(57)【要約】【課題】ルテインを高濃度含有するヨモギ熱水加熱処理物及びその製造方法を提供する。【解決手段】ヨモギ熱水加熱処理物の製造方法は、（ａ）ヨモギを、炭酸水素ナトリウムを０．１〜０．６重量％含有する熱水中で加熱する工程と、（ｂ）前記工程（ａ）後に得られたヨモギを、水で洗浄した後、脱水する工程と、（ｃ）前記工程（ｂ）後に得られたヨモギを、９０〜９５℃の温度下で２０〜４０分間加熱殺菌する工程と、を含む。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）ヨモギを、炭酸水素ナトリウムを０．１〜０．６重量％含有する熱水中で加熱する工程と、
（ｂ）前記工程（ａ）後に得られたヨモギを、水で洗浄した後、脱水する工程と、
（ｃ）前記工程（ｂ）後に得られたヨモギを、９０〜９５℃の温度下で２０〜４０分間加熱殺菌する工程と、
を含むヨモギ熱水加熱処理物の製造方法。
【請求項２】
前記ヨモギ熱水加熱処理物は、ルテインを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する、
ことを特徴とする請求項１に記載のヨモギ熱水加熱処理物の製造方法。
【請求項３】
前記ヨモギ熱水加熱処理物は、β−カロテンを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する、
ことを特徴とする請求項１又は２に記載のヨモギ熱水加熱処理物の製造方法。
【請求項４】
前記ヨモギは、ヨモギ葉である、
ことを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載のヨモギ熱水加熱処理物の製造方法。
【請求項５】
前記ヨモギは、６〜８月に収穫されたヨモギである、
ことを特徴とする請求項１乃至４のいずれか１項に記載のヨモギ熱水加熱処理物の製造方法。
【請求項６】
ルテインを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する、
ことを特徴とするヨモギ熱水加熱処理物。
【請求項７】
β−カロテンを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する、
ことを特徴とする請求項６に記載のヨモギ熱水加熱処理物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ヨモギ熱水加熱処理物の製造方法及びヨモギ熱水加熱処理物に関する。
【背景技術】
【０００２】
ヨモギはキク科の多年草であり、河原や砂地に多く自生する。ヨモギの葉は、艾葉（がいよう）という生薬で、薬効は止血作用である。頭花も生薬として利用され、主にカピラリシン、カピリンを含み、薬効は消炎、利胆、解熱、利尿等である。
【０００３】
ヨモギの含有成分、抽出物の用途等について、種々の報告がなされてきた。
【０００４】
非特許文献１には、民間薬として、ヨモギの絞り汁を切り傷につけて止血に用いることが記載されている。また、非特許文献２−５では、ヨモギ中に、各種精油成分、フラボノイド及びポリフェノールが含まれていることが報告されている。また、非特許文献６では、ヨモギの抗酸化作用が報告されている。また、特許文献１には、ヨモギを含む血糖上昇抑制のための健康食品が開示されている。また、特許文献２には、ヨモギの持つ生理活性を焙煎処理又は遠赤外焙煎処理により抗菌活性、消臭活性、抗酸化活性、アミラ−ゼ阻害活性の面で高めると共に、上記ヨモギ抽出物を利用した製品として虫歯菌に対する抗菌性を有するハミガキ、ガム及び抗菌、消臭効果を有する靴の中敷等を得ることが開示されている。
【０００５】
ルテインは、カロテノイド類に属し、ホウレンソウ、ケール、クロレラなどの植物、卵黄、動物の脂肪組織に含まれている。ルテインについては、血漿及び赤血球の過酸化の抑制に有効であることが報告されており、アルツハイマー病の発症予防及び進行抑制効果が期待されている（非特許文献７、８）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００４−０６７６００号公報
【特許文献２】特開平０７−０３３６３６号公報
【非特許文献】
【０００７】
【非特許文献１】牧野富太郎：原色牧野植物図鑑  第３版、５７９、北隆館、東京、１９８２
【非特許文献２】Ｍｏｈａｍｅｄ  ＡＥ−Ｈ．，ＥＩ−Ｓａｙｅｄ  Ｍ  Ａ．，Ｈｅｇａｚｙ  Ｍ  Ｅ．，Ｈｅｌａｌｙ  Ｓ  Ｅ．，Ｅｓｍａｉｌ  Ａ．，Ｍｏｈａｍｅｄ  Ｎ．：Ｃｈｅｍｉｃａｌ  ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ  ａｎｄ  ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ  ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ  ｏｆ  Ａｒｔｅｍｉｓｉａ  ｈｅｒｂ−ａｌｂａ．Ｒｅｃ．Ｎａｔ．Ｐｒｏｄ．，４，１−２５，２０１０．
【非特許文献３】Ｎｉｓｒａ  Ｌ  Ｎ．，Ｓｉｎｇｈ  Ｓ  Ｐ．：α−ｔｈｕｊｏｎｅ，ｔｈｅ  ｍａｊｏｒ  ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ  ｏｆ  ｔｈｅ  ｅｓｓｅｎｔｉａｌ  ｏｉｌ  ｆｒｏｍ  Ａｒｔｅｍｉｓｉａ  ｖｕｌｇａｒｉｓ  ｇｒｏｗｉｎｇ  ｗｉｌｄ  ｉｎ  Ｎｉｌｇｒｉ  Ｈｉｌｌｓ．Ｊ．Ｎａｔ．Ｐｒｏｄ．，４９，９４１−９４１，１９８６．
【非特許文献４】Ｎｉｋｏｌｏｖａ  Ｍ．：Ｉｎｆｒａｓｐｅｃｉｆｉｃ  ｖａｒｉａｂｉｌｉｔｙ  ｉｎ  ｔｈｅ  ｆｌａｖｏｎｏｉｄ  ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ  ｏｆ  Ａｒｔｅｍｉｓｉａ  ｖｕｌｇａｒｉｓ  Ｌ．Ａｃｔａ．Ｂｏｔ．Ｃｒｏａｔ．，６５，１３−１８，２００６．
【非特許文献５】奥田拓男，波多野力，縣功，西部三省，木村康一：オオヨモギ，ヨモギ及び近縁植物のタンニンについて．薬誌，１０６，８９４−８９９，１９８６．
【非特許文献６】戸田静男、関西医療大学紀要，Ｖｏｌ．６，２０１２，２０−３２
【非特許文献７】Ｔ．Ｍｉｙａｚａｗａ，Ｔ．Ｓｕｚｕｋｉ，Ｋ．Ｙａｓｕｄａ，Ｋ．Ｆｕｊｉｍｏｔｏ，Ｋ．Ｍｅｇｕｒｏ，Ｈ．Ｓａｓａｋｉ：Ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ  ｏｆ  ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ  ｈｙｄｒｏｐｅｒｏｘｉｄｅｓ  ｉｎ  ｒｅｄ  ｂｌｏｏｄ  ｃｅｌｌ  ｍｅｍｂｒａｎｅｓ  ｉｎ  Ａｌｚｈｅｉｍｅｒ  Ｄｉｓｅａｓｅ，“Ｏｘｙｇｅｎ  Ｒａｄｉｃａｌｓ”（ｅｄ．ｂｙ  Ｋ．Ｙａｇｉ  ｅｔ  ａｌ），Ｅｌｓｅｖｉｅｒ  Ｓｃｉ．Ｐｕｂｌ．，Ａｍｓｔｅｒｄａｍ，ｐｐ．３２７−３３０（１９９２）
【非特許文献８】Ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ  ｏｆ  ｌｕｔｅｉｎ  ｉｎ  ｒｅｄ  ｂｌｏｏｄ  ｃｅｌｌｓ  ｏｆ  Ａｌｚｈｅｉｍｅｒ’ｓ  ｄｉｓｅａｓｅ  ｐａｔｉｅｎｔｓ．Ｋｉｋｏ  Ｔ，Ｎａｋａｇａｗａ  Ｋ，Ｔｓｕｄｕｋｉ  Ｔ，Ｓｕｚｕｋｉ  Ｔ，Ａｒａｉ  Ｈ，Ｍｉｙａｚａｗａ  Ｔ，Ｊ．Ａｌｚｈｅｉｍｅｒｓ  Ｄｉｓ．２０１２；２８（３）：５９３−６００．
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかしながら、ルテインに関するヨモギ由来の抽出物若しくは加工物又はその製造方法は、今まで報告がなされていなかった。
【０００９】
本発明者らは、ヨモギ熱水加熱処理物がルテインを多く含有することを見出し、本発明を完成した。本発明は、ルテインを高濃度含有するヨモギ熱水加熱処理物及びその製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記目的を達成するため、本発明の第１の観点に係るヨモギ熱水加熱処理物の製造方法は、
（ａ）ヨモギを、炭酸水素ナトリウムを０．１〜０．６重量％含有する熱水中で加熱する工程と、
（ｂ）前記工程（ａ）後に得られたヨモギを、水で洗浄した後、脱水する工程と、
（ｃ）前記工程（ｂ）後に得られたヨモギを、９０〜９５℃の温度下で２０〜４０分間加熱殺菌する工程と、
を含む。
【００１１】
例えば、前記ヨモギ熱水加熱処理物は、ルテインを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する。
【００１２】
例えば、前記ヨモギ熱水加熱処理物は、β−カロテンを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する。
【００１３】
例えば、前記ヨモギは、ヨモギ葉である。
【００１４】
例えば、前記ヨモギは、６〜８月に収穫されたヨモギである。
【００１５】
本発明の第２の観点に係るヨモギ熱水加熱処理物は、
ルテインを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する。
【００１６】
例えば、前記ヨモギ熱水加熱処理物は、β−カロテンを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する。
【発明の効果】
【００１７】
本発明によれば、ルテインを高濃度含有するヨモギ熱水加熱処理物及びその製造方法を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】ヨモギの収穫時期の違いによるヨモギペースト中のルテイン含有量の変化を検証した図である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
まず、本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物の製造方法について詳細に説明する。
【００２０】
本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物の製造方法は、
（ａ）ヨモギを、炭酸水素ナトリウムを０．１〜０．６重量％含有する熱水中で加熱する工程と、
（ｂ）前記工程（ａ）後に得られたヨモギを、水で洗浄した後、脱水する工程と、
（ｃ）前記工程（ｂ）後に得られたヨモギを、９０〜９５℃の温度下で２０〜４０分間加熱殺菌する工程と、
を含む。
【００２１】
工程（ａ）で用いられる原料としてのヨモギは、キク科ヨモギ属植物であれば特に制限されることなく用いられ、例えば、カズザキヨモギ、ヤマヨモギ（オオヨモギ）、オトコヨモギ、シロヨモギ、イヌヨモギ、ヒメヨモギ、タカネヨモギ、カワラニンジン、クソニンジン、ハマヨモギ、モウコヨモギ、カワラヨモギなどが挙げられる。
【００２２】
工程（ａ）において、ヨモギを熱水中で加熱する前に、ヨモギを洗浄してもよく、例えば、水流搬送式によりヨモギを洗浄することができる。
【００２３】
工程（ａ）で用いられるヨモギは、ヨモギの葉の部分（ヨモギ葉）であってもよく、ヨモギの茎の部分（ヨモギ茎）であってもよい。ヨモギ葉及びヨモギ茎の両方を用いてもよい。ヨモギ熱水加熱処理物中のルテイン含量（後述）を高める観点から、ヨモギ葉を用いるのが好ましい。ヨモギ葉として、ヨモギの上部から２０ｃｍ以内、好ましくは１５ｃｍ以内の部分の葉を用いることができる。
【００２４】
工程（ａ）で用いられるヨモギは、任意の収穫時期のヨモギを用いることができる。ヨモギ熱水加熱処理物中のルテイン含量（後述）を高める観点から、５〜８月、好ましくは６〜８月に収穫したヨモギを用いることができる。
【００２５】
工程（ａ）において、ヨモギを、炭酸水素ナトリウムを０．１〜０．６重量％含有する熱水中で加熱する。炭酸水素ナトリウムの濃度は、０．１〜０．６重量％であり、好ましくは０．１〜０．４重量％、より好ましくは０．１〜０．３重量％である。加熱方法としては、例えば、９０〜９８℃の熱水（炭酸水素ナトリウム含有）が入った鍋の中にヨモギを投入して、鍋を加熱しながら１２０〜２００秒間ヨモギを茹でる方法等が挙げられる。
【００２６】
工程（ｂ）では、工程（ａ）後に得られたヨモギを、水で洗浄した後、脱水する。洗浄方法としては、植物を水で洗浄する公知の方法を採用することができる。また、脱水方法としては、例えば、公知の脱水装置を用いた方法が挙げられる。
【００２７】
工程（ｃ）では、工程（ｂ）後に得られたヨモギを、９０〜９５℃の温度下で２０〜４０分間加熱殺菌する。加熱殺菌の温度は、９０〜９５℃、好ましくは９１〜９４℃、より好ましくは９２〜９４℃である。加熱殺菌の時間は、２０〜４０分間、好ましくは２５〜３５分間、より好ましくは２８〜３３分間である。加熱殺菌の方法としては、例えば、公知のボイル殺菌装置を用いた方法であってもよい。
【００２８】
工程（ｃ）の前に、工程（ｂ）後に得られたヨモギを、例えば数ｍｍの大きさ（例えば２〜５ｍｍ）にカットしてもよい。さらに、カットしたヨモギを、例えばプラスチックバックなどの包装材で包装した状態で、工程（ｃ）の加熱殺菌に供してもよい。
【００２９】
工程（ｃ）の後に、加熱殺菌したヨモギを冷却し、使用に供するまで凍結保存（例えば、−２５〜−３０℃）してもよい。
【００３０】
ヨモギ熱水加熱処理物の製造方法の一例を示す。ヨモギを水流搬送式で洗浄し、炭酸水素ナトリウムを０．１％〜０．２重量％含有する熱水中で１６０秒間加熱する。その後、ヨモギを水で洗浄し、上排水型遠心分離機用いて脱水し、３．５ｍｍの長さにカットする。その後、ヨモギをプラスチックバッグにて包装し、温度９３℃で３０分間、加熱殺菌して、ペースト状のヨモギ熱水加熱処理物を得る。
【００３１】
本実施形態の製造方法によって得られたヨモギ熱水加熱処理物は、ルテインを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する。本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物は、ルテインを、例えば、乾燥重量１００ｇ中２８ｍｇ以上、好ましくは３０ｍｇ以上、より好ましくは３５ｍｇ以上含有する。なお。ルテインの含量は、公知の方法によって測定され得、例えば、ＨＰＬＣ−ＵＶ、ＨＰＬＣ−ＴＯＦ−ＭＳ法等により測定される。ルテインの構造式を下記に示す。
【００３２】
【化１】
2018020987.tif 000002
【００３３】
本明細書において“乾燥重量”とは、ヨモギ中の水分含有量が０〜１０質量％の状態におけるヨモギの重量をいう。該水分含有量は、例えば、第十五改正日本薬局方  一般試験法  ２．物理的試験法  その他の物理的試験法  ４１．乾燥減量試験法に従い測定された値である。
【００３４】
本実施形態の製造方法によって得られたヨモギ熱水加熱処理物は、前述のルテインの他に、β−カロテンを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する。本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物は、β−カロテンを、例えば、乾燥重量１００ｇ中２８ｍｇ以上、好ましくは３０ｍｇ以上含有する。なお。β−カロテンの含量は、公知の方法によって測定され得、例えば、ＨＰＬＣ−ＵＶ、ＨＰＬＣ−ＴＯＦ−ＭＳ法等により測定される。β−カロテンの構造式を下記に示す。
【００３５】
【化２】
2018020987.tif 000003
【００３６】
特定の理論に縛られることを望むものではないが、本実施形態の製造方法によって得られたヨモギ熱水加熱処理物が高濃度のルテインを含むのは、工程（ａ）において、ヨモギを、炭酸水素ナトリウムが０．１〜０．６重量％含まれるアルカリ性の熱水中で加熱することで、タンパク質などの水溶性成分が除去され、ルテインが濃縮されたためと考えられる。従来、組織の軟化及びアク抜きのための「茹で（アルカリ条件下）」及び「冷却・水洗い」によって、ポリフェノールなどの機能性成分が植物から大きく損失されることが報告されている（増訂 植物色素 実験・研究への手引き  林孝三編：新版  基礎食品学  遠藤泰志、池田郁男編著）が、本実施形態の製造方法によって得られたヨモギ熱水加熱処理物においては、ルテインの損失が無いばかりでなく、驚くべきことに、原料のヨモギよりもルテインが高濃度含まれる。
【００３７】
次に、本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物について詳細に説明する。
【００３８】
本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物は、前述同様、ルテインを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する。本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物は、ルテインを、例えば、乾燥重量１００ｇ中２８ｍｇ以上、好ましくは３０ｍｇ以上、より好ましくは３５ｍｇ以上含有する。
【００３９】
本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物は、前述同様、β−カロテンを乾燥重量１００ｇ中２５ｍｇ以上含有する。本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物は、β−カロテンを、例えば、乾燥重量１００ｇ中２８ｍｇ以上、好ましくは３０ｍｇ以上含有する。
【００４０】
本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物は、ヨモギを原料として任意の方法で製造され得るが、前述のヨモギ熱水加熱処理物の製造方法によって製造されてもよい。
【００４１】
本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物の剤型は任意であり、ペースト、溶液系、可溶化系、乳化系、粉末分散系、水−油二層系、水−油−粉末三層系、ローション、ジェル、ムースなどの剤型を採用することができる。また、飲食品中に含有させることが認められている賦形剤、結合剤、崩壊剤、増粘剤、分散剤、再吸収促進剤、矯味剤、緩衝剤、界面活性剤、溶解補助剤、保存剤、乳化剤、等張化剤、安定化剤、ｐＨ調製剤等を適宜含有させることができる。実施形態のヨモギ熱水加熱処理物を、医薬品、健康食品、飲食品、機能性食品、病者用食品、特定保健用食品等に配合することができる。また、本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物は、飲食品と同様に、哺乳類等の飼料、ペットフード、ペット用サプリメント等に用いることもできる。
【００４２】
本実施形態のヨモギ熱水加熱処理物は、ルテインを高用量含むため、血漿及び赤血球の過酸化の抑制、アルツハイマー病の発症予防及び進行抑制に効果を奏することが期待される。
【実施例】
【００４３】
以下、実施例を挙げて本発明を具体的に説明する。ただし、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００４４】
（実施例１）
ヨモギペースト（ヨモギ熱水加熱処理物）を製造し、ルテイン及びβ−カロテンの含有量の測定を行った。
【００４５】
原料として葉の上部から１５ｃｍ以内の部分及び茎の部分のカズザキヨモギを用いた。原料のカズザキヨモギを水流搬送式で洗浄し、その後、重曹を添加（０．１％〜０．２％）した熱湯中で１６０秒間茹でた。茹で上がったヨモギを水洗いした後、上排水型遠心分離機（川口遠心機製作所製）を用いて脱水し、３．５ｍｍの長さにカットした。カットしたヨモギをプラスチックバッグにて包装し（固形量８０％以上）、温度９３℃で３０分間、ボイル殺菌した。その後冷却し、ヨモギペースト（ヨモギ熱水加熱処理物）を得た。ヨモギペーストを、分析まで−２５〜−３０℃にて凍結保存した。
【００４６】
ヨモギペーストを真空凍結乾燥機で凍結乾燥し、粉末化した。粉末化したヨモギに３％ピロガロール−エタノール溶液を１０ｍＬ、６０％水酸化カリウム溶液を１ｍＬ入れ、窒素で置換し、７０℃の水浴中で３０分間加熱した。水冷後、１％塩化ナトリウム水溶液を２２．５ｍＬ加え、ヘキサン−酢酸エチル混合液（９：１，ｖ／ｖ）を１５ｍＬ加え、窒素で置換し、５分間振とう抽出を行った。遠心分離後（４℃、１０分間、１，６５０×ｇ）、上層を回収し、下層にヘキサン−酢酸エチル混合液（９：１，ｖ／ｖ）を１５ｍＬ加え、同様の操作で再抽出を行った。回収した抽出液をロータリーエバポレーターで減圧濃縮し、再溶解したものを、ＨＰＬＣ−ＵＶ及びＨＰＬＣ−ＴＯＦ−ＭＳに供し、ルテイン及びβ−カロテンの含有量を測定した。ルテイン及びβ−カロテンの構造式を下記に示す。
【００４７】
【化３】
2018020987.tif 000004
【００４８】
【化４】
2018020987.tif 000005
【００４９】
また、比較例（未処理ヨモギ）として、キク科ヨモギ属植物（カズザキヨモギ、ヤマヨモギ（オオヨモギ）、オトコヨモギ、シロヨモギ）を水で洗浄後、−８０℃で凍結し、真空凍結乾燥機で凍結乾燥し、粉末化したもの（以下、「未処理ヨモギ」とする）についても同様に、ＨＰＬＣ−ＵＶ及びＨＰＬＣ−ＴＯＦ−ＭＳに供し、ルテイン及びβ−カロテンの含有量を測定した。
【００５０】
ＨＰＬＣ−ＵＶの分析条件は、以下の通りである。
ポンプ：ＬＣ−２０ＡＤ（島津製作所社製）
流速：１．０ｍＬ／ｍｉｎ
オートサンプラー：ＳＩＬ−２０ＡＣ（島津製作所社製）
インジェクト量：１０μＬ
カラムオーブン：ＣＴＯ−２０Ａ（島津製作所社製）
カラムオーブン温度：４０℃
カラム：ＹＭＣ  Ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄ，直径４．６×２５０ｍｍ，５μｍ（ＹＭＣ社製）
ＵＶ検出器：ＳＰＤ−２０Ａ（島津製作所社製）
検出波長：４６３ｎｍ
移動相Ａ：メタノール／ｔ−ブチルメチルエーテル／水＝８３：１５：２（ｖ／ｖ／ｖ）
移動相Ｂ：メタノール／ｔ−ブチルメチルエーテル／水＝８：９０：２（ｖ／ｖ／ｖ）
グラジエント条件：０ｍｉｎ（Ａ：９０％，Ｂ１０％）→５ｍｉｎ（Ａ：９０％，Ｂ１０％）→１７ｍｉｎ（Ａ：５５％，Ｂ４５％）→２９ｍｉｎ（Ａ：５％，Ｂ９５％）→４５ｍｉｎ（Ａ：５％，Ｂ９５％）→４７ｍｉｎ（Ａ：９０％，Ｂ１０％）
【００５１】
ＨＰＬＣ−ＴＯＦ−ＭＳの分析条件は、以下の通りである。
ポンプ：ＬＣ−２０ＡＤ（島津製作所社製）
流速：１．０ｍＬ／ｍｉｎ
オートサンプラー：ＳＩＬ−２０ＡＣ（島津製作所社製）
インジェクト量：１０μＬ
カラムオーブン：ＣＴＯ−２０Ａ（島津製作所社製）
カラムオーブン温度：４０℃
カラム：ＹＭＣ  Ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄ，直径４．６×２５０ｍｍ，５μｍ（ＹＭＣ社製）
ＴＯＦ−ＭＳ：ｍｉｃｒＯ  ＴＯＦ−ＱＩＩ（ブルカーダルトニクス社製）
測定条件：ＡＰＣＩ法（大気圧化学イオン化）によるネガティブモード
移動相Ａ：メタノール／ｔ−ブチルメチルエーテル／水＝８３：１５：２（ｖ／ｖ／ｖ）酢酸アンモニウムを含む
移動相Ｂ：メタノール／ｔ−ブチルメチルエーテル／水＝８：９０：２（ｖ／ｖ／ｖ）酢酸アンモニウムを含む
グラジエント条件：０ｍｉｎ（Ａ：９０％，Ｂ１０％）→５ｍｉｎ（Ａ：９０％，Ｂ１０％）→１７ｍｉｎ（Ａ：５５％，Ｂ４５％）→２９ｍｉｎ（Ａ：５％，Ｂ９５％）→４５ｍｉｎ（Ａ：５％，Ｂ９５％）→４７ｍｉｎ（Ａ：９０％，Ｂ１０％）
【００５２】
結果を表１に示す。未処理ヨモギ（比較例）ではいずれに品種においても、ルテイン含有量は、乾燥重量１００ｇあたり５−１０ｍｇであった一方で、ヨモギペーストのルテイン含有量は、乾燥重量１００ｇあたり３７ｍｇと高値であった。この含有量は、ルテインが多く含まれることで知られるホウレン草のルテイン含量に匹敵する。また、β−カロテン含有量についても、未処理ヨモギ（比較例）に比して、ヨモギペーストでは高値であった（乾燥重量１００ｇあたり３３ｍｇ）。
【００５３】
【表１】
2018020987.tif 000006
【００５４】
以上より、本実施例によるヨモギペーストは、ルテインを高濃度含有することから、有望なルテインのソースとなり得ることが明らかとなった。
【００５５】
（実施例２）
ヨモギの部位別のルテイン及びβ−カロテン含有量を測定した。
【００５６】
７月に収穫されたカズザキヨモギの上部から１５ｃｍまでの部位を選択し、葉と茎とに分離し、各々についてルテイン及びβ−カロテン含有量の測定を行った。ルテイン及びβ−カロテン含有量の測定については、未処理ヨモギの状態で、実施例１と同様に行った。
【００５７】
結果を表２に示す。ルテイン含有量は、ヨモギ茎よりもヨモギ葉において高値であった。また、β−カロテン含有量についても同様に、ヨモギ茎よりもヨモギ葉において高値であった。
【００５８】
【表２】
2018020987.tif 000007
【００５９】
以上より、ヨモギの葉の部位（ヨモギ葉）を用いることで、ルテイン含有量のより高いヨモギペーストを製造し得ることが予想された。
【００６０】
（実施例３）
ヨモギの収穫時期の違いによるルテイン含有量の変化を検証した。
【００６１】
５月、６月及び８月に収穫されたカズザキヨモギについて、水洗い後のヨモギ（未処理ヨモギ）と、実施例１と同様にして得られたヨモギペースト（加熱殺菌後）と、のルテイン含有量を測定した。ルテイン含有量の測定については、実施例１と同様に行った。
【００６２】
結果を図１に示す。図１において、（ａ）は水洗い後のヨモギ（未処理ヨモギ）、（ｂ）は実施例１と同様にして得られたヨモギペースト（加熱殺菌後）を示す。５月、６月及び８月に収穫されたいずれのヨモギにおいても、水洗い後のヨモギ（未処理ヨモギ）に比して、加熱殺菌後のヨモギペーストでは、ルテイン含有量の増加がみられた。また、５月に収穫されたヨモギに比して、６月及び８月に収穫されたヨモギから得られたヨモギペーストでは、よりルテイン含量が高いことが明らかとなった。
【００６３】
以上より、６月〜８月に収穫されたヨモギを原料として用いることで、よりルテイン含量の高いヨモギペーストが得られることが示唆された。
【図１】
2018020987.tif 000008