(57)【要約】【課題】少量の食品の高品質な焙煎が家庭や小規模店舗において安定して行えるようにして、焙煎に関わる新たな需要を喚起する。【解決手段】被焙煎物Ｘを収容する内容器１２と、内容器１２の周面１２ａと底面１２ｂとの間に熱が対流する対流空間を隔てて備えられる外容器１４を備える。内容器１２は、厚み方向に貫通する複数の貫通穴２１を有するとともに、被焙煎物Ｘとの間で接触抵抗を生じさせる凹凸２２を有する網体で構成し、外容器１４に対して着脱可能とする。また、外容器１４の底面に、底を抜く開口部４３を形成して、開口部４３に特性の異なる着脱可能な複数種類の底板部材４５を備える。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被焙煎物を収容する内容器と、
前記内容器の周面と底面との間に熱が対流する対流空間を隔てて備えられる外容器を有し、
前記内容器が前記外容器に対して着脱可能である
焙煎器。
【請求項２】
前記内容器の少なくとも底面に厚み方向に貫通する複数の貫通穴を有する
請求項１に記載の焙煎器。
【請求項３】
前記内容器の少なくとも底面に前記被焙煎物との間で接触抵抗を生じさせる凹凸を有する
請求項１または請求項２に記載の焙煎器。
【請求項４】
前記内容器の少なくとも底面が網体で構成されている
請求項２または請求項３に記載の焙煎器。
【請求項５】
前記外容器の底面に、底を抜く開口部が形成されるとともに、
前記開口部に着脱可能な底板部材を備えた
請求項１から請求項４のうちいずれか一項に記載の焙煎器。
【請求項６】
前記底板部材として、性状および構造の少なくともいずれか一方が異なる複数の底板部材を備えた
請求項５に記載の焙煎器。
【請求項７】
上面に、線状の弾性体からなる提げ手が備えられた
請求項１から請求項６のうちいずれか一項に記載の焙煎器。
【請求項８】
前記内容器の底面に、棒状の温度計がその先端部を貫通させて保持された
請求項１から請求項７のうちいずれか一項に記載の焙煎器。
【請求項９】
内容器を外容器の中に取り付けて、前記内容器の周面と底面の外側であって前記外容器に囲まれる部分に、熱が対流する対流空間を形成したのち、
前記内容器に収容された被焙煎物を、前記外容器を加熱することによって加熱して前記被焙煎物の焙煎を行う
焙煎方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、食品、たとえばコーヒー豆や玄米、大麦、茶葉、落花生、アーモンドなどを焙煎するための焙煎器に関し、より詳しくは、１０Ｋｇや５Ｋｇといった多量ではなく例えば数十ｇから２００ｇ程度の少量の食品の焙煎に適した焙煎器に関する。
【背景技術】
【０００２】
少量の食品を焙煎可能で、家庭や小規模店舗で使用できる焙煎器として、下記特許文献１に開示されたものがある。
【０００３】
この焙煎器は、片手鍋状の金属製外容器の内側に、隙間をあけて金属製内容器を備えた構成である。金属製内容器は金属製外容器に対して３本の結合ビスで固定されている。特許文献１には、隙間を有する二重構造であるので、熱緩衝を防いで、食品を均一に低温焙煎できると記載されている。
【０００４】
しかし、金属製内容器と金属製外容器は相互に固定され一体であるので、一つの焙煎器の構造上の特性は常に一定である。食品を均一に低温焙煎できるとしても、焙煎の出来具合は、あくまでも火力調節や焙煎器の振り方に大きく影響される。食品の種類や、一度に焙煎する食品の量の違いを考慮すると、焙煎の出来具合は多様である。つまり焙煎は、焙煎を行う者の腕による部分が多いので、よほど技術を磨かないと質の良い安定した焙煎品質は得にくい。
【０００５】
このように満足できる焙煎がなかなかできないためか、コーヒー豆を一度は家庭で焙煎しても、興味が薄れてしまったりして、自家焙煎はなかなか普及しなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００５−５８２００号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
この発明は、少量の食品の高品質な焙煎が家庭や小規模店舗において安定して行えるようにして、焙煎に関わる新たな需要を喚起することを主な目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
そのための手段は、被焙煎物を収容する内容器と、前記内容器の周面と底面との間に熱が対流する対流空間を隔てて備えられる外容器を有し、前記内容器が前記外容器に対して着脱可能である、焙煎器である。
【０００９】
この構成では、外容器の内側に対流空間を介して存在する内容器で被焙煎物が焙煎されるので、局所的に焦げたりすることのない均一な焙煎が可能である。また、内容器が着脱可能であるので、被焙煎物の種類や量などに応じて性状や構造の異なる内容器と交換することによって、焙煎器が持つ特性を変更して、質の良い安定した焙煎を行いやすくすることができる。
【００１０】
この発明の態様として、前記内容器の少なくとも底面に厚み方向に貫通する複数の貫通穴を有する焙煎器とすることができる。貫通穴は網目やパンチ穴などで構成される。
【００１１】
この構成では、貫通穴が放射による熱伝導を促す。また貫通穴が被焙煎物に接触抵抗を生じさせることも可能であり、この場合には良好な撹拌に資する。
【００１２】
この発明の態様として、前記内容器の少なくとも底面に前記被焙煎物との間で接触抵抗を生じさせる凹凸を有する焙煎器であってもよい。凹凸は網体の表面の凹凸やパンチング穴とその周囲の部分からなる凹凸などで構成される。
【００１３】
この構成では、凹凸が被焙煎物に接触抵抗を生じさせて、焙煎器を振ったときに被焙煎物の撹拌を促す。
【００１４】
この発明の態様として、前記内容器の少なくとも底面が網体で構成されているとよい。
【００１５】
この構成では、貫通穴や凹凸は、網体を構成する線材と目合いで構成され、簡素であるとともに、貫通穴や凹凸を全体に均一にすることも容易であって、この場合には均一な焙煎に資する。
【００１６】
この発明の態様として、前記外容器の底面に、底を抜く開口部が形成されるとともに、前記開口部に着脱可能な底板部材を備えた焙煎器であってもよい。
【００１７】
この構成では、外容器とは別の部材で構成される底板部材を、加熱されたときの発熱状態などの作用が外容器とは異なる材料で構成することによって、所望の焙煎特性を有する焙煎器とすることが可能である。また、必要に応じて底板部材を着脱することによって、焙煎器の焙煎特性を変更することも可能である。
【００１８】
このように別体の底板部材を備える場合には、前記底板部材として、性状および構造の少なくともいずれか一方が異なる複数の底板部材を備えるとよい。
【００１９】
この構成では、被焙煎物の種類や量などに応じて性状や構造の異なる底板部材と交換することによって、焙煎器が持つ特性を変更して、質の良い安定した焙煎を行いやすくすることができる。
【００２０】
この発明の態様として、上面に、線状の弾性体からなる提げ手が備えられた焙煎器としてもよい。
【００２１】
この構成では、提げ手を持って提げられた焙煎器は、提げ手のもつ弾発性によって、外容器と内容器をあらゆる方向に移動可能にし、焙煎器を振る際の負担を軽減して被焙煎物の良好な撹拌を可能にする。
【００２２】
この発明の態様として、前記内容器の底面に、棒状の温度計がその先端部を貫通させて保持された焙煎器としてもよい。
【００２３】
この発明では、温度計の感温部と内容器に入れられた被焙煎物の位置を一致させることが可能であり、被焙煎物の温度を適切に計測でき、良好な焙煎に資する。
【００２４】
別の手段は、内容器を外容器の中に取り付けて、前記内容器の周面と底面の外側であって前記外容器に囲まれる部分に、熱が対流する対流空間を形成したのち、前記内容器に収容された被焙煎物を、前記外容器を加熱することによって加熱して前記被焙煎物の焙煎を行う焙煎方法である。
【００２５】
この構成では、被焙煎物の種類や量などに応じて性状や構造の異なる内容器を取り付けることによって焙煎器が持つ特性を設定し、質の良い安定した焙煎を行いやすくする。しかも、外容器の内側に対流空間を介して存在する内容器で被焙煎物が焙煎されるので、局所的に焦げたりすることのない均一な焙煎が可能である。
【発明の効果】
【００２６】
この発明によれば、少量の食品の高品質な焙煎が家庭や小規模店舗でも安定して行えるようにすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】焙煎器の要部の縦断面図。
【図２】焙煎器の分解斜視図。
【図３】温度計の保持高さを調整する手段を示す断面図。
【図４】焙煎器の斜視図。
【図５】焙煎器の平面図。
【図６】他の例に係る底板部材を示す断面図。
【図７】他の例に係る底板部材の断面図。
【図８】他の例に係る底板部材の断面図。
【図９】他の例に係る焙煎器の断面図。
【図１０】他の例に係る焙煎器の断面図。
【図１１】他の例に係る焙煎器の断面図。
【図１２】他の例に係る焙煎器の断面図。
【図１３】他の例に係る焙煎器の片側断面図。
【図１４】他の例に係る焙煎器の片側断面図。
【図１５】他の例に係る焙煎器の底板部材部分を示す断面図。
【発明を実施するための形態】
【００２８】
この発明を実施するための一形態を、以下図面を用いて説明する。
【００２９】
図１は、焙煎器１１の要部の縦断面を示す。この図に見られるように焙煎器１１は、被焙煎物Ｘを収容する内容器１２と、内容器１２の周面１２ａと底面１２ｂとの間に熱が対流する対流空間１３を隔てて備えられる外容器１４を有している。図示した被焙煎物Ｘは、一例としてのコーヒー豆Ｘａをあらわしている。
【００３０】
外容器１４は図示しない熱源にかけられる部材であり、熱源としては、ガスコンロや電磁調理器などの調理用加熱器のほか、屋外バーベキュー用のガスコンロや炭火などがある。この焙煎器１１では、火にかけられる外容器１４が対流空間１３を介して内容器１２を取り囲むことによって、被焙煎物Ｘを収容した内容器１２に直接に火があたることを阻止し、被焙煎物Ｘが直接に加熱されることによる焦げの発生を防止する。
【００３１】
内容器１２は、有底円筒状であって、少なくとも底面１２ｂに厚み方向に貫通する複数の貫通穴２１を有している。また、内容器１２の少なくとも底面１２ｂに被焙煎物Ｘとの間で接触抵抗を生じさせる凹凸２２を有している。接触抵抗を生じさせる凹凸２２とは、主に大きさに基づいて接触抵抗を生じさせるものであるとよい。具体的には、内容器１２の全体が網体で構成されている。
【００３２】
つまり、網体の網目が前述の貫通穴２１であり、網体を構成する線材１２ｃがなす表面の凹凸が前述の凹凸２２である。網目（貫通穴２１）の大きさは、被焙煎物Ｘよりも小さく、皮（被焙煎物Ｘがコーヒー豆Ｘａの場合はチャフ）の細片などの不要物は通す大きさであるとともに、凹凸２２の大きさは内容器１２と被焙煎物Ｘが相対移動するときに両者間に接触抵抗を生じさせる大きさになるように、被焙煎物Ｘの大きさや形状と、線材１２ｃの太さと目合いの大きさに応じて適宜設定する。
【００３３】
内容器１２は網体のほか、パンチングメタルなどを用いて構成することもできる。網目などからなる貫通穴２１の大きさは全体に均等に形成されるが、部分的に変更してもよい。また内容器１２は、横断面円形の円筒状であるほか、横断面多角形状の角筒状であってもよい。
【００３４】
内容器１２の上端縁には、外周方向に広がる鍔部１２ｄが形成されている。鍔部１２ｄの外周縁に備えた部材は外周縁を被覆するための金属板等からなる被覆材１２ｅである。内容器１２を外容器１４に収容したときに、内容器１２の鍔部１２ｄが外容器１４の上端に引っかかることによって、前述の対流空間１３が確保されるように、外容器１４の大きさや形状との関係で各部の大きさが設定される。この内容器１２は、外容器１４に対して着脱可能である。
【００３５】
外容器１４は金属製であり、内部に収容空間を有する有底円筒状の本体部４１と、上端の開口縁に形成されたフランジ４２を備えている。フランジ４２の内周側部分の上面に、内容器１２の鍔部１２ｄが載置されて引っ掛かる凹段部４２ａが形成されている。
【００３６】
そして、外容器１４の本体部４１の底面４１ａには、図２に示したように、底を抜く開口部４３が形成されている。開口部４３は平面視円形であり、その大きさは、底面４１ａより小さい適宜の大きさである。開口部４３は本体部４１の底面４１ａの大きさと同じであってもよいが、図示例においては、底面４１ａの大きさよりも若干小さめにしている。つまり、本体部４１の底面４１ａには、円環状の外周縁部４１ｂが存在する。
【００３７】
このような外容器１４は、開口部４３に着脱可能な底板部材４５を備えている。底板部材４５は、開口部４３の大きさよりも大きく、本体部４１の底面４１ａに収まる大きさの円板形状であり、外容器１４を構成する材質とは無関係に適宜の材料で構成され得る。例えば熱伝導率が良い材料や多孔質の材料、遠赤外線を放出する材料、表面と裏面で構成を異にするなど、所望の焙煎を行うのに必要な性質や構造を有する底板部材４５を構成する。底板部材４５は外容器１４と別体であるので、外容器１４と一緒に製造する必要がない。このため、底板部材４５の製造に制約は少ない。つまり、底板部材４５の材料は多様な材料の中から選べるとともに、様々な構造に形成することもできる。底板部材４５の材料としては、アルミや銅など各種金属のほか、例えば焼結金属や炭化ケイ素などの熱伝導率が高い材料を使用することができる。また、各種の多孔質素材や、天然石なども用いることができる。
【００３８】
このような底板部材４５としては、性状および構造の少なくともいずれか一方が異なる複数のものを備える。前記の「構造」とは、厚さの違いも含む意味である。底板部材４５の厚さで蓄熱量を設定できるほか、内容器１２の下方の対流空間１３の高さ、つまり底板部材４５と内容器１２の間の距離を設定できる。
【００３９】
底板部材４５の外容器１４に対する保持は、底板部材４５の自重や外容器１４との間に生じる接触抵抗などに依存してもよい。また底板部材４５を嵌め込んで固定できるように大きさや構造を設定してもよい。図示例では、簡易な適宜に固定手段を備えた例を示す。
【００４０】
図１、図２に示した固定手段は、弾発性を有する略環状の固定リング４６であり、底板部材４５を外容器１４の底、具体的には外周縁部４１ｂの上に載置したのち、その上に上から押さえるように嵌めるものである。
【００４１】
焙煎器１１は、前述の外容器１４と内容器１２のほかに、外容器１４と内容器１２を塞ぐ蓋体１５を備える。蓋体１５は、平面視円板状であり、内容器１２の鍔部１２ｄの上に載置される外周縁部１５ａを有している。この外周縁部１５ａよりも内周側の部分はドーム状に上方へ膨出形成され、一部に透視窓１５ｂが形成されている。透視窓１５ｂは適宜大、適宜形状の貫通穴で形成される。透視窓１５ｂには、透光性を有するガラスなどの板材を備えてもよい。
【００４２】
蓋体１５の上面の中央には、棒状の温度計１６を保持するための保持穴１５ｃが形成されている。この保持穴１５ｃに対応して、前述の内容器１２の底面１２ｂの中央には、温度計１６の先端部１６ａを貫通させて保持する先端保持穴２３が形成されている。外容器１４や蓋体１５との高さと温度計１６の長さは、図１に示したように温度計１６を保持したときに、温度計１６の上端の表示部１６ｂが蓋体１５の上に出て、温度計１６の先端面が外容器１４の内底面、つまり底板部材４５に近接または当接し、先端部１６ａよりも上方にある感温部１６ｃが、内容器１２の底面１２ｂの近傍に位置するように設定される。
【００４３】
温度計１６の差し込み深さの調整が必要な場合には、図３に示したように、金属板の中央に温度計１６の棒状部分を差し込み可能であるとともに適宜位置で位置固定可能とする高さ調整手段としての留め部材１７と圧縮コイルばね１８を用いて、蓋体１５の上面と表示部１６ｂとの間隔を調整するとよい。圧縮コイルばね１８は、蓋体１５の上面と温度計１６の表示部１６ｂの下面との間に介装されて、両者間の距離を離す方向に付勢し、留め部材１７は、蓋体１５の下面において、温度計１６の棒状部分上での位置決めをする。
【００４４】
このような蓋体１５による閉塞状態を保つとともに、焙煎器１１を振るための構造として、図２、図４に示したように外容器１４の上端のフランジ４２に、把持部７１が形成されている。把持部７１は、熱硬化性樹脂などで略板状に形成されている。フランジ４２に固定される部分は、フランジ４２を上下に挟む嵌合部７２を有し、この嵌合部７２がボルトやリベットなどの締結具７３で緊結されている。
【００４５】
把持部７１の上面には、幅広のアリ溝状のスライド溝７４が形成される。スライド溝７４の上面７４ａとフランジ４２の上面４２ｂは面一である。
【００４６】
スライド溝７４には、スライダ７５が節度を持って摺動可能に着脱可能に保持される。スライダ７５は板状であり、先端縁７５ａは蓋体１５の外周縁部１５ａの内周縁の形状に合わせて平面視円弧状である。また、スライダ７５の左右の両端面に、出没弾性変位可能な付勢部７６を備えており、スライド溝７４の左右両側の内面には、付勢部７６が嵌合する凹部７７が、スライダ７５を前進させる位置と、後退させる位置とに形成されている。
【００４７】
スライダ７５を後退させる位置は、スライダ７５の先端を蓋体１５の外周縁部１５ａと干渉しない位置にするものであり、スライダ７５を前進させる位置は、スライダ７５の先端部で蓋体１５の外周縁部１５ａを押さえる位置である。なお、外容器１４のフランジ４２に形成される凹段部４２ａの段差は、内容器１２の鍔部１２ｄと、蓋体１５の外周縁部１５ａを重ねて収められる深さ、つまりそれらの合計の厚さに対応する深さである。
【００４８】
スライダ７５の上面にはハンドル７８が形成されている。ハンドル７８は、スライダ７５の後端側の部分に立設され、左右２本の立設部７８ａとこれの上端を結ぶ横架部７８ｂを有する形状である。ハンドル７８は、その他の形状にすることができるのはもちろん、前述のような手で握りやすい形状にしなくてもよく、単にスライダ７５をスライド操作可能にする引っ掛かり程度の構成であってもよい。
【００４９】
以上のように構成された焙煎器１１は、内容器１２を外容器１４の中に取り付けて、内容器１２の周面１２ａと底面１２ｂの外側であって外容器１４に囲まれる部分に、熱が対流する対流空間１３を形成したのち、内容器１２に収容された被焙煎物Ｘを、外容器１４を加熱することによって加熱して被焙煎物Ｘの焙煎を行う焙煎方法に使用される。
【００５０】
具体的には、まず、焙煎する被焙煎物Ｘの種類や量、所望する焙煎状態などに応じて、必要な底板部材４５を外容器１４に取り付けるとともに、内容器１２を外容器１４の中に取り付けて、焙煎器１１を組み立てる。つぎに、外容器１４に収納し蓋体１５で塞いだ状態の内容器１２内に所定量の被焙煎物Ｘを投入する。被焙煎物Ｘの投入は、蓋体１５の透視窓１５ｂから行える。被焙煎物Ｘは、外容器１４に組み付ける前の内容器１２に対して予め投入しておいてもよい。
【００５１】
このあと、焙煎器１１、つまり外容器１４を適宜の熱源にかけて、所定の火力で加熱を行う。焙煎する被焙煎物Ｘの種類や量、所望する焙煎状態などによって必要であれば、底板部材４５なしで加熱することも可能である。
【００５２】
加熱に際しては、図５に示したように、把持部７１またはハンドル７８を持って水平方向で左右に回転したり、前後左右など適宜の方向にゆすったりして、内部の被焙煎物Ｘを撹拌する。被焙煎物Ｘは内容器１２の凹凸２２によって接触抵抗を生じるので、相対移動が生じるような回転力などを加えることで容易に転動し、自然な撹拌がなされる。撹拌の態様や程度は適宜加減する。
【００５３】
被焙煎物Ｘがコーヒー豆Ｘａの場合には、加熱により１爆ぜ、２爆ぜと、焙煎が進む。このとき、底板部材４５の性能に応じて温度の上がり方や放射熱の種類に特性を持たせた場合には、その特性を考慮しながら、温度計１６の温度表示を参考に、被焙煎物Ｘの温度が所定温度で移行するように火力の調整も行う。
【００５４】
好みの焙煎状態で加熱を終了し、内容器１２から被焙煎物Ｘを取り出す。内容器１２は網体で構成されているので、よく振ったのちに内容器１２を外容器１４から取り出せば、必要な被焙煎物Ｘのみを取り出すことができる。
【００５５】
焙煎終了後は、焙煎器１１を分解して洗浄するなどして清浄にする。内容器１２はもちろん、各部材に分解可能であり、外容器１４については底板部材４５も外せるので、全体を容易に清浄することができる。
【００５６】
以上のように行われる焙煎では、焙煎器１１の特性を被焙煎物Ｘの種類や量、所望する焙煎状態などに応じて適宜設定できるので、外容器１４と内容器１２の二重構造であることによる局所的な焦げ防止はもちろんのこと、多様な焙煎態様に応じて質の良い安定した焙煎を行うことが可能になる。
【００５７】
しかも、内容器１２は網体で構成されており、複数の貫通穴２１を有するので、放射による熱伝導が円滑である。また網体が被焙煎物Ｘとの間で接触抵抗を生じさせる凹凸２２を有するので、前述のように容易で良好な撹拌が可能であり、このことと相まって、被焙煎物Ｘの均一な加熱ができる。そのうえ、内容器１２は網体で構成しているので、構成が簡素であり、安価に製造できる。
【００５８】
撹拌しながらの焙煎に際して、棒状の温度計１６を、その先端部１６ａを内容器１２の底面１２ｂに貫通させて保持したので、温度計１６の感温部１６ｃが内容器１２内の被焙煎物Ｘの位置を一致させることができる。このため、被焙煎物Ｘの正確な温度を適切に計測できる。このことからも、前述のように良好な焙煎が可能である。
【００５９】
以上のことから、この焙煎器１１を用いれば、少量の食品の高品質な焙煎が家庭や小規模店舗でも安定して行えるようにすることができる。
【００６０】
以下、その他の例を説明する。この説明において、前述の構成と同一の部位については同一の符号を付してその詳しい説明を省略する。
【００６１】
図６〜図８は、底板部材４５の他の例を示す断面図である。図６に示した底板部材４５は、複数の貫通穴４５ａを有している。このように貫通穴４５ａを有する底板部材４５を使用すると、熱源からの直接の放射による伝導と、対流による伝導を効果的に利用した焙煎を可能とする特性を有することになる。
【００６２】
図７に示した底板部材４５は、網体からなるものである。このように網体で構成した場合も、底板部材４５は複数の貫通穴４５ａを有し、熱源からの直接の放射による熱伝導を利用した焙煎を行うことができる。
【００６３】
図８に示した底板部材４５も網体からなるものであり、特に遠赤外線放射セラミックス４５ｂでコーティングしたものである。このように遠赤外線放射セラミックス４５ｂを有すると、熱源からの直接の放射による熱伝導に加えて、遠赤外線を積極的に作用させて焙煎を行うことができる。これと同様のことは、網体を用いずに板体を用いても行える。
【００６４】
焙煎器１１の特性を変更するためには、前述のように底板部材４５を取り替え可能にするのみではなく、内容器１２を交換可能にしても行える。図９から図１１は内容器１２の他の例を示す断面図である。
【００６５】
図９の内容器１２は、底面１２ｂのみを網体で構成した例である。内容器１２の周面１２ａは金属板で構成し、熱の対流を良くするために複数の貫通穴１２ｆを有している。このようにしても前述と同様に焙煎を行うことができる。
【００６６】
図１０の内容器１２は、底面１２ｂを平らではなく、凹湾曲面で構成した例を示している。凹湾曲面は中央部分が最も低く形成されている。このような構成の内容器１２では、自然にすると被焙煎物Ｘは中央に寄るので、中央から離れるように焙煎器１１を水平方向に振ることによって、良好な撹拌ができるという特性を有する。比較的丸くて凹凸の少ない被焙煎物Ｘの焙煎に適する。
【００６７】
図１１の内容器１２も底面１２ｂを凹湾曲面で構成した例を示している。この例の凹湾曲面は中央部分よりも外周側部分の一部が最も低く形成されている。このような構成の内容器１２では、自然にすると被焙煎物Ｘは中央部から外れた一方に寄るので、焙煎器１１を水平方向で回すように振ることによって、良好な撹拌ができるという特性を有する。比較的丸くて凹凸の少ない被焙煎物Ｘの焙煎に適する。また、熱源がガスコンロの場合には、加熱温度が最も高い部分に近い地に底面１２ｂの最も低い位置が対応することになるので、急速に温度を上げる焙煎ができるという特性を有する。
【００６８】
これらのほか、内容器１２を例えば遠赤外線を放射する材料で構成したり、そのような材料を付着させたりしてもよい。
【００６９】
これらに示したように、着脱可能な内容器１２を被焙煎物Ｘの種類や量、所望する焙煎態様などに応じて性状や構造の異なる内容器１２と交換することによって、焙煎器１１が持つ特性を変更して、質の良い安定した焙煎を行いやすくすることができる。
【００７０】
図１２は、蓋体１５を網体で構成した焙煎器１１を示す断面図である。このように蓋体１５を網体で構成すると、蓋体１５の一部を切り欠いたりしなくとも内部を視認することができる。
【００７１】
図１３、図１４は、把持部７１の他の例を示す焙煎器１１の片側断面図である。図１３に示した焙煎器１１は、外容器１４の本体部４１の外周面に、片手鍋と同様の棒状のハンドル７１ａを備えている。図１４に示した焙煎器１１は、上面に、つまり蓋体１５の上面に、線状の弾性体からなる提げ手７１ｂを備えている。この提げ手７１ｂは金属製で線材間が密なコイルばねで構成されている。蓋体１５に対しては、弾性体の長手方向の両端部を蓋体１５の上面に適宜間隔をあけて並べて固定し、提げ手７１ｂを全体として略逆Ｕ字にするとよい。
【００７２】
このほか、例えば弾性体の長手方向の一端のみを固定して、弾性体の他端に提げ手を持ちやすくするための環状部分（図示せず）などの適宜の部分を形成したりしてもよい。
【００７３】
把持部７１が提げ手７１ｂで構成されているため、蓋体１５の被着状態の保持は、図２、図４に示したような把持部７１を備える必要はなく、図１４に示したように、保持環部材７９を用いて保持するとよい。保持環部材７９は、熱硬化性樹脂や耐熱性の熱可塑性樹脂、シリコンなどの適宜材料で構成され、縦断面形状が外容器１４のフランジ４２を包み込む形状である。そして、リング状をなす一部に枢着部（図示せず）を有し、この枢着部と対向する部位に係合構造７９ａを有している。係合構造７９ａは、係合突起７９ｂと係合リング７９ｃで構成される。このような保持環部材７９のほか、例えばクリップ部材などの適宜の部材を用いて蓋体１５を保持してもよい。
【００７４】
このような提げ手７１ｂを有する焙煎器１１では、提げ手７１ｂが有する弾発性により、焙煎器１１があらゆる方向に弾力的に移動可能であり、焙煎器１１を振る際の負担を軽減できるとともに、被焙煎物Ｘの良好な撹拌が行える。
【００７５】
図１５は、底板部材４５の固定態様の他の例を示す断面図である。この例では、内容器１２を外容器１４に収納すると自動的に底板部材４５を押さえつけて固定する固定手段を備えている。
【００７６】
固定手段は、具体的には、内容器１２の周面１２ａの下端部に、下方に向けて突出するようにばね８１で付勢された押圧ピン８２を保持して構成している。図中、８３は取り付け金具、８４はＥリングである。
【００７７】
このように構成すると、別体の固定手段をあえて備えずとも、底板部材４５を強固に固定することができる。また、内容器１２の上からの押圧を解除すると内容器１２は押圧ピン８２の付勢力で上昇するので、内容器１２を外容器１４から外す作業が容易になるという利点も有する。
【符号の説明】
【００７８】
１１…焙煎器
１２…内容器
１２ａ…周面
１２ｂ…底面
１３…対流空間
１４…外容器
１６…温度計
１６ａ…先端部
２１…貫通穴
２２…凹凸
４１ａ…底面
４３…開口部
４５…底板部材
７１ｂ…提げ手
Ｘ…被焙煎物
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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