（ａ）に示す状態で、暫時保持するようにしてもよい。また、解凍した後に、図５（ａ）に示す重ね合わせ状態に保持しておき、顧客に提供する直前に本体部容器１１２及び蓋部容器１２２を取り外すようにしてもよい。これにより、顧客への提供直前まで、寿司の型崩れを防止するとともに衛生面での十分な保護を確保できる。
【００２９】
以上のような工程を行うことにより、本発明の実施例１による包装冷凍寿司によれば、図６に示すように、本格的な握り寿司としての寿司Ｓが提供される。このとき、寿司ネタＴの長手方向の長さＬＴ及び幅ＷＴは、寿司シャリＲの長手方向の長さＬＲ及び幅ＷＲよりそれぞれ大きくなるように成形されており、また上述のとおり、寿司ネタＴを収容していた蓋部容器１２２のネタ用凹部１２２ａがテーパー面１２３ｂを備えていたことにより、寿司ネタＴの長手方向の両端Ｔａがそれぞれ寿司シャリＲの長手方向の端部に馴染むように屈曲する態様で一体化する。このため、あたかも熟練の職人が握ったかのような本格的な見た目の握り寿司を作成することができる。
【００３０】
＜実施例２＞
実施例２は、実施例１による包装冷凍寿司において、本体部キットの構成のみ変更を施した構成を採用したものである。このため、以下では実施例２による包装冷凍寿司における本体部キットの構成の具体的な説明のみを行い、その他の蓋部キットの構成及び寿司を提供する方法についての追加的な説明は省略する。
【００３１】
図７（ａ）に示すように、実施例２による本体部キット２１０は、シャリ用凹部２１２ａが形成された硬質樹脂製（例えばＰＰやＰＥ等）の本体部容器２１２と、本体部容器２１２の上端にシャリ用凹部２１２ａを囲んで外向きに形成されたフランジ状の平坦部２１４と、当該平坦部２１４の周縁部に形成された側壁部２１６と、上記平坦部２１４に接合されて収容された寿司シャリＲをカバーして密封するための薄膜樹脂からなるシャリ側フィルム２１８と、により構成されている。
【００３２】
図７（ｃ）に示すように、本体部容器２１２の内側に形成されたシャリ用凹部２１２ａは、底面２１３ａと当該底面２１３ａから開口側に向けて広がるテーパー面２１３ｂとを有する。このとき、図７（ｂ）に示すように、シャリ用凹部２１２ａのテーパー面２１３ｂの上端における長手方向の長さがＬ１ａ、下端における長手方向の長さがＬ１ｂ、凹部幅がＷ１となるように設定される。そして、略直方体に成形されて長手方向の長さＬＲ、幅ＷＲを有する寿司シャリＲは、その長手方向の両端における側面側にテーパー空間を形成した状態で、シャリ用凹部２１２ａに収容される。
【００３３】
本体部容器２１２における側壁部２１６の内側の平坦部２１４には、シャリ用凹部２１２ａに例えば上記した急速冷凍を施された寿司シャリＲを内包した状態で、シャリ側フィルム２１８がシャリ用凹部２１２ａをカバーするように接合されており、これにより寿司シャリＲを収容した本体部容器２１２の内部空間が密閉されるとともに、冷凍後の保存時にも衛生面で寿司シャリＲを保護することができる。
【００３４】
以上のような構成により、本発明の実施例２による包装冷凍寿司によれば、実施例１による包装冷凍寿司で得られた効果に加えて、例えば図７（ｃ）に示すように、本体部容器２１２のシャリ用凹部２１２ａが開口側に向けて広がるテーパー面を備えることにより、寿司シャリＲを収容して封止する際の位置決めが容易となるとともに、寿司を提供する際に、寿司シャリＲとシャリ用凹部２１２ａとの間にテーパー空間が形成されることにより、取り出し工程で本体部容器２１２から寿司Ｓを取り出す動作が容易となる。これにより、さらに簡易な工程により、あたかも熟練の職人が握ったかのような本格的な見た目の握り寿司を作成することができる。
【００３５】
以上、本発明による実施例及びこれに基づく変形例を説明したが、本発明は必ずしもこれらの例に限定されるものではない。また、当業者であれば、本発明の主旨又は添付した特許請求の範囲を逸脱することなく、様々な代替実施例及び改変例を見出すことができるであろう。例えば、図１乃至図７で示した具体例によるシャリ用凹部及びネタ用凹部の組合せの対を、本体部容器及び蓋部容器にそれぞれ複数設けて、複数個の冷凍寿司を同時に解凍して重ね合わせ、握り寿司として提供するように構成してもよい。
【符号の説明】
【００３６】
１００  包装冷凍寿司
１１０、２１０  本体部キット
１１２、２１２  本体部容器
１１２ａ、２１２ａ  シャリ用凹部
１１４、２１４  平坦部
１１６、２１６  側壁部
１１８  シャリ側フィルム
１２０  蓋部キット
１２２  蓋部容器
１２２ａ  ネタ用凹部
１２３ａ、２１３ａ  底面
１２３ｂ、２１３ｂ  テーパー面
１２４  平坦部
１２８  ネタ側フィルム
Ｓ  寿司
Ｒ  寿司シャリ
Ｔ  寿司ネタ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
2018130045.tif 000007
【図６】
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【図７】
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