(57)【要約】      （修正有）【課題】ユーザが面倒さを感じることなく、加熱調理器が誤って動作することを防ぐ。【解決手段】加熱調理器（１Ｃ）は、水タンクと、水タンク挿入部と、水蒸気発生エンジンと、水タンクが水タンク挿入部に挿入されたことを検知する水タンク挿入検知部（５０）とを備え、水タンク挿入検知部（５０）が水タンクの水タンク挿入部への挿入を検知した場合に、指示操作の受付が可能になる。【選択図】図７
2018036039.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理室内に配置された食品を加熱調理する加熱調理器であって、
水タンクと、
前記水タンクが脱着可能に挿入される水タンク挿入部と、
前記水タンクから供給された水を加熱し、前記調理室内に水蒸気を供給する水蒸気発生部と、
前記水タンクが前記水タンク挿入部に挿入されたことを検知する検知部とを備え、
前記検知部が前記水タンクの前記水タンク挿入部への挿入を検知した場合に、指示操作の受付が可能になることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記指示操作の受付が可能になったことを報知する報知部を備えることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記報知部は、
音を出力する音声出力部と、
光を発する発光部とを備えており、
前記指示操作の受付が可能になったことを、音および光により報知することを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記報知部は、光を発する発光部を備えており、
前記発光部は、ユーザからの指示を受け付ける指示受付部を発光させることを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記水タンク挿入部は、前記加熱調理器の天面に設けられていることを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記水タンクが前記水タンク挿入部に挿入された状態において、前記水タンクが前記天面から突出していることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。
【請求項７】
コンセントから供給される電力を受け取るプラグがコンセントに挿入されたことを報知することを特徴とする請求項１〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品を加熱調理する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の加熱調理器には、特許文献１に開示されているように、パンをヒーターにて焼き上げ、かつパンに水蒸気を与えてふっくらと仕上げるようにしたものが知られている。具体的には、特許文献１に記載の構成では、ヒーターを内蔵した熱板に受板上に載置されたパンを押し付けて焼き上げ、パンの焼き上げ時に、熱板と受板との間へ蒸気発生装置から水蒸気を供給するようになっている。
【０００３】
一方、一般家庭においては、パンを焼く加熱調理器としてオーブントースターが普及している。この種のオーブントースターでは、通常、調理室内の温度が過剰に上昇することを防ぐため、調理室内が所定以上の温度になるとヒーターによる加熱を中止するサーモカット機能を備えている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平３−１６４１２５号公報（１９９１年７月１６日公開）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、加熱調理器では、食品を連続して調理する場合、２回目以降の調理では、調理開始時から調理室内の温度が高くなっている。このため、サーモカット機能を備えている場合、調理開始後、短時間にてサーモカット機能が働き易くなる。この場合には、調理室内の温度が低下するまで待機せざるを得ないという問題があった。
【０００６】
あるいは、２回目以降の調理においてサーモカット機能が働かなかった場合、食品の温度上昇が早いため、１回目と同じ調理時間で調理すると、食品を過加熱してしまうという問題があった。例えば、食パンを焼く場合、２回目以降の焼時間を１回目と同じ焼時間に設定した場合、食パン内の水分が過剰に蒸発するため、１回目の仕上がりと同様の仕上がりの食パンを得られないという問題があった。
【０００７】
本発明は、前記の問題点に鑑みてなされたものであり、その目的は、連続して食品を加熱調理する場合に、仕上がりを均一にすることができる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明の一態様に係る加熱調理器は、調理室内に配置された食品を加熱調理する加熱調理器であって、水タンクと、前記水タンクが脱着可能に挿入される水タンク挿入部と、
前記水タンクから供給された水を加熱し、前記調理室内に水蒸気を供給する水蒸気発生部と、前記水タンクが前記水タンク挿入部に挿入されたことを検知する検知部とを備え、前記検知部が前記水タンクの前記水タンク挿入部への挿入を検知した場合に、指示操作の受付が可能になることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の一態様によれば、ユーザが面倒さを感じることなく、加熱調理器が誤って動作することを防ぐことができるという効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の実施形態１に係る加熱調理器の構成を示すブロック図である。
【図２】図１に示す加熱調理器の構成を示す正面図である。
【図３】図１に示す加熱調理器の構成を示すものであり、図２に示した加熱調理器におけるＡ−Ａ線矢視断面図である。
【図４】図１に示す加熱調理器における調理動作の手順を示すフローチャートである。
【図５】本発明の実施形態２に係る加熱調理器の構成を示すブロック図である。
【図６】図５に示す加熱調理器の構成を示す正面図である。
【図７】本発明の実施形態３に係る加熱調理器の構成を示すブロック図である。
【図８】図７に示す加熱調理器の構成を示す正面図である。
【図９】本発明の実施形態４に係る加熱調理器の構成を示すブロック図である。
【図１０】図９に示す加熱調理器の構成を示す正面図である。
【図１１】本発明の実施形態５に係る加熱調理器の構成を示すブロック図である。
【図１２】本発明の実施例における実験の様子を示すものであり、（ａ）は、温度センサにより測定した温度測定を示すグラフであり、（ｂ）は、加熱調理器への入力電力を示すグラフである。
【図１３】本発明の実施例における実験の様子を示すものであり、（ａ）は、上部ヒーターの駆動のＯＮ・ＯＦＦを示すグラフであり、（ｂ）は、下部ヒーターの駆動のＯＮ・ＯＦＦを示すグラフである。
【図１４】本発明の実施例において、各回の加熱調理で得られた食パンの重量変化率を示す表である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
〔実施形態１〕
以下、本実施形態における加熱調理器１Ａついて、図１〜図４を参照しながら説明する。
【００１２】
（加熱調理器１Ａの構成）
加熱調理器１Ａの構成について、図１〜図３を参照しながら説明する。図１は、加熱調理器１Ａの構成を示すブロック図である。図２は、加熱調理器１Ａの構成を示す正面図である。図３は、加熱調理器１Ａの構成を示すものであり、図２に示した加熱調理器１ＡにおけるＡ−Ａ線矢視断面図である。
【００１３】
なお、図２では、加熱調理器１Ａの構造をわかりやすく示すため、前扉１３を除去した状態を示している。また、図２には、水蒸気供給部２０の一部を破線で示している。
【００１４】
加熱調理器１Ａは、図２および図３に示すように、加熱調理器１Ａの筐体を構成する外壁１１と、外壁１１の内側に設けられる内壁１２と、加熱調理器１Ａの開閉を行うための前扉１３とを有し、内壁１２と前扉１３とによって形成される空間が調理室１４となっている。
【００１５】
調理室１４の内部には、調理する食品、例えば食パン１５を載置するための焼き網１６が設けられている。焼き網１６の上には、図２に示すように、例えば２枚の食パン１５を左右に並べて配置できるようになっている。
【００１６】
内壁１２の天面１２ａの下（調理室１４内の上部）には、２本の上部ヒーター（加熱部、上部加熱部）１７が設けられている。これら上部ヒーター１７は、平行に配置され、加熱調理器１Ａの長手方向である横方向、すなわち食パン１５を並べる方向へ延びている。上部ヒーター１７は、調理室１４内に配置された食品を加熱するためのヒーターであり、本実施形態では熱強化結晶化ガラスを用いたセラミック系ヒーターにて構成されている。
【００１７】
また、内壁１２の底面１２ｂ（調理室１４内の下部）には、２本の下部ヒーター（加熱部、下部加熱部）１８が設けられている。これら下部ヒーター１８は、平行に配置され、加熱調理器１Ａの長手方向である横方向、すなわち食パン１５を並べる方向へ延びている。下部ヒーター１８は、調理室１４内に配置された食品を加熱するためのヒーターであり、本実施形態ではセラミック系ヒーターにて構成されている。なお、加熱調理器１Ａでは、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８がセラミック系ヒーターにて構成されているが、本発明の加熱調理器はこれに限定されない。本発明の加熱調理器は、例えば、上部ヒーターおよび下部ヒーターがシーズヒーターなどの他の加熱手段にて構成されてもよい。
【００１８】
また、加熱調理器１Ａは、調理室１４内に水蒸気（過熱水蒸気）を供給するための水蒸気供給部２０を備えている。水蒸気供給部２０は、水タンク２１と、チューブ２２と、ポンプ２３と、水蒸気発生エンジン２４と、水タンク挿入部２５とを備えている。
【００１９】
水タンク２１は、水蒸気発生エンジン２４が発生させる過熱水蒸気の原料となる水を格納するための円柱形状のタンクである。水タンク挿入部２５は、外壁１１の天面１１ａの長手方向の一方の側（図２における右側）に設けられた、円柱形の凹部である。水タンク２１は、水タンク挿入部２５に脱着可能に設けられている。水タンク挿入部２５の底部には、円筒形の凸状の嵌合凸部２５ａが設けられ、水タンク２１の下部には、嵌合凸部２５ａが嵌合する嵌合凹部２１ａが設けられている。嵌合凸部２５ａには、水蒸気発生エンジン２４に水を供給するためのチューブ２２が接続されている。したがって、水タンク２１を水タンク挿入部２５に挿入した時に、嵌合凸部２５ａに嵌合凹部２１ａが嵌合するようになっている。
【００２０】
ポンプ２３および水蒸気発生エンジン２４は、外壁１１と内壁１２の背面１２ｃとの間にある空間に設けられている。
【００２１】
ポンプ２３は、チューブ２２を介して水タンク２１に格納されている水を水蒸気発生エンジン２４に供給するためのものである。
【００２２】
水蒸気発生エンジン２４は、水タンク２１より供給された水を加熱し、過熱水蒸気を発生させるためのものであり、ヒーター（不図示）を備えている。水蒸気発生エンジン２４は、供給された水をヒーターにより加熱し、約１２０〜１３０℃の過熱水蒸気を発生させる。水蒸気発生エンジン２４は、発生させた過熱水蒸気を、内壁１２の背面１２ｃに設けられた水蒸気噴出孔２６から調理室１４に供給する。
【００２３】
加熱調理器１Ａの内壁１２の天面１２ａには、温度センサ（温度測定部）２７が設けられている。温度センサ２７は、例えばサーミスタからなり、調理室１４内の温度を測定するためのセンサである。具体的には、温度センサ２７は、調理室１４内の温度を測定し、測定した調理室１４内の温度情報を後述する加熱制御部３１Ａに出力する。加熱制御部３１Ａは、温度センサ２７から入力された温度情報に基づいて調理室１４内の温度（調理室１４の中央部の温度）を算出する。
【００２４】
外壁１１の前面における水タンク２１が設けられている側（図２における右側）には、指示受付部２８が設けられている。指示受付部２８は、加熱調理器１Ａに対するユーザの指示を受け付ける。指示受付部２８は、円形状の押ボタン２８ａと、該押ボタン２８ａの周囲に設けられたダイアル２８ｂとによって構成されている。ダイアル２８ｂは、回転することにより調理時間や調理モードなどのユーザの設定・選択を受け付けるための部材であり、押ボタン２８ａは、押下されることによりダイアル２８ｂによりユーザが選択した調理モードなどの決定を受け付けるための部材である。指示受付部２８は、受け付けたユーザの指示を後述する加熱制御部３１Ａへ出力する。
【００２５】
また、加熱調理器１Ａは、図１に示すように、制御部３０Ａを備えている。制御部３０Ａは、加熱調理器１Ａの各部の動作を制御するブロックであり、例えば、ＣＰＵ（Central Processing Unit）を備えるマイクロコンピュータやマイクロプロセッサなどによって実現される。制御部３０Ａは、加熱制御部３１Ａを備えている。
【００２６】
加熱制御部３１Ａは、水蒸気供給部２０の駆動を制御する。具体的には、加熱制御部３１Ａは、指示受付部２８からユーザの調理開始の指示を受信すると、例えばユーザが設定した調理時間に応じた所定時間だけ、過熱水蒸気を調理室１４に供給するように水蒸気供給部２０に対して指示を出す。なお、上記所定時間は、調理内容（調理モード）ごとに予め設定されていてもよい。
【００２７】
また、加熱制御部３１Ａは、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８の駆動を制御する。具体的には、加熱制御部３１Ａは、温度センサ２７が測定した調理室１４内の温度に基づいて、調理室１４内の温度を、例えば指示受付部２８から受信したユーザの指示する温度（目標温度）になるように上部ヒーター１７および下部ヒーター１８の駆動を制御する。なお、上記目標温度は、例えば、調理内容（調理モード）ごとに予め設定されていてもよい。
【００２８】
加熱調理器１Ａの調理では、後述するように、調理開始から調理終了までの時間を２つの期間（前段期間および後段期間）に分けた場合、加熱制御部３１Ａは、前段期間においては、上部ヒーター１７または下部ヒーター１８のいずれかのヒーターを駆動させ、後段期間においては、加熱制御部３１Ａは、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８を共に駆動させるように、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８の駆動を制御する。
【００２９】
（加熱制御部３１Ａによる具体的な制御）
次に、加熱調理器１Ａにおける加熱制御部３１Ａによる具体的な制御について説明する。ここでは、加熱調理器１Ａの調理開始から調理終了までの時間を２つの期間（前段期間および後段期間）に分けて説明する。前段期間では、加熱制御部３１Ａにより調理室１４内の温度が前段期間における目標温度（前段目標温度Ｔ１）となるように制御し、後段期間では、加熱制御部３１Ａにより調理室１４内の温度が後段期間における目標温度（後段目標温度Ｔ２）となるように制御する。なお、後段目標温度Ｔ２は前段目標温度Ｔ１よりも高く設定され、また、前段目標温度Ｔ１および後段目標温度Ｔ２は水蒸気供給部２０が供給する過熱水蒸気の温度よりも高く設定される。前段目標温度Ｔ１および後段目標温度Ｔ２は、ユーザが設定する調理モードや調理温度によって設定される。
【００３０】
＜前段期間＞
前段期間は、調理開始から所定の時間までの期間である。前段期間では、加熱制御部３１Ａは、調理室１４内に過熱水蒸気が供給されるように水蒸気供給部２０を制御するとともに、調理室１４内の温度が前段目標温度Ｔ１となるように上部ヒーター１７および下部ヒーター１８を制御する。なお、過熱水蒸気を供給する期間は、前段期間に含まれる一部の期間（時間）であってもよい。
【００３１】
前段期間では、調理室１４に過熱水蒸気を供給することにより、食品の表面および内部に効率よく熱を伝えることができる。また、調理室１４に供給された過熱水蒸気は、食品表面で凝縮し、一部食品に水分を供給する。これにより、食品が過剰に乾燥することを抑制することができる。さらに、食品を連続して調理する場合、調理室１４内に過熱水蒸気を供給することにより、２回目以降の調理において、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８から供給される熱量のうち一部が過熱水蒸気の加熱に使用されるため、食品が部分的に過加熱になるのを抑制することができる。また、食品表面に凝縮した水分によって、食品が焦げることを抑制することができる。
【００３２】
＜後段期間＞
後段期間は、前段期間終了時点から調理終了までの期間である。後段期間では、加熱制御部３１Ａは、調理室１４内の温度が後段目標温度Ｔ２となるように上部ヒーター１７および下部ヒーター１８を制御する。
【００３３】
後段期間では、調理室１４内の温度を前段目標温度Ｔ１よりも高い後段目標温度Ｔ２にすることにより、食品を短時間で加熱調理することができる。
【００３４】
なお、前段期間における前段目標温度Ｔ１、および後段期間における後段目標温度Ｔ２は、それぞれの期間において変化させてもよい。ただし、その場合には、各後段目標温度は、各前段目標温度よりも高い温度に設定する。
【００３５】
（加熱調理器１Ａの調理動作）
次に、加熱調理器１Ａにおける調理動作の手順について、図４を参照しながら説明する。図４は、加熱調理器１Ａにおける調理動作の手順を示すフローチャートである。
【００３６】
なお、加熱調理器１Ａにおける調理の前段期間は、図４におけるステップＳ２〜Ｓ７であり、後段期間は、図４におけるステップＳ８〜Ｓ１２である。以下の説明では、調理開始から前段期間終了までの時間を時間ｔ１、調理開始から後段期間終了までの時間（すなわち、調理開始から調理終了までの時間）を時間ｔ２として説明する。
【００３７】
加熱調理器１Ａにおける調理では、図４に示すように、指示受付部２８がユーザからの調理開始の指示を受け付けると（Ｓ１）、指示受付部２８は当該指示の情報（例えば、調理時間や調理モード）を加熱制御部３１Ａへ送信する。加熱制御部３１Ａは、受信した情報から時間ｔ１、時間ｔ２、前段目標温度Ｔ１、および後段目標温度Ｔ２を設定する。なお、調理開始の指示を受け付ける前には、ユーザによって水タンク２１に水が補給され、水が格納された水タンク２１が水タンク挿入部２５に挿入される。
【００３８】
なお、加熱調理器１Ａでは、ダイアル２８ｂによるユーザからの調理時間の設定を受け付けてから所定の時間（例えば、１秒間）、ダイアル２８ｂの回転がない（すなわち、ユーザが調理時間の設定を変更しない）場合に加熱調理を開始するように構成されている。すなわち、ダイアル２８ｂが回転した時点から加熱調理が行われる構成ではない。これにより、加熱調理を行う時間をユーザが指示した設定時間に正確に合わせることができるようになっている。
【００３９】
次に、指示受付部２８からの調理開始指示を受信した加熱制御部３１Ａは、水蒸気供給部２０を駆動させる。これにより、ポンプ２３が駆動し、水タンク２１に格納されている水が水蒸気発生エンジン２４に供給される。そして、水蒸気発生エンジン２４のヒーターにより水が加熱され、調理室１４内への過熱水蒸気の供給が開始される。（Ｓ２）。
【００４０】
次に、加熱制御部３１Ａは、温度センサ２７が測定した調理室１４内の温度情報を温度センサ２７から受信し、調理室１４内の温度が前段目標温度Ｔ１以下であるかどうかを判定する（Ｓ３）。
【００４１】
調理室１４内の温度が前段目標温度Ｔ１以下である場合（Ｓ３でＹＥＳ）、加熱制御部３１Ａは、上部ヒーター１７または下部ヒーター１８のいずれかを駆動させる。より詳細には、加熱制御部３１Ａは、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８を交互に一定時間（例えば、１０秒間）駆動させる。
【００４２】
一方、調理室１４内の温度が前段目標温度Ｔ１よりも高い場合（Ｓ３でＮＯ）、加熱制御部３１Ａは、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８の駆動を共に停止させる。
【００４３】
次に、加熱制御部３１Ａは、調理開始から時間ｔ１が経過したかどうかを判定する（Ｓ６）。
【００４４】
調理開始から時間ｔ１が経過していない場合（Ｓ６でＮＯ）、加熱制御部３１ＡはステップＳ３〜Ｓ５を繰り返す。
【００４５】
一方、調理開始から時間ｔ１が経過した場合（Ｓ６でＹＥＳ）、加熱制御部３１Ａは、水蒸気供給部２０を停止させる。これにより、調理室１４内への過熱水蒸気の供給が停止する（Ｓ７）。以上で、前段期間が終了する。
【００４６】
次に、加熱制御部３１Ａは、温度センサ２７が測定した調理室１４内の温度情報を温度センサ２７から受信し、調理室１４内の温度が後段目標温度Ｔ２以下であるかどうかを判定する（Ｓ８）。
【００４７】
調理室１４内の温度が後段目標温度Ｔ２以下である場合（Ｓ８でＹＥＳ）、加熱制御部３１Ａは、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８を共に駆動させる。
【００４８】
一方、調理室１４内の温度が後段目標温度Ｔ２よりも高い場合（Ｓ８でＮＯ）、加熱制御部３１Ａは、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８の駆動を共に停止させる。
【００４９】
次に、加熱制御部３１Ａは、調理開始から時間ｔ２が経過したかどうかを判定する（Ｓ１１）。
【００５０】
調理開始から時間ｔ２が経過していない場合（Ｓ１１でＮＯ）、加熱制御部３１ＡはステップＳ８〜Ｓ１０を繰り返す。
【００５１】
一方、調理開始から時間ｔ２が経過すると（Ｓ１１でＹＥＳ）、１回目の調理が終了する。
【００５２】
次に、指示受付部２８が次の調理を受け付けなかった場合（Ｓ１３でＮＯ）、すべての調理が終了する。
【００５３】
一方、指示受付部２８が次の調理を受け付けた場合（Ｓ１３でＹＥＳ）、ステップＳ２〜Ｓ１２を繰り返す。なお、次の調理を行う際には、ユーザによって水タンク２１に水が補給される。
【００５４】
（加熱調理器１Ａの利点）
加熱調理器１Ａでは、前段期間において、調理室１４に過熱水蒸気を供給することにより、食品の表面および内部に効率よく熱を伝えることができる。また、調理室１４に供給された過熱水蒸気は、食品表面で凝縮し、一部食品に水分を供給する。これにより、食品が過剰に乾燥することを抑制することができる。また、食品を連続して調理する場合、調理室１４内に過熱水蒸気を供給することにより、２回目以降の調理において、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８から供給される熱量のうち一部が過熱水蒸気の加熱に使用されるので、連続して食品を加熱調理する場合に、調理開始時に調理室１４内の温度が高くなっていても、食品の温度上昇を抑え、食品を過加熱する事態を防ぐことができる。また、後段期間において上部ヒーター１７および下部ヒーター１８により食品を高温で加熱調理する。その結果、２回目以降の調理時間を１回目と同じ調理時間に設定した場合に、食品の２回目以降の調理による仕上がりを、１回目の調理と同様の仕上がりにすることができる。したがって、連続して食品を加熱調理する場合に、同じ調理時間で食品の仕上がりをほぼ一定にすることができる。
【００５５】
また、加熱調理器１Ａでは、加熱制御部３１Ａは、前段期間のうちの、調理室１４内の温度が所定の前段目標温度Ｔ１よりも高い期間、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８の駆動を停止させる。これにより、前段期間において、調理室１４内の温度を早く前段目標温度Ｔ１にすることができる。
【００５６】
また、加熱調理器１Ａでは、前段期間において上部ヒーター１７と下部ヒーター１８とを交互に駆動させる。これにより、前段期間において調理室１４内の温度を均一にし、かつ食品を上方および下方から均一に加熱することができる。
【００５７】
また、加熱調理器１Ａでは、後段期間において上部ヒーター１７と下部ヒーター１８とを同時に駆動させる。これにより、後段期間において早く後段目標温度Ｔ２にし、食品を効率よく加熱調理することができる。
【００５８】
また、加熱調理器１Ａでは、加熱制御部３１Ａは、調理室１４内の温度が、前段期間には前段目標温度Ｔ１となり、後段期間には前段目標温度Ｔ１よりも高い後段目標温度Ｔ２となるように、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８の駆動を制御する。
【００５９】
上記の構成によれば、調理室１４内の温度は、前段期間には、調理終了時点付近の後段目標温度Ｔ２よりも低い前段目標温度Ｔ１となり、後段期間には、前段目標温度Ｔ１よりも高い後段目標温度Ｔ２となる。すなわち、調理室１４内の温度を、前段期間には調理終了時点付近の後段目標温度Ｔ２よりも低い前段目標温度Ｔ１に低下させ、後段期間には調理終了時点付近の後段目標温度Ｔ２に上昇させることができる。これにより、複数の食品を連続して調理した場合に、各調理において、同じ調理時間で食品の仕上がりをほぼ一定にする調理を効率よく行うことができる。
【００６０】
また、加熱調理器１Ａでは、水蒸気供給部２０は、前段目標温度Ｔ１よりも低い過熱水蒸気を供給する。これにより、水蒸気供給部２０は、前段目標温度Ｔ１よりも低い過熱水蒸気を供給するので、調理室１４内の温度を前段目標温度Ｔ１よりも低下させ、かつ食品を加熱することが可能となる。
【００６１】
また、加熱調理器１Ａでは、調理開始から調理終了までの時間が固定された時間とすることができる。これにより、加熱調理時間が一定であるため、調理している間にユーザが食品の調理状況を確認する必要がないため、ユーザにとって便利性の高い加熱調理器とすることができる。
【００６２】
なお、加熱調理器１Ａでは、後段期間において、調理室１４内に過熱水蒸気を供給しない構成となっていたが、本発明の加熱調理器はこれに限られない。例えば、後段期間において比較的長い時間（例えば、５分以上）加熱調理する場合には、断続的に（例えば、２０秒毎に２秒間）調理室１４内に過熱水蒸気を供給する構成であってもよい。これにより、食品が含有する水分の蒸発による食品の乾燥を抑制することができるとともに、供給された過熱水蒸気によって調理室１４内の酸素濃度を通常よりも低くすることができるため、比較的低酸素状態で加熱調理を行うことができ、食品が焦げることを防ぐことができる。
【００６３】
なお、加熱調理器１Ａでは、水蒸気供給部２０により調理室１４内に過熱水蒸気を供給する構成であったが、本発明の加熱調理器はこれに限られない。すなわち、本発明の加熱調理器は、水蒸気供給部により調理室１４内に過熱水蒸気ではない水蒸気（例えば略１００℃）を供給する構成であってもよい。
【００６４】
〔実施形態２〕
本発明の他の実施形態について、図５および図６に基づいて説明すれば、以下のとおりである。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
【００６５】
加熱調理後の食品の状態によっては、ユーザが過熱水蒸気を用いない加熱調理（すなわち、後段期間の調理）を延長したい場合がある。しかしながら、実施形態１における加熱調理器１Ａでは、加熱調理が終了した後、次の加熱調理を行う際には、過熱水蒸気を用いた加熱調理が行われるので、過熱水蒸気を用いない加熱調理のみを追加することができない。
【００６６】
そこで、本実施形態の加熱調理器１Ｂでは、加熱調理後に、ユーザの次の加熱調理の指示を受け付けた際に、一定の条件を満たす場合には、過熱水蒸気を用いない加熱調理を行う構成となっている。
【００６７】
（加熱調理器１Ｂの構成および利点）
加熱調理器１Ｂの構成について、図５および図６を参照しながら説明する。図５は、加熱調理器１Ｂの構成を示すブロック図である。図６は、加熱調理器１Ｂの構成を示す正面図である。
【００６８】
加熱調理器１Ｂは、図６に示すように、加熱調理器１Ａの構成に加えて、水タンク挿入検知部５０を備えている。また、加熱調理器１Ｂは、図５に示すように、加熱調理器１Ａにおける制御部３０Ａの代わりに、制御部３０Ｂを備えている。
【００６９】
水タンク挿入検知部５０は、ユーザによる水タンク２１の水タンク挿入部２５への挿入を検知するための例えばスイッチである。
【００７０】
制御部３０Ｂは、制御部３０Ａにおける加熱制御部３１Ａの代わりに、加熱制御部３１Ｂを備えている。
【００７１】
加熱制御部３１Ｂは、実施形態１における加熱制御部３１Ａの機能に加えて、以下の機能を備えている。すなわち、加熱制御部３１Ｂは、水タンク挿入検知部５０により水タンク２１が水タンク挿入部２５に挿入されているかどうかを検知することができるようになっている。また、加熱制御部３１Ｂは、加熱調理が終了した後、次の加熱調理のユーザの指示を指示受付部２８にて受け付けると、以下の条件（１）〜（３）を満たしている場合には、水蒸気供給部２０を駆動させず、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８のみを駆動させる。
条件（１）調理終了後から次の調理開始の指示を受け付けるまでの時間が所定時間（例えば、３分間以内）である。
条件（２）調理室１４内の温度が所定の温度よりも高い。
条件（３）調理終了後から次の調理開始の指示を受け付けるまでの間に、水タンク２１の抜き差しを検出しない。
【００７２】
上記の条件（１）〜（３）を満たす状態におけるユーザの調理の指示は、前回に加熱調理した食品をさらに加熱調理（過熱水蒸気を用いない調理）するための指示である。したがって、上記の条件（１）〜（３）を満たす状態においては、加熱制御部３１Ｂは、水蒸気供給部２０を駆動させず、上部ヒーター１７および下部ヒーター１８のみを駆動させる。これにより、加熱調理器１Ｂでは、ユーザが過熱水蒸気を用いない加熱調理を延長したい場合に、通常の加熱調理（すなわち、実施形態１において説明した過熱水蒸気を用いた調理）ではなく、過熱水蒸気を用いない調理を自動的に行うことができる。
【００７３】
なお、加熱調理器１Ｂでは、条件（２）について、上記の所定の温度を約１２４℃に設定している。これは、（ｉ）初回の加熱調理において加熱調理開始後３０秒以上が経過した後、または、連続して加熱調理する２回目以降の加熱調理の途中に、次の加熱調理のユーザの指示を受け取った場合、３分間前扉１３を開いた状態にしたとしても、調理室１４内の温度が高く、ある程度食品の調理状態も進行しているため過熱水蒸気を用いない調理を行うようにするため、および、（ｉｉ）初回の加熱調理において加熱調理開始後３０秒未満のうちに次の加熱調理のユーザの指示を受け取った場合、調理室１４内の温度が低く、食品の調理状態もあまり進行していないため過熱水蒸気を用いない調理に入らないようにするためである。
【００７４】
また、加熱調理器１Ｂでは、加熱制御部３１Ｂは、水タンク挿入検知部５０により水タンク２１が水タンク挿入部２５に挿入されていることを検知しているときには、水抜きモード（チューブ２２に存在する水をポンプ２３により水蒸気発生エンジン２４へ移動させ、水蒸気発生エンジン２４により上記水を加熱するモード）を選択することができず、一方、水タンク挿入検知部５０により水タンク２１が水タンク挿入部２５に挿入されていないことを検知しているときには、水抜きモードを選択できるようになっている。
【００７５】
〔実施形態３〕
本発明の他の実施形態について、図７および図８に基づいて説明すれば、以下のとおりである。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
【００７６】
従来、加熱調理器が誤って動作することを防ぐために、調理休止状態からの復帰を検知するためのドアスイッチを備えている加熱調理器が知られている。このような加熱調理器では、調理室内に食品を載置し扉を閉めると、ドアスイッチが加熱調理器の調理休止状態からの復帰を検知し、ユーザの調理の指示を受け付けることができるようになっている。
【００７７】
しかしながら、オーブントースターなどのドアスイッチを備えていない加熱調理器では、加熱調理器が誤って動作することを防ぐために、調理休止状態から調理開始までに複数の操作を設定する必要がある。そのため、ユーザが複数の操作を行うことに対する面倒さを感じてしまうという問題があった。
【００７８】
そこで、本実施形態の加熱調理器１Ｃでは、水タンクを水タンク挿入部に挿入する操作を検知することによりユーザの操作を受け付けることができる構成となっている。
【００７９】
（加熱調理器１Ｃの構成）
加熱調理器１Ｃの構成について、図７および図８を参照しながら説明する。図７は、加熱調理器１Ｃの構成を示すブロック図である。図８は、加熱調理器１Ｃの構成を示す正面図である。
【００８０】
図７および図８に示すように、加熱調理器１Ｃは、加熱調理器１Ｂの構成に加えて、音声出力部５１を備えている。また、加熱調理器１Ｃは、加熱調理器１Ｂの指示受付部２８および制御部３０Ｂの代わりに、指示受付部５２および制御部３０Ｃを備えている。
【００８１】
音声出力部５１は、音声（音）を出力するためのものである。
【００８２】
指示受付部５２は、加熱調理器１Ｃに対するユーザの指示を受け付ける。指示受付部５２は、円形状の押ボタン５２ａと、該押ボタン５２ａの周囲に設けられたダイアル５２ｂと、発光部５５とによって構成されている。発光部５５は、発光素子からなり、押ボタン５２ａおよびダイアル５２ｂに設けられ、発光することにより押ボタン５２ａおよびダイアル５２ｂを発光（点灯）させる。
【００８３】
制御部３０Ｃは、実施形態２における制御部３０Ｂの構成に加えて、音声制御部５３Ａと、受付制御部５４とを備えている。
【００８４】
音声制御部５３Ａは、水タンク挿入検知部５０が水タンク挿入部２５への水タンク２１の挿入を検知した場合に、上記状態をユーザへ知らせる音を出力するように音声出力部５１を制御する。
【００８５】
受付制御部５４は、水タンク挿入検知部５０が水タンク挿入部２５への水タンク２１の挿入を検出した場合に、指示受付部５２によるユーザの指示操作の受け付けを許可する。また、受付制御部５４は、水タンク挿入検知部５０が水タンク挿入部２５への水タンク２１の挿入を検出した場合に、発光部５５を発光させ、押ボタン５２ａおよびダイアル５２ｂを点灯させる。
【００８６】
（加熱調理器１Ｃの利点）
加熱調理器１Ｃでは、水タンク２１が水タンク挿入部２５へ挿入されると、指示受付部５２によるユーザの指示の受け付けが許可される。すなわち、水タンク２１を水タンク挿入部２５へ挿入するという加熱調理器１Ｃを使用する場合に行われる動作を利用して、指示受付部５２によるユーザの指示の受け付け許可するようにしている。この構成によれば、水蒸気供給部２０を用いて調理を行う加熱調理器１Ｃにおいて、通常ユーザが行う操作である水タンク２１を水タンク挿入部２５へ挿入するという操作を、加熱調理器１Ｃが誤って動作することを防ぐための操作の１つとすることができる。したがって、ユーザが面倒さを感じることなく、加熱調理器１Ｃが誤って動作することを防ぐことができるようになっている。
【００８７】
また、水タンク２１が水タンク挿入部２５へ挿入されると、音声出力部５１がその状態を示す音を出力し、押ボタン５２ａおよびダイアル５２ｂが点灯する。これにより、加熱調理器１Ｃがユーザの指示を受け付けることができる状態になったことを、ユーザに音と表示（光）により認識させることができる。
【００８８】
なお、加熱調理器１Ｃでは、指示受付部５２の押ボタン５２ａおよびダイアル５２ｂが点灯する構成であったが、これに限定されるものではない。例えば、外壁１１の、指示受付部５２が設けられている箇所以外の領域に、発光素子を設け、該発光素子を発光させる構成であってもよい。
【００８９】
また、加熱調理器１Ｃは、コンセントから供給される電力を受け取るためのプラグ（不図示）を備えており、上記プラグをコンセントに挿入した際に、音声出力部５１から報知音が出力されるようになっている。これにより、加熱調理器１Ｃの電源が入ったことを音によりユーザに認識させることができる。
【００９０】
〔実施形態４〕
本発明の他の実施形態について、図９および図１０に基づいて説明すれば、以下のとおりである。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
【００９１】
本実施形態の加熱調理器１Ｄでは、加熱調理器１Ｄに何らかのエラー（故障）が発生した場合に、エラーが発生したこと、および当該エラーの種類をユーザに報知することができるようになっている。
【００９２】
（加熱調理器１Ｄの構成および利点）
加熱調理器１Ｄの構成について、図９および図１０を参照しながら説明する。図９は、加熱調理器１Ｄの構成を示すブロック図である。図１０は、加熱調理器１Ｄの構成を示す正面図である。
【００９３】
図９および図１０に示すように、加熱調理器１Ｄは、加熱調理器１Ｃの構成に加えて、エラー種類表示部５６を備えている。また、加熱調理器１Ｄは、加熱調理器１Ｃの制御部３０Ｃの代わりに、制御部３０Ｄを備えている。
【００９４】
エラー種類表示部５６は、加熱調理器１Ｄに何らかのエラー（故障）が発生した場合に、当該エラーの種類を報知するためのものである。エラー種類表示部５６は、発光素子としての発光ダイオード（ＬＥＤ、Ｌｉｇｈｔ  Ｅｍｉｔｔｉｎｇ  Ｄｉｏｄｅ、不図示）を備えており、発光ダイオードの発光（点灯）は、後述するエラー通知制御部５７により制御されている。本実施形態では、エラー種類表示部５６は、３つの表示部を備えており、３つの表示部の点灯の組み合わせにより、エラーの種類をユーザに報知することができるようになっている。ただし、エラー種類表示部が備える表示部の数は３つに限られるものではなく、表示したいエラーの種類の数に応じて適宜決めることができる。
【００９５】
制御部３０Ｄは、実施形態３における制御部３０Ｃの構成に加えて、エラー通知制御部５７を備えている。
【００９６】
エラー通知制御部５７は、加熱調理器１Ｄの各構成要素（例えば、上部ヒーター１７、下部ヒーター１８、水蒸気供給部２０）にエラーが発生したことを検知した場合、ユーザに対してエラーの発生、およびエラーの種類をユーザに報知する。具体的には、エラー通知制御部５７は、加熱調理器１Ｄにエラーが発生した場合に、指示受付部５２のダイアル５２ｂを点滅させるように発光部５５を制御するとともに、エラーの種類に応じてエラー種類表示部５６のＬＥＤを点灯させる。
【００９７】
以上のように、加熱調理器１Ｄでは、加熱調理器１Ｄに何らかのエラー（故障）が発生した場合に、エラー通知制御部５７は、ダイアル５２ｂを全点滅させる（ダイアル５２ｂは、通常時には、ユーザの設定した調理時間に応じて部分的に点灯するようになっている）とともに、エラーの種類に応じてエラー種類表示部５６のＬＥＤを点灯させる構成となっている。これにより、エラーの発生をユーザに認識させるとともに、当該エラーの種類をユーザに報知することができる。
【００９８】
また、加熱調理器１Ｄでは、発光部５５およびエラー種類表示部５６は、発光素子にて構成されている。そのため、数字や文字を表示するための表示部（例えば、液晶画面）のような複雑な構成ではなく、簡易な構成にてユーザにエラーの発生および種類を報知することができる。
【００９９】
〔実施形態５〕
本発明の他の実施形態について、図１１に基づいて説明すれば、以下のとおりである。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
【０１００】
本実施形態の加熱調理器１Ｅでは、ダイアル５２ｂにて調理モードや調理時間などのユーザの選択を受け付けるときに、ダイアル５２ｂの回転位置に応じた音程の音を音声出力部５１から出力するようになっている。
【０１０１】
（加熱調理器１Ｅの構成および利点）
加熱調理器１Ｅの構成について、図１１を参照しながら説明する。図１１は、加熱調理器１Ｅの構成を示すブロック図である。
【０１０２】
図１１に示すように、加熱調理器１Ｅは、実施形態４における加熱調理器１Ｄの制御部３０Ｄの代わりに、制御部３０Ｅを備えている。制御部３０Ｅは、制御部３０Ｄの音声制御部５３Ａの代わりに、音声制御部５３Ｂを備えている。
【０１０３】
音声制御部５３Ｂは、音声制御部５３Ａの機能に加えて、指示受付部５２のダイアル５２ｂにて受け付けた調理モードや調理時間などのユーザの選択情報を受信し、音声出力部５１に対して該選択情報に応じた音程の音を出力させる機能を有している。
【０１０４】
例として、ユーザが調理時間の選択をするために指示受付部５２のダイアル５２ｂを回転させる場合について説明する。ダイアル５２ｂを回転させて調理時間を増加させる場合、音声制御部５３Ｂは、ダイアル５２ｂの回転に伴い、高い音程の音を出力する指示を音声出力部５１に出す。逆に、ダイアル５２ｂを回転させて調理時間を減少させる場合、音声制御部５３Ｂは、ダイアル５２ｂの回転に伴い、低い音程の音を出力する指示を音声出力部５１に出す。これにより、ダイアル５２ｂの回転位置すなわちダイアル５２ｂの設定位置をユーザに視覚だけでなく聴覚によっても認識させることができる。また、目の不自由な人に、調理時間をどのように選択しているかを認識させることができる。
【０１０５】
〔まとめ〕
本発明の態様１に係る加熱調理器１Ａ〜１Ｅは、調理室１４内に配置された食品を加熱する加熱部（上部ヒーター１７、下部ヒーター１８）と、調理開始から調理終了までの時間を前段期間と後段期間とに分けた場合に、前記前段期間に含まれる時間に、前記調理室１４内に水蒸気を供給する水蒸気供給部２０と、前記調理室１４内の温度を測定する温度測定部（温度センサ２７）と、前記温度測定部が測定した温度に基づき、前記調理室１４内の温度が所定の温度になるように前記加熱部の駆動を制御する加熱制御部３１Ａ・３１Ｂと、を備え、前記加熱制御部３１Ａ・３１Ｂは、前記前段期間のうちの、前記調理室１４内の温度が所定の前段目標温度Ｔ１よりも高い期間、前記加熱部の駆動を停止させる。
【０１０６】
上記の構成によれば、前段期間において、調理室に水蒸気を供給することにより、食品の表面および内部に効率よく熱を伝えることができる。また、調理室に供給された水蒸気は、食品表面で凝縮し、一部食品に水分を供給する。これにより、連続して食品を加熱調理する場合に、調理開始時に調理室１４内の温度が高くなっていても、食品の温度上昇を抑え、食品を過加熱する事態を防ぐことができる。また、前段期間において、前記調理室１４内の温度が所定の前段目標温度Ｔ１よりも高い期間、前記加熱部の駆動を停止させるので調理室内の温度を早く低下させることができる。さらに、後段期間において上部ヒーター１７および下部ヒーター１８により食品を高温で加熱調理する。その結果、２回目以降の調理時間を１回目と同じ調理時間に設定した場合に、食品の２回目以降の調理による仕上がりを、１回目の調理と同様の仕上がりにすることができる。したがって、連続して食品を加熱調理する場合に、同じ調理時間で食品の仕上がりをほぼ一定にすることができる。
【０１０７】
本発明の態様２に係る加熱調理器１Ａ〜１Ｅは、上記態様１において、前記加熱部は、前記調理室１４内の上部に設けられた上部加熱部（上部ヒーター１７）と、前記調理室１４内の下部に設けられた下部加熱部（下部ヒーター１８）とを含んでおり、前記加熱制御部３１Ａ・３１Ｂは、前記前段期間において前記上部加熱部と前記下部加熱部とを交互に駆動させる構成であることが好ましい。
【０１０８】
上記の構成によれば、前段期間において調理室内の温度を均一にすることができる。さらに、前段期間においては、水蒸気供給部が駆動していることにより電力消費が大きくなっているので、上部加熱部と下部加熱部とを交互に駆動させることにより、水蒸気供給部、上部加熱部、および下部加熱部が同時に駆動して消費電力が大きくなることを防ぐことができる。
【０１０９】
本発明の態様３に係る加熱調理器１Ａ〜１Ｅは、上記態様２において、前記加熱制御部３１Ａ・３１Ｂは、前記後段期間において前記上部加熱部と前記下部加熱部とを同時に駆動させる構成であることが好ましい。
【０１１０】
上記の構成によれば、後段期間において早く調理室内の温度を上昇させることができるので、食品を効率よく加熱調理することができる。
【０１１１】
本発明の態様４に係る加熱調理器１Ａ〜１Ｅは、上記態様１〜３のいずれかにおいて、前記加熱制御部３１Ａ・３１Ｂは、前記調理室１４内の温度が、前記前段期間には前段目標温度Ｔ１となり、前記後段期間には前記前段目標温度Ｔ１よりも高い後段目標温度Ｔ２となるように、前記加熱部の駆動を制御する構成であることが好ましい。
【０１１２】
上記の構成によれば、調理室内の温度は、前段期間には、調理終了時点付近の後段目標温度よりも低い前段目標温度となり、後段期間には、前段目標温度よりも高い後段目標温度となる。すなわち、調理室内の温度を、前段期間には調理終了時点付近の後段目標温度よりも低い前段目標温度に低下させ、後段期間には調理終了時点付近の後段目標温度に上昇させることができる。これにより、複数の食品を連続して調理した場合に、各調理において、同じ調理時間で食品の仕上がりをほぼ一定にする調理を効率よく行うことができる。
【０１１３】
本発明の態様５に係る加熱調理器１Ａ〜１Ｅは、上記態様１〜４のいずれかにおいて、前記水蒸気供給部２０は、前記前段目標温度Ｔ１よりも低い温度の水蒸気を供給する構成であることが好ましい。
【０１１４】
上記の構成によれば、水蒸気供給部は、前段目標温度よりも低い水蒸気を供給するので、調理室内の温度を前段目標温度よりも低下させ、かつ食品を加熱することが可能となる。
【０１１５】
本発明の態様６に係る加熱調理器１Ａ〜１Ｅは、上記態様１〜５のいずれかにおいて、前記調理開始から調理終了までの時間が固定された時間である構成であってもよい。
【０１１６】
上記の構成によれば、加熱調理時間が一定であるため、調理している間にユーザが食品の調理状況を確認する必要がないため、ユーザにとって便利性の高い加熱調理器とすることができる。
【０１１７】
本発明は上述した各実施形態に限定されるものではなく、請求項に示した範囲で種々の変更が可能であり、異なる実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を適宜組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。さらに、各実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を組み合わせることにより、新しい技術的特徴を形成することができる。
【実施例】
【０１１８】
本発明の一実施例について図１２〜図１４に基づいて説明すれば以下のとおりである。
【０１１９】
本実施例では、本発明の加熱調理器を用いて、食パンを５回連続して加熱調理した。なお、１回の加熱調理につき、食パンを２枚調理した。本実施例では、上部ヒーターおよび下部ヒーターとして、出力が３５０Ｗのセラミック系ヒーターをそれぞれ２本備え、出力が７００Ｗの水蒸気発生エンジンを備えた加熱調理器を使用した。
【０１２０】
本実施例では、５回の加熱調理はすべて以下の条件で行った。すなわち、
前段目標温度Ｔ１：１９０℃
前段期間の長さ  ：１３０秒
後段目標温度Ｔ２：２５０℃
後段期間の長さ  ：８０秒
とした。これにより、実施形態１において説明した、調理開始から前段期間終了までの時間である時間ｔ１は１３０秒となり、調理開始から後段期間終了までの時間（すなわち、調理開始から調理終了までの時間）である時間ｔ２は２１０秒となる。また、各回の調理の間の間隔を６０秒とした。
【０１２１】
本実施例における実験の様子について、図１２および図１３を参照しながら説明する。図１２は、本実施例における実験の様子を示すものであり、（ａ）は、温度センサにより測定した温度測定を示すグラフであり、（ｂ）は、加熱調理器への入力電力を示すグラフである。図１３は、本実施例における実験の様子を示すものであり、（ａ）は、上部ヒーターの駆動のＯＮ・ＯＦＦを示すグラフであり、（ｂ）は、下部ヒーターの駆動のＯＮ・ＯＦＦを示すグラフである。なお、図１２の（ａ）で示す温度は、温度センサが設置されている加熱調理器の側面周辺の温度を示しており、図１２の（ａ）で示す温度が約１５０℃である場合には調理室の中央部の温度は約１９０℃となっており、また図１２の（ａ）で示す温度が約２１０℃である場合には調理室の中央部の温度は約２５０℃となっている。また、図１２の（ｂ）に示す加熱調理器への入力電力は、上部ヒーター、下部ヒーター、および水蒸気発生エンジンへ入力する電力を合わせたものである。
【０１２２】
＜１回目の加熱調理＞
まず、１回目の加熱調理の前段段階（０秒〜１３０秒）について説明する。１回目の加熱調理の前段段階では、図１２および図１３に示すように、調理を開始した時点では調理室内の温度が低いため、加熱制御部の指示により、水蒸気発生エンジンが調理室へ過熱水蒸気を供給するとともに、上部ヒーターおよび下部ヒーターを交互に一定時間（１０秒間）駆動した。これにより、食パンを加熱するとともに、食パンに水分を供給した。
【０１２３】
次に、１回目の加熱調理の後段段階（１３０秒〜２１０秒）について説明する。１回目の加熱調理の後段段階では、加熱制御部の指示により、水蒸気発生エンジンの駆動を停止するとともに、上部ヒーターおよび下部ヒーターを共に駆動した。これにより、調理室内の温度を上昇させ、食パンを焼きあげた。
【０１２４】
＜２回目の加熱調理＞
まず、２回目の加熱調理の前段段階（２７０秒〜４００秒）について説明する。２回目の加熱調理の前段段階の初期段階（約３２０秒まで）では、調理室内の温度が前段目標温度（１９０℃）よりも高くなっているため、加熱制御部の指示により、上部ヒーターおよび下部ヒーターの駆動を停止するとともに、水蒸気発生エンジンを駆動し、調理室内に過熱水蒸気を供給した。調理室内に供給する過熱水蒸気の温度は約１２０〜１３０℃であるため、調理室内に過熱水蒸気を供給することにより調理室内の温度を下げることができる。また、調理室内に過熱水蒸気を供給することにより食パンに水分を供給した。
【０１２５】
次に、調理室内の温度が前段目標温度（１９０℃）付近になった後の期間（約３２０秒〜４００秒）では、調理室内の温度が前段目標温度（１９０℃）になるように制御した。具体的には、調理室内の温度が前段目標温度（１９０℃）以下になった場合には、加熱制御部の指示により、水蒸気発生エンジンを駆動しながら、上部ヒーターまたは下部ヒーターを駆動した。一方、調理室内の温度が前段目標温度（１９０℃）よりも高くなった場合には、加熱制御部の指示により、水蒸気発生エンジンを駆動し、上部ヒーターおよび下部ヒーターの駆動を停止した。
【０１２６】
次に、２回目の加熱調理の後段段階（４００秒〜４８０秒）について説明する。２回目の加熱調理の後段段階では、加熱制御部の指示により、水蒸気発生エンジンの駆動を停止するとともに、上部ヒーターおよび下部ヒーターを共に駆動した。これにより、調理室内の温度を上昇させ、食パンを焼きあげた。
【０１２７】
３〜５回目の加熱調理は、２回目の加熱調理と同様の加熱調理を行った。・
図１４は、本実施例において、各回の加熱調理で得られた食パンの重量変化率を示す表である。図１４に示すように、１〜５回目の加熱調理で得られた食パンは、いずれも重量変化率が約９５％となっていた。すなわち、連続して食パンを加熱調理した場合に、同じ調理時間で食パンの仕上がりをほぼ一定にすることができた。また、従来のオーブントースターで得られる食パンの重量変化率は約９１％であるのに対し、本発明の加熱調理器で得られた食パンの重量変化率は約９５％と高くなった。食パンの重量変化率は、食パンに含まれる水分量に依存する。すなわち、重量変化率が高いことは、食パンに含まれる水分量が高いことを示している。したがって、本発明の加熱調理器を用いることにより、表面が十分加熱されたカリッとした食感であるとともに、内部が水分の含有率の高いもちっとした食感の食パンを得ることができた。
【０１２８】
また、比較的長い時間（例えば、５分以上）加熱調理する場合は、食品が乾燥しやすくなるため、断続的に水蒸気または過熱水蒸気を調理室内に供給するようにしてもよい（例えば、２０秒毎に２秒間水蒸気または過熱水蒸気を供給する）。そうすることで、食品の乾燥を抑制すると共に、供給された水蒸気または過熱水蒸気によって調理室内の酸素濃度が通常よりも低くなり、比較的低酸素状態で加熱調理することができる。
【符号の説明】
【０１２９】
１Ａ〜１Ｅ      加熱調理器
１４            調理室
１７            上部ヒーター（加熱部、上部加熱部）
１８            下部ヒーター（加熱部、下部加熱部）
２０            水蒸気供給部
２７            温度センサ（温度測定部）
３１Ａ、３１Ｂ  加熱制御部
Ｔ１            前段目標温度
Ｔ２            後段目標温度
【図１】
2018036039.tif 000003
【図２】
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【図３】
2018036039.tif 000005
【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2018036039.tif 000009
【図８】
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【図９】
2018036039.tif 000011
【図１０】
2018036039.tif 000012
【図１１】
2018036039.tif 000013
【図１２】
2018036039.tif 000014
【図１３】
2018036039.tif 000015
【図１４】
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