(57)【要約】【課題】フードプロセッサにおいて、高粘度を発現する食材を細かく切断しペースト状になるまで練った場合に、モータ等の回転部に掛かる大きな負荷を低減すること。【解決手段】容器２内で軸線Ｎ回りに回転する正回転刃３と、容器２内で正回転刃３と異なる方向に同軸線回りに回転する逆回転刃４と、を備える。正回転刃３および逆回転刃４は、それぞれ、刃先３ａ，４ａの形状が回転中心側から回転遠心側に行くに従って回転方向と反対方向に湾曲したものである。【選択図】図２
2018064760.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器内で軸線回りに回転する正回転刃と、
前記容器内で前記正回転刃と異なる方向に同軸線回りに回転する逆回転刃と、
を備えるフードプロセッサにおいて、
前記正回転刃および前記逆回転刃は、それぞれ、刃先の形状が回転中心側から回転遠心側に行くに従って回転方向と反対方向に湾曲したものである、
ことを特徴とするフードプロセッサ。
【請求項２】
同じ容器内でそれぞれ異なる軸線回りに回転する複数の正回転刃と、
前記容器内で前記複数の正回転刃とそれぞれ異なる方向に同軸線回りに回転する複数の逆回転刃と、
を備えるフードプロセッサであって、
前記正回転刃および前記逆回転刃は、それぞれ、刃先の形状が回転中心側から回転遠心側に行くに従って回転方向と反対方向に湾曲したものである、
ことを特徴とするフードプロセッサ。
【請求項３】
請求項２に記載のフードプロセッサにおいて、
前記複数の正回転刃および前記複数の逆回転刃のうち、少なくとも１つの正回転刃およびこれと同軸線回りに回転する逆回転刃が、その他の正回転刃および逆回転刃と異なる回転速度で回転する、
ことを特徴とするフードプロセッサ。
【請求項４】
請求項２に記載のフードプロセッサにおいて、
前記複数の正回転刃および前記複数の逆回転刃の回転速度を個別に調整可能な回転速度調整手段を備える、
ことを特徴とするフードプロセッサ。
【請求項５】
請求項１〜４の何れか１項に記載のフードプロセッサにおいて、
前記正回転刃と前記逆回転刃とが互いに対向する面の一方又は双方に複数の突起が形成されている、
ことを特徴とするフードプロセッサ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、フードプロセッサに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、容器内に回転刃を備え、容器内に投入された食材を細かく切断したり、練ることのできるフードプロセッサに関する技術が多数開示されている。例えば特許文献１〜３に開示されたフードプロセッサ（ミキサー）は、互いに異なる方向へ回転する刃を備えることにより、低速回転でも細かく食材を切断できるようになっている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開昭６２−１４４６２５号公報
【特許文献２】特公平０４−００２２４６号公報
【特許文献３】特開平０４−０７３０２１号公報
【特許文献４】特開２０１３−７０６６３号公報
【特許文献５】特開２０１５−６５９３４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、フードプロセッサを使用して、食材を細かく切断してペースト状になるまで練りたい場合、食材が極めて高い粘度を発現するものであれば、市販されている一般的なフードプロセッサでは、モータや回転部に負荷が掛かり、それらが焼き付くおそれがある。このため、高い粘度を発現する食材を細かく切断してペースト状になるまで練るためのフードプロセッサとしては、高トルクモータが採用され、各回転部の耐荷性能が強化されたものとなる。しかし、そのようなフードプロセッサは、高価になってしまう点で問題がある。
【０００５】
高い粘度を発現する食材としては、高アミロース米に水を添加したもの、ムチンを豊富に含むレンコンなどがある。なお、高アミロース米に水を添加したものをフードプロセッサ等で細かく切断してペースト状になるまで練った場合、「米ゲル」といわれるものができる（特許文献４，５を参照。）。
【０００６】
本発明は、上記の課題を解決するために創案されたものであり、高粘度を発現する食材を細かく切断しペースト状になるまで練った場合に、モータ等の回転部に掛かる大きな負荷を低減することができるフードプロセッサを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
第１の本発明に係るフードプロセッサは、容器内で軸線回りに回転する正回転刃と、前記容器内で前記正回転刃と異なる方向に同軸線回りに回転する逆回転刃と、を備える。前記正回転刃および前記逆回転刃は、それぞれ、刃先の形状が回転中心側から回転遠心側に行くに従って回転方向と反対方向に湾曲したものである。
【０００８】
前記の発明特定事項を備えるフードプロセッサによれば、互いに異なる方向に回転する正回転刃および逆回転刃の刃先の形状が回転中心側から回転遠心側に行くに従って回転方向と反対方向に湾曲しているので、食材に対して刃先を刃渡り方向に移動させながら当該食材を切る「引き切り」を行うことができる。この「引き切り」の効果により、回転刃が食材を細かく切断したり、食材を練る際に当該食材から受ける回転方向の反力が小さくなり、モータ、回転動力分岐機構等の回転部の負荷が小さくなる。
【０００９】
第２の本発明に係るフードプロセッサは、同じ容器内でそれぞれ異なる軸線回りに回転する複数の正回転刃と、前記容器内で前記複数の正回転刃とそれぞれ異なる方向に同軸線回りに回転する複数の逆回転刃と、を備える。前記正回転刃および前記逆回転刃は、それぞれ、刃先の形状が回転中心側から回転遠心側に行くに従って回転方向と反対方向に湾曲したものである。
【００１０】
かかる発明特定事項を備えるフードプロセッサによれば、上記「引き切り」の効果が得られるとともに、複数の正回転刃および逆回転刃を備えることによる処理能力の向上が図られる。
【００１１】
上記第２の本発明に係るフードプロセッサにおいて、前記複数の正回転刃および前記複数の逆回転刃のうち、少なくとも１つの正回転刃およびこれと同軸線回りに回転する逆回転刃が、その他の正回転刃および逆回転刃と異なる回転速度で回転する、ことが望ましい。
【００１２】
かかる発明特定事項を備えるフードプロセッサによれば、容器の全体に亘って細断化又はペースト化された食材の流れを形成することができ、容器内の食材を万遍なく細断化又はペースト化することができる。
【００１３】
上記第２の本発明に係るフードプロセッサにおいて、前記複数の正回転刃および前記複数の逆回転刃の回転速度を個別に調整可能な回転速度調整手段を備えるものとすることが望ましい。
【００１４】
かかる発明特定事項を備えるフードプロセッサによれば、各軸線毎に、回転刃の回転速度を適宜調整することにより、容器の全体に亘って細断化又はペースト化された食材の流れを形成することができ、容器内の食材を万遍なく細断化又はペースト化することができる。
【００１５】
上記何れかのフードプロセッサにおいて、前記正回転刃と前記逆回転刃とが互いに対向する面の一方又は双方に複数の突起が形成されている、ものとしてもよい。
【００１６】
かかる発明特定事項を備えるフードプロセッサによれば、突起を形成したことにより、食材が前記対向面へ密着し難くなり、モータ、回転動力分岐機構等の回転部の負荷の軽減を図ることができる。
【発明の効果】
【００１７】
本発明によれば、例えば、高粘度を発現する食材を細かく切断しペースト状になるまで練った場合でも、回転部に掛かる大きな負荷を低減することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の実施の形態に係るフードプロセッサの要部を示す断面図である。
【図２】正回転刃、逆回転刃、容器（蓋を除く）等を示す平面図である。
【図３】（ａ）正回転刃等の平面図である。（ｂ）逆回転刃等の平面図である。
【図４】正回転刃および逆回転刃の回転位置の変化を示す図である。
【図５】突起が設けられた正回転刃および逆回転刃の一部の断面図である。
【図６】突起が設けられた正回転刃および逆回転刃の平面図である。
【図７】本発明の実施形態の変形例に係るフードプロセッサの要部を示す平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
以下、本発明の実施の形態に係るフードプロセッサについて、図面を参照しつつ説明する。図１および図２に示すように、本発明の実施形態に係るフードプロセッサ１は、容器２、正回転刃３、逆回転刃４、回転駆動装置５等で構成されている。
【００２０】
容器２は、図１および図２に示すように、容器本体２ａと蓋２ｂで構成されている。容器本体２ａは、円筒状の側壁部２ａｂと、円環状の底板部２ａｃと、底板部２ａｃの開口縁から上方に円筒状に立ち上がった内筒部２ａｄとで主に構成される。なお、容器２は、基台７上に設置されている。
【００２１】
正回転刃３および逆回転刃４は、容器２内で同じ軸線Ｎ回りに、互いに異なる方向に回転する。正回転刃３および逆回転刃４は、図２に示すように、それぞれ、刃先３ａ，４ａの形状が回転中心側から回転遠心側に行くに従って回転方向と反対方向に湾曲した形状となっている。図２に例示する回転刃３，４では、刃先３ａ，４ａの形状が略円弧状に形成されており、さらに、当該刃先３ａ，４ａに鋸刃が形成されている。また、正回転刃３および逆回転刃４は、回転方向に等間隔に複数（図２の例では、各２枚）設けられている。また、正回転刃３および逆回転刃４は、軸線Ｎに直交する面に平行に形成され、それらの軸方向の隙間Ｂ（図１において上下方向の隙間）は小さな隙間（例えば３〜７ｍｍ程度の隙間、好ましくは５ｍｍ程度）とされている。なお、図２および図３において、符号３Ｒは正回転刃３の回転方向を示し、符号４Ｒは逆回転刃の回転方向を示している。また、回転刃３，４の最大半径ｒ１は、容器本体２ａの内側半径ｒ２より、若干小さい値（例えば−３〜７ｍｍ程度、好ましくは５ｍｍ程度）とされている。
【００２２】
正回転刃３は、有底円筒状の外回転筒８と一体に設けられている。逆回転刃４は、外回転筒８内に相対回転自在に配設された有底円筒状の内回転筒９と一体に設けられている。外回転筒８の内側下端部と、内回転筒９の外側下端部には、図１に示すように、外回転筒８および正回転刃３と内回転筒９および逆回転刃４との間隔を一定に維持する断面Ｌ字状のブッシュ１６が嵌め込まれている。
【００２３】
回転駆動装置５は、モータ１０、インバータ１１、モータ１０の回転動力を二手に分岐する回転動力分岐機構１２、２重シャフト１３等で構成されている。
【００２４】
モータ１０は、インバータ１１からの給電により、回転駆動し、回転動力分岐機構１２を介して２重シャフト１３におけるインナーシャフト１３ａおよびアウターシャフト１３ｂを回転駆動させる。インバータ１１は、モータ１０の回転速度調整手段としての役割を果たし、モータ１０の回転速度を所望の値に調整可能としている。勿論、モータ１０の回転速度調整手段として、インバータ１１以外のものを適用してもよい。また、図示しないが、モータ１０の回転速度を確認するための回転速度計もフードプロセッサ１に備わっている。本実施形態では、モータ１０の回転速度、正回転刃３の回転速度、逆回転刃４の回転速度が等しくなるように回転動力分岐機構が構築されている。このため、モータ１０の回転速度計により回転刃３，４の回転速度も確認できるようになっている。
【００２５】
回転動力分岐機構１２は、詳細に説明しないが、例えば、各種の歯車、無端ベルト等の既知の部品、部材等により構築することができる。
【００２６】
２重シャフト１３は、互いに内外に相対回転自在に配設されたインナーシャフト１３ａおよびアウターシャフトによって構成される。インナーシャフト１３ａは、アウターシャフトを貫通しており、その上端部が外回転筒８と回転一体に連結されている。アウターシャフト１３ｂは、その上端部が内回転筒９と回転一体に連結されている。また、アウターシャフト１３ｂは、ベアリング１５を介して基台７に支持されている。
【００２７】
インナーシャフト１３ａの上端部は拡径しており、その下面近傍に容器２の内筒部２ａｄの上端縁が微小隙間を介して配置されている。このようにインナーシャフト１３ａの上端部の下面と内筒部２ａｄの上端縁との隙間が微小サイズであるため、容器２内で細かく切断された材料が内筒部２ａｄを乗り越え、内筒部２ａｄ内に入り込んでしまうことが防止される。なお、基台７とアウターシャフト１３ｂの外周面との隙間は、オイルシール１４にて封止されている。
【００２８】
上記のフードプロセッサ１を使用して食材を加工する場合は、先ず、容器２内に食材を投入して蓋２ｂを閉め、モータ１０を回転させる。モータ１０の回転速度は、インバータ１１によって、加工する食材に適した値に設定する。例えば、「米ゲル」を作るために、容器２内に高アミロース米と所定量の水を投入した場合は、回転刃３，４の回転速度を１５００〜１７００ｒｐｍ程度にするとよい。なお、この回転速度は例示であり、最適な回転速度は、上記回転速度以外にもあり得る。
【００２９】
本発明の実施形態に係るフードプロセッサ１によれば、互いに異なる方向に回転する正回転刃３および逆回転刃４の刃先３ａ，４ａの形状が回転中心側から回転遠心側に行くに従って回転方向と反対方向に湾曲しているので、食材に対して刃先３ａ，４ａを刃渡り方向に移動させながら当該食材を切る「引き切り」を行うことができる。この「引き切り」の効果により、回転刃３，４が食材を細かく切断したり、食材を練る際に当該食材から受ける回転方向の反力を小さくすることができ、食材が高い粘度を発現するものであっても、モータ１０、回転動力分岐機構１２等の回転部の負荷を抑えることができる。なお、引用文献１〜３に開示されているフードプロセッサ（ミキサ）では、上から視て、回転刃の回転方向に対して刃先が湾曲したものではなく、所謂「押し切り」により食材を切断するものであるため、本願発明の上記作用効果は得られない。
【００３０】
また、本発明の実施形態に係るフードプロセッサ１によれば、回転刃３，４が互いに異なる方向に回転するものであるため、食材が高い粘度を発現して、回転刃３，４に密着しやすいもの（米ゲル等）であっても、食材が回転刃３，４と供回りして処理効率が低下するおそれも少ない。
【００３１】
図４（ａ）〜（ｆ）は、上から視て、正回転刃３が反時計廻りに、逆回転刃４が時計廻りに少しずつ回転する様子を示している。先ず、図４（ａ）の斜線領域にある食材は、図４（ｂ）〜（ｄ）に示すように、次第にその間隔を狭める正回転刃３と逆回転刃４によって挟まれながら切断され、その後、図４（ｅ），（ｆ）の斜線領域にある食材が切断される。このように食材の切断される場所が頻繁に移動することにより、容器２内の食材が万遍なく処理される。また、正回転刃３と逆回転刃４の回転速度の絶対値を異なる値にした場合は、刃先３ａ，３ｂに囲まれる領域が徐々に移動するため、容器２内の食材は更に万遍なく処理されやすくなる。
【００３２】
−実施形態の変形例１−
上記実施形態において、正回転刃３と逆回転刃４の互いに対向する面の一方又は双方に多数の突起を形成してもよい。図５および図６は、正回転刃３と逆回転刃４の互いに対向する面の双方に多数の突起１７を形成した例を示している。正回転刃３と逆回転刃４の互いに対向する面３ｂ，４ｂには食材が密着しやすいが、このように突起１７を形成することで、食材の対向面３ｂ，４ｂへの密着を抑制し、モータ１０、回転動力分岐機構１２等の回転部の負荷の軽減を図ることができる。なお、図５および図６に示す突起１７は円錐状のものであるが、突起１７の形状はこれに限定されない。
【００３３】
−実施形態の変形例２−
上記何れかの実施形態において、容器本体２ａは円筒状のものであったが、容器本体の内面をすり鉢状のものとしてもよい。この場合、容器内の壁面に食材が付着しにくくなり、容器内の食材を万遍なく処理できることが期待できる。
【００３４】
−実施形態の変形例３−
上記何れかの実施形態において、図７に示すように、１つの容器２Ａ内に、既述した正回転刃３、逆回転刃４、回転駆動装置５等をそれぞれ複数（図７では４個）設けたフードプロセッサ１Ａとしてもよい。これにより、処理能力の向上が図られる。なお、容器２Ａは、容器２と同様の形状で大型化したものを使用することができる。但し、容器２の内筒部２ａｄは各一対の回転刃３，４ごとに形成される。なお、各回転刃３，４の軸線位置の間隔は、容器２内で周方向に均等に設けられることが望ましい。以下、同じ軸線回りに回転する一対の回転刃３，４を１組の回転刃として説明する。
【００３５】
上記フードプロセッサ１Ａにおいて、４組の回転刃３，４のうち、少なくとも１組の回転刃３，４が、その他の組の回転刃３，４と異なる回転速度で回転するようにしてもよい。好ましくは、全ての組の回転刃３，４が互いに異なる回転速度で回転するようにする。例えば、上から視て時計廻り又は反時計廻りに、回転速度が順次低くなるようにすることが考えられる。具体的には、図７に示す、第１組Ｍ１の回転刃３，４の回転速度を１５００ｒｐｍ、第２組Ｍ２の回転刃３，４の回転速度を１４００ｒｐｍ、第３組Ｍ３の回転刃３，４の回転速度を１３００ｒｐｍ、第４組Ｍ４の回転刃３，４の回転速度を１２００ｒｐｍとすることが考えられる。このように各組の回転刃３，４の回転速度を相違させることで、容器２Ａの全体に亘って細断化又はペースト化された食材の流れを形成することができ、容器２Ａ内の食材を万遍なく処理することができる。
【００３６】
また、本実施形態では、モータ１０およびインバータ１１を各組毎に設けることで、各組の回転刃３，４の回転速度を個別に調整することができるようになっている。各組の回転刃３，４の回転速度を適宜個別に調整することにより、容器２Ａの全体に亘って更に好適な細断化又はペースト化された食材の流れを形成することができ、容器２Ａ内の食材を更に万遍なく処理することが可能となる。
【００３７】
なお、上記変形例に係る実施形態では、回転刃３，４の回転速度は、組毎に相違又は調整可能としているが、更に、同じ組の回転刃３，４同士の回転速度の絶対値を相違させるようにしてもよく、また、同じ組の回転刃３，４についてもそれぞれ別個に回転速度を調整できる回転速度調整手段を設けてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
本発明は、回転刃により食材を細かく切断するフードプロセッサに適用可能である。
【符号の説明】
【００３９】
Ｎ  軸線
１，１Ａ  フードプロセッサ
２，２Ａ  容器
３  正回転刃
３ａ  刃先
３ｂ  対向する面
４  逆回転刃
４ａ  刃先
４ｂ  対向する面
１１  インバータ（回転速度調整手段）
１７  突起
【図１】
2018064760.tif 000003
【図２】
2018064760.tif 000004
【図３】
2018064760.tif 000005
【図４】
2018064760.tif 000006
【図５】
2018064760.tif 000007
【図６】
2018064760.tif 000008
【図７】
2018064760.tif 000009