(57)【要約】【課題】米などの穀物の均一な加熱調理を実現できる加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器は、穀物が収容される容器(５０)と、穀物を加熱するための水蒸気を生成する水蒸気生成部(２０)と、水蒸気生成部(２０)で生成された水蒸気を容器(５０)内に供給する水蒸気供給機構(Ｌ２,３０)を備える。容器(５０)は、側面または底面のうちの少なくとも一方に水蒸気を通す複数の穴(５０ａ)が設けられている。【選択図】図１
2018033520.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
穀物が収容される容器と、
上記穀物を加熱するための水蒸気を生成する水蒸気生成部と、
上記水蒸気生成部で生成された水蒸気を上記容器内に供給する水蒸気供給機構と
を備え、
上記容器は、側面または底面のうちの少なくとも一方に上記水蒸気を通す複数の穴が設けられていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
水を上記容器内に供給する水供給機構と
を備え、
上記容器内に供給された水を上記容器の複数の穴から上記容器外に排水可能であることを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項２に記載の加熱調理器において、
上記水供給機構は、水を上記容器の上方から上記穀物に振りかけることを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項２または３に記載の加熱調理器において、
温水を生成する温水生成部を備え、
上記温水生成部により生成された温水を上記水供給機構から上記容器内に供給することを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項４に記載の加熱調理器において、
上記温水生成部と上記水蒸気生成部を制御する制御装置を備え、
上記制御装置は、上記温水生成部と上記水蒸気生成部を制御して、上記容器内に穀物が入れられた状態で、予め設定された期間、上記温水生成部で生成された温水を上記容器内に供給を開始した後、もしくは、上記温水を上記容器内に供給する期間の一部の期間で、上記水蒸気生成部で生成された水蒸気を上記容器内に供給することを特徴とする加熱調理器。
【請求項６】
請求項１から５までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記水蒸気生成部は、生成する水蒸気の温度を設定可能であることを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
請求項５に記載の加熱調理器において、
上記制御装置は、上記温水生成部と上記水蒸気生成部を制御して、上記温水生成部で生成された温水を上記容器内の穀物に供給する期間のうちの少なくとも一部の期間で、上記水蒸気生成部で生成された１００℃または略１００℃の水蒸気を上記容器内の穀物に供給することを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理器に関し、特に米などの穀物を加熱調理する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器としては、炊飯中の蒸らし工程において、１００℃を超える過熱蒸気を鍋内に供給することにより、鍋内の米を上面から加熱する炊飯器がある(例えば、(特許文献１)参照)。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許４０２９８９２号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、上記加熱調理器では、蒸らし工程において鍋の上面から過熱水蒸気を当てるため、過熱水蒸気が上側部分の米のみに直接当たり、鍋内の米をムラなく炊き上げることが困難である。
【０００５】
そこで、この発明の課題は、米などの穀物の均一な加熱調理を実現できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
穀物が収容される容器と、
上記穀物を加熱するための水蒸気を生成する水蒸気生成部と、
上記水蒸気生成部で生成された水蒸気を上記容器内に供給する水蒸気供給機構と
を備え、
上記容器は、側面または底面のうちの少なくとも一方に上記水蒸気を通す複数の穴が設けられていることを特徴とする。
ここで、上記水蒸気は、１００℃を越える過熱水蒸気を含む。
【発明の効果】
【０００７】
以上より明らかなように、この発明によれば、米などの穀物が収容された容器内に、側面または底面のうちの少なくとも一方に設けられた複数の穴を介して水蒸気を供給することによって、米などの穀物の均一な加熱調理を実現することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の一例として炊飯器の構成を示す断面模式図である。
【図２】図２は上記炊飯器の制御ブロック図である。
【図３】図３は上記炊飯器の炊飯時の工程の一例を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００１０】
〔第１実施形態〕
図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の一例として炊飯器の構成を示している。
【００１１】
この第１実施形態の炊飯器は、図１に示すように、本体ケーシング１と、その本体ケーシング１の上部開口を開閉する上蓋２とを備えている。上記本体ケーシング１内に、水を貯える第１タンク１０と、第１ポンプＰ１と、水蒸気生成部２０と、収容部３０と、温水を貯える第２タンク４０と、容器５０と、第２ポンプＰ２を配置している。
【００１２】
上記容器５０は、側面および底面に複数の穴５０ａが設けられ、上側に開口部５０ｂを有している。この容器５０の複数の穴５０ａは、米粒の最小径の１／３程度の大きさである。また、容器５０は、容器５０の上側と上蓋２の下面との間に間隔をあけて、かつ、容器５０の側面と収容部３０内側の側壁面との間に間隔をあけて、かつ、容器５０の底面と収容部３０の底面との間に間隔をあけて収容部３０内に収容されている。
【００１３】
また、第１タンク１０に配管Ｌ１の一端を接続し、配管Ｌ１の他端を水蒸気生成部２０の給水口２０ａに接続している。この配管Ｌ１に第１ポンプＰ１を配設し、第１ポンプＰ１を駆動することにより第１タンク１０内の水が水蒸気生成部２０に供給される。
【００１４】
なお、第１タンク１０の上部には、給水口１１を設け、第１タンク１０の下部に排水部８０を接続している。
【００１５】
また、水蒸気生成部２０の蒸気噴射口２０ｂに蒸気供給配管Ｌ２の一端を接続し、蒸気供給配管Ｌ２の他端を収容部３０の下側に接続している。この水蒸気生成部２０は、第１タンク１０から供給された水を加熱して１００℃(または略１００℃)の水蒸気を発生させるための水蒸気発生用ヒータ２１と、１００℃(または略１００℃)の水蒸気をさらに加熱して、１００℃を超える過熱水蒸気を生成する過熱水蒸気用ヒータ２２とを有する。ここで、上記過熱水蒸気とは、１００℃を越える過熱状態にまで加熱された水蒸気を意味する。なお、水蒸気は、容器５０の下方から供給するだけでなく、容器５０の真ん中または上方から供給してもよいし、容器５０の下方、真ん中、上方のうちの少なくとも２箇所から供給するようにしてもよい。
【００１６】
上記蒸気供給配管Ｌ２と収容部３０で、水蒸気生成部２０で生成された過熱水蒸気を容器５０内に供給する水蒸気供給機構を構成している。
【００１７】
また、上記第２タンク４０に配管Ｌ３の一端を接続し、配管Ｌ３の他端を複数の振り水噴射口７０に接続している。この振り水噴射口７０は、上蓋２に配置されている。また、配管Ｌ３に第２ポンプＰ２を配設し、配管Ｌ３の第２ポンプＰ２よりも上流にフィルタ６０を着脱可能に取り付けている。
【００１８】
上記第２タンク４０の下側に、第２タンク４０内の水を温める温水生成用ヒータ４２を配置している。上記第２ポンプＰ２を駆動することにより第２タンク４０内の温水を、複数の振り水噴射口７０を介して容器５０にシャワー状に噴射する。
【００１９】
上記第２タンク４０と温水生成用ヒータ４２で温水生成部を構成している。また、上記配管Ｌ３と第２ポンプＰ２と振り水噴射口７０で、上記温水生成部により生成された温水を容器５０内に供給する水供給機構を構成している。なお、水供給機構は、常温の水を容器５０内に供給するものでもよい。
【００２０】
なお、収容部３０の底面に排水口３０ａを設けている。また、第２タンク４０の側面部には、給水口４１を設け、第２タンク４０の下部に排水部９０を接続している。
【００２１】
図２は上記炊飯器の制御ブロック図を示している。この第１実施形態の炊飯器は、図２に示すように、マイクロコンピュータと入出力回路からなる制御装置１００を備えている。この制御装置１００は、操作パネル３と、水蒸気発生用ヒータ２１と、過熱水蒸気用ヒータ２２と、水蒸気生成部２０から発生する水蒸気や過熱水蒸気の温度を検出する第１温度センサ２３と、第１ポンプＰ１と、温水生成用ヒータ４２と、第２ポンプＰ２と、第２タンク４０内の温水の温度を検出する第２温度センサ４３とが接続されている。
【００２２】
上記制御装置１００は、操作パネル３と第１温度センサ２３および第２温度センサ４３からの信号に基づいて、水蒸気発生用ヒータ２１と過熱水蒸気用ヒータ２２と温水生成用ヒータ４２および第１,第２ポンプＰ１,Ｐ２などを制御する加熱制御部１００ａと、炊飯時の制御に用いるタイマ１００ｂとを有する。
【００２３】
上記制御装置１００は、第１温度センサ２３により検出された温度に基づいて、水蒸気生成部２０により生成される過熱水蒸気の温度を設定することができる。上記制御装置１００は、第２温度センサ４３により検出された第２タンク４０内の温水の温度に基づいて、温水生成部(４０,４２)により生成される温水の温度を設定することができる。
【００２４】
図３は上記炊飯器の炊飯時の工程の一例を示している。
【００２５】
この炊飯器の炊飯では、＜吸水＞(１５分)、＜膨潤＞(１０分)、＜つや＞(１０分)、＜弾力、香りつけ＞(１５分)、＜蒸らし＞(１０分)の５つの工程がある。
【００２６】
まず、第１,第２タンク１０,４０内に十分な水を貯め、生米を入れた容器５０を収容部３０内に配置した状態(生米を浸漬させない状態)で炊飯を開始する。このときの生米の含水率は、一般に１４％程度である。
【００２７】
＜吸水＞
炊飯を開始すると、最初の＜吸水＞の工程では、温水生成用ヒータ４２により第２タンク４０内の水を加熱して６０℃の温水を生成した状態で、第２ポンプＰ２を駆動することによって、第２タンク４０内の温水をフィルタ６０,第２ポンプＰ２を介して振り水噴射口７０に供給する。そうして、振り水噴射口７０からシャワー状に温水を噴射して容器５０内に供給する。
【００２８】
このとき、同時に、第１ポンプＰ１を駆動し、第１タンク１０から供給された水を水蒸気発生用ヒータ２１により加熱することによって、水蒸気生成部２０から略１００℃の水蒸気が発生する。そうして、水蒸気生成部２０からの水蒸気を、蒸気噴射口２０ｂと蒸気供給配管Ｌ２を介して収容部３０の下側から供給する。これにより、シャワー状の温水が容器５０内に供給されると同時に、容器５０全体を水蒸気で取り囲むことにより、容器５０内に略１００℃の水蒸気が供給される。
【００２９】
上記＜吸水＞の工程では、容器５０内にシャワー状に給水された６０℃の温水は、米に吸収されるが、吸収されない温水は、米粒の間を流れ落ちて、容器５０の底部の複数の穴５０ａから滴下し、収容部３０の底面に設けられた排水口３０ａを介して第２タンク４０内に戻る。すなわち、第２タンク４０内の温水は、配管Ｌ３および振り水噴射口７０と容器５０および収容部３０を介して循環する。
【００３０】
こうして、＜吸水＞の工程の１５分間で、容器５０内の米の温度は常温から７０℃に上昇すると共に、米の含水率は４６％に上昇した。
【００３１】
＜膨潤＞
次の＜膨潤＞の工程は、前の＜吸水＞の工程と時間が異なり、１０分間である。
【００３２】
この＜膨潤＞の工程の１０分間で、容器５０内の米の温度は９５℃に上昇すると共に、米の含水率は５４％に上昇した。
【００３３】
＜つや＞
次の＜つや＞の工程では、温水生成用ヒータ４２により第２タンク４０内の水を加熱して９０℃の温水を生成した状態で、第２ポンプＰ２を駆動することによって、第２タンク４０内の温水をフィルタ６０,第２ポンプＰ２を介して振り水噴射口７０に供給する。そうして、振り水噴射口７０からシャワー状に温水を噴射して容器５０内に供給する。
【００３４】
このとき、同時に、第１ポンプＰ１を駆動し、第１タンク１０から供給された水を水蒸気発生用ヒータ２１および過熱水蒸気用ヒータ２２により加熱することによって、水蒸気生成部２０から１８０℃の過熱水蒸気を生成する。そうして、水蒸気生成部２０からの過熱水蒸気を、蒸気噴射口２０ｂと蒸気供給配管Ｌ２を介して収容部３０の下側から供給する。これにより、シャワー状の９０℃の温水が容器５０内に供給されると同時に、容器５０全体を過熱水蒸気で取り囲むことにより、容器５０内に略１８０℃の過熱水蒸気が供給される。
【００３５】
上記＜つや＞の工程では、容器５０内にシャワー状に給水された９０℃の温水は、米粒の間を流れ落ちて、容器５０の底部の複数の穴５０ａから滴下し、収容部３０の底面に設けられた排水口３０ａを介して第２タンク４０内に戻る。すなわち、第２タンク４０内の温水は、配管Ｌ３および振り水噴射口７０と容器５０および収容部３０を介して循環する。
【００３６】
こうして、＜つや＞の工程の１０分間で、容器５０内の米の温度は１８０℃に上昇すると共に、米の含水率は６３％に上昇し、米の糊化を促進する。
【００３７】
＜弾力、香りつけ＞
次の＜弾力、香りつけ＞の工程は、前の＜つや＞の工程と時間が異なり、１５分間となると共に、第２ポンプＰ２を停止して、容器５０内にシャワー状に給水する振り水を無しにする。
【００３８】
こうして、＜弾力、香りつけ＞の工程の１５分間で、容器５０内の米の温度は１８０℃に保たれ、米の糊化を促進する。
【００３９】
＜蒸らし＞
次の＜蒸らし＞の工程は、前の＜弾力、香りつけ＞の工程と時間が異なり、１０分間となると共に、水蒸気発生用ヒータ２１をオンし、過熱水蒸気用ヒータ２２をオフにして、容器５０内への過熱水蒸気の供給を無しにし、略１００℃の水蒸気を供給する。
【００４０】
こうして、＜蒸らし＞の工程の１０分間で、容器５０内の米の温度は１８０℃から徐々に低下し、米の含水率は６２％程度となった。これにより、炊きあがりが均一なおいしいご飯ができる。
【００４１】
なお、上記第１実施形態の炊飯器では、生米からご飯を炊いたが、この発明の加熱調理器は、米に限らず、大麦、小麦、大豆などの穀物を炊いてもよい。
【００４２】
上記構成の炊飯器によれば、容器５０内に米を収容し、水蒸気生成部２０で生成された過熱水蒸気を、水蒸気供給機構(Ｌ２,３０)により容器５０内の米に供給する。このとき、容器５０上側の開口部５０ｂや、容器５０の側面および底面に設けられた複数の穴５０ａを介して、過熱水蒸気が偏ることなく容器５０内の米全体に供給される。これにより、米の均一な炊き上がりを実現できる。また、従来の炊飯器のように米を浸漬させないので、加熱調理の開始前にキャンセルすることが可能になる。
【００４３】
なお、容器５０に設けられた複数の穴５０ａは、側面または底面の一方であってもよい。
【００４４】
また、水を水供給機構(Ｌ３,Ｐ２,７０)によって容器５０内の米に供給するので、米に効率よく吸水させることができる。
【００４５】
また、上記容器５０内に供給された水を容器５０の複数の穴５０ａから容器５０外に排水可能であり、容器５０内に供給された温水の一部は、米に吸水され、他の残りの温水は容器５０の複数の穴５０ａから排水されるので、米を浸漬させることなく炊き上げることで、食感を向上できる。
【００４６】
また、水を水供給機構(Ｌ３,Ｐ２,７０)によって容器５０の上方から米に振りかけるので、シャワー状に散水する複数の振り水噴射口７０を用いて、容器５０内の米全体に水を均一に供給することが可能になり、米に均一に吸水させることができる。
【００４７】
また、上記容器５０内に米が入れられた状態で、制御装置１００の加熱制御部１００ａにより第２ポンプＰ２と温水生成用ヒータ４２を制御して、予め設定された期間(この実施形態では＜吸水＞,＜膨潤＞,＜つや＞の２５分間)、温水生成部(４０,４２)で生成された温水を容器５０内に供給を開始する。その期間の後、加熱制御部１００ａにより第１ポンプＰ１と水蒸気発生用ヒータ２１および過熱水蒸気用ヒータ２２を制御して、所定期間(この実施形態では＜つや＞,＜弾力、香りつけ＞の２５分間)、水蒸気生成部２０で生成された過熱水蒸気を容器５０内に供給する。このようにして、温水を容器５０内の米に供給して、含水率を適切な値にまで高めた後、過熱水蒸気を容器５０内の米に供給することで、さらに含水率を高めつつでんぷんを糊化させて、ふっくらとした粘りのある炊き上げが実現できる。
【００４８】
また、上記温水生成部(４０,４２)により生成される温水を供給することによって、過熱水蒸気で炊き上げる前の米に効率よく吸水させることが可能になる。
【００４９】
また、上記水蒸気生成部２０により生成される過熱水蒸気の温度を米の種類などに応じて設定することによって、米の種類あるいは米以外の穀物の種類に応じて最適な加熱温度で炊き上げることができる。
【００５０】
また、上記温水生成部(４０,４２)で生成された温水を容器５０内の米に供給する吸水期間(この実施形態では＜吸水＞,＜膨潤＞の２５分間)で、水蒸気生成部２０で生成された略１００℃の水蒸気を容器５０内の米に供給することによって、吸水時の米の温度を上げて、吸水効率を向上でき、時間を短縮できる。
【００５１】
なお、吸水期間のうちの少なくとも一部の期間において、水蒸気生成部２０で生成された１００℃または略１００℃の水蒸気(あるいは過熱水蒸気)を容器５０内の米に供給してもよい。
【００５２】
〔第２実施形態〕
この発明の第２実施形態の加熱調理器は、温水生成部を有しない点を除いて第１実施形態の炊飯器と同一の構成しており、図１を援用する。
【００５３】
上記構成の加熱調理器によれば、容器５０内に穀物を収容し、水蒸気生成部２０で生成された過熱水蒸気を、水蒸気供給機構(Ｌ２,３０)により容器５０内の穀物に供給する。このとき，容器５０上側の開口部５０ｂや、容器５０の側面および底面に設けられた複数の穴５０ａを介して、過熱水蒸気が偏ることなく容器５０内の穀物全体に供給される。これにより、穀物の均一な加熱調理を実現することができる。
【００５４】
〔第３実施形態〕
この発明の第３実施形態の加熱調理器の一例として炊飯器は、水蒸気生成部２０で略１００℃の水蒸気を生成しない点を除いて第１実施形態の炊飯器と同一の構成をしており、図１を援用する。
【００５５】
上記第３実施形態の炊飯器において、米が収容された容器５０内に、容器５０上側の開口部５０ｂや側面および底面に設けられた複数の穴５０ａを介して過熱水蒸気を供給することによって、米の均一な炊き上がりを実現することができる。
【００５６】
上記第１〜第３実施形態では、水蒸気生成部２０で生成された過熱水蒸気を容器５０内に供給することにより加熱調理を行ったが、水蒸気生成部２０で生成された１００℃または略１００℃の水蒸気を容器５０内に供給することにより加熱調理を行ってもよい。
【００５７】
また、上記第１〜第３実施形態では、容器５０の複数の穴５０ａを米粒の最小径の１／３程度の大きさとしたが、容器の側面または底面のうちの少なくとも一方に設けられる複数の穴の大きさや数は、所望の炊き上がり状態や穀物の種類などに応じて規定してもよい。これにより、任意の炊き上がりを実現することができる。
【００５８】
また、上記第１〜第３実施形態では、加熱調理器として炊飯器を説明したが、この発明の加熱調理器は、ご飯を炊く炊飯器に限らない。
【００５９】
この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記第１〜第３実施形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。例えば、上記第１〜第３実施形態で記載した内容を適宜組み合わせたものを、この発明の一実施形態としてもよい。
【００６０】
この発明および実施形態をまとめると、次のようになる。
【００６１】
この発明の加熱調理器は、
穀物が収容される容器５０と、
上記穀物を加熱するための水蒸気を生成する水蒸気生成部２０と、
上記水蒸気生成部２０で生成された水蒸気を上記容器５０内に供給する水蒸気供給機構(Ｌ２,３０)と
を備え、
上記容器５０は、側面または底面のうちの少なくとも一方に上記水蒸気を通す複数の穴５０ａが設けられていることを特徴とする。
【００６２】
上記構成によれば、容器５０内に米などの穀物を収容し、水蒸気生成部２０で生成された水蒸気を、水蒸気供給機構(Ｌ２,３０)により容器５０内の穀物に供給する。このとき、容器５０の側面または底面のうちの少なくとも一方に設けられた複数の穴５０ａを介して、水蒸気が偏ることなく容器５０内の穀物全体に供給される。これにより、米などの穀物の均一な加熱調理を実現できる。また、従来の炊飯器のように米などの穀物を浸漬させないので、加熱調理の開始前にキャンセルすることが可能になる。
【００６３】
また、一実施形態の加熱調理器では、
水を上記容器５０内に供給する水供給機構(Ｌ３,Ｐ２,７０)と
を備え、
上記容器５０内に供給された水を上記容器５０の複数の穴５０ａから上記容器５０外に排水可能である。
【００６４】
上記実施形態によれば、水を水供給機構(Ｌ３,Ｐ２,７０)によって容器５０内の穀物に供給するので、穀物に効率よく吸水させることができる。また、容器５０内に供給された水の一部は、穀物に吸水され、他の残りの水は容器５０の複数の穴５０ａから排水されるので、穀物を浸漬させることなく炊き上げることで、食感を向上できる。
【００６５】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記水供給機構(Ｌ３,Ｐ２,７０)は、水を上記容器５０の上方から上記穀物に振りかける。
【００６６】
上記実施形態によれば、水を水供給機構(Ｌ３,Ｐ２,７０)によって容器５０の上方から穀物に振りかけるので、シャワー状に散水するノズルなどを用いて、容器５０内の穀物全体に水を均一に供給することが可能になり、穀物に均一に吸水させることができる。
【００６７】
また、一実施形態の加熱調理器では、
温水を生成する温水生成部(４０,４２)を備え、
上記温水生成部(４０,４２)により生成された温水を上記水供給機構(Ｌ３,Ｐ２,７０)から上記容器５０内に供給する。
【００６８】
上記実施形態によれば、温水生成部(４０,４２)により生成された温水を水供給機構(Ｌ３,Ｐ２,７０)から容器５０内に供給することによって、水蒸気で炊き上げる前の穀物に効率よく吸水させることが可能になる。
【００６９】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記温水生成部(４０,４２)と上記水蒸気生成部２０を制御する制御装置１００を備え、
上記制御装置１００は、上記温水生成部(４０,４２)と上記水蒸気生成部２０を制御して、上記容器５０内に穀物が入れられた状態で、予め設定された期間、上記温水生成部(４０,４２)で生成された温水を上記容器５０内に供給を開始した後、もしくは、上記温水を上記容器５０内に供給する期間の一部の期間で、上記水蒸気生成部２０で生成された水蒸気を上記容器５０内に供給する。
【００７０】
上記実施形態によれば、容器５０内に穀物が入れられた状態で、制御装置１００により温水生成部(４０,４２)を制御して、予め設定された期間、温水生成部(４０,４２)で生成された温水を容器５０内に供給する。その期間の後、制御装置１００により水蒸気生成部２０を制御して、水蒸気生成部２０で生成された水蒸気を容器５０内に供給する。もしくは、制御装置１００により温水生成部(４０,４２)と水蒸気生成部２０を制御して、温水を容器５０内に供給する期間の一部の期間で、水蒸気生成部２０で生成された水蒸気を容器５０内に供給する。このようにして、温水を容器５０内の穀物に供給を開始して、含水率を適切な値にまで高めた後、水蒸気を容器５０内の穀物に供給することで、さらに含水率を高めつつでんぷんを糊化させて、ふっくらとした粘りのある炊き上げが実現できる。
【００７１】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記水蒸気生成部２０は、生成する水蒸気の温度を設定可能である。
【００７２】
上記実施形態によれば、水蒸気生成部２０により生成される水蒸気の温度を穀物の種類などに応じて設定することによって、穀物に応じて最適な加熱温度で炊き上げることが可能になる。
【００７３】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記制御装置１００は、上記温水生成部(４０,４２)と上記水蒸気生成部２０を制御して、上記温水生成部(４０,４２)で生成された温水を上記容器５０内の穀物に供給する期間のうちの少なくとも一部の吸水期間で、上記水蒸気生成部２０で生成された１００℃または略１００℃の水蒸気を上記容器５０内の穀物に供給する。
【００７４】
上記実施形態によれば、温水生成部(４０,４２)で生成された温水を容器５０内の穀物に供給する吸水期間のうちの少なくとも一部の期間で、水蒸気生成部２０で生成された１００℃または略１００℃の水蒸気を容器５０内の穀物に供給することによって、吸水時の穀物の温度を上げて、吸水効率を向上でき、時間を短縮できる。
【符号の説明】
【００７５】
１…本体ケーシング
２…上蓋
１０…第１タンク
１１…給水口
２０…水蒸気生成部
２１…水蒸気発生用ヒータ
２２…過熱水蒸気用ヒータ
３０…収容部
３０ａ…排水口
４０…第２タンク
４１…給水口
４２…温水生成用ヒータ
５０…容器
５０ａ…穴
５０ｂ…開口部
６０…フィルタ
７０…振り水噴射口
８０,９０…排水部
Ｌ１…配管
Ｌ２…蒸気供給配管
Ｌ３…配管
Ｐ１…第１ポンプ
Ｐ２…第２ポンプ
【図１】
2018033520.tif 000003
【図２】
2018033520.tif 000004
【図３】
2018033520.tif 000005