(57)【要約】【課題】作業者の負担を軽減できる加熱調理装置を提供する。【解決手段】加熱調理装置１は、前面開口部６を有する装置本体３を備える。装置本体３には、前面開口部６を開閉する開閉扉７を回動可能に設ける。開閉扉７には、作業者が腕で操作可能な取手体101を回動可能に設ける。また、開閉扉７には、作業者が腕で操作可能な操作ボタン部69を設ける。【選択図】図１９
2018201473.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
開口部を有する装置本体と、
前記開口部を開閉する開閉扉と、
この開閉扉に設けられ、作業者が腕で操作可能な取手体と
を備えることを特徴とする加熱調理装置。
【請求項２】
取手体は、作業者の腕が挿入される挿入空間を有する腕係合部を有している
ことを特徴とする請求項１記載の加熱調理装置。
【請求項３】
腕係合部は、挿入空間を介して互いに離間対向する腕係合部材を有し、
前記挿入空間の手前側の幅が、前記挿入空間の奥側の幅よりも小さい
ことを特徴とする請求項２記載の加熱調理装置。
【請求項４】
腕係合部は、取手部に脱着可能に取り付けられている
ことを特徴とする請求項２又は３記載の加熱調理装置。
【請求項５】
開閉扉は、装置本体に対して回動可能であり、
取手体は、前記開閉扉に対して回動可能であり、
作業者は、腕で前記開閉扉及び前記取手体を回動操作可能である
ことを特徴とする請求項１ないし４のいずれか一記載の加熱調理装置。
【請求項６】
装置本体に設けられた操作ボタン群と、
この操作ボタン群とは別に設けられ、作業者が腕で操作可能な操作ボタン部と
を備えることを特徴とする請求項１ないし５のいずれか一記載の加熱調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、被加熱物を加熱調理する加熱調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えば下記の特許文献１に記載された加熱調理装置が知られている。
【０００３】
この従来の加熱調理装置は、食材等の被加熱物を出し入れするための開口部を有する装置本体と、この装置本体の開口部を開閉する開閉扉と、この開閉扉に設けられ作業者が手で把持して回動操作する取手とを備えている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００９−１７８３５８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記従来の加熱調理装置では、例えば加熱調理する前の前処理の際に食材にまぶした調味液や油等が手に付着し、その汚れた手のまま、作業者が取手を把持すると、その取手も汚れてしまう。
【０００６】
このため、それを回避するためには、開閉扉の操作のたびに手を洗う必要が生じ、その結果、汚れた手を頻繁に洗わなければならず、作業者にとって負担となる。
【０００７】
本発明は、このような点に鑑みなされたもので、作業者の負担を軽減できる加熱調理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明に係る加熱調理装置は、開口部を有する装置本体と、前記開口部を開閉する開閉扉と、この開閉扉に設けられ、作業者が腕で操作可能な取手体とを備えるものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、作業者の負担を軽減できる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の一実施の形態に係る加熱調理装置の正面視断面図である。
【図２】図１におけるＡ−Ａ断面図である。
【図３】同上加熱調理装置のブロック図である。
【図４】同上加熱調理装置の表示操作部の正面図である。
【図５】時間調理の場合における画面の例を示す図である。
【図６】図５に続く画面の例を示す図である。
【図７】図６に続く画面の例を示す図である。
【図８】ＨＡＣＣＰチェックがＮＧである画面の例を示す図である。
【図９】芯温調理の場合における画面の例を示す図である。
【図１０】図９に続く画面の例を示す図である。
【図１１】図１０に続く画面の例を示す図である。
【図１２】ステップ調理の場合における画面の例を示す図である。
【図１３】図１２に続く画面の例を示す図である。
【図１４】モード設定呼出の場合における画面の例を示す図である。
【図１５】マルチタイマをセットして調理する場合の画面の例を示す図である。
【図１６】図１５に続く画面の例を示す図である。
【図１７】図１６に続く画面の例を示す図である。
【図１８】第１加熱時間を変更した場合の画面の例を示す図である。
【図１９】同上加熱調理装置の正面図である。
【図２０】同上加熱調理装置の斜視図である。
【図２１】同上加熱調理装置の取手体の斜視図である。
【図２２】同上取手体の平面図である。
【図２３】（ａ）ないし（ｄ）は開閉扉を開状態にする際の説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の一実施の形態について図面を参照して説明する。
【００１２】
図１、図２、図１９及び図２０において、１は加熱調理装置で、この加熱調理装置１は、熱気（ホットエアー）及び蒸気（スチーム）の少なくとも一方を利用して、複数の被加熱物（例えば大量の食材）ａを加熱調理する業務用のコンベクションオーブンである。
【００１３】
加熱調理装置１は、複数の被加熱物ａを収納可能な調理室（加熱室）２を有する装置本体３を備えている。調理室２の左右両側には、複数のトレイ支持体５が上下方向に間隔をおいて配設されている。そして、作業者は、複数個の被加熱物ａを載せた複数枚のトレイｂを、トレイ支持体５上に載置して調理室２に収納する。
【００１４】
装置本体３は、調理室２に対して被加熱物ａを出し入れするための開口部である前面開口部６を有し、この前面開口部６は、装置本体３に対して上下方向の軸（図示せず）を中心として前後方向に回動可能な板状の開閉扉７によって開閉される。すなわち、前面開口部６を開閉する開閉扉７は、装置本体３に前後方向に回動可能に設けられており、一方向への回動により開状態となって前面開口部６を開口させ、他方向への回動により閉状態となって前面開口部６を閉鎖する。なお、開閉扉７には、調理室２内の被加熱物ａを見るための覗き窓８が設けられている。
【００１５】
また、加熱調理装置１は、調理室２に収納された複数の被加熱物ａを一斉に加熱する加熱手段11を備えている。加熱手段11は、例えば調理室２に熱気を供給する熱気供給手段12と、調理室２に蒸気を供給する蒸気供給手段13とによって構成されている。
【００１６】
熱気供給手段12は、ガスバーナ等からなる熱源15と、この熱源15からの燃焼熱が通る熱交換パイプ16と、この熱交換パイプ16からの排熱を装置本体３外へ排出する排熱口17と、熱交換パイプ16との熱交換により生じた熱気を調理室２内で循環させるファン18とを有している。
【００１７】
蒸気供給手段13は、ボイラー等からなる蒸気発生源21と、この蒸気発生源21で生じた蒸気が通るパイプ22と、このパイプ22の先端部に形成されて調理室２に向かって開口した蒸気供給口23と、蒸気発生源21での燃焼後の排気を装置本体３外へ排出する排気口24とを有している。
【００１８】
さらに、加熱調理装置１は、調理室２に収納された被加熱物ａの芯温、つまり被加熱物ａの内部の中心部（略中心部を含む）の温度を検知する複数の芯温検知手段31（例えば第１芯温検知手段31a、第２芯温検知手段31b、第３芯温検知手段31c）と、調理室２の室内温度を検知する室温検知手段32とを備えている。各芯温検知手段（芯温センサ）31は、可撓性のある紐状部33と、この紐状部33の先端に設けられた摘み部34と、この摘み部34から突出する針部35とを有している。
【００１９】
そして、作業者は、調理室２内において互いに離れて温度を検知したい位置に収納された３個の被加熱物ａに対して、芯温検知手段31の針部35をそれぞれ刺し込む。すなわち例えば、調理室２の下部に収納された一の被加熱物ａに第１芯温検知手段31aの針部35を挿入し、調理室２の中間部に収納された他の被加熱物ａに第２芯温検知手段31bの針部35を挿入し、調理室２の上部に収納されたさらに他の被加熱物ａに第３芯温検知手段31cの針部35を挿入する（図１参照）。
【００２０】
また、加熱調理装置１は、それら複数（例えば３つ）の芯温検知手段31の検知温度（各芯温検知手段による複数の検知温度）がそれぞれ設定条件を満たしたか否かを判断する制御手段41と、この制御手段41による判断結果を含む種々の情報を表示する表示手段42と、設定条件等を含む種々の情報を入力する操作手段43とを備えている。
【００２１】
つまり、調理室２に収納された全ての被加熱物ａに対して所望の加熱調理が行われるように加熱手段11を制御する制御手段41には、図３に示すように、加熱手段11のほか、第１芯温検知手段31a、第２芯温検知手段31b、第３芯温検知手段31c、室温検知手段32、表示手段42、及び操作手段43が接続されている。なお、表示手段42と操作手段43とによって表示操作部45が構成され、この表示操作部45は、装置本体３の前面部のうち作業者が見易い位置に設けられている。
【００２２】
表示操作部45は、例えば図４に示すようなものであり、その表示手段42は、上下方向に長手方向を有する縦長矩形状の液晶パネル46によって構成されている。
【００２３】
操作手段43は、複数の操作部である操作ボタンからなるもので、ホットエアーボタン（熱気の加熱モードボタン）51と、コンビボタン（熱気及び蒸気の加熱モードボタン）52と、スチームボタン（蒸気の加熱モードボタン）53と、温度ボタン54と、時間ボタン55と、芯温ボタン（表示切換手段）56とを有している。そして、３つの操作ボタンであるホットエアーボタン51、コンビボタン52及びスチームボタン53は、加熱モード（熱気のみによる加熱か、熱気及び蒸気による加熱か、蒸気のみによる加熱か）を選択するための選択操作手段である。
【００２４】
また、操作手段43は、決定ボタンを兼ねた回転ダイヤルボタン57と、停止ボタン58と、予熱ボタン（予熱開始操作手段）59と、運転ボタン60と、ステップボタン（組合せ操作手段）61と、レシピボタン62と、風量ボタン63と、加湿ボタン64と、冷却ボタン65と、機能ボタン66と、電源ボタン67とを有している。なお、これら複数個（例えば１７個）のボタン51〜67によって、装置本体３の前面部の所定位置に固定的に設けられた操作ボタン群68が構成されている。
【００２５】
さらに、操作手段43は、その操作ボタン群68とは別に設けられた１個の操作ボタン部69を有している（図１９参照）。この操作ボタン部69は、作業者が腕で押圧操作可能な大型の押しボタンスイッチからなるもので、裏面側に磁石69aを有しており、この磁石69aによって装置本体３の前面部の所望位置（開閉扉７の前面部の所望位置でもよい）に脱着可能に取り付けられている。
【００２６】
そして、操作ボタン部69は、操作ボタン群68中の運転ボタン60と同じ機能を有するもので、作業者が腕（手以外の例えば前腕や肘等）で操作ボタン部69を押圧操作すると、被加熱物ａに対する加熱調理が開始される。なお、操作ボタン部69は、運転ボタン60よりも大きく形成されている。
【００２７】
また、図１９ないし図２３に示すように、開閉扉７には、前面開口部６の開閉の際に作業者が腕、すなわち例えば右腕の前腕Ａで回動操作可能な取手体101が前後方向（水平方向）の回動中心軸線Ｘを中心として上下方向に回動可能に設けられている。
【００２８】
そして、取手体101は、作業者の前腕Ａによる回動操作に基づいて、一方向（図１９中、時計回りの方向）への９０度回動により縦向きの扉ロック状態となり、他方向（図１９中、反時計回りの方向）への９０度回動により横向きの扉ロック解除状態となる。
【００２９】
取手体101の扉ロック状態時には、取手体101の係合部（図示せず）と装置本体３側の係合受け部（図示せず）との係合により、開閉扉７は、装置本体３に対してロックされた状態（回動不能な状態）となっている。それゆえ、このとき、作業者は、開閉扉７を回動操作できない。
【００３０】
これに対し、取手体101の扉ロック解除状態時には、それら係合部と係合受け部との係合の解除により、開閉扉７は、装置本体３に対してロック解除された状態（回動可能な状態）となっている。それゆえ、このとき、作業者は、取手体101を利用して前腕Ａで開閉扉７を回動操作できる。
【００３１】
なお、図示しないが、装置本体３に設けられた扉ロック用の係合受け体の係合受け部は、例えば係合位置及び非係合位置間で移動可能な係合ピンである。
【００３２】
ここで、取手体101は、開閉扉７に回動中心軸線Ｘを中心として回動可能に設けられた前後方向の回動軸部102と、この回動軸部102の前端部にこの回動軸部102と直交するように一体に設けられた棒状の取手部103と、この取手部103に脱着可能に取り付けられ、作業者の前腕Ａと係脱可能に係合する腕係合部（アタッチメント）104とを有している。なお、図示しないが、回動軸部102の後端部には、装置本体３側の係合受け部と係脱可能に係合する係合部が設けられている。
【００３３】
腕係合部104は、図２１及び図２２に示すように、作業者の前腕Ａが前方側から挿入される挿入空間105を有し、この挿入空間105は、少なくとも前方、上方及び下方に向かって開口している。
【００３４】
すなわち、腕係合部104は、右腕の前腕Ａを挿入可能な所定の大きさの挿入空間105を介して互いに離間対向する左右１対の腕係合部材である腕係合棒106を有し、この各腕係合棒106は、上下に互いに離間対向する上取付板107及び下取付板108に架設されている。
【００３５】
なお、左右の両腕係合棒106は、互いに左右対称の形状をなすものである。上取付板107と下取付板108とは、互いに若干形状が異なるが、例えば同じ形状にしてもよい。これら４つの部材（左右の腕係合棒106、上取付板107及び下取付板108）によって、作業者が把持可能な取手部103に取り付けられた操作補助具である腕係合部104が構成されている。
【００３６】
腕係合棒106は、例えば略コ字状に折り曲げられた丸棒部材からなるもので、上下方向長手状の直線棒状部111と、この直線棒状部111の上端部に直交して連設された平面視略く字状の上屈曲棒状部112と、直線棒状部111の下端部に直交して連設された平面視略く字状の下屈曲棒状部113とを有している。
【００３７】
そして、上屈曲棒状部112の基端部である後端部が上取付板107の孔部114に挿入固定され、かつ、下屈曲棒状部113の基端部である後端部が下取付板108の孔部115に挿入固定されている。
【００３８】
上取付板107は、下面側に取付孔部（図示せず）を有し、この取付孔部に取手部103の先端部が脱着可能に取り付けられている。上取付板107の前面には、前腕Ａの手首と係合する凹状部116が形成されている。この凹状部116は、例えば左右方向にやや長手状の平面116aと、この平面116aの左右方向両端に繋がった湾曲面116bとを有している。
【００３９】
下取付板108は、上下面に貫通した取付孔部117を有し、この取付孔部117に取手部103の基端部が脱着可能に取り付けられている。つまり、下取付板108の取付孔部117には、取手部103が挿脱可能に挿入されている。
【００４０】
また、図２２からみて明らかなように、平面視で、腕係合部104の左右の両腕係合棒106間の挿入空間105の手前側（前側）の幅は、その挿入空間105の奥側（後側）の幅よりも小さい。つまり、両直線棒状部111間の距離Ｌ１は、両上屈曲棒状部112の後端部間の距離Ｌ２よりも小さい（但し、距離Ｌ１は前腕Ａの幅Ｗよりも大きい。）。
【００４１】
このため、作業者は、左右の両腕係合棒106のうちのいずれか一方の腕係合棒106の前側部分に前腕Ａを引っ掛けて、開閉扉７を手前側に引き寄せるようにして所定角度（例えば９０度以上）回動させて開状態にできる。つまり、作業者は、開閉扉７に対する取手体101の上下回動操作と、装置本体３に対する開閉扉７の前後回動操作とを連続的に行うことが可能となっている。
【００４２】
ここで、例えば前処理した食材（被加熱物ａ）を前面開口部６から調理室２に入れるために、開閉扉７を閉状態から開状態にする際には、作業者は、まず、図２３（ａ）に示すように、扉ロック状態の取手体101における腕係合部104の挿入空間105に対して、右腕の前腕Ａをそれが腕係合棒106に沿って位置するように立てた状態で挿入する。
【００４３】
次いで、図２３（ｂ）及び（ｃ）に示すように、作業者は、前腕Ａを左側に倒すようにして、前腕Ａと腕係合部104との係合を維持しながら、取手体101を開閉扉７に対して回動させて、この取手体101を所望の扉ロック解除状態にする。
【００４４】
なお、この取手体101の回動途中において、開閉扉７が少し回動可能となり、開閉扉７と装置本体３との間に若干の隙間が生じることで、この隙間から調理室２内に充満していた高温高圧の蒸気や熱気が多少逃げるため、この後開閉扉７を開けたとき、前方に向けて高温高圧の蒸気や熱気が噴き出ることはなく、作業者は安全に開閉扉７を開くことができる。
【００４５】
次いで、図２３（ｄ）に示すように、作業者は、自分の方へ前腕Ａを引くようにして、前腕Ａと腕係合部104との係合を維持しながら、開閉扉７を装置本体３に対して回動させて、この開閉扉７を所望の開状態（図中、２点鎖線で示す状態）にする。
【００４６】
こうして前面開口部６を開口させた後、被加熱物ａを装置本体３内の調理室２に被加熱物ａを入れる。その後、作業者は、同様に前腕Ａで開閉扉７及び取手体101をそれぞれ回動操作して、図２３（ａ）に示す元の状態に戻してから、操作ボタン部69を前腕Ａで押圧操作する。すると、調理室２の被加熱物ａに対する加熱調理が開始される。
【００４７】
なお、この図２３（ａ）ないし（ｄ）は、手が使えないために腕で取手体101及び開閉扉７を回動操作する場合の説明図であるが、当然ながら、手が使えるのであれば、手で取手部103又は腕係合棒106を把持してそれらを回動操作してもよい。また、前面開口部６を閉じるときは、開閉扉７を回動して装置本体３に向けて押せば閉じるようになっている。
【００４８】
次に、加熱調理装置１の作用等を図５ないし図１８を参照して説明する。なお、これら各図は、表示操作部45の表示手段42に表示された画面の例を示すものである。
【００４９】
まず、加熱調理装置１の制御手段41は、ＨＡＣＣＰ（危害分析重要管理点）に関する設定条件を満たすか否かを判断するチェック機能（以下、「ＨＡＣＣＰチェック機能」という。）を備えたものであり、当該機能をオンして加熱調理を行う場合、作業者は、機能ボタン66等の操作手段43を操作して、ＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件を予め設定しておく。
【００５０】
この設定条件は、複数（例えば３つ以上）の芯温検知手段31の検知温度が、少なくとも設定維持時間の間、設定芯温以上を維持するという条件である。具体的には、例えば「３点の検知温度（芯温）のそれぞれが、６０秒以上、８０℃以上を維持する」という条件である。なお、ＨＡＣＣＰチェック機能をオフにすれば、当該機能は働かず、制御手段41は、各芯温検知手段31の検知温度が設定条件を満たしたか否かの判断を行わない。
【００５１】
最初に、時間調理の場合について、図５ないし図８を参照して説明する。
【００５２】
図５（ａ）の画面は、前回の設定値（加熱モードを含む）を表示した画面であり、今回の時間調理を行うに際して、図５（ｂ）に示すように、作業者は、操作手段43を操作して、加熱モード（例えば「ホットエアー」）、加熱温度である室内温度（例えば「２８０℃」）、加熱時間（例えば「２０分００秒」）を設定する。
【００５３】
この図５（ｂ）の画面は、加熱モード表示部70と、室温表示部71と、時間表示部72と、芯温表示部73とを有している。そして、加熱モード表示部70には、設定した加熱モードが表示されている。室温表示部71には、現時点での調理室２の室内温度と、設定した設定室内温度とが表示されている。時間表示部72には、現時点での残りの加熱時間と、設定した設定加熱時間とが表示されている。芯温表示部73には、ＨＡＣＣＰチェック機能がオンであることを示す「ＨＡＣＣＰ」という文字と、現時点の検知温度とが表示されている。
【００５４】
なお、この待機状態では、芯温検知手段31が被加熱物ａに対してセットされていないため、現時点の検知温度（３つの芯温検知手段31による各検知温度）は、室内温度と一致している。また、ＨＡＣＣＰチェック機能がオフの場合、芯温表示部73には何も表示されない。
【００５５】
次いで、作業者が予熱ボタン59を操作すると、図５（ｃ）に示すように、「予熱中」の文字が表示されるとともに、加熱手段11の作動により予熱が開始されて、調理室２の室内温度が上昇する。
【００５６】
そして、調理室２の室内温度が目標温度である設定室内温度（設定加熱温度）に達すると、図６（ｄ）に示すように、「予熱終了」の文字が表示され、予熱が完了する。また、予熱が完了したことを作業者に知らせるために、アラームが鳴る。なお、アラームが鳴る代わりに、加熱調理装置１から遠く離れている作業者にも目が届きやすくするため、例えば図１９に示す点灯手段であるパトライト（登録商標）100が点灯するようにしてもよい（以下でも同様）。また、例えば複数のパトライト（登録商標）100を上下方向に並設し、被加熱物ａの加熱状態に応じてそれぞれのパトライト（登録商標）100が点灯するようにしてもよい。
【００５７】
次いで、予熱完了を知った作業者は、開閉扉７を開いて調理室２を開口させた状態で、例えば複数の食材である被加熱物ａを調理室２に収納し、この際に、互いに離れた３個の被加熱物ａに対して第１〜第３芯温検知手段31a，31b，31cの針部35を刺す（図１参照）。なお、第１〜第３芯温検知手段31a，31b，31cの針部35を刺した３個の被加熱物ａは、調理室２内に収納した全ての被加熱物ａが配置されている中で加熱の遅い複数箇所にそれぞれ配置されることが好ましい。
【００５８】
そして、調理室２へ被加熱物ａを収納した作業者は、開閉扉７を閉じてから、運転ボタン60又は操作ボタン部69を押圧操作する。
【００５９】
すると、図６（ｅ）に示すように、「調理中」の文字が表示されて、被加熱物ａに対する加熱調理が開始される。そして、この図６（ｅ）の画面では、現時点での３つの第１〜第３芯温検知手段31a，31b，31cによる３つの検知温度のうち、最も低い１つの検知温度（例えば「６６℃」）が芯温表示部73に表示されている。これによって、調理室２内で加熱調理されている全ての被加熱物ａが少なくとも現時点で表示された検知温度までは加熱されていることがわかるようになっている。
【００６０】
しかし、作業者が、芯温ボタン56を長押し操作した場合には、図６（ｆ）に示すように、現時点での３つの第１〜第３芯温検知手段31a，31b，31cによる３つの検知温度がすべて同時に芯温表示部73に表示される。これによって、調理室２内で加熱調理されている全ての被加熱物ａにおいて３つの異なる位置で現時点の検知温度がそれぞれわかって、全ての被加熱物ａの加熱状態がより詳しくわかるようになっている。なお再度、芯温ボタン56を長押し操作すれば、複数表示態様からもとの単一表示態様に戻る。
【００６１】
このように、芯温ボタン56の操作によって、複数の芯温検知手段31の検知温度がすべて表示される状態（複数表示態様）と、それらのうち最も低い検知温度が表示される状態（単一表示態様）とを、選択的に切り換えることができる。
【００６２】
また、図６（ｆ）に示すように、画面における芯温表示部73には、第１〜第３芯温検知手段31a，31b，31cによる現時点の検知温度（芯温）のほか、その現時点までの検知温度がＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件（例えば６０秒以上、８０℃以上を維持）を満たしたか否かの判断結果（肯定的な判断結果）も表示される。
【００６３】
この図６（ｆ）の画面では、例えば「残り、１分０７秒」の時点で、第２芯温検知手段31b及び第３芯温検知手段31cによる２つの検知温度が設定条件を満たしていたことから、それに対応する２箇所に、「ＯＫ」の文字が表示されている。これによって加熱調理されている全ての被加熱物ａにおいて、現時点で設定条件を満たした加熱調理がどの程度まで行われているかがわかるようになっている。
【００６４】
ここで、予め設定した設定加熱時間（例えば「２０分００秒」）が経過した場合において、第１芯温検知手段31aによる検知温度が設定条件を満たしていなかったとき（満たしていれば２０分経過時点で加熱手段11の作動が停止する）には、図７（ｇ）に示すように、最大で３分間、加熱時間が延長される。しかし、この３分間が経過する前に設定条件を満たせば、その時点で「ＯＫ」の文字が表示され、加熱手段11の作動が停止する。
【００６５】
このように、制御手段41は、複数の芯温検知手段31の検知温度のうち少なくとも１つが設定条件を満たしていないと判断した場合には、所定の制御、すなわち例えば３つの検知温度のすべてが設定条件を満たさない限り、所定時間（例えば３分）だけ加熱時間を延長する。これによって、今まで加熱されて設定条件を略満たしていた被加熱物ａが短時間で設定条件を完全に満たしたものになるならば、加熱調理が終了したあと、作業者が、再び加熱調理を行うという手間を少しでも省くことができるようになっている。
【００６６】
図７（ｇ）の画面では、例えば「２分２４秒」加熱延長された時点で、第１芯温検知手段31aによる検知温度が設定条件に達したため、３つの芯温検知手段31に対応する３つの「ＯＫ」の文字が表示されている。
【００６７】
そして、加熱手段11の作動が停止して加熱完了となると、図７（ｈ）に示すように、「調理終了」の文字が表示されるとともに、例えば「３０秒」の間だけ、ファン18の作動により排風が行われる。
【００６８】
こうして、時間調理に基づく加熱調理が終了すると、図７（ｉ）に示すように、調理結果表示部75には、調理結果が表示される。
【００６９】
具体的には、時間調理の調理結果として、例えば日付、レシピの種類、加熱モード、設定室内温度（設定温度）、設定加熱時間（設定時間）、開始時刻、調理時間（排風時間を含む）、ＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件、３つの各芯温検知手段（芯温計１〜３）の検知温度の判断結果、３つの各芯温検知手段（芯温計１〜３）による最高温度等が表示される。これによって、作業者は、加熱調理が終了した被加熱物ａがＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件に基づいて加熱されたものであることを書面等に書き写すことで、確実に記録として残すことができるようになっている。
【００７０】
また、図８（ａ）及び（ｂ）に示すように、加熱時間が３分間延長された後、排風の３０秒間が経過しても、第１芯温検知手段31aによる検知温度が設定条件に達しなかった場合には、否定的な判断結果として「ＮＧ」の文字が表示される。
【００７１】
ただし、３０秒間の排風中に検知温度が設定条件に達することもあり、この場合には「ＯＫ」となる。このように、加熱手段11が停止していても調理室２内の被加熱物ａに対して加熱調理に値する熱が加えられている間は、ＨＡＣＣＰチェック機能を継続するようになっている。
【００７２】
なお、ＨＡＣＣＰチェック機能がオフの場合には、設定加熱時間だけ加熱調理が行われた後、３０秒間の排風が行われて、調理終了となる。
【００７３】
次に、芯温調理の場合について、図９ないし図１１を参照して説明する。
【００７４】
図９（ａ）の画面は、前回の設定値（加熱モードを含む）を表示した画面であり、今回の芯温調理を行うに際して、図９（ｂ）に示すように、作業者は、操作手段43を操作して、加熱モード（例えば「ホットエアー」）、加熱温度である室内温度（例えば「２８０℃」）、芯温（例えば「８５℃」）を設定する。
【００７５】
この図９（ｂ）の画面は、加熱モード表示部80と、室温表示部81と、芯温表示部82と、時間表示部83とを有している。そして、加熱モード表示部80には、設定した加熱モードが表示されている。室温表示部81には、現時点での調理室２の室内温度と、設定した設定室内温度とが表示されている。芯温表示部82には、ＨＡＣＣＰチェック機能がオンであることを示す「ＨＡＣＣＰ」という文字と、現時点の検知温度（芯温計非装着のため室内温度と一致）と、設定した設定芯温とが表示されている。なお、時間表示部83には、被加熱物ａに対する加熱時間（加熱経過時間）が表示される。
【００７６】
次いで、作業者が予熱ボタン59を操作すると、図９（ｃ）に示すように、「予熱中」の文字が表示されるとともに、加熱手段11の作動により予熱が開始されて、調理室２の室内温度が上昇する。
【００７７】
そして、調理室２の室内温度が目標温度である設定室内温度に達すると、図１０（ｄ）に示すように、「予熱終了」の文字が表示され、予熱が完了する。また、予熱が完了したことを作業者に知らせるために、アラームが鳴る。
【００７８】
次いで、予熱完了を知った作業者は、開閉扉７を開いて調理室２を開口させた状態で、例えば複数の食材である被加熱物ａを調理室２に収納し、この際に、互いに離れた３個の被加熱物ａに対して第１〜第３芯温検知手段31a，31b，31cの針部35を刺す（図１参照）。なお、第１〜第３芯温検知手段31a，31b，31cの針部35を刺した３個の被加熱物ａのそれぞれは、時間調理の場合と同様に配置されることが好ましい。
【００７９】
そして、調理室２へ被加熱物ａを収納した作業者は、開閉扉７を閉じてから、運転ボタン60又は操作ボタン部69を押圧操作する。
【００８０】
すると、図１０（ｅ）に示すように、「調理中」の文字が表示されて、被加熱物ａに対する加熱調理が開始される。そして、この図１０（ｅ）の画面では、現時点での３つの第１〜第３芯温検知手段31a，31b，31cによる３つの検知温度のうち、最も低い１つの検知温度（例えば「６６℃」）が芯温表示部82に表示されている。これによって、調理室２内で加熱調理されている全ての被加熱物ａが少なくとも現時点で表示された検知温度までは加熱されていることがわかるようになっている。
【００８１】
しかし、上述した時間調理の場合と同様、芯温ボタン56を操作することで、単一表示態様及び複数表示態様のうちいずれか一方からいずれか他方への切り換えが可能であり、また、ＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件（例えば６０秒以上、８０℃以上を維持）を満たしたか否かの判断結果も表示される。
【００８２】
そして、加熱調理が進み、図１０（ｆ）に示すように、例えば加熱時間が「１８分５３秒」の時点で、３つのうちで最も低い検知温度が芯温調理での設定芯温（例えば「８５℃」）に達しても、３つの検知温度のすべてがＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件を満たさない限り、図１１（ｇ）に示すように、上述した時間調理の場合と同様、最大を所定時間（例えば３分）とした加熱時間が延長される。
【００８３】
この図１１（ｇ）の画面では、例えば「６０秒」加熱延長された時点で、最も低い検知温度がＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件に達したため、「ＯＫ」の文字が表示されている。
【００８４】
そして、加熱手段11の作動が停止して加熱完了となると、図１１（ｈ）に示すように、「調理終了」の文字が表示されるとともに、例えば「３０秒」の間だけ、ファン18の作動により排風が行われる。
【００８５】
こうして、芯温調理に基づく加熱調理が終了すると、図１１（ｉ）に示すように、調理結果表示部85には、調理結果が表示される。
【００８６】
具体的には、芯温調理の調理結果として、例えば日付、レシピの種類、加熱モード、設定室内温度（設定温度）、設定芯温、開始時刻、調理時間（排風時間を含む）、ＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件、３つの各芯温検知手段（芯温計１〜３）の検知温度の判断結果、３つの各芯温検知手段（芯温計１〜３）による最高温度等が表示される。これによって、作業者は、加熱調理が終了した被加熱物ａがＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件に基づいて加熱されたものであることを書面等に書き写すことで、確実に記録をして残すことができるようになっている。なお、ＨＡＣＣＰチェック機能がオフの場合には、芯温検知手段31の検知温度が設定芯温に達するまで加熱調理が行われた後、３０秒間の排風が行われて、調理終了となる。
【００８７】
また、ＨＡＣＣＰチェック機能がオンである場合であっても、芯温調理における設定芯温がＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件における設定芯温よりも低いときには、芯温調理における設定芯温が優先されて加熱調理が終了する。
【００８８】
次に、ステップ調理の場合について、図１２及び図１３を参照して説明する。
【００８９】
ステップ調理とは、加熱モードを含む加熱調理パターンを複数組み合わせて行う加熱調理である。この加熱調理装置１では、例えば３つの加熱モード（ホットエアー、コンビ、スチーム）の中で、加熱調理パターンを最大で３つまで組み合わせることが可能である。
【００９０】
図１２及び図１３は、例えば「ホットエアー」（１番目の加熱ステップ）→「コンビ」（２番目の加熱ステップ）→「コンビ」（３番目の加熱ステップ）の順番で、３つの加熱ステップ（加熱調理パターン）を経て加熱調理が行われるように設定する場合における画面の例である。
【００９１】
すなわち、図１２（ａ）の画面は、前回の設定値（加熱モードを含む）を表示した画面であり、作業者がステップボタン61を操作（１回目の操作）すると、図１２（ｂ）に示すように、「ステップ」の文字が表示されるとともに、前回の設定値（例えば「ホットエアー」、「１２０℃」及び「１０分」という前回加熱調理パターン）がそのまま表示される。
【００９２】
その表示された設定値について、変更不要であればそのままの値を設定し、変更必要であれば操作手段43を操作して変更設定する。
【００９３】
この１番目の加熱ステップの設定後、作業者がステップボタン61を操作（２回目の操作）すると、図１２（ｃ）に示すように、１番目の加熱ステップの設定値は、画面上消去され、２番目の加熱ステップを設定可能な画面が表示される。
【００９４】
そして、作業者は、図１３（ｄ）に示すように、操作手段43を操作することで、２番目の加熱ステップの設定値を設定する。
【００９５】
この２番目の加熱ステップの設定後、作業者がステップボタン61を操作（３回目の操作）すると、図１３（ｅ）に示すように、上記図１２（ｃ）と同様、２番目の加熱ステップの設定値は、画面上消去され、３番目の加熱ステップを設定可能な画面が表示される。
【００９６】
そして、作業者は、図１３（ｆ）に示すように、操作手段43を操作することで、３番目の加熱ステップの設定値を設定する。
【００９７】
こうして、ステップ調理の設定が完了した後、作業者が予熱ボタン59を操作すると、加熱手段11が作動して予熱が開始され、加熱調理の準備へと進む。
【００９８】
なお、ステップ調理は、上記した３つの加熱ステップの組み合わせには限定されず、２つの加熱ステップの組み合わせでもよく、例えば上記図１３（ｄ）の画面での設定後に予熱ボタン59を操作してもよく、或いは、上記図１３（ｆ）の画面での設定前に予熱ボタン59を操作してもよい。
【００９９】
また、上記図１２及び図１３に示す例では、各加熱ステップは、設定加熱時間に基づく時間調理であるが、これには限らず、設定芯温に基づく芯温調理であってもよい。
【０１００】
次に、モード設定呼出について、図１４を参照して説明する。
【０１０１】
この加熱調理装置１では、３つの各加熱モードにおいて、前回の加熱調理の際に設定した設定値（前回加熱調理パターン）が制御手段41の記憶部に記憶されるが、加熱調理の際に頻繁に使用する設定値（登録加熱調理パターンである設定加熱調理パターン）を複数通り、例えば最大で３通り、当該記憶部に予め設定（登録）しておくことが可能である。
【０１０２】
つまり、３つの選択操作手段であるホットエアーボタン51、コンビボタン52及びスチームボタン53ごとに、複数（例えば少なくとも３つ）の設定加熱調理パターンを予め設定可能となっている。換言すると、各加熱モードごとに複数の加熱調理パターンを予め登録可能となっている。これによって、レシピボタン62を操作して、レシピとして予め多数登録されている中から使用しようとするレシピを選出する等の手間を省くようになっている。なお、レシピ（調理メニュー）は、最大で３００まで予め登録可能であり、１つの加熱調理パターンのみからなるものや、複数の加熱調理パターンの組合せからなるものがある。
【０１０３】
例えば「コンビ」の加熱モードにおいて、頻繁に使用する３通りの設定値を予め設定した場合には、「コンビ」の加熱モードで被加熱物ａを加熱調理する際に、作業者は、レシピボタン62を操作することなく、コンビボタン52を操作するだけで、前回の設定値を含む４つの設定値（４つのレシピ）を簡単に呼び出して使用することができる。
【０１０４】
具体的には、加熱モードが「ホットエアー」または「スチーム」のときに、作業者が加熱モード選択ボタンであるコンビボタン52を１回押すと、前回の「コンビ」の設定値（前回加熱調理パターン）を示す図１４（ａ）の画面が表示される。
【０１０５】
そして、続けてコンビボタン52を押すたびに、予め設定した３通りの設定値（設定加熱調理パターン）を示す図１４（ｂ）〜（ｄ）の画面が設定順で切り換わる。このため、作業者は、今回実行しようとするパターンが図１４（ａ）〜（ｄ）に示す４つの加熱調理パターンのいずれかであれば、予め登録された多数（例えば１００以上）のレシピの中から目的のパターンを探し出す必要がない。なお、予め設定された設定加熱調理パターン（例えば加熱温度及び加熱時間等）の変更は、機能ボタン66等を操作して適宜行う。
【０１０６】
ここで、例えば、図１４（ｄ）に示す設定加熱調理パターン（「コンビ」、「８０℃」及び「１時間３０分」）で加熱調理を行う場合には、作業者は、図１４（ｄ）の画面が表示手段42に表示された状態で、予熱ボタン59を操作する。
【０１０７】
すると、図１４（ｄ）に示す設定加熱調理パターンが今回の実行パターンとして設定されるとともに、加熱手段11が作動して予熱が開始され、加熱調理の準備へと進む。なお、予め設定しておくことが可能な設定加熱調理パターンの数は、３つには限定されず、それ以外の数でもよく、例えば４つ以上でもよい。
【０１０８】
なお、前述した時間調理や芯温調理、さらにはステップ調理において、必要な設定値（室内温度、加熱時間、芯温）を設定するために、３つの選択操作手段であるホットエアーボタン51、コンビボタン52、スチームボタン53のいずれかを操作して加熱モードを決定したとき、設定したい設定値が、決定した加熱モードの予め設定されている複数の加熱調理パターンの中にあれば、その１つをそのまま移行させることや、設定したい設定値が、決定した加熱モードの予め設定されている複数の加熱調理パターンの中の近い値であれば、その１つを移行させて多少の修正を行い設定することは、もちろんである。
【０１０９】
次に、マルチタイマをセットして加熱調理する場合について、図１５ないし図１８を参照して説明する。
【０１１０】
マルチタイマの機能は、被加熱物ａの種類ごとに異なる複数の加熱時間（タイマ時間）を設定することによって、複数種類の被加熱物ａを同時に加熱調理することを可能とするものである。
【０１１１】
具体的には、例えば３種類の食材である、もやし、玉葱及び人参を加熱調理する場合、それぞれの最適な加熱時間は、もやしが「５分」、玉葱が「７分３０秒」、人参が「１２分」である。このため、作業者は、次のようにマルチタイマをセットして加熱調理を効率的に行うことが可能である。
【０１１２】
すなわち、図１５（ａ）の画面は、前回の設定値を表示した画面であり、この前回の設定値が表示された状態で、加熱モード及び加熱温度に変更がない場合には（変更があれば適宜変更設定した後）、作業者は、マルチタイマ設定操作手段である時間ボタン55を長押し操作する。
【０１１３】
すると、図１５（ｂ）に示すように、第１加熱時間表示部91において第１加熱時間を設定可能な画面が表示される。そして、作業者は、もやしの加熱時間である第１加熱時間として、「５分」を設定した後、時間ボタン55（又は回転ダイヤルボタン57）を押す。
【０１１４】
すると、図１５（ｃ）に示すように、第２加熱時間表示部92において第２加熱時間を設定可能な画面が表示される。そして、作業者は、玉葱の加熱時間である第２加熱時間として、「７分３０秒」を設定した後、時間ボタン55（又は回転ダイヤルボタン57）を押す。
【０１１５】
すると、図１６（ｄ）に示すように、第３加熱時間表示部93において第３加熱時間を設定可能な画面が表示される。そして、作業者は、人参の加熱時間である第３加熱時間として、「１２分」を設定した後、予熱ボタン59を押す。
【０１１６】
この予熱ボタン59の操作により、加熱手段11が作動して予熱が開始され、その後、室内温度が目標の加熱温度に達して予熱が完了すると、作業者は、被加熱物ａである３種類の食材（もやし、玉葱、人参）を調理室２に入れて、運転ボタン60又は操作ボタン部69を押圧操作する。
【０１１７】
すると、図１６（ｅ）に示すように、「調理中」の文字が表示されて、３種類の食材すべてに対する加熱調理が同時に開始される。
【０１１８】
そして、加熱調理の開始から「５分」が経過すると、図１６（ｆ）に示すように、第１加熱時間表示部91に「ＯＫ」の文字が表示されるとともに、アラームが鳴る。それを聞いた作業者は、開閉扉７を開いて、もやしを調理室２から取り出す。なお、開閉扉７が開いている間は、加熱手段（ファンを含む）11が停止し、時間のカウントも停止するが、開閉扉７を閉じれば再開する。
【０１１９】
その後、加熱時間が「７分３０秒」に達すると、上記と同様に、図１７（ｇ）に示すように、第２加熱時間表示部92に「ＯＫ」の文字が表示されるとともに、アラームが鳴る。それを聞いた作業者は、開閉扉７を開いて、今度は玉葱を調理室２から取り出す。
【０１２０】
その後、最後の「１２分」に達すると、図１７（ｈ）に示すように、３０秒間の排風が行われる。そして、３０秒間の排風が終わって加熱調理が終了すると、図１７（ｉ）に示すように、調理結果表示部95には、設定した３つの加熱時間を含む調理結果が表示される。また、作業者は、最後に残った人参を取り出す。
【０１２１】
なお、加熱調理すべきもやしの量が多い場合、作業者は、例えば２回に分けて加熱調理するようにしてもよく、最初に入れてから「５分」が経過した際に、調理後のもやしを調理室２から取り出すとともに、調理前の残りのもやしを調理室２へ入れる。
【０１２２】
このとき、作業者は、図１８（ａ）に示すように、時間ボタン55を押し、第１加熱時間表示部91に表示される第１加熱時間を「５分」から「１０分」に変更（上書き）した後、回転ダイヤルボタン57を押す。すると、加熱時間が「１０分」になった場合に、図１８（ｂ）に示すように、第１加熱時間表示部91に「ＯＫ」の文字が表示されるとともに、アラームが鳴り、それを聞いた作業者はもやしを調理室２から取り出す。これによって、もやしの量が多くても、加熱時間が長い他の食材とともに効率よく加熱調理ができる。
【０１２３】
なお、図１８（ｃ）に示すように、調理結果表示部95には、第１加熱時間として、変更後のもの（「１０分」）が表示される。
【０１２４】
そして、上記加熱調理装置１によれば、作業者が手以外の腕でも操作可能な取手体101が、開閉扉７に設けられた構成であるから、例えば加熱調理する前の前処理の際に、手に食材や食材にまぶした調味液等が付着して汚れたとしても、作業者は、開閉扉７の操作のたびに手を洗う必要がなく、汚れていない腕で開閉扉７及び取手体101をそれぞれ回動操作できるため、作業者の負担を軽減できる。
【０１２５】
特に、例えばマルチタイマをセットして調理する場合には、一度の加熱調理時間内において開閉扉７及び取手体101の操作回数が多く、また、頻繁に使用する設定値を呼び出すモード設定呼出を用いて、大量の食材を何回も繰り返して同じ加熱調理をする場合でも、開閉扉７及び取手体101の操作回数が多くなるが、そのたびに手を洗う必要がなく、作業者の負担軽減を適切に図ることができ、使い勝手がきわめて良好である。
【０１２６】
また、例えば食材を加熱調理しようとして、加熱調理装置１の前まで食材を持って運んできた際に、食材を持っているために作業者の両手がふさがっていたとしても、腕で開閉扉７及び取手体101の操作が可能であり、調理室２に対して食材を出し入れすることができる。
【０１２７】
さらに、作業者は、腕で操作ボタン部69を押圧操作できるため、手（指先）で運転ボタン60を操作することなく、加熱調理を開始でき、このことからも作業者の負担を軽減できる。
【０１２８】
また、作業者が加熱調理装置１から離れた場所で他の作業をしていたとしても、パトライト（登録商標）100を見ることで、加熱調理装置１での加熱状態を確認できる。
【０１２９】
また、選択操作手段である各ボタン51，52，53の操作だけで、予め設定された設定加熱調理パターンが表示手段42に表示されるため、作業者は、頻繁に使用する設定加熱調理パターンをワンアクション操作で呼び出すことができて、簡単に加熱調理設定が可能であり、よって作業者の負担を軽減できる。
【０１３０】
また、各ボタン51，52，53ごとに、設定加熱調理パターンを複数設定可能であるため、加熱調理ごとに頻繁に使用する設定加熱調理パターンを複数設定することが可能となり、各ボタン51，52，53から選出された１つのボタンを操作するだけでそのときの加熱調理での頻繁に使用する設定加熱調理パターンを選択でき、いろいろな加熱調理においても、レシピボタン62に多数登録されているものとは別に簡単に呼び出すことができる。
【０１３１】
具体的には、加熱調理パターンの異なる複数種の被加熱物ａを順番に温かい状態で所定人数に提供する場合や、提供時間の異なる所定人数に同様に加熱調理して提供する場合等において、複数の加熱調理パターンを繰り返し使用するとき、選択操作手段に予め設定された加熱調理パターンを利用することで、被加熱物ａの加熱調理の設定を容易に行うことができる。
【０１３２】
さらに、この選択操作手段は、時間調理や芯温調理の設定を行うときも有効なものであり、被加熱物ａである食材の加熱調理の設定を行うとき、選択操作手段である各ボタン51，52，53の中の１つを選択したのち、設定したい加熱調理パターンが頻繁に使用する設定加熱調理パターンとして予め設定されているものであれば、選択したボタン１つを操作するだけで、加熱温度や加熱時間等の設定を行うことができる。また、頻繁に使用する設定加熱調理パターンとして同じものが設定されていないとしても、近い設定値のものであればそれを呼び出して多少の修正を行うことによって、加熱温度や加熱時間等の設定を簡単に行うことができる。
【０１３３】
また、それぞれ異なる加熱調理パターンを組み合わせて、複数ステップからなる新しい加熱調理パターンを作って被加熱物ａを加熱調理する場合には、組合せ操作手段であるステップボタン61を利用することで、簡単に加熱調理設定ができるため、作業者の負担を軽減できる。
【０１３４】
なお、ステップボタン61を利用して、複数の加熱調理パターンを組み合わせたステップ調理の設定を行う場合においても、選択操作手段は有効なものであり、複数の異なる加熱調理を行う食材に対して、各加熱調理パターンの設定をその都度行うとき、選択操作手段である各ボタン51，52，53の中の１つを選択したのち、設定したい加熱調理パターンが、頻繁に使用する設定加熱調理パターンとして予め設定されているものであれば、選択したボタン１つを操作するだけで、それぞれの設定をより簡単に行うことができる。また、頻繁に使用する設定加熱調理パターンとして同じものが設定されていないとしても近い設定値のものであれば、それを呼び出して多少の修正を行うことによって、それぞれの設定を簡単に行うことができる。
【０１３５】
さらに、大量調理マニュアルに適するように複数、例えば３つの芯温検知手段31を備えるため、複数の被加熱物ａをまとめて加熱調理する場合に、複数個の被加熱物ａについて芯温を検知して芯温確認できるため、この点からも作業者の負担を軽減できる。しかも、作業者は、表示手段42に表示される種々の情報を見ることができるため、適切な加熱調理ができる。
【０１３６】
また、加熱調理装置１の制御手段41は、複数の芯温検知手段31の検知温度のうち少なくとも１つが設定条件を満たしていないと判断した場合には、加熱手段11による加熱時間を延長するため、適切な加熱調理ができる。
【０１３７】
このように上記加熱調理装置１には、さまざまな設定条件による加熱調理が行えるように操作手段43を有しているとともに、どの加熱調理を行う場合でも、選択操作手段（ボタン51，52，53）を利用することで、作業者は簡単に加熱調理設定ができ、よって作業者の負担軽減を図ることができる。
【０１３８】
なお、芯温検知手段31の数は、図に示す３つには限定されず、例えば２つでもよく、４つ以上でもよい。
【０１３９】
また、加熱調理の終了後、画面の調理結果表示部75，85に表示される調理結果について、上記実施例では、作業者は表示された調理結果を書面等に書き写すとして説明したが、作業者の負担軽減のために、例えば加熱調理装置１の情報送信部から調理結果に関する情報をパソコン等へ送信して自動的に記録を残すようにしてもよい。
【０１４０】
また、加熱手段11は、熱気供給手段12と蒸気供給手段13とからなるものには限定されず、例えば熱気のみで加熱するものや、蒸気のみで加熱するもの等でもよい。また本発明の実施例では熱源15をガスバーナ等と記載しているように、電気式も含まれることはもちろんである。
【０１４１】
また、本発明の実施例における時間調理の中でＨＡＣＣＰチェック機能の設定条件を満たさなかったとき、所定時間（例えば３分）だけ加熱時間を延長するとしているが、この所定時間（延長加熱時間）は、機能ボタン等の操作手段43の操作により予め任意に設定できるものである。
【０１４２】
さらに、加熱調理における加熱モードの数（選択操作手段の数）やステップ調理における加熱パターンの数は、３つには限定されず、２つでもよく、４つ以上でもよい。同様に、マルチタイマにおける加熱時間の数も、３つには限定されず、２つでもよく、４つ以上でもよい。
【０１４３】
また、被加熱物の種類ごとに異なる複数のタイマ時間である加熱時間を設定するためのマルチタイマ設定操作手段は、時間ボタン55には限定されず、例えばそれ専用のマルチタイマボタン等でもよい。なお、設定するタイマ時間は、被加熱物を取り出すタイミングを報知するためのものには限らず、例えば被加熱物を入れるタイミングを報知するためのものでもよい。
【０１４４】
なお、取手体101の腕係合部104は、左右１対の腕係合棒106を有するものには限定されず、例えば板状をなす左右１対の腕係合部材を有するものでもよく、また、例えば半円筒状の腕係合部材からなるもの等でもよい。
【０１４５】
また、例えば作業者の前腕Ａの幅Ｗの大きさの違いに対応できるように、両直線棒状部111間の距離Ｌ１を調整可能な構成としてもよく、例えば挿入空間を介して互いに離間対向する腕係合部材間の離間距離が調整可能となっている構成等でもよい。
【０１４６】
さらに、取手体101は、開閉扉を装置本体に対して密閉状にロックする扉ロック・ロック解除機能を備え、開閉扉に対する９０度の回動により扉ロック状態及び扉ロック解除状態になるものには限定されず、例えば９０度未満の角度で各状態になるものでもよく、また、そもそも当該機能を備えていないもの等でもよい。
【０１４７】
また、取手体101は、例えば一方向への回動で横向きの扉ロック状態となり、他方向への回動で縦向きの扉ロック解除状態となるものでもよい。
【０１４８】
さらに、作業者が腕で操作可能な操作ボタン部69は、運転ボタン60と同じ機能を有するものには限定されず、例えば操作ボタン群68のうちの他のボタンと同じ機能を有するものでもよく、また、それ以外の機能（例えば扉ロック・ロック解除機能等）を有するもの等でもよい。なお、例えば開閉扉７のうち取手体101の近傍部分に操作ボタン部69を設けてもよく、また、取手体101に操作ボタン部69を設けてもよい。
【０１４９】
なお、操作ボタン群68とは別の操作ボタン部69は、例えば作業者が脚の部位（膝等）で操作可能な構成とすることも可能であり、さらには足踏み式の構成とすることも可能である。
【符号の説明】
【０１５０】
１    加熱調理装置
３    装置本体
６    開口部である前面開口部
７    開閉扉
68    操作ボタン群
69    操作ボタン部
101   取手体
103   取手部
104   腕係合部
105   挿入空間
106   腕係合部材である腕係合棒
Ａ    作業者の腕（前腕）
【図１】
2018201473.tif 000003
【図２】
2018201473.tif 000004
【図３】
2018201473.tif 000005
【図４】
2018201473.tif 000006
【図５】
2018201473.tif 000007
【図６】
2018201473.tif 000008
【図７】
2018201473.tif 000009
【図８】
2018201473.tif 000010
【図９】
2018201473.tif 000011
【図１０】
2018201473.tif 000012
【図１１】
2018201473.tif 000013
【図１２】
2018201473.tif 000014
【図１３】
2018201473.tif 000015
【図１４】
2018201473.tif 000016
【図１５】
2018201473.tif 000017
【図１６】
2018201473.tif 000018
【図１７】
2018201473.tif 000019
【図１８】
2018201473.tif 000020
【図１９】
2018201473.tif 000021
【図２０】
2018201473.tif 000022
【図２１】
2018201473.tif 000023
【図２２】
2018201473.tif 000024
【図２３】
2018201473.tif 000025