(57)【要約】【課題】コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれかを含有する粉末飲料組成物について、食品として表示可能な原料を利用し、流動性及び溶解性の少なくともいずれかが改善された粉末飲料組成物を提供すること。【解決手段】（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれか、並びに（Ｂ）成分：３−ヒドロキシイソ吉草酸及び／又はその塩、を含有する粉末飲料組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれか、並びに
（Ｂ）成分：３−ヒドロキシイソ吉草酸及び／又はその塩、を含有する粉末飲料組成物。
【請求項２】
前記（Ａ）成分における前記コンドロイチンが、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物に含有されるコンドロイチンである請求項１に記載の粉末飲料組成物。
【請求項３】
（Ｃ）成分：グルコサミン及び／又はその塩、並びにコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種、をさらに含有する請求項１又は２に記載の粉末飲料組成物。
【請求項４】
（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれか、並びに
（Ｂ）成分：３−ヒドロキシイソ吉草酸及び／又はその塩、を含有する流動性改善剤。
【請求項５】
（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれか、並びに
（Ｂ）成分：３−ヒドロキシイソ吉草酸及び／又はその塩、を含有する溶解性改善剤。
【請求項６】
前記（Ａ）成分における前記コンドロイチンが、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物に含有されるコンドロイチンである請求項４又は５に記載の剤。
【請求項７】
（Ｃ）成分：グルコサミン及び／又はその塩、並びにコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種を、さらに含有する請求項４〜６のいずれか１項に記載の剤。
【請求項８】
（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれかを含有する組成物の流動性及び溶解性の少なくともいずれかを改善する方法であって、
（Ｂ）成分：３−ヒドロキシイソ吉草酸及び／又はその塩を加える方法。
【請求項９】
前記（Ａ）成分における前記コンドロイチンが、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物に含有されるコンドロイチンである請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
前記組成物が、（Ｃ）成分：グルコサミン及び／又はその塩、並びにコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種、をさらに含有する請求項８又は９に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、粉末飲料組成物及びその用途に関する。
【背景技術】
【０００２】
膝関節の曲げ伸ばしをスムーズにする関節ケア素材として、コンドロイチン、ヒアルロン酸、グルコサミン、コラーゲン等が多くの機能性食品に用いられている。
【０００３】
コンドロイチン、ヒアルロン酸、コラーゲンは、軟骨を構成する成分であり、吸水性が高く、膝関節のクッション性を高める働きがある。グルコサミンは、抗炎症作用や関節を構成しているプロテオグリカン量の維持に効果があり、膝関節の痛みを軽減させる。
【０００４】
ところで、上記の原料を含有する機能性食品で謳う機能を確保するためには、多量の摂取が必要となり、例えば、錠剤にすると１度に１０錠以上摂取することが要求される場合もある。そのため、消費者の利用を考慮すると、粉末形態で市販し、使用時に水に溶解して飲料として摂取することが好ましい。
【０００５】
コンドロイチン、ヒアルロン酸、コラーゲンは、吸水性が高いために、長期間保存すると、流動性が低下するという課題がある。また、グルコサミンは結晶化しやすい物質であり、長期間保存すると、固結（ブロッキング）し、流動性が低下するという課題がある。
このように、流動性が低下しやすい原料を粉末清涼飲料等に用いると、混合不良等の製造上の問題や溶解性の低下等の使用性の問題が生じる懸念がある。
【０００６】
グルコサミンの流動性を改善する技術として、グルコサミン又はその塩と、リン酸カルシウム、微粒二酸化ケイ素、ステアリン酸カルシウム、及びステアリン酸マグネシウムからなる群より選ばれる少なくとも１種の滑沢剤を含有する造粒粉末または顆粒が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００７】
易溶解性高タンパク質含有粉末を得ることを目的として、コラーゲン粉末のような高タンパク含有粉末組成物にジグリセリン脂肪酸エステルを含む水溶液を加えて造粒する工程を含む、易溶解性高タンパク質含有粉末の製造方法が提案されている（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２０１２−６２２７９号公報
【特許文献２】特開２０１６−１１６４９４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
特許文献１に記載の滑沢剤（微粒二酸化ケイ素、リン酸カルシウム、ケイ酸カルシウム等）は、食品に使用可能であり、かつ、流動性を改善する素材である。しかしながら、これらの素材は、食品添加物（物質名又は固結防止剤）としての表示が必要であり、一般消費者に好まれない傾向がある。また、特許文献２に記載の、ジグリセリン脂肪酸エステルも、食品添加物としての表示が必要であり、一般消費者には好まれない傾向がある。また、食品添加物は使用量に制限があるものも多く、被添加物の種類や配合によっては改善効果に乏しい場合がある。
従って、コンドロイチン等を原料として含有する機能性食品を粉末飲料として市販する場合、消費者の傾向や改善効果を鑑みて、流動性を改善する添加剤として、食品として表示可能な原料が望まれている。
【００１０】
本発明の課題は、コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれかを含有する粉末飲料組成物について、食品として表示可能な原料を利用し、流動性及び溶解性の少なくともいずれかが改善された粉末飲料組成物を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明者らは、上記課題について鋭意検討した結果、（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれかを含有する粉末飲料組成物が、（Ｂ）成分：３−ヒドロキシイソ吉草酸及び／又はその塩（以下、総称して「ＨＭＢ」ともいう）をさらに含有することにより、上記の課題を解決できることを見出し、本発明を完成するに至った。また、（Ｃ）成分：グルコサミン及び／又はその塩、並びにコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種、をさらに含有することにより、流動性や溶解性の改善という効果が一層高まることを見出した。
【００１２】
即ち、本発明者らは、下記の〔１〕〜〔１０〕を提供する。
〔１〕（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれか、並びに（Ｂ）成分：ＨＭＢ、を含有する粉末飲料組成物。
〔２〕前記（Ａ）成分における前記コンドロイチンが、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物に含有されるコンドロイチンである上記〔１〕に記載の粉末飲料組成物。
〔３〕（Ｃ）成分：グルコサミン及び／又はその塩、並びにコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種、をさらに含有する上記〔１〕又は〔２〕に記載の粉末飲料組成物。
〔４〕（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれか、並びに（Ｂ）成分：ＨＭＢ、を含有する流動性改善剤。
〔５〕（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれか、並びに（Ｂ）成分：ＨＭＢ、を含有する溶解性改善剤。
〔６〕前記（Ａ）成分における前記コンドロイチンが、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物に含有されるコンドロイチンである上記〔４〕又は〔５〕に記載の剤。
〔７〕（Ｃ）成分：グルコサミン及び／又はその塩、並びにコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種を、さらに含有する上記〔４〕〜〔６〕のいずれかに記載の剤。
〔８〕（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれかを含有する組成物の流動性及び溶解性の少なくともいずれかを改善する方法であって、（Ｂ）成分：ＨＭＢを加える方法。
〔９〕前記（Ａ）成分における前記コンドロイチンが、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物に含有されるコンドロイチンである上記〔８〕に記載の方法。
〔１０〕前記組成物が、（Ｃ）成分：グルコサミン及び／又はその塩、並びにコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種、をさらに含有する上記〔８〕又は〔９〕に記載の方法。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、食品として表示可能な原料を利用し、流動性及び溶解性の少なくともいずれかが改善された粉末飲料組成物を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下、本発明をその好適な実施形態に即して詳細に説明する。
【００１５】
［１．粉末飲料組成物］
本発明の粉末飲料組成物は、（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれか、並びに（Ｂ）成分：ＨＭＢを含有する。
本発明の粉末飲料組成物は、（Ａ）成分を含有することで、膝関節のクッション性を高める機能性食品として利用し得る。なお、（Ａ）成分は、グリコサミノグリカン（ムコ多糖）の一種であり、通常、流動性や溶解性に劣る成分である。
また、本発明の粉末飲料組成物は、（Ｂ）成分を含有することで、流動性や溶解性に劣る（Ａ）成分を含有する粉末飲料組成物であっても、流動性及び溶解性の少なくともいずれかを改善し得る。
【００１６】
ＨＭＢは、ロイシンの代謝産物であり、筋量や筋力の増加に効果のある筋肉ケア素材として知られている。また、ＨＭＢは、食品添加物ではなく食品に分類される。近年、ＨＭＢを飲料に用いることが多々検討されているが、併用する成分によりＨＭＢが析出沈殿物として生じることが知られている。そのため、粉末飲料組成物の流動性や溶解性を改善する添加剤としてＨＭＢは不適切と考えられる。
しかしながら、流動性と溶解性を改善する添加剤としてＨＭＢが不適切と考えられる中、本発明者等が、（Ａ）成分とＨＭＢを含有する粉末飲料組成物を製造したところ、流動性と溶解性が改善することを見出した。
【００１７】
本発明の粉末飲料組成物は、（Ｃ）成分：グルコサミン及び／又はその塩、並びにコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種をさらに含有することが好ましい。
（Ｃ）成分として、コラーゲンを含有する場合、粉末飲料組成物の流動性や溶解性をさらに改善し得る。また、機能性食品としての膝関節のクッション性を一層改善し得る。
（Ｃ）成分として、グルコサミンを含有する場合、粉末飲料組成物の流動性や溶解性をさらに改善し得る。また、膝関節の痛みを軽減させる機能性食品としても利用し得る。
【００１８】
本発明の粉末飲料組成物の１日当たりの摂取量は、（Ａ）成分の含有量によって定められ、摂取対象者の年齢、体重、症状に応じて設定される。また、１日当たり単回で、又は数回に分けて摂取してもよく、食前、食間、食後、食中のいずれのタイミングで摂取してよい。
【００１９】
［１−１．（Ａ）成分］
（Ａ）成分は、コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれかである。（Ａ）成分は、軟骨を構成する成分であり、吸水性が高く、膝関節のクッション性を高める働きがあることが知られており、機能性食品として使用される成分である。
【００２０】
（コンドロイチン）
コンドロイチンは、コンドロイチン硫酸として人体にも広く分布しており、特に、関節部の軟骨や皮膚に多く含まれることから、変形性関節症の改善や皮膚の美容等の効果を目的とした健康食品に利用されている。本発明の粉末飲料組成物の（Ａ）成分として用いられるコンドロイチンは、ヘキソサミン及びウロン酸からなるムコ多糖の一種であるコンドロイチンに加え、その硫酸エステルであるコンドロイチン硫酸、更にその生理学的に許容な塩（例えば、ナトリウム塩など）を含む。コンドロイチンは、角膜、水晶体、毛様体筋、硝子体、軟骨、骨、腱、血管壁、皮膚等にタンパク質と結合した状態で多く含まれており、コンドロイチン−タンパク質複合体を用いることもできる。
コンドロイチンは、動物の軟骨等から得ることができるが、化学合成したもの、あるいはこれらの混合物を用いてもよい。また、精製したコンドロイチン以外にも、成分としてコンドロイチンを含有するものであれば、例えば、軟骨の粉末や軟骨抽出物も使用することもできる。
【００２１】
コンドロイチン硫酸を高濃度で含有する軟骨として、例えば、サメ軟骨、クジラ軟骨、イカ軟骨、サケ軟骨、トリ軟骨、豚軟骨、牛軟骨が挙げられる。中でも、サメ軟骨が好ましい。サメ軟骨は、由来のサメの種類について制限はなく、例えば、アブラツノザメ、ヨシキリザメが挙げられる。さらに軟骨の由来部位についても制限はなく、例えば頭部、ヒレ等が挙げられる。
【００２２】
サメ軟骨由来の原料としては、例えば、サメ軟骨粉末やサメ軟骨抽出物が挙げられる。コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物は、コンドロイチンを高濃度で含む健康食品素材として広く利用されており、本発明の粉末飲料組成物の（Ａ）成分の好適な形態の一つである。
コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物とは、例えばサメ軟骨を細断し、水等の溶剤中で蛋白分解酵素により処理して抽出し、吸着や濾過等の方法で精製し、デキストリン等の賦形剤を加えてスプレー乾燥等の方法により粉末状としたものが挙げられる。コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物の主要成分は分子量１０万から数１０万程度の多糖類であるコンドロイチン硫酸ナトリウムである。
【００２３】
コンドロイチンとしては、市販品を用いてもよい。例えば、商品名で、コンドロイチン硫酸２０、コンドロイチン硫酸４０（以上、東洋発酵社製）、ＳＣＰ、ＳＣＰ（ＮＢ）、ＳＣＰスーパーファイン７０、ＳＮＣ−２０Ｎ、ＳＮＣ−４０Ｎ、サケＰＧ−２０、サケＰＧ、イカ−ＣＳ２０、ＳＣ２０（以上、マルハニチロ食品社製）、豚コンドロイチン２０ＦＦ、豚コンドロイチン４０ＦＦ、豚コンドロイチン２０ＨＪ、コンドロイチン硫酸ナトリウム（以上、日本バイオコン社製）、サメ由来コンドロイチン硫酸ＣＰ−５５（バイオコープジャパン社製）、ＳＣＳ−２０、ＳＣＳ−４０（以上、ヤエガキ発酵技研社製）、マリンカーティリッジＳ、マリンカーティリッジ４０Ｓ（以上、ＹＳＫ焼津水産化学工業社製）、ＭＣコンドロイチン硫酸たんぱく複合体、ＳＣＳコンドロイチン硫酸Ｎａ（以上、日本バリアフリー社製）、コンドロイチン硫酸Ａナトリウム塩、コンドロイチン硫酸Ｂナトリウム塩、コンドロイチン硫酸Ｃナトリウム、コンドロイチン硫酸ナトリウム塩（以上、和光純薬工業社製）、コンドロイチン硫酸ナトリウム（純正化学社製、ＣＡＳ  Ｎｏ．９０８２−０７−９）、局外規コンドロイチン硫酸ナトリウム（ＧＫ）（生化学工業社製）が挙げられる。
【００２４】
コンドロイチンの配合量は、コンドロイチンがコンドロイチン硫酸ナトリウムの場合は、摂取量が大人１人あたり、１日０．２〜６００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇとなることを目安として決めることができる。コンドロイチンの配合量は、例えば、コンドロイチン硫酸ナトリウムの場合、粉末飲料組成物の全質量に基づいて、通常、０．００４〜２０質量％であり、好ましくは０．１〜１５質量％であり、より好ましくは０．８〜８質量％である。
コンドロイチンとしてコンドロイチン含有サメ軟骨抽出物に含有されるコンドロイチンを用いる場合、例えば、コンドロイチンを２０％含有しているコンドロイチン含有サメ軟骨抽出物（例えば、マルハニチロ食品社製  ＳＣ２０）の場合、大人１人あたり、１日１〜３０００ｍｇ、好ましくは５０〜１０００ｍｇとなることを目安として決めることができる。コンドロイチンの配合量は、例えば、マルハニチロ食品社製  ＳＣ２０の場合、粉末飲料組成物の全質量に基づいて、通常、０．０２〜９９質量％であり、好ましくは０．５〜７０質量％であり、より好ましくは４〜５０質量％である。
【００２５】
（ヒアルロン酸）
ヒアルロン酸は、Ｄ−グルクロン酸とＮ−アセチル−Ｄ−グルコサミンとの二糖繰り返し単位から構成されている高分子の長鎖の多糖である。本発明の（Ａ）成分として用いられ得るヒアルロン酸の平均分子量は、下記の方法により求めた値として定義される。
【００２６】
ヒアルロン酸の分子量が８０万〜２００万程度の場合、約０．０５ｇのヒアルロン酸を量り、ヒアルロン酸の分子量が５０万〜８０万程度の場合、約０．１ｇのヒアルロン酸を量る。そして、量り取ったヒアルロン酸を０．２ｍｏｌ／ｌの塩化ナトリウム溶液に溶かし、正確に１００ｍｌとした溶液を調製する。調製した溶液から８ｍｌ、１２ｍｌ並びに１６ｍｌを正確に量り、それぞれに０．２ｍｏｌ／ｌの塩化ナトリウム溶液を加えて正確に２０ｍｌとした溶液を試料溶液とする。この試料溶液及び０．２ｍｏｌ／ｌの塩化ナトリウム溶液につき、日本薬局方（第十七改正）一般試験法の粘度測定法（第１法  毛細管粘度計測法）により３０．０±０．１℃で比粘度を測定し、各濃度における還元粘度を算出する。還元粘度を縦軸に、本品の換算した乾燥物に対する濃度（ｇ／１００ｍｌ）を横軸にとってグラフを描き、各点を結ぶ直線と縦軸との交点から極限粘度を求める。ここで求められた極限粘度をＬａｕｒｅｎｔの式に代入し、平均分子量を算出する。
【００２７】
比粘度、還元粘度を算出する式、及びＬａｕｒｅｎｔの式を以下に示す。
比粘度＝［（試料溶液の所要流下秒数）／（０．２ｍｏｌ／ｌの塩化ナトリウム溶液の所要流下秒数）］−１
還元限度＝比粘度／（本品の換算した乾燥物に対する濃度（ｇ／１００ｍｌ））
極限粘度＝３．６×１０-4Ｍ0.78
Ｍ：平均分子量
【００２８】
本発明の（Ａ）成分として用いられるヒアルロン酸は、高分子量のヒアルロン酸を用いることが好ましく、平均分子量が約１０万〜２００万のヒアルロン酸を用いることがより好ましく、平均分子量が約６０万〜１２０万のヒアルロン酸を用いることがさらに好ましい。なお、ヒアルロン酸は、単一の分子量を有するものに限らず、異なる分子量を有する混合物であってもよい。
【００２９】
本発明の（Ａ）成分として用いられ得るヒアルロン酸は、基本的にはβ−Ｄ−グルクロン酸の１位とβ−Ｄ−Ｎ−アセチル−グルコサミンの３位とが結合した二糖単位を５０単位以上含むものであり、またこれらの誘導体、例えば、アシル基等の加水分解性保護基を有したものも使用し得る。該糖は不飽和糖であってもよく、不飽和糖としては、非還元末端糖、通常、グルクロン酸の４，５位炭素間が不飽和のもの等が挙げられる。
【００３０】
ヒアルロン酸は、動物等の天然物（例えば鶏冠、さい帯、皮膚、関節液等の生体組織）から抽出されたものでもよく、微生物を培養して得られたもの（例えば、ストレプトコッカス属の細菌等を用いた発酵法）、化学的もしくは酵素的に合成されたもの等いずれも使用することができる。
【００３１】
ヒアルロン酸から、必要に応じて、任意の公知の方法を用いて、ヒアルロン酸を分解し、及び／又は、精製して、所望のヒアルロン酸を得ることができる。本発明で用いるヒアルロン酸は、薬理学的に許容可能な塩の形態であってもよい。例えば、ナトリウム塩、カリウム塩等のアルカリ金属塩；カルシウム塩、マグネシウム塩等のアルカリ土類金属塩；トリ（ｎ−ブチル）アミン塩、トリエチルアミン塩、ピリジン塩、アミノ酸塩等のアミン塩等が挙げられる。
【００３２】
ヒアルロン酸としては、市販品を用いてもよい。例えば、製品名ヒアルロンサンＨＡ−Ｆ（平均分子量８０万、キユーピー社製）、ヒアベスト（Ｊ）（平均分子量８０万、キユーピー社製）が挙げられる。
【００３３】
ヒアルロン酸の配合量は、ヒアルロン酸の摂取量が大人１人あたり、１日１０〜３０００ｍｇ、好ましくは５０〜１０００ｍｇとなることを目安として決めることができる。ヒアルロン酸の配合量は、粉末飲料組成物の全質量に基づいて、通常、０．０２〜９９質量％であり、好ましくは０．５〜７０質量％であり、より好ましくは４〜５０質量％である。
【００３４】
［１−２．（Ｂ）成分］
（Ｂ）成分は、３−ヒドロキシイソ吉草酸（３−Ｈｙｄｒｏｘｙ−３−ＭｅｔｈｙｌＢｕｔｙｒａｔｅ，β−Ｈｙｄｒｏｘｙ−β−Ｍｅｔｈｙｌｂｕｔｙｒａｔｅ）及び／又はその塩であり、ロイシンの代謝産物である。また、筋量や筋力の増加に効果のある筋肉ケア素材として利用され、食品に分類される。
【００３５】
３−ヒドロキシイソ吉草酸の塩は、食品として記載可能な塩であればよい。例えば、塩酸塩、臭化水素酸塩、硫酸塩、ヨウ化水素酸塩、硝酸塩、リン酸塩等の無機酸塩；クエン酸塩、シュウ酸塩、酢酸塩、ギ酸塩、プロピオン酸塩、安息香酸塩、トリフルオロ酢酸塩、マレイン酸塩、酒石酸塩、メタンスルホン酸塩、ベンゼンスルホン酸塩、またはパラトルエンスルホン酸塩等の有機酸塩；ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩、アンモニウム塩等の無機塩基塩；トリエチルアンモニウム塩、トリエタノールアンモニウム塩、ピリジニウム塩、ジイソプロピルアンモニウム塩等の有機塩基塩；アルギニン、アスパラギン酸、グルタミン酸等のアミノ酸塩が挙げられる。中でも、無機塩基塩が好ましく、カルシウム塩がより好ましい。
【００３６】
ＨＭＢは、天然物由来でもよいし、人工的に製造したものでもよいし、遺伝子組み換えにより製造されたものでもよいし、市販品であってもよい。また。ＨＭＢは、様々な取得方法で得られる２種以上の組み合わせであってもよい。
ＨＭＢとしては、市販品を用いてもよい。市販品としては、例えば、製品名ＨＭＢ協和（協和発酵バイオ社製）、小林ＨＭＢパウダー（小林香料社製）が挙げられる。
【００３７】
ＨＭＢの配合量は、ＨＭＢの摂取量が大人１人あたり、１日１００〜５０００ｍｇ、好ましくは５００〜３０００ｍｇとなることを目安として決めることができる。
ＨＭＢの配合量は、粉末飲料組成物の全質量に基づいて、通常、０．９９〜９９質量％であり、好ましくは９〜９９質量％であり、より好ましくは１５〜９１質量％である。また、ＨＭＢに対する（Ａ）成分の質量比（（Ａ）／（Ｂ））は、通常、０．０１〜１００であり、好ましくは０．０１〜２であり、より好ましくは０．１〜１であり、さらに好ましくは０．１〜０．５である。
【００３８】
［１−３．（Ｃ）成分］
（Ｃ）成分は、グルコサミン及び／又はその塩、並びにコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種である。（Ｃ）成分のうち、グルコサミンは、抗炎症作用や関節を構成しているプロテオグリカン量の維持に効果があり、グルコサミンを含有する粉末飲料組成物は、膝関節の痛みを軽減する機能性食品としても利用し得る。また、コラーゲンは、軟骨を構成する成分であり、吸水性が高く、本発明の粉末飲料組成物が機能性食品として謳う膝関節のクッション性を改善する機能をさらに高め得る。
【００３９】
（グルコサミン）
本発明の（Ｃ）成分として用いられ得るグルコサミンは、その構造中に含まれる水素原子の１つ以上が他の置換基に置換してなる、グルコサミンの誘導体であってもよいが、グルコサミン自体であることが好ましい。グルコサミンは、その薬理学的に許容される塩を用いてもよい。グルコサミンやその薬理学的に許容される塩は、工業的には、例えばキチンを原料として加水分解することにより得られるが、化学合成したものや、あるいはこれらの混合物を用いることもできる。また、精製したグルコサミン以外にも、成分としてグルコサミンを含有するものであれば使用することができる。
【００４０】
グルコサミンとしては、市販品を用いてもよい。市販品としては、例えば、製品名Ｇｒｅｅｎ  Ｇｒｏｗｎ（発酵グルコサミン）（ファイトファーマ社製）、発酵グルコサミンＫ（協和発酵バイオ社製）が挙げられる。
【００４１】
グルコサミンの配合量は、グルコサミンの摂取量が大人１人あたり、１日１００〜５０００ｍｇ、好ましくは５００〜３０００ｍｇとなることを目安として決めることができる。
グルコサミンの配合量は、粉末飲料組成物の全質量に基づいて、好ましくは８〜５０質量％であり、より好ましくは２０〜３５質量％である。
【００４２】
（コラーゲン）
本発明の（Ｃ）成分として用いられ得るコラーゲンは、Ｉ〜ＩＶ型のいずれであってもよく、コラーゲンペプチド等のその他のコラーゲンであってもよい。また、ウシ、ブタ、ニワトリ等の動物から調製する事が可能である。なお、本発明において（Ｃ）成分として用いられ得るコラーゲンは、他の成分として含まれるコラーゲン、例えば、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物に含まれるコラーゲン、は除くものとする。
【００４３】
コラーゲンとしては、市販品を用いてもよい。市販品としては、例えば、製品名Ｔｙｐｅ−ＩＰ（新田ゼラチン社製）、コラーゲン（ニッピ社製）が挙げられる。
【００４４】
コラーゲンの配合量は、コラーゲンの摂取量が大人１人あたり、１日１〜１０００ｍｇ、好ましくは５〜２０ｍｇとなることを目安として決めることができる。
コラーゲンの配合量は、粉末飲料組成物の全質量に基づいて、好ましくは０．２〜５０質量％であり、より好ましくは４〜２０質量％である。
【００４５】
（Ｃ）成分と（Ｂ）成分の合計量に対する（Ａ）成分の質量比（（Ａ）／（（Ｂ）＋（Ｃ）））は、通常、０．０１〜１０の範囲であり、０．０９〜１の範囲であることが好ましく、０．３〜１の範囲であることがより好ましい。
【００４６】
［１−４．任意成分］
本発明の粉末飲料組成物は、本発明の効果や機能を損なわない限り、他の任意成分を含有してもよい。例えば、含水二酸化ケイ素、軽質無水ケイ酸、重質無水ケイ酸等の二酸化珪素、結晶セルロース、カルメロース、カルメロースカルシウム、カルメロースナトリウム、クロスカルメロースナトリウム、カルボキシメチルセルロースカルシウム、低置換度ヒドロキシプロピルセルロース、クロスポピドン、乳糖、コーンスターチ、タルク、粉糖、マンニトール、デキストリン等の賦型剤；ショ糖、砂糖、蜂蜜、ブドウ糖果糖液糖、ブドウ糖、甘草（グリチルリチン）、果糖、ソーマチン、麦芽糖、黒糖等の甘味料；クエン酸、乳酸、リンゴ酸、酒石酸、コハク酸、グルコン酸等の食品用有機酸や、クエン酸塩、乳酸塩、リンゴ酸塩、コハク酸塩等のナトリウム塩、カルシウム塩、カリウム塩、炭酸塩等のｐＨ調整剤；ジブチルヒドロキシトルエン、ブチルヒドロキシアニソール、エリソルビン酸、ＥＤＴＡ、亜硫酸ナトリウム、亜硫酸水素ナトリウム等の合成抗酸化剤；カロテン、リコピン、ルテイン、ゼアキサンチン等のカロテノイド；ビタミンＡ、ビタミンＢ、ビタミンＣ（アスコルビン酸）、ビタミンＥ（トコフェロール、トコトリエノール）等の抗酸化ビタミン類；カテキン、イソフラボン等のフラボノイド類；ポリフェノール類、またはそれらの誘導体、ローズマリー抽出物等の抗酸化剤；アロエ搾汁液、アマチャヅル、薬用人参等の薬効成分；リンゴ果汁、梅果汁、ミカン果汁、グレープフルーツ果汁等の果汁；リンゴ香料、梅香料、ミカン香料、グレープフルーツ香料等の香料が挙げられる。
【００４７】
［２．流動性改善剤、溶解性改善剤］
本発明の流動性改善剤や本発明の溶解性改善剤は、上記の本発明の粉末飲料組成物の用途発明である。そのため、流動性や溶解性に劣る（Ａ）成分を含有する粉末飲料であっても、食品として表示可能な（Ｂ）成分を含有するので、従来、消費者に好まれないという問題や使用量に制限がある、食品添加物の表示をする添加剤を使用しなくても、混合不良や溶解性の低下等の問題を解決することができる。
なお、他の詳細は、上記「１．粉末飲料組成物」に記載したことと同様である。
【００４８】
［３．方法］
本発明の方法は、（Ａ）成分：コンドロイチン及びヒアルロン酸の少なくともいずれかを含有する組成物の流動性及び溶解性の少なくともいずれかを改善する方法であって、（Ｂ）成分：３−ヒドロキシイソ吉草酸及び／又はその塩を加える方法である。
（Ａ）成分を含有する組成物に（Ｂ）成分を加える形態としては、特に限定されない。例えば、粉末の組成物に粉末の（Ｂ）成分を加える形態、いずれかの成分の液体（水溶液、アルコール溶液、スラリー等）に他の成分の粉末を加える形態、いずれかの成分の液体（水溶液、アルコール溶液、スラリー等）に他の成分の液体を加える形態が挙げられる。但し、液体を用いた場合は、乾燥を実施する。
なお、他の詳細は、上記「１．粉末飲料組成物」に記載したことと同様である。
【実施例】
【００４９】
以下、本発明を実施例により詳細に説明する。以下の実施例は、本発明を好適に説明するためのものであって、本発明を限定するものではない。なお、物性値等の測定方法は、別途記載がない限り、上記に記載した測定方法である。また、「部」は質量部を示す。
【００５０】
［流動性評価（安息角評価）］：第十七改正日本薬局方解説書に則り、注入法により試料を自然落下させた状態でできた粉体の山の角度（安息角）を測定した。固定した漏斗から試料１０ｇを直径１５ｃｍの円板上に落下させ、できた円錐の高さと円板の直径から安息角を算出した。漏斗脚部下端の高さは堆積体の頂点から約４ｃｍとなるように設定した。なお、安息角が低いほど、流動性は良い。
【００５１】
［流動性評価（目視評価）］：配合した試料５ｇをガラス瓶にいれて、ガラス瓶の傾きを変えることにより、瓶内で粉体を移動させ、流動性を目視にて評価した。基準を下記に示す。
◎：非常に良い
○：良い
●：やや良い
×：悪い
【００５２】
［溶解性評価］：３００ｍＬのビーカーに２００ｍＬの水（２５℃）を入れ、試料２．５ｇを添加して、マグネチックスターラーを用い５００ｒｐｍで攪拌し、溶解又は分散するまでの時間を測定した。基準を下記に示す。
◎：１分以内
○：２分以内
●：５分以内
×：溶けない
【００５３】
以下の実施例、比較例及び処方例で用いた成分を下記に記す。
ＨＭＢカルシウム（商品名「ＨＭＢ協和」、協和発酵バイオ社製）
コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物（商品名「ＳＣ２０」、マルハニチロ食品社製）
ヒアルロン酸（商品名「ヒアベストＪ」、キューピー社製）
グルコサミン（商品名「Ｇｒｅｅｎ  Ｇｒｏｗｎ（発酵グルコサミン）」、ファイトファーマ社製）
コラーゲン（ニッピ社製）
結晶セルロース（商品名「セオラスＵＦ−Ｆ７１１」、旭化成社製）
【００５４】
（実施例１）
コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物１００部、ＨＭＢカルシウム１部を混合し、透明瓶に入れ、４０℃、相対湿度７５％の条件で３日間静置した。この粉末を用いて流動性評価と溶解性評価を行った。評価結果を表１に記す。
【００５５】
（実施例２〜２１）
（Ａ）成分の種類、及び（Ａ）成分と（Ｂ）成分の配合量を表１に記すよう変更した以外は、実施例１と同様にし、流動性評価と溶解性評価を行った。評価結果を表１に記す。
【００５６】
【表１】
2018145121.tif 000002
【００５７】
（比較例１〜４）
各成分を表２に記す配合処方に変更し、透明瓶に入れ、４０℃、相対湿度７５％の条件で３日間静置した。この粉末を用いて流動性評価と溶解性評価を行った。評価結果を表２に記す。
【００５８】
【表２】
2018145121.tif 000003
【００５９】
表２より、（Ａ）成分として、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物、ヒアルロン酸をそれぞれ単独で使用した場合（比較例１、２）や、（Ａ）成分として、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物、ヒアルロン酸をそれぞれ結晶セルロースと併用した場合（比較例３、４）、流動性及び溶解性の評価結果が悪いことがわかる。
一方、表１より、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物を用いた（Ａ）成分と食品の表示が可能な（Ｂ）成分を含有する本発明の粉末飲料組成物は、流動性及び溶解性が改善することがわかる（実施例１〜８）。また、（Ａ）成分としてヒアルロン酸を用いて検討したところ、流動性及び溶解性はほぼ同程度に改善した（実施例９〜１３）。さらに、（Ａ）成分としてコンドロイチン含有サメ軟骨抽出物とヒアルロン酸を併用した場合であっても、流動性及び溶解性が改善した（実施例１４〜２１）。
【００６０】
（実施例２２〜３３）
各成分を表３に記す配合処方に変更し、透明瓶に入れ、４０℃、相対湿度７５％の条件で３日間静置した。この粉末を用いて流動性評価と溶解性評価を行った。評価結果を表３に記す。
【００６１】
【表３】
2018145121.tif 000004
【００６２】
表３から、コンドロイチン含有サメ軟骨抽出物、ヒアルロン酸、又はこれらの混合物である（Ａ）成分と食品の表示が可能な（Ｂ）成分に、さらに（Ｃ）成分を含有する本発明の粉末飲料組成物（実施例２２〜３３）は、流動性が顕著に改善することがわかる。また、溶解性改善の効果も、配合比に関わらず向上することがわかる。
【００６３】
（処方例１〜３）
【００６４】
【表４】
2018145121.tif 000005
【００６５】
処方例で用いた任意成分の詳細を記す。
デキストリン（商品名「パインデックス１００」、松谷化学工業社製）
クエン酸（商品名「クエン酸」、磐田科学工業社製）
ショ糖（商品名「スクロース」、和光純薬工業社製）