(57)【要約】      （修正有）【課題】水素産生増強用食品組成物、抗酸化用食品組成物、及びそれらを含む食品の提供。【解決手段】ココアやチョコレートのような、カカオ豆を有効成分とする水素産生増強用食品組成物を用いる。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
カカオ豆を有効成分とする水素産生増強用食品組成物。
【請求項２】
前記カカオ豆がココアである、請求項１に記載の水素産生増強用食品組成物。
【請求項３】
カカオ豆を有効成分とする抗酸化用食品組成物。
【請求項４】
前記カカオ豆がココアである、請求項３に記載の抗酸化用食品組成物。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれかに記載の食品組成物を含有する食品。
【請求項６】
乳または乳製品を含む、請求項５に記載の食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水素産生増強用食品組成物、抗酸化用食品組成物、及びそれらを含む食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
水素ガスは抗酸化作用を有することが知られている（非特許文献１及び２参照）。腸では、難消化性の食物繊維およびまたは糖質などが、腸内バクテリアに分解され水素ガスの発生を促進する（非特許文献３参照）。この腸内の水素ガスの生理的な役割は解明されていないが、αグルコシダーゼ阻害剤であるアカルボースが腸内の水素ガス産生を劇的に増加することから、抗酸化作用による心血管イベントの予防に役立つことが報告されている（非特許文献４参照）。また、腸内の水素ガスは、腸内の炎症を抑制することができることが明らかにされている（非特許文献５及び６参照）。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００３】
【非特許文献１】Nat Med. 2007vol. 13, pp. 688-94.
【非特許文献２】Curr. Pharm. Des. 2011 vol. 17, pp. 2241-2252.
【非特許文献３】N. Engl. J. Med. 1969 vol. 281, pp. 122-7.
【非特許文献４】FEBS Lett. 2009 vol. 583, pp. 2157-9.
【非特許文献５】Biochem. Biophys. Res. Commun. 2009 vol. 386, pp. 316-21.
【非特許文献６】Biochem Biophys Res Commun. 2009 vol. 386, pp. 1-5.
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、水素産生増強用食品組成物、抗酸化用食品組成物、及びそれらを含む食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは、ココアに、腸における水素産生を増強する役割があることを見出し、本発明の完成に至った。
【０００６】
本発明の一実施形態は、カカオ豆を有効成分とする水素産生増強用食品組成物または抗酸化用食品組成物である。前記カカオ豆がココアであってもよい。
【０００７】
本発明の他の一実施形態は、上記いずれかに記載の食品組成物を含有する食品である。この食品が乳または乳製品を含んでもよい。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によって、水素産生増強用食品組成物、抗酸化用食品組成物、及びそれらを含む食品を提供することができるようになった。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明に係る一実施例において、ある被験者（＃７）における呼気水素濃度の時間的経過を示すグラフである。（Ａ）標準化前（Ｂ）標準化後
【図２】本発明に係る一実施例において、被験者における呼気水素濃度平均（標準化後）の時間的経過を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明の目的、特徴、利点、及びそのアイデアは、本明細書の記載により、当業者には明らかであり、本明細書の記載から、当業者であれば、容易に本発明を再現できる。以下に記載された発明の実施の形態及び具体的に実施例などは、本発明の好ましい実施態様を示すものであり、例示又は説明のために示されているのであって、本発明をそれらに限定するものではない。本明細書で開示されている本発明の意図並びに範囲内で、本明細書の記載に基づき、様々な改変並びに修飾ができることは、当業者にとって明らかである。
【００１１】
＝＝食品組成物＝＝
本発明の一実施形態における食品組成物は、カカオ（学名：Theobroma cacao）豆を有効成分とする水素産生増強用食品組成物または抗酸化用食品組成物である。
【００１２】
カカオ豆は、腸、特に大腸または結腸において、水素産生を増強することができる。
【００１３】
カカオ豆の形態は特に限定されず、粉砕、発酵、焙煎、脱脂などの処理をしただけのものや、カカオペースト、カカオマス、カカオニブ、チョコレートドゥ、ココアパウダーやチョコレートにされたものであってもよい。また、形状は、固体状であっても、粉末状であってもよく、チョコレートソース、チョコレートシロップ、ココア、ホット・チョコレートなどのように、高温で融解したり、水や湯に溶解させたりした液体状であってもよい。
【００１４】
＝＝カカオ豆製品＝＝
これらカカオ豆を含む製品の製造方法は特に限定されない。例えば、ココアの場合、カカオ豆を発酵させ、破砕した後、種皮と胚芽を除去し、カカオニブを製造する。そして、カカオニブを焙煎した後、すり潰してカカオマスを製造する。そこからココアバターを搾油して得られるココアパウダーが得られる。このココアパウダーを水または湯に溶かして、ココアを作ることができる。チョコレートの場合、カカオマスにココアバター、砂糖、ミルクなどを混合し、チョコレートドゥと呼ばれるチョコレートの元を作る。このチョコレートドゥを摩砕し、精錬した後、冷却してチョコレートにする。
【００１５】
こうしたカカオ豆製品は、そのまま食品として用いてもよく、食品組成物としてさらに加工して食品を製造してもよい。
【００１６】
＝＝カカオ豆製品を含む食品＝＝
本明細書において、食品とは、飲料を含むものとする。
【００１７】
カカオ豆を有効成分とする水素産生増強用食品組成物または抗酸化用食品組成物を含む食品は、チョコレートやココアの入った飲食物（ドリンク、ケーキ、菓子など）が例示できる。
【００１８】
これらの食品を飲んだり食べたりすることによって、水素産生効果を増強する効果が生じる。
【００１９】
＝＝カカオ豆以外の食品組成物を含有する食品＝＝
さらに、カカオ豆を有効成分とする食品組成物は、難消化性デンプン（ベータデンプン：レジスタントスターチ）、難消化性オリゴ糖、難消化性糖アルコール、食物繊維、乳糖などの難消化吸収性糖質などの水素産生効果を有する食品組成物を含有してもよい。特に、乳または乳製品を含有することが好ましい。ここで、乳製品とは、動物の乳（とくに牛乳）を加工して製造される食品組成物または食品を意味し、ヨーグルト、クリームなどが代表例として挙げられるが、これらに限定されるものではない。
【００２０】
具体的な食品の例としては、オリゴ糖入りココアや食物繊維入りココアや、ココア牛乳などが挙げられるが、本発明の食品はこれらに限定されない。
【実施例】
【００２１】
本実施例では、ココアの摂取によって、腸における水素発生が増大することを示す。
【００２２】
１２名の健常者（男性６名、女性６名、２１〜４９歳）である被験者について、以下の試験を行った。被験者に、試験飲料を摂取前と、摂取後１５分間隔で２５５分まで、呼気水素濃度を測定した。なお、被験者が摂取した試験飲料は、以下のとおりであり、なお、各個人は、１週間間隔をあけて、両方の試験を行った。
【００２３】
Ａ：水（１２０ｍＬ）
Ｂ：ココア（純ココア１０ｇを水１２０ｍＬで溶解したもの）
呼気水素濃度測定は、半導体センサー型水素測定器（HYDlyzer mBA-31、株式会社タイヨウ製）を用い、終末呼気中の水素濃度を測定することによって行った（図１）。水を摂取した場合は、時間がたつにつれて呼気水素濃度は減少した（一個体の例として図１Ａ参照のこと）。そこで、水を摂取した被験者の結果をベースライン（Y=b× 0.996x）として、Ｂ群の結果を標準化した（一個体の例として図１Ｂ参照のこと）。同様にして、全体の平均値を標準化し、図２に示した。
【００２４】
図２に示すように、ココアを摂取すると、呼気水素濃度が増加した。このように、ココアは、水素産生増強用食品組成物として有効である。
【図１】
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【図２】
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