(57)【要約】【課題】  栽培室空間を効率良く活用でき、且つ、良好なキノコの発生が確保できるキノコの栽培方法を提供する。【解決手段】    本発明キノコの栽培方法は、培地３が充填可能な容器本体２と、展伸性、酸素透過性及び透光性を備えたポリメチルペンテン性フィルム体４と、固着手段５とを備えた栽培容器１を用いる。展伸性、酸素透過性、透光性のフィルム体の下で、接種した菌糸を培地に蔓延させる菌糸培養前期工程と、菌糸蔓延によって原基形成が開始され、且つ、菌糸塊の形成により培地が隆起する場合に、その隆起に展伸性のポリメチルペンテン性フィルム体が追随し、菌糸体量の増加を妨害することなく原基形成を促す菌糸培養後期工程を含んで構成される。【選択図】  図１
2018102272.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
保形性を備え上面に開口部を配して一定量の培地が充填可能な容器本体と、該容器本体の上面を被覆する展伸性、酸素透過性及び透光性を備えたポリメチルペンテン性フィルム体と、該フィルム体を容器本体に固定する固着手段とを備えた栽培容器を用い、
a）殺菌処理した培地を容器本体に充填するか、又は、培地を充填した後に容器本体を殺菌処理する培地の殺菌・充填工程と、
b）該培地表面に種菌を散布すると共に、容器本体をフィルム体で被覆して固着手段で密着固定させる種菌接種工程と、
c）酸素透過性、透光性の環境下で、接種した菌糸を培地に蔓延させる菌糸培養前期工程と、
d）菌糸蔓延によって原基形成が開始され、且つ、菌糸塊の形成により培地が隆起する場合に、その隆起に展伸性のポリメチルペンテン性フィルム体が追随し、菌糸体量の増加を妨害することなく原基形成を促す菌糸培養後期工程と、
e）原基形成が完了したら、容器本体からフィルム体を外した状態で子実体の成長を促す子実体生育工程と、
f）成熟した子実体を採取する採取工程と、
から成ることを特徴とする展伸性フィルムによるキノコの栽培方法。
【請求項２】
請求項１記載の培地の充填工程を、培地を容器上面に摺り切りの平坦状とするか、或いは少なくとも容器天端から２０ｍｍ以内の高さに充填したことを特徴とする展伸性フィルムによるキノコの栽培方法。
【請求項３】
請求項１、２記載のポリメチルペンテン性フィルム体が、１２０℃以上の耐熱性を備えたものであることを特徴とする展伸性フィルムによるキノコの栽培方法。
【請求項４】
請求項１〜３記載のポリメチルペンテン性フィルム体が、キノコとの癒着性のないものであることを特徴とする展伸性フィルムによるキノコの栽培方法。
【請求項５】
請求項１〜４記載の容器本体の上部に照明具を配したことを特徴とする展伸性フィルムによるキノコの栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、展伸性と酸素透過性及び透光性を備えたポリメチルペンテン性フィルム体を活用したキノコの栽培方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
キノコの栽培法には、大別して、培地を蓋の閉まった瓶に詰めて栽培する方法（瓶栽培）と、培地をポリエチレン製等の袋に入れて栽培する方法（袋栽培）が知られている。
瓶栽培にあっては、栽培室の棚に瓶を重ねて積むか又は棚の高さを短寸とすることができる等して、室内に密度を高めて効率良く収納することができるが、他方では、硬質のキャップで閉められるので、培地の隆起が押しつぶされてキノコの原基形成が阻害され、又、キャップを外す際にキャップ素材とキノコとが癒着し、キノコを損傷させてしまう等の発生上の欠点を有している。
一方、袋栽培にあっては、上部に原基形成及び子実体の成長を促す空間を設けることができ、良好な発生条件を備えるが、他方では、その袋の上部に配する発生用の空間が室内への収納を邪魔してしまい、収納密度に欠ける等の欠点を有している。
【０００３】
又、瓶栽培及び袋栽培のいずれにあっても、原基形成や子実体の生育等に必要とされる空気を取り入れるために、瓶体と蓋体との間に隙間を形成したり、不織布製の通気フィルターを装着したりしているが、どちらも発生面に対する空気供給量が不均一となりがちで、キノコの発生部位に偏りを生む一因となっている。
【０００４】
更に、キノコの原基形成には光の照射が必要とされるが、一般的には半透明の素材を用いているため素材通過後の照度は８３％程度に減少するものとなり、原基形成の遅れを招き、培養期間短縮の妨げとなっている。
【０００５】
尚、キノコ栽培培地に対する菌糸塊の生成に対する技術として特許文献１が存する。しかし、これは製造時又は保存時に菌糸塊が生成し難い栽培用培地に接種する方法に関するものであって、菌糸塊の生育を阻害しない本発明とは趣旨を異にするものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００６−２８０３７１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、上記実情に鑑みてなされたもので、展伸性と酸素透過性を備えたフィルム体により、栽培室空間を効率的に活用した高い収納密度と良好なキノコの発生条件が確保できる両立性を備えると共に、フィルムの酸素の透過性と透光性により発生部位に偏りのない均質的な原基形成を促すことに加え栽培期間の短縮化を図ることのできるキノコの栽培方法を提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するために、請求項１記載の展伸性フィルムによるキノコの栽培方法は、保形性を備え上面に開口部を配して一定量の培地が充填可能な容器本体と、該容器本体の上面を被覆する展伸性、酸素透過性及び透光性を備えたポリメチルペンテン性フィルム体と、該フィルム体を容器本体に固定する固着手段とを備えた栽培容器を用い、a）殺菌処理した培地を容器本体に充填するか、又は、培地を充填した後に容器本体を殺菌処理する培地の殺菌・充填工程と、b）該培地表面に種菌を散布すると共に、容器本体をフィルム体で被覆して固着手段で密着固定させる種菌接種工程と、c）酸素透過性、透光性の環境下で、接種した菌糸を培地に蔓延させる菌糸培養前期工程と、d）菌糸蔓延によって原基形成が開始され、且つ、菌糸塊の形成により培地が隆起する場合に、その隆起に展伸性のポリメチルペンテン性フィルム体が追随し、菌糸体量の増加を妨害することなく原基形成を促す菌糸培養後期工程と、e）原基形成が完了したら、容器本体からフィルム体を外した状態で子実体の成長を促す子実体生育工程と、f）成熟した子実体を採取する採取工程とから成ることを特徴とする。
【０００９】
請求項２に記載の展伸性フィルムによるキノコの栽培方法は、培地の充填工程を、培地を容器上面に摺り切りの平坦状とするか、或いは少なくとも容器天端から２０ｍｍ以内の高さに充填したことを特徴とする。
【００１０】
請求項３に記載の展伸性フィルムによるキノコの栽培方法は、ポリメチルペンテン性フィルム体が１２０℃以上の耐熱性を備えたものであることを特徴とする。
【００１１】
請求項４に記載の展伸性フィルムによるキノコの栽培方法は、ポリメチルペンテン性フィルム体がキノコとの癒着性のないものであることを特徴とする。
【００１２】
請求項５に記載の展伸性フィルムによるキノコの栽培方法は、容器本体の上部に照明具を配したことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１３】
請求項１記載の栽培方法にあっては、接種した菌糸を培地に蔓延させる培養前期工程及び原基形成が進む培養後期工程に至ると、ここには酸素の供給が必要とされるが、本発明ポリメチルペンテン性フィルム体にあっては酸素透過性に優れるので、充分な酸素供給が確保され、且つ、それが培地全体に均一的で偏りのないものとなる。
【００１４】
又、同原基形成にあっては、光の照射が必要とされるが、透光性に優れたポリメチルペンテン性フィルム体によって、培地へ光の刺激が与えられ、栄養成長から生殖成長へと進んで、適正な原基の形成を促すことができる。
同時に、透光性のポリメチルペンテン性フィルム体により、培地に対し原基の形成時期に充分な光が投与され、適正な原基形成が促され、栽培期間を短縮させることができる。
【００１５】
該原基形成が継続され、培地表面に生まれる菌糸塊により培地が隆起する場合には、優れた展伸性を備えたポリメチルペンテン性の特性によって、培地の隆起に追随してフィルム体を伸長させることができ、菌糸塊を抑えてしまい菌糸体量の増加を妨害する弊を回避することができる。
【００１６】
菌糸が充分に増量され、培地表面に褐色化が見られる等して原基形成が完了する段階となったら、フィルム体を容器本体から外して、１５℃程度の発生室におき、子実体の生育を促すことができる。
【００１７】
充分な菌糸体の増量の下に原基形成が促され、且つ、適正な環境下で成長した子実体は適切な大きさと数を確保することができるものとなり、これを採取して優れたキノコを得ることができる。
【００１８】
その際、本発明に使用する栽培容器によれば、栽培室の棚に重ねて積むか又は棚の高さを短寸とすることができ、栽培室内に多くの数を設置して収納密度を高めることができ、同時に、上記の如く、培地が隆起する場合に、培地の隆起に追随してポリメチルペンテン性フィルム体を伸長させることができ、菌糸塊を抑制するという発生上の欠点を克服することができる。
従って、高い収納密度と良好なキノコの発生条件の確保という双方の要求を両立させることができるものとなる。
【００１９】
請求項２の栽培法にあっては、培地の充填工程を、培地を容器上面に摺り切りの平坦状とするか、或いは少なくとも容器天端から２０ｍｍ以内の高さに充填することで、培地とフィルム体との間の空間を零、若しくは極少とすることができ、二酸化炭素によるキノコ菌への呼吸の妨げ及び培地表面の水分減少を防ぐことができる。
【００２０】
請求項３の栽培法にあっては、ポリメチルペンテン性フィルム体が１２０℃以上の耐熱性を備えたものとすることで高温殺菌を可能とすることができる。
【００２１】
請求項４の栽培法にあっては、ポリメチルペンテン性フィルム体がキノコとの癒着性のないものとすることで、子実体の成長時期等にあってキノコに損傷を与える虞が解消される。
【００２２】
請求項５の栽培法にあっては、容器本体の上部に照明具を配することで、充分な光照射の下で原基形成を促すことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本発明栽培容器を示す斜視図である。
【図２】本発明の各工程の流れを示すチャート図である。
【図３】本発明の各工程の模式的断面図である。
【図４】本発明栽培容器を用いて栽培する状態を示す断面図で、（Ａ）が重ね積みた場合、（Ｂ）が棚に載置した場合を示す。
【図５】実施例で得られたシイタケの写真である。
【図６】従来の栽培容器を示す模式的斜視図で、（イ）が瓶栽培、（ロ）が袋栽培の場合を示す。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
本発明に適用可能なキノコは、シイタケ、ナメコ、ブナシメジ、エノキタケ、エリンギ等の容器栽培の可能なキノコが対象となる。
培地３には、広葉樹のオガコ、コーンコブ、綿実カス、針葉樹等が適用できる。
【００２５】
図１に示す如く、本発明栽培容器１には、保形性を備え一定量の培地３が充填可能な容器本体２を用いる。
保形性とは、変形の虞ある袋体を除く意であり、図４に示す如く、脚２ａをつけた場合に積み重ね可能な硬質さを備えた素材を指し、例えば、ポリプロピレン等のプラスチックが挙げられる。
この容器は、栽培容器として機能するもので、上記一定容量の培地を充填可能とすると共に、後述する接種、菌糸の蔓延、原基形成等に必要なよう上部に開口部を設けたものとする。
【００２６】
次いで、本発明には、該容器本体２の上部を被覆可能な、展伸性、酸素透過性及び透光性を備えたポリメチルペンテン性フィルム体４を使用する。
ここで、展伸性とは、後述する菌糸塊の発生による培地の隆起に対して追随して延伸し得る性能をいう。
酸素透過性とは、菌糸の蔓延及び原基の形成に必要とされる酸素を含んだ空気を通過させ得る性能をいう。
そして、透光性とは、上記と同様菌糸の蔓延及び原基の形成に必要な光を、自然光又は照明具６等から採光可能とする性能をいう。
この展伸性、酸素透過性及透光性の３つ性能を備えたフィルム体として、上記ポリメチルペンテン性フィルム体が挙げられる。具体的にはフォーラップ（リケンテクノス株式会社登録商標）がある。
該フォーラップは、引張り試験において、伸び率が、ＭＤ方向（フィルムの引き出し方向）に９０％、ＴＤ方向（フィルムの幅方向）に５７０％を示している。又、酸素透過試験においては、Ｏ２透過は、４．０×１０−１０ｍｏｌ／ｍ２・ｓ・Ｐａ（ＪＩＳＫ７０２６−１附属書２準拠）、７．０×１０４ｃｃ／ｍ２・２４ｈｒ・ａｔｍの値を示している。
耐熱性は、測定方法（東京都消費生活条例の品質表示実施要領）に基づいて、１８０の値を示している。
厚み１０μｍの透明性のラップフィルム体である。
本発明は、斯かる特性を備えたフィルム体を活用することに重要な特徴が存する。
【００２７】
そして、前記フィルム体４には、これを容器本体２に固定する固着手段５を設ける。具体的には、一つ目に、容器本体の上外縁部を平滑面に形成し、該外縁部にフィルム体を密着させた際、真空密着作用によりフィルム体が容器本体に固定される手段がある。二つ目に、容器本体の上縁部にフィルム体を被せ、そこをゴム紐又はテープ、糸紐等で縛着する手段がある。三つ目には、バネ体を介して上縁部付近を締め付け可能な器具等を挙げることができる。
いずれにあっても、上記フィルム体４に後述する菌糸塊による隆起作用が加わったとき、該フィルム体４が容器本体２から外れることなく、その密着性を保つ固着性があれば良い。
【００２８】
本発明にあっては、斯かる栽培容器１を用いて、図２に示す如く、培地の殺菌・充填工程、種菌接種工程、菌糸培養前期工程、菌糸培養後期工程、子実体生育工程、採取工程を施すものとする。
【００２９】
先ず、殺菌・充填工程にあっては、殺菌処理した培地３を容器本体２に充填する方法があり、具体的には、培地３全体を蒸気滅菌する。
又は、培地３を容器本体２に充填し、一旦縁部にフィルム体４を装着した後に、殺菌処理する方法がある。具体的には、培地３を充填した容器本体２の縁部をフィルム体４で覆い、１２０℃６０分間の蒸気殺菌をする。
いずれが良いかは個別に判断するが、比較的規模が大きな場合には、前者が好適であり、規模の小さな場合には後者が適したものとなる。
【００３０】
この充填工程にあって最も望ましい形態は、図３（ａ）に示す如く、容器本体２の上縁部まで培地３を入れ、その表面を摺り切りの平坦状とすることである。
その理由は、後工程で培地にフィルム体を被せたとき、該フィルム体と培地が密着状態となり、隙間空間を極少とすることができるからである。もし、大きな隙間空間が存在すると、発生した炭酸ガスがその比重の重さから空間に滞留して、キノコ菌の呼吸の妨げとなり、又、培地表面からの水分蒸散のできる空間が大きくなり培地表面の水分が減少してしまうからである。
【００３１】
平坦状に至らない場合には、容器本体の天端から少なくとも２０ｍｍ以内に収まる空間とすることが望ましい。
上記と同様、溜まり空間を一定限度に抑えることで、キノコ菌への呼吸の妨げ及び表面の水分減少を最小限に抑えることができるからである。
【００３２】
器本体に培地が充填されたら、培地表面に栽培対象となるキノコの種菌を接種する接種工程を行う。
上記充填工程で、フィルム体４を被せた場合には、該フィルム体４を外して接種する。
接種は、通常の種菌の接種と同様で、微粒子の種菌を水との懸濁液とし、噴霧状に降りかける等して行う（図３（ｂ）参照）。
そして、容器本体２をフィルム体４で被覆して固着手段５で密着固定する（図３（ｃ）参照）。
固着手段５は、上記の如く、容器本体２の上外縁部を平滑面に形成するか、ゴム紐又はテープ、糸紐等で縛着する等して、フィルム体に後述する菌糸塊による隆起作用が加わったとき、該フィルム体が容器本体から外れることなく、その密着性を保つものとする。
該フィルム体４の固着は、雑菌侵入によるコンタミネーションを防止する為のものである。
【００３３】
接種が完了して、一定の培養期間が経過すると、培地に種菌が蔓延してゆく、培養前期工程が実行される（図３（ｄ）参照）。
該培地への菌糸の蔓延及び後述する原基の形成には、本来酸素の供給が必要となる。
しかし、図６に示す如く、従来空気の取り入れには、瓶体と蓋体との間に隙間を形成したり、不織布製の通気フィルターを装着したりしているが、どちらも発生面に対する空気供給量が不均一となり、キノコの発生部位に偏りを生む一因となっている。
これに対し、本発明のポリメチルペンテン性フィルム体は、上記の如く、４．０×１０−１０ｍｏｌ／ｍ２・ｓ・Ｐａ、７．０×１０４ｃｃ／ｍ２・２４ｈｒ・ａｔｍの優れた酸素の透過性を備えたものであり、上記酸素供給の要求に応え得るものとなる。
【００３４】
さて、上記培養前記工程で菌糸が蔓延していくと、やがて原基形成が開始される。
この原基形成にあっては、上記酸素供給に加えて、光の照射が必要となる。
その理由は、原基形成にあっては、キノコの成長が栄養成長から生殖成長へと切り替わる時期であり、この光の存在によって、刺激が与えられ、成長段階の切り替えの契機となるからである。
しかし、従来、一般的に半透明の素材を用いているため、素材通過後の照度は８３％程度に減少し、原基形成の遅れを招き、培養期間短縮の妨げとなっていた。
これに対し、本発明のポリメチルペンテン性フィルム体は、透明体であり、優れた透光性を備えたもので、上記光照射の要求に応え得るものとなる。
【００３５】
この光照射の要求に対し、光源とするのは自然光でも良いが、必要に応じて人工照明を施す。
自然光を利用する場合には、容器本体２の上部に自然光が射し込み可能な空間を確保し、人工照明の場合には、上部にＬＥＤ等の照明具６を配設する。
【００３６】
さて、原基形成が進むと、容器の表面に、図３（ｅ）に示す如く、培地３が隆起３ａする現象が見られることがある。
その理由は、以下の如くに、推察される。
培地全体に菌糸が蔓延すると、菌糸は原基形成のための被膜を形成すると共に、培地内部の菌糸体量を増加させ、養分蓄積を充実させるため菌床の上部の方から菌糸塊をつくることがある。つまり、原基を形成する菌糸体量を確保するのに必要な空間が培地内だけでは確保できず、形成された菌糸塊が培地を膨張させ、培地３表面を隆起させるものと考えられる。
従って、この菌糸塊の形成を抑制してしまうことは、菌糸体量の増加を阻害することになり、適正な原基形成を妨害する結果を招くことになる。
これに対し、本発明フィルム体は上記の如く、伸び率がＭＤ方向に９０％、ＴＤ方向に５７０％を示す如く、優れた展伸性を示すものである。
従って、菌糸塊の形成により培地３が隆起３ａする場合に、その隆起に展伸性のポリメチルペンテン性フィルム体４が追随し、菌糸体量の増加を妨害することなく適正な原基形成を促すものとなる。
【００３７】
培地表面の略全体が茶褐色を呈し始める等して原基形成が完了したら、容器本体２からフィルム体４を外した状態で子実体の成長を促す生育工程へと進む（図３（ｆ）参照）。
原基形成が終期に近づくと、培地表面の略全体が褐色化する変化が見られ、これは原基形成が略完了した証左でもある。又、原基形成がほぼ終了し、子実体の発生初期に幼子実体が見られる時期となる。
そこで、この原基形成が終了し、又は、幼子実体の発生の見られる附近の時期を原基形成の完了時と捉え、この時期に、固着手段５を解いてフィルム体４を容器本体２から外し、子実体の生育を促すべく１５℃程度の発生室へと移動させる。
ここでフィルム体４を容器本体２から外すとは、フィルム体が容器を密閉する状態を脱することをいい、フィルム体を切って培地が露出する状態とすることも含む意である。
フィルム体を外すとき、フィルム体４とキノコが癒着すると、キノコ発生を損傷させるものとなるが、本発明フィルム体表面を平坦状とすれば、キノコとの癒着性のないものとなる。
この工程は、基本的に通常の子実体の生育と変わらぬ環境であるが、上記菌糸体量の増加が妨害されず充分な原基形成が促された後での子実体の生育となり、適正で多くの子実体の生育が確認されている。
【００３８】
子実体が成熟したら、これを採取し、キノコ製品とする（図３（ｇ）参照）。
【００３９】
以上の如く、本発明によれば、その使用する栽培容器により、例えば図４（Ａ）に示す如く、容器底部に自立用の脚２ａを適当長さに配すると、容器本体を重ねて積むことができ、又、図４（Ｂ）に示す如く、棚に積む場合にも、棚の高さを短寸とすることができる。従って、栽培室内により多くの数の栽培容器を設置することができ、室内に効率良く収納し、収納密度を高めることができる。
同時に、上記の如く、培地が隆起する場合に、培地の隆起に追随して展伸性に富んだポリメチルペンテン性フィルム体を伸長させることができ、菌糸塊を抑制してしまい菌糸体量の増加を阻害するという発生上の欠点を克服することができる。
従って、高い収納密度と良好なキノコの発生条件の確保という双方の要求を両立させることができるものとなる。
【００４０】
又、充分な酸素供給の確保とその培地全体への偏りのない均一性から、キノコ発生部位を均質化することができ、且つ、透光性により充分な光が投与され、適正な原基形成が促されると共に栽培期間を短縮させ得ることも上記した通りである。
【００４１】
＜実施例＞
対象をシイタケとし、これに適した培地として、広葉樹オガコに栄養体としてフスマを培地重量の１０ｗｔ％を添加・混合し、加水して６２ｗｔ％の水分量に調整した。
１５０×１５０×５０ｍｍの箱型のポリプロピレン製の容器本体に、上記培地を上面摺り切りの平坦面状に充填し、そこをポリメチルペンテン性フィルム体（フォーラップ）で覆い、ゴム紐で縛着した。これを１２０℃で６０分間の蒸気殺菌を施した。
冷却後、フィルム体を一旦外し、シイタケ種菌を接種し、再びフィルム体を縛着した。
これを２０℃、ＲＨ６０〜８０％に管理した部屋で、６０日間培養した。照明は、作業中に室内照明灯を点灯し、培地表面付近で２００〜３００ｌｕｘ、１日に０．５〜４時間の照射とした。
【００４２】
３０日目から培地の隆起が始まり、高さが１０ｍｍ程度に至ったが、被覆したポリメチルペンテン性フィルム体はこれに追随して伸長し、その後４５日目から培地表面の褐色化が始まり、さらに原基形成が進行した。
培養完了した菌床を１５℃、ＲＨ８０〜９０％に管理した発生室に移し、フィルム体を除去し２４時間浸水した。その後１０日目にキノコ（シイタケ）を得た（図５）。
【００４３】
この時の初回発生のみのキノコ生重は、単位培地重量あたり２０％〜２５％であり、培養期間と発生期間を合わせた栽培期間は７０日であった。
一般に用いられている３Ｋｇ菌床の場合は、１００日の培養期間と１２０日の発生期間を合わせた２２０日の栽培期間に収穫できるキノコ生重が７００〜１０００ｇであり、培地重量の２３％〜３０％である。
今回のラップ利用栽培と既存の３ｋｇ袋栽培を比較すると、単位培地重量あたりで比較した場合は同等の生重のキノコを、ラップ利用栽培においては既存袋栽培と比較して３０％以下の栽培期間で得られたことになる。
【００４４】
培養完了時点における害菌汚染はなく、フィルム体のフィルターとしてのバクテリアバリア性も確認できた。
【符号の説明】
【００４５】
１・・  栽培容器
２・・  容器本体
２ａ・・脚
３・・  培地
３ａ    隆起
４・・  フィルム体
５・・  固着手段
６・・  照明具
【図１】
2018102272.tif 000003
【図２】
2018102272.tif 000004
【図３】
2018102272.tif 000005
【図４】
2018102272.tif 000006
【図５】
2018102272.tif 000007
【図６】
2018102272.tif 000008