(57)【要約】【課題】            ハーブ入り容器詰め飲料において、ハーブ本来の香り立ちを改善し、嗜好性の高い、容器詰め飲料、及びその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】        カモミールエキス、ラベンダーエキス、ローズヒップエキス及びレモングラスエキスから選択される１種又は２種以上のハーブエキス、並びに甘味料としてエリスリトールを含有する容器詰め飲料。カモミールエキス、ラベンダーエキス、ローズヒップエキス及びレモングラスエキスから選択される１種又は２種以上のハーブエキスを含有する容器詰め飲料において、甘味料としてエリスリトールを配合することによる、香り立ちが改良された容器詰め飲料の製造方法。【選択図】          なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
カモミールエキス、ラベンダーエキス、ローズヒップエキス及びレモングラスエキスから選択される１種又は２種以上のハーブエキス、並びに甘味料としてエリスリトールを含有する容器詰め飲料。
【請求項２】
カモミールエキスと、ラベンダーエキスと、ローズヒップエキスと、レモングラスエキスと、甘味料としてエリスリトールを含有する容器詰め飲料。
【請求項３】
カモミールエキス、ラベンダーエキス、ローズヒップエキス及びレモングラスエキスから選択される１種又は２種以上のハーブエキス、並びに甘味料としてエリスリトールを含有する容器詰め飲料において、香り立ちが改良された容器詰め飲料の製造方法。
【請求項４】
カモミールエキスと、ラベンダーエキスと、ローズヒップエキスと、レモングラスエキスと、甘味料としてエリスリトールを含有する容器詰め飲料において、香り立ちが改良された容器詰め飲料の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ハーブエキスを含有する容器詰め飲料において、その香り立ちを改良した容器詰め飲料、及びその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年のストレス社会において、リラックス作用、あるいはリフレッシュ作用をもたらすものとしてハーブティが注目されている。ハーブは独特の風味や香りを有することから、各種植物と混合して飲用に供されている。例えば、特定の明度に焙煎されたトウモロコシの子実と細砕ハーブ（ハーブ末）の混合物とからなるティーバッグ製品（特許文献１）、果実飲料、ハーブ飲料及びティー飲料からなる群から選択される成分と、担体成分とからなるインスタント・ティー製品（特許文献２）、水を溶媒、日本茶を溶質としてできた溶液と、水を溶媒、ハーブを溶質としてできた溶液を混ぜ合わせてできた溶液を溶媒として、花粉を添加した蜂蜜を希釈する、花粉症サプリメント・ドリンク（特許文献３）、ハーブを乾燥、粉砕して粉末化した粉末ハーブと、粉末果汁と粉末香料とを混合してなる、粉末ハーブティ（特許文献４）、果実成分と水性溶液で抽出したハーブエキスとを含む飲料（特許文献５）等が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平４−２０７１７８号公報
【特許文献２】特開平１０−１６５０９７号公報
【特許文献３】特開２００１−３４８３３９号公報
【特許文献４】特開平１１−１７８５５２号公報
【特許文献５】特開平１１−２１５９７３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
日常的に飲用しやすい形態として、容器詰め飲料が普及している。容器詰め飲料は、長期間の保存を可能とするために、通常、加熱殺菌処理が行われるが、この加熱殺菌によって、ハーブの好ましい香りが減少してしまうという課題があった。
【０００５】
本発明の課題は、ハーブ入り容器詰め飲料において、ハーブ本来の香り立ちを改善し、嗜好性の高い、容器詰め飲料、及びその製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは、かかる課題について鋭意検討した結果、特定のハーブエキスを含有する容器詰め飲料に、甘味料としてエリスリトールを用いることにより、前述の課題を解決できることを見出し、本発明を完成させた。
【０００７】
すなわち、本発明は以下の態様を有する。
（１）
カモミールエキス、ラベンダーエキス、ローズヒップエキス及びレモングラスエキスから選択される１種又は２種以上のハーブエキス、並びに甘味料としてエリスリトールを含有する容器詰め飲料。
（２）
カモミールエキスと、ラベンダーエキスと、ローズヒップエキスと、レモングラスエキスと、甘味料としてエリスリトールを含有する容器詰め飲料。
（３）
カモミールエキス、ラベンダーエキス、ローズヒップエキス及びレモングラスエキスから選択される１種又は２種以上のハーブエキス、並びに甘味料としてエリスリトールを含有する容器詰め飲料において、香り立ちが改良された容器詰め飲料の製造方法。
（４）
カモミールエキスと、ラベンダーエキスと、ローズヒップエキスと、レモングラスエキスと、甘味料としてエリスリトールを含有する容器詰め飲料において、香り立ちが改良された容器詰め飲料の製造方法。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の特定のハーブエキスを含有する容器詰め飲料は、ハーブエキスの香り立ちが良好である、という効果を発揮する。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下本発明を実施するための形態を説明する。
【００１０】
本発明の容器詰め飲料は、カモミールエキス、ラベンダーエキス、ローズヒップエキス、レモングラスエキスから選択される１種又は２種以上のハーブエキスを含有する。なお、カモミールエキスと、ラベンダーエキスと、ローズヒップエキスと、レモングラスエキスを併用して用いることにより、リラックス効果と疲労回復効果の両方の効果を得られる。これらのハーブエキスは容器詰め飲料に用いられ得るものであれば特に限定されず、事前に抽出したものを用いても、市販のエキスを用いてもよい。
【００１１】
本発明の容器詰め飲料は、甘味料としてエリスリトールを用いる。
【００１２】
本発明は、カモミールエキス、ラベンダーエキス、ローズヒップエキス、レモングラスエキスから選択される１種又は２種以上のハーブエキスと、甘味料としてエリスリトールを含有することによる、香り立ちが改良された容器詰め飲料の製造方法を提供するものである。
【００１３】
またさらに本発明は、カモミールエキスと、ラベンダーエキスと、ローズヒップエキスと、レモングラスエキスと、甘味料としてエリスリトールを含有することによる、香り立ちが改良された容器詰め飲料の製造方法を提供するものである。
【００１４】
本発明の容器詰め飲料においては、エリスリトールによる香り立ち改良効果を損なわない範囲で他の甘味料を配合することができる。
【００１５】
本発明の容器詰め飲料のｐＨは特に限定されないが、酸味料を用いてｐＨを４未満とすることが、殺菌工程における熱履歴の短縮の点から好ましい。
【００１６】
本発明の容器詰め飲料には、通常保健機能食品、食品、医薬品および医薬部外品の分野の飲料に用いることが可能な成分、例えば、ビタミン類、有機酸類、無機酸類、生薬、着色料、香料、保存剤、増粘剤、オリゴ糖類、多糖類、などの他、キトサン化合物、コラーゲン類、ヒアルロン酸類、コンドロイチン類、プラセンタ類栄養強化成分、滋養強壮成分などを適時選択して配合することができる。
【実施例】
【００１７】
以下、実施例により本発明を具体的に説明するが、これにより本発明の範囲が限定されるものではない。
【００１８】
表１に示した成分を含有する１００ｍL入り容器詰め飲料を調製した。なお各成分の配合単位は精製水以外はすべてｍｇである。
【００１９】
【表１】
2018201386.tif 000002
【００２０】
【表２】
2018201386.tif 000003
【００２１】
［香り立ちの評価］
飲料の官能評価専門家３名が実施例１〜５の香り立ちをそれぞれ対応する比較例１〜５と比較評価した。合議により実施例の方が香り立ちが良好なものを「○」、比較例の方が良好なものを「×」として、表１に結果を示した。
【００２２】
表１に示した通り、本発明の実施例は甘味料としてエリスリトールを用いることにより、ブリックス値が等しくなるよう果糖ブドウ糖液糖を用いた比較例よりも香り立ちが良好であった。
【００２３】
さらに、実施例５、比較例５を用いて、香り立ち改善効果を客観的に判断するために、香気成分の測定を行った。測定方法及び結果を下記に示す。
【００２４】
［香気成分の測定］
香気成分の捕集は固相マイクロ抽出法（SPME： DVB/Carboxen/PDMS）にて行った。具体的には、実施例、比較例をサンプル瓶に封入して一定温度（15℃）を保持した状態で、SPMEファイバーに揮発成分を吸着させたのち、熱脱着してGC-MSによる成分分析を行った。香気成分の分析はmyrcene、p-cymene、limonene、linalool、lavandulol、geraniolについて行った。
使用機器：Agilent製 5977A MSD（DB-WAXカラム）
吸着温度：15℃
吸着時間：サンプルを15℃の冷水中で10分放置後50分間吸着
【００２５】
香気成分の定量値は、比較例の各成分のピーク面積を１とした場合の、実施例のピーク面積の相対値で表２に示す。
【００２６】
【表３】
2018201386.tif 000004
【００２７】
表２に示した通り、甘味料としてエリスリトールを用いた容器詰め飲料は、香気成分の香り立ちが改良されていた。特にp-cymeneは約１．５倍量、Lavandulolは約１．３倍量と香り立ちが極めてよくなったことが示された。