(57)【要約】【課題】効果的にクロスモダリティ効果を得ることができる食品提供機器を提供する。【解決手段】飲料製造機（１）は、食品から受ける本来の感覚とは異なる感覚をユーザーに与えるように、発光色を変化させることができる発光部（５）を備え、飲料製造機（１）が食品に対する動作を行っている間、発光部（５）は食品に応じた発光色で点灯している。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品提供機器であって、
食品から受ける本来の感覚とは異なる感覚をユーザーに与えるように、発光色を変化させることができるクロスモダリティ光源を備え、
前記食品提供機器が前記食品に対する動作を行っている間は、前記クロスモダリティ光源は前記食品に応じた発光色で点灯していることを特徴とする食品提供機器。
【請求項２】
前記食品提供機器の動作の開始／終了に連動して、前記クロスモダリティ光源は、点灯／消灯を切り換えることを特徴とする請求項１に記載の食品提供機器。
【請求項３】
前記ユーザーの接近を検知するセンサーを備え、
前記ユーザーが前記食品提供機器に接近すると、前記クロスモダリティ光源は点灯し、前記ユーザーが前記食品提供機器から離れると、前記クロスモダリティ光源は消灯することを特徴とする請求項１に記載の食品提供機器。
【請求項４】
前記食品を外部に供給する供給部を備え、
前記クロスモダリティ光源は、前記供給部を通過する前記食品に光を照射することを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の食品提供機器。
【請求項５】
前記食品を保持する食品保持部を備え、
前記クロスモダリティ光源は、前記食品保持部の内部に光を照射することを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の食品提供機器。
【請求項６】
前記食品を保持する食品保持部と、
前記食品保持部を支えるベースを備え、
前記クロスモダリティ光源は、前記ベースに配置されていることを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の食品提供機器。
【請求項７】
前記食品を外部に供給する供給部を備え、
前記クロスモダリティ光源は、前記供給部から前記食品を受け取る部材に向かって光を照射することを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の食品提供機器。
【請求項８】
ユーザーが操作する操作部を備え、
前記クロスモダリティ光源は、前記操作部に配置されていることを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の食品提供機器。
【請求項９】
前記食品を加工し、加工時に往復運動する加工部を備え、
前記加工部が動作している間は、前記クロスモダリティ光源は点滅していることを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の食品提供機器。
【請求項１０】
前記クロスモダリティ光源は、前記食品、または、ユーザーに対して光を照射することを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の食品提供機器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、保温したり、製造したり、加工したり、あるいは保持したりして、ユーザーに食品を提供する食品提供機器に関する。
【背景技術】
【０００２】
光と食品とを組み合わせた技術として、特許文献１〜３に記載の技術がある。
【０００３】
特許文献１には、グラスの外周部の冷却ガスに光を照射するグラスが開示されている。
【０００４】
特許文献２には、有色の液体を入れた容器のボトムに光源を設ける照明型容器が開示されている。これにより、照明型容器は、液体の色に応じた色の光で周囲を照明する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１０−１８８１３９号公報
【特許文献２】特開２００４−１０５２３１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、上述のような従来技術では、クロスモダリティ効果を発現させることはできない。すなわち、上述のような従来技術では、食品から受ける本来の感覚とは異なる感覚をユーザーに与えることはできない。
【０００７】
例えば、クロスモダリティ効果を利用することにより、野菜を甘く感じさせ、野菜嫌いを解決することが考えられる。
【０００８】
本発明の一態様は、効果的にクロスモダリティ効果を得ることができる食品提供機器を実現することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記の課題を解決するために、本発明の一態様に係る食品提供機器は、食品提供機器であって、食品から受ける本来の感覚とは異なる感覚をユーザーに与えるように、発光色を変化させることができるクロスモダリティ光源を備え、前記食品提供機器が前記食品に対する動作を行っている間は、前記クロスモダリティ光源は前記食品に応じた発光色で点灯していることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の一態様によれば、効果的にクロスモダリティ効果を得ることができる食品提供機器を実現することができるという効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】クロスモダリティ効果を説明する図である。
【図２】本発明の第１実施形態に係る食品提供機器としての飲料製造機の全体構成を示す概略図であり、（ａ）は正面、（ｂ）は側面を示す。
【図３】第１実施形態に係る飲料製造機の出口部の周辺に取り付けられた発光部の発光域を示す概略図である。
【図４】第１実施形態〜第７実施形態および比較例１〜３の効果を調査した結果を示す図である。
【図５】第１実施形態に係る飲料製造機の各部の平均連続凝視時間（秒）を調べた結果を示す図である。
【図６】第１実施形態の変形例の飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図７】第１実施形態の他の変形例を示すもので、水道および浄化器と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図８】第２実施形態に係る飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図９】第２実施形態に係る飲料製造機の発光部の点灯の有無による色ムラ、濁りの変化を比較例と共に示す図である。
【図１０】第２実施形態に係る飲料製造機の発光部の点灯の有無による嗜好性と鮮度感の変化を比較例と共に示す図である。
【図１１】第２実施形態の変形例の飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図１２】第２実施形態の他の変形例の飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図１３】第３実施形態に係る飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図１４】第３実施形態に係る飲料製造機１の発光部の点灯の有無による構成野菜識別率を調べた結果を比較例と共に示す図である。
【図１５】第４実施形態に係る飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図１６】（ａ）は、第４実施形態に係る飲料製造機１の発光部の存在に気付かれ難さを調べた結果を比較例と共に示す図であり、（ｂ）は、第４実施形態に係る飲料製造機の発光部の点灯の有無による食欲の変化について調べた結果を示す図である。
【図１７】比較例３としの底に発光部を取り付けた食器の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である
【図１８】第４実施形態に係る変形例の飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図１９】第５実施形態に係る飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図２０】第５実施形態に係る飲料製造機の発光部の点灯の有無による嗜好性とやわらかさの変化を示す図である。
【図２１】第６実施形態に係る飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図２２】第６実施形態に係る飲料製造機の係部位ごとの鮮度感効果を調べた結果を示す図である。
【図２３】第７実施形態に係る飲料製造機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図２４】第７実施形態に係る飲料製造機の発光部の点灯の有無による表面体感温度と食材体感温度を示す図であり、（ａ）は、発光部の光源を暖色系（暖色ライト照射）とした場合、（ｂ）は、発光部の光源を寒色系（寒色ライト照射）とした場合である。
【図２５】第８実施形態に係る食品提供機器としてのスープ保温機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図であり、斜め上方より見ている。
【図２６】第８実施形態〜第１３実施形態の効果を調査した結果を示す図である。
【図２７】第８実施形態の変形例のスープ保温機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図２８】第８実施形態の他の変形例のスープ保温機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図２９】第９実施形態に係るスープ保温機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図３０】第１０実施形態に係るスープ保温機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図３１】第１１実施形態に係るスープ保温機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図３２】第１２実施形態に係るスープ保温機の構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図３３】第１２実施形態に係るスープ保温機の側面構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図３４】第１２実施形態に係るスープ保温機の発光部の点灯の有無による、おいしさと輝き、鮮度との関係を示す図である。
【図３５】第１４実施形態に係る食品提供機器としての食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図であり、正面を示す。
【図３６】第１４実施形態〜第２１実施形態の効果を調査した結果を示す図である。
【図３７】第１４実施形態に係る変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図３８】第１４実施形態に係る他の変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図３９】第１５実施形態に係る食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図であり、正面を示す。
【図４０】第１５実施形態に係る変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図４１】第１６実施形態に係る変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図４２】第１７実施形態に係る変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図４３】第１７実施形態に係る食材加工機の発光部の点滅スピードと見かけの平均往復回数の関係を示す図である。
【図４４】第１７実施形態に係る食材加工機のみかけの平均往復回数と食材のなめらかさの関係を示す図である。
【図４５】第１８実施形態に係る変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図４６】第１８実施形態の他の変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図４７】第１９実施形態の他の変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図４８】第２０実施形態の他の変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図４９】第２１実施形態の他の変形例の食材加工機の全体構成と、発光部の発光域を示す概略図である。
【図５０】第２２実施形態に係る食品提供機器の発光部の発光タイミングを示す概略図である。
【図５１】第２３実施形態に係る食品提供機器の発光部の発光タイミングを示す概略図である。
【図５２】第２３実施形態の変形例を示すもので、食品提供機器の発光部の発光タイミングを示す概略図である。
【図５３】対象物の表色および照射色の色相角度の差と、食品への味覚的印象との関係を調べた結果を示す図であり、対象物の表色として赤色系、橙色〜黄色系、緑色系、青色系、および茶色系のそれぞれについて示す。
【図５４】赤色系の対象物に対する照射色と味覚的印象との関係を調べた結果を示す図である。
【図５５】橙色〜黄色系の対象物に対する照射色と味覚的印象との関係を調べた結果を示す図である。
【図５６】緑色系の対象物に対する照射色と味覚的印象との関係を調べた結果を示す図である。
【図５７】青色系の対象物に対する照射色と味覚的印象との関係を調べた結果を示す図である。
【図５８】茶色系の対象物に対する照射色と味覚的印象との関係を調べた結果を示す図である。
【図５９】白色系の対象物に対する照射色と味覚的印象との関係を調べた結果を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、図面を参照し、本発明の実施形態を詳しく説明する。説明の便宜上、図中同一または相当部分には同一符号を付してその説明は繰り返さない。また、説明を分かりやすくするために、以下で参照する図面においては、構成が簡略化または模式化して示されたり、一部の構成部材が省略されたりしている。各図に示された構成部材間の寸法比も、必ずしも実際の寸法比を示すものではない。
【００１３】
［クロスモダリティ効果の概要］
まず、クロスモダリティ効果について説明する。クロスモダリティ効果とは、複数の感覚器官で得られた情報が脳に入り、脳が入ってきた情報と脳の中にある情報とを統合して判断する際に、複数の感覚器官の中の少なくとも１つが、通常とは異なる別の情報を取得することで、脳がこの別の情報をも統合し、別の情報が統合されなかった場合とは異なる判断を行うことである。通常とは異なる別の情報は、ユーザーに本来とは異なる感覚を与え、これが判断を異ならせる。
【００１４】
図１は、クロスモダリティ効果を説明する図であり、（ａ）は、クロスモダリティ効果が発現していない場合を示し、（ｂ）は、クロスモダリティ効果が発現している場合を示す。
【００１５】
図１の（ａ）に示すように、「未完熟のいちご」に対して、複数の感覚器官が、視覚、味覚、嗅覚、聴覚、触覚、温度感覚等の情報を得る。触れたり、食べたりできない状況では、「未完熟のいちご」より得られる情報は、視覚情報、嗅覚情報となる。脳は、得られた「未完熟のいちご」の視覚情報と嗅覚情報を脳の中の情報と統合して、「硬くて酸っぱそうないちご」と判断する。
【００１６】
一方、図１の（ｂ）に示すように、複数の感覚器官の中の少なくとも１つに別の情報を取得させた場合、例えば、「未完熟のいちご」に対して白色の光を照射し、視覚情報に「つやつやした光沢」の情報をプラスで取得させると、その場合、同じ「未完熟のいちご」であっても、脳は、「瑞々しくておいしそうないちご」と、異なる判断をする。このとき、ユーザーに本来とは異なる「つやつやした感じ」が与えられ、これが判断を異ならせる。
【００１７】
また、例えば、「甘い匂い」を足して、嗅覚情報に「甘い匂い」の情報をプラスで取得させると、同じ「未完熟のいちご」であっても、脳は「甘くておいしそうないちご」と、異なる判断をする。このとき、ユーザーに本来とは異なる「甘い匂い」が与えられ、これが判断を異ならせる。
【００１８】
このように、複数の感覚器官の中の少なくとも１つに通常とは違う情報をプラスで取得させて、クロスモダリティ効果を発現させることで、脳が判断する「味のイメージ」を変えることができる。
【００１９】
［第１実施形態］
＜飲料製造機１の概要構成＞
第１実施形態に係る、食品提供機器としての飲料製造機１の概要について、図を用いて説明する。図２は、第１実施形態に係る飲料製造機１の全体構成を示す概略図であり、（ａ）は正面を示し、（ｂ）は側面を示す。
【００２０】
図２の（ａ）（ｂ）に示すように、飲料製造機１は、飲料となる食材（食品）を保持する容器部２を有している。容器部２内には、食材を撹拌したり、混合したり、あるいは粉砕したりして食品としての飲料を製造する製造部（不図示）が設置されている。容器部２の上面は開口されており、該開口より容器部２内に食材が投入される。該開口には、容器部２内の食材や製造された飲料が飛散したりこぼれたりすること等を防ぐためのふた部６が設けられている。以下、説明の便宜上、「食材」「食品」の両方のタームを使用するが両タームは同意である。
【００２１】
製造された飲料（食品）は、容器部２の内部と連通している出口部（供給部）３を介して排出される。出口部３には飲料が排出される出口３ａが設けられると共に、後述する発光部（クロスモダリティ光源）５が設けられている。
【００２２】
容器部２および出口部３は、土台部４に支持されている。土台部４には、製造部を駆動するモータ（不図示）等が収容されると共に、ユーザーが飲料製造機１を操作するための操作部７が設けられている。なお、操作部７は、スイッチ式に限らず、タッチパネル式であっても良い。
【００２３】
発光部５は、ＲＧＢフルカラーＬＥＤ光源を有し、多様な色を再現することができる。また、発光部５は、点灯時間、点滅パターン等を任意に変化させることができる。発光部５の動作は、発光制御部（図示せず）にて制御される。発光制御部は、発光部５を適切な光源の色で発光させ、また、点灯時間、点灯パターン等が設定されている場合は、それに従って適切に発光させる。選択可能な光源の色は、色相、明度、彩度、照度等で、予め設定しておくことができる。また、ユーザーによって光源の色を変更することもできる。
【００２４】
例えば、照射の対象が食品や食材の場合、食品や食材である光照射対象物の全体的な色に応じた適切な光源の色が存在する。光照射対象物の全体的な色と光源の色との組み合わせに応じて、クロスモダリティ効果が発現した場合の判断が異なり、照射することで、おいしいと感じさせる光源の色もあれば、逆にまずいと感じさせる光源の色もある。光照射対象物の全体的な色に応じて、良い効果を奏する光源の色のみを選択できる構成とすることが好ましい。
【００２５】
光照射対象物の全体的な色は、センサーで検出してもよいし、飲料の種類に関連付けて色の情報としてメモリー等に格納しておき、操作部７等より飲料の種類を指定させることで決定する構成でもよい。
【００２６】
また、後述する実施形態で述べるが、光照射対象物が食品以外である場合は、適切な光源の色は、クロスモダリティ効果を発現させて得たい目的によって決まる。例えば、得たい効果が食欲抑制であれば、光源の色は青色系や、食品をおいしくないように見せる色の光となる。得たい効果を奏する光源の色を選択できる構成とすることが好ましい。
【００２７】
第１本実施形態に係る飲料製造機１において、発光部５は、出口部３における出口３ａに周辺に設置されており、出口３ａに至る飲料に光を照射するようになっている。
【００２８】
＜飲料製造機１の詳細構成＞
第１実施形態に係る飲料製造機１の詳細構成について図３を用いて説明する。図３は、飲料製造機１の出口部３の周辺に取り付けられた発光部５の発光域を示す概略図である。発光部５は、出口部３の外側に設置され、出口部３の外側から発光部５の光源（ＬＥＤとも記載）によって出口部３内を照らすことができる。
【００２９】
ユーザーは、容器部２に食材を入れ、操作部７において調理メニュー（食材の加工方法）を選択し、実行する。飲料が製造されると、製造した飲料を容器部２から飲料を飲むための食器に移す。出口部３を通過する際に、出口部３内の飲料は、発光部５の適切な光源の色で照らされる。飲料を食器に注ぎ終わると、ユーザーは、食器に注がれた飲料を飲み、飲料の味や風味等を楽しむことができる。
【００３０】
飲料製造機１においては、この一連の動作の中で、ユーザーにクロスモダリティ効果が発現する。つまり、飲料が持っている本来の色（照射対象物の全体的な色）に加え、発光部５の光源の色を加えることで、脳での情報処理の際に、クロスモダリティ効果により、実際とは異なる感覚を認知することができ、実際とは異なる判断を行う。具体的には、脳の中の情報と、通常の視覚情報と、発光部５の光源の色によりもたらされる別の視覚情報とが統合され、脳の中の情報と通常の視覚情報とを統合した場合とは異なる判断をする。
【００３１】
例えば、食材本来の色単体では、青臭そうに見えるホウレンソウジュース（通常の視覚情報と脳の中の情報との統合による判断）の場合、オレンジ色の光源で照らす（別の視覚情報）ことで、柔らかさ感や、さっぱり感、甘さ感などおいしさを味に付加できる（異なる判断）。これは、ホウレンソウの緑色と光源のオレンジ色の視覚情報が脳で統合される際、クロスモダリティ効果が発現し、味覚としておいしさを認知することができるためである。
【００３２】
＜飲料製造機１の効果＞
図４に、第１実施形態に係る飲料製造機１の効果を調査した結果を示す。なお、図４には、後述する第２実施形態〜第７実施形態に係る飲料製造機１の効果および比較例１〜３の結果も併せて示す。
【００３３】
調査実験においては、健康上大きな問題を持っておらず、視覚、触覚、温度感覚が正常で、５つの味覚感覚を識別できる男性３名、女性３名を被験者として選定し、各実施形態に係る飲料製造機１および比較例の官能評価を行った。評価手法は、９段階のスケールのアンケート用紙を用い、適切な統計処理を行った。各被験者は、他者の干渉を防ぐため個別に官能評価を行い、提示順はランダムにして順番による影響を無くした。
【００３４】
調査の項目は、「連続凝視時間」「意識の程度」「マイルドさ」「濁り、色ムラ」「嫌悪感」「嗜好性」「鮮度」「輝き」「高級感」「やわらかさ」「おいしさ」「カムフラージュ（識別不能変化率）」「満腹感」「食欲」「表面体感温度」「食材体感温度」「作り立て感」「スムーズ、細かく動いているように見える」「繊細で滑らかな舌触り」とした。全実施形態および全比較例において、全項目の調査を行ったわけではなく、必要な項目を選択的に行った。
【００３５】
調査実験の結果、出口部３に発光部５を設置した第１実施形態に係る飲料製造機１では、強力なクロスモダリティ効果を得ることができることを確認した。図５は、第１実施形態に係る飲料製造機１の各部の平均連続凝視時間（秒）を調べた結果を示す図である。尚、平均連続凝視時間の調査は、発光部５を、出口部３、容器部２、土台部４、およびふた部６に配置し、１か所ずつ点灯させて行った。
【００３６】
図５に示すように、ユーザーは、製造した飲料を食器に注ぐ際、飲料がこぼれないように注意を払うため、出口部３を凝視する傾向にある。出口部３に配置した発光部５を点灯した状態での出口部３の凝視時間は、容器部２や、土台部４、ふた部６に配置した発光部５を点灯した状態の凝視時間とは明らかに異なった。また、出口部３がピンポイントで光ることで、ガイド的な要素もあった。なお、容器部２や土台部４、ふた部６に発光部５を配置して点灯させても、ただのデザインと認識されるようであった。
【００３７】
したがって、飲料を飲む直前に出口部３の周辺を凝視し、集中することで、ユーザーは、発光部５の光源からの光による視覚情報を他の感覚情報に阻害されることなく享受する。その結果、発光部５の影響度合いを大きくすることができ、強力なクロスモダリティ効果がもたらされる。
【００３８】
なお、出口部３に発光部５を設置するにあたり、出口部３の内側に設置してもよい。この場合、出口部３の内側から発光部５の光源により出口部３内を照らすことで、発光部５を外側に設置した場合に比べ、直接光源を見ることはなくなり、飲料の色と光源の色が混じりあった色を見ることで、より柔らかな視覚情報を提供することができ、マイルドな味の認知に繋がる。
【００３９】
また、図６に示すように、出口部３における出口３ａの外側に、飲料を飲むための食器２５に向けて光を照射できるように発光部５を取り付ける構成であってもよい。図６は、第１実施形態の変形例の飲料製造機１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図である。食器２５は、グラス、紙コップ、マグカップ、お椀等の飲料を飲むための食器であればどのようなものでもよい。
【００４０】
発光部５をこのように取り付けることで、飲料が食器２５に注ぎこまれた側、発光部５の光源の色を見せることができる。例えば、飲料製造機１の１種であるソフトドリンクサーバーの場合、出口３ａがユーザーから見え難い。また、出口部３の距離が短いドリンクサーバーの場合、出口部３を通過する飲料に光を照射しても目立ち難い。このような場合に、飲料が食器２５に注ぎこまれた側で発光部５の光源の色を見せることで、第１実施形態に係る飲料製造機１と同等の効果を得ることができる。
【００４１】
なお、図６の構成では、発光部５を出口部３における出口３ａの外側に設置しているが、出口３ａの内側に設置し、出口３ａの内側から食器２５に向けて光を照射する構成であってもよい。
【００４２】
さらなる変形例として、図７に示すように、発光部５を水道２２の浄化器２１の出口２１ａの周辺に取り付けた構成でもよい。この場合も、水道水に対して第１実施形態と同様のクロスモダリティ効果が発現する。図７は、第１実施形態のさらなる変形例を示すもので、水道２２および浄化器２１と、発光部５の発光域を示す概略図である。
【００４３】
［第２実施形態］
図８は、第２実施形態に係る飲料製造機１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、正面を示す。第２実施形態に係る飲料製造機１と第１実施形態に係る飲料製造機１との違いは、発光部５の設置位置にある。第２実施形態に係る飲料製造機１においては、発光部５を容器部２の内側の底に設けている。容器部２の内側の底に設置された発光部５は、容器部２内の飲料を、その内側から照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００４４】
飲料を製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第１実施形態に係る飲料製造機１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。容器部２内側の底に発光部５を設置すると、加工時の食材に対応し、食材の色に加え発光部５の光源の色を追加することができる。この特徴から、例えば、新鮮さとおいしさのイメージを付加することができる白色光源を使用することで、食材加工途中の濁りや色ムラ等の好ましくない色への嫌悪感を緩和し、加えて、鮮度に特化したクロスモダリティ効果を付加できる。
【００４５】
図４、図９、図１０に、第２実施形態に係る飲料製造機１の効果を調査した結果を示す。図９は、第２実施形態に係る飲料製造機１の発光部の点灯の有無による色ムラ、濁りの変化を比較例と共に示す図である。図９における「表面を照らす」が、第２実施形態に係る飲料製造機１の結果である。加工途中の青汁の食材表面に対し、発光部５のオレンジ色の光源（ＬＥＤ）を点灯して光を照射したときと照射しなかったときの結果を示す。図９における「中心から照らす」は、発光部５が食材の中心に設置された以外は第２実施形態と同様の構成を有する比較例１の結果である。加工途中の青汁の食材内部から、同様のオレンジ色の光を照射したときと照射しなかったときの結果を示す。
【００４６】
図１０は、第２実施形態に係る飲料製造機１の発光部の点灯の有無による嗜好性と鮮度感の変化を比較例と共に示す図である。図９と同様に、発光部５のオレンジ色の光源を用い、第２実施形態に係る飲料製造機１の食材表面を照らした場合と、比較例１の食材中心から照らした場合の結果を示す。
【００４７】
図９に示すように、比較例１の中心から照らす構成では、光源を点灯しても、色ムラ、濁りを強く感じる。これに対し、第２実施形態に係る飲料製造機１の材料の表面を照らす構成では、光源を点灯することで、色ムラ、濁りを効果的に低減できる。
【００４８】
図１０に示すように、比較例１の中心から照らす構成では、光源を点灯しても、嫌い、古い（鮮度が劣る）と感じる。これに対し、第２実施形態に係る飲料製造機１の材料の表面を照らす構成では、光源を点灯することで、好き、新しい（新鮮）と感じさせることができる。特に、光源を消灯した状態では、表面側でも内側からでも大差なく、どちらも、嫌い、古い（鮮度が劣る）と感じるが、内側から光源を点灯した場合はこれらの消灯している状態よりも、嫌いと感じる度合いが大きい。
【００４９】
なお、図８では、発光部５は容器部２の内側の底に設置しているが、図１１に示すように、容器部２の内側の側面、あるいは、図１２に示すように、容器部２の内側上部に設置しても同様の効果が得られる。
【００５０】
［第３実施形態］
図１３は、第３実施形態に係る飲料製造機１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、正面を示す。第３実施形態に係る飲料製造機１と第１実施形態に係る飲料製造機１との違いは、発光部５の設置位置にある。第３実施形態に係る飲料製造機１においては、発光部５を容器部２の外側に設けている。容器部２の外側に設置された発光部５は、ユーザーの存在空間を照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００５１】
飲料を製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第１実施形態に係る飲料製造機１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。容器部２の外側に発光部５を設置すると、加工前の食材の色よりも光源の色の方が強く、光源の色が食材の色をカバーする。これにより、ユーザーが嫌いもしくは苦手と感じているホウレンソウやセロリなどの食材であっても、おいしい、飲みたいと思える光源の色を使用することにより食材の色をカムフラージュすることができる。そして、嗜好性に関わるクロスモダリティ効果が期待でき、子どもや食べず嫌いな人が苦手な食材を摂食することに有効である。
【００５２】
図４、図１４に、第３実施形態に係る飲料製造機１の効果を調査した結果を示す。図１４は、第３実施形態に係る飲料製造機１の発光部の点灯の有無による構成野菜識別率を調べた結果を比較例と共に示す図である。第３実施形態に係る飲料製造機１の容器部２内にホウレンソウを入れ、容器部２の外側よりオレンジ色の光を照射し、加工前と加工後を調べた。併せて、オレンジ色の光を出口部３に向けて照射した場合と、比較例２として、飲料を注いだ食器の外側全体を光らせた場合を調べた。
【００５３】
図１４に示すように、加工前の状態では９７％の構成野菜識別率が、容器部２の外側よりオレンジ色の光を照射することで７６％も低下しており、容器部２内の食材をカムフラージュすることができる。
【００５４】
［第４実施形態］
図１５は、第４実施形態に係る飲料製造機１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、飲料製造機１の正面を示す。第４実施形態に係る飲料製造機１と第１実施形態に係る飲料製造機１との違いは発光部５の設置位置にある。第４実施形態に係る飲料製造機１においては、発光部５を土台部４の側面に設けている。土台部４の側面に設置された発光部５は、ユーザーの存在空間を照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００５５】
飲料を製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第１実施形態に係る飲料製造機１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。比較的表面積が広い土台部４の側面に発光部５を設置すると、土台部４全体が光るため、無意識のうちに発光部５の光源からの視覚情報を取り込むことができ、かつ、食材や製造された飲料の色と光源の色が合わさることなく光源の色を得ることができる。光源の色単体を無意識に取得することによって、違和感なく効果的なクロスモダリティ効果が得られる。例えば、食欲に関わる光源の色を使用することで、消化器官の機能調節が行われ、満腹感、もしくは食欲減衰感が得られ、食欲をコントロールすることが可能となる。
【００５６】
図４、図１６に、第４実施形態に係る飲料製造機１の効果を調査した結果を示す。図１６の（ａ）は、第４実施形態に係る飲料製造機１の発光部の存在に気付かれ難さを調べた結果を比較例と共に示す図である。図１６の（ａ）における「土台部側面」が、第４実施形態に係る飲料製造機１の結果であり、「食器底」が比較例３の結果である。図１６の（ｂ）は、第４実施形態に係る飲料製造機１の発光部の点灯の有無による食欲の変化について調べた結果を示す図である。
【００５７】
具体的には、被験者を健康上大きな障害がなく、視覚、色覚、味覚ともに正常な成人男性２０名、成人女性２０名とし、男性５名女性５名の４つのグループ（Ａグループ、Ｂグループ、Ｃグループ、Ｄグループ）に分けた。選別に偏りが無いよう、無作為抽出とした。Ａグループには、土台部４側面の発光部５を消灯した状態の飲料製造機を、Ｂグループには土台部４側面の発光部５を点灯した状態の飲料製造機を提示した。
【００５８】
比較例３としては、図１７に示すように、底に発光部５を取り付けた食器を用意し、Ｃグループには、消灯した状態の食器２６を、Ｄグループには点灯した状態の食器を提示した。図１７は、比較例３としの底に発光部５を取り付けた食器の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図である。被験者には、事前に飲料製造機１内、食器２６内の飲み物の官能評価と通達した。官能評価後、飲料製造機１、食器２６を取り除いてから発光部５の存在の認識の有無を調査した。そして、ＡグループとＢグループについて、食欲の程度について、６段階のアンケート形式で追加調査した。
【００５９】
図１６の（ａ）に示すように、比較例３の発光部５を底部に取り付けた食器２６では、光源の点灯の有無に関わらず、発光部５の存在を認識している。これに対し、第４実施形態に係る飲料製造機１の土台部４側面に発光部５を取り付けた構成では、光源の点灯の有無に関わらず、発光部５の存在は殆ど認識されない。
【００６０】
図１６の（ｂ）に示すように、飲料製造機１における土台部４側面の発光部５を点灯させて、食欲を抑制する光（食欲抑制ＬＥＤ点灯）をユーザーの存在空間に向かって照射することで、食欲を感じ難くなり、食欲を抑制させることができる。
【００６１】
なお、図１５の構成では、発光部５を土台部４の側面に設置しているが、図１８に示すように、土台部４の底に設置しても良く、光がユーザーに向けられていれば同様の効果が得られる。図１８は、第４実施形態に係る変形例の飲料製造機１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図である。
【００６２】
［第５実施形態］
図１９は、第５実施形態に係る飲料製造機１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、飲料製造機１の正面を示す。第５実施形態に係る飲料製造機１と第１実施形態に係る飲料製造機１との違いは発光部５の設置位置にある。第５実施形態に係る飲料製造機１においては、発光部５をふた部６に設けている。ふた部６に設置された発光部５は、ふた部６全体、および容器部２の上部を光らせることができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００６３】
飲料を製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第１実施形態に係る飲料製造機１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。比較的表面積が広いふた部６に発光部５を設置することで、ふた部６全体が光り、容器部２の上部からほんのりと、空間を発光部５の光源により照らすことができる。ほんのりと柔らかい光で空間を照らすことで、光源をぼかすことができ、食材あるいは製造された飲料全体に柔らかみのある光の効果を付加することができる。視覚的に柔らかな印象を与えることで、マイルドさ、おいしさ、温かみといった味に関するクロスモダリティ効果が期待できる。
【００６４】
図４、図２０に、第５実施形態に係る飲料製造機１の効果を調査した結果を示す。図２０は、第５実施形態に係る飲料製造機１の発光部の点灯の有無による嗜好性とやわらかさの変化を示す図である。図２０に示すように、ふた部６に設置された発光部５の光源（ＬＥＤ）を点灯することで、消灯状態では、キツイ、まずいと感じていた食品を、やわらかい、おいしいと感じさせることができる。
【００６５】
［第６実施形態］
図２１は、第６実施形態に係る飲料製造機１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、飲料製造機１の正面を示す。第６実施形態に係る飲料製造機１と第１実施形態に係る飲料製造機１との違いは、発光部５の設置位置と、食材投入部９を備える点にある。図２１に示すように、第６実施形態に係る飲料製造機１においては、ふた部６を開けずに食材の容器部２内への投入を可能にする食材投入部９を備えている。なお、図２１では、食材投入部９として、太い筒状のものを例示するが、ホースのような細い形状でもよい。発光部５は、このような食材投入部９に設けられている。食材投入部９に設置された発光部５は、食材投入部９を通過する加工前の食材を照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００６６】
飲料を製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第１実施形態に係る飲料製造機１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。食材投入部９に発光部５を設置すると、加工前から、食材の色に加え光源の色を追加することができる。この特徴から、例えば、新鮮さとおいしさのイメージを付加することができる白色色の光源を使用することで、飲料製造機１の操作の初期段階から加工前の食材の色への嫌悪感を緩和し、加えて、鮮度に特化したクロスモダリティ効果を付加できる。
【００６７】
図４、図２２に、第６実施形態に係る飲料製造機１の効果を調査した結果を示す。図２２は、第６実施形態に係る飲料製造機１の係部位ごとの鮮度感効果を調べた結果を示す図である。食材単体（発光部５の照射なし、ライトなし）と、食材投入部９に発光部５を設置した第６実施形に係る飲料製造機１、容器部２底に発光部５を設置した第２実施形に係る飲料製造機１、ふた部６に発光部５を設置した第５実施形に係る飲料製造機１において発光部５を点灯し、青野菜に対し、第１実施形態と同様の官能評価を行った。
【００６８】
図２２に示すように、食材投入部９に発光部５を設置した第６実施形に係る飲料製造機１において最も鮮度感に効果があり、次いで、容器部２底に発光部５を設置した第２実施形に係る飲料製造機１における加工途中の照射、ふた部６に発光部５を設置した第５実施形に係る飲料製造機１という順になった。なお、容器部２底に発光部５を設置した第２実施形に係る飲料製造機１の場合、加工前に点灯すると、陰が見えてしまい、それによって鮮度が低下した。
【００６９】
［第７実施形態］
図２３は、第７実施形態に係る飲料製造機１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、飲料製造機１の正面を示す。第７実施形態に係る飲料製造機１と第１実施形態に係る飲料製造機１との違いは、発光部５の設置位置にある。図２３に示すように、第７実施形態に係る飲料製造機１においては、操作部７に発光部５を設けている。操作部７に設置された発光部５は、操作部７のスイッチもしくはタッチパネルを照らすと共に、容器部２もしくは出口部３、土台部４、その他、ユーザーも照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００７０】
飲料を製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第１実施形態に係る飲料製造機１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。操作部７に発光部５を設置し、直接、操作部７に触れて飲料製造機１を操作するため、飲料製造機１の表面温度を感じることができる。
【００７１】
この時、発光部５の光源の色が暖色の場合、発光部５の光源の影響により操作部７に触れると温かいと感じるクロスモダリティ効果を付加できる。そして、この飲料製造機１で製造された飲料を摂食することによる味覚情報と、先ほどの発光部５の光源、表面温度による視覚と触覚情報とが脳で統合され、そのクロスモダリティ効果により、飲料も温かいと認知することができる。
【００７２】
また、発光部５の光源の色が寒色の場合、発光部５の光源の影響により操作部７に触れると冷たいと感じるクロスモダリティ効果を付加できる。そして、この飲料製造機１で製造された飲料を摂食することによる味覚情報と、先ほどの発光部５の光源、表面温度による視覚と触覚情報とが脳で統合され、そのクロスモダリティ効果により、飲料も冷たいと認知することができる。
【００７３】
図４、図２４に、第７実施形態に係る飲料製造機１の効果を調査した結果を示す。図２４は、第７実施形態に係る飲料製造機１の発光部の点灯の有無による表面体感温度と食材（飲料）体感温度を示す図である。図２４の（ａ）は、発光部５の光源を暖色系（暖色ライト照射）とした場合であり、図２４の（ｂ）は、発光部５の光源を寒色系（寒色ライト照射）とした場合である。操作部７に発光部５を設置した第７実施形態に係る飲料製造機１を、点灯させた状態と消灯させた状態との２通りで被験者に提示し、操作部７を触れた時の温度感と飲料製造機１内の飲料を摂取した時の温度感について、第１実施形態と同様の官能評価を行った。発光部５の点灯色として、暖色系と寒色系の両方に対し、官能評価を行った。
【００７４】
図２４の（ａ）に示すように、暖色系の光を照射した場合、発光部５を点灯することで、表面体感温度および食材体感温度を消灯状態よりも上げることができる。一方、図２４の（ｂ）に示すように、寒色系の光を照射した場合は、発光部５を点灯することで、表面体感温度および食材体感温度を消灯状態よりも下げることができる。
【００７５】
なお、第１〜第７実施形態として、飲料製造機１の異なる箇所に発光部５を設置した構成を例示したが、これら複数の実施形態を組み合わせてもよい。つまり。一台の飲料製造機１の複数箇所に発光部５を設置し、得たいクロスモダリティ効果に応じて、点灯させる発光部５を変更させる構成とすることもできる。
【００７６】
［第８実施形態］
第７実施形態に係る食品関連機器としてのスープ保温機１１の概要について、図を用いて説明する。図２５は、第８実施形態に係るスープ保温機１１の全体構成を示す概略と、発光部５の発光域を示す概略図であり、斜め上方より見ている。
【００７７】
図２５に示すように、スープ保温機１１は、スープ等の食品を保持する容器部１２を有している。容器部１２の上面は開口されており、該開口より容器部１２内に食品が投入される。該開口には、容器部１２内の食材やスープ等が飛散したりこぼれたりすること等を防ぐためのふた部１３が設けられている。ふた部１３の上面に、ユーザーがスープ保温機１１を操作するための操作部１４が設けられている。なお、操作部１４は、スイッチ式に限らず、タッチパネル式であっても良い。
【００７８】
図２５に示すように、発光部５は、スープ保温機１１における容器部１２の内側の底に設置されている。発光部５は、容器内部を照らすことができる。ユーザーは、容器部１２に食材を入れ、操作部１４において食材の加工、保温方法を選択し、実行する。その後、スープを容器部１２からレードル等を用いて取り出す。スープは容器部１２の内側の底に設置された発光部５光源により適切な色で照らされている。
【００７９】
スープ保温機１１においては、この一連の動作の中で、ユーザーにクロスモダリティ効果が発現する。スープ保温機１１の容器部１２内の内側の底に発光部５を設置した場合、スープの奥から光が照射されるので、光源をぼかすことができ、スープ全体に柔らかみのある光の効果を付加することができる。視覚的に柔らかな印象を与えることで、マイルドさ、おいしさ、温かみといった味に関するクロスモダリティ効果が期待できる。
【００８０】
第８実施形態に係るスープ保温機１１の効果を調査した結果を図２６に示す。図２６には、後述する第９実施形態〜第１３実施形態に係るスープ保温機１１の効果も併せて示す。なお、調査実験の条件や内容は、図４と同じである。
【００８１】
なお、図２５では、発光部５は容器部１２の内側の底に設置しているが、図２７に示すように、容器部１２の内側の側面、あるいは、図２８に示すように、容器部１２の内側上部に設置しても同様の効果が得られる。
【００８２】
［第９実施形態］
図２９は、第９実施形態に係るスープ保温機１１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、斜め上方より見た図である。第８実施形態に係るスープ保温機１１と第９実施形態に係るスープ保温機１１との違いは、発光部５の設置位置にある。第９実施形態に係るスープ保温機１１においては、発光部５を容器部１２の外側の側面に設けている。容器部１２の外側の側面に設置された発光部５は、ユーザーがいる空間を照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００８３】
スープを製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第８実施形態に係るスープ保温機１１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。比較的表面積が広い容器部１２の外側の側面に発光部を設置すると、容器部１２全体が光るため、無意識のうちに発光部５光源からの視覚情報を取り込むことができる。光源の色単体を無意識に取得することによって、違和感なく効果的なクロスモダリティ効果が得られる。例えば、食欲に関わる光源の色を使用することで、消化器官の機能調節が行われ、満腹感、もしくは食欲減衰感が得られ、食欲をコントロールすることが可能となる。図２６に、第９実施形態に係るスープ保温機１１の効果を調査した結果を示す。
【００８４】
［第１０実施形態］
図３０は、第１０実施形態に係るスープ保温機１１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、斜め上方より見た図である。第８実施形態に係るスープ保温機１１と第１０実施形態に係るスープ保温機１１との違いは、発光部５の設置位置にある。第１０実施形態に係るスープ保温機１１においては、発光部５を容器部１２のへり（内側が開口）に設けている。容器部１２のへりに設置された発光部５は、容器部１２を覗きこむユーザーに向けて光源で照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００８５】
スープを製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第８実施形態に係るスープ保温機１１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。スープ保温機１１の容器部１２のヘリに発光部５を設置すると、内部のスープの手前に発光部５光源の色が来るため、光源の色がスープの色をカバーする。これにより、例えば、おいしい、飲みたいと思える光源の色を使用することにより、ユーザーが、嫌いもしくは苦手と感じているスープであっても、スープの色をカムフラージュすることができる。そして、嗜好性に関わるクロスモダリティ効果が期待でき、子どもや食べず嫌いな人が苦手な食材を摂食することに有効である。図２６に、第１０実施形態に係るスープ保温機１１の効果を調査した結果を示す。
【００８６】
なお、図３０では、発光部５は容器部１２のへりに設置しているが、ふた部１３の外側（上面）に設置しても同様の効果が得られる。
【００８７】
［第１１実施形態］
図３１は、第１１実施形態に係るスープ保温機１１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、斜め上方より見た図である。第８実施形態に係るスープ保温機１１と第１１実施形態に係るスープ保温機１１との違いは、発光部５の設置位置にある。第１１実施形態に係るスープ保温機１１においては、発光部５をふた部１２の内側に設けている。ふた部１２の内側に設置された発光部５は、容器部１２内のスープを均一に照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００８８】
スープを製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第８実施形態に係るスープ保温機１１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。ふた部１３の内側に発光部５を設置すると、内部のスープ表面の輝きが増し、高級感を与え、品がある味、高級食材を食べているかのような味に感じるクロスモダリティ効果が得られる。図２６に、第１１実施形態に係るスープ保温機１１の効果を調査した結果を示す。
【００８９】
［第１２実施形態］
図３２は、第１２実施形態に係るスープ保温機１１の構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、上面を示す。図３３は、第１２実施形態に係るスープ保温機１１の側面構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、側面を示す。第８実施形態に係るスープ保温機１１と第１２実施形態に係るスープ保温機１１との違いは、発光部５の設置位置にある。第１２実施形態に係るスープ保温機１１においては、発光部５を、ふた部１２に設けられている蒸気吹き出し口１５の近傍に設置している。蒸気吹き出し口１５の近傍に設置された発光部５は、蒸気吹き出し口１５から吹き出される上記を照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００９０】
スープを製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第８実施形態に係るスープ保温機１１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。蒸気吹き出し口１５に発光部５を設置すると、蒸気をはっきりみることができる。これにより、作りたて感が増し、高級感を与え、柔らかみがある味、作りたてを食べているかのような味に感じるクロスモダリティ効果が得られる。
【００９１】
図２６、図３４に、第１２実施形態に係るスープ保温機１１の効果を調査した結果を示す。図３４は、第１２実施形態に係るスープ保温機１１の発光部の点灯の有無による、おいしさと輝き、鮮度との関係を表す図である。蒸気吹き出し口１５に発光部５を設置した第１２実施形態に係るスープ保温機１１を、点灯させた状態と消灯させた状態との２通りで被験者に提示し、鮮度、おいしさ、作り立て感について、図４と同様に官能評価を行った。
【００９２】
図３４に示すように、蒸気吹き出し口１５に設置された光源を点灯することで、消灯状態では、古い、安い、まずい、嫌いと感じていたスープを、輝きあり、高級感あり、鮮度あり、おいしい、好きと感じさせることができる。
【００９３】
［第１３実施形態］
第１３実施形態に係るスープ保温機１１と第８実施形態に係るスープ保温機１１との違いは、発光部５の設置位置にある。第１３実施形態に係るスープ保温機１１においては、発光部５を、操作部１４に設置している。操作部１４に設置された発光部５は、操作部１４を操作するユーザーを照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【００９４】
スープを製造して飲むまでの一連の動作（動作内容は第８実施形態に係るスープ保温機１１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。ユーザーが操作に際して直接触れる操作部１４に発光部５を設置すると、スープ保温機１１の表面温度を感じることができる。
【００９５】
この時、発光部５の光源の色が暖色の場合、発光部５の光源の影響により操作部１４に触れると温かいと感じるクロスモダリティ効果を付加できる。そして、このスープ保温機１１に保持されている食品を摂食することによる味覚情報と、先ほどの発光部５の光源、表面温度による視覚と触覚情報とが脳で統合され、そのクロスモダリティ効果により、スープ等の食品も温かいと認知することができる。
【００９６】
また、発光部５の光源の色が寒色の場合、発光部５の光源の影響により操作部１４に触れると冷たいと感じるクロスモダリティ効果を付加できる。そして、このスープ保温機１１に保持されているスープを摂食することによる味覚情報と、先ほどの発光部５の光源、表面温度による視覚と触覚情報とが脳で統合され、そのクロスモダリティ効果により、スープも冷たいと認知することができる。ヴィシソワーズなどの冷製スープの保温に適している。図２６に、第１３実施形態に係るスープ保温機１１の効果を調査した結果を示す。
【００９７】
なお、操作部１４に発光部５を設置することによる効果は、操作部１４が、図３２にように、ふた部１３の外側にある場合も、容器部１２の側面にある場合も、同様の効果が得られる。
【００９８】
なお、第８〜第１３実施形態として、スープ保温機１１の異なる箇所に発光部５を設置した構成を例示したが、これら複数の実施形態を組み合わせてもよい。つまり。一台のスープ保温機１１の複数箇所に発光部５を設置し、得たいクロスモダリティ効果に応じて、点灯させる発光部５を変更させる構成とすることもできる。
【００９９】
［第１４実施形態］
第１４実施形態に係る食品関連機器としての食材加工機３１の概要について、図を用いて説明する。図３５は、第１４実施形態に係る食材加工機３１の全体構成を示す概略と、発光部５の発光域を示す概略図であり、正面より見た図である。
【０１００】
図３５に示すように、食材加工機３１は、加工された食材を保持する容器部３２を有している。容器部３２の上面は開口されており、該開口より容器部３２内に加工された食材品が投入される。容器部３２の上方には、食材を加工する刃物が付いたスライサー３４が設けられている。容器部３２の下方には、容器部３２を支える土台部３３が設けられ、容器部３２の後方には、土台部３３を縦方向に支える支柱３５が設けられている。支柱３５の上部には、ユーザーが食材加工機３１を操作するための操作部３６が設けられている。なお、操作部３６は、スイッチ式に限らず、タッチパネル式であっても良い。
【０１０１】
図３５に示すように、発光部５は、食材加工機３１における容器部３２の内側の底に設置されている。発光部５は、容器内部を照らすことができる。ユーザーは、操作部１４において食材の加工方法を選択し、スライサー３４を操作して食材を加工し、加工した食材を容器部３２に入れる。その後、加工された食材が容器部３２から取り出す。食材は容器部３２の内側の底に設置された発光部５光源により適切な色で照らされている。
【０１０２】
食材加工機３１においては、この一連の動作の中で、ユーザーにクロスモダリティ効果が発現する。食材加工機３１の容器部３２内の内側の底に発光部５を設置した場合、加工された食材の奥から光が照射されるので、光源をぼかすことができ、容器部３２内の食材全体に柔らかみのある光の効果を付加することができる。視覚的に柔らかな印象を与えることで、マイルドさ、おいしさ、温かみといった味に関するクロスモダリティ効果が期待できる。
【０１０３】
第１４実施形態に係る食材加工機３１の効果を調査した結果を図３６に示す。図３６には、発光部５を設置する位置を、容器部３２内の内側の底から変更した、後述する第１５実施形態〜第２１実施形態に係る食材加工機３１の効果も併せて示す。なお、調査実験の条件や内容は、図４と同じである。
【０１０４】
なお、図３５では、発光部５は容器部３２の内側の底に設置しているが、図３７に示すように、容器部３２の内側の側面、あるいは、図３８に示すように、容器部３２の内側上部に設置しても同様の効果が得られる。
【０１０５】
［第１５実施形態］
図３９は、第１５実施形態に係る食材加工機３１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、正面より見た図である。第１４実施形態に係る食材加工機３１と第１５実施形態に係る食材加工機３１との違いは、発光部５の設置位置にある。第１５実施形態に係る食材加工機３１においては、発光部５を容器部３２の外側の側面に設けている。容器部３２の外側の側面に設置された発光部５は、ユーザーがいる空間を照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【０１０６】
食材を加工して食べるまでの一連の動作（動作内容は第１４実施形態に係る食材加工機３１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。比較的表面積が広い容器部３２の外側の側面に発光部を設置すると、容器部３２全体が光るため、無意識のうちに発光部５光源からの視覚情報を取り込むことができる。光源の色単体を無意識に取得することによって、違和感なく効果的なクロスモダリティ効果が得られる。例えば、食欲に関わる光源の色を使用することで、消化器官の機能調節が行われ、満腹感、もしくは食欲減衰感が得られ、食欲をコントロールすることが可能となる。図３６に、第１５実施形態に係る食材加工機３１の効果を調査した結果を示す。
【０１０７】
なお、図３９では、発光部５は容器部３２の外側中部に設置しているが、図４０に示すように、容器部３２の外側上部に設置しても同様の効果が得られる。
【０１０８】
［第１６実施形態］
図４１は、第１６実施形態に係る食材加工機３１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、正面より見た図である。第１４実施形態に係る食材加工機３１と第１６実施形態に係る食材加工機３１との違いは、発光部５の設置位置にある。第１６実施形態に係る食材加工機３１においては、発光部５を容器部３２のへり（内側が開口）に設けている。容器部３２のへりに設置された発光部５は、容器部３２を覗きこむユーザーに向けて光源で照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【０１０９】
食材を加工して食べるまでの一連の動作（動作内容は第１４実施形態に係る食材加工機３１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。食材加工機３１の容器部３２のヘリに発光部５を設置すると、内部の加工された食材の手前に発光部５光源の色が来るため、光源の色が食材の色をカバーする。これにより、例えば、おいしい、食べたい思える光源の色を使用することにより、ユーザーが、嫌いもしくは苦手と感じている書基材（カット野菜など）であっても、食材の色をカムフラージュすることができる。そして、嗜好性に関わるクロスモダリティ効果が期待でき、子どもや食べず嫌いな人が苦手な食材を摂食することに有効である。図３６に、第１６実施形態に係る食材加工機３１の効果を調査した結果を示す。
【０１１０】
［第１７実施形態］
図４２は、第１７実施形態に係る食材加工機３１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、正面より見た図である。第１４実施形態に係る食材加工機３１と第１７実施形態に係る食材加工機３１との違いは、発光部５の設置位置にある。第１７実施形態に係る食材加工機３１においては、発光部５をスライサー３４に設けている。スライサー３４に設置された発光部５は、スライサー３４を通過する食材を照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【０１１１】
食材を加工して食べるまでの一連の動作（動作内容は第１４実施形態に係る食材加工機３１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。スライサー３４に発光部５を設置すると、発光部５の光源の点滅スピードによって、スライサー３４がスムーズにそして、細かく動いているように見え、スライサー３４を通った食材を食べると繊細でなめらかな舌触りを認知するとこができるクロスモダリティ効果が得られる。
【０１１２】
図３６、図４３、図４４に、第１７実施形態に係る食材加工機３１の効果を調査した結果を示す。図４３は、第１７実施形態に係る食材加工機３１の発光部５の点滅スピードと見かけの平均往復回数の関係を示す図である。図４４は、第１７実施形態に係る食材加工機３１のみかけの平均往復回数と食材のなめらかさの関係を示す図である。
【０１１３】
具体的には、往復運動するスライサー３４の往復回数を数値化できるよう事前に訓練した被験者６名（成人男性３名、成人女性３名：健康上大きな障害はなく、視覚、味覚ともに良好）を対象とし、スライサー３４に発光部５を取り付けた氷を削る食材加工機３１を提示し、発光部５の点滅のスピード毎にスライサー３４のみかけの往復回数を計測させ、回答を得た。発光部５を点滅させた状態と消灯した状態の二通りを実施し、併せて、スライサー３４を動かすことなく発光部５を点滅させた場合についても実験した。その後、削った氷に対するおいしさやなめらかさに関する第１実施形態と同様の官能評価を行った。
【０１１４】
図４３に示すように、発光部５を点滅させている状態では、点滅スピードが上がるにつれて、みかけの平均往復回数も増える。一方、発光部５を消灯させている状態では、点滅スピードが上がっても、みかけの平均往復回数は一定であった。なお、スライサー３４を停止させている状態では、点滅スピードに依存することなく、みかけの平均往復回数はゼロであった。
【０１１５】
また、図４４に示すように、みかけの平均往復回数を上げることで、なめらかさを向上できる。
【０１１６】
［第１８実施形態］
図４５は、第１８実施形態に係る食材加工機３１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、正面より見た図である。第１４実施形態に係る食材加工機３１と第１８実施形態に係る食材加工機３１との違いは、発光部５の設置位置にある。第１８実施形態に係る食材加工機３１においては、発光部５を土台部３３の上面に設けている。土台部３３の上面に設置された発光部５は、ユーザーに向けて照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【０１１７】
食材を加工して食べるまでの一連の動作（動作内容は第１４実施形態に係る食材加工機３１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。土台部３３の上面に発光部５を設置すると、土台部３３全体が光るため、無意識のうちに発光部５の光源からの視覚情報を取り込むことができ、かつ、食材の色と光源の色が合わさることなく光源の色を得ることができる。光源の色単体を無意識に取得することによって、違和感なく効果的なクロスモダリティ効果が得られる。例えば、食欲に関わる光源の色を使用することで、消化器官の機能調節が行われ、満腹感、もしくは食欲減衰感が得られ、食欲をコントロールすることが可能となる。図３６に、第１８実施形態に係る食材加工機３１の効果を調査した結果を示す。
【０１１８】
なお、図４５では、発光部５は土台部３３の上面に設置しているが、図４６に示すように、土台部３３の側面に設置しても同様の効果が得られる。
【０１１９】
［第１９実施形態］
図４７は、第１９実施形態に係る食材加工機３１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、正面より見た図である。第１４実施形態に係る食材加工機３１と第１９実施形態に係る食材加工機３１との違いは、発光部５の設置位置にある。第１９実施形態に係る食材加工機３１においては、発光部５を支柱３５に設けている。支柱３５に設置された発光部５は、容器部３２内の食材を照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【０１２０】
食材を加工して食べるまでの一連の動作（動作内容は第１４実施形態に係る食材加工機３１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。支柱３５に発光部５を設置すると、容器部３２内部の食材表面の輝きが増し、高級感を与え、品がある味、高級食材を食べているかのような味に感じるクロスモダリティ効果が得られる。図３６に、第１９実施形態に係る食材加工機３１の効果を調査した結果を示す。
【０１２１】
なお、支柱３５に設置した発光部５をスライサー３４に向けて、スピード感、切れ味の良さを演出することも可能である。
【０１２２】
［第２０実施形態］
図４８は、第２０実施形態に係る食材加工機３１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、側面より見た図である。第１４実施形態に係る食材加工機３１と第２０実施形態に係る食材加工機３１との違いは、発光部５の設置位置にある。第２０実施形態に係る食材加工機３１においては、発光部５を操作部３６に設けている。操作部３６に設置された発光部５は、操作部３６のスイッチもしくはタッチパネルを照らし、そして容器部３２、その他、操作部３６を操作するユーザーも照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【０１２３】
食材を加工して食べるまでの一連の動作（動作内容は第１４実施形態に係る食材加工機３１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。操作部３６に発光部５を設置し、直接、操作部３６に触れて食材加工機３１を操作するため、食材加工機３１の表面温度を感じることができる。
【０１２４】
この時、発光部５の光源が暖色の場合、発光部５の光源の影響により操作部７に触れると温かいと感じるクロスモダリティ効果を付加できる。さらに、この食材加工機３１で製造された食材を摂食することによる味覚情報と、先ほどの発光部５の光源、表面温度による視覚と触覚情報とが脳で統合され、そのクロスモダリティ効果により、食材も温かいと認知することができる。
【０１２５】
また、発光部５の光源が寒色の場合、発光部５の光源の影響により操作部７に触れると冷たいと感じるクロスモダリティ効果を付加できる。そして、この食材加工機３１で製造された食材を摂食することによる味覚情報と、先ほどの発光部５の光源、表面温度による視覚と触覚情報とが脳で統合され、そのクロスモダリティ効果により、食材も冷たいと認知することができる。図３６に、第２０実施形態に係る食材加工機３１の効果を調査した結果を示す。
【０１２６】
［第２１実施形態］
図４９は、第２１実施形態に係る食材加工機３１の全体構成と、発光部５の発光域を示す概略図であり、正面より見た図である。第１４実施形態に係る食材加工機３１と第２１実施形態に係る食材加工機３１との違いは、発光部５の設置位置と、食材保持部３７を備える点にある。図４９に示すように、第２１実施形態に係る食材加工機３１においては、スライサー（加工部）３４に供給する加工前の食材を保持する食材保持部３７を備えている。発光部５は、このような食材保持部３７に設けられ、食材保持部３７に保持されている食材を照らすことができる。発光部５の光源の色は、第１実施形態と同様、適切な色が選択される。
【０１２７】
食材を加工して食べるまでの一連の動作（動作内容は第１４実施形態に係る食材加工機３１と同じ）の中で、クロスモダリティ効果が発現する。食材保持部３７に発光部５を設置すると、加工前の食材に対応した光源の色を追加することができる。この特徴から、例えば、新鮮さとおいしさのイメージを付加することができる白色色の光源を使用することで、鮮度に特化したクロスモダリティ効果を付加できる。図３６に、第２１実施形態に係る食材加工機３１の効果を調査した結果を示す。
【０１２８】
なお、第１４〜第２１実施形態として、食材加工機３１の異なる箇所に発光部５を設置した構成を例示したが、これら複数の実施形態を組み合わせてもよい。つまり。一台の食材加工機３１の複数箇所に発光部５を設置し、得たいクロスモダリティ効果に応じて、点灯させる発光部５を変更させる構成とすることもできる。
【０１２９】
［第２２実施形態］
本実施形態においては、第１実施形態〜第２１実施形態にて、飲料製造機１、スープ保温機１１、あるいは食材加工機３１として説明した食品提供機器における発光部５の発光タイミングについて説明する。発光制御部(図示せず)は、食品提供機器が食品に対する動作を行っている間は、発光部５が、食品に応じた発光色で点灯しているように制御する。具体的には、食品提供機器の動作の開始／終了に連動して、発光部５の点灯／消灯を切り換える。
【０１３０】
図５０の（ａ）（ｂ）は、第２２実施形態に係る食品提供機器における、発光部５の発光タイミングを示す概略図である。図５０の（ａ）に示すように、発光部５を制御する発光制御部（図示せず）は、ユーザーが、食品提供機器の電源を入れ、使用中（動作中）となると、発光部５を点灯させる。そして、発光制御部（図示せず）は、ユーザーが、食品提供機器の使用を終了し、電源を落とすと、発光部５を消灯させる。ここで、食品提供機器の電源を入れることは、食品提供機器の動作を開始するボタン（操作部）を押すことに対応していてもよい。
【０１３１】
このように、食品提供機器のＯＮ，ＯＦＦに連動させることで、発光部５の点け忘れ、消し忘れを防ぐことができ、食品提供機器において、確実にクロスモダリティ効果を発現させることができる。
【０１３２】
また、図５０の（ｂ）に示すように、使用中にユーザーが一時停止の操作を行ったとしても、発光制御部（図示せず）は、発光部５を継続して点灯させ続ける。これにより、食品提供機器の電源がＯＮされている状態では、確実にクロスモダリティ効果を発現させることができる。
【０１３３】
なお、タイマー機能を付けることで、発光制御部は、発光部５をある特定の時間になると自動で点灯したり、消灯したりすることも可能である。
【０１３４】
［第２３実施形態］
本実施形態においては、第１実施形態〜第２１実施形態にて説明した食品提供機器における発光部５の別の発光タイミングについて説明する。発光制御部(図示せず)は、ユーザーの接近を検知するセンサー（図示せず）を備え、ユーザーが食品提供機器に接近すると発光部５を点灯し、ユーザーが食品提供機器から離れると発光部５を消灯する。
【０１３５】
図５１の（ａ）（ｂ）（ｃ）は、第２３実施形態に係る食品提供機器における、発光部５の発光タイミングを示す概略図である。図５１の（ａ）に示すように、発光部５を制御する発光制御部（図示せず）は、ユーザーの接近および後退を検出し、検出結果を発光制御部に通知する人感センサー等のセンサーを備えている。
【０１３６】
図５１の（ａ）に示すように、発光制御部は、ユーザーが食品提供機器に近づき、センサーがこれを検出すると発光部５を点灯させ、食品提供機器の使用後、ユーザーが食品提供機器より離れ、センサーがこれを検出すると発光部５を消灯する。
【０１３７】
この動作により、食品提供機器が動作する前から発光部５が点灯し、投入する食材の鮮度感に関するクロスモダリティ効果をより強く受けることができ、製造された飲料を飲んだ後も持続的な効果を得ることができる。
【０１３８】
また、食品提供機器の使用中に、ユーザーが食品提供機器から離れた場合は、図５１の（ｂ）に示すように、ユーザーが離れてもそのまま発光部５を点灯させ続ける、あるいは図５１の（ｃ）に示すように、ユーザーが離れると発光部５を消灯し、ユーザーが再び近づくと発光部５は点灯する。後者の場合、発光部５の消費電力を抑えながらも、クロスモダリティ効果を得ることができる。
【０１３９】
また、図５２は、第２３実施形態の変形例を示すもので、食品提供機器の発光部５の発光タイミングを示す概略図である。図５２に示すように、ユーザーが食品提供機器に近づき、センサーがこれを検出することで、発光部５を点灯し、食品提供機器の停止と同時に発光部５を消灯するようにしてもよい。
【０１４０】
［各種の変形例]
第１実施形態から第１３実施形態において、飲料製造機１、スープ保温機１１といった、液体の食品を扱う装置の例を示したが、液体に限らず、固形物や半固形物の食材であってもよい。固形物の例では、お米、コーンフレーク、飴、ガムなどである。半固形物の例では、ソフトクリーム、繊維が多く残ったスムージー、カレーのルーなどである。
【０１４１】
例えば、第１実施形態から第７実施形態までの飲料製造機１の形態を利用してソフトクリームを製造する場合、発光部５の光源にピンク色を使用することで、甘みと牛乳らしいコクを付加できる。第８実施形態から第１３実施形態までのスープ保温機１１の形態を利用してご飯を炊く場合、発光部５の光源に黄色を使うことで米粒１つ１つが際立った鮮度感のある味となる。
【０１４２】
また、人間が食べる食品以外に、動物に餌を提供する装置等に適用することもできる。動物の餌としては、固形物からなるものもあれば、半固形物からなるものもある。何れにしろ、動物の餌の場合は、対象の動物種の感覚器官と脳の統合処理方法に合った適切なクロスモダリティ発光色が選択される。牛の場合、干し草に対して、青色のクロスモダリティ色を照射すると、より新鮮な草という認識をし、摂食量を増加させることができる。
【０１４３】
［第２４実施形態］
本実施形態においては、第１実施形態〜第２３実施形態にて説明した食品提供機器における発光部５の光源の色について説明する。前述したように、発光部５の色は、食品や食材であれば、クロスモダリティ効果が発現させて、おいしいと感じさせる色が、食品や食材の全体的な色に応じて選択される。また、空間に向かって照射される場合は、クロスモダリティ効果が発現させて、食欲抑制などの得たい効果に応じて色が選択される。
【０１４４】
図５３に、発光部５の光を照射する対象物の食品（食材）として、表色の異なる５種の飲料を選び、各々の対象物の表色の色相角度（ｈ）とこれに照射する照射色の色相角度との差（色相差）と、その際の飲み物（食品）への味覚的印象についての関係を調べた結果を示す。飲料としては、
・赤色系の代表としてトマトジュース
・橙色または黄色系の代表としてコーンスープ
・緑色系の代表としてグリーンジュース
・青色系の代表としてぶどうジュース
・茶色系の代表としてコーヒー
の５種について調べた。
【０１４５】
ここでの調査実験は、被験者１２名に主観評価を行ったものである。色相以外の明度、彩度に関しては対象物の表色と照射色では同条件としている。
【０１４６】
また、上記５種の飲料については、同じ種類であっても、原材料の違い等で異なる表色に違いを網羅するべく、同色系でありながら表色の異なるいくつかのものについて実施している。上記５種類の飲料の表色の分布範囲は、概ね、Ｌ＊Ｃ＊ｈ表色系において、
・トマトジュースの表色の分布範囲：明度（Ｌ＊）３０以上６０以下，彩度（Ｃ＊）４０以上６０以下、色相角度−２０度以上３０度未満
・コーンスープの表色の分布範囲：明度３０以上６０以下，彩度４０以上６０以下，色相角度３０度以上１１０度未満
・グリーンジュースの表色の分布範囲：明度３０以上６０以下，彩度４０以上６０以下，色相角度１１０度以上２００度未満
・ぶどうジュースの表色の分布範囲：明度３０以上６０以下，彩度４０以上６０以下，色相角度２００度以上３４０度未満
・コーヒーの表色の分布範囲：明度３０以上６０以下，彩度１０以上４０以下，色相角度３０度以上１１０度未満
とした。
【０１４７】
図５３に示すように、前記５種の飲料についてのいずれの場合についても、色相角度の差が１０度を超えたころから味覚の印象に差が表れる。例えば、トマトジュースの場合は、１０度を超えたころからやや甘みを感じる。コーンスープの場合は、１０度を超えたころからやや深みを感じ、１６度を超えると深みを感じる。グリーンジュースの場合は、１０度を超えたころから、ややさっぱりさを感じ、１６度を超えるとやわらかさを感じる。ぶどうジュースの場合は、１０度を超えたころからやや甘みを感じる。コーヒーの場合は、１０度を超えたころからやや酸味を感じる。
【０１４８】
これらのことから、概ねどの色相の照射対象物であっても、色相角度の差が１０度を超えるとその対象物とは異なる味覚の印象を与えることがわかる。つまり、対象物の表色における色相と照射色の色相との差である色相差が、少なくとも１０度以上異なるように、発光部５における照射色を決定することで、味覚的効果を付与することができる。
【０１４９】
＜赤色系の表色に対する照射色＞
図５４に、前述の調査実験にて、トマトジュースに対する照射色の明度、彩度および色相角度と味覚的印象との関係をさらに調査した結果を示す。図５４において、味覚的印象として「×」を示したものは好意的な味覚を示さなかったものであり、「○」を示したものは何らかの好意的な味覚を示したものである。「○」については、どのような味覚的印象かについて、その概要についても図中に記載している。
【０１５０】
図５４に示すように、照射色の明度が９０以上（上限１００）の場合は、照射色の色相によらず味覚的印象として新鮮感が向上する。さらに、この場合、色相角度が１０度以上とすることで、新鮮感がより一層向上し好ましい。照射色の明度が５０以上９０未満の場合は色相により味覚が異なり、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上１１０度未満の範囲内であれば、トマトジュースらしさを味覚的に強調して感じる。また、それ以外については、概ね違和感があるなど好意的な味覚を示さない。色相角度が１１０度以上２００度未満の範囲内では腐敗感増し、色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内ではまずさ感が増す。
【０１５１】
以上のように、赤色系の表色をもつ飲料、すなわち明度が３０以上６０以下、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上３０度未満の範囲内の表色である食品や食材に対しては、照射色の明度が９０以上となる白に近い色の光であって、かつ、色相角度が１０度以上異なる光を照射することで、新鮮感のより一層の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、色相角度が１１０度以上２００度未満の範囲の光や、色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内の光を照射することで、食欲を抑制させることができる。
【０１５２】
＜橙色〜黄色系の表色に対する照射色＞
図５５に、前述の調査実験にて、コーンスープに対する照射色の明度、彩度および色相角度と味覚的印象との関係をさらに調査した結果を示す。なお、この図における味覚的印象等の結果の記載の仕方は、図５４と同じである。
【０１５３】
図５５に示すように、照射色の明度が９０以上の場合は、照射色の色相によらず味覚的印象としてコク感が向上する。さらに、この場合、色相角度が１０度以上とすることで、コク感がより一層向上し好ましい。照射色の明度が５０以上９０未満の場合は色相により味覚が異なり、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上３０度未満または１１０度以上２００度未満の範囲内であれば、濃さや深みなどを強調して感じる。彩度が４０以上６０以下、色相角度が３０度以上１１０度未満の範囲内であれば、コーンスープらしさを味覚的に強調して感じる。また、それ以外については概ね違和感があるなど好意的な味覚を示さない。色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内ではまずさ感が増す。
【０１５４】
以上のように、橙色〜黄色系の表色をもつ飲料、すなわち明度が３０以上６０以下、彩度が４０以上６０以下、色相角度が３０度以上１１０度未満の範囲内の表色である食品や食材に対しては、照射色の明度が９０以上となる白に近い色の光であって、かつ、色相角度が１０度以上異なる光を照射することで、コク感のより一層の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができることがわかる。また、照射色の明度が５０以上９０以下、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上３０度未満または１１０度以上２００度未満の範囲内となる光を照射することで、濃さ感や深み感の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、２００度以上３４０度未満の範囲内の光を照射することで、食欲を抑制させることができる。
【０１５５】
＜緑色系の表色に対する照射色＞
図５６に、前述の調査実験にて、グリーンジュースに対する照射色の明度、彩度および色相角度と味覚的印象との関係をさらに調査した結果を示す。この図における味覚的印象等の結果の記載の仕方は、図５４と同じである。
【０１５６】
図５６に示すように、照射色の明度が９０以上の場合においては、照射色の色相によらず味覚的印象としてさっぱり感が向上する。さらに、この場合、色相角度が１０度以上とすることで、さっぱり感がより一層向上し好ましい。照射色の明度が５０以上９０未満の場合は色相により味覚が異なり、彩度が４０以上６０以下、色相角度が３０度以上１１０度未満の範囲内であれば、やわらか感を強調して感じる。また、それ以外については概ね違和感があるなど好意的な味覚を示さない。色相角度が−２０度以上３０度未満の範囲内ではまずさ感が増し、色相角度が１１０度以上２００度未満の範囲内では硬さ感が増す。さらに、色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内では重さ感が増す。
【０１５７】
以上のように、緑色系の表色をもつ飲料、すなわち明度が３０以上６０以下、彩度が４０以上６０以下、色相角度が１１０度以上２００度未満の範囲内の表色である食品や食材に対しては、照射色の明度が９０以上となる白に近い色の光であって、かつ、色相角度が１０度以上異なる光を照射することで、さっぱり感のより一層の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、照射色の明度が５０以上９０度未満、彩度が４０以上６０以下、色相角度が３０度以上１１０度未満の範囲内となる光を照射することで、やわらか感の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、色相角度が−２０度以上３０度未満の範囲内の光や、色相角度が１１０度以上２００度未満の範囲内の光、色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内の光を照射することで、食欲を抑制させることができる。
【０１５８】
＜青色系の表色に対する照射色＞
図５７に、前述の調査実験にて、ぶどうジュースに対する照射色の明度、彩度および色相角度と味覚的印象との関係をさらに調査した結果を示す。この図における味覚的印象等の結果の記載の仕方は、図５４と同じである。
【０１５９】
図５７に示すように、照射色の明度が９０以上の場合は、照射色の色相によらず味覚的印象として軽さ感が向上する。さらに、この場合、色相角度が１０度以上とすることで、軽さ感がより一層向上し好ましい。照射色の明度が５０以上９０未満の場合は色相により味覚が異なり、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上３０度未満の範囲内であれば、甘さ感を強調して感じる。また、彩度が４０以上６０以下、色相角度が３０度以上１１０度未満の範囲内であれば、やわらか感を強調して感じる。また、それ以外については概ね違和感があるなど好意的な味覚を示さない。色相角度が１１０度以上２００度未満の範囲内ではまずさ感が増し、色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内では重さ感が増す。
【０１６０】
以上のように、青色系の表色をもつ飲料、すなわち明度が３０以上６０以下、彩度が４０以上６０以下、色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内の表色である食品や食材に対しては、照射色の明度が９０以上となる白に近い色の光であって、かつ、色相角度が１０度以上異なる光を照射することで、軽さ感のより一層の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、照射色の明度が５０以上９０未満、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上３０度未満の範囲内となる光を照射することで、甘さ感の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、照射色の明度が５０以上９０度未満、彩度が４０以上６０以下、色相角度が３０度以上１１０度未満の範囲内となる光を照射することで、やわらか感の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、色相角度が１１０度以上２００度未満の範囲内の光や、色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内の光を照射することで、食欲を抑制させることができる。
【０１６１】
＜茶色系の表色に対する照射色＞
図５８に、前述の調査実験にて、コーヒーに対する照射色の明度、彩度および色相角度と味覚的印象との関係をさらに調査した結果を示す。この図における味覚的印象等の結果の記載の仕方は、図５４と同じである。
【０１６２】
図５８に示すように、照射色の明度が９０以上の場合は、照射色の色相によらず味覚的印象として旨み感が向上する。さらに、この場合、色相角度が１０度以上とすることで、旨み感がより一層向上し好ましい。照射色の明度が５０以上９０未満の場合は色相により味覚が異なり、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上３０度未満の範囲内であれば、酸味感を強調して感じる。
【０１６３】
また、彩度が４０以上６０以下、色相角度が３０度以上１１０度未満の範囲内であれば、甘さ感を強調して感じる。また、彩度が４０以上６０以下、色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内であれば、深み感を強調して感じる。また、それ以外については概ね違和感があるなど好意的な味覚を示さない。色相角度が１１０度以上２００度未満の範囲内では未熟成感が増す。
【０１６４】
以上のように、茶色系の表色をもつ飲料、すなわち明度が３０以上６０以下、彩度が１０以上４０以下、色相角度が３０度以上１１０度未満の範囲内の表色である食品や食材に対しては、照射色の明度が９０以上となる白に近い色の光であって、かつ、色相角度が１０度以上異なる光を照射することで、旨み感のより一層の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、照射色の明度が５０以上９０未満、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上３０度未満の範囲内となる光を照射することで、酸味感の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、照射色の明度が５０以上９０未満、彩度が４０以上６０以下、色相角度が３０度以上１１０度未満の範囲内となる光を照射することで、甘さ感の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、照射色の明度が５０以上９０未満、彩度が４０以上６０以下、色相角度が２００度以上３４０度未満の範囲内となる光を照射することで、深み感の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、色相角度が１１０度以上２００度未満の範囲内の光を照射することで、食欲を抑制させることができる。
【０１６５】
＜白色系の表色に対する照射色＞
前述の調査実験と同様の調査実験を、白色系の代表としての牛乳について実施した。前述の調査実験同様、牛乳についても表色の異なるいくつかのものについて実施しており、それらは概ね明度が９０以上の範囲内に分布している。図５９に、牛乳に対する照射色の明度、彩度および色相角度と味覚的印象との関係をさらに調査した結果を示す。この図における味覚的印象等の結果の記載の仕方は、図５４と同じである。
【０１６６】
図５９に示すように、照射色の明度が９０以上の場合においては、照射色の色相によらず味覚的印象としてコク感が向上する。さらに、この場合、色相角度が１０度以上とすることで、コク感がより一層向上し好ましい。照射色の明度が５０以上９０未満の場合は色相により味覚が異なり、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上１１０度未満の範囲内であればコク感を強調して感じる。また、彩度が４０以上６０以下、色相角度が１１０度以上３４０度未満の範囲内であれば爽やかさ感を強調して感じる。また、それ以外については概ね違和感があるなど好意的な味覚を示さない。彩度が０度以上１０度未満の範囲内ではまずさ感が向上する。彩度が１０度以上３０度未満の場合、色相角度３０度以上１１０度未満で重さ感が向上し、色相角度１１０度以上２００度未満で腐敗感が向上し、色相角度２００度以上３４０度未満で硬さ感が向上する。
【０１６７】
以上のように、白色系の表色をもつ飲料、すなわち明度が９０以上の範囲内の表色である食品や食材に対しては、照射色の明度が９０以上となる白に近い色の光であって、かつ、色相角度が１０度以上異なる光を照射する、あるいは、照射色の明度が５０以上９０未満、彩度が４０以上６０以下、色相角度が−２０度以上１１０度未満の範囲内となる光を照射することで、コク感の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、照射色の明度が５０以上９０未満、彩度が４０以上６０以下、色相角度が１１０度以上３４０度未満の範囲内となる光を照射することで、爽やか感の向上といった当該食品や食材らしさ以外のさらなる好意的な味覚の付加を行うことができる。また、彩度が０度以上１０度未満の範囲内の光や、彩度が１０度以上３０度未満で、色相角度３０度以上１１０度未満の範囲あるいは色相角度１１０度以上２００度未満の範囲の光を照射することで、食欲を抑制させることができる。
【０１６８】
〔まとめ〕
本発明の態様１に係る食品提供機器（飲料製造機１、スープ保温機１１、食材加工機３１）は、食品から受ける本来の感覚とは異なる感覚をユーザーに与えるように、発光色を変化させることができるクロスモダリティ光源（発光部５）を備え、前記食品提供機器が前記食品に対する動作を行っている間は、前記クロスモダリティ光源は前記食品に応じた発光色で点灯していることを特徴とする。
【０１６９】
上記構成によれば、食品提供機器が食品に対する動作を行っている間は、クロスモダリティ光源は食品に応じた発光色で点灯しているので、クロスモダリティ光源を付け忘れることがなく、食品提供機器において、確実にクロスモダリティ効果を発現させることができる。
【０１７０】
本発明の態様２に係る食品提供機器は、さらに、前記食品提供機器の動作の開始／終了に連動して、前記クロスモダリティ光源は、点灯／消灯を切り換える構成である。
【０１７１】
上記構成によれば、食品提供機器が食品に対する動作の開始／終了に連動して、クロスモダリティ光源が点灯／消灯するので、クロスモダリティ光源を付け忘れたり、消し忘れたりすることがなく、食品提供機器において、確実にクロスモダリティ効果を発現させることができる。
【０１７２】
本発明の態様３に係る食品提供機器は、さらに、前記ユーザーの接近を検知するセンサーを備え、前記ユーザーが前記食品提供機器に接近すると、前記クロスモダリティ光源は点灯し、前記ユーザーが前記食品提供機器から離れると、前記クロスモダリティ光源は消灯する構成である。
【０１７３】
上記構成によれば、ユーザーの接近を検知するセンサーを備えることで、食品提供機器にユーザーが近づくだけで、クロスモダリティ光源が点灯するので、食品提供機器に供する食材や食品を、食品提供機器の近くで準備している段階からクロスモダリティ効果を発現させることができる。
【０１７４】
本発明の態様４に係る食品提供機器は、さらに、前記食品を外部に供給する供給部（出口部３）を備え、前記クロスモダリティ光源は、前記供給部を通過する前記食品に光を照射する構成である。
【０１７５】
供給部は、ユーザーが食品を食器等に注ぐ際、食品がこぼれないように凝視し、かつ、食品を食べる直線に凝視する部分でもある。したがって、上記構成のように、クロスモダリティ光源が、供給部を通過する前記食品に光を照射することで、より強力なクロスモダリティ効果を発現させることができる。
【０１７６】
本発明の態様５に係る食品提供機器は、さらに、前記食品を保持する食品保持部（容器部２，１２，３２）を備え、前記クロスモダリティ光源は、前記食品保持部の内部に光を照射する構成である。
【０１７７】
上記構成によれば、クロスモダリティ光源が、食品保持部の内部から食品を照射するので、光源をぼかすことができる。これにより、例えば、スープ等の温かい食品である場合には、全体に柔らかみのある光の効果を付加することができる。また、視覚的に柔らかな印象を与えることで、マイルドさ、おいしさ、温かみといった味に関するクロスモダリティ効果が期待できる。
【０１７８】
本発明の態様６に係る食品提供機器は、さらに、前記食品を保持する食品保持部（容器部２，１２，３２）と、前記食品保持部を支えるベース（土台部４，３３）とを備え、前記クロスモダリティ光源は、前記ベースに配置されている構成である。
【０１７９】
上記構成によれば、クロスモダリティ光源が、ベースに配置されているので、ユーザーの存在空間に向かって光を照射することができる。この場合、ユーザーは、無意識のうちにクロスモダリティ光源からの視覚情報を取り込むことができ、かつ、食品の色とも合わされ難いので、クロスモダリティ光源の色単体を取り込む。これにより、例えば、クロスモダリティ光源より、食欲を抑制する光を照射することで、食欲を感じ難くして、食欲を抑制するクロスモダリティ効果が期待できる。
【０１８０】
本発明の態様７に係る食品提供機器は、さらに、前記食品を外部に供給する供給部（出口部３）を備え、前記クロスモダリティ光源は、前記供給部から前記食品を受け取る部材（食器２５）に向かって光を照射する構成である。
【０１８１】
上記構成によれば、クロスモダリティ光源が、食品を受け取る部材（食器２５）に向かって光を照射するので、供給部がユーザーから見え難い構成であっても、クロスモダリティ光源の光をユーザー視認させて、確実にクロスモダリティ効果を発現させることができる。
【０１８２】
本発明の態様８に係る食品提供機器は、さらに、ユーザーが操作する操作部７，１４，３を備え、前記クロスモダリティ光源は、前記操作部７，１４，３６に配置されている構成である。
【０１８３】
上記構成によれば、直接、触れる操作部にクロスモダリティ光源を配置することで、食品提供機器の表面温度を感じさせることができる。例えば、クロスモダリティ光源を暖色とすることで、食品を温かいと感じるクロスモダリティ効果を発現させることがでる。一方、クロスモダリティ光源を寒色とすることで、食品を冷たいと感じるクロスモダリティ効果を発現させることがでる。
【０１８４】
本発明の態様９に係る食品提供機器は、さらに、前記食品を加工し、加工時に往復運動する加工部（スライサー３４）を備え、前記加工部が動作している間は、前記クロスモダリティ光源は点滅している構成である。
【０１８５】
上記構成によれば、クロスモダリティ光源が、加工時に往復運動する加工部に点滅した光を照射するので、加工部のみかけの平均往復回数を高めることができ、食品をよりなめらかであると感じるクロスモダリティ効果を発現できる。
【０１８６】
本発明の態様１０に係る食品提供機器は、さらに、前記クロスモダリティ光源は、前記食品、または、ユーザーに対して光を照射する構成である。
【０１８７】
上記構成によれば、クロスモダリティ光源が、食品、または、ユーザーに対して光を照射するので、当該食品提供機器本体より提供される食品、あるいは、提供される食品を食べるユーザーに対し、クロスモダリティ効果を発現できる。
【０１８８】
本発明は上述した各実施形態に限定されるものではなく、請求項に示した範囲で種々の変更が可能であり、異なる実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を適宜組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。さらに、各実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を組み合わせることにより、新しい技術的特徴を形成することができる。
【符号の説明】
【０１８９】
２，１２，３２  容器部（食品保持部）
３  出口部（供給部）
３ａ、２１ａ  出口
４，３３  土台部（ベース）
５  発光部（クロスモダリティ光源）
７，１４，３６  操作部
９  材料投入部
１１  スープ保温機
２５，２６  食器
３１  食材加工機
３４  スライサー（加工部）
３５  支柱
３７  食材保持部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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【図２６】
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【図２７】
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【図２８】
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【図２９】
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【図３０】
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【図３１】
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【図３２】
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【図３３】
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【図３４】
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【図３５】
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【図３６】
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【図３７】
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【図３８】
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【図３９】
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【図４０】
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【図４１】
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【図４２】
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【図４３】
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【図４４】
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【図４５】
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【図４６】
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【図４７】
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【図４８】
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【図４９】
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【図５０】
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【図５１】
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【図５２】
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【図５３】
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【図５４】
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【図５５】
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【図５６】
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【図５７】
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【図５８】
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【図５９】
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