(57)【要約】【課題】乾麺を、旨みを持たせるように、電子レンジによって調理できる、調理容器を、提供すること。【解決手段】乾麺を熱湯と共に電子レンジで調理するための、調理容器１０において、上開きの容器本体１と、容器本体１を着脱自在に閉じる蓋体２と、からなっており、蓋体２は、容器本体１内で生じた沸騰湯を、溢れさせて蓋体２の上面２１１１に流出させる、オーバーフロー機構（筒体２３）と、オーバーフロー機構から流出して来た沸騰湯を、一時滞留させて蒸発させるとともに一部を容器本体１内へ戻す、滞留還流機構（凹部２１、貫通孔２２）と、を有しており、熱湯を、容器本体１の内外で循環させながら濃縮していくようになっている、ことを特徴としている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
乾麺を熱湯と共に電子レンジで調理するための、調理容器において、
上開きの容器本体と、該容器本体を着脱自在に閉じる蓋体と、からなっており、
前記蓋体は、前記容器本体内で生じた沸騰湯を、溢れさせて前記蓋体の上面に流出させる、オーバーフロー機構と、該オーバーフロー機構から流出して来た沸騰湯を、一時滞留させて蒸発させるとともに一部を前記容器本体内へ戻す、滞留還流機構と、を有しており、
前記熱湯を、前記容器本体の内外で循環させながら濃縮していくようになっている、
ことを特徴とする調理容器。
【請求項２】
前記オーバーフロー機構は、前記蓋体の前記上面から上向きに突出した筒体を有しており、前記沸騰湯を前記筒体の上開口から溢れさせるようになっており、
前記滞留還流機構は、前記蓋体の前記上面が底面となっている凹部を有しており、前記沸騰湯を前記凹部に滞留させるようになっており、前記凹部の底壁に多数の貫通孔を有しており、滞留している前記沸騰湯の一部を、前記貫通孔を通して前記容器本体内へ戻すようになっている、
請求項１記載の調理容器。
【請求項３】
前記容器本体の側壁の外面に、調理される前記乾麺の種類及び量に対応した熱湯の使用量を示す指標が、付されている、
請求項１又は２に記載の調理容器。
【請求項４】
前記筒体が、１本又は複数本、設けられている、
請求項２記載の調理容器。
【請求項５】
前記筒体が、前記蓋体の平面視中央に１本設けられており、
前記筒体の前記上開口の内径が、調理される前記乾麺を１人前の量だけ束ねた状態の直径と同じに設定されている、
請求項２記載の調理容器。
【請求項６】
前記筒体が、前記蓋体の平面視中央に１本設けられており、
前記筒体の周面が、上から下に向けてなだらかに広がって前記凹部の前記底面に連続しており、
前記凹部の前記底面が、平面視長手方向中央から周辺に向けて、且つ、平面視幅方向中央から周辺に向けて、低くなるように緩やかに傾斜しており、
前記多数の貫通孔は、前記底壁の平面視幅方向中央と、前記底壁の周辺とに、少なくとも設けられている、
請求項２又は５に記載の調理容器。
【請求項７】
前記乾麺が、パスタ、うどん、そば、ラーメン、又は素麺である、
請求項１〜６のいずれか一つに記載の調理容器。
【請求項８】
前記パスタが、棒状パスタである、
請求項７記載の調理容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、乾麺を熱湯と共に電子レンジで調理するための調理容器に関する。乾麺としては、パスタ、うどん、そば、ラーメン、及び素麺等が、挙げられる。
【背景技術】
【０００２】
例えば棒状パスタを水と共に電子レンジで調理するための調理容器は、例えば特許文献１に開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許第３７１０７８７号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかるに、需用者は、電子レンジを用いた調理において、簡便性だけではなく、旨み等の官能性を持たせることも、望むようになってきている。
【０００５】
本発明は、乾麺を、旨み等の官能性を持たせるように、電子レンジによって調理できる、調理容器を、提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、乾麺を熱湯と共に電子レンジで調理するための、調理容器において、上開きの容器本体と、該容器本体を着脱自在に閉じる蓋体と、からなっており、前記蓋体は、前記容器本体内で生じた沸騰湯を、溢れさせて前記蓋体の上面に流出させる、オーバーフロー機構と、該オーバーフロー機構から流出して来た沸騰湯を、一時滞留させて蒸発させるとともに一部を前記容器本体内へ戻す、滞留還流機構と、を有しており、前記熱湯を、前記容器本体の内外で循環させながら濃縮していくようになっている、ことを特徴としている。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の調理容器によれば、乾麺に含まれていた旨み成分等を逃がすことなく、旨み成分等を多量に含んだ茹で麺類を得ることができる。したがって、旨み等の官能性に優れた茹で麺類を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の第１実施形態の調理容器の斜視図である。
【図２】図１のII矢視図である。
【図３】図１のIII矢視図である。
【図４】図１のIV矢視図である。
【図５】図１の調理容器の分解斜視図である。
【図６】容器本体の平面図である。
【図７】容器本体の底面図である。
【図８】図６のＶIII−ＶIII断面図である。
【図９】図６のIX−IX断面図である。
【図１０】蓋体の平面図である。
【図１１】蓋体の底面図である。
【図１２】図１０のＸII−ＸII断面図である。
【図１３】図１０のＸIII−ＸIII断面図である。
【図１４】図２のＸIV−ＸIV断面図である。
【図１５】図２のＸＶ−ＸＶ断面図である。
【図１６】電子レンジにかける直前の調理容器の様子を示す縦断面図である。
【図１７】調理容器の沸騰の様子を示す縦断面略図である。
【図１８】調理容器の沸騰の様子を示す斜視図である。
【図１９】調理容器における茹で汁の循環を模式的に示す縦断面図である。
【図２０】筒体を用いた棒状パスタの計量方法を示す斜視図である。
【図２１】第２実施形態の蓋体の斜視図である。
【図２２】第２実施形態の蓋体の平面図である。
【図２３】第３実施形態の蓋体の斜視図である。
【図２４】第３実施形態の蓋体の平面図である。
【図２５】容器本体の側壁の外面に指標が付された調理容器の側面図である。
【図２６】容器本体の側壁の外面に説明文が付された調理容器の側面図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明の調理容器の実施形態を図に基づいて説明する。
【００１０】
［第１実施形態］
図１は、本発明の第１実施形態の調理容器の斜視図である。図２は、図１のII矢視図である。図３は、図１のIII矢視図である。図４は、図１のIV矢視図である。図５は、図１の調理容器の分解斜視図である。この調理容器１０は、容器本体１と蓋体２とからなっている。調理容器１０は、電子レンジによる調理に適した、ポリプロピレン系樹脂等の耐熱性樹脂で、構成されている。少なくとも容器本体１は、透明であるのが好ましい。本実施形態の調理容器１０は、棒状パスタを調理するためのものであり、容器本体１は、少なくとも２人前の量の棒状パスタを寝かせたまま収容できる大きさを、有している。
【００１１】
容器本体１は、平面図である図６、底面図である図７、図６のＶIII−ＶIII断面図である図８、及び図６のIX−IX断面図である図９に、示されるように、平面視略矩形の上開きの容器であり、平面視略矩形の上開口１００を有している。容器本体１は、底壁１１と、底壁１１の周囲を取り囲む側壁１２と、からなっている。底壁１１は、下面に支持フランジ１３を有している。側壁１２は、上縁に、蓋体取付用の嵌合凸部１４と、取っ手１５と、を有している。側壁１２は、対向した短側壁１２Ａ、１２Ｂと、対向した長側壁１２Ｃ、１２Ｄと、からなっている。
【００１２】
支持フランジ１３は、底壁１１の下面から下向きに延びた縦壁１３１からなっている。縦壁１３１は、底面視略矩形を構成するように連続している。
【００１３】
嵌合凸部１４は、上開口１００の全周に渡って、側壁１２の上縁部によって構成されている。すなわち、側壁１２の上縁部は、図８に示されるように、外向きに延びた小さな段部１２１と、段部１２１の外縁から上向きに延びた縦部１２２と、縦部１２２の上縁から外向きに延びた横部１２３と、横部１２３の外縁から下向きに延びた縦部１２４と、を全周に渡って、有しており、これらにより、縦断面逆Ｕ字形の嵌合凸部１４を構成している。
【００１４】
取っ手１５は、上開口１００の長手方向に渡って、長側壁１２Ｃ、１２Ｄの上縁部によって構成されている。すなわち、長側壁１２Ｃ、１２Ｄの上縁部は、図９に示されるように、嵌合凸部１４の縦部１２４の下縁から外向きに延びた横部１５１と、横部１５１の外縁から下向きに延びた縦部１５２と、を有しており、これらにより、取っ手１５を構成している。横部１５１の上面の中央部には、滑り止めとして機能する多数の小さな凸部１５３が、形成されている。
【００１５】
蓋体２は、平面図である図１０、底面図である図１１、図１０のＸII−ＸII断面図である図１２、及び図１０のＸIII−ＸIII断面図である図１３に、示されるように、容器本体１の上開口１００を塞ぐことができる、平面視略矩形を、有している。蓋体２は、凹部２１が平面視で略全面に広がった、上開きの浅い容器の形態を、有している。凹部２１は、底壁２１１と、底壁２１１の周囲を取り囲む側壁２１２と、からなっている。底壁２１１には、多数の貫通孔２２と、１本の筒体２３とが、形成されている。側壁２１２は、上縁に、容器取付用の嵌合凹部２４と、取っ手２５と、を有している。側壁２１２は、対向した短側壁２１２Ａ、２１２Ｂと、対向した長側壁２１２Ｃ、２１２Ｄと、を有している。
【００１６】
嵌合凹部２４は、側壁２１２の全周に渡って、側壁２１２の上縁部によって構成されている。すなわち、側壁２１２の上縁部は、図１２に示されるように、外向きに延びた小さな段部２１５と、段部２１５の外縁から上向きに延びた縦部２１６と、縦部２１６の上縁から外向きに延びた横部２１７と、横部２１７の外縁から下向きに延びた縦部２１８と、を全周に渡って、有しており、これらにより、縦断面逆Ｕ字形の嵌合凹部２４を構成している。嵌合凹部２４の内部空間２４０は、容器本体１の嵌合凸部１４が嵌合する大きさ及び形態を有している。
【００１７】
取っ手２５は、長側壁２１２Ｃ、２１２Ｄの長手方向の両端部において、長側壁２１２Ｃ、２１２Ｄの上縁部によって構成されている。すなわち、長側壁２１２Ｃ、２１２Ｄの上縁部は、図１３に示されるように、嵌合凹部２４の縦部２１８の中央から外向きに延びた横部２５１と、横部２５１の外縁から下向きに延びた縦部２５２と、を有しており、これらにより、取っ手２５を構成している。横部２５１の上面には、滑り止めとして機能する複数の小さな凸部２５３が、形成されている。
【００１８】
図１４は、図２のＸIV−ＸIV断面図である。図１５は、図２のＸＶ−ＸＶ断面図である。蓋体２は、容器本体１に対して着脱自在である。蓋体２を容器本体１に取り付けた状態では、嵌合凹部２４に嵌合凸部１４がシール性良く嵌合しており、段部２１５が段部１２１に当接しており、凹部２１が上開口１００を塞いで容器本体１内の上部空間に位置している。
【００１９】
そして、蓋体２は、容器本体１内で生じた沸騰湯を、溢れさせて蓋体２の底壁２１１の上面（底面）２１１１に流出させる、オーバーフロー機構と、オーバーフロー機構から流出して来た沸騰湯を、一時滞留させて蒸発させるとともに一部を容器本体１内へ戻す、滞留還流機構と、を有している。
【００２０】
（ａ）オーバーフロー機構は、筒体２３を有している。筒体２３は、凹部２１の底壁２１１の平面視中央に、１本形成されている。筒体２３は、底壁２１１を貫通して、底壁２１１から所定の高さＨ１（図１２）だけ上向きに突出している。また、筒体２３の上開口２３１は、内径Ｄ１（図１２）を有している。また、筒体２３は、上から下に向けて、漸次、内径が拡大しており、それに伴って、周面２３０が、上から下に向けてなだらかに広がって凹部２１の底面２１１１に連続している。オーバーフロー機構は、容器本体１内で生じた沸騰湯を筒体２３の上開口２３１から溢れさせるようになっている。
【００２１】
（ｂ）滞留還流機構は、凹部２１と貫通孔２２とを有している。凹部２１は、深さＨ２（図１２）を有しており、筒体２３から溢れて来た沸騰湯を、底面２１１１上に一時滞留させるようになっている。底面２１１１は、平面視長手方向中央から周辺に向けて（すなわち矢印Ｙ１方向に）、且つ、平面視幅方向中央から周辺に向けて（すなわち矢印Ｙ２方向に）、低くなるように緩やかに傾斜している。貫通孔２２は、底面２１１１上に滞留している沸騰湯の一部を容器本体１内へ戻すように機能する。貫通孔２２は、図１０に示されるように、多数形成されており、ここでは、底壁２１１の平面視幅方向中央と、底壁２１１の周辺と、に形成されている。貫通孔２２は、長手方向の中心線Ｏ−Ｏに基づいて対称的に、且つ、規則的に、配置されている。貫通孔２２は、上から下に向けて内径が小さくなっている。
【００２２】
なお、高さＨ１、深さＨ２、及び貫通孔２２の数・大きさ・配置等は、沸騰湯が筒体２３からオーバーフローして凹部２１を溢れ出すことなく凹部２１に滞留するとともに一部が貫通孔２２を通って容器本体１内へ戻るような寸法等に、設定されている。
【００２３】
次に、上記構成の調理容器１０を用いた調理について、説明する。
（１）まず、図１６に示されるように、所定量の棒状パスタ８と、所定量の熱湯９と、を容器本体１内に投入し、蓋体２を取り付ける。なお、熱湯とは、沸騰した湯のことであり、好ましくは８５℃以上を有している。また、棒状パスタ８は、容器本体１内に寝かせた状態で収容する。
【００２４】
（２）次に、パスタ８及び熱湯９を収容した調理容器１０を、電子レンジに入れ、電子レンジを、所定のワット数で、所定時間、作動させ、これにより、調理を行う。この調理中においては、次のような現象が生じる。
【００２５】
すなわち、容器本体１内で熱湯９が沸騰して沸騰湯が生じ、縦断面略図である図１７及び斜視図である図１８に示されるように、沸騰湯の泡９１が筒体２３内を上昇していき、上開口２３１を乗り越えて溢れる。すなわち、沸騰湯が筒体２３からオーバーフローする。溢れた沸騰湯は、筒体２３の周面２３０を伝って流れていき、凹部２１の底面２１１１上を流れていく。このとき、底面２１１１は矢印Ｙ１方向及び矢印Ｙ２方向に低くなるように緩やかに傾斜しているので、沸騰湯は底面２１１１上を円滑に流れていく。底面２１１１上を流れていく沸騰湯は、流れながら底面２１１１上に滞留するが、その一部は貫通孔２２を通って容器本体１内へ落下する。すなわち、オーバーフローして来た沸騰湯は、底面２１１１上に滞留して蒸発するが、一部は容器本体１内へ戻る。これにより、縦断面略図である図１９に示されるように、初めに投入した所定量の熱湯９は、沸騰して茹で汁となり、蒸発して減少しながらも容器本体１の内外を循環する。したがって、投入した熱湯９は、次第に濃縮された茹で汁となっていく。ところで、茹で汁には、パスタを茹でたことにより、パスタに含まれていた旨み成分等が溶け込んでいる。したがって、濃縮された茹で汁には、旨み成分等が凝縮されている。そして、電子レンジが所定時間作動して停止した時には、旨み成分等を含んだ茹で汁は、かなり濃縮されて極めて微量になっており、パスタ８同士の隙間に行き渡ったり、パスタ８の表面にコーティングされたりしている。したがって、旨み成分等を多量に含んだ茹でパスタ８が、得られることとなる。
【００２６】
（３）そして、蓋体２を取り外し、トング等によって、茹でパスタを、残っている微量の茹で汁に絡めた後に容器本体１から取り出す。
【００２７】
以上のように、上記構成の調理容器１０によれば、パスタに含まれていた旨み成分等を逃がすことなく、旨み成分等を多量に含んだ茹でパスタを得ることができる。したがって、旨み等の官能性に優れた茹でパスタを得ることができる。なお、旨み等の官能性としては、「つや」、「もっちり感」、「甘さ」、「旨み」、及び「におい」等が挙げられる。
【００２８】
また、上記構成の調理容器１０においては、筒体２３の上開口２３１の内径Ｄ１を、所定量Ｖの棒状パスタを束ねた場合の直径と同じに設定するのが、好ましい。それによれば、図２０に示されるように、裏返した蓋体２の筒体２３の下開口２３２に、適当量の棒状パスタ８を束ねて差し込んで上開口２３１から抜き出すことによって、所定量Ｖの棒状パスタ８を得ることができるので、筒体２３を用いて棒状パスタを計量でき、よって、棒状パスタを計量器によって計量する手間を省くことができ、したがって、調理の効率性を向上できる。
【００２９】
更に、上記構成の調理容器１０は、棒状パスタ以外の乾麺を調理する際にも使用できる。例えば、うどん、そば、ラーメン、素麺、冷麦、春雨、ビーフン、葛切り、又は棒状ではないパスタを、調理する際にも、使用でき、旨み成分等を多量に含んだ茹で麺類を得ることができる。
【００３０】
［第２実施形態］
図２１及び図２２は、本実施形態の蓋体２の斜視図及び平面図である。両図に示されるように、本実施形態の調理容器１０は、２本の筒体２３を有しており、その他は第１実施形態と同じである。２本の筒体２３は、長手方向中心線Ｏ−Ｏに基づいて対称的に、且つ、幅方向中央に、配置されている。
【００３１】
本実施形態によっても、第１実施形態と同様の作用効果を発揮できる。特に、本実施形態によれば、沸騰湯９１のオーバーフローが２箇所で生じるので、茹で汁の容器本体１における内外循環を広範囲で生じさせることができ、したがって、茹で汁の濃縮効率を向上できる。
【００３２】
［第３実施形態］
図２３及び図２４は、本実施形態の蓋体２の斜視図及び平面図である。両図に示されるように、本実施形態の調理容器１０は、３本の筒体２３を有しており、その他は第１実施形態と同じである。３本の筒体２３は、長手方向中心線Ｏ−Ｏに基づいて対称的に、且つ、幅方向中央に、配置されている。
【００３３】
本実施形態によっても、第１実施形態と同様の作用効果を発揮できる。特に、本実施形態によれば、沸騰湯９１のオーバーフローが３箇所で生じるので、茹で汁の容器本体１における内外循環をより広範囲で生じさせることができ、したがって、茹で汁の濃縮効率をより向上できる。
【００３４】
［第４実施形態］
本実施形態の調理容器１０は、図示していないが、４本又はそれ以上の筒体２３を有しており、その他は第１実施形態と同じである。
【００３５】
本実施形態によっても、第１実施形態と同様の作用効果を発揮できる。特に、本実施形態によれば、沸騰湯９１のオーバーフローが多数箇所で生じるので、茹で汁の容器本体１における内外循環を略全範囲で生じさせることができ、したがって、茹で汁の濃縮効率を非常に向上できる。
【００３６】
［その他の実施形態］
本発明の調理容器１０は、更に、次のような構成を採用してもよい。
（１）容器本体１の長側壁１２Ｃ（又は１２Ｄ）の外面に、調理される乾麺の種類及び量に対応した熱湯の使用量を示す指標が、付されている。例えば、図２５に示されるように、市販の棒状パスタを調理する場合においては、パスタの商品袋に記載されている「ゆで時間」と、それに対応した１人前及び２人前のパスタを調理する場合の熱湯の使用量を示す横線とが、指標として、示されている。なお、この指標は、側壁の外面に、直接に記載され、又は、シールとして貼付される。
【００３７】
この構成によれば、熱湯の適量使用を促すことができるので、旨み成分等を多量に含んだ茹でパスタを得るという所望の効果の達成を、促進できる。また、投入する熱湯を計量する手間を省くことができるので、調理の効率性を向上できる。
【００３８】
（２）容器本体１の何れかの側壁の外面に、調理方法の説明文が付されている。例えば、図２６に示されるように、長側壁１２Ｃ（又は１２Ｄ）の外面に、「パスタのゆで方」及び「加熱時間」に関する説明文が、付されている。なお、この説明文は、短側壁１２Ａ（又は１２Ｂ）の外面に付されてもよい。また、この説明文は、１つの側壁に一緒に、又は、２つの側壁に別々に、付されてもよい。この説明文も、側壁の外面に、直接に記載され、又は、シールとして貼付される。
【００３９】
この構成によれば、調理方法の適切な実施を促すことができるので、旨み成分等を多量に含んだ茹でパスタを得るという所望の効果の達成を、促進できる。また、調理方法の説明書を取り出して読み込むという作業を省くことができるので、調理の効率性を向上できる。
【実施例】
【００４０】
本実施例は、第１実施形態の調理容器１０であって、下記の寸法を有している。
・容器本体１
・底壁２１１
・長手方向寸法Ｌ１（図８）：２６６ｍｍ
・幅方向寸法Ｌ２（図９）：５６ｍｍ
・深さＨ０（図９）：６１ｍｍ
・蓋体２
・凹部２１
・長手方向寸法Ｌ３（図１２）：２６７ｍｍ
・幅方向寸法Ｌ４（図１３）：８８ｍｍ
・深さＨ２（図１２）：２０ｍｍ
・筒体２３
・高さＨ１（図１２）：４１ｍｍ
・上開口２３１の内径Ｄ１（図１２）：２１ｍｍ
・下開口２３２の内径Ｄ２（図１２）：４４ｍｍ
・貫通孔２２
・個数：２６個
・間隔Ｌ１１（図１０）：６１ｍｍ
・間隔Ｌ１２（図１０）：２８ｍｍ
・間隔Ｌ１３（図１０）：９２ｍｍ
・間隔Ｌ１４（図１０）：２７ｍｍ
・間隔Ｌ１５（図１０）：１５ｍｍ
・内径Ｄ３（図１０）：４．５ｍｍ
・内径Ｄ４（図１１）：２．５ｍｍ
【００４１】
なお、内径Ｄ１は、１人前の量（通常は１００ｇ）の棒状パスタを束ねた場合の直径と同じに設定されており、これにより、１人前の量の棒状パスタを簡単に手にすることができる。
【００４２】
（効果試験）
本実施例の調理容器１０を用いて棒状パスタを調理し、得られた茹でパスタ（本品）についての官能評価試験を行った。比較対象としては、鍋を用いて通常の方法で調理して得られた茹でパスタ（従来品）を、用いた。
【００４３】
（ａ）試験方法
男性４人及び女性２人からなる６人の官能評価士によって、５個の官能項目について、評価した。官能項目及び評価基準は、表１に示すとおりである。そして、６人の官能評価士による評価点数の平均値を求めた。
【００４４】
【表１】
2018202016.tif 000003
【００４５】
（ｂ）評価結果
表２に示すとおりである。
【００４６】
【表２】
2018202016.tif 000004
【００４７】
・全ての官能項目について、本品は、従来品に比して、高く評価された。
・官能項目「つや」に関して、本品は、光沢があり、つるつるとしていたので、高く評価されたが、従来品は、水分が少なく、「つや」があまりなかったので、低く評価された。
・その他の官能項目に関して、本品は、多くの評価士によって高く評価されたが、従来品は、評価士によって意見が分かれ、明確な傾向は認められなかった。
【産業上の利用可能性】
【００４８】
本発明の調理容器は、乾麺を、旨みを持たせるように、電子レンジによって調理できる、産業上の利用価値が大である。
【符号の説明】
【００４９】
１  容器本体  ２  蓋体  ２１  凹部  ２１１  底壁  ２１１１  底面（上面）
２２  貫通孔  ２３  筒体  ２３０  周面  ２３１  上開口  １０  調理容器
【図１】
2018202016.tif 000005
【図２】
2018202016.tif 000006
【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
2018202016.tif 000026
【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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【図２６】
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