(57)【要約】【課題】フコキサンチンの熱安定性を向上させたフコキサンチン含有組成物を提供すること。【解決手段】フコキサンチン又はその誘導体と、アサイーパルプまたはアサイーエキスとを含む、フコキサンチン含有組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
フコキサンチン又はその誘導体と、アサイーパルプまたはアサイーエキスとを含む、フコキサンチン含有組成物。
【請求項２】
フコキサンチンが、微細藻類由来のフコキサンチンである、請求項１に記載のフコキサンチン含有組成物。
【請求項３】
フコキサンチンが、水溶性化フコキサンチンである、請求項１又は２に記載のフコキサンチン含有組成物。
【請求項４】
水溶液又は乾燥固体物である、請求項１から３の何れか一項に記載のフコキサンチン含有組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、フコキサンチンの熱安定性を向上させたフコキサンチン含有組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
フコキサンチンは、抗肥満作用、抗糖尿病作用等の生理活性作用を持つカロテノイド色素である。フコキサンチンは、熱および光等によって容易に分解してしまうため、健康食品・ 菓子・飲料等に配合して利用する際に加熱殺菌時、流通過程でフコキサンチン含有量が低下してしまうという難点があった。
【０００３】
これまでに、フコキサンチンに対してトコフェロール、アスコルビン酸等を配合し、植物油に分散することによって、フコキサンチンを安定化させる技術が存在している（特許文献１）。しかしながら、上記の技術は、オイルに分散することから清涼飲料水、菓子等に利用することが難しいという問題点があり、上記の問題点を完全に解決しているとはいえない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】国際公開ＷＯ２０１１／０５８７７３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、フコキサンチンの熱安定性を向上させたフコキサンチン含有組成物を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは上記課題を解決するために鋭意検討を行った結果、フコキサンチンに、アサイーパルプまたはアサイーエキスを配合することによって、フコキサンチンの熱安定性を向上させることができることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００７】
すなわち、本発明によれば、以下の発明が提供される。
（１）  フコキサンチン又はその誘導体と、アサイーパルプまたはアサイーエキスとを含む、フコキサンチン含有組成物。
（２）  フコキサンチンが、微細藻類由来のフコキサンチンである、（１）に記載のフコキサンチン含有組成物。
（３）  フコキサンチンが、水溶性化フコキサンチンである、（１）又は（２）に記載のフコキサンチン含有組成物。
（４）  水溶液又は乾燥固体物である、（１）から（３）の何れか一に記載のフコキサンチン含有組成物。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、抗酸化成分を含むアサイーの果実粉砕パルプ又はエキスを配合することによってフコキサンチンの熱安定性を向上させることができる。また、オイル状 ではソフトカプセル等への配合にしか用いることができなかったが、本発明を用いることによって健康食品・菓子・飲料等へフコキサンチンを安定化させた状態 で配合することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】図１は、各種フルーツのパルプを用いた水溶性化フコキサンチン溶液の熱安定性試験の結果を示す。
【図２】図２は、４０℃での水溶性化フコキサンチン溶液の熱安定性試験の結果を示す。
【図３】図３は、６０℃での水溶性化フコキサンチン溶液の熱安定性試験の結果を示す。
【図４】図４は、９０℃での水溶性化フコキサンチン溶液の熱安定性試験の結果を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明について更に具体的に説明する。
本発明のフコキサンチン含有組成物は、フコキサンチン又はその誘導体と、アサイーパルプまたはアサイーエキスとを含む。
【００１１】
（１）フコキサンチンについて
フコキサンチンは、酢酸［（１Ｓ，３Ｒ）−３−ヒドロキシ−４−［（３Ｅ，５Ｅ，７Ｅ，９Ｅ，１１Ｅ，１３Ｅ，１５Ｅ）−１８−［（１Ｓ，４Ｓ，６Ｒ）−４−ヒドロキシ−２，２，６−トリメチル−７−オキサビシクロ〔４．１．０〕ヘプタン−１−イル］−３，７，１２，１６−テトラメチルｃ−１７−オキソオクタデカ−１，３，５，７，９，１１，１３，１５−オクテニルデン］−３，５，５−トリメチルシクロヘキシル］エステルである。本発明においては、フコキサンチンの誘導体を使用してもよい。フコキサンチンの誘導体としては、フコキサンチノール、アマローシアキサンチン、１９’−ヘキサノイルオキシフコキサンチン、１９’−ヘキサノイルオキシ−４−ケトフコキサンチンなどが挙げられる。
【００１２】
フコキサンチンは、天然物由来のフコキサンチン（例えば、昆布、ひじき又はワカメなどの褐藻類に由来するもの、あるいは微細藻類に由来するものなど）、化学合成したフコキサンチン、遺伝子組み換えにより製造したフコキサンチンの何れでもよい。製造方法の異なる２種以上のフコキサンチンを組み合わせて使用してもよい。上記の中でも、微細藻類由来のフコキサンチンを使用することが好ましい。
【００１３】
微細藻類由来のフコキサンチンは、微細藻類からフコキサンチンを抽出することによって得ることができる。抽出は、例えば、微細藻類にエタノール又はエタノール溶液を加えてフコキサンチンを抽出することにより行うことができる。上記により得られたフコキサンチン抽出液には、フコキサンチン以外のカロテノイド類や脂質、多糖類等の不純物も含まれることから、適当な溶剤による液−液分配、超臨界流体抽出等の抽出、再結晶、沈殿、クロマトグラフィー、またはこれらの組み合わせを行なうことによって、フコキサンチンを精製してもよい。
【００１４】
本発明において微細藻類は、珪藻綱、ハプト藻綱、ピンギオ藻綱、黄金色藻綱などが挙げられるが、特に限定されない。
【００１５】
珪藻綱に属する微細藻類としては、キートセラス属（Ｃｈａｅｔｏｃｅｒｏｓ）、ファエオダクチラム属（Ｐｈａｅｏｄｕｃｔｙｌｕｍ）、シクロテラ属（Ｃｙｃｌｏｔｅｌｌａ）、スケルトネマ属（Ｓｋｅｌｅｔｏｎｅｍａ）、オドンテラ属（Ｏｄｏｎｔｅｌｌａ）、またはニッチア属（Ｎｉｔｚｓｃｈｉａ）に属する微細藻類が挙げられるが、特に限定されない。
ハプト藻綱に属する微細藻類としては、イソクリシス属（Ｉｓｏｃｈｒｙｓｉｓ）またはパブロバ属（Ｐａｖｌｏｖａ）に属する微細藻類が挙げられるが、特に限定されない。
【００１６】
ピンギオ藻綱に属する微細藻類としては、ピンギオクリシス属（Ｐｉｎｇｕｉｏｃｈｒｙｓｉｓ）、ファエオモナス属（Ｐｈａｅｏｍｏｎａｓ）またはポリポドクリシス属（Ｐｏｌｙｐｏｄｏｃｈｒｙｓｉｓ）に属する微細藻類が挙げられるが、特に限定されない。
【００１７】
黄金色藻綱に属する微細藻類としては、例えばオクロモナス属（Ｏｃｈｒｏｍｏｎａｓ）、サヤツナギ属（Ｄｉｎｏｂｒｙｏｎ）、ポテリオオクロモナス属（Ｐｏｔｅｒｉｏｏｃｈｒｏｍｏｎａｓ）又はエピピクシス属（Ｅｐｉｐｙｘｉｓ）に属する微細藻類が挙げられるが、特に限定されない。
【００１８】
本発明で用いるフコキサンチンを微細藻類から抽出する方法は特に限定されない。原料である微細藻類の状態は湿ったものでも乾燥したものでもよい。乾燥した原料を用いる場合は、破砕処理することが好ましい。
【００１９】
微細藻類を培養する培地は、特に制限されず、例えば人工海水、又は海水に窒素、リン酸等の栄養塩、ビタミン類、微量元素を添加したものでもよい。
培養は、光照射条件下で行うことができる。照射は、連続照射でも光周期照射でもよい。培養した微細藻類からのフコキサンチンの抽出は常法で行うことができる。
【００２０】
微細藻類からフコキサンチンを抽出するための溶媒は、特に限定されないが、有機溶媒を使用することができ、例えばメタノール、エタノール、プロパノール、イソプロパノール、ｎ−ブタノール等のアルコール類、メチルエチルケトン、アセトン等のケトン類、酢酸メチル、酢酸エチル等のエステル類、クロロホルム等の有機塩素系炭化水素、ヘキサン等の脂肪族炭化水素類、ベンゼン、トルエン等の芳香属炭化水素類等を使用することができる。２種以上の溶媒を組み合わせて使用することもできる。
【００２１】
溶媒は、微細藻類の乾燥体の質量に対して１:１００〜１００：１、好ましくは１:５０〜５０：１の割合で用いることができる。溶媒を用いる抽出は常法により行うことができ、例えば、溶媒としてエタノールを用いる場合であれば、０℃〜６０℃、好ましくは５℃〜４０℃の温度で、０．５時間〜１００時間、好ましくは１２時間〜７２時間抽出を行うことができる。抽出においては、必要により、超音波、撹拌機等により撹拌を行ってもよい。得られた溶媒抽出物をそのまま、あるいは残渣を除去後、液体高速クロマトグラフを用いてイオン交換クロマトグラフィー又は逆相クロマトグラフィーなどにより、フコキサンチンを分離及び精製することができる。
【００２２】
上記で得られた抽出液または精製液から、溶媒を除去することにより、粉状のフコキサンチンを得ることができる。溶媒を除去する方法は、特に限定されず、減圧留去などの公知の方法を使用することができる。
【００２３】
本発明におけるフコキサンチンは、水溶性化フコキサンチンでもよい。水溶性化フコキサンチンとしては、γ−シクロデキストリンで包接化したフコキサンチンなどを挙げることができるが、特に限定されない。
【００２４】
本発明の組成物におけるフコキサンチンの含有量は特に限定されないが、一般的には、０．０００１ｍｇ／ｍＬ〜１ｍｇ／ｍＬであり、好ましくは０．００１ｍｇ／ｍＬ〜０．１ｍｇ／ｍＬである。
【００２５】
（２）アサイーパルプまたはアサイーエキスについて
アサイー（和名：ワカバキャベツヤシ、学名：Euterpe oleracea）は、ブラジルが原産のヤシ科の植物である。果実の外見はブルーベリーに似ており、食用にされる。本発明に用いるアサイーの部位は特に限定されず、アサイーの果実を含んでいればよい。
【００２６】
アサイーパルプとは、アサイー果実から得られる水不溶性の固形成分を含む果汁である。アサイーパルプは、アサイーの果実を圧搾することによって得られるが、必要であれば、圧搾の前に、果実から外皮や種子を除去してもよく、また、圧搾後に、果汁中に残留する外皮や種子をろ過等により除去してもよい。
【００２７】
アサイーエキスとは、アサイーパルプ又はアサイー透明果汁（アサイーパルプを、精密濾過法、酵素処理法、限外濾過法などにより清澄処理して得られる透明果汁）を、水および／または有機溶媒で抽出した抽出物をいう。抽出方法については特に限定はされないが、水もしくは熱水、または水と有機溶媒の混合溶媒を用い、攪拌またはカラム抽出する方法により行うことができる。有機溶媒としては、アルコール類、エーテル類、エステル類などを用いることができるが、エタノール、メタノール、アセトン等の水溶性有機溶媒が好ましい。二種以上の有機溶媒を混合して用いてもよい。溶媒の使用量については、特に限定はなく、例えば上記アサイーパルプ又はアサイー透明果汁（乾燥重量）に対し、１０倍以上、好ましくは２０倍以上であればよく、また１００倍以下であることが好ましい。抽出温度や抽出時間は溶媒の種類に応じて適宜設定することができ、例えば、１０〜１００℃、及び３０分〜２４時間である。
【００２８】
抽出物は、抽出した溶液のまま用いてもよいが、必要に応じて、濃縮（有機溶媒、減圧濃縮、膜濃縮などによる濃縮）、希釈、精製（活性炭処理、樹脂吸着処理、イオン交換樹脂処理、膜分離等）、殺菌等の処理を行ってから用いてもよい。さらには、抽出した溶液を濃縮乾固、噴霧乾燥、凍結乾燥等の処理を行い、乾燥物として用いてもよい。
【００２９】
本発明の組成物におけるアサイーパルプまたはアサイーエキスの含有率は、特に限定されないが、一般的には０．１質量％〜９９質量％であり、１質量％〜９５質量％が好ましい。
【００３０】
（３）フコキサンチン含有組成物について
本発明のフコキサンチン含有組成物の形態は、特に限定されず、液体でも固体（例えば、乾燥粉末などの乾燥固体物など）でもよいが、好ましくは液体（水に溶解または分散・乳化した状態、有機溶媒に溶解した状態、又はオイル状など）であり、より好ましくは水溶液である。
【００３１】
本発明のフコキサンチン含有組成物は、飲食品、化粧品、医薬品、飼料、研究用試薬等の種々の用途に利用可能である。
【００３２】
食品としては、例えば、食パン、バターロールおよびベーグルなどのパン類；焼き菓子、ショートブレッドおよびケーキなどの菓子類；うどんおよび蕎麦などの麺類；ご飯、おにぎりおよびお粥などの米飯類；草餅、あん餅、きな粉餅およびおろし餅などの餅類；スパゲティ、フェットチーネ、ペンネ、エリケ、ラビオリおよびラザニアなどのパスタ類；マヨネーズ、サラダクリーミードレッシング、半固体状ドレッシング、乳化液状ドレッシングおよび分離液状ドレッシングなどのドレッシング類；ムース、ゼリーおよびスープなどの病者用あるいは高齢者用食品などを挙げることができる。
【００３３】
飲料用途としては、例えば野菜ジュース、オレンジジュースおよびアップルジュースなどのジュース類；牛乳および醗酵乳などの乳飲料；果実酒および日本酒などのアルコール飲料；緑茶、紅茶およびハーブティーなどの茶飲料などを挙げることができる。
【００３４】
飲料は、飲料に許容される各種添加剤、たとえば糖度調整剤（ショ糖、果糖、ぶどう糖、乳糖、麦芽糖、果糖ぶどう糖液糖、オリゴ糖等の糖類；エリスリトール、マルチトール、キシリトール等の糖アルコール；難消化性デキストリン、寒天等の食物繊維）、高甘味度甘味料（スクラロース、ステビア、アセスルファムカリウム、サッカリンナトリウム、アスパルテーム、グリチルリチン、グリチルリチン酸ジカリウム、ソーマチン等）、乳化剤（ショ糖脂肪酸エステル、レシチン等）、安定化剤（大豆多糖類、ペクチン、カラギーナン、アラビアガム、ジェランガム、キサンタンガム、グアーガム、カルボキシメチルセルロース(CMC)等）、酸化防止剤(トコフェロール、塩酸システイン等）、乳（生乳、脱脂粉乳、クリーム、練乳等）、色素（アントシアニン系色素、カロテノイド系色素、ベニバナ黄色素、クチナシ、カラメル、食用タール色素等）、香料、保存料、防腐剤、防かび剤などを含有してもよい。
【００３５】
また、特定保健用食品や栄養補助剤、栄養剤、いわゆる健康食品としての利用も挙げられる。
【００３６】
化粧品としては、乳液、クリーム、化粧水、美容液、パック、洗浄料、ファンデーション、頬紅、口紅等のメーキャップ化粧料、養毛料、ヘアトニック、シャンプー、リンス等の頭皮化粧料、分散液、軟膏、液剤、エアゾール、貼付剤での用途が挙げられる。
【００３７】
医薬品としては、例えば、抗炎症剤、血管新生抑制剤、ウイルス関連悪性腫瘍治療剤、抗酸化・細胞活性賦活剤。中性脂肪吸収調節剤、抗肥満活性剤、脂質代謝疾患治療・予防、抗腫瘍剤、がん細胞増殖抑制剤、血糖値上昇抑制剤、頭皮外用薬、抗糖尿病薬、高脂血症予防・治療薬、皮膚用外用薬、神経細胞保護薬、動物薬などを挙げることができる。医薬品の形態としては、錠剤、粉剤、カプセル剤等を挙げることができるが、特に限定されない。
【００３８】
飼料としては、例えばペット用飼料、家畜用飼料あるいは魚介類用飼料が挙げられるが特に限定されない。ペット用飼料としては、例えばイヌ、ネコ、ウサギ、ハムスターおよびリスなどの哺乳類用飼料；セキセイインコ、ハト、ブンチョウおよびジュウシマツなどの鳥類用飼料などが挙げられる。また、家畜用飼料としては、例えばウシ、ブタ、ヒツジおよびヤギなどの哺乳類用飼料；ニワトリ、チャボ、ウズラ、シチメンチョウ、アヒル、ガチョウおよびダチョウなどの鳥類用飼料などが挙げられる。さらに、魚介類用飼料としては、例えばマダイ、ハマチ、ウナギおよびエビなどの養殖魚用飼料；コイ、キンギョ、ディスカス、アロワナおよびネオンテトラなどの観賞魚用飼料などが挙げられる。
【００３９】
以下の実施例により本発明を具体的に説明するが、本発明は実施例によって限定されることはない。
【実施例】
【００４０】
実施例１：水溶性化フコキサンチン溶液の熱安定性試験１
図１に示す各種フルーツのパルプ（フルッタフルッタ社製）に水を加え５倍希釈し遠心分離で繊維質を取り除いたものを試験液とした。アサイー５倍濃縮エキス（フルッタフルッタ社製）は水で２倍希釈したものを試験液とした。対照としてｐＨ４．０に調整した１０％スクロース溶液を試験液に用い、各試験液に水溶性化フコキサンチン粉末（ファイトロック社製）を２ｍｇ／ｍＬ（純フコキサンチン濃度０．０２ｍｇ／ｍＬ）の濃度になるよう溶解させた。これらの液を１ｍＬずつ褐色バイアルに分注して６０℃に設定したヒートブロックにセットし、０、１、５、１０、２０、４０、６０、１２０分間熱処理し冷蔵庫で冷ました後、エタノールで２倍希釈した。この時、エタノール添加により多糖のようなゼラチン質のものが生じるため遠心分離により取り除いた後、高速液体クロマトグラフィーによりフコキサンチン濃度を測定しフコキサンチン残存率に与える影響を比較した。
【００４１】
測定結果を図１に示す。図１に示す通り、アサイーパルプ及びアサイー５倍濃縮エキスは、水溶性化フコキサンチンの熱安定性を高める効果を示した。
【００４２】
実施例２：水溶性化フコキサンチン溶液の熱安定性試験２
上記の実施例１の試料調製方法と同様にしてアサイーパルプ（フルッタフルッタ社製）に水を加え５倍希釈し遠心分離で繊維質を取り除いたもの、アサイー５倍濃縮エキス（フルッタフルッタ社製）、スクロース溶液のフコキサンチン含有試料溶液を調製し４０℃、６０℃、９０℃の温度で各ｎ＝３で熱処理したものを高速液体クロマトグラフィーに供しフコキサンチン残存率を調べた。
【００４３】
測定結果を図２〜図４に示す。図２〜図４に示す通り、アサイーパルプ及びアサイー５倍濃縮エキスは、水溶性化フコキサンチンの熱安定性を高める効果を示した。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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