(57)【要約】【課題】  歩留まりよく鰻を養殖できるようにする。【解決手段】  水を貯水する複数の養殖水槽と、各養殖水槽に水を供給する水供給手段と、前記水を濾過する濾過装置とを備えた鰻養殖システムについて、前記養殖水槽は、シラスウナギを養殖するシラスウナギ養殖水槽と、クロコウナギを養殖するクロコウナギ養殖水槽と、成鰻を養殖する成鰻養殖水槽とがそれぞれ別個に設けられ、前記濾過装置は、前記シラスウナギ養殖水槽、クロコウナギ養殖水槽、および成鰻養殖水槽のそれぞれに設けた。【選択図】図１
2018019614.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
水を貯水する複数の養殖水槽と、
各養殖水槽に水を供給する水供給手段と、
前記水を濾過する濾過装置とを備え、
前記養殖水槽は、
シラスウナギを養殖するシラスウナギ養殖水槽と、
クロコウナギを養殖するクロコウナギ養殖水槽と、
成鰻を養殖する成鰻養殖水槽とがそれぞれ別個に設けられ、
前記濾過装置は、前記シラスウナギ養殖水槽、クロコウナギ養殖水槽、および成鰻養殖水槽のそれぞれに設けられている
鰻養殖システム。
【請求項２】
前記成鰻養殖水槽は、
成長する鰻の大きさに応じて少なくとも３段階に分別して養殖する少なくとも３つのサイズ別成鰻養殖水槽と、
所定の大きさに成長した成鰻を養殖する大型成鰻養殖水槽とを有する
請求項１記載の鰻養殖システム。
【請求項３】
前記シラスウナギ養殖水槽は、
前記濾過装置として、スポンジで構成された濾過マット、ウールで構成された濾過ウール、珊瑚のかけら（珊瑚砂）を網の袋の中に多数詰め込んだ珊瑚砂濾過具、および円筒形のパイプ状のセラミック製濾材を網の袋の中に多数詰め込んだセラミック製濾過具の少なくとも１つを備え、
前記大型成鰻養殖水槽は、
アンモニアの分解を行う硝化槽と、硝酸および亜硝酸の分解を行う脱窒槽と、ナノバブルを発生させるナノバブル発生装置とを備えた
請求項２記載の鰻養殖システム。
【請求項４】
前記サイズ別成鰻養殖水槽は、
前記濾過装置として、不織布により形成された吸着袋とその内側で給水を行うポンプとを備え、
前記ポンプが、水を給水することで不織布である吸着袋の表面にごみ類を付着させる
請求項３記載の鰻養殖システム。
【請求項５】
前記シラスウナギ養殖水槽、前記クロコウナギ養殖水槽、及び前記サイズ別成鰻養殖水槽は、前記大型成鰻養殖水槽の５分の１以下の貯水量のサイズに形成されている
請求項４記載の鰻養殖システム。
【請求項６】
前記水供給手段から複数の前記養殖水槽への水の供給経路は並列に形成されて前記養殖水槽にそれぞれ独立して個別に水が供給され、
前記濾過装置が複数の前記養殖水槽のぞれぞれに独立かつ個別に設けられて、
各養殖水槽の水環境が互いに影響を与えない別個独立の水環境に構成された
請求項１から５のいずれか１つに記載の鰻養殖システム。
【請求項７】
請求項１から６のいずれか１つに記載の鰻養殖システムを用いて鰻を養殖する鰻養殖方法であって、
前記シラスウナギ養殖水槽において生物系のエサによってシラスウナギを飼育する
鰻養殖方法。
【請求項８】
鰻の大きさに応じて飼育する水槽を変更し、１つの水槽には近いサイズの鰻だけが存在するようにサイズ別に選別して飼育する
請求項７記載の鰻養殖方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、例えば、鰻を養殖するような技術に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、鰻の養殖においては、水質を良好にするべく適宜の濾過が行われている。このような濾過装置の１つとして、エアレーション管等を用いる魚用水浄化装置が提案されている（特許文献１参照）。
【０００３】
この魚用水浄化装置は、エアレーション管から発生する微細気泡によって、水中に溶存する有機物を凝固して該有機物を含む泡を形成し、この有機物を含む泡を浄化装置外へ除去する手段を備えている。これにより、浄化後の水にも酸素を溶入させることができ、魚と餌から生じる有機物を微細な気泡によって分離除去し、汚濁負荷を低減することが可能になると記載されている。
【０００４】
また、鰻の養殖池を浄化する装置として、養殖池浄化装置が提案されている（特許文献２参照）。この養殖池浄化装置は、用水池である養殖池もしくは養殖池の浄化設備からポンプで水を汲上げ、その水に水エジェクターより吸込んだ空気を混ぜ、活水器を通し、養殖池に戻すものである。これにより、初期投資さえすれば、労力をかけずに養殖池の浄化ができるとされている。
【０００５】
ここで、鰻の養殖では、採捕もしくは購入したシラスウナギを養殖池に入れ、このシラスウナギを育てて成鰻を得、この成鰻を出荷するという流れで行われる。養殖の初期段階となるシラスウナギの育成がもっとも難しく、養殖中に死ぬ個体も比較的多い。このため、どうしても歩留まりが悪くなり、生き残った鰻を養殖していくという方式になる。
【０００６】
しかし、歩留まりが悪いと、シラスウナギの仕入額に対して成鰻の出荷額の割合が小さくなり、利益を獲得しづらくなるという問題がある。このため、できるだけシラスウナギの死亡率を下げて歩留まりをよくすることが望まれていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開平７−４６９５０号公報
【特許文献２】特開２０１０−２６３７９７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
この発明は、上述の問題に鑑みて、歩留まりよく鰻を養殖できるようにすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
この発明は、水を貯水する複数の養殖水槽と、各養殖水槽に水を供給する水供給手段と、前記水を濾過する濾過装置とを備え、前記養殖水槽は、シラスウナギを養殖するシラスウナギ養殖水槽と、クロコウナギを養殖するクロコウナギ養殖水槽と、成鰻を養殖する成鰻養殖水槽とがそれぞれ別個に設けられ、前記濾過装置は、前記シラスウナギ養殖水槽、クロコウナギ養殖水槽、および成鰻養殖水槽のそれぞれに設けられている鰻養殖システム、およびこれを用いた鰻養殖方法であることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
この発明により、歩留まりよく鰻を養殖でする事ができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】鰻養殖システムの構成図。
【図２】シラスウナギ養殖水槽と濾過装置の構成を説明する説明図。
【図３】クロコウナギ養殖水槽と濾過装置の構成を説明する説明図。
【図４】サイズ別成鰻養殖水槽と濾過装置の構成を説明する正面縦断図。
【図５】大型成鰻養殖水槽と濾過装置の構成を説明する正面縦断図。
【図６】鰻養殖システムによる鰻養殖方法を説明するフローチャート。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、この発明の一実施形態を図面と共に説明する。
【実施例】
【００１３】
図１は、鰻養殖システム１の構成図を示す。本実施例においては、鰻の成長段階に応じて、シラスウナギ、クロコウナギ、成鰻の用語を使い分ける。単に鰻と記載したときは、シラスウナギ、クロコウナギ、および成鰻のどれかを区別せずにどの段階の鰻であっても良いことを指す。
【００１４】
鰻養殖システム１は、地下水を供給する地下水供給装置３（水供給手段）と、地下水供給装置３から地下水の供給を受ける複数の養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）と、各養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）にそれぞれ貯水されている水をそれぞれろ過する濾過装置１１，１１，３１Ａ，３１Ｂ，３１Ｃ，３１Ｄ，３１Ｅ，４１と、各養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）からの排水を処理する排水装置５とを有している。
【００１５】
地下水供給装置３から各養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）への水路は全て並列に分かれており、地下水供給装置３から各養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）へ地下水が直接供給される。すなわち他の養殖水槽を通過して地下水が供給されるということがない。また、各養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）は、それぞれが独立して自己専用の濾過装置１１，１１，３１Ａ，３１Ｂ，３１Ｃ，３１Ｄ，３１Ｅ，４１を有しており、独立した濾過体系が実現されている。これらにより、すべての養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）において、他の養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）が影響しない独立した水環境が実現されている。
【００１６】
この鰻養殖システム１は、屋内に設置されている。これにより、養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）や濾過装置１１，１１，３１Ａ，３１Ｂ，３１Ｃ，３１Ｄ，３１Ｅ，４１に雨水等が入り込まないようにしている。また、この鰻養殖システム１の設置されている屋内は、空調設備が整っている。これにより、温度管理をして鰻の成長に適切な温度を維持できるようにしている。
【００１７】
養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）は、シラスウナギを育てるシラスウナギ養殖水槽１０と、クロコウナギを育てるクロコウナギ養殖水槽２０と、成鰻をサイズ別に育てるサイズ別成鰻養殖水槽３０（３０Ａ〜３０Ｅ）と、出荷可能なサイズ若しくは出荷可能なサイズに近いサイズまで大きくなった成鰻を育てる大型成鰻養殖水槽４０とを有している。このサイズ別成鰻養殖水槽３０（３０Ａ〜３０Ｅ）および大型成鰻養殖水槽４０は、成鰻を養殖する成鰻養殖水槽となる。
【００１８】
図２は、シラスウナギ養殖水槽１０と濾過装置１１の構成を説明する説明図であり、図２（Ａ）は正面縦断面図、図２（Ｂ）は右側面縦断面図を示す。
【００１９】
図２（Ｂ）に示すように、シラスウナギ養殖水槽１０は、内部中空で上面を解放した直方体の容器形状であり、適宜の量の水Ｗ（例えば０．８トンの水）を貯水できる大きさに形成されている。シラスウナギ養殖水槽１０の側面上部には、地下水供給装置３（図１参照）から供給される新しい地下水をシラスウナギ養殖水槽１０内に供給する水供給パイプ３ａが設けられている。また、シラスウナギ養殖水槽１０の底部には、上下方向に伸びる排水パイプ２６が設けられている。この排水パイプ２６は、上端がシラスウナギ養殖水槽１０の上面の縁より少し低い位置となっており、上端からシラスウナギ養殖水槽１０の底面を貫通する孔２７が設けられている。シラスウナギ養殖水槽１０に貯水されている水Ｗが一定量以上になると、水Ｗがオーバーフローして排水パイプ２６の孔２７に流入し、排水装置５（図１参照）へ排水される。
【００２０】
図２（Ａ）に示すように、濾過装置１１は、シラスウナギ養殖水槽１０の横幅と同程度か少し大きい横幅で、奥行きがシラスウナギ養殖水槽１０よりも短い横長の立方体の容器状であり、内部中空で上面が解放されている。この濾過装置１１は、仕切部１５（１５ａ，１５ｂ）によって均等サイズの６個の区画が横並びに並ぶように領域分けされている。仕切り部１５は、濾過装置１１の上面付近から底面から少し離れた位置までを仕切って下方に流路１５ｃを形成する上方仕切り部１５ａと、濾過装置１１の上部に位置する水面から少し離れた位置から底面までを仕切って下方に流路１５ｄを形成する下方仕切り部１５ｂとが交互に合計５枚配置されている。この上方仕切り部１５ａと下方仕切り部１５ｂによって、濾過装置１１における水Ｗの貯水空間が水Ｗの流れる上流側（図２（Ａ）の左）から順に第１貯水部１４ａ、第２貯水部１４ｂ、第３貯水部１４ｃ、第４貯水部１４ｄ、第５貯水部１４ｅ、及び第６貯水部１４ｆに仕切られる。
【００２１】
第１貯水部１４ａには、スポンジで構成された濾過マット１２が水Ｗの表面を覆うように収容されている。これにより、シラスウナギ養殖水槽１０内から適宜のポンプで吸い上げられて水吸い上げ口１１ａから供給される水Ｗを濾過する。
【００２２】
第２貯水部１４ｂには、ウールで構成された濾過ウール１６が水Ｗの表面を覆うように収容されている。これにより、第１貯水部１４ａから下方の流路１５ｃを通って供給された水Ｗを濾過する。
【００２３】
第３貯水部１４ｃには、珊瑚のかけら（珊瑚砂）を網の袋の中に多数詰め込んだ珊瑚砂濾過具１８が、第３貯水部１４ｃの水面近くまでを埋め尽くすように収容されている。これにより、第２貯留部１４ｂから上方の流路１５ｄを通って供給された水Ｗを濾過する。
【００２４】
第４貯水部１４ｄには、円筒形のパイプ状のセラミック製濾材を網の袋の中に多数詰め込んだセラミック製濾過具１９が、第４貯水部１４ｄの水面近くまでを埋め尽くすように収容されている。これにより、第３貯留部１４ｃから下方の流路１５ｃを通って供給された水Ｗを濾過する。
【００２５】
第５貯水部１４ｅには、円筒形のパイプ状のセラミック製濾材を網の袋の中に多数詰め込んだセラミック製濾過具２２が、第５貯水部１４ｅの水面近くまでを埋め尽くすように収容されている。これにより、第４貯留部１４ｄから上方の流路１５ｄを通って供給された水Ｗを濾過する。
【００２６】
第６貯水部１４ｆには、底面を貫通する円筒形の排水管２３が設けられている。この排水管２３は、上端が第６貯水部１４ｆの水面付近に位置するように形成されている。これにより第６貯水部１４ｆ内の水Ｗが増加すると、排水管２３内に水Ｗがオーバーフローし、排水管２３の孔２４を通過してシラスウナギ養殖水槽１０に供給される。
【００２７】
この構成により、水供給パイプ３ａからシラスウナギ養殖水槽１０内に供給された地下水（水Ｗ）は、シラスウナギ養殖水槽１０内で貯留される。このシラスウナギ養殖水槽１０内の水Ｗは、図示省略するポンプで吸い上げられて水吸い上げ口１１ａから濾過装置１１の第１貯水部１４ａに供給され、第２貯水部１４ｂ、第３貯水部１４ｃ、第４貯水部１４ｄ、第５貯水部１４ｅ、及び第６貯水部１４ｆの順に流れて行く。その間に、水Ｗは、濾過マット１２、濾過ウール１６、珊瑚砂濾過具１８、セラミック製濾過具１９、およびセラミック製濾過具２２を順次通過して濾過される。このようにして濾過された水Ｗは、再度シラスウナギ養殖水槽１０内に供給される。
【００２８】
なお、このシラスウナギ養殖水槽１０内においては、飼育しているシラスウナギの状態をみて、水供給パイプ３ａから新鮮な地下水を供給してオーバーフローした水Ｗを排水パイプ２６から排水するかけ流しも行われる。このようにして、シラスウナギが綺麗な水の中で過ごせるようにしている。
【００２９】
図３は、クロコウナギ養殖水槽２０と濾過装置１１の構成を説明する説明図であり、図３（Ａ）は正面縦断面図、図３（Ｂ）は右側面縦断面図を示す。
【００３０】
クロコウナギ養殖水槽２０は、内部中空で上面を解放した直方体の容器形状であり、適宜の量の水Ｗ（例えば１トンの水）を貯水できる大きさに形成されている。クロコウナギ養殖水槽２０の側面上部には、図３（Ｂ）に示すように、地下水供給装置３（図１参照）から供給される新しい地下水をクロコウナギ養殖水槽２０内に供給する水供給パイプ３ａが設けられている。
【００３１】
また、クロコウナギ養殖水槽２０の内部の側面近傍には、排水ユニット２９が設けられている。排水ユニット２９は、上下に伸びる円筒形の円筒形本体部２９ｂと、この円筒形本体部２９ｂの下方の同程度の直径に金網により円筒形に形成されたメッシュ部２９ｃと、このメッシュ部２９ｃの底面を塞ぐ底面カバー２９ｄと、円筒形本体部２９ｂの上面をカバーする金網により円盤形に形成されたメッシュカバー部２９ａと、円筒形本体部２９ｂの側面から水平方向へ延びてクロコウナギ養殖水槽２０の側面から外部へ突出する排水パイプ２９ｅとを有している。この排水ユニット２９は、メッシュカバー部２９ａとメッシュ部２９ｃがステンレス製等の錆びない素材でクロコウナギが通過できない大きさの網目に形成されており、その他の部位がプラスチックにより形成されている。
【００３２】
排水ユニット２９は、円筒形本体部２９ｂの内部空間と排水パイプ２９ｅの内部空間が連通しており、メッシュカバー部２９ａまたはメッシュ部２９ｃから流入する水Ｗが円筒形本体部２９ｂ内部から排水パイプ２９ｅ内部を通じてクロコウナギ養殖水槽２０の外部の排水装置５（図１参照）へ排水される。
【００３３】
排水ユニット２９の大きさは、底面カバー２９ｄがクロコウナギ養殖水槽２０の底面付近に位置し、メッシュカバー部２９ａがクロコウナギ養殖水槽２０内の水Ｗの水面よりわずかに高い位置となる大きさに形成されている。これにより、通常はクロコウナギ養殖水槽２０の底部付近にある汚れた水をメッシュ部２９ｃから排水し、水Ｗがオーバーフローしたときは水Ｗをメッシュカバー部２９ａから排水することができる。
【００３４】
クロコウナギ養殖水槽２０の上部には、濾過装置１１が設けられている。この濾過装置１１は、シラスウナギ養殖水槽１０の上部に設けられた濾過装置１１と同一の構成であるため、同一要素に同一符号を付して詳細な説明を省略する。なお、濾過装置１１は、シラスウナギ養殖水槽１０に用いるものとクロコウナギ養殖水槽２０に用いるものを同一のものとしたが、これに限らず適宜異なる構成としてもよい。
【００３５】
図４は、サイズ別成鰻養殖水槽３０と濾過装置３１の構成を説明する正面縦断図である。なお、図１に示したサイズ別成鰻養殖水槽（サイズ１）３０Ａ〜サイズ別成鰻養殖水槽（サイズ５）３０Ｅ、およびそれぞれの濾過装置３１Ａ〜３１Ｅは、いずれも同一の大きさの同一構成であるから、サイズ別成鰻養殖水槽３０および濾過装置３１としてまとめて説明する。
【００３６】
図４に示すように、サイズ別成鰻養殖水槽３０は、内部中空で上面を解放した直方体の容器形状であり、適宜の量の水Ｗ（例えば１トンの水）を貯水できる大きさに形成されている。サイズ別成鰻養殖水槽３０の側面上部には、地下水供給装置３（図１参照）から供給される新しい地下水をサイズ別成鰻養殖水槽３０内に供給する水供給パイプ３ａが設けられている。
【００３７】
また、サイズ別成鰻養殖水槽３０の内部の側面近傍には、排水ユニット２９が設けられている。この排水ユニット２９は、クロコウナギ養殖水槽２０に設けられているものと同一であるから、同一要素に同一符号を付して詳細な説明を省略する。
【００３８】
濾過装置３１は、筒状の排水パイプ３５と、この排水パイプ３５の一端に接続された直方体形状の籠部３４と、この籠部３４を覆う吸着袋３３とを有している。籠部３４は、全体が網状に形成された籠により構成されている。吸着袋３３は、不織布によって前記籠部３４に被せることが可能な大きさの袋状に形成されている。排水パイプ３５は、内部に図示省略するポンプが設けられており、吸着袋３３を透過して籠部３４内に流入した水Ｗを排出パイプ３５の他端に排出する。これにより、サイズ別成鰻養殖水槽３０内の水Ｗを吸い込むことができ、その際に、水Ｗに浮遊しているごみ類（餌の残渣および糞等）を吸着袋３３の表面に吸着する。また、この濾過装置３１は、サイズ別成鰻養殖水槽３０内の水Ｗ内に配置され、水面Ｗ近くの高さで水Ｗ内を浮遊する。このため、濾過装置３１の位置が変化しながら各位置にてごみ類を吸着していくことができる。
【００３９】
図５は、大型成鰻養殖水槽４０と濾過装置４１の構成を説明する正面縦断図である。  
大型成鰻養殖水槽４０は、一端を底として閉鎖した円筒形であり、軸方向の高さに対して半径方向の直径が長く形成されている。この大型成鰻養殖水槽４０は、大量の水Ｗ（例えば１０トンや２０トン等）を貯留できるように、サイズ別成鰻養殖水槽３０の１０倍や２０倍とするなど、シラスウナギ養殖水槽１０、クロコウナギ養殖水槽２０、およびサイズ別成鰻養殖水槽３０のどれよりも大きく形成されている。
【００４０】
大型成鰻養殖水槽４０には、地下水供給装置３（図１参照）から供給される新しい地下水を大型成鰻養殖水槽４０内に供給する水供給パイプ３ａが設けられている。また、大型成鰻養殖水槽４０の底部には、上下方向に伸びる排水パイプ４９が設けられている。この排水パイプ４９は、上端が大型成鰻養殖水槽４０の上面の縁より少し低い位置となっており、上端から大型成鰻養殖水槽４０の底面を貫通する孔（図示省略）が内部に設けられている。大型成鰻養殖水槽４０に貯水されている水Ｗが一定量以上になると、水Ｗがオーバーフローして排水パイプ４９の孔に流入し、排水装置５（図１参照）へ排水される。
【００４１】
また、大型成鰻養殖水槽４０の側周面には、大型成鰻養殖水槽４０に貯留されている水Ｗを曝気槽５０の上部ユニット５４へ排水する排水パイプ５１と、曝気槽５０の下部ユニット５５からの濾過後の水Ｗを大型成鰻養殖水槽４０に給水する給水パイプ５２が設けられている。
【００４２】
曝気槽５０は、水と空気を接触させて水に空気を送り込む槽である。大型成鰻養殖水槽４０から流入した水Ｗは、この曝気槽５０で曝気され、循環ポンプ５８によって流路５６および流路６１を通じて硝化槽６０へ流出する。
【００４３】
硝化槽６０は、底のある円筒形で内部に水Ｗを貯留する容器形状である。この硝化槽６０は、内部にエアレーション用散気管６３が設けられている。エアレーション用散気管６３は、底の円形よりも少し小さいサイズのリング状に形成されている。このエアレーション用散気管６３は、水Ｗに空気を送り込む。また、硝化槽６０は、複数の流動濾材６５が投入されている。この流動濾材６５は、マイクロファイバーにより、円筒形の内側に半径方向の断面が十字になる仕切り版が設けられた形状に形成されている。この流動濾材６５は、バクテリアを吸着する性質を有する。このバクテリアの作用により、有害なアンモニアを亜硝酸あるいは硝酸に変化させている。なお、流動濾材６５には、適宜の遠赤外線照射装置にて遠赤外線を照射することが好ましい。これにより、バクテリアによるアンモニアの分解が促進される。
【００４４】
また、硝化槽６０には、排水パイプ６７が設けられている。この排水パイプ６７により、硝化槽６０内の水Ｗが脱窒槽７０に供給される。
【００４５】
脱窒槽７０は、底のある円筒形で内部に水Ｗを貯留する容器形状である。この脱窒槽７０は、内部にエアレーション用散気管７３が設けられている。エアレーション用散気管７３は、底の円形よりも少し小さいサイズのリング状に形成されている。このエアレーション用散気管７３は、水Ｗに空気を送り込む。また、脱窒槽７３は、複数の流動濾材７５が投入されている。この流動濾材７５は、マイクロファイバーにより、円筒形の内側に半径方向の断面が十字になる仕切り版が設けられた形状に形成されている。この流動濾材７５は、バクテリアを吸着する性質を有する。このバクテリアの作用により、有害な硝酸が無害な窒素と水に分解される。なお、流動濾材７５には、適宜の遠赤外線照射装置にて遠赤外線を照射することが好ましい。これにより、バクテリアによる硝酸や亜硝酸の分解が促進される。
【００４６】
また、脱窒槽７０には、撹拌プロペラ７１が設けられている。この撹拌プロペラ１は、図示省略する駆動モータによって回転し、貯留されている水を撹拌する。
【００４７】
また、脱窒槽７０には、有機質を補給するために用いる有機質補給用７８が設け有られている。
【００４８】
脱窒槽７０の下流には、脱窒槽７０から流出する水をナノバブル発生装置８０へ供給する排水パイプ８３が接続されている。
【００４９】
ナノバブル発生装置８０は、活性槽内に水が貯留されており、この活性槽内の水に浸されるように、数百ｎｍ以下の直径を有する気泡であるナノバブルを発生させるナノバブル発生機、および水を活性化させる活性化材が設けられている。活性化材は、例えばポリ塩化ビニルデン充填剤、あるいは活性炭など、微生物を固定化し繁殖させる適宜の担体で構成される。これにより、ナノバブル発生装置８０は、ナノバブルを発生させるとともに、水を活性化させることができる。なお、ナノバブル発生装置８０は、１０μｍ〜数百ｎｍ前後のマイクロナノバブル（マイクロバブルとナノバブル）を発生させるマイクロナノバブル発生機を用いてマイクロナノバブル発生装置としてもよい。
【００５０】
ナノバブルを含むと共に活性化された水は、排水パイプ５３によって後段に配置されている曝気槽５０へ供給される。
【００５１】
曝気槽５０では、この水に対して水と空気を触れさせることで、さらに水に酸素を供給した状態で大型成鰻養殖水槽４０へ戻される。
【００５２】
これらの曝気槽５０、硝化槽６０、脱窒槽７０、およびナノバブル発生装置８０により濾過装置４１が構成されている。
【００５３】
図６は、鰻養殖システム１により鰻を養殖する鰻養殖方法の流れを説明するフローチャートである。
【００５４】
まず、受け入れたシラスウナギをシラスウナギ養殖水槽１０（図２参照）に放流し、シラスウナギ養殖水槽１０内で飼育する（ステップＳ１）。このシラスウナギ養殖水槽１０での飼育では、シラスウナギの状態をみてかけ流し（水を流入させ、流入した量と同じ量の水をシラスウナギ養殖水槽１０から排出）を行い、濾過装置１１により濾過を常時行う。このシラスウナギの段階では、まず最初のエサとしてプランクトン等の生物系のエサを与える。この生物系のエサは、生きているもの、死んでいるもの、またはこれらを混合したものとすることができる。また、生物系のエサは、１種類であっても複数種類であっても良い。複数種類を用いる場合は、シラスウナギが小さいときに小さい方のエサを、シラスウナギが少し成長してから大きい方のエサを与えると良い。具体的には、最初から２週間程度は小さい方の生物系のエサを与え、そこから次に大きい方の生物系のエサに２週間ほどかけて割合を変更しながら変えていき、上記切替から１ヶ月程度で完全に切り替える。さらに、１ヶ月経過後は、徐々に練り餌に切り替える。
【００５５】
シラスウナギが成長してクロコウナギになるまでは（ステップＳ２：Ｎｏ）、上述したシラスウナギ養殖水槽１０内での飼育を継続する。このシラスウナギ養殖水槽１０での飼育期間は、シラスウナギにとっておよそ３ヶ月程度となる。  
シラスウナギが成長してクロコウナギになると（ステップＳ２：Ｙｅｓ）、シラスウナギ養殖水槽１０の水を一部排水して減らし、クロコウナギをクロコウナギ養殖水槽２０（図３参照）へ移し替え、クロコウナギ養殖水槽２０での飼育に切り替える（ステップＳ３）。クロコウナギ養殖水槽２０での飼育では、クロコウナギの状態をみてかけ流しを行い、濾過装置１１により濾過を常時行う。このクロコウナギの段階では、エサとして練り餌を与える。
【００５６】
クロコウナギが成長して成鰻になるまでは（ステップＳ４：Ｎｏ）、上述したクロコウナギ養殖水槽２０内での飼育を継続する。このクロコウナギ養殖水槽２０での飼育期間は、クロコウナギにとっておよそ３ヶ月程度となる。  
クロコウナギが成長して成鰻になると（ステップＳ４：Ｙｅｓ）、クロコウナギ養殖水槽２０の水を一部排水して減らし、成鰻をサイズ別成鰻養殖水槽３０（図４参照）における最小サイズの成鰻飼育用のサイズ別成鰻養殖水槽（サイズ１）３０Ａへ移し替え、サイズ別成鰻養殖水槽３０での飼育に切り替える（ステップＳ５）。サイズ別成鰻養殖水槽３０での飼育では、成鰻の状態をみてかけ流しを行い、濾過装置３１により濾過を常時行う。この成鰻の段階では、エサとして練り餌を与える。
【００５７】
選別タイミングになるまで（ステップＳ６：Ｎｏ）、サイズ別成鰻養殖水槽３０での飼育を続け、選別タイミングになると（ステップＳ６：Ｙｅｓ）、サイズ別成鰻養殖水槽３０の水を減らして成鰻をサイズによって選別し（ステップＳ７）、サイズ別成鰻養殖水槽（サイズ１）３０Ａ〜サイズ別成鰻養殖水槽（サイズ５）３０Ｅの５つの水槽にサイズ別に分類して飼育する。なお、サイズ別成鰻養殖水槽３０は、５つに限らず３つにするなど、サイズ分けが可能な適宜の個数とするとよい。この複数のサイズ別成鰻養殖水槽３０でサイズ別に飼育される合計期間は、成鰻にとっておよそ３ヶ月から６ヶ月程度となる。
【００５８】
飼育している成鰻が大型成鰻養殖水槽５０に入れるに適した大きさに成長すると（ステップＳ８：Ｙｅｓ）、サイズ別成鰻養殖水槽（サイズ５）３０Ｅの水を一部排水して減らし、その大きさに成長した成鰻を大型成鰻養殖水槽５０に移し替え、大型成鰻養殖水槽５０での飼育に切り替える（ステップＳ９）。大型成鰻養殖水槽５０での飼育では、曝気槽５０による曝気、硝化槽６０によるアンモニアの分解とエアレーション、脱窒槽７０による硝酸および亜硝酸の分解とエアレーション、ナノバブル発生装置８０によるナノバブルの供給と活性化を行う。これにより、シラスウナギ養殖水槽１０、クロコウナギ養殖水槽２０、およびサイズ別成鰻養殖水槽３０よりも長期間にわたって水を変えずに養殖できるようにしている。
【００５９】
すなわち、大型成鰻養殖水槽４０は、シラスウナギ養殖水槽１０、クロコウナギ養殖水槽２０、およびサイズ別成鰻養殖水槽３０の各サイズに比べて５倍以上、好ましくは１０倍以上に構成されているため、水を排水するのも大変である。このように大型の大型成鰻養殖水槽４０において濾過する程度を高めることで、養殖の作業を容易化している。
【００６０】
大型成鰻養殖水槽４０内の成鰻が出荷可能状態になるまで（ステップＳ１０：Ｎｏ）、上述した大型成鰻養殖水槽４０での飼育を継続する。  
出荷可能状態にまで成鰻が成長すると（ステップＳ１０：Ｙｅｓ）、注文数に応じて出荷可能状態になった成鰻を大型成鰻養殖水槽４０から取り出し、出荷を行う（ステップＳ１１）。
【００６１】
以上の構成および方法により、歩留まりよく鰻を養殖することができる。詳述すると、従来の鰻の養殖においては、シラスウナギを入荷し飼育して成鰻として出荷するまでに、一部の鰻が死んでしまい、元の数量の４０％〜５０％に減少していた。これに対して、鰻養殖システム１を使用し上述した方法で飼育することにより、元の数量に対して少なくとも７０％、平均的には７５％の鰻を成鰻に成長させて出荷することができる。
【００６２】
飼育における一部の工程では、生物系のエサを使用するため、練り餌に比べてエサの残渣が残りにくく、水の清浄度を高めることができる。特に、シラスウナギ養殖工程において生物系のエサを使用することで、最も弱く死にやすいシラスウナギの状態での死亡率を減少させることができる。
【００６３】
また、成長段階に応じて水槽を分けており、各水槽においては近いサイズの鰻のみが飼育されるため、大きく成長した鰻がエサを食べすぎ、小さい鰻がエサをあまり食べられないということを防止できる。これにより、小さい鰻がエサを食べられずにいつまでも小さいままで成長が遅いということを防止でき、どの鰻も平均的に成長させることができる。
【００６４】
また、シラスウナギ養殖水槽１０、クロコウナギ養殖水槽２０、サイズ別成鰻養殖水槽（サイズ１）３０Ａ、サイズ別成鰻養殖水槽（サイズ２）３０Ｂ、サイズ別成鰻養殖水槽（サイズ３）３０Ｃ、サイズ別成鰻養殖水槽（サイズ４）３０Ｄ、サイズ別成鰻養殖水槽（サイズ５）３０Ｅ、および大型成鰻養殖水槽４０が別個独立に設けられ、かつ、これらの各水槽に地下水供給装置３から地下水が直接個別に供給され、さらに濾過装置１１，１１，３１Ａ，３１Ｂ，３１Ｃ，３１Ｄ，３１Ｅ，４１も水槽単位で独立して設けられている。このため、各水槽の水が互いに混ざることなく、水槽別に独立した飼育環境を実現できる。これにより、例えばある水槽で病気が発生しても、その水槽だけの影響ですみ、他の水槽の鰻に病気が伝染することを防止できる。すなわち、鰻の全滅に繋がるような病気が発生する事態、あるいは、鰻の全滅に繋がるぶどう球菌が混入する事態等が発生しても、その水槽だけの全滅ですみ、全水槽の鰻が全滅することがない。よって、問題発生時の被害を最小限に留めることができる。
【００６５】
また、硝化槽６０、脱窒槽７０、およびナノバブル発生装置８０が全部設けられているのは大型成鰻養殖水槽４０のみである。これにより、水の入れ替えが困難な大型成鰻養殖水槽４０はバクテリアの作用を利櫻して水をきれいに保ち、それ以外の養殖水槽ではより安価な濾過主砲を用いているため、設備のコストダウンと鰻の歩留まりの向上という相反する課題を解決することができる。
【００６６】
また、鰻の成長段階に応じた水槽別に、濾過装置１１、３１、４１と構成を変えることにより、必要以上のコストをかけることなく適切な濾過を行うことができる。
【００６７】
また、濾過装置１１，２１，３１Ａ，３１Ｂ，３１Ｃ，３１Ｄ，３１Ｅ，４１において、適宜の濾材を用いたセラミック製濾過具１９，２２、流動濾材６５，７５を利用することで、バクテリアを利用した水の濾過を行うことができ、アンモニア等を分解してきれいな水で鰻を飼育することができる。
【００６８】
また、ナノバブルの供給と水の活性化を行うナノバブル発生装置８０を用いることで、鰻のエサの食いつきを向上させることができ、鰻の成長促進と健康維持を図ることができる。
【００６９】
また、温度管理されていることにより、養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）の温度を一定に保つことができ、鰻のエサの食いつきをよくして飼育に最適な環境で鰻を育てることができる。
【００７０】
この発明は、本実施形態に限られず他の様々な実施形態とすることができる。  
例えば、硝化槽６０と脱窒槽７０を別々に構成したが、これに限らず１つの槽に硝化と脱窒の機能を持たせた硝化脱窒槽としてもよい。この場合も同様の効果を得ることができる。
【００７１】
また、濾過装置１１をサイズ別成鰻養殖水槽３０にも設置して、成鰻となってもサイズ別に管理している間は濾過装置１１を利用する構成としてもよい。この場合、より効果的に水をろ過することができる。
【００７２】
また、屋内での空調により温度調整をしていたが、これに限らず、養殖水槽（１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０）にヒータ等の温調装置を備え、水槽別に温度管理できるようにしてもよい。この場合でも適切な温度を維持して鰻の成長を促進させることができる。
【００７３】
また、サイズ別成鰻養殖水槽３０（３０Ａ〜３０Ｅ）を５つ設けて出荷に近いサイズに成長するまでの成鰻を５段階のサイズ別に飼育する構成としたが、これに限らず、４段階とする、あるいは３段階とするなど、３〜５段階のサイズ別に飼育してもよい。この場合でも、大きくなった成鰻だけがエサを食べて成長し、小さい成鰻がいつまでも成長しないということを防止でき、等しく成長させていくことができる。
【産業上の利用可能性】
【００７４】
この発明は、鰻の養殖に利用することができる。
【符号の説明】
【００７５】
１…鰻養殖システム
３…地下水供給装置
１０…シラスウナギ養殖水槽
１０，２０，３０Ａ，３０Ｂ，３０Ｃ，３０Ｄ，３０Ｅ，４０…養殖水槽
１１，２１，３１Ａ，３１Ｂ，３１Ｃ，３１Ｄ，３１Ｅ，４１…濾過装置
１２…濾過マット
１６…濾過ウール
１８…珊瑚砂濾過具
１９，２２…セラミック製濾過具
２０…クロコウナギ養殖水槽
３０（３０Ａ〜３０Ｅ）…サイズ別成鰻養殖水槽
３３…吸着袋
４０…大型成鰻養殖水槽
６０…硝化槽
７０…脱窒槽
８０…ナノバブル発生装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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