(57)【要約】【課題】洗浄タンクに錆が発生することを効率よく防止すること。【解決手段】食品洗浄装置（１）は、塩素成分を含有する電解水で食品を洗浄する装置であって、電解水を貯留し、被洗浄物としての食品を収容するための洗浄タンク（１０）と、洗浄タンク内に電解水を供給する電解水供給部（２）と、洗浄タンクの側壁部（３２）に設けられ、所定の水位を超えた電解水をオーバーフローさせるオーバーフロー口（１５）と、洗浄タンク内に水道水を供給することにより、洗浄タンクの内側および食品に付着した電解水を洗い流す水道水供給部（３）とを備えている。水道水供給部（３）は、オーバーフロー口（１５）よりも上方に位置する給水口（４２）を有している。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
塩素成分を含有する電解水で食品を洗浄する装置であって、
電解水を貯留し、被洗浄物としての食品を収容するための洗浄タンクと、
前記洗浄タンク内に電解水を供給する電解水供給部と、
前記洗浄タンクの側壁部に設けられ、所定の水位を超えた電解水をオーバーフローさせるオーバーフロー口と、
前記洗浄タンク内に水道水を供給することにより、前記洗浄タンクの内側および食品に付着した電解水を洗い流す水道水供給部とを備え、
前記水道水供給部は、前記オーバーフロー口よりも上方に位置する給水口を有している、食品洗浄装置。
【請求項２】
前記水道水供給部は、水道水を噴出する噴出口を有する噴出部材を含み、
前記給水口は、前記噴出口により構成されている、請求項１に記載の食品洗浄装置。
【請求項３】
前記洗浄タンクが平面視において略矩形形状であり、前記側壁部は４つの側面部を含んでおり、
前記４つの側面部のうち少なくとも２つの側面部に、複数の前記噴出部材がそれぞれ取り付けられている、請求項２に記載の食品洗浄装置。
【請求項４】
前記噴出口からの水道水の噴出方向を上下方向に変化させるために、前記噴出部材を所定の角度範囲内で回転駆動する駆動部をさらに備える、請求項２または３に記載の食品洗浄装置。
【請求項５】
前記洗浄タンクの上方に位置する蓋をさらに備え、
前記噴出部材は、前記噴出口から前記蓋の裏面に向かって水道水を噴射する、請求項２〜４のいずれかに記載の食品洗浄装置。
【請求項６】
前記蓋の裏面は、前記噴出部材から噴射されて付着した水道水を重力によってその周辺領域に導く勾配を有している、請求項５に記載の食品洗浄装置。
【請求項７】
前記水道水供給部は、前記洗浄タンクの周囲を取り囲むように配置された水道水貯留部を含み、
前記給水口は、前記洗浄タンクの上端縁に形成されている、請求項１に記載の食品洗浄装置。
【請求項８】
前記電解水供給部を制御することによって食品の除菌洗浄を実行し、前記除菌洗浄の後に、前記水道水供給部を制御することによって食品のすすぎ洗浄を実行する制御手段をさらに備える、請求項１〜７のいずれかに記載の食品洗浄装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、塩素成分を含有する電解水により食品を洗浄する食品洗浄装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
特開平１１−２４３９３４号公報（特許文献１）に示されるように、従来から、塩素成分を含有する電解水によって、洗浄タンク内に収容された食品を洗浄する食品洗浄装置が存在する。食品洗浄装置では、たとえば、塩素成分を含有する電解水を野菜に噴霧することによって、野菜を除菌（または殺菌）可能である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平１１−２４３９３４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
食品洗浄装置では、電解水による食品の除菌洗浄が終了すると、洗浄タンク内の電解水を全て排水するが、洗浄タンクの内側には微量の電解水が付着したまま残存する。一般的に、洗浄タンクは金属製であるため、洗浄タンクに電解水が残存していると錆が発生しやすい。
【０００５】
本発明は、上記のような課題を解決するためになされたものであって、その目的は、洗浄タンクに錆が発生することを効率よく防止することのできる食品洗浄装置を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
この発明のある局面に従う食品洗浄装置は、塩素成分を含有する電解水で食品を洗浄する装置であって、電解水を貯留し、被洗浄物としての食品を収容するための洗浄タンクと、洗浄タンク内に電解水を供給する電解水供給部と、洗浄タンクの側壁部に設けられ、所定の水位を超えた電解水をオーバーフローさせるオーバーフロー口と、洗浄タンク内に水道水を供給することにより、洗浄タンクの内側および食品に付着した電解水を洗い流す水道水供給部とを備えている。水道水供給部は、オーバーフロー口よりも上方に位置する給水口を有している。
【０００７】
好ましくは、水道水供給部は、水道水を噴出する噴出口を有する噴出部材を含み、上記給水口は、噴出口により構成されている。
【０００８】
洗浄タンクが平面視において略矩形形状であり、側壁部は４つの側面部を含んでいてもよい。この場合、４つの側面部のうち少なくとも２つの側面部に、複数の噴出部材がそれぞれ取り付けられていることが望ましい。
【０００９】
食品洗浄装置は、噴出口からの水道水の噴出方向を上下方向に変化させるために、噴出部材を所定の角度範囲内で回転駆動する駆動部をさらに備えることが望ましい。
【００１０】
食品洗浄装置は、洗浄タンクの上方に位置する蓋をさらに備えていてもよい。この場合、噴出部材は、噴出口から蓋の裏面に向かって水道水を噴射することが望ましい。
【００１１】
蓋の裏面は、噴出部材から噴射されて付着した水道水を重力によってその周辺領域に導く勾配を有していてもよい。
【００１２】
水道水供給部は、洗浄タンクの周囲を取り囲むように配置された水道水貯留部を含み、給水口は、洗浄タンクの上端縁に形成されてもよい。
【００１３】
食品洗浄装置は、制御手段をさらに備える。制御手段は、電解水供給部を制御することによって食品の除菌洗浄を実行し、除菌洗浄の後に、水道水供給部を制御することによって食品のすすぎ洗浄を実行することが望ましい。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、水道水供給部から供給される水道水によって、食品に付着した電解水だけでなく、洗浄タンクの内側に付着した電解水をも洗い流すことができる。したがって、洗浄タンクに錆が発生することを効率よく防止することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明の各実施の形態に係る食品洗浄装置の外観例を示す斜視図である。
【図２】本発明の実施の形態１における洗浄タンクの外観斜視図である。
【図３】本発明の実施の形態１に係る食品洗浄装置の基本の配管構成例を示す図である。
【図４】本発明の実施の形態１における噴出部材の取り付け構造の一例を模式的に示す部分断面図である。
【図５】本発明の実施の形態１に係る食品洗浄装置の機能構成を示すブロック図である。
【図６】本発明の実施の形態１における除菌洗浄処理を示すフローチャートである。
【図７】本発明の実施の形態１におけるすすぎ洗浄処理を示すフローチャートである。
【図８】本発明の実施の形態１における蓋の裏面の形状例を模式的に示す図である。
【図９】本発明の実施の形態１における蓋の裏面の他の形状例を模式的に示す図である。
【図１０】本発明の実施の形態１における蓋の裏面のさらに他の形状例を模式的に示す図である。
【図１１】本発明の実施の形態２における水道水供給部の要部の構成を模式的に示す図である。
【図１２】本発明の実施の形態２の変形例における水道水供給部の要部の構成を模式的に示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
本発明の実施の形態について図面を参照しながら詳細に説明する。なお、図中同一または相当部分には同一符号を付してその説明は繰返さない。
【００１７】
＜実施の形態１＞
（基本構成について）
はじめに、図１〜図３を参照して、本実施の形態に係る食品洗浄装置１の基本構成について説明する。
【００１８】
食品洗浄装置１は、たとえば立方体形状の筐体９０と、筐体９０内に設けられた洗浄タンク１０とを備えている。洗浄タンク１０には、被洗浄物としての食品を収納する網カゴ１１が設置される。洗浄タンク１０は、たとえばステンレス等の金属製の水槽であって、底壁部３１と側壁部３２とを含む。
【００１９】
洗浄タンク１０は、たとえば、平面視において略矩形形状であり、側壁部３２は、略矩形形状の底壁部３１の四辺それぞれに下端が連結された４つの側面部３２ａ〜３２ｄで構成されている。具体的には、側壁部３２は、正面側に位置する側面部３２ａと、正面から見て右側に位置する側面部３２ｂと、背面側に位置して側面部３２ａに対面する側面部３２ｃと、正面から見て左側に位置して側面部３２ｂに対面する側面部３２ｄとで構成される。なお、図２において、矢印Ａ１は洗浄タンク１０の上方を示し、矢印Ａ２は洗浄タンク１０の正面方向（前方）を示している。
【００２０】
図１に示されるように、筐体９０には、洗浄タンク１０への食品の投入および取り出しのために開放可能な蓋９１と、洗浄の開始および停止を指示するための操作ボタン９３とが設けられている。筐体９０の蓋９１が閉鎖状態の場合、筐体９０の内部に密閉空間が形成される。蓋９１は、洗浄タンク１０の上方に位置し、洗浄タンク１０の底壁部３１と対面して配置されている。蓋９１もまた、たとえばステンレス等の金属製である。
【００２１】
図３に示されるように、食品洗浄装置１は、基本の配管構成として、電解水給水経路２１と、排水経路２２と、循環経路２３と、水道水給水経路２４とを有している。
【００２２】
電解水給水経路２１は、洗浄タンク１０の電解水給水口１２に接続されている。電解水給水経路２１上には、制御装置によって開閉制御される電解水給水バルブ２１ａが設けられている。電解水給水経路２１と、電解水給水バルブ２１ａと、電解水給水口１２とは、洗浄タンク１０内に電解水を供給する電解水供給部２に含まれる。
【００２３】
電解水給水バルブ２１ａが開状態のとき、塩素成分を含有する電解水が電解水給水経路２１を介して洗浄タンク１０に供給される。電解水給水経路２１を介して供給される電解水は、たとえば４０ｍｇ／ｋｇ程度の有効塩素濃度の微酸性電解水である。電解水給水口１２は、典型的には洗浄タンク１０の側壁部３２に配置される。なお、電解水給水経路２１を介して供給される電解水は、塩素成分を含有する電化水であればよく、アルカリ性の電解水であってもよい。
【００２４】
排水経路２２は、洗浄タンク１０の排水口１３に接続されている。排水経路２２上には、制御装置によって開閉制御される排水バルブ２２ａが設けられている。排水バルブ２２ａが開状態のとき、洗浄タンク１０内の水（電解水または水道水）が排水経路２２を介して排水される。排水口１３は、典型的には洗浄タンク１０の底壁部３１に配置される。
【００２５】
循環経路２３は、排水経路２２から分岐し、洗浄タンク１０の戻し口１４に接続されている。戻し口１４は、側壁部３２に配置されている。循環経路２３は、途中位置に循環ポンプ２３ａを有している。排水バルブ２２ａが閉状態で、かつ、循環ポンプ２３ａがＯＮのとき、洗浄タンク１０内の水が循環経路２３を介して循環する。循環経路２３は、洗浄タンク１０の下部から取水した水を、戻し口１４から洗浄タンク１０に戻す経路であればよく、排水経路２２とは独立して設けられていてもよい。
【００２６】
洗浄タンク１０の側壁部３２には、電解水給水口１２および戻し口１４よりも上方に位置するオーバーフロー口１５が設けられている。これにより、食品の洗浄期間において所定の水位を超えた水がオーバーフロー口１５から外部に排水される。
【００２７】
本実施の形態の食品洗浄装置１は、たとえば、側壁部３２に設けられた電解水給水口１２および循環経路２３の戻し口１４から供給される電解水によって洗浄タンク１０内に水流を発生させ、その水流によって食品を除菌洗浄する構成である。この場合、電解水給水口１２および戻し口１４の上下方向位置が互いに異なっており、電解水給水口１２からの電解水の流水方向と戻し口１４からの電解水の流水方向とが、立体的に交差することが望ましい。本実施の形態において、電解水給水口１２は、たとえば背面側の側面部３２ｃに設けられ、戻し口１４は、この側面部３２ｃと交差する、たとえば右側の側面部３２ｂに設けられる。
【００２８】
食品洗浄装置１は、上記電解水供給部２に加えて、水道水供給部３を備えている。水道水供給部３は、洗浄タンク１０内に水道水を供給することにより、洗浄タンク１０の内側および食品に付着した電解水を洗い流す。本実施の形態では、水道水供給部３は、水道水給水経路２４と、水道水給水バルブ２４ａと、噴出部材４１とを含む。
【００２９】
噴出部材４１は、たとえばスリット状の噴出口４２を有する長尺状の部材である。噴出部材４１の噴出口４２は、オーバーフロー口１５よりも上方に配置されている。具体的には、噴出部材４１は、洗浄タンク１０の側壁部３２の上端部に取り付けられている。噴出口４２は、スリット状でなくてもよく、複数（多数）の噴出孔により構成されていてもよい。
【００３０】
噴出部材４１は、水道水給水経路２４に接続されている。水道水給水経路２４上に、制御装置によって開閉制御される水道水給水バルブ２４ａが設けられている。水道水給水バルブ２４ａが開状態のとき、水道水が水道水給水経路２４を介して噴出部材４１に給水され、給水された水道水が噴出口４２から洗浄タンク１０内に噴出される。噴出部材４１は、噴霧器（オリフィス）により構成され、噴出口４２から水道水を霧状に噴出することが望ましい。
【００３１】
噴出部材４１は、複数個設けられている。図２に示された例では、２個の噴出部材４１が、洗浄タンク１０の互いに対向する側面部３２ｂ，３２ｄにそれぞれ、横向きで配置されている。つまり、２個の噴出部材４１が互いに平行に配置され、それぞれの噴出口４２が向き合う。この場合、右側の側面部３２ｂに取り付けられた噴出部材４１が左側の側面部３２ｄに向かって水道水を噴霧し、右側の側面部３２ｄに取り付けられた噴出部材４１が左側の側面部３２ｂに向かって水道水を噴霧する。
【００３２】
図３に示した水道水給水バルブ２４ａは、噴出部材４１ごとに設けられていてもよいし、噴出部材４１の個数に関わらず１つだけ設けられていてもよい。
【００３３】
噴出部材４１は、噴出口４２から噴射される水道水が、少なくとも相手側の側面部の上端部に当たるように取り付けられる。「相手側の側面部」とは、噴出部材４１が取り付けられた側面部に対面する側面部を表わす。これにより、相手側の側面部の上端部から水道水が流下するため、相手側の側面部全体に水道水を行き渡らせることができる。
【００３４】
噴出部材４１の噴出口４２からの水道水の噴出方向（角度）は固定ではなく、上下方向において可変であることが望ましい。図４は、噴出部材４１の取り付け構造の一例を模式的に示す部分断面図である。
【００３５】
図４に示されるように、噴出部材４１は、台座４３を介して接続部材４４に保持されている。台座４３および接続部材４４は、長尺状の部材である。接続部材４４は、水道水給水経路２４の一端に接続されている。水道水給水経路２４からの水道水は、接続部材４４を介して噴出部材４１に供給される。本実施の形態では、洗浄タンク１０の側壁部３２（側面部３２ｂ）の上端部に、横方向に長い開口１６が設けられており、この開口１６内に接続部材４４が嵌め込まれている。開口１６は、オーバーフロー口１５よりも上に配置されている。図４における想像線は、電解水の満水レベルを示している。
【００３６】
台座４３は、長手方向に延びる軸（紙面に直交する方向に延びる軸）を有しており、接続部材４４の内部において、この軸を中心として所定の角度範囲内で回転可能に保持される。噴出部材４１は、台座４３に固定されているため、台座４３と一体となって所定の角度範囲内で回転可能である。これにより、噴出口４２からの水道水の噴出方向が上下方向において可変となる。台座４３の軸は、後述の駆動部４７に接続されている。
【００３７】
なお、本実施の形態では、接続部材４４が、洗浄タンク１０の上端部の開口１６に嵌め入れられていることとしたが、洗浄タンク１０の上に配置されていてもよい。
【００３８】
（機能構成について）
次に、食品洗浄装置１の機能構成について説明する。
【００３９】
図５は、食品洗浄装置１の機能構成を示すブロック図である。食品洗浄装置１は、上記したバルブ２１ａ，２２ａ，２４ａ、循環ポンプ２３ａ、および噴出部材４１に加え、水位センサ７１，７２と、濃度センサ７３と、操作部７４と、駆動部４７と、これらに電気的に接続された制御装置５０とを備える。
【００４０】
水位センサ７１は、洗浄タンク１０内の電解水の水位が第１水位に達したことを検知する。水位センサ７２は、洗浄タンク１０内の電解水の水位が第２水位に達したことを検知する。第１水位は第２水位よりも低い。以下、第１水位を「中レベル」、第２水位を「高レベル」という。なお、高レベルは、オーバーフロー口１５付近の高さであり、典型的にはオーバーフロー口１５のやや上の高さである。中レベルは、典型的には高レベルの１／２程度の高さである。
【００４１】
濃度センサ７３は、洗浄タンク１０内の電解水の有効塩素濃度を検知する。操作部７４は、ユーザからの指示を受け付ける。操作部７４は、上記した操作ボタン９３を含む。
【００４２】
駆動部４７は、噴出部材４１を所定の角度範囲内で回転駆動する。本実施の形態では、駆動部４７は、台座４３の軸に接続されており、この軸を所定の角度範囲内で回転させることによって噴出部材４１を回転駆動する。駆動部４７は、たとえばステッピングモータにより構成される。
【００４３】
駆動部４７は、噴出口４２からの水道水が、相手側の側面部の上端部だけでなく、少なくとも蓋９１の裏面９２にも噴射されるように、噴出部材４１を繰り返し上下に回転駆動する。水道水が、相手側の側面部の下端部や洗浄タンク１０の底壁部３１にも噴射されるように、駆動部４７による噴出部材４１の回転角度を比較的大きくしてもよい。
【００４４】
制御装置５０は、各種演算処理を行う制御部５１と、各種データおよびプログラムを記憶するための記憶部５２と、計時動作を行う計時部５３とを含む。制御部５１は、たとえばＣＰＵ（Central Processing Unit）により実現される。制御部５１は、その機能構成として、除菌洗浄処理部５４と、すすぎ洗浄処理部５５とを含む。
【００４５】
除菌洗浄処理部５４は、洗浄タンク１０に収容された食品を洗浄するための除菌洗浄処理を行う。具体的には、図５に示した水位センサ７１，７２および濃度センサ７３からの信号に基づいて、電解水給水バルブ２１ａ、排水バルブ２２ａ、および循環ポンプ２３ａを制御する。本実施の形態では、除菌洗浄処理部５４は、電解水給水口１２からの水流のみによって食品を洗浄する給水洗浄、電解水給水口１２からの水流と戻し口１４からの水流との双方によって食品を洗浄する給水・循環洗浄（給水および循環洗浄）、および、戻し口１４からの水流のみによって食品を洗浄する循環洗浄を順次実行する。
【００４６】
すすぎ洗浄処理部５５は、除菌洗浄処理の後に、洗浄タンク１０内の食品のすすぎ洗浄処理を実行する。すすぎ洗浄処理は、洗浄タンク１０内の食品に付着した電解水を水道水によって洗い流す処理である。本実施の形態におけるすすぎ洗浄処理部５５は、水道水給水バルブ２４ａ、噴出部材４１、および駆動部４７を制御する。具体的には、すすぎ洗浄処理部５５は、駆動部４７を制御して噴出部材４１を所定の角度範囲内で回転させるとともに、水道水給水バルブ２４ａを開状態として水道水給水経路２４を通過した水道水を噴出口４２から噴出させる。
【００４７】
（除菌洗浄処理について）
次に、食品洗浄装置１が実行する除菌洗浄処理について説明する。
【００４８】
図６は、本実施の形態における除菌洗浄処理を示すフローチャートである。なお、図６に示す一連の除菌洗浄処理は、制御装置５０の制御部５１が、記憶部５２に予め記憶された除菌洗浄プログラムを読み出して実行することによって実現される。なお、除菌洗浄処理が開始される前は、各バルブ２１ａ，２２ａ，２４ａは閉状態であり、循環ポンプ２３ａはＯＦＦである。
【００４９】
ユーザにより操作ボタン９３が操作されて、洗浄開始の指示が入力されると、制御部５１の除菌洗浄処理部５４は、電解水給水バルブ２１ａを開状態とし、洗浄タンク１０への電解水の給水が開始される（ステップＳ１１）。これにより、電解水の給水洗浄が行われる（ステップＳ１２）。給水洗浄では、洗浄タンク１０内に、電解水給水口１２から噴出される電解水による一定方向の水流が生じる。
【００５０】
その後、水位センサ７１により洗浄タンク１０内の電解水の水位が、中レベルと検知された場合（ステップＳ１３にてＹＥＳ）、除菌洗浄処理部５４は、循環ポンプ２３ａをＯＮにし、循環ポンプ２３ａの駆動を開始する。これにより、洗浄タンク１０内の電解水の循環が開始される（ステップＳ１４）。すなわち、洗浄タンク１０内の電解水が排水口１３から取水され、取水された電解水が循環経路２３を通過して戻し口１４から洗浄タンク１０に戻される。これにより、電解水の給水・循環洗浄が行われる（ステップＳ１５）。給水・循環洗浄では、洗浄タンク１０内に、電解水給水口１２から噴出される電解水による水流と、戻し口１４から噴出される電解水による水流とが生じる。
【００５１】
さらに、水位センサ７２により洗浄タンク１０内の電解水の水位が、高レベルと検知されると（ステップＳ１６にてＹＥＳ）、除菌洗浄処理部５４は、電解水給水バルブ２１ａを閉状態とし、電解水給水経路２１からの電解水の給水を停止する（ステップＳ１７）。これにより、電解水の循環洗浄が行われる（ステップＳ１８）。循環洗浄では、洗浄タンク１０内に、戻し口１４から噴出される電解水による水流だけが生じる。
【００５２】
電解水の給水を停止してからたとえば所定時間経過すると（ステップＳ１９にてＹＥＳ）、除菌洗浄処理部５４は、循環ポンプ２３ａをＯＦＦにし、電解水の循環を停止する（ステップＳ２０）。引き続き、排水バルブ２２ａを開状態とし、洗浄タンク１０内の電解水を排水する（ステップＳ２１）。なお、洗浄タンク１０内の電解水は全量排水されるのではなく、一定量の電解水を残して排水されることが望ましい。
【００５３】
電解水の排水が終わると、再びステップＳ１１に戻り、上記処理が繰り返される。一連の除菌洗浄処理は、予め設定された洗浄時間が経過した場合に終了してもよい。あるいは、除菌洗浄処理部５４は、サイクルごとに濃度センサ７３により検知される濃度の低下度合を検出し、電解水の濃度の低下度合が所定値未満となった場合に、洗浄が完了したと判断して一連の除菌洗浄処理を終了してもよい。除菌洗浄処理の終了時には、洗浄タンク１０内の電解水が全量排水される。
【００５４】
電解水で青果を洗浄する場合、一般的には流水洗浄（かけ流し）されることが多いが、本実施の形態では循環経路２３の戻り水の水流を利用して食品を洗浄するため、流水洗浄だけを行う食品洗浄装置に比べて節水効果がある。
【００５５】
なお、本実施の形態では、電解水の給水のみが行われる給水洗浄期間、電解水の給水と電解水の循環とが並行して行われる並行洗浄期間、および、電解水の循環のみが行われる循環洗浄期間が、繰り返されることとしたが、繰り返されることなく１サイクルで終了してもよい。
【００５６】
本実施の形態の洗浄タンク１０は金属製であるため、洗浄タンクが樹脂等で形成される場合に起こり得る、剥離による異物混入等を防止することができる。
【００５７】
（すすぎ洗浄処理について）
図７は、本実施の形態におけるすすぎ洗浄処理を示すフローチャートである。なお、図７に示す一連のすすぎ洗浄処理は、除菌洗浄処理部５４による除菌洗浄処理が終了したことを契機として開始される。この処理もまた、制御装置５０の制御部５１が、記憶部５２に予め記憶されたすすぎ洗浄プログラムを読み出して実行することによって実現される。すすぎ洗浄処理が開始される前においても、各バルブ２１ａ，２２ａ，２４ａは閉状態であり、循環ポンプ２３ａはＯＦＦであるものとする。
【００５８】
制御部５１のすすぎ洗浄処理部５５は、水道水給水バルブ２４ａを開状態とすると同時に、噴出部材４１を作動させる。これにより、洗浄タンク１０への水道水の給水が開始される（ステップＳ３１）。具体的には、水道水給水経路２４から噴出部材４１に水道水が供給され、噴出部材４１の噴出口４２から洗浄タンク１０内に水道水が噴霧される。
【００５９】
本実施の形態では、２個の噴出部材４１が、洗浄タンク１０の互いに対面する側面部３２ｂ，３２ｄの上端部に取り付けられているため、噴出部材４１の噴出口４２から相手側の側面部３２ｄ，３２ｂに水道水が噴霧される。
【００６０】
ここで、すすぎ洗浄処理部５５は、水道水の給水開始と同時に、駆動部４７を制御して、噴出部材４１の回転駆動を開始する（ステップＳ３２）。すすぎ洗浄処理の期間中、噴出部材４１の反復回転が行われる。そのため、噴出部材４１の噴出口４２から、蓋９１の裏面９２および側面部３２ｂ，３２ｄの全体に水道水が噴霧される。また、噴出部材４１が、側面部３２ｂ，３２ｄに横向きで取り付けられているため、噴出口４２から噴出される水道水は正面側および背面側の側面部３２ａ，３２ｅにも飛散する。したがって、蓋９１の裏面９２および洗浄タンク１０の内側面の略全体に水道水が散水される。
【００６１】
水位センサ７１により、洗浄タンク１０内の水道水の水位が、たとえば中レベルに達したと検知された場合（ステップＳ３３にてＹＥＳ）、すすぎ洗浄処理部５５は、洗浄タンク１０内の水（水道水）の定量排水を開始する（ステップＳ３４）。すなわち、排水バルブ２２ａを開状態とする。これにより、流水による食品のすすぎ洗浄が行われる。
【００６２】
食品のすすぎ洗浄処理は、所定時間（たとえば３０秒〜１分程度）行われる（ステップＳ３５）。すすぎ洗浄処理が開始されてから所定時間経過したと判断された場合（ステップＳ３５にてＹＥＳ）、水道水給水バルブ２４ａ、排水バルブ２２ａを閉状態とし、水道水の給水を停止する（ステップＳ３６）。また、噴出部材４１の回転駆動を停止する（ステップＳ３７）。これにより、食品のすすぎ洗浄処理が終了する。
【００６３】
以上説明したように、本実施の形態によれば、オーバーフロー口１５よりも上方に位置する噴出口４２から水道水が噴霧されるため、すすぎ洗浄処理において、食品に付着した電解水を除去しながら、洗浄タンク１０の内側に付着した電解水を洗い流すことができる。したがって、洗浄タンク１０に錆が発生することを効率的に防止または抑制することができる。
【００６４】
また、食品のすすぎ洗浄とは別に洗浄タンク１０の洗浄を行う装置に比べて、水道水の使用量を総合的に低減することができる。
【００６５】
さらに、本実施の形態では、食品のすすぎ洗浄は食品の除菌洗浄の後に毎回行われるため、洗浄タンク１０の洗浄を頻繁に行うことができる。したがって、効果的に錆の発生を防止することができる。その結果、洗浄タンク１０の耐久性を向上させることができる。
【００６６】
また、噴出部材４１はオーバーフロー口１５よりも上方に配置されているため、除菌洗浄処理において噴出部材４１が電解水に浸かることを防止することができる。仮に、噴出部材４１に電解水が飛散したとしても、２個の噴出部材４１が、互いに対向する側面部３２ｂ，３２ｄにそれぞれ取り付けられているため、一方の噴出部材４１から噴射される水道水によって、他方の噴出部材４１を洗浄することもできる。これにより、噴出部材４１の耐久性を向上させることができる。
【００６７】
さらに、本実施の形態では、噴出部材４１が上下方向に反復回転することにより、洗浄タンク１０の内部だけでなく、蓋９１の裏面９２に付着した電解水も洗い流すことができる。したがって、食品洗浄装置１全体の耐久性を向上させることができる。
【００６８】
なお、噴出部材４１の配置位置および個数は、上記例に限定されない。たとえば、２個の噴出部材４１が、互いに直交（交差）する２つの側面部（たとえば右側の側面部３２ｂと正面側の側面部３２ａ）の上端部にそれぞれ配置されていてもよい。あるいは、４つの側面部３２ａ〜３２ｄへの水道水の噴霧量を均一化するために、４個の噴出部材４１が、洗浄タンク１０の４つの側面部３２ａ〜３２ｄの上端部にそれぞれ配置されていてもよい。
【００６９】
また、噴出部材４１は、長尺状の部材に限定されない。たとえば、洗浄タンク１０の１つの側面部に対して、複数個の噴出部材が側面部の横方向に沿って並べられてもよい。また、１個または複数個の噴出部材が、洗浄タンク１０ではなく、蓋９１の裏面に取り付けられてもよい。
【００７０】
また、本実施の形態では、水道水の噴出方向が上下方向に変化することとしたが、上下方向だけでなく、左右方向（側面部の横方向）においても変化するようにしてもよい。これにより、より効果的に洗浄タンク１０（および蓋９１の裏面９２）の洗浄を行うことができる。
【００７１】
また、本実施の形態では、食品の除菌洗浄処理が浸漬方式により行われる例を示したが、噴霧方式により食品の除菌洗浄を行う食品洗浄装置にも、噴出部材４１を含む水道水供給部３の構成を適用することができる。
【００７２】
（蓋の裏面の形状例）
蓋９１の裏面９２をより効率的に洗浄するためには、蓋９１の裏面９２に噴霧されて付着した水道水が、その重力によって流れ落ちることが望ましい。そのため、蓋９１の裏面９２は勾配を有していてもよい。たとえば、図８に示されるように、蓋９１Ａの裏面９２は、住宅の切妻屋根のような形状となっており、２つの傾斜面を有していてもよい。
【００７３】
蓋９１Ａは、平面視において略長方形状（略矩形形状）である。たとえば、蓋９１Ａの一対の短辺が洗浄タンク１０の左右の側面部３２ｂ，３２ｄに平行であり、一対の長辺が洗浄タンク１０の正面側および背面側の側面部３２ａ，３２ｃに平行である。なお、以降の図に示す蓋９１Ｂ、９１Ｃも同様の平面形状であるものとする。
【００７４】
蓋９１Ａにおける２つの傾斜面はそれぞれ、蓋９１Ａの短辺方向における中央領域９２ａから、短辺方向における両端部、すなわち正面側端部および背面側端部に向かって傾斜している。
【００７５】
この場合、蓋９１Ａの裏面９２に付着した水道水は、その重力により、正面側端部および背面側端部を含む周辺領域９２ｂに導かれる。周辺領域９２ｂに導かれた水道水はそのまま、洗浄タンク１０の正面側の側面部３２ａおよび背面側の側面部３２ｃに沿って流下する。つまり、蓋９１Ａの裏面９２は、自身に付着した水道水を、洗浄タンク１０の側面部３２ａ，３２ｃの（内側の）上端に案内する形状を有している。
【００７６】
したがって、図２に示したように、噴出部材４１が洗浄タンク１０の正面側の側面部３２ａおよび背面側の側面部３２ｃに対面する位置に設けられていない場合であっても、これらの側面部３２ａ，３２ｃの内側面に付着した電解水を効果的に洗い流すことができる。
【００７７】
あるいは、図９に示されるように、蓋９１Ｂの裏面９２は、住宅の寄棟屋根のような形状となっており、４つの傾斜面を有していてもよい。蓋９１Ｂにおける４つの傾斜面はそれぞれ、蓋９１Ｂの短辺方向および長辺方向の双方における中央領域９２ａから、正面側端部、背面側端部、左側端部、および右側端部に向かって傾斜している。
【００７８】
この場合、蓋９１Ｂの裏面９２に付着した水道水は、その重力により、正面側端部、背面側端部、左側端部、および右側端部を含む周辺領域９２ｂに導かれる。周辺領域９２ｂに導かれた水道水は、洗浄タンク１０の４つの側面部３２ａ〜３２ｄに沿って流下する。つまり、蓋９１Ｂの裏面９２は、自身に付着した水道水を、洗浄タンク１０の全ての側面部３２ａ〜３２ｄの（内側の）上端に案内する形状を有している。
【００７９】
したがって、噴出部材４１が取り付けられる洗浄タンク１０の側面部の位置に関わらず、洗浄タンク１０の側面部３２ａ〜３２ｄの内側面に付着した電解水を効果的に洗い流すことができる。
【００８０】
図８および図９の例では、裏面９２が複数の傾斜面を有することとしたが、傾斜面は１つであってもよい。つまり、蓋の裏面９２は、自身に付着した水道水を、洗浄タンク１０の少なくとも１つの側面部の上端（望ましくは内側上端）に案内する形状を有していればよい。
【００８１】
あるいは、図１０に示されるように、蓋９１Ｃの裏面９２は、湾曲面など、傾斜面以外の勾配を有していてもよい。蓋９１Ｃの裏面９２は、蓋９１Ｃの短辺方向に沿って円弧状に形成された湾曲面を有している。この場合においても、蓋９１Ｃの裏面に付着した水道水は、中央領域９２ａから、正面側端部および背面側端部を含む周辺領域９２ｂに向かって導かれる。そのため、この例においても、噴出部材４１が洗浄タンク１０の正面側の側面部３２ａおよび背面側の側面部３２ｃに対面する位置に設けられていない場合であっても、これらの側面部３２ａ，３２ｃの内側面に付着した電解水を効果的に洗い流すことができる。
【００８２】
蓋の裏面９２が上記のような勾配を有するような場合には、噴出部材４１の噴出口４２が蓋の裏面９２を指向するように、噴出方向を固定してもよい。
【００８３】
＜実施の形態２＞
次に、本発明の実施の形態２に係る食品洗浄装置について説明する。本実施の形態においても食品洗浄装置の基本的な構成および動作は実施の形態１と同様である。そのため、実施の形態１との相違点のみ以下に詳細に説明する。
【００８４】
図１１は、本実施の形態における水道水供給部３Ａの要部の構成を模式的に示す図である。水道水供給部３Ａは、上記実施の形態１に示した噴出部材４１を含まず、その代わりに、水道水貯留部４５を含んでいる。そのため、本実施の形態に係る食品洗浄装置は、上記した駆動部４７を含まない。
【００８５】
水道水貯留部４５は、洗浄タンク１０の周囲を取り囲むように配置されている。水道水貯留部４５は、洗浄タンク１０の上端部にのみ取り付けられている。具体的には、オーバーフロー口１５よりも上の位置に取り付けられている。
【００８６】
水道水貯留部４５は、洗浄タンク１０の４つの側面部３２ａ〜３２ｄから外方に離れて位置する囲み壁４５ｂと、囲み壁４５ｂの下端に連結されて側面部３２ａ〜３２ｄと交差する枠形状の底壁４５ａとを含む。囲み壁４５ｂには、水道水を内部に流入させるための流入口４５ｃが設けられている。流入口４５ｃには、水道水給水経路２４の一端が接続される。
【００８７】
囲み壁４５ｂの上端高さは、洗浄タンク１０の側壁部３２の上端高さよりも高い。これにより、本実施の形態では、洗浄タンク１０への水道水の給水口が、洗浄タンク１０の上端縁に形成される。
【００８８】
本実施の形態においては、すすぎ洗浄処理部５５は、すすぎ洗浄処理の際に、水道水給水バルブ２４ａを開状態として、水道水貯留部４５に水道水を供給し続ける。水道水が水道水貯留部４５において満水となると、溢れた水道水が洗浄タンク１０の上端縁から洗浄タンク１０内に越流する。これにより、洗浄タンク１０の内側面全体に、上端から水道水を流下させることができる。したがって、本実施の形態によれば、簡易な構造で、洗浄タンク１０の内側面に万遍なく水道水を伝わせることができる。
【００８９】
なお、本実施の形態に係る食品洗浄装置においても洗浄タンク１０の上方に蓋を設ける場合、蓋の裏面を、樹脂などの錆の発生し難い素材で形成してもよい。
【００９０】
（変形例）
図１２は、本実施の形態の変形例における水道水供給部３Ｂの要部の構成を模式的に示す図である。
【００９１】
水道水供給部３Ｂは、図１１に示した樋状の水道水貯留部４５に代えて、箱状の水道水貯留部４６を含んでいる。つまり、本変形例において、洗浄タンク１０は、水道水貯留部４６の中に収容されており、具体的には水道水貯留部４６の底壁４６ａに載置されている。本変形例においても、水道水貯留部４６の囲み壁４６ｂの上端は、洗浄タンク１０の側壁部３２の上端高さよりも高い。本変形例によれば、すすぎ洗浄処理において、洗浄タンク１０の外側面と水道水貯留部４６の囲み壁４６ｂとの間の空間に水道水が溜まるため、洗浄タンク１０の内側面だけでなく外側面も洗浄できるメリットがある。
【００９２】
洗浄タンク１０の側壁部３２（側面部３２ａ〜３２ｄ）と囲み壁４６ｂとの間の間隔は、可能な限り小さいことが望ましい。これにより、無駄な水量を減らすことができる。
【００９３】
なお、上記各実施の形態では、除菌洗浄処理に引き続き、すすぎ洗浄処理が行われることとしたが、除菌洗浄処理とは独立して、すすぎ洗浄処理だけを実行可能な動作モードを設けてもよい。これにより、除菌洗浄に向かない食品に対しては、水道水によるすすぎ洗浄だけを行いながら、洗浄タンク１０の洗浄を行うことができる。
【００９４】
また、上記各実施の形態では、洗浄タンク１０および蓋９１が平面視において矩形形状であることとしたが、これらの平面形状は特に限定されない。
【００９５】
今回開示された実施の形態はすべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。
【符号の説明】
【００９６】
１  食品洗浄装置、２  電解水供給部、３，３Ａ，３Ｂ  水道水供給部、１０  洗浄タンク、１１  網カゴ、１２  電解水給水口、１３  排水口、１４  戻し口、１５  オーバーフロー口、１６  開口、２１  電解水給水経路、２１ａ，２２ａ，２４ａ  バルブ、２２  排水経路、２３  循環経路、２３ａ  循環ポンプ、２４  水道水給水経路、３１  底壁部、３２  側壁部、３２ａ〜３２ｄ  側面部、４１  噴出部材、４２  噴出口、４３  台座、４４  接続部材、４５，４６  水道水貯留部、４７  駆動部、５０  制御装置、５１  制御部、５２  記憶部、５３  計時部、５４  除菌洗浄処理部、５５  洗浄処理部、７１，７２  水位センサ、７３  濃度センサ、７４  操作部、９０  筐体、９１，９１Ａ，９１Ｂ，９１Ｃ  蓋、９３  操作ボタン。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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