(57)【要約】【課題】既存の乳酸菌にコール酸の低減能力を付与あるいは、既存の乳酸菌の本来有するコール酸低減能力を増強することを課題とする。【解決手段】ラクトバチルス・ガセリにコール酸低減能力を付与または増強する方法であって、ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させる工程を含む、前記方法を提供する。また、ミネラル塩が、塩化リチウム、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムからなる群から選ばれるいずれか一以上である前記方法を提供する。さらにまた、菌体とミネラル塩との接触工程が、０．１Ｍ〜５Ｍの濃度範囲のミネラル塩溶液に菌体を５分以上曝露する工程である前記方法を提供する。【選択図】図１
2018014965.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ラクトバチルス・ガセリにコール酸低減能力を付与または増強する方法であって、
ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させる工程を含む、前記方法。
【請求項２】
ミネラル塩が一価の金属塩である請求項１に記載の方法。
【請求項３】
一価の金属塩が、塩化リチウム、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムからなる群から選ばれるいずれか一以上である請求項２に記載の方法。
【請求項４】
菌体と一価の金属塩との接触工程が、０．１Ｍ〜５Ｍの濃度範囲の金属塩溶液に菌体を５分以上曝露する工程である、請求項２または３に記載の方法。
【請求項５】
コール酸低減能力を有するラクトバチルス・ガセリ菌体の製造方法であって、
ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させる工程を含む、前記方法。
【請求項６】
ラクトバチルス・ガセリを有効成分とするコール酸低減剤の製造方法であって、
ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させることによりコール酸低減能力を付与されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程あるいは、コール酸低減能力を増強されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程を含む前記製造方法。
【請求項７】
以下の（１）および（２）の工程を含む、ラクトバチルス・ガセリ菌体を含むコール酸低減用飲食品、コール酸低減用飲食品組成物またはコール酸低減用飼料の製造方法。
（１）ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させることによりコール酸低減能力を付与されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程あるいは、コール酸低減能力を増強されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程
（２）（１）で得られた菌体を飲食品、飲食品用組成物または飼料に添加する工程
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ラクトバチルス・ガセリにコール酸低減能力を付与する方法に関する。また、ラクトバチルス・ガセリを有効成分とするコール酸低減剤の製造方法に関する。さらにはコール酸低減能力が増強されたラクトバチルス・ガセリおよびこれを含む飲食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
血清中のコレステロールは適正な範囲で存在することが望ましく、高いと脂質代謝異の原因となることが知られている。
ところで、体外に排泄される胆汁酸量が増加すると胆汁酸の体内での生合成量、つまり肝臓におけるコレステロールから胆汁酸への異化作用が亢進すると共に、LDL レセプターを介しての血中からのLDL取り込みが亢進し、これが血清コレステロールを低下させる要因となることが知られている(TIBTECH, vol.12, pp.6-8, 1994) 。このように、胆汁酸の生体外への排泄量を増加させることが血清コレステロール濃度の低下につながる。
したがって、胆汁酸を低減させる性質を有する乳酸菌を利用することで、同様の効果が期待できる。
【０００３】
乳酸菌を利用して生体内においてコール酸を低減させることでコレステロールの低減を期待できるとする方法としては、以下の方法が知られている。
特許文献１には、グルコースを駆動力としてラクトバチルス属やビフィドバクテリウム属の乳酸菌菌体内に一次胆汁酸であるコール酸を取り込んで、菌体外にはコール酸を排出しないという性質を有する乳酸菌を利用する方法が記載されている。
特許文献２には、種々のラクトバチルス属乳酸菌からコール酸の低下作用に優れた乳酸菌をスクリーニングし、得られた乳酸菌の低減作用のメカニズムについて記載されている。
非特許文献１には、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカスとストレプトコッカスサーモフィラスの菌体外多糖（ＥＰＳ）を利用したコール酸の吸着について記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開2001-97870号公報
【特許文献２】特開2004-208577号公報
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】ＪDairy Sci.2002 Nov;85(11):2705-2710
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
特許文献１の方法では、一次胆汁酸のコール酸を菌体内に取り込み菌対外に排出しないという性質を有する乳酸菌を利用することで、脂質代謝、特に血清コレステロール濃度を低下させたり、大腸がんの発現リスクを低減させることが期待されている。しかし、コール酸の低減にはグルコースなどのエネルギー源を必要とするため、添加物の利用が余儀なくされるという問題がある。
特許文献２については、スクリーニングされた乳酸菌が、４６％という高いコール酸低減率を示し、該低減作用がコール酸の吸着と分解作用の両作用によるものであることが確認されているが、このような高い低減率を示したのはわずか1菌株のみと非常に限定的であり、ラクトバチルス属の他の菌株はいずれも０〜１５％という非常に弱い低減作用しか示さなかった。
非特許文献１においては、ラクトバチルス属の乳酸菌の菌体外多糖を利用したコール酸の吸着は、低減量が最大でも１５％程度という低い効果しか得られなかった。
以上より、コール酸の低減効果の高い乳酸菌のさらなる探索は重要であることはもちろんであるが、既存の乳酸菌にコール酸の低減能力を付与あるいは、既存の乳酸菌の本来有するコール酸低減能力を増強できないか、というアプローチについても検討する必要がある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、前記課題を解決するために、既存の乳酸菌、特にその中でもラクトバチルス属の乳酸菌にコール酸の低減能力を付与できないか、あるいは、わずかであってもコール酸低減能力を有するような乳酸菌の当該能力をさらに増強できないか、様々な菌体処理を施して鋭意検討した。その結果、驚くべきことに、ラクトバチルス属の乳酸菌をミネラル塩に接触させることにより一次胆汁酸であるコール酸を低減する性質を付与できること、あるいは、すでに備えたコール酸低減能力をさらに増強できることを見出し、これがラクトバチルス・ガセリに特有の処理効果であることをも見出し、本発明を完成するに至った。
すなわち、本発明は以下の構成を有する。
＜１＞
ラクトバチルス・ガセリにコール酸低減能力を付与または当該能力を増強する方法であって、ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させる工程を含む、前記方法。
＜２＞
ミネラル塩が一価の金属塩である請求項１に記載の方法。
＜３＞
一価の金属塩が、塩化リチウム、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムからなる群から選ばれるいずれか一以上である＜２＞に記載の方法。
＜４＞
菌体と一価の金属塩との接触工程が、０．１Ｍ〜５Ｍの濃度範囲の金属塩溶液に菌体を５分以上曝露する工程である、＜２＞又は＜３＞に記載の方法。
＜５＞
コール酸低減能力を有するラクトバチルス・ガセリ菌体の製造方法であって、
ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させる工程を含む、前記方法。
＜６＞
ラクトバチルス・ガセリを有効成分とするコール酸低減剤の製造方法であって、
ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させることによりコール酸低減能力を付与されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程あるいは、コール酸低減能力を増強されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程
を含む前記製造方法。
＜７＞
以下の（１）および（２）の工程を含む、ラクトバチルス・ガセリ菌体を含むコール酸低減用飲食品、コール酸低減用飲食品組成物またはコール酸低減用飼料の製造方法。
（１）ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させることによりコール酸低減能力を付与されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程あるいは、コール酸低減能力を増強されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程
（２）（１）で得られた菌体を飲食品、飲食品用組成物または飼料に添加する工程
＜８＞
以下の（１）および（２）の工程により製造されたラクトバチルス・ガセリ菌体を含むコール酸低減用飲食品、コール酸低減用飲食品組成物またはコール酸低減用飼料。
（１）ラクトバチルス・ガセリ菌体とミネラル塩を接触させることによりコール酸低減能力を付与されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程あるいは、コール酸低減能力を増強されたラクトバチルス・ガセリ菌体を得る工程
（２）（１）で得られた菌体を飲食品、飲食品用組成物または飼料に添加する工程
＜９＞
ラクトバチルス・ガセリの菌体であって、
菌体をミネラル塩で接触処理することにより、未処理のラクトバチルス・ガセリに比べて、処理後のラクトバチルス・ガセリの単位菌体量あたりのＣＡ低減量が２０％以上増えたラクトバチルス・ガセリ菌体、
を含むコール酸低減用飲食品、コール酸低減用飲食品組成物またはコール酸低減用飼料。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、ミネラル塩、そのうちでも特に一価の金属塩に一定時間菌体を晒すという簡単な処理工程により、ラクトバチルス・ガセリにＣＡ（コール酸）低減能力を付与・増強することができた。したがって、このような能力を有するラクトバチルス・ガセリを有効成分とするＣＡ低減剤を提供することができる。本発明のＣＡ低減剤はＣＡを低減することによって副次的にＤＣＡ（デオキシコール酸）を低減させることも可能であるため、がんの予防効果が期待できる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】ラクトバチルス・ガセリの未処理菌体、ＬｉＣｌ処理菌体、熱処理菌体のＤＣＡおよびＣＡ低減効果を示すグラフである。
【図２】ラクトバチルス属のＬｉＣｌ処理菌体のＣＡ低減効果を示すグラフである。
【図３】ラクトバチルス・ガセリの未処理菌体、様々なミネラル塩処理菌体のＤＣＡおよびＣＡ低減効果を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
（ラクトバチルス・ガセリの菌体）
本発明は、ラクトバチルス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）に属する乳酸菌を用いることを特徴とする。ラクトバチルス・ガセリに属する乳酸菌としては、SBT2055(FERM BP-10953)、JCM1131、SBT10239(FERM P-16639)、SBT1703(FERM P-17785)、SBT10241(FERM P-17786)、SBT10801(FERM P-18137)、SBT2056(FERM P-11038)、SBT0274(FERM P-11039）が挙げられ、その中でも、SBT2055、JCM1131が好ましく、SBT2055が特に好ましいが、本発明のミネラル塩の処理によりＣＡ低減効果を付与あるいは増強されるラクトバチルス・ガセリ菌体であれば特に限定されるものではない。
ラクトバチルス・ガセリは、常法に従って培養することができる。培地には、乳培地又は乳成分を含む培地、これを含まない半合成培地など種々の培地を用いることができる。このような培地としては、還元脱脂乳培地などを例示することができる。
得られた培養物から遠心分離などの集菌手段によって分離された菌体をそのまま本発明のＣＡ低減能力の付与対象菌体、増強対象菌体として用いることができる。
菌体として純粋に分離されたものだけでなく、培養物、懸濁物、その他の菌体含有物も用いることができる。
培養物などの形態としては、合成培地であるＭＲＳ培地（ＤＩＦＣＯ社製）、還元脱脂乳培地など一般的に乳酸菌の培養に用いられる培地を用いた培養物だけでなく、チーズ、発酵乳、乳製品乳酸菌飲料などの乳製品などを例示することができるが特に限定されるものではない。
【００１１】
（ＣＡ低減能力の付与・増強）
本発明におけるＣＡ低減能力とは、ＣＡの量を減少させる能力である。本発明でいうコール酸低減能力の付与とは、本来ＣＡ低減能力が無いラクトバチルス・ガセリに本発明のミネラル塩による処理を施すことにより、ＣＡ低減能力を具備することをいう。また、ＣＡ低減能力の増強とは、本来ＣＡ低減能力を有するラクトバチルス・ガセリに本発明の処理を施すことにより、未処理のラクトバチルス・ガセリに比べてＣＡ低減能力が強化されたことをいう。本発明のミネラル塩処理によるコール酸低減能力の付与や増強は、例えば、未処理のラクトバチルス・ガセリに比べて、処理後のラクトバチルス・ガセリの単位菌体量あたりのＣＡ低減量が増えたかどうかを調べることなどにより容易に判断することができる。
本発明において、ラクトバチルス・ガセリに本発明のミネラル塩による処理を施すことにより、未処理の菌体に比べてＣＡ低減能力が１０％以上増えた菌体が望ましく、２０％以上増えた菌体がさらに望ましく、３０％以上あるいは４０％以上であればより一層望ましい。
【００１２】
（ミネラル塩による菌体の処理）
本発明の処理に用いられるミネラル塩としては、一価、二価または三価の金属塩が望ましく、より望ましくは一価の金属塩である。二価の金属塩としては、マグネシウム塩、カルシウム塩、銅の塩が挙げられ、このうちでも硫酸マグネシウム、塩化カルシウム、塩化銅が好ましい。また、三価の金属塩としては鉄の塩が挙げられ、塩化鉄が好ましい。また、一価の金属塩としてカリウム塩、ナトリウム塩、リチウム塩が好ましく、このうちでも塩化リチウム、塩化カリウム、塩化ナトリウムなどが好ましい。本発明によるミネラル塩による菌体の処理方法としては、菌体とミネラル塩が一定時間接触できるような態様であればいずれでもよく、典型的には、処理対象の菌体懸濁液中にミネラル塩を添加し、一定時間菌体をミネラル塩に曝露するにより、処理することができる。あるいは、菌体の培養工程において、培地に一価のミネラル塩を添加することにより、培養液中で一定時間菌体をミネラル塩に曝露することにより、処理することもできる。
菌体懸濁液中または培養液中のミネラル塩の濃度は、０．１Ｍ〜５Ｍの濃度範囲が望ましく、０．５Ｍ〜５Ｍがさらに望ましく、１．０Ｍ〜５Ｍがよりいっそう望ましい。また、曝露する時間は、１分以上が望ましく、５分以上がさらに望ましく、１０分以上がよりいっそう望ましい。
本発明によるミネラル塩の処理により、ＣＡの低減能力が付与・増強されればよく、ＤＣＡの低減能力についての変化は問わないが、がんの予防効果を考慮した場合、菌体の保有するＤＣＡの低減能力に影響を与えず、ＣＡの低減能力のみが付与・増強されることが望ましい。
【００１３】
本発明のＣＡ低減剤は、ラクトバチルス・ガセリに上記ミネラル塩の処理を施すことにより、ＣＡ低減能力が付与・増強されたラクトバチルス・ガセリを有効成分とする。ＤＣＡ低減能力は本発明のＣＡ低減剤においては必須ではなく、具備していても具備していなくてもいずれでもよい。
本発明のＣＡ低減剤の製剤化に際しては製剤上許可されている賦型剤、安定剤、矯味剤などを適宜混合して濃縮、凍結乾燥するほか、加熱乾燥して死菌体にしてもよい。これらの乾燥物、濃縮物、ペースト状物も含有される。また、ラクトバチルス・ガセリのＣＡ低減作用を妨げない範囲で、賦型剤、結合剤、崩壊剤、滑沢剤、矯味矯臭剤、懸濁剤、コーティング剤、その他の任意の薬剤を混合して製剤化することもできる。剤形としては、錠剤、カプセル剤、顆粒剤、散剤、粉剤、シロップ剤などが可能であり、これらを経口的に投与することが望ましい。
【００１４】
本発明のＣＡ低減剤はどのような飲食品に配合しても良く、飲食品の製造工程中に原料に添加しても良い。飲食品の例としては、チーズ、発酵乳、乳製品乳酸菌飲料、乳酸菌飲料、バター、マーガリンなどの乳製品、乳飲料、果汁飲料、清涼飲料などの飲料、ゼリー、キャンディー、プリン、マヨネーズなどの卵加工品、バターケーキなどの菓子・パン類、さらには、各種粉乳の他、乳幼児食品、栄養組成物などを挙げることができるが特に限定されるものではない。
【００１５】
本発明のＣＡ低減剤は、これを有効成分とするコレステロール低減剤、脂質代謝異常改善剤またはがん予防薬等として利用することができる。さらに、本発明のＣＡ低減剤を飼料に配合することができる。前記飲食品と同様にどのような飼料に配合しても良く、飼料の製造工程中に原料に添加しても良い。
【００１６】
本発明のＣＡ低減能力を付与あるいは増強されたラクトバチルス・ガセリの菌体及び菌体を含む培養物を配合して、ＣＡ低減剤あるいは、ＣＡ低減用飲食品、栄養組成物、飼料などの素材又はそれら素材の加工品に配合させて使用する場合、前記ラクトバチルス・ガセリの菌体または菌体を含む培養物の配合割合は特に限定されず、製造の容易性や好ましい一日投与量にあわせて適宜調節すればよい。投与対象者の症状、年齢などを考慮してそれぞれ個別に決定されるが、通常成人の場合、ラクトバチルス・ガセリの菌体自体を０．１〜５，０００ｍｇ、あるいは、菌体を含む培養物を１０〜２００ｇ摂取できるように配合量などを調整すればよい。このようにして摂取することにより所望の効果を発揮することができる。
以下、本発明を実施例をもとにさらに詳細に説明するが、本発明は係る実施例に限定して解釈されるものではない。
【実施例】
【００１７】
〔試験例１〕ラクトバチルス・ガセリの菌体処理によるＤＣＡまたはＣＡの低減効果の検討
１．試験方法
（１）供試乳酸菌
ラクトバチルス・ガセリSBT2055（FERM  BP-10953）
【００１８】
（２）菌体の調整
各種乳酸菌はＭＲＳ液体培地にて３７℃、１６時間静置培養した。菌体を遠心回収後（１，９１０×ｇ，４℃，１５ｍｉｎ）、リン酸緩衝液（１００ｍＭリン酸カリウム緩衝液（ｐＨ７），含１ｍＭ  ＭｇＳＯ４・７Ｈ２Ｏ）で３回洗浄した。得られた洗浄菌体はリン酸緩衝液に再懸濁し、O.D.600=4.5に調整し、菌体懸濁液とし、以下の試験に用いた。下記に示す処理をしない菌体を未処理菌体とした。
【００１９】
（３）菌体の処理方法
（３−１）ＬｉＣｌ処理方法
上記（２）で調整した菌体懸濁液から遠心分離によって菌体を回収し、５Ｍ  ＬｉＣｌに再懸濁した。冷蔵もしくは室温で３０分間静置した後、菌体をリン酸緩衝液で２回洗浄して、同緩衝液に再懸濁した菌体をＬｉＣｌ処理菌体とした。
（３−２）加熱処理方法
上記（２）で調整した菌体懸濁液を８０℃、３０分間処理したものを加熱処理菌体とした。
【００２０】
（４）菌体のＤＣＡ（デオキシコール酸）もしくはＣＡ（コール酸）の低減効果の確認方法
ＬｉＣｌ処理菌体、加熱処理菌体、未処理菌体の菌体懸濁液（O.D.600= 4.5）１２６０mｌに、１０ｍＭ  ＣＡもしくはＤＣＡを１４０mｌ添加して混合し、３７℃で１８時間静置した。反応液は回収後速やかに冷却して遠心分離（２０，４００×ｇ，４℃，１０ｍｉｎ）し、上清を回収した。反応液上清中の残存するＣＡおよびＤＣＡは総胆汁酸テストワコー（和光純薬社製）を用いて、添付のプロトコールに従って定量し、添加した初期濃度を１００（％）として残存率（％）を算出した。
【００２１】
（５）菌体の疎水度の評価方法
菌体懸濁液を濁度（O.D.600）＝１に調整し、菌体懸濁液２ｍｌを４００mｌのキシレンと混合して１２０秒間ボルテックスにより攪拌した。１２０秒間静置した後、キシレン層（上層）を除去した。水相（下層）を回収し、分光光度計にてO.D.600を測定した。疎水度（Hydrophobisity）は以下の式より算出した。
疎水度（％）＝（ＯＤＢ-ＯＤＡ）／ＯＤＢ×１００
ＯＤＢ：キシレン処理前の濁度；
ＯＤＡ；キシレン処理後の濁度
【００２２】
２．試験結果
結果を図１に示す。
２−１．菌体のＤＣＡ低減効果
未処理菌体は２０％程度のＤＣＡ低減効果を示した。ＬｉＣｌ処理菌体では、特に変化はなく、未処理菌体と同等の低減効果しか示さなかった。一方、加熱処理菌体では低減効果を全く示さなくなった。
２−２．菌体のＣＡ低減効果
未処理菌体ではＣＡ低減効果を示さなかった。一方、ＬｉＣｌ処理菌体では、４０％程度のＣＡを低減できるように変化していることが明らかとなった。また、加熱処理菌体では未処理菌体と同様にＣＡ低減効果を示さなかった。
２−３．菌体疎水度評価
菌体をＬｉＣｌ処理および加熱処理しても菌体表面の疎水度に変化は認められなかった（データは示さず）。
【００２３】
３．考察
ＬｉＣｌ処理は、ＤＣＡに対する低減効果とは無関係にＣＡに対する低減能力を菌体に付与していることがわかった。あくまでも想像の域を出ないが、ＬｉＣｌ処理によって菌体が高い塩濃度にさらされることで、表層たんぱく質の構造変化が促され、ＣＡ吸着に都合のよい構造に変化したことが考えられる。なお、菌体をＬｉＣｌ処理および加熱処理しても菌体表面の疎水度に変化は認められなかったことから、ＤＣＡおよびＣＡの吸着に表面疎水度は関連性が低いことが示唆された。
【００２４】
〔試験例２〕ラクトバチルス属菌体のＬｉＣｌ処理によるＣＡ吸着活性の変化について
試験例１により、ラクトバチルス・ガセリの菌体をＬｉＣｌ処理することで、ＤＣＡに対する低減能力は変化させず、ＣＡ低減能力を付与することができることがわかった。そこで、他のラクトバチルス属細菌についてもＬｉＣｌ処理によって同様の能力が付与されるかどうかを検証した。
【００２５】
１．試験方法
（１）供試乳酸菌
Lactobacillus gasseri SBT2055（FERM BP-10953）（以下SBT2055）
Lactobacillus gasseri JCM1131（以下JCM1131）
Lactobacillus acidophilus JCM1132（以下JCM1132）
Lactobacillus helveticus JCM1120（以下JCM1120）
Lactobacillus helveticus SBT2171（FERM BP-5445 ）（以下SBT2171）
Lactobacillus helveticus SBT2161（NITE BP-01707）（以下SBT2161）
Lactobacillus reuteri JCM1112（以下JCM1112）
Lactobacillus rhamnosus NBRC3425（以下NBRC3425）
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC11842（以下ATCC11842）
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus SBT0164（以下SBT0164）
なお、FERM BP-10953、FERM-BP-5445は、独立行政法人産業技術総合研究所特許微生物寄託センターに寄託されている。NITE BP-01707は独立行政法人製品評価技術基盤機構に寄託されている。ATCC11842はAmerican Type Culture Collectionから入手可能である。JCM1120、1131、1132、1112は独立行政法人理化学研究所から入手可能である。NBRC3425は独立行政法人製品評価技術基盤機構から入手可能である。
【００２６】
（２）菌体の処理方法およびコール酸低減効果確認方法
試験例１と同様の方法により処理した各ＬｉＣｌ処理菌体について、ＣＡ（コール酸）低減効果を確認した。
【００２７】
２．試験結果 
各乳酸菌のＬｉＣｌ処理前と処理後のＣＡ低減効果を図２に示す。
ＬｉＣｌ処理前後でＣＡ低減効果に有意な変化が認められたのは、ラクトバチルス・ガセリのみであった。試験例１の結果とも併せると、ＬｉＣｌ処理によるＣＡ低減効果の付与または増強はラクトバチルス・ガセリに特有なものであることが示された。
【００２８】
〔試験例３〕ミネラル塩処理によるＣＡ低減効果の検討
ＬｉＣｌ（塩化リチウム）のほかに１価の金属塩としてＮａＣｌ（塩化ナトリウム）およびＫＣｌ（塩化カリウム）、２価の金属塩としてＭｇＳＯ４・７Ｈ２Ｏ、ＣａＣｌ２、ＣｕＣｌ２、３価の金属塩としてＦｅＣｌ３・６Ｈ２Ｏを用いて処理を行った菌体についても、ＣＡ低減効果の検討を行った。
１．試験方法
（１）供試乳酸菌および菌体の調整
試験例１に同じ
（２）菌体のミネラル塩処理
試験例１と同じＬｉＣｌ処理方法によりＬｉＣｌ処理菌体を得た。また、ＬｉＣｌ処理方法において、５ＭのＬｉＣｌを５ＭのＮａＣｌまたは５ＭのＫＣｌに置き換えて処理した菌体をそれぞれＮａＣｌ処理菌体、ＫＣｌ処理菌体とした。
また、５ＭのＬｉＣｌを中性ｐＨにおける飽和濃度の2価または３価の金属塩に置き換えて処理した菌体をそれぞれＭｇＳＯ４・７Ｈ２Ｏ処理菌体、ＣａＣｌ２処理菌体、ＣｕＣｌ２処理菌体、ＦｅＣｌ３・６Ｈ２Ｏ処理菌体とした。
（４）菌体のＤＣＡおよびＣＡ低減効果
各処理菌体および未処理菌体ついて、試験例１と同じ方法によりＤＣＡおよびＣＡの低減効果を評価した（二価および三価の金属塩処理菌体についてはＣＡのみ評価した）。
【００２９】
２．試験結果
結果を図３に示す。
ＤＣＡについては、いずれの塩で処理した菌体も未処理菌体と同じ程度のＤＣＡ低減効果しか認められなかった。
一方、ＣＡについては、一価、二価、三価のいずれの金属塩による処理菌体もＣＡ低減効果を示した。このうちでも、特に一価の金属塩であるＬｉＣｌ処理菌体、ＮａＣｌ処理菌体およびＫＣｌ処理菌体はいずれもＣＡ低減効果が大きかった。ただし、ＣＡ低減効果はＬｉＣｌ処理した場合に最も大きく、ＮａＣｌ処理およびＫＣｌ処理ではＬｉＣｌ処理に比べ小さかった。
【実施例１】
【００３０】
（本発明のＣＡ低減剤の調製）
ラクトバチルス・ガセリＳＢＴ２０５５をＭＲＳ液体培地に植菌し、３７℃にて１６時間静置培養を行った。培養物を、４℃、７０００ｒｐｍで１５分間遠心分離した後、滅菌水による洗浄と遠心分離を３回繰り返して行い、洗浄菌体を得た。当該菌体を５Ｍ  ＮａＣｌに再懸濁した。冷蔵もしくは室温で３０分間静置した後、菌体をリン酸緩衝液で２回洗浄して、同緩衝液に再懸濁した菌体をＮａＣｌ処理菌体とした。このＮａＣｌ処理菌体を凍結乾燥処理して菌体粉末を得た。これはこのまま本発明のＣＡ低減剤としても利用できる。
【実施例２】
【００３１】
（本発明のＣＡ低減剤（錠剤タイプ）の製造）
実施例１にて調製した菌体粉末１部に脱脂粉乳４部を混合し、この混合粉末を打錠機により１ｇずつ常法により打錠して、本発明のＣＡ低減剤を含む錠剤をそれぞれ調製した。
【実施例３】
【００３２】
（カプセル剤の製造）
表１に示した配合により原料を混合し、造粒により顆粒状とした後、空カプセルに１０ｍｇずつ充填して、本発明のＣＡ低減剤を含むカプセル剤を製造した。
【００３３】
【表１】
2018014965.tif 000003
【実施例４】
【００３４】
（スティック状健康食品の製造）
実施例１で得られた菌体粉末３０ｇに、ビタミンＣとクエン酸の等量混合物４０ｇ、グラニュー糖１００ｇ、コーンスターチと乳糖の等量混合物６０ｇを加えて混合した。混合物をスティック状袋に詰め、本発明のＣＡ低減作用を有するスティック健康食品を製造した。
【実施例５】
【００３５】
（飲料の製造）
表２に示した配合により原料を混合し、容器に充填した後、加熱殺菌して、果汁飲料を製造した。
【００３６】
【表２】
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【実施例６】
【００３７】
（発酵乳の製造  １）
実施例１で得られた菌体粉末をヨーグルトミックス（10％の還元脱脂乳を添加し、100℃にて10分間加熱したもの）に0.01〜0.1％量添加して調製した。これを発酵は37℃で行い、乳酸酸度0.85に到達した時点で冷却し、発酵を終了させて本発明のＣＡ低減作用を有する発酵乳を調製した。
【００３８】
上記実施例では、CA低減能力を付与した菌体を凍結乾燥した菌体粉末を用いたが、凍結乾燥せずに、湿菌体のままで用いてもよい。菌体粉末、湿菌体いずれの場合であっても、前述した食品に限らず、様々な食品に混合して利用することができる。
【産業上の利用可能性】
【００３９】
本発明によれば、ラクトバチルス・ガセリにＣＡ（コール酸）低減能力を付与・増強することができる。したがって、このような能力を有するラクトバチルス・ガセリを有効成分とするＣＡ低減剤を提供することができる。また、当該ＣＡ低減剤を含むＣＡ低減作用を有する栄養組成物、飲食品、又は飼料等を提供することができる。これらを服用することにより報告されているようながんの予防が期待できる。
【受託番号】
【００４０】
[寄託生物材料への言及]
ラクトバチルス・ガセリＳＢＴ２０５５
イ  当該生物材料を寄託した寄託機関の名称及び住所
独立行政法人  産業技術総合研究所  特許生物寄託センター
日本国茨城県つくば市東１丁目１番地１中央第６（郵便番号３０５−８５６６）
ロ  イの寄託機関に生物材料を寄託した日付
平成８年３月２７日
ハ  イの寄託機関が寄託について付した受託番号
ＦＥＲＭ  ＢＰ−１０９５３
【図１】
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【図２】
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【図３】
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