(57)【要約】【課題】本発明は、米黒酢および米黒酢もろみ末に血栓症を予防する効果が存在するかを科学的に解明し、健康食品として開発できる可能性を明らかにすることを課題とする。【解決手段】本発明者らは、炎症性刺激によるＰＡＩ-１の上昇に注目し、炎症性刺激による血中ＰＡＩ-１上昇の抑制、炎症性刺激下の血管内皮細胞からのＰＡＩ-１産生抑制を指標に、黒酢の血栓予防効果の可能性について鋭意検討を行ったところ、黒酢に当該作用があることを世界で初めて見出し、本発明を完成した。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
黒酢由来成分を有効成分とする血中ＰＡＩ-１の上昇抑制剤。
【請求項２】
黒酢由来成分を有効成分とする炎症による血中ＰＡＩ-１上昇の抑制剤。
【請求項３】
黒酢由来成分を有効成分とする血中ＰＡＩ-１上昇抑制による血栓形成防止剤。
【請求項４】
黒酢由来成分を有効成分とする血中ＰＡＩ-１の上昇抑制用飲食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、黒酢由来成分を有効成分とするプラスミノーゲンアクチベーターインヒビター１（ＰＡＩ-１）上昇抑制剤に関する。さらに詳しくは、黒酢由来成分を有効成分とする炎症によるＰＡＩ-１の上昇抑制剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
日本人の三大死因のうち、心疾患や脳血管疾患は、いずれも血液凝固の調節や血管の異常による血栓の形成が基盤になっている。食生活の欧米化に伴う糖尿病や肥満などの生活習慣病は今後も増加すると思われるが、これらの生活習慣病は血管障害や血栓症とも強く関わると考えられることから、生活習慣病の増加に伴う心疾患や脳血管疾患の増加が将来も大きな社会問題であり続けると思われる。
従って、心疾患や脳血管疾患を予防するには、生活習慣病の予防は当然必要であるが、生活習慣病が原因で、血栓形成傾向となってしまった血液や血管系を正常化することが非常に有効である。
【０００３】
黒酢は、鹿児島県の福山町を発祥の地とし、ＪＡＳ法により規定される米黒酢であり、陶器の壺に、蒸し米、麹、水を入れ、糖化、アルコール発酵、酢酸発酵までが１つの壺で進行し、さらに熟成させることで得られる独特の深い味わいを有する酢である。また、黒酢の発酵過程では副産物として黒酢もろみ末が産生されるが、この黒酢もろみ末は、水不溶性物質であり、食物繊維、β―グルカンおよびペプチドを含有しており、近年は健康素材としても注目されている。
黒酢は、昔はもっぱら調味料として用いられていたが、近年は黒酢の血圧を下げる効果や血液をサラサラにする効果、脂質代謝改善作用、血糖低下作用などが知られているが、その作用の科学的な根拠は依然として少ない。
【０００４】
黒酢の血流改善、血栓形成予防作用に関して記載された文献としては、特許文献１−４が挙げられる。
特許文献１には、納豆菌培養物、ビタミンＥに血流改善作用、血栓形成予防作用、血栓溶解促進作用があり、これに黒麹もろみ酢を加えるとさらに良いことが記載されている。  しかし、黒麹もろみ酢は米焼酎の蒸留残渣であり食酢である黒酢とは異なる。また、試験がされているのは血流測定装置を用いた血流改善効果であり、本効果と血栓の形成抑制効果は後述するように関連性がないと考えられる。
特許文献２には、植物油に玄米黒酢エキスと梅肉エキスを加えたものに血液流動性改善作用があることが記載されている。しかし、実施例に玄米黒酢エキス添加有無による試験結果が示されているものの（実施例１、比較例２）、ほとんど差が無く、玄米黒酢エキスに血液流動性改善効果があるかどうかは不明であるといわざるをえない。
特許文献３には、大麦黒酢と米黒酢を比較し、大麦黒酢に血液流動性改善作用があるが、米黒酢には当該作用は無いことが示されている。
特許文献４には、冬虫夏草粉末と黒酢粉末とローヤルゼリーを混合したものに血液流動性効果があることが記載されている。しかし、黒酢粉末単独に当該効果があるかどうかは不明である。
このように、米黒酢に血流改善作用があるかは実際のところ上記特許文献には記載されていない。また、いずれの文献においても血栓形成抑制作用に関する検討は一切されていない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００３−８８３３２号公報
【特許文献２】特開２００３−８８３３２号公報
【特許文献３】特開２０１１−５７５７９号公報
【特許文献４】特開２００８−６７６３７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、米黒酢および米黒酢もろみ末に血栓症を予防する効果があるかどうかを科学的に解明し、健康食品として開発できる可能性を明らかにすることを課題とする。米黒酢が血栓形成抑制作用を有するのであれば、食生活に米黒酢を取り入れることにより、血液や血管系を正常化し血栓が原因となる疾患の予防に応用できるからである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
生体で、動脈硬化や感染症などで血管に炎症が起きると、血管内皮細胞は活性化されたり障害を受けるなど、血管内の血液は凝固しやくなる傾向（いわゆる血栓傾向）になる。その原因の１つに、血管内皮細胞などから放出されるプラスミノーゲンアクチベーターインヒビター１（ＰＡＩ-１）産生の上昇が挙げられる。
ＰＡＩ-１は血栓を溶解する線溶反応で働くプラスミノーゲンアクチベーター（ｔＰＡおよびｕＰＡ）を阻害する因子であり、ＰＡＩ-１が上昇すると線溶反応を抑制することから生成した血栓が溶解されにくくなり血栓症発症に繋がる。
本発明者らは、炎症性刺激によるＰＡＩ-１の上昇に注目し、炎症性刺激による血中ＰＡＩ-１上昇の抑制、炎症性刺激下の血管内皮細胞からのＰＡＩ-１産生抑制を指標に、黒酢の血栓予防効果の可能性について鋭意検討を行ったところ、黒酢に当該作用があることを世界で初めて見出し、本発明を完成するに至った。
すなわち、本発明は以下の構成を有する。
（１）黒酢由来成分を有効成分とする血中ＰＡＩ-１の上昇抑制剤。
（２）黒酢由来成分を有効成分とする炎症による血中ＰＡＩ-１の上昇抑制剤。
（３）黒酢由来成分を有効成分とする血中ＰＡＩ-１上昇抑制による血栓形成防止剤。
（４）黒酢由来成分を有効成分とする血中ＰＡＩ-１の上昇抑制用飲食品。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の黒酢由来成分を有効成分とする血中ＰＡＩ-１の上昇抑制剤により、血栓症を予防し、また、血栓形成傾向となってしまった血液や血管系を正常化することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】黒酢および黒酢もろみ末を経口投与したマウスにおけるＬＰＳ誘発による血中ＰＡＩ-１  上昇への影響を示す図である。図中、縦軸は血中ＰＡＩ-１濃度（ｎｇ／ｍＬ）を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明で用いられる黒酢とは、先に述べたように、ＪＡＳ法により規定される米黒酢であり、本発明ではこのように定義される黒酢であればどのようなものでも用いることができ、好ましくは陶器の壺に蒸し米、麹、水を入れ、糖化、アルコール発酵、酢酸発酵までが１つの壺で進行し、さらに熟成させることで得られる独特の深い味わいを有する酢である。以下、米黒酢を単に黒酢という。
本発明に用いられる黒酢もろみ末とは、壺を用いて黒酢をつくる際に生じる副産物である。水溶性画分は黒酢となり、不水溶性画分は圧搾、乾燥、粉末化され、黒酢もろみ末となる。その成分として食物繊維、β―グルカンおよびペプチドを含有している。
本発明の黒酢由来成分としては、黒酢を由来とし、本発明の作用効果を奏するものであればいずれでもよく、黒酢そのもののほかに、黒酢から酢酸成分を除いた成分、黒酢もろみ末が挙げられる。
なお、後述する試験において、黒酢から酢酸を除した成分について各試験を行ったのは、黒酢の主成分である酢酸成分による作用との違いを明確にするべく行ったものであり、その結果、黒酢から酢酸を除いた成分、および黒酢もろみ末にＰＡＩ-１の上昇抑制作用があることが判明したことから、当該作用は、黒酢を由来とする成分のうちでも酢酸以外の成分にあるといえる。
【００１１】
本発明でいう血中のＰＡＩ-１の上昇抑制作用とは、血中のＰＡＩ-１濃度の上昇を抑える作用をいい、すでに血中のＰＡＩ-１濃度が高い場合にこれを減少させる作用のいずれをも含む意味で用いられる。また、血中ＰＡＩ-１の上昇にはさまざまな要因が考えられるが、本発明はこのうちでも炎症により上昇したＰＡＩ-１を抑制する効果に優れた発明である。
また、血中における高濃度のＰＡＩ-１は、血栓症のリスクファクターであることから、本発明の血中のＰＡＩ-１上昇抑制作用はリスクを軽減することにより血栓症を予防することができると考えられる。
本発明による血中ＰＡＩ-１上昇抑制作用と血栓症予防効果との関係は次のように考えられる。
ＰＡＩ-１は、線溶系で働くＰＡの抑制因子であることから、ＰＡＩ-１が上昇すると、出来た血栓を溶かす線溶系が抑制されることになる。このような状態でいったん血中にフィブリン塊が生じると、例えそれが健常な状態では血栓とならないほどの小さなフィブリン塊であっても、溶解されずに肥大化して血栓となり、血栓症になると考えられる。本発明は、炎症により生じる血中ＰＡＩ-１の上昇を抑制することができることから、血栓が出来るリスクを低減し、血栓症を予防できると考えられる。
このように、本発明の血中ＰＡＩ-１上昇抑制作用は、これまで黒酢の効果として知られていたいわゆる血液をさらさらにするという血流改善作用とは全く別の作用であると考えられる。
【００１２】
本発明の血中ＰＡＩ-１の上昇抑制剤は、黒酢そのものでもよいし、黒酢から酢酸成分を除去した残りの成分そのものでもよいし、黒酢もろみ末そのもののほか、これらを本発明の作用に影響を与えない他の成分と混合したものであってもよい。
また、形態としては液体でもよいし、乾燥させた固体であってもよい。固体は、固形物であってもよいし、粉末状であってもよい。固体の場合は、適当な液体に溶解するかもしくは分散させ、または、適当な粉末担体と混合するかもしくはこれに吸着させ、場合によっては、さらにこれらに乳化剤、分散剤、懸濁剤、展着剤、浸透剤、湿潤剤、安定剤等を添加し、乳剤、油剤、水和剤、散剤、錠剤、カプセル剤、液剤等の製剤として使用することができる。製剤として使用する場合における、抽出物の使用量は製剤の形態によっても異なり、安全性に問題がないので特に上限は規定しない。
【００１３】
本発明の血中ＰＡＩ-１の上昇抑制剤の投与対象はヒト、ヒト以外の動物が挙げられ、ヒト以外の動物としてはイヌ、ネコをはじめとするペット、ネズミ、ウサギなどの小動物、ゾウ、キリンなどの大型動物のいずれをも対象とすることができる。
【００１４】
本発明の血中ＰＡＩ-１の上昇抑制剤を血栓形成抑制のためにヒトまたはヒト以外の動物に投与する方法は、経口投与が望ましく、製剤化したものでもよいし、飲食物・飼料として摂取することも可能である。
経口投与する場合の摂取量としては、血栓形成抑制効果がみられる量であればよく、たとえば、黒酢もろみ末としては、１日５〜１００mg／kg体重、黒酢エキスとしては（黒酢１０倍濃縮液として）８．３〜８３mg／kg体重が好ましい。
【００１５】
飲食物としては、チューインガム、キャンディ、錠菓、グミゼリー、チョコレート、ビスケットまたはスナック等の菓子、アイスクリーム，シャーベットまたは氷菓等の冷菓、飲料、プリン、ジャム、乳製品、調味料等が挙げられ、本発明組成物を添加したこれらの飲食物を日常的に摂取することで血栓形成予防効果が得られる。
飲食物における本発明組成物の含有量は当該飲食物の嗜好品としての味・風味等を損なわない範囲内で含まれていればよく、飲食品の種類および形態によってそれぞれ異なる。また、飼料としては通常与える飼料に混合して投与することができる。
なお、本発明の黒酢および黒酢もろみ末は、薬物相互作用を調べた結果、薬物代謝に関連する遺伝子・タンパク質の発現に影響を及ぼさないことが判明したため、他の薬を併用した場合であっても副作用がなく、安全に摂取することが可能である。
以下、本発明を実施例を挙げて説明するが、これに限定されるものではない。
【実施例】
【００１６】
〔試験例１〕ＬＰＳ誘発血栓傾向マウスモデルを用いた検討
低用量のリポポリサッカライドの皮下投与により、緩やかに血中のＰＡＩ-１が上昇する炎症性の血栓傾向マウスを用いて、炎症性刺激による血中のＰＡＩ-１上昇に対する黒酢および黒酢もろみ末投与の影響を調べた。
（１）黒酢および黒酢もろみ末の調製
（ｉ）黒酢もろみ末
黒酢もろみ末は、壺造り米黒酢の発酵残渣（黒酢もろみ）をろ過圧搾機で圧搾し、搾り液と搾り粕に分離後、その搾り粕を真空乾燥機にて１１０℃、６．５時間乾燥させ、さらに１４８℃、０．２ＭＰａ、４〜５秒殺菌して得られた。
（ｉｉ）黒酢１０倍濃縮液（黒酢エキス）
黒酢（坂元醸造株式会社製、坂元のくろず（製品名））１０００ｍｌを凍結乾燥し粉末化する。これに蒸留水を加え、再び凍結乾燥を行う。この作業を４回繰り返し、黒酢中の酢酸を完全に除去する。得られた粉末を蒸留水１００ｍｌに溶解したものを黒酢１０倍濃縮液とする。したがって、本試験に用いた黒酢エキスには酢酸は含まれていない。
【００１７】
（２）飼料の調製
（i）コントロール食
基本飼料として、日本クレア社製ＣＲＥＡ  Ｒｏｄｅｎｔ  Ｄｉｅｔ  ＣＥ−２（日本クレアＨＰ参照  http://www.clea-japan.com/Feed/ce2.html）をコントロール食（ＣＥ２食）とした。飼料は、蒸気打ちによりペレット化した後、１００℃で乾燥し、放射線滅菌（３０ｋＧｙ）したものを与えた。
以下、（ｉｉ）、（ｉｉｉ）においても同様の処理を行った。ＣＥ−２の栄養成分およびカロリー（飼料１００ｇ中の含有量）を以下に示す。
Ｍｏｉｓｔｕｒｅ                ９．３（％）
Ｃｒｕｄｅ  ｐｒｏｔｅｉｎ    ２５．１（％）
Ｃｒｕｄｅ  ｆａｔ              ４．８（％）
Ｃｒｕｄｅ  ｆｉｂｅｒ          ４．２（％）
Ｃｒｕｄｅ  ａｓｈ              ６．７（％）
ＮＦＥ                        ５０．０（％）
Ｅｎｅｒｇｙ   ３４３．１（ｋｃａｌ）
硬度                          ２７．１（ｋｇ／ｃｍ２）
（ｉｉ）黒酢入りの餌
基本飼料であるコントロール食（ＣＥ２食）９９．７５％に黒酢１０倍濃縮液を０．２５％添加したものを黒酢入りの餌とした。
（ｉｉｉ）黒酢もろみ末入りの餌
基本飼料であるコントロール食（ＣＥ２食）９９．５％に黒酢もろみ末を０．５％添加したものを黒酢もろみ末入りの餌とした。
【００１８】
（３）試験方法
黒酢または黒酢もろみ末入りの餌を４週間摂取させ、ＬＰＳを皮下に投与して、黒酢と黒酢もろみ末の摂取のＰＡＩ-１上昇に及ぼす影響を調べた。
（ｉ）リポポリサッカライド（ＬＰＳ）誘発血栓傾向マウス
マウス（Ｋｗｌ：ＩＣＲ、雄、４週齢）は東京実験動物から購入し、１２時間周期で切り替わる明暗条件下と自由摂食、自由飲水の環境下で飼育したものを使用した。上記黒酢入りの餌および黒酢もろみ末入りの餌を４週間摂取させ、投与最終日にＬＰＳ（０．０１ｍｇ／ｋｇ）を皮下に投与し４時間後に血液の採取を行った。マウスに４週齢から４週間、黒酢および黒酢もろみ末を混餌で摂取させた後に、ＬＰＳを皮下投与したのは、マウスの血中ＰＡＩ-１の個体差を少なくするためである。血液は遠心後に血漿を採取し冷凍保存した。
【００１９】
（ｉｉ）マウスの血中ＰＡＩ-１濃度の測定
マウスＰＡＩ-１に対するモノクローナル抗体（Ｈ３４Ｇ６，  Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ  Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎｓ）をコートしたＥＬＩＳＡプレートに５０μＬの血漿を添加し、室温で１時間反応させた。プレートを洗浄後、１．０μＬ／ｍＬのウサギ抗マウスＰＡＩ-１  ＩｇＧポリクローナル抗体（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ  Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎｓ）を添加し、室温で１時間反応させた後洗浄し、ビオチン化抗ウサギＩｇＧ（Ｖｅｃｔｏｒ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ）５０μＬと反応させた。洗浄後にＩｍｍｕｎｏＰｕｒｅ  ＡＢＣ  Ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ  Ｓｔａｉｎｉｎｇ  Ｋｉｔ  Ｓｔａｎｄａｒｄ（ＰＩＥＲＣＥ）を加えて反応させ、洗浄してＥＬＩＳＡ基質液ＳｕｒｅＢｌｕｅ（ＫＰＬ）を添加して１０分間発色させ、２Ｎ硫酸で反応停止後、４５０ｎｍの吸光度を測定した。
【００２０】
（４）試験結果
結果を図１に示す。
コントロール食を４週間摂取させた後ＬＰＳを投与したマウス（ＬＰＳコントロール）では、ＬＰＳを投与していないマウス（コントロール）に比べ、血中ＰＡＩ-１が著しく上昇した。黒酢又は黒酢もろみ末入りの餌を４週間摂取させた後ＬＰＳを投与したマウス（黒酢、黒酢もろみ末）ではともに、血中ＰＡＩ-１の上昇が有意に抑制された。    
黒酢投与マウス、黒酢もろみ末投与マウスともにＬＰＳによる血中ＰＡＩ-１の上昇を抑制したことから、黒酢および黒酢もろみ末の摂取は、ＰＡＩ-１産生の増加による血栓傾向を抑制する効果があることがわかった。
【産業上の利用可能性】
【００２１】
本発明の黒酢由来成分を有効成分とする血中ＰＡＩ-１の上昇抑制剤により、血栓症を予防し、また、血栓形成傾向となってしまった血液や血管系を正常化することができる。
したがって、本発明により、食生活に米黒酢を取り入れることにより、血液や血管系を正常化し血栓が原因となる疾患を予防することができる。
【図１】
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