(57)【要約】      （修正有）【課題】厨房設備の故障を未然に防ぐことができる厨房設備のメンテナンス管理装置、方法、及びプログラムを提供する。【解決手段】メンテナンス管理システム１０において、メンテナンス管理装置としてのサーバ１２は、厨房設備２０の状態情報を取得する取得部と、取得した状態情報を管理する管理部と、状態情報に基づいて、厨房設備２０のメンテナンスに関するメンテナンス情報を出力する出力部と、を備え、厨房設備２０の状態情報を取得し、取得した状態情報を管理し、状態情報に基づいて、厨房設備２０のメンテナンスに関するメンテナンス情報を出力する。【選択図】図１
2018152064.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
厨房設備の状態情報を取得する取得部と、
取得した前記状態情報を管理する管理部と、
前記状態情報に基づいて、前記厨房設備のメンテナンスに関するメンテナンス情報を出力する出力部と、
を備えた厨房設備のメンテナンス管理装置。
【請求項２】
前記出力部は、前記メンテナンス情報のうち前記厨房設備の不具合に関するメンテナンス情報を、前記厨房設備のユーザーが所有する情報処理装置及び前記厨房設備をメンテナンスするメンテナンス業者が所有する情報処理装置の少なくとも一方に送信する
請求項１記載のメンテナンス管理装置。
【請求項３】
前記出力部は、前記状態情報に基づいて、前記厨房設備が正常である場合は、前記厨房設備が正常であることを示すレポート情報を出力し、厨房設備２０に異常傾向がある場合は、前記厨房設備の点検が必要であることを示すレポート情報を出力する
請求項１又は請求項２記載のメンテナンス管理装置。
【請求項４】
前記厨房設備は、油塵が堆積しやすい被油塵堆積装置であり、前記取得部は、前記被油塵堆積装置内の油塵の堆積量を検出するセンサ、又は、前記厨房設備が設置された厨房の床及び壁面の少なくとも一方に設けられた油塵の堆積量を検出するセンサにより検出された前記油塵の堆積量を前記状態情報として取得し、前記出力部は、取得した前記油塵の堆積量が予め定めた条件を満たした場合に、前記厨房設備に関するメンテナンス情報を出力する
請求項１〜３の何れか１項に記載のメンテナンス管理装置。
【請求項５】
前記厨房設備は、点火されることにより機能する第１の調理機器であり、前記取得部は、前記第１の調理機器の点火回数を検出するセンサにより検出された前記第１の調理機器の点火回数を取得し、前記出力部は、取得した点火回数が予め定めた条件を満たした場合に、前記厨房設備に関するメンテナンス情報を出力する
請求項１〜３の何れか１項に記載のメンテナンス管理装置。
【請求項６】
前記厨房設備は、排気ガスが出る第２の調理機器であり、前記取得部は、前記第２の調理機器の排ガス温度を検出するセンサにより検出された前記排ガス温度を取得し、前記出力部は、取得した前記第２の調理機器の排ガス温度に基づいて算出された前記第２の調理機器の運転時間及び燃焼回数の少なくとも一方が予め定めた条件を満たした場合に、前記厨房設備に関するメンテナンス情報を出力する
請求項１〜３の何れか１項に記載のメンテナンス管理装置。
【請求項７】
前記厨房設備は、燃焼時に一酸化炭素を排出する第３の調理機器であり、前記取得部は、前記第３の調理機器の燃焼時の一酸化炭素の濃度であるＣＯ濃度を検出するセンサにより検出された前記ＣＯ濃度を取得し、前記出力部は、取得した前記ＣＯ濃度が予め定めた条件を満たした場合に、前記厨房設備に関するメンテナンス情報を出力する
請求項１〜３の何れか１項に記載のメンテナンス管理装置。
【請求項８】
前記厨房設備は、警報器であり、前記取得部は、前記警報器が設けられた厨房内の一酸化炭素の濃度であるＣＯ濃度を検出するセンサにより検出された前記ＣＯ濃度を取得し、前記出力部は、取得した前記ＣＯ濃度が予め定めた条件を満たした場合に、前記厨房内の前記ＣＯ濃度に関する警告情報を出力する
請求項１〜３の何れか１項に記載のメンテナンス管理装置。
【請求項９】
前記厨房設備は、冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫、及び食洗機の少なくとも１つであり、前記取得部は、前記冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫、及び食洗機の少なくとも１つの温度及び力率の少なくとも一方を検出するセンサにより前記冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫、及び食洗機の少なくとも１つの温度及び力率の少なくとも一方を取得し、前記出力部は、取得した前記冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫、及び食洗機の少なくとも１つの温度及び力率の少なくとも一方が予め定めた条件を満たした場合に、前記厨房設備に関するメンテナンス情報を出力する
請求項１〜３の何れか１項に記載のメンテナンス管理装置。
【請求項１０】
前記厨房設備は、給湯器であり、前記取得部は、前記給湯器内の故障を検出するセンサにより前記給湯器が故障したか否かを取得し、前記出力部は、前記給湯器が故障した場合は、前記厨房設備に関するメンテナンス情報を出力する
請求項１〜３の何れか１項に記載のメンテナンス管理装置。
【請求項１１】
厨房設備の状態情報を取得するステップと、
取得した前記状態情報を管理するステップと、
前記状態情報に基づいて、前記厨房設備のメンテナンスに関するメンテナンス情報を出力するステップと、
を含む厨房設備の不具合対応支援方法。
【請求項１２】
コンピュータに、
厨房設備の状態情報を取得するステップと、
取得した前記状態情報を管理するステップと、
前記状態情報に基づいて、前記厨房設備のメンテナンスに関するメンテナンス情報を出力するステップと、
を含む処理を実行させるための厨房設備の不具合対応支援プログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、厨房設備のメンテナンス管理装置、方法、及びプログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、加熱調理機器の故障状況やメンテナンス状況の管理を行う管理コンピュータと、少なくとも１台以上の加熱調理機器と通信により接続し、加熱調理機器の使用時間や使用回数と故障状況を受信・記憶し、それを前記管理コンピュータに送信するネットワークアダプタと、前記ネットワークアダプタに使用時間や使用回数、故障状況を送信する少なくとも１台以上の加熱調理機器を有してなる加熱調理機器ネットワークシステムが開示されている。
【０００３】
特許文献２には、ガス器具の点火異常判別を行うガス器具監視装置において、ガス器具の動作開始信号を器具情報として送信し、その情報に基づいて、器具別動作累積時間と器具別異常点火回数を検出し、その異常点火情報を少なくとも基地局に送信する技術が開示されている。
【０００４】
特許文献３には、レンジフードのグリスフィルタの目詰まり時期を検出し、顧客に掃除時期を知らせる技術が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平１１−３０４１５９号公報
【特許文献２】特開２００８−２０９０８８号公報
【特許文献３】実開昭６３−１０８０３０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
例えば飲食店等で用いられる業務用の厨房設備に不具合が発生した場合、その不具合に対してユーザー自身が速やかに対処するのは困難であり、営業を停止せざるを得ない場合がある。また、業務用の厨房設備で事故が発生した場合のリスクも大きく、未然に故障や事故を防ぐ事が求められている。
【０００７】
上記特許文献１に記載された発明は、調理器が故障した際のデータ集積は可能であるが、故障を未然に防ぐ事前対応は困難である。
【０００８】
また、上記特許文献２に記載された発明は、ガス器具の点火異常をガスメータで検知してガスを遮断するものであり、業務用厨房分野では営業に支障が生じてしまう。
【０００９】
また、上記特許文献３に記載された発明は、グリスフィルタの目詰まりを検知するものであり、ダクト火災を防止できない虞がある。
【００１０】
本発明は、上記従来技術の問題点に鑑みて成されたものであり、厨房設備の故障を未然に防ぐことができる厨房設備のメンテナンス管理装置、方法、及びプログラムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
上記目的を達成するために、本発明のメンテナンス管理装置は、  厨房設備の状態情報を取得する取得部と、取得した前記状態情報を管理する管理部と、前記状態情報に基づいて、前記厨房設備のメンテナンスに関するメンテナンス情報を出力する出力部と、を備える。
【００１２】
本発明のメンテナンス管理方法は、厨房設備の状態情報を取得するステップと、取得した前記状態情報を管理するステップと、前記状態情報に基づいて、前記厨房設備のメンテナンスに関するメンテナンス情報を出力するステップと、を含む。
【００１３】
本発明のメンテナンス管理プログラムは、コンピュータに、厨房設備の状態情報を取得するステップと、取得した前記状態情報を管理するステップと、前記状態情報に基づいて、前記厨房設備のメンテナンスに関するメンテナンス情報を出力するステップと、を含む処理を実行させるためのプログラムである。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、厨房設備の故障を未然に防ぐことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】メンテナンス管理システムの構成図である。
【図２】サーバの機能ブロック図である。
【図３】ユーザー情報データベースの一例を示す図である。
【図４】状態情報データベースの一例を示す図である。
【図５】メンテナンス管理プログラムの処理ルーチンを示すフローチャートである。
【図６】油塵センサの一例を示す側面図である。
【図７】グリストラップの一例を示す構成図である。
【図８】グリストラップの一例を示す構成図である。
【図９】排気ダクト及びグリスフィルタに油塵センサを設けた場合の構成図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
本発明の実施形態について説明する。
【００１７】
図１に示されるように、本実施形態に係る厨房設備のメンテナンス管理システム１０は、メンテナンス管理装置としてのサーバ１２、情報集積装置１４、スマートフォン１６、及びメンテナンス業者サーバ１７がネットワーク１８を介して接続された構成である。なお、厨房設備とは、厨房に関する多種多様な設備全般をいい、例えば厨房で使用される調理機器、空調機器、及び照明機器等を含むが、これらに限られるものではない。
【００１８】
情報集積装置１４には、複数の厨房設備２０の各々に取り付けられたセンサ２２の各々と接続されている。なお、図１では、１つの厨房設備２０に対して１つのセンサ２２が取り付けられた場合を示したが、１つの厨房設備２０に対して複数のセンサ２２が取り付けられる場合もある。また、センサ２２は、厨房設備２０に最初から取り付けられている場合もあれば、後付けで厨房設備２０に取り付けられる場合もある。
【００１９】
本実施形態では、メンテナンス管理システム１０は、例えば一般飲食店又は外食チェーン店等の飲食物を提供する店に設置された厨房設備２０の状態に関する状態情報を取得し管理する。そして、例えば厨房設備２０の状態情報に基づいて、厨房設備２０のメンテナンスが必要と判断した場合は、重故障に至る前に厨房設備２０のユーザーが所持するスマートフォンに対して、厨房設備２０のメンテナンスに関するメンテナンス情報を送信する。これにより、ユーザーは、メンテナンス業者に点検を依頼する等の対応が可能となり、厨房設備２０に故障が発生するのを未然に防止することができる。また、メンテナンス情報をメンテナンス業者サーバ１７に送信するようにしてもよい。これにより、ユーザーに対するフォローも迅速に行う事ができる。また、メンテナンスの必要性の有無に関わらず、メンテナンス情報等に関するレポートを発行する事で、ユーザーは安心して厨房設備２０を使用することができると共に、厨房設備２０の機器点検を適切なタイミングで計画的に実行することができる。
【００２０】
ここで、厨房設備２０としては、例えば調理用の加熱器として機能するコンロ、換気扇として機能するレンジフード、厨房の排気に含まれる油分によって排気ダクトが汚れるのを防ぐためのグリスフィルタ、排気ダクト内を流れる火炎や煙を遮断する防火ダンパー、揚げ物の調理機器として機能するフライヤー、パンを焼くためのパンオーブン、厨房内の一酸化炭素の濃度（ＣＯ濃度）が閾値以上の場合に警報する警報器、冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫、及び食洗機等が挙げられるが、厨房において使用されるものであれば、これらに限られるものではない。
【００２１】
厨房設備２０に取り付けられたセンサ２２は、厨房設備２０の状態を検出する。
【００２２】
例えば厨房設備２０がコンロ等の場合、センサ２２は、一例としてコンロの点火回数を検出する。
【００２３】
また、厨房設備２０がレンジフード、グリスフィルタ、防火ダンパー、及びグリストラップ等の場合、センサ２２は、一例としてレンジフード、排気ダクト、グリスフィルタ、及びグリストラップ内の油塵の堆積量を検出する油塵センサとして機能する。なお、厨房設備２０が設置された厨房の床及び壁面の少なくとも一方に油塵センサを設けてもよい。
【００２４】
ここで、油塵センサとしてのセンサ２２について説明する。図６に示すように、油塵センサとしてのセンサ２２は、基板４０上に一対の電極４２Ａ、４２Ｂが設けられた構成である。そして、図示しない電源から供給された電圧を一対の電極４２Ａ、４２Ｂ間に印加し、一対の電極４２Ａ、４２Ｂ間の静電容量を検出する。検出された静電容量は、センサ２２上に体積した油塵４４の堆積量に応じて変化するので、検出された静電容量から油塵４４の堆積量を検出することができる。
【００２５】
次に、グリストラップについて説明する。グリストラップは、厨房から排出される油分を含んだ排水を、直接下水道に流さないための水槽である。図７に示すように、グリストラップ５０内には、排水管５２から厨房からの排水が流れ込む。排水管５２の近傍にはバスケット５４が設けられている。また、グリストラップ５０内に貯められた排水５６は、一定の水位以上になると下水管５８に流れる。グリストラップ５０は、油と水の比重差を利用して水と油を分離するが、清掃を怠ると油分が多くなり、逆流して厨房内に流れることがある。
【００２６】
例えば図７に示すように、グリストラップ５０が定期的に清掃された正常時では、グリストラップ５０の底に薄く汚泥６０が堆積し、その上に排水５６が形成され、排水５６の上に薄く油脂膜６２が形成された状態となる。これに対し、グリストラップ５０の清掃を怠ると、図８に示すように、汚泥６０及び油脂膜６２の厚みが増して水位が上昇し、排水管５２から厨房に逆流してしまう。また、下水管５８にも油分が流れ込んでしまう。
【００２７】
そこで、図７、８に示すように、グリストラップ５０内に油塵センサ６４、６６を設けた構成としてもよい。油塵センサ６４は、排水管５２側に設けられ、油塵センサ６６は、下水管５８側に設けられる。なお、油塵センサ６４、６６の一方のみを設けた構成としてもよい。また、図７、８に示すように、グリストラップ５０内に水位センサ６８を設けた構成としてもよい。
【００２８】
次に、油塵センサを排気ダクト及びグリスフィルタに設ける場合について説明する。
【００２９】
油分を含んだ排気等は、グリスフィルタにて捕集され、排気ダクトを通じて建屋外へ排出される。このため、グリスフィルタや排気ダクトには油塵が堆積する。この油塵が堆積するとダクト火災のリスクが高まった状態となる。
【００３０】
そこで、図９に示すように、排気ダクト７０及びグリスフィルタ７２等の油塵がたまり易い箇所に油塵センサ７４、７６を設置するようにしてもよい。
【００３１】
また、厨房設備２０がフライヤー又はパンオーブン等の場合、センサ２２は、一例としてフライヤー又はパンオーブン等から排気される排気ガスの温度を検出する。また、排気ガス温度により機器の点火回数の検出も行う。
【００３２】
また、厨房設備２０がフライヤー等の場合、排気ガスの温度を検出するセンサ２２及びフライヤーの点火回数を検出するセンサ２２とは別のセンサ２２がフライヤーの燃焼時のＣＯ濃度を検出する。
【００３３】
また、厨房設備２０が警報器の場合、センサ２２は、一例として厨房内のＣＯ濃度を検出する。
【００３４】
また、厨房設備２０が冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫、及び食洗機の少なくとも１つ（以下、冷蔵庫等という）の場合、センサ２２は、一例として冷蔵庫等の力率及び温度の少なくとも一方を検出する。
【００３５】
また、厨房設備２０が給湯器の場合、センサ２２は、一例として給湯器の故障を検出する。
【００３６】
情報集積装置１４は、各センサ２２によって検出された各厨房設備２０の状態に関する状態情報を集積し、サーバ１２からの要求に応じて、または自発的にサーバ１２に送信する。
【００３７】
図２には、サーバ１２の機能ブロック図を示した。図２に示すように、サーバ１２は、制御部３０、通信部３２、ユーザー情報データベース３４、及び状態情報データベース３８を備える。本実施形態では、これらのデータベースをサーバ１２が備える場合について説明するが、これらのデータベースのうち少なくとも一部のデータベースが外部に存在してもよい。また、これらのデータベースは、随時更新される。例えばユーザー情報データベース３４は、新たなユーザーが追加されたり、既存のユーザーに関する情報に変更が生じたりした場合には随時更新される。また、状態情報データベース３８は、新たな厨房設備が追加されたり、既存の厨房設備に関する情報に変更が生じたりした場合には随時更新される。なお、制御部３０は、本発明の取得部及び管理部の一例である。また、通信部３２は、本発明の出力部の一例である。
【００３８】
制御部３０は、ユーザー情報データベース３４及び状態情報データベース３８を管理する。なお、データベースの管理とは、例えばデータベースの登録、削除、編集等の処理を行うことをいう。
【００３９】
ユーザー情報データベース３４は、図３に示すように、一例としてユーザーＩＤ、設備種類、機種、地域、氏名、ユーザー連絡先、及びサービスセンター連絡先等の情報を含むデータベースであるが、ユーザー情報データベース３４に含まれる情報は、これらの情報に限られるものではない。
【００４０】
ここで、「ユーザーＩＤ」は、例えば飲食店等において厨房設備２０を使用するユーザー（オーナー等）を識別するための情報である。
【００４１】
また、「設備種類」は、厨房設備２０の種類、例えば、「コンロ」、「レンジフード」、「フライヤー」等、用途が異なる厨房設備２０の種類を表す情報である。
【００４２】
また、「機種」は、用途が同一で、機能及び性能の少なくとも一方が異なる厨房設備２０の機種を表す情報である。例えば用途が同じ「コンロ」でも、一部の機能が異なったり、性能が異なったりする機種が複数存在する。特に、飲食店等で使用される厨房設備は、多品種少量生産であることが多いため、機種の情報を管理することにより、きめ細かなメンテナンス管理が可能となる。
【００４３】
また、「地域」は、厨房設備２０が設置されている場所、すなわち厨房設備２０が使用されている使用地域を表す地域情報であり、例えば住所等である。
【００４４】
また、「氏名」は、ユーザーの氏名である。
【００４５】
また、「ユーザー連絡先」は、例えばユーザーの電話番号、メールアドレス等の情報である。
【００４６】
また、「サービスセンター連絡先」は、その「地域」を担当するサービスセンターの連絡先を表す情報、例えば電話番号、メールアドレス等である。
【００４７】
厨房設備２０のユーザーが、例えばスマートフォン１６を用いて登録、削除、編集等の指示をした場合、制御部３０は、指示内容に応じてユーザー情報データベース３４を書き換える。
【００４８】
状態情報データベース３８は、図５に示すように、一例としてユーザーＩＤ、設備種類、機種、状態情報、及び状態情報取得日時等の情報を含むデータベースであるが、状態情報データベース３８に含まれる情報は、これらの情報に限られるものではない。
【００４９】
「ユーザーＩＤ」は、前述したユーザー情報データベース３４の「ユーザーＩＤ」と同じである。
【００５０】
また、「設備種類」は、前述したユーザー情報データベース３４の「設備情報」と同じである。
【００５１】
また、「機種」は、前述したユーザー情報データベース３４の「機種」と同じである。
【００５２】
また、「状態情報」は、対応する厨房設備２０に取り付けられたセンサ２２により検出された厨房設備２０の状態を表す情報である。
【００５３】
例えば厨房設備２０がコンロの場合、センサ２２は、コンロの点火回数を検出するので、「状態情報」は、コンロの点火回数を表す情報である。なお、コンロの点火回数を検出するセンサの一例としては、コンロのツマミを回すとオンオフするマグネットスイッチ、コンロのツマミを回転させたときの加速度を検出する加速度センサ、コンロのツマミの位置を検出する赤外線センサ、及びコンロのツマミの動きを検出するセンサ等が挙げられるが、これらに限られるものではない。
【００５４】
また、厨房設備２０がレンジフード、グリスフィルタ、防火ダンパー、及びグリストラップの何れかである場合、又は、厨房設備２０が設置された厨房の床及び壁面の少なくとも一方に油塵センサとしてのセンサ２２が設けられている場合は、センサ２２は、レンジフード、排気ダクト内、及びグリストラップ内の何れかの油塵の堆積量、又は、厨房設備２０が設置された厨房の床及び壁面の少なくとも一方に堆積した油塵の堆積量を検出するので、「状態情報」は、レンジフード、排気ダクト内、及びグリストラップ内の何れか、又は、厨房設備２０が設置された厨房の床及び壁面の少なくとも一方の油塵の堆積量を表す情報である。
【００５５】
また、厨房設備２０がフライヤー又はパンオーブン等の場合、センサ２２は、フライヤー又はパンオーブン等から排気される排気ガスの温度を検出するので、「状態情報」は、フライヤー又はパンオーブン等から排気される排気ガスの温度を表す情報である。
【００５６】
また、厨房設備２０が警報器の場合、センサ２２は、厨房内のＣＯ濃度を検出するので、「状態情報」は、厨房内のＣＯ濃度を表す情報である。
【００５７】
また、厨房設備２０が冷蔵庫等の場合、センサ２２は、冷蔵庫等の力率及び温度の少なくとも一方を検出するので、「状態情報」は、冷蔵庫等の力率及び温度の少なくとも一方を表す情報である。
【００５８】
また、厨房設備２０が給湯器の場合、センサ２２は、給湯器の故障を検出するので、「状態情報」は、給湯器の故障を表す情報である。
【００５９】
「状態情報取得日時」は、「状態情報」を取得した日時を表す情報である。制御部３０は、通信部３２を介して、各センサ２２で取得した状態情報を情報集積装置１４から取得し、状態情報データベース３８に格納する。これにより、状態情報データベース３８には、各センサ２２によって取得された状態情報が履歴として蓄積される。
【００６０】
スマートフォン１６には、サーバ１２から送信されたメンテナンス情報を表示する機能等を有するメンテナンス管理ソフトウェア（以下、メンテナンス管理アプリともいう）が予めインストールされている。従って、ユーザーは、サーバ１２からメンテナンス情報が送信されるとスマートフォン１６の画面に表示されたメンテナンス情報を確認することにより、厨房設備２０の状態を把握することができ、メンテナンス業者に厨房設備２０の点検を依頼する等の対応をとることが可能となる。これにより、厨房設備２０が故障するのを未然に防止することが可能となる。また、不具合傾向の発覚等により状況を知りたい場合には、ユーザーのスマートフォン１６からその都度厨房設備２０の状況に関する情報を取得するようにしてもよい。これにより、現状把握も行う事ができる。また、メンテナンス業者サーバ１７へ厨房設備２０の状態情報等を送信するようにしてもよい。これにより、厨房設備２０のユーザーに対して設備点検や機器交換を促す事ができる。
【００６１】
なお、スマートフォン１６は、本発明の情報処理装置の一例である。本実施形態では、スマートフォン１６を例に説明するが、スマートフォン１６に限らず、携帯電話、タブレット端末、パーソナルコンピュータ等の他の情報処理装置を用いてもよい。また、スマートフォン１６が有する上記の各機能をＷｅｂサーバで実現し、スマートフォン１６からＷｅｂサーバにアクセスすることで上記の各機能を使用できるようにしてもよい。
【００６２】
制御部３０は、具体的には、例えばＣＰＵ、ＲＯＭ、データ等を記憶するＲＡＭ、後述するメンテナンス管理プログラム等を記憶した不揮発性の記憶装置、及びこれらを接続するバス等で構成されたコンピュータを含んで構成される。ＣＰＵは、記憶装置に記憶されたメンテナンス管理プログラムを読み込むことにより、後述するメンテナンス管理処理を実行する。
【００６３】
次に、本実施形態の作用として、サーバ１２の制御部３０で実行されるメンテナンス管理処理について図６に示すフローチャートを参照して説明する。なお、図６に示す処理は、例えば予め定めた時間が経過する毎に定期的に実行される。
【００６４】
図６のステップＳ１００では、制御部３０が、通信部３２を介して情報集積装置１４から各厨房設備２０の状態情報を取得する。
【００６５】
ステップＳ１０２では、受信した状態情報を、状態情報取得日時と共に状態情報データベース３８に登録する。
【００６６】
ステップＳ１０４では、状態情報データベース３８に登録された状態情報に基づいて、厨房設備のメンテナンスに関するメンテナンス情報を送信する必要があるか否かを判定する。そして、メンテナンス情報の送信が必要と判定した場合はステップＳ１０６へ移行し、メンテナンス情報の送信が不要と判定した場合は本ルーチンを終了する。
【００６７】
ステップＳ１０６では、状態情報データベース３８に登録された状態情報に基づいて、厨房設備のメンテナンスに関するメンテナンス情報を生成し、生成したメンテナンス情報を、通信部３２を介してスマートフォン１６に送信する。なお、生成したメンテナンス情報は、例えばユーザー情報データベース３４に含めて記憶するようにしてもよいし、別のデータベースとして記憶するようにしてもよい。また、厨房設備２０の点検又は交換等を行った際の情報を取得できた場合には、その情報をユーザー情報データベース３４又は別のデータベースに記憶するようにしてもよい。
【００６８】
例えば、厨房設備２０が、油塵が堆積しやすい被油塵堆積装置としてのレンジフード、グリスフィルタ、防火ダンパー、及びグリストラップの何れかである場合、又は、厨房設備２０が設置された厨房の床及び壁面の少なくとも一方に油塵センサとしてのセンサ２２が設けられている場合は、センサ２２は、レンジフード、排気ダクト内、及びグリストラップ内の何れかの油塵の堆積量、又は、厨房設備２０が設置された厨房の床及び壁面の少なくとも一方に堆積した油塵の堆積量を状態情報として検出する。この場合において、油塵の堆積量が予め定めた閾値以上である等の予め定めた条件を満たした場合は、例えば油塵の堆積量が予め定めた閾値以上であり、清掃を促すメッセージ等を含むメンテナンス情報を生成して、スマートフォン１６に送信する。これにより、スマートフォン１６にメンテナンス情報が表示され、ユーザーは、レンジフード等の清掃が必要であることを容易に認識することができる。このように、ユーザーに対してレンジフード等の清掃を促すことができ、レンジフード等の故障を未然に防止することができる。なお、厨房設備２０がグリストラップの場合は、油塵センサ６４、６６の少なくとも一方で検出された油塵の堆積量が予め定めた閾値以上である等の予め定めた条件を満たした場合に、清掃を促すメッセージ等を含むメンテナンス情報を生成して、スマートフォン１６に送信する。また、水位センサ６８により検出された水位が予め定めた閾値以上になった場合も、清掃を促すメッセージ等を含むメンテナンス情報を生成して、スマートフォン１６に送信するようにしてもよい。
【００６９】
また、厨房設備２０が、点火されることにより機能する第１の調理機器としてのコンロ又はフライヤーの場合、センサ２２は、コンロ又はフライヤーの点火回数を状態情報として検出する。この場合において、例えば状態情報データベース３８を参照し、点火回数の履歴から、点火してから予め定めた時間（例えば数分）以内に再点火した回数が予め定めた閾値以上である等の予め定めた条件を満たした場合に、コンロ又はフライヤーのメンテナンス又は交換を促すメッセージ等を含むメンテナンス情報を生成して、スマートフォン１６に送信する。これにより、スマートフォン１６にメンテナンス情報が表示され、ユーザーは、コンロ又はフライヤーのメンテナンス又は交換が必要であることを容易に認識することができる。このように、ユーザーに対してコンロ又はフライヤーのメンテナンス又は交換を促すことができ、コンロ又はフライヤーの故障を未然に防止することができる。
【００７０】
また、厨房設備２０が、排気ガスが出る第２の調理機器としてのフライヤー又はパンオーブン等の場合、センサ２２は、フライヤー又はパンオーブン等から排気される排気ガスの温度を状態情報として検出する。この場合において、例えば状態情報データベース３８を参照し、排ガス温度に基づいて算出されたフライヤー又はパンオーブン等の運転時間及び燃焼回数の少なくとも一方が、例えば予め定めた年数相当以上である等の予め定めた条件を満たした場合に、フライヤー又はパンオーブン等のメンテナンスを促すメッセージ等を含むメンテナンス情報を生成して、スマートフォン１６に送信する。これにより、スマートフォン１６にメンテナンス情報が表示され、ユーザーは、フライヤー又はパンオーブン等のメンテナンスが必要であることを容易に認識することができる。このように、ユーザーに対してフライヤー又はパンオーブン等のメンテナンスを促すことができ、フライヤー又はパンオーブン等の故障を未然に防止することができる。
【００７１】
また、厨房設備２０が、ガス式燃焼機器の場合、一酸化炭素を排出する可能性があるため、このようなガス式の調理機器の場合、センサ２２は、フライヤー又はパンオーブン等の燃焼時のＣＯ濃度を検出する。この場合において、例えば状態情報データベース３８を参照し、燃焼時のＣＯ濃度が例えば１ヶ月前よりも予め定めた閾値以上である等の予め定めた条件を満たした場合に、フライヤー又はパンオーブン等のメンテナンスを促すメッセージ等を含むメンテナンス情報を生成して、スマートフォン１６に送信する。これにより、スマートフォン１６にメンテナンス情報が表示され、ユーザーは、フライヤー又はパンオーブン等のメンテナンスが必要であることを容易に認識することができる。このように、ユーザーに対してフライヤー又はパンオーブン等のメンテナンスを促すことができ、フライヤー又はパンオーブン等の故障を未然に防止することができる。
【００７２】
また、厨房設備２０が、警報器の場合、センサ２２は、厨房内のＣＯ濃度を検出する。この場合において、例えば状態情報データベース３８を参照し、厨房内のＣＯ濃度が例えば１ヶ月前よりも予め定めた閾値以上である等の予め定めた条件を満たした場合に、厨房内のＣＯ濃度に関する警告情報を生成して、スマートフォン１６に送信する。これにより、スマートフォン１６に警告情報が表示され、ユーザーは、厨房内のＣＯ濃度が高くなっていることを容易に認識することができる。
【００７３】
また、厨房設備２０が冷蔵庫等の場合、センサ２２は、冷蔵庫等の温度及び力率の少なくとも一方を検出する。この場合において、例えば冷蔵庫等の温度が予め定めた設定温度からずれている場合又は冷蔵庫等の力率の少なくとも一方が予め定めた条件を満たした場合に、前記冷蔵庫等の温度及び力率が予め定めた閾値以下に低下した場合等の予め定めた条件を満たした場合に、冷蔵庫等のメンテナンスを促すメッセージ等を含むメンテナンス情報を生成して、スマートフォン１６に送信する。これにより、スマートフォン１６にメンテナンス情報が表示され、ユーザーは、冷蔵庫等のメンテナンスが必要であることを容易に認識することができる。このように、ユーザーに対して冷蔵庫等のメンテナンスを促すことができ、冷蔵庫等の故障を未然に防止することができる。
【００７４】
また、厨房設備２０が給湯器の場合、センサ２２は、給湯器の故障を検出する。この場合において、給湯器の故障が検出された場合、給湯器の故障を警告する警告情報を生成して、スマートフォン１６に送信する。これにより、スマートフォン１６に警告情報が表示され、ユーザーは、給湯器が故障したことを容易に認識することができる。
【００７５】
なお、ユーザー情報データベース３４からユーザーＩＤに対応するサービスセンター連絡先を取得し、スマートフォン１６に送信するメンテナンス情報等にサービスセンター連絡先を含めるようにしてもよい。これにより、ユーザーのスマートフォン１６にサービスセンター連絡先が表示され、速やかにサービスセンターに連絡することが可能となる。
【００７６】
また、状態情報に基づいて、厨房設備２０が正常である場合は、厨房設備２０が正常であることを示すレポート情報をユーザーのスマートフォン１６に定期的に送信するようにしてもよい。これにより、ユーザーは、厨房設備２０が正常であることを定期的に把握することができ、安心して厨房設備２０を使用することができる。また、状態情報に基づいて、厨房設備２０に異常傾向があるか否かを判定し、異常傾向がある場合は、厨房設備２０の点検が必要であることを示すレポート情報をユーザーのスマートフォン１６に送信するようにしてもよい。これにより、ユーザーは、厨房設備２０の点検が必要であることを容易に認識することができる。
【００７７】
また、本実施形態では、メンテナンス情報等の出力先がユーザーのスマートフォン１６の場合について説明したが、メンテナンス情報等の出力先を、厨房設備２０をメンテナンスするメンテナンス業者サーバ１７としてもよいし、ユーザーのスマートフォン１６及びメンテナンス業者サーバ１７の双方としてもよい。メンテナンス情報をメンテナンス業者サーバ１７に送信する場合、例えばユーザー情報及び状態情報をメンテナンス情報に含めて送信する。これにより、メンテナンス業者が厨房設備２０の故障等に対して速やかに対応することが可能となる。
【００７８】
また、メンテナンス情報等の出力先を印刷装置としてもよい。この場合、メンテナンス情報等が紙等の印刷媒体に印刷されるので、これを見てユーザーに連絡する等すればよい。
【００７９】
また、上記で説明したサーバ１２の機能を、情報集積装置１４に持たせてもよく、センサ２２側に情報処理装置を設けて、当該情報処理装置にサーバ１２の機能を持たせても良い。この場合サーバ１２を省略することができる。
【００８０】
以上、本発明の実施形態について説明したが、本発明は、上記に限定されるものでなく、上記以外にも、その主旨を逸脱しない範囲内において種々変形して実施可能であることはいうまでもない。
【符号の説明】
【００８１】
１０ メンテナンス管理システム
１２ サーバ
１４ 情報集積装置
１６ スマートフォン
１８ ネットワーク
２０ 厨房設備
２２ 各センサ
２２ センサ
３０ 制御部
３２ 通信部
３４ ユーザー情報データベース
３８ 状態情報データベース
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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