(57)【要約】      （修正有）【課題】加熱調理容器の内部に結露した水滴の落下を抑制すると共に、発生した水滴を加熱調理容器内部に吸水させて容器表面への水滴の付着量を減らし、水分過多による調理物の品質低下を防ぐ加熱調理容器を提供する。【解決手段】加熱調理器は、被加熱物を上方から入れる有底円筒形状の鍋５と、鍋を加熱する加熱手段３と、を備える。鍋の内側の少なくとも一部は、水分を保持する多孔質材により形成される。多孔質材の表層部は接触角が０°より大きく４０°以下の親水性を有する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱物を上方から入れる有底円筒形状の鍋と、
前記鍋を加熱する加熱手段と、を備え、
前記鍋の内側の少なくとも一部は、水分を保持する多孔質材により形成され、前記多孔質材の表層部は接触角が０°より大きく４０°以下の親水性を有する加熱調理器。
【請求項２】
多孔質材は、カーボン焼結体により構成した請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記多孔質材は、前記鍋の内側の全ての面を構成する請求項１または２記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記多孔質材は、前記鍋の内側の側面に形成し、前記被加熱物が前記鍋内で炊き上げたときの当該被加熱物の高さ以上の位置に配置する構成とした請求項１から３のうち何れか１項に記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記鍋内側の表層部に前記多孔質材を適用する部分は、その前記鍋の厚み方向において、前記多孔質材のみの単一素材により構成した請求項１から４のうち何れか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記鍋内側の表層部に前記多孔質材を適用する部分は、その前記鍋の厚み方向において、前記鍋内側を前記多孔質材により構成し、前記鍋外側は前記多孔質材とは異なる材料であって気孔を含まない材料により構成した請求項１から５のうち何れか１項に記載の加熱調理器。
【請求項７】
前記鍋を着脱可能に収容する本体に開閉可能に取付けられた蓋体を備え、
前記蓋体は、蓋体の天面を形成する外蓋と、外蓋の下面に脱着可能に取り付けられた内蓋とを備え、
前記内蓋のうち前記鍋に対向する面の少なくとも一部にも前記多孔質材を配置する構成とした請求項１から６のうち何れか１項に記載の加熱調理器。
【請求項８】
前記鍋を着脱可能に収容する本体と、
前記鍋の上端部に配置され、前記鍋を前記本体から取り出すための取手と、
を備えた請求項１から７のうち何れか１項に記載の加熱調理器。
【請求項９】
前記内蓋には、当該内蓋を前記鍋に設置したときに前記鍋と対向しない面である部位につまみ部を配置する構成とした請求項７に記載の加熱調理器。
【請求項１０】
前記鍋の円筒形状の外周側面に断熱材を配置し、前記断熱材は前記鍋と一体に形成された請求項１から９のうち何れか１項に記載の加熱調理器。
【請求項１１】
前記多孔質材は、前記鍋の底面に配置した請求項１から１０のうち何れか１項に記載の加熱調理器。
【請求項１２】
被加熱物を上方から入れる有底円筒形状の鍋を備え、前記鍋の内側の少なくとも一部は、水分を保持する多孔質材により形成され、前記多孔質材の表層部は接触角が０°より大きく４０°以下の親水性を有する加熱調理容器。
【請求項１３】
前記鍋の開口を塞ぐ蓋体を備え、前記蓋体のうち前記鍋に対向する面の少なくとも一部は、水分を保持する多孔質材により形成され、前記多孔質材の表層部は接触角が０°より大きく４０°以下の親水性を有する請求項１２に記載の加熱調理容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、米等の食品を加熱調理する加熱調理器および加熱調理容器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器の内部で結露した水滴の落下を抑制するため、親水性を有する親水性塗装膜を内釜の内壁面および内蓋の内壁面に形成する加熱調理器が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００９-４５３９０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、親水性塗装膜は、加熱調理容器の内部に結露した水滴の量自体を減らすものではない。従って、撥水性塗膜と比較して、水滴の落下を抑制する効果を有するが、水滴が自重で調理物の上に落下し易く、品質、食感等を低下させてしまうという問題がある。
【０００５】
本発明は、以上のような課題を鑑み、加熱調理容器の内部に結露した水滴の落下を抑制すると共に、発生した水滴を加熱調理容器内部に吸水させて容器表面への水滴の付着量を減らし、水分過多による調理物の品質低下を防ぐことを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明に係る加熱調理器は、被加熱物を上方から入れる有底円筒形状の鍋と、鍋を加熱する加熱手段と、を備える。鍋の内側の少なくとも一部は、水分を保持する多孔質材により形成される。多孔質材の表層部は接触角が０°より大きく４０°以下の親水性を有する。
【０００７】
また、本発明に係る加熱調理容器は、被加熱物を上方から入れる有底円筒形状の鍋を備える。鍋の内側の少なくとも一部は、水分を保持する多孔質材により形成される。多孔質材の表層部は接触角が０°より大きく４０°以下の親水性を有する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明に係る加熱調理器は、鍋の内側の少なくとも一部が水分を保持する多孔質材により形成される。また、多孔質材の表層部は親水性の特徴を有する。このため、結露による水滴の落下を抑制することができる。水滴が米飯等へ落下しにくくなり、食味の低下を防ぐことができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の実施の形態１に係る炊飯器の構成の一例を概略的に示す断面図である。
【図２】本発明の実施の形態１に係る炊飯工程における、被加熱物温度及び鍋状容器温度の推移をそれぞれ示す図である。
【図３】鍋状容器内側の表面が親水性である場合の水滴の付着状態を模式的に示す断面図（ａ）、および鍋状容器内側の表面が撥水性の場合の水滴の付着状態を模式的に示す断面図（ｂ）である。
【図４】本発明の実施の形態１において、鍋状容器の一部を拡大して模式的に示す断面図である。
【図５】本発明の実施の形態１の鍋状容器の多孔質材に対する水滴の付着状態を模式的に示す断面図である。
【図６】本発明の実施の形態１の鍋状容器の変形例を模式的に示す断面図（ａ），（ｂ）である。
【図７】本発明の実施の形態１において、鍋状容器の多孔質材の表層部の例（ａ），（ｂ），（ｃ）を模式的に示す断面図である。
【図８】本発明の実施の形態１の鍋状容器の変形例を模式的に示す断面図である。
【図９】本発明の実施の形態１の鍋状容器の変形例を模式的に示す断面図である。
【図１０】本発明の実施の形態１の鍋状容器の変形例を模式的に示す断面図である。
【図１１】本発明の実施の形態２の鍋状容器の変形例を模式的に示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明に係る加熱調理器および加熱制御方法を、家庭用ＩＨ（induction heating）式炊飯器に適用した場合を例に、図面を参照して説明する。各図においては、共通する要素に同一の符号を付し、重複する説明を省略する。また、本発明は、以下の実施の形態に限定されるものではなく、本発明の主旨を逸脱しない範囲で種々に変形することが可能である。また、本発明は、以下の各実施の形態に示す構成のうち、組合わせ可能な構成のあらゆる組合わせを含むものである。さらに、各図の炊飯器１００は、加熱調理器の一例を示すものであり、これらの構造によって発明の対象機器が限定されるものではない。図１から図１１は、本発明の実施の形態による加熱調理器と加熱制御の具体例である。
【００１１】
実施の形態１．
図１は、本発明の実施の形態１に係る炊飯器の構成の一例を概略的に示す断面図である。図１に基いて、炊飯器１００について説明する。この炊飯器１００は、被加熱物を上方から入れて加熱コイル３にて加熱する。被加熱物の一例としては、例えば米飯２００および水２０１等が挙げられる。図１に示すように、炊飯器１００は、例えば外形が上向きに開口した有底筒状に形成された本体１と、本体１に取付けられ、本体１の上部開口部を開閉する蓋体１０とを備えている。
【００１２】
本体１は、加熱コイル３、鍋底温度センサー４、ヒンジ部６、時間計測手段７及び制御手段８を備えている。加熱コイル３は、本体１と容器カバー２との間に配置される。ヒンジ部６は、例えば蓋体１０を周方向の１箇所で上下動可能に支持する。制御手段８は、各部および各装置を駆動制御して炊飯工程を実行する。容器カバー２は、その内部に鍋状容器５が着脱可能に収容されている。容器カバー２の底部中央には、鍋底温度センサー４が挿入される孔部２ａが設けられている。
【００１３】
鍋底温度センサー４は、鍋状容器５の温度を検知する。鍋底温度センサー４が検知した鍋状容器５の温度に関する情報は、制御手段８に出力される。加熱コイル３は、鍋状容器５を誘導加熱するものである。なお、本実施の形態は、容器カバー２のうち鍋状容器５の底面に対向する部分の裏側に加熱コイル３を配置する例を示す。但し、加熱コイル３の配置は図示のものに限定されない。例えば容器カバー２のうち鍋状容器５の側面に対向する部分の裏側にも加熱コイル３を配置しても良い。
【００１４】
制御手段８は、鍋底温度センサー４からの出力と、蓋体１０に設けられた操作表示部１５の出力と、内部温度センサー１６からの出力とに基いて、加熱コイル３の通電制御を実行する。制御手段８は、予め炊飯用のプログラムが記憶された記憶部と、各センサーからの入力に基いて前記プログラムに従って加熱コイル３等を制御する制御部とを備えている。時間計測手段７は、制御手段８からの信号指示に基いて経過時間をカウントする。カウントした経過時間は、制御手段８に出力される。
【００１５】
ヒンジ部６は、例えば蓋体１０を周方向の１箇所で上下動可能に支持している。蓋体１０は、外蓋１１と、内蓋１２とを有している。外蓋１１には、鍋状容器５内にて生じた蒸気を本体１の外へ排出するカートリッジ１４が設けられている。また、外蓋１１の上面には、例えばユーザーが炊飯器１００の設定、操作等を行うための操作表示部１５が設けられている。
【００１６】
外蓋１１は、蓋体１０の上部および側部を構成する。内蓋１２は、外蓋１１の下面に着脱可能に取り付けられている。外蓋１１の下面は、鍋状容器５に対向する面である。内蓋１２は、外蓋１１の本体１側の面に係止材１３を介して取り付けられている。内蓋１２の周縁部には、鍋状容器５のフランジ部５ａとの密閉性を確保する環状の蓋パッキン９が取り付けられている。
【００１７】
また、内蓋１２には、内部温度センサー１６を挿入する孔部１２ａが設けられている。外蓋１１には、内蓋１２の孔部１２ａに挿入された内部温度センサー１６の外周の隙間を塞ぐパッキン１１ａが取り付けられている。なお、蓋パッキン９は、鍋状容器５のフランジ部５ａとの密閉性を確保するように構成されている。
【００１８】
内部温度センサー１６は、鍋状容器５内の温度を検知する温度検知手段である。内部温度センサー１６は、外蓋１１に取り付けられている。内部温度センサー１６の一部は、内蓋１２の孔部１２ａに挿入されている。内部温度センサー１６は、孔部１２ａを介して鍋状容器５内の温度を検知することができる。内部温度センサー１６は、例えばサーミスタにより構成される。内部温度センサー１６が検知した鍋状容器５内の温度に関する情報は、制御手段８に出力される。また、外蓋１１の上面には、ユーザーが操作および設定する操作表示部１５が設けられている。
【００１９】
本実施の形態で鍋を構成する鍋状容器５は、誘導加熱により発熱する磁性体金属を含む材料により構成され、上側が開口した有底の円筒形状に形成されている。また、内部温度センサー１６の上端部外周には、フランジ部５ａが形成されている。鍋状容器５の内側の全面は、水分を保持可能な多孔質材で形成されており、その表面は親水性を有している。
【００２０】
（加熱調理器）
次に、図２を参照して、本実施の形態１による加熱調理器の加熱調理の動作について説明する。
【００２１】
まず、図２を参照して、炊飯工程を構成する各工程について概略的に説明する。図２は、本発明の実施の形態１に係る炊飯工程における、被加熱物温度及び鍋状容器温度の推移を概略的に示す図である。炊飯工程では、被加熱物温度、即ち鍋状容器５の内部温度を、内部温度センサー１６の検出値に基いて検出する。また、鍋状容器５の温度を、鍋底温度センサー４の検出値に基いて検出する。
【００２２】
また、図２に示すように、炊飯工程は、吸水工程、昇温工程、沸騰維持工程および蒸らし工程により構成される。吸水工程は米に吸水を促す工程である。昇温工程は被加熱物、即ち米飯２００および水２０１が沸騰温度に至るまでの工程である。沸騰維持工程は沸騰温度に維持し、デンプンの糊化を促進させる工程である。蒸らし工程は米を蒸らすことにより米の中心まで糊化を促進させ、米粒内の水分分布を均一にする工程である。保温工程は、炊飯後に米飯温度を保温する工程であり、例えば飯温度を６０〜７０℃の高温に維持する工程である。
【００２３】
鍋状容器５の温度は、沸騰維持工程にて最も高温となり、後に続く蒸らし工程では沸騰維持工程よりも低くなる。蒸らし工程が完了すると炊飯が終了し、保温工程が開始する。保温工程の鍋状容器５の温度は、蒸らし工程よりも低い。また、ユーザーが保温工程を切った場合、鍋状容器５の温度はさらに低下する。鍋状容器５の内部は炊飯中に発生した多量の蒸気を含んでいるが、鍋状容器５の温度が低くなるほど、生じる結露の量は増加していく。
【００２４】
（本実施の形態の効果）
ここで、鍋状容器５の内側表面が親水性を有することにより、結露による水滴の落下を抑制する原理について、図３を用いて説明する。図３は、親水性及び撥水性の表面と水滴の付着状態を模式的に示す断面図である。なお、図３（ａ）は、鍋状容器５の表面が親水性である場合の水滴の付着状態を示す。図３（ｂ）は、鍋状容器５の内側表面が撥水性である場合の水滴の付着状態を示す。鍋状容器５の内側表面が親水性の場合、接触角が小さいため、水滴は薄く広がり、水滴の鍋状容器５への接触面積は大きくなる。
【００２５】
一方、鍋状容器５の内側表面が撥水性の場合、図３（ｂ）に示すように、接触角が大きいため、水滴の鍋状容器５への接触面積は小さい。水滴の鍋状容器５への付着力は、鍋状容器５への接触面積に比例して大きくなる。このため、鍋状容器５の内側表面に同量の水滴が付着した場合には、撥水性表面よりも親水性表面による鍋状容器５への付着力が大きくなる。この結果、鍋状容器５の内側表面を親水性とすることにより、水滴が米飯へ落下しにくくなり、食味の低下を防ぐことができる。そして、このような加熱調理器を利用して、食品の保温、保管等を行う加熱調理容器を実現することができる。
【００２６】
次に、図４を参照して、鍋状容器５の内側表面を、水分を保持する多孔質材にて構成することにより、結露による水滴の落下を抑制する原理について説明する。図４は、本発明の実施の形態１において、鍋状容器の一部を拡大して模式的に示す断面図である。
【００２７】
本実施の形態に示す一例において、鍋状容器５の全ては多孔質材５Ｘにより構成される。多孔質材５Ｘは、ランダムに配した多数の気孔部５ｙを有し、例えばカーボン焼結体で構成する。
【００２８】
図５は、本発明の実施の形態１の鍋状容器の多孔質材に対する水滴の付着状態を模式的に示す断面図であり、多孔質材５Ｘに付着した水滴の模式図を示している。結露した水滴が多孔質材５Ｘに生成されると、その一部は気孔部５ｙ内に吸収される。すると、多孔質材５Ｘの表層部に露出する水分量が減るため、露出する水分の自重は軽くなる。この結果、水滴は落下しにくくなる。なお、多孔質材５Ｘの表層部は親水性のため、水滴の多孔質材５Ｘへの接触面積は大きくなる。特に、接触角が小さければ小さいほど、水滴の鍋状容器５への接触面積は大きくなる。多孔質材５Ｘの表層部は、接触角が４０°以下の親水性を有することが好ましい。即ち、多孔質材５Ｘの表層部は、０°より大きく４０°以下の親水性を有する。多孔質材５Ｘの表層部が親水性を有することにより、より多くの水分を気孔部５ｙへ吸収することが可能となる。
【００２９】
このように、鍋状容器５の内側表面を親水性の多孔質材５Ｘとすることにより、結露によって付着した水滴を内部に吸収させ、米飯への水滴の落下を防止する効果を奏する。鍋状容器５の内面の全てを覆うように多孔質材５Ｘを配置すれば、調理で生じた水滴が被加熱物に対して全体的に付着し難くなり、より高い効果を得ることができる。
【００３０】
なお、本実施の形態では、鍋状容器５の全てを多孔質材５Ｘで構成したが、例えば鍋状容器５を厚み方向において単一素材とすることによりコストが低下し、製造性が向上するメリットがある。また、鍋状容器５の内部に多数の気孔部５ｙを包含するため、断熱性が上がって米飯の保温性が高くなり、結露の抑制効果を奏する。
【００３１】
一方、本発明では、図６に示す変形例のように構成してもよい。第１の変形例を示す断面図６（ａ）では、鍋状容器５の厚み方向において、図６（ａ）の様に多孔質材５Ｘを鍋状容器５の内面表層のみに設け、その他の部分は、気孔部５ｙを包含しない材料により構成してもよい。例えば、上記他の部分は、多孔質材５Ｘではない材料により構成される。この場合、多孔質材５Ｘによって結露した水分の吸収、落下抑制効果を得つつ、気孔部５ｙを包含しないその他の部分によって強度を得ることができる。従って鍋状容器５の全てを多孔質材５Ｘで構成するよりも強度が増すというメリットがある。
【００３２】
また、本発明では、多孔質材５Ｘの気孔部５ｙをランダムに配置するのでなく、第２の変形例である図６（ｂ）のように、表層部に露出する気孔部５ｙのみを規則的に配列する構成としてもよい。この加工例として、レーザーによる微細穴あけ加工等が挙げられる。この場合、天面を構成する気孔部５ｙが表層部のみに限定されるため、吸水量が減ってしまうが、多孔質材５Ｘを必要最低限の部分のみとすることで、他の例と比較し最も鍋状容器５の強度が高いというメリットがある。
【００３３】
次に、多孔質材５Ｘの表層部の親水性に関して図７を用いて説明する。図７は、本発明の実施の形態１において、鍋状容器の多孔質材の表層部の例（ａ），（ｂ），（ｃ）を模式的に示す断面図である。親水性表面の具体例としては、多孔質材５Ｘ自体を親水性材料とし、鍋状容器５の表層部に多孔質材５Ｘを露出させることによって、親水性を得ることが挙げられる。この場合、コーティングを施さないために気孔部５ｙがコーティングによって埋もれてしまう懸念が無いメリットがある。また、上述したように多孔質材５Ｘをカーボン焼結体により構成してもよい。例えば、コーティングを施さない無垢のカーボン焼結体を用いた場合は、自然素材の風合いが増し、見た目の美味しさが増すといったメリットがある。
【００３４】
多孔質材５Ｘの表層部が親水性を備える例として、表層部に微細な凹凸を有する構造的親水(図７（ａ）)、及び表層部に親水性官能基（例えば、ＯＨ基）を有する化学的親水(図７（ｂ）)、の２種がある。多孔質材５Ｘの親水性が不十分であれば、構造的親水に関しては、より細かい凹凸を付けて表面を粗くしても良い。また、化学的親水に関しては、親水性官能基の割合を増やしても良い。例えば、シリカ添加、プラズマ照射或いはＵＶ照射といった手段で親水性官能基を付けることができる。これにより、接触角を小さくすることができる。
【００３５】
または、多孔質材５Ｘに親水性コーティング５ｚを施しても良い(図７（ｃ）)。この場合、気孔部５ｙが親水性コーティング５ｚによって埋もれてしまわないようにコーティングの膜厚を制御する必要がある。親水性コーティング５ｚを施す場合は、多孔質材５Ｘ自体に親水素材を用いる必要がない。このため、多孔質材５Ｘの素材の選択肢が広がるといったメリットがある。この場合、例えば軽量であり、強度のある多孔質材５Ｘを適用すれば、釜の使い勝手が向上する。なお、親水性コーティング５ｚを施す場合においても、表面に微細な凹凸による構造的親水性、または表層部に親水性官能基を有する化学的親水性を得る加工を施すことによって接触角を下げても良い。
【００３６】
なお、本実施の形態は、鍋状容器５の内側全面を、多孔質材５Ｘで形成しているが、図８に示す変形例のように、多孔質材５Ｘを鍋状容器５の内側面の上部のみに設けても良い。
具体的には、最大容量の飯を炊きあげた際の飯高さ以上の位置で鍋状容器５の内側側面に設けることが好ましい。これは、炊きあがり飯高さ以上の領域が、最も温度が下がりやすく、蒸気に接触するため、鍋状容器５において最も結露が生じやすい領域であるからである。本領域のみを親水性の多孔質材とし、その他の領域を気孔の無い撥水性とすることにより、前記親水領域で結露の水滴落下防止、前記撥水領域で高い清掃性を得ることができる。
【００３７】
なお、図９の様に内蓋１２の鍋状容器５に対向する面にも多孔質材５Ｘを設けても良い。多孔質材５Ｘを内蓋１２に設ける場合も、多孔質材５Ｘの表層部は、０°より大きく４０°以下の親水性を有することが好ましい。図９に示す例であれば、蓋からの水滴落下も防ぐことができるというメリットを奏する。
【００３８】
なお、本実施の形態では、内蓋１２は外蓋１１から脱着可能のため、内蓋１２は鍋状容器５と共に炊飯後におひつとして使用できる。この具体的な使用例について説明する。まず、炊飯終了後、蓋体１０を開状態とし、外蓋１１に備わる係止材１３の係止を解除して内蓋１２を取り外す。取り外した内蓋１２は鍋状容器５の上に設置し、次に内蓋１２と鍋状容器５を共に本体１から取り出す。取り出した内蓋１２と鍋状容器５は、例えば使用者が食事を摂る食卓へ持って行き、おひつとして使用する。
【００３９】
炊飯器１００の例では、内蓋１２と鍋状容器５において、少なくとも鍋状容器５の一部に多孔質材５Ｘを設けることにより、結露の飯への落下を防止するものであるが、前述したおひつとして使用する場合、内部空間を調湿する効果もある。
内蓋１２と鍋状容器５を本体１から取り出した直後、内蓋１２と鍋状容器５の温度は急速に下がっていくため、結露が多量に発生する。また長時間放置すれば、内部空間の湿度が低下し飯の乾燥が始まる。本実施の形態の場合、結露が多量に発生する場合には多孔質材５Ｘが水分を吸収し、内部空間の湿度が低下した場合には多孔質材５Ｘが吸収していた水分を内部空間へ放出するため、調湿効果を奏し、長時間適度な水分量を保持する美味しい飯を提供することができる。
【００４０】
なお、前述したおひつとして使用する場合、図１０に示すように鍋状容器５のフランジ部５ａに取手１７を設けると良い。取手１７を設けることにより、使用者が内蓋１２と鍋状容器５を本体１から取り出す際に、容易に取り出すことができる。この場合、取手１７は、鍋状容器５の上端部に配置し、鍋状容器５を本体１から取り出すときに用いるようにすればよい。
【００４１】
また、図１０に示すように、内蓋１２につまみ部１８を設けても良い。つまみ部１８は、内蓋１２を鍋状容器５に設置した際の上面に設けられる。即ち、つまみ部１８は、内蓋１２を鍋状容器５に設置したときに鍋状容器５に対向しない面に設けられる。つまみ部１８を設けることにより、鍋状容器５から飯を取り出す際の使い勝手が向上する。
【００４２】
また、図１０に示すように、鍋状容器５の外周側面に、鍋状容器５と一体に形成された断熱部１９を設けても良い。なお、図１０は、本発明の実施の形態１の鍋状容器の変形例を模式的に示す断面図である。この変形例によれば、断熱部１９は、おひつとして使用するために内蓋１２と鍋状容器５を本体１から取り出した後、鍋状容器５を保温する役割を果たす。これにより、長時間温かい美味しいご飯を提供することができる。
【００４３】
実施の形態２．
次に、図１１を参照して実施の形態２について説明する。実施の形態２に係る炊飯器は、鍋状容器５を除いて、実施の形態１に係る炊飯器１００と同様に構成される。本実施の形態では、図１１に示すように、親水性の多孔質材５Ｘを、鍋状容器５の底面のみに適用することを特徴とする。前述のとおり、多孔質材５Ｘは、鍋状容器５内の水分を吸収するため、蒸らし工程、保温工程、および加熱コイル３による鍋状容器５への加熱を停止した後に、水滴の付着による飯の水分過多を防止する。
【００４４】
また、多孔質材５Ｘを鍋状容器５の底面に設けた場合、沸騰維持工程にて沸騰気泡発生を促進させる効果も有する。具体的には、沸騰核を形成し微細な気泡を発生させる効果を奏する。これは気孔部５ｙが沸騰核としての役割を果たし、且つ親水性が沸騰気泡を微細化させるためである。これにより、沸騰工程においてより効率的に米へ熱を伝えることができ、ご飯の美味しさが向上する。また、鍋状容器５の底面のみに親水性の多孔質材５Ｘ、その他を撥水性とすることにより、多孔質材５Ｘで結露の吸水、前記撥水領域で高い清掃性を得ることができる。
【００４５】
なお、実施の形態１及び２では、炊飯等の加熱処理を行う加熱調理器を例に挙げて説明した。しかし、本発明は、加熱調理器に限定されるものではなく、炊飯器以外を含めて、他の各種の加熱調理を行う調理器に適用できる。また、本発明は、調理した被加熱物の保存を行う各種の加熱調理容器にも適用できる。
【００４６】
このような加熱調理容器は、例えば実施の形態１或いは２で開示した鍋状容器５を備える。鍋状容器５は、実施の形態１及び２で開示した何れの構成を備えても良い。また、加熱調理容器は、鍋状容器５の開口を塞ぐ蓋体を備えても良い。加熱調理容器に備えられる蓋体は、例えば蓋体１０或いは内蓋１２の構成と同様の構成を有する。このような構成の加熱調理容器であれば、実施の形態１及び２で開示した加熱調理器が有する効果と同様の効果を奏することができる。
【符号の説明】
【００４７】
１  本体、２  容器カバー、２ａ  孔部、３  加熱コイル（加熱手段）、４  鍋底温度センサー、５  鍋状容器（鍋）、５ａ  フランジ部、５Ｘ  多孔質材、５ｙ  気孔部、５ｚ  親水性コーティング、６  ヒンジ部、７  時間計測手段、８  制御手段、９  蓋パッキン、１０  蓋体、１１  外蓋、１１ａ  パッキン 、１２  内蓋、１２ａ  孔部、１２ｂ  蒸気口、１３  係止材、１４  カートリッジ、１５  操作表示部、１６  内部温度センサー、１７  取手、１８  つまみ部、１９  断熱部、１００  炊飯器、２００  米、２０１  水
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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