(57)【要約】【課題】本発明は、壁と柱との位置関係を工夫することで、利用できるスペースを過剰に減らすことなく、所定区画における清潔性が向上された食品製造用建物を提供することを目的とする。【解決手段】食品製造用建物１は、食品製造における所定の処理または所定の目的で使用される区画を複数有する。複数の区画それぞれは、求められる菌繁殖抑制の度合いである清潔度に応じて設定された清潔区画（第１区画）と、準清潔区画および非清潔区画（第２区画）とに設定される。側面部は、隣接する区画同士を仕切ると共に、所定間隔で配置される複数の柱部と、前記複数の柱部に当接して配置される１又は複数の壁部とを有する。第１区画と前記第２区画とを仕切る前記側面部において、複数の柱部それぞれは、１又は複数の壁部それぞれにおける第１区画側の面からは突出しないと共に、第２区画側の面からは突出して配置される。【選択図】図１
2018087410.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品製造における所定の処理または所定の目的で使用される区画であって、床部と天井部と側面部とにより仕切られる区画を複数有する食品製造用建物であって、
前記複数の区画それぞれは、
求められる菌繁殖抑制の度合いである清潔度に応じて設定された第１区画と、第２区画とに設定され、
前記側面部は、
隣接する区画同士を仕切ると共に、所定間隔で配置される複数の柱部と、前記複数の柱部に当接して配置される１又は複数の壁部とを有し、
前記第１区画と前記第２区画とを仕切る前記側面部において、前記複数の柱部それぞれは、
前記１又は複数の壁部それぞれにおける前記第１区画側の面からは突出しないと共に、前記第２区画側の面からは突出して配置される
食品製造用建物。
【請求項２】
前記第１区画と前記第２区画とを仕切る側面部における前記第１区画側は、平面状である
請求項１に記載の食品製造用建物。
【請求項３】
前記清潔度は、各区画において実施される処理の内容または使用目的に応じて設定される
請求項１または２に記載の食品製造用建物。
【請求項４】
前記柱部における前記壁部から前記第２区画側に突出した部分である突出部における外面と、前記壁部における前記第２区画側の面と、前記床部にける床面と、が交差する下端角部を覆うように配置されると共に、前記床面に対して所定の角度をなすように配置される傾斜部と、を更に有する
請求項１から３のいずれかに記載の食品製造用建物。
【請求項５】
前記柱部における前記壁部から前記第２区画側に突出した部分である突出部の下端部を囲むようにして配置される袴部を更に有し、
前記袴部は、前記壁部に連続して配置されると共に、前記壁部における前記第２区画側の面に対して９０度よりも大きな角度をなすように配置される広角側面部を有する
請求項１から３のいずれかに記載の食品製造用建物。
【請求項６】
前記第１区画と前記第２区画とを仕切る側面部に配置され、配電盤を収容する配電盤収容部であって、
前記側面部における前記第２区画側に一部が突出して配置される収容本体部と、
前記収容本体部における前記第１区画側に開閉可能に配置される扉部であって、閉状態において該扉部における前記第１区画側の面が前記壁部における前記第１区画側の面と略同一面を形成するように配置される扉部と、を有する配電盤収容部を更に備える
請求項１から５のいずれかに記載の食品製造用建物。
【請求項７】
前記第２区画は、
第２Ａ区画と、第２Ｂ区画と、に更に設定され、
前記第２Ａ区画と前記第２Ｂ区画とを仕切る前記側面部において、前記複数の柱部それぞれは、
前記１又は複数の壁部それぞれにおける前記第２Ａ区画側の面からは突出しないと共に、前記第２Ｂ区画側の面からは突出して配置される
請求項１から６のいずれかに記載の食品製造用建物。
【請求項８】
前記第１区画は、垂直方向からみて四角形状に形成され、
前記第１区画における第１辺側には、第２Ａ区画が隣接配置され、
前記第１区画における前記第１辺に連続すると共に直交する第２辺側には、第２Ｂ区画が隣接配置されている場合において、
前記第１辺と前記第２辺との交点である角部に配置される柱部は、前記第２Ａ区画側には突出しないと共に、前記第２Ｂ区画側には突出して配置される
請求項７に記載の食品製造用建物。
【請求項９】
各区画を仕切る複数の側面部に配置され隣接する区画同士を連通させる複数のドア部を更に有し、
前記複数のドア部のうち前記第１区画に連通するドア部は、前記第１区画と前記第２Ａ区画との間を仕切る側面部にのみ配置される
請求項７または８に記載の食品製造用建物。
【請求項１０】
前記第１区画に連通するドア部が配置される側面部に含まれる柱部は、該側面部の両端に配置された柱部のみである
請求項９に記載の食品製造用建物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、複数の区画を有する食品製造用建物に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、食品の製造が行われる建物は、各製造工程ごとに仕切られた複数の区画を有する。そして、食品製造において、菌繁殖を抑制することは重要であり、例えば、ＨＡＣＣＰ等に沿って、各区画に応じた清潔度の設定および管理がなされている。
【０００３】
ここで、ＨＡＣＣＰにおいては、各工程における重要管理点を継続監視するという管理方法がとられている。また、要求される清潔度に応じて各区画を清潔区画や汚染（許容）区画等に分けて管理すること等が要求されている。
このような管理に適した建物の構造として、清掃しやすい構造や、菌が繁殖する埃等が溜まらない構造等の採用が推奨されている。
【０００４】
これに対し、給気口および排気口の配置を工夫して換気を効果的に行うことで、床面に埃が積もることを抑制する建物が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００５】
ここで、埃は区画の壁面や柱の近くに溜まりやすいが、食品製造用建物においては、壁や柱の配置について十分に工夫されているとはいえいない。
【０００６】
一般的な建物における壁や柱の位置についての工夫として、例えば、断熱性を視点としたアウトフレーム型の構造物が提案されている（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２０１０−１７５１８３号公報
【特許文献２】特開２００２−１２９６８８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかし、特許文献１により開示された技術によっては、例えば、各区画の外縁を構成する壁や柱の付近に埃等が溜まることを抑制できないという問題があった。
【０００９】
また、特許文献２により開示された技術については、耐熱性を視点としていることや、外部空間との関係に考慮して見出された技術であるため、食品製造用建物の内部構造に関する技術の参考にはならなかった。更には、本開示技術は、食品製造用建物の内部に形成される各区画における清潔性を向上させるものではなかった。
【００１０】
また、食品製造用建物においては、限られたスペースを有効利用する工夫も要求されている。そのため、食品製造用建物においては、単に埃等が溜まらないようにするだけではなく、利用できるスペースを可能な限り広くする工夫も求められている。
【００１１】
本発明は、壁と柱との位置関係を工夫することで、利用できるスペースを過剰に減らすことなく、所定区画における清潔性が向上された食品製造用建物を提供することを目的とする。
【００１２】
本発明は、食品製造における所定の処理または所定の目的で使用される区画であって、床部と天井部と側面部とにより仕切られる区画を複数有する食品製造用建物であって、前  
【００１３】
記複数の区画それぞれは、求められる菌繁殖抑制の度合いである清潔度に応じて設定された第１区画と、第２区画とに設定され、前記側面部は、隣接する区画同士を仕切ると共に、所定間隔で配置される複数の柱部と、前記複数の柱部に当接して配置される１又は複数の壁部とを有し、前記第１区画と前記第２区画とを仕切る前記側面部において、前記複数の柱部それぞれは、前記１又は複数の壁部それぞれにおける前記第１区画側の面からは突出しないと共に、前記第２区画側の面からは突出して配置される食品製造用建物に関する。
【００１４】
好ましくは、前記第１区画と前記第２区画とを仕切る側面部における前記第１区画側は、平面状である。
【００１５】
また好ましくは、前記清潔度は、各区画において実施される処理の内容または使用目的に応じて設定される。
【００１６】
また好ましくは、食品製造用建物は、前記柱部における前記壁部から前記第２区画側に突出した部分である突出部における外面と、前記壁部における前記第２区画側の面と、前記床部にける床面と、が交差する下端角部を覆うように配置されると共に、前記床面に対して所定の角度をなすように配置される傾斜部と、を更に有する。
【００１７】
また好ましくは、食品製造用建物は、前記柱部における前記壁部から前記第２区画側に突出した部分である突出部の下端部を囲むようにして配置される袴部を更に有し、前記袴部は、前記壁部に連続して配置されると共に、前記壁部における前記第２区画側の面に対して９０度よりも大きな角度をなすように配置される広角側面部を有する。
【００１８】
また好ましくは、食品製造用建物は、前記第１区画と前記第２区画とを仕切る側面部に配置され、配電盤を収容する配電盤収容部であって、前記側面部における前記第２区画側に一部が突出して配置される収容本体部と、前記収容本体部における前記第１区画側に開閉可能に配置される扉部であって、閉状態において該扉部における前記第１区画側の面が前記壁部における前記第１区画側の面と略同一面を形成するように配置される扉部と、を有する配電盤収容部を更に備える。
【００１９】
また好ましくは、前記第２区画は、第２Ａ区画と、第２Ｂ区画と、に更に設定され、前記第２Ａ区画と前記第２Ｂ区画とを仕切る前記側面部において、前記複数の柱部それぞれは、前記１又は複数の壁部それぞれにおける前記第２Ａ区画側の面からは突出しないと共に、前記第２Ｂ区画側の面からは突出して配置される。
【００２０】
また好ましくは、前記第１区画は、垂直方向からみて四角形状に形成され、前記第１区画における第１辺側には、第２Ａ区画が隣接配置され、前記第１区画における前記第１辺に連続すると共に直交する第２辺側には、第２Ｂ区画が隣接配置されている場合において、前記第１辺と前記第２辺との交点である角部に配置される柱部は、前記第２Ａ区画側には突出しないと共に、前記第２Ｂ区画側には突出して配置される。
【００２１】
また好ましくは、食品製造用建物は、各区画を仕切る複数の側面部に配置され隣接する区画同士を連通させる複数のドア部を更に有し、前記複数のドア部のうち前記第１区画に連通するドア部は、前記第１区画と前記第２Ａ区画との間を仕切る側面部にのみ配置される。
【００２２】
また好ましくは、前記第１区画に連通するドア部が配置される側面部に含まれる柱部は、該側面部の両端に配置された柱部のみである。
【発明の効果】
【００２３】
本発明によれば  壁と柱との位置関係を工夫することで、利用できるスペースを過剰に減らすことなく、所定区画における清潔性が向上された食品製造用建物を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】実施形態に係る食品製造用建物の構造を説明する平面図である。
【図２】各区画に設定される製造工程や使用目的を例示する表である。
【図３】清潔区画である第１製造区画を説明する図である。
【図４】図１における領域Ａの部分拡大図である。
【図５】図１における領域Ｂの部分拡大図である。
【図６】図１における領域Ｃの部分拡大図である。
【図７Ａ】図１における領域Ｄの部分拡大図である。
【図７Ｂ】図７ＡにおけるＥ−Ｅ断面図である。
【図８】傾斜部を説明する斜視図である。
【図９Ａ】袴部を説明する正面図である。
【図９Ｂ】袴部を説明する斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
以下、本発明の実施形態について、図１から図９Ａを参照しながら詳しく説明する。
まず、図１および図２により、本実施形態に係る食品製造用建物について説明する。図１は、実施形態に係る食品製造用建物の構造を説明する平面図である。図２は、各区画に設定される製造工程や使用目的を例示する表である。
【００２６】
図１に示すように、食品製造用建物１は、清潔区画（第１区画）である第１製造区画１０と、準清潔区画（第２Ａ区画）である第２製造区画２０と、準清潔区画（第２Ａ区画）である第３製造区画３０と、準清潔区画（第２Ａ区画）である通路区画４０と、非清潔区画（第２Ｂ区画）である倉庫区画５０と、非清潔区画（第２Ｂ区画）である事務区画６０と、を有する。食品製造用建物１は、食品製造における所定の処理または所定の目的で使用される区画を複数有する。各区画は、後述する床部と天井部と側面部とにより仕切られる区画である。本実施形態において、各区画は、垂直方向（図１における紙面に垂直な方向）からみて四角形状に形成される。
【００２７】
本実施形態において、第１製造区画１０は、食品製造用建物１における中央部に配置される。
第２製造区画２０は、食品製造用建物１におけるＹ方向における一端側（図１における上端側）に配置され、第１製造区画１０に隣接して配置される。
第３製造区画３０は、食品製造用建物１におけるＹ方向における他端側（図１における下端側）に配置され、第１製造区画１０に隣接して配置される。
通路区画４０は、第１製造区画１０、第２製造区画２０および第３製造区画３０におけるＸ方向の一方側（図１における左側）に配置される。
倉庫区画５０は、第１製造区画１０、第２製造区画２０および第３製造区画３０におけるＸ方向の他方側（図１における右側）に配置される。倉庫区画５０は、食品製造用建物１におけるＸ方向の他端側（図１における右端）に配置される。
事務区画６０は、食品製造用建物１におけるＸ方向の一端側（図１における左端）に配置される。
【００２８】
また、本実施形態において、第１製造区画１０は、第１辺５において第２製造区画２０（準清潔区画）に隣接している。また、第１製造区画１０は、第２辺６において通路区画４０（準清潔区画）に隣接している。また、第１製造区画１０は、第３辺７において第３製造区画３０と隣接している。また、第１製造区画１０は、第４辺８において倉庫区画５０（非清潔区画）に隣接している。
【００２９】
本実施形態において、清潔区画である第１製造区画１０は、食品製造用建物１における中心部に配置され、側面部（後述）が食品製造用建物１の外壁を構成しない構成となっている。第１製造区画１０は、第２製造区画２０、通路区画４０、第３製造区画３０および倉庫区画５０により外周を囲まれている。
【００３０】
清潔区画（第１区画）、準清潔区画（第２Ａ区画）および非清潔区画（第２Ｂ区画）は、求められる菌繁殖抑制の度合いである清潔度に応じて設定される。本実施形態において、求められる清潔度が高い（菌繁殖抑制管理が厳しい）区画は清潔区画に設定され、求められる清潔度が中程度（菌繁殖抑制管理がやや厳しい）区画は準清潔区画に設定され、求められる清潔度が低い（菌繁殖抑制管理が厳しくない）区画は非清潔区画に設定される。ここで、上記区画の設定において、清潔度に関する定性的な評価を基準としているが、当然に菌繁殖に関する所定の定量値を基準として設定してもよい。
【００３１】
また、言い換えると、清潔区画（第１区画）、準清潔区画（第２Ａ区画）および非清潔区画（第２Ｂ区画）は、各区画において実施される処理の内容または使用目的に応じて設定される。各工程の処理内容に応じて、求められる清潔度が設定されている。所定の区画において実施される処理や所定の区画における使用目的が設定されれば、各区画において求められる清潔度も自動的に設定される。
【００３２】
図２により、即席麺製造用建物における清潔区画（第１区画）、準清潔区画（第２Ａ区画）および非清潔区画（第２Ｂ区画）に設定される製造工程の実施内容／使用目的について例示する。図２に示すように、例えば、製麺工程、梱包工程や具材処理工程が実施される区画は、清潔区画に設定される。また、例えば、工員通路区画、品質管理室およびサイロは、準清潔区画に設定される。また、倉庫区画、事務所（区画）および食堂は、非清潔区画に設定される。上記は例示であり、製造される食品の種類や製造工程の切り分け方により、適宜好適な設定がなされる。
【００３３】
また、本実施形態において、清潔度が高く設定されている区画から順に優先して、内面が平面状になるように工夫がなされている。つまり、柱部における突出した部分と内面（壁）とにより形成されるコーナー部分に埃やゴミが溜まりやすいため、清潔度が高い区画においては、柱部が壁から突出しないよう構造上の工夫がなされている。また、本実施形態においては、併せて食品製造用建物１におけるスペース確保の工夫がなされている。
【００３４】
具体的には、図１に示すように、清潔区画（第１区画）と、準清潔区画（第２Ａ区画）または非清潔区画（第２Ｂ区画）とを仕切る側面部（後述）において、複数の柱部（後述）それぞれは、１又は複数の壁部それぞれにおける清潔区画（第１区画）側の面からは突出しないと共に、準清潔区画（第２Ａ区画）側または非清潔区画（第２Ｂ区画）側の面からは突出して配置される。
【００３５】
更に、準清潔区画（第２Ａ区画）と非清潔区画（第２Ｂ区画）とを仕切る側面部において、複数の柱部それぞれは、複数の壁部それぞれにおける準清潔区画（第２Ａ区画）側の面からは突出しないと共に、非清潔区画（第２Ｂ区画）側の面からは突出して配置される。
【００３６】
本実施形態によれば、壁部と柱部との位置関係を工夫することで、利用できるスペースを過剰に減らすことなく、清潔度の高い区画における清潔性が向上された食品製造用建物を提供する。以下、更に詳細に説明する。
【００３７】
続けて、図３から図６により、清潔区画である第１製造区画１０について、隣接する各区画との関係とともに詳細に説明する。図３は、清潔区画である第１製造区画を説明する図である。図４は、図１における領域Ａの部分拡大図である。図５は、図１における領域Ｂの部分拡大図である。図６は、図１における領域Ｃの部分拡大図である。
【００３８】
第１製造区画１０は、床部１０１と、天井部１０２と、側面部１１０、１１１、１１２、１１３とにより仕切られる区画である。上述の通り、第１製造区画１０は、清潔区画（第１区画）に設定されている。第１製造区画１０には、埃等が溜まらないような工夫がなされている。第１製造区画１０において、後述する複数の柱部１５１から柱部１６０は、側面部１１０から１１３における内面１１０Ａから１１３Ａ側に突出しないように配置される。
【００３９】
床部１０１は、垂直方向における下側に配置される。床部１０１は、所定の装置が配置される部分である。床部１０１における外縁部分は、埃やゴミが溜まりやすい部分である。床部１０１における上面（床面）は、埃やゴミが溜まらないように平面状に形成される。
また、天井部１０２は、垂直方向における上側に配置される。
【００４０】
側面部１１０、１１１、１１２、１１３は、第１製造区画１０の側面に配置され、第１製造区画１０と隣接する各区画とを仕切る部分である。以下、側面部１１０、１１１、１１２、１１３それぞれについて説明する。
【００４１】
側面部１１０は、第１製造区画１０における第１辺５に配置される。側面部１１０は、第１製造区画１０と第２製造区画２０とを仕切る。
側面部１１０は、所定間隔で配置される柱部１５１および柱部１６０と、柱部１５１と柱部１６０との間に配置される壁部１７１と、を有する。また、側面部１１０には、ドア部１９１が配置される。
【００４２】
柱部１５１および柱部１６０は、側面部１１０における内面１１０Ａ側には突出しないように配置される。内面１１０Ａは、平面状（フラット状）である。柱部は隣接する区画側に突出して配置され、内面は平面状になるように構成される。これは、以下の側面部においても同様である。柱部１５１および柱部１６０は、第１製造区画１０における角の部分に配置され複数の区画にわたって配置され得るため、これらの配置については、後に詳述する（後述する柱部１５５および１５６についても同様）。また、ドア部１９１については、後に詳述するドア部１９２の説明を援用する。
【００４３】
次いで、側面部１１１は、第１製造区画１０における第２辺６に配置される。第２辺６は、第１辺５に連続すると共に直交する辺である。側面部１１１は、第１製造区画１０と通路区画４０とを仕切る。側面部１１１は、所定間隔で配置される柱部１５１、１５２、１５３、１５４、１５５と、該柱部１５１、１５２、１５３、１５４、１５５それぞれに当接して配置される壁部１７２、１７３、１７４、１７５と、を有する。ここで、柱部１５１は、側面部１１０と共有される。柱部１５５は、側面部１１２と共有される。
また、側面部１１１には、配電盤を収容する配電盤収容部１９５が配置される。配電盤収容部１９５については、後に詳述する。
【００４４】
壁部１７２は、柱部１５１と柱部１５２との間に配置される。壁部１７３は、柱部１５２と柱部１５３との間に配置される。壁部１７４は、柱部１５３と柱部１５４との間に配置される。壁部１７５は、柱部１５４と柱部１５５との間に配置される。
本実施形態において、壁部１７２、１７３、１７４、１７５それぞれは、柱部１５１、１５２、１５３、１５４、１５５それぞれの側面（側面部１１１の伸びる方向に並ぶ面）に当接して配置されるが、これに限定されず、第１製造区画１０側の面に当接して配置されてもよい。
【００４５】
柱部１５１、１５２、１５３、１５４、１５５それぞれは、第１製造区画１０側には突出しないと共に、通路区画４０側に突出して配置される。柱部１５１、１５２、１５３、１５４、１５５それぞれは、壁部１７２、１７３、１７４、１７５の第１製造区画１０側の面から突出しないと共に、通路区画４０側の面から突出して配置される。
側面部１１１における内面１１１Ａは、平面状（フラット状）である。側面部１１１における通路区画４０側には、柱部１５１、１５２、１５３、１５４、１５５それぞれの一部（突出部）が突出して配置される。
【００４６】
続けて、側面部１１２は、第１製造区画１０における第３辺７に配置される。第３辺７は、第１辺５と平行に対向して配置される辺である。側面部１１２は、第１製造区画１０と第３製造区画３０とを仕切る。
側面部１１２は、所定間隔で配置される柱部１５５および柱部１５６と、柱部１５５と柱部１５６との間に配置される壁部１７６と、を有する。また、側面部１１２には、ドア部１９２が配置される。
【００４７】
柱部１５５および柱部１５６は、側面部１１２における内面１１２Ａ側には突出しないように配置される。内面１１２Ａは、平面状（フラット状）である。柱部１５５および柱部１５６は、第１製造区画１０における角の部分に配置され複数の区画にわたって配置され得るため、これらの配置については、後に詳述する柱部１５１および１６０の説明を援用する。また、ドア部１９２については、後に詳述する。
【００４８】
続けて、側面部１１３は、第１製造区画１０における第４辺８（第２辺）に配置される。第４辺８は、第３辺７（第１辺）に連続すると共に直交する辺である。また、第４辺８は、第１辺５（第１辺）に連続すると共に直交する辺である。側面部１１３は、第１製造区画１０と倉庫区画５０とを仕切る。側面部１１３は、所定間隔で配置される柱部１５６、１５７、１５８、１５９、１６０と、該柱部１５６、１５７、１５８、１５９、１６０それぞれに当接して配置される壁部１７７、１７８、１７９、１８０と、を有する。ここで、柱部１５６は、側面部１１２と共有される。柱部１６０は、側面部１１０と共有される。
【００４９】
壁部１７７は、柱部１５６と柱部１５７との間に配置される。壁部１７８は、柱部１５７と柱部１５８との間に配置される。壁部１７９は、柱部１５８と柱部１５９との間に配置される。壁部１８０は、柱部１５９と柱部１６０との間に配置される。
本実施形態において、壁部１７７、１７８、１７９、１８０それぞれは、柱部１５６、１５７、１５８、１５９、１６０それぞれの側面（側面部１１３の伸びる方向に並ぶ面）に当接して配置されるが、これに限定されず、第１製造区画１０側の面に当接して配置されてもよい。
【００５０】
柱部１５６、１５７、１５８、１５９、１６０それぞれは、第１製造区画１０側には突出しないと共に、倉庫区画５０側に突出して配置される。柱部１５６、１５７、１５８、１５９、１６０それぞれは、壁部１７７、１７８、１７９、１８０の第１製造区画１０側の面から突出しないと共に、倉庫区画５０側の面から突出して配置される。
側面部１１３における内面１１３Ａは、平面状（フラット状）である。側面部１１３における倉庫区画５０側には、壁部１７７、１７８、１７９、１８０それぞれの一部（突出部）が突出して配置される。
【００５１】
続けて、図４および図５により、第１製造区画１０における角部に配置された柱部１５１および柱部１６０の配置について説明する。
図４に示すように、第１製造区画１０における第１辺５側には、準清潔区画である第２製造区画２０が隣接配置される。また、第１製造区画１０における第２辺６側には、準清潔区画である通路区画４０が隣接配置される。
そして、第１辺５と第２辺６との交点である角部に配置される柱部１５１は、本実施形態においては、通路区画４０側に突出して配置される。ここで、突出とは、上述と同様に、壁部の面から突出することをいう。
【００５２】
本実施形態においては、柱部１５１は、清潔区画（第１区画）である第１製造区画１０と、準清潔区画（第２Ａ区画）である第２製造区画２０と、準清潔区画（第２Ａ区画）である通路区画４０とにまたがって配置され得る。本実施形態においては、柱部１５１は、第１製造区画１０側には突出しないと共に、第２製造区画２０または通路区画４０に突出して配置され得る。
【００５３】
ここで、第２製造区画２０と通路区画４０とは、同じ準清潔区画（第２Ａ区画）に設定されているので、柱部１５１は、いずれの区画側に突出してもよい。柱部１５１は、例えば、２つの区画を比較してより清潔度が低いと判断された区画側に突出させてもよく、隣接する柱部との関係で好適な区画側に突出させてもよく、よりスペースが必要と考えられる区画と反対の区画に突出させてもよい。本実施形態においては、柱部１５１は、通路区画４０側に突出して配置される。
【００５４】
続けて、図５に示すように、第１製造区画１０における第１辺５側には、準清潔区画である第２製造区画２０が隣接配置される。また、第１製造区画１０における第４辺８（第２辺）側には、非清潔区画である倉庫区画５０が隣接配置される。
そして、第１辺５と第４辺８との交点である角部に配置される柱部１６０は、倉庫区画５０側に突出して配置される。ここで、突出とは、上述と同様に、壁部の面から突出することをいう。
【００５５】
柱部１６０は、清潔区画（第１区画）である第１製造区画１０と、準清潔区画（第２Ａ区画）である第２製造区画２０と、非清潔区画（第２Ｂ区画）である倉庫区画５０とにまたがって配置され得る。ここで、本実施形態においては、柱部１６０は、第１製造区画１０側には突出しないと共に、倉庫区画５０に突出して配置される。柱部１６０は、第２製造区画２０または倉庫区画５０のいずれかに突出し得るが、清潔度が低い非清潔区画である倉庫区画５０側に突出するように配置される。
【００５６】
続けて、図６に示すように、ドア部１９２は、側面部１１２に配置される。ドア部１９２は、清潔区画（第１区画）である第１製造区画１０と準清潔区画（第２Ａ区画）である第３製造区画３０とを連通させる。ドア部１９２は、第１製造区画１０に連通して配置される。
【００５７】
ドア部１９２は、側面部１１２における第１製造区画１０側の内面１１２Ａ側には突出しないと共に、第３製造区画３０側には突出して配置される。側面部１１２における内面１１２Ａは、平面上（フラット状）である。ここで、本実施形態においては、ドア部１９２は、第３製造区画３０側に突出して配置されているが、壁部１７６と同じ厚さにすることで第３製造区画３０側に突出しないようにすることも可能である。
【００５８】
また、ドア部１９２が配置される側面部１１２に含まれる柱部は、該側面部１１２の両端に配置された柱部１５５および柱部１５６のみである。ドア部１９２は、埃やゴミが溜まりやすい柱部が少ない側面部に配置されている。
【００５９】
ここで、本実施形態における食品製造用建物１は、ドア部１９２のほか、ドア部１９１を有する。ドア部１９１は、ドア部１９２の構成および配置と同様である。
また、ドア部１９１は、第１製造区画１０と準清潔区画（第２Ａ区画）である第２製造区画２０との間を仕切る側面部１１０に配置される。上述より、本実施形態の食品製造用建物１において、清潔区画（第１区画）である第１製造区画１０に連通するドア部１９１およびドア部１９２は、清潔区画（第１区画）と準清潔区画（第２Ａ区画）との間を仕切る側面部１１０および側面部１１２にのみ配置される。
【００６０】
また、本実施形態においては、側面部１１０および側面部１１２それぞれの両端に配置される柱部１５１、１６０および柱部１５５、１５６は、角部に配置される柱部である。そして、本実施形態において、角部に配置される柱部１５１、１６０は、第２製造区画２０側に突出しないように配置される。また、角部に配置される柱部１５５、１５６は、第３製造区画３０側に突出しないように配置される。本実施形態において、ドア部１９１、１９２が配置された側面部１１０、１１２には柱部が突出していない構成となっており、ドア部１９１、１９２を介して第１製造区画１０に埃やゴミが流入することを最小限に抑制できる構成となっている。
【００６１】
続けて、図７Ａおよび図７Ｂにより、配電盤収容部１９５について説明する。図７Ａは、図１における領域Ｄの部分拡大図である。図７Ｂは、図７ＡにおけるＥ−Ｅ断面図である。
図７Ａおよび図７Ｂに示すように、配電盤１９７を収容する配電盤収容部１９５は、第１製造区画１０と通路区画４０とを仕切る側面部１１１に配置される。配電盤収容部１９５は、第１製造区画１０側には突出しないと共に、一部が通路区画４０側に突出して配置される。
配電盤収容部１９５は、収容本体部１９６と、収容本体部１９６に収容配置される配電盤１９７と、扉部１９８と、を有する。
【００６２】
収容本体部１９６は、側面部１１１の通路区画４０（第２Ａ区画）側に一部が突出して配置される。収容本体部１９６は、配電盤１９７を収容する。収容本体部１９６には、扉部１９８が開閉可能に連結される。
【００６３】
扉部１９８は、配電盤収容部１９５における第１製造区画１０側に開閉可能に配置される。扉部１９８は、収容本体部１９６における第１製造区画１０側に開閉可能に配置される。扉部１９８は、閉状態において該扉部１９８における第１製造区画１０側の面である表面１９８Ａが側面部１１１の内面１１１Ａと略同一面を形成するように配置される。扉部１９８は、閉状態において該扉部１９８における第１製造区画１０側の面である表面１９８Ａが壁部１７４の内面１７４Ａと略同一面を形成するように配置される。
【００６４】
続けて、図８から図９Ｂにより、柱部と壁部と床部とが交差する下端角部２０５に埃やゴミが溜まらないようにするための傾斜および袴部について説明する。図８は、傾斜部を説明する斜視図である。図９Ａは、袴部を説明する正面図である。図９Ｂは、袴部を説明する斜視図である。
本実施形態において、複数の柱部が所定の区画においては突出配置されているため、当該突出した柱部が埃等の蓄積の原因となり得る。本実施形態における傾斜部および袴部は、突出した柱部が突出した側の区画において埃等の蓄積の原因となることを抑制するための構成である。
ここで、本実施形態においては、傾斜部および袴部は、全ての柱部に必要に応じて配置することができる。以下の説明においては、一部の柱部に配置された傾斜部および柱部についてのみ説明する。
【００６５】
まず、図８に示すように、食品製造用建物１は、傾斜部２１０を有する。傾斜部２１０は、下端角部２０５を覆うように配置される。具体的には、傾斜部２１０は、柱部１５２における壁部１７３から通路区画４０側に突出した部分である突出部１５２ａにおける外面１５２Ｂと、壁部１７３における通路区画４０側の面１７３Ｂと、床部２０１にける床面２０１Ａと、が交差する下端角部２０５を覆うように配置される。また、傾斜部２１０は、床面２０１Ａに対して所定の角度をなすように配置される。
【００６６】
傾斜部２１０は、例えば、三角形状の鉄板を床面２０１Ａに対して所定の角度をなすように配置することで形成することができる。また、傾斜部２１０は、例えば、エポキシ樹脂等を表面が床面２０１Ａに対して所定の角度をなすように成形することで形成することができる。
【００６７】
傾斜部２１０は、下端角部２０５を覆うことで埃やゴミが溜まることを抑制すると共に、床面２０１Ａに対して所定の角度をなすように配置されることで傾斜部２０５の表面２１０Ａに埃やゴミが溜まらないように構成される。ここで、所定の角度は、好ましくは１２０度から１５０度である。
【００６８】
続けて、図９Ａおよび図９Ｂに示すように、食品製造用建物１は、袴部３００を有する。
袴部３００は、柱部１５３における壁部１７３、１７４から通路区画４０（第２区画）側に突出した部分である突出部１５３ａの下端部を囲むようにして配置される。
袴部３００は、広角側面部３００Ｂ、３００Ｂを有する。また、袴部３００における上側には、上側傾斜部３１０、３１０が配置される。
【００６９】
広角側面部３００Ｂ、３００Ｂは、壁部１７３、１７４に連続して配置されると共に、壁部１７３、１７４それぞれにおける通路区画４０側の面１７３Ｂ、１７４Ｂに対して９０度よりも大きな角度をなすように配置される。当該角度は、例えば、９５度から１７０度、好ましくは１００度から１６０度、更に好ましくは１０５度から１５０度である。
袴部３００は、例えば、木材や金属部材により形成することができる。
【００７０】
また、上側傾斜部３１０、３１０は、袴部３００における上側に配置される。上側傾斜部３１０、３１０は、柱部１５３の突出部１５３ａにおける側面１５３Ｂ、１５３Ｂと、広角側面部３００Ｂ、３００Ｂと、壁部１７３の面１７３Ｂおよび壁部１７４の面１７４Ｂそれぞれとに連続して配置される。上側傾斜部３１０、３１０は、袴部３００の上側が平坦であった場合における該袴部３００の上面において上述の下端角部に相当する部分を覆うと共に、表面が床面２０１Ａに対して傾斜するように配置される部分である。
【００７１】
袴部３００は、広角側面部３００Ｂ、３００Ｂが壁部１７３、１７４の面１７３Ｂ、１７４Ｂに対して広角で配置されるので、清掃等により埃やゴミを除去しやすい構成となっている。また、上側傾斜部３１０、３１０における作用効果は、上述の傾斜部２１０と同様である。
【００７２】
本実施形態の食品製造用建物１によれば、以下の作用効果が奏される。
本実施形態では、食品製造用建物１は、食品製造における所定の処理または所定の目的で使用される区画であって、床部と天井部と側面部とにより仕切られる区画を複数有する。複数の区画それぞれは、求められる菌繁殖抑制の度合いである清潔度に応じて設定された清潔区画（第１区画）と、準清潔区画および非清潔区画（第２区画）とに設定される。側面部は、隣接する区画同士を仕切ると共に、所定間隔で配置される複数の柱部と、前記複数の柱部に当接して配置される１又は複数の壁部とを有する。第１区画と前記第２区画とを仕切る前記側面部において、複数の柱部それぞれは、１又は複数の壁部それぞれにおける第１区画側の面からは突出しないと共に、第２区画側の面からは突出して配置される。
【００７３】
本実施形態によれば、壁部と柱部との位置関係を工夫することで、利用できるスペースを過剰に減らすことなく、所定区画における清潔性が向上された食品製造用建物を提供することができる。具体的には、本実施形態によれば、第１製造区画１０を埃等が溜まらない構造にすると共に、第１製造区画１０に隣接する区画においては過剰に内部空間が狭くならないように工夫されている。
【００７４】
本実施形態では、清潔区画（第１区画）である第１製造区画１０と準清潔区画（第２Ａ区画）である第２製造区画２０、第３製造区画３０、通路区画４０とを仕切る側面部１１０、１１２、１１１における第１製造区画１０側の内面１１０Ａ、１１２Ａ、１１１Ａは、平面状である。また、第１製造区画１０と非清潔区画（第２Ｂ区画）である倉庫区画５０とを仕切る側面部１１３の第１製造区画１０側の内面１１３Ａは、平面状である。
【００７５】
本実施形態によれば、清潔区画である第１製造区画１０における内面が平面状に形成される。これにより、床部１０１における側面部１１０、１１１、１１２、１１３の近傍付近に埃が溜まることが抑制される。また、本実施形態によれば、第１製造区画１０における清掃性が向上される。
【００７６】
本実施形態では、清潔度は、各区画において実施される処理の内容または使用目的に応じて設定される。
本実施形態によれば、各区画において現実の製造工程に対応して要求される清潔度が設定されるので、製造における実情を反映した食品製造用建物が提供可能である。また、製造する食品が変更された場合や、各区画において実施される工程が変更された場合等に好適に対応した食品製造用建物が提供可能である
【００７７】
本実施形態では、食品製造用建物１は、柱部１５２における壁部１７３から通路区画４０（第２区画）側に突出した部分である突出部１５２ａにおける外面１５２Ｂと、壁部１７３における通路区画４０（第２区画）側の面１７３Ｂと、床部２０１における床面２０１Ａと、が交差する下端角部２０５を覆うように配置されると共に、床面２０１Ａに対して所定の角度をなすように配置される傾斜部２１０を更に有する。
【００７８】
本実施形態によれば、柱部が突出配置することで生じる埃やゴミが溜まりやすい領域（下端角部周辺）を傾斜部２０５により覆うことで、埃やゴミが溜まることを抑制できる。また、該下端角部を覆う傾斜部２０５を床面に対して所定の角度をなすように傾斜配置することで、傾斜部２０５の表面に埃やゴミが溜まることを抑制することができる。
【００７９】
本実施形態では、食品製造用建物１は、柱部１５３における壁部１７３、１７４から通路区画４０（第２区画）側に突出した部分である突出部１５３ａの下端部を囲むようにして配置される袴部３００を更に有する。袴部３００は、壁部１７３、１７４に連続して配置されると共に、壁部１７３、１７４における通路区画４０（第２区画）側の面１７３Ｂ、１７４Ｂに対して９０度よりも大きな角度をなすように配置される広角側面部３００Ｂ、３００Ｂを有する。
【００８０】
本実施形態によれば、壁部に対して９０度より大きな角度をなすように配置される広角側面部を有する袴部を有することで、埃やゴミが溜まることを抑制できると共に、清掃性が向上される。
【００８１】
本実施形態では、食品製造用建物１は、配電盤１９７を収容する配電盤収容部１９５であって、通路区画４０（第２区画）側に一部が突出して配置される収容本体部１９６と、第１製造区画１０（第１区画）側に配置される開閉可能な扉部１９８であって、閉状態において第１製造区画１０（第１区画）側の面である表面１９８Ａが壁部１７４における第１製造区画１０（第１区画）側の面１７４Ａと略同一面を形成するように配置される扉部１９８と、を有する配電盤収容部１９５を更に備える。
【００８２】
本実施形態によれば、配電盤収容部１９５の扉部１９８を第１製造区画１０（通路区画）側に配置して第１製造区画１０側から配電盤の操作を可能とすると共に、該配電盤収容部１９５の一部を通路区画４０（第２区画）側に突出させて第１製造区画１０側に突出させないようにしている。これにより、配電盤１９７の操作を第１製造区画１０側から行うことができると共に、第１製造区画１０内において配電盤収容部１９５の上面等に埃やゴミが溜まることが抑制される。
【００８３】
本実施形態では、第２区画は、第２Ａ区画（準清潔区画）と、第２Ｂ区画（非清潔区画）と、に更に設定される。第２Ａ区画と第２Ｂ区画とを仕切る側面部において、前記複数の柱部それぞれは、１又は複数の壁部それぞれにおける第２Ａ区画側の面からは突出しないと共に、第２Ｂ区画側の面からは突出して配置される。
【００８４】
本実施形態によれば、要求される清潔度が高い順に、埃やゴミが溜まることをより抑制することができる。
【００８５】
本実施形態では、第１製造区画１０（第１区画）は、垂直方向からみて四角形状に形成され、第１製造区画１０（第１区画）における第３辺７（第１辺）側には、第３製造区画３０（第２Ａ区画）が隣接配置され、第１製造区画１０（第１区画）における第３辺７（第１辺）に連続すると共に直交する第４辺８（第２辺）側には、倉庫区画５０（第２Ｂ区画）が隣接配置されている場合において、第３辺７（第１辺）と第４辺８（第２辺）との交点である角部に配置される柱部１５６は、第３製造区画３０（第２Ａ区画）側には突出しないと共に、倉庫区画５０（第２Ｂ区画）側には突出して配置される。
【００８６】
本実施形態によれば、角部に配置された柱部がより清潔度が低い区画側に突出するように配置されるので、要求される清潔度の高い順に、埃やゴミが溜まることをより抑制される。
【００８７】
本実施形態では、各区画を仕切る複数の側面部に配置され隣接する区画同士を連通させる複数のドア部を更に有し、複数のドア部のうち第１製造区画１０（第１区画）に連通するドア部１９１、１９２は、第１製造区画１０（第１区画）と第２製造区画２０、第３製造区画３０（第２Ａ区画）との間を仕切る側面部１１０、１１２にのみ配置される。
【００８８】
本実施形態によれば、清潔区画（第１区画）に連通するドア部が準清潔区（第２Ａ区画）との間の側面部のみに配置されているので、ドア部から清潔区画（第１区画）に埃やゴミが流入することを最小限に抑制できる。
【００８９】
本実施形態では、第１製造区画１０（第１区画）に連通するドア部１９１が配置される側面部１１０に含まれる柱部は、該側面部１１０の両端に配置される柱部１５１、１６０のみである。また、同様に、第１製造区画１０（第１区画）に連通するドア部１９２が配置される側面部１１２に含まれる柱部は、該側面部１１２の両端に配置される柱部１５５、１５６のみである。
【００９０】
本実施形態によれば、ドア部が両端にのみ柱部が配置される側面部に配置される。ドア部は、埃やゴミが溜まりやすい柱部が最小限である側面部に配置される。これにより、ドア部から清潔区画（第１区画）に埃やゴミが流入することを最小限に抑制できる。
また、本実施形態によれば、角部に配置される柱部は、第２製造区画２０および第３製造区画３０側には突出しないように配置されているので、ドア部から清潔区画（第１区画）に埃やゴミが流入することを更に最小限に抑制できる。
【００９１】
本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の目的を達成できる範囲での変形、改良等は本発明に含まれる。
【符号の説明】
【００９２】
１              食品製造用建物
１０            第１製造区画（第１区画）
２０            第２製造区画（第２区画、第２Ａ区画）
３０            第３製造区画（第２区画、第２Ａ区画）
４０            通路区画（第２区画、第２Ａ区画）
５０            倉庫区画（第２区画、第２Ｂ区画）
１１０〜１１３  側面部
１５１〜１６０  柱部
１７１〜１８０  壁部
１９１、１９２  ドア部
１９５          配電盤収容部
２１０          傾斜部
３００          袴部
【図１】
2018087410.tif 000003
【図２】
2018087410.tif 000004
【図３】
2018087410.tif 000005
【図４】
2018087410.tif 000006
【図５】
2018087410.tif 000007
【図６】
2018087410.tif 000008
【図７Ａ】
2018087410.tif 000009
【図７Ｂ】
2018087410.tif 000010
【図８】
2018087410.tif 000011
【図９Ａ】
2018087410.tif 000012
【図９Ｂ】
2018087410.tif 000013