(57)【要約】      （修正有）【課題】収穫後のジャガイモの緑化を抑制する方法を提供する。【解決手段】ジャガイモに対して、遠赤色光と遠赤色光以外の波長域の光とを同時に照射する第１過程と、ジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程とを含む。好適例としては、遠赤色光は、波長が７５０〜７６０ｎｍの波長域の光である。一方、遠赤色光以外の波長域の光は、青色光、緑色光、黄色光及び赤色光のそれぞれや、これらの光を含む白色光である。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ジャガイモに対して、遠赤色光と遠赤色光以外の波長域の光とを同時に照射する第１過程と、
ジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程と
を含むことを特徴とする緑化抑制方法。
【請求項２】
前記遠赤色光以外の波長域の光の光強度を、光源直下において７〜８Ｗ／ｍ２の範囲内の値とし、
前記遠赤色光の光強度を、光源直下において８Ｗ／ｍ２とする
ことを特徴とする請求項１に記載の緑化抑制方法。
【請求項３】
前記遠赤色光以外の波長域の光を、１日当たり１２時間連続で照射し、
前記遠赤色光を、１日当たり２４時間連続で照射する
ことを特徴とする請求項１又は２に記載の緑化抑制方法。
【請求項４】
前記遠赤色光以外の波長域の光を、１日当たり１２時間連続で照射し、
前記遠赤色光を、１日当たり、前記第１過程において１２時間連続で照射し、前記第１過程から連続して前記第２過程において６時間連続して照射する
ことを特徴とする請求項１又は２に記載の緑化抑制方法。
【請求項５】
ジャガイモに対して、遠赤色光以外の波長域の光を照射する第１過程と、
ジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程と
を含むことを特徴とする緑化抑制方法。
【請求項６】
前記遠赤色光以外の波長域の光の光強度を、光源直下において７〜８Ｗ／ｍ２の範囲内の値とし、
前記遠赤色光の光強度を、光源直下において８Ｗ／ｍ２とする
ことを特徴とする請求項５に記載の緑化抑制方法。
【請求項７】
前記第１過程を、１日当たり１２時間連続で行い、
前記第２過程を、１日当たり１２時間連続で行う
ことを特徴とする請求項５又は６に記載の緑化抑制方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、ジャガイモの緑化抑制方法、例えば、収穫後のジャガイモの貯蔵等に用いられる緑化抑制方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
収穫後のジャガイモを蛍光灯等による白色光に曝露した場合、品種間で差はあるものの、全ての品種において表皮の緑化とともにジャガイモ中の食中毒成分であるグリコアルカロイドが顕著に増加することが報告されている。この場合、主成分をα−ソラニン及びα−チャコニンとするグリコアルカロイドは、可食限界とされる目安値の２００ｍｇ／ｋｇ新鮮重を超える場合がある。また、表皮の緑化の程度とグリコアルカロイド含有量とには、高い正の相関があること、曝露時間の増加とともに、緑化が進行し、食中毒成分が増加すること、なども報告されている（例えば、非特許文献１〜８参照）。
【０００３】
このため、通常、収穫後のジャガイモは、暗所下の低温貯蔵庫に保管されている。また、出荷作業は、ホークリフト等の重機の灯りを点灯するなどして、極力室内照明を点灯せずに、暗い環境下で行われている。一方、店頭では、萌芽しやすい品種のジャガイモは日持ちの短い野菜等と同様に、低温のショーケースに収納されている場合が多い。また、ショーケースに収納されていないジャガイモも、店内の照明に長時間曝されている。そのため、一部の店舗では中身の見えない遮光袋を用いた販売を行っている。
【０００４】
なお、この出願に係る発明者らによって、ジャガイモなどの根菜に、青色光、緑色光、黄色光及び赤色光や、これらの光を含むいわゆる白色光を照射した場合には、緑化が誘導されること、特に赤色光を照射した場合に、顕著に緑化が誘導されることが確かめられている（例えば、特許文献１参照）。そして、この特許文献１には、遠赤色光をを単独で照射した場合には、緑化が抑制されることが開示されている。
【０００５】
さらに、この出願に係る発明者らによって、ジャガイモ等が、遠赤色光以外の光に長時間曝露されている環境下でも、遠赤色光を同時に照射させることで、緑化を抑制できることが確かめられている（例えば、特許文献２参照）。従って、特許文献２に開示された緑化抑制方法によれば、遠赤色光を同時に照射することによって、収穫後のジャガイモの出荷作業を蛍光灯等の照明下で行うことが可能となり、作業性が向上する。また、店頭に陳列されている間の、食中毒成分の増加を抑えることができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２０１０−１８７５９８号公報
【特許文献２】特開２０１３−０９０６２６号公報
【非特許文献】
【０００７】
【非特許文献１】久野加代子、三浦博史、杉井通泰．長崎産バレイショのSolanineに関する研究（第1報）塊茎のSolanine含量と光によるその変動の品種間差異．生薬学雑誌、34、110-116 (1980)
【非特許文献２】忠田吉弘．貯蔵流通条件によるジャガイモ中のグリコアルカロイドの変化．農業技術、60、213-215 (2005)
【非特許文献３】Salunke,K. and Salunkhe D.K. Chlorophyll and solanine in potato tubers : formation and control. Int. Congress Food Sci. Technol., III, 284-292 (1974)
【非特許文献４】Machado,R.M.D., Toledo,M.C.F., and Garcia,L.C. Effect of light and temperature on the formation of glycoalkaloids in potato tubers. Food Control, 18, 503-508 (2007)
【非特許文献５】Percival, G.C. The influence of light upon glycoalkaloid and chlorophyll accumulation in potato tubers (Solanum tuberosum L.). Plant Sci., 145, 99-107 (1999)
【非特許文献６】Percival,G., Dixon,G.R. and Sword,A. Glycoalkaloid Concentration of Potato Tubers Following Exposure to Daylight. J. Sci. Food Agric., 71, 59-63 (1996)
【非特許文献７】Percival, G. and Dixon, G. Glycoalkaloid Concentration of Potato Tubers Following Continuous Illumination. J. Sci. Food Agric., 66, 139-144 (1994)
【非特許文献８】Morris,S.C. and Lee,T.H. The toxicity and teratogenicity of Solanaceaeglycoalkaloids, particularly those of the potato (Solanum tuberosum): a review. Food Technol. Aust., 36, 118-124 (1984)
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
既に説明したように、白色光等（すなわち遠赤色光以外の波長域の光）に曝露されることに起因して、ジャガイモの緑化が進行する。そして、発明者らが検討を行ったところ、白色光等に曝露されたジャガイモは、その後、白色光等の非照射の状態に戻しても、緑化が進行することが確認された。
【０００９】
発明者らがさらに検討を行ったところ、白色光等に曝露されたジャガイモに対し、白色光等の非照射とした時間帯において、遠赤色光を照射することで、緑化の進行を抑制できることを見出した。
【００１０】
この発明の目的は、収穫後のジャガイモの緑化を抑制する方法であって、特許文献１及び特許文献２とは異なる方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
上述した目的を達成するために、この発明による第１の緑化抑制方法は、ジャガイモに対して、遠赤色光と遠赤色光以外の波長域の光とを同時に照射する第１過程と、ジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程とを含む。
【００１２】
また、この発明による第２の緑化抑制方法は、ジャガイモに対して、遠赤色光以外の波長域の光を照射する第１過程と、ジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程とを含む。
【発明の効果】
【００１３】
この発明による第１の緑化抑制方法及び第２の緑化抑制方法では、遠赤色光以外の波長域の光が非照射の時間帯において、遠赤色光を照射することによって、緑化の進行を顕著に抑制することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】実施例１における各試験区のクロロフィル含有量を示す図である。
【図２】実施例２における各試験区のクロロフィル含有量を示す図である。
【図３】実施例３における各試験区のクロロフィル含有量を示す図である。
【図４】実施例４における各試験区のクロロフィル含有量を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下、この発明の実施形態について説明するが、数値的条件などは、単なる好適例にすぎない。従って、この発明は以下の実施形態に限定されるものではなく、この発明の構成の範囲を逸脱せずにこの発明の効果を達成できる多くの変更を行うことができる。
【００１６】
この発明の実施の形態による緑化抑制方法は、ジャガイモに対して、遠赤色光と遠赤色光以外の波長域の光とを同時に照射する第１過程と、ジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程とを含む。ここでは、遠赤色光は、波長が７５０〜７６０ｎｍの波長域の光である。一方、遠赤色光以外の波長域の光は、青色光、緑色光、黄色光及び赤色光のそれぞれや、これらの光を含む白色光である。
【００１７】
ジャガイモは、貯蔵時や店頭陳列時に、蛍光灯による白色光等（すなわち遠赤色光以外の波長域の光）に曝露されると、速やかに緑化が起こる。このとき、遠赤色光を同時に照射すると緑化が抑制される。さらに、貯蔵時における白色光等を消灯している時間帯や、店頭陳列時における閉店後など、暗所下で一時的にジャガイモを収容している時間帯等、白色光等に曝露されていない時間帯において、遠赤色光を延長して単独照射することによって、緑化の進行が抑制される。
【００１８】
従って、遠赤色光を照射すれば、収穫後のジャガイモの出荷作業を蛍光灯等の照明下で行うことが可能となり、作業性が向上する。また、出荷後の、食中毒成分の増加を抑えることができる。さらに、白色光等の消灯後においても、遠赤色光を照射することによって、白色光等が非照射の時間帯における緑化の進行を抑制することができる。
【００１９】
また、この発明の他の実施の形態による緑化抑制方法は、ジャガイモに対して、遠赤色光以外の波長域の光を照射する第１過程と、ジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程とを含む。
【００２０】
上述したように、ジャガイモは、貯蔵時や店頭陳列時において、蛍光灯による白色光等に曝露されることによって緑化が起こる。しかし、白色光等に曝露されていない時間帯において、遠赤色光を照射することによって、緑化の進行が抑制される。
【００２１】
従って、収穫後のジャガイモの出荷作業や店頭陳列によって白色光等に曝露されても、白色光等の消灯後に、遠赤色光を照射することによって、緑化の進行を抑制することができる。
【００２２】
（実施例１）
実施例１は、遠赤色光以外の波長域の光照射に対する、遠赤色光の同時照射及び延長照射によるジャガイモの緑化抑制効果を調べる試験である。なお、実施例１では、遠赤色光以外の波長域の光として赤色光を使用した。既に説明したように、赤色光は、ジャガイモに対する緑化誘導が顕著な波長帯の光である（特許文献１参照）。
【００２３】
試験区−１〜６を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。ジャガイモの検体として「男爵」を６個ずつ試験区−１〜６の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、収穫後約２ヶ月間涼しい暗所下で保管された「男爵」を生産者から入手して試験を行った。試験区−１〜６における照射条件を表１に示す。
【００２４】
【表１】
2018046796.tif 000003
【００２５】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置（ＬＩ−ＣＯＲ社製のＬＩ−１８００）を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での光強度は２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００２６】
試験区−２及び３は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用い、試験区−２及び３でそれぞれ異なる波長にピークを示す遠赤色光を照射した。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、試験区−２の遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。また、試験区−３の遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での光強度は２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００２７】
試験区−１〜３では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００２８】
試験区−４は、赤色光及び遠赤色光の同時照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各８Ｗ／ｍ２（合わせて１６Ｗ／ｍ２）とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での両光強度は、それぞれ２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００２９】
試験区−４では、１日の照射時間を赤色光及び遠赤色光の同時照射で１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００３０】
試験区−５は、赤色光及び遠赤色光の同時照射並びに遠赤色光の延長照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各８Ｗ／ｍ２（合わせて１６Ｗ／ｍ２）とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での両光強度は、それぞれ２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００３１】
試験区−５では、１日のうち、赤色光及び遠赤色光の同時照射を１２時間連続で行い、残りの１２時間は遠赤色光の単独照射とした。すなわち赤色光については、１２時間の連続照射と１２時間の非照射とを繰り返す間欠照射とした。また、遠赤色光については、２４時間の連続照射とした。
【００３２】
試験区−６は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００３３】
試験区−１〜６とも、試験期間を１５日間とした。また、試験期間中の試験区−１〜６では、温度が約１７．５〜１９．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００３４】
そして、試験期間（１５日間）満了後の各試験区の検体につき、緑化の指標として、表皮のクロロフィル含有量を測定した。各試験区の検体６個ずつを用いて、表皮部位を採集し、凍結乾燥後、粉末化した。ここで表皮部位は、光照射域の表層の厚さ１ｍｍ前後の表層部を指す。なお、目視による観察で各試験区の６個とも緑化の有無等の状態は均一であり、置いた位置による差は見られなかった。
【００３５】
得られた粉末のメタノール抽出液を用いて吸収スペクトルを測定し、クロロフィル含有量を算出した。ここで、吸収スペクトルの測定は、日立製作所製のＵ−３０００を用いて行い、Ｈｏｌｄｅｎの関係式（Ｈｏｌｄｅｎ、Ｍ．，  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ａｎｄ  Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ｏｆ  Ｐｌａｎｔ  Ｐｉｇｍｅｎｔｓ，  Ｇｏｏｄｗｉｎ，  Ｔ．Ｗ．，  ｐｐ．１−３７（１９７６）参照）により、測定結果からクロロフィル含有量を算出した。この算出したクロロフィル含有量を図１に示す。
【００３６】
赤色光のみの照射を行った試験区−１では、クロロフィル含有量が約３６．７μｇ／ｇ新鮮重であった。これに対し、遠赤色光のみの照射を行った試験区−２及び３では、暗所とした試験区−６よりもクロロフィル含有量が小さくなった。従って、遠赤色光の照射により緑化が抑えられることが確認された。
【００３７】
そして、赤色光及び遠赤色光の同時照射を行った試験区−４では、クロロフィル含有量が約２７．９μｇ／ｇ新鮮重であり、試験区−１と比べて約２４％減少した。さらに、赤色光及び遠赤色光の同時照射を行った後、遠赤色光のみの延長照射を行った試験区−５では、クロロフィル含有量が約１１．６μｇ／ｇ新鮮重であり、試験区−１と比べて約６８％減少した。
【００３８】
この結果から、赤色光照射下においても、遠赤色光の同時照射を行うことによって緑化を抑制できることが確認された。また、試験区−４及び試験区−５の結果から、赤色光照射後のジャガイモは、赤色光非照射の状態に戻しても、緑化が進行することが確認された。そして、赤色光非照射の時間帯にも遠赤色光を照射することによって、顕著に緑化を抑制できることが確認された。
【００３９】
なお、各試験区について、重量及びＢｒｉｘ糖度には、変化は見られなかった。
【００４０】
（実施例２）
実施例２は、遠赤色光以外の波長域の光照射に対する、遠赤色光の同時照射及び延長照射によるジャガイモの緑化抑制効果を調べる試験である。なお、実施例２では、遠赤色光以外の波長域の光として赤色光を使用した。
【００４１】
試験区−１〜４を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。ジャガイモの検体として「男爵」を４個ずつ試験区−１〜４の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、収穫後約３ヶ月間涼しい暗所下で保管された「男爵」を生産者から入手して試験を行った。試験区−１〜４における照射条件を表２に示す。
【００４２】
【表２】
2018046796.tif 000004
【００４３】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において７Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での光強度は、２．５Ｗ／ｍ２であった。
【００４４】
試験区−２は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での光強度は、２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００４５】
試験区−１及び２では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００４６】
試験区−３及び４は、赤色光及び遠赤色光の同時照射並びに遠赤色光の延長照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において、７Ｗ／ｍ２とした。また、遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において、８Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での両光強度は、それぞれ２．５Ｗ／ｍ２及び２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００４７】
試験区−３では、１日のうち、赤色光及び遠赤色光の同時照射を１２時間連続で行い、残りの１２時間は遠赤色光の単独照射とした。すなわち赤色光については、１２時間の連続照射と１２時間の非照射とを繰り返す間欠照射とした。また、遠赤色光については、２４時間の連続照射とした。
【００４８】
試験区−４では、１日のうち、赤色光及び遠赤色光の同時照射を１２時間連続で行い、その後、遠赤色光の単独照射を、赤色光との同時照射から連続して６時間連続で行い、残りの６時間は暗所とした。すなわち赤色光については、１２時間の連続照射と１２時間の非照射とを繰り返す間欠照射とした。また、遠赤色光については、赤色光との同時照射及び遠赤色光のみの単独照射を合わせた１８時間の連続照射と、６時間の非照射とを繰り返す間欠照射とした。
【００４９】
試験区−１〜４とも、試験期間を１５日間とした。また、試験期間中の試験区−１〜４では、温度が約１７．５〜１９℃の範囲で、及び湿度が約５０〜６５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００５０】
そして、試験期間（１５日間）満了後の各試験区の検体につき、緑化の指標として、表皮のクロロフィル含有量を測定した。各試験区の検体４個ずつを用いて、表皮部位を採集し、凍結乾燥後、粉末化した。ここで表皮部位は、光照射域の表層の厚さ１ｍｍ前後の表層部を指す。得られた粉末のメタノール抽出液を用いて吸収スペクトルを測定し、クロロフィル含有量を算出した。この算出したクロロフィル含有量を図２に示す。なお、目視による観察で各試験区の４個とも緑化の有無等の状態は均一であり、置いた位置による差は見られなかった。
【００５１】
赤色光のみの照射を行った試験区−１では、クロロフィル含有量が約２４．７μｇ／ｇ新鮮重であった。
【００５２】
これに対し、赤色光及び遠赤色光の同時照射を行った後、遠赤色光のみの延長照射を１２時間行った試験区−３では、クロロフィル含有量が約７．０μｇ／ｇ新鮮重であり、試験区−１と比べて約７２％減少した。また、赤色光及び遠赤色光の同時照射を行った後、遠赤色光のみの延長照射を６時間行った試験区−４では、クロロフィル含有量が約９．２μｇ／ｇ新鮮重であり、試験区−１と比べて約６３％減少した。
【００５３】
この結果から、赤色光非照射の時間帯における遠赤色光の延長照射は、照射時間を長く設けることによって、緑化抑制効果がより大きくなることが確認された。
【００５４】
なお、各試験区について、重量及びＢｒｉｘ糖度には、変化は見られなかった。
【００５５】
（実施例３）
実施例３は、遠赤色光以外の波長域の光が非照射の時間帯における、遠赤色光の照射によるジャガイモの緑化抑制効果を調べる試験である。なお、実施例３では、遠赤色光以外の波長域の光として赤色光を使用した。
【００５６】
試験区−１〜５を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。ジャガイモの検体として「男爵」を６個ずつ試験区−１〜５の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、収穫後約２．５ヶ月間涼しい暗所下で保管された「男爵」を生産者から入手して試験を行った。試験区−１〜５における照射条件を表３に示す。
【００５７】
【表３】
2018046796.tif 000005
【００５８】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での光強度は、２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００５９】
試験区−２は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での光強度は、２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００６０】
試験区−１及び２では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００６１】
試験区−３及び４は、赤色光及び遠赤色光の併用照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各８Ｗ／ｍ２（合わせて１６Ｗ／ｍ２）とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での両光強度は、それぞれ２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００６２】
試験区−３では、１日の照射時間を赤色光及び遠赤色光の同時照射で１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００６３】
試験区−４では、１日の照射時間を、赤色光及び遠赤色光それぞれ単独照射で交互に１２時間ずつ連続とした。すなわち赤色光については、１２時間の連続照射と１２時間の非照射とを繰り返す間欠照射とした。また、遠赤色光については、赤色光の照射時間帯において非照射とし、赤色光非照射の時間帯において１２時間の連続照射とした。
【００６４】
試験区−５は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００６５】
試験区−１〜５とも、試験期間を１５日間とした。また、試験期間中の試験区−１〜５では、温度が約１７〜１９℃の範囲で、及び湿度が約４５〜６０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００６６】
そして、試験期間（１５日間）満了後の各試験区の検体につき、緑化の指標として、表皮のクロロフィル含有量を測定した。各試験区の検体６個ずつを用いて、表皮部位を採集し、凍結乾燥後、粉末化した。ここで表皮部位は、光照射域の表層の厚さ１ｍｍ前後の表層部を指す。得られた粉末のメタノール抽出液を用いて吸収スペクトルを測定し、クロロフィル含有量を算出した。この算出したクロロフィル含有量を図３に示す。なお、目視による観察で各試験区の６個とも緑化の有無等の状態は均一であり、置いた位置による差は見られなかった。
【００６７】
赤色光のみの照射を行った試験区−１では、クロロフィル含有量が約２２．５μｇ／ｇ新鮮重であった。
【００６８】
これに対し、赤色光及び遠赤色光の同時照射を行った試験区−３では、クロロフィル含有量が約１９．７μｇ／ｇ新鮮重であり、試験区−１と比べて約１３％減少した。さらに、赤色光の単独照射を行った後、赤色光非照射の時間帯において遠赤色光の照射を行った試験区−４では、クロロフィル含有量が約１０．８μｇ／ｇ新鮮重であり、試験区−１と比べて約５２％減少した。
【００６９】
この結果から、赤色光と同時に遠赤色光を照射しない場合であっても、赤色光非照射の時間帯において遠赤色光を照射することによって、緑化を抑制できることが確認された。
【００７０】
なお、各試験区について、重量及びＢｒｉｘ糖度には、変化は見られなかった。
【００７１】
（実施例４）
実施例４は、遠赤色光以外の波長域の光が非照射の時間帯における、遠赤色光の照射によるジャガイモの緑化抑制効果を調べる試験である。なお、実施例４では、遠赤色光以外の波長域の光として赤色光を使用した。
【００７２】
試験区−１〜４を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。ジャガイモの検体として「男爵」を４個ずつ試験区−１〜４の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、収穫後約３．５ヶ月間涼しい暗所下で保管された「男爵」を生産者から入手して試験を行った。試験区−１〜４における照射条件を表４に示す。
【００７３】
【表４】
2018046796.tif 000006
【００７４】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において７Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での光強度は、２．５Ｗ／ｍ２であった。
【００７５】
試験区−２は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での光強度は、２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００７６】
試験区−１及び２では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。
【００７７】
試験区−３は、赤色光及び遠赤色光の同時照射並びに遠赤色光の延長照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において、７Ｗ／ｍ２とした。また、遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において、８Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での両光強度は、それぞれ２．５Ｗ／ｍ２及び２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００７８】
試験区−３では、１日のうち、赤色光及び遠赤色光の同時照射を１２時間連続で行い、残りの１２時間は遠赤色光の単独照射とした。すなわち赤色光については、１２時間の連続照射と１２時間の非照射とを繰り返す間欠照射とした。また、遠赤色光については、２４時間の連続照射とした。
【００７９】
試験区−４は、赤色光及び遠赤色光の併用照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価したところ、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。また、遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において、７Ｗ／ｍ２とした。また、遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各８Ｗ／ｍ２とした。この時、光源から最も離れた箇所のジャガイモ表面での両光強度は、それぞれ２．５Ｗ／ｍ２及び２．８Ｗ／ｍ２であった。
【００８０】
試験区−４では、１日の照射時間を、赤色光及び遠赤色光それぞれ単独照射で交互に１２時間連続ずつとした。すなわち赤色光については、１２時間の連続照射と１２時間の非照射とを繰り返す間欠照射とした。また、遠赤色光については、赤色光の照射時間帯において非照射とし、赤色光非照射の時間帯において１２時間の連続照射とした。
【００８１】
試験区−１〜４とも、試験期間を１５日間とした。また、試験期間中の試験区−１〜４では、温度が約１７〜１９℃の範囲で、及び湿度が約４５〜６０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００８２】
そして、試験期間（１５日間）満了後の各試験区の検体につき、緑化の指標として、表皮のクロロフィル含有量を測定した。各試験区の検体４個ずつを用いて、表皮部位を採集し、凍結乾燥後、粉末化した。ここで表皮部位は、光照射域の表層の厚さ１ｍｍ前後の表層部を指す。得られた粉末のメタノール抽出液を用いて吸収スペクトルを測定し、クロロフィル含有量を算出した。この算出したクロロフィル含有量を図４に示す。なお、目視による観察で各試験区の４個とも緑化の有無等の状態は均一であり、置いた位置による差は見られなかった。
【００８３】
赤色光のみの照射を行った試験区−１では、クロロフィル含有量が約１６．５μｇ／ｇ新鮮重であった。
【００８４】
これに対し、赤色光及び遠赤色光の同時照射を行った後、遠赤色光のみの延長照射を行った試験区−３では、クロロフィル含有量が約３．２μｇ／ｇ新鮮重であり、試験区−１と比べて約８１％減少した。また、赤色光の単独照射を行った後、赤色光非照射の時間帯において遠赤色光の照射を行った試験区−４では、クロロフィル含有量が約４．２μｇ／ｇ新鮮重であり、試験区−１と比べて約７５％減少した。
【００８５】
この結果から、赤色光非照射の時間帯において遠赤色光を照射することによって、緑化を抑制できることが確認された。特に赤色光の照射時においても、遠赤色光を同時照射する場合では、より緑化抑制効果が顕著であることが確認された。
【００８６】
なお、各試験区について、重量及びＢｒｉｘ糖度には、変化は見られなかった。
【図１】
2018046796.tif 000007
【図２】
2018046796.tif 000008
【図３】
2018046796.tif 000009
【図４】
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【手続補正書】
【提出日】平成29年8月23日(2017.8.23)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
収穫後のジャガイモに対して、遠赤色光と遠赤色光以外の波長域の光とを同時に照射する第１過程と、
前記ジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程と
を含むことを特徴とする緑化抑制方法。
【請求項２】
前記遠赤色光以外の波長域の光の光強度を、光源直下において７〜８Ｗ／ｍ２の範囲内の値とし、
前記遠赤色光の光強度を、光源直下において８Ｗ／ｍ２とする
ことを特徴とする請求項１に記載の緑化抑制方法。
【請求項３】
前記遠赤色光以外の波長域の光を、１日当たり１２時間連続で照射し、
前記遠赤色光を、１日当たり２４時間連続で照射する
ことを特徴とする請求項１又は２に記載の緑化抑制方法。
【請求項４】
前記遠赤色光以外の波長域の光を、１日当たり１２時間連続で照射し、
前記遠赤色光を、１日当たり、前記第１過程において１２時間連続で照射し、前記第１過程から連続して前記第２過程において６時間連続して照射する
ことを特徴とする請求項１又は２に記載の緑化抑制方法。
【請求項５】
収穫後のジャガイモに対して、遠赤色光以外の波長域の光を照射する第１過程と、
前記ジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程と
を含むことを特徴とする緑化抑制方法。
【請求項６】
前記遠赤色光以外の波長域の光の光強度を、光源直下において７〜８Ｗ／ｍ２の範囲内の値とし、
前記遠赤色光の光強度を、光源直下において８Ｗ／ｍ２とする
ことを特徴とする請求項５に記載の緑化抑制方法。
【請求項７】
前記第１過程を、１日当たり１２時間連続で行い、
前記第２過程を、１日当たり１２時間連続で行う
ことを特徴とする請求項５又は６に記載の緑化抑制方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１１】
上述した目的を達成するために、この発明による第１の緑化抑制方法は、収穫後のジャガイモに対して、遠赤色光と遠赤色光以外の波長域の光とを同時に照射する第１過程と、上述のジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程とを含む。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１２】
また、この発明による第２の緑化抑制方法は、収穫後のジャガイモに対して、遠赤色光以外の波長域の光を照射する第１過程と、上述のジャガイモに対して、遠赤色光を単独で照射する第２過程とを含む。