(57)【要約】【課題】    機械化が難しい生カキの殻剥きを比較的機械化が容易な殻の切断を第一次作業として結果的に殻剥きの作業をスピードアップする。【解決手段】刃先が上に向く下刃の手前にカキ殻置き台を略水平に取り付け、カキ殻置き台にカキ殻の反靭帯側の先端が下刃の上に載るようにカキ殻を置くとともに、刃先が下に向く上刃を下刃まで下降機構で自動的に下降させてカキ殻を切断する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
刃先が上に向く下刃の手前にカキ殻置き台を略水平に取り付け、カキ殻置き台にカキ殻の反靭帯側の先端が下刃の上に載るようにカキ殻を置くとともに、刃先が下に向く上刃を下刃まで下降機構で自動的に下降させてカキ殻を切断することを特徴とする生カキ殻の切断装置。
【請求項２】
上刃が下に凸、下刃が上に凹の形状である請求項１の生カキ殻の切断装置。
【請求項３】
下降機構が油・空圧シリンダ、電動シリンダ、リニアモータ、ピストン・クランクのいずれか又は複数の機構を駆動源とする請求項１又は２の生カキ殻の切断装置。
【請求項４】
請求項１〜３いずれかの生カキ殻の切断装置で切断した生カキ殻を搬送又は堆積する第１次作業と、第１次作業が終了した生カキ殻からカキ剥きを行う第２次作業とからなる生カキのカキ剥き方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、生カキ殻の切断装置及びこの切断装置で切断した生カキ殻のカキ剥き方法に関するものである。養殖又は自然のカキは、水揚げした後、一部を除いて生カキ殻(中に生きたカキがいる状態の殻)から身を取り出して（カキ剥きして）出荷される。カキの殻は貝柱（閉殻筋）と靭帯(蝶番)の強力な力で非常に硬く閉じていてナイフを殻の隙間に差し込んで少々こじた位では開かない。先が細く尖がって内側に湾曲したカキ打ち器具でトントンと叩きながら殻に孔を開け、そのままカキ打ち器具を殻の中に深く差し込んで貝柱を切断して開殻し、中の身を取り出してしていた。この作業は熟練と力を要する上にかなりの時間がかかっていた。
【０００２】
ところが、最盛期には多くのカキが水揚げされるから、近年の人手不足で人手が足らなかつたり、作業に不慣れで処理が追いつかなかったりしていた。そこで、これらの作業を機械化する試みがなされている。ただ、生カキをコンベアで搬送し、これを自動で開殻やカキ剥きをすることはカキの形状や大きさが様々であることもあってうまくゆかなかった。このため、せいぜいが殻を開く開殻程度であるが、開殻といっても自動で殻をこじあけたり、貝柱を切断したりすることは前記と同様な理由でなかなかうまくゆかない。
【０００３】
下記特許文献１には、二枚の刃でカキの先端部を切断し、しかる後にナイフ様器具で貝柱を切断して身を取り出すのがものが示されている。しかし、この先行例のものは、二枚の刃を水平(左右)に開閉させるとあり、このとき、カキ殻は手で持った状態で空中に支えていなければならず非常に安定が悪い。このため、切断位置や切断方向が一定になり難く、後の取り扱いに難渋していた。また、身を切断しないとあるが、身の存在しない極めて端を切断するとすれば、切断孔が小さすぎて器具が入らないこともある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−１０２６７５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明が解決しようとする課題は、カキ殻の切断において、切断時のカキ殻を水平に近い状態で置いて姿勢を安定させて正確な位置で切断できるようにするとともに、靭帯とは反対側の先端を切断して不用意に開殻しないようにしたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
以上の課題の下、本発明は、請求項１に記載した、刃先が上に向く下刃の手前にカキ殻置き台を略水平に取り付け、カキ殻置き台にカキ殻の反靭帯側の先端が下刃の上に載るようにカキ殻を置くとともに、刃先が下に向く上刃を下刃まで下降機構で自動的に下降させてカキ殻を切断することを特徴とする生カキ殻の切断装置を提供するとともに、これにおいて、請求項２に記載した、上刃が下に凸、下刃が上に凹の形状の形状をしている手段、請求項３に記載した、下降機構が油・空圧シリンダ、電動シリンダ、リニアモータ、ピストン・クランクのいずれか又は複数の機構を駆動源とする手段を提供する。
【０００７】
また、本発明は、これにおいて、請求項４に記載した、上記いずれかの生カキ殻の切断装置で切断した生カキ殻を搬送又は堆積する第１次作業と、第１次作業が終了した生カキ殻からカキ剥きを行う第２次作業とからなる生カキのカキ剥き方法を提供する。
【発明の効果】
【０００８】
請求項１の発明によると、カキ殻の切断に際して上刃は下刃に対して上下運動をするものであるから、略水平な殻置き台を設けておけば、これに載せておけばよく、手で持つ必要はない。したがって、殻の姿勢が安定し、正確な位置を切断することができる。請求項４の発明によれば上刃、下刃ともにその形状によつて中心への調芯作用が働き、切断時の安定と切れ味が増す。
【０００９】
一方で、カキ剥きで一番熟練を要するのは開殻であるから、これが少しの訓練で誰でもできるとなると、人の確保も容易であり、多くの量のカキ剥きができる。そこで、請求項
４の発明のように、第１次作業と第２次作業に分ければ、開殻がスビードアップし、結果としてカキ剥きの能率が上がる。発明者の試算によれば、カキ剥き全体が半分近くの人員で倍のスビードになるということである。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の生カキ殻の切断装置の側面図である。
【図２】同じく正面図である。
【図３】図１のＡ―Ａ断面図である。
【図４】上刃と下刃でカキ殻を切断したときの要部側面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下、本発明の実施の形態を図面を参照して説明する。図１は本発明の生カキ殻の切断装置の側面図、図２は同じく正面図、図３は図１のＡ―Ａ断面図であるが、この切断装置は、ベース１の上にコラム２を立設し、コラム２の前面(手前側をいう、以下同じ)にガイドレール３を添設し、ガイドレール３の前面にスライダー４をスライド可能に嵌合するとともに、スライダー４の前面に面板５を貼設し、面板５の下端に刃先を下に向けた上刃６を取り付ける。上刃６の下にはベース１に置設されるＬ字脚７に取り付けられる刃先を上に向けた下刃８を取り付ける。
【００１２】
上刃６は下降(昇降)して下刃８とで物を切断するが、このとき、上刃６の昇降経路には二通りある。一つは、図示のように上刃６を下刃８に対してすれ違うように下降させることで、鋏のような作用で切断するものである。このとき上刃６は下刃８の後方を降りるようにしている。他の一つは、上刃６を下刃８に対して同一平面で突き合わせるように下降させることであり、これは切断というよりも破砕に近いやり方である。上刃６や下刃８はカキの殻を切断することから、切断幅以上の幅を必要とするが、このとき、下刃８は上に凹、上刃６は下に凸の形状にするのが好ましい。
【００１３】
下刃８の手前側には底板９aと側板９bとで断面がコ字形をした殻置き台９を設ける。設置の方法は、底板９aの下に略Ｌ字形をした取付板１０を取り付け、その縦の部分を下刃８等にボルト止めしておけばよい。このとき、殻置き台９は略水平の姿勢で設置し、底板９aの前端の上面が下刃８の凹の中心に一致するようにする。
【００１４】
上刃６の昇降は下降機構１１で自動的に昇降させる。下降機構１１はどのような構造でもよいが、例えば、図１等に示す油・空圧シリンダ１２ によるものが考えられる。具体的には、コラム２の上部にアーム１３ を前方に突出させ、これに油・空圧シリンダ１２のヘッド側端をピン１４で枢着して吊支する。そして、上刃６の上方辺りの面板５にブラケット１５を突出させ、これに油・空圧シリンダ１２のロッド１２aをピン１６で連結する。これにより、油・空圧シリンダ１２を伸縮させると上刃６は昇降する。なお、油・空圧シリンダ１２は一例であり、この他に電動シリンダ、リニアモータ、ピストン・クランク機構等が考えられる。
【００１５】
次に、以上の切断装置でカキ殻１７を切断する場合について説明する。カキ殻１７は周知の形状をしているが、底が深い身殻１７aに対して比較的平らな蓋殻１７bが蓋をしてい
る二枚貝である。そして、先が細くて尖がっている方(殻頂１７cという)に靭帯(蝶番)が付いている。反対側は幅広で比較的平坦になっており、こちら側の端に外套膜が内臓の覆いのように存在している。そこで、幅広の方を向うに向けて殻置き台９の上に置く。このとき、下刃８の上面の向こう端のラインが切断ラインとなるが、あまり切断深さを深くしない方が望ましい。しかし、あまり浅くては開殻するのに十分な幅・大きさとならないから、バランスのよい位置にするが、経験で容易に習得できる。
【００１６】
切断時、切断ラインは身の部分にかかり、身を切断する畏れがあるが、これを生カキの外套膜が防ぐことがある。外套膜は厚み０．１mm以下の二枚になった薄いものであるが、身との間を容易に動く(滑る)ものである。そこで、上刃６と下刃８を工夫することで、身が切断されるのを防ぐことができる。図４の上刃６と下刃８が凹凸形状をして鋏式の刃の例で説明すると、両刃６、８の隙間Ｒと重合代Ｓを適正に設定することでそれが可能である。具体的には隙間Ｓと重合代Ｒともにごく小さいものにする。
【００１７】
隙間Ｒについては、０．２mm以上あれば、両刃６、８がすれ違ったとき裏表の二枚ずつの外套膜は切断されずに折り重なった都合４枚が両刃６、８の間に挟まり、身を切断ラインの外に押し出して切断されないことがある。重合代Ｓについては、切断といっても厳密には破砕することであるから、少なくとも重合し始めるまで接近させれば十分である。この点は両刃６、８が突き合わさる形式の刃でも同じである。したがって、両刃６、８とも先鋭にする必要はなく角形でよい。
【００１８】
以上、要するに、カキ殻１７を殻置き台９の所定の位置に置き、油・空圧シリンダ１２を始動底板させれば上刃６が下降してカキ殻１７を適正に切断する。このとき、カキ殻１７は下に底板９aかあってほぼ水平に置かれるから、姿勢が安定して切断時も単に上から押さえておくだけでよい。。なお、両刃６、８を上記した凹凸に形成しておけば、その調芯作用でカキ殻１７は中心に寄り、切断はより安定する。カキ殻１７を切断した後は切断個所に穴が開いているから、ここから所定の切断具を挿入して貝柱１７dを切断してカキ殻１7を開けば、身は容易に取り出せる。
【００１９】
以上のカキ殻１７の切断だけは１分もかからないから、少なく見積もっても、一人で一時間当たり３,０００個、１日当たり２万個は可能である。これで開殻された殻を手分けしてカキ剥きをすればよいから、３人もおれば１日２万個はできる。従来は各人がすべてのカキ剥き工程を作業しており、１人２,０００個、６人(４人では少ない)で１万個がせいぜいであった。つまり、４人位がチームを組み、一人がこの切断をしてコンベア等で搬送し(第１次作業)、残りが殻剥き(第２次作業)とするように分業制にすれば、個数にして２倍、人数にして１.５〜２倍の能率が上がる。
【符号の説明】
【００２０】
１    べース
２    コラム
３    ガイドレール
４    スライダー
５    面板  
６    上刃
７    Ｌ字脚
８    下刃
９    カキ殻置き台
９a    〃        の底板 
９b    〃        の側板
１０  取付板
１１  下降機構
１２  油・空圧シリンダ
１２a     〃          のロッド
１３  アーム
１４  ピン
１５  ブラケット
１６  ピン
１７  カキ殻
１７a  身殻
１７b  蓋殻
１７c  殻頂
１７d  貝柱
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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