(57)【要約】【課題】  食品や飲料に十分量を配合した場合にも飲食物本来の風味を損なうことのない持久力向上剤とそれを含む持久力向上用の食品組成物又は飲料組成物を提供することを課題とする。【解決手段】  本文記載の分岐α−グルカン混合物を有効成分とする持久力向上剤、及び当該持久力向上剤を含む持久力向上用の食品組成物及び飲料組成物を提供することにより、上記課題を解決する。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
下記（Ａ）乃至（Ｃ）の特徴を有する分岐α−グルカン混合物を有効成分として含有する持久力向上剤：
（Ａ）グルコースを構成糖とし、
（Ｂ）α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの一端に位置する非還元末端グルコース残基にα−１，４結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を有し、
（Ｃ）イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを生成する。
【請求項２】
前記分岐α−グルカン混合物が、イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを消化物の固形物当たり５質量％以上７０質量％以下生成する分岐α−グルカン混合物であることを特徴とする請求項１記載の持久力向上剤。
【請求項３】
前記分岐α−グルカン混合物が、下記（Ｄ）の特徴を有する分岐α−グルカン混合物である請求項１又は２記載の持久力向上剤：
（Ｄ）高速液体クロマトグラフ法（酵素−ＨＰＬＣ法）により求めた水溶性食物繊維含量が４０質量％以上である。
【請求項４】
前記分岐α−グルカン混合物が、下記（Ｅ）及び（Ｆ）の特徴を有する分岐α−グルカン混合物である請求項１乃至３のいずれかに記載の持久力向上剤：
（Ｅ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の比が１：０．６乃至１：４の範囲にある；及び
（Ｆ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基との合計が全グルコース残基の５５％以上を占める。
【請求項５】
前記分岐α−グルカン混合物の平均グルコース重合度が、８乃至５００であることを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の持久力向上剤。
【請求項６】
請求項１乃至５のいずれかに記載の持久力向上剤を含有する、持久力向上用の食品組成物又は飲料組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、持久力向上剤に関し、より詳細には、食品に十分量を配合した場合にも食品本来の風味を損なうことのない持久力向上剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
持久力は、全身運動や局所的な筋肉の運動を継続させるために必要不可欠なものであり、特に、運動を長く続ける必要のあるスポーツ競技では、持久力が勝敗を左右すると言っても過言ではない。かかる観点から、持久力を向上させるとされる種々の経口摂取物が提案されているが、呈味や摂取後の後味の点で十分満足のできるものは未だ提案されていない。特に持久運動中の栄養補給に際しては喉が渇いたり、後口が悪く競技中に不快な心理状態にならないように、すっきりとした嫌味のないものが好まれる傾向にあることを考えると、呈味や後味の良否は重要なファクターである。
【０００３】
例えば、特許文献１には、スクロースの構造異性体であって、グルコースがフルクトースにα−１，６結合した二糖であるパラチノース（別名：イソマルツロース）が持続的な糖質エネルギー源として用いることができることが開示されている。しかしながら、パラチノースにはスクロースの４２％程度の甘味があるため、食品に十分量、すなわち、所期の効果を達成するに十分な量を配合した際に甘味が強くなり過ぎる場合があった。
【０００４】
特許文献２には、澱粉を酸で脱水縮合させて得られる分枝状マルトデキストリンであって、１５から３５％の間の１，６グルコシド結合、２０％未満の還元糖含量、５未満の数平均分子量に対する重量平均分子量の比、及び多くとも４５００ｇ／ｍｏｌに等しい数平均分子量を有する分枝状マルトデキストリンが身体活動中の高エネルギーの基質として用いることができることが開示されている。しかしながら、当該分枝状マルトデキストリンには澱粉に由来する特有の臭いがあるため、食品に十分量を配合した際に食品の風味を損なう場合があった。
【０００５】
特許文献３には、澱粉液化液に枝付け酵素を作用させ、次いでβ−アミラーゼを作用させて得られる高度に分岐した可溶性のグルコースポリマーであって、還元糖の含有量が１％未満であり、α−１，６グルコシド結合の含有量が１３〜１７％であり、分子量が０．９×１０５ダルトン〜１．５×１０５ダルトンの間の値であり、その分岐鎖長の分布が、グルコース重合度（ＤＰ）が１５未満のものが７０〜８５％、ＤＰが１５〜２５のものが１０〜１６％、およびＤＰが２５を超えるものが８〜１３％から成ることを特徴とする可溶性の高度に分岐したグルコースポリマーがエネルギーの長期的放出のための栄養性組成物として用いることができることが開示されている。しかしながら、分枝状マルトデキストリンと同様に、当該可溶性の高度に分岐したグルコースポリマーには澱粉に由来する特有の臭いがあるため、食品に十分量を配合した際に食品の風味を損なう場合があった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開平１−０６０３６０号公報
【特許文献２】特表２００４−５２６７４４号公報
【特許文献３】特開２００５−２１３４９６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、上記従来のエネルギー源が有する欠点を解決するために為されたものであり、食品に十分量を配合した場合にも、食品本来の風味を損なうことのなく、呈味や後味に優れた持久力向上剤を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意研究を行う過程において、本出願人が国際公開第２００８／１３６３３１号パンフレットに開示した澱粉液化液にα−グルコシル転移酵素を作用させて得られる水溶性食物繊維として有用な分岐α−グルカン混合物が、意外にも、持久力向上剤として有用であり、且つ、これを経口摂取される食品や飲料に配合しても、それらの飲食物の風味を損なうことがないことを見出し、本発明を完成した。
【０００９】
出願人は、当該分岐α−グルカン混合物が血糖上昇抑制作用（国際公開第２００８／１３６３３１号パンフレット）、脂質代謝改善作用（特開２０１０−１００５８３号公報）、抗生活習慣病作用（国際公開第２０１４／１３３０６０号パンフレット）等を有することを見出しているが、分岐α−グルカン混合物が持久力向上作用を有することはこれまでに知られていない。
【００１０】
すなわち、本発明は、下記（Ａ）乃至（Ｃ）の特徴を有する分岐α−グルカン混合物を有効成分とする持久力向上剤を提供することにより、上記課題を解決するものである。
（Ａ）グルコースを構成糖とし、
（Ｂ）α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの一端に位置する非還元末端グルコース残基にα−１，４結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を有し、
（Ｃ）イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを生成する。
【発明の効果】
【００１１】
本発明の持久力向上剤は、摂取することにより持久力を向上させることができるので、持久力を必要とする運動を行う際のパフォーマンスを向上させることができるとともに、有効成分である分岐α−グルカン混合物が、ほぼ無味無臭であるので、これを飲食物等に十分量を配合しても、飲食物本来の風味を即なくことがなく、呈味や後味に優れた持久力向上用の飲食物を得ることができるという利点が得られる。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本発明は、下記（Ａ）乃至（Ｃ）の特徴を有する分岐α−グルカン混合物を有効成分とする持久力向上剤に係る発明である。
（Ａ）グルコースを構成糖とし、
（Ｂ）α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの一端に位置する非還元末端グルコース残基にα−１，４結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を有し、
（Ｃ）イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを生成する。
【００１３】
本明細書でいう持久力向上剤とは、ヒトを含む動物の運動時の持久力を向上させる剤を意味する。
【００１４】
なお、本明細書でいう摂取とは、ヒト又はヒトを含む動物が体内に取り入れることをいい、経口経路による摂取及び経管経路による摂取の両方を含む。
【００１５】
本発明の持久力向上剤は、有効成分として前記分岐α−グルカン混合物（以下、「本分岐α−グルカン混合物」という。）を含有してなるものである。本分岐α−グルカン混合物は、通常、様々な分岐構造並びにグルコース重合度（分子量）を有する多数の分岐α−グルカンの混合物の形態にあり、現行の技術では、一つ一つの分岐α−グルカンの単離や定量を行うことは不可能である。このため、個々の分岐α−グルカンの構造、すなわち、構成単位であるグルコース残基の結合様式及び結合順序を分岐α−グルカンの分子ごとに決定することはできないものの、本分岐α−グルカン混合物の構造は、斯界で一般に用いられる種々の物理的手法、化学的手法又は酵素的手法により、混合物全体として特徴付けることができる。
【００１６】
具体的には、本分岐α−グルカン混合物の構造は、混合物全体として、上記（Ａ）乃至（Ｃ）の特徴によって特徴付けられる。すなわち、本分岐α−グルカン混合物は、グルコースを構成糖とするグルカン（特徴（Ａ））であり、α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの一端に位置する非還元末端グルコース残基にα−１，４結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を有している（特徴（Ｂ））。なお、特徴（Ｂ）でいう「非還元末端グルコース残基」とは、α−１，４結合を介して連結したグルカン鎖のうち、還元性を示さない末端に位置するグルコース残基を意味し、「α−１，４結合以外の結合」とは、α−１，２結合、α−１，３結合、α−１，６結合等のα−１，４結合以外の結合を意味する。
【００１７】
さらに、本分岐α−グルカン混合物は、イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを生成することを特徴とする（特徴（Ｃ））。特徴（Ｃ）でいうイソマルトデキストラナーゼ消化とは、本分岐α−グルカン混合物にイソマルトデキストラナーゼを作用させ、加水分解することを意味する。イソマルトデキストラナーゼは、酵素番号（ＥＣ）３．２．１．９４が付与される酵素であり、α−グルカンにおけるイソマルトース構造の還元末端側に隣接するα−１，２、α−１，３、α−１，４、及びα−１，６結合のいずれの結合様式であっても加水分解する特徴を有する酵素である。好適には、アルスロバクター・グロビホルミス由来のイソマルトデキストラナーゼ（例えば、サワイ（Ｓａｗａｉ）ら、アグリカルチュラル・アンド・バイオロジカル・ケミストリー（Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ  ａｎｄ  Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ）、第５２巻、第２号、第４９５頁−５０１頁（１９８８）参照）が用いられる。
【００１８】
イソマルトデキストラナーゼ消化により生成する消化物の固形物当たりのイソマルトースの割合は、分岐α−グルカン混合物を構成する分岐α−グルカンの構造におけるイソマルトデキストラナーゼで加水分解され得るイソマルトース構造の割合を示すものであり、特徴（Ｃ）によって、本分岐α−グルカン混合物の構造を、混合物全体として、酵素的手法によって特徴付けることができる。
【００１９】
本分岐α−グルカン混合物は、イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを消化物の固形物当たり、通常、５質量％以上７０質量％以下、好ましくは、１０質量％以上６０質量％以下、より好ましくは２０質量％以上５０質量％以下生成するものが、体内でゆっくりと消化され、運動時のエネルギーとなるグルコースを血中に持続的に供給すると考えられることから好適に用いられる。
【００２０】
すなわち、後述するとおり、本分岐α−グルカン混合物による持久力の向上効果には、本分岐α−グルカン混合物がイソマルトデキストラナーゼ消化によりイソマルトースを生成するという構造的特徴を有していることが深く関与していると考えられる。イソマルトデキストラナーゼ消化におけるイソマルトース生成量が５質量％未満の分岐α−グルカン混合物は、分岐構造の少ないマルトデキストリンに近い構造的特徴を有するものとなり、逆に、イソマルトデキストラナーゼ消化におけるイソマルトース生成量が７０質量％超の分岐α−グルカン混合物はα−１，６結合で連なったグルコースポリマーであるデキストランに近い構造的特徴を有するものとなって、上述した特徴（Ｂ）で規定される分岐構造が少なくなるため、いずれの場合も血中への緩やか、且つ、持続的なグルコースの供給が達成されなくなり、持久力向上作用が弱まることから、イソマルトデキストラナーゼ消化によるイソマルトースの量には好適範囲が存在する。
【００２１】
また、本分岐α−グルカン混合物のより好適な一態様としては、高速液体クロマトグラフ（酵素−ＨＰＬＣ法）により求めた水溶性食物繊維含量が４０質量％以上であるという特徴（Ｄ）を有しているものが挙げられる。
【００２２】
水溶性食物繊維含量を求める「高速液体クロマトグラフ法（酵素−ＨＰＬＣ法）」（以下、単に「酵素−ＨＰＬＣ法」という。）とは、平成８年５月厚生省告示第１４６号の栄養表示基準、「栄養成分等の分析方法等（栄養表示基準別表第１の第３欄に掲げる方法）」における第８項、「食物繊維」に記載されている方法であり、その概略を説明すると以下のとおりである。すなわち、試料を熱安定α−アミラーゼ、プロテアーゼ及びグルコアミラーゼによる一連の酵素処理により分解処理し、イオン交換樹脂により処理液から蛋白質、有機酸、無機塩類を除去することによりゲル濾過クロマトグラフィー用の試料溶液を調製する。次いで、ゲル濾過クロマトグラフィーに供し、クロマトグラムにおける、未消化グルカンとグルコースのピーク面積を求め、それぞれのピーク面積と、別途、常法により、グルコース・オキシダーゼ法により求めておいた試料溶液中のグルコース量を用いて、試料の水溶性食物繊維含量を算出する。なお、本明細書を通じて「水溶性食物繊維含量」とは、特に説明がない限り、前記「酵素−ＨＰＬＣ法」で求めた水溶性食物繊維含量を意味する。
【００２３】
水溶性食物繊維含量は、α−アミラーゼ及びグルコアミラーゼによって分解されないα−グルカンの含量を示すものであり、特徴（Ｄ）は、本分岐α−グルカン混合物の構造を、混合物全体として、酵素的手法により特徴付ける指標の一つである。
【００２４】
なお、上述したとおり、本分岐α−グルカン混合物による持久力の向上効果には、イソマルトデキストラナーゼ消化によりイソマルトースを生成するという構造的特徴が深く関与していると考えられるところ、この特徴的な構造部分は、当然のことながら、本分岐α−グルカン混合物の水溶性食物繊維含量と相関するものである。したがって、本発明の持久力向上剤の有効成分である本分岐α−グルカン混合物は、水溶性食物繊維含量が４０質量％以上１００質量％未満、好ましくは５０質量％以上９５質量％未満、より好ましくは６０質量％以上９０質量％未満、さらに好ましくは７０質量％以上８５質量％未満であるものが、体内でゆっくりと消化され、運動時のエネルギーとなるグルコースを血中に持続的に供給することから、本発明を実施する上でより好適に用いることができる。
【００２５】
さらに、本分岐α−グルカン混合物のより好適な一態様としては、下記特徴（Ｅ）及び（Ｆ）を有する分岐α−グルカン混合物であり、当該特徴はメチル化分析によって求めることができる。
（Ｅ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の比が１：０．６乃至１：４の範囲にあり、
（Ｆ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基との合計が全グルコース残基の５５％以上を占める。
【００２６】
メチル化分析とは、周知のとおり、多糖又はオリゴ糖において、これを構成する単糖の結合様式を決定する方法として一般的に汎用されている方法である（シューカヌ（Ｃｉｕｃａｎｕ）ら、カーボハイドレート・リサーチ（Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ）、第１３１巻、第２号、第２０９−２１７頁（１９８４））。メチル化分析をグルカンにおけるグルコースの結合様式の分析に適用する場合、まず、グルカンを構成するグルコース残基における全ての遊離の水酸基をメチル化し、次いで、完全メチル化したグルカンを加水分解する。次いで、加水分解により得られたメチル化グルコースを還元してアノマー型を消去したメチル化グルシトールとし、更に、このメチル化グルシトールにおける遊離の水酸基をアセチル化することにより部分メチル化グルシトールアセテート（なお、「部分メチル化グルシトールアセテート」を単に「部分メチル化物」と総称する場合がある。）を得る。得られる部分メチル化物を、ガスクロマトグラフィーで分析することにより、グルカンにおいて結合様式がそれぞれ異なるグルコース残基に由来する各種部分メチル化物は、ガスクロマトグラムにおける全ての部分メチル化物のピーク面積に占めるピーク面積の百分率（％）で表すことができる。そして、このピーク面積％から当該グルカンにおける結合様式の異なるグルコース残基の存在比、すなわち、各グルコシド結合の存在比率を決定することができる。部分メチル化物についての「比」は、メチル化分析のガスクロマトグラムにおけるピーク面積の「比」を意味し、部分メチル化物についての「％」はメチル化分析のガスクロマトグラムにおける「面積％」を意味するものとする。
【００２７】
上記（Ｅ）及び（Ｆ）における「α−１，４結合したグルコース残基」とは、１位及び４位の炭素原子に結合した水酸基のみを介して他のグルコース残基に結合したグルコース残基であり、メチル化分析において、２，３，６−トリメチル−１，４，５−トリアセチルグルシトールとして検出される。また、上記（Ｅ）及び（Ｆ）における「α−１，６結合したグルコース残基」とは、１位及び６位の炭素原子に結合した水酸基のみを介して他のグルコース残基に結合したグルコース残基であり、メチル化分析において、２，３，４−トリメチル−１，５，６−トリアセチルグルシトールとして検出される。
【００２８】
メチル化分析により得られる、α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の比率、及び、α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の全グルコース残基に対する割合は、本分岐α−グルカン混合物の構造を、混合物全体として、化学的手法によって特徴付ける指標の一つとして用いることができる。
【００２９】
上記（Ｅ）の「α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の比が１：０．６乃至１：４の範囲にある」との特徴は、本分岐α−グルカン混合物をメチル化分析に供したとき、検出される２，３，６−トリメチル−１，４，５−トリアセチルグルシトールと２，３，４−トリメチル−１，５，６−トリアセチルグルシトールの比が１：０．６乃至１：４の範囲にあることを意味する。また、上記（Ｆ）の「α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基との合計が全グルコース残基の５５％以上を占める」との特徴は、本分岐α−グルカン混合物が、メチル化分析において、２，３，６−トリメチル−１，４，５−トリアセチルグルシトールと２，３，４−トリメチル−１，５，６−トリアセチルグルシトールとの合計が部分メチル化グルシトールアセテートの５５％以上を占めることを意味する。通常、澱粉は１位と６位でのみ結合したグルコース残基を有しておらず、かつα−１，４結合したグルコース残基が全グルコース残基中の大半を占めていることから、上記（Ｅ）及び（Ｆ）の特徴は本分岐α−グルカン混合物が澱粉とは全く異なる構造を有することを意味するものである。
【００３０】
上記（Ｅ）及び（Ｆ）の特徴で規定されるとおり、本分岐α−グルカン混合物は、好ましい一態様において、通常、澱粉には存在しない「α−１，６結合したグルコース残基」を相当程度有するものであるが、高い持久力向上効果を必要とする場合には、より複雑な分岐構造を有するものの方がより高い効果を期待できるため、α−１，４結合及びα−１，６結合に加えてα−１，３結合及びα−１，３，６結合を有するのが好ましい。ここで、「α−１，３，６結合」とは、「１位、３位及び６位の水酸基の３箇所で他のグルコースと結合した（α−１，３，６結合した）グルコース残基」を意味する。本分岐α−グルカン混合物は、より複雑な分岐構造を有するために結合中にα−１，３結合及びα−１，３，６結合が任意の割合で含まれていればよく、例えば、α−１，３結合したグルコース残基が全グルコース残基の０．５％以上１０％未満であることが好ましい。また、本分岐α−グルカン混合物は、α−１，３，６結合したグルコース残基が全グルコース残基の０．５％以上であることが好ましい。
【００３１】
上記「α−１，３結合したグルコース残基が全グルコース残基の０．５％以上１０％未満である」ことは、本分岐α−グルカン混合物をメチル化分析に供したとき、２，４，６−トリメチル−１，３，５−トリアセチルグルシトールが部分メチル化グルシトールアセテートの０．５％以上１０％未満存在することによって確認することができる。また、上記「α−１，３，６結合したグルコース残基が全グルコース残基の０．５％以上である」ことは、本分岐α−グルカン混合物が、メチル化分析において、２，４−ジメチル−１，３，５，６−テトラアセチルグルシトールが部分メチル化グルシトールアセテートの０．５％以上１０％未満存在することによって確認することができる。
【００３２】
本分岐α−グルカン混合物は、重量平均分子量（Ｍｗ）、及び、重量平均分子量（Ｍｗ）を数平均分子量（Ｍｎ）で除した値（Ｍｗ／Ｍｎ）によっても特徴づけることができる。重量平均分子量（Ｍｗ）及び数平均分子量（Ｍｎ）は、例えば、サイズ排除クロマトグラフィー等を用いて求めることができる。また、重量平均分子量（Ｍｗ）に基づいて本分岐α−グルカン混合物を構成する分岐α−グルカンの平均グルコース重合度を算出することができるため、本分岐α−グルカン混合物は平均グルコース重合度で特徴づけることもできる。平均グルコース重合度は、重量平均分子量（Ｍｗ）から１８を減じ、グルコース残基の分子量である１６２で除して求めることができる。持久力向上剤の有効成分として用いる本分岐α−グルカン混合物は、その平均グルコース重合度が、通常、８乃至５００、好ましくは１５乃至４００、より好ましくは２０乃至３００のものが好適である。なお、分岐α−グルカン混合物は、平均グルコース重合度が大きいほど粘度が増し、平均グルコース重合度が小さいほど粘度が小さくなる点で、通常のグルカンと同様の性質を示す。そのため、本発明の持久力向上剤の実施態様に応じ、要求される粘度に適合する平均グルコース重合度を有する本分岐α−グルカン混合物を適宜選択して用いることができる。
【００３３】
重量平均分子量（Ｍｗ）を数平均分子量（Ｍｎ）で除した値であるＭｗ／Ｍｎは、１に近いものほど構成する分岐α−グルカン混合物を構成する分岐α−グルカン分子のグルコース重合度のばらつきが小さいことを意味する。持久力向上剤の有効成分として用いる本分岐α−グルカン混合物は、Ｍｗ／Ｍｎが、通常、２０以下のものであれば問題なく使用できるものの、好ましくは１０以下、より好ましくは５以下のものが好適である。なお、特定のグルコース重合度の分岐α−グルカン混合物の提供が求められる場合には、Ｍｗ／Ｍｎが１により近く、グルコース重合度のばらつきが小さいものほど好ましい。
【００３４】
本分岐α−グルカン混合物は、上記（Ａ）乃至（Ｃ）の特徴を有する限り、如何なる方法で製造されたものであっても良い。例えば、α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの非還元末端グルコース残基にα−１，６結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を導入する作用を有する酵素を澱粉質に作用させて得られる分岐α−グルカン混合物は、本発明の実施において好適に利用することができ、より好適な一例としては、国際公開第ＷＯ２００８／１３６３３１号パンフレットにおいて開示されているα−グルコシル転移酵素を澱粉質に作用させて得られる分岐α−グルカン混合物が挙げられる。また、前記α−グルコシル転移酵素に加え、液化型α−アミラーゼ（ＥＣ  ３．２．１．１）や糖化型α−アミラーゼ（ＥＣ  ３．２．１．１）、マルトテトラオース生成アミラーゼ（ＥＣ  ３．２．１．６０）、マルトヘキサオース生成アミラーゼ（ＥＣ  ３．２．１．９８）などのアミラーゼや、イソアミラーゼ（ＥＣ  ３．２．１．６８）やプルラナーゼ（ＥＣ  ３．２．１．４１）などの澱粉枝切り酵素を併用すれば、本分岐α−グルカン混合物を低分子化することができるので、分子量、グルコース重合度などを所望の範囲に調整することができる。さらには、シクロマルトデキストリングルカノトランスフェラーゼ（ＥＣ  ２．４．１．１９）や、澱粉枝作り酵素（ＥＣ  ２．４．１．１８）、特開２０１４−０５４２２１号公報に開示されている重合度２以上のα−１，４グルカンを澱粉質の内部のグルコース残基にα−１，６転移する活性を有する酵素を併用することにより、本分岐α−グルカン混合物を構成する分岐α−グルカンをさらに高度に分岐させ、本分岐α−グルカン混合物の水溶性食物繊維含量を高めることもできる。かくして得られる分岐α−グルカン混合物に、さらにグルコアミラーゼ等の糖質加水分解酵素を作用させ、さらに水溶性食物繊維含量を高めた分岐α−グルカン混合物とすることも随意であり、グリコシルトレハロース生成酵素（ＥＣ  ５．４．９９．１５）を作用させることにより分岐α−グルカン混合物を構成する分岐α−グルカンの還元末端にトレハロース構造を導入したり、水素添加により分岐α−グルカンの還元末端を還元するなどして分岐α−グルカン混合物の還元力を低下させてもよく、また、サイズ排除クロマトグラフィー等による分画を行なうことにより、所望の分子量を有する分岐α−グルカン混合物を取得することも随意である。
【００３５】
本分岐α−グルカン混合物は、以上に述べたとおりのものであるが、本出願人である株式会社林原からイソマルトデキストリン（登録商標『ファイバリクサ』）として販売されている分岐α−グルカン混合物が、本発明を実施する上で、最適な分岐α−グルカン混合物として用いることができる。
【００３６】
本発明の持久力向上剤に含有される本分岐α−グルカン混合物の量は、所期の持久力向上作用を発揮する限り特に限定はなく、本分岐α−グルカン混合物を無水物換算で１乃至１００質量％、好ましくは、３乃至１００質量％、より好ましくは５乃至１００質量％の範囲で含有していれば良い。また、本発明の持久力向上剤は、本分岐α−グルカン混合物に加えて、必要に応じて、水、ミネラル、ビタミン、糖質、タンパク質、脂質、甘味料、酸味料、苦味料、乳化剤、安定化剤、増粘剤、賦形剤、増量剤、ｐＨ調整剤、保存料、酸化防止剤、着色料、着香料などから選ばれる１種又は２種以上の成分を、０．０１乃至５０質量％、好ましくは、０．１乃至４０質量％の割合で適宜配合して利用することもできる。前記糖質としては、例えば、砂糖、ブドウ糖、果糖、麦芽糖、乳糖、トレハロース、イソマルツロース、ラクチュロース、キシロース、ラフィノース、ソルビトール、マルチトール、ラクチトール、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、大豆オリゴ糖、酵素糖化水飴、還元澱粉糖化物、異性化液糖、蔗糖結合水飴などから選ばれる１種又は２種以上の糖質が挙げられるが、血糖値を緩やかに上昇させる点で、トレハロース、イソマルツロースなどがより好適に利用できる。
【００３７】
本発明の持久力向上剤は、持久力向上剤の作用効果を発揮する量摂取すればよく、摂取量に特段の制限はないが、例えば、有効成分である本分岐α−グルカン混合物の摂取量が、通常、成人（体重６０ｋｇ）１回当たり、０．５乃至１００ｇの範囲、好ましくは５乃至９０ｇの範囲、より好ましくは１０乃至８０ｇの範囲、さらに好ましくは２０乃至５０ｇの範囲となるように、本発明の持久力向上剤を、そのまま、或いは、水、お茶、コーヒーなどの飲料に溶解して摂取するか、食品又は飲料に添加して摂取すればよい。
【００３８】
本発明の持久力向上剤は、粉末状、粒状、顆粒状、液状、ペースト状、クリーム状、タブレット状、カプセル状、カプレット状、ソフトカプセル状、錠剤状、棒状、板状、ブロック状、丸薬状、固形状、ゲル状、ゼリー状、グミ状、ウエハース状、ビスケット状、飴状、チュアブル状、シロップ状、スティック状などの適宜の形態とすることができる。また、本発明の持久力向上剤は、特定保健用食品、機能性表示食品、栄養補助食品、又は健康食品などの生活習慣病を予防又は改善することを目的に摂取される飲食品に配合することができる。さらに、本発明の持久力向上剤は、通常の飲食品に配合することも随意である。配合される飲食品の具体例としては、炭酸飲料、乳飲料、ゼリー飲料、スポーツドリンク、酢飲料、豆乳飲料、鉄含有飲料、乳酸菌飲料、緑茶、紅茶、ココア、コーヒーなどの飲料、米飯、粥、パン、麺類、スープ、味噌汁、ヨーグルトなどの食品、ソフトキャンディー、ハードキャンディ、グミ、ゼリー、クッキー、ソフトクッキー、せんべい、あられ、おこし、求肥、餅類、わらび餅、まんじゅう、ういろう、餡類、羊羹、水羊羹、錦玉、ゼリー、ペクチンゼリー、カステラ、ビスケット、クラッカー、パイ、プリン、バタークリーム、カスタードクリーム、シュークリーム、ワッフル、スポンジケーキ、ホットケーキ、マフィン、ドーナツ、チョコレート、ガナッシュ、シリアルバー、チューインガム、キャラメル、ヌガー、フラワーペースト、ピーナッツペースト、フルーツペースト、ジャム、マーマレードなどの菓子、アイスクリーム、シャーベット、ジェラートなどの氷菓、更には、醤油、粉末醤油、味噌、粉末味噌、もろみ、ひしお、フリカケ、マヨネーズ、ドレッシング、食酢、三杯酢、粉末すし酢、中華の素、天つゆ、麺つゆ、ソース、トマトソース、ケチャップ、焼き肉のタレ、焼き鳥のタレ、から揚げ粉、天ぷら粉、カレールウ、シチューの素、スープの素、ダシの素、複合調味料、みりん、新みりん、テーブルシュガー、コーヒーシュガーなどの各種調味料や調理加工品があげられる。さらに、本発明の持久力向上剤は、ヒト以外の動物が摂取するペットフードや飼料、餌料に配合することもできる。
【００３９】
以下、実験に基づいて本発明をより詳細に説明する。
【００４０】
＜実験１：パフォーマンス試験＞
運動時に利用されるエネルギー源としては主に糖質と脂質があるが、体内に貯蔵できる糖質は少なく、体内の糖質の枯渇はパフォーマンスの急速な低下に繋がるため、持久運動においては糖質を摂取したり、脂質のエネルギー利用性を高めたりすることにより、体内の糖質の枯渇を防止することが重要である。しかしながら、単に糖類を摂取した場合、インスリンが過剰に分泌され、インスリンショックと呼ばれる低血糖状態が引き起こされてしまい、さらに、インスリンには脂質のエネルギー利用を妨げる作用があるため、逆に持久力の低下を招いてしまう。このため、インスリンの分泌を抑えながら糖を補給することが持久運動の競技力を高めるポイントであるといわれている。
【００４１】
実験１では、分岐α−グルカン混合物が持久力に与える影響を調べるため、２０歳から３０歳までの健康な日本人男性を被験者として、分岐α−グルカン混合物を摂取した被験者群とマルトデキストリンを摂取した被験者群の自転車エルゴメーターを用いた持久運動の継続時間を測定し、各被験者群の平均運動継続時間の比較を行った。
【００４２】
なお、本試験では、後述する実施例１で調製した分岐α−グルカン混合物を用いた。また、マルトデキストリンとして、市販の「パインデックス＃１」（松谷化学工業株式会社販売）を用いた。
【００４３】
本試験では、被験試料として分岐α−グルカン混合物を無水物換算で４１．７ｇ、２５ｇ、及び対照試料としてマルトデキストリンを無水物換算で２５ｇを摂取させた際の被験者群をそれぞれ高用量群、低用量群、及び対照群とした。なお、本試験に用いた分岐α−グルカン混合物及びマルトデキストリンは、摂取時の生理的熱量がそれぞれ１ｇ当たり２．４ｋｃａｌ及び４ｋｃａｌであるため、分岐α−グルカン混合物４１．７ｇの摂取時の生理的熱量はマルトデキストリン２５ｇのそれと同一であり、分岐α−グルカン混合物２５ｇの摂取時の生理的熱量はマルトデキストリン２５ｇのそれの約６０％である。被験者は、候補者として２０歳から３０歳までの健康な日本人男性を３０人集め、その中から最大酸素摂取量（以下、ＶＯ２ｍａｘ）が１７４６．２〜４２０３．９ｍＬ／分の範囲にある１９人を選抜した。なお、選抜した１９人の年齢およびＶＯ２ｍａｘの平均値はそれぞれ２３．４歳および２９０６．０ｍＬ／分であった。
【００４４】
本試験は、二重盲検クロスオーバー試験として行った。すなわち、試験実施者及び被験者の双方が、３種類の試料の内、どの試料を摂取しているのか分からない状態で試験を行い、１９人の被験者を３つのグループに分け、グループＡの６人については高用量の被験試料、低用量の被験試料、対照試料の順に、グループＢの６人については低用量の被験試料、対照試料、高用量の被験試料の順に、グループＣの７人については対照試料、高用量の被験試料、低用量の被験試料の順に、摂取させる試料を変えながら順番に試験を行うことにより、各試料の効果を比較した。各被験者に分岐α−グルカン混合物４１．７ｇ、２５ｇ、及びマルトデキストリン２５ｇのいずれかを水に溶解し２５０ｍＬとしたものを摂取させ、４５分間安静にさせた後、自転車エルゴメーターによる運動を開始した。運動は、ウォーミングアップとして１５％ＶＯ２ｍａｘの強度で５分間行った後、７０％ＶＯ２ｍａｘの強度で継続させた。試験は、被験者が７０％ＶＯ２ｍａｘの強度の運動を継続できなくなった時点、すなわち、自転車エルゴメーターの回転数が５４ｒｐｍ以下となり１０秒以上継続した時点、あるいは被験者が運動継続不能との意思表示を行った時点で終了とし、試験開始から終了までの時間を記録した。各被験者について、一つの試料についての試験を行った後、１週間以上の休息期間を設け、別の試料について試験を行った。なお、本試験では、被験者は摂取する試料を変えながら、１週間以上の休息期間を設けつつ、自転車エルゴメーターを用いた持久運動を合計３回実施することとなるため、試験時の被験者の状態をできる限り同じにすることを目的として、被験者ごとに試験実施時間帯を統一し、試験開始１２時間前までに同一の食事を摂取させ、それ以降は、適量の水を除き絶食とした。結果を表１に示す。
【００４５】
【表１】
2018024619.tif 000002
【００４６】
表１に示されるとおり、マルトデキストリンを摂取した対照群の平均運動継続時は１５２８秒であったのに対し、分岐α−グルカン混合物を摂取した高用量群及び低用量群の平均運動継続時は、それぞれ１５７１秒及び１５３７秒であった。対象群と摂取カロリーが同等である高用量群では、平均運動継続時間が対照群よりも４３秒も長くなっており、また、摂取カロリーが対照群の約６０％である低用量群においても、平均運動継続時間が対照群よりも９秒長くなっていた。これらの結果は、分岐α−グルカン混合物の摂取により、持久力が向上することを物語っている。
【００４７】
＜実験２：分岐α−グルカン混合物が運動中の代謝に与える影響＞
実験１では、分岐α−グルカン混合物が持久力を向上させる作用を有していることが示唆されたことから、分岐α−グルカン混合物を摂取した被験者群とマルトデキストリンを摂取した被験者群について、呼吸商、血中遊離脂肪酸濃度、血中インスリン濃度、及び血糖値の測定を行い、分岐α−グルカン混合物が運動中の代謝に与える影響を調べた。
【００４８】
ちなみに、呼吸商とは、ある時間において生体内で栄養素が分解されてエネルギーに変換するまでの酸素消費量に対する二酸化炭素排出量の体積比であり、体内で糖質、タンパク質、及び脂質がどのような割合でエネルギー源として利用されているかという指標となる値である。体内では、糖質、タンパク質、及び脂質がエネルギー源として利用されるので、呼吸商は通常１．０〜０．７の間を移動する。安静時は、脂質が優先して利用されるため、呼吸商は０．７５〜０．８０程度であるが、運動時には、糖質の利用量が増加するため、呼吸商は１．０に近づく。
【００４９】
本試験では、被験試料として分岐α−グルカン混合物を無水物換算で２５ｇ及び対照試料としてマルトデキストリンを無水物換算で２５ｇを摂取させた際の被験者群をそれぞれ摂取群及び対照群とした。被験者は、候補者として２０歳から３０歳までの日本人男性を３０人集め、その中からＶＯ２ｍａｘが２２８５．６〜３６９５．１ｍＬ／分の範囲にある１９人を選抜した。なお、選抜した１９人の年齢およびＶＯ２ｍａｘの平均値はそれぞれ２２．８歳および２９５２．６ｍＬ／分であった。
【００５０】
本試験は、二重盲検クロスオーバー試験として行った。すなわち、試験実施者及び被験者の双方が、２種類の試料の内、どちらの試料を摂取しているのか分からない状態で試験を行い、１９人の被験者を２つのグループに分け、グループＡの９人については分岐α−グルカン混合物、マルトデキストリンの順に、グループＢの１０人についてはマルトデキストリン、分岐α−グルカン混合物の順に摂取させ、摂取させる試料を変えながら順番に試験を行うことにより、各試料の効果を比較した。被験者に採血用留置針及び呼気ガス測定用マスクを装着し、呼気ガスの測定を開始した。１０分間安静にさせた後、被験者から採血を行うとともに、被験者に分岐α−グルカン混合物２５ｇ又はマルトデキストリン２５ｇを２５０ｍＬの水に溶解したものを摂取させた。４５分間安静にさせた後、自転車エルゴメーターによる運動を開始し、運動開始時及び運動開始４５分後に、再度、分岐α−グルカン混合物２５ｇ又はマルトデキストリン２５ｇを水に溶解し２５０ｍＬとしたものを摂取させた。運動は、ウォーミングアップとして１５％ＶＯ２ｍａｘの強度で５分間行った後、５０％ＶＯ２ｍａｘの強度で８５分間継続させた。運動開始直前、運動開始３０分後、６０分後、及び９０分後に採血を行った。なお、運動中の採血及び試料摂取の際は一時的に運動を中止した。試験終了後、呼気ガスの測定値に基づき、試料摂取前、運動開始直前、運動開始後３０分、６０分、及び９０分の各時点の前５分間の呼吸商の平均値を求めた。また、採取した血液について、遊離脂肪酸濃度、インスリン濃度、及び血糖値を測定した。各被験者について、一つの試料についての試験を行った後、１週間以上の休息期間を設け、別の試料について試験を行った。なお、本試験では、摂取させる試料を変えながら、１週間以上の休息期間を設けつつ、自転車エルゴメーターを用いた持久運動を合計２回実施することとなるため、試験時の被験者の状態をできる限り同じにすることを目的として、被験者ごとに試験実施時間帯を統一し、試験開始１２時間前までに同一の食事を摂取させ、それ以降は、適量の水を除き絶食とした。呼吸商、血中遊離脂肪酸濃度、血中インスリン濃度、及び血糖値について、各試料摂取前からの変化量を表２〜７にそれぞれ示す。なお、各測定値の各試料摂取前からの変化量については、摂取群と対照群の２群間において、対応のあるｔ検定を行い、危険率ｐ＜０．０５を有意差ありとし、ｐ＜０．０５及びｐ＜０．０１を＊及び＊＊で表中にそれぞれ示した。
【００５１】
【表２】
2018024619.tif 000003
【００５２】
試料摂取前の呼吸商は、摂取群においては０．８４±０．０２、対照群においては０．８０±０．０１と正常な範囲にあった。呼吸商の変化量を摂取群と対照群において比較したところ、表２に示されるとおり、運動開始直前では有意差は認められなかったのに対し、運動開始後３０分、６０分、および９０分の時点では有意差が認められ、摂取群では呼吸商が対照群と比較して低い値を示すことが判明した。この結果は、分岐α−グルカン混合物摂取群では、マルトデキストリン摂取群と比較して、より多くの体脂肪をエネルギー源として利用していることを示している。このことは、分岐α−グルカン混合物摂取時には、体脂肪のエネルギー源としての利用の割合が増加することを物語っている。
【００５３】
【表３】
2018024619.tif 000004
【００５４】
試料摂取前の血中遊離脂肪酸濃度は、摂取群においては０．５０１±０．０３８ｍＥｑ／Ｌ、対照群においては０．５１６±０．０４３ｍＥｑ／Ｌと正常な範囲にあった。血中の遊離脂肪酸濃度の変化量を摂取群と対照群において比較したところ、表３に示されるとおり、運動開始直前及び運動開始後３０分の時点では有意差は認められなかったのに対し、運動開始後６０分及び９０分の時点では有意差が認められ、摂取群では血中遊離脂肪酸濃度が対照群と比較して高い値を示すことが判明した。この結果は、分岐α−グルカン混合物摂取群では、マルトデキストリン摂取群と比較して、体内の中性脂肪がより多く分解され、遊離脂肪酸として血中に放出されていることを示している。このことは、分岐α−グルカン混合物摂取時には、体脂肪のエネルギー源としての利用の割合が増加することを物語っている。
【００５５】
【表４】
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【００５６】
試料摂取前の血中インスリン濃度は、摂取群においては５．２９±１．０５μＵ／ｍＬ、対照群においては４．７４±０．４６μＵ／ｍＬと正常な範囲にあった。血中のインスリン濃度の変化量を摂取群と対照群において比較したところ、表４に示されるとおり、運動開始直前、運動開始後３０分、および６０分の時点では有意差が認められ、摂取群では血中インスリン濃度が対照群と比較して低い値を示すことが判明した。この結果は、分岐α−グルカン混合物摂取群では、マルトデキストリン摂取群と比較して、脂肪の分解を抑制するインスリンの分泌が穏やかであることを示している。インスリンには脂質のエネルギー利用を妨げる作用があることから、この結果は、分岐α−グルカン混合物摂取時には、体脂肪のエネルギーとしての利用が妨げられ難いことを物語っている。
【００５７】
【表５】
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【００５８】
試料摂取前の血糖値は、摂取群においては８０．０±１．７ｍｇ／ｄＬ、対照群においては７９．６±１．８ｍｇ／ｄＬと正常な範囲にあった。血糖値の変化量を摂取群と対照群において比較したところ、表５に示されるとおり、運動開始直前では有意差が認められ、摂取群では血糖値が対照群と比較して低い値を示したが、運動開始後３０分、６０分、および９０分の時点では有意差は認められなかった。この結果は、分岐α−グルカン混合物摂取群では、マルトデキストリン摂取群と比較して、血糖値の上昇が緩やかである一方、少なくとも運動開始３０分後以降は、マルトデキストリン摂取時と同程度の量のグルコースが血中に存在していることを示している。このことは、分岐α−グルカン混合物摂取時には、血中にグルコースが緩やかに供給されていることを物語っている。
【００５９】
以上のことから、分岐α−グルカン混合物は、マルトデキストリンと比較して、インスリン分泌の刺激性が低いことから、運動時のエネルギー源として体脂肪の利用の割合を高めることができるので、その分だけ糖質を温存することができ、且つ、緩やかに糖質を供給することができるので、摂取時に持久力が高まるものと考えられた。
【実施例１】
【００６０】
＜持久力向上剤＞
国際公開第ＷＯ２００８／１３６３３１号パンフレットの実施例５記載の方法に順じて、２７．１質量％トウモロコシ澱粉液化液（加水分解率３．６％）に、最終濃度０．３質量％となるように亜硫酸水素ナトリウムを、また最終濃度１ｍＭとなるように塩化カルシウムを加えた後、５０℃に冷却し、これに、国際公開第ＷＯ２００８／１３６３３１号パンフレットの実施例１に記載された方法で調製したバチルス・サーキュランス  ＰＰ７１０（ＦＥＲＭ  ＢＰ−１０７７１）由来のα−グルコシル転移酵素の濃縮粗酵素液を固形物１グラム当たり１１．１単位加え、さらに、５０℃、ｐＨ６．０で４８時間作用させた。その反応液を８０℃で６０分間保った後、冷却し、濾過して得られる濾液を常法に従って、活性炭で脱色し、Ｈ型及びＯＨ型イオン樹脂により脱塩して精製し、更に濃縮、噴霧乾燥して分岐α−グルカン混合物を製造した。なお、得られた分岐α−グルカン混合物を、国際公開第ＷＯ２００８／１３６３３１号パンフレットの段落００８０に記載されたα−グルコシダーゼ及びグルコアミラーゼ消化試験法、同段落００７６乃至００７８に記載されたメチル化分析法、及び、同段落００７９に記載されたイソマルトデキストラナーゼ消化試験法、及び同段落００６９乃至００７５に記載された水溶性食物繊維含量を求める高速液体クロマトグラフ法（酵素−ＨＰＬＣ法）によりそれぞれ分析したところ、以下の（ア）乃至（エ）の特徴を有していた。
（ア）グルコースを構成糖とする。
（イ）α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの一端に位置する非還元末端グルコース残基にα−１，４結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を有する。
（ウ）イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを消化物の固形物当たり３８質量％生成する。
（エ）水溶性食物繊維含量が８１質量％である。
【００６１】
また、上記メチル化分析法による分析結果から、本分岐α−グルカン混合物は、上記特徴に加えて、下記（オ）乃至（ク）の特徴を有することが判明した。
（オ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の比が１：２．６である。
（カ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基との合計が全グルコース残基の７０．２％である。
（キ）α−１，３結合したグルコース残基が全グルコース残基の２．７％である。
（ク）α−１，３，６結合したグルコース残基が全グルコース残基の７．１％である。
【００６２】
さらに、得られた分岐α−グルカン混合物を国際公開第ＷＯ２００８／１３６３３１号パンフレットの段落００８１に記載された分子量分布を常法のゲル濾過ＨＰＬＣ法により分析したところ、本分岐α−グルカン混合物は、上記特徴に加えて、下記（ケ）及び（コ）の特徴を有していることが判明した。
（ケ）重量平均分子量が４，７００である。
（コ）Ｍｗ／Ｍｎが２．２である。
【００６３】
上記のとおり、本分岐α−グルカン混合物は、グルコースを構成糖とし、α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの非還元末端グルコース残基にα−１，４結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を有し、イソマルトデキストラナーゼ消化によりイソマルトースを生成するという特徴を有するものであって、イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを消化物の固形物当たり２５質量％以上５０質量％以下生成し、水溶性食物繊維含量が４０質量％以上であり、及び、α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の比が１：０．６乃至１：４の範囲にあり、α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基との合計が全グルコース残基の６０％以上を占めるという分岐α−グルカン混合物として好適な数値範囲を満たすものであった。
【００６４】
また、本分岐α−グルカン混合物は、α−１，３結合したグルコース残基が全グルコース残基の０．５％以上１０％未満の範囲にあり、α−１，３，６結合したグルコース残基が全グルコース残基の０．５％以上の範囲を満たすものであった。
【００６５】
さらに、前記分岐α−グルカン混合物は、重量平均分子量が３，０００以上１２，０００以下の範囲にあり、Ｍｗ／Ｍｎが２０未満を満たすものであった。
【００６６】
本品は、摂取することにより持久力を向上することができることから、持久力向上剤として使用することができる。本品は、それ自体が無味であり、異臭がなく、室温下でも吸湿、変色することなく、１年以上に亘って安定である。
【実施例２】
【００６７】
＜持久力向上剤＞
国際公開第ＷＯ２００８／１３６３３１号パンフレットの実施例３に記載された方法に従い、分岐α−グルカン混合物粉末を調製した。なお、得られた分岐α−グルカン混合物粉末は、以下の（ア）乃至（コ）の特徴を有していた。
（ア）グルコースを構成糖とする。
（イ）α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの一端に位置する非還元末端グルコース残基にα−１，４結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を有する。
（ウ）イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを消化物の固形物当たり３６．５質量％生成する。
（エ）高速液体クロマトグラフ法（酵素−ＨＰＬＣ法）により求めた水溶性食物繊維含量が７５．４質量％である。
（オ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の比が１：１．５である。
（カ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基との合計が全グルコース残基の６８．１％を占める。
（キ）α−１，３結合したグルコース残基が全グルコース残基の３．４％である。
（ク）α−１，３，６結合したグルコース残基が全グルコース残基の４．４％である。
（ケ）重量平均分子量が６，４００である。
（コ）Ｍｗ／Ｍｎが２．３である。
【００６８】
本品は、摂取することにより持久力を向上することができることから、持久力向上剤として使用することができる。本品は、それ自体が無味であり、異臭がなく、室温下でも吸湿、変色することなく、１年以上に亘って安定である。
【実施例３】
【００６９】
＜持久力向上剤＞
国際公開第ＷＯ２００８／１３６３３１号パンフレットの実施例４に記載された方法に従い、分岐α−グルカン混合物粉末を調製した。なお、得られた分岐α−グルカン混合物粉末は、以下の（ア）乃至（コ）の特徴を有していた。
（ア）グルコースを構成糖とする。
（イ）α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの一端に位置する非還元末端グルコース残基にα−１，４結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を有する。
（ウ）イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを消化物の固形物当たり４２質量％生成する。
（エ）高速液体クロマトグラフ法（酵素−ＨＰＬＣ法）により求めた水溶性食物繊維含量が６７．５質量％である。
（オ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の比が１：１．８である。
（カ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基との合計が全グルコース残基の７８．６％を占める。
（キ）α−１，３結合したグルコース残基が全グルコース残基の１．８％である。
（ク）α−１，３，６結合したグルコース残基が全グルコース残基の２．１％である。
（ケ）重量平均分子量が１０，２００である。
（コ）Ｍｗ／Ｍｎが２．７である。
【００７０】
本品は、摂取することにより持久力を向上することができることから、持久力向上剤として使用することができる。本品は、それ自体が無味であり、異臭がなく、室温下でも吸湿、変色することなく、１年以上に亘って安定である。
【実施例４】
【００７１】
＜持久力向上剤＞
国際公開第ＷＯ２００８／１３６３３１号パンフレットの実施例６に記載された方法に従い、分岐α−グルカン混合物粉末を調製した。なお、得られた分岐α−グルカン混合物粉末は、以下の（ア）乃至（コ）の特徴を有していた。
（ア）グルコースを構成糖とする。
（イ）α−１，４結合を介して連結したグルコース重合度３以上の直鎖状グルカンの一端に位置する非還元末端グルコース残基にα−１，４結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度１以上の分岐構造を有する。
（ウ）イソマルトデキストラナーゼ消化により、イソマルトースを消化物の固形物当たり３９．９質量％生成する。
（エ）高速液体クロマトグラフ法（酵素−ＨＰＬＣ法）により求めた水溶性食物繊維含量が８４質量％である。
（オ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基の比が１：３．７である。
（カ）α−１，４結合したグルコース残基とα−１，６結合したグルコース残基との合計が全グルコース残基の６６．４％を占める。
（キ）α−１，３結合したグルコース残基が全グルコース残基の２．５％である。
（ク）α−１，３，６結合したグルコース残基が全グルコース残基の５．７％である。
（ケ）重量平均分子量が３，１００である。
（コ）Ｍｗ／Ｍｎが２．１である。
【００７２】
本品は、摂取することにより持久力を向上することができることから、持久力向上剤として使用することができる。本品は、それ自体が無味であり、異臭がなく、室温下でも吸湿、変色することなく、１年以上に亘って安定である。
【実施例５】
【００７３】
＜清涼飲料水＞
下記原材料を用い、常法にしたがって、清涼飲料水を製造した。
（原材料）                                                  （質量部）
実施例１で得た持久力向上剤                                １０
果糖ぶどう糖液糖                                            ５
α，α−トレハロース
（商品名『トレハ』、株式会社林原販売）                    ５
レモン果汁                                                  １
アスコルビン酸２−グルコシド
（商品名『アスコフレッシュ』、株式会社林原販売）          ０．２
クエン酸                                                    ０．０６
クエン酸ナトリウム                                          ０．０３
リン酸二水素カリウム                                        ０．０５
塩化ナトリウム                                              ０．０５
塩化マグネシウム                                            ０．０１
乳酸カルシウム                                              ０．０１
香料                                                        適量
水                                                        ７８．５９
【００７４】
本品は、持久力向上剤として分岐α−グルカン混合物を１０質量％含有しているので、例えば５００ｇ摂取することにより運動時の持久力を向上することができる。
【実施例６】
【００７５】
＜パン＞
下記原材料を用い、常法にしたがって、パンを製造した。
（原材料）                                              （質量部）
小麦粉                                                  １００
実施例２で得た持久力向上剤                                ２０
α，α−トレハロース
（商品名『トレハ』、株式会社林原販売）                    ５
砂糖                                                        ５
イースト菌                                                  ２
無機フード                                                  ０．１
【００７６】
本品は、持久力向上剤として分岐α−グルカン混合物を１５．１質量％含有しているので、例えば２００ｇ摂取することにより運動時の持久力を向上することができる。
【実施例７】
【００７７】
＜チョコレートバー＞
下記原材料を用い、常法にしたがって、大豆パフ入りチョコレートバーを製造した。
（原材料）                                                （質量部）
チョコレート用油脂                                        ６０
大豆パフ                                                  １５
実施例３で得た持久力向上剤                                １５
砂糖                                                      １０
α，α−トレハロース
（商品名『トレハ』、株式会社林原販売）                    ５
分離大豆蛋白質                                              ５
α−グルコシルヘスペリジン
（商品名『林原ヘスペリジンＳ』、株式会社林原販売）        １
香料                                                      適量
【００７８】
本品は、持久力向上剤として分岐α−グルカン混合物を１３．５質量％含有しているので、例えば２００ｇ摂取することにより運動時の持久力を向上することができる。
【実施例８】
【００７９】
＜フルーツゼリー＞
下記原材料を用い、常法にしたがって、フルーツゼリーを製造した。
（原材料）                                                （質量部）
グレープフルーツジュース                                  ３５
砂糖                                                      １５
実施例４で得た持久力向上剤                                １０
α，α−トレハロース
（商品名『トレハ』、株式会社林原販売）                    ５
ゼラチン                                                    ３
水                                                        ３２
【００８０】
本品は、持久力向上剤として分岐α−グルカン混合物を１０質量％含有しているので、例えば２５０ｇ摂取することにより運動時の持久力を向上することができる。
【産業上の利用可能性】
【００８１】
本発明の持久力向上剤は、摂取することにより持久力を向上させることができ、食品や飲料に十分量を配合した場合にも飲食物本来の風味を損なうことがないので、持久力向上のための食品素材又は飲料素材として、各種用途に利用することができる。